20 meilleures recettes faire des soupes

soupe à l'oseille

40 minutes

30 kcal

5 /5 (1 )

En mai, les toutes premières récoltes sont produites par l'oseille et le radis. Vous pouvez cuisiner avec de l'oseille grande diversité plats, des salades aux divers plats d'accompagnement. Mais nous allons vous présenter les recettes les plus saines et les plus de délicieuses soupes basé sur cette verdure.

Préparer soupes à l'oseille dans notre pays, ils sont particulièrement appréciés, et pour cause, car cette verdure contient tout simplement beaucoup de minéraux, vitamines et acides aminés utiles. Il convient également de noter que c'est l'oseille précoce, qui pousse en mai-juin, qui est considérée comme la plus bénéfique pour le corps humain.

Le fait est que dans le processus de vieillissement ce type la verdure perd peu à peu son fonctionnalités bénéfiques, alors à la fin du printemps ces recettes vous seront particulièrement utiles ! Examinons chacun d'eux plus en détail.

Recette classique de soupe à l'oseille avec œuf

Ustensiles et électroménagers de cuisine :

Ingrédients utilisés

1. 
   
   
2. 
   
   
3. Remplissez le fond de la poêle avec de l'huile végétale, puis placez-la dessus. feu fort. Dès que la chaleur dans la poêle est suffisante, ajoutez-y les oignons et les carottes hachés et faites revenir environ 5 minutes. Il est préférable de naviguer par la couleur de l'oignon. Dès qu'elle acquiert une couleur légèrement dorée, retirez la poêle du feu et laissez reposer un peu la friture.
   
   
4. 
   
   
5. Nous rinçons abondamment l’oseille sous l’eau courante et coupons ses tiges ; nous n’en aurons pas besoin. On coupe les feuilles d'oseille à volonté. Les lanières d’oseille seront très belles dans une soupe.
   
   
6. cuire encore 4 à 5 minutes.
   
   
   
7. Pendant ce temps, cassez tous les œufs dans un bol et battez-les bien à la fourchette. Vous pouvez également faire bouillir des œufs et les râper.
   
   
8. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et ajoutez les œufs.
9. Il est presque temps d'ajouter du sel et du poivre. plat prêt. N'ayez pas peur d'y ajouter certains de vos assaisonnements ou herbes préférés.
10. Servir ce plat Elle peut être servie chaude ou froide. Dans tous les cas, la soupe à l'oseille sera savoureuse et unique à sa manière.
    
    

Bon appétit!

Utilisez cette vidéo pour plus de clarté

Soupe à l'oseille. Comment faire cuire une soupe à l'oseille.

https://i.ytimg.com/vi/AthYwNJUflU/sddefault.jpg

https://youtu.be/AthYwNJUflU

2016-08-30T10:31:57.000Z

Saviez-vous? Il n'est pas du tout nécessaire de battre les œufs dans un bol, donc dans la soupe finie, ils prendront la forme de petits flocons et seront répartis uniformément dans le liquide. Les œufs peuvent être bouillis séparément et finement hachés.

Vous pouvez également utiliser dans ces recettes œufs de caille, qui doit être bouilli à l'avance, pelé et ajouté à la soupe. Tout dépend entièrement de votre préférences gustatives, vous êtes donc libre de choisir l’option qui vous convient le mieux !

Recette de soupe à l'oseille, œuf et porc

• Temps de cuisson: 45-50 minutes.
• Nombre de portions: pour 4-5 personnes.
• Ustensiles et électroménagers de cuisine : casserole, planche à découper, cuisinière, poêle, râpe, bol.

Ingrédients utilisés

Séquence de cuisson

1. Tout d'abord, nous lavons le porc à l'eau et en découpons les films et les stries grasses. Nous découpons la viande en fonction de vos préférences personnelles. Si vous voulez que le porc reste dans la soupe finie, coupez-le en petits morceaux. Si la viande est retirée après la cuisson, vous n’avez pas à vous soucier de la taille des morceaux. Il est à noter que pour bouillon de viande un énorme plus si la viande est sur l'os.
   
   
2. Versez environ 1,5 à 2 litres d'eau dans la casserole, mettez-la sur feu vif et ajoutez le porc. Portez tout le liquide à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux. N'oubliez pas d'écumer la mousse qui apparaîtra lors de la préparation du bouillon.
3. Sur une planche à découper, coupez l'oignon en petits cubes.
4. Râpez les carottes ou coupez-les en fines demi-anneaux.
5. Remplissez le fond de la poêle avec de l'huile végétale, puis placez-la sur feu vif. Dès que la poêle est suffisamment chaude, ajoutez-y les oignons et les carottes hachés, puis faites revenir environ 5 minutes. On obtient des oignons dorés, puis on retire la casserole du feu et on laisse reposer légèrement.
6. Épluchez la peau des pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes ou en cubes.
   
   
7. Ajoutez toutes les pommes de terre hachées à l'eau bouillante dans la casserole. Faites cuire les pommes de terre à feu doux.
8. Nous rinçons abondamment l’oseille sous l’eau courante et coupons ses tiges ; nous n’en aurons pas besoin. Nous coupons les feuilles d'oseille dans n'importe quelle forme.
9. Placez les légumes verts dans la poêle et laissez cuire encore 4 à 5 minutes, n'oubliez pas non plus d'ajouter quelques feuilles de laurier.
   
   
10. 
    
    
11. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et versez en même temps le mélange d'œufs en un mince filet.
12. Poivrer et saler notre soupe aromatique, c'est presque prêt !
    
    
13. Cette soupe est délicieuse aussi bien chaude que froide. Servir la soupe en ajoutant un peu de crème sure.

Bon appétit!

