28 novembre 2012

Propriétés diététiques du saumon :

Qui n'aime pas le poisson ? Lors de toutes les vacances, et pas seulement, les plats de poisson sont une décoration de table. Et la plus "belle" décoration est, bien sûr, le poisson rouge ou le saumon. Il est classé comme une variété dite grasse. Par conséquent, pour beaucoup, en particulier les femmes, la question se pose: quelle est la teneur en calories du saumon, les plats qui en sont issus provoqueront-ils l'apparition de kilos en trop? Je peux vous dire tout de suite : ils ne le feront pas. Surtout les plats de saumon bouillis ou cuits à la vapeur. Eh bien, pourquoi est-ce utile?

Comme de nombreuses variétés de poissons, il est riche en acides dits gras. Mais ce poisson en a le plus.

Elle n'est pas offensée par les minéraux et les protéines bénéfiques pour la santé humaine. Il existe, et en quantité suffisante, des vitamines et des graisses insaturées.

Un peu plus sur les acides gras, car leur présence dans les aliments est très importante pour la santé humaine. Parmi les acides gras qu'il contient, le soi-disant oméga-3 est de la plus grande importance. Ce composé est crédité de la capacité de rajeunir le corps humain, de donner une charge de vivacité et de prolonger la jeunesse. Eh bien, qui ne veut pas prolonger la jeunesse? Au moins un peu...

Eh bien, en plus de ces propriétés très utiles, les oméga-3 peuvent réduire la quantité d'hormones dites de stress qui affectent négativement le fonctionnement du système cardiovasculaire, provoquant des spasmes des artères cardiaques. Et pas seulement dans cette action nocive pour le corps de ces hormones. Ils sont également responsables de stress émotionnel, de mauvaise humeur et même d'états dépressifs. Et le poisson, en tant que produit alimentaire, est capable de supprimer ces phénomènes indésirables, préservant ainsi votre santé.

En plus de tout cela, ce poisson est très utile pour les personnes engagées dans un travail mental, car il affecte positivement les vaisseaux cérébraux, augmentant leur élasticité, améliorant la circulation sanguine, ce qui augmente le niveau de consommation d'oxygène par les cellules cérébrales.

Il contient plus de vingt macro et microéléments très utiles, tels que le chlore, le soufre, l'iode, le magnésium, le calcium et autres. Il existe également une quantité assez importante de vitamines, telles que les vitamines B, les vitamines A, D, C, PP et autres.

Est-ce utile pour tout le monde ? Pas tout le monde. Après tout, il y a aussi des personnes allergiques au poisson et aux fruits de mer. Certaines personnes au régime ont peur de la teneur supposée élevée en calories du saumon, ce qui, soit dit en passant, est complètement vain. Mais les personnes atteintes de lithiase biliaire et de lithiase urinaire peuvent être endommagées par les acides gras insaturés, qui y sont contenus en abondance. Cela peut nuire à l'utilisation de saumon en quantités excessives et aux patients atteints de maladies chroniques du foie, de processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal.

Combien y a-t-il de calories dans le saumon ?

Eh bien, maintenant directement, combien de calories y a-t-il. Après tout, c'est probablement la principale question qui vous intéresse. Donc:

La teneur en calories du saumon frais est de :

140 kcal pour 100 grammes de produit

Protéines, lipides et glucides (BJU) du saumon frais pour 100 grammes :

Protéines - 21,6

Graisses - 6,0

Glucides - 0,0

Comme vous pouvez le voir, ce n'est pas beaucoup pour ces poissons gras. Très probablement, votre silhouette ne souffrira pas de son utilisation. Bien que, bien sûr, la mesure doit être respectée. Cependant, comme avec d'autres produits.

