Toute célébration est rarement complète sans champagne. Et pour la nouvelle année, cette boisson est tout simplement irremplaçable ! Mais pour apprécier ce vin, il faut le bien choisir. De plus, vous devez prendre en compte à la fois les caractéristiques de qualité et vos propres préférences. Après tout, le meilleur champagne est celui qui est non seulement élaboré correctement, mais aussi celui que vous aimez personnellement.

Pour faciliter votre choix, il est important de connaître quelques secrets et caractéristiques des vins effervescents de champagne.

Choisir le meilleur

Commençons par ce que nous appelons champagne tout vin mousseux. Dans le monde entier, ce nom ne peut appartenir qu'aux boissons produites en France en Champagne. On pense que ce n'est que dans cette zone que les raisins possèdent toutes les propriétés nécessaires pour obtenir le bouquet aromatique souhaité. Pour la production, seules 3 variétés de baies de vin sont utilisées : le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay.

Mais cela ne signifie pas que les vins mousseux non élaborés en Champagne soient inférieurs. Si la technologie de fabrication a été respectée et que des matières premières de haute qualité ont été utilisées pour la production, le goût et l'arôme d'une telle boisson ne sont en aucun cas inférieurs à ceux du vrai champagne.

Par exemple, en 1900 à Paris, le vin produit dans les usines du prince Golitsyn était reconnu comme l'un des meilleurs et remportait le Grand Prix. À propos, on pense que c'est après cet événement que les vins mousseux russes ont commencé à porter le fier nom de champagne.

Critères de choix

Alors, que rechercher lors de l’achat d’une bouteille de champagne ?

Tout d'abord, le prix. N'oubliez pas que c'est moins cher que 200 roubles. ça n'arrive pas !

Regardez également l'apparence : l'étiquette doit être collée uniformément et proprement. Les inscriptions sont faites clairement et sans erreurs grammaticales. La date de fabrication et la date de péremption doivent être indiquées, tous les ingrédients doivent être écrits, etc.

Il ne peut y avoir aucun arôme ni colorant dans la composition ! Il n’y a pas non plus de gaz artificiellement ajouté dans le vrai vin.

La bouteille elle-même est toujours sombre, le liquide à l'intérieur est sans sédiments.

Lorsque vous achetez des exemplaires coûteux, essayez d’acheter ceux qui sont fabriqués et vendus par une seule entreprise. Ils sont généralement marqués « N.M ».

Comment est fabriqué le vrai champagne

Le vrai champagne est considéré comme celui qui est produit dans le respect de toutes les règles strictes de la technologie de fabrication. Le processus classique ressemble à ceci :

• Les vins secs sont élaborés à partir de matières premières de raisin ;
• en fonction du résultat souhaité, les boissons obtenues sont mélangées dans certaines proportions ;
• verser dans des bouteilles spéciales à parois épaisses et ajouter la liqueur dite d'édition (sucre, levure et quelques autres ingrédients) ;
• la bouteille est bien fermée et posée horizontalement ;
• la liqueur provoque le début de la fermentation, du dioxyde de carbone apparaît qui sature le vin.

Dans cet état, le futur champagne repose plusieurs mois, voire plusieurs années. À la fin du processus de fermentation, des sédiments tombent - c'est ce qui donne à la boisson ces notes pour lesquelles les gourmets l'apprécient tant. À propos, le goût peut varier du pain et du fruit au goût de noisette et même de fromage.

Après cela, le contenu des bouteilles est débarrassé des sédiments, du sirop de sucre est ajouté si nécessaire et le champagne est prêt à la vente.

Une alternative à cette méthode est la production en cuve. Tous les processus sont identiques, mais ils se déroulent dans de grands conteneurs (fûts, cuves). Et la période d'une telle production est plus courte. C’est exactement ainsi que sont élaborés la plupart des vins mousseux vendus dans les rayons de nos magasins. Mais cela ne veut pas dire que le champagne « réservoir » est pire - une personne ordinaire ne ressentira même pas la différence lors de la dégustation. Mais les experts disent que le bouquet d'une telle boisson est toujours plus pauvre que celui obtenu à l'aide de la technologie classique. La différence entre un classique et un tel vin ne sera visible que sur l'étiquette - les producteurs nationaux écriront « vieilli » ou « classique », et les producteurs étrangers, par exemple « Metodo Classico ».

C'est bien pire si vous tombez sur du champagne gazéifié. En général, cette boisson peut être appelée limonade plutôt que vin mousseux. Des bulles y apparaissent après carbonatation forcée à l'aide d'un siphon. Si l'étiquette dit « pétillant », « pétillant », « saturé », alors il n'y a rien de champagne là-dedans. Très probablement, il n'y a pas de vin naturel là-bas - colorants, arômes, etc. Les prix d’un tel produit sont bien entendu bas.

Types de vins de champagne

Lors du choix, il est important de rappeler que tout champagne se distingue en fonction de sa teneur en sucre :

• extra brut (Extra-Brut) – sucre pas plus de 6 g/l ;
• brut (Brut) – jusqu'à 15 g/l;
• sec (Sec) – 20-25 g/l;
• demi-sec (Semi-Dry) – 40-45 g/l ;
• blanc mi-doux (Semi-Sweet white) – 60-65 g/l ;
• rouge mi-doux – 80-85 g/l.

