Il est important que la marinade à action rapide contienne de l'acide, ce qui aidera à ramollir la viande. Il peut s'agir de l'acide contenu dans les tomates, le vin, le kéfir, le jus de citron et tout vinaigre.

Si le morceau de porc est bon, alors il ne faut pas devenir fou avec la marinade. Versez simplement les morceaux préparés avec de l'eau minérale gazeuse.

Obligatoire (calcul pour 1 kg de viande) :

• 1 bouteille (0,5 l) d'eau minérale gazeuse ;
• 2-3 g de poivre noir fraîchement moulu ;
• 10 g de sel de table ;
• 80 g d'oignon ;
• le jus d'un demi citron.

Préparation : 1 heure 30 minutes. Nombre de calories : 35.

Comment cuisiner:

Coupez la chair de porc en morceaux, poivrez, mettez dans une poêle, remuez. Hachez grossièrement l'oignon, placez-le dans un bol, ajoutez du sel et broyez soigneusement le légume jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajoutez le mélange d'oignons à la viande, remplissez le tout d'eau minérale, pressez le jus de citron. Laisser mariner 1 heure.

Marinade pour brochette de porc au vin

Le vin attendrit parfaitement le porc. Vous pouvez préparer la marinade avec du vin blanc sec et du vin rouge.

Avec du vin blanc sec

Il vous faudra (calcul pour 1 kg de viande) :

• 250 ml de vin blanc sec ;
• 5 g de poivron rouge moulu ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 90 g d'oignons ordinaires ;
• épices et sel au goût.

Le temps de cuisson sera de : 60 minutes. Nombre de calories : 120.

Comment faire:

Coupez la chair de porc en morceaux et placez-la dans une casserole. Ajouter le poivron rouge, le sel, l'oignon haché, les gousses d'ail à la viande, bien mélanger. Versez le vin et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mariner pas plus de 60 minutes.

Avec du vin rouge sec

Ingrédients (pour 3 kg de pulpe de porc) :

• 4 oignons;
• 125 ml de vin rouge ;
• 125 ml de jus de grenade naturel ;
• 1 petit citron pour le jus ;
• 8 pois chacun de poivre blanc et noir ;
• 1 pincée de poivre rouge et noir moulu;
• quelques graines de cumin ;
• brin de carvi;
• 2 pincées de houblon-suneli ;
• 35 ml d'huile d'olive inodore.

Nécessaire : 1 heure. Nombre de calories : 105.

Comment faire:

Placer la viande coupée en gros morceaux dans une poêle adaptée. Mélanger l'oignon coupé en rondelles avec la viande, les épices et le sel. Mélangez le vin avec la grenade naturelle et le jus de citron, versez dans la viande, mélangez délicatement, ajoutez l'huile d'olive. Laisser mariner environ une heure.

Aux oignons et kéfir

Le jus d'oignon ramollit bien la viande. L'oignon peut être haché, mixé ou râpé. Et faites-y mariner des morceaux de viande. Le kebab s'avérera juteux et tendre, car la purée d'oignons prend immédiatement lorsqu'elle est chauffée et forme une excellente croûte.

Il vous faudra (pour 1 kg de porc) :

• 750 g de kéfir frais ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 8 oignons;
• un peu de coriandre fraîche;
• poivre noir fraîchement moulu et sel au goût.

Temps de cuisson total : 1 heure. Teneur en calories : 110 kcal.

Comment faire:

Coupez l'oignon en rondelles et hachez grossièrement la coriandre. Placez le tout dans la poêle en couches : morceaux de viande, rondelles d'oignon, coriandre hachée (répéter plusieurs fois). Assaisonnez les couches avec du sel, du poivre, du laurier et du kéfir. Laisser mariner une demi-heure.

Marinade rapide aux tomates

La marinade idéale est réalisée avec des tomates mûres. L'acidité des tomates aide non seulement à attendrir le porc, mais améliore également son goût.

Obligatoire (pour 2 kg de pulpe de porc) :

• 4 oignons de taille moyenne ;
• sel au goût;
• 5 g de poivre noir fraîchement moulu ;
• 1 kg de tomates ;
• 50 ml d'huile d'olive raffinée ;
• 7 tiges de romarin.

Cuisson : 1h30. Valeur nutritionnelle : 120 kcal.

Comment faire:

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Coupez les tomates en cubes. Coupez la chair de porc en petits morceaux, placez-la dans un plat émaillé, saupoudrez de poivre et de sel au goût, remuez.

Ajoutez ensuite les oignons, les tomates, l'huile, saupoudrez de feuilles de romarin, mélangez bien le tout. Avec les mains mouillées, écrasez la viande, couvrez la poêle avec un couvercle et placez-la dans un endroit frais pendant 1 à 1,5 heures.

Recettes pour mariner le porc au vinaigre

Le vinaigre rend le porc plus doux et lui donne bon goût. Selon la recette, du vinaigre de table et du vinaigre de cidre de pomme sont ajoutés, mais vous pouvez en utiliser n'importe quel autre.

Avec du vinaigre de cidre de pomme

Il vous faudra (pour 2,5 kg de viande) :

• 7-8 ampoules ;
• 120 g de vinaigre de cidre de pomme ;
• 1 petit fruit citronné ;
• 2-3 pincées de poivre noir fraîchement moulu ;
• sel au goût;
• 1 pincée de sucre ;
• ½ litre de vin blanc de table.

