Une autre option simple et abordable pour préparer votre soupe aux choux préférée. Mais quiconque n’aime pas ce plat (et à tort !) ne changera certainement d’avis qu’après avoir entendu l’arôme magique de ce plat ! En général, femmes au foyer, prenez note !
Ingrédients pour la soupe aux choux de choucroute et aux champignons
Champignons séchés - 15 g (ou frais - 100 g)
Choucroute - 250 g
Carottes - 40 g
Persil - 20 g
Oignon - 40 g
Farine de blé - 10 g
Huile végétale - 20 ml
Eau - 0,8 litre
Pâte de tomate – 1-2 cuillères à soupe. l.
Épices - au goût
Comment faire cuire une soupe aux choux de choucroute aux champignons.
1. Tout d’abord, préparons un bouillon de champignons parfumé. Pour ce faire, lavez les champignons secs à l'eau tiède, puis coupez-les en morceaux plus petits (pour qu'ils libèrent plus fortement leur saveur, même si vous n'avez pas besoin de les hacher), puis mettez les champignons dans une casserole et remplissez-les de la quantité d'eau requise. Faire bouillir les champignons pendant au moins 30 minutes. Si vous le souhaitez, si par exemple vous n’avez pas de champignons secs, vous pouvez préparer un bouillon à base de champignons frais. La procédure de préparation du bouillon sera la même : laver et éplucher (si nécessaire) les champignons et les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez le bouillon préparé du feu, utilisez une écumoire pour en retirer les champignons cuits, transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir un moment. Si vous avez fait bouillir les champignons entiers, à ce stade de la cuisson, vous devez les couper en petits morceaux.
3. Pendant que les champignons cuisent, vous pouvez commencer à préparer le reste des produits. Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en fines demi-rondelles. Nous épluchons les carottes, veillons à les laver ensuite, puis les râpons sur une râpe moyenne ou les coupons en fines lanières avec un couteau.
4. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle et faites-y d'abord revenir l'oignon, et lorsqu'il devient tendre, ajoutez les carottes râpées dans la poêle. Ajoutez juste un peu d'épices pendant la cuisson (sel et poivre noir moulu). Lorsque les légumes deviennent uniformément tendres, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate, mélangez-le avec le contenu de la poêle et laissez mijoter sous couvercle fermé pendant encore 2-3 minutes. À propos, la pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate ou toute autre sauce tomate maison (par exemple, vous pouvez faire de la purée de tomates à partir de tomates fraîches ou de tomates dans leur propre jus).
Voilà, la friture de tomates est prête, retirez-la du feu. Goûtez-le pour le sel/poivre et ajoutez les épices nécessaires si nécessaire.
5. Placez la choucroute dans une casserole ou une poêle (ou juste une petite casserole), ajoutez un peu d'huile et laissez mijoter à feu moyen sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajoutez ensuite les légumes sautés et remplissez le tout de bouillon de champignons. Nous envoyons également ici des champignons hachés. Mélangez le tout, goûtez à nouveau le sel/poivre et couvrez avec un couvercle. Faites cuire la soupe aux choux encore quelques minutes pour que les produits finis aient le temps d'échanger leurs saveurs et leurs arômes.
Retirez ensuite la soupe aux choux du feu et enveloppez-la dans une serviette chaude. Laissez la soupe infuser encore 10 à 15 minutes.
6. A ce moment, lavez le persil, séchez-le sur du papier absorbant et hachez-le très finement avec un couteau.
Bon appétit à tous, faites plaisir aux membres de votre foyer bien-aimés avec de nouveaux plats délicieux !
Le matériel appartient au site
Auteur de la recette : Yana Kravets
En Russie, cette soupe était le plus souvent cuite pendant le Carême et était assez épaisse, et si elle était cuite les jours ordinaires, elle était servie avec de la crème sure. Dans cette recette avec photos, nous vous expliquerons comment préparer une soupe aux choux à base de choucroute aux champignons, comment cuisiner délicieusement une soupe au chou aigre et quels champignons sont idéaux à utiliser pour la soupe. Ce premier plat est particulièrement pertinent en hiver, lorsque les préparations hivernales stockées sous terre sont activement utilisées.