Et combien de calories contient ce poisson cuit de différentes manières ? Mais celui-ci :

Tableau des calories du saumon, pour 100 grammes de produit :

Et la valeur nutritive de ce poisson, cuisiné de différentes manières, est celle-ci :

Tableau des valeurs nutritionnelles du saumon (BJU), pour 100 grammes de produit :

Saumon	Écureuils, ch.	Graisses, gr.	Glucides, gr.
cuit	19,7	12,4	0,0
bouilli	22,5	12,6	0,0
légèrement salée	23,0	13,0	0,0
Grillé	21,8	14,1	0,0
pour un couple	19,3	14,0	0,0
salé	22,06	14,17	0,0
frit	19,86	12,25	0,0
fumé	22,5	12,5	0,0

Quel est le poisson utile pour perdre du poids?

Il existe deux variétés de poissons qui aident à se débarrasser de la graisse corporelle. C'est du saumon et du thon. Ils sont riches en protéines et contiennent deux acides gras, qui contribuent à la dégradation des graisses sous-cutanées et "stimulent" le métabolisme. Une excellente option pour le déjeuner ou le dîner est un morceau de poisson, plus un plat d'accompagnement de légumes. Les légumes cuits à la vapeur sont les meilleurs pour cela.

Le saumon est classé comme un type de poisson gras, mais en raison de sa faible teneur en calories, il ne nuit pas du tout à la silhouette. Au contraire, il stimule le métabolisme (grâce aux acides aminés qu'il contient). De plus, en raison de sa teneur élevée en protéines, il satisfait longtemps la sensation de faim, ce qui permet de refuser les collations sur les biscuits ou les sucreries lors d'une perte de poids.

Bien sûr, il ne faut pas en abuser. Ce poisson est riche en protéines, il faut donc être prudent dans son utilisation quotidienne. Les nutritionnistes conseillent de ne pas trop s'emporter et de ne pas en consommer plus de 250 grammes par jour.

Recette? Recette!

Que peut-on cuisiner avec ce poisson ? Oui beaucoup. Voici un exemple de recette de salade simple :

Salade de saumon :

Des produits:

Un demi-kilo de saumon. Le poisson doit être bouilli et doit être refroidi à température ambiante. Plus loin:

• céleri, deux branches
• demi oignon rouge
• jus d'un citron
• huile d'olive, une cuillère à soupe
• aneth
• poivre moulu

Tout d'abord, vous devez hacher finement le céleri, l'oignon rouge et l'aneth. Mettez le poisson dans une assiette à part. Dans un autre bol, mélanger le céleri haché, l'oignon et l'aneth. Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive à cela. Après avoir mélangé, versez délicatement tout cela dans une assiette avec du poisson. Saler et poivrer au besoin et au goût. Nous mettons la salade finie au réfrigérateur pendant une demi-heure afin de la refroidir. Et voilà, la salade est prête.

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Le saumon appartient à la famille des saumons, il est considéré comme un poisson anadrome, c'est un objet commercial précieux. Le poids maximum d'un individu peut atteindre 40 kg et la longueur peut dépasser 1 mètre. Le poisson a de petites écailles, il n'y a pas de taches dessus sous la ligne latérale. Habitat - les eaux des océans Atlantique et Arctique, la mer Baltique.

Pendant la période automne-été, le saumon est capable de se déplacer vers les réservoirs d'eau douce avec le courant. Le frai a lieu en automne, lorsque le poisson est couvert de taches rouges caractéristiques sur la tête et les flancs. Le saumon d'eau douce se nourrit d'invertébrés et de petits poissons, les espèces marines préfèrent se régaler de crustacés.

La chair de saumon comprend une large gamme de composants précieux. Vitamines : PP, , H, vitamine C, B, vitamine D. Oligo-éléments : fluor, zinc, magnésium, calcium, sodium, potassium, iode, phosphore. Il convient également de noter la teneur élevée en protéines et en acides gras oméga-3.

Caractéristiques avantageuses

Le saumon est l'une des rares espèces de poissons qui contient un grand nombre d'éléments utiles. Avec son utilisation régulière, les syndromes dépressifs disparaissent plus rapidement, l'humeur s'améliore. La viande de saumon contient des substances qui renforcent considérablement le système immunitaire, aident à restaurer l'élasticité des vaisseaux sanguins. Ils participent également au renouvellement du tissu osseux, améliorent la circulation sanguine, préviennent les maladies articulaires, les rhumatismes.

