De nombreuses femmes au foyer considèrent que préparer des conserves pour l'hiver est leur devoir sacré. Compotes, cornichons, conserves. Vous ouvrez un pot en hiver et appréciez le goût agréable, qui a absorbé quelque chose de l'été et des mains féminines attentionnées. Les champignons marinés sont considérés comme un mets délicat dans les conserves maison.

Vous pouvez mariner différentes variétés, mais les plus populaires sont les champignons au miel. Il est difficile d'imaginer une table de vacances d'hiver sans eux : les petits champignons rouges y sont beaux et élégants, ils décorent divers plats et se mangent instantanément, peu importe la quantité que vous mettez dans l'assiette. Et surtout, ils sont faciles à préparer.

Champignons au miel marinés pour l'hiver

Pour conserver les champignons en conserve plus longtemps, il est préférable de les rouler et de les stériliser.

Conseil: Vous pouvez faire mariner non seulement des cèpes et des champignons pour l'hiver, mais également des champignons au miel. Il n'y a absolument aucune différence dans la recette. À propos, ils s'avèrent également avoir à peu près le même goût.

Ingrédients

Portions: – + 10

• champignons au miel 1 kg
• sel 35g
• sucre 5g
• feuille de laurier 1 pièce
• ail 3 dents
• grains de poivre 10 pièces.
• œillet 3 pièces.
• vinaigre de cidre de pomme 100 ml
• eau 500 ml

Par portion

Calories : 22 kcal

Protéines : 2g

Graisses : 1,1 g

Glucides : 1,2 g

2 heures 0 min. Joint

Préparez les champignons pour la marinade. Pour ce faire, triez-les soigneusement en vous assurant qu'aucun fruit vermifuge, cassé ou envahi par la végétation ne pénètre dans la masse totale. Les chapeaux des champignons au miel destinés au marinage doivent être élastiques.

Versez de l'eau froide sur les champignons et laissez reposer quelques heures. Cela vous aidera à les éliminer plus facilement de la saleté à l'avenir. Rincez les champignons en changeant l'eau plusieurs fois. Coupez la tige à moitié car cette partie est considérée comme la plus résistante.

Remplissez à nouveau les champignons d'eau et placez-les sur le feu. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et faites cuire les champignons pendant une demi-heure. Assurez-vous d'enlever la mousse.

Égouttez les champignons bouillis et placez-les dans des bocaux. La quantité indiquée dans cette recette est suffisante pour 3 pots d'un demi-litre. Jetez une gousse d'ail dans chacun d'eux. Pour donner un maximum de saveur à la marinade, coupez chaque gousse en au moins 2 parties.

Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, des clous de girofle, du laurier et du poivre noir. Cuire 5 minutes. Dès que vous retirez du feu, versez le vinaigre et, sans attendre que la marinade refroidisse, versez-la sur les champignons.

Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez des pinces dessus. Placez-les dans une grande casserole avec une planche ou un chiffon doux au fond. Remplissez d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne les supports des bocaux. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.

C'est l'heure du coucher du soleil. Lorsque tout est prêt, retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Conservez ensuite les champignons marinés dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez également faire mariner des champignons surgelés. Pour ce faire, ils doivent d'abord être décongelés. Si vous préférez les congeler crus, faites-les également bouillir, et s'ils sont bouillis, continuez simplement toutes les étapes en suivant la recette. L'utilisation de glaces semi-finies n'altèrera en rien le goût.

Champignons au miel marinés sans stérilisation




Si vous souhaitez essayer les champignons marinés dans un avenir proche et que vous ne voulez pas attendre l'hiver, vous pouvez les cuisiner sans stérilisation. Il existe une option rapide pour les préparer.

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 45

Valeur énergétique

• protéines – 2,2 g;
• graisses – 1,2 g;
• glucides – 0,5 g;
• teneur en calories – ​​21 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 5 kg;
• eau – 1,5 litre;
• acide citrique – 1,5 g;
• essence de vinaigre 80% – 30 ml;
• feuille de laurier – 5 pièces;
• cannelle – 2 g;
• piment de la Jamaïque – 10 petits pois;
• clous de girofle – 7 pièces;
• sel – 50 g.




Préparation étape par étape

1. Préparez les champignons pour le marinage. Parcourez-les soigneusement, en jetant ceux qui sont gâtés et endommagés - tout ce qui est devenu inutilisable pendant le transport et lavez soigneusement. Versez ensuite 3 litres d'eau dans la casserole, mettez le feu, ajoutez 120 g de sel. A ébullition, ajoutez les champignons au miel et laissez cuire 20 minutes. Égoutter l'eau.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, des épices, laissez cuire environ 5 minutes.
3. Il est maintenant temps d'ajouter les champignons à la marinade bouillante. Faites-les cuire encore environ 20 minutes.
4. Dès la sortie du feu, versez l'essence de vinaigre. Laissez la marinade refroidir.
5. A l'aide d'une écumoire, récupérer les champignons, les répartir dans des bocaux et verser la marinade. Fermez les couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Une basse température est une condition préalable au stockage.

Après une journée, les champignons au miel peuvent déjà être servis. Et avec eux - des pommes de terre à la crème sure et à l'aneth !

Champignons marinés au miel sans vinaigre : recette pas à pas

Pour de nombreuses personnes souffrant de certaines maladies, l'utilisation du vinaigre est contre-indiquée. Mais selon la loi de la méchanceté, ce sont eux qui ont souvent terriblement envie de manger des champignons marinés. Heureusement, vous pouvez les cuisiner sans utiliser d’essence de vinaigre.

