Il n’est pas très difficile de préparer une salade aux champignons pour l’hiver. En utilisant l'une des recettes ci-dessous, vous en obtiendrez une savoureuse qui plaira à coup sûr à tous les membres de votre famille.

Il convient particulièrement de noter que les champignons se marient idéalement avec tous les ingrédients. Par conséquent, en faire des préparatifs hivernaux est assez simple. Pour ce faire, il vous suffit d'inclure des champignons dans n'importe quelle recette que vous connaissez depuis longtemps et d'obtenir une collation nouvelle et originale.

Salade de champignons : recettes

Il existe de nombreuses recettes différentes de préparations hivernales où l'on trouve des champignons. L'un d'eux implique l'utilisation chou blanc. Ce légume rend la salade tendre et très savoureuse.

Pour préparer une telle collation à la maison, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Traitement des ingrédients

Les champignons et le chou doivent être préparés par étapes. Tout d’abord, l’ingrédient principal est transformé. Le chou est lavé et coupé en longues et fines lanières. Quant aux champignons, ils sont également nettoyés des éléments indésirables et rincés. Ensuite, le produit est bouilli eau ordinaire(environ 20-30 minutes), jeter dans une passoire, laisser refroidir et hacher pas très finement.

Râpez également les carottes séparément, coupez les oignons et poivron demi-anneaux.

Cuisiner sur la cuisinière

Pour que la salade méli-mélo aux champignons soit bien préparée pour l'hiver, elle doit être bouillie dans une grande bassine émaillée. Du chou, des carottes, des oignons et des poivrons y sont placés. Ensuite, tous les ingrédients sont versés avec de la sauce tomate, boire de l'eau et de l'huile de tournesol. Après avoir ajouté les feuilles de laurier, le poivre et le sel aux produits, placez-les sur le feu et portez à ébullition.

Dès que la masse de légumes commence à bouillir, réduisez le feu au minimum et couvrez les plats avec un couvercle.

Pour l'hiver, la salade méli-mélo aux champignons doit être cuite lentement pendant 1,5 heure. Remuez-le périodiquement pour éviter qu'il ne brûle. Une fois le temps écoulé, les champignons sont ajoutés aux légumes et cuits encore environ une demi-heure. 5 minutes avant d'éteindre le feu, versez le vinaigre de table.

Rouler et servir

Une fois la salade de champignons pour l'hiver complètement préparée, elle est placée dans des bocaux stérilisés, enroulée et recouverte d'une épaisse couverture. Après avoir conservé la pièce pendant environ une journée, elle est retirée dans un endroit sombre.

Cette collation doit être consommée après 5 à 6 semaines. Il est servi froid accompagné d'une tranche de pain et de plats chauds.

Fait avec des haricots

Les haricots peuvent être mis en conserve pour l'hiver de différentes manières. Cependant, la plupart des recettes impliquent l'utilisation non seulement de légumineuses, mais aussi de légumes et même de champignons. De tels ingrédients rendent la salade plus originale et lui confèrent un piquant particulier.

Ainsi, pour mettre en œuvre cette recette nous aurons besoin de :

• haricots blancs - environ 1 kg;
• champignons frais (utilisez des champignons ou des cèpes) - environ 1,5 kg;
• carottes juteuses - 1,5 kg;
• tomates douces élastiques - 3 kg;
• sucre cristallisé - environ 10-15 g;
• légume Huile raffinée- 190 ml ;
• vinaigre de table naturel - ½ tasse;
• sel de table de taille moyenne - 25 g;
• grains de poivre - 4 pcs.

Nous traitons les produits

La salade de haricots et de champignons pour l'hiver devrait commencer par la transformation produit à base de légumineuses. Il est trié, lavé et trempé dans de l'eau ordinaire pour longue durée(12-15 heures). Après cela, les haricots sont à nouveau rincés, le liquide est changé et cuit à feu doux pendant environ 50 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, le produit est jeté dans une passoire et tout le liquide peut s'écouler.

Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez commencer à transformer les champignons. Ils sont triés, nettoyés, lavés soigneusement et hachés grossièrement.

Les tomates sont également blanchies séparément, pelées et réduites en purée dans un mixeur. Quant aux carottes, elles sont simplement râpées sur une grosse râpe.

Traitement thermique

Comment préparer une salade de champignons ? Les recettes pour de telles collations nécessitent obligatoire traitement thermique. Pour ce faire, mélangez les carottes, les champignons et la pulpe de tomates dans une casserole épaisse. En ajoutant aux ingrédients Sucre en poudre, beurre, grains de poivre et sel de table, ils sont soigneusement mélangés et placés sur feu moyen.

Faites cuire la salade pendant environ une demi-heure en la remuant constamment. Une fois le temps écoulé, des haricots préalablement bouillis y sont ajoutés et cuits pendant encore 30 minutes.

