La recette des brochettes de porc moelleuses et fondantes imbibées de vinaigre sera utile à tous ceux qui partent en pique-nique et réfléchissent à la bonne cuisson de la viande.

Recette de chachlik de porc au vinaigre

Ingrédients:

• porc (croupe ou cou) – 2 kg;
• oignon – 315 g;
• vinaigre 6% – 215 ml ;
• assaisonnement pour viande - au goût.

Préparation

Nous retirons les coques des oignons et les coupons en fines demi-anneaux. Nous traitons soigneusement le porc, le rinçons sous l'eau si nécessaire. eau froide, sécher sur une serviette en tissu et couper en cubes moyens. Ensuite, mélangez la viande avec les oignons préparés, versez le vinaigre dilué et ajoutez les épices au goût. Mélangez soigneusement le tout mains propres et faites mariner le kebab pendant 5 heures. Avant de préparer le plat, assurez-vous d'ajouter un peu de sel au porc et de bien l'enfiler. Faites frire le kebab jusqu'à ce qu'il soit doré sur des charbons préchauffés. Servir le plat fini avec diverses sauces et bien sûr avec des légumes frais.

Recette classique de shish kebab de porc au vinaigre

Ingrédients:

• cou de porc – 985 g;
• épices;
• eau minérale gazeuse – 55 ml ;
• oignon – 75 g;
• vinaigre 9% – 45 ml ;
• assaisonnement sec pour barbecue - au goût.

Préparation

Avant de faire mariner le porc dans du vinaigre pour le barbecue, préparez la viande : lavez le cou et coupez-le en petites pièces. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et saupoudrez-le sel fin. On le pétrit soigneusement avec nos mains jusqu'à ce qu'il apparaisse jus de légumes. Placer dans un bol, verser l'assaisonnement dessus et ajouter la viande préalablement transformée. Versez le vinaigre, l'eau gazeuse et mélangez le tout. Ensuite, couvrez le plat avec un couvercle et faites mariner la viande pendant 2 heures. Après cela, enfilez le kebab sur des brochettes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en le retournant si nécessaire. Servir le plat chaud avec concombres frais, tomates mûres, radis et herbes.

Chachlik de porc au vinaigre et oignons

Ingrédients:

• pulpe de porc – 1 kg;
• oignon – 95 g;
• acide acétique – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• eau – 95 ml;
• épices;
• – 155 ml.

Préparation

Alors, lavez la pulpe de porc, épongez-la avec des serviettes, coupez-la en petites tranches et mettez-la dans une casserole. Nous nettoyons les oignons et les coupons en fines rondelles. Nous diluons l'acide acétique eau bouillante et ajoutez des épices au goût. Arrosez la viande d'eau acidifiée, mélangez, ajoutez la mayonnaise et les oignons préparés. Nous faisons mariner le kebab pendant environ 3 heures, puis l'enfilons sur des brochettes avec des rondelles d'oignon et le faisons frire sur la braise. Retournez périodiquement les pièces et arrosez d'eau aigre.

Recette de chachlik de porc au vinaigre de cidre de pomme

Ingrédients:

• eau filtrée – 715 ml;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• oignon – 615 g;
• houblon-suneli - 2 cuillères à café;
• grains de poivre noir – 8 pcs.;
• cou de porc – 2 kg;
• vinaigre de cidre de pomme – 5 c. cuillère;
• épices.

Préparation

Nous traitons la viande, la rinçons et la séchons avec une serviette propre. Puis coupez le porc en petits morceaux et mettez-le dans un bol. Nous nettoyons les oignons, les coupons en cubes et les ajoutons à la viande. Ensuite, mélangez la marinade pour le shish kebab de porc : versez du vinaigre de cidre de pomme dans l'eau et ajoutez du sel et des assaisonnements au goût. Fouettez soigneusement le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous. Nous mettons les plats avec de la viande au réfrigérateur pendant la nuit, en recouvrant le dessus avec un couvercle pour que le kebab ne devienne pas aéré.

Avant de préparer le plat, ajoutez un peu de sel au porc et enfilez-le bien sur des brochettes. Faites frire le kebab en le retournant si nécessaire pour que la viande soit uniformément dorée de tous les côtés. Nous servons la nourriture à table avec des légumes frais.

Le shish kebab mariné dans du vinaigre et des oignons est l'une des options les plus courantes pour préparer ce plat.

Il existe de nombreuses autres marinades, mais le vinaigre aux oignons est toujours populaire en raison de sa simplicité, ainsi que de excellent résultat.

Le shish kebab dans une telle marinade a une acidité agréable et familière, aromatique, tendre, et l'oignon ajoute des notes aromatiques supplémentaires.

Principes généraux de préparation du chachlik dans une marinade au vinaigre et à l'oignon

Convient à ce plat différentes sortes viande. C'est aussi une tradition pour Chiche-kebab caucasien l'agneau et une version russe adaptée - le porc. Le bœuf, la volaille, le lapin et même le foie peuvent également être préparés en brochettes. marinade vinaigre-oignon.

