Soupe aux choux... de choucroute au canard... ou... Une autre vySChIvanie!!! Soupe de chou aigre au canard

Alors... Si nous parlons de soupe aux choux aigre-doux, parlons d'abord du chou. Ainsi, cet aliment est également considéré comme hivernal car il est d'usage de faire fermenter le chou « pour une utilisation future » juste avant l'hiver. Aux premières gelées, il est récolté et préparé. Il est donc temps. Les gens ramassaient le chou dans les plates-bandes et se réjouissaient de la récolte. Et la majeure partie de ce chou, comme déjà dit, sera stockée pour une utilisation future. Ceux. fermenté ! Oui oui exactement. Non salé ou mariné (bien que cela se produise également), mais plutôt fermenté. Dans des bocaux, des seaux, des casseroles, des tonneaux et parfois simplement dans de grandes fosses en béton. Et, pour la plupart, il sera fermenté tout simplement. En plus du chou, du sel, des carottes, ce sont tous les ingrédients de cette reine des snacks croquante et irremplaçable. Et on l’appellera familièrement chou « aigre ». Il existe bien sûr des méthodes plus avancées, pour ainsi dire. Par exemple, "Provençal". Avec des canneberges, des pruneaux, des pommes, des raisins…. Exceptionnellement délicieux et impossible à lâcher jusqu'à ce que vous ayez tout fini !!! Échecslovo. Il existe également de nombreuses façons d'obtenir quelque chose d'inhabituel. Par exemple, prenez et placez des concombres dans une masse de chou haché. Et aussi des grosses, ce qu’on appelle des « graines ». Et assurez-vous de placer ces concombres verticalement. Oh, laissez-moi vous dire, c'est une bonne collation. Le goût est absolument indescriptible. Ou une petite tête de chou, également hachée, cachez-la. Lorsque vous le déterrerez en hiver, vous pleurerez de stupeur gustative. Et si... (à voix basse pour que personne d'autre que nous ne l'entende - c'est un secret)... faire bouillir des pommes de terre, pas n'importe quelles pommes de terre, mais des pommes de terre. Hachez-le finement. Ne l'écrasez pas, mais coupez-le. La tête d'oignon... coupée d'abord en fines rondelles, puis ces rondelles en « cubes ». Oui, et mélangez le tout avec de la choucroute. Et parfumez-le avec de l'huile de tournesol. Mieux vaut ne pas être raffiné, mais faire maison, authentique, aromatique. UN? Ce ne sont pas des artichauts étrangers bourgeois avec des amanas. C'est de la nourriture !!! MAIS!!! Un apéritif est un apéritif, les salades sont des salades, et vous pouvez cuisiner tellement de plats délicieux à partir de cela, excusez-moi - je l'appellerai à notre manière rustique, la choucroute, que vous pourriez en avoir assez d'énumérer. Mais il y a quand même l’essentiel ! Le plat principal et inégalé de la cuisine russe jusqu'à présent. C'est vrai, c'est de la soupe aux choux !!! Une question qui va inévitablement se poser. Rincer ou pas ? Et cela dépend de nombreux facteurs. Par exemple, sur la façon dont le chou était conservé. En fût ou en canette ? La saumure est-elle bonne et claire ? Combien de temps le chou est-il conservé ? Et ainsi de suite... et ainsi de suite... et ainsi de suite. Alors regardez attentivement - et si vous jugez nécessaire de rincer, rincez. Mais sinon, cela ne gâchera probablement pas la soupe aux choux. Au contraire, cela ajoutera de l'acidité et d'autres joies gustatives. Mais attention, comme dit, les facteurs sont nombreux. Évaluez-les correctement. ET…. Si vous achetez encore du chou, alors... ! Frères, je vous en supplie, ne confondez pas le chou doux, pour ainsi dire, le chou snack... et le chou pour la soupe aux choux. Il a un goût acidulé différent et... en général... une choucroute salée et acidulée de bonne qualité... savoureuse, croquante et juteuse, issue d'un fût de chêne... c'est le genre de chou dont vous aurez besoin pour la soupe aux choux .

Soupe de choucroute au canard.

