Les brochettes de poitrine de poulet s'avèrent toujours tendres et savoureuses. Ils sont très rapides et faciles à préparer, prenez note de ces recettes.

La poitrine de poulet est l'un des plats diététiques les plus importants.

Cependant, cela ne signifie pas qu’il ne peut être préparé qu’en utilisant une cuisine ennuyeuse.

Une excellente recette est le kebab de poitrine en marinade, cuit directement au four ou au grill.

Ce kebab est une excellente alternative gras d'agneau ou de porc.

Quelle que soit la méthode de marinage utilisée, la poitrine conservera autant que possible ses caractéristiques alimentaires bénéfiques.

Ce plat peut être consommé par les enfants, ceux qui perdent du poids et les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

En fait, ceci plat universel, et il peut être réalisé pour tous les goûts. Le shish kebab s'avère aussi bon que sur ouvrir le feu, et au four ou à la poêle.

Et tant de méthodes de marinage n’existent peut-être pas pour tout autre type de plat frit.

Les secrets de la technologie des grillades au charbon de bois

Parlons maintenant de la technologie de la friture sur un feu ouvert ou sur un gril.

La poitrine est très tendre, elle ne nécessite pas une longue cuisson, sinon elle se dessèchera et perdra sa jutosité.

Cependant, les charbons doivent encore être très chauds.

Sur de tels charbons, les morceaux n'auront pas le temps de sécher.

Il faut 2 à 3 minutes pour qu'il se réchauffe complètement, après quoi vous pouvez commencer à le retourner périodiquement. La marinade permet aux jus de rester à l'intérieur des cubes de viande, ce qui rend sa composition plus appétissante.

La durée de friture est de 10 à 12 minutes, pas plus. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre sur des charbons ardents en accompagnement : cela s'avérera à la fois rapide et savoureux.

Brochettes de poulet dans une marinade miel-moutarde

L'une des recettes les plus populaires aujourd'hui : le chachlik dans une marinade miel-moutarde.

La cuisson ne prendra pas plus de 45 à 50 minutes.

Ingrédients requis :

• blanc de poulet;
• kéfir exclusivement 3,2% de matières grasses;
• ketchup sans additifs;
• moutarde en grains;

Procédure de cuisson :

1. Nous lavons la poitrine, en retirons la peau et la coupons en morceaux égaux assez gros.
2. DANS conteneur séparé V proportions égales mélanger le miel fondu et la moutarde.
3. Ajouter le ketchup dans la proportion suivante : pour 1 cuillère de ketchup 5 cuillères d'un mélange de miel et de moutarde.
4. Versez le kéfir pour que la composition entière ressemble à de la crème sure liquide en consistance.
5. Ajoutez les morceaux de viande et laissez mariner 2 à 3 heures. Une petite astuce : si vous couvrez le récipient film alimentaire, alors la composition sera encore mieux trempée, le plat fini sera plus moelleux.
6. Après la marinade, déposez les morceaux sur des brochettes en bois (si cuisson au four) ou sur des brochettes (si cuisson au feu).
7. Préchauffer le four à 180°C, cuire au four pendant 40 minutes, faire revenir sur le feu jusqu'à cuisson.

Ce délicieux plat est meilleur servi avec des légumes frais ou des pommes de terre au four.

Avec sauce soja, citron et mayonnaise

Pas moins option intéressante, celui-ci est mariné dans de la sauce soja, de la mayonnaise et du citron.

La technologie de cuisson est très similaire à la précédente :

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, mettez-y les magrets hachés grossièrement et laissez sous film pendant 2-3 heures.
2. Ensuite on enchaîne les ingrédients dans cet ordre : poitrine, tomate cerise fraîche, poitrine, etc. La tomate ajoutera de la fraîcheur et de la jutosité au plat.
3. Préchauffer le four à 180°C et laisser là cubes de viande sur des brochettes pendant 30 minutes, faire revenir à feu ouvert pendant 15 minutes.

N'en faites pas trop ! Si tu commences à te démarquer jus blanc, ce qui signifie que tout est prêt et que vous pouvez le sortir du four ou le retirer du feu.

Shish kebab aux légumes

Une option « campagne » ou « été » très inhabituelle - avec des légumes.

Pour cette recette nous aurons besoin de :

• crème sure 35% de matière grasse;
• sauce tomate;
• poitrines de poulet;
• vert;
• oignons;
• tomates;
• poivron doux.

Préparez la marinade : mélangez la crème sure, la sauce tomate, les herbes, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. Couper suffisamment de seins en gros morceaux et laisser mariner 2-3 heures. A ce moment, coupez les tomates, les oignons et les poivrons.

Lorsque la viande est marinée, placez les ingrédients sur des brochettes dans l'ordre suivant : tomate, viande, oignon, viande, poivre, viande, etc.

Assurez-vous de verser le reste de la sauce sur la viande et les légumes. Le résultat est un plat avec légumes délicieux grillé et avec un arôme incroyable.

Pour un tableau plus complet, vous pouvez ajouter des pommes de terre campagnardes.

Shish kebab de poitrine de poulet dans une poêle

La plupart recette rapide- kebab dans une poêle.

Nous utilisons les mêmes ingrédients que la recette précédente, mais remplaçons la crème sure et la sauce tomate par du vinaigre et ajoutons de l'huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Nous accordons une attention particulière aux oignons dans cette recette : nous voulons qu'ils soient croustillants. Pour cela, coupez-le grossièrement, ajoutez 100 ml d'eau et 50 ml de vinaigre et laissez mariner 15 minutes.
2. Coupez le filet de poulet en cubes, ajoutez du sel, du poivre, des épices au goût et de l'huile d'olive.
3. Hachez grossièrement les légumes restants.
4. Enfiler tous les ingrédients sur des brochettes dans l'ordre suivant : oignon, blanc de poulet, poivron, magret, tomate.
5. Faites chauffer une poêle à sec (une poêle grill est idéale), placez-y des brochettes et faites-les frire de tous les côtés.

Nous vérifions l'état de préparation en standard : si du jus blanc commence à ressortir, la viande est prête. Ces brochettes sont meilleures servies avec une salade de légumes frais.

Brochettes de poitrine de poulet au miel

Si vous aimez les sucreries, vous aimerez sûrement la marinade suivante.

Ingrédients:

• poitrines de poulet;
• sauce de soja;
• huile végétale;
• ail;
• pâte de tomate ou ketchup;
• épices, sel, poivre au goût.

La préparation est très simple : mélangez du miel, de la sauce soja, de l'ail finement haché et du ketchup, ou concentré de tomate, ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices.

Coupez les poitrines en gros morceaux carrés et trempez-les dans le mélange de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Passé ce temps, enfilez les morceaux sur des brochettes et placez-les dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes.

Les brochettes ressortent avec une délicieuse croûte dorée et croustillante.

