Le poisson rouge cuit au citron et aux épices est déjà extrêmement savoureux grâce à sa viande tendre, moyennement grasse et juteuse. Cependant, si vous servez ce plat de poisson avec une sauce chic crémeuse ou au caviar pour le saumon, vous pouvez facilement transformer un steak ordinaire en une véritable extravagance gustative. Ce qui séduit particulièrement dans ce type de cuisine, c'est la simplicité incomparable de la recette, la sophistication des ingrédients et la délicatesse unique du goût.

Les steaks de saumon en sauce sont, sans aucune fioriture, l'option de dîner la plus rapide, la plus savoureuse, la plus saine et, en un mot, parfaite. Il ne faut que 25 minutes pour cuire un steak au four à 180°C, et au micro-ondes, cette procédure prendra encore moins, seulement 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, nous aurons juste le temps de préparer une excellente sauce pour ce plat royal.

Aujourd'hui, nous souhaitons proposer trois types de sauce crémeuse pour le saumon. Ils sont tous vraiment magnifiques. Je recommande d'essayer chacun d'eux.

Sauce aux champignons pour steak de saumon

Ingrédients

• — 170g + -
• - 1 tête + -
• — 20g + -
• - 1 verre + -
• — 20-30 ml + -
• - 50 grammes + -
• - 1/2 c. + -
• Assaisonnement « Poivrons mélangés »- 1/3 c. + -

Comment préparer la sauce pour le steak de saumon

Si vous êtes dans une impasse dans votre recherche d'une idée originale de plat classique, alors notre recette pas à pas de sauce aux champignons pour steak de saumon sera une véritable découverte. L'arôme spécial des champignons ne fera qu'ajouter du charme à votre friandise.

1. Coupez l'oignon en petits cubes fins et placez-le dans une poêle chaude, où nous le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Préparons les champignons. Ces champignons ne doivent pas être lavés, car ils deviendraient liquides et perdraient leur goût d'origine. Les champignons doivent être essuyés avec un chiffon humide puis coupés en fines couches. Ajoutez ensuite les champignons à l'oignon et faites-les revenir dans l'huile pendant 7 minutes en remuant.
3. Ajoutez ensuite la farine aux champignons, mélangez le tout et, sans cesser de remuer, ajoutez la crème à température ambiante en un mince filet. Vous devriez obtenir une masse homogène sans grumeaux.
4. Portez à ébullition la sauce obtenue, salez et poivrez, puis réduisez la température de cuisson au minimum, faites cuire la sauce à feu doux pendant 7 minutes et éteignez-la.
5. Ajouter l'aneth finement haché à la sauce piquante, mélanger le mélange et laisser sous le couvercle pendant plusieurs minutes.

Verser la sauce sur le pavé de saumon disposé sur une assiette et garnir d'herbes, de canneberges et de tranches de citron. De plus, dans cette vinaigrette, le poisson peut être cuit au four à 190°C pendant un tiers d'heure.

Sauce crémeuse pour saumon au four

Cette option de vinaigrette n'est pas utilisée pour la présentation originale du plat fini comme accompagnement gustatif et esthétique, mais le saumon lui-même est directement cuit dans cette sauce.

Avec cette technologie de cuisson, le steak classique s'avère incroyablement savoureux, même si la recette est si simple que n'importe qui peut la répéter à la maison. De plus, cette sauce est parfaite non seulement pour le saumon, mais aussi pour d'autres poissons nobles.

Ingrédients

• Fromage à pâte mi-ferme – 70 g;
• Farine de blé de qualité supérieure – 20 g ;
• Crème épaisse 30% - 210 ml ;
• Huile d'olive – 45-50 ml;
• Mélange de poivre – 1/3 cuillère à café ;
• Sel supplémentaire – 1/3-1/2 cuillère à café ;
• Basilic haché séché – 1 cuillère à café ;
• Marjolaine – 1 cuillère à café ;
• Darnes de saumon – 600 g;
• Citron – ½ morceau ;

Comment faire une sauce au saumon

1. Versez la crème et un peu d'eau (50-70 ml) dans un récipient profond, battez au fouet, ajoutez la farine. Vous devez bien battre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Assaisonnez ensuite la sauce avec des épices et du sel au goût. Et pour couronner le tout, ajoutez du fromage finement râpé en le répartissant uniformément dans la masse crémeuse.
2. Graisser les steaks de poisson avec du sel et saupoudrer de jus de citron, puis les faire frire dans une poêle, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais littéralement 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez ensuite les steaks dans un plat allant au four et versez dessus la sauce à la crème.
3. Le saumon sera cuit dans une sauce à la crème pendant 25 minutes à 185 o C à feu moyen.