La soupe aux choux à la choucroute peut être cuisinée avec des champignons frais et séchés. Cette soupe est préparée avec du bouillon maigre (vide) et du bouillon de viande. Traditionnellement, la base de ce plat est la choucroute, qui était ajoutée à la soupe aux choux pour obtenir un goût aigre caractéristique. Pour rendre le bouillon léger, nous vous recommandons d'utiliser des cèpes séchés et de veiller à le servir avec une cuillerée de crème sure fraîche. C'est exactement ainsi que nos ancêtres préparaient la soupe russe, et nous avons essayé de rassembler les meilleures recettes étape par étape pour ce premier plat aromatique.
Teneur en calories de la soupe aux choux de choucroute et aux champignons
La teneur en calories et la valeur nutritionnelle de la soupe aux choux de choucroute vide aux champignons séchés sont calculées pour 100 grammes de soupe toute prête. Les données indiquées dans le tableau sont une moyenne.
Soupe de choux de carême à base de choucroute aux champignons séchés
Il existe de nombreuses recettes différentes pour cette soupe aromatique, nous allons maintenant vous parler de l'une des plus populaires dans cet article. Des champignons salés ou frais sont ajoutés à la soupe de choucroute maigre, mais la soupe la plus délicieuse est à base de champignons séchés. Malgré l'absence de viande, cette soupe ne cuit pas vite, alors soyez patient.
Ingrédients:
- Champignons séchés (blancs) - 70 gr.
- Choucroute - 500 gr.
- Pommes de terre - 3 pcs.
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pc.
- Eau - 3 litres.
- Pâte de tomate - 2 c. l.
- Farine - 2 c.
- Huile de tournesol - 2 c. l.
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Poivre
- Feuilles d'aneth
Comment faire cuire une soupe au chou aigre avec des champignons secs
Étape 1.
Pour préparer la soupe au chou aigre, ajoutez d'abord de l'eau aux champignons secs et laissez reposer 2 heures. Pendant ce temps, ils ramolliront correctement et gonfleront un peu. Les champignons doivent être trempés immédiatement dans la casserole, car immédiatement après cette procédure, ils doivent être bouillis sans changer l'eau.
Étape 2.
Filtrez le bouillon obtenu, rincez et hachez les champignons.
Étape 3.
Pour l'instant, mettons les champignons de côté et commençons à faire de la choucroute. S'il est trop salé, rincez-le légèrement, essorez-le et mettez-le dans une poêle. Ajoutez un verre de bouillon cuit avec les champignons, le concentré de tomate, remuez et laissez mijoter une heure et demie. La casserole doit être recouverte d'un couvercle.
Étape 4.
Pendant que le chou mijote, commençons par les légumes. Râpez les carottes pelées, épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les.
Étape 5.
Faites revenir légèrement l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes. Lorsque les légumes deviennent tendres, transférez-les dans le chou environ 10 minutes avant que ce dernier ne soit prêt. Laisser mijoter les légumes ensemble pour le reste du temps.
Étape 6.
Tamisez la farine et faites-la frire dans une poêle sèche, puis versez un demi-verre de bouillon de champignons et remuez bien pour éliminer les grumeaux.
Étape 7
Attendez que le bouillon de champignons commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 8 minutes. Ajouter les champignons séchés trempés, les feuilles de laurier, les légumes cuits, la farine frite et le sel.
Étape 8
Réduisez le feu du feu au minimum et laissez cuire 8 minutes, puis éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 5 minutes sur le feu refroidissant.
Avant de servir, hachez l'aneth frais et ajoutez-le à la soupe. Bon appétit!
La soupe au chou aigre à base de choucroute aux champignons peut également être cuite dans un bouillon de viande. Une entrée très riche et aromatique est réalisée avec un bouillon cuit avec des os de bœuf.
Ingrédients:
— Os de bœuf — 500 gr.
— Pommes de terre — 3 pcs.
— Choucroute — 400 gr.
— Champignons séchés — 50 gr.
— Oignon — 2 pièces.
— Carottes — 1 pc.
