Recette pas à pas avec photos et vidéos

Le shish kebab au four sur un lit d'oignons est un plat incroyablement savoureux qui peut être préparé aussi bien pour tous les jours que pour une table de fête. Si le temps est mauvais dehors, le four sera utile dans cette situation. Bien sûr, il n'y aura pas de saveur fumée, mais le goût incroyable de la viande ne vous laissera pas indifférent.

Tout d’abord, préparez les oignons. Il doit être pelé, rincé et séché avec une serviette. Couper en demi-anneaux. Broyez environ 200 g de la masse totale dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance de pulpe ou broyez-les dans un hachoir à viande.

Versez de l'eau bouillante sur l'oignon haché pendant 5 à 10 minutes.

Placez l'oignon dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau. Placer dans un bol profond. Ajoutez du vinaigre de table ou de cidre de pomme, du sucre et une pincée de sel. Remuer et laisser mariner.

Pour le barbecue, utilisez du porc gras ou maigre, selon votre préférence. Rincez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux. Placer dans un bol pratique. Ajouter l'oignon haché, le sel, le poivre noir moulu et la coriandre. Remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures, voire toute la nuit.

Placez les oignons marinés dans un bol pratique résistant à la chaleur. Égouttez d’abord le jus obtenu. Disposez les morceaux de viande. Répartir uniformément. Couvrir de papier d'aluminium et placer dans un four chaud. Cuire le kebab sur un lit d'oignons au four pendant 1 heure à 180 degrés.

Retirer du four, retirer le papier d'aluminium. Augmentez la température à 190-200 degrés. Mettez la viande au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le kebab sur lit d'oignons est prêt.

Bon appétit!

Ingrédients:

- viande (porc) - 1 kg
— oignons - 2-4 pcs.
- vinaigre - 3 c. l. (2 pour les oignons marinés, 1 pour la viande)
- mélange de poivrons - 0,5 c.
- jus de citron - 3 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- assaisonnement pour viande - 2 c. l.
- manchon de cuisson

Préparation:

1. Coupez la viande en petits morceaux. Ajouter le mélange de poivre, l'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de vinaigre et le jus de citron. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner 2 à 6 heures au froid.

2. Coupez l'oignon en rondelles. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser mariner 1 heure.

3. Préparez un manchon de cuisson. Attachez-vous d'un côté. Placer les oignons marinés au fond.
Disposez la viande dessus.

4. Attachez la manche de l'autre côté et faites 2-3 perforations en haut du sac. Mettre au four préchauffé à 250°C pendant 50 minutes. Au bout de 50 minutes, retirez la feuille et coupez le manchon pour faire frire la viande. Si nécessaire, vous pouvez verser dessus le jus libéré. Et remettez-le au four pendant 30 minutes.

5. Le kebab au four sur un lit d'oignons est prêt !

Bon appétit!

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Dans cet article, je vais vous expliquer comment faire cuire le shish kebab au four. Je cuisine ce kebab sur un lit d'oignons dans un sac allant au four. Bien sûr, je ne discuterai pas ; le kebab le plus délicieux est celui cuit à l’extérieur sur le grill. Mais il y a des moments où on a vraiment envie de s'offrir un barbecue, mais il n'y a aucune possibilité de sortir dans la nature. Que faire alors ? Oui, utilisez simplement cette recette.

Le kebab selon cette recette s'avère juteux, moelleux et savoureux, et en l'absence d'un vrai cuit sur un feu ouvert, il peut facilement le remplacer.

Comment faire cuire le shish kebab au four

Pour le préparer, nous aurons besoin des produits suivants :

• 1 kg de pulpe de porc (cou, filet), quelle viande est préférable de choisir, lire
• 5 oignons
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• 3-4 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre
• épices au goût
• poivre et sel