Temps de cuisson : 2 heures

Nombre de portions : 10

Valeur énergétique

• protéines – 2 g;
• graisses – 7,4 g;
• glucides – 2,3 g;
• teneur en calories – 84 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 1 kg;
• sel – 10 g;
• sucre – 20 g;
• eau – 500 ml;
• huile de tournesol – 70 ml;
• ail – 4 gousses;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• poivre noir – 20 petits pois;
• acide citrique – 1 c.

Préparation étape par étape

1. Pour mariner des champignons au miel sans utiliser de vinaigre, ils doivent être préparés plus minutieusement à l'avance. Pour ce faire, triez les champignons en ne laissant que des fruits entiers à peu près de la même taille.
2. Diluer 1,5 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. saler et faire tremper les champignons frais pendant une heure. Rincez-les ensuite sous l'eau courante et faites bouillir. Cela devrait prendre 20 minutes.
3. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le sel, les clous de girofle, le poivre noir, l'huile de tournesol et le laurier. Cuire 5 minutes et une fois retiré du feu, ajouter l'acide citrique.
4. Remettez la marinade sur le feu, portez à ébullition, ajoutez-y les champignons au miel et laissez cuire 10 minutes. Passé ce temps, retirez la casserole du feu et ajoutez l'ail finement haché.
5. Attrapez les champignons au miel, répartissez-les dans les bocaux, versez la marinade, couvrez de couvercles avec pinces et placez-les dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce qu'elle n'atteigne pas le bord du col des bocaux d'environ 3 cm. sur le feu et faire bouillir pendant 30 minutes.
6. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement. Les champignons au miel marinés doivent être conservés au sous-sol ou dans le garde-manger.

Important: Les champignons au miel préparés selon cette recette peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Mais si le pot est ouvert, il ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus d'une semaine. Si les champignons ont été préparés selon une méthode sans stérilisation, il est recommandé de les consommer dans un certain délai, soit deux semaines.

Une recette simple de champignons au miel marinés pour l'hiver sans couture

Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,6 g;
• graisses – 0,9 g;
• glucides – 1,1 g;
• teneur en calories – ​​18,9 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 500 ml;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel de table – 50 g;
• sucre cristallisé – 15 g;
• vinaigre de table 9% – 130 ml.

Préparation étape par étape

1. Triez soigneusement les champignons, jetez ceux qui sont gâtés et véreux, nettoyez-les des débris forestiers, coupez les parties inférieures des pattes, rincez à l'eau courante et laissez-les tremper dans de l'eau légèrement salée pendant 25 à 30 minutes.
2. Passé le temps imparti, égouttez les champignons au miel dans une passoire, rincez-les à nouveau sous le robinet et placez-les dans un grand ustensile de cuisine pour la cuisson. Versez 500 ml d'eau propre sur les fruits, attendez l'apparition des premières bulles et notez à partir de ce moment pendant un tiers d'heure.
3. Au bout de 20 minutes, ajoutez les boutons de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre aux champignons, salez et sucrez l'apéritif, mélangez bien les ingrédients et laissez mijoter encore 15 minutes.
4. Au bout d'un quart d'heure, versez du vinaigre dans la préparation, attendez que le liquide bout à nouveau et retirez la vaisselle du feu.
5. Une fois les champignons au miel complètement refroidis, placez-les dans des récipients stériles préparés, remplissez-les de marinade, couvrez-les hermétiquement avec des couvercles en nylon et placez-les dans le compartiment principal du réfrigérateur pour les conserver.

Délicieux champignons marinés à la bulgare

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,8 g;
• graisses – 1 g;
• glucides – 0,6 g;
• teneur en calories – 18,7 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 250 ml;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• vinaigre de table 9% – 85 ml.

Préparation étape par étape

1. Lavez soigneusement les champignons au miel des débris forestiers sous un ruisseau, placez-les sur un grand tamis culinaire et laissez-les sécher de l'excès d'humidité, puis coupez les parties inférieures des pattes et divisez les gros fruits en 2-3 parties.
2. Remplissez d'eau les champignons préparés dans une grande louche à parois épaisses, salez-les et portez à ébullition en écumant constamment la mousse qui apparaît à la surface.
3. Dès que vous remarquez les premiers signes d'ébullition, réduisez le feu à moyen, ajoutez les grains de poivre noir et les feuilles de laurier dans le bol avec les champignons au miel et faites cuire le mélange pendant une demi-heure.
4. Emballez soigneusement les champignons préparés avec la marinade dans des bocaux cuits à la vapeur pour ne pas vous brûler, versez la quantité requise de vinaigre, couvrez avec des couvercles et pasteurisez dans une casserole profonde avec de l'eau tiède pendant un quart d'heure.
5. Après 15 minutes, retirez délicatement le récipient en verre contenant le snack sur la table et roulez-le immédiatement.

Champignons marinés épicés à la cannelle

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,4 g;
• graisses – 0,8 g;
• glucides – 2 g;
• teneur en calories – ​​20,2 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• grains de poivre noir – 6 pcs.;
• clous de girofle – 4 pièces;
• cannelle (bâtons) – 3 pcs.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel de table – 40 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• vinaigre de table 9% – 120 ml.

