Recette pas à pas avec photos et vidéos

Les cèpes ne sont qu'un magnifique trophée que nous pouvons rapporter de la forêt. Je ne connais pas de champignonnières et je vais rarement en forêt pour cueillir des champignons, mais j'achète des cèpes et autres champignons forestiers au marché. Ce genre de chasse aux champignons est toujours réussi, je ne reviens jamais sans quelques dépouilles. Désormais, en automne, les cèpes et autres champignons sont beaucoup moins véreux qu'en été, il y a donc moins de déception à l'achat.

En été, j'ai déjà, encore plus tôt -, eh bien, aujourd'hui, nous allons cuisiner des cèpes à la crème sure. Ce plat est très simple. Les cèpes sont si bons qu'ils ne nécessitent pas de préparation compliquée : ils sont bons seuls, sans de nombreux additifs ou ajouts.

C'est pourquoi nous n'avons pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour préparer des cèpes à la crème aigre : champignons, crème aigre, beurre, herbes, sel et un peu de poivre au goût.

Tranchez les champignons blancs. On peut les couper petit si les champignons sont forts, mais s’ils sont lâches, il vaut mieux les couper plus gros pour qu’ils ne s’effritent pas sous le couteau.

Placez les cèpes dans une casserole ou un bol et rincez plusieurs fois.

Remplissez-le d'eau, salez et laissez cuire. Pendant la cuisson, de la mousse va se former, on va l'écumer.

Les champignons blancs n'ont pas besoin d'être cuits longtemps - environ 25 minutes.

Placez les champignons dans une passoire, rincez à l'eau courante et attendez que l'eau s'écoule. Le bouillon de champignons peut être utilisé pour la soupe, la sauce et la julienne.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cèpes et mettez à frire. Coupez l'oignon en petits morceaux. Ajouter à la poêle avec les champignons et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne beige.

Ajoutez ensuite la crème sure (vous pouvez en ajouter plus) et faites frire encore 3 à 5 minutes en remuant. Essayons. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.

Et la touche finale est un peu d'aneth haché.

Les cèpes à la crème sure sont prêts. Ils seraient délicieux avec une purée de pommes de terre.

Les champignons sont depuis longtemps un ingrédient traditionnel de la cuisine russe. Ils peuvent être cuits à la poêle, au four ou à la mijoteuse. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans les livres de cuisine, mais les vrais gourmets aiment avant tout les champignons frits - avec des oignons et de la crème sure. La publication vous expliquera comment les préparer correctement et dans quelles variantes.

1. La crème sure a une odeur et un goût neutres et peut donc être combinée avec divers champignons. Vous pouvez en prendre surgelé ou frais, entier ou déjà coupé en tranches. Il est préférable de préparer un tel plat à partir de champignons, de girolles, de cèpes, de cèpes, de champignons au miel et de cèpes. Mais vous pouvez en prendre d'autres selon vos goûts.
2. Lorsque vous achetez ou cueillez des champignons, faites attention à leur apparence. Ils ne doivent pas avoir de taches brunes ni être vieux. Sinon, le risque d'empoisonnement est élevé.
3. Le jus de citron aidera à préserver la belle couleur des champignons. Mais il ne faut pas en abuser.
4. Il est préférable de faire frire et cuire les champignons à feu doux. De cette façon, ils conserveront leur élasticité et seront solides. Les pleurotes et les champignons sont uniquement frits, ils n'ont pas besoin d'être cuits.
5. Pour préparer les champignons, il est recommandé d'utiliser du beurre plutôt que de l'huile végétale.
6. Le plat fini ne peut pas être conservé longtemps. Dans les deux jours, des substances toxiques commenceront à être libérées, ce qui peut entraîner de graves intoxications.

Les recommandations de chefs expérimentés vous aideront à préparer des plats délicieux et sûrs. Ne négligez pas de respecter les règles. Vous pouvez maintenant passer à la révision des recettes avec des photos. Les champignons frits avec des oignons et de la crème sure sont très savoureux - n'oubliez pas de les essayer !

Recette classique : avec de la crème sure et des oignons

Pour préparer le plat vous aurez besoin des produits suivants :

• Champignons frais - un demi-kilo.
• Oignons - un ou deux morceaux.
• Crème sure - trois cuillères à soupe.
• Huile d'olive - trois cuillères à soupe.
• Sel et épices.