Placer le saumon fini sur des assiettes en portions et servir avec un plat d'accompagnement ou seul. Le meilleur accompagnement pour ce plat est le riz au curry ou les pâtes taliatelles.

Les croûtons de blé, que vous pouvez préparer à la maison de vos propres mains en 5 minutes, seraient un excellent ajout à une telle friandise. Broyez une gousse d'ail dans un moulin à ail et mélangez-la avec du sel et de l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe). Lubrifiez les tranches de pain avec le mélange aromatique et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Sauce caviar pour saumon

Pas tout à fait abordable en termes de coût, mais inégalé en goût, la recette de cette sauce sera un ajout digne à ce poisson royal.

Ingrédients

• Crème épaisse 30% - 250 g ;
• Parmesan - 70-80 g;
• Caviar granulé rouge – 60-80 g ;

Comment faire une sauce crémeuse au caviar

1. Versez la crème dans une casserole et mettez à chauffer. Dès que le mélange bout, baissez la température et, en remuant constamment, amenez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
2. Maintenant, la masse crémeuse peut être retirée du feu et mélangée avec ½ partie du caviar.
3. Nous ajoutons également du parmesan finement râpé à la sauce piquante.
4. Et dès que la sauce a refroidi, ajoutez-y le reste du caviar et servez avec le pavé de saumon.

Le plat sera non seulement beau, mais extravagant et cher. Cette sauce au saumon mettra certainement en valeur le statut de votre célébration.

1. Vous devez d’abord préparer le poisson. Il doit être lavé, séché et pelé. Retirez ensuite délicatement les os et coupez-les en petits morceaux.

2. Placez les morceaux de poisson finis dans un bol profond. Ajoutez un peu de sel et de poivre au goût. Le saumon à la sauce crémeuse à l'ail peut également être préparé à la maison avec l'ajout d'assaisonnements pour poisson. Cependant, il ne faut pas en ajouter trop pour ne pas interrompre le goût du saumon lui-même. Lavez le citron, séchez-le et pressez-en le jus. Versez le jus sur le poisson et laissez-le mariner pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez également ajouter une branche de thym.

3. Lorsque le saumon est déjà mariné, versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer. Envoyez-y le poisson et faites-le frire pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Pendant ce temps, vous devez réchauffer légèrement la crème. Épluchez l'ail et pressez-le dans une presse. Mélanger avec la crème et ajouter un peu de sel au goût. Le poisson est déjà à moitié cuit dans la poêle, il est donc temps d’ajouter la sauce. Saupoudrer le dessus d'une pincée de curry et de poivre moulu si vous le souhaitez. Remuer doucement, porter à ébullition et laisser mijoter littéralement 2-3 minutes.

5. C'est presque toute la recette pour cuire le saumon dans une sauce crémeuse à l'ail. Il ne reste plus qu'à laver, sécher et hacher les légumes verts. Il doit être ajouté à la poêle à la toute dernière étape, lorsque le poisson a déjà été retiré du feu. Vous pouvez servir ce plat avec votre plat d'accompagnement préféré, mais il se marie mieux avec des pâtes.

Parmi les sauces de poisson, la crémeuse occupe une place particulière, car elle est véritablement universelle et convient à tous les types de poissons. Il est facile à préparer et peut en même temps rendre le plat non seulement plus satisfaisant, mais également lui donner un goût doux et délicat. Cette sauce est à base de crème, de farine et de beurre, mais grâce à l'utilisation de divers ingrédients vous pouvez lui donner des saveurs supplémentaires : ail, fromage, cornichons.

Sauce à la crème classique

La sauce crémeuse classique ne nécessite l'utilisation d'aucun additif. Il peut être servi avec du poisson, de la viande et des légumes. Il peut être utilisé comme base pour préparer des sauces crémeuses spéciales qui accompagnent des plats spécifiques. Pour préparer une sauce à la crème classique il vous faudra :

200 ml de crème 20% de matière grasse ;
- 1 cuillère à soupe. beurre;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- poivre noir moulu;
- sel.

