- 0,5 kg de champignons frais à peu près de la même taille ;
- 2 gousses d'ail ;
- 2-3 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
- épices pour cuisiner des légumes grillés - au goût ;
- le sel est à votre discrétion.
Processus de cuisson :
Lavez les champignons sous l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de retirer le film, il contient tout l'arôme des champignons. Ne traitez pas trop longtemps avec de l'eau - les champignons absorbent rapidement le liquide comme une éponge.
À l'aide d'un couteau, coupez les pieds des champignons. Placez-les dans un récipient ou un bol en plastique.
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de sauce soja et d'huile végétale.
Hachez finement l'ail et mélangez le contenu du bol avec les épices. Vous pouvez vous limiter au poivre noir ou créer tout un bouquet d'assaisonnements. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel - la sauce soja en contient déjà une quantité suffisante. En dernier recours, vous pouvez toujours saler le produit fini. Gardez les champignons dans la marinade pendant environ une demi-heure.
Couvrez le récipient avec un couvercle et dirigez-vous vers le site de pique-nique. Prenez de fines brochettes. Au lieu de brochettes en fer, vous pouvez utiliser des bâtons de bambou. Une demi-heure avant de les faire frire, faites-les tremper dans l'eau et enveloppez les extrémités de papier d'aluminium. Avant de les griller ou de les griller, secouez légèrement les champignons dans le récipient pour les mélanger à nouveau à la marinade.
Allumer un feu. Laissez brûler le bois ; à feu vif, la brochette de champignons se carbonisera et deviendra sèche.
Faites frire chaque côté pendant 3-4 minutes. Le jus sera libéré, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la marinade supplémentaire pendant la friture.
Le plat aromatique sera prêt au bout de 8 à 10 minutes. Vous pouvez servir la brochette de champignons soit sur des brochettes, soit en tas dans un bol profond. Saupoudrez les champignons préparés d'herbes fraîches et dégustez le plat.
Vous et vos invités apprécierez ce régal. Il n'y a aucune honte à le servir même sur la table des fêtes. Assurez-vous d'essayer cette recette simple. Très probablement, cette collation deviendra l'une des préférées de votre famille.
Recette photo étape par étape de champignons sur le gril de Varvara Sergeevna.
Si vous êtes amateur de barbecues en plein air, n'oubliez pas de prendre note de ma recette préférée de champignons sur le gril - ils peuvent être frits à la fois sur le gril et sur le feu. La brochette de champignons est tout simplement incomparable : les champignons s'avèrent juteux, pas trop séchés, aromatiques, et s'ils sont également servis avec une délicieuse sauce, ils vous lècheront absolument les doigts ! Vous devez acheter de gros champignons pour qu’ils ne passent pas à travers la grille du barbecue. Vous pouvez préparer la marinade pour le shish kebab et y tremper les champignons une heure avant de les faire frire - ce n'est pas si important. L'essentiel est de les cuisiner correctement. Ils ne nécessitent pas trop de chaleur. Ils doivent être mijotés sur des braises et non cuits.
Comment faire mariner les champignons pour le barbecue est une question distincte. Je fais une marinade avec de la mayonnaise, en ajoutant de la moutarde française, un mélange de poivrons moulus et de paprika.
Pour préparer ce shish kebab aux champignons, il nous faudra environ une heure et demie, la quantité de produits indiquée ci-dessous est prévue pour 5 portions.
Des produits:
- gros champignons frais -300 g;
- mayonnaise maison – 2 c. cuillères;
- moutarde française – 1 cuillère à café ;
- mélange de poivre moulu, sel, paprika - au goût ;
- persil séché - au goût;
- huile végétale aromatique – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation. Nous achetons les champignons les plus frais, les plus beaux, les plus blancs et les plus gros au supermarché. C'est important! Plus le champignon est frais, plus il sera savoureux. Si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez embrocher les champignons - ce n'est pas un problème.
Rincez bien les champignons pour qu'il n'y ait pas de débris sur les champignons.