1. Vous pouvez simplement couper la viande en morceaux de taille moyenne. Mais je bats généralement légèrement la viande, pour laquelle je la coupe d'abord en gros morceaux et la bats en la recouvrant d'un film alimentaire. Et seulement après cela, je l'ai coupé en morceaux. Je le mets dans un bol à part, saupoudre d'épices, de sel et de poivre.
2. J'épluche l'oignon, je le coupe en petits morceaux, je le mets dans une tasse avec la viande et je remue. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au moins deux heures.
3. J'ai coupé l'oignon restant en demi-anneaux et je l'ai mis dans un autre bol. Je verse de l'eau bouillante dessus pour que l'eau le recouvre, j'ajoute du vinaigre.
4. Je chauffe le four à 250ºC. Je recouvre la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Je prépare le manchon pour la cuisson : je coupe un morceau légèrement plus grand que la plaque à pâtisserie et je le noue d'un côté. J'ai mis l'oignon mariné dans la manche et je l'ai étalé en une couche uniforme.
5. J'enfile la viande marinée sur des brochettes en bois et je les place sur l'oignon dans la manche.
6. J'attache l'autre extrémité de la manche et y fais plusieurs trous à l'aide d'un couteau. Je place le manchon sur une plaque à pâtisserie et le mets dans un four chauffé. Je fais cuire le kebab pendant environ une heure.
7. Je sors la poêle du four, coupe le haut de la manche et la remet au four pour que la viande dore. Pour ce faire, je le garde au four encore environ une demi-heure.

Le kebab est prêt, bon appétit !

Et dans cette vidéo, vous pouvez regarder une autre recette pour cuisiner du shish kebab au four

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Cordialement, Anna.

Que faire si vous ne pouvez pas sortir dans la nature ? Ensuite, la recette au four sur un lit d'oignons aidera à reproduire le goût naturel juteux et rôti de la viande, qui n'est pas inférieur en goût à un plat cuit au feu. Et cela passe avant tout par une bonne préparation du barbecue.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire frire du chachlik à la maison au four.

Shish kebab au four sur un lit d'oignons - recette

Ingrédients:

• viande de porc – 1500 g;
• oignon – 1500 g;
• citron – 0,5 pièce;
• vinaigre (9%) – 145 ml;
• sucre cristallisé – 50 g;
• assaisonnement pour barbecue;
• mélange de poivre;
• sel.

Préparation

Épluchez un tiers de l'oignon et réduisez-le en pulpe à l'aide d'une râpe, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Coupez ensuite la viande de porc lavée et séchée en morceaux d'environ 5 à 7 centimètres, battez-la un peu, couvrez d'un film, saupoudrez d'un mélange de poivrons, d'assaisonnement pour barbecue, de sel, de bouillie d'oignons, mélangez bien et laissez mariner dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Coupez l'oignon restant en rondelles, ajoutez le vinaigre, le jus d'un demi citron, le sucre, le sel au goût, ajoutez de l'eau bouillante et laissez reposer environ une heure.

Placer l'oignon mariné dans un manchon allant au four en couche assez épaisse et répartir les morceaux de viande dessus. Maintenant, nous attachons les bords de la manche, perçons le film sur le dessus à plusieurs endroits et le plaçons dans un four chauffé à 220 degrés pendant une heure. Ensuite, nous coupons la manche, retournons les bords et laissons le kebab dorer dessus pendant trente minutes.

Le shish kebab est prêt. Disposer sur une assiette et servir avec des légumes frais, des herbes et de la sauce.

Shish kebab en brochettes aux oignons, cuits au four à la maison

Ingrédients:

• porc – 1 kg;
• oignon – 500 g;
• saindoux de porc – 100 g;
• citron – 0,5 pièce;
• sucre cristallisé – 50 g;
• un peu de vinaigre (9%) ;
• assaisonnement pour barbecue;
• poivre noir et rouge moulu;
• sel;
• sucre;
• basilic et persil.

Préparation

Coupez la viande lavée et séchée en morceaux, saupoudrez de sel, de poivre et d'assaisonnement pour barbecue, ajoutez un peu de vinaigre pour ajouter du piquant. Nous épluchons la moitié de l'oignon, le coupons en pulpe et l'envoyons là-bas. Mélangez soigneusement le tout et laissez mariner pendant deux à trois heures.

Préparons les oignons pour le barbecue. Pour ce faire, nous le nettoyons et le coupons en demi-anneaux ou en anneaux selon la taille, le remplissons d'eau bouillante, ajoutons du sel, du sucre, du poivre et du jus de citron. Laissez reposer une trentaine de minutes.