Dans la terminologie française, tout ce qui contient plus de 50 g/l de sucre est appelé sucré.

Chaque type de champagne est bon à sa manière. Mais les vrais connaisseurs pensent que moins il y a de sucre, plus le bouquet est brillant et raffiné. En général, il existe une opinion selon laquelle le sucre noie le vrai goût et masque même les défauts de production. Mais si vous ne vous considérez pas comme un gourmet, il est peu probable que vous aimiez le sour brut, et encore plus l’extra-brut. La meilleure option est le semi-sec.

Fabricants français

Maintenant que nous avons réglé la terminologie, passons aux marques. Si vous voulez du vrai champagne, alors bien sûr, vous devriez regarder de plus près les producteurs français. Il est juste important de comprendre tout de suite qu’un tel achat ne sera certainement pas bon marché. Mais c'est aussi abordable : on ne peut pas acheter partout de vrais produits de la Champagne. Si vous décidez d'essayer, choisissez uniquement les meilleures marques.

La marque la plus célèbre qui domine le classement des meilleurs vins de France depuis des centaines d'années est peut-être Veuve Clicquot Ponsardin. Le fondateur de cette marque était obsédé par la vinification et a amélioré au maximum la technologie de production, atteignant des sommets commerciaux sans précédent. Ce qui est particulièrement surprenant pour une femme, puisque tout cela s'est passé au début du XIXe siècle. Le champagne le plus simple coûtera à partir de 80 USD.

Le concurrent le plus proche est Moët et Chandon (Moët@Chandon). Ce champagne était apprécié de Louis XV et de Napoléon Bonaparte. Et désormais, c'est la reine d'Angleterre qui le préfère. Mais grâce aux volumes importants, les prix d'un tel luxe royal sont tout à fait abordables - à partir de 70 USD. C'est cette maison qui produit le légendaire champagne Dom Pérignon depuis 1936.

Piper-Heidsieck est un vin mousseux sans lequel aucune cérémonie des Oscars n'a lieu. Marilyn Monroe l'aimait. Le coût commence à partir de 50 USD.

D’ailleurs, le champagne de cette marque est le plus cher au monde. Nous parlons de Hiedsieck Diamant bleu 1907 - le coût d'une bouteille est de plus de 275 000 dollars ! Ce vin fut envoyé en Russie, mais le navire coula. Plusieurs décennies plus tard, les bouteilles ont été récupérées au fond de la mer et des hommes d’affaires russes les ont achetées aux enchères.

Pol Roger est l'une des meilleures maisons de champagne. Cette marque produit un excellent vin millésimé, c'est-à-dire qui ne perd pas sa qualité même après 30 ans. Les prix commencent à partir de 80 USD.

La demande de champagne Bollinger dépasse l’offre. Il est intéressant de noter que la marque doit également sa renommée à la veuve. Lily Bollinger a tout fait pour faire de ce champagne l'un des meilleurs.

Quel champagne russe est le meilleur ?

Et notre champagne est tout à fait correct. Je suis heureux que les prix ne commencent pas à des chiffres aussi exorbitants. Parmi le grand nombre d'entreprises manufacturières, il convient de souligner celles-ci :

• Agrofirm Abrau-Durso (récompensé de diverses médailles, a reçu plus d'une fois le Grand Prix) ;
• JSC « Kornet » ;
• OJSC « Usine de Vin de Champagne de Moscou » ;
• JSC « Vins Mousseux » ;
• SARL "RISP"

Les vins de Crimée sont très savoureux - les conditions météorologiques uniques permettent d'obtenir des raisins bruts, que certains connaisseurs considèrent encore meilleurs que les français. Par exemple, j'essaie toujours d'acheter du Brut de la fabrique de vins effervescents du Nouveau Monde. C'est un délicieux champagne de Crimée, l'un des meilleurs.

Avec quoi et comment le servir

Il est également important de servir correctement cette noble boisson. Assurez-vous de choisir des verres en verre ou en cristal de forme correcte. Idéalement, des verres hauts « tulipe » ou « flûte ». Ce sont ces verres qui permettent de « jouer » longtemps, de les présenter de manière plus vivante et de vous donner l'occasion de ressentir toute la plénitude du goût et de l'arôme du champagne.

Selon l'étiquette, les verres « gobelets » sont également autorisés, mais de tels plats ne conviennent pas si le goût et non l'esthétique sont importants pour vous. En raison de la grande surface et de la faible profondeur, les bulles s'évaporent très rapidement.

Le champagne est servi avec presque tous les plats, mais la variété et le type de vin sont pris en compte. Les desserts s'accompagnent de quelque chose de plus sucré. Et le brut ou sec se marie bien avec les fruits de mer, les fromages et certains plats de viande.