J'utilise de la mayonnaise maison comme marinade - si vous le souhaitez, vous pouvez la remplacer par du yaourt faible en gras ou de la crème sure si vous n'utilisez pas de mayonnaise. Du sel, un mélange de poivrons et du paprika y sont ajoutés. L'assaisonnement prêt à l'emploi pour champignons fonctionnera également – il sera très savoureux. Je choisis les épices selon le principe : tout ce qui me tombe sous la main fera l'affaire.
Pour le piquant, j'ajoute de la moutarde - la moutarde en grains française est idéale, mais si vous n'en avez pas, ajoutez un peu de moutarde ordinaire.
Ajoutez un peu d'huile végétale pour faire briller les champignons, ainsi que du persil séché. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches - par exemple de l'aneth ou du basilic, elles ajouteront une teinte agréable au goût du kebab aux champignons.
Laissez les champignons mariner dans la mayonnaise pendant environ une heure. Parfois, il est pratique de les faire mariner le soir et le matin, vous pouvez sortir dans la rue avec le « produit semi-fini » prêt à l'emploi pour le barbecue.
Placez les champignons sur la grille du barbecue ou enfilez-les sur des brochettes. Nous plaçons la grille sur le gril ou la plaçons sur le feu. Habituellement, les champignons sont cuits après la viande, lorsque la chaleur n'est plus très élevée - c'est exactement ainsi que cela devrait être.
Si le feu est fort, les champignons sèchent rapidement et mijotent longtemps sur des charbons refroidissants, environ 30 minutes. En général, les champignons comme le chachlik cuisent très rapidement : surveillez le feu et vous comprendrez combien de temps ils ont besoin de cuisiner.
Au moment de servir la brochette de champignons finie, nous mettons des feuilles de salade verte sur le plat - puis assurez-vous de les manger, le jus des champignons restera dessus, et c'est tout simplement délicieux.
Pour préparer du shish kebab à partir de champignons, les champignons doivent être très frais et à peu près de la même taille. Si vous faites cuire des champignons sur le gril sur des brochettes, prenez de gros champignons ; si vous êtes au four sur des brochettes, prenez des champignons moyens.
Préparation:
Les champignons doivent être bien lavés. Si les champignons sont très frais, ils peuvent être marinés immédiatement, mais si les champignons ont plusieurs jours, ils peuvent être bouillis dans de l'eau salée pendant 5 minutes, ils seront alors plus tendres, mais ils marineront et cuireont tout aussi bien. Cette fois, j'ai des champignons frais à tête brune, on les appelle « champignons royaux ».
Pour la marinade, mélangez tous les ingrédients et mélangez la marinade avec les champignons. L'ail doit être passé dans une presse. Vous devez utiliser du kéfir épais ou mélanger du kéfir avec de la crème sure. Couvrir le bol de champignons d'un film alimentaire et laisser mariner 2 heures à température ambiante, jusqu'à 24 heures au réfrigérateur (il est plus pratique de mariner toute la nuit au réfrigérateur). Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la marinade.
Cette fois, je fais cuire les champignons sur des brochettes au four. Les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau pendant 30 minutes. Nous enfilons les champignons marinés sur des brochettes et les plaçons sur une plaque à pâtisserie pour qu'ils pendent. Si la plaque à pâtisserie est large et que la brochette ne repose pas sur les bords, vous pouvez alors placer la brochette en biais, comme sur la photo.
Cuire les champignons dans un four préchauffé à 250°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, retournez les brochettes.
Refroidissez les brochettes de champignons finies et servez avec la sauce. La sauce à la crème sure aux herbes et à l'ail convient très bien.
Si vous avez besoin d'une marinade rapide pour les champignons, vous pouvez mélanger des épices et du jus de citron avec de l'huile végétale et faire mariner les champignons dans ce mélange pendant 1 heure. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise aux épices comme marinade rapide.
