L'automne est célèbre pour les pommes et les femmes au foyer aiment préparer des plats à base de pommes. La plus populaire d'entre elles est la charlotte aux pommes.
Il est impossible de ne pas aimer la charlotte luxuriante, tendre et simplement fondante ! Ce dessert sucré aux pommes vient de France. Il a longtemps conquis tout le monde par sa simplicité et son goût inoubliable. Malgré le fait que la recette soit très simple, la charlotte n'apportera pas moins de plaisir qu'un dessert complexe.

Charlotte accompagne très bien le thé ou le café. Il peut être consommé comme dessert totalement indépendant. Servir Charlotte, dans une certaine mesure, est aussi un art. Le meilleur est une tarte fraîchement sortie du four, elle est chaleureuse et aromatique.

Il est idéal de servir la charlotte avec une boule de glace légère et crémeuse. Si vous saupoudrez un peu de sucre en poudre, le gâteau deviendra encore plus attrayant et appétissant. Charlotte et crème sure forment une combinaison particulièrement harmonieuse. Il existe de nombreuses variantes, il vous suffit de faire preuve d'imagination. Les recettes de charlotte étape par étape dans cet article vous aideront à préparer une charlotte moelleuse aux pommes au four.

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Cette recette rend la tarte aux pommes délicieuse.

Composé:
1 verre à facettes de farine premium - 100 g
1 verre de sucre à facettes - 170 g
Oeufs de poule - 4 pcs.
Levure chimique ou soda éteint avec du vinaigre - 1/2 c.
4 à 5 petites pommes ou 3 à 4 grosses pommes
Beurre pour graisser le plat à four
Le temps total de préparation est de 60 minutes (20 minutes pour la préparation de la pâte et 40 minutes pour la cuisson).

Comment cuisiner la charlotte classique aux pommes au four :

Cassez les œufs dans un bol profond, versez tout le sucre et battez au batteur ou au fouet. Le morceau de pâte obtenu augmentera en taille d'environ trois fois et devrait devenir une couleur crème douce.

Tamisez la farine en plusieurs fois, en remuant à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélangez au préalable la farine avec la levure chimique ou le soda éteint. Battre le mélange avec un batteur de cuisine à basse vitesse. Battre brièvement jusqu'à consistance lisse.

Les pommes doivent être pelées, coupées au milieu et coupées en tranches ou en cubes peu épais. Mélangez ensuite la pâte avec les pommes hachées.

Versez la pâte aux pommes dans un récipient de cuisson beurré. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 40 à 45 minutes. En particulier, la hauteur du récipient modifie le temps de cuisson : plus la forme est haute, plus la cuisson est longue et vice versa. Vous pouvez vérifier l'état de préparation à l'aide d'un nœud en bois ou d'un cure-dent. Il faut percer le gâteau à l'endroit le plus épais, si le bâton est sec, alors il est prêt.

Bon appétit!

Conseil
Comment déterminer l'état de préparation de Charlotte ? Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la tarte à l'aide d'une allumette ou d'un cure-dent en bois. Ouvrez le four, percez la tarte avec une allumette au centre : si la pâte colle à la surface en bois, c'est que la charlotte n'est pas encore prête. Une fois prête, sortez la tarte aux pommes du four et laissez-la refroidir légèrement. La Charlotte aux pommes est prête ! Si vous le souhaitez, le dessus de la charlotte aux pommes luxuriante peut être saupoudré de sucre en poudre ou d'un mélange de cannelle et de sucre en poudre.

Charlotte luxuriante aux pommes au four. Recette de tarte aux pommes aérée avec photos étape par étape

Préparer une délicieuse charlotte ne prend pas longtemps et c’est facile même pour un débutant en cuisine. Charlotte très savoureuse aux pommes et à la cannelle. Une simple pâte à biscuits combinée avec des pommes donne un goût et un arôme excellents.
Composé:
Texte:
Oeufs - 4 pcs.
Caxap - 160 g (1 tasse)
Farine - 150 gr (1 tasse)
bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre - 1 c.
sel - une pincée
vanilline ou caxap vanille - facultatif
Remplissage pour Charlotte :
pommes - 4 pcs.
caxap - 2 cuillères à soupe. l.
cannelle moulue - facultatif
huile végétale - 0,5 c. pour graisser les moules

Comment faire cuire une charlotte luxuriante aux pommes au four :

Tout d'abord, vous devez soigneusement laver les pommes et les séparer du trognon. Coupez ensuite en fines tranches.

Après cela, mettez-le dans un bol profond et saupoudrez les pommes de sucre pour qu'elles libèrent le jus.

Pour préparer la pâte à charlotte, battez soigneusement les œufs à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, moelleuse et visqueuse, en y versant lentement le sucre et le sel au fur et à mesure que vous battez.
Une fois les œufs et le sucre bien battus, du soda est ajouté, éteint avec du vinaigre. Il est nécessaire de s'assurer qu'absolument tout le soda est éteint par le vinaigre, sinon cela laissera un arrière-goût ou une odeur désagréable dans la charlotte finie.

Conseil
Pour éviter cela, il est nécessaire d'ajouter une goutte de vinaigre de table ordinaire au soda jusqu'à ce qu'il cesse de pétiller.

Ajoutez ensuite toute la farine à la pâte en remuant de haut en bas avec une cuillère ordinaire jusqu'à ce que toute la masse devienne homogène et lisse, obtenant la consistance d'une crème sure. La pâte gélifiée pour la délicieuse charlotte aux pommes est prête.

Placer un tiers de la pâte dans un moule d'un volume d'environ 20 cm, beurré. Les pommes doivent être séparées du jus qu'elles ont libéré et soigneusement disposées sur toute la surface de la pâte, saupoudrées de cannelle et remplies du reste de pâte.
Cuire la tarte aux pommes au four pendant environ 40 à 50 minutes, à 160-180 degrés, selon le four.

Refroidissez la charlotte finie à température ambiante et saupoudrez de sucre en poudre. La délicieuse charlotte aux pommes est prête. Vous pouvez désormais servir une délicieuse tarte aux pommes à votre famille. Il sera tendre, léger et très aéré. Goût et arôme maximum avec un minimum de coûts pour les produits et le temps de cuisson. Bon appétit!

Tarte aux pommes au four avec kéfir. La recette de grand-mère pour faire de la charlotte

La recette de grand-mère de charlotte moelleuse aux pommes et au kéfir. C'est très simple, cela demande très peu de temps de préparation et les produits de boulangerie sont tout simplement incroyables.
Composé:
Pommes - 3 pcs.
Kéfir - 1 verre
Farine - 1,5 tasses
Oeufs de poule - 2 pcs.
Sucre - 1 verre
Soda au vinaigre - 0,5 c.
Cannelle - au goût
Vanilline - au goût
Huile de tournesol - pour graisser le moule
Semoule - pour saupoudrer le moule

Préparation:

Lavez les pommes, retirez les pépins, coupez la peau et coupez-les en petits morceaux au hasard.

Versez un verre de kéfir dans un bol profond. Ajoutez-y un verre de sucre. Laissez le sucre se dissoudre un peu et mélangez le tout.

Cassez deux œufs dans un bol et mélangez à nouveau.

Versez la farine, pétrissez la pâte.

Ajoutez du soda éteint avec du vinaigre et un peu de vanille à la pâte. Mélangez la pâte une dernière fois. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.

Graisser le moule avec de l'huile végétale. Saupoudrer de semoule. Disposez les pommes et répartissez-les uniformément au fond du moule.
Saupoudrer les pommes de cannelle.

Versez la pâte et secouez légèrement le moule pour qu'elle s'étale uniformément.
Cuire la tarte dans un four bien chauffé pendant 40 minutes à 200 degrés. Assurez-vous de vérifier son état de préparation avec une allumette. Utilisez le bout propre d'une allumette pour percer la pâte à plusieurs endroits ; si la pointe est sèche, alors le gâteau est prêt ; s'il reste des morceaux de pâte humide, poursuivez la cuisson.

Placer la tarte finie sur une assiette. Nous utilisons une planche à découper pour cela. Nous recouvrons le moule avec une planche comme couvercle et retournons brusquement toute cette structure, le gâteau doit être à l'envers sur la planche.

Couvrez-le ensuite d'une assiette et retournez-le à nouveau. Charlotte est prête. Vous pouvez inviter des invités. Bon appétit!

Charlotte luxuriante aux pommes au four. Secrets de cuisine. Recette vidéo

Bon appétit!

Charlotte aux pommes au four. Recette rapide de charlotte paresseuse

Lorsque les invités sont sur le pas de la porte, mettez la bouilloire sur le feu et la charlotte au four. Il deviendra doux et rosé !
Composé:
Petites pommes fraîches - 6-8 pcs.
Huile de tournesol - 9 c. l.
Sucre cristallisé - 0,5 tasse
Farine de blé - 1 tasse
Oeufs de poule - 3 pcs.
Bicarbonate de soude - 1 c.
Beurre pour graisser le moule - 0,5 c.