Canard - 500 g, choucroute - 500 g, carottes - 2 pièces, navets - 1 pièce, oignon - 1 pièce, concentré de tomate - 1 c. cuillère, farine - 0,5 c. cuillères.

Préparez un bouillon de canard gras. Hachez finement les carottes, les navets, les oignons, le persil et faites-les revenir légèrement dans la graisse de canard en évitant les changements de couleur et en remuant continuellement. Ajoutez la tomate et faites revenir le tout à nouveau. Mettez la choucroute dans une casserole, ajoutez la graisse de canard, laissez mijoter environ une heure, ajoutez les racines frites avec les tomates et laissez mijoter le tout encore environ 30 minutes. Versez le bouillon chaud, mettez le canard haché et faites bouillir. Faites chauffer la farine dans une poêle en remuant, diluez avec du bouillon, ajoutez-la à la soupe aux choux (vous pouvez assaisonner avec de l'ail écrasé) et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes. Servir avec des herbes et de la crème sure.

Soupe aux choux de choucroute (Oural).

Orge perlé - 80 g.

Cuire comme ci-dessus. Séparément, faites cuire l'orge perlé à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit presque prête et ajoutez-la à la soupe aux choux.

Soupe de choucroute aux pommes de terre.

Pommes de terre - 2 pcs.

Placer les pommes de terre pelées (petits tubercules entiers ou tranches) dans le bouillon après 10 à 15 minutes. Après ébullition, ajoutez la compote de chou et faites cuire la soupe aux choux comme indiqué ci-dessus. En fin de cuisson, ajoutez les épices et l'ail.

Soupe aux choux préfabriquée.

Ensemble de viande - 400 g.

Préparez la soupe aux choux comme vous le feriez avec de la choucroute au canard, mais lors de la cuisson du bouillon, ajoutez du canard fumé, de l'oie ou du poulet. Placer la viande posée dans une marmite en terre cuite : tranches de volaille bouillie, jambon, saucisse, verser la soupe aux choux, porter à ébullition et servir avec des herbes et de la crème sure.

Soupe aux choux russe avec bouillie de sarrasin.

Faire bouillir le canard. Cuire la soupe aux choux avec du bouillon de canard. Placer les morceaux d'oie ou de canard hachés, le jambon dans une marmite en portions, verser la soupe aux choux, ajouter l'ail et le persil hachés, couvrir de pâte feuilletée et cuire au four. Servir avec de la bouillie de sarrasin assaisonnée d'œuf haché.

Bortsch à l'oie ou au canard.

Oie ou canard - 900 g, betteraves - 5 pièces, chou - 450 g, pommes de terre - 8 pièces, carottes - 4 pièces, racine de persil, oignons - 4 pièces, saindoux fondu (oie, canard) - 4, 5 cuillère à soupe. cuillères, purée de tomates - 4,5 c. cuillères (ou tomates fraîches), poivre, sel, laurier, sucre - 2 cuillères à café. cuillères, vinaigre 3% - 1,5 c. cuillères, crème sure -3 c. cuillères, légumes verts.

Coupez les betteraves en tranches, ajoutez le sel, le vinaigre, la graisse d'oie et laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson. Faire revenir les carottes tranchées et la racine de persil, les oignons finement hachés avec la graisse, ajouter le concentré de tomates en fin de cuisson. Placer les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant, porter à ébullition, ajouter le chou blanc haché et cuire 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves cuites, les racines sautées, la farine de blé et les épices. Au moment de servir, mettez un morceau d'oie ou de canard, de la crème sure, versez le bortsch et saupoudrez d'herbes finement hachées.

Bortsch de Poltava.

Canard ou oie - 1 kg, betteraves - 2 pcs., chou - 250 g, pommes de terre - 4 pcs., beurre ou margarine - 0,5 c. cuillères, vinaigre - 3 cuillères à café. cuillères, oignons - 2 pcs., carottes - 2 pcs.