Pour commencer, coupez les champignons en petites tranches et l'oignon en petits cubes. Il est préférable de prendre une poêle avec un revêtement antiadhésif. Faites-le chauffer en ajoutant de l'huile d'olive (une cuillère à soupe et demie suffit). Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste de l'huile d'olive dans une poêle séparée et faites-la bien chauffer. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les oignons frits, la crème sure, le sel et le poivre dans la poêle.

Vous pouvez préparer une délicieuse sauce aux champignons en utilisant la même recette. Transformez simplement le plat fini en pâte à l'aide d'un mixeur.

Champignons frits à l'ail, à l'oignon et à la crème sure

Si vous aimez les plats épicés, n'oubliez pas de consulter cette recette de champignons et d'oignons frits. Il faudra les produits suivants :

• Champignons frais - un demi-kilo.
• Oignons - une chose.
• Crème sure - 250 grammes.
• Ail - trois gousses.
• Beurre - 85 grammes.
• Épices et sel à votre goût.

Tout d'abord, hachez finement les champignons et les oignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Faites revenir l'oignon dessus jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter encore cinq minutes.

Ajouter la crème sure dans la poêle et remuer. Au bout d'une dizaine de minutes, poivrez et salez le plat, ajoutez l'ail haché. A ce stade, vous pouvez ajouter des légumes verts si vous le souhaitez. Mélangez le tout et laissez mijoter encore une minute. Servir les champignons frits comme plat séparé ou comme sauce pour un plat d'accompagnement.

Champignons sautés aux oignons et carottes

Les produits nécessaires à ce plat doivent être pris dans les quantités suivantes :

• Un demi-kilo de champignons.
• Un gros oignon.
• Carotte moyenne.
• 150 grammes de crème sure.
• Huile de tournesol.
• Poivre et sel.

Hachez d'abord les champignons. Si vous avez des champignons, coupez-les simplement en quatre parties. Beurrer une poêle avec du beurre et faire chauffer. Faites revenir les champignons dessus, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et râpez grossièrement les carottes et hachez finement l'oignon. Envoyez tout cela aux champignons, remuez et laissez mijoter environ cinq minutes.

Ajoutez maintenant la crème sure, les épices et le sel. Cuire une dizaine de minutes. Si vous souhaitez obtenir des champignons en sauce, retirez le couvercle cinq minutes avant la fin de la friture. Si vous aimez les plats plus secs, faites cuire dans une poêle ouverte pendant les dix dernières minutes.

Servir les champignons chauds frits avec des oignons et des carottes. Ils accompagnent très bien les pommes de terre en purée ou cuites au four.

Champignons à la crème sure et pommes de terre sautées

Selon la recette, préparez les ingrédients suivants :

• Champignons frais (par exemple, girolles) – trois cents grammes.
• Ampoule moyenne.
• Crème sure - trois cuillères à soupe.
• Pommes de terre - quatre tubercules moyens.
• Huile végétale - cinq cuillères à soupe.
• Beurre - deux cuillères à soupe.
• Épices et sel.

Épluchez et hachez les oignons, les champignons et les pommes de terre. Ajouter le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Laisser mijoter les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus et l'absorbent à nouveau. Cela prendra environ dix minutes. Transférez les champignons dans un autre bol. Dans la même poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste de l'huile végétale dans une autre poêle. Faites frire les tranches de pommes de terre en les retournant de temps en temps. Cela prendra environ vingt minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, poivrez-les et salez-les. Ajouter les champignons, les oignons, la crème sure dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes. Vous pouvez désormais manger des champignons frits avec des pommes de terre et des oignons. La photo ci-dessous montre comment le plat peut être servi.

Champignons frits au jaune d'oeuf

Cette recette est très simple, mais les résultats sont excellents. La présence de jaune d'œuf permet d'affiner et d'adoucir la crème sure. La sauce elle-même enveloppe les champignons, leur donnant un goût plus riche et plus délicat. Les champignons peuvent être remplacés avec succès par des girolles ou des pleurotes.