Préparation étape par étape

1. Tout d'abord, faites cuire la marinade - pour ce faire, portez à ébullition la quantité d'eau filtrée requise selon la recette, ajoutez du sel, du sucre semoule et d'autres épices (bâtons de cannelle, grains de poivre noir, clous de girofle et feuilles de laurier) et faites bouillir la solution pendant environ 3 à 5 minutes. Versez ensuite 120 ml de vinaigre de table dans la marinade, remuez et retirez du feu.
2. Lavez soigneusement les champignons sous un fort jet d'eau, égouttez-les dans une passoire et laissez-les sécher un peu.
3. Après cela, transférez les champignons au miel préparés dans une casserole, remplissez-les d'eau froide et portez-les à ébullition.
4. Égouttez immédiatement le bouillon obtenu, remplissez le bol de champignons avec de l'eau fraîche, ajoutez un peu de sel et faites-les bouillir pendant 15 à 20 minutes après l'ébullition (les fruits doivent se déposer au fond), en retirant de temps en temps la mousse de la surface.
5. Placez les champignons sur une passoire culinaire et laissez l'excès de liquide s'égoutter et les champignons refroidir légèrement.
6. Placez les cadeaux forestiers encore chauds dans un récipient en verre stérile, en n'en remplissant que les 2/3 du volume total, remplissez jusqu'en haut avec la marinade refroidie et fermez avec des bouchons à vis.

Faire mariner des champignons au miel avec du vinaigre de cidre de pomme

Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,4 g;
• graisses – 0,7 g;
• glucides – 1,1 g;
• teneur en calories – 17,4 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 1 litre;
• ail – 25 g;
• cannelle (bâtons) – 2 pièces;
• feuille de laurier – 6 pièces;
• grains de poivre noir – 15 pcs.;
• sel de table – 75 g;
• sucre cristallisé – 15 g;
• vinaigre de cidre de pomme 6% – 195 ml.

Préparation étape par étape

1. Placez les champignons épluchés et lavés dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 20 à 30 minutes, en écumant constamment la mousse avec une cuillère spéciale.
2. Placez ensuite les champignons bouillis dans une passoire de cuisson et laissez-les sécher et refroidir.
3. Dans une grande casserole, mélangez un litre d'eau potable avec le vinaigre de cidre, les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle cassés et les gousses d'ail pelées et finement hachées. Salez et sucrez ce mélange, puis portez-le à feu moyen et faites bouillir environ 5 minutes.
4. Trempez les champignons au miel dans la marinade bouillante, remuez et laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
5. Placez immédiatement la collation obtenue dans des récipients préparés, couvrez de torsades bouillies et stérilisez pendant 20 minutes, puis roulez.

Champignons au miel marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,7 g;
• graisses – 0,9 g;
• glucides – 2,3 g;
• teneur en calories – ​​24,2 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 0,5 litre;
• piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• cannelle moulue – 5 g;
• sel de table – 60 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• acide citrique – 10 g.

Préparation étape par étape

1. Traitez d'abord les champignons au miel en les débarrassant de la saleté et des divers débris forestiers, rincez-les sous un ruisseau et placez-les dans une casserole moyenne avec de l'eau salée (1 cuillère à soupe de sel pour 1,5 litre d'eau), faites bouillir les fruits pendant une demi-heure , puis attrapez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir légèrement et sécher.
2. Remettez ensuite les champignons bouillis dans le récipient de cuisson, remplissez-les de 500 ml d'eau fraîche et propre, faites bouillir et ajoutez toutes les épices et assaisonnements, à l'exception de l'acide citrique. Laissez mijoter le produit dans la marinade pendant 20 minutes.
3. Après cela, versez 10 g de citron dans la collation, remuez les ingrédients jusqu'à dissolution et retirez le récipient du feu.
4. Placez le produit fini dans des bocaux secs et désinfectés, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant environ 30 à 40 minutes dans de l'eau chaude à feu doux.
5. Fermez les champignons stérilisés avec des vis, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir.

Champignons marinés épicés à l'ail et à l'aneth

Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,6 g;
• graisses – 3 g;
• glucides – 2,6 g;
• teneur en calories – ​​43,7 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 0,8 litre;
• ail – 60 g;
• aneth – 50 g;
• grains de poivre noir – 7 pcs.;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• huile d'olive – 70 ml;
• sel de table – 45 g;
• sucre cristallisé – 50 g;
• vinaigre de table 9% – 60 ml.

Préparation étape par étape

1. Faites bouillir les champignons préparés de la manière habituelle dans de l'eau salée pendant un tiers d'heure, égouttez-les dans une passoire et égouttez tout excès d'humidité.
2. Dans un récipient séparé contenant de l'eau bouillante, dissolvez les cristaux de sel et de sucre, puis ajoutez le vinaigre de table, l'huile d'olive, les feuilles de laurier, les grains de poivre, l'ail pelé et pressé, ainsi que l'aneth finement haché, lavé et séché.
3. Jetez les champignons au miel bouillis dans la marinade bouillonnante, laissez-les mijoter environ un quart d'heure et retirez-les du feu en les laissant refroidir.
4. Placez la collation réfrigérée dans des récipients désinfectés, remplissez de marinade, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans de l'eau tiède pendant une demi-heure.
5. Après 30 minutes, utilisez des pinces spéciales pour retirer soigneusement le récipient, fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir selon la procédure standard sous une couverture chaude.