Faire bouillir le bouillon de canard ou d'oie (un bon bouillon sera préparé à partir des abats et la viande pourra être conservée pour le deuxième plat). Lavez et épluchez soigneusement les betteraves. Versez de l'eau froide sur les épluchures pour qu'elles soient à peine recouvertes, salez bien, ajoutez 1 cuillère à café. cuillère de vinaigre, Porter à ébullition, retirer immédiatement du feu, laisser infuser. Coupez les betteraves en fines lanières, salez, saupoudrez de vinaigre, saupoudrez légèrement de poivre moulu et laissez mijoter dans une poêle ouverte jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au milieu du ragoût, ajoutez le concentré de tomate. Coupez l'oignon, les carottes et les racines de persil en lanières et faites-les revenir dans du beurre ou de la margarine. Dans 30 minutes. Avant la fin de la cuisson du bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et le chou coupé en lanières au bout de 15 minutes. - tous les légumes frits, après encore 5 minutes. - dumplings, grains de poivre et feuilles de laurier. À ce stade, le bortsch doit être légèrement sous-salé. Ajoutez l'infusion de betterave au bortsch préparé (la couleur et le goût du bortsch dépendent de sa quantité) et l'ail écrasé, laissez infuser 20-30 minutes, servez séparément avec des herbes finement hachées et de la crème sure.

Dumplings pour le bortsch de Poltava.

Diluez 0,5 tasse de farine de sarrasin dans 1/5 tasse d'eau bouillante. Faites-le progressivement, en ajoutant la farine par petites portions, en remuant rapidement et soigneusement. Ajoutez un œuf à la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse ; si elle est plus épaisse, ajoutez de l'eau. Prenez la pâte finie avec une cuillère à café et déposez-la dans de l'eau bouillante salée. Lorsque les boulettes flottent à la surface, retirez-les avec une écumoire et placez-les dans le bortsch.

Solyanka de volaille.

Canard ou oie - 400 g, oignons - 5 pcs., concombres marinés - 3 pcs., câpres - 40 g, olives - 40 g, concentré de tomate - 2 c. cuillères, beurre fondu (margarine) - 1,5 c. cuillères, crème sure - 3 c. cuillères, légumes verts.

Faire bouillir le bouillon de volaille, retirer la viande cuite. Faire revenir l'oignon émincé avec la graisse, ajouter la tomate et continuer à faire sauter. Mettez les oignons sautés avec les tomates, les cornichons (pelés et hachés) dans un bouillon fort bouillant et continuez à bouillir. Mettez ensuite la viande de volaille bouillie, coupée en fines tranches, les câpres, les olives dans un pot en terre cuite, versez la partie liquide du méli-mélo, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes et servez avec de la crème sure et des herbes.

Solyanka à l'ancienne (sans tomate).

Cuire de la même manière que décrit ci-dessus, mais lorsque vous faites revenir l'oignon, n'ajoutez pas la tomate, et lors de la cuisson, ajoutez les racines blanches finement hachées.

Soupe de canard et pommes.

Canard - 500 g, oignon - 1 pièce, carottes - 1 pièce, pommes - 5 pièces, riz - 3/4 tasse, jaunes - 2 pièces, crème sure - 0,5 tasse.

Cuire le canard avec les racines jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter les pommes coupées en deux et pelées. Faites cuire le riz séparément en versant dessus un peu de bouillon. Avant de servir, filtrez le bouillon, râpez-y les racines et les pommes, ajoutez le riz, mettez le feu et faites bouillir. Mélangez les jaunes avec la crème sure et versez progressivement dans la soupe, placez bien, ajoutez la viande de canard bouillie, après l'avoir coupée.

Les plats de canard ne se retrouvent pas toujours sur les tables modernes. Le plus souvent, ces plats sont préparés lors d'occasions spéciales, en cuisant l'oiseau au four, par exemple avec des pommes, des raisins secs ou des pruneaux. Peu de gens se souviennent de la soupe au canard, même si son goût est supérieur à celui du poulet commun.

Ce n’est un secret pour personne : tout le monde veut manger sainement. Lorsque tous les ingrédients sont combinés, le produit préparé conserve un complexe de vitamines, minéraux et nutriments.

Qualités gustatives de la viande de canard

La viande de canard est de couleur rouge-brun et grasse par rapport à la viande d'autres oiseaux, elle n'est donc pas considérée comme un produit diététique. Mais sa jutosité et sa tendresse étonneront même les sceptiques.

