Salut tout le monde. Dans cette revue, je vais vous expliquer comment faire cuire le shish kebab de porc sur des brochettes au four pour qu'il soit aussi savoureux, doux et juteux que cuit au feu.

La recette du shish kebab ne peut pas être classée comme plat à déguster toute l'année, car... Pour le préparer, il faut non seulement de la nourriture, mais aussi des conditions météorologiques propices aux prouesses culinaires. Et dans notre région, le climat est saisonnier, de mai à octobre. Ainsi, lorsque vous souhaitez vous faire plaisir avec un tendre kebab hors saison, vous pouvez le cuisiner à la maison sans sortir.

Il existe de nombreuses options pour le préparer au four : en papillote, en sachet, en pot... Je veux vous parler de la méthode la plus efficace : sur des brochettes. Et bien qu'il s'agisse d'un kebab fait maison, il est le plus proche de la méthode traditionnelle des brochettes sur le grill.

Pour obtenir un excellent résultat du plat, certaines subtilités doivent être respectées.

• Pour éviter que les aliments ne se dessèchent, la viande doit avoir des couches de graisse ou une tranche de saindoux doit être enfilée dans chaque morceau. La cuisson ne devrait pas durer plus de 20 à 25 minutes.
• Pour conserver le jus de la viande, le kebab doit être cuit uniquement à une température élevée d'au moins 250°C.
• Pendant la cuisson, les brochettes doivent être retournées et arrosées de marinade toutes les 5 minutes.
• Les brochettes en bois sont préalablement trempées dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent. Et si les brochettes en fer rentrent dans le four, vous pouvez les utiliser.
• Faites toujours mariner les aliments : poulet - 2 heures, porc et bœuf - 8 heures, agneau - 4.
• Pour ressentir le véritable arôme d'un feu de vos aliments, vous pouvez utiliser de la fumée liquide : 2 c. pour 2 kg de viande.

Ingrédients:

• Pulpe de porc – 1 kg.
• Saindoux de porc – 200 grammes.
• Oignons – 2 pcs.
• Vinaigre de table – 3-5 cuillères à soupe.
• Sel et poivre au goût.
• Feuille de laurier – 3-4 pcs.

Shish kebab au four sur brochettes, recette

Lavez le porc et séchez-le avec une serviette. Coupez les films et les noyaux. Couper en morceaux de 4 à 5 cm.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en rondelles de 8 à 10 mm d'épaisseur.

Placer le porc et les oignons dans un bol à mariner.

D'autres recettes délicieuses sur le blog :

Ajouter la feuille de laurier, le poivre moulu et les épices. J'ai décidé d'ajouter également de la muscade moulue.

Versez le vinaigre et mélangez bien. Au lieu du vinaigre, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, du ketchup, du kéfir, du yaourt et d'autres sauces marinades.

Couvrir les éruptions avec un couvercle ou un film et laisser au frais pendant 8 heures.

Passé ce délai, faites tremper les brochettes de bois dans l'eau pendant 30 minutes et coupez le saindoux en tranches de 5 à 7 mm.

Enfilez les aliments un à un sur des brochettes : une rondelle d'oignon, un morceau de viande, une tranche de saindoux, etc.

Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie à bords hauts ou sur une grille, c'est-à-dire Le porc ne doit pas entrer en contact avec le fond de la poêle, il doit être frit à la vapeur chaude de tous les côtés.

Préchauffez le four à 250°C et faites cuire le porc 20-25 minutes plus près de la spirale. Toutes les 5 à 7 minutes, retournez-le et arrosez-le avec la saumure qui reste de la marinade. Servir le plat immédiatement après la cuisson.

Si vous faites cuire de la viande sur une grille, placez en dessous une plaque à pâtisserie sur laquelle s'égouttera le jus. Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez le déposer sur cette plaque à pâtisserie, qui sera cuite et trempée dans la marinade de viande.

Aujourd'hui, nous avons appris à cuisiner des brochettes de porc au four. En utilisant la même recette, vous pouvez faire cuire du shish kebab sur le feu à partir de n'importe quel autre type de viande.

Sur le grill. En plus du four, il existe des brochettes et des grills électriques qui vous aident à préparer votre plat préféré et appétissant à la maison à tout moment de l'année.

Le shish kebab peut être frit dans une poêle ou cuit au four sur des brochettes ou sur une plaque à pâtisserie à la maison. Même une femme au foyer qui ne connaît pas très bien les subtilités culinaires s'acquittera de la tâche facilement et simplement.