Recette de soupe aux œufs et à l'oseille aux légumes

• Temps de cuisson: 35-45 minutes.
• Nombre de portions : pour 4-5 personnes.
• Ustensiles et électroménagers de cuisine : casserole, planche à découper, cuisinière, poêle, râpe, bol, presse-ail.

Ingrédients utilisés :

Séquence de cuisson

1. Sur une planche à découper, coupez l'oignon en petits cubes.
2. Éplucher les carottes couche supérieure et râpez-le ou coupez-le sur une planche à découper en fines demi-anneaux.
3. Remplissez le fond de la poêle avec de l'huile végétale, puis placez-la sur feu vif. Dès que la chaleur dans la poêle est suffisante, ajoutez-y les oignons et les carottes hachés et faites revenir environ 5 minutes. Dès qu'elle acquiert une couleur dorée, retirez la poêle du feu et laissez reposer un peu la friture.
   
   
4. Versez de l'eau dans une casserole et placez-la sur feu vif.
5. Épluchez la peau des pommes de terre et coupez-les selon la forme que vous souhaitez. Il est préférable de le couper en cubes, comme ceux utilisés pour faire des frites. Nous rinçons les pommes de terre à l'eau en les retirant de partie importante l'amidon et le gluten.
   
   
6. Jetez toutes les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante dans une casserole. Faites cuire les pommes de terre à feu doux.
7. Nous coupons les courgettes en petits cubes, puis les envoyons après les pommes de terre.
   
   
8. Hachez le céleri-rave et ajoutez-le également à la poêle.
   
   
9. Rincez soigneusement l'oseille et les épinards sous l'eau courante et coupez leurs tiges, le cas échéant. Coupez les feuilles d'épinards et d'oseille en lanières.
   
   
10. Mettez les légumes verts dans une casserole et cuire encore 4 à 5 minutes.
11. Pendant ce temps, cassez tous les œufs dans un bol et battez-les bien à la fourchette.
12. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, tout en y versant le mélange d'œufs en un mince filet.
13. Il est temps d'ajouter du sel et du poivre au plat presque fini. N'ayez pas peur d'y ajouter certains de vos assaisonnements ou herbes préférés.
14. Portez à ébullition le liquide dans la casserole, goûtez les pommes de terre pour voir si elles sont cuites et retirez la soupe du feu.
15. Placer l'ail dessus planche à découper et frappez-le bien avec une cuillère ou un poing. Après cela, séparer les coques ne sera pas difficile. Passer l'ail au presse-ail directement dans la poêle avec la soupe finie.
16. Servez ce plat sur la table en assaisonnant chaque portion avec une cuillère à soupe de crème sure.
    
    

Bon appétit!

"Une bonne épouse et une soupe aux choux grasse - ne cherchez aucune autre bonne chose" - proverbe russe.

Ingrédients:

• Oseille - 2 bottes
• Oeuf - 5 pièces
• Boeuf - 400 gr.
• Verts - 1 bouquet
• 2 oignons
• Crème sure pour la vinaigrette

De nombreux plats étaient préparés à base d'oseille en Russie...

Ce n'est un secret pour personne qu'en Russie, le jeûne était fréquent et strict. Pendant le jeûne, vous ne pouviez manger que aliments végétaux. Et ici, les légumes et les plantes vertes, comme l'oseille, sont venus à la rescousse. Ainsi, divers soupes maigres: Soupe aux choux de carême, bortsch, rassolniki. L'oseille est un trésor substances utiles et des vitamines. Il contient acide oxalique, acide ascorbique, minéraux, magnésium, potassium, calcium.

Il existe de nombreuses recettes de plats à l'oseille. Avec son aide, vous pouvez préparer une merveilleuse soupe aigre-rafraichissante, un classique plat russe- la soupe à l'oseille ou « soupe au chou vert ». Les gens appellent aussi ce plat « bortsch vert" Légèrement oseille Le goût s'harmonise parfaitement avec l'œuf, ce qui donnera du piquant au plat.

Ce n'est pas pour rien que la soupe aux choux est considérée comme le plat national russe. Tout le monde mangeait de la soupe aux choux : les paysans, les boyards et même le tsar lui-même. Ils mangeaient de la soupe aux choux à base d'oseille en Pologne, ainsi que partout dans le monde. L'Europe de l'Est. Ce plat est également disponible en Cuisine juive. DANS Amérique du Nord La soupe à l'oseille est un plat traditionnel depuis l'Antiquité.

La soupe aux choux est préparée sur différents bouillons, peut être cuit soupe copieuse sur un bouillon d'agneau, ou vous pouvez préparer une soupe aux choux diététique en prenant du poulet ou de la dinde à la place de l'agneau, ou même faire cuire une soupe aux choux légère dans de l'eau. Vous pouvez faire du bouillon à partir de différents types viande (par exemple, prenez du porc et du bœuf ensemble), alors la soupe aux choux est dite « préfabriquée ». La soupe au chou vert est également préparée sur bouillon de poisson. Ce sera délicieux en tout cas ! Cette soupe peut être préparée soit sur la cuisinière, soit dans une mijoteuse.

Délicieuse soupe au chou à l'oseille dans un bouillon de bœuf

Comment cuisiner une soupe aux choux avec un bouillon de bœuf ?

