Je n'ai jamais adhéré à aucun jeûne, sauf ceux qui, par nécessité objective, étaient prescrits par le médecin. Toute ma famille est du même avis, mais le bortsch maigre est depuis longtemps populaire sur la table en tant que plat diététique léger et riche en vitamines. J'allais faire du bortsch cette fois aussi. Mais j'ai découvert qu'il n'y avait pas de betteraves dans la maison. Et la météo dehors n’était pas du tout propice pour aller au magasin. Et puis il a été décidé de cuisiner une soupe aux choux et de remplacer les betteraves manquantes par des haricots

Ingrédients pour la soupe aux choux maigre à base de chou frais et de haricots :

• Chou blanc - 700 gr.
• Haricots en conserve à la sauce tomate - 1 boîte
• Pommes de terre - 600 gr.
• Oignon - 1 oignon
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Pâte de tomate - 70 gr.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Ail - au goût
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 3 feuilles
• Poivre noir moulu - au goût
• Pois de senteur - au goût
• Verts - au goût

Je lave, épluche et coupe les pommes de terre.

Mettez trois litres d'eau froide dans une casserole, les pommes de terre, le laurier et le piment de la Jamaïque.

Lorsque l'eau bout, j'allume la minuterie pendant 30 minutes.

J'ai coupé les oignons, les carottes et la moitié de l'ail. Faire revenir dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon commence à frire, ajoutez la tomate hachée et le concentré de tomate et maintenez sur feu doux.

Je hache le chou et égoutte le liquide de la boîte de haricots.

Au signal de la minuterie, je charge les haricots, le sel, le reste de l'ail et les épices dans la poêle. Lorsqu'elle bout à nouveau, ajoutez la friteuse et laissez mijoter deux minutes.

Je charge le chou (je n'ai jamais compris ceux qui chargent le chou avant les pommes de terre et le font cuire longtemps) et au bout de DEUX-TROIS minutes j'éteins le feu. J'ai laissé la soupe aux choux reposer sur le feu pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite un ensemble de légumes verts classique (persil, aneth, oignons verts) dans l'assiette.

Je te souhaite bon appétit Une cuisine pour tous!

Une cuisine pour tous !
Je n'ai jamais adhéré à aucun jeûne, sauf ceux qui, par nécessité objective, étaient prescrits par le médecin. Toute ma famille est du même avis, mais le bortsch maigre est depuis longtemps populaire sur la table en tant que plat diététique léger et riche en vitamines. Rassemblé...

Source : kuhnyadlyavseh.ru

La soupe aux choux de carême à base de choucroute est préparée depuis longtemps en Russie. La soupe aux choux vide ou crue était l'aliment le plus abordable pour les pauvres. Je suggère d'utiliser la soupe aux choux russe pour préparer un délicieux premier plat chaud pour les jours de jeûne. Ajoutez des champignons séchés et des haricots au plat, assaisonnez avec de la pâte de tomate - et nous obtenons une symbiose de soupe aux choux russe et de bortsch ukrainien. Très savoureux, peu calorique et sain !

Ingrédients:

• choucroute - 200 g;
• cèpes séchés - 50 g;
• haricots - 50 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• poivron - 1 pièce;
• pommes de terre - 1 pièce;
• eau purifiée - 2 l;
• pâte de tomate - 50-70 g;
• sucre - 1\2 cuillère à café cuillères;
• sel;
• huile végétale;
• vert.

Préparation

Nous préparons une soupe aux choux maigre à partir de choucroute dans un bouillon de champignons. Dans cette recette, j'utiliserai des cèpes séchés, mais je vous assure que tous les champignons séchés que vous avez fonctionneront pour la soupe aux choux. En dernier recours, vous pouvez en prendre des frais et les utiliser pour préparer une base de champignons pour la soupe aux choux. Faire tremper les champignons dans l'eau froide pendant 1 à 1,5 heures. Puis rincez abondamment.

Dans la soupe aux choux, j'utilise des petits haricots blancs. C'est ce qu'on appelle le sucre et bout rapidement. Je n'ai pas besoin de le pré-tremper. Si vous utilisez d'autres haricots, faites-les tremper pendant 2 à 3 heures pour qu'ils bouillent plus rapidement.

Pendant ce temps, mettez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Plongez les champignons dans l'eau bouillante et écumez la mousse qui finira par apparaître à la surface du bouillon. Ajoutez les haricots et faites cuire avec les champignons pendant 40 minutes.

IMPORTANT! N'ajoutez pas de sel à l'eau dans laquelle les haricots sont cuits. Les haricots ne cuisent pas bien dans l'eau salée. Cela doit être fait à la fin de la cuisson des haricots, lorsqu'ils sont presque cuits.