Application

Surtout, le saumon est connu d'un large éventail de consommateurs sous une forme fumée et légèrement salée. Ceci est généralement présenté comme un apéritif froid, un mets délicat. Souvent, ce poisson est présent dans les salades et les collations légères, utilisé comme garniture pour les petits pains. De plus, il peut être acheté déjà sous une forme salée prête à l'emploi ou mariné à la maison avec l'ajout de vos épices et assaisonnements préférés.

Mais le saumon frais se distingue par un goût distinct, à partir duquel il est de coutume de préparer des soupes à la crème tendres et appétissantes. Ce poisson convient également à la friture et il est combiné avec les produits les plus courants et les plus abordables - accompagnements, marinades, sauces. Pour conserver tous les nutriments qui composent le produit décrit, il est recommandé de le cuire sur le gril ou dans du papier d'aluminium au four.

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Un excellent représentant de la famille du saumon - le saumon, bien sûr, devrait prendre sa place sur la table de n'importe quelle famille. À l'heure actuelle, ce poisson est considéré comme une délicatesse exquise en raison de son goût délicat et agréable. Dans le même temps, sa teneur en calories est assez moyenne et le nombre de propriétés utiles est tout simplement incroyable. Il convient donc à la nutrition des personnes de tout âge et de tout physique, car vous ne pouvez tout simplement pas prendre de kilos en trop avec.

Il s'agit du nombre de calories que ce produit contient et de la façon de choisir la copie la plus fraîche et la plus délicieuse qui sera discutée dans cet article.

Qu'est-ce que le saumon ?

Peu de gens n'ont pas entendu parler d'un poisson tel que le saumon. Il a longtemps attiré l'attention, il est issu de la même famille que le saumon. C'est peut-être pour cette raison qu'il porte deux autres noms, saumon de l'Atlantique ou saumon de lac. Mais quel que soit le nom, sous celui-ci se cache un poisson qui atteint parfois des tailles assez grandes avec de petites écailles brillantes. Soit dit en passant, en raison de sa taille, il est assez simple de nettoyer le poisson des écailles.

Le corps du poisson lui-même ressemble dans ses contours à une torpille légèrement comprimée sur les côtés. Le dos d'un saumon frais brille un peu de bleu ou de vert, mais les écailles restantes n'ont qu'une teinte argentée. Elle commence son voyage dans les eaux douces, généralement celles qui se trouvent au nord, par exemple en Norvège, en Finlande, en Suède et même en Russie. Selon l'habitat, la catégorie de poids varie également - le saumon peut peser jusqu'à 40 kg ou à peine atteindre un an et demi. Si un poisson, après avoir grandi, est allé dans la mer ou l'océan, il sera alors beaucoup plus gros que ses parents restés dans le lac.

Ce qui est surprenant, ce poisson change de couleur pendant le frai, après celui-ci, devenant très minable. Très souvent, les mâles meurent pendant cette période, mais si le saumon a survécu cette saison, ses écailles auront une couleur argentée uniforme.

Y a-t-il du saumon bon pour la santé ?

Depuis assez longtemps, à la télévision, les écologistes parlent des grands dangers du saumon norvégien, qui a été élevé artificiellement. Sa qualité par rapport au saumon sauvage naturel est remarquablement différente. Mais qu'y a-t-il ?

La réponse ici est assez simple: les individus cultivés artificiellement dans les pépinières sont constamment nourris avec des additifs pigmentaires, des antibiotiques et des hormones de croissance. Tout cela affecte négativement la santé humaine. Cependant, à bien des égards, la qualité dépend ici du facteur humain, à savoir l'intégrité du fournisseur.