La principale condition lors du choix de la viande est qu’elle ne soit pas trop maigre. S'il n'y a pratiquement pas de gras dans la viande, le vinaigre la dessèchera et la rendra très dure.

Pour mariner avec du vinaigre, il est permis de prendre de la viande dure. Bien sûr, il ne doit pas s'agir de parties dures d'un vieil animal, mais le bœuf, par exemple, qui n'est pas particulièrement mou, sera plutôt bon après une telle préparation.

Le vinaigre peut être utilisé sous forme d'essence ou à 9%. Dans la première option, vous devez être extrêmement prudent. Lors de l'ajout de vinaigre à la viande, il est conseillé de le diluer avec de l'eau. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous manipulez l’essence de vinaigre en termes de sécurité personnelle. L'acide acétique est une substance plutôt caustique, donc s'il entre en contact avec votre peau, vous devez bien rincer la zone avec de l'eau. Ne laissez pas l'acide pénétrer dans tube digestif, n'y goûte pas.

Des oignons blancs ou rouges sont utilisés pour la marinade. Vous pouvez le râper, dans un mixeur, le hacher finement et l'ajouter à la sauce. Une autre option consiste à le couper en gros anneaux et, après la marinade, à le faire frire sur des braises avec la viande.

En plus du vinaigre et des oignons, d'autres assaisonnements et épices sont également utilisés pour cette marinade. C'est principalement noir poivre moulu. Vous pouvez également ajouter à la marinade piment de la Jamaïque, poivron rouge, feuille de laurier, coriandre, graines et feuilles d'aneth, basilic.

La méthode de préparation du shish kebab est simple : La viande est coupée en petits morceaux, une marinade est préparée à partir de vinaigre dilué, de sel, d'épices et d'oignons et soigneusement mélangée.

Il est conseillé de laisser la viande dans la marinade pendant au moins deux heures, plus longtemps si possible. Dans le même temps, vous devez vous assurer que la viande ne se dessèche pas, surtout si le mélange est trop acide. Pour le moelleux, vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Ce kebab est frit sur des braises, enfilé sur des brochettes ou sur un grill spécial.

Plat préparé servi avec des légumes frais ou marinés - oignons, concombres, tomates, poivron, ainsi que du pain blanc frais.

Une recette simple pour cuisiner du porc au barbecue dans une marinade de vinaigre et d'oignons

Cette méthode peut être utilisée lorsqu'il n'y a pas beaucoup de temps avant de préparer un plat et que les ingrédients sont simples. L'essentiel est que la viande soit légèrement grasse. Le cou de porc est idéal dans ce cas. Les côtes fonctionneront également.

Ingrédients

Kilo de porc

Une paire de gros oignons

Poivre noir moulu

Une pincée équivaut à deux sels.

Méthode de cuisson

Couper la viande gros morceaux Forme correcte de la taille de deux boîtes d'allumettes.

Coupez l'oignon en rondelles ou demi-anneaux.

Salez l'oignon et écrasez-le un peu pour libérer le jus.

Diluez une cuillerée de vinaigre avec deux à trois cuillères eau froide.

Versez de l'acide acétique dans l'oignon, ajoutez du poivre et plongez le porc préparé dans cette marinade.

Mélangez bien, s'il n'y a pas de liquide du tout, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Couvrir et laisser reposer une heure.

Vérifiez la viande pour le sel, l'acide et ajoutez les ingrédients manquants si nécessaire.

Laissez reposer et faites frire sur des braises sans feu avec les oignons.

Servir chaud avec des légumes et des assaisonnements épicés.

Motifs caucasiens : marinade pour shish kebab d'agneau au vinaigre et à l'oignon

Traditionnellement dans le Caucase, le kebab est fabriqué à partir d'agneau. Vous devez prendre de la viande jeune et grasse. Différentes parties feront l'affaire, à l'exception peut-être du bas des jambes, où se trouvent de nombreuses veines. Les épices peuvent être choisies selon vos goûts, mais un kebab légèrement épicé aux arômes de piment de la Jamaïque et de coriandre est plus traditionnel.

Ingrédients

Un kilo et demi de jeune agneau

Un demi-kilo d'oignons

cuillère à soupe de sel

Une cuillère à soupe ou un peu plus essence de vinaigre

Une pincée de poivre noir, un peu de piment rouge moulu

Graines de coriandre

Sec ou basilic frais goût

Une cuillère de n'importe quelle huile végétale.

Méthode de cuisson

Hachez l'agneau pas finement, mais pas trop grossièrement.

Salez, poivrez, mélangez.

Ajoutez l'oignon finement haché à la viande - de préférence en demi-anneaux.

Diluer le vinaigre dans un verre d'eau.

Versez la moitié du vinaigre dilué dans la viande et laissez reposer environ une demi-heure.

Goûtez délicatement la marinade. Si l'acidité est très légère, ajustez avec le reste de la solution vinaigrée. Ajoutez les graines de basilic et de coriandre.

Ajouter une cuillerée d'huile et bien mélanger.

Couvrir et laisser jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faire frire sur des brochettes ou au grill, servir avec de l'adjika et gros montant légumes verts, légumes frais.