À propos, on pense que les fruits et le chocolat sont un excellent ajout au champagne. En fait, ce n’est pas tout à fait vrai. Par exemple, le chocolat noir ne doit pas être combiné du tout - cela interromprait le goût exquis de ce vin.

Enfin, quelques conseils d'un sommelier expérimenté :

Le champagne est un attribut indispensable de la table de fête. La question de savoir quel vin mousseux choisir est donc toujours importante. L'achat de champagne russe ou d'un champagne produit en Europe dépend des préférences individuelles de la personne elle-même.

Classement des vins de champagne

Le bon champagne a toujours été très apprécié. La notation des vins effervescents comprend des boissons aux goûts et arômes très variés :

1. La marque d'alcool pétillant Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 coûte environ 11 000 roubles. Il est fabriqué à partir d'un seul cépage et a un goût de citron, de poire, de noix et de menthe.
2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 000 roubles) - un vin au miel avec un arôme frais, brillant et mémorable.
3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 mille roubles) - vin issu de raisins récoltés dans la banlieue de Reims. Le goût révèle des tonalités minérales complexes et fruitées.
4. Louis Roederer Cristal 2009 (15 mille roubles) est élaboré à partir de 2 cépages selon les principes de la biodynamie, qui est un mélange de produits biologiques et de techniques ésotériques. La boisson se caractérise par la douceur et la tendresse des bulles.
5. Le Champagne Taittinger Collection 2008 (16 000 roubles) est un vin élaboré uniquement à partir de Chardonnay. L'alcool, au goût léger, est mis en bouteille, ce qui est l'œuvre originale du photographe brésilien Salgado.
6. Dom Pérignon Rosé (22 000 roubles) a un goût complexe et multiforme. Le champagne semble avoir vieilli de nombreuses années, bien qu'il n'ait été produit qu'en 2005.
7. Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 mille roubles) a un goût épicé, un arôme de fraise et une belle teinte de grenade.
8. Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 000 roubles) a un goût et un arôme floral subtils mais en même temps riches.
9. Krug Clos du Mesnil 2002 (60 000 roubles) est également fabriqué à partir de la variété Chardonnay, la boisson a donc un goût complexe, vous pouvez sentir des épices et des agrumes dans l'arôme.
10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 000 roubles) est élaboré à partir de Pinot Noir, récolté dans les vignes les plus anciennes. Au goût, vous pouvez trouver des notes de différents fruits, de fleurs et même de fumée.

Il est impossible de déterminer le champagne le plus délicieux, car chacun d'eux possède ses propres propriétés étonnantes.

Le meilleur champagne de Russie

Le vin mousseux doux a toujours été reconnu par les consommateurs russes.

Le plus populaire est l'Abrau-Durso, produit par des usines nationales. Les boissons pétillantes du fabricant italien Bosca sont très appréciées. L'un des meilleurs vins mousseux est considéré comme la marque Pinot Noir, produite par la société de Crimée Novy Svet.

Le vin mousseux italien Asti possède une riche palette de saveurs fruitées. L'acheteur national l'a apprécié, car cette marque d'alcool a des niveaux de ventes élevés.

Le champagne soviétique classique est considéré comme de meilleure qualité que les vins mousseux légers, car... il est élaboré selon des normes de vinification exemplaires.

Pour les vacances, les Russes préfèrent prendre du champagne Brut, qui contient une quantité minimale de sucre (jusqu'à 1,5 %). C'est un bon complément à la table avec des salades, des plats de viande et de la charcuterie. Alors que le vin mi-doux est souvent acheté en complément des desserts et des fruits.

Comment choisir le champagne

Le choix du champagne dépend souvent du montant que l'acheteur est prêt à payer pour l'acquérir. Parmi les options économiques, vous trouverez du vin de qualité qui vous ravira par son goût. Pour ce faire, vous devez soigneusement réfléchir au processus d’achat.

Cela ne devrait être fait que dans les grands magasins spécialisés ou les chaînes de magasins. Si le prix d'une boisson réputée pour sa qualité et son coût s'avère soudainement bas, cela peut devenir une raison de douter de sa qualité.

En Russie, le champagne est produit uniquement selon les normes de l'État, donc les lettres GOST et les chiffres 5116 indiqueront que le vin a passé les tests nécessaires.

L'étiquette sur la bouteille doit être imprimée sur du bon papier et collée uniformément. Le contenu doit fournir des informations sur l'entreprise de fabrication, la date de péremption de l'alcool et le lieu de sa mise en bouteille. Si l'étiquette indique « vieilli », cela indique que le champagne a vieilli au moins 3 ans avant d'être mis en rayon.

L'étiquette « vin gazéifié » indique que le dioxyde de carbone présent dans l'alcool n'est pas apparu naturellement, mais a été ajouté artificiellement. Une telle boisson perdra ses bulles en 15 minutes, alors que dans le vrai champagne, elles peuvent durer jusqu'à 24 heures.

L'alcool pétillant est produit dans des bouteilles en verre noirci. Cela s'explique par le fait que les rayons du soleil réduisent le goût de la boisson alcoolisée et celle-ci devient amère. Une bouteille légère est le signe d'un produit de mauvaise qualité. Si des sédiments se sont accumulés au fond du récipient, vous ne devriez pas acheter un tel alcool.

