Shish kebab dans un pot. Recette étonnante! Shish kebab en pot : une recette étonnante

J'avoue honnêtement que j'étais assez sceptique quant à cette recette lorsque je l'ai apprise pour la première fois. Mais quand j'ai préparé du shish kebab dans un bocal à la maison, j'ai complètement changé d'avis. La viande est tendre, aromatique et tout simplement incroyablement juteuse. Et vous savez, c’est très doux, il n’y a aucune dureté dedans. Je vais vous donner la recette que j'ai faite à la maison, mais vous pouvez personnaliser la saveur avec vos assaisonnements de viande préférés ou ajouter vos herbes préférées dans le pot. Je suis sûr que vous aimerez aussi ce kebab.

Ingrédients:

viande - 1 kilogramme (j'avais du porc);
bacon - 250 grammes;
oignons - 4 pièces;
jus d'un demi citron;
J'ai aussi ajouté du sel, du poivre de coriandre moulu, du paprika ;
bâtonnets de kebab.

Shish kebab dans un pot. Recette étape par étape

Lavez la viande et coupez-la en morceaux légèrement plus petits que pour le kebab.
Placer la viande dans un bol, assaisonner de jus de citron, ajouter la coriandre moulue, le sel, le poivre et le paprika. Ajouter l'oignon haché et le jus de citron à la viande. Laisser mariner au moins une heure.
Coupez le bacon en lanières. Je l'ai fait une fois avec du bacon, une fois sans, je l'avoue honnêtement : c'était à la fois délicieux, et à mon avis c'était encore plus savoureux sans bacon.
On met des morceaux de viande sur des bâtonnets, puis du bacon, puis des oignons, et ainsi de suite, en alternance.
Placez l'oignon restant au fond du bocal, puis nos brochettes de viande. J'en ai mis 5 morceaux dans un pot. Couvrir le dessus du pot de papier d'aluminium.
Mettez ensuite le pot de kebab dans un four froid, chauffez-le à 180 °C et laissez cuire 60 à 70 minutes. Le pot ne doit pas être placé au fond du four, uniquement sur une plaque à pâtisserie ou une grille.
Lorsque le kebab est cuit, ne vous précipitez pas pour ouvrir le four, laissez le pot refroidir un peu. Si la température diffère, le pot peut éclater, soyez prudent.

Et quand le bocal a un peu refroidi et que la température dans le four a baissé, on sort notre kebab et on le met dans des assiettes. Nous avons préparé un kebab divinement délicieux sans sortir de chez nous, en y consacrant un minimum d'efforts. Le goût est incroyable !

Peut être servi en accompagnement d'un barbecue

La recette du shish kebab en pot est particulièrement populaire en hiver, lorsqu'il n'y a aucune possibilité ni conditions pour cuire la viande sur le feu. Si vous ne pouvez pas sortir dans la nature, mais que vous voulez vraiment vous faire plaisir avec un excellent shish kebab, une recette de kebab en pot viendra toujours à la rescousse. Malgré la simplicité de préparation, la viande s'avère juteuse et savoureuse. La recette du shish kebab en pot est assez inhabituelle. Cependant, le résultat dépasse toutes les attentes. Les brochettes en bocal au four sont assez simples à préparer.

La première chose à faire est décider de la viande. Le porc est très bon, à savoir l'entrecôte, l'épaule ou les côtes levées. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quelle viande : le veau, l'agneau, la volaille, etc. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape sur la façon de cuisiner du shish kebab dans un bocal à la maison. Pour clarifier, disons que la marinade peut être préparée selon votre goût. S’il est trop calorique pour quelqu’un, vous pouvez le cuisiner sans aucun problème.