Un petit secret : pour éviter que les morceaux ne se dessèchent, vous pouvez d'abord recouvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, et 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, l'ouvrir pour que les morceaux soient dorés.

Que servir avec une brochette de poulet ?

Pour ce type de kebab meilleur plat d'accompagnement il y aura du riz. Au moment de servir, verser le reste de sauce dessus. Vous tomberez sûrement amoureux de ce chef-d’œuvre culinaire.

Comme vous pouvez le constater, le kebab de poitrine de poulet n'est pas nécessaire plat diététique. Il s'agit d'une grande variété d'options de cuisson.

Aucune recette ne prendra plus de 40 minutes à préparer, sauf bien sûr le processus de marinade. Chacune de ces recettes plaira à tous les membres de la famille.

La règle principale à suivre est de veiller à ce que le kebab ne se dessèche pas.

Il est très difficile de faire des appels d'offres et kebab juteux depuis filet de poulet. En règle générale, il sèche rapidement et devient dur. Je n'avais jamais fait de shish kebab à partir de cette viande, me contentant de cuisses et de cuisses, mais j'ai ensuite pris un risque en trouvant une recette très intéressante sur Internet. La viande s’est avérée si juteuse et savoureuse que c’est au-delà des mots ! C’est donc à ce jour la version préférée du kebab de notre famille. Je recommande fortement de l'essayer.

Seulement cette fois, je l’ai fait sans oignons, car des enfants difficiles venaient me rendre visite et ne supportaient pas ce légume. La viande était toujours savoureuse, mais pas aussi savoureuse. Je vous conseille donc de ne pas lésiner sur les oignons !

Voici les ingrédients : poulet, citron, eau minérale, huile, herbes. J'aime vraiment le romarin. Par conséquent, j'ai ajouté des assaisonnements séchés (en raison du manque de frais). Ma mère, par exemple, pense que ça sent l'eau de Cologne, donc pour elle, nous le faisons uniquement avec du persil. En règle générale, il y a toujours beaucoup de verdure en été. En un mot, le frais est meilleur et plus aromatique !

Nous avons coupé le poulet en morceaux taille moyenne.

Rondelles de citron. L'oignon est également en rondelles et assez épais (au moins 5 mm). Plus est possible.

Je cuisine du shish kebab dans une marinade, mais vous pouvez utiliser n'importe quel récipient. Placer la viande et les oignons au fond, et l'huile par-dessus (pas plus de 100 ml) et eau minérale. Il doit recouvrir complètement les seins. Garnir de sel et d'épices. Je fais mariner au marinateur pendant 2 cycles, et sans pendant 4 heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, nous enfilons la viande sur une brochette en alternant avec des oignons (un sur deux). Il n’est pas nécessaire de mettre du citron sur la brochette, car il sera amer.

Il faut faire frire rapidement, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, sinon les poitrines vont se dessécher ! Même si tout dépend des charbons.

Voilà le kebab terminé ! Vous pouvez tirer !

Avant de servir, la brochette de poitrine de poulet juteuse doit être garnie d'herbes fraîches. grandes quantités. Nous avons du céleri en feuilles et du persil.

Pour ceux qui aiment quelque chose d’aigre, servez du citron. La viande se marie très bien avec jus de citron.

Le shish kebab de poitrine de poulet est prêt. Bon appétit!

Les vacances de printemps de mai approchent à grands pas. Et selon la tradition, on les associe toujours à l'ouverture de la saison estivale et à la préparation du barbecue. De quoi est-il préparé - du porc, de l'agneau, du poisson et, bien sûr, viande de poulet.

L'avantage de la viande de poulet est qu'elle est plus douce et plus tendre. Il marine également et cuit plus rapidement. Il est également considéré comme plus diététique, surtout s'il est préparé à partir de filet.

Le poulet a une viande douce et tendre et ne nécessite pratiquement aucune prétraitement, notamment pour un ramollissement supplémentaire de la pulpe. Et en gros, les marinades servent à donner un supplément saveurs, et aussi pour tout sauvegarder propriétés utiles et juteux une fois frit.

Pour ce faire, complètement ingrédients simples, comme le sel, le poivre, l'oignon et l'eau minérale, par exemple. Mais il existe également des variantes plus complexes, comprenant de nombreuses épices différentes, du zeste de citron, du safran, diverses sauces et des produits laitiers fermentés tels que la crème sure, le kéfir, l'ayran.

De nos jours, la viande prête à l'emploi pour le barbecue peut être achetée en magasin, mais la viande cuite à la maison ne peut être comparée à aucun équivalent acheté en magasin. Après tout, vous pouvez y ajouter tout ce que vous aimez - diverses épices préférées, arômes. Et vous saurez avec certitude ce qu'il y a dans la composition et de quelle qualité elle est. C'est pourquoi chacun s'efforce de préparer sa propre marinade pour la viande.

Vous pouvez le faire frire sur du charbon de bois sur le gril ou au four.

C’est peut-être la méthode la plus populaire que je connaisse. Quoi qu’il en soit, la plupart de mes amis utilisent cette option.

Et ce n'est pas un hasard, le kéfir se consomme avec modération goût aigre, ce qui permet de ramollir modérément la viande. Et le fait que le kéfir soit gras et assez dense, enveloppe bien chaque morceau de viande et ne coule pas, permet de conserver tout le jus à l'intérieur, de le faire frire rapidement et d'obtenir une belle croûte dorée.

C'est simplement option idéale marinade

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, mais nous utiliserons cuisses de poulet. Leur viande n'est pas sèche et est également recouverte de peau. Cela retiendra le jus à l’intérieur du morceau et donnera à la viande une belle croûte croustillante et dorée.

Nous aurons besoin de :

• cuisses de poulet - 2 kg
• kéfir 3,2% de matière grasse - 500 ml
• oignon - 1 kg
• persil - bouquet
• épices - n'importe lesquelles pour barbecue ou poulet - 1,5 à 2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Lavez et séchez la viande serviettes en papier.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Essayez de le couper le plus finement possible pour qu'il nourrisse chacun morceau de viande avec votre jus.

3. Placez le poulet dans un grand récipient et saupoudrez d'oignon légèrement écrasé dans vos mains. Remuer et écraser un peu plus l'oignon.

4. Versez le kéfir. En principe, il peut être utilisé dans n'importe quelle teneur en matières grasses. Mais j’achète habituellement 3,2 % de matières grasses. Ce kéfir a meilleur goût seul, ce qui signifie que sa marinade s'avère la plus délicieuse.

5. Ajoutez les épices. Vous pouvez également en ajouter n'importe lequel, y compris déjà épices prêtes pour les barbecues. Eh bien, s'ils contiennent du thym, ou du romarin, ou de la sarriette, ils donneront arôme agréable plat. Vous pouvez ajouter coriandre moulue, avec le cumin, c'est une épice asiatique préférée.