1. Vous devez d'abord faire cuire le bouillon. Placez la viande dans une mijoteuse (ou une poêle) et versez eau froide et du sel. Il faut également y mettre un oignon entier épluché (une fois la viande cuite, il faudra le sortir et le retirer). Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ensuite, la viande est séparée des os et hachée, et les os sont retirés du bouillon. Filtrez le bouillon.
2. Lorsque le bouillon est prêt, des pommes de terre coupées en cubes y sont envoyées.
3. Pendant que les pommes de terre bout, hachez finement l'oignon restant et faites-le revenir dans l'huile, de préférence du beurre.
4. Faites bouillir les œufs « durs » dans une casserole à part.
5. L'oseille et les légumes verts doivent être lavés, triés et finement hachés. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, ajoutez-y l'oseille et faites cuire la soupe environ 2 minutes. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps l'oseille et les herbes : pour préserver les vitamines, il est important que la soupe à l'oseille mijote légèrement pendant une minute ou deux.
6. Une fois la soupe cuite, il faut qu'elle repose au moins 15 minutes pour que l'oseille donne son goût au bouillon.
7. Ajoutez les œufs dans la poêle en les coupant en cubes à l'aide d'un coupe-légumes, ou vous pouvez battre les œufs à la fourchette et les verser dans la soupe pendant la cuisson.

Assaisonnez la soupe à l'oseille et l'œuf avec la crème sure avant de servir. Décorez le plat avec des brins de persil pour l'esthétique. Au moment de servir la soupe au chou vert, les œufs écalés sont coupés en deux et placés directement dans l'assiette. Bon appétit!

Soupe froide à l'oseille et aux œufs

La soupe à l'oseille peut également être servie froide ; ce plat est parfaitement rafraîchissant lors d'une chaude journée d'été.

Ingrédients:

• Oseille - 2 bottes
• Concombres frais - 2 pièces
• Oeuf - 5 pièces
• Pommes de terre - 2 grosses pommes de terre
• Verts - 1 bouquet
• Oignon - 1 bouquet
• Kéfir - 1 verre
• Crème sure pour la vinaigrette

La recette de la soupe froide à l'oseille avec des œufs est simple et les ingrédients pour sa préparation sont disponibles dans presque tous les foyers. La soupe s'avère merveilleuse et rafraîchissante La chaleur de l'été quand on ne veut pas manger d’aliments gras et lourds. Ce été léger La soupe est riche en vitamines et donc très saine. Comment le cuisiner ?

1. Vous devez d’abord faire bouillir les œufs durs. Ensuite, les œufs sont coupés avec un coupe-légumes ou un couteau, comme pour une salade. Laissez quelques œufs pour décorer la soupe et coupez-les en deux.
2. Hachez finement l'oseille et faites-la cuire quelques minutes dans de l'eau salée. Vous pouvez le faire cuire dans une mijoteuse ou dans une casserole. Ensuite, vous devez retirer l'oseille et la refroidir.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, faites-les bouillir dans l'eau dans laquelle l'oseille a été bouillie. Refroidissez ensuite l'eau avec les pommes de terre.
4. Concombres frais vous devez le couper finement, peut-être en cubes. Verts (à votre guise : persil, coriandre, aneth) et oignons verts hacher finement.
5. Une fois l'eau et les pommes de terre refroidies, tous les autres ingrédients y vont. Il est conseillé de laisser une partie des légumes verts hachés pour décorer le plat. Puis versez-y le kéfir.
6. Il est préférable de laisser infuser la soupe un moment pour que l'oseille confère son acidité à l'eau. Vous pouvez ajouter quelques gouttes pour le goût jus de citron(goût).

La soupe finie, lorsqu'elle est versée dans des assiettes, est décorée de moitiés d'œufs, d'herbes et, si désiré, assaisonnée de crème sure. Bon appétit!

Les journées chaudes approchent, nous préparerons des soupes à l'oseille avec l'ajout de poulet, de pommes de terre et de céleri-rave.

Considérons les options pour préparer une soupe avec du riz, du bortsch vert et des œufs. Si vous en avez assez de vos soupes habituelles, préparez-en une variété à l'oseille.

Ingrédients

1. 6 pièces. Pilon de poulet
2. Oseille plusieurs bottes
   5 pièces. pomme de terre
   2 pièces. carotte
   1 PC. bouquet de céleri
   1 PC. ampoule
   6 pièces. oeufs (bouillis)
   200 ml. crème épaisse
   2 pièces. laurier
   poivre noir
   sel au goût
   Portions : 6

Épluchez et rincez les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave (facultatif) et les oignons.

Rincez abondamment le pilon sous l'eau courante et placez-le dans l'eau bouillante (3 litres nous suffisent), puis envoyez-le légumes préparés, le laurier, saler et cuire à feu moyen pendant une heure.

Périodiquement, vous devez retirer la mousse.

Assurez-vous que le pilon n'est pas trop cuit, retirez tout le reste avec les légumes du bouillon, refroidissez bien le pilon et coupez-le en petits morceaux.

Coupez également les pommes de terre et le céleri en cubes, râpez finement les carottes et jetez les oignons cuits.

Lavez l'oseille et coupez-la finement en paille.

Dans le bouillon déjà cuit, nous mettons les morceaux préparés de viande de poulet, de carottes, de pommes de terre, de céleri-rave, d'oseille et cuisons la soupe aromatique, après quoi elle bout pendant 3-4 minutes.

Dans un bol à part, mélangez la crème avec une louche de bouillon, puis ajoutez le tout à la soupe, poivrez au goût et n'oubliez pas de saler.

Porter la soupe à l'oseille à ébullition et retirer du feu. Coupez les œufs durs en deux.

Versez la délicieuse soupe à l'oseille dans des petites assiettes, ajoutez dessus 2 moitiés d'œuf dur et servez aussitôt. Bon appétit

Recette pas à pas de la soupe classique à l'oseille et à l'œuf

Pour des recettes faciles, vous devrez prendre uniquement les ingrédients les plus économiques.

Ce sont : 3 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 1 bouquet d'oseille, 4 œufs, sel, huile.

1. Hachez finement les oignons et les carottes d'une manière pratique et frit jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile ou la graisse.
2. Pendant la cuisson des légumes, les pommes de terre sont coupées en cubes et placées dans une casserole sur feu moyen. L'oseille est lavée et coupée en lanières.
3. Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, elles sont envoyées friture de légumes, de l'oseille hachée, ainsi que du sel, et le plat est cuit encore 10 à 12 minutes.
4. Vous devez faire bouillir les œufs séparément.
   Au moment de servir la soupe, ajoutez des petits œufs et de la crème sure dans chaque bol de soupe chaude.