Faire mariner des champignons au miel aromatiques et au romarin

Temps de cuisson : 1 heure 25 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,6 g;
• graisses – 0,9 g;
• glucides – 1,9 g;
• teneur en calories – ​​22,4 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 0,7 l;
• romarin – 30 g;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sucre cristallisé – 40 g;
• vinaigre de table 9% – 50 ml;

Préparation étape par étape

1. Nettoyez soigneusement les champignons de la saleté et des débris forestiers, rincez et faites bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes après le début du bouillonnement, puis placez-les dans une grande passoire de cuisine et laissez-les tranquilles pendant environ une demi-heure.
2. Mélangez ensuite 700 ml d'eau en bouteille avec du vinaigre, des feuilles de laurier, des brins de romarin lavés, du sel et des cristaux de sucre, placez les ustensiles de cuisine avec la solution obtenue sur le feu et, en portant à ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3. Placez les champignons au miel dans la marinade bouillante, remuez bien le tout et laissez cuire encore 20 minutes.
4. Au bout d'un tiers d'heure, retirez l'apéritif du feu, retirez le romarin et les feuilles de laurier qui ont déjà dégagé leur saveur et leur arôme et conditionnez les champignons avec la marinade dans des bocaux stériles.
5. Emballez les récipients dans des boîtes clé en main et placez-les sous une couverture pour qu'ils refroidissent.

Recette pour mariner des champignons au miel avec l'ajout de vinaigre de vin

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes

Nombre de portions : 20

Valeur énergétique

• protéines – 1,2 g;
• graisses – 0,6 g;
• glucides – 3 g;
• teneur en calories – ​​22,1 kcal.

Ingrédients

• champignons au miel – 2 kg;
• eau – 1,6 litre;
• feuilles de raifort – 1 pièce;
• feuilles de cassis – 3 pièces;
• aneth – 20 g;
• ail – 25 g;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• piment de la Jamaïque – 10 pièces;
• feuille de laurier – 8 pièces;
• clous de girofle – 8 pièces;
• cannelle – 5 g;
• sel de table – 30 g;
• sucre cristallisé – 90 g;
• vinaigre de vin (blanc ou rouge) – 120 ml.

Préparation étape par étape

1. Nettoyez soigneusement les champignons forestiers et lavez-les sous le robinet.
2. Coupez ensuite les gros spécimens en morceaux plus petits et faites cuire les fruits dans 1,6 litre d'eau propre filtrée pendant 20 à 30 minutes, en écumant constamment la mousse de la surface.
3. Passé ce délai, ajoutez l'ail, deux types de grains de poivre, les feuilles de laurier, la cannelle moulue, les clous de girofle, le vinaigre de vin, le sel et le sucre cristallisé aux champignons au miel, faites bouillir le tout pendant encore un quart d'heure et retirez le récipient du feu.
4. Tapisser le fond d'un récipient en verre sec désinfecté avec des herbes propres, à savoir des brins d'aneth, des feuilles de cassis et de raifort, tasser soigneusement les champignons dessus, verser la marinade chaude dessus et bien fermer avec des torsades. Après avoir refroidi la pièce sous la couverture, emportez-la avec le reste de la conservation pour l'hiver.

Champignons marinés au miel : goût et bienfaits dans un pot

Les champignons préparés par marinage ne sont pas seulement une collation savoureuse, mais aussi très saine. Les champignons au miel marinés sont très appréciés de ceux qui surveillent leur silhouette et comptent chaque calorie. Ce produit est rassasiant grâce à sa teneur élevée en protéines, qui sont facilement absorbées par l'organisme. Et en même temps, sa teneur en calories est faible - en moyenne 22 kcal pour 100 grammes de produit.

Ceux qui suivent un régime pour perdre du poids adorent les champignons au miel marinés car ils aident à éliminer l'excès de liquide du corps et à accélérer le métabolisme. Cette collation normalise l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides dans le corps.

Mais les champignons marinés peuvent non seulement aider à perdre du poids. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de microéléments : zinc, potassium, phosphore, magnésium, calcium, vitamines C, B1, B2, PP, E.

La présence de cette collation dans l'alimentation contribue à normaliser la tension artérielle, à améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde et à activer la fonction du pancréas et de la vésicule biliaire.

Il serait utile de faire attention aux champignons marinés pour les personnes souffrant de diabète. Après tout, ce produit aide les vitamines à être mieux absorbées et convertit le sucre qui pénètre dans le sang en énergie utile. Cependant, il y a une mise en garde : les diabétiques doivent mettre le moins de sucre possible dans la marinade.

Les champignons au miel marinés sont également utiles pour maintenir le système immunitaire car ils contiennent une grande quantité de vitamine C. Par conséquent, pour l'hiver, lorsque le système immunitaire est particulièrement vulnérable, il est nécessaire de s'approvisionner en champignons.

Les champignons au miel marinés contiennent des antioxydants qui aident à éliminer les toxines du corps, font également de cette collation un moyen préventif contre le cancer et ralentissent également considérablement le processus de vieillissement du corps.

Les champignons marinés ont également un effet bénéfique sur le système nerveux. Ils aident à combattre le stress, l’insomnie, la dépression et améliorent également les fonctions cérébrales.

Manger des champignons marinés au miel : il y a un « mais »

Malgré leurs avantages, les champignons au miel marinés présentent également un certain nombre de contre-indications. En raison de la teneur en vinaigre de la marinade, ils peuvent nuire au corps d'une personne souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal.

Les champignons au miel marinés peuvent provoquer une intoxication. Le principal danger dans ce cas est le botulisme. Les bactéries qui le provoquent peuvent pénétrer dans les champignons en conserve si la technologie de cuisson a été violée ou si les fruits ont été mal préparés pour le marinage.

Avant de mariner les champignons au miel, vous devez les laver très soigneusement et vous assurer qu'aucun champignon gâté, endommagé ou vénéneux ne pénètre dans les bocaux. Pour distinguer un champignon comestible d'un champignon non comestible, il vous faudra un expert : il ne suffit pas de regarder un dessin ou une photo avant de partir en forêt.