J'ajoute aussi toujours au moins une pincée de gingembre moulu, j'aime ça goût épicé. De plus, la viande qui l'utilise s'avère toujours plus douce et plus savoureuse.

Pour devenir belle, croûte dorée vous pouvez ajouter un peu de curcuma ou de paprika. Mais c'est juste conseils utiles, ajoutez les épices que vous préférez. Ils auront besoin d'un volume total d'environ 2 à 2,5 cuillères à soupe.

6. Ajoutez une cuillère à café de sel et de poivre au goût.

7. Hachez et ajoutez le persil. Il n'est pas nécessaire de le couper très finement ; vous devrez ensuite le retirer pour qu'il ne brûle pas lors de la friture de la viande. Mélangez et pressez bien avec la main. Couvrir le dessus d'une assiette plate et appuyer légèrement pour que la marinade recouvre chaque morceau de notre poulet.

8. Les morceaux sont gros, laissons-les mariner pendant 3 à 4 heures. Il est conseillé de ne pas les laisser au soleil ; il est préférable de placer le récipient contenant la viande dans un endroit frais.

9. Enfilez les morceaux sur des brochettes ou placez-les sur une grille. Vous pouvez cuisiner de n'importe quelle manière suggérée. Retirez délicatement les morceaux d'oignon et les herbes de la viande.

10. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'une belle croûte dorée apparaisse, environ 25 à 30 minutes. Assurez-vous que les flammes n'éclatent pas et ne brûlent pas la viande tendre et juteuse.

11. Kebab prêt Servir avec des oignons émincés, vous pouvez les pré-mariner. Vous pouvez également saupoudrer d'herbes fraîches.

En utilisant la même recette, vous pouvez cuisiner du shish kebab avec de l'eau minérale. Le seul changement est qu'à la place du kéfir, nous utilisons n'importe quelle eau minérale gazeuse.

Le reste de la recette reste inchangé.

Avec mayonnaise et ail

C’est une autre des options de marinade les plus populaires. Et très probablement, tout le monde sait comment le cuisiner. En substance, elle est très similaire à la recette précédente. On peut même dire que vous pouvez tout laisser inchangé, ajoutez simplement de la mayonnaise au lieu du kéfir et c'est tout, nous obtiendrons un goût complètement différent.

Nous aurons besoin de :

• poulet - 1 morceau
• ail - 1 tête
• mayonnaise - 100 ml
• sel, poivre - au goût
• épices - pour le poulet

Préparation:

Selon cette recette, nous allons cuire le chachlik sur un grill en gros morceaux.

1. Lavez le poulet et coupez-le en 6 à 8 morceaux.

2. Épluchez l'ail et coupez-le dans le sens de la longueur plaques minces. Mélangez les épices avec du sel, du poivre et de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser toutes les épices que vous aimez.

3. Placez les tranches d'ail sous la peau du poulet.

4. Enduisez ensuite les morceaux du mélange de mayonnaise.

5. Placer les morceaux dans un récipient adapté et laisser reposer une heure et demie.

6. Placez ensuite la viande sur le gril et faites-la frire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Le kebab fini sera rosé, aromatique et très savoureux.

Servir et manger avec plaisir.

J'ai entendu dire qu'il n'est pas conseillé de cuisiner des brochettes de poulet avec de la mayonnaise, car elles contiennent beaucoup de graisse. Et avec un fort chauffage, de nombreuses substances nocives sont libérées.

Que cela soit vrai ou non, on ne peut que le deviner. Mais une recette pour une telle marinade existe, et je la décris. Par conséquent, s'il faut ou non cuisiner du shish kebab dans cette version, chacun décidera pour lui-même.

Marinade au vinaigre et aux oignons

Cette option de préparation de la viande à frire est actuellement très controversée. Il existe une opinion selon laquelle l'utilisation de vinaigre rend la viande dure et insipide. Par conséquent, cette option a été remplacée par des méthodes plus douces utilisant de la crème sure, de la mayonnaise, du kéfir et d'autres ingrédients moins agressifs.

Mais en principe, si vous n'êtes pas trop zélé avec la quantité et le pourcentage de vinaigre, vous pouvez obtenir un kebab assez savoureux, moelleux et juteux.

Par conséquent, nous n'ignorerons pas cette méthode et nous préparerons du poulet en l'utilisant. Je le recommanderais pour gros morceaux poulet, comme des cuisses ou des pilons. C'est-à-dire lorsque la viande est sur un gros os et qu'il y en a suffisamment grande taille. En règle générale, je n’utilise pas cette option pour les poitrines et les filets.

Vous pouvez également utiliser cette recette s'il fait trop chaud dehors et que vous devez transporter la viande jusqu'à la datcha dans la chaleur. Même si, à mon avis, il vaut mieux transporter un poulet entier et le faire mariner sur place.

Nous aurons besoin de :

• poulet – 2 kg
• oignon - 1 kg
• rouge poivre moulu- 0,5 cuillère à café
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• sel - 1,5 cuillères à café
• feuille de laurier— 1-2 pièces
• épices - au goût
• vinaigre de pomme ou de vin - 100 ml

Préparation:

Pour le barbecue, vous pouvez utiliser un poulet entier et le couper en morceaux. Ou achetez des cuisses ou des tibias et utilisez-les.

Vous pouvez les faire frire sur un grill ou sur des brochettes, selon votre préférence.

1. Si vous utilisez du poulet, lavez-le et coupez-le en morceaux à peu près égaux. Ajustez leur taille en fonction de la méthode de friture que vous choisissez.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux très fins. Placez-le dans le bol dans lequel nous allons mariner. Saupoudrer de sel et presser jusqu'à ce que le jus apparaisse.

3. Placez les morceaux de poulet dessus et remuez.

4. Ajoutez les épices, environ 2 à 2,5 cuillères à café. Vous pouvez les utiliser selon vos goûts ; les prêts à l'emploi, que l'on peut acheter dans n'importe quel magasin, conviennent. Ajoutez également du laurier et du poivre. Mélangez le tout.

5. Versez le vinaigre de cidre de pomme. Peut également être utilisé vinaigre ordinaire 6 ou 9%, mais dans ce cas, il vaut mieux le diluer Pas un grand nombre eau. Mélangez soigneusement la viande avec la marinade, appuyez avec les mains, puis couvrez avec un couvercle.

6. Laisser infuser. Il suffira de s'allonger 1 heure, dans des cas exceptionnels deux heures. Cela n’en vaut plus la peine.

7. Faites frire la viande comme d'habitude jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.

Marinade à la sauce soja

N'importe quelle partie de la viande de poulet convient également à ce kebab. Je vous laisse donc le choix.

Nous aurons besoin de :

• poulet – 2 kg
• oignon - 700 gr
• sauce soja - 4 à 5 c. cuillères
• huile d'olive - 4 c. cuillères
• jus de citron - 4 c. cuillères
• ail - 2 gousses
• poivre - au goût

Préparation:

1. Lavez le poulet et coupez-le en morceaux s'il est entier. Essayez de le couper de manière à ce qu'ils aient tous à peu près la même taille. Ceci est nécessaire pour un marinage et une friture uniformes des morceaux.

