Par un après-midi étouffant, difficile de se laisser tenter par une assiette de soupe chaude. A moins qu'on ne parle de soupe à l'oseille. Légère, vitaminée, à l'acidité rafraîchissante, la soupe d'oseille au bouillon de poulet prend à juste titre sa place parmi les soupes estivales appréciées.

Aujourd'hui je vous propose une recette classique de soupe à l'oseille au poulet. Sur bouillon de poulet, la soupe cuit rapidement, il en ressort un agréable goût équilibré, tendre et parfumé.

S'il y a déjà du bouillon prêt à l'emploi dans le réfrigérateur, la soupe à l'oseille avec du poulet et des œufs sera prête en quelques minutes, mais sinon, la cuisson du bouillon de poulet ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour le bouillon, il est préférable d'utiliser un set à soupe ou des backs, ils sont moyennement gras et donnent un bon gras.

Passons maintenant aux détails de la cuisson de la soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet.

Ingrédients pour la recette Soupe à l'oseille sur bouillon de poulet
Poulet	500 grammes
Pomme de terre	300-400 grammes (3-4 pièces)
Carotte	1 moyen (150 grammes)
Oignon	1 petite tête (50 grammes)
Oseille	1 bouquet
Feuilles de persil et d'aneth	quelques succursales
oeufs de poule	2 pièces
Moutarde prête	1/2 cuillère à café
Huile végétale raffinée	1 cuillère à soupe
Le sel	goûter
Crème sure pour servir	à la demande
Eau	2 litres

Recette de soupe à l'oseille avec photo étape par étape

Nous commençons la cuisson en faisant bouillir le bouillon. Versez les morceaux de poulet avec de l'eau, mettez le feu. Je fais habituellement cuire des soupes sur le bouillon secondaire, c'est-à-dire que je verse le poulet de manière à ce que l'eau le recouvre à peine, le porte à ébullition, l'égoutte, le remplisse d'une nouvelle portion d'eau froide désormais nécessaire et fasse cuire le bouillon jusqu'à ce que offre. J'ai parlé en détail des secrets de la fabrication d'un bouillon de poulet parfaitement transparent dans cet article.

Faire cuire deux œufs durs. Remplir d'eau froide et après ébullition, cuire 10 minutes.

Pendant que le bouillon cuit, nettoyez et lavez les oignons et les carottes. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière, hachons finement l'oignon.

Passer l'oignon avec les carottes dans une poêle dans une cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Éteignez le feu sous la casserole.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes.

Rincez abondamment l'oseille sous l'eau courante. Nous trions les feuilles, enlevons les boutures et les veines grossières.

Couper les feuilles d'oseille.

Filtrez le bouillon de poulet fini, retirez les morceaux de poulet. Ramenez le bouillon à ébullition et ajoutez d'abord les cubes de pommes de terre. Nous cuisinons quelques minutes.

Puis les légumes dorés. Cuire le tout pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Les pommes de terre doivent être complètement cuites avant de pondre l'oseille.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter l'oseille. Cuire 2-3 minutes. Nous salons, après quoi nous éteignons le feu sous la casserole, le couvrons avec un couvercle et laissons la soupe infuser. Avant de couvrir la casserole, vous pouvez mettre du persil et de l'aneth frais hachés dans la soupe, ou vous pouvez l'ajouter directement dans les assiettes au moment de servir.

Comme l'oseille peut être de différents acides, il y a des moments où la soupe s'avère trop acide. Le problème est résolu en ajoutant une petite quantité de sucre. Le sucre neutralise bien l'excès d'acidité.

La viande de poulet est séparée des os.

J'adore la soupe à l'oseille et j'attends toujours avec impatience la saison où elle pourra être préparée. C'est rapide, savoureux, sain. Goût incroyable - avec une acidité agréable. Et beaucoup de fibres ! Je n'ai pas beaucoup d'options pour une telle soupe (je n'ai pas encore essayé de la diversifier avec de nouveaux ingrédients, même si je suis sûr que cela arrivera un jour). Mais pour l'instant, je cuisine de manière conservatrice - avec des pommes de terre et des oignons. Il me semble même que même les carottes sont superflues ici. C'est juste que j'ajoute généralement une carotte entière lorsque je fais bouillir le bouillon, puis je la sors et la jette. Mais aujourd'hui, mon mari a cuisiné le bouillon, m'envoyant dans un salon de beauté (mais je m'en suis vanté au passage), continuons ...

On fait cuire le bouillon (j'ai du poulet, mais c'est très bon avec du boeuf)

Ce qui a été cuit dans le bouillon (poulet, boeuf), à emporter

Couper les pommes de terre et les jeter dans le bouillon bouillant

J'ai déjà dit que je fais habituellement bouillir des carottes avec du bouillon, mais aujourd'hui je vais l'ajouter à la soupe. couper les carottes

Oignon coupé

Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile de tournesol et lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez-les dans la poêle. vous pouvez mettre des feuilles de laurier lavées pour l'arôme.