Le mot « kebab » est toujours associé à la viande marinée et cuite en brochettes, comme par exemple. En attendant, il existe de nombreux ingrédients à partir desquels vous pouvez préparer un kebab insolite et savoureux ! Et l'un d'eux est les champignons de Paris frais ! Regardons de plus près comment préparer une brochette de champignons délicieuse et insolite ?
Recette de shish kebab aux champignons
Ingrédients:
- champignons frais – 500 g;
- mayonnaise – 200 g;
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Comment faire cuire le shish kebab aux champignons? Lavez soigneusement les champignons, séchez-les et nettoyez-les. Mettez-le ensuite dans une casserole, salez et poivrez au goût, ajoutez la mayonnaise.
Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle et secouez bien. Laisser mariner plusieurs heures. Ensuite, nous enfilons les champignons sur des brochettes en bois. Placez un plateau au fond de la friteuse, placez une grille haute et placez les champignons dessus. Cuire au four 30 minutes à 200°C. Servir le kebab juteux avec de la sauce à l'ail ou à la tomate. C'est tout, la brochette de champignons dans la friteuse est prête !
Brochettes de champignons aux légumes
Ingrédients:
- champignons frais – 600 g;
- bacon fumé ou salé – 150 g ;
- tomate – 5 pièces;
- oignons – 3 pcs.
Préparation
Nous lavons les champignons, les épluchons et versons de l'eau bouillante dessus. Si les champignons sont très gros, coupez-les en 2-3 parties dans le sens de la longueur. Ensuite, coupez finement le bacon et les tomates et coupez l'oignon en rondelles. Enfilez ensuite délicatement les brochettes de champignons sur les brochettes en alternant champignons, légumes et saindoux. Faites frire les brochettes de champignons sur la braise pendant environ 5 minutes. Servir avec des légumes frais et des herbes.
Chachlik aux champignons « épicé »
Ingrédients:
- champignons – 1 kg;
- huile d'olive – 4 c. cuillères;
- sauce soja – 2 c. cuillères;
- houblon assaisonné – suneli – 1 cuillère à café ;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Lavez soigneusement les champignons et retirez les films. Pendant qu'ils sèchent, préparez la marinade pour la brochette de champignons. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive avec du poivre noir moulu et l'assaisonnement, ajoutez du sel au goût. Versez la marinade sur le kebab et laissez reposer 2 heures. Ensuite, enfilez les champignons sur des brochettes et faites-les revenir 5 minutes sur des charbons ardents.
Brochettes de champignons aux herbes
Ingrédients:
- gros champignons – 600 g;
- grosse tomate – 1 pièce;
- coriandre, aneth, basilic, cerfeuil - facultatif ;
- ail - 4 gousses;
- huile végétale inodore – 50 ml ;
- eau – 50 ml;
- vinaigre – 1 cuillère à café;
- sel - au goût.
Préparation
Comment faire du shish kebab à partir de champignons ?
Lavez soigneusement les champignons, retirez les films et percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits. Comment faire mariner des champignons pour le barbecue ? Placez-les dans une casserole, ajoutez si désiré l'ail pressé, la tomate finement hachée et les herbes aromatiques aux champignons. Remplissez le futur kebab d'huile végétale, d'eau, de vinaigre et de sel au goût. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner la brochette de champignons pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Faites griller le kebab environ 10 minutes sur des charbons ardents.
Shish kebab « à la chinoise » à base de champignons
Ingrédients:
Préparation
Nous lavons soigneusement les champignons, retirons les films et les perçons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ensuite, mettez-les dans un bol profond, ajoutez la sauce soja, la mayonnaise et le sel au goût. Cette brochette de champignons doit être marinée pendant environ 2 heures, après quoi nous plaçons les champignons sur des brochettes et les faisons frire sur des charbons ardents pendant environ 15 à 20 minutes. Servir le kebab chaud accompagné d'herbes fraîches.