Donc, kebab en bocal - recette :

La première chose à faire est de laver la viande, de la sécher et de la couper en morceaux pas très gros de la même taille.
Mettez la viande hachée dans une casserole, ajoutez l'oignon (coupé en rondelles) et la marinade. Il est préférable de préparer la marinade à votre goût : à base de vinaigre, kéfir, mayonnaise, eau minérale gazeuse, bière. Le jus et le zeste de citron fonctionnent très bien, mais il n'est pas recommandé de faire mariner la viande trop longtemps. Du poivre moulu, du sel et d'autres épices doivent être ajoutés à votre goût. Laissez infuser une trentaine de minutes.
Enfiler la viande marinée et les oignons sur des brochettes en bois. Si vous le souhaitez, la viande peut être frite un peu au préalable. Pour rendre la recette de kebab en pot plus intéressante, vous pouvez alterner la viande avec du bacon tranché finement. Ensuite, nous avons besoin d'un bocal en verre, de préférence de trois litres. Placez l'oignon restant au fond et placez les brochettes de viande. Il ne reste plus qu'à recouvrir le pot de deux couches de papier d'aluminium. Le pot doit être sec à l’extérieur !
Placez le pot au four. Pas besoin de four Préchauffer, la banque peut éclatement. Cuire les brochettes dans un bocal au four à une température de 220 degrés pendant environ une heure, peut-être un peu plus.
Environ 10 minutes avant qu'il soit enfin prêt, déjouer Il vaut mieux le retirer de la boîte. Cela évaporera l'excès de bouillon et fera légèrement dorer la viande.
En fin de cuisson, le pot est fortement déconseillé. sortir, elle peut éclatement. Il est préférable d'ouvrir légèrement le four et de le laisser refroidir.
Le kebab fini est servi avec un accompagnement ou des légumes.
Servir.

Le kebab fait maison dans un bocal au four est préparé de différentes manières. L'ail ajouté ajoutera une saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser de la fumée liquide, cela donnera l'impression que le kebab a été cuit dans la nature. De manière générale, on peut dire que la recette du shish kebab en pot est universelle. Vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quelle viande, car elle s'avère rarement trop séchée, contrairement à ou au feu. En plus de la viande, le poisson est également parfait.

03.07.2018

La viande cuite au feu a un goût très différent, le shish kebab restera donc toujours l'un des nombreux plats préférés. Cependant, si vous n’avez pas accès à un gril, vous pouvez toujours faire quelque chose de très similaire au four si vous connaissez quelques astuces et disposez d’une petite bouteille de « fumée liquide ».

La mayonnaise est considérée comme la marinade la plus simple pour la viande, mais la plupart des chefs conviennent que ce n'est pas la meilleure option, surtout si vous travaillez du porc : il est préférable d'utiliser de l'eau minérale, de la pâte de tomate et du kéfir. Dans cette version d'un simple kebab en pot sur brochettes, une combinaison de ketchup (choisissez la composition la plus simple possible) avec de la moutarde et de la sauce soja est envisagée. Et l'oignon coupé en rondelles ajoutera de la jutosité. Vous pouvez également ajouter vos épices préférées au porc, assurez-vous simplement qu'elles ne contiennent pas de sel - la sauce soja le remplace.

Ingrédients:

filet de porc – 800 g;
ketchup – 100 g;
sauce soja - un demi-verre;
moutarde – 1 cuillère à café. cuillère;
oignons – 3 pièces;
épices pour viande - 1 table. cuillère.

Mode de cuisson :

Rincez le porc sous l'eau courante, coupé en morceaux légèrement plus petits que vous le faites habituellement pour le barbecue, sinon la viande ne rentrera pas dans le bocal.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en rondelles épaisses.
Mélangez la sauce soja avec le ketchup, la moutarde et les épices sélectionnées, versez cette marinade sur la viande hachée.
Ajoutez l'oignon, remuez avec vos mains pendant environ une minute pour libérer un peu de jus.
Laisser au réfrigérateur recouvert d'un film pendant 5 heures.
Gardez les brochettes en bois dans l'eau pendant environ 5 minutes et enfilez-y les morceaux de porc préparés.
Placez les oignons marinés au fond de bocaux de deux litres et placez les brochettes de viande dessus. Il est important qu’ils ne sortent pas de la gorge. S'ils sont trop longs, coupez-les.
Couvrir les bocaux de papier d'aluminium en plaçant le côté brillant vers l'intérieur et placer à four froid sur une grille.
Préchauffer le four avec les bocaux à 175 degrés, cuire la viande pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez le kebab dorer à la même température pendant encore 20 minutes.