Avant de préparer la sauce, la farine doit être légèrement frite dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez ensuite le beurre dans la poêle et mélangez-le bien avec la farine tout en continuant à frire. Versez la crème dans la casserole, attendez qu'elle bout et faites cuire en remuant la sauce pendant encore 2 minutes. Faites attention à ne pas former de grumeaux. Poivrez légèrement la sauce et salez selon votre goût.

Sauce crémeuse aux champignons pour steak de saumon

- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 50 g de champignons forestiers séchés ou 150 g de frais ;
- 1 petit oignon ;
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- un peu d'aneth haché ;
- sel, poivre au goût.

Hachez les champignons le plus finement possible, vous pouvez même les broyer au mixeur pour préparer la sauce. Faites revenir la farine dans une poêle sèche et versez-la dans une tasse. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons, en remuant constamment, à feu moyen pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. A ébullition, ajoutez la farine et le sel, remuez et versez délicatement la crème dans la casserole. Continuez à remuer le contenu de la casserole pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce bouillie, faites-la cuire à feu doux pendant encore 2-3 minutes, sans oublier de remuer. A la toute fin, ajoutez l'aneth haché, éteignez le feu, couvrez la sauce avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes avant de la verser sur les pavés de saumon.

Sauce crémeuse au caviar pour steak de saumon

- 150 ml de crème 20% de matière grasse ;
- 1 petit oignon ;
- 1 cuillère à soupe. beurre;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 50 g de caviar rouge ;
- sel, poivre au goût.

Coupez l'oignon en petits cubes. Faites chauffer une poêle, faites fondre l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine, remuer, verser la crème. Lorsque le mélange épaissit, retirez la casserole du feu, laissez refroidir son contenu et versez-le dans le hachoir du mixeur. Ajouter le caviar dans le mélangeur et broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

Le poisson rouge est un produit incroyablement savoureux, qu'il soit bouilli, frit ou cuit au four. Et maintenant, nous allons vous expliquer comment cuisiner le saumon à la crème. Il s'avère très tendre et très savoureux.

Recette de saumon à la crème

Ingrédients:

• 600g;
• ail – 3 gousses;
• crème 21% de matière grasse – 250 ml;
• sel, curry, poivre noir, herbes de Provence.

Préparation

Coupez le filet de saumon en portions. S'il y a des graines, retirez-les. Il est pratique de le faire avec une pince à épiler ou une pince à épiler. Placer le poisson dans un bol, saupoudrer de sel, d'herbes de Provence, de curry, de poivre noir et ajouter l'ail haché. Versez la crème dans le bol et remuez. Graisser un plat à poisson avec de l'huile, disposer le saumon avec la sauce et enfourner. La température optimale dans ce cas sera de 190°C. Et le temps nécessaire pour cuire le saumon dans une sauce crémeuse à l'ail est de 45 minutes.

Filet de saumon à la crème

Ingrédients:

• saumon (filet) – 700 g;
• crème – 55 ml;
• eau – 160 ml;
• lait – 60 ml;
• farine de maïs – 1 cuillère à café ;
• oignons verts – 20 g;
• aneth – 20 g;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel poivre.

Préparation

Coupez le filet de saumon en morceaux et placez-le dans un plat allant au four. Salez, poivrez, jetez une feuille de laurier et versez de l'eau. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes à 200°C. Après cela, versez le liquide dans une casserole, ajoutez la crème, les oignons verts et les carottes hachés et, si nécessaire, salez et poivrez. Dans un autre bol, mélanger la semoule de maïs et le lait. Mélanger les deux masses et laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Servir le saumon cuit au four dans une sauce crémeuse avec un accompagnement de légumes.

Saumon à la sauce au fromage à la crème

Ingrédients:

• filet de saumon – 250 g;
• huile de tournesol raffinée – 10 ml;
• pois au piment de la Jamaïque – 4 pcs.;
• assaisonnement pour poisson - 1/3 cuillère à café;
• jus de citron – 10 ml;
• sauce soja – 30 ml;
• sel.

Pour la sauce:

• crème – 100 ml;
• caviar rouge – 20 g;
• Fromage parmesan – 40 g.

Préparation

Versez le filet de poisson avec la sauce soja et le jus de citron. Saupoudrer d'épices, poivrer légèrement et laisser mariner 15 minutes. Après cela, faites frire le filet des deux côtés. Pour la sauce parmesan, râpez-en trois sur une râpe fine. Faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle bouillonne, ajoutez le fromage et remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Dans ce cas, le feu doit être minime, une forte ébullition ne doit pas être autorisée. La sauce piquante a une consistance liquide. Et après refroidissement, il s'épaissit. Placer les morceaux de saumon dans une assiette et verser dessus le fromage et la sauce à la crème. Et mettez du caviar rouge dessus.