Ajouter la viande bouillie finement hachée à la soupe

N'oublions pas les œufs et mettez-les à bouillir.
Et mettons-nous au travail avec l'oseille, lavez-la bien, séchez-la

Je ne sais pas combien d'oseille il faut en grammes, mais j'achète au moins 2 bottes à mes grands-mères, et de préférence 3. Hachez-la finement. J'aime couper en lanières, pas en cubes (mais c'est purement une question de goût)

Hacher l'oignon vert ou n'importe quel vert et ail

Lorsque la soupe est prête (les pommes de terre sont molles, tout vous convient au goût "pour le sel") - mettez l'oseille, les herbes et l'ail. Littéralement une demi-minute et éteignez la soupe. Pourquoi avons-nous besoin de digérer les légumes verts ? Gardons-le plein de vitamines.

Nous mélangeons. La soupe est prête.

Sans œuf, une telle soupe perdra tout son charme. Vous pouvez ajouter un œuf cru directement dans la poêle en le battant légèrement, comme une omelette. Et vous pouvez le faire comme moi - mettre l'œuf directement dans l'assiette de tout le monde. Alors:

Ou comme ceci :

J'indique le temps sans tenir compte de la cuisson du bouillon.
Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Bon appétit!

Temps de préparation : PT00H25M 25 min.

Coût approximatif par portion : 15 frotter.

Tout le monde connaît le goût de la soupe à l'oseille, mais si vous la cuisinez avec du bouillon de poulet, elle sera non seulement plus savoureuse et plus satisfaisante, mais aussi plus saine ! Essayez-le et vous deviendrez peut-être l'une de vos soupes préférées.

Ingrédients

• eau 1,5 litre
• cuisses de poulet 1 Kilogramme
• pommes de terre 5 pièces
  grand
• arc 1 pièce
  taille moyenne
• carottes 2 pièces
• oeuf 4 pièces
• oseille 1 botte
• sel au goût
• Poivre à goûter
• feuille de laurier au goût
• oignons verts au goût
• crème sure au goût

Étape 1. Lavez très bien la viande ! Mettez-le dans la casserole, ajoutez un peu d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Retirez la peau des pattes. Transférer ensuite le poulet dans de l'eau bouillante (dans une casserole). Ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer. Faire bouillir 40-60 minutes.

Recette vidéo étape par étape

Étape 2. Pendant que la viande cuit, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Transférer les oignons et les carottes dans une poêle chauffée à l'huile de tournesol. Frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés. Faites cuire les œufs durs (vous devez les faire bouillir pendant environ 7 minutes).

Étape 3. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Ajouter à la soupe. Ajouter les oignons frits et les carottes dans la casserole.

Étape 4. Lavez et coupez l'oseille en petites lanières.

Étape 5. Coupez les œufs durs en petits cubes. Hacher finement le persil et l'aneth.

Étape 6. Ajoutez les légumes verts dans une casserole commune. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Step 8. Ajouter l'oseille, les œufs, le persil et l'aneth. Porter à ébullition - et éteindre.

Étape 9. Servir avec de la crème sure et saupoudrer d'oignons verts sur le dessus ! Bon appétit!

Bonjour mes chers amateurs de fraîcheur ! La première quinzaine de juin est le début des jeunes légumes et des légumes verts juteux. Eh bien, comment ne pas profiter des dons de la nature dans une telle situation ! Et la première chose qui me vient à l'esprit est la soupe à l'oseille et au poulet. Il s'agit d'un premier plat copieux, savoureux et sain. Il est préparé rapidement et surtout - tous les ingrédients sont frais du jardin avec les vitamines les plus utiles dans leur composition.

Pour ceux qui n'ont pas encore cuisiné des entrées à l'oseille, craignant son acidité et son goût, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner celui-ci. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation : froide, chaude, avec des épinards ou des betteraves. Mais je vais me concentrer sur la traditionnelle soupe d'oseille verte à l'œuf.

Soupe fraîche à l'oseille dans un bouillon de poulet

Pour cela nous avons besoin de :

• Cuisses de poulet - 2 pcs.
• Pommes de terre - 4-5 pièces
• Grosses carottes - 1 pc.
• Gros oignon - 1 pc.
• Oeuf - 3-4 pcs.
• Oseille - 2 grosses grappes.
• Verts - 1 bouquet (aneth + persil)
• Jeune ail - 1 petite tête
• Grains de poivre - 3-4 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel - au goût

Comment cuisiner

Vous devez d'abord préparer la base - bouillon de poulet et faire bouillir les œufs à l'avance. Pour un tel plat d'été, je suggère le bouillon de poulet, car ce sera le plus léger, mais en même temps, il ajoutera de la nutrition à la soupe. Et le bouillon de poulet se révélera le plus transparent et s'harmonisera parfaitement avec les légumes verts.