Les champignons cuits sur le grill sont véritablement considérés comme le chef-d'œuvre culinaire le plus exquis. Parce qu'ils conservent leur jutosité, leur goût et leur arôme agréables. Vous pouvez cuisiner les champignons de différentes manières. Et bien sûr, après les avoir essayés une fois, vous aurez envie de les cuisiner à nouveau.
Il convient de noter qu'avant de commencer à préparer ce produit, vous devez choisir les bons champignons. Ainsi, les champignons doivent être jeunes et élastiques et, bien sûr, il est préférable d'en prendre de gros, car si vous utilisez des brochettes, les champignons y adhéreront étroitement.
Certains souhaitent savoir comment faire mariner les champignons à frire sur le gril afin qu'ils ne brûlent pas et aient une texture juteuse et tendre. La réponse ici est évidente, car les champignons doivent être bien enfilés sur les brochettes, ils ne brûleront alors pas. La jutosité dépend de la marinade choisie. Lorsqu'ils sont marinés, ces champignons adorent le jus de citron et une longue période de marinade, disons environ 6 heures, leur suffira.
Marinade pour champignons
Les champignons lavés et séchés sont placés dans des récipients profonds. Ajoutez-y du sel, du jus de citron, des assaisonnements et un peu d'huile d'olive. Remuer et insister. Ensuite, ils sont enfilés sur des brochettes ou placés sur un gril et frits sur le gril.
Champignons à la mayonnaise
Pour préparer ce plat, choisissez de gros champignons. Les champignons sont lavés et placés dans des récipients profonds. Ensuite, la mayonnaise est soigneusement mélangée à un œuf de poule (1 œuf pour 200 g de mayonnaise). Les champignons sont légèrement salés, des épices sont ajoutées puis mélangées à de la mayonnaise. Après quoi vous insistez, vous pouvez le laisser mariner toute la nuit. Ensuite, il est cuit sur le grill.
Champignons aux tomates
Pour préparer ce délicieux plat, les champignons sont lavés et placés dans un récipient. Ajoutez ensuite la sauce soja et les tomates coupées en grosses tranches. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, la sauce soja suffira. Après cela, les champignons sont mélangés et infusés. Ensuite, faites-les frire sur des brochettes ou sur un grill. Vous pouvez les faire frire avec des tomates, mais elles doivent être bien emballées pour ne pas perdre beaucoup d'humidité.
Champignons à l'ail
Pour préparer ce chef-d'œuvre, vous avez besoin de gros champignons, d'ail, de sauce soja, d'huile d'olive, d'aneth finement haché et d'épices. Une fois les champignons lavés et placés dans un récipient profond, des épices et de la sauce soja y sont ajoutées. L'ail est écrasé, mélangé à l'aneth et ajouté aux champignons. Après cela, versez un peu d'huile d'olive, mélangez bien et laissez mariner. Ensuite, ils font frire.
Champignons aux oignons
Pour préparer cette recette, les oignons doivent être râpés sur une râpe fine (2 gros oignons pour 1 kg de champignons). Après cela, placez les champignons lavés et séchés dans un récipient contenant de la pulpe d'oignon, ajoutez du sel, ajoutez des épices et du jus de citron au goût. Il est préférable de faire mariner les champignons toute la nuit. Après quoi vous pouvez faire frire.
Il convient de noter que vous ne devez pas laisser les champignons dans l'eau pendant une longue période, car ils absorbent alors l'humidité et deviennent aqueux. Il est pratique de faire mariner les champignons dans des sacs alimentaires. Une fois cuits, les champignons n'aiment pas la chaleur élevée et prennent alors un aspect brûlé. De plus, lorsqu'ils mijotent lentement sur des charbons, les champignons sont périodiquement saupoudrés du reste de la marinade.
Champignons sur la braise
Pour préparer de délicieux champignons, vous devez leur préparer une riche marinade. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise et le ketchup dans des proportions égales, ajoutez du sel et des épices et laissez infuser les champignons transformés toute la nuit. Ce temps sera suffisant pour qu'ils s'imprègnent des arômes d'épices. Ensuite, les champignons sont enfilés sur des brochettes et frits.