Évitez d'acheter ce produit sur des marchés spontanés. Ce n’est pas si difficile de réaliser la préparation soi-même, et la cueillette des champignons est très intéressante.

La stérilisation est un point important lors du décapage. Il est nécessaire de stériliser non seulement les bocaux remplis, mais aussi les bocaux vides, avant d'y placer et de préparer des champignons au miel.

Si vous préparez des champignons marinés sans stérilisation, portez une attention particulière à la préparation. Ils doivent non seulement être soigneusement lavés, mais également trempés dans de l'eau salée pendant au moins une heure. Et faites également cuire au moins le temps indiqué dans la recette.

Les symptômes d'une intoxication aux champignons marinés comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une faiblesse et des étourdissements. Si vous ne vous sentez pas bien après avoir mangé cette collation, consultez immédiatement un médecin dès les premiers signes - il vaut mieux être prudent et ne pas laisser la situation devenir critique. Mieux encore, ne vous laissez pas empoisonner.

Du pot à la table

Les champignons marinés sont un apéritif si délicieux que de nombreux amateurs de champignons en conserve maison ne peuvent s'empêcher de les manger directement du pot. Mais il vaut mieux être patient et les « conjurer » un peu avant de les servir à table, pour pouvoir ensuite les manger avec un plaisir particulier.

La façon classique de servir les champignons marinés est d'en égoutter la marinade, de les mettre dans un bol, d'ajouter un peu d'oignon émincé, de verser un peu d'huile de tournesol et de mélanger.

Certaines femmes au foyer prélavent les champignons marinés en les plaçant dans une passoire et en les plaçant brièvement sous l'eau courante.

Les champignons au miel marinés peuvent être utilisés non seulement comme collation indépendante, mais également comme ingrédient dans un grand nombre de délicieuses salades. De plus, si pendant la cuisson ils ont conservé leur forme et que leur taille n'est pas trop grande, les champignons au miel marinés peuvent être utilisés pour décorer les plats de la table des fêtes.

Quelle que soit la forme sous laquelle vous décidez de manger des champignons marinés, cet apéritif ne vous décevra jamais et ne deviendra probablement jamais ennuyeux. Alors partez en forêt cueillir des champignons, faites le plein de tous les ingrédients nécessaires et faites mariner pour votre santé et votre plaisir !

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La composition des champignons au miel est représentée par les vitamines B1, B2, E, C, PP, les minéraux calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium et fer.

La teneur en calories des champignons au miel frits pour 100 grammes est de 47 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 1,93 g de protéines ;
• 3,51 g de matières grasses ;
• 3,16 g de glucides.

Pour préparer des champignons poêlés il vous faut :

• bien rincer et éplucher 0,4 kg de champignons crus ;
• faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée;
• faire revenir les champignons 10 minutes dans 10 g d'huile végétale ;
• ajoutez 150 g d'oignons finement hachés aux champignons au miel frits. Faire revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce que le plat soit complètement cuit.

Teneur en calories des champignons marinés pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel marinés pour 100 grammes est de 18 kcal. Pour une collation de 100 g :

• 2,3 g de protéines ;
• 0,1 g de matières grasses ;
• 5 g de glucides.

La composition des champignons marinés est représentée par des champignons au miel, de l'eau, du vinaigre, des oignons, de l'ail, du sel, du sucre, de l'acide citrique, de l'aneth, des graines de moutarde, des épices et des feuilles de laurier.

Teneur en calories des champignons au miel bouillis pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel bouillis pour 100 grammes est de 26 kcal. Dans 100 g de champignons :

• 2,8 g de protéines ;
• 1,5 g de matières grasses ;
• 0,48 g de glucides.

Les champignons au miel bouillis conservent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. La composition en vitamines et minéraux de ces champignons est représentée par les vitamines C, B1, B2, PP, E, les minéraux fer, phosphore, potassium, calcium, sodium, magnésium.

Teneur en calories des champignons au miel salés pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel salés pour 100 grammes est de 22,4 kcal. Dans 100 g de champignons :

• 2,27 g de protéines ;
• 1,26 g de matières grasses ;
• 0,59 g de glucides.

Les champignons au miel salés sont contre-indiqués en cas de cholécystite, de pancréatite et de tendance à l'œdème.

Teneur en calories des champignons au miel cuits pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel cuits pour 100 grammes est de 41 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 2,13 g de protéines ;
• 3,14 g de matières grasses ;
• 2,21 g de glucides.

Recette de compote de champignons au miel :

• 1 kg de champignons au miel frais est soigneusement lavé et bouilli jusqu'à ce qu'il soit prêt ;
• Faire revenir 2 oignons finement hachés dans l'huile végétale;
• les champignons sont mélangés avec des oignons frits, 1 tomate hachée, du sel et du poivre au goût, 2 gousses d'ail pressées, 100 g de crème sure faible en gras sont ajoutés au mélange obtenu;
• le plat est mijoté pendant 25 minutes.

Teneur en calories des champignons au miel surgelés pour 100 grammes

La teneur en calories des champignons au miel surgelés pour 100 grammes est de 10 kcal. Dans 100 g de champignons surgelés :

• 2,2 g de protéines ;
• 1,2 g de matières grasses ;
• 0,8 g de glucides.

Grâce à la congélation rapide, les champignons au miel conservent presque toutes leurs propriétés bénéfiques. Une fois décongelés et recongelés, les bienfaits des champignons sont réduits à presque zéro.