Temps de cuisson : environ 60 minutes. Nombre de calories : 95.

Comment cuisiner:

Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, saupoudrez de sucre et pressez dessus le jus de citron. Dans une casserole, mélanger le porc haché et les rondelles d'oignon, poivrer, saler au goût, ajouter le vinaigre de cidre et un demi-litre de vin blanc. Après 45 à 55 minutes, vous pouvez cuire le kebab.

Avec 9% de vinaigre de table

Il vous faudra (pour 1 kg de pulpe) :

• 250 g d'oignons ;
• 20 ml de vinaigre à 9 % ;
• sel au goût;
• 5 g de poivre noir fraîchement moulu.

La préparation prendra : 60 minutes. Chaque portion : 70 kcal.

Comment faire:

Passer les oignons dans un hachoir à viande, mélanger avec le vinaigre et le poivre noir. Coupez le porc en portions, placez-le dans une casserole, ajoutez le mélange d'oignons. Laissez mariner la viande pendant 1 heure. Nous recommandons de saler le kebab avant la cuisson pour préserver la jutosité de la viande. La coriandre, le basilic et le romarin complèteront avec succès cette marinade.

Marinade mayonnaise

Si le porc est maigre, il doit être saturé de quelque chose de gras pour qu'il ne cède pas son jus pendant la cuisson, mais au contraire le conserve. La mayonnaise est parfaite pour cela : une fois frite, elle donne une croûte dorée et scelle le jus de viande. De plus, il contient déjà de l'acide acétique.

Obligatoire (calcul pour 2 kg de viande) :

• 400 g d'oignons ;
• 5-6 tranches d'ail;
• 300 g de mayonnaise ;
• poivre noir fraîchement moulu au goût.
• 10 g de sel.

Préparation : 60 minutes. Nombre de calories : 170.

Comment faire:

Coupez la chair de porc en morceaux, mettez-la dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'ail hachés en rondelles, ajoutez la mayonnaise, assaisonnez au goût. Laisser poser 1 heure.

Option la plus rapide

Cette marinade contient des ingrédients très actifs : du jus de tomate, des oignons et du jus de citron. Par conséquent, vous ne devez y conserver le porc que pendant 30 minutes.

Il vous faudra (pour 1 kg de viande) :

• 350 g d'oignons ;
• 300 ml de jus de tomate naturel ;
• 35 g de gousses d'ail pelées ;
• 4 g de poivre noir ;
• piment frais au goût;
• coriandre hachée au goût ;
• quartier de citron;
• 20 g de sel de table ;
• 50 ml d'huile raffinée.

Nécessaire : 30 minutes. Nombre de calories : 126.

Comment faire:

Épluchez 350 grammes d'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Écrasez-le pour former du jus. Coupez les gousses d'ail et le piment en rondelles.

Mettez l'oignon haché, le poivron, l'ail dans une casserole, ajoutez toutes les épices, versez le jus de tomate, l'huile raffinée, le jus de citron.

Mélangez soigneusement la marinade. Placer le porc coupé en portions dans la poêle avec la marinade en pressant bien les morceaux de viande dans le mélange. Couvrir la poêle d'un film et réserver au frais pendant 30 minutes.

Une marinade avec du vinaigre, de l'eau minérale, du kéfir, des tomates ou de l'alcool vous aidera à préparer un shish kebab à partir de pulpe de porc. De plus, cela peut être fait facilement et rapidement.

Pour accélérer le processus de marinage, vous devez prendre en compte les éléments suivants :

1. Assurez-vous d'ajouter l'oignon haché, un peu de sucre cristallisé, du poivre noir fraîchement moulu et du laurier à la marinade au vinaigre.
2. Il est préférable d'ajouter du poivre noir et de l'adjika de tomate épicée au vin et de chauffer le mélange à température minimale. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de khmeli-suneli.
3. Placer les tomates charnues hachées sans peau et les oignons dans la marinade de tomates. Ne vous contentez pas d'ajouter les oignons aux tomates, mais hachez-les et écrasez-les soigneusement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mais vous ne devez pas écraser les gousses d’ail et les poivrons, car leur jus se transférera dans la viande lorsqu’on la remuera.
4. Vous pouvez mettre du poivre blanc, de la coriandre et du cumin dans le kéfir. Avant d'ajouter les épices, celles-ci doivent être broyées et calcinées dans une poêle sèche.
5. Vous pouvez farcir un morceau de viande de marinade à l'aide d'une seringue ordinaire munie d'une aiguille. Remplissez une seringue médicale de marinade, puis faites des « injections » dans différentes parties du morceau de viande. Cette méthode réduira le temps de marinage de trois fois.
6. Vous pouvez utiliser différentes marinades en fonction de vos propres préférences culinaires. L'un des plus simples : vinaigre de cidre + huile végétale, diluez le vinaigre avec un peu d'eau. Vous pouvez également remplir une seringue de vin (blanc ou rouge) et l'injecter dans un morceau de viande.

En règle générale, les amateurs d'improvisation et de voyages spontanés à la campagne manquent cruellement de temps pour préparer à l'avance la viande à frire. Dans ce cas, une recette de kebab mariné rapide viendra à leur secours, ce qui réduira considérablement le temps de mijotage dans la vinaigrette d'un filet, d'un poisson ou d'un poulet. Et vous pouvez acheter tout ce dont vous avez besoin pour créer une sauce miracle sur le chemin du pique-nique et faire tremper la friandise pendant que le bois du gril se réduit en charbon.