Brochette de poulet juteuse dans un bocal au four

Travailler avec de la viande de volaille n'est pas plus difficile que travailler avec du bœuf ou du porc plus familier, seulement ici, vous devez prendre soin d'une bonne marinade qui ramollira les fibres protéiques. Il doit avoir une base acide : par exemple, vous pouvez utiliser du jus de pomme, d'orange ou d'ananas. Vous pouvez également préparer une marinade à base de vinaigre ou de vin rouge, mais la mayonnaise n'est pas recommandée même pour une telle viande diététique.

Ingrédients:

filet de poulet – 700 g;
ananas en conserve – 250 g;
oignons – 2 pièces;
oranges – 3 pièces;
miel – 80 g;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe. cuillères;
poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café. cuillères;
curry – 1 c. cuillère;
sel.

Mode de cuisson :

Comment faire cuire des shish kebab en bocal au four sans brochettes ?

Il y a un inconvénient désagréable dans les recettes présentées ci-dessus qui empêche de nombreuses femmes au foyer de mettre en œuvre cette idée : la nécessité de mettre une très petite quantité de viande dans chaque pot. En réalité, peu importe que vous embrochiez ou non la viande pendant toute la cuisson. Si vous ne souhaitez pas utiliser plusieurs canettes à la fois, essayez une technologie combinée.

Ingrédients:

porc – 600 g;
bacon – 150 g;
oignons – 4 pièces;
eau minérale – 500 ml;
épices pour viande - 1 table. cuillère;
sel.

Mode de cuisson :

Coupez le porc en gros morceaux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles épaisses.
Versez de l'eau minérale sur le porc, ajoutez les épices, le sel et la moitié du volume d'oignon. Laisser au réfrigérateur recouvert d'un film pendant 3 heures.
Placez un peu d'oignon au fond d'un bocal de trois litres, puis une couche de viande, puis à nouveau de l'oignon. Alternez les couches pour empêcher les morceaux de porc de coller ensemble jusqu'à ce que les ingrédients soient partis.
Couvrir le pot de papier d'aluminium et placer dans un four froid.
Préchauffer à 170 degrés, cuire la viande pendant 40 minutes.
Pendant la cuisson, trempez les brochettes de bois dans l'eau.
Enfilez-y des morceaux de porc chauds en les alternant avec des tranches de lard. Placez les brochettes sur le grill. Placez une plaque à pâtisserie en dessous.
Faites dorer le kebab encore 15 minutes, en le retournant de temps en temps, à 200 degrés.

Lorsque vous voulez vous faire plaisir avec de la viande sur un feu, mais qu'il n'y a aucune possibilité de sortir dans la nature, vous pouvez essayer de cuisiner du shish kebab à l'aide d'un bocal. Cette méthode est particulièrement pertinente lorsque c’est l’hiver dehors, et maison de campagne Non. Pour ce type de kebab, vous n'avez besoin que d'un pot de trois litres, de brochettes en bois et de papier d'aluminium. La viande et la marinade sont sélectionnées en fonction des préférences gustatives. Le shish kebab est cuit au four.

Comment faire cuire le shish kebab dans un bocal

La recette du shish kebab maison en bocal commence par le choix de la viande. Vous pourrez acheter du porc (épaule, côtes, entrecôte), de l'agneau, du veau, de la volaille, des abats. La viande est lavée, séchée, coupée et mise brièvement dans la marinade. Ensuite, ils sont enfilés sur des brochettes, envoyés verticalement dans un bocal et recouverts de papier d'aluminium (voir photo). Le récipient en verre contenant la viande est placé au four et cuit pendant environ une heure.

Options pour les marinades

Lors de la cuisson de la viande en bocal, la marinade traditionnelle composée de vinaigre, d'oignon, de sel et de poivre noir est remplacée par des vinaigrettes aux qualités gustatives plus intéressantes. Vous pouvez utiliser du miel, du jus de grenade, du kéfir, de la moutarde et même du café. Options de marinades :

Citrique. Il faudra deux citrons (jus), 2 oignons, du poivre noir, du laurier et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour 2 kilogrammes de viande. Les ingrédients doivent être bien mélangés. Convient pour attendrir le porc. La viande doit rester dans la vinaigrette au citron pendant au moins une heure.
Café. Deux kilogrammes de viande sont versés avec un litre de café chaud, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 oignons, des épices et du sel sont ajoutés. Tout d'abord, la viande est infusée dans du café à température ambiante, puis laissée au réfrigérateur pendant 6 heures. La marinade au café donne à la viande un arôme unique.
Vin. 2 kilogrammes de viande sont trempés dans un litre de vin, auquel sont ajoutés trois oignons, du basilic et du poivre noir. Le vin rouge sec convient au porc et au bœuf, et le vin blanc se marie bien avec la dinde.