Tendres côtes levées dans une sauce marinade à base de vinaigre et shish kebab

Certaines personnes préfèrent les côtes aux morceaux entiers de pulpe comme le shish kebab. Les os hachés avec la viande et la graisse sont merveilleusement cuits sur le feu, et avec marinade appropriée devenir nourriture délicieuse. Vous pouvez prendre des côtes d'agneau ou de porc. La présence de graisse et un âge pas trop avancé de l'animal sont requis.

Ingrédients

1,2 kg d'agneau ou côtes de porc

3 gros oignons

Une demi-cuillère à soupe de sel

Une cuillère à soupe de miel

à soupe de moutarde

Une cuillère à café de vinaigre

Poivre noir moulu

Piment rouge moulu

Une pincée de cannelle si désiré.

Méthode de cuisson

Coupez les côtes en petits morceaux en essayant d'éviter les éclats. Bien laver et sécher.

Préparez la sauce marinade. Pour ce faire, hachez l'oignon le plus soigneusement possible - à l'aide d'un hachoir à viande, râpe fine, mixeur.

Ajoutez du sel, du miel, de la moutarde, du poivre noir et du poivron rouge à l'oignon, au goût. Vous pouvez utiliser de la cannelle, mais cela ajoutera une certaine saveur épicée.

Versez le vinaigre, remuez, diluez avec de l'eau pour que la sauce ne soit pas trop épaisse.

Plongez les côtes levées dans la marinade préparée, mélangez bien et laissez reposer une heure.

Au bout d'une heure, remuez à nouveau pour que toutes les parties de la viande soient saturées de marinade. Laissez-le reposer un peu plus longtemps.

Faire frire sur le gril en secouant un peu la marinade.

Shish kebab de cuisses de poulet au vinaigre et marinade d'oignons

Le shish kebab dans une marinade vinaigre-oignon peut également être préparé à partir de poulet. C'est simple, très rapide et peu coûteux. Mon seul souhait est de ne pas l'utiliser pour ça poitrine de poulet. Elle dans marinade au vinaigre il ressortira sec. Idéal dans ce cas cuisses de poulet ou les cuisses.

Ingrédients

8-10 cuisses de poulet

Un demi-kilo d'oignons

50 ml de vinaigre 9%

Une cuillère à soupe rase de sel

Une demi cuillère à café de sucre

Assaisonnement pour barbecue du commerce

Facultatif : piment rouge, frais ou moulu

Œuf.

Méthode de cuisson

Cuisses de poulet laver, sécher.

Préparez une casserole ou une tasse de taille appropriée.

Oignon hacher à volonté - en cubes ou en demi-anneaux. Mélanger avec du sel et du sucre.

Déposer un peu d'oignon au fond du plat, puis une épaisse couche de viande, saupoudrer d'assaisonnements, arroser généreusement de vinaigre.

Puis encore des oignons, de la viande, des épices et du vinaigre.

Alors disposez tous les ingrédients. Couche supérieure il devrait y avoir des oignons qui doivent être arrosés avec le vinaigre restant.

Pressez bien la masse dans la poêle, couvrez d'une assiette et appliquez une légère pression.

Laisser mariner au frais toute une nuit.

Une heure avant la friture, vous devez bien mélanger toutes les couches en versant le mélange mélangé dans la viande œuf.

Il est préférable de faire frire le poulet sur une grille.

Servir avec n'importe quel avec un accompagnement adapté– pommes de terre, riz, légumes cuits au four ou frais.

Boeuf au vinaigre et marinade d'oignons pour barbecue

La marinade au vinaigre est l'une des meilleures options pour le shish kebab de bœuf. Cela ramollira bien les fibres fortes, et afin de ne pas dessécher la viande, vous pouvez l'aromatiser avec une petite portion d'huile végétale. Cela se fait lorsque le bœuf est maigre.

Ingrédients

Un kilo de veau ou de jeune bœuf

Trois gros oignons – moins si désiré

Deux cuillères à café de sel

Deux cuillères à café d'essence de vinaigre

cuillère à café de mélange de poivre

Une cuillère à soupe de n'importe quelle huile végétale.

Méthode de cuisson

Coupez la viande en morceaux oblongs.

Saupoudrer du mélange sel et poivre.

Hachez l'oignon, écrasez-le, ajoutez-le à la viande.

Diluez le vinaigre dans un demi-verre d'eau et versez-le dans le mélange de viande et d'oignons.

Mélangez bien, ajoutez une cuillerée d'huile et remuez à nouveau.

Le bœuf doit être mariné pendant environ une demi-journée ; avec le veau, ce temps peut être réduit de plusieurs heures.

Enfilez la viande marinée sur des brochettes et faites-la revenir sur des braises à feu doux.

Servir avec sauce adaptée et un plat d'accompagnement.

Lapin au vinaigre et oignons : option marinade pour barbecue

La viande de lapin a une odeur spécifique, plus typique de son homologue sauvage, le lièvre. Cependant viande de lapin domestique Il est recommandé de tremper légèrement dans de l'eau légèrement acétique avant la cuisson. Et si vous envisagez de faire un kebab à partir de cette viande, la marinade au vinaigre sera encore plus pertinente. Les oignons ajouteront de la richesse à la saveur.