Les bienfaits des champignons au miel

Les propriétés bénéfiques suivantes des champignons au miel sont connues :

• avec une consommation régulière de champignons, l'équilibre des graisses, des protéines et des glucides dans le corps est normalisé;
• les champignons au miel activent le travail du pancréas et de la vésicule biliaire;
• le produit a un effet vasodilatateur et a un effet bénéfique sur la circulation sanguine ;
• Il a été prouvé que les bienfaits des champignons au miel réduisent le taux de mauvais cholestérol et normalisent la tension artérielle ;
• Les vitamines B des champignons sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux et du cerveau ;
• la vitamine B2 des champignons au miel améliore l'absorption du fer et des protéines, favorise la conversion du sucre en énergie, maintient la santé des yeux et de la peau ;

• La vitamine C des champignons active les fonctions immunitaires de l’organisme, a un puissant effet antioxydant, prévient le développement du cancer et ralentit le processus de vieillissement ;
• les médecins recommandent d'inclure des champignons au miel dans l'alimentation pour prévenir le stress, la dépression et l'insomnie ;
• le potassium, le calcium des champignons est nécessaire au maintien des fonctions du cœur et des vaisseaux sanguins,
• en médecine traditionnelle, les infusions alcoolisées à base de champignons au miel sont utilisées pour éliminer les verrues ;
• les champignons sont activement utilisés pour la production de médicaments contre E. coli, le diabète et la fabrication de laxatifs.

Nuire aux champignons au miel

Les contre-indications à l'utilisation de champignons au miel sont :

• troubles du tractus gastro-intestinal, tendance à la diarrhée et aux flatulences ;
• insuffisance rénale;
• les enfants de moins de 5 ans ;
• intolérance individuelle au produit;
• grossesse et allaitement;
• hypertension;
• exacerbation de la pancréatite.

Manger des champignons crus peut provoquer de graves intoxications alimentaires. Assurez-vous de bien rincer et cuire les champignons au miel avant de les manger.

Les champignons sont appelés « viande de forêt ». Ce n'est pas surprenant, car ils constituent un réservoir de protéines et de vitamines nécessaires à l'homme.

L'un des cueilleurs de champignons les plus célèbres et les plus appréciés est celui des champignons au miel. Ils poussent en familles entières sur des souches, ils sont donc faciles à récolter. Ils ne sont pas affectés par les vers.

Les champignons ont trouvé leur utilité dans la cuisine et la médecine traditionnelle : de délicieux plats gastronomiques sont préparés à partir d'eux et utilisés comme médicament.

Comment choisir

Le champignon du miel est le nom général des champignons appartenant à différentes familles.. Le produit doit son nom à son mode de culture : la plupart poussent sur des souches séchées et des arbres tombés.

La période d’apparition du champignon au miel est l’automne. En Sibérie, ils sont récoltés en septembre, dans la zone sud - en octobre-novembre.

Les amateurs de randonnées en forêt cueillent eux-mêmes les champignons. Certaines personnes préfèrent acheter dans les magasins ou au marché. Il est important de distinguer les vrais champignons au miel des faux, qui sont toxiques pour l'homme.

Avant d'entrer dans le magasin, le produit subit une certification, il n'y a donc aucun risque de tomber sur un champignon vénéneux.

Les champignons au miel dans le magasin sont vendus frais, congelés ou marinés. L'essentiel est de savoir choisir de bons spécimens.

Avec les champignons en conserve, tout est relativement clair : La durée de conservation et l'intégrité du pot sont importantes. La saumure ne doit pas être trouble, le couvercle doit être bien fermé.

Lors de l'achat ou de la collecte de champignons au miel frais, vous devez faire attention aux paramètres suivants :

• Couleur - brun miel ou brun foncé.
• Le chapeau est en forme de plaque, en forme d'hémisphère ou de parapluie. Chez les jeunes spécimens, il est couvert d'écailles, chez les spécimens plus âgés, il est lisse.
• La patte est fine, blanche avec une jupe annulaire.
• Le champignon lui-même est élastique, ne se désagrège pas lorsqu'on le presse et est agréable au toucher.

Cela vaut la peine de sentir le produit dans un magasin ou un marché. Les champignons frais ont une odeur de champignon subtile et agréable.

Les rassis dégagent une forte odeur de pourriture ou de moisissure.

Dans la forêt, vous pouvez trouver de faux champignons. Leurs traits caractéristiques :

• Le bonnet est rougeâtre ou gris-jaune.
• Dégage une odeur terreuse.
• La jupe manque.
• Les plaques sont gris-brun ou jaune terreux.

Si vous avez des doutes sur la sécurité des champignons, il est préférable de ne pas les collecter ni les acheter. L'empoisonnement aux champignons a les conséquences les plus négatives, y compris la mort.

Composé

Les champignons sont réputés pour leur faible teneur en calories et leur riche composition en vitamines et minéraux. Les nutritionnistes les adorent pour cela et suggèrent de les inclure dans le menu de ceux qui perdent du poids.

La teneur en calories de 100 g de champignons au miel frais ou bouillis est la suivante :

• 22 calories ;
• 2,2 g de protéines ;
• 1,2 g de matières grasses ;
• 0,5 g de glucides ;
• 5 g de fibres alimentaires ;
• 90 g d'eau.

L'indice glycémique des champignons au miel est de 10. Indice d'insuline - 30 unités. Pour les champignons marinés, la valeur énergétique et le rapport nutritionnel resteront les mêmes. Cependant, du sel et du vinaigre sont utilisés pour la marinade, ce qui réduit la valeur diététique du produit.