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à formation de mousse, à l'aide d'un batteur.

Ajoutez ensuite l'huile végétale, le soda éteint au vinaigre, un peu de sucre vanillé et un peu de cannelle, si désiré, et la farine.

Battez à nouveau le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Lavez les pommes et épluchez-les. Couper à n'importe quelle taille.

Mélangez les pommes avec la pâte.

Placer dans un plat allant au four (24 cm) recouvert de papier sulfurisé. Beurrer les côtés du moule. Placer dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 35-45 minutes. Cela dépend du four. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

La charlotte paresseuse aux pommes est prête.

Profitez de votre thé !

Quelques secrets pour réaliser une délicieuse charlotte aux pommes :

1. Absolument toutes les pommes conviennent à la tarte. Mais les pâtisseries les plus savoureuses sont celles aux fruits durs et aigres. Antonovka est idéale. La tarte a un goût aigre-doux prononcé.
3. N'en faites pas trop avec la couche de pommes, elles doivent recouvrir le fond du moule en une seule couche, sinon la tarte deviendra gommeuse et ne cuira pas.
5. Même le kéfir acidifié convient à la charlotte. Le kéfir peut être remplacé par un demi-verre de crème sure.
6. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de mayonnaise à la pâte. Les produits de boulangerie se révéleront plus moelleux et plus savoureux.
7. Pour gagner du temps, mixez la pâte à charlotte avec un mixeur, il fait un excellent travail dans cette tâche.
8. Si le gâteau « ne veut pas » s'éloigner des bords du moule après la cuisson, il existe plusieurs façons de le retirer de là. Tout d'abord, tapotez le fond de la poêle renversée à plusieurs endroits avec un presse-purée en bois. Deuxièmement, enveloppez le moule dans une serviette humide, attendez un peu et répétez le retournement. Après de telles actions, tout devrait s'arranger.

Charlotte aux pommes et au fromage blanc

Un vrai délice composé des ingrédients les plus simples - la charlotte au fromage cottage et aux pommes.

Composé:
Tranches de pain - 6 pcs.
ou Biscottes - 100 gr
Fromage cottage – 500 gr
Pommes – 300 gr
Lait - 0,5 l
Oeufs - 1 pc.
Jaune - 1-2 pcs.
Beurre - 80 g
ou Margarine - 80 gr
Sucre en poudre - 200 gr
Raisins secs – 30 gr
Cognac - 1 cuillère à soupe. l.
ou Rhum - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre vanillé - 20-30 g
Cannelle en poudre - 2-3 c.
Sel - 1 pincée

Comment cuisiner la charlotte au fromage cottage et aux pommes au four :

L'huile doit être réchauffée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Chauffer le lait à température corporelle.

Coupez des craquelins ou des tranches de pain rassis en morceaux. Réserver 2 cuillères à soupe. l. miettes pour saupoudrer le moule.

Versez le lait tiède sur les crackers. Laisser poser 30 minutes. Presser.

Ajouter le beurre (60 g), l'œuf, le rhum, le sucre vanillé, le sucre en poudre (40 g), le sel. Mélangez la masse.

Séparez les jaunes des blancs.

Passer le fromage cottage au tamis ou le broyer avec un mixeur.

Ajouter les jaunes, le sucre en poudre (80 g), remuer le mélange.

Dans un moule beurré de beurre ou de margarine et saupoudré de chapelure, déposer la moitié du mélange de chapelure.

Déposez dessus la moitié du mélange de caillé. Pour uniformiser les couches, il est préférable de disposer d'abord la masse de caillé en petits tas, puis de les étaler.

Peler et épépiner les pommes. Puis râpez-le.

Mélangez les pommes râpées avec le reste du sucre et de la cannelle.

Placer les pommes sur la couche de caillé.

Rincez les raisins secs.

Saupoudrer sur une couche de pommes.

Étalez le reste du mélange de caillé sur les pommes.

Placez-y la masse restante de craquelins.

Faire fondre le reste du beurre.

Versez du beurre (20 g) sur la charlotte.

Cuire la charlotte au fromage blanc et aux pommes à four chaud à 200 degrés pendant 1 heure.

Saupoudrer la charlotte finie de pommes et de fromage cottage avec du sucre en poudre et servir. Bon appétit!

Recette de Charlotte aux pommes et poires

Les poires créent un goût inhabituel.
Composé:
Oeufs de poule - 4 pcs.
Sucre cristallisé - 1 tasse
Farine - 1 tasse
Pomme - 1 pièce.
Poires - 1 pièce
Bicarbonate de soude - 0,25 c.
Sucre en poudre - au goût

Préparation:

Vous devez battre 4 œufs. Ajoutez 1 verre de sucre. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Ajoutez ensuite 1 tasse de farine et mélangez bien le tout.

Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre à la pâte obtenue. Vous pouvez ajouter de la levure chimique à la place.

Il faut laver les pommes et les poires. Et coupé en morceaux.

Placer les pommes dans la pâte et remuer.

Placer la pâte aux pommes sous une forme graissée. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Décorez le dessus avec du sucre en poudre et c'est prêt à servir. Bon goûter à tous.

Sur une note :
IMPORTANT: Lorsque vous mettez la tarte au four, ne l'ouvrez pas pendant les 10 à 14 premières minutes afin que la pâte ne tombe pas. Ensuite, vous pouvez regarder attentivement. Si la charlotte a levé et que le dessus est déjà cuit, il est conseillé de baisser la température pour que le milieu de la tarte soit cuit. Et lorsque la pâte n'a pas encore levé ou doré, n'hésitez pas à monter la température à 200ºC.

Tarte aux pommes (charlotte) à la cannelle au four

Quand on a ramassé beaucoup de pommes, comment ne pas préparer une délicieuse tarte aux pommes pour le thé !
Composé:
Pour le test:
Farine de blé - 1 tasse
Sucre - 1 verre
Oeufs de poule - 3-4 pcs.
Soda - 1 pincée
Sel - 1 pincée
Huile pour graisser le moule - 1 c.
Pour remplissage:
Pommes moyennes - 4-5 pcs.
Sucre - 1-2 cuillères à soupe. l.
Cannelle moulue - 0,5-1 cuillère à soupe. l.

Comment faire une tarte aux pommes (charlotte) à la cannelle :

Battez les œufs dans un bol. Ajouter le sucre et le sel.

Battez bien le tout avec un mixeur pendant 3 à 5 minutes.

Tamisez la farine. Ajouter la farine et le soda au mélange d'œufs. Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.

Lavez les pommes. Peut être pelé. Coupez en 4 parties, découpez la trémie. Coupez les pommes en petits morceaux.

Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle. Mélanger.

Allume le four. Beurrer le moule et saupoudrer de farine ou de semoule. Versez la moitié de la pâte dans le moule.

Puis une couche de pommes.

Puis le reste de la pâte. Placez le moule au four sur la grille du milieu.
Cuire la tarte aux pommes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (le temps de cuisson dépend des caractéristiques du four). Comme pour toute pâte à biscuit, il est conseillé de ne pas ouvrir le four lors de la cuisson.

La charlotte aux pommes et à la cannelle est prête. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de charlotte aux pommes au four avec de la crème sure. Recette vidéo

Bon appétit!

Charlotte de pain parfumée aux pommes et airelles. Recette originale de tarte aux pommes au four

Charlotte aromatique, incroyablement juteuse, aigre-douce, avec un centre tendre et une croûte croustillante et croustillante !
Composé:
Pain - plusieurs tranches selon votre forme
Pommes - 4 pcs.
Airelles surgelées - 1 tasse
Sucre Demerara de Mistral - 1 tasse
Oeufs - 4 pcs.
Crème 20% – 150 ml
Liqueur de Pinacolada - 3 c. l.
Cognac - 2 c. l.
Beurre - 2 c. l.

Préparation:

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre, ajoutez les pommes et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies. Versez le cognac et laissez mijoter à nouveau jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les pommes soient caramélisées. Refroidissez la garniture.
Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer généreusement le moule avec une deuxième cuillère de beurre.

Battez les œufs, 2 cuillères à soupe de sucre et le lait dans un bol. Versez la liqueur et remuez à nouveau. Coupez le pain en fines tranches, humidifiez-le bien dans le mélange aux œufs et déposez bien les tranches au fond et sur les côtés du moule.

Ajoutez des airelles surgelées aux pommes et saupoudrez le tout de 2-3 cuillères à soupe de sucre, au goût. Remuez bien et versez la garniture dans le moule. Couvrir le dessus de tranches de pain trempées dans le mélange aux œufs, formant une tarte fermée. Versez délicatement le reste du mélange d'œufs dessus. Vous pouvez mettre des flocons de beurre dessus.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser reposer 5 minutes à four éteint.

Servir chaud, saupoudré de sucre en poudre. Bon appétit!