Et s'il est possible de cuisiner, par exemple, à partir de cuisses ou de pilons, alors ce sera tout simplement parfait. Ici toutes les pièces ont déjà la même taille.

Si vous souhaitez que le kebab soit plus diététique, vous pouvez retirer la peau de chaque morceau. À propos, dans ce cas, la marinade saturera mieux tous les morceaux.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Hachez l'ail.

3. Mélangez la sauce soja avec le jus de citron et le poivre. Dans la recette, je n'ai pas indiqué qu'il fallait utiliser des épices et du sel. Le fait est que la sauce soja est déjà assez salée, il n'est donc pas nécessaire de l'ajouter.

Les épices, à mon avis, ne sont pas non plus nécessaires ici, tous les ingrédients ont leur propre goût et leur propre odeur, et elles suffiront amplement pour obtenir un excellent résultat.

Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à votre goût.

4. Préparez un récipient dans lequel nous cuireons la viande. Placez-y les morceaux de poulet et versez de l'huile dessus. Sinon huile d'olive, vous pouvez alors utiliser de l'huile végétale ordinaire et inodore.

Incorporer la viande pour que chaque morceau soit enduit d'huile.

5. Hachez l'oignon avec vos mains en appuyant dessus pour qu'il libère le jus. Vous pouvez écraser l'oignon dans un bol séparé, puis le mélanger avec la viande et remuer.

6. Et la dernière étape verser la marinade préparée. Mélangez le tout et laissez reposer 2 à 3 heures. endroit frais.

Pendant ce temps, vous pouvez remuer le contenu plusieurs fois pour que chaque morceau soit mieux saturé de jus.

7. Enfilez la viande sur des brochettes ou placez-la sur un grill. Épluchez soigneusement les morceaux d'oignon.

8. Faites frire sur des charbons ardents pendant 20 à 25 minutes, en retournant périodiquement la viande et en évitant que les flammes ne s'enflamment.

Le kebab fini sera recouvert d'une belle croûte dorée, sera doux, juteux et savoureux.

Avec sauce soja et miel

Selon cette recette, nous préparerons des brochettes de poulet également avec de la sauce soja, mais nous en ajouterons de nouvelles notes de miel, grâce à quoi la viande aura un goût complètement différent.

Nous aurons besoin de :

• poulet – 700 gr
• sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• miel léger - 1 cuillère à soupe. cuillère
• jus de citron - 1 cuillère à café
• le zeste d'un demi citron
• paprika, curcuma - 0,5 cuillère à café chacun
• épices pour poulet - facultatif

Préparation:

1. Rincez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Couper en portions.

2. Pour préparer, mélangez la sauce soja, le miel et le jus de citron. Retirez le zeste d'un demi citron et ajoutez-le au mélange liquide. Il suffit de retirer la partie jaune du zeste. La partie blanche est amère et la viande peut avoir un goût amer.

3. Ajoutez du curcuma et du paprika, ces épices ajouteront belle couleur viande prête.

Vous pouvez ajouter des épices selon vos envies. Mais je n’en ajoute pas, car tous les ingrédients sont déjà assez forts en goût et en odeur.

4. Versez la marinade obtenue sur la viande et frottez-la dans la pulpe. Laisser infuser 30 minutes.

5. Enfilez ensuite sur des brochettes et faites frire sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'une belle croûte dorée se forme.

La marinade sucrée pénètre très bien dans la structure de la viande et son goût est absolument incroyable et inhabituel.

Ces options de cuisson ne sont pas utilisées aussi souvent que les options acides, mais si vous voulez expérimenter, alors cuisinez-la, ce sera insolite et savoureux !

Et si vous ajoutez à recette similaire poivron rouge et moutarde, vous pourrez ensuite cuisiner des ailes de poulet épicées. J'ai déjà une telle recette dans un de mes articles. Et si une telle recette vous intéresse, vous y trouverez également sa description.

Comment cuisiner un délicieux poulet avec du ketchup et de l'huile d'olive

Un autre option savoureuse, ce qui permet d'obtenir non seulement une viande moelleuse, mais aussi une belle croûte croustillante.

Nous aurons besoin de :

• filet de poulet – 1000 gr
• ketchup - 12 c. cuillères
• huile d'olive - 8 c. cuillères
• épices - paprika, thym, gingembre séché
• sel, poivre - au goût

Préparation:

Cette méthode peut être utilisée pour n’importe quelle partie du poulet. Mais aujourd'hui, nous utiliserons du filet de poulet.

1. Lavez le filet et séchez-le avec du papier absorbant, puis coupez-le en morceaux assez gros. Ajouter l'huile et remuer.

L'huile créera un léger film à la surface de la pièce et ne permettra pas au jus de s'échapper. De plus, grâce à cela, le kebab aura une belle croûte dorée.

2. Poivrez la viande au goût. Ajoutez des épices. Vous pouvez utiliser ceux que vous utilisez habituellement. Ce n’est pas particulièrement important. Vous pouvez déjà ajouter mélange prêt pour les brochettes de poulet, ou tout simplement pour le poulet.

La seule épice que j'ajoute toujours en plus des autres est séchée gingembre moulu. J'aime l'ajouter aux marinades pour barbecue de porc et autres. Il donne un léger piquant, du piquant et permet d'obtenir du moelleux à la viande.

Si tu aimes goût d'ail, vous pouvez ensuite hacher quelques gousses d'ail et les ajouter également.

3. Ajoutez le ketchup et mélangez le tout. Vous pouvez également utiliser n'importe quel ketchup. Certaines personnes l'aiment plus épicé, alors ajoutez-le variété épicée. Eh bien, ou celui qui est au réfrigérateur. Mélangez la viande avec tous les ingrédients.

4. Laisser agir 30 minutes. Ce temps sera suffisant pour que chaque morceau soit saturé de jus et de goût.

5. À la fin du temps imparti, ajoutez du sel. Mais pas grand-chose, le ketchup contient déjà du sel. Mélangez à nouveau et enfilez sur des brochettes.

6. Faites frire sur des braises sur le gril. Il est préférable d'utiliser des charbons de n'importe quel arbres fruitiers, ou ceux en bouleau conviennent également.

Faites frire environ 15 minutes. La viande est tendre et cuit assez rapidement. Pendant la friture, arrosez plusieurs fois d'un peu d'huile. Le filet de poulet lui-même est un peu sec, et afin de retenir le jus à l'intérieur et d'obtenir une croûte dorée, voici ce que vous devrez faire.