— Ail — 3 gousses
— Pâte de tomate — 3 c. l.
— Feuille de laurier — 1 pc.
- Poivre moulu
- Poivres
- Sel
- Crème aigre
- Herbes fraîches
Étape 1.
Laissez les champignons tremper dans l'eau tiède pendant 2,5 heures.
Étape 2.
Rincez la viande, placez-la dans une casserole et ajoutez 3 litres d'eau froide. Ajouter l'oignon entier épluché, les champignons et cuire 1 heure.
Étape 3.
Laisser mijoter la choucroute pressée à feu doux pendant 30 minutes. Hachez finement l'oignon restant et râpez grossièrement les carottes. Faites revenir légèrement les légumes préparés, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 5 minutes.
Étape 4.
Transférez les légumes sur le chou, ajoutez un verre de bouillon de viande et laissez mijoter 8 minutes.
Étape 5.
Retirez la viande de la poêle, séparez-la des os et hachez-la finement. Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon et cuire 10 minutes.
Étape 6.
Ajouter les légumes cuits, les grains de poivre et le sel. Cuire 12 minutes à feu doux.
Étape 7
Ajoutez les morceaux de viande et poursuivez la cuisson 10 minutes. Hachez l'ail et ajoutez-le avec la feuille de laurier 5 minutes avant la préparation.
Servir la soupe garnie d'herbes fraîches finement hachées et en ajoutant une cuillerée de crème sure. Bon appétit!
Vous pouvez préparer une soupe aux choux non seulement à partir de chou frais, mais aussi à partir de choucroute. Si dans le premier cas, pour les acidifier un peu, les ménagères doivent ajouter un peu de vinaigre ou de saumure, il n'est pas nécessaire d'ajouter quoi que ce soit de plus à la soupe aux choux aigre-doux. Eux-mêmes ont une pointe d'acidité grâce à la choucroute. Si vous avez des champignons sauvages séchés, assurez-vous de les ajouter à cette soupe. Le goût et l’odeur seront tout simplement fabuleux !
Ingrédients
Pour 1,5 litre d'eau : 
- choucroute – 8 cuillères à soupe
- viande pour bouillon – poitrine de poulet 1 pc.
- oignon – 1 tête
- pomme de terre – 1 pc.
- champignons sauvages séchés – 2-3 pcs.
- huile de tournesol pour la friture – 2-3 cuillères à soupe
- sel au goût
Les préparatifs
1. Nous commençons à préparer la soupe au chou aigre comme n'importe quelle autre soupe à base de bouillon. Placez l'os dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire.
2. Retirez la mousse du liquide bouilli. Faites bouillir l'os après 20 minutes d'ébullition et commencez progressivement à ajouter le reste des ingrédients. Nous rinçons le chou sous l'eau courante, égouttons l'excès d'acide et le transférons dans une casserole.
3. Placez les champignons séchés dans un bol profond, versez-y de l'eau et mettez-les au micro-ondes pour les « laver » pendant 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, ils ramolliront, les débris forestiers séchés, le sable s'en détachera, il sera alors très facile de laver les champignons sous l'eau. Ajouter au chou.
4. Épluchez immédiatement les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits cubes et jetez-les dans la poêle.
5. Laissez bouillir la soupe aux choux aigre-doux, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez cuire lentement pendant 1 heure.
Hachez ensuite l'oignon épluché, mettez-le dans une poêle, versez l'huile, salez et faites revenir quelques minutes à feu vif.
6. Transférer dans la soupe aux choux, attendre qu'elle bout à nouveau et maintenir à feu doux pendant encore 40 minutes. Ne soyez pas surpris que la soupe au chou aigre prenne beaucoup plus de temps à cuire que la soupe au chou ordinaire. Premièrement, la choucroute cuit lentement et deuxièmement, les champignons sont également l'ingrédient le plus rapide à cuire.
Assaisonnez la soupe aux choux finie avec de la crème sure et mangez.
Les premiers cours de cuisine russe sont obligatoires.
La soupe aux choux de choucroute et aux champignons est un plat simple et très savoureux.
Même dans la version maigre, sans bouillon de viande ni viande, cela s'avère satisfaisant et ne devient jamais ennuyeux.