Pendant que les champignons et les haricots cuisent, préparons les légumes. Nous préparerons un rôti pour un plat de carême - une soupe aux choux à base de choucroute. La prochaine étape étape par étape consistera à hacher les oignons et les carottes. Lorsque les champignons sont cuits, retirez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dans un plat jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Laissez le bouillon continuer à mijoter à feu doux avec les haricots.

Nous hachons également les champignons avant de les faire frire. Nous utiliserons des poivrons doux pour la friture ; ils ajouteront un goût et un arôme particuliers à la soupe aux choux. J'utilise des poivrons surgelés que j'ai conservés de l'été. Les légumes surgelés m'aident en hiver et me donnent l'occasion de préparer de délicieux plats riches en vitamines « d'été ». Voici comment j'ai coupé les champignons et les légumes à rôtir.

Lors de la préparation d'une soupe aux choux maigre, la recette nécessite la séquence d'ingrédients suivante lors de la friture : faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile de tournesol, puis ajoutez-y les carottes.

Ajouter les poivrons coupés en demi-rondelles aux carottes et aux oignons et mélanger.

Il est maintenant temps d'ajouter les champignons bouillis aux légumes. Remuez la friture et ajustez le feu.

Pour le chou maigre, nous utilisons de la choucroute. Avant de le mettre dans une casserole avec le bouillon de champignons, laisser mijoter le chou avec les légumes et les champignons. Mélangez la choucroute avec la friture dans une poêle, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.

Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les au bouillon de champignons.

IMPORTANT! Les pommes de terre doivent être cuites dans le bouillon avant d'ajouter la choucroute. Sinon, il ne bouillira pas dans un environnement acide et sera dur.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez la choucroute frite au bouillon avec les haricots et les pommes de terre. Vous pouvez maintenant saler la soupe aux choux et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Avant d'éteindre la soupe aux choux, testez à nouveau le sel du plat. Ajoutez une demi-cuillère à café de sucre dans le plat pour adoucir le goût aigre de la soupe aux choux. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe aux choux pendant encore 20 minutes.

La soupe aux choux maigre toute prête à base de choucroute aux champignons et aux haricots est servie chaude avec des craquelins à base de pain de seigle ou de blé. Vous pouvez assaisonner le plat avec de la crème sure ; si vous jeûnez, utilisez de la mayonnaise maigre à la place de la crème sure.

Saupoudrez la soupe aux choux d'oignons verts, d'aneth et d'autres herbes et dégustez avec brio !

Recette de soupe aux choux et haricots étape par étape avec photos
La soupe aux choux de carême à base de choucroute est préparée depuis longtemps en Russie. La soupe aux choux vide ou crue était l'aliment le plus abordable pour les pauvres. Je suggère de préparer une soupe aux choux à base de soupe aux choux russe.

Source : natablog.ru

Comment faire cuire une soupe aux choux avec des haricots - recette avec photos étape par étape

Une ménagère avisée rassemble toujours diverses recettes dans son cahier. En fait, l'ordinateur a été conçu à l'origine comme un gardien des secrets des femmes, si, bien sûr, quelqu'un s'intéressait à son histoire. Les recettes de plats de Carême pour tous les jours sont très demandées de nos jours. Et ce n’est pas étonnant.

Pourquoi les gens recherchent-ils chaque jour des recettes de plats de Carême ?

Aujourd’hui, les gens font revivre les traditions de leurs ancêtres. C'est pourquoi la plupart des gens essaient de jeûner, pendant lesquels ils mangent exclusivement des plats maigres.

Certains habitants de la planète empruntent la voie du végétarisme, niant la possibilité pour les humains de consommer de la viande, c'est-à-dire encore de la viande, du poisson et de la volaille.

Et certaines personnes ne peuvent tout simplement pas manger de restauration rapide pour des raisons médicales.

Dans tous les cas, les gens souhaitent que leur alimentation soit variée, savoureuse et saine. Les recettes de carême aideront à créer un menu.

S'abstenir de viande peut être agréable et bénéfique !

Les plats de haricots aideront à donner au corps tous les micro-éléments nécessaires et à le saturer de protéines. Les recettes pour ceux-ci sont variées et intéressantes. Et une personne qui adhère au jeûne ne ressentira aucune gêne s'il y a toujours quelque chose de cuit à partir de légumineuses sur sa table. Et comme préparer une soupe aux choux en remplaçant la viande par des haricots n'est pas difficile, même pour la femme au foyer la plus inexpérimentée, vous devriez essayer de le faire.