7. Servir avec des oignons hachés et marinés, des légumes frais et du ketchup. Mangez avec plaisir.

Brochette de poulet avec marinade au citron vert et aux herbes

Nous aurons besoin de :

• poitrines de poulet - 2 pcs.
• gros oignon rouge - 1 pc.
• poivron vert ou rouge - 2 pcs.
• citron vert - 1 pièce
• menthe - 0,5 pcs.
• coriandre - 0,5 pcs
• oignon vert - 4 plumes
• ail - 2 gousses
• sauce soja - 2 c. cuillères
• huile d'olive - 2 c. cuillères
• sauce chili - 2 c. cuillères
• sel, poivre - au goût

Préparation:

1. Rincez soigneusement les poitrines de poulet, séchez-les avec du papier absorbant, retirez la peau si vous le souhaitez et coupez-les. gros cubesà peu près la même taille.

2. Épluchez le poivron et retirez la tige. Couper en gros carrés, de la taille d'un poulet coupé en dés.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en grosses rondelles.

4. Mettez la viande et les légumes dans un bol et remuez.

5. Préparez la marinade. Pour ce faire, rincez la coriandre et la menthe et placez-les dans le bol d'un mixeur. Ajouter haché oignons verts et l'ail.

Pressez le jus du citron vert dans le bol d'un mixeur, ajoutez la sauce soja, la sauce chili, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

6. Mélangez tous les ingrédients masse homogène et ajoutez-le à la viande et aux légumes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser mariner au frais pendant 1 heure, voire deux heures.

7. Enfilez ensuite sur des brochettes en alternant morceaux de poulet, poivron et oignon rouge.

8. Faites frire sur des charbons ardents pendant environ 30 minutes. Assurez-vous que la flamme ne s'échappe pas des braises et ne brûle pas la viande tendre.

Vous pouvez également faire frire au four.

Servir avec des oignons frais hachés et des légumes frais ou grillés.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la recette utilise de la coriandre. Je sais que tout le monde n'aime pas son odeur. Mais cela ne peut constituer un obstacle et un refus de la prescription. Vous pouvez utiliser du persil à la place de la coriandre. Et ce sera aussi très savoureux !

Marinade épicée pour ailes de poulet grillées

Nous aurons besoin de :

• ailes de poulet – 1 kg
• citron - 1 pièce
• ail - 3 gousses
• huile d'olive - 100 ml
• piment - 2 pièces
• cumin - 1 cuillère à soupe. cuillère
• curcuma - 1 cuillère à soupe. cuillère
• coriandre moulue - 1 cuillère à soupe. cuillère
• assaisonnement au curry - 2 cuillères à café
• sel - 0,5 cuillère à café

Préparation:

1. Nettoyez les ailes de poulet des plumes restantes, rincez-les soigneusement et séchez-les avec du papier absorbant.

2. Préparez la marinade. Pour ce faire, épluchez l'ail et hachez-le en le passant au presse. Épluchez le piment, retirez la tige et hachez-le finement.

Les poivrons varient en amertume, alors voyez par vous-même s'il faut en ajouter un ou deux.

3. Rincez soigneusement le citron, séchez-le et râpez le zeste, uniquement la partie jaune.

4. Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le piment, le zeste, toutes les épices et le sel.

5. Frottez les ailes avec le mélange obtenu, placez-les dans un récipient pratique et placez le reste de la marinade dessus. Appuyez avec votre main.

Laisser au frais pendant 3 à 4 heures.

6. Graissez le gril avec de l'huile et placez les ailes dessus.

7. Faites frire sur des charbons ardents pendant environ 20 minutes. 10 minutes de chaque côté.

Les ailes finies vont dorer et devenir bien croustillantes.

Chachlik de poulet avec marinade à la crème sure de Stalik Khankishiev,

Mais cette option intéressante est proposée par le célèbre spécialiste culinaire Stalik Khankishiev. La recette utilise du zeste d'orange, diverses épices et même du safran. Et ce n’est pas un hasard, car la recette est iranienne.

Ce n'est donc pas du tout simple, mais avec un mystère arôme oriental et une sophistication subtile.

Regardez vite, c'est du véritable art culinaire !

Eh bien, vous avez aimé la recette ? Alors prenez-en note rapidement et préparez un tel kebab pour surprendre tous ceux qui ont la chance de le manger.

Comment faire mariner le poulet pour le barbecue pour que la viande soit tendre

Et donc, résumons notre examen d’aujourd’hui. Nous avons examiné diverses manières marinade pour barbecue.

Comme vous l'avez peut-être remarqué, elles sont toutes divisées en 4 méthodes principales :

• aigre
• doux
• épicé
• neutre

Méthode "aigre"

Le poulet a une viande douce et tendre qui ne nécessite pas de long vieillissement dans la marinade.

Ainsi, par exemple, si vous avez besoin de cuire rapidement de la viande, c'est exactement ce dont vous avez besoin. environnement acide ce qui le rend doux. Il peut s'agir de divers produits laitiers fermentés - kéfir, crème sure, ayran, yaourt ou jus acidulés- grenade, ananas, pomme et autres. Cette catégorie comprend également le ketchup, ou tomates fraîches, et le kebab s'avère toujours moelleux avec l'ajout de kiwi, de citron, de citron vert ou d'ananas.

À ingrédients acides comprend également des plats réguliers, du vin ou vinaigre de cidre de pomme. Vous devez faire attention avec eux, car ils ramollissent considérablement la viande. Ne laissez la viande dans cette marinade que peu de temps, de préférence pas plus d'une heure.

Comme ingrédients supplémentaires Les épices sont largement utilisées. En règle générale, il s'agit de diverses herbes odorantes, comme la sarriette, le thym, le romarin, la marjolaine, le laurier, ainsi que d'épices comme la coriandre, le gingembre et un mélange de poivrons. Du paprika et du curcuma sont ajoutés pour la couleur, et du safran est ajouté pour la couleur et l'arôme.

Les oignons sont ajoutés à presque toutes les marinades ; ils libèrent du jus et trempent chaque morceau, le rendant juteux.

Pour que la viande conserve mieux son jus et forme finieétait magnifique, de l'huile d'olive ou autre huile végétale a été ajoutée, mais aucune odeur.

Vous pouvez ajouter de la moutarde, du miel et un peu de sucre à la composition.

Façon "douce"

Si la première méthode est utilisée assez souvent lors de la préparation du barbecue, la méthode sucrée est beaucoup moins utilisée.

En règle générale, lorsque vous voulez quelque chose « comme ça », quelque chose de différent, alors vous pouvez l'utiliser.

Les ingrédients de ces options sont la sauce soja ou la sauce soja au miel ou à la moutarde. Pour le piquant, de l'ail et des herbes sont ajoutés.

Pour meilleur goût et les couleurs utilisées sont le paprika et le curcuma. Et pour l'odeur, du zeste de citron ou d'orange, ou encore du jus d'agrumes.