On tombe souvent sur des dizaines de recommandations pour tremper rapidement un kebab sans se retrouver avec une viande cuite sur le grill aussi dure qu'une sole. Tous les conseils sont tellement contradictoires que même les cuisiniers expérimentés s'y trompent parfois. Quelle recette préférez-vous et qu'est-ce qu'il est préférable d'ajouter à la marinade pour que le résultat soit agréable ?

Trois super ingrédients pour une marinade rapide

Tous les ingrédients qui contribuent à accélérer la pénétration de la viande dans la vinaigrette sont différents, mais ils ont le même effet sur les coupes de shish kebab. Le secret de leur action réside dans le fait qu’ils contiennent des substances actives qui adoucissent les fibres et permettent d’y pénétrer les saveurs et arômes de la marinade.

• Kiwi. Outre le fait que ce fruit est un méga-champion en termes de teneur en substances utiles, il « détend » également parfaitement la viande. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon vous vous retrouverez avec du pâté au lieu de morceaux croustillants. Un fruit par kilo est largement suffisant.
• L'alcool, la vodka et les boissons alcoolisées sont d'excellentes aides dans la préparation de chachlik marinés rapidement. Certes, le goût de la charcuterie devient légèrement âpre.

• Vinaigre. L'essence de pomme ordinaire fera un miracle en une demi-heure, même avec le bœuf le plus coriace. N'hésitez donc pas à utiliser un morceau de kebab qui était auparavant jugé inadapté.

Nous vous proposons l'une des recettes les plus efficaces pour ceux qui n'ont pas l'habitude de planifier leur emploi du temps à l'avance.

Kebab « rapide » « Summer Express »

Ingrédients

• — 2kg + -
• Kiwi - 2 pièces + -
• - 3 têtes + -
• Mayonnaise - 100 g + -
• Feuille de laurier - 3 pcs. + -
• - goût + -
• - goût + -

Préparation

Cette méthode de marinade est « parfaite » pour une entreprise sympathique qui a décidé de s'éloigner de la vie dynamique de la ville et de s'aventurer quelque part dans la forêt. Le marinage rapide du kebab ne nécessite aucune préparation préalable. Faites-le lorsque le bois est correctement allumé.

1. Coupez le cou de porc en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez de poivre. Il n'en faut pas beaucoup, le goût de la viande sera piquant et riche.

2. Épluchez le kiwi et hachez-le à votre guise. Vous pouvez couper les fruits en fines tranches ou les couper en cubes. Versez les tranches de fruits dans le récipient avec le porc. L'essentiel est qu'on essaye de bien les mélanger et en aucun cas de dépasser le dosage indiqué dans la recette des brochettes marinées rapidement ! Le désir d'assaisonner la viande du cœur entraînera le fait qu'elle commencera à glisser des brochettes directement dans le feu.

3. Mettez la mayonnaise, les feuilles de laurier et l'oignon coupé en rondelles dans la même poêle. D'ailleurs, cela contribue également à ramollir la viande. Secouez les plats plusieurs fois et laissez la future gourmandise reposer une demi-heure. Ce temps sera suffisant pour que tout soit bien mariné.

4. Placer les morceaux de porc sur des brochettes en alternant avec les oignons et saler. Faites griller le kebab en le retournant de temps en temps pendant environ 15 minutes.

Comme vous pouvez le constater, tout écart par rapport aux plans ne se termine pas par un échec. Et notre kebab mariné rapidement en est une excellente preuve !

* Conseils du cuisinier
— Certaines personnes qui aiment faire tremper rapidement la viande complètent la recette de base avec du citron. Le jus d'un fruit ou d'une tranche est simplement ajouté à la marinade.
— L'assaisonnement barbecue ou tout autre est un bon moyen d'ajouter des notes épicées à un plat.
— Servir la friandise avec des herbes finement hachées. Et ne saupoudrez pas les morceaux, mais placez-les simplement sur la table dans une assiette. Celui qui veut mettre lui-même la somme nécessaire.

Le marinage rapide du kebab n'est qu'une « bouée de sauvetage » pour ceux qui prennent des décisions en déplacement et suivent leurs envies ! Et tout le monde devrait conserver la recette ! Après tout, on ne sait jamais où le destin et les amis énergiques mèneront.

De nombreux chefs de notre pays savent comment faire mariner rapidement une brochette de porc. Après tout, un tel plat est depuis longtemps devenu traditionnel pour nous. Il est particulièrement souvent préparé pendant la saison printemps-été. Bien que le barbecue soit souvent préparé pour les vacances d'hiver.

Si vous ne savez pas comment faire mariner rapidement une brochette de porc, nous vous en parlerons dans cet article. De là, vous apprendrez à rendre un tel plat aussi savoureux et juteux que possible.

informations générales

Avant de vous expliquer comment faire mariner rapidement une brochette de porc, je dois vous expliquer ce qu'est ce plat.

Le shish kebab est un plat traditionnel des peuples nomades d'Eurasie. Il s'agit généralement d'agneau ou d'une autre viande grossièrement hachée qui est d'abord marinée puis cuite sur des braises. Le plus souvent, ce plat est réalisé à l'aide de brochettes en métal ou en bois, ainsi qu'à l'aide d'un grill.