Le nombre d'œufs peut être n'importe lequel. cuisine généralement à partir d'un morceau, en le fouettant soigneusement dans une tasse, puis en le versant dans un bouillon chaud pour en faire une sorte de fine toile d'araignée. J'adore les œufs en dés dans une soupe verte à l'oseille, et pour moi, dans ce cas, ces deux mots (oseille et œuf) sont synonymes.

Pour rendre notre bouillon propre et transparent, n'oubliez pas d'enlever toute la mousse qui monte lors du processus d'ébullition de l'eau. Plus vous le nettoyez avec soin, meilleur sera le bouillon.

Lorsque toute la mousse est retirée, il est temps d'assaisonner l'eau avec du sel et des épices pour un bouillon savoureux et aromatique. Sel mettre 1,5 cuillères à café. C'est suffisant pour la viande, et la soupe elle-même sera encore ajustée au goût.

Vous pouvez ajouter l'oignon et les carottes au laurier, au poivre et à l'ail. En général, préparez le bouillon à votre goût. Vous pouvez même faire bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau salée ordinaire. Mais pour que tout le monde apprécie votre soupe à l'oseille, ne lésinez pas sur les épices.

Couper les légumes et les œufs

Pendant que la volaille bout, il est temps de préparer les légumes. Tous doivent être nettoyés, rincés à l'eau et coupés. Mon option de coupe est la suivante: oignons - en petits cubes, pommes de terre - en cubes moyens, carottes - en fines lanières.

Des carottes aux oignons pour faire cuire la friture. Dans une poêle dans de l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe), faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez ensuite plus d'huile (2 cuillères à soupe) et versez les carottes. Faire sauter les légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Laisser refroidir les œufs durs, puis les écaler. Coupez-les en petits carrés. Vous pouvez utiliser un coupe-œuf ou le faire avec un couteau.

Rincez soigneusement les gros bouquets d'oseille et séchez-les à l'eau. Coupez les tiges longues et dures. Coupez les feuilles à n'importe quelle largeur. Mais il vaut mieux ne pas faire de gros "chiffons".

Hacher finement un bouquet d'aneth et de persil. La photo montre clairement le rapport de l'oseille au reste de la verdure. Bien sûr, la quantité d'aneth et de persil peut être augmentée, mais n'oubliez pas que l'oseille reste toujours une priorité.

Pose de légumes dans un bouillon de volaille

Lorsque le poulet est complètement cuit, retirez les épices inutiles du bouillon et commencez à pondre les légumes. De plus, il ne sera pas difficile de cuisiner le plat, car tous les ingrédients sont presque prêts et les légumes verts sont cuits rapidement. La pomme de terre passe en premier dans le bouillon. Laissez bouillir et faire bouillir pendant pas plus de 2-3 minutes.

Versez ensuite la friture carotte-oignon.

Quand ça bout, ajouter les oeufs hachés.

Laisser bouillir un peu le bouillon à feu doux et ajouter toute l'oseille. Il s'effondre immédiatement et perd sa couleur vert vif.

• Poulet - 500 g
• Eau - 2,5 litres
• Poivre noir en grains - 2 - 3 pièces
• Feuille de laurier - 2 - 3 pièces
• Carotte - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pièces
• Oseille - 200 g
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Sel - 1 cuillère à café

En fait, la soupe au poulet, avec n'importe quel additif, y compris l'oseille, est une image collective ! Ce qui est absolument vrai, puisque tout ce qui est cuit dans un bouillon ou avec l'ajout de viande de cet oiseau est à juste titre considéré comme une soupe au poulet. Le goût de ce plat est difficile à surestimer ! Probablement, personne n'oublierait l'arôme enivrant et le goût indescriptible de la soupe au poulet, que notre grand-mère bien-aimée cuisinait pour tout le monde dans son enfance! De plus, peu importe dans quelle partie du monde vit une personne !

La soupe au poulet est populaire dans le monde entier

Soupe de poulet à l'oseille ou autres légumes, ainsi que des nouilles, bouillies dans un bouillon fort, reçues grande quantité admirateurs en Russie. Les gourmets français préfèrent les légumes, ainsi que les champignons, une soupe de purée indescriptiblement délicieuse, bien sûr, avec l'ajout de morceaux de viande de poulet diététique. Les femmes au foyer de bonne humeur, originaires de Grèce, traitent leurs proches et leurs invités avec une soupe de volaille, en y ajoutant soigneusement un mélange d'œufs et de jus de citron, et la soupe à la crème la plus délicate qui en résulte est assaisonnée de riz.