Soupe de choucroute aux champignons - principes généraux de préparation
La cuisson de la soupe aux choux à base de choucroute et de champignons ne prend pas beaucoup de temps. Mais pour obtenir la force et le goût aigre riche, pour lesquels les vrais connaisseurs apprécient le plat, il faut attendre un jour. La soupe aux choux quotidienne, qui a gagné en force, a meilleur goût que la soupe aux choux fraîchement cuite.
Le processus de cuisson n'est pas très différent de la cuisson de soupes aux choux et de soupes ordinaires, mais il existe encore quelques nuances. Les deux composants principaux de cette recette sont la choucroute et les champignons. Autrefois, la choucroute était combinée avec de la viande et mise au four pendant une journée. La viande mijotée devenait aigre, tendre, fondante. Dans les appartements modernes, cette recette ne peut être répétée qu'au four, ce qui est gênant pour des raisons évidentes.
Par conséquent, les femmes au foyer utilisent deux manières de préparer le chou pour la ponte :
Faire revenir à la poêle dans des légumes ou du beurre ;
Ragoût dans une casserole, une poêle ou une mijoteuse.
Certains préfèrent même mettre le chou dans de l'eau ou du bouillon sans traitement thermique préalable. La durée de cuisson du chou, y compris le ragoût et la friture, dépend du résultat final. Le chou deviendra croustillant si vous le faites cuire environ une heure. Il faudra environ deux heures pour qu'il devienne très mou.
Les champignons pour la soupe aux choux sont utilisés séchés ou frais. Les séchés sont d'abord trempés, selon leur taille, pendant une demi-heure à une heure, puis bouillis dans la même eau, refroidis et coupés en morceaux. Les champignons frais sont également précuits et hachés.
Soupe de choucroute aux champignons « Carême »
Vous pouvez cuisiner une riche soupe aux choux dans de l'eau, et elle ne sera pas pire qu'une soupe aux choux à la viande. Il est très bon de cuisiner une soupe aux choux avec des cèpes séchés. Le bouillon sera riche et savoureux. Ils doivent être servis avec de la crème sure.
Ingrédients:
70 g de cèpes séchés (peuvent être remplacés par un autre type) ;
Un demi-kilo de choucroute ;
Trois pommes de terre ;
Trois litres d'eau ;
Petite carotte;
Gros oignon;
Huile végétale;
Une cuillère à soupe de farine blanche ;
Un quart de tasse de concentré de tomate ;
Poivre noir ou mélangé ;
Salez à votre goût ;
Une poignée d'aneth haché.
Mode de cuisson :
Coupez les champignons bouillis en lanières.
Ne versez pas le bouillon de champignons, mais filtrez et réservez.
Mettez le chou dans une poêle, versez un demi-verre de bouillon de champignons et laissez mijoter le concentré de tomate pendant une heure et demie sous le couvercle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
Hacher l'oignon.
Râpez grossièrement les carottes.
Faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons, les carottes et amenez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 10 minutes.
Ajouter le chou au bouillon de champignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, placez les carottes, les oignons et les champignons frits dans la soupe aux choux et laissez mijoter 10 minutes sous un couvercle fermé.
Faites frire la farine dans une poêle sèche à part, versez-y le bouillon refroidi. Il faut diluer la farine pour que les grumeaux disparaissent, faire bouillir pendant 2-3 minutes et assaisonner avec de la soupe aux choux.
Laisser mijoter à couvert pendant encore 10 minutes.
Hachez l'aneth et mettez-en la moitié dans la poêle.
Ajoutez de la crème sure maison ou du commerce dans une assiette et saupoudrez d'aneth.
Soupe de choucroute aux champignons et sarrasin
Une table de Carême peut être originale, satisfaisante et savoureuse. Voici une vieille recette de soupe aux choux de choucroute et aux champignons, à base de sarrasin. Le plat s'avère épais, donc la cuillère tient debout et a une saveur agréable.