Ainsi, sur la base de trois portions, vous aurez besoin des produits suivants :

• 350-400 grammes de champignons (champignons, pleurotes ou girolles).
• Un oignon.
• Trois cuillères à soupe de crème sure.
• Un jaune d'œuf cru.
• Trois cuillères à soupe de beurre (ou d'huile végétale).
• Un petit bouquet d'aneth.
• Poivre et sel.

Par où commencer à cuisiner des champignons frits aux oignons ? Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en petits morceaux ou en tranches. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez : en cubes ou en demi-rondelles. Faites-le frire dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant. Ajoutez ensuite les champignons hachés. Faites frire le tout ensemble pendant une quinzaine de minutes.

Poivrez et salez à votre goût. Versez la crème sure et laissez mijoter le plat jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Éteignez le feu et ajoutez rapidement le jaune d'œuf aux champignons encore chauds en remuant constamment. Au moment de servir, saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

Oeufs brouillés aux champignons frits

Peut-être que l'on trouve des oignons, des champignons et quelques œufs dans chaque maison. Vous pouvez rapidement en préparer un plat délicieux et satisfaisant. Quels ingrédients sont nécessaires pour cette recette ? Pour deux portions, vous aurez besoin de :

• Deux cents grammes de champignons (les champignons sont les meilleurs).
• Cent grammes d'oignons.
• Deux cuillères à soupe de crème sure.
• Deux œufs de poule.
• Une cuillère à soupe de beurre et d'huile végétale.
• Une cuillère à soupe de parmesan râpé.
• Une pincée de sel.

Pour préparer des champignons frits avec des œufs et des oignons, vous pouvez éventuellement utiliser des herbes, des restes de fromage à pâte dure, des légumes surgelés ou frais. Toutes les variations à votre goût seront appropriées.

Commencez par préparer les champignons. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en tranches. Hachez également l'oignon, après en avoir retiré la peau.

Faites chauffer l'huile (légume et beurre) dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons hachés dans la poêle. Faites frire environ six minutes, en remuant de temps en temps. Tout excès de liquide qui apparaît pendant la cuisson doit s'évaporer.

A ce stade, vous pouvez faire appel à votre imagination. Saler les champignons frits avec les oignons et assaisonner au goût. Des herbes provençales ou italiennes et un mélange de poivrons sont idéaux pour ce plat. Ce sera également très savoureux si vous ajoutez une pincée d'origan. Si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de poivron, de tomate ou tout autre légume surgelé dans la poêle.

Battez un peu les œufs avec la crème sure. Versez le mélange dans la casserole et remuez plusieurs fois. Lorsque les œufs sont cuits, retirez le plat du feu. Disposer sur des assiettes et saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez finir les œufs brouillés aux champignons au four. Prenez une grande quantité de fromage à pâte dure et mettez-le sur la poêle. Cuire au four quelques minutes. Cela créera quelque chose de similaire à une frittata italienne.

Servir les œufs aux champignons frits, garnis d'oignons verts hachés, de légumes frais, de pois en conserve ou de maïs. Il s'accorde également bien avec les salades et les cornichons faits maison.

Champignons sautés au vin blanc et crème sure

C'est aussi une recette assez intéressante de champignons frits aux oignons. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Une demi-tasse de n'importe quel vin blanc.
• Un demi-kilo de champignons frais.
• Un oignon.
• Trois cents grammes de crème sure.
• Un morceau de beurre.
• Deux gousses d'ail.
• Verts hachés.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Poivre et sel.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre une noix de beurre. Ajouter les champignons hachés, les oignons et l'ail. Laisser mijoter le tout pendant cinq minutes. Versez le vin, salez et assaisonnez. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Ajoutez maintenant la farine en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la crème sure et vos herbes préférées dans la poêle. Remuez à nouveau et laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.

Champignons au fromage à la crème sure

Selon la recette, les produits suivants sont nécessaires :

• Un demi-kilo de champignons frais ou surgelés.
• Un gros oignon.
• Trois quarts de tasse de crème sure.
• Trois cents grammes de fromage.
• Une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Sel et épices.

Coupez les champignons en tranches et les oignons en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter environ six minutes en remuant. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et remuer. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur la photo ci-dessus). Ajoutez quelques gousses d'ail hachées aux champignons et oignons frits si vous aimez les plats plus épicés. Couvrir la poêle avec un couvercle. Sur le feu, baissez le feu et laissez mijoter le plat encore quinze minutes.

