Les Shangi ou Shanezhki sont appréciés depuis longtemps ; ils sont cuits en Sibérie et dans l'Oural, mais dans chaque localité ils sont préparés à leur manière : à partir de pâte levée et de pâte sans levain, avec des pommes de terre, du fromage cottage, de la crème sure ou des baies. Ce sont des sortes de cheesecakes avec diverses garnitures, seulement un peu comme des pains plats. Aujourd'hui, nous préparons du shangi avec de la crème sure à base de pâte levée.

Nous aurons besoin de tels produits. Il faut les sortir du réfrigérateur au préalable.

Dissoudre la levure dans le lait tiède en ajoutant une cuillère à café de sucre, laisser mousser et lever. Versez la levure dans un récipient à pâte pratique. Ajoutez le beurre mou, la crème sure, le sucre, le sel, l'œuf – en général, tous les ingrédients liquides de la pâte. Remuer avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et la vanille. Pétrir pâte molle, vous devez le pétrir pendant au moins 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à traîner derrière vos mains. Vous pouvez vous graisser un peu les mains huile végétale. Couvrir la pâte d'un film et d'un torchon et la placer endroit chaleureux pour le levage.

Mélangez un peu la pâte levée sur la table en ajoutant la farine.

Divisez la pâte en morceaux égaux, formez des boules et aplatissez-les en galettes.

Disposez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie et laissez-les lever à nouveau dans un endroit tiède.

Pendant ce temps, mélangez la crème sure avec le sucre et la farine.

Étalez la garniture à la crème sure sur la surface des pains plats. Cuire au four 20 minutes à température moyenne jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Saupoudrer le shangi fini de crème sure avec de l'eau et couvrir d'une serviette. Laissez-les reposer tranquillement pendant 10 minutes.

Servir chaud avec du thé. Ils s'avèrent doux et parfumés.

Shangi, la recette que de nombreuses femmes au foyer veulent maîtriser, est petite tartes ouvertes Avec avec différentes garnitures, Ce pâtisserie traditionnelle Cuisine russe. Ils sont préparés à partir de pâte de seigle ou de seigle, mélangée à de la levure additionnée de graisse de bœuf et d'agneau.

Comment cuisiner le shangi ?

Pour faire du shangi, la recette doit être suivie selon toutes les règles. Les principaux points sont les suivants :

1. L'option la plus populaire est le shanezhki avec du fromage cottage ou des pommes de terre, bien que des légumes ou du fromage puissent être utilisés comme garniture.
2. Le plus important est de bien pétrir la pâte pour le shangi, ce qui est très difficile. La farine peut être du blé ou du seigle. Un composant essentiel est la levure.
3. Pour le remplissage, vous n'avez pas besoin de faire des empreintes, comme dans les cheesecakes habituels - les cheesecakes en sont enduits de haut en bord.

Shangi à la crème sure

En utilisant produits simples, vous pouvez préparer à la maison des pâtisseries aromatiques et délicieuses. Les Shangi à la crème sure à base de pâte levée deviendront incroyablement moelleux du fait qu'ils sont cuits au four. Le temps de cuisson est d'environ 1 heure 30 minutes, après quoi vous pourrez déguster une délicieuse déclinaison de tartes.

Ingrédients:

• farine – 500 g + 1 cuillère à soupe. l. pour le remplissage;
• lait – 150 ml;
• beurre– 100 g + 1 cuillère à soupe. l. pour le remplissage;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l. + 4 cuillères à soupe. l. pour le remplissage;
• oeufs – 2 pièces;
• levure – 10 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• crème sure – 4 c. l.

Préparation

1. Préparez une pâte de levure, sucre et farine, versez le lait tiède (75 ml). Remuer et laisser lever.
2. Mélangez le sucre restant avec les œufs et la deuxième partie du lait. Secouez le mélange.
3. Ajouter la farine, le beurre fondu et la pâte.
4. Pétrir la pâte. Attendez qu'il monte 2 à 3 fois.
5. Faire des pains plats..
6. Préparez la garniture en mélangeant la crème sure, le sucre, la farine et le beurre fondu.
7. Enduire le dessus des shanezheks avec la garniture.
8. Cuire le shangi au four pendant 15 à 20 minutes.

Shangi au fromage cottage - recette

Si une femme au foyer veut maîtriser le shangi, dont la recette comprend garniture sucrée, elle peut opter pour une variante avec du fromage cottage. En raison de certains changements dans manière classique cuisiner, ça marche délicieuses pâtisseriesà la fête du thé. Ce composant peut être rendu encore plus délicieux si vous le complétez avec des fruits secs ou des graines de pavot.