Sélection des matières premières

Faire mariner rapidement la viande pour une brochette de porc n'est pas un problème. Mais avant cela, vous devez le choisir correctement. Le produit doit être aussi frais que possible, mais pas cuit à la vapeur. Le plus souvent, des côtes levées sont utilisées pour ce plat, ainsi que de la viande d'épaules et de cuisses.

Il convient surtout de noter qu'aujourd'hui, pour préparer le shish kebab, on utilise non seulement le porc et l'agneau aromatiques les plus tendres, mais aussi le bœuf et même la volaille. À propos, cette dernière option est la plus économique, mais non moins savoureuse.

Comment faire mariner rapidement une brochette de porc ?

Actuellement, il existe un grand nombre de marinades de toutes sortes qui sont utilisées pour préparer des brochettes de porc, d'agneau, de bœuf et de poulet. C'est à vous de décider lequel choisir pour cuire de la viande sur des charbons. Mais pour qu'un tel plat soit vraiment savoureux, il doit être correctement mariné.

La première chose qu’un cuisinier doit savoir est que la viande destinée au barbecue doit être à température ambiante. C'est la seule façon pour qu'il trempe le plus rapidement possible (en une heure environ), absorbant tous les assaisonnements et épices utilisés.

De nombreux cuisiniers croient à tort qu'une façon rapide de faire mariner une brochette de porc n'est pas la bonne. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer font tremper le produit carné pendant 24 heures, voire plus. Cependant, il convient de noter que ce processus permet de libérer tous les jus du porc, ce qui le rend peu savoureux et juteux. Par conséquent, avant de commencer à faire mariner le kebab, la viande doit être complètement décongelée. Si vous décidez de faire tremper du porc congelé, il vous faudra plusieurs heures pour que les morceaux s'imprègnent des épices et des assaisonnements.

Comment faire mariner une brochette de porc ? Meilleures recettes

Comme mentionné ci-dessus, il existe de nombreuses façons de faire un barbecue. La recette traditionnelle utilise de la mayonnaise ordinaire comme marinade. Si vous n'avez jamais préparé un tel plat, nous décrirons maintenant son processus de préparation. Pour cela nous avons besoin de :

• porc avec une petite quantité de graisse - environ 3 kg;
• mayonnaise aux olives - 100 g;
• pâte de tomate - une grande cuillère;
• sel de table, aneth séché et poivre - à utiliser au goût ;
• têtes d'oignons blancs - 2 pcs.

Traitement de la viande

Comment faire mariner rapidement le shish kebab ? Les meilleures façons de préparer un tel plat ne nécessitent pas l’utilisation d’ingrédients étranges.

Avant de commencer à faire tremper la viande, lavez-la soigneusement en coupant tous les éléments non comestibles. Ensuite, le porc est coupé à contre-courant afin qu'un morceau contienne non seulement de la viande, mais aussi un peu de graisse. Cela rendra le kebab plus juteux et savoureux.

Processus de décapage

Une fois le porc coupé en morceaux longs et rectangulaires, il est placé dans un bol en émail et assaisonné de sel, de mayonnaise, de concentré de tomate et de poivre. De grosses rondelles d'oignon et de l'aneth séché sont également ajoutés à la viande.

Après avoir mélangé tous les ingrédients avec vos mains, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les de côté pendant 1h30. Ce temps est suffisant pour faire mariner la viande. Mais seulement si c'était à température ambiante. Si vous avez fait tremper du porc réfrigéré, le temps spécifié doit être doublé, et s'il est très congelé, quadruplé.

Faire une marinade d'oignons pour le porc

Vous savez maintenant comment faire mariner rapidement une brochette de porc. Les recettes de ce plat sont très simples.

Ainsi, pour préparer un barbecue, vous devez acheter :

• houblon-suneli - 1,5 grosses cuillères;
• miel frais - 15 g;
• têtes d'oignons blancs - 8 pièces;

Processus de cuisson

Avant de commencer à faire mariner le porc, il doit être correctement préparé. Je tiens à souligner immédiatement que la viande au barbecue est toujours traitée de la même manière. Le porc est bien lavé à l'eau tiède, puis toutes les veines et tous les films sont retirés. Après cela, il est coupé en morceaux rectangulaires. Ils le font malgré les fibres.

À propos, il est conseillé de couper le produit carné encore congelé. Ensuite, il devrait être complètement décongelé et ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à mariner.

Pour préparer la marinade, nous avons décidé d'utiliser du jus d'oignon. Cela se fait facilement et simplement. Les légumes sont pelés puis râpés sur une petite râpe. Après cela, ils sont placés dans une gaze pas très fine et pressés fort. Ensuite, du miel frais, du houblon suneli et du poivre moulu sont ajoutés au jus obtenu.Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés et versés sur le produit carné.

Le porc (chaud) est trempé dans cette marinade pendant deux heures. Ensuite, il est embroché et cuit sur des braises de manière traditionnelle. Il convient de noter que le résultat final est un plat très savoureux, juteux et aromatique.

Marinade aux cerises pour shish kebab de porc

Vous avez maintenant une idée sur la façon de faire un barbecue. Vous devez absolument prendre note des recettes de ces plats.