Ajouter le sel, les épices, la farine aux champignons et bien mélanger. Versez maintenant la crème sure et, sans la porter à ébullition, gardez-la sur le feu. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170-200 degrés. Placer le plat dans un plat allant au four et saupoudrer généreusement de fromage dessus. Cuire au four une vingtaine de minutes. Attendez que les champignons refroidissent légèrement et servez.

Champignons frits à la crème sure

Ce plat peut être cuit à la poêle ou au four. Comme toujours, nous préparons d'abord des champignons frits - avec des oignons, des épices, etc. Ensuite, il vous suffit de préparer une sauce à la crème sure, puis de laisser mijoter tous les produits ensemble. Mais tout d’abord. Quels ingrédients faut-il pour préparer ce plat ?

• Un demi-kilo de champignons.
• Un oignon.
• Un verre de crème sure.
• Deux cuillères à soupe de farine de blé.
• Deux verres d'eau.
• Cinq cuillères à soupe d'huile végétale.
• Cinquante grammes de fromage à pâte dure (facultatif).
• Salez et poivrez à votre goût.

Épluchez, lavez et coupez les champignons en fines tranches. Si vous en avez des blancs, hachez-les très finement. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes. Faites revenir les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile. Ajoutez ensuite les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de remuer périodiquement.

Assaisonner les champignons frits avec les oignons avec du poivre et du sel. Ajouter la crème sure, remuer et cuire environ trois minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine avec de l'eau froide bouillie jusqu'à consistance lisse, afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez le mélange obtenu dans la poêle avec les champignons. Remuer et cuire environ six minutes. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Vous pouvez éventuellement saupoudrer de fromage râpé sur le plat. Si vous faites cela, couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre complètement. Servir avec des côtelettes, des petits pois, de la purée de pommes de terre ou en plat séparé dans des tartelettes.

Champignons frits dans une mijoteuse

Pour préparer des champignons frits (avec oignons et crème sure) dans une mijoteuse, préparez les ingrédients suivants :

• Un demi-kilo de champignons.
• Un oignon.
• Une carotte.
• Trois cents grammes de crème sure grasse.
• Une cuillère à soupe de farine.
• Huile végétale.
• Une pincée de poivre noir moulu (ou autre assaisonnement).
• Sel au goût.

Nettoyez les champignons et lavez-les soigneusement. Couper en tranches transversales afin que leur épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et ajoutez les champignons. Activez le mode d'extinction. Si celui-ci n'est pas disponible sur l'appareil, alors un programme de mijotage, de cuisson au four ou de cocotte fera l'affaire. Le temps de cuisson des champignons frits avec oignons et crème sure dans une mijoteuse est de vingt minutes. Il est préférable de cuisiner avec le couvercle ouvert pour ne pas trop cuire le contenu. Si vous faites frire les champignons trop longtemps, ils risquent de perdre leur saveur et leur forme. De plus, avec le couvercle ouvert, l'arôme du plat se répandra rapidement dans toute la cuisine et les membres de la famille auront de l'appétit.

Alors, réglez la minuterie et, pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Avec cela, les champignons seront plus riches, savoureux et sains. Épluchez également l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lorsque le minuteur sonne, transférez les légumes dans le bol. Une fois les oignons et les carottes tendres, ajoutez la crème sure. L'appareil peut maintenant être recouvert d'un couvercle.

Prolongez la minuterie de quinze minutes. A ce moment, ajoutez de la farine à la sauce pour l'épaissir. Assurez-vous d'ajouter du sel au plat, d'assaisonner avec du poivre noir ou d'autres épices préférées.

Comme vous pouvez le constater, après environ quarante minutes de cuisson, vous aurez une sauce à la crème sure aux champignons très savoureuse, tendre et aromatique. Servez-le avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. De plus, les champignons préparés selon cette recette se marient bien avec le riz et les pâtes.

Si vous et vos proches aimez les cadeaux de la forêt, assurez-vous de noter au moins une recette. Cuire des champignons frits avec des oignons et de la crème sure ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si vous prenez des champignons ou des pleurotes. Oui, vous devrez bricoler des champignons sauvages (par exemple, les cèpes), mais les blancs ne causeront pas tant de problèmes. Même un cuisinier débutant peut faire face à cette tâche. De plus, le résultat dépasse toutes les attentes - le goût délicat du plat de crème sure et de champignons reste longtemps dans les mémoires. Bonne chance dans votre cuisine et bon appétit !