Cette marinade pénètre très bien dans la structure de la viande, la sature d'un nouveau goût et, une fois terminée, elle acquiert un tout nouveau goût. propriétés gustatives. Donc, si vous « fantasmez » avec les ingrédients, vous ne comprendrez peut-être même pas quel type de viande nous mangeons. Mais cela s'avère délicieux ! L'insolite et le piquant captivent et vous font revenir encore et encore à de telles recettes.

Méthode "pointue"

En règle générale, ces options sont utilisées si la viande est assez dure ou si elle est sur l'os. Ainsi, ces marinades sont souvent utilisées pour préparer des ailes épicées.

La sauce soja est également utilisée comme ingrédients, mais du piment, de l'ail, de la moutarde, notre moutarde de Dijon russe ou française sont toujours ajoutées.

Eh bien, pour un goût équilibré, du miel ou du sucre peuvent être utilisés. Pour éviter que la viande ne devienne dure, ajoutez de l'huile végétale. Et pour un meilleur arôme, ajoutez du jus ou du zeste de citron.

Voie "neutre"

En fait, je ne sais pas si une telle catégorie existe. Mais il existe des méthodes de marinade qui ne relèvent pas des descriptions précédentes.

Par exemple, vous pouvez préparer un délicieux kebab en utilisant de l'eau minérale, des oignons, des épices, du sel et du poivre. . Dans l'article d'aujourd'hui, je n'ai pas répété cette recette ; si cela vous intéresse, vous pouvez suivre le lien et lire comment cela se fait et pourquoi dans ce cas la viande s'avère douce et juteuse.

Vous pouvez également mariner sans eau minérale, en utilisant simplement des épices, du sel, du poivre et des oignons. C'est la plus simple de toutes les méthodes.

• Pour rendre la viande juteuse et savoureuse, essayez d'utiliser du poulet frais ou réfrigéré.
• Si votre viande est congelée, vous ne devez en aucun cas la décongeler dans l'eau ou au micro-ondes. Un fort changement de température va déchirer les fibres de la viande et perturber leur structure. Le kebab se révélera ouaté et peu savoureux. Décongeler le poulet uniquement à température ambiante
• Vous devez couper la viande du shish kebab en morceaux égaux afin qu'elle soit marinée et frite uniformément.
• ne faites pas mariner la viande de poulet pendant une longue période, surtout dans marinades aigres. Cela ne sert à rien. En règle générale, 30 minutes à 2 heures suffisent.
• Je ne suis pas fan du poulet mariné dans de la mayonnaise. Il est assez gras et lorsqu’il est chauffé, il libère des substances cancérigènes pas du tout bonnes pour la santé.
• Lorsque vous enfilez de la viande sur des brochettes ou que vous la placez sur une grille, veillez à retirer les oignons et les herbes. Le chauffage les fera brûler, ce qui causera des dommages. apparence la viande, la rendra moche. De plus, leur combustion rendra le kebab amer, ce qui en gâchera le goût.
• Pour les charbons, utilisez des branches d'arbres fruitiers ou de bouleau. Ils ont de la fumée odeur agréable. N'utilisez pas de sapin de Noël ou de pin, ils ont une odeur résineuse et un goût amer lorsqu'ils sont brûlés.
• Vous devez faire frire la viande sur des charbons ardents. La chaleur doit être suffisante pour une friture rapide. Si le kebab reste longtemps sur la braise, la viande se dessèchera. Si un feu éclate de temps en temps sur les braises, il brûlera la viande sur le dessus et la laissera crue à l'intérieur.
• Lorsque vous faites frire de la viande, ne quittez pas le gril. Des flammes insidieuses éclatent de temps en temps et brûlent la viande. Préparez une bouteille d'eau à l'avance pour les éteindre
• si les charbons couvent à peine et qu'il n'y a pas assez de chaleur, agitez dessus des "moustaches" spéciales pour de tels cas, afin que la chaleur des charbons soit suffisante. Il est préférable de retirer la viande du gril à ce moment-là.
• En règle générale, vous devez faire frire le shish kebab pendant 15 à 30 minutes, selon les morceaux coupés.
• faites tout avec plaisir et bonne humeur !

Et juste pour qu'il soit toujours savoureux, doux et tendre pour tout le monde, l'article d'aujourd'hui vous aidera.

Bon appétit!

Le chachlik de poitrine de poulet est très tendre et plat délicieux, mais bien sûr, tout dépend de l'hôtesse et des recettes. La poitrine de poulet, comme tout autre kebab, peut être marinée simplement dans des oignons, ou vous pouvez préparer une marinade ou une sauce spéciale. L'essentiel est de lui acheter du filet de poulet frais.

Shish kebab à la pâte de tomate

Les brochettes de poitrine de poulet à la pâte de tomate sont très savoureuses et juteuses. Pour préparer la marinade pour shish kebab il vous faudra : 700 gr. concentré de tomate, 3 poivrons rouges, trois gousses d'ail. Pour le barbecue lui-même, utilisez 2 kg de magrets.

Algorithme de cuisson

Moudre poivron râper ou broyer dans un hachoir à viande, l'ajouter à la pâte de tomate. Épluchez l'ail et les oignons, broyez-les dans un hachoir à viande ou une râpe et ajoutez-les à la pâte de tomate. Mélangez soigneusement le tout. Faire tremper la poitrine de poulet sauce tomate pendant 4 heures. Pendant le processus de trempage, vous devrez remuer doucement la viande deux fois.

Après avoir retiré la poitrine de poulet de la marinade, vous n'avez pas besoin de la rincer, mais de la mettre simplement sur une brochette ou une brochette. La marinade peut être frite dans une poêle en versant huile de tournesol pour apprendre la sauce. Servir la sauce avec le kebab.

Poitrine de poulet à l'eau minérale

Pour cette recette vous devez préparer : 2 kg poitrines de poulet, 1,5 litre d'eau minérale salée, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, 3 oignons.

Algorithme de cuisson

Ajoutez de la mayonnaise à l'eau minérale, remuez bien, mais essayez de ne pas libérer trop de gaz. Épluchez l'oignon et râpez-le directement dans l'eau minérale, remuez, cela ajoutera du piquant à l'eau. Coupez la poitrine de poulet et placez-la dans la sauce à l'eau minérale préparée.

A la place de l'eau minérale, c'est aussi parfait kvas ordinaire Bien sûr, il faut le choisir peu sucré.

Shish kebab de poitrines de poulet dans de l'eau minérale aux herbes

Pour ce plat il vous faudra : 2,5 kg de blancs de poulet, une bouteille de 1,5 litre d'eau minérale, 1 citron, aneth, persil, coriandre, cent grammes au total. Pour ajouter du piquant à l'eau minérale, vous devez utiliser quelques radis ou un petit radis, ainsi qu'un oignon.