Ingrédients

Une grosse carcasse de lapin

Deux gros oignons

Une cuillère à soupe d'essence de vinaigre

Une cuillère à soupe d'olive ou huile de tournesol

Feuille de laurier

Cinq à sept petits pois de piment de la Jamaïque

Une paire de feuilles de laurier

Poivre noir moulu – quelques pincées

cuillère à soupe de sel

Une cuillère à café de sucre.

Méthode de cuisson

La carcasse de lapin doit être soigneusement lavée et coupée en 10 à 12 morceaux.

Hachez finement l'oignon.

Faites bouillir deux verres d'eau. Mettez le sel, le sucre, le laurier, le piment de la Jamaïque dans un bol et versez de l'eau bouillante dessus.

Lorsque la saumure est devenue chaude, ajoutez le vinaigre, l'huile, le poivre noir moulu et l'oignon.

Plongez les morceaux de lapin dans la marinade et laissez reposer au moins trois heures.

Remuer de temps en temps. Une demi-heure avant la cuisson, sortez le lapin de la marinade et laissez sécher.

Griller sur le gril en retournant fréquemment.

Marinade d'oignons et de vinaigre pour brochettes de foie

Tout le monde n'aime pas le foie, mais ceux qui l'aiment apprécieront le kebab réalisé à partir de ces abats. Il est conseillé de prendre foie de boeuf, cependant, le porc fera également l'affaire. Un vrai délice sera le foie de lapin ou d'oiseau cuit sous forme de shish kebab. Pour éviter que la marinade au vinaigre ne dessèche le plat, il est recommandé d'alterner les morceaux de foie avec du saindoux lors de la friture.

Ingrédients

Un demi-kilo de foie de volaille ou tout autre

200 grammes frais saindoux

Une demi-cuillère à soupe de sel

Un gros oignon

Poivre noir ou un mélange de poivrons au goût

Une cuillère à café d'essence de vinaigre.

Méthode de cuisson

Lavez bien le foie. Le porc doit être trempé dans de l'eau ou du lait pendant au moins une demi-heure.

Coupez le foie en petites pièces, s'il s'agit d'un foie d'oiseau, laissez-le entier.

Coupez également le saindoux en fins cubes.

Hachez finement l'oignon, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.

Frottez le mélange obtenu sur les morceaux de foie et de saindoux.

Laisser mariner une heure, ça suffit. Si vous avez beaucoup de temps devant vous, vous devez placer le foie dans la marinade dans un récipient hermétique et réfrigérer.

Enfilez les morceaux de foie et de saindoux sur les brochettes un à la fois, assez serrés pour que le foie ne se dessèche pas sur la braise.

Faites frire pendant 20 minutes en tournant constamment.

Le saindoux peut être exclu de l'alimentation ; son objectif principal est de garder le foie juteux. Cependant, il est généralement aussi mangé avec plaisir.

Servir avec sauce tomate, basilic, persil.

Secrets et subtilités de la préparation de la marinade pour shish kebab à partir de vinaigre et d'oignons

Tout d'abord pour bon shish kebab vous ne devez pas avoir peur de travailler avec la viande - enlevez les veines, l'excès de graisse, il est préférable d'envoyer des morceaux inadaptés à la viande hachée. Pour le barbecue, la viande doit être parfaite - légèrement grasse, sans veines, morceaux de forme correcte. Les morceaux suspendus gêneront la friture et brûleront, ils doivent donc également être coupés.

Une cuillerée d'huile végétale ajoutée au kebab aidera tous les composants aromatiques à mieux pénétrer dans la viande. Cela le protégera également d’un dessèchement excessif lors de la friture.

L'un de leurs secrets de barbecue consiste à ajouter Oeuf cru dans la viande marinée immédiatement avant la cuisson. Le jaune rendra la viande plus tendre, neutralisera l'âpreté du vinaigre, et le blanc enveloppera les morceaux et empêchera le jus de s'évaporer. L'œuf doit être bien battu avant de l'ajouter.

Il est conseillé d'enfiler ou de poser hermétiquement le shish kebab sur du vinaigre et de le faire frire à feu doux, en le retournant souvent.

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Brochette de porc au vinaigre Il a un arôme et une acidité particuliers. La marinade est préparée très rapidement. Ce type de viande est très tendre, elle peut donc être frite sans pré-marinage. Certes, pour cela, il faut sélectionner une pièce très fraîche. En règle générale, cette condition ne peut être remplie que par ceux qui élèvent eux-mêmes des porcs. Dans d'autres cas, il est préférable d'utiliser une marinade contenant des épices et de l'acide acétique.

Recette de chachlik de porc au vinaigre

Ingrédients:

Pulpe de porc – 2 kg
- oignon – 3 pièces
- sel, épices sèches
- eau – 200 ml
- acide acétique – 120 ml

Étapes de cuisson :

Coupez la viande en morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Mélangez les morceaux de viande avec les oignons, les épices et le sel. Diluer l'acide avec de l'eau, ajouter à la viande, remuer. La marinade doit recouvrir complètement le produit principal. Laissez le tout pendant 2 heures (c'est le temps minimum).