L'automne n'est pas seulement une période d'apparition du froid, de carences en vitamines et d'intempéries. Cela inclut également les paysages d'automne lumineux, l'été indien et la cueillette des champignons. En plus d'un passe-temps divertissant, la cueillette des champignons nous offre également un produit délicieux et apprécié sous nos latitudes : les champignons forestiers. Les champignons cultivés dans des conditions artificielles sont également bons, mais il n'y a rien de plus aromatique et de plus savoureux que les champignons ramenés de la forêt et, surtout, récoltés indépendamment. Rien que d’y penser, vous avez l’eau à la bouche, n’est-ce pas ? Ici, vous vous promenez dans la forêt avec un grand panier, et sous vos yeux il y a déjà des champignons à la crème sure et des pommes de terre, frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, crépitant dans une poêle. Comme il est difficile de ne pas commencer à fantasmer.

Êtes-vous déjà allé en forêt ? Ou peut-être avez-vous acheté des champignons frais ? Il est temps de réfléchir à la manière de cuisiner délicieusement ces habitants de la forêt. Nous en parlerons dans un autre article, mais ici, je vais vous expliquer comment cuisiner des champignons à la crème sure de plusieurs manières délicieuses.

Cèpes à la crème sure frits dans une poêle

Le cèpe est le roi des champignons. Peut-être que certains ne seront pas d'accord avec moi, car le pays est vaste et différentes forêts ont leurs champignons les plus délicieux. Mais il est difficile de prétendre qu’il s’agit de l’un des champignons nobles les plus délicieux. J'aime beaucoup les cèpes rien que pour leur goût et à mon avis ils se marient presque parfaitement avec la crème sure !

Pour cuisiner des cèpes à la crème sure, vous n'avez pas besoin de courir immédiatement dans la forêt. Après tout, au moment où vous lisez cette recette, c'est peut-être déjà l'hiver ou le printemps, c'est-à-dire pas la saison de la collecte. Mais si vous avez fait le plein de champignons séchés ou surgelés à l'avance, ou si vous les avez achetés en magasin, vous n'aurez aucun obstacle à la cuisson des champignons dans de la crème sure pour le moment.

• 1 kg de champignons (vous pouvez non seulement des champignons blancs, n'importe quel champignon noble fera aussi l'affaire)
• crème sure - 1590 grammes,
• oignons - 2 pièces,
• ail - 1 gousse,
• beurre - 50 grammes,
• sel, poivre, feuille de laurier au goût.

Préparation:

1. Si vous avez acheté des champignons surgelés au magasin, vous pouvez les décongeler ou commencer à les cuire directement surgelés. Si vous comptez cuisiner frais, lavez d'abord les champignons.

Les champignons sont lavés plusieurs fois, dans des eaux différentes. Placez les champignons dans un grand bol d'eau froide et rincez abondamment avec vos mains. Puis vidangez l'eau et remplissez à nouveau. Si vous salez la toute première eau, les vers restants sortiront des champignons et flotteront à la surface de l'eau.

2. Les champignons lavés doivent être bouillis. Les champignons nobles sont généralement bouillis une fois ; certains autres types nécessitent deux ébullitions ou plus.

Dans notre cas, les champignons sont des cèpes, nous les cuisons donc avec du sel une fois pendant environ une demi-heure. Surveillez le processus, les champignons ont tendance à mousser pendant la cuisson et l'eau essaie constamment de s'échapper sur la cuisinière.

3. Coupez l'oignon en quarts de rondelles ou plus petits si vous le souhaitez et faites-le revenir légèrement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. N'en faites pas trop, car des oignons trop cuits gâcheraient la saveur.

4. Coupez les champignons cuits en morceaux de taille moyenne. Placez ensuite les champignons dans la poêle avec les oignons et continuez à les faire revenir ensemble en remuant bien. La friture prendra environ 10 minutes. Déterminez l'état de préparation par la douceur des champignons, vérifiez l'écorce à votre goût.