Si vous aimez les plats de viande avec une sauce sucrée, la méthode présentée pour préparer le shish kebab deviendra votre préférée. Le porc trempé dedans s'avère incroyablement juteux et savoureux. Ce plat est particulièrement apprécié de la gent féminine et des enfants. Pour le mettre en œuvre, nous avons besoin de :

Méthode de cuisson

Nous ne parlerons pas de la façon dont le porc doit être transformé pour faire un barbecue, car nous avons décrit ce processus un peu plus haut. Quant à la marinade, elle nécessite une approche particulière.

Des morceaux de porc avec une petite quantité de graisse sont placés dans une casserole profonde en émail, puis salés au goût et du paprika doux est ajouté. Sous cette forme, le produit carné est laissé couvert pendant 20 minutes. Après cela, il est versé avec du vin rouge sec et du jus de cerise concentré.

Après avoir mélangé les ingrédients avec les mains, ils sont refermés et laissés mariner pendant 90 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de viande seront complètement saturés d'arômes de jus de cerise et de vin rouge sec.

Marinade de tomates pour barbecue

Il n'y a rien de compliqué à préparer une marinade pour barbecue. L'essentiel est de n'utiliser que des ingrédients compatibles entre eux et d'ajouter suffisamment d'épices.

Ainsi, pour préparer un dîner de viande sur des braises, vous devez acheter à l'avance :

• porc avec une petite quantité de graisse - environ 3 kg;
• jus de tomate - 150 ml;
• tomates marinées (il est préférable d'utiliser des tomates faites maison) - 4 pcs. + saumure dans un volume de 150 ml ;
• têtes d'oignons rouges - 2 pièces;
• sel et poivre – utiliser au goût.

Faire mariner la viande pour le barbecue

La viande de porc pour le barbecue doit être achetée avec une petite quantité de saindoux. Si vous utilisez un produit trop gras, le plat s'avérera très calorique et insipide. Si, au contraire, vous achetez de la viande sans saindoux, elle brûlera simplement, et sera également sèche et filandreuse.

Une fois la quantité requise de porc achetée, elle est soigneusement transformée et coupée en morceaux moyens. Ensuite, il est assaisonné de sel de table et de poivre, versé avec du jus de tomate et bien mélangé. Après cela, prenez-en quelques-uns et débarrassez-les de la peau dure. Ensuite, ils sont placés dans le bol d'un mixeur et mixés

La bouillie de tomates obtenue est ajoutée à la viande. De la saumure y est également versée. Pour le goût et l'arôme, des rondelles d'oignon rouge grossièrement hachées sont placées dans le même récipient.

Enfin, mélangez soigneusement tous les ingrédients mentionnés avec vos mains, fermez et laissez à température ambiante pendant 1h30. Ce temps est suffisant pour que le produit carné absorbe une partie de la marinade et devienne aromatique et juteux.

Une fois la viande trempée dans la saumure de tomates, elle est enfilée sur des brochettes en bois ou en métal, puis cuite de manière classique sur du charbon de bois.

Comment est-il présenté à table ?

Le shish kebab de porc est servi uniquement chaud. Il est servi aux membres de la famille directement sur des brochettes ou déposé dans une assiette. Il est recommandé de manger ce plat avec une tranche de pain, ainsi que des herbes et des légumes frais.

Pour un déjeuner plus satisfaisant, certaines femmes au foyer servent du chachlik de porc accompagné de plats d'accompagnement. Cependant, dans ce cas, le plat sera plus lourd pour l'estomac et riche en calories.

Résumons-le

Dans cet article, plusieurs façons de faire mariner rapidement de la viande pour le barbecue vous ont été présentées. Les recettes de marinades décrites ci-dessus peuvent être complétées par vos propres ingrédients, notamment des épices et des assaisonnements.

Aujourd'hui, dans notre matériel, il existe des méthodes expresses pour faire mariner le porc pour le barbecue. À l'aide de recommandations simples, vous pouvez offrir même à un pique-nique imprévu une délicatesse de viande incroyablement savoureuse et moelleuse.

La marinade la plus rapide et la plus délicieuse pour le kebab de porc - recette

Ingrédients:

• oignons – 250 g;
• paprika rouge doux moulu – 25 g ;
• mélange aromatique - 25 g ou au goût ;
• eau minérale gazeuse – 135 ml ;
• poivre noir fraîchement moulu – 2 pincées ;
• gros sel – 25 g.

Préparation

Nous lavons soigneusement le cou de porc refroidi et le coupons dans le sens du grain en tranches d'environ 4 à 5 centimètres. Placez la viande dans un grand bol en émail et ajoutez les oignons coupés en rondelles et écrasés jusqu'à ce que le jus se sépare. Assaisonnez le contenu du plat avec du sel, du paprika rouge doux moulu et du poivre noir, ajoutez des épices aromatiques spécialement sélectionnées pour le barbecue, versez sur le tout de l'eau minérale gazeuse et mélangez soigneusement en frottant les composants de la marinade dans les tranches de porc. Nous laissons le récipient avec le kebab dans les conditions ambiantes pendant environ trente minutes, en le recouvrant d'un film, après quoi nous pouvons commencer à préparer sur le feu le délice préféré de tous.

Marinade rapide pour brochette de porc au kiwi

Ingrédients:

Calcul pour 1,3 kg de porc :

• oignons – 480 g;
• mûr gros – 1 pc.;

Préparation

S'il est nécessaire de faire mariner le porc pour le barbecue en peu de temps et de le ramollir, alors vous ne pouvez pas trouver de meilleure marinade que celle préparée avec du kiwi. Les enzymes contenues dans le jus de ce fruit aident incroyablement à adoucir les fibres de viande dures et à donner au plat fini une acidité originale. Cette marinade est particulièrement bonne si vous n'avez pas de cou de porc et que vous préparez un kebab à partir d'une autre partie de la carcasse. Mais nous attirons votre attention sur le strict respect des exigences en matière de temps de marinage. Il est strictement déconseillé de le dépasser pour éviter d'endommager le produit.