Recette de charlotte aux abricots et chocolat

Cuire une charlotte au chocolat aux abricots. Tout le monde aimera le résultat.
Composé:
Oeufs de poule - 2 pcs.
Sucre cristallisé - 150 gr
Kéfir - 1 verre
Farine - 1,5 tasses
Bicarbonate de soude - 0,5 c.
Cacao - 2 cuillères à soupe. l.
Abricots frais - 10 pcs.
Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
Menthe - au goût

Préparation:

Mélangez les œufs et le sucre et battez bien, ajoutez le kéfir, battez à nouveau le tout.

Ajoutez ensuite la farine tamisée dans ce récipient.

N'oubliez pas le bicarbonate de soude, qu'on n'éteint pas.

Ajoutez le cacao. Les abricots et la saveur chocolatée de la pâte s'harmonisent très bien.

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Nous utilisons un plat allant au four sans fond et tapissons le moule de papier sulfurisé. Placez les moitiés d'abricots au fond, la moitié du tout.

Versez la pâte dessus et disposez les moitiés d'abricots restantes. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir d'abricot frais et de menthe.

Coupez la tarte en morceaux et servez. Profitez de votre thé !

Tarte aux pommes (charlotte) à la vanille

La tarte s'avérera à la fois belle et savoureuse.
Composé:
Oeufs - 6 pcs.
Sucre - 300 gr
Vanille - 1 gousse
Farine - 300 gr
Pommes (de préférence Antonov) - 5 pcs.
Beurre - 100 g + pour graisser le moule
Crème 35% - 100 ml
Cassonade - 100 gr
Sel
Sucre en poudre

Préparation:

Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la cassonade, chauffer 2 minutes.

Ajoutez les pommes, les graines de vanille et la gousse elle-même.

Cuire 5 minutes, puis verser la crème, remuer, porter à ébullition à feu doux, laisser mijoter 3-4 minutes en remuant. Retirez la casserole du feu, retirez la gousse et laissez refroidir légèrement.

Pour la pâte, battre les œufs, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse pendant 10 minutes. Ajouter la farine tamisée en remuant doucement.

Beurrer un moule à charnière d'un diamètre de 26 à 28 cm. Versez-y la majeure partie de la pâte, placez les pommes avec la sauce et répartissez-les uniformément sur la surface.

Versez le reste de pâte dessus. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 35 à 40 minutes.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Coupez la tarte moelleuse en portions et servez. Profitez de votre thé.

Charlotte aux pommes et aux noix en français

La charlotte française est une tarte aux pommes qui ne nécessite aucun problème de pâte. Vous pouvez préparer un excellent dessert avec des restes de pain blanc et des pommes.
Composé:
Pain blanc rassis (pas sec) - 200-230 g
Oeufs - 2 pcs.
Sucre - 0,75 tasse
Lait chaud - 1-1,25 tasses
Pomme – 500 gr
Noix – 50 g
ou zeste de citron - 3 c.
Craquelins écrasés - 5 c. l.
ou biscuits écrasés - 5 c. l.
Huile végétale - 30 g
Sucre en poudre - 5 c. l.

Comment cuisiner la charlotte en français :

Battre les œufs avec le sucre.

Diluer avec du lait tiède, battre à nouveau.

Coupez le pain en cubes de 1 cm, le pain doit être rassis mais pas sec.

Versez le mélange œufs-lait sur les cubes de pain et laissez reposer 40 à 45 minutes.

Broyez les noix en miettes.

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes.

Ajoutez-y des noix (30 g) ou du zeste.

Mélanger avec le pain qui a gonflé dans le mélange.

Allumez le four pour préchauffer. Beurrer une poêle, une plaque à pâtisserie ou un moule, saupoudrer de chapelure concassée (ou de biscuits écrasés). Étalez le mélange préparé dans le moule en une couche uniforme. Appuyez un peu et compactez. Saupoudrer de noix (20 grammes) ou de chapelure, graisser (arroser) d'huile (1-2 cuillères à soupe).

Cuire la charlotte française aux pommes à 200°C pendant environ 30 minutes. Laissez ensuite reposer 10-15 minutes, saupoudrez de sucre en poudre.

Coupez la charlotte aux pommes française en portions et servez. Bon appétit!

Charlotte luxuriante aux pommes au four. Recette instantanée

Une recette de charlotte rapide et intéressante. La combinaison d'une omelette délicate et de pommes aromatiques donne un goût vraiment étonnant.

Composé:
Farine - 4 c. l.
Oeufs de poule - 4 pcs.
Pomme - 4 pcs.
Lait - 1 verre
Beurre - 3 c. l.
Sel - 0,125 c.
Vanilline - sur la pointe d'un couteau
ou sucre vanillé - 1 sachet (10 g)

Comment faire cuire la charlotte aux pommes dans une poêle au four :

Les pommes de taille moyenne sont lavées, pelées, évidées et coupées en tranches.

Faites chauffer une poêle, faites fondre 1 cuillère à café de beurre.

Les pommes préparées sont légèrement mijotées avec une cuillère à soupe de beurre à feu moyen, en remuant, pendant 5 à 7 minutes.

Tamisez la farine. Allume le four.

Mettre la farine, le sel, la vanilline dans un bol, incorporer les œufs.

Mélangez ensuite, ajoutez le lait et mélangez à nouveau.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Versez une partie du mélange dans la poêle.

Ils ont mis des pommes.

Versez le reste du mélange sur les pommes.

Mettre au four sur la grille du milieu. Cuire la charlotte aux pommes au four à une température moyenne de 180-190 degrés jusqu'à ce qu'elle soit cuite, 2-3 minutes.

Placer l'omelette finie sur une assiette et saupoudrer de sucre ou de sucre en poudre.

La charlotte aux pommes est prête. Bon appétit!

Préparez en famille une tendre charlotte aux pommes pour le thé ! Charlotte s'avère délicieuse, belle, aérée et fond dans la bouche ! L'arôme des pâtisseries fraîches ne laissera personne indifférent ! La Charlotte aux pommes est une recette pour ceux qui aiment les pâtisseries simples faites maison. Profitez de votre thé ! On se retrouve sur mon blog !

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La charlotte tendre, aromatique, savoureuse et très moelleuse est une tarte unique qui est familière à absolument tout le monde depuis l'enfance. La recette de dessert classique implique l'utilisation de fruits comme les pommes.

Malgré cela, de nombreuses personnes ajoutent des pêches, des poires et même des prunes. La meilleure variété de pommes pour faire une charlotte rapide est Antonovka, car elles ont un goût vif et riche et une légère acidité. Ces pommes complètent et mettent parfaitement en valeur le goût du biscuit lui-même.

Parmi les principaux ingrédients figurent les œufs de poule, le sucre cristallisé ou le sucre en poudre, la farine de blé de première qualité, ainsi que certaines épices - sel, bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude, NaHCO3, bicarbonate de sodium) ou levure chimique ordinaire.

En suivant les instructions de la recette et en respectant les proportions établies, vous pourrez préparer un délicieux dessert.

Pourquoi ajouter du soda à la charlotte ?

Lorsque vous avez envie de quelque chose de sucré, mais que vous n’avez pas le temps de créer des desserts et des gâteaux complexes, vous pouvez préparer une charlotte aux pommes. C'est un véritable salut, puisqu'il n'y a aucun problème ni difficulté pendant la cuisson. Grâce à la simplicité des ingrédients, il est possible de préparer d'excellentes pâtisseries pour le thé et le café.

De nombreuses recettes de charlottes et de biscuits ne contiennent pas d'ingrédient tel que le bicarbonate de soude. Cependant, NaHCO3 est un composant très important. Lorsqu'une réaction se produit avec un environnement acide, du dioxyde de carbone est libéré, ce qui détache le produit, le rendant poreux, plus léger et plus moelleux.

Si vous n’utilisez pas de bicarbonate de sodium, la consistance du produit sera dure, dense et collante. Pour obtenir le meilleur résultat, il est recommandé de combiner cet ingrédient avec du kéfir, du yaourt, de la crème sure, cela rendra la pâte plus aérée, relevée et fondante dans la bouche.

Recette étonnante de tarte aux pommes et au soda à la cannelle

Pour ceux qui aiment cuisiner avec diverses épices, vous pouvez ajouter de la cannelle en poudre. Il s'avérera très savoureux, inhabituel et très aromatique. Le temps de cuisson est d'environ une heure.

Liste des produits :

• sucre cristallisé – 200 grammes;
• pommes aigres – 5-6 morceaux;
• farine de blé – 170 grammes;
• œufs de poule (gros) – 3 pièces ;
• cannelle – 1 cuillère à soupe;
• NaHCO3– ½ c.

Le processus de préparation de la gourmandise :

1. Lisez la recette et préparez tous les ingrédients nécessaires.
2. Prenez un récipient profond et séparez les blancs des jaunes. Ajouter le sucre semoule aux blancs et battre au batteur pour former une mousse blanche forte.
3. Battre légèrement les jaunes de poulet au fouet, mélanger avec le NaHCO3 et la farine tamisée au tamis.
4. Lavez les pommes à l'eau et séchez-les. Couper en fines tranches, déposer au fond d'un plat allant au four préalablement beurré. Saupoudrer généreusement de cannelle en poudre et verser sur la pâte à biscuit préparée.
5. Préchauffer le four à deux cent vingt degrés, cuire au four pendant trente minutes.