Cependant, vous devez savoir que près de 95 % de tous les saumons vendus sur les tablettes des magasins ont été cultivés artificiellement. Mais il y a quelques différences qui vous aideront à reconnaître la tromperie :

1. Regardez attentivement les nageoires du poisson. Dans la nature, ils sont beaucoup plus développés que dans l'artificiel ;
2. Les écailles des poissons d'écloserie sont beaucoup plus ternes que celles de leurs homologues océaniques;
3. La viande de poisson sauvage doit avoir une couleur pêche agréable et douce. Si vous voyez de la viande rouge vif chez un individu, c'est presque certainement artificiel. Après cuisson, il laissera des traces de peinture sur la plaque ;
4. Regardez attentivement les côtés du poisson : le saumon d'élevage lui-même est beaucoup plus épais que le saumon de l'Atlantique.

Si vous suivez ces règles et choisissez une carcasse de haute qualité, cela ne nuira pas à votre santé. Cependant, mieux vaut refuser l'artificiel dans son alimentation.

Comment se différencier de la truite ?

Qui au moins une fois dans sa vie a acheté du saumon pour la table, a pu remarquer que ce type de poisson est assez cher. Cependant, il y a un autre poisson, qu'un acheteur inexpérimenté peut très souvent confondre avec le saumon.

Les vendeurs ont depuis longtemps remarqué que la truite moins chère peut facilement passer pour du saumon. C'est pourquoi il vaut mieux connaître les principales différences entre ces deux types de poissons, afin de ne pas tomber dans le piège de personnes peu scrupuleuses.

Différence de taille et de couleur

Tout d'abord, regardez la taille du poisson. Une carcasse de saumon standard vendue dans un magasin pèsera environ 6 à 7 kg, tandis que la truite n'en atteindra que 4. Si vous les mettez côte à côte, la différence sera assez évidente. Très souvent, les saumons femelles sont beaucoup plus gros que les mâles.

En apparence, le saumon est un poisson plutôt beau avec une teinte argentée. La couleur de sa chair varie du rose au rouge vif. Bien souvent, cela dépend de la période à laquelle elle a été capturée.

La truite, en revanche, a des écailles plutôt panachées. Près de la nageoire dorsale, il coule généralement en douceur du vert au noir et son abdomen est blanc ou gris. En parallèle, regardez aussi de plus près les flancs de la truite : ils ont très souvent des petites taches rouges ou blanches.

morphologie du corps

Comme mentionné précédemment, chez le saumon, la forme du corps rappelle quelque peu celle d'une torpille. En même temps, la truite doit nécessairement avoir un ventre, ce que son homologue n'a pas du tout. La prochaine différence importante est la tête du poisson. Comme le saumon lui-même est plus gros, sa tête est beaucoup plus grosse et légèrement allongée. Si vous regardez attentivement la truite, vous remarquerez que la tête de celle-ci est de petite taille et arrondie.

Si vous comparez attentivement ces deux types de poissons, vous remarquerez que le saumon a des nageoires avant plus développées et plus longues, et des écailles plus grandes. Les truites sont très petites.

En fait, vous pouvez vous demander quelle est la meilleure truite ou saumon à l'infini. Le goût de leur viande est assez similaire, donc seuls les vrais gourmets peuvent saisir les nuances, mais en apparence, il est tout à fait accessible à tout acheteur de les distinguer.

Valeur nutritionnelle et énergétique

En soi, le saumon atlantique ne peut pas être qualifié de poisson absolument diététique. Dans le même temps, presque tous ses traitements, tels que la torréfaction, le salage, le fumage et d'autres méthodes de cuisson, ne font qu'augmenter sa teneur en calories. Si vous surveillez votre alimentation, il est préférable de choisir l'ébullition ou la vapeur. Lors de l'utilisation de ces deux méthodes, la proportion de graisse est réduite et le poisson conserve beaucoup plus de vitamines.

Le saumon lui-même est un poisson assez gras, car son pourcentage de graisse est supérieur à 40. La valeur énergétique du poisson frais atteint environ 220 Kcal et sa teneur en calories est d'environ 155. Mais en même temps, sa valeur nutritionnelle est tout simplement incroyable. .

Vous trouverez ci-dessous un tableau qui montrera la teneur en calories et la valeur nutritionnelle du saumon cuit selon différentes méthodes.