Ensuite, nous enfilons les morceaux de viande sur des brochettes, en alternance avec des tranches de saindoux, les plaçons sur une grille et les mettons au four.

Au niveau du bas, placez une plaque à pâtisserie recouverte de feuilles de papier d'aluminium, surface brillante vers le haut (c'est important) et placez des brochettes finement tranchées sous les brochettes. tranches de saindoux pour que le jus et les graisses de la viande tombent dessus pendant la friture.

Le four doit être préchauffé à une température maximale de 220-250 degrés. Nous ajustons nous-mêmes le temps de cuisson du barbecue. Lorsque la viande est dorée d'un côté, retournez-la de l'autre. Si tout est bien fait, quelques minutes après avoir tourné les brochettes, les morceaux de saindoux commenceront à fumer. Ensuite, nous sortons notre kebab tout prêt, imprégné de l'arôme de la fumée.

Au moment de servir, déposer les oignons marinés dans une assiette, déposer un kebab vermeil sur des brochettes sur le lit d'oignons et garnir d'herbes.

Vous aimez les barbecues faits maison, mais vous n’avez pas souvent l’occasion de pique-niquer ? Ce problème peut être résolu très simplement : le barbecue au four sur un lit d'oignons s'avère très savoureux et vous pouvez le cuisiner à tout moment. De plus, vous pouvez utiliser différents types de viande et expérimenter des marinades.

Le secret pour préparer un délicieux kebab réside dans le bon choix de viande, une marinade bien préparée et le lit d'oignons sur lequel la viande est cuite.

Vous pouvez utiliser différentes viandes pour faire un barbecue, mais elles doivent être fraîches. Il est conseillé d'utiliser des matières premières réfrigérées ; la viande congelée rendra le kebab moins savoureux.

Pour préparer le shish kebab au four, vous devez utiliser les parties les plus tendres de la carcasse et toujours celles de jeunes animaux, sinon le plat deviendra dur. La viande doit être soigneusement nettoyée, c'est-à-dire que tous les films doivent être retirés, le tissu conjonctif et l'excès de graisse doivent être coupés. Les morceaux sont coupés dans le sens du fil. La taille des morceaux à frire au four doit être légèrement plus petite que pour une cuisson sur le gril. Mais il n'est pas nécessaire de trop la hacher, la viande va vite se dessécher et devenir sèche. La taille idéale est de 3 à 4 cm.

La viande doit être marinée ; vous pouvez utiliser n'importe quelle marinade à votre goût. Le temps de marinade dépend du type de viande. Ainsi, la brochette de poulet sera prête à être frite dans 1,5 à 2 heures, mais le bœuf doit être mariné pendant au moins 8 heures.

Pour faire un coussin d'oignons, vous devez bien cuire l'oignon. Les oignons sont coupés en rondelles ou demi-anneaux et marinés dans une solution de vinaigre et de sucre. À propos, ces oignons marinés constituent un excellent accompagnement pour un barbecue.

Le seul inconvénient du kebab cuit au four est le manque de saveur fumée. Cette situation peut être corrigée en préparant une marinade avec de la fumée liquide. Il suffit d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cet additif à une marinade ordinaire pour que le kebab acquière l'arôme approprié. Mais il ne faut pas se laisser emporter par l’utilisation de fumée liquide ; cet additif est nocif pour la santé.

Faits intéressants : la version la plus exotique de la cuisson du kebab est utilisée sur l'une des îles Canaries - Lanzarote. Sur l'île se trouve un restaurant au nom sinistre « El Diablo ». Dans ce document, le shish kebab est cuit à la bouche d'un volcan actif.

Brochette de porc sur un lit d'oignons dans une manche allant au four

• 1 kg de filet ou de cou de porc ;
• 4 gros oignons;
• 3 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement sec pour porc (mélange d'épices prêt à l'emploi) ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de mélange de poivre.

Nous lavons le porc et le coupons en morceaux, en essayant de donner aux morceaux la même taille. Saupoudrer d'assaisonnements pour porc, de jus de citron et bien mélanger. Placer le plat avec la viande, recouvert d'un couvercle, au réfrigérateur pendant 6 heures (peut être laissé toute la nuit).