Vous aimerez également les informations sur la façon de choisir. Il s'agit d'une étape de préparation très importante et responsable, alors traitez-la en toute responsabilité.

Marinade pour shish kebab de porc au vinaigre

1 kg cou de porc laver sous un jet d'eau froide, couper en tranches pratiques, poivrer et saler uniformément, remuer en pressant chaque morceau. Coupez l'oignon en fines rondelles et ajoutez-le à la viande. Dissoudre 4 cuillères à soupe acide acétique avec de l'eau (8 cuillères à soupe). Verser sur la viande, ajouter Sucre en poudre, remuer. Couvrez le kebab, laissez-le infuser dans la pièce et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 heures.

Comment faire mariner une brochette de porc avec du vinaigre

Épluchez 2 oignons et 2 gousses d'ail et hachez-les. Coupez 3 piments forts en deux. Mélanger tous les produits préparés avec 50 ml vinaigre de vin, 20 g de sucre, 100 ml d'huile de sésame, clous de girofle, romarin, laurier, thym, sel. Versez le mélange sur la viande et laissez reposer toute la nuit à tout moment. endroit frais. En règle générale, pour brochette de porc aucune huile n'est utilisée, cependant huile de sésameça lui donne un côté spécial parfum oriental.

Brochette de porc classique au vinaigre

1. Meilleur partie de porc pour cuisiner un barbecue - c'est le cou. Il s'avère délicieux et très tendre.
2. Si vous ajoutez du râpé oignon cru, cela ajoutera de la jutosité au plat pendant la friture.
3. Le vinaigre nature peut être remplacé par du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre de pomme. De plus, diverses épices sèches peuvent être incluses dans la composition.
4. Vous pouvez faire frire le kebab quelques heures après la marinade. Cependant, son goût est meilleur après 12 heures de vieillissement dans un endroit frais.
5. Assurez-vous de diluer l'acide acétique avec de l'eau claire. Maintenez un rapport de 2 pour 1. Si la solution est trop acide, la viande deviendra « boisée ».

Appréciez et. C'est une préparation assez courante chez les femmes au foyer, mais nous l'avons quand même récupérée pour vous recettes uniques.

Brochette de porc : recettes de marinade au vinaigre

Recette avec de la mayonnaise.

1 kg pulpe de porc rincer, sécher, couper en grosses tranches, placer dans un bol. Épluchez 2 oignons. Diluez 2 cuillères à soupe d'acide acétique dans un demi-verre d'eau froide. Ajoutez des épices à votre goût, du sel. Arroser d'eau acidifiée et bien mélanger. Ajoutez 155 ml de mayonnaise et 2 oignons hachés. Remuer à nouveau et laisser mariner deux heures. Enfilez les tranches de viande sur des brochettes et faites-les revenir sur des charbons ardents. De temps en temps, retournez les brochettes et arrosez d'eau.

Chachlik de porc au vinaigre et oignons

Produits requis :

Spatule – 3 kg
- oignons – 2 pièces
- piment de la Jamaïque moulu - cuillère à café
- poivre noir moulu - cuillère à café
- sel
- acide acétique malique – 125 ml

Étapes de cuisson :

Hacher l'oignon gros anneaux. Démontez la spatule avec un couteau bien aiguisé et sélectionnez les os. Placez soigneusement les tranches de viande dans bol profond, poivre, sel. Versez le vinaigre de cidre de pomme et remuez. Placez la viande sur la grille du réfrigérateur pour commencer le processus de marinade. Si vous envisagez de faire frire le shish kebab à l'extérieur et que vous avez un long processus devant vous, mettez le plat sous cette forme dans un sac, puis mettez-le au four pendant quelques heures. congélateur. Lorsque vous partez, emballez votre viande dans un sac isotherme. Cela vous aidera à garder le kebab intact. Si vous n'avez pas un tel sac, mettez plusieurs blocs de glace ou une bouteille de glace dans le sac où la viande a été marinée. l'eau glacée. Enfilez les tranches de viande sur des brochettes, séparez-les avec des rondelles d'oignon et faites-les revenir sur le feu.

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner, essayez ceci. Nos recettes vous raviront certainement.

Délicieux kebab porc au vinaigre.

Sélectionnez 1 kg de cou de porc avec une petite couche de graisse. Grâce à cela, le plat s'avérera juteux, satisfaisant et savoureux. Coupez la viande en grosses tranches pour pouvoir les enfiler facilement sur des brochettes. Vous pouvez maintenant commencer à cuire les oignons. Coupez-le en anneaux incomplets. Dissoudre 2 cuillères à soupe d'acide acétique dans un verre d'eau et bien agiter. Préparez une casserole profonde, placez-la tout en bas rondelles d'oignon. Ajoutez maintenant une couche de viande. N'empilez pas les pièces les unes sur les autres. Salez-les et saupoudrez de poivre. Après cela, ajoutez à nouveau les oignons. Chaque couche doit être salée et saupoudrée saumure de vinaigre. Après 4 heures, baissez morceaux de viande sur des brochettes, faire revenir sur des charbons ardents. De temps en temps, arrosez l'apéritif de marinade.