Algorithme de cuisson

Lavez tous les légumes et épluchez-les. Râpez l'oignon et le radis sur une petite râpe jusqu'à ce qu'ils soient ajoutés à l'eau. Hachez tous les légumes verts disponibles le plus finement possible pour qu'ils ne gênent pas, en laissant les brins sur le kebab pour en apprécier le goût. Coupez la viande et mettez-la dans une casserole, versez de l'eau minérale, ajoutez tout ce que vous avez préparé : herbes, légumes râpés et sel. Partez pendant trois heures. Coupez le citron en tranches, placez-le sur la viande au bout de trois heures, remuez et laissez reposer encore une heure.

Poitrines de poulet aux poivrons et tomates

Afin de préparer cette marinade, il vous faudra : 1 kg de tomates. 1 kg. poivron rouge charnu, 4 gousses d'ail, sel. Pour le barbecue, vous devez utiliser 3 kg de poitrines de poulet.

Algorithme de cuisson

Lavez les tomates et les poivrons, épluchez-les et broyez-les dans un hachoir à viande, ajoutez l'ail râpé et le sel. Couper les poitrines de poulet en gros morceaux, tremper dans la sauce pendant 5 heures. Placer la viande sur des brochettes et faire frire. Une fois tous les filets sur les brochettes cuits, vous devrez faire frire le mélange dans lequel la viande a été marinée dans une poêle ou dans un chaudron, car la brochette de poitrine de poulet doit être servie avec de la sauce.

Brochettes de poitrine de poulet chiliennes

Pour le plat il vous faudra : 2,5 kg de blancs de poulet, un paquet de ketchup, 2 piments forts, une cuillerée de poivre noir, sel au goût, 5 gousses d'ail.

Algorithme de cuisson

Râpez le piment fort dans le ketchup, pressez l'ail, ajoutez du sel et du poivre. Lavez les magrets, coupez-les en gros morceaux et badigeonnez-les de sauce. Laisser tremper 3 heures. Pour ça kebab épicé Vous pouvez servir une sauce plus neutre. Par exemple : crème sure aux herbes ou sauce au fromage. Vous pouvez cuire ces brochettes sur le grill ou au four, sur le grill.

Shish kebab au four

Préparer brochettes de poulet Vous pouvez le faire non seulement sur le grill, mais aussi au four. Pour préparer le plus délicieux kebab en brochettes au four, vous aurez besoin de : 5 oignons, 6 cuillères de crème sure, 1 cuillère de moutarde, 2 gousses d'ail. Pour le kebab lui-même, il faut prendre 2 kg de poitrines de poulet.

Algorithme de cuisson

Pressez l'ail dans la crème sure, ajoutez la moutarde et broyez le tout. Lavez les poitrines de poulet et coupez-les en petits cubes. Versez la marinade dessus et mélangez bien le tout. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, ajoutez-le et mélangez à nouveau. Laisser agir 3-4 heures. Faites frire le kebab le plus délicieux à 180 degrés, utilisez un grill comme plaque.

Voici comment le cuisiner.

Brochettes de poitrine de poulet tropicales

Pour préparer ce kebab miracle il vous faudra : 2 kg de blancs de poulet, 3 kiwis, 1 boîte ananas en conserve, 3 avocats, un citron, sel.

Algorithme de cuisson

Pour faire un shish kebab tropical à partir de filet de poulet au four, vous devez éplucher le kiwi et le râper. Coupez la viande, placez-la dans un bol profond et enduisez le tout de pulpe de kiwi. Ouvrez le pot avec les annonces, salez le jus et versez-le sur la viande de poulet, mélangez le tout. Partez pendant trois heures. Pendant que le kebab marine, hachez l'avocat et le citron. Enfiler des morceaux de blanc de poulet sur des brochettes en alternant les aliments : un morceau de viande, avocat, citron, encore un morceau de viande, avocat, citron, etc.

Pour les amoureux oignons frits dans les brochettes, vous pouvez ajouter de l'oignon. Cuire au four à 180 degrés sur une grille.

Le kebab deviendra aigre-doux, mais si le sucré vous dérange, ajoutez jus d'ananas pas besoin, il suffit de l'égoutter au préalable.

Des conseils pour travailler la poitrine de poulet seront utiles à toute femme au foyer.

• Évitez d'utiliser de la viande de poitrine congelée. Après décongélation, elle deviendra lente et si elle reste encore dans la sauce, la viande s'effondrera complètement.
• Pour garder la viande tendre, ne la laissez pas dans la marinade toute la nuit, car cela pourrait la dessécher. Le plus temps optimal pour le barbecue, ce sera 3 à 5 heures. Pour plus sauce riche 3 heures, et pour plus de calme, pour ainsi dire, la viande peut être laissée pendant 5 heures.
• Beaucoup de gens pensent que s'il s'agit d'une poitrine de poulet, le kebab devrait être de taille miniature. Mais ce sont les poitrines de poulet pour le shish kebab qui doivent être coupées un peu plus grosses que vous le souhaitez, pour que le kebab soit savoureux et juteux. Les petits morceaux sont plus faciles à mariner, mais ils perdent rapidement de l'humidité et se dessèchent.
• Faites frire le shish kebab de filet de poulet sur le gril des deux côtés pendant 10 minutes maximum, cela prend généralement environ 5 minutes de chaque côté. Mais toute femme au foyer en sait plus sur la façon dont son ménage préfère manger au barbecue.
• Soyez prudent lors de la cuisson du shish kebab sur le grill, le résultat est visible, mais il est conseillé de regarder dans le four de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.

Les brochettes de poulet peuvent être trempées dans n'importe quoi : tomates, oignons, fruits, légumes et même baies. L'essentiel est de ne pas en faire trop dans la sauce, car la viande de poulet est très tendre et peut rapidement se dessécher et durcir. Et, bien sûr, vous devez immédiatement rassembler amis et parents à table. Le shish kebab qui reste le lendemain n’est pas du shish kebab, car il n’est savoureux que lorsqu’il est juste cuit et chaud.

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La saison des barbecues s'ouvre traditionnellement au printemps. Image typique d'un week-end dans la nature - morceaux de porc ou d'agneau en brochettes dégoulinants de graisse, mayonnaise, sauce à l'ail, ketchup, bière pour adultes, Coca-Cola pour enfants, jus conditionnés. Une sélection idéale des choses les plus nocives que vous puissiez manger lors d’un pique-nique. Nocif, gras, riche en calories, mais parfois on en a vraiment envie... Est-il possible d'avoir du shish kebab au menu ? Oui! Mais seulement s'il s'agit d'une brochette de poulet diététique correctement préparée, dont la teneur en calories est la plus faible possible.

Est-il possible de faire un barbecue au PP ?

Le kebab en PP est excellent nourriture protéinée mais une bonne nutrition est construit précisément sur des aliments protéinés avec une petite quantité de graisse et avec quantité suffisante glucides lents.

Si vous choisissez une partie maigre du poulet - poitrine, cuisses sans peau - alors le nombre de calories plat préparé peut être considérablement réduite.