Ingrédients:
Un demi-kilo de chou salé ;
Cent grammes de champignons blancs séchés ;
Une grosse pomme de terre ;
Un ou deux oignons moyens ;
Deux cuillères à soupe de sarrasin ;
Une demi-tête d'ail;
Huit grains de poivre noir ;
Trois feuilles de laurier ;
Une cuillère à café de sel (à votre goût) ;
Deux cuillères à soupe d'huile végétale ;
Un bouquet d'aneth frais ou deux cuillères à soupe d'aneth séché.
Mode de cuisson :
Lavez la masse de chou, mettez-la dans une casserole sans poignées en plastique ou dans un pot en terre cuite et mettez-la au four pendant une demi-heure, chauffée à 180°C.
Coupez les pommes de terre en grosses tranches.
Cuire la préparation aux champignons à la vapeur avec de l'eau bouillante et laisser gonfler une vingtaine de minutes. Retirez ensuite de l'eau (conservez l'infusion), coupez-le en lanières.
Mélanger un litre et demi d'eau avec l'infusion de champignons, porter à ébullition, ajouter les champignons, cuire une demi-heure.
Dix minutes après avoir ajouté les champignons, ajoutez le sarrasin dans la poêle.
Après encore dix minutes, ajoutez les pommes de terre.
Sortez la compote de chou du four et égouttez le liquide.
Hachez l'oignon et mélangez-le avec le chou.
Versez de l'huile végétale dans le chou, frottez le tout le long des murs avec une cuillère en bois. Vous ne pouvez pas le mixer pour ne pas transformer le chou en purée.
Versez le jus dans le chou et faites chauffer sur le feu pendant dix minutes.
Placer le chou dans la soupe aux choux, assaisonner avec du poivre, de l'aneth haché, des épices et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
Laissez infuser la soupe aux choux et versez-la dans des assiettes.
Servir avec de la crème sure.
Soupe de choucroute aux champignons frais
Les champignons séchés sont parfois plus difficiles à obtenir que les frais. Des champignons au miel, des cèpes et des girolles surgelés sont également en vente. Essayez de préparer une simple soupe aux choux avec des champignons frais.
Ingrédients:
Un demi-kilo de champignons ;
Cinq cents grammes de choucroute ;
Ampoule moyenne ;
Huile de friture;
Sel au goût ;
Trois litres d'eau ;
Épices pour assaisonner la soupe aux choux au goût.
Mode de cuisson :
Lavez bien les champignons et coupez-les en morceaux.
Placer dans une casserole, ajouter suffisamment d'eau, cuire une vingtaine de minutes.
Retirez les champignons avec une écumoire et versez le bouillon égoutté dans la poêle.
Ajouter le chou lavé, porter à ébullition et réduire le feu.
Faire revenir les cubes d'oignons dans l'huile chaude. Lorsqu'ils deviennent transparents et mous, ajoutez les champignons.
Faites revenir les champignons et les oignons pendant deux minutes, puis laissez mijoter encore dix minutes sous le couvercle.
Lorsque le chou est suffisamment tendre, ajoutez le rôti, ajoutez les épices et le sel au goût.
Laissez mijoter la soupe de choucroute aux champignons pendant environ cinq minutes.
Éteignez le feu, laissez infuser la soupe aux choux et versez-la dans des bols de service.
Soupe de choucroute aux champignons et haricots
Cette version de la soupe aux choux est à base de viande. Le bouillon peut être préparé à partir de n'importe quelle viande avec os, mais la soupe aux choux classique est à base de porc. Au lieu de pommes de terre, vous pouvez mettre des haricots dans une soupe épaisse aux champignons. Certaines femmes au foyer préparent une soupe aux choux à base de choucroute et de champignons, en combinant des pommes de terre et des haricots pour plus de satiété. Vous trouverez ci-dessous une telle recette. Si vous le souhaitez, les pommes de terre peuvent être omises.
Ingrédients:
Un morceau de viande pesant trois cents grammes ;
Une demi-tasse de haricots (secs);
Trois cents grammes de choucroute ;
Trois cents grammes de champignons frais du commerce ;
Gros oignon;
Carotte moyenne;
Ail (au goût);
Tomate charnue ou un quart de tasse de concentré de tomate ;
Légumes frais hachés ;
Feuille de laurier;
Huile pour la poêle.