Refroidissez la tarte finie sur une grille. Décorez selon vos envies - saupoudrez de sucre en poudre et versez le glaçage au chocolat. Se marie très bien avec le lait, les jus, les sodas et le thé chaud.

Ballon avec du bicarbonate de soude et de la levure chimique

Très souvent, la levure chimique ou le bicarbonate de sodium sont utilisés dans la préparation de confiseries, et parfois les deux composants sont utilisés simultanément. Cette option est nécessaire s'il n'y a pas assez d'acide dans les produits de boulangerie pour éteindre le vinaigre. Lorsqu'une recette implique une combinaison aussi inhabituelle, il est important de respecter strictement les proportions.

Liste des composants :

• farine de blé – 160 grammes;
• sucre cristallisé – 200 grammes;
• oeufs – 4 pièces;
• levure chimique - ½ cuillère à café;
• NaHCO3 – 1 cuillère à café.

Technologie des procédés culinaires :

1. Lisez la recette, préparez tous les ingrédients à l'avance pour ne pas perdre de temps supplémentaire pendant la période de préparation.
2. Battez soigneusement le sucre semoule avec les œufs de poule, il ne faut pas trop se précipiter, car c'est ce qui détermine le moelleux et la légèreté. Le volume de la masse d'œufs doit augmenter trois fois, vous pouvez alors passer en toute sécurité à la deuxième étape.
3. Tamisez la farine de blé deux fois au tamis, ce qui l'enrichira en oxygène. Mélanger avec la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. Mélangez délicatement le mélange d'œufs avec les ingrédients secs de la recette, en faisant le tout par portions et lentement. La pâte sera lisse, homogène, il ne doit y avoir aucun grumeau.
5. La prochaine étape importante consiste à préparer la garniture aux pommes. Le nombre de fruits peut être augmenté en toute sécurité selon vos goûts et votre discrétion. Lavez les fruits à l'eau courante, séchez-les, coupez-les en cubes ou en tranches.
6. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, verser la pâte et déposer la garniture dessus. Vous pouvez saupoudrer d'une petite quantité de sucre semoule pour obtenir une croûte appétissante et croustillante.
7. Préchauffer le four à cent quatre-vingts degrés. Cuire au four pendant quarante-cinq minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Le gâteau s'avère tendre, aromatique, aéré et incroyablement savoureux. Il a un arôme séduisant auquel il est impossible de résister.

Recette de Charlotte au four

Le processus de fabrication d'une pâte brisée et friable est incroyablement simple. Les principaux produits sont le sucre et de grandes quantités de beurre.

Il est important de noter que l'huile jouera le rôle d'une sorte d'agent levant, ce qui rend les produits de boulangerie friables et ne permet pas aux particules de farine de coller entre elles. Il est conseillé d'utiliser du sucre en poudre.

Pour rendre la pâte plus sableuse et plus moelleuse, il est d'usage d'utiliser du bicarbonate de sodium et du carbonate d'ammonium. À partir de la liste de produits proposée, il s'avère préparer environ huit portions d'un délicieux délice. La teneur en calories de cent grammes de friandise sera de 261 kcal.

Liste des ingrédients pour la tarte sablée :

• farine de qualité supérieure – 200 grammes ;
• œufs de poule – 1 pièce;
• sucre en poudre – 1 tasse ;
• beurre – 200 grammes;
• bicarbonate de sodium – ½ cuillère à café ;
• vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
• pommes aigres – 0,5 kg.

Spécificités du processus culinaire :

1. Préparez tous les produits et épices. Préchauffer le four à 200 degrés à l'avance.
2. Lavez les pommes à l'eau et séchez-les. Retirez la peau et les graines pour rendre la garniture plus tendre et plus savoureuse.
3. Tamisez la farine dans un récipient profond, coupez le beurre ou la margarine en petits morceaux. Broyer soigneusement en miettes.
4. Battez l'œuf de poule avec le sucre en poudre. Ajouter le bicarbonate de soude préalablement trempé avec du vinaigre de table à 9%.
5. Mélanger les parties sèches et liquides en évitant la formation de grumeaux. Divisez en deux parties, en tenant compte des proportions de trois pour un. Placer au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant trente minutes.
6. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Hachez les pommes, mélangez avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et remuez. Vous pouvez ajouter un peu de vanille et de cannelle.
7. Sortez la plus grande partie de la pâte du réfrigérateur. Étalez sur 8 mm d'épaisseur. Placer dans un moule fariné en formant un panier. Répartissez la garniture uniformément sur toute la surface. Râpez le reste de la pâte et saupoudrez les miettes obtenues sur les pommes. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la surface avec de l'œuf battu.
8. Placer le produit dans un four préchauffé pendant quarante-cinq minutes. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Liste des composants :

• sucre cristallisé – 200 grammes;
• farine de blé – 200 grammes;
• pommes – 1 kg;
• jus de citron – 20 millilitres;
• œufs de poule – 4 pièces ;
• sel – ¼ cuillère à café ;
• bicarbonate de sodium – ½ c.

Préparation étape par étape :

1. Préparez tous les composants indiqués, battez les œufs avec le sucre semoule à l'aide d'un mixeur/mixeur.
2. Tamisez la farine, mélangez avec le jus de citron et le NaHCO3, ajoutez du sel et remuez. Mélanger avec le mélange d'œufs.
3. Lavez les pommes et coupez-les en tranches bien nettes. Placer au fond du récipient multicuiseur, graissé de beurre. Versez la pâte, lissez la surface avec une cuillère ou une spatule en bois.
4. Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode « Cuisson » pendant cinquante minutes.

Saupoudrez la friandise finie de poudre ou remplissez-la de glaçage au chocolat.

Je viens vers vous aujourd’hui avec un sujet un peu informel, mais je pense qu’en pleine période des vacances de mai, c’est le moment. La moitié ne le lira pas, l’autre moitié pardonnera.

Il y a quelque temps, Olya Lishina et moi avons discuté de livres pour enfants dans lesquels les personnages cuisinent quelque chose. (D'ailleurs, je voudrais profiter de cette occasion pour recommander Olya en tant que spécialiste de la littérature jeunesse moderne : si ce sujet vous intéresse, vous devriez venir la voir.) En général, Olya, comme d'habitude, m'a immédiatement dit un quelques exemples dont je n'avais jamais entendu parler auparavant. Pour être honnête, j’ai moi-même une très mauvaise compréhension des nouveaux livres pour enfants. Et il est temps de commencer à le découvrir petit à petit... Parmi les exemples cités, il y avait Maria Bershadskaya et sa série de livres sur une grande petite fille.

J'ai décidé de faire connaissance sans tarder. Et je dois dire que c'est tout simplement adorable ! Bien sûr, ma propre petite fille ne sera pas assez grande pour ces livres de sitôt, mais ils l’attendront patiemment sur l’étagère. En attendant, j'ai pris plaisir à le lire moi-même.

Le deuxième livre de la série est consacré au thème culinaire : les héros tentent de réaliser une tarte simple avec des pommes jusqu'au bout : du sucre, de la farine, quatre œufs... En général, ce qu'on appelle communément la charlotte. Et, conformément aux idées populaires, au point culminant, ils... éteignent le soda avec du vinaigre !

À ce stade, je me suis gratté la tête pensivement, me demandant si ce livre était vraiment si bon pour éduquer la jeune génération. Blague. Même si le sujet m'a bien sûr touché, puisque ce post a finalement été publié. Mais parlons de tout dans l'ordre.

Les Russes aiment les traditions et les rituels : ils créent l’illusion de stabilité dans notre réalité instable. Piliers typiques de notre monde : toucher du bois, s'asseoir sur le chemin, éteindre le soda avec du vinaigre. Un divertissement relativement inoffensif.

Impressionné par ce que j'ai lu, j'ai mené une enquête sur mon Instagram, et les avis étaient divisés exactement en deux : 50 % s'éteignent, 50 % ne le font pas. Mais l'échantillon peut difficilement être considéré comme représentatif, car beaucoup de ceux qui ont voté s'intéressent sérieusement à la cuisine et connaissent apparemment assez bien les matériaux. En réalité, je pense que le rapport est complètement différent – ​​et ne favorise pas une réponse négative.

J’ai donc décidé de travailler un peu pour briser les mythes. Ou Captain Obvious, selon qui vous choisissez. Et pour ne pas être sans fondement, j'ai mené une expérience technique et comparé différentes méthodes de décollement de la pâte en pratique. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous. Le texte s’est avéré trop gros pour Instagram, je le publie donc ici. Mais au final je n’ai que des photos de téléphone – ne m’en voulez pas.

Alors d'abord - du point de vue de la CHIMIE.