Avant de choisir un champagne, il faut penser au haut de la bouteille. Les bouchons en plastique sont utilisés pour sceller des produits de qualité moyenne et faible. Il vaut mieux chercher une bouteille avec un bouchon en liège.

Le respect de la température, de l'humidité et de la position de la bouteille est la clé pour garantir que son contenu conserve ses propriétés gustatives. Même un produit de haute qualité peut devenir inutilisable si les employés du magasin ignorent les règles de stockage.

Comment l'utiliser correctement

Avant de servir une bouteille de champagne à table, elle doit être refroidie à +9... +10ºС. Si la température est plus basse, vous ne pourrez pas goûter le goût et l'arôme du vin mousseux.

Le champagne est souvent déposé sur la table dans des seaux spéciaux remplis de glaçons. Ne secouez pas la bouteille. Lors de l'ouverture, il doit être maintenu à un angle de 45º. Ce n'est pas le bouchon qu'il faut tordre, mais le récipient lui-même. Si vous suivez la technique, le bouchon sortira en douceur. Les bruits forts n'indiquent pas l'habileté de la personne qui a ouvert le champagne.

Les verres se remplissent lentement, laissant couler un ruisseau le long du mur. Si vous versez le champagne directement au fond, une grande quantité de mousse apparaîtra, qui ne tombera pas rapidement. Le vin est versé en 2 fois, car... après le premier, la mousse devrait se déposer. Lorsqu'il est rempli correctement, le liquide doit remplir les 3/4 du verre.

Le verre à vin doit être tenu par le pied, car le contact du haut du verre avec la paume va chauffer son contenu, ce qui affectera le goût de la boisson.

Ils boivent des vins mousseux par petites gorgées, après avoir examiné au préalable le jeu des bulles et apprécié l'arôme. Ils peuvent être consommés aussi bien avant les repas que pendant les repas.

Les collations servies avec ce type d'alcool peuvent être très différentes. Sandwichs au caviar, fromages, salades légères, plats de viande de différents types, fruits - voici une liste incomplète de ce qui peut être proposé avec du vrai champagne.

Les conséquences de la consommation d'alcool pétillant dépendent du type de champagne et de la quantité bu. Les maux de tête affligent souvent une personne après avoir bu des verres de demi-sec sucré. Sa teneur en sucre est plus élevée, vous pouvez donc boire plusieurs fois plus de ce vin que du vin sec.

Les personnes aux ressources financières limitées ont des exigences simples en matière de champagne : il doit être moins cher, éclater comme un canon et mousser comme une bière chaude. C'est cette catégorie de personnes qui fait l'objet de l'attention des charlatans qui contrefont le vin ou vendent un mélange infernal de poudres chimiques dans des bouteilles de champagne...

L'étiquette du vrai vin mousseux indique toujours le fabricant, son adresse et ses coordonnées, ainsi que la méthode de production. Le meilleur champagne est bouché avec un bouchon en liège.

Désignations : brut ; sec; à moitié sec; mi-sucré.

Selon la concentration massique en sucre, les vins effervescents sont répartis en :
1. Extra–Brut (extra brut) - teneur en sucre jusqu'à 6 g/l ;
2. Brut (brut) - teneur en sucre jusqu'à 15 g/l ;
3. Sec (sec) - teneur en sucre 20-25 g/l ;
4. Semi-Sec (semi-sec) - teneur en sucre 40-45 g/l ;
5. Blanc mi-doux (blanc mi-doux) - teneur en sucre 60-65 g/l ;
6. Rouge mi-doux (rouge mi-doux) - teneur en sucre 80-85 g/l.

Partout dans le monde, les vins effervescents sont produits de deux manières :
1. méthode champagne en bouteille (vieillissement en bouteille minimum 1 an)
2. méthode acrotophorique, ou méthode du champagne continu en cuve (lorsque le vin est saturé de dioxyde de carbone dans d'immenses récipients métalliques pendant une courte période).

Il existe également ce qu'on appelle le « vin mousseux », c'est-à-dire vin artificiellement saturé de dioxyde de carbone, gazéifié. Il est marqué sur l’étiquette comme « pétillant ».

Le vrai vin mousseux est vendu uniquement en magasin et possède tous les certificats de conformité et de qualité nécessaires. Le vrai champagne est produit exclusivement selon la méthode classique.

N'oubliez pas que le mot « champagne » ne peut être utilisé qu'en relation avec le vin mousseux produit en France, en Champagne. Tous les autres vins sont appelés mousseux. En Allemagne et en Autriche, les vins mousseux sont désignés par le mot « secte », en Espagne - « cava », en Italie - « spumante », en France - « champagne » (fabriqué en Champagne) et « crémant » (fabriqué dans d'autres pays français provinces).

Les personnes aux ressources financières limitées qui achètent du champagne une fois par an (pour le Nouvel An) ont des exigences simples : il doit être moins cher, éclater comme un canon et mousser comme une bière chaude.