Recette de kebab en pot

Pour que le kebab soit savoureux et cuit dans le respect des exigences de sécurité, vous devez connaître quelques secrets. Conseils pour aider les femmes au foyer :

Vous pouvez enfiler la viande sur des brochettes en bois, en l'alternant avec des oignons et des tranches de bacon, et ajouter des légumes.
Il est plus pratique de préparer un kebab maison dans un pot de trois litres, mais un récipient de deux litres peut également fonctionner.
Le récipient à kebab doit être sec avant le traitement.
Le four doit être allumé après avoir placé des récipients en verre. Sinon, le verre pourrait éclater. Le gaz doit être ajouté progressivement jusqu'au niveau décrit dans la recette.
Retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant la cuisson.
Selon les règles de sécurité, après avoir coupé le gaz, la porte du four doit être ouverte progressivement, le kebab doit être laissé reposer, refroidir et ensuite seulement le récipient doit être retiré.
Pour obtenir l'arôme du barbecue de campagne, vous pouvez utiliser de la fumée liquide, qui est ajoutée au fond.
La sauce servie à table contribuera à mettre en valeur le goût du kebab : tomate, tkemali, soja ou citron à l'ail.

Durée : 1h30.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat : 251 kcal pour 100 g.
Cuisine : caucasienne.
Difficulté : moyenne.

Le type de viande le plus courant pour le barbecue est le porc. Pour la rendre plus douce et plus juteuse, la marinade doit être aromatisée avec du jus de citron et une gousse d'ail doit être ajoutée pour la saveur. La viande doit mariner au moins une demi-heure. Le fond du récipient doit être entièrement recouvert d'oignons de la marinade. Le goût inhabituel et délicat du porc ainsi préparé plaira à coup sûr à la famille et aux invités.

Ingrédients:

porc – 1 kg;
bacon – 250 g;
oignons – 3 pièces;
jus de citron - la moitié;
eau minérale – 100 ml;
sel, coriandre, poivre, assaisonnements et épices pour kebab - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez le porc, coupez-le en petits morceaux égaux de la taille d'une boîte d'allumettes.
Ajouter l'oignon coupé en rondelles.
Faire tremper la viande dans une marinade composée d'eau minérale, de jus de citron, d'assaisonnement pour barbecue, de sel et de poivre.
Laisser infuser 30 minutes.
Enfiler le porc sur des bâtonnets en alternant avec les lardons et les oignons.
Tapisser le fond du bocal d'oignons et placer les brochettes verticalement.
Couvrir le goulot de papier d'aluminium et sécher l'extérieur du récipient en verre.
Placez le récipient dans un four froid, préchauffez-le à 180 degrés.
10 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium.
Lorsque le kebab est prêt, ouvrez progressivement le four, attendez 10 minutes, retirez les brochettes et disposez-le sur des assiettes.

Durée : 3 heures 20 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 163 kcal pour 100 g.
Objectif : déjeuner, dîner.
Cuisine : caucasienne.
Difficulté : moyenne.

Pour les amateurs de volaille ou ceux pour qui le porc est un produit lourd, la brochette de poulet en bocal convient. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des poivrons ou des champignons sur des brochettes en bois, et ceux qui aiment le goût sucré peuvent embrocher des morceaux d'ananas. Lorsque le plat est prêt, des ingrédients supplémentaires peuvent être servis avec le kebab et la sauce, comme le ketchup.

Ingrédients:

filet de poulet – 500 g;
oignons – 2 pièces;
eau minérale gazeuse – 1 cuillère à soupe ;
citron – 0,5 pièce;
assaisonnement pour barbecue – 1 cuillère à soupe. l.;
sel – 1,5 c.