La viande de canard contient :

vitamines : A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B12, D, E, B4, K ;
oligoéléments : manganèse, sélénium, fer, zinc et cuivre ;
macroéléments : magnésium, potassium, sodium, calcium et phosphore ;
oméga-3 et oméga-6 ;
protéines graisses glucides.

Valeur calorique - 400 kcal.

Sur la base des listes ci-dessus, il est clair pourquoi la viande de canard est bénéfique. Malgré la teneur élevée en cholestérol, les experts recommandent d'inclure les plats de cet oiseau dans votre alimentation, car ce produit est utile pour restaurer les cellules nerveuses. Il est utile d'inclure de la viande dans l'alimentation des personnes malvoyantes.

La soupe au canard s'avère savoureuse, riche et riche en calories. Pour le préparer, vous pouvez utiliser non seulement de la viande, mais aussi des abats de volaille ; ils n'en sont pas moins sains et savoureux.

Meilleures recettes

Classique

La soupe de canard traditionnelle, dont la recette est simple, peut être préparée même par un cuisinier débutant.

Liste des ingrédients :

un litre et demi d'eau;
kilogramme de viande;
œuf;
sel;
poivre noir.

Séquence des étapes :

Faites cuire l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez du sel et du poivre au bouillon obtenu.
Refroidissez le bouillon.
Retirez la viande de canard et divisez-la en petits morceaux.
Filtrer le bouillon obtenu et porter à ébullition.
Mélanger l'œuf jusqu'à consistance lisse et l'ajouter au bouillon.
Mettez la viande préparée dans une casserole et portez la soupe à ébullition.

Soupe de canard au chou

La soupe au canard, dont nos ancêtres connaissaient la recette, est oubliée depuis longtemps, mais si vous la servez pour le déjeuner, il n'y a pratiquement personne qui n'aime pas le goût de ce plat.

Liste des produits :

300 grammes de viande de canard ;
1 cuillère à soupe de farine blanche ;
300 grammes de chou, de préférence de la choucroute ;
1 carotte de taille moyenne ;
50 grammes de poitrine salée ou fumée ;
50 grammes de racines de céleri ou de persil ;
2 pommes de terre ;
20 grammes de n'importe quelle huile ;
épices : curcuma et poivre noir ;
sel.

Technologie de cuisson :

Faites frire la viande de canard préalablement découpée en lanières et transférez-la avec la graisse obtenue dans une casserole.
Hachez les oignons, les carottes et les pommes de terre, les plus gros seront les meilleurs, et hachez finement le chou et le céleri.
Faites chauffer un bol d'eau, ajoutez les épices et les légumes préparés, sauf le chou, et poursuivez la cuisson jusqu'à ébullition.
Préparez la poitrine fumée rôtie en ajoutant de la farine. Versez ensuite une petite quantité de bouillon et laissez épaissir.
Quand tout est cuit, mettez le rôti et le chou dans la poêle.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices.

Soupe de nouilles

La soupe aux nouilles et au canard est également très populaire.

Des produits:

6 petites pommes de terre ;
1 grosse carotte;
100 grammes de nouilles maison ;
500 grammes de viande de volaille ;
2 oignons moyens ou 1 gros ;
Sel, poivre (de préférence noir), feuille de laurier et éventuelles herbes.

Technologie de cuisson :

Cuire la viande de canard coupée en petits morceaux dans deux litres d'eau.
Hachez finement les pommes de terre et les carottes, puis mettez-les dans le bouillon.
Baisser la température et poursuivre la cuisson pendant ¼ d'heure.
Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la poêle.
Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les nouilles maison et le laurier.
Salez, assaisonnez avec des herbes et du poivre.

Au sarrasin

Cette soupe au canard est facile à préparer, mais elle s'avère originale et riche. La viande est précuite pendant une demi-heure, puis, avec d'autres produits, elle continue à être cuite pendant le même temps. Si vous faites cuire le canard plus longtemps, beaucoup de graisse en sortira et il deviendra dur.