Pour éteindre complètement une cuillère à café de bicarbonate de soude, il vous faut environ 16 cuillères à café de vinaigre (9 %). Quelle quantité de soda mettez-vous habituellement sur une charlotte ? Bien sûr, pas une cuillère à café entière, mais je pense que le vinaigre n'est toujours pas suffisant.

Le résultat de la réaction de la soude et du vinaigre est de l'acétate de sodium, et c'est de la pâte ne se desserre pas . Purement techniquement. Autrement dit, même si vous parvenez d'une manière ou d'une autre à éteindre le soda sans laisser de résidus, cela n'aidera pas le test.

Qu'est-ce qui détend alors la pâte d'une charlotte, pour laquelle la trempe du soda avec du vinaigre est obligatoire aux yeux de la majorité des habitants de l'espace post-soviétique ?

Premièrement, même sans ajout de substances spéciales, si vous battez correctement les œufs, la pâte lèvera uniquement grâce à cela. En battant les œufs, on les sature de bulles d'air, qui se dilatent lorsqu'elles sont chauffées. Plus la mousse est stable, plus le résultat sera prononcé. C'est la base de la préparation d'une génoise classique, à laquelle aucune levure chimique n'est ajoutée. Certes, si nous parlons de la bonne vieille charlotte soviétique, elle fonctionne de manière instable avec elle pour une raison simple :il est entendu que la charlotte est la tarte la plus simple, donc généralement personne ne se soucie de la battre assez soigneusement.Mais les œufs donnent toujours des résultats dans une certaine mesure.

Deuxièmement, PENDANT la réaction d'un acide et d'un alcali, du dioxyde de carbone est libéré. Lorsque la réaction se produit dans la pâte, c’est cet « effet secondaire » qui nous donne les bulles magiques. Mais si vous éteignez le soda AVANT de l'ajouter à la pâte, les bulles magiques ne se retrouvent pas dans le gâteau, mais dans la cuillère - tout le dioxyde de carbone va dans l'atmosphère.

Troisième, la soude elle-même se décompose lorsqu'elle est chauffée, libérant du dioxyde de carbone.

CONCLUSION: après trempe de la soude avec du vinaigre, la pâte est relâchée non pas par le résultat de cette réaction, mais par la soude restée non éteinte et entrée dans la pâte sous sa forme originale. Plus de l'air dans les œufs battus. Vous pouvez tout aussi bien mettre du bicarbonate de soude dans la pâte, juste un peu moins. Mais vous ne pourrez alors pas admirer le bouillonnement spectaculaire !

En fait, l'effet visuel est le seul sens de l'extinction de la soude. En éteignant le bicarbonate de soude avec du vinaigre avant de l'ajouter à la pâte, vous vous amusez à « desserrer » l'air de la cuisine.

La trempe du soda avec du vinaigre est une invention purement soviétique. Comment cette tradition a-t-elle commencé ? Le message original était correct : un alcali réagit avec un acide, la réaction se déroule avec libération de dioxyde de carbone. Évidemment, le soda et le vinaigre ont été choisis comme substances les plus accessibles. Logique aussi. Mais... quelque chose s'est mal passé ici. Et depuis lors, dans la plupart des cuisines de notre pays, l'essentiel de la réaction chimique n'a pas lieu dans le gâteau, mais à l'extérieur de celui-ci.

Ce qui est remarquable, c'est que l'action de la levure chimique, qui est désormais en vente libre presque partout, repose sur la même réaction d'acide et d'alcali. Dans la levure chimique, le ratio de ces substances est ajusté pour qu'elles réagissent sans laisser de résidus. Et le sac indique la quantité de poudre à ajouter à la quantité de farine utilisée. Élémentaire et efficace ! Mais les gens continuent d'expérimenter le soda et le vinaigre - du moins dans le domaine sacré de la fabrication de la charlotte.

La charlotte soviétique classique est :

• trois ou quatre œufs,
• verre de sucre
• un verre de farine,
• soda éteint avec du vinaigre.

Traduire cela dans le langage sec des chiffres :

• 3 oeufs,
• 180 g de sucre,
• 120 g de farine,
• une quantité indéfinie de soda et de vinaigre.

Pour démontrer qu'il ne s'agit pas uniquement de bicarbonate de soude, j'ai réalisé cinq versions de la pâte en utilisant différentes méthodes de levée.

1. Génoise classique : les œufs sont battus pour obtenir une mousse très dense, aucune substance particulière n'est ajoutée.
2. Levure chimique en sachet.
3. Soda et vinaigre mélangés directement à la pâte, sans pré-trempe.
4. Soda éteint avec du vinaigre.
5. Soda et acide citrique (comme alternative au vinaigre).

Une charlotte classique à trois œufs ne nécessite que 2,5 g de levure chimique, soit un quart d'un sac standard de dix grammes.

En général, j'ai préparé un tiers de la portion standard de pâte - sur la base d'un œuf. Pour cette quantité de pâte, j'ai utilisé du bicarbonate de soude sur la pointe d'un couteau et ½ c. vinaigre (à la fois en cas de trempe et sans).

Dans la cinquième option, j'ai pris du soda sur la pointe d'un couteau et environ 1,5 fois plus d'acide citrique.

Tous les ingrédients secs sont ajoutés en standard à la pâte mélangée à de la farine : soda, levure chimique, acide citrique. Dans la troisième version du test, on y introduit d'abord de la farine et du soda, puis, à la toute fin, du vinaigre.

Pour être honnête, mon expérience n’était pas entièrement claire. Au départ, j'avais prévu de bien battre les œufs pour la première version de la pâte, et pour toutes les suivantes, de ne pas en faire trop en battant - comme ce serait le cas dans la cuisine russe moyenne. Mais cette condition ne pouvait pas être remplie ; en conséquence, dans certains endroits, les œufs n'étaient pas trop battus, et dans d'autres, ils étaient clairement battus presque au niveau d'une génoise, ce qui affectait presque plus la levée de la pâte que la agents levants utilisés. Mais je peux quand même tirer quelques conclusions.

Mes préférés sont la génoise sans additifs et la pâte avec de la levure chimique. Dans toutes les autres variantes, il y a un arrière-goût étranger - c'est différent, mais il est partout.

L'option avec du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre se démarque visuellement : une croûte cassante est apparue sur la tarte, qui s'est fissurée pendant la cuisson.

En général, tous les types de pâte ont levé. Certains étaient meilleurs, d’autres pires, mais j’ai le fort sentiment que cela a plus à voir avec la façon dont les œufs ont été battus qu’avec les additifs utilisés.

À propos, j'ai fait d'autres options de comparaison. Dans les deux cas, le bicarbonate de soude et le vinaigre ont été utilisés sans extinction, mais dans celui de droite, les œufs ont été battus plus soigneusement. La hausse s’est donc révélée plus uniforme.

Que dois-je dire en conclusion ? Il me semble que les enfants à la maison sont une raison de regarder le monde avec un regard neuf. Expérience! Vous pouvez y aller avec vos enfants si votre âge le permet. L’option habituelle n’est pas toujours la meilleure, et il suffit souvent de modifier un petit détail pour obtenir un résultat complètement différent.

La charlotte la plus classique et la plus délicieuse ! 1. Lavez 5-6 pommes moyennes 2. Pelez-les, coupez-les dans un moule (graissé avec de l'huile végétale) (taille du formulaire 26 cm) 3. Prenez 5 œufs + 1 tasse de sucre 4. Battez avec un mixeur 5. Ajoutez 1,5 tasse de farine. Je l'ai fouetté. La pâte n'était ni épaisse, ni liquide (j'ai aussi ajouté un sachet de vanilline) 6. Je l'ai versée dans le moule au-dessus des pommes 7. Et je l'ai mise dans un four préchauffé pendant 30-40 minutes 8. J'ai retourné le moule et retirez-le délicatement de la tarte 9. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre. poudre. Maintenant, je peux prendre du thé...

Charlotte aux pommes "Marianna"

Pour préparer ce magnifique plat il vous faudra : - 1 verre de farine ; - 2/3 tasse de sucre ; - 1 sachet de sucre vanillé (11g) ; - 1 sachet de levure chimique (11-15 g) - 4 œufs ; - 100 gr. beurre; - 3 pommes acidulées ; - 2 cuillères à soupe. cuillères de miel. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé au batteur à grande vitesse. Lorsque le mélange a doublé de volume, ajoutez le miel, la farine et la levure chimique. Mélangez à nouveau au batteur en réduisant la vitesse...

Délicieuses crêpes aux pommes et charlotte.

Autrefois, les gens ne mangeaient pas seulement des pommes, mais aussi d'autres fruits, à l'exception des concombres, jusqu'au Sauveur des pommes. Maintenant, nous mangeons tous les fruits et légumes toute l'année, mais nous commençons à manger les pommes naturelles les plus délicieuses après le Sauveur. Après la consécration dans l'église, en mordant la première pomme, les gens faisaient des vœux, ils étaient censés se réaliser ! Que vos souhaits se réalisent pour tout le monde ! Et un délicieux Sauveur de Pommes ! Nous vous proposons deux délicieux plats de pommes à préparer. Les ingrédients sont les mêmes, mais le processus de cuisson et...