Recette classique de shish kebab de porc au vinaigre.

Préparez la marinade : mélangez 1/3 tasse d'acide acétique de table. Coupez 320 g d'oignons en fines tranches. Inspectez soigneusement 1 kg de pulpe de porc, épluchez-la des veines, émiettez-la en gros morceaux. Placer la viande dans une poêle, placer dans la poêle, assaisonner, remuer. Ajouter 40 g d'ail haché et pétrir le mélange plusieurs fois. Versez la marinade et transférez au réfrigérateur. Placer chaque morceau sur une brochette et cuire jusqu'à ce que croûte dorée. Brochette de porc au vinaigre prêt!

Qu'en penses-tu? Il a un goût particulier, mais très agréable.

Comment faire cuire une brochette de porc avec du vinaigre.

Produits requis :

Porc – 2kg
- les assaisonnements
- huile végétale- un verre
- acide acétique - un tiers de verre
- oignon – 1 kg

Étapes de cuisson :

Préparez le filet : lavez-le, séchez-le, coupez-le en portions. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Préparez la marinade : mélangez l'oignon, les assaisonnements, l'acide acétique, ajoutez la viande. Ajoutez du sel au goût. Couvrir le récipient avec un bol et placer un poids. Faites mariner le plat pendant 6 heures. Vous pouvez cuisiner du shish kebab différentes façons. Le plus optimal d'entre eux est sur le gril. Vous pouvez également utiliser une grille ou une friteuse à air.

Si vous ne souhaitez pas utiliser d'acide acétique pour cuisiner, vous pouvez le remplacer par d'autres ingrédients. Par exemple, eau minérale. Nous vous invitons à considérer plusieurs recettes intéressantes.

Qu'en penses-tu?

Recette n°1.

Rincer soigneusement la chair de porc sous le robinet, la sécher, couper les os et la filmer finement. Coupez-le en morceaux de 4 à 5 cm d'épaisseur et placez-le dans une casserole profonde. Épluchez 1 kg d'oignon et coupez-le en rondelles. Placer dans une casserole. Poivrez, salez, souvenez-vous avec vos mains. Versez le contenu avec un litre d'eau minérale, couvrez avec un couvercle et réfrigérez 12 heures. Passé le temps imparti, égouttez l'eau minérale et enfilez-la sur des brochettes. Laissez une distance de 5 mm entre les pièces. Faites frire le plat sur le feu.

Recette avec du jus de citron et de l'eau minérale.

Lavez 2 kg de porc, coupez-le en morceaux, saupoudrez d'épices. Coupez deux oignons en rondelles. Hachez-en un finement. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela. Lavez 2 citrons, coupez-les en deux, pressez le jus dans la viande. Ajoutez ce qui reste des fruits à la marinade. Mélangez bien le mélange, versez de l'eau minérale et placez au réfrigérateur pendant 5 heures. Couvrir avec un couvercle. Après toutes ces procédures, salez et remuez la viande. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à frire.

Recette à base d'eau minérale et de mayonnaise.

Hachez la pulpe et placez-la dans un récipient profond. Morceaux portionnés ils devraient être alignés. Salez et poivrez le tout par dessus. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le sur une deuxième couche. Versez la mayonnaise sur le mélange. Répétez les couches jusqu'à ce que vous remplissiez complètement le récipient. Laissez mariner la viande dans l'eau minérale pendant une heure.

Brochette de porc avec mayonnaise et vinaigre.

Il vaut mieux ne pas utiliser ces deux produits en même temps pour la marinade. Choisis l'un ou l'autre. Dans ce cas, les expériences peuvent très mal se terminer.

Recette avec du sucre et de l'acide acétique.

Pelez la pulpe des films, divisez-la en morceaux séparés de taille moyenne. Frotter chaque morceau avec du sel et du poivre et bien mélanger. Épluchez 2 gros oignons et ajoutez-les à la viande. Diluez 4 cuillères à soupe d'acide acétique, ajoutez une cuillère à café de sucre. Remuer et verser dans un bol. Mélanger le contenu, couvrir avec un couvercle et presser, et mettre au réfrigérateur.

Recette avec de la mayonnaise.

Divisez le porc en morceaux de kebab, répartissez-y uniformément le poivre et le sel. Laissez le tout pendant 15 minutes. Ajoutez progressivement 320 ml de mayonnaise, remuez avec la main, graissez chaque morceau. Ne versez pas un grand nombre de sauce. Il doit simplement être présent sur la viande, et non la recouvrir. Après les avoir épluchés, coupez 4 gros oignons en grosses rondelles. Mélangez une partie de la masse d'oignons dans un bol avec le porc, pliez l'autre dessus et pressez avec un bol. Placer au réfrigérateur, puis faire frire sur le feu.

Chacune des recettes que nous vous présentons mérite d'être préparée lors de votre prochain pique-nique. Ils contiennent des produits que l'on peut toujours trouver sous la main, vous ne devriez donc pas avoir de difficultés de préparation.