Une fois l'apéritif prêt, ajoutez-le et faites bouillir encore environ 5 minutes.

Le processus de rouler et de servir la salade à table

La salade de champignons pour l'hiver se conserve selon le même principe. Collation chaude Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles bouillis.

Après avoir enveloppé tous les contenants dans une épaisse doudoune, ils sont laissés sous cette forme pendant une journée. Au fil du temps, les préparatifs hivernaux sont rangés dans n'importe quel endroit sombre (placard, cellier, cave, sous-sol, etc.).

Pour obtenir le plus aromatique et délicieuse salade, il doit être conservé fermé environ un mois. Si vous ouvrez tôt un pot de snacks, il n'aura pas le temps d'absorber les épices et deviendra fade.

Servez cette préparation à table à manger de préférence froid. La salade doit être consommée avec du pain et d'autres plats.

Préparer une salade pour l'hiver avec des champignons et des légumes

Ce n’est un secret pour personne, ils rappellent beaucoup les champignons. Mais afin de rehausser le goût et l'arôme d'une telle préparation, certains chefs ajoutent du vrai Champignons forestiers.

En préparant ceci collation inhabituelle il n'y a rien de compliqué. Pour ce faire, il vous suffit d'acheter les composants suivants :

• aubergines bleues de taille moyenne - 5 pièces;
• champignons forestiers frais - environ 300 g;
• poivron multicolore - 6 pièces;
• grosses tomates douces - 6 pièces;
• oignons - 3 pièces;
• gousses d'ail - 5 pièces;
• piment rouge - 1 gousse;
• sucre de betterave, sel de table - ajoutez à votre discrétion ;
• vinaigre de table - environ 3-4 grandes cuillères;
• huile végétale raffinée - 2/3 tasse;
• légumes verts frais - 1 gros bouquet.

Processus de préparation des ingrédients

Ils se préparent très simplement. Tout d'abord, le légume principal est transformé. Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en cubes, saupoudrez de sel et laissez sous cette forme pendant 60 minutes. Une fois le temps écoulé, ils sont soigneusement rincés et bouillis pendant environ 5 à 7 minutes. Après cela, les légumes sont jetés dans une passoire et tout le liquide peut s'écouler.

Également nettoyé séparément oignon. Après avoir coupé les têtes en demi-anneaux, placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites revenir un peu. Ensuite, des tomates finement hachées y sont ajoutées et mijotées jusqu'à l'obtention d'une masse semblable à une bouillie.

Quant aux poivrons doux et aux champignons frais, ils sont coupés en petits morceaux. Dans ce cas, le dernier ingrédient est bouilli dans de l'eau ordinaire (environ une demi-heure), jeté dans une passoire et privé de toute humidité.

Processus de préparation des collations

La salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver s'avère très aromatique et savoureuse. Une fois que tous les ingrédients ont été soigneusement traités, vous devriez commencer à les mélanger. Pour faire cela dans grande casserole disposer un par un champignons bouillis et des oignons et des tomates, ainsi que des poivrons doux.

Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, salez-les au goût et ajoutez du sucre. Également ajouté aux ingrédients sont broyés poivron, huile raffinée et herbes fraîches hachées.

Dans cette composition, la salade est bouillie à feu moyen pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les gousses d'ail hachées et le vinaigre de table à l'apéritif.

Le processus de mise en conserve et de service de la salade à table

Après traitement thermique de tous les légumes et champignons, ils sont disposés bocaux en verre, qui sont préalablement stérilisés. Après avoir fermé les récipients avec des couvercles bouillis, ils sont recouverts d'une vieille doudoune et laissés dans la pièce pendant une journée. Après que le temps soit passé salade de champignons avec des aubergines rangées dans un endroit sombre. Il est servi à table au bout d'un mois ou deux, frais.

Comme vous pouvez le constater, préparer soi-même des salades d'hiver n'est pas si difficile. En plus des recettes décrites, il existe d'autres façons de préparer de délicieuses collations. Par exemple, la salade de courgettes aux champignons pour l'hiver est extrêmement appréciée des chefs. Cette préparation ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts. Cependant, cela ne peut se faire que pendant la saison des récoltes. Par conséquent, si vous décidez de faire plaisir à vos proches délicieuse collation Pendant la saison froide, nous vous suggérons de préparer des champignons avec du riz et des légumes. Pour l'hiver, cette préparation se cuisine assez rapidement. Si vous n'avez pas de place pour conserver des pots de salades chez vous, vous pouvez les préparer sans ajouter de vinaigre. Dans ce cas, la pièce doit être servie immédiatement après le traitement thermique. Chaud, il peut être consommé en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, et froid, en salade ou en collation.