C'est cette catégorie de personnes qui fait l'objet de l'attention des charlatans qui contrefont le vin ou vendent un mélange infernal de poudres chimiques dans des bouteilles de champagne. Un exemple de ces contrefaçons grossières est Yves Rocher, La Rochelle, un mélange gazéifié d'alcool, d'eau et de poudres chimiques. Cette potion ne contient pas une goutte de jus de raisin et sa consommation est dangereuse pour la santé. Si ce n’est pas du champagne, ça devrait coûter 3 à 4 fois moins cher. Sinon, vous êtes trompé deux fois : la première fois ils vous alourdissent, la deuxième fois ils vous trompent. Voyez par vous-même et décidez.

Cependant, il convient de noter que les vignerons professionnels préfèrent en règle générale le champagne brut ou sec, qui ne contient pas de sucre et permet d'apprécier plus précisément tout le bouquet de qualités gustatives inhérentes à tel ou tel champagne (c'est comme du thé sans sucre et citron pour un gourmet). Le champagne de marque le plus cher et de la plus haute qualité est généralement le brut. Il existe cependant des préférences purement nationales. On a remarqué que les Russes, les Américains et les Allemands préfèrent le champagne plus doux (demi-sec ou mi-doux). De plus, avec l’âge, l’engagement envers des aliments plus sucrés augmente.

Si vous disposez de bonnes ressources financières et de bons goûts, il existe une large sélection de vins de champagne de grande qualité en provenance de France et de Russie - des pays qui ont remporté des Grands Prix et des médailles d'or dans presque tous les concours internationaux.

Il existe plus de 120 petites maisons de champagne en France, dont seulement 16 sont très bien classées dans le monde et produisent 65 % de tout le champagne français. A noter que toutes ces 16 maisons élaborent du champagne de manière traditionnelle, par fermentation secondaire en bouteilles âgées de 3 à 8 ans. Ce sont ces entreprises qui connaissent le plus grand succès commercial sur le marché français.

En Russie, les vins de champagne produits par diverses usines (il y en avait environ 50), malgré une technologie et des équipements identiques, diffèrent en qualité les uns des autres, et seules quelques entreprises produisent des vins de champagne de classe mondiale.

Sur les étiquettes des bouteilles de champagne français figurent des symboles que quiconque veut se faire connaître en tant que connaisseur doit connaître, et cette information ne nuira pas au consommateur ordinaire.

1. Le mot Champagne doit figurer sur l'étiquette de la bouteille et sur le bouchon

2. Le nom du vin et de l'entreprise qui l'a produit, ainsi que le numéro d'immatriculation de l'entreprise au registre national des sociétés.

3. Les notations suivantes ont également été introduites :
N. M. désigne les bouteilles de champagne produites par un producteur de vin et vendues par celui-ci à travers son réseau de distribution. Ce sont, en règle générale, les principales entreprises françaises qui possèdent leurs propres vignobles, les meilleurs de Champagne.
M.A. le vendeur de vin ne produisait pas, mais vendait uniquement des produits finis
R.M. celui qui possède de petites parcelles, récolte le raisin et produit lui-même le champagne. Ce champagne est élaboré par les propriétaires de petites parcelles eux-mêmes, utilisant souvent les symboles de la grande entreprise à laquelle ils fournissent les raisins. La qualité de ce vin fait maison, malgré le label d'une entreprise réputée, est très différente de la qualité d'un vin de marque portant ce label.
CM. le vin est produit par une petite coopérative. Sa qualité est également discutable.
Cuvée le champagne est élaboré à partir du meilleur jus de raisin de la plus haute qualité obtenu après la première légère pression du pressoir sur les raisins, ce qu'on appelle l'écoulement par gravité.
Taille les 500 premiers litres de jus issus de la cuvée
Brut Aucune liqueur n'est ajoutée au vin. Le vin est absolument sec.
Millésime le vin était produit à partir de raisins récoltés une année, l'année où la qualité des raisins était la meilleure. La qualité des raisins de l'année est déterminée par une commission spéciale d'État composée d'experts indépendants.
Blanc de Blancs le champagne est produit exclusivement à partir de raisins blancs Chardonnay.
Blanc de Noirs Le Champagne est produit exclusivement à partir de raisins Pinot.
Rose Le vin est élaboré à partir de raisins Pinot noir avec l'ajout de vins rouges.
Réserve Brut un assemblage des meilleurs vins a été réalisé.
Collection vin de collection. Sa diffusion est limitée à plusieurs dizaines de milliers de bouteilles. Les bouteilles sont décorées par des artistes et designers célèbres.
Grands Crus Les raisins utilisés pour l'élaboration de ce vin sont récoltés dans les meilleurs vignobles de Champagne.
Premiers Crus Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent de vignobles de deuxième qualité après les meilleurs.
R.D.(réception dégorgement) le vin est débarrassé des sédiments de levure avant d'être vendu.