Charlotte pomme-banane.

Habituellement, je fais cette tarte aux pommes, mais aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer d'y ajouter des bananes et j'avais raison - la charlotte aux bananes dans une mijoteuse s'est avérée inhabituelle et très savoureuse. Pour préparer une charlotte aux bananes dans une mijoteuse il vous faut : 1 tasse de farine. Oeufs - 3 pièces. Sucre - 3 cuillères à soupe. Pomme - 1 pièce. Banane - 1 pièce Un murmure de cannelle. Zeste de citron. Soda (0,5 cuillère à café), éteint avec du vinaigre (1 cuillère à café). Beurre (pour graisser la poêle). Nous cuisinons selon...

Il y a quelque chose d'incompréhensible dans la charlotte... Peut-être, bien sûr, je ne l'ai pas remarqué avant... Mais elle lève magnifiquement, mais dès la sortie du four, elle se stabilise immédiatement. Et même si on le laisse refroidir au four, c’est la même histoire. J'ai remarqué cela lorsque j'ai préparé une charlotte selon une nouvelle recette - quelqu'un m'a donné de la pâte sans soda. elle tombe d'un seul coup. En général, je ne suis pas un expert en pâtisserie, mais je ne suis pas le premier à cuisiner, et pas pour la 10ème fois.... Dites-moi, les gens intelligents, qu'est-ce qu'il y a ?!!! :) et une autre question - qu'est-ce que le sucre vanillé (simple...

Discussion

Ma charlotte ne coule jamais, et je rends la pâte assez liquide - 6 œufs pour 1 cuillère à soupe. farine et sucre.
veillez à utiliser du soda, toujours du soda éteint (il faut l'éteindre pendant que la mousse monte)
Les pommes doivent être roulées dans la farine avant de les ajouter à la pâte (afin que le jus ne passe pas dans la pâte)
20 premières minutes. NE PAS ouvrir le four. Il est conseillé de ne pas saupoudrer les parois du moule (pour que la pâte ait de quoi s'accrocher lorsqu'elle pousse)
Je ne la retire que lorsque la pâte ne colle pas au bâton de bois lorsqu'on le perce et lorsque j'appuie sur la charlotte avec mon doigt je sens de la densité.
mais avec cette recette de pâte (liquide), il n'y aura pas de croûte croustillante dessus (je n'aime pas la croûte)

J'ai eu une expérience similaire, essayez de changer la variété de pommes.

30.11.2004 12:53:38, Elenn

Tarte Tatin aux pommes et tarte tunisienne à l'orange

Ma mère et moi avons perdu le nôtre : (nous ne l'avons pas cuisiné depuis plusieurs années. Partagez :))))) vous savez tout ! p.s. Je m'enfuis pour affaires depuis quelques heures maintenant, je reviendrai le lire :))) merci d'avance à tous !

Discussion

))) et j'ai la recette la plus économique))
Vous prenez toutes sortes de produits laitiers que vous n'avez pas finis - kéfir, yaourt, lait (surtout s'il est aigre), crème sure, peu importe)))) J'utilise généralement un pot à ces fins, j'y verse tous ces restes, puis faites cuire avec eux.
en général, de la farine, du sucre, du soda et c'est ce qu'il reste des restes du réfrigérateur. Je le mélange jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse semblable à une crêpe. Je jette des pommes hachées dans le moule, vous pouvez saupoudrer le fond de chapelure, mais mon moule est bon, tout ressort tout seul. Je jette la pâte là-bas et au four pendant environ 20 minutes à 200 degrés, et notre super crêpe est prête, comme nous la préparons à la maison.
Tous ceux qui l'ont essayé ne croient pas qu'il n'y a pas d'œufs dedans, que ce n'est pas une génoise)))))

D'ailleurs, à la place des pommes, j'utilise souvent des baies surgelées

3 œufs, un verre de farine, un verre de sucre, de la levure chimique et du jus de citron pour éteindre.
Mais je caramélise les pommes, je mets un peu d'huile dans une poêle, j'utilise de l'huile végétale sans odeur, du sucre, j'ajoute les pommes, peut-être une goutte d'alcool, et je les mets au four pendant 10-15 minutes en les retournant périodiquement, " en les colorant » dans le caramel. Ensuite, comme d'habitude, je le remplis de pâte et je le fais cuire.
Oui, je coupe les pommes en 4 à 6 morceaux et j'épluche la peau

Pour une raison quelconque, la charlotte n'a pas été obtenue selon la recette ci-dessous ((((J'ai tout ajouté comme écrit.. et du soda, une cuillère à café et de la fécule, mais elle est sortie complètement plate et insipide.. Je suis terriblement contrariée.

Discussion

Je fais toujours ceci : battre 4 blancs d'œufs avec 1 cuillère à soupe. sucre, puis 1 cuillère à soupe. farine, puis 4 jaunes. Je coupe des pommes (ou autres fruits/baies) directement là et dans le moule (dernièrement, j'utilise du papier sulfurisé, donc je n'ai pas besoin de graisser le moule avec quoi que ce soit), ça lève toujours très bien. Et pas de soda ni d'amidon.

Zaya, ne pleure pas !!! Mes deux filles le font. Le plus jeune a 3,5 ans (qui aide qui... ce n'est pas très clair).

1. Allumez le four, préchauffez à 220 degrés.
2. Battez 3 œufs dans un grand bol et battez-les au batteur pendant 2,5 minutes.
3. Tout en continuant de battre, ajoutez 1 cuillère à soupe en un mince filet. Sahara.
4. De plus, en réduisant la vitesse, incorporez petit à petit 1 tasse de farine. La pâte est prête.
5. Beurrer le moule à charnière et saupoudrer de chapelure ou de farine ou de semoule ou ne saupoudrer de rien.
6. Coupez-y 4 à 5 pommes - j'ai également coupé les huitièmes en deux ou en trois parties.
7. Remplissez les pommes de pâte.
8. Cuire au four pendant au moins 35 à 40 minutes sur l'étagère du haut à 200 degrés.
S'il brûle soudainement sur le dessus, couvrez-le d'une feuille de papier.

Pas de soda, pas d'amidon... pas besoin de ça. Chat croustillant luxueux, tarte haute.

De plus, j'ai un uniforme avec un trou au milieu.

Apprends-moi à cuisiner la charlotte, s'il te plaît !

Discussion

1 cuillère à soupe. Sahara
1 cuillère à soupe. farine
4 pommes
4 œufs

UTILISEREEEEEEEEE !

3-4 œufs, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, sel, soda.
Pommes 5-6. Je graisse une plaque à pâtisserie avec du beurre, hache les pommes et la remplis de pâte. Mettre au four pendant 50 minutes.

27.09.2004 13:47:47, nnnnnnn

Je sais que ce n'est pas facile, mais TRÈS simple... mais ! Je ne sais pas comment : (S'il vous plaît, dites-moi !!!

Discussion

Je n'ai jamais mangé de charlotte plus délicieuse - une croûte moelleuse et incroyable sur le dessus, pas mouillée :-)). Battez BIEN 5 œufs + 1 verre de sucre, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, 1 c. soda (ne pas éteindre), 1 cuillère à soupe de crème sure (je l'ai fait sans une fois, ça n'a pas empiré), 1 cuillère à soupe. huile de tournesol, incorporer délicatement 5 c. des tas de farine. Je mélange aussi des pommes hachées à la pâte. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et saupoudrer de semoule, verser dessus le mélange obtenu. Placez le tout dans un four préchauffé, faites cuire au four à 160-170 degrés jusqu'à ce qu'il soit cuit. Éteignez ensuite le four, mais ne retirez pas la tarte pendant encore 10 minutes. Il est préférable de la couper d'un coup, avant qu'elle ne refroidisse, vous obtenez une croûte incroyable sur le dessus, puis elle se cassera. Je suis un terrible ignorant en matière de cuisine, mais cette charlotte était incroyablement délicieuse :-))) Oui, j'ai oublié de dire, au début je pensais qu'une plaque à pâtisserie entière, c'était beaucoup, mais le lendemain j'ai dû fais-en un autre :-)))

Un verre de farine, un verre de sable et 3 œufs. Pas de soda ! Battre les œufs, ajouter le sucre et la farine. Bien mélanger et mélanger avec les pommes hachées. Cuire au four à 180 degrés.

Une tarte simple et polyvalente.

À l'origine avec du chou et c'est merveilleux car le chou est placé dans la tarte sans aucun ingrédient supplémentaire. traitement. En général, vous pouvez préparer n'importe quelle garniture, par exemple des champignons. C'est facile à faire, ça marche toujours (- : Recette : Pâte 5 œufs 250 ml de crème sure 250 ml de mayonnaise 1/2 cuillère à café de soda 1,5 à 2 tasses de farine Sel au goût Garniture 1/2 tête de chou moyenne 1 carotte Verts Sel Fraîchement moulu poivre Préparation Pâte 1. Cassez cinq œufs dans un bol profond, versez-y un paquet de mayonnaise (200-250 ml) et un verre...