Ingrédients:

• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 50 g;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l.;
• fromage cottage – 150 g;
• crème sure – 1 c.

Pour la pâte :

• eau – 100 ml;
• levure - 5 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

1. DANS eau chaude dissoudre la levure, ajouter le sucre et la farine. Remuer et laisser reposer 25 minutes.
2. Versez de l'huile végétale dans la pâte et remuez.
3. Brouillez l'œuf. Ajouter le beurre fondu et le sucre, remuer.
4. Ajouter la farine et le sel. Pétrir la pâte. Laisser agir 1 à 1,5 heures.
5. Mélangez le fromage cottage avec le sucre et la crème sure.
6. Préparez des tortillas. Répartissez la garniture dessus.
7. Cuire le shangi avec du fromage cottage pendant 25 minutes.

Shangi de pommes de terre

Ce plat original Comment Shangi de pomme de terre La pâte levée peut être préparée de plusieurs manières - rendre rapidement les produits de boulangerie moelleux ou recette de l'Oural ce qui prendra plus de temps. Ils ne s'avèrent pas moins savoureux lorsque de la purée est utilisée pour la garniture. Il n'y a qu'une seule mise en garde : vous devez écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée. Dans un mixeur vous obtiendrez une masse visqueuse et insipide.

Ingrédients:

• lait – 800 ml (pour la pâte) + 200 ml (pour la garniture) ;
• levure - 0,5 cuillère à café;
• beurre – 70 g (pour la pâte) + 80 g (pour la garniture) ;
• œuf – 1 pièce. (pour la pâte) + 2 pcs. (pour le remplissage);
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel;
• pommes de terre – 6 pièces;
• farine - 2,5 tasses.

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait chaud. Ajouter le sel, le beurre fondu, l'œuf et la farine.
2. Remplacez la pâte et laissez reposer 1 à 1,5 heures.
3. Faire bouillir les tubercules. Ajouter le beurre, l'oeuf, le lait. Écraser.
4. Préparez des pains plats et placez la garniture dessus.
5. Faites cuire le shangi pendant 30 minutes.

Shangi liquide - recette

L'une des recettes traditionnelles originales transmises de génération en génération est. Leur particularité réside dans certaines subtilités qu'il faut respecter lors de la cuisson. Le remplissage peut être choisi selon les souhaits individuels de l'hôtesse.

Ingrédients:

• lait – 250 ml;
• oeufs – 3 pièces;
• ghee – 2 cuillères à soupe. l.;
• levure - 25 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café ;
• farine – 250 g.

Préparation

1. Broyer la levure avec le sucre et le sel. Mélangez-les avec du lait chauffé, de l'œuf et du beurre.
2. Laissez la pâte pendant 40 minutes. Ensuite, mettez-le en forme. Cuire au four pendant une demi-heure.

Shangi au fromage - recette

Les Shangi, dont la recette comprend l'ajout de fromage, n'en sont pas moins savoureuses. Ce composant supplémentaire Il est recommandé de mélanger soft avec variétés de blé dur, alors vous pouvez en obtenir plus goût riche. Une méthode de cuisson courante consiste à préparer des pains plats à partir de pâte levée, mais si vous n'avez pas le temps de la pétrir, vous pouvez faire de la pâte sans levain.

Ingrédients:

• farine – 350 g;
• levure sèche – 10 g;
• sel;
• sucre – 20 g;
• lait – 150 ml;
• beurre – 70 g;
• oeuf – 1 pièce;
• fromage à pâte molle – 250 g;
• fromage à pâte dure– 80g.

Préparation

1. Râpez le fromage à pâte dure et écrasez le fromage à pâte molle.
2. Ajouter la levure, le sel et le sucre à la farine.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait tiède, le beurre fondu et l'œuf. Mélangez soigneusement le tout.
4. Pétrir la pâte et laisser reposer 1h30.
5. Former des galettes, déposer dessus le fromage à pâte molle puis à pâte dure. Laissez le shangi avec le fromage pendant 20 minutes.
6. Chauffer le four à 220 degrés. Cuire le shangi au fromage pendant 15 à 20 minutes.

Shangi aux carottes

Si l'hôtesse n'a pas un grand nombre temps, elle peut préparer du shangi, dont la recette simple comprend pâte sans levain. Vous pouvez le préparer pour une utilisation future et le mettre au congélateur afin de pouvoir le sortir et régaler votre famille et vos amis si vous le souhaitez. C'est la raison de l'incroyable popularité de cette méthode de cuisson.