Haricots aux champignons– une combinaison qui séduit tous les gourmets sans exception. Le goût de ce plat est incroyable et unique ! Assurez-vous de le tester si vous ne l'avez pas déjà fait.

Haricots aux champignons : recette

Ingrédients:

Haricots verts – 810 g
- oignon
-champignons – 200 g
- gousse d'ail – 2 morceaux
- épices
- de l'huile végétale ou du beurre

Comment cuisiner:

Placez les haricots dans une casserole, ajoutez de l'eau, faites bouillir pendant environ 5 minutes, en ajoutant d'abord du sel à l'eau. Hachez finement l'oignon. Vous pouvez également le couper en demi-anneaux. Coupez les champignons en fines tranches et salez légèrement. Faites revenir l'oignon dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit translucide), mélangez-le avec les champignons, faites-le frire encore quelques minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que les champignons eux-mêmes commencent à frire. Ajouter les haricots, l'ail haché, saler, poivrer et faire revenir.

Qu'en penses-tu?

Haricots aux champignons pour l'hiver

Tu auras besoin de:

Champignons – 295 g
- haricots – 3 tasses
- concentré de tomate
- carottes aux oignons
- épices

Préparation:

Faire tremper les légumineuses dans l'eau et laisser reposer quelques heures. Râper les carottes, couper les champignons, les faire revenir dans l'huile de tournesol chauffée. Faites bouillir les haricots pendant deux heures. Hachez l'oignon, ajoutez-le à l'oignon, continuez à mijoter. Mélanger le rôti avec les carottes et faire revenir. Mélanger avec les champignons, remuer, laisser mijoter. Versez un peu d'eau bouillante, laissez mijoter environ 20 minutes, le ragoût peut être roulé pour l'hiver. Pour ce faire, veillez à utiliser des récipients et des couvercles stériles.

Préparez et.

Recette aux cèpes.

Produits requis :

Cèpes frais – 1 kg
- sel de mer, poivre noir moulu - ¼ c.
- gousse d'ail – 4 morceaux
- haricots blancs – 300 g
- un gros bouquet de persil
- tomate charnue – 3 pièces
- Marjolaine séchée
- huile d'olive

Étapes de cuisson :

Faire tremper les haricots plusieurs heures dans un grand volume d'eau. Il est préférable de le faire la nuit. Après trempage, lavez-les, remplissez d'eau froide et faites bouillir. Épluchez l'ail. Ajoutez un bouquet de persil ficelé avec un fil et quelques gousses d'ail. Une fois les haricots légèrement cuits, ajoutez-y une tomate en faisant une entaille dessus. Il donnera son jus. Cuire avec des tomates pendant une heure. Hachez les champignons gros morceaux. Hachez finement l'ail restant. Chauffer dans une poêle huile d'olive, faites revenir l'ail. Ajouter les champignons dans la poêle, saupoudrer de marjolaine, de sel et d'épices. Faire frire à feu doux. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle. Hachez les tomates restantes grosses tranches, transférer dans une poêle.

Essayez aussi.

Recette aux haricots rouges.

Ingrédients:

Haricots (rouges) – 300 g
-champignons – 195 g
- gousse d'ail
- carotte
- pâte de tomate - quelques cuillères à soupe
- persil à l'aneth
- oignon
- les assaisonnements

Étapes de cuisson :

Préparez les haricots : faites-les tremper pendant 5 heures, puis faites bouillir jusqu'à ce que pleine préparation. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes. Coupez les champignons en tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole. Faites frire l'oignon ici, puis ajoutez les carottes et continuez à frire. Ajouter les champignons aux légumes, remuer et laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter les haricots, le concentré de tomate, verser ½ cuillère à soupe. eau, bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure. À la fin, ajoutez l'ail haché, vos épices préférées, du sel et du poivre. Servir le plat avec des herbes hachées.

Découvrez et.

Poulet aux haricots et champignons.

Ingrédients:

Gros oignon
- filet de poulet
-champignons – 100 g
- haricots – 155 g
- huile de tournesol – 200 g
- concentré de tomate – 70 g
- épices

Préparation:

Faites tremper les haricots dans l'eau et laissez-les dans une pièce fraîche. Si la température ambiante est trop élevée, les haricots deviendront aigres. Le matin, égouttez l'eau, lavez-la soigneusement et remplissez-la à nouveau d'eau. Placez le récipient sur feu moyen et ajoutez une pincée de sel à la toute fin. Lavez les champignons, coupez-les en grosses tranches, mélangez-les avec l'oignon haché. Faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez les haricots dans la poêle, mélangez avec filet de poulet, frire, saler. Saupoudrer d'épices, ajouter un verre d'eau, remuer, laisser mijoter 20 minutes.