10 délicieux gâteaux faits maison.

10 délicieux gâteaux faits maison 🎂1. Gâteau "Vanka frisé" Ingrédients : kéfir - 200 grammes d'œufs - 3 morceaux de sucre - 1 verre de soda - 1 cuillère à café de vanille - farine au goût - 6 c. cuillères de cacao - 3 c. cuillères de crème sure - 200 grammes de sucre (crème) - 1 verre de lait (crème) - 100 grammes de sucre (glaçage) - 4 c. cuillères (glaçage) de cacao - 2 c. cuillères (glaçage) beurre - 1 c. cuillère (glaçage) Préparation : Broyer les œufs avec le sucre et la vanille dans un bol. Versez le kéfir, ajoutez la farine et l'eau éteinte...

Tarte aux pommes pour les fêtes : biscuits, pommes et nuit au réfrigérateur

Je dirai tout de suite que je suis un cuisinier médiocre. Mais j’essaie, j’adopte de nouvelles recettes, je maîtrise la mijoteuse, etc. Quand quelque chose ne fonctionne pas, je suis tellement bouleversé (je suis fou !). :(Et maintenant. Je voulais faire une charlotte. Il s'est avéré que nous avons tous mangé les pommes. Je pense que ce n'est pas un problème - il y a des raisins secs. 3 œufs, un verre de farine, un verre de sucre et des raisins secs. Bien sûr, J'ai battu les œufs, j'ai bien mélangé le tout. Four à 180 pendant 40 minutes. Résultat : le gâteau n'a pas levé, il s'est avéré dense. Qu'est-ce qui ne va pas ?

Discussion

Alors, où est ton soda ??? Le gâteau ne lèvera pas sans levure chimique.

Vous n'avez tout simplement pas battu les œufs, mais vous les avez bien mélangés. Battez les œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume de 2 à 3 fois. Puis, en un mince filet, sans cesser de battre, ajoutez le sable, puis la farine.
Pas de soda, pas de vinaigre, pas besoin de verser quoi que ce soit. Faites-le cuire au four pendant 40 minutes à 180-200 degrés.
Vos proportions sont normales. Mais avec 4 œufs c'est plus magnifique.

Eh bien, pourquoi tombe-t-elle, sa mère, si je fais tout correctement (((((((((((((((ça monte, ça monte, et puis le bam, et le deuxième changement. Je dis tout de suite : les œufs sont bons (les œufs sont bons (marché), par contre le four est au gaz, je ne l'ouvre que lorsqu'il refroidit. S'il te plaît, désolé, je n'ai plus de force.

Discussion

Recette Charlotte : 3 œufs, un verre de farine et un verre de sucre.
Je n'ai pas de verres, j'ai un grand mug de 350 ml, puis + 1 œuf (respectivement un mug de farine et de sucre).
Battre les œufs (jaune et blanc) avec le sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter la farine, la pâte devient liquide. Coupez les pommes en morceaux. Beurrer le moule de l'intérieur, du fond et des côtés, et saupoudrer de semoule, secouer le reste !!! Je fais cela au-dessus de l'évier, verse 2 cuillères à soupe et déplace lentement le moule.
Je verse les pommes au fond du moule saupoudré et remplis le tout de pâte, la pâte doit recouvrir presque complètement les pommes et je les mets au four pendant environ 45 à 55 minutes à une température de 160 à 180 degrés. N'ouvrez pas le four !!! Vérifiez l'état de préparation à la fin, pour ce faire, vous pouvez prendre une page, une aiguille à tricoter, une longue fourchette, percer un cure-dent en bois au milieu jusqu'au bout, si la pâte ne colle pas, alors elle est prête. Je le sors du four immédiatement après la cuisson, le laisse refroidir un peu (environ 5 minutes), le jette dans une assiette, rien ne tombe jamais.
Il s’avère que le dessus est une superbe croûte « d’amandes ».
Ça marche toujours !!!

1. Vous savez que vous ne pouvez pas ouvrir le four et secouer la poêle.
2. Les côtés du moule ne peuvent pas être saupoudrés de farine, car la pâte doit y adhérer -), et lever en conséquence.
3. Avant d'ajouter des pommes à la pâte, les pommes (ainsi que tous les autres fruits et baies) doivent être roulées dans la farine afin qu'elles ne libèrent pas leur liquide (en excès) dans la pâte.
4. La température ne doit pas être très élevée, 180 degrés pour une charlotte c'est à peu près correct, à mon avis.

Comment faire un gâteau printanier brillant - délicieux et maigre

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Tartes aux pommes. Blog de l'utilisateur Chadova Irina sur 7ya.ru

Mes recettes de tarte aux pommes triées sur le volet. Charlotte aux pommes Une tarte aux pommes très savoureuse et simple. Pour varier, j'ajoute parfois une poignée de baies (groseilles, myrtilles, framboises) ou d'orange finement hachée. recette [link-1] Tarte aux pommes « Aérienne » Pâte très aérée et tendre, pommes juteuses et aromatiques. recette [link-2] Tarte aux pommes et au miel et aux noix Tarte aux pommes très tendre et aérée avec un goût vif et un arôme de miel et de noix. La génoise est légère, à base de légumes...

Comme alternative à la « Charlotte » déjà ennuyeuse.

C’est le moment idéal pour déguster des tartes aux pommes. C'est bien quand le doux arôme des pommes et de la cannelle remplit la maison... Tout le monde connaît la recette de la "Charlotte" (version folk), tout le monde la prépare. Simple comme... Cette tarte est aussi simple, mélangez les ingrédients, mettez des pommes sur la pâte et c'est tout :) Voilà donc une tarte caillé-pommes très simple et très savoureuse Tarte caillé-pommes 1 tasse = 240 ml, peut être remplacé par un verre ;) Ingrédients : 1 tasse de sucre 0,5 tasse d'huile végétale sans odeur (vous pouvez...

Simple et savoureux : gâteau aux carottes selon la recette de Yu. Vysotskaya.

Cette tarte, basée sur la recette de Yulia Vysotskaya, m'a captivé par son rapport inhabituel entre facilité de préparation et goût noble. Je poste la recette. Je le prépare sans noix ni chocolat - cela le rend hypoallergénique et convient même aux enfants d'un an. Et j'ai mis plus de crème sure) Profitez-en ! Recette (voir photo) 200 g de carottes (une grosse) 200 g de crème sure (au moins 20 % de matière grasse) 100 g de noisettes 1 tasse et 1/2. sucre 1 tasse de farine 3 œufs 1/2 barre de chocolat blanc 1 c. extrait de vanille 1/2 c. soda, éteint...

Biscuits biscuits en 20 minutes.

La recette la plus simple pour les biscuits aux biscuits. Même un enfant peut les cuisiner. tout prend environ 20 minutes. Sans fioritures, danser avec un tambourin, etc. Cependant, si vous le souhaitez, les biscuits peuvent être collés avec 2 chocolats fondus, confiture ou crème. J'adore croquer comme ça. Les enfants adorent participer à une cuisine aussi simple et rapide. Allumez le four à 180 degrés pour réchauffer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et préparer la pâte. Il faudra environ 5 minutes pour préparer la pâte.Pour la pâte...

Biscuits aux céréales aux canneberges.

Cela fait un moment que j'ai envie de cookies aux canneberges. Un tel caprice. Et, même si elle n'a pas tout à fait répondu à mes attentes (la faute aux canneberges sucrées séchées du supermarché !), elle s'est avérée très friable, sucrée, aromatique et légèrement brillante. Avec une tasse de café contenant une douzaine de gouttes de Baileys, sa douceur était tout à fait appropriée. Ingrédients : 100 g de beurre 1/2 tasse de cassonade 2 sachets de 8 g de sucre vanillé 1 œuf 1/2 tasse de farine 1 + 1/2 tasse de céréales 5 céréales 3/4 cuillère à café...

Pâte : 2 œufs+1,4 sucre+0,5 c. sel - battre. Ajouter râpé avec 2 cuillères à soupe. farine 1,4 paquets de beurre (margarine), 3 c. cuillères de crème sure + cuillère à café de levure chimique ou de soda éteint. Mélangez tout cela, la consistance de la pâte doit être celle de crêpes épaisses, si elle est un peu liquide, ajoutez alors la farine. Versez les pommes au four. L'état de préparation est vérifié avec un cure-dent sec. 2. Farine - 120 g, beurre (margarine) - 50 g, œuf - 3 pcs., sucre cristallisé ou poudre - 50 g, lait (crème sure) - 150 g, sel - 2,4 g, vanilline (facultatif) - 0,03 g .
Mélangez le beurre avec le sucre et battez, ajoutez le jaune d'œuf, le sel, la vanilline et la farine. Mélangez bien le tout. Le lait est ajouté au mélange obtenu, mélangé et placé dans un endroit frais. Avant la cuisson, ajoutez le blanc d'œuf battu à la pâte et mélangez bien.
3. Farine - 100 g, sucre - 60 g, œuf - 1 pièce, beurre - 60 g, vanilline au goût.
Mélangez l'œuf, le beurre et le sucre, puis ajoutez la farine et mélangez bien à nouveau. La vanilline est ajoutée au goût.