Ingrédients:

• farine de blé - 2 tasses;
• oeuf – 1 pièce;
• eau – ¾ tasse;
• sel – 1 cuillère à café;
• carottes – 500 g;
• sucre - au goût.

Préparation

1. Salez la farine, cassez l'œuf et ajoutez de l'eau. Remuer et pétrir la pâte, laisser reposer 10 minutes.
2. Pétrir la pâte et laisser reposer à nouveau 20 minutes.
3. Faire bouillir les carottes, les hacher, les mélanger avec le sucre.
4. Former le shangi à partir de pâte sans levain, mettez la garniture au centre. Cuire au four pendant 20 minutes.

Shangi à base de farine de seigle

Les femmes au foyer qui veulent se diversifier menu habituel, peut faire du shangi, recette originale qui comprend l'ajout farine de seigle. En guise de garniture, la purée de pommes de terre ira de manière très biologique avec de tels pains plats. Il peut être complété différents ingrédients, qui sont sélectionnés à votre discrétion, par exemple, vous pouvez combiner des pommes de terre avec des champignons finement hachés.

Ingrédients:

• beurre – 200 g;
• farine de seigle – 1,5 tasse ;
• crème sure – 200 ml;
• farine de blé – 1 tasse ;
• soda – 1/3 cuillère à café;
• sel – 1/3 cuillère à café;
• pommes de terre – 6 pièces.

Préparation

1. Faites cuire la purée.
2. Versez le bicarbonate de soude et le sel dans la farine, mélangez avec huile douce. Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.
3. Formez du shangi à partir de farine de seigle avec des pommes de terre et faites-les cuire au four pendant une demi-heure.

Shanga sucré à la confiture - recette

Des cuisiniers qui veulent chouchouter leurs proches pâtisseries sucrées, l'option idéale est celle qui inclut pâte levée. Pour simplifier la cuisson, vous pouvez utiliser de la levure sèche, vous gagnerez alors du temps car vous n’aurez pas besoin de faire une pâte.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• lait – 200 ml;
• sucre – 70 g;
• huile de tournesol – 100 ml;
• levure sèche – 10 g;
• oeufs – 2 pièces;
• jaune – 1 pièce;
• confiture – 650 g;
• sel.

Préparation

1. Mélanger la farine et la levure et laisser reposer 3 minutes.
2. Mélangez le lait tiède, le sucre, les œufs, le beurre et le sel. Mélangez le tout.
3. Pétrir la pâte pendant 15 minutes. Laissez-le pendant 2 heures et pétrissez-le après 45 minutes.
4. Formez des galettes et déposez-y de la confiture. Faites cuire le shangi pendant 10 minutes.

Shangi sur un pain

Lorsque vous n’avez pas du tout la force de vous embêter avec la pâte, vous pouvez faire cuire du shangi sur une miche de pommes de terre. Cette recette est extrêmement simple, même un cuisinier débutant peut facilement la maîtriser. La seule nuance à prendre en compte est que le pain doit être le pain d'hier. Cela vous donnera alors la consistance nécessaire à la cuisson.

Ingrédients:

• pain – 1 pièce;
• oeufs – 2 pièces;
• lait – 200 ml;
• pommes de terre – 5 pièces;
• sel.

Préparation

1. Faites cuire la purée.
2. Coupez le pain en tranches. Trempez-les dans le mélange œufs-lait jusqu'à ce qu'ils soient bien imbibés.
3. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie et ajoutez la purée dessus.
4. Placer le shangi paresseux au four pendant 15 minutes à 180.

Shanga royal au fromage cottage - recette

Une décoration digne de tous table de fête deviendra . L'avantage de cette recette est qu'il n'est pas nécessaire de former plusieurs pains plats, la pâte est formée en un seul gros. Il est important d’utiliser de la margarine au lieu du beurre pour aider vos pâtisseries à lever et à devenir moelleuses.

Si vous vous demandez ce que vous pouvez préparer pour chouchouter vos proches, nous vous suggérons d'essayer de préparer du shangi avec de la crème sure.