Les marques les plus prestigieuses du champagne français :
1. Dom Pérignon (Moet et Chandon) - Le champagne français le plus prestigieux. Depuis 1958, il est fourni à la cour royale britannique. Du champagne blanc et rosé est produit.
2. Cuvée Grand Siècle (Laurent - Perrier)
3. Prince de Champagne (Tatinger) - Sorti en l'honneur du prince Thibault de Champagne, qui, de retour de la croisade en Champagne, a ramené de l'est des raisins Chardonnay, à partir desquels sont élaborés les vins de champagne les plus prestigieux, dont celui-ci.
4. Florent Louis (Pieper-Heidsek)
5. Cuvée Charles VII (Canard - Duchesne)
6. Cuvée Champs Elysées (Jeanmère)
7. Cuvée Empereur (Mercier-Roederer) - Sortie par la société en l'honneur de l'empereur russe Alexandre II. Livré dans des bouteilles en cristal avec les symboles de l'État russe (avec la plus haute autorisation d'Alexandre II)
8. Grand Dame (Veuve Clicquot) - Disponible en blanc et rose. Le Champagne est dédié à la fondatrice de l'entreprise, Madame Clicquot.

Les entreprises russes les plus connues aujourd'hui :
1. JSC « Kornet ». Fondée en 1942. (Moscou, rue Sadovnicheskaya, 57) L'entreprise a reçu le Grand Prix et les médailles d'or et d'argent.
2. JSC « Agrofirm Abrau-Durso ». Fondée en 1870. L'entreprise a reçu le Grand Prix et des médailles d'or et d'argent.
3. OJSC « Usine de vin de Champagne de Moscou » (MKSHV). Fondée en 1980. Récompensé de médailles d'or et d'argent.
4. SARL «RISP». (Moscou, rue Ryabinovaya, 44) La société a été fondée en 1994 dans les installations de production de MKSHV OJSC. En moins de cinq ans d'existence, il a reçu 4 médailles d'or et 12 d'argent.
5. JSC "Vins Pétillants". Fondée en 1945 à Leningrad sur la base de la 5ème usine de marmelade et d'eau fruitière

Comment boire du champagne correctement
1. Le champagne ne doit pas être ouvert avec un grand bruit, mais avec un sifflement silencieux. Une boisson de qualité doit se comporter avec calme et délicatesse. Des bulles trop grosses peuvent indiquer que le champagne a été artificiellement gazéifié et n'est pas obtenu à la suite d'une fermentation naturelle. C'est bien si toutes les bulles ont la même taille. Cependant, ils doivent être comparés non pas immédiatement après que la boisson est entrée dans le verre, mais après quelques minutes - lorsque la température du verre et du champagne devient la même. Dans les premières minutes, même le meilleur champagne aura des bulles grosses et inégales.

2. Le champagne doit être versé dans des verres deux à trois minutes après l'ouverture de la bouteille. On pense que cela vous aidera à mieux apprécier le goût de la boisson. Vous devez verser le champagne lentement, en inclinant légèrement la bouteille, en essayant de faire couler le liquide le long de la paroi du verre - cela aidera à réduire la quantité de mousse. Une autre façon de lutter contre l'excès de mousse est de jeter quelques glaçons dans le verre, de « bavarder » un peu, de retirer la glace et ensuite seulement de verser le champagne.

3. Le choix des plats est une affaire délicate. Le champagne aigre (sec ou brut) est versé dans de grands verres allongés portant le nom romantique de « flûte » (flûte). Le champagne doux est versé dans de larges verres qui ressemblent à un bol sur une tige. On pense que le « bon » verre livrera le champagne directement aux bonnes papilles et vous pourrez pleinement en ressentir le goût.

4. Le champagne n'est pas autorisé à rester en raison de son statut - c'est une boisson trop noble. La bouteille doit reposer pour que le vin mouille le bouchon, sinon la boisson cessera de « jouer ». Toutefois, cela ne s'applique qu'au champagne doté d'un bouchon en liège.

5. Le fromage, les olives, les fruits de mer, la viande blanche et le gibier, les desserts aux fruits, les fraises et, bien sûr, les ananas classiques sont considérés comme une bonne collation.

6. Pour mieux apprécier le goût du champagne, avant d'avaler la boisson, il faut la savourer en bouche pendant quelques secondes.

7. Une petite dose de champagne vous remontera non seulement le moral, mais profitera également à votre corps. Les tanins, contenus dans la boisson noble, réduisent le taux de mauvais cholestérol et améliorent l'immunité, et le magnésium soulage la fatigue et donne une sensation de vigueur. Les inventeurs français du champagne considèrent toujours la boisson pétillante comme un excellent remède contre le rhume et l'indigestion.

Bien entendu, les vins de champagne sont l’une des catégories de boissons alcoolisées les plus chères. Et si vous voulez les essayer, vous devez choisir une option décente. Pour ceux qui ne connaissent pas très bien la gamme des vins effervescents, cela peut être difficile.
La liste ci-dessous est une sorte de rappel pour les amateurs de vins de champagne.

La plupart des gens utilisent le terme « champagne » pour inclure les vins mousseux d’autres régions. En fait, il est juste d’appeler « champagne » uniquement les boissons de la région Champagne en France.
Souvent, lorsqu'on parle de vins « champenois » qui ne sont pas liés à la Champagne, on parle de vins effervescents élaborés selon la « méthode champenoise ».