Mode de cuisson :
Préparez un bouillon à partir d'un morceau de viande.
En même temps, trempez les haricots secs.
Assurez-vous d'enlever la mousse protéinée, d'ajouter les haricots et de les faire cuire avec la viande.
Rincez le chou.
Coupez les champignons frais en morceaux ou en lanières.
Hachez l'oignon et les carottes.
Préparez une frite d'oignons et de carottes ordinaire avec de la pâte de tomate. Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches, pelées et finement hachées.
Placer le chou dans le rôti préparé et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
Coupez les pommes de terre pelées en cubes.
Retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en morceaux.
Placer le chou et les pommes de terre dans le bouillon et laisser mijoter encore un quart d'heure à petit frémissement.
Environ sept minutes avant que la soupe aux choux de choucroute et aux champignons ne soit prête, salez délicatement, ajoutez le poivre concassé, les feuilles de laurier et baissez les morceaux de viande.
Placez l'aneth ou le persil haché et l'ail frais sous le couvercle, éteignez et laissez reposer.
Soupe de choucroute aux champignons et orge perlé
Injustement effacée de la vie, l’orge perlé « camp-armée » est une céréale unique et très savoureuse. Avec cela, la soupe aux choux de choucroute et aux champignons s'avère extraordinaire. Assurez-vous d'essayer cette recette.
Ingrédients:
Un demi-kilo de bœuf avec os ;
Un demi-kilo de choucroute ;
Une généreuse poignée de champignons séchés ;
Un demi-verre d'orge perlé pure ;
Oignon;
Quatre grosses pommes de terre ;
Trois navets ;
Un peu d'huile maigre pour la poêle ;
Cuillère bombée de concentré de tomate ;
Noir ou piment de la Jamaïque ;
Un demi-verre d'aneth ou de persil haché.
Mode de cuisson :
Faire tremper les champignons à l'avance, faire bouillir et hacher.
Préparez un bouillon de bœuf.
Placez le chou et laissez cuire une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Ajouter les champignons et l'orge perlé et cuire encore vingt minutes.
Épluchez les navets et les pommes de terre, déposez-les entiers dans la soupe aux choux et poursuivez la cuisson.
Hachez finement l'oignon.
Râpez finement les carottes pelées.
Faire revenir les oignons et les carottes.
Retirez les navets et les pommes de terre cuits de la poêle, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à la soupe aux choux pour épaissir.
Assaisonner la soupe aux choux avec la choucroute avec les champignons, le poivre, le sel et les herbes.
Cuire encore quelques minutes, laisser la poêle sous une serviette chaude pendant une demi-heure et servir.
Soupe de choucroute aux champignons et poulet
Avec le bouillon de poulet, la soupe aux choux n'est pas pire qu'avec le bouillon de viande. Cela s'avère délicieux, simple et peu coûteux.
Ingrédients:
Petite soupe au poulet;
Une assiette de champignons frais ou une poignée de champignons séchés ;
Un demi-kilo de choucroute ;
Trois litres d'eau ;
Grosse carotte;
Ampoule;
Cinq pommes de terre ;
Un bouquet de persil et d'aneth ;
Trois gousses d'ail ;
Lavrouchka ;
Poivrez et salez à votre goût.
Mode de cuisson :
Faire bouillir la carcasse de poulet entière ou coupée en morceaux.
Retirez la viande du bouillon, laissez-la refroidir et retirez les os. Déchirez la viande en fibres avec vos mains ou coupez-la avec un couteau.
Placer le chou lavé dans le bouillon et cuire à feu doux pendant une heure.
Hachez l'oignon et la carotte.
Faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle, puis les carottes.
Pendant que les légumes rôtissent, hachez les champignons et ajoutez-les dans la poêle.
Coupez les pommes de terre en cubes.
Mettez tous les légumes dans la poêle et laissez cuire une vingtaine de minutes.
En même temps que la garniture, salez, assaisonnez de poivre et jetez la feuille de laurier.
Remettez le poulet dans la soupe aux choux.
Ajouter l'ail finement haché sous le couvercle.
Éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant au moins une demi-heure.