Coupez le porc en tranches, assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et des épices pour barbecue, ajoutez également l'oignon préalablement coupé en fines rondelles, ajoutez les kiwis hachés et pré-pelés et mélangez. Faites mariner la viande dans cette marinade pendant trente à quarante minutes et commencez immédiatement la friture. Cette méthode de préparation immédiate de la viande pour le barbecue dans la nature est très pratique. Pendant que vous préparez et allumez le grill, le porc se saturera d'arômes et, grâce au kiwi, deviendra moelleux et juteux.

Marinade pour chachlik de porc instantané au vin

Ingrédients:

Calcul pour 1,3 kg de cou de porc :

• oignons – 480 g;
• vin rouge sec – 290 ml;
• mélange d'épices aromatiques pour barbecue - 25 g ou au goût ;
• gros sel - 25 g ou au goût;
• poivre noir fraîchement moulu - au goût.

Préparation

Faire mariner le porc avec du vin nécessitera un peu plus de temps qu'avec de l'eau minérale et du kiwi, mais cette méthode donnera à la viande une légère acidité particulière et rendra le goût du kebab fini unique et raffiné.

Le cou de porc correctement préparé est coupé dans le sens du grain en tranches de taille moyenne, que nous assaisonnons avec du gros sel et du poivre fraîchement moulu et que nous plaçons dans un bol. Épluchez les oignons, coupez-les en grosses rondelles, pétrissez-les un peu avec les mains et ajoutez-les à la viande. Versez-y des épices aromatiques pour le kebab, versez également du vin rouge et mélangez le contenu du récipient avec vos mains pour répartir uniformément la marinade sur les tranches de porc. Nous laissons la viande mariner aux conditions ambiantes pendant trois heures, après quoi nous pouvons commencer à faire frire le kebab.

Choisissez la meilleure marinade pour brochette de porc parmi 10 recettes : pour une viande juteuse, aromatique et très savoureuse !

Une recette simple de marinade pour chachlik de porc : elle ne contient rien de superflu et permet de déguster la viande dans toute sa splendeur.

• Porc - 4 kilogrammes
• Piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café
• Oignon blanc - 1 kilogramme
• Sel - 2 c. cuillères

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Ajoutez-y du sel et des épices. Écrasez-le avec les mains pour que l'oignon libère son jus. Placez un peu d'oignon au fond du plat et versez la viande hachée dessus.

Une simple marinade pour brochette de porc est prête !

Faire revenir le porc dans la marinade d'oignons sur un grand grill pendant environ 40 minutes. Assurez-vous que les oignons ne brûlent pas. Nous n'autorisons pas les tirs directs. Bon appétit!

Recette 2 : marinade de chachlik de porc au vinaigre (photos étape par étape)

• porc - 1 kg
• oignon - 500 gr
• eau - 600 ml
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe.
• sel - 1 cuillère à soupe.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• Herbes provençales - 1 cuillère à soupe.
• Poivre à goûter

Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Coupez la viande en gros morceaux.

Placer les oignons sur la viande. Puis encore de la viande et des oignons.

Il est préférable de servir ce kebab avec beaucoup de salade et de légumes.

Recette 3 : marinade pour brochette de porc aux oignons

Une recette étape par étape pour préparer du shish kebab de porc avec une marinade inhabituelle - oignons, sans vinaigre, sans bière ni vin. Une marinade très savoureuse pour les brochettes de porc.

• porc (cou) – 2 kg
• oignons - 1 kg
• feuille de laurier - 6 pcs
• sel, épices

Il suffit de faire mariner le shish kebab avec des oignons le soir ! Si vous n’avez pas le temps d’attendre aussi longtemps, vous devriez choisir une autre recette de marinade.

Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en quatre et passez-le dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur comme je le fais.

Coupez la viande en morceaux moyens dans le sens du grain.

Ajoutez des épices à la viande au goût : persil séché, aneth, basilic et origan, et ajoutez également du poivre noir moulu. Attention, ne salez pas à ce stade !

Vous pouvez maintenant verser tous les oignons hachés dans la viande et bien mélanger avec vos mains. Laissez la marinade reposer ainsi toute la nuit.

Deux heures avant la friture, retirez tous les oignons et les feuilles de laurier de la viande et salez-la bien.

Disposez la viande marinée sur des brochettes. Vous pouvez également éplucher et couper des oignons frais en rondelles et les alterner avec de la viande, ou simplement mettre de la bouillie d'oignons de la marinade sur la viande mise en brochettes, cela fonctionne également très bien.

Ensuite, éteignez le feu, répartissez les braises uniformément et faites cuire le kebab à feu vif. A part, versez le jus de la marinade dans une petite bouteille en plastique, ajoutez du vinaigre et, si nécessaire, de l'eau, cela est nécessaire pour pulvériser la viande dessus afin qu'elle ne brûle pas et qu'elle soit juteuse.