Noms des vins de champagne

Les producteurs de Champagne produisent généralement plusieurs marques : elles se différencient par leur prix et leur style. Par exemple, la marque de cru haut de gamme de renommée mondiale Dom Pérignon est produite par la maison Moët et Chandon, la même maison qui produit le tout ordinaire White Star et le vin mousseux américain Domaine Chandon, qui est élaboré selon la méthode champenoise, mais n'est pas Champagne.
Au sein de la marque, différents types sont créés, se différenciant les uns des autres par l'appartenance à une récolte spécifique (millésime ou unique), la teneur en sucre (par exemple brut) et les types de raisins utilisés dans la production (par exemple blanc de blancs ou rosé). ). .
Donc,

• AR Lenoble (A.R. Lenoble)
  AR Lenoble produit des champagnes relativement bon marché et bénéficiant de notes assez élevées. La gamme comprend des boissons simples et millésimées, il existe des versions roses et banc de blanc.
  Quoi essayer : Essayez le Blanc de Blancs Grand Cru, élaboré à partir de raisins Chardonnay. Ce champagne coûte environ 35 dollars et reçoit généralement de bonnes critiques de la part des critiques.
• Krug
  Krug est le nom du producteur de vins effervescents le plus respecté de France. Cette marque de vin de champagne fait partie des plus grandes marques et se distingue par son coût élevé. Par exemple, l'un des champagnes Krug figure dans la liste Forbes des champagnes les plus chers : le prix d'une bouteille de Clos du Mesnil Blanc de Blancs 1975 de ce fabricant est de 750 $.
  Quoi essayer : Si vous décidez de célébrer en entier, une option relativement peu coûteuse est la Grande Cuveé Krug NV (non millésimée), qui coûte un peu moins de 200 $. Ce vin cher possède les traits caractéristiques du champagne : arôme de biscuit, bulles délicates et fraîches.
• Moët et Chandon

  Ce nom de champagne est principalement célèbre pour sa marque Dom Pérignon. Dom Pérignon est un vin de champagne millésimé produit uniquement les années où les récoltes sont considérées comme bonnes ou grandes. Dans le segment de prix moyen, Moët et Chandon produit des vins de champagne White Star et NV (non millésimés).
  Quoi essayer : Si vous avez envie d'essayer le Dom Pérignon mais que vous avez un budget limité, gardez à l'esprit que différents millésimes ont des prix différents : les bons millésimes sont moins chers que les grandes années. Par exemple, le Dom Pérignon 1998 coûte à partir de 150$, tandis que le millésime 1996 coûte à partir de 350$.
  

• Salon
  Salon est un petit fabricant qui accorde une attention particulière à la qualité. Salon produit exclusivement des vins millésimés issus de cépages blancs (blanc de blancs).
  Quoi essayer : Le millésime 1997 est considéré comme le plus réputé. Le coût d'une bouteille commence à partir de 250 $ auprès du fabricant. Mais la récolte de 1996 n'a plus autant de valeur. Une bouteille de ce vin ne vous coûtera que 30 $ la bouteille.
• Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)
  
  Le nom « Veuve Clicquot Ponsardin » est une autre des marques les plus célèbres des producteurs de champagne français. Veuve Clicquot est connue pour ses marques Label Jaune relativement abordables et de haute qualité, ainsi que pour sa gamme premium de vins La Grande Dame, qui ne sont produits que les bonnes et grandes années.
  Quoi essayer :« Yellow Label NV Brut » est une boisson très digne, alliant le plus haut niveau de goût et un coût pas trop élevé (pour le champagne). Le coût de cette boisson est d'environ 50 $.
• Louis Roederer (Louis Roederer)
  Ce producteur est connu pour le nom de ses vins millésimés coûteux « Cristal ». Cependant, Louis Roederer produit également des vins abordables tels que le NV Brut et le NV Rosé (coûtant environ 50 $).
  Quoi essayer :« Louis Roederer Brut Rosé » 2004 est une excellente option pour votre première découverte d'un champagne rosé d'excellente qualité. On y retrouve des fleurs, du caramel et des notes de pain de blé frit. Coût du plaisir : environ 65$.
• Perrier Jouet
  Perrior Jouët est un producteur connu pour ses cuvées Belle Epoque (bouteilles florales) et Fleur de Champagne. Les lignes comprennent également du rose, du NV (non vintage) et du blanc de blanc.
  Quoi essayer : Une option très intéressante qui vous permettra de vous familiariser avec les vins de ce producteur est « Perrier Jouët NV Grand Brut ». Cette boisson a de bonnes notes d'experts et son coût est d'environ 45 $. L'apparence d'une bouteille de cette boisson n'est en rien inférieure à son contenu, et le vin lui-même ne vous décevra pas.
• Bollinger
  
  Bollinger est un trésor de la France. Alors que les grands producteurs de champagne sont tombés sous l'influence des grandes entreprises, Bollinger reste indépendant et est toujours dirigé par les descendants de la famille qui a créé la marque.
  Bollinger propose à la fois des vins NV abordables et des vins millésimés haut de gamme (par exemple, Vieilles Vignes Françaises blanc de noirs).
  Quoi essayer : Bollinger Champagne Special Cuvée aux arômes de pommes au four et de fleur d'oranger. Coût à partir de 80 $ la bouteille.