Ingrédients:

350 grammes de viande de canard ;
5-6 morceaux de pommes de terre fraîches ;
oignons - 2 têtes moyennes;
1 grosse carotte;
130 grammes de noyau de sarrasin ;
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
salez et ajoutez vos épices préférées au goût.

Préparation étape par étape :

Pré-nettoyez les légumes et rincez la viande.
Plongez le canard dans l'eau bouillante, salez et laissez mijoter à basse température pendant 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les dans le bouillon.
Au bout de 5 minutes, lorsque l'eau commence à bouillir, mettez le sarrasin dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant ¼ d'heure.
Pendant cette période, hachez l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine, puis faites-les revenir dans l'huile.
Ajoutez ensuite les légumes à la soupe et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et jetez dessus un linge épais. La soupe préparée doit reposer encore 15 minutes.

Soupe au riz et aux racines

La soupe de canard préparée selon des recettes modernes n'est pas moins nutritive.

Liste des produits :

¼ cuillère à café de piment fort ;
200 grammes de riz ;
4 cuillères à soupe de sauce soja ;
petit légume racine de daikon;
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin, de préférence blanc ;
un petit morceau de gingembre ;
une cuillère à soupe d'huile végétale ;
2 petites carottes ;
1 poireau de taille moyenne ;
feuille de laurier et poivre noir, de préférence des grains de poivre ;
Canard de 1,5 kg.

Technologie de cuisson :

Rincez soigneusement le canard.
Retirez les morceaux de viande et réservez.
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja. Continuez à mijoter pendant 10 minutes.
Mettez à cuire les restes d'os restants, puis ajoutez les morceaux frits. Faire bouillir pendant 30 minutes.
Pour le bouillon, hachez finement les poireaux et les carottes, prélevés sur la moitié de leur volume total, le poivre noir et le laurier. Faites cuire la soupe de canard encore une demi-heure.
Hachez finement le daikon et versez le reste de sauce soja dilué avec du vinaigre et laissez reposer 15 minutes. Placer le mélange dans une passoire pour égoutter le liquide.
Faites revenir quelques légumes finement hachés - oignons et carottes - dans le reste de graisse.
Tranchez finement le gingembre.
Attendez que le bouillon bout avant d'ajouter la viande frite, le gingembre, le poivre, le bouillon doit bouillir à nouveau, puis ajoutez le riz. Lorsque la soupe est prête, ajoutez le daikon, les carottes et les poireaux.

La soupe de canard, dont les recettes sont variées et originales, est bonne pour la digestion, savoureuse et nutritive. Sans aucun doute, votre famille et vos invités seront heureux si vous leur offrez un délicieux plat selon l'une de nos recettes !

Vidéo

Regardez une autre recette originale de soupe de canard dans notre vidéo.

La soupe aux choux de canard est un plat très savoureux et satisfaisant, idéal pour tout dîner en famille. Votre foyer adorera certainement cette soupe aux choux riche et aromatique. Pas besoin d'être un super chef pour les cuisiner et nourrir toute la famille ! L'essentiel est d'aborder le processus avec envie, bonne humeur et un peu de patience. Eh bien, il est également important de ne pas oublier d’acheter l’ensemble des produits nécessaires à la cuisson.

Vous pouvez servir une telle soupe aux choux avec du pain frais ou avec des beignets faits maison. La combinaison est tout simplement merveilleuse ! De plus, une délicieuse crème sure ne fera pas de mal à ce plat. La soupe aux choux avec son ajout sera encore plus savoureuse. Pour ceux qui aiment les plats plus épicés, vous pouvez également servir du poivre noir moulu ou des gousses d'ail pelées. Il s'avérera nourrissant, savoureux et très aromatique !

Si vous êtes fan de ces plats, vous pouvez consulter d’autres recettes. Par exemple, etc.

Ingrédients:

canard - 1/3 pcs.;
chou - 1/3 pcs.;
pommes de terre - 5-7 pièces;
carottes - 1 pièce;
oignons - 1 pièce;
pâte de tomate - 1,5 cuillère à soupe. l.;
aneth - au goût;
sel - 1-1,5 cuillère à soupe. l.;
huile végétale - 2 c. l.;
eau - 2,5 l.