Recette 4 : marinade pour shish kebab de porc avec mayonnaise

• mayonnaise - 200 gr
• oignon - 1 tête
• porc (longe) - 2 kg
• assaisonnement pour barbecue - au goût

Préparons les ingrédients de la marinade barbecue selon la liste. Nous utilisons de la mayonnaise riche en calories, un gros oignon et choisissons l'assaisonnement pour la viande de porc frite au charbon de bois à votre goût. Vous devez acheter du porc sélectionné. C'est bien si vous obtenez une partie du jambon réfrigérée. Coupez-le en petits morceaux rectangulaires.

Placer dans un plat à marinade. Nous avons haché les oignons et les avons ajoutés aux tranches de viande. La viande était généreusement assaisonnée d'épices moulues et de mayonnaise.

La marinade pour brochette de porc qui en résulte fait des merveilles en un peu plus d'une heure. Les brochettes s'avèrent particulièrement savoureuses et tendres si la viande n'est pas trempée dans de la mayonnaise. À condition que la partie du jambon ait été achetée réfrigérée et non après congélation.

La viande de porc est placée sur des brochettes sans distance - 5 à 6 morceaux par portion. Le porc est cuit sur de bons charbons, à l'exclusion des flammes nues.

Recette 5 : marinade pour brochette de porc au citron (avec photo)

Plus la marinade est simple, plus le goût de la viande est brillant et plus les morceaux sont juteux. Le plus important est la qualité du porc. Une mauvaise viande ne fera jamais un bon kebab. Et pour ne pas le gâcher ou le dessécher, rappelez-vous que le sel ne doit être ajouté à la marinade qu'avant la cuisson.

• cou de porc - 1,5 kg
• citron - 1 pièce
• oignons - 3 pièces
• huile d'olive - 3 c.
• poivre noir - au goût
• sel - au goût

Rincez bien le porc, séchez-le avec une serviette en papier, coupez-le en gros morceaux dans le sens du grain et placez-le dans une poêle profonde.

Pour donner plus de jus à l'oignon, coupez-le en petits cubes et ajoutez-le à la viande.

Versez l'huile d'olive dans la poêle.

Saupoudrez généreusement le futur kebab de poivre fraîchement moulu.

Pressez dessus le jus d’un citron.

Ajoutez du sel et mélangez bien le tout.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant une heure ou deux. La marinade pour brochette de porc est prête. En principe, une telle viande peut être cuite presque immédiatement, mais plus elle est marinée longtemps, plus le kebab sera juteux et doux.

Préparez le gril, lorsque les braises atteignent l'état requis, salez la viande (généralement une cuillère à café de sel pour 1 kg de viande) et commencez à l'enfiler sur des brochettes.

Selon la largeur du gril, vous pouvez mettre 5 à 7 morceaux de viande sur chaque brochette. Il est préférable de secouer l'oignon pour qu'il ne brûle pas.

Faites cuire la viande pendant 20 à 25 minutes en la retournant de temps en temps pour assurer une cuisson homogène.

Recette 6 : marinade rapide au kiwi pour brochette de porc

• Porc - 2 Kilos (cou)
• Oignons - 4-5 pièces
• Kiwi - 1-2 pièces
• Sel, poivre, assaisonnements - - Au goût
• Herbes fraîches - - Au goût (plus il y en a, mieux c'est)

C’est un fait bien connu que la portion de cou de porc est la mieux adaptée au barbecue. Même le kebab inexpérimenté de cette partie s'avère juteux et tendre.

Lavez soigneusement le morceau de viande, séchez-le et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Il est très important de bien couper la viande, car si les morceaux sont gros, ils ne seront pas cuits, et s'ils sont petits, ils se dessècheront.

Placez la viande dans un bol pratique et ajoutez l'oignon haché en demi-anneaux. Salez et poivrez bien, ajoutez des épices au goût et des herbes finement hachées.

Ensuite, nous épluchons le kiwi, le râpons ou le hachons finement et l'ajoutons à la viande. Mélangez bien le tout avec vos mains, couvrez avec un couvercle et laissez mariner pendant seulement une demi-heure ! C'est important!

Une fois notre viande marinée, préparez des braises fortes et sortez les brochettes.

Nous enfilons les morceaux de viande suffisamment étroitement les uns aux autres. Je recommande de faire frire l'oignon séparément.

Nivelez les braises uniformément et disposez le kebab. Faites frire la viande pendant environ 20 à 30 minutes, selon la chaleur des braises. N'oubliez pas de retourner les brochettes de temps en temps.

Nous servons notre kebab avec des légumes frais, des herbes, de la bière, du ketchup et de la bonne humeur.

Recette 7 : Marinade à la sauce soja pour brochettes de porc

• Sauce soja - 0,5 tasse
• Jus de tomate - 0,5 tasse
• Oignon - 1 tête
• Ail - 1 gousse
• Amidon - 1 c.
• Huile végétale - si nécessaire
• Piments forts - au goût
• Piment de la Jamaïque - au goût
• Herbes aromatiques - facultatif
• Épices - facultatif

Hachez finement l'oignon et hachez ou écrasez les gousses d'ail. Ajoutez des épices selon votre goût : piments aromatiques et/ou forts, herbes séchées ou fraîches (basilic, houblon suneli), épices (coriandre, gingembre), etc. Il n'y a pas besoin de sel, parce que... La sauce soja est déjà assez salée.

Versez la sauce soja et le jus de tomate dans les ingrédients préparés.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la fécule à la marinade. Remuer.