Soupe vitaminée printanière à l'oseille et à l'ortie.

Ingrédients:

Poitrine de boeuf,
tiges de poireaux,
Carotte,
branche de céleri,
Pomme de terre,
Botte d'oseille fraîche
feuilles d'ortie,
Sel,
Poivre noir moulu,
feuille de laurier,
Aneth,
Crème aigre,
Œufs durs

Préparation de la soupe :

1. Faites cuire le bouillon de poitrine de bœuf, de carottes, de céleri et de poireaux (1,5 à 2 heures, tout dépend de votre viande). Salez le bouillon et assaisonnez de poivre noir.
2. Retirez la viande bouillie du bouillon et coupez-la en morceaux moyens. Il est également préférable de couper les carottes en morceaux ou en formes différentes ; de jeter les poireaux et le céleri (si vous n’avez plus besoin de les utiliser).
3. Cuire les épluchés dans le bouillon de soupe jusqu'à ce qu'ils soient tendres pommes de terre hachées. En fin de cuisson, ajoutez à la soupe l'oseille finement hachée, l'ortie et le laurier. Portez à ébullition et éteignez immédiatement le feu. Laisser refroidir à couvert pendant environ 30 minutes.
4. Servir en plaçant de la viande et des carottes hachées, des morceaux d'œufs durs dans chaque assiette et garnir la soupe d'aneth. Servez la crème sure séparément ou ajoutez-la immédiatement dans l'assiette avec le plat.

Soupe à l'oseille avec riz et œuf avec pommes de terre

Une soupe à l'oseille avec du riz particulièrement savoureuse est préparée avec un bouillon de côtes de viande (400 g).

En plus du composant viande et d'un bouquet d'oseille, il faut également prendre : 50 g de céréales, 2 pommes de terre, 1 pc. oignons et carottes, 50 g de céleri-rave, sel, 1 œuf par portion. Comment préparer un tel plat est décrit en détail ci-dessous.

1. Le bouillon est fait à partir de côtes de viande. Pour éviter qu'elle ne s'épaississe, vous devez périodiquement retirer la mousse de la surface du bouillon.
2. Pendant que la viande cuit, les légumes doivent être hachés grossièrement.
3. Avec le riz, ils sont versés dans le bouillon environ 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.
4. Tous les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous pourrez ajouter l'oseille finement hachée dans la poêle. Dans 10 à 12 minutes, le plat sera complètement prêt.
   La soupe est servie avec de la crème sure et des œufs durs hachés.

Velouté d'oseille, épinards et avocat

Ingrédients:

1. Huile d'olive 1 cuillère à soupe
   Oignon 1 tête
   Épinards 1 botte
   Oseille 1⁄2 bouquet
   Avocat 1 pièce
   Ail 2pcs
   Bouillon de légumes 2 tasses
   Roquette au goût

Préparation:
1. Versez l'huile dans une poêle, laissez mijoter l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide et tendre.
2. Lavez et retirez les tiges des feuilles d'épinards. Ajouter les feuilles finement déchirées et le bouillon (eau) à l'oignon. Cuire 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les feuilles d'oseille lavées et séparées des tiges. Cuire encore 3 à 5 minutes.
4. Retirer du feu, ajouter l'avocat et écraser l'ail, broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Servir du persil haché ou de la roquette

Bortsch vert à l'oseille et aux haricots

Les haricots se marient bien avec les aliments fumés. Et un bouquet frais d'oseille et d'épinards transformera la soupe en bortsch vert, savoureux et soupe aux vitamines au printemps.

Quoi de mieux pour cuisiner avec :

1. Côtes levées et colonne vertébrale fumées – 600g
   Pommes de terre – 3 4 pcs. – 400g
   Haricots blancs bouillis – 150g
   Oignon – 1 oignon – 150g
   Carottes – 1 pièce. – 70g
   Poivron rouge - la moitié
   Épinards – 150g
   Oseille – 200g
   Oignons verts – 2 pcs.
   Persil et aneth – 20g
   Beurre – 50g
   Sel
   Poivre noir moulu
   Crème 10% – 150ml
   Oeufs – 2 pièces.

Préparation:

Versez les os fumés avec 2,5 litres d'eau, portez à ébullition, laissez cuire 3-4 minutes, puis égouttez l'eau et remplissez à nouveau les os d'eau fraîche.

Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre et poivron, coupé en cubes. Faites cuire le tout pendant 8 à 10 minutes.

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites-les revenir dans du beurre.

Hachez grossièrement les épinards et l'oseille. Ajouter à la poêle et cuire 3 minutes. Ajouter haricots bouillis et légumes frits. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Sel au goût.

Battre les oeufs avec la crème

Et versez-le dans la casserole en un mince filet, en remuant tout le temps.

Hachez finement les herbes et les oignons verts.

Dès que les œufs s'enroulent, éteignez le feu et ajoutez les légumes verts. Laissez infuser le bortsch pendant 15 à 20 minutes.

Servir avec de la crème sure et du poivre noir fraîchement moulu.
Bon appétit!

Les soupes à l'oseille sont un véritable miracle. Ils cuisent rapidement, sont bons aussi bien chauds que froids, et le goût que l'oseille donne aux soupes est tout simplement merveilleux. L'acidité légère unique et l'arrière-goût frais remplissent notre corps de vigueur et donnent lieu à la sensation de quelque chose de nouveau et d'inhabituel.