Morceaux de saumon à la crème

Ingrédients:

• poisson frais – 700 g;
• crème – 200 ml;
• farine de blé – 2 c. cuillères;
• jus de citron – 25 ml;
• aneth – 1 bouquet;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Tout d'abord, coupez le saumon en portions, saupoudrez-le d'épices, de sel et laissez mariner 30 minutes. À ce moment-là, nous commencerons à préparer la sauce. Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Versez-le ensuite dans un bol et versez la crème dans la poêle. Réchauffez-les un peu et ajoutez la farine. Maintenant, l'essentiel est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce dans un récipient adapté, ajoutez-y le jus de citron et l'aneth haché. Bien mélanger à nouveau. Maintenant que le saumon est mariné, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Ensuite, nous le mettons dans des assiettes et le servons à table avec la sauce.

Pavé de saumon à la crème

Ingrédients:

• 2 pièces.;
• citron – 1/3 pcs.;
• sel, épices, poivre ;
• huile végétale.

Pour la sauce:

• oignon – 130 g;
• crème 20% de matière grasse – 150 ml;
• sel;
• caviar rouge – 50 g.

Préparation

Commençons par préparer la sauce. Coupez l'oignon en petites lanières et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, versez la crème et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit moyennement épais. Ajoutez du sel au goût. Et après cela, transférez la masse dans un mélangeur et broyez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Faites bien chauffer la poêle avec de l'huile végétale - c'est une condition préalable, sinon la croûte ne fonctionnera pas. Alors, faites frire les steaks d'un côté jusqu'à obtenir une délicieuse croûte dorée, puis retournez-les, arrosez de jus de citron et faites frire de l'autre côté. Les steaks de saumon sont préparés très rapidement - environ 5 minutes. Dès que le poisson change de couleur, les steaks sont prêts ! Servez-les avec une sauce à la crème et décorez de caviar rouge.

Le saumon à la crème est plus un plat de fête qu'un plat de tous les jours. Pourtant, il est bien plus simple qu’il n’y paraît de faire plaisir à ses proches en semaine le jour le plus ordinaire.

La préparation du saumon est simple et rapide. Les ingrédients inclus dans le plat sont disponibles, à l'exception du saumon lui-même.

Mais de temps en temps, offrir à soi-même et à sa famille un plat sain et incroyablement savoureux est non seulement possible, mais même nécessaire.

Saumon à la crème - principes généraux de préparation

Sans aucun doute, le saumon, comme toute autre vie marine, contient beaucoup substances utiles, Mais ce n'est pas tout. Dans sa composition grande quantité de mélanine, qui a un effet bénéfique sur les cellules du corps, procurant un effet rajeunissant. Par conséquent, ce poisson doit être inclus dans l’alimentation humaine.

Pour préparer du saumon à la crème, vous pouvez acheter soit du poisson entier, soit des filets, soit des steaks. Les prix sont à peu près les mêmes, mais les avantages du poisson coupé sont indéniables. Il n’est pas nécessaire de s’inquiéter de l’écorchage, de la coupe des nageoires et du retrait des os.

Le saumon à la crème peut être préparé sans aucun additif comme base pour des plats d'accompagnement tels que du riz, des pommes de terre, des pois et des légumes. De plus, lors de la cuisson, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, par exemple des pâtes, des champignons, des fruits de mer, des légumes, et obtenir un plat complètement indépendant. Tout dépend de vos préférences gustatives.

En plus du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des épices telles que l'ail, les piments forts et doux, la marjolaine, l'aneth, le poivre de Cayenne, le romarin au saumon à la crème. Tous se marient bien avec le poisson et complètent le plat par leur arôme.

Décorez le poisson fini avec des brins d'herbes : persil, romarin, aneth ; olives, olives, caviar rouge.

Recette 1. Saumon à la crème

Peut-être la recette la plus simple de saumon à la crème. Temps minimum – goût et avantages maximum.

Ingrédients:

Quatre darnes de saumon (environ 500 à 600 grammes) ;

200 ml de crème;

130 ml d'eau ;

Un demi citron ;

Sel poivre;

20 ml d'huile d'olive ;

Deux ou trois brins de persil et de romarin.