Placez les morceaux de viande, comme le porc, dans la marinade pendant au moins une heure.

La marinade pour shish kebab de porc à la sauce soja est prête.

Recette 8 : marinade pour chachlik de porc à l'eau minérale

• pulpe de porc – 3 kg
• oignons – 10-12 pcs.
• eau minérale gazeuse – 1-1,2 l
• assaisonnement prêt pour la viande – 1,5 c.
• mélange de poivre moulu – 1,5 c.
• assaisonnement prêt à l'emploi pour barbecue – 1,5 c.
• sel – 1,5 cuillère à soupe. l.

Lavez soigneusement le porc et séchez-le. Couper en morceaux pas plus petits qu'une boîte d'allumettes.

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles ou demi-anneaux.

Placez la viande et les oignons dans un récipient non métallique de taille appropriée. Remuer. De plus, choisissez les plats de manière à ce qu'il soit pratique de mélanger le porc et que l'eau avec laquelle vous verserez la viande ne déborde pas.

Ajouter les assaisonnements et les épices.

Ajoutez du sel. Bien mélanger.

Versez de l'eau minérale.

Le liquide doit recouvrir complètement le porc.

Couvrez le plat avec la viande et placez-le au réfrigérateur toute la nuit.

Retirez les morceaux de porc de la marinade, enfilez-les sur des brochettes et faites-les revenir sur des charbons ardents en veillant à ce qu'aucune flamme n'apparaisse.

Recette 9 : marinade de tomates pour brochette de porc (avec photos étape par étape)

Cette recette est utilisée pour préparer le kebab caucasien classique.

• pulpe de porc – 2 kg;
• oignons – 5-6 pièces;
• jus de tomate – 1,5 l;
• assaisonnements et épices « ensemble caucasien » – 1-1,5 c. l.;
• sel - à votre goût.

Nous lavons soigneusement la viande et la coupons en portions afin qu'il soit pratique de l'enfiler sur une brochette et en même temps les morceaux ne pendent pas sur les braises.

Coupez les oignons en rondelles.

Nous n'épargnons pas les oignons pour que la viande soit savoureuse et juteuse. Il est conseillé de rendre les anneaux plus denses, puis ils peuvent également être enfilés sur une brochette. Ou bien vous pouvez choisir des petits oignons, ils sont filés entiers, en alternance avec des petites tomates et de la viande.

Salez les morceaux de porc et saupoudrez d'épices.

Ajoutez les oignons à la viande et versez le jus de tomate maison sur le mélange.

Laissez la viande mariner toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter ici quelques cuillères à soupe de vinaigre. Vous devez remuer la viande plusieurs fois pour qu'elle marine uniformément.

Recette 10 : marinade pour brochette de porc au kéfir

• pulpe de porc (j'ai la patte avant) – 1,5 kg
• kéfir 3,2% de matière grasse – 0,5 l
• oignon de taille moyenne - environ 1 kg
• Mélange 5 poivres, sel, thym

Tout d'abord, le porc doit être lavé à l'eau courante, les films et les veines inutiles doivent être coupés, séchés et coupés en morceaux carrés, de préférence de la même taille, sur une planche à découper à l'aide d'un couteau.

Les morceaux ne doivent être ni grands ni petits - 4÷6 cm.

Une viande de cette taille sera facile à placer sur la brochette et lui permettra de cuire uniformément.

Le shish kebab adore les oignons, alors nous ne les épargnons pas. Puisque vous êtes censé planter des oignons avec de la viande, je vous recommande de prendre des oignons de taille moyenne.

Retirez la peau de l'oignon, coupez-en la moitié en grosses rondelles et hachez très finement l'autre moitié.

Placer le porc et les oignons dans une grande poêle émaillée.

Ajoutez du sel au goût, un mélange de « 5 poivres » ou simplement du poivre noir moulu, du thym séché et toute autre épice pour kebab.

Mélangez soigneusement avec des mains propres et versez le kéfir. Le kéfir doit recouvrir chaque morceau de viande, alors mélangez à nouveau le tout.

Placez dessus l'oignon coupé en rondelles, couvrez la casserole avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pour mariner toute la nuit (8 ÷ 10 heures).

La marinade pour brochette de porc au kéfir est prête !

La cuisson du barbecue n'est pas complète sans la préparation des braises. Par conséquent, lorsque vous revenez à la nature, allumez un feu ou du charbon tout fait.

Pendant que le bois brûle, placez les morceaux de viande sur des brochettes en alternant avec les rondelles d'oignon, tandis que la pulpe d'oignon dans laquelle le porc a été mariné doit être retirée des morceaux, car elle brûlerait.

Placer les brochettes de viande sur des charbons ardents.

Pendant la cuisson du kebab, retournez plusieurs fois les brochettes pour que les morceaux soient frits de tous les côtés, et versez plusieurs fois le reste de la marinade sur la viande pour plus de jutosité.

Dans 20 à 30 minutes, le kebab le plus délicieux du monde sera prêt.

Son état de préparation peut être déterminé en coupant un morceau de viande avec un couteau. Si le jus s'écoule clairement, la viande peut être retirée du gril ; si un liquide rougeâtre trouble sort, laissez cuire encore quelques minutes.

La brochette de porc marinée au kéfir peut être servie directement sur des brochettes, ce qui est très savoureux, ou retirer les morceaux des brochettes et les déposer sur un plat commun.