Assurez-vous de cuisiner des soupes à l'oseille. Ajoutez l'oseille quelques minutes avant la fin de la cuisson aux soupes à l'oseille à base d'eau ou de bouillon, à la soupe au chou vert et au bortsch, à l'okroshka et à la botvinya et savourez un réel plaisir avec des plats savoureux et sains.

Soupe de campagne à l'oseille et aux orties

Ingrédients:
1,5 litre d'eau,
300 g d'oseille,
300 g de jeunes orties,
100 g de céleri-rave,
100 g de poireaux (partie blanche),
3 pommes de terre,
1 carotte,
2 cuillères à soupe. beurre,
2 cuillères à soupe. farine,
œufs durs, crème sure, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Ébouillantez les orties avec de l'eau bouillante et laissez l'eau s'écouler. Coupez les carottes et les pommes de terre en lanières, les poireaux et le céleri en cubes. Hachez finement l'oseille et l'ortie préparées et placez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Ajouter les carottes et les pommes de terre, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter les poireaux et le céleri. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez 2 cuillères à soupe dans la poêle. eau chaude, remuez et versez le contenu dans la soupe. Faites cuire la soupe encore 7 à 8 minutes à feu moyen. Versez ensuite dans des assiettes, assaisonnez de crème sure et de poivre et placez un demi-œuf dans chaque assiette.

Soupe aux choux "Repas de mai"

Ingrédients:
2 litres de bouillon,
200 g d'oseille,
2 carottes,
2 racines de persil,
2 cuillères à soupe. saindoux fondu,
œufs durs, herbes et sel - au goût.

Préparation:
Faites frire les racines soigneusement lavées et hachées dans du saindoux, broyez les feuilles d'oseille dans un hachoir à viande et mélangez-les avec les racines frites. Mettez ce mélange dans une casserole de bouillon bouillant salé et laissez cuire 20 minutes. Avant de servir, placez un œuf à la coque haché dans chaque assiette et ajoutez des herbes hachées.

Soupe de betterave à l'oseille

Ingrédients:
500 ml de pain kvas,
3 piles eau,
½ tasse Crème fraîche,
2 betteraves,
2 bottes d'oseille,
1 carotte,
1 concombre
1 botte d'oignons verts,
2 oeufs,
2 cuillères à soupe. légumes verts hachés,
1 cuillère à café Sahara,
1 cuillère à soupe. 3% de vinaigre,
sel - au goût.

Préparation:
Épluchez les betteraves, coupez-les en petits cubes, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez acide acétique et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes. 15 minutes avant la préparation, ajoutez l'oseille hachée. Masse prête laisser refroidir sans retirer du bouillon. Couper les carottes et le concombre en lanières, mélanger avec les râpés oignons verts, haché oeufs bouillis, ajoutez la crème sure et remuez. Placez les betteraves avec le bouillon dans le mélange obtenu, ajoutez le sucre, le sel, remuez, versez le kvas et saupoudrez la betterave d'herbes hachées.

Soupe de choux à l'oseille « Terre de Légumes »

Ingrédients:
1 tête de chou blanc,
1 carotte,
1 navet,
1 rutabaga,
2 pommes de terre,
1 oignon,
1 poireau,
400 g d'oseille,
2 jaunes,
100 g de crème sure,
50 grammes huile végétale,
aneth, persil et sel - au goût.

Préparation:
Hachez finement les légumes et faites-les bouillir dans l'eau bouillante en ajoutant successivement le chou, le persil, l'oignon, le rutabaga, les navets, les carottes, les poireaux et les pommes de terre. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez l'oseille coupée en lanières et laissez bouillir. Versez ensuite la crème sure mélangée à deux jaunes, l'aneth et le persil hachés, salez, ajoutez le beurre et faites chauffer sans porter à ébullition.

Botvinya au poisson

Ingrédients:
500 g de filet de poisson rouge,
50 g d'aneth,
1 cuillère à café Sahara,
1 concombre
sel - au goût.
Pour faire le plein :
1 litre de kvas,
500 g d'oseille,
500 g d'épinards,
1 oignon,
1 cuillère à soupe. raifort prêt
3 grains de poivre noir,
Feuille de laurier.
Pour le bouillon :
1 carotte,
2 gros radis,
100 g d'oignons verts.

Préparation:
Lavez le filet de poisson et coupez-le en gros cubes. Faites revenir les oignons et les carottes dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes. Mettez ensuite les légumes dans une casserole, versez 1 litre d'eau, placez sur feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu, ajouter le poisson, le laurier, le sel et les grains de poivre noir et cuire 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le poisson fini dans un plat profond et filtrez le bouillon. Coupez l'oseille et les épinards en fines lanières. Versez 2 louches de bouillon dans une casserole, mettez le feu, portez à ébullition, puis ajoutez l'oseille aux épinards et laissez cuire 2 minutes. Ensuite, égouttez les légumes verts dans une passoire et réduisez-les en purée dans un mixeur. Coupez les concombres en lanières, hachez finement les oignons verts et l'aneth. Râper les radis râpe grossière, ajoutez-y le raifort, le sel et le sucre, mélangez. Placez-en un peu au fond de chaque assiette. vinaigrette épicée, ajoutez des portions égales de purée d'oseille et d'épinards, de concombres, d'oignons et d'aneth. Remplissez de kvas. Servir à part avec du poisson et de la glace préparée à l'avance dans des bacs à glaçons.

Velouté soyeux à l'oseille et à l'ail des ours

Ingrédients:
1,5 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. crème 9%,
1 gros bouquet d'oseille,
1 botte de feuilles d'ail des ours,
2 pommes de terre,
1 oignon,
1 branche de basilic,
200 g de fromage fondu,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
muscade, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mettez les oignons et les pommes de terre hachés dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter les légumes dans une passoire et conserver le bouillon. Triez l'oseille et l'ail des ours, retirez les boutures coriaces, mettez-les dans une casserole propre, mettez sur feu doux et laissez mijoter 2 minutes en les retournant de temps en temps. Égoutter le liquide obtenu. Placer les pommes de terre, les oignons et les herbes dans un mixeur et réduire en purée. Mettez ensuite la purée dans une casserole avec le bouillon de légumes, portez à ébullition, ajoutez le fromage, mélangez bien, réduisez le feu et laissez mijoter 4 minutes. Versez ensuite la crème dans la soupe, remuez et retirez immédiatement du feu, salez et poivrez au goût.