Comme vous pouvez le voir sur le tableau, le saumon ne contient pas du tout de glucides. Par conséquent, en tant que plat d'accompagnement, il est préférable de cuisiner les aliments qui aideront à maintenir un équilibre nutritionnel.

Toutes les propriétés utiles

En fait, si nous parlons des propriétés bénéfiques du saumon, il se révèle alors comme un produit tout à fait unique. C'est dans ses protéines que vous pouvez trouver ces acides aminés essentiels pour le corps qui sont parfaitement absorbés par le corps. En même temps, comme tout type de poisson, il contient de l'huile de poisson, ce qui est très utile pour les enfants, car il aide à renforcer les dents et les os.

Il est impossible de ne pas parler des oméga-3 et des autres acides gras polyinsaturés qui aideront une personne à améliorer son bien-être. Manger du saumon aidera à réduire le taux de cholestérol élevé, à prévenir la dépression et à faire fonctionner le muscle cardiaque.

Il y a quelque temps, il a été prouvé que la consommation régulière de saumon aide à rajeunir l'organisme et à prévenir la démence. Cela est dû à la présence de mélatonine dans celui-ci, qui aide à normaliser le sommeil.

Comment choisir?

Lorsque vous choisissez une carcasse dans un magasin, il est très important de déterminer sa fraîcheur. Pour le moment, il peut être acheté en deux versions : une carcasse entière ou sous forme de filet.

Branchies

Si vous allez acheter un poisson entier, inspectez soigneusement sa tête. C'est ici que se trouvent les branchies, qui deviendront le premier assistant pour déterminer la fraîcheur du poisson.
Le poisson réfrigéré ne doit pas être conservé plus de deux semaines, donc si la durée de conservation est faible, les branchies commenceront à émettre une odeur nauséabonde. Chez le saumon frais, la couleur des branchies sera pâle ou rouge, mais chez le poisson rassis, elle deviendra gris-brun.

Apparence

Assurez-vous de vérifier l'élasticité de la peau du poisson. Le saumon frais doit être très élastique et non déformé. Vous pouvez également faire attention à la transparence des yeux et à l'humidité de la queue, bien sûr, uniquement lorsque le poisson est acheté très frais. Les écailles doivent nécessairement être suffisamment humides et ne pas avoir de mucus à leur surface. S'il y a des taches jaunes, ce sera la preuve de l'oxydation du saumon. Lorsque vous achetez du poisson congelé, n'en achetez pas un qui contient une grande quantité de neige ou de glace dans le sac.

Aspect de la viande

Portez une attention particulière à la couleur de la chair de saumon. Peu importe qu'il s'agisse d'une couleur riche ou pâle. Cela n'affecte en rien le goût et ne dépend que de l'habitat. Mais il vaut mieux ne pas acheter de filets de couleurs trop vives, car il est alors possible d'acheter du poisson artificiel. Regardez les veines qui sont dans le filet. S'ils sont blancs, alors le poisson était sauvage. Ceci est mieux mis en évidence par l'utilisation de colorants.

Fabricants

À l'heure actuelle, on considère que le saumon le plus délicieux est importé de Norvège. Cependant, c'est ici qu'il y a une forte probabilité d'acheter un spécimen artificiel, et non du saumon sauvage de haute qualité. Par conséquent, il est préférable de privilégier les fabricants nationaux. Cependant, même ici, il existe un grand nombre de manœuvres trompeuses utilisées par les fabricants. Récemment, Roskontrol a mené des études qui ont révélé que les conservateurs sont utilisés pour augmenter la durée de conservation, souvent en quantité assez importante. Pour le saumon fumé et légèrement salé, on utilise souvent un produit de mauvaise qualité ou un produit qui a déjà commencé à se détériorer.

Comment économiser ?

Le saumon est un produit périssable assez rapidement qu'il faut consommer dans un délai assez court pour en tirer le maximum de substances utiles. Cependant, pour le sauvegarder, certaines conditions doivent être remplies.