Brochette de porc au four sur brochettes. Recette aux champignons et légumes mélangés

Ingrédients pour 8 brochettes : 700 g de porc, 1-2 poivrons, 10-15 tomates cerises, 10-15 pcs. Choux de Bruxelles, 10-15 petits champignons, poireaux ou 150 g d'oignons, 2 c. moutarde, sel, poivre.

Préparez un shish kebab de porc au four selon cette recette, un autre apéritif, et vous pourrez pique-niquer à la maison en toute sécurité. Étalez la couverture, jetez des oreillers et organisez une fête de famille.

Préparation:

Coupez la viande en cubes d'environ 2 à 2,5 cm.

Mélangez la viande avec la moutarde, le sel et le poivre et réfrigérez pendant 30 à 40 minutes.

Placer le chou dans l'eau bouillante et cuire 7 à 8 minutes.
Retirez les graines du poivron et coupez-le en gros cubes.
Coupez le poireau en morceaux d'environ 5 mm de large.

Enfiler la viande, les légumes et les champignons sur les brochettes en alternant. Placer dans un plat allant au four, graisser la poêle avec un peu d'huile. Mettre au four. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Vous pouvez simplement servir chacun sur des brochettes ou sur des feuilles de laitue.

Bon appétit!

Brochette de porc au four dans une douille allant au four sur un lit d'oignons. Recette de marinade pour garder la viande juteuse et moelleuse

Ingrédients : pulpe de porc - 1 kg, oignon - 2 pcs., ail - 1 tête, persil - 60 g, sauce soja - 15 ml, huile végétale - 25 g, baies de genièvre - 10 pcs., piment rouge - 1 pc. ., poivre noir, sel.

Préparation:

Coupez le porc maigre en portions et placez-le dans un bol profond. Salez, poivrez, ajoutez la sauce soja et l'huile végétale. Remuer.
Passer toutes les gousses d'ail au presse. Hachez finement un oignon. Mélanger l'oignon et l'ail. Hachez finement le persil, broyez les baies de genièvre et le piment rouge dans un mortier. Ajoutez tout ce qui est cuit à la viande.
Couvrir le bol de viande d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 40 à 60 minutes. Enfilez ensuite fermement le porc mariné sur des brochettes en bois.
Coupez le deuxième oignon en rondelles épaisses et placez-le en couche uniforme dans un sac allant au four. Placez les brochettes de viande sur l'oignon afin que les bords tranchants des brochettes ne déchirent pas le sachet. Découpez des petits morceaux de film dans la pochette et nouez les bords comme des bonbons.

Transférez délicatement la viande dans la manche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant 45 minutes.

Placer la brochette de porc finie sur une assiette et servir avec des herbes et des légumes. Bon appétit!

Shish kebab de porc sur une plaque à pâtisserie. Une recette simple pour un délicieux kebab au four

Bon appétit!

Shish kebab de porc au four. Recette en pot

La recette du shish kebab en pot est particulièrement populaire en hiver, lorsqu'il n'y a aucune possibilité ni conditions pour cuire la viande sur le feu. Malgré la simplicité de préparation, la viande s'avère juteuse et savoureuse.

Ingrédients : viande (porc) - 800 g, oignon - 2 pcs., ail - 4 gousses, « fumée liquide » - 2 c. cuillères, eau minérale gazeuse - 150 ml, huile végétale - 1 c. l., sel - 1 cuillère à soupe. l., assaisonnement pour kebab - 1 c.

Préparation:

Rincer la viande, la sécher avec du papier absorbant, la couper en morceaux, la faire mariner dans l'eau minérale avec le sel, l'assaisonnement, l'oignon haché, 2 gousses d'ail et l'huile. Laisser mariner 2 à 4 heures.

Placez 2 gousses d'ail au fond d'un pot de trois litres, versez 2 c. l. "fumée liquide"

Faites revenir rapidement la viande dans une poêle bien chaude, puis enfilez-la sur 7 brochettes en bois en alternant avec des morceaux d'oignon.

Placer les brochettes verticalement dans le bocal et couvrir de 2 couches de papier d'aluminium. Le pot doit être sec à l’extérieur !

Placez le pot à four froid sur une plaque à pâtisserie et allumez-le. Cuire 1h20 à 180 degrés. Ouvrez le four lentement pour éviter que le pot ne se fissure à cause des changements de température.

Le kebab de porc prêt est servi avec un plat d'accompagnement ou des légumes.

Bon appétit!

Vidéo sur la façon de cuisiner une brochette de porc juteuse et moelleuse au four

Bon appétit!