Soupe d'oseille aux champignons

Ingrédients:
1 litre d'eau,
1 bouquet d'oseille,
250 g de champignons,
2 pommes de terre,
½ bouquet d'aneth,
½ bouquet de persil,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
sel - au goût.

Préparation:
Coupez les champignons en tranches, les pommes de terre en lanières, l'oseille en lanières, hachez finement le persil et l'aneth. Portez à ébullition 1 litre d'eau, ajoutez les champignons et les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oseille, salez et faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonnez la soupe finie avec de la crème sure, saupoudrez de persil et d'aneth.

Soupe d'oseille aux panais et crevettes

Ingrédients:
1 litre de bouillon de poulet,
125 g de crème 20%,
125 g d'oseille,
250 g de racine de panais,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
200 g de crevettes décortiquées bouillies,
50g de beurre,
1 cuillère à soupe. farine,
sel - au goût.

Préparation:
Épluchez la racine de panais, coupez-la en petits morceaux, placez-la dans un bouillon bouillant et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que pleine préparation. Hachez l'ail, l'oignon et l'oseille. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter l'ail et l'oseille. Faites chauffer le tout 1 minute, puis ajoutez la farine tamisée, remuez et versez aussitôt la moitié du bouillon. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez les panais 2-3 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez la soupe finie du feu, réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur et versez le reste du bouillon. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, ajouter la crème et remettre sur le feu, laisser bouillir à nouveau et retirer du feu. Versez la soupe dans des bols et placez les crevettes dans chaque bol.

Soupe « Fantastique Verte »

Ingrédients:
4 piles eau,
200 g d'oseille,
1 tête de chou-fleur,
2 cuillères à soupe. amidon,
3 cuillères à soupe. Sahara,
acide citrique et sel - au goût.

Préparation:
Faites cuire l'oseille hachée dans un peu d'eau sous couvercle fermé. Ajoutez ensuite du sel, passez au tamis, ajoutez le reste de l'eau et laissez cuire 3 minutes. Versez la fécule dissoute dans l'eau et portez à nouveau à ébullition. Chou-fleur Faire bouillir séparément avec le sucre, le sel et acide citrique. Divisez-le ensuite en petites inflorescences et placez-le dans le bouillon préparé. Servir la soupe refroidie ou avec du lait.

Soupe au lait à l'oseille « Tendre »

Ingrédients:
400 g de lait,
100 g d'eau,
100 g d'oseille,
100 g de pommes de terre,
10g de beurre,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Triez l'oseille, souvenez-vous-en un peu et hachez-la finement. Placer les tranches de pommes de terre dans le lait bouillant, porter à ébullition, faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'oseille préparée, saler et poivrer. Assaisonner la soupe finie avec du beurre.

Soupe « printanière » de cœur de bœuf et oseille

Ingrédients:
2 litres d'eau,
300 g de cœur de bœuf,
2 bottes d'oseille,
2 pommes de terre,
1 carotte,
2 petits oignons,
1 racine de persil,
1 bouquet de persil,
2 oeufs,
50g de beurre,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Laver cœur de beuf, coupez-le en petits morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée. Ajouter les épices, l'oseille finement hachée, l'oignon haché et les œufs battus au bouillon. Râper les pommes de terre, les carottes et la racine de persil sur une râpe grossière, les faire revenir dans le beurre et les ajouter à la soupe. Cuire encore 5 minutes. Garnir le plat fini de persil haché.

Soupe à l'oseille avec cornichons et feuilles d'ail

Ingrédients:
400 g d'oseille,
½ botte de feuilles d'ail,
1-2 concombres marinés,
4 cuillères à soupe. lait caillé,
1 cuillère à soupe. farine,
2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
40g de beurre,
aneth et sel - au goût.

Préparation:
Hachez finement les feuilles jeune oseille et mettez-les dans l'eau bouillante eau salée, fermez la casserole avec un couvercle. Faites revenir légèrement les concombres finement hachés dans du beurre chauffé, ajoutez-y de la farine et après quelques minutes du lait aigre mélangé à de la crème sure. Remuez bien, puis transférez le mélange dans une casserole avec la soupe, ajoutez du sel au goût et retirez du feu. Servir saupoudré d'ail et d'aneth finement hachés.

Oxalique soupe froide avec des fanes de betteraves

Ingrédients:
2 litres d'eau chaude,
1 kg de fanes de betteraves,
200 g d'oseille,
2 concombres,
3-4 œufs durs,
1 pile Crème fraîche,
1 cuillère à soupe. moutarde,
radis, oignons verts, aneth, sel - au goût.

Préparation:
Mettre l'eau lavée dans une casserole fanes de betteraves, versez de l'eau bouillante et laissez cuire 10-15 minutes. Ajoutez ensuite l'oseille lavée et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez ensuite les légumes verts avec une écumoire, passez-les dans un hachoir à viande et mélangez avec le bouillon égoutté et refroidi. Hachez les concombres pelés, les oignons, l'aneth, les radis, les œufs, placez-les dans une soupière, ajoutez la crème sure, la moutarde, versez le bouillon refroidi aux herbes, remuez et servez.