La marinade pour shish kebab est la moitié de la réussite de vos plats : recettes classiques marinades dans notre sélection - pour vous !

• Porc (cou) – 2 kg
• Oignon – 1kg
• Sel, épices - au goût
• Vinaigre de pomme fait maison– 1,5 litre

Placez la viande dans un bol profond.

Coupez l'oignon en rondelles épaisses.

Et à sa viande.

Ajouter les épices - sel, poivre et feuille de laurier.

Maintenant, l'essentiel est la marinade. Nous faisons mariner la viande dans du vinaigre de cidre de pomme. Versez du vinaigre sur la viande, mélangez-la et oubliez-la pendant environ 3 heures.

Passé le temps imparti, enfilez-le sur des brochettes et allumez un feu. Lorsqu'il brûle et qu'il ne reste que des braises, mettez les brochettes sur le gril et faites frire la brochette de porc marinée. vinaigre de cidre de pomme, jusqu'à ce qu'il soit prêt, en arrosant périodiquement avec le même vinaigre de cidre de pomme ou le même vin.

Recette 2 : marinade de shish kebab au vinaigre et aux oignons (photos étape par étape)

• cou de porc - 2,5 kg
• oignon - 500 gr
• feuille de laurier - 4 pcs
• vinaigre - 2 c.
• genévrier – 10 pcs.
• poivre noir - 2 c.
• piment rouge - facultatif
• coriandre - 1 c.
• sel, paprika doux - au goût

Pour marinade rapide nous avons besoin d'oignons. Plus précisément, du jus d'oignon ou de la purée d'oignon. Ainsi, la viande va s’imprégner très rapidement de ce jus. Si vous aimez aussi les rondelles d'oignon traditionnelles, vous pouvez ensuite les enfiler sur des brochettes avant de les faire frire.

Broyer l'oignon dans un mixeur.

Prenez le noir et piments, coriandre, genévrier, un peu de paprika et broyer dans un mortier avec du sel - les assaisonnements fraîchement moulus sont toujours plus savoureux et plus aromatiques.

Le genièvre donne au porc une saveur légèrement résineuse et giboyeuse, mais c'est vraiment un goût acquis, alors suivez votre goût.

Assaisonnements écrasés, cassés en deux feuilles de laurier mélangé avec purée d'oignon. Ajoutez du vinaigre.

Nous coupons le cou de porc bien persillé en morceaux, pas gros, pour deux ou trois bouchées.

Mélangez la viande avec la marinade verrerie, déposez dessus des rondelles d'oignon épaisses, si vous souhaitez les faire frire plus tard, couvrez d'un film et laissez reposer au moins deux heures.

Recette 3 : marinade pour brochette de poulet au vinaigre (photo)

• Poulet - 900 grammes
• Oignons - 120 grammes
• Vinaigre - 60 grammes
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Poivre noir moulu - 2 pincées

Lavez le poulet, retirez les os et les membranes inutiles, coupez le poulet en portions.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petites demi-anneaux.

Couvrir le poulet d'oignon, de poivre et de sel. Après cela, versez le vinaigre dans le même récipient.

Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés. Laissez la volaille mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.

Mettez ensuite le poulet sur des brochettes et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit cuit. Bon appétit!

Recette 4 : marinade pour shish kebab au vinaigre et mayonnaise

• 6 kg de porc ;
• 200-250 g de mayonnaise ;
• 100 g de moutarde (facultatif) ;
• 100 g de vinaigre 9% ;
• 1,5 kg d'oignons ;
• 1 litre d'eau froide bouillie ;
• sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Placez le porc « sous une charge » (par exemple, un pot de 3 litres rempli d'eau) et laissez le kebab mariner dans le vinaigre et la mayonnaise pendant 7 à 10 heures (une nuit).

Cuire le shish kebab des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Recette 5 : Marinade pour shish kebab au citron et au vinaigre

Cette marinade convient à l'agneau. Agneau au barbecue - la viande n'est pas très « simple » à cause de son odeur spécifique, surtout si elle n'est pas très fraîche. L'agneau est souvent dur et filandreux. Une marinade plutôt aigre à base de vinaigre lui conviendra donc. Mais il est préférable de tremper la viande en même temps dans du vinaigre et du jus de citron.

• 500 g d'agneau sans stries ni excès de gras
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• le jus d'1 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 2 oignons
• sel et épices au goût

Placez simplement les morceaux d'agneau dans un bol, ajoutez le vinaigre, jus de citron, l'oignon coupé en grosses rondelles, salez, poivrez et mélangez bien. Laisser mariner 5 à 6 heures au réfrigérateur ou 2 à 3 heures à température ambiante.

Recette 6 : Marinade de shish kebab de porc au vinaigre de cidre de pomme

• Porc sélectionné (cou) - 2,5 kg
• Oignons - 3-5 pcs.
• Coriandre (pois) - 1 c.
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 5 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Le cou de porc désossé est coupé en gros morceaux. Pour plus de commodité, j'ai légèrement congelé la viande fraîche au congélateur.