Mode de cuisson :

1. Lavez le saumon, séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le avec du sel et saupoudrez de poivre.

2. Coupez le citron en tranches et frottez le poisson avec.

3. Versez l'huile dans une poêle et faites frire les steaks des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Dans un bol, mélangez l'eau avec la crème. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de curry, de poivre de Cayenne et de marjolaine.

5. Placez les pavés de saumon légèrement frits dans un plat résistant à la chaleur et remplissez-les du mélange crémeux aromatique.

6. Cuire au four à 240-250 degrés pendant littéralement dix minutes.

7. Disposez les steaks dans des assiettes, versez dessus de la crème et décorez de brins d'herbes fraîches.

Recette 2. Saumon à la crème avec tomates et fromage

L'arôme et le goût divins du saumon à la crème sous un nuage de tomates et de fromage ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

Un kilo de saumon ;

Deux grosses tomates charnues ;

Un demi-pot d'olives dénoyautées ;

200 grammes de fromage à pâte dure ;

Feuilles de persil;

100 ml de crème ;

Épices (un mélange de poivrons, marjolaine et autres au goût) ;

Un peu d'huile végétale pour la friture.

Mode de cuisson :

1. On coupe le poisson : on enlève la peau, on coupe les nageoires, on enlève les arêtes.

2. Saupoudrez le filet obtenu de sel et réservez un moment.

3. Versez les épices, les olives hachées et le persil finement haché dans la crème.

4. Placer le filet dans un moule et remplir de crème préparée.

5. Déposez les tomates coupées en fines tranches sur le saumon, saupoudrez le tout de fromage râpé.

6. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, la croûte du fromage doit acquérir une agréable couleur dorée.

3. Saumon à la crème aux champignons

Il n'y a pas de citron dans la recette, mais si vous souhaitez ajouter une délicate acidité d'agrumes au plat, vous pouvez verser quelques cuillères à soupe de jus de citron ou râper le zeste dans la sauce à la crème préparée.

Ingrédients:

Un demi-kilo de filet de saumon ;

Un oignon ;

200 grammes de champignons;

220 ml de crème ;

Feuilles d'aneth et de persil;

30 grammes de farine ;

20 ml d'huile de friture.

Mode de cuisson :

1. Rincez les champignons, placez-les sur une serviette et séchez-les.

2. Coupez les champignons en tranches.

3. Rincez l'aneth, arrachez les branches et jetez-les ou laissez-les préparer un autre plat, hachez les feuilles.

4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon, ajoutez les champignons, faites-les frire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Ajoutez la farine aux ingrédients frits et mélangez.

7. Versez la crème réchauffée à température ambiante, ajoutez le sel et les épices. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, ce processus ne prend pas plus de 7 à 8 minutes.

8. Retirez du feu la poêle avec les champignons et la crème, ajoutez-y le persil haché, mélangez et réservez un moment.

9. Placez le filet de saumon lavé et séché sur une plaque à pâtisserie et versez dessus la sauce. Cuire 20-25 minutes.

4. Saumon à la crème aux légumes

Un plat copieux qui ne nécessite pas d'accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre d'ajouter des champignons au saumon à la crème.

Ingrédients:

400 grammes de filet de saumon ;

400 grammes de pommes de terre ;

Un arc ;

Un citron ;

Huile végétale;

Épices, sel;

Poivron;

150-200 grammes de champignons ;

15 grammes de farine ;

160 ml de crème ;

30 à 40 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Nous vidons l'eau.

2. Coupez les champignons et les oignons en cubes. Faire frire pendant cinq à sept minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Mélangez les pommes de terre avec les frites et disposez-les en couche uniforme dans un plat allant au four.

4. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez le milieu et coupez-le en cubes. Placer sur les pommes de terre.

5. Placez la couche suivante de saumon, coupée en morceaux moyens. Tout d'abord, frottez le poisson avec des épices et saupoudrez de jus de citron.

6. Dans un petit récipient, préparez la garniture à la crème. Hachez les légumes verts et mélangez-les avec du beurre fondu. Ajouter la farine, bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez lentement la crème. Portez la sauce à ébullition, versez-la sur les ingrédients préparés dans le moule.

7. Cuire le saumon à la crème au four pendant environ une demi-heure.

5. Saumon à la crème avec pâtes

Ingrédients:

300 grammes de pâtes ;

250-280 grammes de filet de saumon ;

220 ml de crème ;

Quelques brins d'aneth ;

Épices, sel;

Une gousse d'ail;

20 ml d'huile d'olive ;

60 grammes de parmesan.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pâtes et égouttez-les dans une passoire.