Pour se sentir bien le matin après une nuit de fête bruyante, il faut pouvoir choisir la bonne boisson principale : le champagne. Dans les magasins, il existe aujourd'hui un vaste choix de cet alcool, mais tout le monde ne sait pas ce qui doit contenir la composition, quelle couleur est considérée comme correcte pour le vin mousseux.

La majeure partie du vin mousseux produit dans notre pays est préparée selon une technologie simplifiée. Le prix par bouteille est donc bas. Mais le vin artificiellement saturé de dioxyde de carbone n’est pas du vrai champagne. Cependant, ce n'est pas une situation aussi grave que d'acheter une boisson gazeuse aromatisée à base de sucre, d'alcool et d'eau (elle n'a rien à voir avec le vin). Ce qu'il faut faire.

Le rapport qualité prix

Le premier signe d'un champagne réel, correct et de haute qualité est sa production à partir de raisins. Dans le même temps, il ne faut noter que trois cépages adaptés à cela : le Pinot Noir, le Pinot et le Chardonnay blanc, poussant dans la province française du même nom. Seul un tel vin mousseux peut à juste titre être appelé champagne. Les boissons vendues sous ce nom par un fabricant national ne sont qu'un bon substitut au champagne français, l'analogue peut être de très haute qualité ou non, il a aussi ses propres nuances.

Il faut comprendre que le champagne de qualité française est assez cher : de 3 000 à 50 000 roubles la bouteille. Mais beaucoup de gens qui ont essayé diverses vraies boissons pétillantes et leurs analogues disent que vous pouvez acheter un analogue domestique à un prix abordable, mais vous devrez l'essayer.

Important! Les prix des analogues de champagne des producteurs russes dépendent non seulement du cépage, mais également du vieillissement. Ici, la fourchette de prix s'étendra de 200 roubles pour le vin mousseux blanc mi-doux à 2 300 roubles pour le vin blanc brut.

Le Champagne est divisé en différentes catégories non seulement selon la quantité de sucre (brut, doux ou sec), mais aussi selon l'année de production. Si la boisson n'est vieillie que quelques années, son prix sera raisonnable. Les analogues les moins chers sont prêts à être consommés quelques mois seulement après la mise en bouteille du vin.

Brut ou mi-doux

Le champagne qui contient une quantité minimale de sucre est considéré comme ayant un goût pur. Autrement dit, vous pouvez choisir Brut en toute sécurité. Vient ensuite le vin mousseux sec, il s'accorde bien avec les viandes blanches et les fruits de mer. Mais le brut est un vin mousseux plus dessert ; il convient particulièrement aux pêches et aux poires.

Mais dans notre tradition gustative, il arrive que le champagne brut et sec soit trop acide pour beaucoup et que les gens préfèrent acheter des vins mousseux doux. En effet, même si les analogues secs du champagne n'ont pas le même goût que l'original, que dire des cépages doux, qui perdent toutes les notes inhérentes à un cépage particulier.

Quel est le meilleur champagne de Russie, note :

1. « Abrau-Durso » est un vin mousseux produit en Russie. Le coût par bouteille est assez faible, mais le goût n'est pas non plus particulièrement polyvalent.
2. Chez le fabricant italien Bosca, vous pouvez acheter du vin mousseux blanc et doux, ainsi que des boissons aux saveurs variées, à un prix assez abordable.
3. Le champagne de Crimée « Nouveau Monde » séduit par sa gamme et son goût. Il est recommandé de porter une attention particulière au Novosvetsky Pinot Noir.
4. Les boissons légères pétillantes Asti Martini se distinguent par leur douceur fruitée naturelle et ravissent par une gamme différente de goûts et d'arômes.
5. Bien sûr, en raison de l'ancien nom préféré, beaucoup se tournent vers le « Champagne soviétique ». Il est produit de manière classique et a un goût supérieur à celui de nombreux leaders dans cette catégorie de prix.

Il ne reste plus qu'à déterminer si vous avez toujours mal à la tête le matin après avoir bu du champagne et pourquoi cela se produit. En fait, vous aurez mal à la tête soit après avoir bu trop de cette boisson, soit parce qu'elle n'est pas de très haute qualité et que le fabricant a ajouté trop de sucre au vin mousseux. Parce que la recherche montre qu'une bouteille d'un analogue bon marché du champagne contient trois fois plus de sucre sucré ou mi-sucré qu'une bouteille de limonade. Le sucre provoque des processus de fermentation dans le tractus gastro-intestinal et inhibe la transformation de l'alcool par l'organisme. En conséquence, un fort effet toxique se produit et vous pouvez avoir mal à la tête le matin. D'ailleurs, cela arrive beaucoup plus souvent avec le champagne doux qu'avec le brut sec. Lisez également l'histoire intéressante de l'origine