Après avoir choisi la bonne marinade, il est facile de préparer de la viande sur des brochettes ou sur un grill qui respectera absolument toutes les règles des paragraphes.

À propos, lors de la cuisson sur des charbons, la graisse est extraite de la viande, ce qui signifie qu'elle est encore plus dégraissée.

Brochette de poulet KBZHU

Ceux qui perdent du poids sont particulièrement préoccupés par la question : combien de calories contient le kebab de poulet ? Souviens-toi:

1. shish kebab de poitrine de poulet a une teneur en calories pour 100 grammes d'environ 120 kcal;
2. kebab d'autres parties du poulet- teneur en calories de 133 calories;
3. a une teneur en calories de 185 kcal, et la raison de cela taux élevé le fait est qu'il est extrêmement difficile de retirer la peau des ailes - et c'est là que la graisse principale est « cachée ».

Si vous n'avez pas de poulet sous la main, n'oubliez pas que le shish kebab hypocalorique peut être cuit sur le gril à partir de dinde, après l'avoir mariné avec du jus de citron et du gingembre, qui non seulement décomposent les graisses, mais ramollissent également la viande de dinde sèche. . Un autre kebab pp peut être préparé à partir de lapin. Sa viande est tendre, diététique et parfaitement digeste.

Il est également important de prendre en compte Les protéines dans la brochette de poulet diététique sont de 18 à 25 g, selon la partie de la carcasse sélectionnée, les graisses - 12 à 18, les glucides - jusqu'à 1 g pour 100 g de plat.

Comment faire des brochettes de poulet

Cuire une brochette de poulet hypocalorique sur un grill ou sur des brochettes n'est pas plus difficile qu'une autre.

Sélection d'une partie de la carcasse

Si vous cuisinez sur des brochettes, mieux vaut choisir de la poitrine ou du filet. Ils sont très tendres et cuisent rapidement.

De plus, ils s'avèrent être les plus plats faibles en calories. Les ailes et les cuisses se révèlent bien sur le gril.

Le filet doit être coupé dans le sens du grain. Il suffit de couper le filet en trois parties.

Faire mariner la volaille pour le barbecue

Les options traditionnelles avec du vinaigre, et encore plus avec de la mayonnaise, sont totalement inadaptées à notre poulet. Marinades idéales Il y aura des légumes et des fruits. Il n'est pas nécessaire de faire mariner le poulet pendant longtemps, sinon la viande se répandrait. La dinde, quant à elle, bénéficiera d’une heure supplémentaire dans la marinade.

Cuisson du kebab

La viande désossée cuit parfaitement sur des brochettes. Il est préférable de cuire la viande avec l'os sur une grille. La conductivité thermique de l'os accélère la cuisson. Ce processus est plus facile à contrôler sur une grille.

Généralement sur des braises bien chauffées, le poulet est prêt en une demi-heure. En cas de doute, percez-le avec quelque chose à l'endroit le plus épais - du jus rougeâtre ou rosé en sort, ce qui signifie qu'il n'est pas encore prêt.

Options de marinades pp pour barbecue

Il n'est pas difficile de faire mariner un pp-shish kebab - personnellement, j'ai déjà beaucoup de marinades dans ma collection d'idées. Préféré:

• oignon, mais seuls les oignons sont presque autant nécessaires que la viande. Il doit être coupé en rondelles, légèrement écrasé avec les mains et mélangé avec des morceaux de poulet, laissé pendant 4 à 5 heures. C'est délicieux de tout faire frire ensemble. Sel et poivre – au goût et selon vos envies ;
• du kiwi : pour 1 kg de viande – 1-2 fruits. Les fruits doivent être coupés en fines tranches et placés dans un bol en alternant les couches. Les couches inférieure et supérieure sont en kiwi. Laisser mariner pas plus d'une demi-heure, sinon les acides de fruits perturberaient la structure des fibres musculaires. Le kiwi peut être complété par du citron, quelques épices, de la sauce soja ;
• à partir d'oignons et de tomates : pour 1 kg de viande - un demi-kilo d'oignons et de tomates, quelques gousses d'ail, une pincée de muscade. Réduisez les légumes en purée dans un mixeur et « noyer » les morceaux de poulet dedans pendant 2-3 heures ;
• à partir de produits laitiers fermentés : pour 1 kg de viande – 1 litre kéfir ou ayran, bronzage, yaourt, lactosérum ou même ordinaire. DANS produit laitier fermenté C'est bien d'ajouter un mélange de poivrons, romarin, sauge, cumin, origan. On conserve la viande plusieurs heures ;
• miel et ail - une marinade pour les amateurs de mélanges insolites des goûts différents. Pour 1 kg de viande - 2 c. cuillères de miel, 5-6 gousses d'ail, un morceau de gingembre - 1-2 cm, le jus d'1 citron. Préparez la sauce dans un mixeur et enduisez-en les morceaux de poulet pendant 4 à 5 heures. Cette marinade convient à la dinde, au lapin et au veau.

Les secrets d'une délicieuse brochette de poulet

N'ayez pas peur d'expérimenter les marinades. Délicieux kebab cela fonctionnera si la marinade comporte 3 composants : aromatique, adoucissant et aromatisant. Vous pouvez également essayer des combinaisons de moutarde + épices + herbes, sauce soja + légumes frais hachés + assaisonnements, etc.

Pas besoin d'utiliser des produits d'allumage non naturels– ils aggravent le goût des aliments frits.

Le charbon est pratique, mais sur le bois, notamment celui de arbres fruitiers, ça s'avère beaucoup plus savoureux n'importe quel kebab.

Servir délicieusement le shish kebab au poulet avec pain pita fin et beaucoup de légumes et d'herbes fraîches.

Bien qu'il serait plus correct d'exclure le lavash.

Certains légumes peuvent être cuits avec de la viande, ce sera à la fois appétissant et sain.

Par exemple, les tomates, les oignons, poivron, aubergines, courgettes. Les aubergines doivent d'abord être trempées dans eau froide Avec du sel.

Kebab diététique La poitrine de poulet ou le filet de dinde seront plus juteux si vous les trempez dans la sauce.

Les sauces achetées en magasin sont un mélange de substituts naturels et de calories.

Les sauces naturelles sont préparées à partir de légumes et de baies. Jus de tomate faire bouillir avec l'oignon, l'ail, les herbes fraîches et battre dans un mixeur. Sauces aux baies préparé à partir de groseilles à maquereau, groseilles rouges, airelles rouges additionnées d'une goutte de miel. Les baies sont réduites en purée et portées à ébullition. Mon préféré aujourd'hui est le kebab de poulet diététique sur kéfir avec une sauce à l'huile d'olive, à l'ail, aux herbes fraîches et paprika moulu préparé au mixeur.

Recette vidéo de brochette de poulet au kéfir

Voici mon option simple et préférée pour préparer des brochettes diététiques. Poitrine au kéfir, herbes et ail - combinaison parfaite! Courte instruction vidéo :