Les oignons sont coupés en rondelles afin que, si vous le souhaitez, ils puissent également être placés sur des brochettes.

Les morceaux de viande ainsi que les rondelles d'oignon sont placés dans une bassine pour mariner.

Assaisonner avec de la coriandre moulue au mortier et du sel. Essayez simplement pour une fois de ne pas utiliser d'épices du commerce pour le barbecue. Je parie que vous serez satisfait. Les pois de coriandre moulus donnent à la viande un arôme unique.

Le processus préparatoire est complété par du vinaigre de cidre de pomme. La marinade pour shish kebab de porc au vinaigre est prête.

Pour éviter que le kebab ne devienne sec, il est préférable d'utiliser cou de porc. En fait, le porc est une viande si douce, juteuse et grasse qu’elle peut être grillée sur des braises sans aucune marinade. Mais à condition que ce soit bien frais. Si vous ne l'avez pas dans votre magasin, des recettes de marinade au vinaigre maison vous aideront. la viande de porc.

Selon la taille des morceaux, le kebab met de 20 à 40 minutes à cuire. La viande sur les brochettes doit être retournée fréquemment pour qu'elle cuise uniformément. Il est préférable de ne pas utiliser d'oignons lors de la friture du kebab, car lorsqu'ils brûlent, cela rend le kebab amer et désagréable au goût.

Brochette de porc à l'oignon râpé

Selon cette recette, les oignons sont râpés râpe grossière et libère plus de jus dans la marinade. De plus, l'oignon râpé crée un effet pané qui empêche la viande de se dessécher pendant la friture.

• Cou de 1,2 kg
• 4 cuillères à soupe de vinaigre 9%
• 1,5 à 2 cuillères à café de sucre
• 3 oignons
• sel poivre

Recette:

1. Rincer le porc sous l'eau froide. Décollez les films et coupez-les en morceaux. Assaisonner uniformément de sel et de poivre, en remuant bien.

2. Épluchez les oignons, râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à la viande.

3. Diluer le vinaigre avec de l'eau 1:2, soit 8 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Ajoutez-le ainsi que le sucre cristallisé au kebab. Mélangez soigneusement le tout.

4. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure, puis mettre la brochette de porc au réfrigérateur. La marinade au vinaigre fera mariner la viande en 10 à 12 heures environ.

5. Placez les morceaux de chachlik sur des brochettes. Griller sur le gril sur des charbons ardents.

Pour éviter que le porc ne sèche et ne brûle, vous devez périodiquement verser de l'eau sur le kebab pendant la friture et retourner les brochettes.

La préparation du kebab est déterminée par la coupe : le jus libéré doit être clair.

Une recette simple de brochette de porc avec 6% de vinaigre

• porc - 2 kg
• oignon - 300 g
• vinaigre 6% - 250 ml
• assaisonnement pour viande - 3 c. cuillères
• sel au goût

Recette:

1. Coupez l'oignon en moitiés de rondelles.

2. Coupez le porc en cubes.

3. Mélangez la viande avec les oignons.

4. Ajoutez le vinaigre et les épices. Mélanger.

5. Laisser mariner pendant 5 heures ou plus. Vous devez ajouter du sel avant de faire frire.

Enfilez la viande finie sur des brochettes étroitement les unes aux autres. Faites griller le shish kebab sur des charbons ardents.

Cuisson du shish kebab avec du vinaigre et de l'eau minérale

Lors de la préparation d'une brochette de porc selon une recette avec du vinaigre, il s'avère parfois viande dure. Pour éviter cela, vous devez modifier quelques éléments recette traditionnelle et ajoutez-y de l'eau minérale.

• 3 kg de porc
• 9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.
• eau minérale « Essentuki » – 0,5 litre
• 3 gros oignons
• sel, poivre, épices

Recette:

1. Eau minérale verser dans un grand bol, ajouter le vinaigre, l'oignon haché et les épices.

2. Disposez ensuite la viande coupée en morceaux moyens. Mélanger.

L'eau minérale neutralise l'effet trop fort du vinaigre et rend la viande plus douce.

3. Après 1,5 à 2 heures dans cette marinade, le kebab sera prêt à être frit.

Vinaigre de shish kebab de porc 70%

Quelle quantité de vinaigre mettre dans la marinade pour la viande de porc si vous n'avez que de l'essence de vinaigre dans la maison ?

• 3 kg de porc
• 6 oignons
• 100 ml d'essence de vinaigre 70%
• 1 litre d'eau
• oignons – 6 pcs.
• sel au goût

Recette:

1. Coupez la viande en morceaux pratiques pour la friture.

2. Dans un récipient approprié, vous devez préparer une marinade au vinaigre pour le kebab. Verser eau bouillante, diluez-y l'essence, ajoutez du sel au goût. Assurez-vous de goûter ce que vous avez.

3. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en rondelles épaisses.

4. Placez la viande en une seule couche dans un récipient, puis mettez une couche d'oignons, encore une couche de viande, avec les oignons dessus.

5. Versez la marinade, pressez un peu avec les mains et laissez mariner 6 heures. Vous pouvez griller le kebab et le servir.