5. Après 10 minutes de friture, ajoutez le beurre dans la poêle. Cela aidera non seulement les champignons à bien frire, mais leur donnera également un goût crémeux délicat. On dit que le meilleur type de beurre pour les champignons est le beurre.

Une fois l'huile dissoute, faites frire encore cinq minutes, pas plus.

6. Ajoutez maintenant la crème sure aux champignons frits dans une poêle. Ajoutez au moins 2 cuillères à soupe. Plus il y a de crème sure, plus les champignons seront savoureux et juteux. Incorporer soigneusement les champignons à la crème sure et laisser mijoter quelques minutes seulement.

Ajoutez du sel et du poivre au goût, vous pouvez ajouter une feuille de laurier pour la saveur. Certaines personnes aiment ajouter de l'ail frais à ce stade.

Je l'aime avec et sans ail, le goût est différent, mais les deux options sont tout simplement incroyablement belles, chacune à sa manière.

Ma mère, par exemple, aime aussi beaucoup ajouter de l'aneth frais finement haché. Tout cela est mélangé, mijoté et servi chaud sur la table. Je ne peux m’empêcher d’admettre que vous ne pourrez éloigner personne d’un tel plat par les oreilles.

Mélangez le tout et éteignez le feu, ne laissez pas trop la crème sure s'évaporer. Cela donne une sauce très savoureuse et c’est le point fort de la recette des champignons à la crème sure.

Servez et essayez-le rapidement. Bon appétit!

Sur une note ! Il y a un petit secret dans la cuisson des champignons. Très souvent, après le lavage et la cuisson, les champignons absorbent trop d'eau et il est difficile de les faire frire immédiatement avec les oignons : ils commencent à mijoter dans leur « propre jus ». Par conséquent, avant de mélanger les champignons avec les oignons frits, placez-les dans une poêle à part sans huile et évaporez toute l'eau. Faites-le par petites quantités afin que le fond de la casserole soit à peine couvert. L'eau aura alors le temps de s'évaporer et les champignons ne continueront pas à cuire. Placez ainsi les champignons « séchés » avec l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Champignons à la crème sure avec pommes de terre nouvelles

Les champignons à la crème sure sont un plat dans lequel le type de champignon peut être choisi en toute liberté. Ceux que vous avez récupérés vous-même à la datcha, achetés au marché ou congelés en magasin conviennent. Les mêmes pleurotes et champignons, cultivés partout et vendus frais, sont parfaits.

J'aime vraiment les champignons, ils sont complètement différents, mais parfois je veux des champignons pour leur goût délicat et leur arôme unique. Les autres champignons n'ont pas cette odeur. Je les aime aussi car ils cuisent très vite et il n’est pas nécessaire de les cuire longtemps avant. La cuisson des champignons à la crème sure, s'il s'agit de champignons, est très rapide.

Tu auras besoin de:

• champignons de Paris - 200 grammes,
• jeunes pommes de terre - 2 grammes,
• oignon - 1 pièce,
• crème sure - 100 grammes,
• aneth frais,
• sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir.

2. Lavez les champignons, coupez les extrémités noircies des cuisses. Coupez les champignons en tranches.

3. Faites revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons peuvent initialement libérer du jus, vous devrez donc peut-être d'abord l'évaporer, en remuant les champignons dans une poêle, puis simplement les faire frire avec de l'huile.

4. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon finement haché.

5. Mélangez les oignons et les champignons et faites-les frire ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la crème sure et mélangez bien.

6. Servir les champignons préparés avec de la crème sure avec des pommes de terre chaudes et saupoudrés d'aneth frais. Bon appétit!

Champignons à la crème sure cuits au four

J'ai déjà découvert que les champignons à la crème sure peuvent non seulement être frits, mais aussi cuits avec succès au four. Ce n’est pas pire, et si vous ajoutez une croûte de fromage dorée, c’est encore meilleur. Je sais que beaucoup, comme moi, ont un faible pour la croûte de fromage cuite au four.

Si vous faites cuire des champignons avec de la crème sure au four, ils rappellent même un peu la julienne, à la seule différence que la sauce sera à la crème sure. Ce plat peut être un merveilleux apéritif, un plat d'accompagnement ou tout simplement.