Lavez le canard sous le robinet puis coupez-le en petits morceaux. Je vais couper la pulpe en petits cubes et laisser les ailes entières. Il y aura de la bonne graisse provenant des os. Ensuite, les ailes peuvent être retirées, la viande retirée et remise dans la soupe aux choux.

Versez la quantité de liquide requise dans la casserole, ajoutez-y le canard haché et mettez-le sur le feu. Il est préférable de cuire le plat à feu moyen. Après ébullition, veillez à retirer la mousse et faites cuire la viande pendant au moins 40 minutes.

Pendant que notre viande cuit, lavez et épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez grossièrement les carottes. Mélangez les légumes dans une poêle et ajoutez l'huile végétale.

Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez la pâte de tomate et un peu de bouillon de la poêle. Laissez mijoter la masse obtenue pendant plusieurs minutes.

Notre viande est presque prête. Râpez le chou et après le temps spécifié, ajoutez-le au bouillon.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les comme vous préférez. Ajouter au chou bouilli.

Ensuite, nous ajoutons des oignons et des carottes frits avec de la pâte de tomates à la soupe aux choux.

Hourra! Nous approchons de la fin des préparatifs. Ajoutez la quantité requise de sel de table dans le plat bouillant.

Certaines femmes au foyer croient à tort que plus il y a d'ingrédients utilisés dans la préparation de la soupe, plus le plat est savoureux. En fait, tout dépend de la combinaison de produits, ainsi que du bouillon dans lequel cette soupe a été cuite.

Il existe des soupes qui peuvent être préparées sans viande. Cela s'applique aux soupes en purée, froides et végétariennes.

D'autres soupes s'avèrent délicieuses si elles sont préparées avec un bouillon riche. La soupe aux choux de canard et à la choucroute fait partie de ces plats.

La soupe de canard est préparée sans friture ni tomates. Outre la choucroute, elle ne contient que des pommes de terre. Le bouillon de canard n'a pratiquement pas d'odeur spécifique, et les graines de carvi et les feuilles de laurier le rendent très aromatique.

La viande de canard est assez grasse, donc pour obtenir 1,5 à 1,7 litre de bouillon riche, il suffit de prendre 300 à 350 g de filet.

Une telle soupe aux choux de canard peut être préparée le lendemain du festin festif. C'est satisfaisant, mais ne provoque pas de lourdeur dans l'estomac. Grâce à la choucroute, la soupe est un excellent remède contre la gueule de bois.

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Recette de soupe de canard à la choucroute

Plat : Plat principal

Durée totale : 2 heures 30 minutes.

Ingrédients

300 g de filet de canard
300 g de choucroute
300 g de pommes de terre
5-6 grains de poivre noir
Carvi
Feuille de laurier
sel

Recette pas à pas avec photos

Comment faire cuire une soupe aux choux avec de la viande de canard et de la choucroute dans une mijoteuse

Le filet de canard, vendu en magasin, est déjà coupé en portions pesant environ 150-250 g.

Décongelez légèrement la viande, rincez-la à l'eau tiède, coupez-la dans le sens du grain en fines tranches. Placez-les dans le bol du multicuiseur. Remplissez d'eau froide.

Sélectionnez la fonction soupe, réglez le temps de cuisson sur 2,5 heures.

Abaissez le couvercle. Amenez l'eau à ébullition. Assurez-vous d'enlever la mousse. N'ajoutez pas de sel au bouillon, car la choucroute est salée et vous pourriez trop saler le bouillon.

Pressez le chou. S'il contient beaucoup de sel, mettez-le d'abord dans une passoire et rincez à l'eau froide.

Coupez les pommes de terre en cubes moyens.

2 heures après le début de la cuisson, ajoutez les pommes de terre au bouillon.

Lorsque le bouillon bout à nouveau, ajoutez le chou.

N'ajoutez pas le chou en même temps que les pommes de terre, car l'acide contenu dans le chou ralentirait la cuisson des pommes de terre et les rendrait moins savoureuses.

Avec le chou, ajoutez les épices et les herbes : cumin, laurier, poivre.