Haricots aux champignons pour la recette d'hiver

Recette avec des tomates.

Tu auras besoin de:

Oignon – 3 pièces
- poivre noir moulu – cuillère (cuillère à café)
- champignons blancs frais – 300 g
- sel - trois cuillères à café
- une cuillère à thé essence de vinaigre
- huile végétale pour la friture
- laurier
- haricots frais– 1,25 kg

Comment cuisiner:

Lavez les haricots, versez de l'eau bouillante dessus et faites cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les champignons et les oignons, lavez-les, hachez-les finement. Faites frire le mélange dans l'huile de tournesol. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, épluchez-les, coupez-les en morceaux, placez-les dans une casserole, salez, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, passez au tamis, ajoutez les légumineuses, saupoudrez d'épices. Porter à ébullition, verser acide acétique, laissez mijoter 10 minutes. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Retournez-le et enveloppez-le chaudement.

Pendant la période de préparation hivernale, presque tous les légumes sont utilisés. Cependant, les légumineuses ne sont pas souvent stockées pour l'hiver, mais en vain. Recettes originales des haricots avec des légumes pour l'hiver aideront les femmes au foyer à reconstituer leur arsenal hivernal en bocaux.

Haricots frais recouverts coquille délicate et contiennent suffisamment de protéines. Pour les préparations hivernales, il est préférable d'utiliser des haricots mûrs au lait dans les 12 heures. Il est également d'usage de sécher les légumineuses, mais cela complique la suite du processus de cuisson.

Pour éviter la fermentation des fèves et le gonflement des pots, il faut respecter la bonne technologie mise en conserve. Long terme chaleur, ainsi que le trempage élimineront la détérioration prématurée des aliments.

Préparer des haricots avec des légumes pour l'hiver selon le monastère

Les haricots se marient bien avec les légumes, cette salade se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement et plat de viande.

Les haricots peuvent être utilisés rouges ou blancs. Il est préalablement trempé toute la nuit dans eau froide et faire bouillir pendant une heure.

Râpez les carottes fraîches et coupez l'oignon en demi-anneaux. Coupez le poivron comme vous le souhaitez. Épluchez les tomates et broyez-les au mixeur jusqu'à obtenir une purée.

Chauffer dans un bol profond huile de tournesol. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons. Versez le mélange de tomates et portez à ébullition. Après 5 minutes, ajoutez les haricots à la vinaigrette. Faire bouillir sur le feu pendant environ 8 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le sel, l'ail finement haché, le sel et le sucre. Remplissez les bocaux stérilisés avec le contenu et vissez bien les couvercles. Retourner jusqu'à refroidissement complet.

Haricots verts en bocaux avec légumes

Asperges ou haricots verts contiennent du phosphore, du fer, des fibres et des protéines. Le produit est diététique et complète n'importe quel plat. 100 grammes d'asperges ne contiennent que 20 kcal. Haricots à oeil noir très utile une fois cuit.

Rincer les haricots à l'eau et les hacher gousses vertes en morceaux de 5 centimètres. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.

Râpez les carottes lavées et coupez les oignons en rondelles. Laisser mijoter ensemble dans de l'huile végétale huile végétale. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, retirez la peau et coupez-les en cubes.

Mettez tous les ingrédients végétaux dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes verts maintenant ou en fin de cuisson. Cuire 40 minutes à feu doux.

Placez les haricots et les légumes cuits dans des bocaux pré-stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Collation épicée

Pour les amateurs de plats épicés, il existe une variante culinaire récolte d'hiver avec du piment. Elle est aussi appelée Apéritif grec. La quantité de piment est déterminée à la discrétion personnelle.

Faites d’abord tremper les haricots pendant la nuit. Si ce n'est pas possible, alors pendant 2-3 heures. Faites ensuite bouillir dans de l'eau fraîche jusqu'à tendreté. Cela prendra une heure.

Épluchez les tomates de leur peau fine en versant de l'eau bouillante dessus. Couper en cubes. Épluchez les poivrons, les carottes, les oignons et l'ail et coupez-les en cubes moyens.

Placer les haricots et les tomates dans un chaudron à fond épais et laisser mijoter une demi-heure. DANS plats séparés préparer poivron, carottes et oignons au beurre et sucre. Les légumes doivent être tendres.
Ensuite, combinez les haricots finis dans la tomate obtenue avec les légumes. Sur à ce stade ajouter l'ail et piments Chili.

Laisser mijoter le mélange 15 minutes sous couvercle fermé. A ce moment, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez la collation dans un récipient en verre et fermez-le. Laisser refroidir à l’envers à température ambiante.

Recette de haricots marinés aux légumes

Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des haricots rouges. Mais le blanc fera aussi l’affaire. En combinaison avec des légumes marinés, vous obtenez une préparation hivernale saine et savoureuse.