Le shish kebab est servi avec des oignons frais hachés ou des oignons marinés, des oignons verts tranchés, du citron, des légumes frais ou rôtis à la broche, des barberries, diverses sauces et assaisonnements. Vous pouvez également servir divers plats d'accompagnement et salades de légumes frais.

Et celui que vous choisissez dépend de vous, car vous seul savez ce que vos amis et votre famille préféreront. Après tout, certaines personnes aiment la viande épicée, certaines viandes tendres, certaines avec de l'acidité et d'autres sans.

Chacun trouvera l'option la plus appropriée pour cuire une brochette de porc au four. Écrivez des commentaires sur la méthode que vous avez choisie, ce que vous avez aimé dans l'article et ce qui a fonctionné pour vous.

Le barbecue dans la nature est le rêve de tous ceux qui sortent de la maison pour le week-end en famille ou entre amis. Mais parfois, il n’y a aucun moyen de sortir de la ville pour aller à la campagne. Ou bien les chaudes journées de printemps sont encore loin. C’est alors que les recettes pour cuisiner un barbecue à la maison viennent à la rescousse. Un four sur la cuisinière est le meilleur outil pour de telles recettes. Et les brochettes qu'il contient s'avèrent presque comme sur un grill, dorées et juteuses. C'est dommage qu'il n'y ait pas d'arôme de fumée. Eh bien, cela peut être corrigé à l'aide de fumée liquide ajoutée pendant la cuisson à la marinade de viande ou versée dans la poêle sur laquelle la viande est cuite.

Shish kebab au four sur des brochettes

Vous pouvez faire cuire le shish kebab au four sur des brochettes en bois. Pour ce faire, faites-les tremper dans l'eau pendant une demi-heure, puis graissez-les avec de l'huile. (de n'importe quel type de viande !) enfilez une brochette, mettez des morceaux de saindoux entre eux pour rendre la viande juteuse.

L'étape suivante consiste à tapisser le fond de la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et à y placer des morceaux de saindoux au hasard. Ils nous seront utiles pour fumer le kebab lui-même lorsque le saindoux sera fondu.

Placez les brochettes sur le grill. Nous plaçons le gril sur une plaque à pâtisserie et plaçons cette « œuvre d'art du design » dans un four préchauffé à 250 degrés. À une température aussi élevée, vous devrez retourner les brochettes 1 à 2 fois. Si vous ne souhaitez pas faire cela, réglez la température du four à 200 degrés, les brochettes seront déjà dorées de tous les côtés.

Shish kebab dans la manche

Le shish kebab peut également être cuit dans une manche. Pour ce faire, placez les brochettes contenant de la viande, uniquement pour qu'elles ne se touchent pas. Placez le manchon bien fermé sur une plaque à pâtisserie en y versant un peu d'eau. Chauffer au four à 170 degrés pendant 15 minutes. Vous devez maintenant retirer les brochettes du manchon et les placer sur la grille. Il devrait y avoir une plaque à pâtisserie sous le gril pour récupérer le jus de la viande. À propos, vous pouvez verser un peu d'eau et de fumée liquide sur la plaque à pâtisserie. Allumez le gril pendant 20 minutes et faites frire les brochettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La deuxième façon de cuire des brochettes dans la manche est sans brochettes. Disposez la viande marinée dans une manche sur un lit d'oignons marinés. Fermez bien la manche et percez-la en haut à plusieurs endroits.

Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à une température de 200 degrés pendant 40 minutes, puis couper le manchon sur le dessus, le retourner sur les côtés et amener la viande à une teinte dorée pendant encore 20 minutes.

La viande ne se distingue pas de la viande grillée ! Les clients demandent toujours où j'ai fait un barbecue, car nous vivons dans un appartement)).
La préparation est simple et la viande s'avère tendre, juteuse et légèrement frite.
Délicieux! Essayez-le ! Je recommande!


Secrets de préparation d'une telle viande :
1. Vous devez cuisiner dans un manchon allant au four.
2. sur un lit d'oignons. De plus, l'oignon doit être mariné. C'est ce qui donne surtout à la viande le goût du kebab.
Mais avant tout…

Ingrédients:
Porc
Oignon
Épices

Préparation

La viande est mieux préparée en morceaux. J'ai essayé des entrecôtes - pas si savoureuses.

Coupez des morceaux de viande. Je recouvre d'un film alimentaire. J'ai frappé fort. Ensuite, j'enlève le film, je poivre, je sale et je bats à nouveau légèrement.

Ensuite, je mets la viande dans un bol et j'ajoute des épices pour le kebab. Je coupe un oignon en petits morceaux et l'écrase avec force dans un bol avec de la viande.