Soupe à l'oseille et aux radis

Ingrédients:
1 litre bouillon de légumes,
½ tasse lait,
450 g de radis,
3 bottes d'oseille,
2 carottes,
2 pommes de terre,
1 oignon,
1 racine de persil,
2 cuillères à soupe. farine,
1 oeuf cru,
2 cuillères à soupe. beurre.

Préparation:
Hachez les radis et les carottes et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre. Hachez l'oseille, l'oignon et la racine de persil et faites-les revenir dans le beurre. Mélangez les légumes avec pommes de terre bouillies et broyer. Diluer la masse obtenue avec du bouillon et porter à ébullition. Ajoutez ensuite la farine dorée diluée avec du bouillon. Battre l'œuf au batteur et mélanger avec le lait. Avant de servir le plat fini, assaisonnez-le avec le mélange œuf-lait et réchauffez-le.

Velouté d'oseille et de poulet

Ingrédients:
1-2 filets de poulet,
1 gros bouquet d'oseille,
3 pommes de terre,
1 oignon,
½ poivron doux
1,5 litre d'eau,
200 ml de crème 9%,
sel - au goût.

Préparation:
Mettre poitrines de poulet verser de l'eau dans une casserole, mettre sur feu vif, porter à ébullition, écumer la mousse, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes. Seins prêts Placer sur une assiette et filtrer le bouillon. Hachez grossièrement les pommes de terre, les oignons et les poivrons, mettez-les dans un bouillon bouillant et laissez cuire 10 minutes. Coupez les blancs de poulet en petits morceaux, rincez l'oseille et séchez. Ajouter le poulet et l'oseille à la soupe et cuire 3 minutes. Versez ensuite la soupe dans un mixeur et réduisez-la en purée, puis passez-la au tamis, transférez-la dans une casserole propre, versez la crème et remuez. Assaisonner la crème finie avec du sel et chauffer sans porter à ébullition.

Kholodnik d'oseille

Ingrédients:
500 g d'oseille,
2 litres d'eau,
2 concombres,
4 pommes de terre bouillies dans leur veste,
2 œufs durs,
1 oignon,
1 botte d'oignons verts,
1 bouquet d'aneth,
100 g de crème sure,
sel, noir poivre moulu- goût.

Préparation:
Mettez l'oseille finement hachée dans une casserole d'eau bouillante, faites-la bouillir pendant 7 minutes et laissez refroidir le bouillon. Séparez les jaunes des blancs, coupez les blancs en cubes. Coupez également les concombres en cubes, hachez les oignons, les oignons verts et l'aneth. Broyez les jaunes, ajoutez-les au bouillon d'oseille et mélangez. Ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez au goût, ajoutez la crème sure, remuez et placez le plat fini au réfrigérateur pendant 1 heure.

Laissez l'été entrer chaque jour chez vous avec de délicieuses soupes à l'oseille !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaïkina

Dans les temps anciens, l'oseille était considérée comme une mauvaise herbe, mais aujourd'hui, ce produit est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi dans Médecine populaire. Le fait est que cette plante contient de nombreuses substances utiles importantes pour le corps. Il est préférable de manger de jeunes feuilles, moins acides. On peut beaucoup cuisiner avec l'oseille différents plats, mais les soupes sont considérées comme les plus saines. Les entrées à l'oseille sont considérées comme traditionnelles pour la cuisine russe.

soupe à l'oseille et oeuf et poulet

Cette recette est considérée comme la plus populaire et la plus délicieuse. La soupe est très simple à préparer et même un cuisinier débutant peut la gérer.

: cuisse de poulet, 2,5 litres d'eau, 300 g d'oseille, 5 pommes de terre, carottes, un demi oignon, 1 c. une cuillerée de beurre, d'oignons verts, d'aneth, de persil, de sel, quelques œufs, du poivre noir, du laurier et de la crème sure.

• Pour préparer la soupe à l'oseille, vous devez faire bouillir le bouillon. Pour ce faire, remplissez le jambon d'eau et placez-le sur feu moyen. Il est recommandé de retirer périodiquement la mousse ;
• Après cela, retirez le jambon, laissez-le refroidir et séparez la chair de l'os ;
• Placer les pommes de terre préalablement pelées et coupées en cubes dans le bouillon bouillant ;
• Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile avec les carottes râpées. Après cela, placez les légumes dans la poêle ;
• Triez les feuilles vertes, lavez-les, hachez-les et ajoutez-les à la soupe ;
• Ajoutez du sel, du poivre et du laurier. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, le laurier doit être retiré ;
• Avant de servir, ajoutez un œuf dur coupé en dés à la soupe, ainsi que légumes verts hachés et des oignons. Placer la crème sure dans chaque assiette.

soupe à l'oseille et à l'ortie avec œuf

Le premier plat préparé selon cette recette est rafraîchissant, léger mais assez copieux. L'ortie est considérée comme très plante utile, qui contient de nombreuses substances utiles. Considérons version traditionnelle, qui était utilisé dans la Russie kiévienne.

Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants: 2,5 litres de bouillon, un bouquet d'orties, un petit bouquet d'oseille, des carottes, des tomates, poivron, 4 pommes de terre, 3 œufs et différents verts. Si tu veux soupe végétarienne, vous pouvez alors utiliser un bouillon de légumes. Pour préparer un bouillon de viande, vous devez prendre un os avec de la viande, le remplir d'eau et cuire pendant 2 heures.