Triez les haricots et faites-les tremper dans l'eau. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Préparez les légumes : épluchez, râpez les carottes, coupez les poivrons en carrés, les oignons en demi-rondelles.

Cuire les légumes dans l'huile chaude à feu doux. propre jus, pas besoin d'ajouter de l'eau. Ajoutez des légumineuses molles aux légumes et ajoutez les tomates hachées. Ragoût dans sauce tomate une demi-heure.

À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et le piment. Tu peux le faire si tu le souhaites masse végétale sans poivre.

Faites bouillir le mélange pendant 2 minutes en ajoutant le sucre, le sel et le vinaigre. Retirer du feu.
Placer dans des pots secs et stériles fèves au lard pour l'hiver et stérilisez le tout ensemble pendant 40 minutes. Vissez les couvercles et placez-les dans un endroit sombre.

Haricots rouges en conserve

À la maison, il n'est pas difficile de préparer des haricots en conserve pour l'hiver. Sous cette forme, il est bon de l'ajouter aux salades et en accompagnement.

Placez les haricots dans une casserole profonde, salez, poivrez et ajoutez de l'eau. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez. Cuire à feu moyen pendant 1h30.

Ajoutez du vinaigre 10 minutes avant la préparation, remuez. Placez les haricots rouges finis dans des bocaux stériles. Les couvercles avec élastiques sont stérilisés dans de l'eau bouillante. Peut être utilisé couvercles en étain. Placez la pièce à l'envers pour l'hiver.

Préparer des haricots aux champignons et légumes sans stérilisation

Légumes en conserve pour l'hiver différentes façons, avec et sans vinaigre. Toutefois, des stocks peuvent être réalisés sans stérilisation. Par exemple, en combinaison avec des champignons et des légumes, les haricots s'avèrent tendres et tous vos proches apprécieront leur goût.

Liste des ingrédients :

• oignon - 3 têtes;
• champignons - 500 grammes;
• ail - 5 gousses;
• verts (tous) - à votre discrétion ;
• haricots - 200 grammes;
• tomates - 500 grammes;
• huile végétale - au goût;
• sel - 10 grammes;
• sucre - 20 grammes;
• assaisonnements - au goût.

Tout d'abord, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lavez bien les champignons, coupez le film des chapeaux. Frire. Ne coupez pas finement, car les champignons rétréciront à la friture.

Ajouter les oignons aux champignons frits. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez l'eau et mélangez-la aux champignons frits. Broyer les tomates en purée et verser dans un bol commun. Il est important de retirer d'abord la peau des tomates afin qu'elles ne finissent pas dans les salades. Laisser mijoter le mélange pendant 20 minutes. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du sucre et vos épices préférées si vous le souhaitez.

En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez la consistance obtenue. Placer les haricots avec les légumes et les champignons dans des bocaux propres et secs. Il est important de verser environ 5 millimètres d'huile végétale sur le contenu et de bien fermer les couvercles. Ainsi, la pièce est prête sans stérilisation.

Les haricots sont copieux et produit utile famille des légumineuses. Produits en conserveà base de cela, il peut être utilisé comme sauces, plats d'accompagnement ou vinaigrettes pour les soupes. Une fois que vous les avez préparés pour l'hiver, vous pouvez faciliter le processus de préparation des plats principaux pendant toute la période froide et oublier de râper les légumes, de cuire les haricots et d'autres tâches fastidieuses en ajoutant le mélange à vos recettes préférées.

La salade de haricots pour l'hiver contient montant augmenté protéine précieuse contenue dans ce produit. Et les ingrédients supplémentaires inclus dans la composition, par exemple les légumes et les herbes, fournissent au corps des fibres et des vitamines qui sont conservées après le traitement thermique. Produit fini sur cette base, il fournit au corps l'énergie et la force nécessaires, dont le besoin en hiver est encore plus élevé que pendant les autres saisons.

Pour vous, nous avons rassemblé ici les plus populaires et meilleures recettes salades d'hiver aux haricots. Pour que, sans passer beaucoup de temps à chercher, vous choisissiez quelque chose pour vous-même.

Avec haricots, tomates et carottes

Les recettes de la plupart des salades de légumineuses contiennent des ingrédients similaires, différant légèrement en quantités et en proportions. Nous vous proposons une version classique de ce plat. Doux légumes juteux et les haricots peuvent être utilisés comme vinaigrette pour vos soupes préférées ou comme collation indépendante.