Le consommé de pollo est un plat qui peut être dégusté dans le Mexique brûlant, et il est fabriqué à partir de la même volaille hachée grossièrement, de pommes de terre et de grandes feuilles de chou ordinaire. Les chefs miracles asiatiques sont capables de surprendre un gourmet européen en préparant une soupe à partir de cet oiseau populaire avec rien d'autre que des fruits de mer, du lait de coco et des épices épicées ! En général, bien sûr, la géographie de la soupe au poulet est le globe entier !

La soupe au poulet additionnée de feuilles de boeuf, comme mentionné ci-dessus, est très populaire dans les vastes étendues de notre vaste pays! Et une combinaison intéressante d'oseille et de poulet dans la soupe donne au plat une acidité caractéristique, qui rafraîchit parfaitement les sensations gustatives globales ! De plus, les propriétés bénéfiques de l'oseille sont indéniables, ce qui, en raison de la présence de vitamines C, K et du groupe PP, affecte l'élasticité des vaisseaux sanguins, les processus de formation du sang, ce qui améliore considérablement la fonction cardiaque et normalise la pression artérielle. Et la teneur élevée en acides aminés de l'oseille contribue au renforcement et à la croissance des cheveux, des ongles et à la santé globale de la peau humaine. En conséquence, une amélioration de l'apparence, ainsi que de l'humeur !

Cuisson étape par étape

Alors, comment faire cuire une soupe à l'oseille dans un bouillon de poulet:

1. Tout d'abord, vous devez préparer la base de la future soupe - bouillon. La recette de la soupe à l'oseille implique l'utilisation de n'importe quelle partie du poulet - peu importe! Cependant, tous les poulets ne conviennent pas au bouillon. La règle d'or dit que le poulet va dans la poêle avec des cuisses épaisses et fin dans la soupe ! C'est-à-dire que l'oiseau le plus approprié pour le bouillon est une poule pondeuse aux pattes relativement fines de 2 à 4 ans. Nous mettons les parties du poulet correspondant dans la casserole, ajoutons les épices préparées, c'est-à-dire le persil et les grains de poivre. Ensuite, versez la quantité d'eau nécessaire et portez à ébullition. Après un certain temps, nous enlevons la mousse nécessairement formée, le sel et laissons cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète - pendant environ quarante minutes.
2. Eh bien, dès que notre miracle se prépare, nous n'allons pas tuer le temps comme ça ! Venons-en aux légumes. Nous frottons les carottes sur une râpe moyenne et coupons l'oignon de préférence en petits cubes.
3. Faites frire les légumes préparés dans l'huile, en les amenant à la douceur visuelle et à la couleur dorée!
4. Nous nettoyons les pommes de terre et les coupons en cubes, environ, de taille moyenne.
5. Nous lavons un tas d'oseille fraîche et le hachons.
6. Le bouillon riche est prêt. À partir de là, des parties de l'oiseau cuit doivent être retirées et placées dans une assiette. Nous chargeons les pommes de terre dans le bouillon fini et les cuisons pendant 10 minutes maximum.
7. Encore une fois, sans perdre de précieuses minutes, car les parents sont déjà affamés, nous prélevons de la viande tendre dans les os d'un oiseau déjà bouilli et le coupons en morceaux soignés - cela est également inclus dans la réponse à la question de savoir comment faire cuire une soupe à l'oseille dans bouillon.
8. Après un certain temps, les oignons frits et les carottes sont abaissés dans le bouillon où les pommes de terre sont bouillies. Nous lui donnons, littéralement le faire bouillir.
9. Ajoutez ensuite l'oseille.
10. Ajoutez la viande préparée à la soupe, salez-la, si, bien sûr, c'est nécessaire, et laissez infuser pendant 10 minutes.

Et bien, la soupe est prête ! De plus, à notre époque de haute technologie, vous pouvez cuisiner une merveilleuse soupe à l'oseille dans une mijoteuse, ce qui réduira considérablement le temps de cuisson et préservera davantage les propriétés bénéfiques des ingrédients. Entre autres, la soupe au poulet et aux feuilles d'oseille peut être préparée sans ajout de viande, pour ainsi dire végétarienne ! Et le manger frais est un plaisir, surtout les chaudes journées d'été !

Quoi qu'il en soit, avant de servir la soupe à l'oseille sur la table, versez-la dans des assiettes. Ajoutez ensuite un demi-œuf de poule dur dans chaque assiette, ainsi qu'un peu de crème sure pour accentuer les sensations gustatives !

Bon appétit!