Soupe de choucroute aux champignons - trucs et conseils utiles
- Le goût du plat change en fonction du type de viande utilisée pour préparer la soupe aux choux. La soupe aux choux maigre et à la viande diffère par son goût. Pour la version classique de la soupe aux choux, prenez de la viande de porc grasse ; pour la version diététique, prenez du bœuf maigre ou du poulet.
- Si le chou devient acide pendant le stockage, il doit être lavé puis trempé dans de l'eau glacée pendant une heure. Si vous n'avez pas le temps, lavez simplement le chou dans une passoire avec beaucoup d'eau courante.
- La soupe aux choux quotidienne devient vraiment plus savoureuse. Mais pour les rendre encore plus délicieux, il faut les laisser au froid toute la nuit. Bien entendu, cela ne peut être fait qu’en hiver.
La soupe aux choux de carême est une entrée lumineuse, satisfaisante et savoureuse pour toute la famille, ce n'est pas une honte d'en offrir à un invité. Même les grands mangeurs de viande aiment les manger, même s'ils sont cuits sans un gramme de viande. C'est une excellente option pour les végétariens, les adeptes d'une alimentation saine ou pour les croyants pendant le Carême. La soupe aux choux de carême à base de choucroute aux champignons et aux haricots est préparée à partir d'ingrédients simples, sains et peu coûteux. Par conséquent, même spontanément sans achat préalable, vous pouvez toujours cuisiner une soupe aux choux à partir de choucroute, dont une recette étape par étape sera décrite ci-dessous.
Ingrédients
Processus de cuisson
Nous commençons notre recette étape par étape de soupe aux choux maigre à la choucroute en préparant les racines et les légumes. Lavez soigneusement le tout, séchez-le et épluchez-le finement. Coupez les pommes de terre en tranches moyennes, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et mettez-les sur le feu pour cuire.
Nous coupons l'oignon en cubes moyens et hachons la racine de persil et la carotte en fines demi-anneaux. Nous envoyons le persil aux pommes de terre et le reste des légumes dans la poêle chaude. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps avec une spatule.
Avant de mettre du chou dans une soupe aux champignons maigre, il doit d'abord être bouilli ou frit. Sortez les oignons et les carottes frits de la poêle, ajoutez un peu d'huile végétale et placez-y le mélange de choucroute. Faites revenir un peu le contenu, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de pomme de terre, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Si le produit est trop acide ou salé, il faut le rincer à l'eau courante.
La soupe au chou aigre aux champignons et aux haricots peut être préparée avec n'importe quel champignon, mais l'option la plus simple est de cuisiner avec des champignons. On les rince, on les nettoie, on rafraîchit la coupe de la tige, on les coupe en gros morceaux, parce que... les tranches diminueront considérablement.
Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les finement avec un couteau.
Pour rendre la soupe au chou aigre à base de choucroute brillante et appétissante, faites revenir légèrement la pâte de tomate dans une poêle préchauffée.
Nous continuons à préparer la recette de la soupe au chou maigre aux champignons et combinons des pommes de terre presque finies avec des champignons, des haricots et des légumes frits.
Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et la choucroute à la soupe aux choux maigres et aux champignons, mélangez le tout et laissez bouillir. Pour la saveur, ajoutez des herbes et des épices hachées, faites bouillir la soupe au chou et aux champignons, réservez du feu. Laissez le plat reposer pendant 10 à 20 minutes et servez.
La même recette maigre de soupe aux choux à la choucroute peut être préparée avec du poisson. Pour cela, vous pouvez utiliser du poisson en conserve ou du poisson frais.
Soupe aux choux de carême aux funérailles
Les dîners funéraires comprennent toujours le premier plat chaud. En Russie, la soupe aux choux de carême est souvent servie lors des funérailles, car... C'est un plat national et il se prépare très simplement. La recette de la soupe aux choux maigre et aux champignons pour un enterrement n'est pratiquement pas différente de celle décrite ci-dessus. Pour les funérailles, la soupe est préparée avec l'ajout de deux ou trois cuillères à soupe de sarrasin, et les carottes et les oignons sont ajoutés sans friture préalable.