Nous aurons besoin:

• Haricots – 1 kg;
• Carottes – 1 kg;
• Tomates – 2,5 kg;
• Ail – 1 tête ;
• Poivron – 1 kg;
• Huile végétale – 260 grammes ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Nous lavons les tomates, les ébouillantons et retirons la peau. Broyer ensuite dans un mixeur, un hachoir à viande ou trois au tamis ;
2. Triez les haricots, lavez et versez eau froide. Laissez infuser 10 heures ;
3. Lavez le poivron, retirez la queue et toutes les graines, puis coupez-le en tranches ou en demi-anneaux ;
4. Retirez la peau des oignons et lavez-les. Séchez légèrement avec une serviette et coupez les oignons en deux. Après quoi, nous coupons les moitiés en demi-anneaux ;
5. Lavez soigneusement les carottes avec une éponge, retirez les épluchures, puis râpez-les sur une râpe grossière ;
6. Épluchez l'ail, lavez-le et pressez-le dans une presse. Peut être broyé au mélangeur;
7. Versez de l'huile dans poêle à parois épaisses, faites chauffer et versez la pulpe de tomate et les haricots trempés (sans eau). Faites cuire le tout à feu doux pendant 60 minutes ;
8. A part, faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle. Ajoutez ensuite le rôti au mélange tomates-haricots et mélangez.
9. Ajouter le sucre, le poivre et le sel, faire bouillir encore 20 minutes ;
10. À la toute fin, ajoutez la masse d'ail et faites bouillir encore trois minutes. Tout est prêt, vous pouvez rouler des salades avec haricots en conserve aux banques.

Haricots, choux et courgettes

Sauf options classiques, existent et recettes alternatives, par exemple, avec du chou et des courgettes, qui peuvent être remplacées par des aubergines. Le reste du plat est similaire au plat classique, cependant impression générale sera différent. Nous vous suggérons de conserver les haricots de cette façon.

Nous aurons besoin:

• Haricots blancs – 2 tasses ;
• Jeunes courgettes (aubergines) – 1,7 kg ;
• Chou dur – 1,5 kg;
• Tomates variétés de blé dur- 1 kg;
• Poivron – 1 kg;
• Oignons – 6 pièces;
• Sucre – 1 ½ tasse ;
• Huile végétale – 400 ml;
• Vinaigre - une cuillère à soupe;
• Poudre de poivre – 2 cuillères à café ;
• Sel – 1,5 cuillère à soupe ;
• Sucre – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Les haricots mettront plus de temps à préparer une salade, nous allons donc commencer par eux. Commençons par le trier, le rincer et verser de l'eau 1:2, le dernier chiffre étant liquide. Laissons-le toute la nuit, et le matin, nous changerons l'eau en eau fraîche et laisserons cuire jusqu'à ce qu'il soit presque complètement cuit (mais pas tout à fait) ;
2. La prochaine étape est le chou. Retirez les feuilles supérieures de la fourchette et coupez partie inférieure(ils ont les meilleures feuilles fines) et hachez-le très finement ;
3. Lavez les gousses de poivron et nettoyez-les de tout excédent (noyau, graines et tige), puis hachez-les finement ;
4. Lavez les courgettes, coupez la peau et coupez-les en cercles. Si les légumes sont gros, coupez-les en d'autres formulaire pratique un peu moins;
5. Nous lavons les tomates et retirons la peau après échaudage. Broyer la pulpe restante avec un mixeur ou un hachoir à viande ;
6. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux ;
7. Les recettes de salades aux haricots diffèrent par les modes de préparation, dans notre cas, il est nécessaire de préparer la marinade avant la cuisson.
8. Mélangez l'huile végétale avec les épices et le vinaigre, ajoutez le sucre et le sel ;
9. Versez la marinade dans une casserole profonde à parois épaisses, ajoutez les légumes préparés : choux, courgettes, poivrons, mélange de tomates et des oignons. Faites cuire le tout à petite ébullition pendant un peu plus d'une heure. Versez ensuite l'ingrédient principal, mélangez et laissez mijoter encore ½ heure. Les salades de haricots en conserve sont prêtes, vous pouvez les répartir dans des bocaux et les emballer.

Haricots à la sauce tomate

Un dressing classique pour tous soupes de tomates et même de la soupe aux choux - les recettes de haricots et de tomates sont multiples, vous pouvez donc les utiliser à votre guise, sans tenir compte des souhaits des auteurs des plats. Une telle collation aurait fière allure comme ingrédient supplémentaire aux légumes cuits.