Je laisse mariner 2 heures.
Une heure avant la cuisson, je fais mariner les oignons séparément de la viande.
J'ai coupé l'oignon en demi-anneaux. Je le verse dans un bol. Je verse de l'eau bouillante dessus. J'en verse 3-4 cuillères à soupe. vinaigre, 2 c. sucre, sel. Vous pouvez également ajouter du jus de citron.

Commençons donc par la préparation principale.

Préchauffez le four. Je fais cuire à température maximale.

J'ai mis du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. J'ai coupé le manchon à une longueur légèrement plus longue que la plaque à pâtisserie elle-même. Je l'attache d'un côté.

Placez l'oignon dans la manche. Répartissez-le soigneusement le long du bas de la manche.

Placez la viande sur l'oignon. Ne pas mélanger avec des oignons marinés. Nous attachons l'autre extrémité de la manche. Et on fait plusieurs piqûres sur le haut de la manche.

Mettre au four et cuire environ 1 à 1,5 heures. Cela dépend du four. La viande doit être légèrement dorée. Sortez-le et mettez-le dans une assiette. Les oignons sont également très savoureux !

La dernière fois, je les ai cuites en même temps que les pommes de terre, mais dans des manches différentes. Les pommes de terre s'avèrent incroyablement savoureuses ! Croustillant, pas bouilli. Par conséquent, je pense que, premièrement, c'est plus sain que si vous le faites frire dans une poêle ou dans une friteuse, et deuxièmement, c'est bien meilleur, et troisièmement, c'est beaucoup plus facile à préparer !!
Recette de pommes de terre.

Je pense que cela vous intéressera :

3 commentaires ont été laissés sur ce post.

Super recette, merci ! Je n'ai pas tout fait comme vous l'avez recommandé - sans oignons marinés (mais j'ai tapissé le fond avec des oignons de l'entrée de viande), je l'ai trop cuit pour que les oignons brûlent, c'est bien que je n'aie pas pris la température maximale (240) mais 200 - une heure aurait suffi pour que la viande attire mon attention - mais ils l'ont mangée avec sa femme en une seule fois.

Avez-vous déjà dû vous préparer pour un pique-nique, faire mariner cinq ou six kilos de shish kebab pour toute l'entreprise la veille et, le matin, trouver un orage, une averse ou un autre temps totalement sans barbecue devant votre fenêtre ? Comme, par exemple, le week-end dernier, tu te souviens ?

Et il arrive aussi que vous ne soyez catégoriquement pas satisfait des aires de pique-nique de la ville dans les parcs forestiers bondés et que, pour diverses raisons, vous ne puissiez pas sortir de la ville. Et maintenant, même pas profiter du barbecue ? "MIR 24" a rassemblé et testé pour vous les meilleures recettes de shish kebab, qui peuvent être préparées à la maison, dans un four ordinaire. C'est surprenant, mais leur goût n'est pas du tout inférieur à ceux cuits sur le grill. Et il y a une croûte dorée - tout est réel !

Nous avons écrit à plusieurs reprises sur la façon de faire mariner le shish kebab et sur la viande à choisir. Par exemple, vous pouvez lire sur les marinades pour barbecue.

Enfiler la viande marinée sur des brochettes ou des brochettes en bois. Avant de faire cela, assurez-vous que les brochettes rentrent dans le four. Si vous cuisinez sur des brochettes en bois, vous devez d'abord les tremper dans l'eau pendant une demi-heure ou une heure pour que le bois ne commence pas à brûler dans le four.

Méthode 1. Shish kebab au four sur des charbons

La première méthode est la plus extrême, mais aussi la plus proche des brochettes cuites sur le grill. Parce que de vrais charbons sont utilisés pour cuire le shish kebab, offrant une véritable saveur fumée. Vous devrez donc faire particulièrement attention à la sécurité incendie : vous devrez les enflammer !

Certes, vous n'avez besoin que de 2-3 morceaux de charbon. Nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie enveloppée de papier d'aluminium, la plaçons sur l'évier ou sur le carrelage, allumons la hotte à pleine puissance et allumons les braises. Cela peut être fait en y déposant une cuillère à soupe d'alcool, ou juste un petit peu (moins d'une cuillère !) de charbon. Le match doit être tenu à bout de bras, sans se pencher sur les braises. Et, bien sûr, il ne doit y avoir rien d'inflammable à proximité : rideaux, serviettes, serviettes, etc.