Conservation du saumon frais

Le saumon doit toujours être conservé au réfrigérateur. Cela devrait être la règle principale lors du stockage de ce type de poisson. Si vous avez acheté du poisson congelé, vous devez le mettre immédiatement au congélateur, bien sûr, si vous ne commencez pas à l'utiliser très bientôt. En aucun cas, le saumon ne doit être recongelé, car il perdra non seulement sa valeur, mais se détériorera simplement. Cependant, si le poisson a été acheté réfrigéré, son goût et sa fraîcheur permettront d'économiser quelques astuces.

1. Avant de placer la carcasse réfrigérée au réfrigérateur, placez-la dans un grand bol rempli de glaçons préfabriqués. Cela aidera à préserver sa jutosité ultérieure;
2. Le jus de citron ou le vinaigre de cidre de pomme aideront également à maintenir la jutosité. Si vous décidez d'utiliser du vinaigre, enveloppez le poisson dans de la gaze imbibée de vinaigre, puis mettez-le au réfrigérateur. Lorsque vous utilisez du jus de citron, il vous suffit d'en saupoudrer la peau du poisson;
3. Avant de mettre le saumon au réfrigérateur, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Il doit également être tenu à l'écart d'autres types d'aliments.

Ces astuces de vie simples aideront à augmenter la fraîcheur du saumon atlantique, mais il y a certaines limites, après quoi nous pouvons dire en toute sécurité que le poisson a mal tourné.

Le saumon ne doit jamais être conservé à température ambiante. Si vous l'avez laissé sur la table de la cuisine, il se détériorera en quelques heures seulement. Cependant, s'il a été mis au congélateur, sa durée de conservation augmentera considérablement jusqu'à plusieurs mois.

Il n'est tout simplement pas nécessaire de congeler le produit qui a commencé à se détériorer, il ne retrouvera donc pas ses propriétés utiles et son goût. La température de stockage la plus optimale est de -20 degrés.

Cependant, pour le poisson réfrigéré, il existe des règles qui stipulent que ce poisson peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum. En fait, le saumon ne reste frais que deux semaines après avoir été pêché. Par conséquent, assurez-vous de regarder la date d'expiration, car il est souvent apporté au magasin déjà périmé.

Comment conserver le poisson fumé et salé

Maintenant, vous pouvez facilement acheter ce type de saumon. Il est généralement vendu dans un emballage sous vide. Cependant, pour la fraîcheur de ce produit, mieux vaut respecter les règles suivantes :

• ne le conservez pas au réfrigérateur plus de 10 jours. Assurez-vous de l'emballage sous vide non ouvert ou dans un sac en plastique afin qu'il ne s'oxyde pas. Ce conseil convient aussi bien au poisson salé qu'au poisson fumé (ne pas le conserver plus d'une semaine) ;
• le poisson salé peut être mariné pour augmenter la durée de conservation. Coupez-le en morceaux et versez l'huile d'olive;
• le poisson salé peut être conservé au congélateur jusqu'à 6 mois.

Vous pouvez découvrir la teneur en calories du saumon salé dans la vidéo suivante :

Le saumon est incroyablement sain et en même temps le poisson le plus délicieux de tous. Bien sûr, elle doit être sauvage pour cela, alors soyez prudent lors du choix des produits. Si vous le faites cuire à la vapeur ou le faites bouillir, le saumon sera un excellent plat hypocalorique qui vous aidera à perdre du poids.

En contact avec

Ce poisson n'est qu'un jour férié ! Un bonheur pour les yeux, les papilles et tout le corps ! Vous ne devriez pas avoir peur d'elle, qu'elle soit grande ou petite, ni mince ni potelée. Le saumon est bon pour tout le monde, il suffit de savoir le cuisiner correctement.

Dans cet article, nous ferons connaissance en détail avec ce représentant du saumon et apprendrons plusieurs recettes pour une collation ...

Saumon. Familiarisons-nous

Par essence et origine, le saumon est du saumon, ou plutôt du saumon de l'Atlantique. Le saumon "marche" dans les écailles les plus brillantes, son dos scintille d'argent bleu, qui se transforme doucement et en douceur en blanc sur l'abdomen, sans rayures, taches, etc.