Il s'agit d'une pâtisserie traditionnelle de Poméranie, chignon rondà base de pâte levée fourrée sur le dessus. Les plus populaires sont la crème sure, les pommes de terre et la bouillie de millet. Et quel genre de pâte les shanezki ont, mmmm... légère, moelleuse, spongieuse ! Nous espérons que vous aurez envie de cuisiner ce merveilleux plat de la cuisine russe ancienne - le shangi. D’ailleurs, la recette est si simple que vous pouvez les faire cuire même si vous n’utilisez pas le four très souvent. Ingrédients pour la pâte : œuf - 2 pcs. lait - 250 ml. farine - ~250 gr. levure sèche - 5 gr. sucre - 3 c. l. avec une lame de sel - une pincée Ingrédients pour la garniture : crème sure - 2 c. l. avec une lame (80 - 90 g) de beurre - un demi-paquet (80-90 g) de farine - 1 c. avec une diapositive Alors, commençons à préparer la pâte pour le shangi.

La recette est la suivante : mélangez d'abord les œufs et le sucre. Il n’est pas nécessaire de fouetter, il suffit de mélanger les deux ingrédients.

Ajoutez ensuite le lait, la levure, le sel et mélangez à nouveau. Attention, tous les ingrédients doivent être chauds pour que la pâte lève. La prochaine étape consiste à ajouter de la farine. Ajouter la farine par parties. Comment savoir si la consistance de la pâte est telle que l'on peut cuire du shangi ? La consistance de la pâte doit être celle des crêpes. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 40 à 45 minutes. Nous préparons la garniture avec laquelle nous lubrifierons notre shangi. Recette vinaigrette à la crème sure extrêmement simple : dans un bol, mélangez le beurre fondu avec la crème sure et une cuillère à soupe de farine. Prêt! Une fois la pâte levée, utilisez une cuillère pour l'étaler délicatement dans les moules. Remplissez la casserole au tiers environ, car le shangi va monter pendant la cuisson. Déposez une cuillerée de farce dessus et étalez-la légèrement sur la surface. À partir du volume spécifié dans la recette, 10 petits shanezheks ont été obtenus. Placer les moules dans un four préchauffé à 200 degrés.

On attend que le shangi prenne une belle couleur dorée (environ 15 minutes, selon la taille du moule et de votre four).

Il est préférable de les manger bien chauds avec du lait, du thé ou du jus de fruit. Et la prochaine fois que vos amis vous demanderont conseil sur ce qu’ils peuvent cuisiner de simple et savoureux, recommandez-leur le shangi. La recette des petits pains de Poméranie insolites prendra la place qui lui revient dans le livre de cuisine de toute femme au foyer. Ce n'est pas pour rien que Shanga a même sa propre fête : elle est célébrée le 14 novembre. Ils lui consacrent même des poèmes ! «Nous restons assis pendant sept heures autour d'un thé, mangeant des collations calmement et calmement. Trempez-le dans la crème sure et versez le beurre. Qui peut dire que nous vivons maigrement au village ?! Prenez n'importe qui ! Au moins, je viens du village ! De Shaneg, je suis grand et majestueux, exemplaire. Et du sang avec du lait, et une moustache n'importe où ! Oh, les filles, courez, oh, il y aura des ennuis !.. » (Vladislav Tepshin)

Il était une fois une œuvre littéraire qui m'a inspiré pour préparer des shanegs à la crème sure. Dans cette œuvre, le héros a mangé du shangi avec de la crème sure très savoureux, ce qui m'a donné, moi, amateur de toutes sortes de pâtisseries, immédiatement envie d'essayer ce que les héros littéraires admirent tant.

Ingrédients pour le shaneg à la crème sure :

beurre

Préparation des shanegs avec de la crème sure :

Divisez d’abord la pâte en boules. Réalisez simplement un gâteau plat à partir de la boule, de 7 à 10 mm d'épaisseur. Le diamètre du gâteau peut être quelconque.

Placer les gâteaux shaneg sur une plaque à pâtisserie graissée de légumes ou de beurre. Badigeonner le dessus du shangi de crème sure ou d'un mélange de crème sure et de farine (3 parts de crème sure, une part de farine). Vous pouvez également ajouter un peu de sucre ou de sel à la crème sure, selon votre goût. Placer le shangi à la crème sure au four pendant 20 minutes, lever. Dans ce cas, il est préférable de placer la plaque à pâtisserie plus près du haut pour que la crème sure cuise mieux. Cuire au four à une température de 180-200 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'il soit cuit et qu'un motif caractéristique apparaisse à la surface du shangi.

Le Shangi à la crème sure se mange chaud. Ce sera très savoureux si vous les trempez dans du beurre fondu. Bon appétit!!!

Étape 1 : préparez du lait ou de l’eau.