Mode de cuisson :

Lavez, séchez et coupez le filet de poulet.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, ajoutez-le aux morceaux de filet, mélangez les produits.
Ajoutez le jus de citron, l'assaisonnement et le sel aux ingrédients. Mélanger les produits et laisser infuser 60 minutes à température ambiante.
Ajouter de l'eau minérale et laisser reposer encore 120 minutes.
Retirez le poulet, séchez-le avec une serviette en papier et enfilez-le une à la fois sur des brochettes en bois.
Tapisser le fond du bocal d'oignons, y placer le kebab sur des brochettes et couvrir de papier d'aluminium.
Placer le récipient dans un four froid, chauffer progressivement jusqu'à 150 degrés.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer le pot après l'avoir mis dans le four éteint avec la porte ouverte pendant 10 minutes.

Durée : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 112 kcal pour 100 g.
Objectif : pour le déjeuner, le dîner.
Cuisine : caucasienne.
Difficulté : moyenne.

Le shish kebab dans un bocal au four peut être fabriqué à partir d'abats - des cœurs ou des estomacs de poulet, qui possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques et sont moins caloriques que la volaille ou la viande animale. Ils doivent être lavés à l'eau froide courante, puis nettoyés des pellicules et des veines. Toutefois, la découpe n’est pas nécessaire. La marinade aidera à adoucir le goût des abats, les rendant aromatiques et savoureux.

Ingrédients:

ail – 4 dents;
gésiers ou cœurs de poulet surgelés – 2 kg ;
fumée liquide – 2 c. cuillères;
mayonnaise – 100 g;
vinaigre de table – 2 cuillères à café;
sel, assaisonnements pour barbecue - au goût.

Mode de cuisson :

Préparez les abats, rincez et épluchez.
Placer les abats dans un récipient, verser la mayonnaise, le vinaigre, saupoudrer de sel et d'assaisonnement. Pour le piquant, vous pouvez ajouter du poivron rouge. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Laissez infuser les abats pendant deux heures.
Placez l'ail épluché au fond d'un bocal de trois litres, ajoutez de la fumée liquide et placez les brochettes avec les abats.
Couvrir le cou de deux couches de papier d'aluminium.
Placez le futur plat dans un four froid. Allumez le gaz au minimum en augmentant progressivement la température jusqu'à 250 degrés.
Faites cuire le plat pendant 75 minutes.
Sortez les abats du four.
Le plat doit être servi chaud, avec des légumes frais dans chaque assiette : tomates, concombres, herbes et sauce tomate épicée ou adjika.

Vidéo

La brochette de porc en bocal est une excellente alternative au barbecue en pleine nature. Je suis sûr qu'il y aura des gens qui réfuteront cela. Et ils auront raison aussi. Mais il y a des situations où il est impossible de sortir dans la nature : des extraterrestres ont kidnappé le gril, tout le bois de chauffage du monde a disparu ou, le plus banal, il s'est mis à pleuvoir. Et puis que faire d’un kilo de viande marinée ? Bien sûr, vous pouvez le faire frire dans une poêle, le manger cru, ou, selon vos projets, cuisiner un délicieux kebab en utilisant un pot ordinaire de 3 litres. Le kebab s'avérera savoureux, juteux et aromatique.

Préparez les ingrédients pour la cuisson du shish kebab de porc dans un bocal au four.

Lavez le porc, séchez-le avec des serviettes et coupez-le en petits morceaux, de la taille d'une noix.

Mettez la viande dans un bol, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez du sel et des épices au goût.

Versez la sauce soja (la sauce soja est salée, alors faites attention au sel).

Bien remuer. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 2 heures.

Après avoir mariné, enfilez la viande sur des brochettes en bois.

Placer les brochettes dans un bocal de 3 litres. Vous pouvez (mais pas nécessairement) placer des oignons marinés au fond.

Couvrir le pot de papier d'aluminium (il est préférable d'utiliser plusieurs couches, 2-3 couches). Utilisez ensuite la pointe d'une pique à brochette pour faire plusieurs piqûres dans le papier d'aluminium.

Placez le pot sur une grille dans un four froid.

Cuire le shish kebab de porc dans un bocal au four pendant 1 à 1,5 heures à 200 degrés. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson !

En fin de cuisson, retirez délicatement le pot et placez-le sur une serviette en tissu (il ne doit pas être mouillé ni froid). Avec précaution, pour ne pas vous brûler, retirez le papier d'aluminium et retirez les brochettes.