Le saumon est un poisson assez gros, il peut mesurer jusqu'à un mètre et demi de long et peut peser trente-cinq et quarante kilogrammes. La tête du saumon est grosse, allongée (comme tout le corps), comme une torpille. Bon, propre, le saumon frais n'a pas d'odeur de poisson prononcée. La nourriture principale du saumon est constituée de petits poissons et de crustacés. Elle pond au début de l'automne, dans les rivières. Là, elle cesse pratiquement de manger et pond de six à vingt-six mille œufs. L'espérance de vie du saumon est d'environ neuf ans.

Où vit le saumon

Il y a un saumon qui aime vivre dans les mers et les océans, et il y a aussi sa "forme" lacustre.

Ce poisson préfère les océans Atlantique et Arctique. En ce qui concerne les mers, il s'agit le plus souvent de Barents, Baltique et Onega, Ladoga et Logement approprié pour le saumon Plus récemment, le saumon s'est senti assez à l'aise dans de nombreuses rivières d'Europe, mais avec la détérioration de l'environnement, il a presque complètement quitté ces lieux .

Le saumon norvégien est très connu des consommateurs, où il est élevé artificiellement. Mais cette renommée est loin d'être bonne, car la qualité de la viande, sa composition et ses caractéristiques nutritionnelles sont nettement inférieures à l'analogue commercial.

Qu'est-ce que le saumon utile

Plus important encore, la qualité utile bien connue du poisson, et en particulier de la protéine rouge dans la composition de sa viande. Cent grammes de saumon peuvent vous apporter la moitié de vos besoins quotidiens en protéines.

La composition de sa viande contient une grande quantité de phosphore, iode, calcium, potassium, sodium, magnésium, zinc, fluor. Bien sûr, on ne peut manquer de mentionner l'acide oméga-3 très prisé à notre époque, qui est devenu une panacée alimentaire pour la prévention des maladies cardiovasculaires. A, B, D, C, PP, H - il s'agit d'une liste de vitamines contenues dans la viande de saumon, qui améliorent ses bienfaits pour le corps humain.

Les nutritionnistes conseillent l'utilisation de poisson par rapport à la viande - 2: 1, c'est au moins. Et si dans la plupart des réceptions il y a du saumon sur votre table, alors vous êtes "menacé" de renforcer le système immunitaire, d'améliorer la circulation sanguine, ainsi que le travail de l'estomac, des intestins et de l'état du système nerveux. Même se débarrasser du danger de contracter une thrombophlébite pour vous-même vous promet une consommation régulière de saumon pour vous nourrir.

Cent grammes de cette viande de poisson contiennent vingt grammes de protéines, huit grammes de matières grasses. La teneur en calories du saumon, selon l'individu et la méthode de préparation, varie de cent quarante à deux cent trente kilocalories.

Qui ne peut pas manger de saumon

Le saumon est un produit assez polyvalent et diététique. Il y a juste quelques précautions à prendre en compte. Comme tout poisson, le saumon peut provoquer une réaction allergique, il est donc préférable de vous contrôler au préalable.

Pour les personnes souffrant d'hypertension, en surpoids, il n'est pas souhaitable de manger souvent du saumon fortement salé et frit dans l'huile. Mais cela a plus à voir avec la méthode de cuisson qu'avec le poisson lui-même. Le saumon utile et noble n'est pas du tout responsable du fait que vous l'avez envoyé dans une poêle à moitié remplie d'huile bouillante, et même aromatisée avec de la mayonnaise sur le dessus. La teneur en calories du saumon dans ce cas est assez difficile à calculer, mais ses dommages à votre poids et à vos vaisseaux sanguins sont évidents.

Façons de cuisiner le saumon

Il est préférable de cuisiner ou de cuire au four (en papillote). De cette manière, la plupart de ses substances utiles seront préservées, le goût de la viande elle-même sera révélé au maximum et la teneur en calories du saumon cuit de cette manière sera minimale.