Lire aussi : Chachlik de porc à l'eau minérale - 10 recettes

Coupez les oignons en rondelles ou en moitiés de rondelles. Mélangez le sucre et le vinaigre dans un demi-verre d'eau, versez le mélange sur les oignons et laissez mariner 40 à 60 minutes.

Lorsque les produits sont prêts, allumez le four à 220 degrés. Coupez un morceau de longueur appropriée dans le manchon de cuisson. Nous attachons fermement un côté ou resserrons la pince fournie avec le manchon. Répartissez l'oignon mariné dans la manche et placez la manche sur une plaque à pâtisserie. Placez les morceaux de viande en couche uniforme sur l'oreiller obtenu. Nous attachons la deuxième extrémité de la manche. On fait 2-3 piqûres en partie haute avec un couteau fin.

Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes. Retirez ensuite délicatement la plaque à pâtisserie et coupez la partie supérieure du manchon (très soigneusement pour ne pas vous brûler). Beaucoup de jus se forme à l’intérieur de la manche. Il faut verser ce jus sur la viande et remettre la poêle au four pendant 20-30 minutes pour que les morceaux soient dorés. Un kebab appétissant et juteux est prêt.

Ce kebab peut être préparé simultanément avec un plat d'accompagnement - des pommes de terre. Vous aurez besoin de :

• 5 grosses pommes de terre;
• 2 oignons ;
• 1 carotte ;
• 2-3 cuillères à soupe de sauce tomate ;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel, épices, herbes au goût.

Coupez les pommes de terre en tranches moyennes, l'oignon en demi-rondelles et les carottes en petits cubes. Vous ne devez pas râper les carottes, elles se désagrègent pendant la cuisson et auront l'air laides. Mélanger les légumes, saler, saupoudrer d'épices, ajouter l'huile végétale et le concentré de tomate. Mélangez le tout et mettez-le dans un sac à pâtisserie séparé. Vous pouvez le cuisiner en même temps que des brochettes de porc. Pendant que la viande cuit, les pommes de terre arriveront également.

Brochette de poulet sur une plaque à pâtisserie

Vous pouvez faire cuire des brochettes de poulet au four à partir de n'importe quelle partie du poulet. Voici une version de la recette des ailes de poulet. Nous les ferons cuire sur une plaque à pâtisserie à bords hauts.

• 1 kg d'ailes ;
• 6 oignons;
• 240 gr. Crème fraîche;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 0,5 cuillère à café de mélange de poivre ;
• 1 pincée de muscade ;
• 0,5 cuillère à café de basilic sec ;
• sel au goût.

Lire aussi : Brochette de poulet – 16 recettes de marinades

Lavez bien les ailes et séchez-les. Dans un petit bol, mélangez les épices sèches et le sel, frottez le poulet préparé avec ce mélange. Ajouter la crème sure, bien mélanger.

Lumière! La crème sure grasse faite maison ne convient pas à ce plat; vous devez utiliser de la crème sure du commerce avec une teneur en matières grasses de 15 à 20 %. Si vous n'avez que de la crème sure maison, il est recommandé de la diluer de moitié avec du kéfir.

Coupez l'oignon en rondelles et mélangez-le avec les ailes de poulet. Couvrir le bol d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Nous y mettons d'abord sept oignons, puis nous mettons les ailes. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer au four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes. Sortez ensuite la plaque à pâtisserie, retirez le papier d'aluminium et faites cuire en mode « grill » jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Brochette d'agneau en papillote

Vous pouvez cuisiner un shish kebab d'agneau juteux. Nous allons cuire la viande en papillote.

• 500 gr. pulpe d'agneau;
• 2-3 gros oignons;
• 3-4 tranches de citron ;
• 0,5 cuillère à café de poivre noir ;
• 0,5 cuillère à café d'épine-vinette sèche ;
• 0,5 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1,5 cuillères à café de sel ;
• un peu d'huile végétale.

Nettoyez soigneusement la viande en enlevant tous les films. Couper en morceaux de taille moyenne. Coupez l'oignon en moitiés de rondelles. Placez l'oignon dans un bol et ajoutez les tranches de citron et les épices sèches. On pétrit bien le tout avec nos mains pour que l'oignon et le citron libèrent leur jus. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et mélangez bien. Couvrir le plat avec un couvercle et réfrigérer pendant 6 à 12 heures.