Nous aurons besoin:

• Gros oignon – 5 pièces;
• Tomates douces et fermes – 1 kg;
• Feuille de laurier – 5 feuilles ;
• Poivre noir – ½ cuillère à café ;
• Sel – 1 ½ cuillère à soupe ;
• Piment de la Jamaïque – 1 cuillère à café ;
• Essence de vinaigre – 1 cuillère à café ;
• Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Commençons par le composant le plus long en termes de préparation : les haricots. Nous trions les grains, les lavons et les remplissons d'eau pendant 11 heures ou toute la nuit. Puis égouttez le liquide, rincez à nouveau et ajoutez eau propre. Bouillir;
2. Retirez toutes les peaux de l'oignon et hachez-le le plus finement possible ;
3. Faites ensuite chauffer la poêle, prenez-en huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré;
4. On lave les tomates, on les perce à plusieurs endroits et on les ébouillante. La peau éclatera aux sites de ponction. Nous le retirons facilement et transformons la masse restante en purée de tomates. Ajoutez du sel à votre goût et faites cuire à feu moyen.
5. Laissez les tomates bouillir un peu, ajoutez l'oignon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites ;
6. Endormons-nous feuilles de laurier et les épices, faites bouillir le tout pendant environ cinq minutes et ajoutez les haricots. Après cela, laissons cuire encore une demi-heure ;
7. Maintenant que les salades aux haricots en conserve sont prêtes, vous pouvez les trier dans des bocaux et les emballer.

Haricots et champignons

Exister diverses recettes haricots en conserve pour l'hiver, mais la plupart d'entre eux sont à base d'une combinaison de légumineuses et de légumes. Dans ce cas, nous suggérons d'ajouter un ingrédient non classique - les champignons, qui ajouteront du piquant et de l'originalité à la salade d'hiver.

Nous aurons besoin:

• Haricots – 1 kg;
• Champignons frais ( les champignons sont meilleurs ou cèpes) – 1,5 kg;
• Tomates fortes – 3 kg;
• Carottes – 1,4 g;
• Sucre cristallisé – 10 grammes ;
• Huile végétale – 180 ml;
• Vinaigre (9 %) – ½ tasse ;
• Sel – 25 grammes;
• Grains de poivre – 4 pièces.

Préparation:

1. Comme dans les recettes précédentes, on commence la salade avec des haricots. Nous trions et lavons les grains, les trempons longtemps - toute la nuit ou une demi-journée. Rincez ensuite, changez l'eau en eau fraîche et laissez cuire 50 minutes. Laissez le liquide restant s'écouler;
2. Pendant que les haricots cuisent, préparons les champignons. Nous les parcourons en enlevant les feuilles et les débris forestiers, en coupant les racines et en laissant environ 2 cm sur la tige. On rince bien en accordant une attention particulière aux bouchons. Si nous utilisons des champignons pour la salade, ils doivent être coupés. Beurre et autres petits champignons peut être laissé tel quel ;
3. Nous lavons les tomates, faisons plusieurs piqûres et les ébouillonnons. Ensuite, on enlève facilement la peau craquelée. Broyer la pulpe en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur ;
4. On frotte les carottes du sol, on enlève les épluchures, puis on les râpe ;
5. Mélangez les champignons avec les légumes dans une casserole épaisse, ajoutez le sucre semoule et le sel, assaisonnez de poivre et ajoutez l'huile. Mélangez le tout et mettez sur feu moyen. Cuire en remuant pendant environ une demi-heure;
6. Ajoutez ensuite les haricots et laissez mijoter pour la même quantité ;
7. Vient ensuite le tour du vinaigre, présent dans presque toutes les recettes de conserves. Versez-le et faites bouillir encore 5 minutes. Les salades de haricots en conserve sont prêtes, vous pouvez les verser dans des récipients en verre et rouler les couvercles.

Salades épicées aux haricots

Et cette option salade d'hiver Il séduira certainement les amateurs de plats « chauds », ou plus précisément très épicés. La composition du plat est classique, mais l'ajout de piment fort et colérique le distingue radicalement des recettes précédentes. Si vous préférez les plats épicés, cette recette est faite pour vous.

Nous aurons besoin:

• Haricots – 900 grammes ;
• Oignon – ½ kg;
• Piment fort – 2 gousses ;
• Poivron – 900 grammes;
• Tomates – 2,3 kg ;
• Sucre – 1 verre;
• Huile végétale – 1 ½ tasse ;
• Sel – 3 cuillères à soupe ;
• Essence de vinaigre – 1 c.