Si de l'huile végétale et du sucre étaient utilisés pour le salage, la teneur en calories serait de 47 kcal.

Effet sur le corps, propriétés bénéfiques

La principale valeur des champignons au miel est qu’ils contiennent beaucoup de protéines., ils peuvent donc remplacer la viande, alors que le produit est faible en calories.

Ces champignons contiennent les vitamines et minéraux suivants : B1, B2, C, RR, K. Ils assurent le fonctionnement normal des systèmes nerveux et digestif.

Microéléments- le potassium, le calcium, le zinc, le magnésium, le phosphore, la thiamine sont nécessaires au fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et reproducteur, à la solidité des os, des dents et à une bonne vision.

L'effet positif des champignons sur le corps se manifeste de la manière suivante :

• augmenter les niveaux d'hémoglobine;
• normaliser la digestion;
• rendre les os solides ;
• réduire la glycémie;
• prévenir la formation de tumeurs;
• favoriser la croissance musculaire.

En raison de leur faible indice glycémique, les champignons normalisent la quantité de sucre dans le sang. Par conséquent, ils sont utilisés pour le diabète. Leur teneur en protéines en fait un aliment indispensable pour les sportifs.

Les femmes enceintes ont besoin d'un apport accru en vitamines et micro-éléments. Les champignons au miel aident à maintenir l'hémoglobine et fournissent à l'organisme le calcium et le magnésium, si nécessaires au développement normal de l'enfant.

Personnes âgées En raison de leur âge, ils ne peuvent pas manger beaucoup de viande. Les champignons sont plus faciles et plus rapides à digérer.

Dangers et contre-indications

Malgré le grand nombre d'avantages, les champignons au miel présentent un danger potentiel pour l'homme. Ils sont considérés comme des champignons comestibles sous certaines conditions, car ils ne peuvent pas être consommés sans traitement préalable.

Les champignons crus sont un poison mortel pour l'homme. Aussi, le produit ne doit pas être donné aux enfants de moins de 7 ans : leur tube digestif n'est pas capable de digérer et d'assimiler les champignons.

Les champignons au miel sont capables d'absorber, comme une éponge, toutes les substances nocives de la terre.. Il est strictement interdit de récolter des champignons à proximité des routes, des décharges, des usines chimiques ou dans des zones contaminées par des radiations.

En raison de sa teneur élevée en fibres, le produit peut provoquer des indigestions et des troubles des selles, notamment chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux et chez les jeunes enfants.

Dangers potentiels des champignons au miel :

• Possibilité d'intoxication en cas de mauvais choix et de non-respect des règles de cuisson.
• Réactions allergiques. Le groupe à risque comprend les personnes souffrant d'allergies alimentaires, d'asthme et de rhume des foins.
• Exacerbation d'ulcères ou de gastrite, indigestion.
• Botulisme. Si la technologie de production de champignons en conserve est violée, les bactéries mortelles du botulisme se multiplient dans les bocaux. De plus, cela n'affecte pas l'apparence et le goût des aliments en conserve. La maladie provoque une paralysie ; en l'absence d'aide urgente, le patient décède en quelques heures.

Si, après avoir bu des champignons au miel, une personne ne se sent pas bien, vous devez immédiatement vous rincer l'estomac et appeler une ambulance.

Symptômes d'une intoxication aux champignons :

• Vomissements, diarrhée.
• Mal de tête.
• Hallucinations, perte de conscience.
• Douleur vive dans l'abdomen.
• Température.
• Tachycardie ou diminution de la fréquence cardiaque.

L'utilisation de champignons au miel est contre-indiquée pour certaines catégories de personnes :

• Enfants de moins de 7 ans.
• Ceux qui ont des antécédents d'ulcères, de gastrite, de colite.
• Souffrant de goutte.
• Avec insuffisance rénale.
• Ceux qui ont des allergies.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à reconnaître les faux champignons au miel, ainsi que les avantages, les inconvénients et la teneur en calories de ces champignons (frais et marinés) :

Comment utiliser

Les nutritionnistes conseillent d'inclure des champignons dans votre alimentation pas plus de 2 fois par semaine. L'apport quotidien ne doit pas dépasser 200 grammes de produits frais et 80 à 100 grammes de produits marinés, sinon vous pourriez souffrir d'indigestion.

Avant utilisation, le produit doit être trié, lavé à l'eau courante pour éliminer la saleté et la poussière, et la partie inférieure de la tige retirée. Un traitement thermique est nécessaire.

Quel que soit le plat que vous envisagez de préparer, les champignons doivent être bouillis pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez.

Si une personne surveille son poids et suit un régime, il est préférable de manger des champignons en salade ou en combinaison avec de la viande de poulet. Un excellent plat serait une omelette aux champignons et aux tomates.

Pour ceux qui ne maigrissent pas, les pommes de terre sont le meilleur accompagnement des champignons. Il peut être bouilli et servi en accompagnement, ou il peut être frit avec des champignons.

Est-ce vrai, La teneur en calories d'un tel plat sera de 200 kcal pour 100 g. Vous ne devez pas abuser des champignons au miel marinés en raison de leur teneur élevée en vinaigre et en sel.

Le sel retient les liquides et provoque un gonflement, et le vinaigre stimule l'appétit, il existe donc un risque de dépasser considérablement votre apport calorique quotidien.