Une grande quantité de légumes dans le plat apportera également des avantages tangibles. Et sans soupes, soupe aux choux et bortsch, il est presque impossible de maintenir un mode de vie sain. Ce n'est pas pour rien qu'il existe un proverbe selon lequel la soupe aux choux servie sur du porridge fait partie intégrante de la table russe, pardonnez la paraphrase libre.

Et pour ne pas vous ennuyer en cuisinant, vous pouvez écouter une histoire audio à ce moment-là. Les mamans devraient aimer ça.

Comment faire cuire des haricots pour le premier cours

Malheureusement, les haricots doivent être traités à l'avance. Il faut donc les faire tremper avant la cuisson pendant deux heures, ou mieux encore, le soir. Cela s'applique non seulement aux soupes aux pois et aux céréales, mais également aux plats à base de haricots.

Les recettes d'entrées aux haricots ne diffèrent pratiquement pas des recettes habituelles, seule la viande est remplacée par des légumineuses. Par conséquent, mettez immédiatement une casserole d’eau sur le feu. Après avoir ajouté du sel, on y verse des haricots lavés, trempés et légèrement gonflés.

Comme vous ne pourrez pas cuire les haricots rapidement, vous devez être patient. Après tout, il cuit quelques heures après avoir fait bouillir de l'eau à feu doux. Il faut juste s'assurer qu'il y a toujours suffisamment de bouillon, sinon la future soupe aux choux se transformera en haricots frits. Vous pouvez ajouter du liquide pendant toute la durée de cuisson.

Classe de maître "Nous préparons de la soupe aux choux, apportez les haricots !"

Tout d’abord, faites cuire les haricots.

Comme on ne peut pas cuisiner de soupe aux choux sans chou, nous préparerons également cet ingrédient en le coupant en lanières et en le mettant dans le bouillon bouillant.

Les carottes doivent être coupées en fines lanières et l'oignon doit être coupé en cubes.

Dans un peu de matière grasse (vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou même la remplacer par du bouillon), la vinaigrette est sautée pendant plusieurs minutes. À la toute fin de cette procédure, ajoutez du concentré de tomate ou des tomates fraîches pelées et finement hachées. Pour retirer facilement la peau des légumes, plongez-les dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.

La vinaigrette est ajoutée à la soupe aux choux cinq minutes avant qu'elle ne soit prête. Une fois la cuisson terminée, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer environ une demi-heure.

Si la soupe aux choux à base de haricots et de chou est destinée à être un plat sans viande, vous ne devez pas l'assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Si la femme au foyer n'adhère pas au végétarisme ou ne veut pas préparer de plats absolument sans viande, la crème sure améliorera le goût de la soupe aux choux.

Cette recette est universelle, puisque vous pouvez cuisiner une soupe aux choux avec du chou et des haricots avec du bouillon de viande ou de poulet. Dans certains cas, vous pouvez mettre du ragoût dans le plat.

Recette de soupe aux choux et haricots étape par étape avec photos
Aujourd’hui, les gens font revivre les traditions de leurs ancêtres. La recette pour cuisiner une soupe aux choux et aux haricots présentée dans cet article vous sera utile.

Préparez une délicieuse et riche soupe au chou maigre avec des haricots. Cette recette de soupe aux choux très simple convient pour le Carême et aussi aux végétariens. Bien que la soupe aux choux soit préparée sans viande, les haricots la rendent nourrissante et nutritive.

Ingrédients:

(casserole de 3 litres)

• 1 tasse de haricots
• 3 tasses de choucroute
• 1 oignon moyen
• 1 pomme de terre moyenne
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 cuillère à café farine
• 1 cuillère à café Sahara
• sel et poivre au goût
• feuille de laurier
• vert
• crème sure (facultatif)

• Pour ces soupes aux choux maigres, vous pouvez utiliser des haricots tout préparés, puis la préparation de la soupe prend généralement environ une demi-heure. Mais il est bien plus sain de ne pas être paresseux et de cuire les haricots. Oui, cela prend plus de temps, mais le corps reçoit des protéines végétales très précieuses, ainsi que des acides aminés et des vitamines dans leur intégralité, sans conservateurs ni autres additifs.
• Alors, mesurez un verre de haricots et faites-les tremper dans de l’eau froide toute la nuit.

• Le lendemain, nous vidons l'eau. Les grains ont sensiblement augmenté de volume.

• Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez les haricots, et dès qu'ils bout, faites cuire les haricots 20 minutes à feu doux. Pour rendre les haricots de la soupe aux choux savoureux et friables, ajoutez une cuillère à café de sucre à l'eau (facultatif).
• Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en cubes.