2. Coupez le filet en cubes de deux centimètres de large.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, disposez l'ail coupé en tranches. Faites-le frire pendant 15 à 20 secondes et ajoutez immédiatement des morceaux de poisson. En remuant, faites frire pendant quelques minutes.

4. Versez la crème, ajoutez le parmesan râpé et l'aneth haché. Ajoutez du sel et des épices au goût.

5. Laisser mijoter tous les ingrédients dans la poêle pendant environ cinq minutes, puis ajouter les pâtes. Mélangez bien, couvrez la casserole avec un couvercle et éteignez le gaz.

6. Faites infuser le saumon dans la crème avec les pâtes pendant cinq à dix minutes et servez.

6. Saumon à la crème aux crevettes

Pour préparer ce plat vous aurez besoin d'un moule à bords hauts. Si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement réduire la quantité d'ingrédients.

Ingrédients:

600 grammes de saumon ;

230 grammes de crevettes décortiquées ;

Grosses carottes;

Ampoule;

Sel et épices ;

Cinq gousses d'ail ;

Poivron;

400 ml de crème ;

40 grammes de farine ;

25 grammes de beurre.

Mode de cuisson :

1. Placer les carottes coupées en fines lanières dans un moule.

2. Placez l'oignon haché dans la couche suivante.

3. Placer le saumon coupé en morceaux sur l'oignon.

4. Placez les crevettes sur le poisson (les crevettes ne doivent pas être congelées).

5. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le beurre, le poivre haché, le sel et les épices. Ajouter la farine. En remuant, faites épaissir la sauce à feu doux.

6. Versez la sauce sur les fruits de mer. Cuire au four à 200 degrés pendant vingt minutes.

7. Crème de saumon aux épinards

Un plat original, parfait aussi bien pour les repas réguliers que diététiques.

Ingrédients:

Six darnes de saumon ;

130 ml de crème 15% ;

Poivre moulu;

Un gros citron ;

200 grammes d'épinards frais.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez les steaks.

2. Rincez les épinards, placez-les dans une passoire et hachez-les finement.

3. Lavez le citron, grattez légèrement la peau et coupez-le en tranches.

4. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placez douze tranches de citron sur deux rangées.

5. Placez chaque steak sur deux citrons, salez légèrement le poisson et saupoudrez de poivre au goût.

6. Placez délicatement les épinards hachés sur le saumon en appuyant légèrement sur les légumes verts.

7. Versez deux ou trois cuillères à soupe de crème directement sur les épinards.

8. Cuire au four pendant vingt minutes.

8. Saumon à la crème au caviar rouge

Ingrédients:

180 grammes de filet de saumon ;

Un petit bouquet d'aneth ;

Sel poivre;

Deux morceaux de 30 grammes de beurre ;

Deux à trois cuillères à soupe de jus de citron ;

Un demi-oignon ;

Huile végétale;

30 ml de vin blanc (sec) ;

80 ml de crème épaisse ;

Feuille de laurier;

20-30 grammes de caviar rouge.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en portions, graissez-le avec de l'huile végétale, saupoudrez de poivre, d'aneth haché et de sel. Arroser de jus de citron et réserver une demi-heure.

2. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre, en ajoutant du laurier pour plus de saveur.

3. Versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement.

4. Versez la crème, ajoutez encore du beurre, laissez mijoter cinq minutes.

5. Refroidissez la sauce à la crème finie, ajoutez le caviar, remuez.

6. Placez les steaks sur une plaque à pâtisserie graissée et enfournez pendant dix minutes.

7. Disposez le saumon préparé dans des assiettes, versez dessus la crème et la sauce au caviar rouge.

Pour préparer du saumon à la crème, veillez à choisir une crème riche en matières grasses, cela rendra le plat beaucoup plus tendre et savoureux.

Presque toutes les recettes consistent à faire mariner le poisson dans des épices et du jus de citron. Presser le jus d'agrumes ne sera pas difficile si vous roulez légèrement le fruit sur la table en le pressant avec votre paume.

Le saumon cuit rapidement, il n'est donc pas nécessaire d'augmenter le temps de cuisson.

Les épices utilisées, comme le poivre, sont mieux broyées dans un mortier. Les épices en poudre ne procurent pas un arôme aussi riche.

Les poissons vivant dans leur habitat naturel sont en bien meilleure santé que leurs homologues vivant dans des réservoirs artificiels.