Versez le lait ou l'eau purifiée dans une casserole et placez sur feu moyen. Nous devons chauffer le liquide à chaud afin d'y diluer la levure. Littéralement dans 1-2 minuteséteignez le feu et versez le lait ou l'eau dans un bol moyen.

Étape 2 : préparez la levure.

Placez la levure dans un bol avec le liquide tiède et, à l'aide d'une cuillère à soupe, remuez bien jusqu'à ce que masse homogène. Maintenant, mettez de côté le mélange de levure pour infuser 5 à 10 minutes.

Étape 3 : préparez la pâte levée.

Lorsque le mélange de levure est infusé, ajoutez un œuf, une pincée de sel, du sucre et un peu de poivre noir moulu. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et infusez à nouveau le mélange pendant 5 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, versez la farine dans le mélange par petites portions.

Important: La quantité de farine peut varier en fonction de sa qualité, vous devez donc l'ajouter au mélange de pâte par petites portions. Pour éviter les grumeaux dans la pâte, tamisez simultanément la farine au tamis et mélangez avec le matériel disponible.

Lorsque le mélange de pâte commence à épaissir, mettez la cuillère de côté et commencez à pétrir la pâte. mains propres. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique, dense et cesse de coller à vos mains. Attention: si vous n'êtes pas à l'aise de pétrir la pâte dans un bol, vous pouvez la transférer sur une surface plane saupoudrée de farine. Maintenant, passons au test forme arrondie et couvrir d'un torchon. À travers 10-20 minutes La pâte grossira et vous pourrez l'utiliser pour faire du shanga.

Étape 4 : préparez la garniture à la crème sure.

Verser dans un petit bol 0,5 tasses de farine, ajoutez le reste de l'œuf, la crème sure, ainsi que les épices et le sel. A l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 5 : préparez le shanga avec de la crème sure.

Allumez le four, car il devrait atteindre la température 170°-190°С. De plus, dès qu'elle atteint ce régime de température, faites un petit feu au four.

Pendant ce temps, déposez la pâte sur une plaque aplatie une petite quantité farine, table de cuisine et pétrissez-la encore quelques fois. A l'aide d'un couteau, coupez la pâte en plusieurs morceaux puis roulez chacun d'eux en boudin avec vos mains. À l'aide d'un couteau, coupez le saucisson en morceaux moyens. Roulez chaque morceau en boule. Et maintenant, à partir de chaque boule, nous déroulons un gâteau plat, qui L'épaisseur doit être de 3 à 5 millimètres et le diamètre doit être d'environ 7 à 8 centimètres.

Maintenant, nous couvrons la plaque à pâtisserie feuille alimentaire et lubrifiez-le avec de l'huile végétale. Placez les gâteaux à une courte distance les uns des autres, car ils grossiront à la cuisson. Étalez ensuite la garniture à la crème sure sur chaque pain plat à l'aide d'une cuillère à café. Attention: L'épaisseur de la garniture peut varier, mais plus elle est épaisse, plus sa consistance sera épaisse et dense après cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le dessus du plat d'une petite quantité de sel et de noir. poivre moulu. Alors, mettez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four sur la grille supérieure et faites cuire au four pendant 10-15 minutes. Après le temps imparti, à l'aide de gants de cuisine, sortez la plaque à pâtisserie et vérifiez le degré de préparation du shangi. S'il brunit au fond, vous pouvez éteindre le four et servir les produits de boulangerie.

Étape 6 : servez le shanga avec de la crème sure.

Cette pâtisserie est délicieuse aussi bien chaude que froide. Vous pouvez régaler vos proches avec du shanga avec le premier ou le deuxième plat, ainsi qu'avec des salades de légumes frais.

Bon appétit!

Le Shanga ne doit pas être conservé longtemps au four, car il perd son qualités gustatives. après tout petits pains prêts à l'emploi doit être léger, tendre et épicé.

En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez ajouter gingembre moulu. C'est cet assaisonnement qui donnera aux produits de boulangerie fraîcheur et originalité gustative.

En plus garniture à la crème sure La tige peut également être lubrifiée par l'autre. Il est préférable de le faire en deux passes. Après avoir graissé la pâte avec la première couche de garniture, mettez les produits de boulangerie au four pendant 2 à 3 minutes, puis sortez une plaque à pâtisserie avec un jarret et appliquez une deuxième couche d'une autre garniture. Vous ne devez pas ajouter d'autres couches, car le gâteau pourrait ne pas bien cuire à l'intérieur.

L'épaisseur habituelle du shanga à la crème sure après la cuisson est de 1,5 à 2 centimètres.