Les plats les plus délicieux

Champignons frits avec crème sure et oignons :

• Champignon de miel frais - 800 g.
• Oignons - 4 pcs.
• Crème sure faible en gras - 100 g.
• Huile pour friture - 70 ml.
• Aneth, sel, poivre moulu.

Faire bouillir les champignons au miel pendant 30 minutes, les égoutter et les rincer. Faire revenir dans une poêle dans l'huile, ajouter l'oignon et faire revenir encore 5 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en cubes, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Versez la crème sure, salez, poivrez, saupoudrez d'aneth et laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Préparation des champignons et des carottes :

• Champignons au miel - 1 kg.
• Carottes fraîches - 500 g.
• Oignons - 300 g.
• Ail - 3 gousses.
• Huile de tournesol, sel, poivre.

Faites revenir les carottes et les oignons râpés dans l'huile pendant 20 minutes, ajoutez les champignons bouillis et faites revenir encore 10 minutes. Assaisonner de sel, saupoudrer d'ail écrasé et de poivre moulu.

Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.

Salade de champignons marinés :

• Champignons au miel marinés - 200 g.
• Pommes de terre bouillies - 3 pcs.
• Oeuf à la coque - 4 pcs.
• Oignon vert, sel, poivre.
• Crème sure - 200 g.

Placez tous les ingrédients bouillis et frais sur un plat en couches, en badigeonnant de crème sure. Décorez avec des verts. La salade doit reposer au réfrigérateur pendant quelques heures pour être trempée.

Vous apprendrez à préparer des champignons marinés à la maison à partir de cette vidéo :

Application en cosmétologie et médecine populaire

Les champignons sont utilisés en médecine traditionnelle depuis l’Antiquité. Par exemple, une pâte de champignon cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit molle est appliquée sur une ecchymose - l'hématome disparaîtra beaucoup plus rapidement. Vous pouvez également attacher le produit à la verrue et celle-ci disparaîtra.

Les filles les utilisent pour prolonger la jeunesse et la beauté. Par exemple, les masques à base de champignons ont un bon effet. Ils conviennent aux peaux fatiguées, sèches et présentant les premières rides.

Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes.

Masque n°1 :

• Champignon du miel - 4-5 pcs.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe. l.
• Jaune d'oeuf de poule.

Broyer le champignon, mélanger avec la crème sure et le jaune pour obtenir une pâte. Appliquer sur la peau du visage nettoyée pendant 15 minutes, rincer, hydrater le visage avec de la crème.

Masque n°2 :

• Champignon du miel - 3 pcs.
• Farine de riz - 1 c.
• Banane - ½ pc.

Broyez tous les ingrédients dans un mixeur et étalez le mélange sur la peau. Après 20 minutes, retirez et lubrifiez la peau avec de la crème.

Les champignons au miel sont un produit savoureux, sain et nutritif.. Il est utilisé en cuisine, en médecine traditionnelle et même en cosmétologie.

Cependant, il ne faut pas oublier les dangers du produit si la technologie de préparation n'est pas respectée. Connaître toutes les règles aidera à prévenir les dommages et à rendre le produit aussi sain et savoureux que possible.

Les champignons au miel sont un groupe de champignons de différentes espèces et familles : il s'agit notamment des champignons forestiers (ils poussent en forêt sur des souches) et des champignons des champs et des prairies. Ils ont tous une apparence similaire - une longue jambe fine et un capuchon rond en forme de plaque. Ils grandissent dans de grandes familles. Dans notre pays, c'est l'un des champignons les plus courants et les plus appréciés. Ils ont un goût piquant et sont à juste titre considérés comme des champignons « universels ». Ils peuvent être frits, séchés, congelés pour l'hiver ou marinés, mais ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont marinés. Pour le marinage, les champignons au miel frais sont bouillis et versés avec une marinade comprenant diverses épices, du vinaigre et de l'eau. C'est tellement agréable quand les champignons marinés au miel, saupoudrés d'oignons et arrosés de beurre, sentent bon sur la table pendant la saison froide. Champignons marinés au miel peut être utilisé comme plat indépendant, ou vous pouvez préparer diverses salades et collations à base d'eux. Le champignon du miel est un champignon également connu en médecine.

Les bienfaits des champignons marinés au miel

Du point de vue de l'utilité, il faut tout d'abord dire que les champignons au miel marinés sont très inférieurs à leurs homologues fraîchement préparés. Les champignons frais contiennent de nombreux minéraux, vitamines et micro-éléments utiles. Lorsqu'ils sont en conserve, les champignons perdent une partie importante de leurs propriétés bénéfiques. Le principal avantage des champignons marinés réside bien entendu dans les protéines et les vitamines B1 et C facilement digestibles. Ce type de champignon peut être utilisé dans les aliments diététiques, car leur teneur en calories est très faible.

Dommages et contre-indications

Tous les champignons, en particulier ceux marinés, ne doivent pas être consommés par les personnes atteintes de maladies des organes digestifs, ni par les enfants de moins de 6 ans. La teneur en vinaigre de ce produit peut affecter négativement le processus de digestion et l'état de l'estomac. Il convient également de rappeler que les champignons au miel sont des champignons comestibles sous certaines conditions et que toutes les précautions doivent être prises lors de leur collecte.

Champignons au miel marinés riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 21,1%, vitamine C - 12,2%, vitamine PP - 53,5%, potassium - 16%

Quels sont les bienfaits des champignons marinés au miel ?

• Vitamine B2 participe aux réactions redox, contribue à augmenter la sensibilité des couleurs de l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une altération de l'état de la peau, des muqueuses et d'une altération de la vision lumineuse et crépusculaire.
• Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, et favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.

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