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser soit un grand plat allant au four, soit une poêle, soit des petits moules. Il est préférable d'utiliser des champignons nobles ou des champignons.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• champignons - 300 grammes,
• fromage à pâte dure - 100 grammes,
• farine - 25 grammes,
• crème sure - 200 grammes,
• Herbes italiennes - 1 cuillère à café,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Si vous souhaitez cuisiner des champignons sauvages, vous devez d'abord les rincer dans plusieurs eaux et les faire bouillir pendant 30 minutes. Vous pouvez commencer immédiatement à cuisiner des champignons ou des pleurotes.

2. Placez les champignons dans le moule et faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes à 200 degrés Celsius.

3. Coupez les champignons en morceaux de taille moyenne. Si les champignons sont différents, ne coupez pas les petits, mais coupez les gros pour qu'ils soient de taille similaire aux petits.

4. Prenez la crème sure et ajoutez-y de la farine, remuez bien. Ce sera une sauce à la crème sure pour la cuisson des champignons, la farine l'aidera à épaissir. Il est préférable de prendre de la crème sure moyennement grasse. Ajoutez-y environ un tiers du fromage râpé.

5. Sortez les champignons du four et mélangez-les avec la sauce à la crème sure. Saupoudrer le reste du fromage râpé.

6. Remettez les champignons au four et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée. Après cela, les champignons peuvent être servis.

Bon appétit!

Champignons au miel frits à la crème sure - recette vidéo étape par étape

L'un des champignons les plus délicieux est le champignon au miel. Et bien sûr, une telle recette de cuisson à la crème sure ne pouvait ignorer ces petits champignons.

Partagez une merveilleuse recette!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

Champignons élastiques dans une sauce crémeuse visqueuse avec un arôme incroyable - ce plat mérite d'être inclus dans votre menu de vacances et quotidien. Et ne vous inquiétez pas si la cueillette des champignons n’est pas votre passe-temps et si la vente et l’achat de champignons frais ne sont pas un phénomène qui dure toutes les saisons. Achetez simplement des cèpes surgelés auprès d'un fabricant en qui vous avez confiance. Et faites cuire des cèpes à la crème sure dans une poêle en seulement 30 minutes, en utilisant notre recette détaillée avec photos. Les souvenirs d'un plat délicieux dureront très longtemps, et lorsque l'occasion se présentera, votre famille vous demandera de cuisiner encore ou deux fois les champignons. Faites le plein de frais et cuisinez pour le bénéfice et le plaisir !




pour 2 portions :
- cèpes – 200 g,
- crème sure 20% - 3 c. l.,
- oignon – 1 pièce,
- beurre – 1 cuillère à café,
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.,
- sel et poivre au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Versez de l'huile de tournesol inodore dans une poêle chauffée et mettez un morceau de beurre. Grâce à cette combinaison d'huiles, les oignons et les champignons ne brûleront pas dans la poêle, mais acquerront un arôme riche et crémeux. Ajouter les oignons hachés. Salez et saupoudrez de poivre noir moulu. Faire frire à feu moyen pendant 1 minute.




Ajouter les cèpes à l'oignon frit jusqu'à ce qu'ils soient transparents et dorés. Les champignons surgelés doivent d'abord être décongelés à température ambiante afin de pouvoir couper les gros chapeaux et les tiges. Les petits champignons n'ont pas besoin d'être décongelés.




Faites revenir les oignons et les champignons à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau claire s'évapore - 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, les champignons auront le temps de dorer légèrement.




Ajoutez de la crème sure épaisse et grasse aux blancs frits avec les oignons. Bien sûr, vous pouvez utiliser de la crème sure moins grasse, mais le résultat sera différent : des grains et des flocons peuvent apparaître dans la sauce. Le plat perdra son attrait visuel et la sauce à la crème sure ne sera pas idéale.






Mélangez bien tous les ingrédients dans la poêle, mais avec précaution. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes jusqu'à ce que les champignons soient prêts. Les champignons frais nécessitent un traitement thermique plus long.




Les cèpes prêts à la crème sure dans une poêle ressemblent à la photo : des morceaux de champignons élastiques dans une sauce épaisse au caramel crémeux.




Disposez le plat dans des assiettes portionnées et servez aussitôt chaud.




Les cèpes à la crème sure se marient bien avec les pommes de terre bouillies, les légumes frais, ainsi que les plats de volaille et de viande.