• Portez le bouillon à ébullition. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ;
• Rincez les orties à l'eau courante et laissez-les reposer 3 minutes. dans l'eau bouillante. Cette procédure aidera à soulager la plante des brûlures. Après cela, sortez-le, hachez-le finement et mettez-le dans une poêle ;
• L'oseille doit être lavée, hachée et également ajoutée aux pommes de terre ;
• Épluchez et lavez les légumes. Oignon et coupez la tomate en cubes et râpez les carottes. Placez l'oignon sur l'huile chauffée, après un certain temps ajoutez les carottes et ensuite seulement la tomate. Cuire environ 7 minutes. Après cela, mettez le tout dans une casserole et faites bouillir pendant quelques minutes ;
• Faites bouillir les œufs, coupez-les en cubes et mettez-les dedans soupe prête et vous pouvez servir.

soupe à l'oeuf et à l'oseille en conserve

Ce premier plat peut être préparé à tout moment de l'année, puisque les feuilles fraîches sont remplacées par des feuilles en conserve. Il convient de noter que cela ne change pas le goût pour le pire.

Pour préparer la soupe à l'oseille vous devez prendre les produits suivants :: 700 g de bœuf désossé, 4 œufs, quelques feuilles de laurier, une poignée de riz, quelques pommes de terre, un oignon, de l'huile végétale, 285 g oseille en conserve, sel, poivre et herbes.

• Dans un premier temps, vous devez préparer un bouillon pour lequel vous devez verser 2 litres d'eau sur le bœuf et le mettre au feu. Lorsque le liquide bout, placez-le dans une casserole feuilles de laurier, réduisez le gaz au minimum. Cuire le bouillon à couvert pendant 2 heures, sans oublier d'écumer de temps en temps ;
• Une fois le temps écoulé, égouttez le bouillon, portez à nouveau à ébullition et ajoutez les pommes de terre préalablement pelées et coupées en cubes. À moitié cuit, ajoutez le riz dans la poêle;
• Faites revenir l'oignon haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, et lorsque le riz est tendre, placez-le dans la poêle ;
• Quand tout est cuit, ajoutez l'oseille dans la poêle, fermez le couvercle et laissez reposer un moment. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs et hachez-les gros cube. Ajouter à la soupe et servir avec des herbes.

soupe à l'oseille et œufs dans une mijoteuse

Grâce au multicuiseur, le processus de cuisson est grandement simplifié. Le processus de cuisson est très simple, l'essentiel est de préparer des ingrédients frais.

Pour la recette de la soupe à l'oseille avec œuf vous devez prendre les produits suivants: 0,5 kg de viande, 5 pommes de terre, carottes, 2 oignons, sel, poivre et 2 c. cuillères de crème sure.

• Vous devez d’abord préparer les ingrédients. Épluchez tous les légumes : coupez l'oignon en petits cubes et râpez les carottes. Placez les légumes dans le bol du multicuiseur, ajoutez l'huile et faites-les revenir pendant 15 minutes ;
• A ce moment, coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans la mijoteuse. Faire frire, en remuant de temps en temps, avec des épices et du sel ;
• Coupez les pommes de terre en cubes et mettez-les également dans la mijoteuse. Verser quantité requise eau. Réglez le programme « Ragoût » et laissez cuire 1 heure ;
• Dans 15 minutes. Avant la fin de la cuisson, placez les œufs battus, l'aneth haché et les herbes dans le bol. Servir la soupe avec de l'oseille et des herbes fraîches. Bonne combinaison il s'avère avec une petite quantité moutarde.

soupe végétarienne à l'oseille et à l'œuf

Cette version du plat est considérée comme diététique et convient aux végétariens. Malgré l'absence de viande, le plat s'avère savoureux et rafraîchissant, tout simplement idéal pour l'été.

Pour cuisiner, vous devez prendre les produits suivants: 450 g d'oseille, 3 c. cuillères de beurre, 0,5 c. oignon haché et autant de partie blanche de poireau, 5 c. bouillon de légumes, sel, poivre, un demi pain perdu pour faire des toasts, 2 gousses d'ail et 60 ml de crème allégée.

• Lavez et épluchez soigneusement les feuilles d’oseille. Prenez une poêle à fond épais et faites-les revenir dans l'huile pendant 2 minutes. pré-haché;
• Ajouter l'oignon préparé et faire revenir jusqu'à ce que belle couleur. Verser dans la poêle bouillon chaud et mettez quelques épices;
• Lorsque le liquide bout, couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un espace et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes ;
• A ce moment, préparez les croûtons, pour lesquels coupez le pain en tranches et frottez-le avec de l'ail. Faites-les cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
• Faites bouillir de l'eau dans une casserole et blanchissez les légumes verts pendant une minute ;
• Ajouter la crème, les épices et l'oseille par portions dans la marmite. Servir avec des croûtons.

soupe à l'oseille et aux œufs

Ces entrées sont appréciées pour leur texture délicate et leur goût agréable et rafraîchissant. De plus, ils satisfont bien et longtemps la faim.

Pour cette soupe vous devez prendre les produits suivants: 250 g d'oseille, 0,5 c. du riz et la même quantité de crème, 0,5 litre d'eau, 0,3 cuillères à café de sel, une gousse d'ail, 1,5 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, 0,25 cuillère à café de muscade, œuf et herbes.

• La première chose à faire est d'ajouter de l'eau aux céréales, de saler et de cuire 15 minutes ;
• A ce moment, épluchez l'ail et hachez-le. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oseille et l'ail pendant 6 minutes ;
• Après cela, ajoutez la farine et, en remuant, faites frire encore 3 minutes ;
• Mettez le contenu de la poêle dans un bol et mixez le tout à l'aide d'un mixeur. Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe. cuillères eau de riz et mélangez bien;
• Prêt purée de riz ajouter la masse d'oseille préparée, la crème et la muscade râpée. Mettez le tout sur le feu et laissez cuire 3 minutes. Mélangez à nouveau le tout à l'aide d'un mixeur et servez avec un œuf à la coque.

Grâce aux recettes proposées, chaque femme au foyer peut régaler ses proches plat délicieux, ce qui aidera non seulement à satisfaire la faim, mais aussi la soif. Vous pouvez préparer des entrées avec cette plante en ajoutant des champignons et même du poisson. Bon appétit!