• Placez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle.
• Mesurez trois tasses de choucroute.

• Faites revenir légèrement le chou dans un peu d'huile végétale, puis mettez-le dans la poêle où est cuite notre soupe aux choux.
• Faire revenir les carottes dans l'huile de tournesol. Coupez les carottes en lanières ou seulement trois sur une râpe grossière.

• Ajouter l'oignon finement haché aux carottes, laisser mijoter avec les carottes jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.
• Mettez la farine dans la casserole et remuez pour qu'elle ne forme pas de grumeaux.
• Diluer la pâte de tomate dans l'eau (1/3 tasse) et l'ajouter à la poêle avec les légumes. Sel et poivre. Si nécessaire, ajoutez du sucre au goût.
• À ce moment-là, les pommes de terre et les haricots devraient déjà être cuits. Ajoutez le contenu de la poêle dans la casserole avec la soupe aux choux.

• Placez 1 feuille de laurier. Faites cuire la soupe aux choux pendant encore 7 à 10 minutes. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez les légumes verts finement hachés.
• N'importe lequel

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Il s'avère que les plats sont connus dans de nombreux pays et, comme tout plat populaire, ils se déclinent en toutes sortes de variantes pour répondre à différents goûts. Une version de la soupe aux choux aux légumineuses, ou plutôt aux haricots blancs, est préférée au Canada et en Amérique. Ce qui n'est pas surprenant - il y a beaucoup d'anciens compatriotes là-bas, les traditions de la cuisine russe sont fortes, même si elles sont étroitement liées à la cuisine nationale d'autres pays. Probablement, à la suite d'une telle collaboration culinaire, cette recette est apparue - la soupe au chou russe aux haricots, une recette étape par étape avec des photos de la préparation dont je propose.
Il est très pratique de préparer les premier et deuxième plats avec des haricots en conserve. Si vous avez un pot en stock, la préparation de la soupe aux choux est grandement simplifiée et accélérée. Eh bien, sinon, tenez-vous-en à la recette dans laquelle les haricots sont cuits dans le bouillon avec le poulet. Il est préférable de faire tremper les haricots le soir ou au moins le matin, afin qu'ils soient déjà gonflés à l'heure du déjeuner et que vous puissiez préparer la base de la soupe aux choux.

Ingrédients:
- eau – 3,5 litres ;
- haricots blancs secs – un demi-verre ;
- poulet (dos ou cuisse) – 0,5 kg;
- pommes de terre – 2 gros tubercules ;
- chou blanc – un tiers d'une petite fourchette (300-350 grammes) ;
- carottes – 1 moyenne;
- oignon – 1 pièce;
- feuille de laurier – 2 feuilles ;
- sel - au goût ;
- ail – 1 grosse gousse ;
- tomates – 2 pièces ;
- huile végétale – 2 c. cuillères;
- légumes verts, poivre moulu - pour servir.

Recette avec photos étape par étape :

Rincez les haricots à l'eau froide deux à trois fois. Remplissez d'eau propre pour recouvrir le couvercle de 4 à 5 cm, laissez reposer 3 à 4 heures (ou laissez tremper le soir).

Placer un morceau de poulet dans l'eau froide, ne pas saler. Dès l'ébullition, écumer la mousse, ajouter les haricots gonflés et laisser mijoter à très petit feu jusqu'à ce que les haricots soient presque cuits. Le temps de cuisson dépend du temps de trempage : plus les haricots restent longtemps dans l'eau, plus ils cuisent rapidement. Le poulet sera prêt plus tôt, il faudra le sortir, continuer à cuire les haricots dans le bouillon.

Lorsque les haricots sont presque prêts, épluchez et hachez les légumes. Coupez les tubercules de pomme de terre en morceaux ou en lanières, les tranches, les oignons finement en cubes et les carottes en fines lanières.

Hachez le chou, pas très finement, pour qu'il ne bout pas pendant la cuisson de la soupe aux choux.

Placer les pommes de terre dans le bouillon avec les haricots préparés, porter à ébullition et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Plus les pommes de terre et les haricots sont bouillis dans la soupe aux choux, plus le plat fini sera savoureux.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide ou légèrement doré. Ajouter les carottes, les faire revenir sans les faire dorer, mais seulement en ramollissant les légumes.

Vous pouvez ajouter des tomates fraîches ou congelées en morceaux à la soupe aux choux. Dans les deux cas, ils doivent être légèrement frits avec des oignons et des carottes pour créer une acidité. Les tomates surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées ; versez-les simplement dans l'huile chaude directement du sac. Laissez environ un tiers de la quantité totale de tomates, ajoutez ces morceaux en fin de cuisson pour que la soupe aux choux ait le goût de tomates fraîches.