De délicieuses recettes et bon appétit !
Vous pouvez aussi cuisiner des cèpes

Il n'est pas nécessaire de cuire des cèpes à la crème sure dans une poêle pendant la haute saison de récolte. C’est justement à cette période de l’année que vous travaillez uniquement aux provisions pour l’hiver, et vous n’avez pas le temps de cuisiner un plat aussi délicieux. Vous pouvez également faire revenir des cèpes avec de la crème sure dans une poêle s'ils sont pré-congelés. Ce serait une option encore meilleure. Ce sont les champignons décongelés ou juste cueillis qui libéreront beaucoup de jus, et vous pourrez préparer une excellente sauce à partir de la délicatesse forestière.
Si vous n'avez jamais essayé le plat proposé aujourd'hui, vous devez absolument le préparer pour votre famille. Des champignons légèrement frits, et même dans une sauce à la crème sure, créent un si merveilleux duo de goûts ! Alors, préparons les ingrédients et commençons à cuisiner.
Ingrédients:

• Cèpes - 500 g;
• Sel de table - 1/2 cuillère à soupe. l.;
• Oignon - 1 grosse tête;
• Huile végétale - 4 à 5 c. l.;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Crème sure - 200 g;
• Assaisonnement aux clous de girofle - 1 inflorescence ;
• Persil - 7 à 10 brins.

Recette de cèpes à la crème sure dans une poêle

1. Pour éviter de salir beaucoup de vaisselle et de ne pas faire frire les ingrédients séparément, faites d'abord revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale. Retirez ensuite l'oignon dans une assiette et, entre-temps, vous devriez déjà avoir des champignons coupés en dés.

2. Comme vous l'avez déjà lu dans l'article, il est préférable de faire frire de gros champignons non véreux. Vous pouvez également faire frire des petits champignons, mais ils seront bien plus savoureux dans la marinade.

3. Éplucher les cèpes, c’est très simple ! Grattez la tige blanche avec un couteau et utilisez une petite brosse pour nettoyer le capuchon afin qu'il ne reste ni sable ni saleté. Si vous n’avez pas de brosse, utilisez une éponge dure spéciale pour laver la vaisselle. Il est conseillé de prendre une nouvelle génoise, après tout, vous serez toujours en train de mijoter des cèpes dans de la crème sure et des oignons.

4. Coupez les champignons en cubes. Vous pouvez également couper les cuisses et les chapeaux pour les faire frire. C'est bien quand il reste beaucoup de cuisses après la marinade. Ils ont un peu meilleur goût à mon goût.

5. Maintenant, après avoir retiré les oignons de la poêle, vous pouvez faire revenir les champignons dans la même huile végétale. Avant que la crème sure ne pénètre dans la poêle, les cèpes doivent être frits pendant environ 40 minutes, et ils commenceront d'abord à libérer du jus. Vers la moitié de la friture, vous pouvez ajouter du sel à la sauce, mais pas immédiatement.

6. On ne sait pas quelle quantité de jus sera libérée dans votre cas. Mais après 40 minutes de friture à feu doux, vous devriez voir quelque chose comme ceci. Si vous obtenez plus de yushka, vous pouvez en prendre un peu avec une cuillère si vous le souhaitez.

7. Vous pouvez maintenant ajouter de la crème sure et des oignons frits. J'espère que vous vous souvenez de ce que vous devez faire avec la crème sure pour qu'elle ne caille pas dans la sauce piquante, de la recette précédente avec des légumes. Salez-le et diluez avec de l'eau tiède.
Avec la crème sure, ajoutez les clous de girofle, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Faites revenir les cèpes dans une poêle avec la crème sure pendant encore 10 minutes à feu doux.

8. Vous pouvez choisir n'importe quel vert. Il sera délicieux avec de l'aneth, du persil et même des oignons verts. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec la sauce.

Si vous le souhaitez, vous pouvez presser une gousse d'ail en toute fin de cuisson et éteindre le feu.

Si vous décidez d'assaisonner des cèpes avec de la crème sure dans une poêle avec de l'ail, après avoir éteint le feu, laissez reposer le plat pendant 20 minutes, puis servez. Cette sauce est délicieuse accompagnée de pommes de terre sautées en accompagnement.