La charlotte aux pommes est l'un des délices préférés des enfants et des adultes. Beaucoup de gens l’associent aux soins de grand-mère et à l’atmosphère familiale. Ceux qui ont essayé de cuisiner cette tarte savent que ce n’est pas si difficile à réaliser. Charlotte avec du soda et d'autres ingrédients est non seulement facile à préparer, mais aussi incroyablement savoureuse.

Charlotte avec ou sans soda ?

C'est à chaque femme au foyer de décider si elle doit ou non utiliser du soda dans la pâtisserie. La recette de cuisine classique inclut l'utilisation de soda. Mais certains ne souhaitent pas l’utiliser en raison de préjugés sur la nocivité de sa composition chimique. Dans tous les cas, vous pouvez préparer une charlotte sans utiliser de soda. Comment?

Premièrement, vous pouvez utiliser des substituts de soude. La plus populaire d’entre elles est la levure chimique commerciale. De nombreuses recettes utilisant du bicarbonate de soude indiquent la quantité de levure chimique à utiliser au cas où le bicarbonate de soude ne conviendrait pas. Il existe d'autres substituts de soude, cependant, ils sont tous utilisés en production : dans les grandes cantines et autres établissements similaires. Lorsque vous cuisinez à la maison, le substitut optimal au bicarbonate de soude est la levure chimique.

Deuxièmement, vous pouvez éviter complètement d'utiliser du soda et ses analogues. La principale propriété du soda en pâtisserie est qu'il « soulève » la pâte, la rendant moelleuse. Pour préparer la charlotte, vous pouvez utiliser d'autres types de pâte aérée. Par exemple, la base de la tarte peut être une génoise. Lors de sa préparation, il n'est pas nécessaire d'ajouter du soda, car une génoise préparée selon la bonne technologie sera déjà aérée.

Les recettes étape par étape

Voyons d’abord comment préparer la charlotte étape par étape. Comme toute tarte, elle se compose de deux parties : la pâte et la garniture. Examinons-les plus en détail.

1. Pâte. La recette standard consiste à utiliser de la farine, du sucre, des œufs et du bicarbonate de soude. C'est un « classique éternel » et c'est exactement ainsi que nos grands-mères préparaient la charlotte. Il existe également d'autres options pour préparer la pâte, impliquant souvent l'utilisation de produits laitiers fermentés comme le kéfir. Certains le font afin d'augmenter la quantité de tarte finie, mais cela ne peut qu'affecter la qualité.
2. Remplissage. Pour préparer la garniture de la recette classique, seules des pommes saupoudrées d'une petite quantité de sucre sont utilisées. Certaines femmes au foyer aiment expérimenter la garniture pour la rendre plus sucrée. Les raisins secs sont un bon ajout aux pommes, vous pouvez également utiliser n'importe quel fruit sec. Il est juste important de ne pas en faire trop avec la douceur. À propos, certaines personnes ajoutent de la cannelle aux pommes, ce qui ajoute du piquant et un arôme fort.

Il existe également plusieurs façons de disposer la pâte et la garniture. Vous pouvez d'abord mettre les pommes au fond, après les avoir saupoudrées de farine, puis la pâte par dessus. Ensuite, la tarte finie doit être retournée. Ou vous pouvez faire l'inverse en versant la pâte et les pommes dessus. Vous trouverez ci-dessous des recettes détaillées pour préparer le plat à la mijoteuse et au four.

Soda au vinaigre

Les femmes au foyer expérimentées savent exactement pourquoi éteindre le soda avec du vinaigre lorsqu'elles l'ajoutent à des produits de boulangerie. Ceci est fait pour éviter l'apparition d'un goût et d'une odeur désagréables de soda. Pourquoi cela pourrait-il arriver ? Le fait est que pour que la soude réagisse pleinement, elle doit interagir avec le produit laitier fermenté. Donc, s'il y a du kéfir dans la pâte, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre.

S'il n'y a pas de produits laitiers fermentés, il ne suffit pas d'y verser du soda. Il « reposera simplement comme un poids mort » et le seul effet de sa présence dans la pâte sera un arrière-goût désagréable. Il ne pourra pas exposer ses propriétés chimiques et rendre la pâte lâche. C'est pourquoi le vinaigre est ajouté au soda. Lorsqu'ils interagissent, une réaction active commence, que l'on voit sous forme de sifflement et de mousse. C'est le signe que le processus a commencé et que vous pouvez espérer obtenir une pâte finie aérée et moelleuse.

Charlotte au soda et pommes dans une mijoteuse

Avec l'avènement des multicuiseurs, certaines femmes au foyer ont complètement abandonné l'utilisation des fours. Presque toutes les recettes de pâtisserie peuvent être adaptées à la mijoteuse. La charlotte aux pommes ne fait pas exception. Regardons la recette classique, qui peut être complétée si vous le souhaitez. Vous devez donc préparer les produits suivants :

• 150 g chacun de farine et de sucre semoule ;
• 3 oeufs;
• 3 pommes ;
• une demi-cuillère à café de soda éteint.

Principales étapes :

1. On commence par préparer la garniture pour que la pâte finie ne stagne pas en attendant. On prend des pommes, il vaut mieux choisir des variétés non acides, les laver et les trancher. Vous pouvez peler la peau, mais la garniture ressemblera alors à de la compote de pommes. Si vous laissez les tranches avec la peau, elles seront plus croustillantes.
2. Battre les œufs avec le sucre. Le résultat devrait être un mélange mousseux, cela peut prendre environ 10 minutes, tout dépend de la puissance du mixeur.
3. Ajoutez du soda à la farine, mélangez et ajoutez le mélange sec aux œufs battus. Nous le faisons progressivement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Ajoutez les pommes à la pâte, soit en bas, soit en haut.
5. Beurrer le bol avec du beurre ou de l'huile de tournesol, verser la pâte et mettre au four en mode « Cuisson ». Réglez le temps de cuisson sur 1 heure.
6. Une fois le multicuiseur éteint, ne vous précipitez pas pour ouvrir le bol et sortir la charlotte. Ce sera mieux si la tarte finie reste là pendant au moins 5 à 7 minutes.

Recette avec photos étape par étape au four

La plupart des femmes au foyer préparent encore des pâtisseries au four. Certaines personnes n’ont tout simplement pas de mijoteuse, tandis que d’autres ne veulent tout simplement pas réapprendre. Considérez la recette de la charlotte au four. C'est aussi une recette classique qui peut être développée et modifiée. Ainsi, pour la version classique de la charlotte, vous devez préparer les produits suivants :

• 1 tasse chacun de farine et de sucre cristallisé ;
• 4 œufs;
• une demi-cuillère à café de soda éteint;
• 3-4 pommes.

Étapes de cuisson :

Battre les œufs avec le sucre. Il n'est pas nécessaire de se précipiter à ce stade, car la splendeur de la pâte dépend non seulement du soda, mais aussi des œufs. Le volume total de la masse œuf-sucre doit augmenter au moins trois fois, après quoi vous pourrez passer à l'étape suivante.

Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ou de la levure chimique à la farine (dans la même quantité, mais il n'est pas nécessaire de l'éteindre).

Mélangez progressivement le mélange œufs-sucre avec la farine. Nous le faisons par portions, en remuant constamment la pâte. En conséquence, il devrait s'avérer homogène et sans grumeaux.

Préparez la garniture aux pommes. On pense qu'il ne peut pas y avoir trop de pommes pour une charlotte, vous pouvez donc en augmenter la quantité à votre propre discrétion. La recette originale de la charlotte consiste à couper les pommes en tranches, mais certaines sont coupées en cubes, parfois même en petits. Cependant, pour que les pommes aient bon goût, il est préférable de les couper en tranches.

Placez la pâte dans le moule et ajoutez les pommes dessus. Il est conseillé de les saupoudrer d'une petite quantité de sucre, la charlotte finie aura alors une croûte croustillante et sucrée.

La charlotte est cuite à une température ne dépassant pas 180 degrés, ce qui prend environ 40 à 45 minutes. Le plat fini a un arôme séduisant qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Comme déjà mentionné, il existe de nombreuses recettes pour préparer à la fois la pâte et la garniture pour charlotte. Quant à la pâte, elle peut être biscuitée, sablée et autres. Bien sûr, dans ce cas, la tarte ressemblera plus à une tarte aux pommes ordinaire qu'à une charlotte, mais vous devez absolument essayer d'autres recettes.