Vérifiez la cuisson des pommes de terre – si elles se cassent facilement lorsqu’on les presse, il est temps d’ajouter le chou. Après l'ajout, vous pouvez augmenter un peu le feu et faire en sorte que la soupe aux choux mijote doucement.

Après environ cinq minutes, lorsque le chou a ramolli, ajoutez les légumes frits avec l'huile. Ajoutez du sel au goût. Attendez que la soupe aux choux bout à nouveau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire cinq minutes, jusqu'à ce que le chou soit à moitié cuit.

En toute fin de cuisson, assaisonnez la soupe aux choux avec de l'ail et des feuilles de laurier finement hachés, ajoutez des tomates fraîches (ou quelques surgelées en gros morceaux). Attendez que la soupe aux choux bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Éteignez sans ouvrir le couvercle et laissez infuser la soupe aux choux.

Servir la soupe aux choux à base de chou frais et de haricots chaude, avec de la crème sure, des herbes et

La soupe aux choux à base de chou frais est un plat de notre enfance et est toujours appréciée aujourd'hui. La recette de ce plat est préparée de différentes manières, ce qui permet d'obtenir de plus en plus de nouveaux goûts. L'une des options les plus populaires consistait à préparer une soupe aux choux avec des haricots en conserve. La recette de cette combinaison est la plus populaire au Canada et en Amérique. La soupe aux choux et aux haricots en conserve est rapide et facile à préparer. Et si vous avez un pot de haricots à la maison, il vous suffit de cuisiner une soupe aussi délicieuse.

Temps de cuisson : 2 heures.

10 portions.

vous aurez besoin de :

• Chou blanc - 300 g.
• Viande avec os - 1,5 kg.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 1 tête.
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 1 pc.
• Haricots en conserve - 1 b.
• Épices - au goût.
• Huile végétale - 5 c. l.

recette de cuisine

1. Rincez la viande sous l'eau froide. Placez-le dans une casserole et remplissez-le d'eau. Mettre sur le feu, laisser bouillir, saler et baisser le feu à doux, cuire environ 2 heures. Le bouillon fini doit être refroidi et la viande séparée des os en petits morceaux, en éliminant les excès de films et de graisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le bouillon pour éliminer la mousse et les « déchets » qui se sont formés.

CONSEIL : Pour préparer un bouillon de soupe aux choux à partir de chou frais, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande.

2. Préparez les légumes. Lavez le chou et hachez-le finement. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes, versez de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas. Retirez la peau de la tomate, pour ce faire, plongez-la dans l'eau bouillante pendant une minute et placez-la immédiatement sous l'eau froide courante. Grâce à cela, la peau s'enlèvera facilement et n'endommagera pas la pulpe de la tomate. Hachez finement la tomate pelée. Épluchez l'oignon et coupez-le le plus finement possible. Ouvrez la boîte de haricots et versez le liquide inutile.

3. Mettez le bouillon sur le feu et laissez bouillir. Ajouter les pommes de terre au bouillon bouillant et laisser bouillir à nouveau. Réduire le feu, ajouter la feuille de laurier et couvrir avec un couvercle.

4. Versez un peu d'huile de tournesol dans une poêle profonde et chauffée, ajoutez le chou frais râpé et faites-le revenir en remuant constamment pendant 10 minutes. Dans une autre poêle chauffée avec de l'huile, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes et, en remuant constamment, cuire 4 minutes, puis ajouter la tomate hachée, mélanger et laisser mijoter 3 minutes. Ajoutez des épices au goût.

5. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et ajoutez le chou frit. Laissez bouillir, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou frais ramollisse. La recette recommande de vérifier l'épaisseur de la soupe aux choux à ce stade ; si elle est épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Lorsque le chou devient mou et bouilli, vous devez ajouter la vinaigrette aux légumes, la viande hachée et les haricots. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez avec un couvercle. La recette demande de laisser mijoter le plat encore 10 minutes.

6. Servir la soupe aux choux toute prête à base de chou frais avec des haricots à la crème sure, du pain grillé et garnir d'herbes.

La soupe aux choux et aux haricots s'avère savoureuse et riche, et les haricots leur donneront une couleur et un goût inhabituels. La recette d'une entrée simple, savoureuse et satisfaisante est une excellente option pour les déjeuners familiaux en semaine et le week-end. Par temps froid, une soupe chaude aux choux avec des haricots et du bouillon de poulet vous sera utile !