Préparation:

1. Commençons par cuisiner une salade de haricots pour l'hiver avec le composant principal du plat. Nous trions les grains, les rinçons, puis versons de l'eau 1:4 et laissons tremper toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau et rincez-la. Et puis versez de l’eau fraîche et laissez cuire ;
2. Retirez la peau des tomates. Ce sera très facile à faire après avoir ébouillanté et pré-percé les légumes.
3. Hachez ensuite finement la pulpe. Si vous ne voulez pas vous embêter, jetez le tout dans un robot culinaire et réduisez-le rapidement en purée ;
4. Lavez les piments forts et retirez les graines. Sinon, ce sera trop épicé ;
5. Retirez la coquille de l'ail. Ensuite, nous le broyons avec des piments forts dans un mélangeur ;
6. Nous lavons les carottes du sol, coupons la peau et les hachons sur une râpe ;
7. Nous épluchons également l'oignon et le hachons finement en morceaux ;
8. Lavez bien les poivrons, retirez tout excédent (graines et tige avec le noyau) et coupez-les en tranches ;
9. À hachis de tomates ajouter le sel et le sucre, le beurre et placer sur un brûleur d'intensité moyenne. Laissez cuire une demi-heure;
10. Ajoutez les haricots et faites cuire pour la même quantité ;
11. En même temps, faites revenir le poivron avec les carottes et les oignons (séparément) ;
12. Ajouter la friture aux carottes et aux tomates, disposer le piquant pâte d'ail avec piment, remuez et laissez mijoter 15 minutes ;
13. Ajoutez le vinaigre et faites bouillir le tout pendant environ 5 minutes. Maintenant, les salades aux haricots sont prêtes, elles peuvent être disposées et enroulées.

Toutes les salades de haricots préparées selon la méthode de la mise en conserve sont conservées de la même manière, comme l'exigent leurs recettes. A savoir : après avoir tordu les bocaux, il faut les envelopper dans une couverture chaude, les retourner « sur la tête » et les laisser ainsi jusqu'à ce que les mélanges soient complètement refroidis. Après cela, les conteneurs avec plats cuisinés placer dans un endroit sombre et froid (sous-sol, réfrigérateur, cave) pendant stockage supplémentaire. Si ce processus est perturbé, il existe un risque élevé que les salades fermentent et que les couvercles gonflent et « s'envolent ».

Bonjour, Chers lecteurs! Si vous êtes amateur de plats à base de légumineuses, alors je vous propose de vous préparer un haricots copieux aux champignons à la sauce tomate. Légumineuses et champignons - excellente alternative viande, car elles contiennent beaucoup de protéines, sont également copieuses et assez savoureuses.

Haricots aux champignons à la sauce tomate : recette photo à la maison

Menu de carême malgré l'absence totale ingrédients de viande ne doit pas être monotone. Tout le monde sait que les haricots contiennent grande quantité protéines, elle peut donc facilement remplacer la viande.

Des plats de haricots copieux rempliront le corps d'énergie et de portions substances utiles. Je te suggère de cuisiner pour ta famille haricots maigres aux champignons à la sauce tomate. Les haricots et les champignons sont des espèces faciles à digérer protéine végétale, cela indique la valeur nutritionnelle du plat.

Haricots aux champignons à la sauce tomate : recette maison

Les haricots peuvent être de n'importe quelle variété, à condition qu'ils soient peau délicate. Vous pouvez également utiliser n'importe quel champignon : champignons, cintres et tous types de champignons forestiers.

Ingrédients pour cuisiner

Ce qui est nécessaire :

• 1 tasse de haricots crus ;
• 300 grammes de pleurotes ou de champignons ;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 100 grammes de tomates ;
• 2 gousses d'ail ;
• piment (au goût);
• 1 cuillère à café de sucre ;
• une pincée de paprika ;
• eau;
• une pincée de sel et de poivre noir moulu.

Comment faire cuire des haricots aux champignons à la sauce tomate

Recette pas à pas de haricots aux champignons :

Faire tremper les haricots dans l'eau pendant 8 heures, cette manipulation accélérera considérablement le temps de cuisson. Cuire ensuite environ 50 minutes à feu doux, couvercle fermé. Versez de l'eau un grand nombre de, car il s'évaporera progressivement. Vers la fin du processus, ajoutez une petite quantité de sel. Enfin, égouttez l'eau et laissez les haricots dans une passoire pour éliminer toute humidité restante.

Retirer de l'oignon couche supérieure, coupez-le en carrés, jetez-le dans une poêle mentale pré-installée sur le brûleur, faites revenir 1 minute en baissant le feu.

Lavez soigneusement les champignons et hachez-les d'une grande façon, pendant le processus de friture, leur taille diminuera considérablement.

Ajoutez-les à l'oignon et faites revenir ensemble pendant environ 3 minutes.

Ensuite, jetez les haricots préparés et remuez.

Ajouter la pâte de tomates, les tomates concassées et les piments.

Versez eau chaude pour qu'il recouvre complètement le contenu de la casserole, mélangez bien, puis le concentré de tomate se dissoudra le plus possible dans base liquide. Ajouter le sucre, le sel et épices nécessaires. Écrasez les gousses d'ail avec une gousse d'ail et ajoutez-les également dans la poêle.

Laisser mijoter le mélange à feu doux avec le couvercle fermé pendant 20 minutes.

Décorez le plat fini avec des herbes.