Pour éviter que l'appartement ne sente la fumée, vous pouvez faire tout cela sur le balcon. Les charbons ne devraient brûler que pendant une minute ou une minute et demie. Ensuite, nous éteignons la flamme en recouvrant les braises avec un bol ou un couvercle convexe, et les plaçons immédiatement, en fumant, dans un four préchauffé à 200 degrés au niveau inférieur.

Nous plaçons les brochettes, enfilées sur des brochettes ou des brochettes, sur le gril au niveau intermédiaire. Cela peut être fait à l'avance et la « fumée » peut être ajoutée à la dernière étape afin que les voisins ne sentent pas l'odeur et ne s'alarment pas.

Pendant que les brochettes cuisent, vous devez les surveiller afin que les braises ne s'enflamment pas dans le four. Et retournez également les brochettes pour qu'elles soient uniformément frites et recouvertes d'une croûte dorée. Cela prendra environ une demi-heure.

C'est une manière très ingénieuse qui permet d'obtenir absolument les mêmes brochettes chez soi que dans la nature. Ils sont cuits et croustillants au four, et les braises légèrement fumantes leur confèrent une véritable odeur de feu de camp !

Méthode 2. Cuisson du shish kebab avec des crépitements au four

Si vous ne voulez pas d'expériences risquées avec un feu ouvert, l'odeur de fumée peut être obtenue en faisant frire des crépitements sous des brochettes.

Cela se fait ainsi : préchauffer le four à 250 degrés. Prenez une plaque à pâtisserie avec des côtés et tapissez le fond de papier d'aluminium. Nous coupons le saindoux en petits morceaux et les plaçons au hasard sur du papier d'aluminium. Au four, le saindoux va fondre et commencer à brûler légèrement, donnant à notre kebab l'odeur nécessaire. Par conséquent, il vaut la peine d'allumer la hotte de la cuisine.

Placez la plaque à pâtisserie avec les morceaux de saindoux au niveau intermédiaire et placez le kebab sur la grille au-dessus. Vous pouvez aussi faire ceci : prenez une plaque à pâtisserie à bords hauts, placez-la au niveau intermédiaire, et placez-y les brochettes en posant les brochettes sur les bords de la plaque, mais de manière à ce que la viande ne touche pas les morceaux de saindoux.

Après avoir placé toute cette structure au four, réduisez le feu à 200 degrés et faites cuire le kebab jusqu'à ce qu'il soit doré (cela prendra, selon la taille des morceaux de viande, de 30 à 40 minutes). Après 20 minutes, retournez les brochettes pour qu'elles dorent uniformément de tous les côtés.

Si les morceaux de viande sont assez petits, augmentez la chaleur du four à 220 degrés et faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes afin qu'ils aient le temps de dorer et de rester juteux à l'intérieur.

Méthode 3. Shish kebab dans une manche allant au four

Ce kebab est préparé en deux étapes. Il s'avère très juteux et doux.

Première étape- dans la manche. Préchauffer le four à 170-180 degrés. Enfilez les brochettes sur des brochettes et placez-les délicatement dans un fourreau allant au four en prenant soin de ne pas le percer. Nous attachons la manche et la plaçons sur une plaque à pâtisserie. Maintenant, nous répartissons plus librement les brochettes dans la manche afin qu'elles ne se touchent pas. Versez de l'eau chaude au fond de la plaque à pâtisserie et enfournez à mi-hauteur. Laissez-les cuire environ 15 minutes, puis coupez le manchon et retirons le produit kebab semi-fini.

Seconde phase- sur la grille du grill. Nous étalons les brochettes mi-cuites sur le gril et plaçons une plaque à pâtisserie en dessous, dans laquelle nous versons un peu d'eau et ajoutons un peu de « fumée liquide ». Le jus de viande y coulera et la fumée liquide, en s'évaporant, donnera à la viande la saveur de barbecue nécessaire.

Allumez le gril et faites cuire notre kebab jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prendra environ 20 minutes supplémentaires.

Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez vous en passer. Dans ce cas, placez le kebab dans un manchon sur une base d'oignons (vous pouvez utiliser celui de la marinade en le pressant bien) et faites-le cuire sur une plaque à pâtisserie sèche dans le manchon pendant environ 40 minutes à une température de 180 degrés. , puis coupez le manchon, dépliez ses bords et faites cuire encore le kebab environ 20 minutes pour qu'il ait le temps de dorer.

Comme vous le savez, il est préférable de servir le shish kebab avec du vin rouge sec. Avec quoi vous le boirez - décidez vous-même. Bon appétit!

Tatiana Roubleva