Le saumon est également frit sur du charbon de bois, ce qui, en principe, n'est pas mal non plus. Bouilli dans de l'eau ou de la soupe est une très bonne option. Viande de saumon savoureuse et saine légèrement salée ou légèrement fumée.

Mais la friture habituelle du saumon dans une poêle, premièrement, appauvrit son goût - la viande devient sèche et presque insipide, deuxièmement, elle tue la plupart des nutriments et, troisièmement, elle augmente considérablement, ce qui la rend très nocive. Le saumon frit contient plus de deux cents calories par cent grammes.

Considérez quelques recettes correctes pour la cuisson du saumon.

Oreille de saumon, calories

La soupe de poisson au saumon peut être cuite plus "cher" et riche en calories, ou vous pouvez choisir une recette économique. Les deux options sont très savoureuses et saines.

Pour un plat plus riche et plus satisfaisant, ils prennent des poitrines de saumon, des oignons, des carottes, de l'orge perlé, des pommes de terre et des légumes verts.

Le poisson est bien lavé, versé avec de l'eau froide, laissé bouillir fortement, la tête d'oignon y est envoyée et le feu est réduit. Elle va donc languir pendant environ vingt minutes, puis ajouter des céréales, des carottes (vous pouvez les hacher à votre guise) et après encore dix minutes - des pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez la soupe du feu, ajoutez les herbes et les épices en retirant les oignons avant cela. Il s'avère une soupe de poisson au saumon très satisfaisante et parfumée, dont la teneur en calories sera de soixante-douze kilocalories pour cent grammes.

Pour une option plus économique, ils prennent la tête de saumon, "enlèvent" le gruau du précédent, et vous obtenez une soupe de poisson très légère, avec une teneur en calories d'environ 50 kcal. Il est important de bien se rincer la tête avant de cuisiner, enlever les yeux et les branchies.

Cuisson du saumon

Le saumon peut être bouilli dans l'eau avec une carcasse entière ou en portions. Après rinçage, il est versé avec de l'eau froide, porté à ébullition et, après avoir baissé le feu, faire bouillir pendant vingt à trente minutes, en éliminant la mousse. Le saumon bouilli en calories contient cent soixante-dix à cent quatre-vingt-dix kilocalories par cent grammes.

Il a à peu près la même chose, mais, comme la plupart des plats préparés de cette manière, il est plus utile, car il conserve ses meilleures propriétés et sa composition presque inchangée par rapport à l'état brut naturel.

Nous cuisons du saumon

Il est préférable de cuire au four pour que le poisson ne se dessèche pas.

L'une des recettes les plus simples est le saumon aux tomates et au fromage.

Ils prennent des steaks de saumon, salent légèrement, versent du jus de citron. Ensuite, ils sont placés dans des "bateaux" graissés avec de l'huile végétale à partir de deux couches de papier d'aluminium. L'aneth, les tranches de tomates et le fromage râpé sont placés sur le dessus. Les bords de la feuille sont bien fermés et placés dans un four chauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Quelques minutes avant la cuisson, le papier d'aluminium est ouvert pour permettre au fromage de frire un peu. La teneur en calories du saumon au four est d'environ cent quatre-vingts kilocalories par cent grammes.

Sur la braise, le saumon cuit encore plus facilement et plus rapidement. Il est très pratique d'utiliser la grille. Il suffit de saler et poivrer légèrement les pavés de saumon, il n'est même pas nécessaire d'enlever les écailles. Il est important que les charbons brûlent bien et que la chaleur ne soit pas très forte, sinon le poisson se dessèchera rapidement. Après avoir posé les steaks sur la grille, ils sont envoyés au gril, retournés deux ou trois fois, plus afin de suivre le degré de torréfaction. Ce saumon sera prêt en quinze minutes. La cuisson au charbon de bois, à condition de ne pas utiliser de sauces supplémentaires et de faire frire fortement le poisson, fait du saumon un produit très peu calorique, car sa graisse est fondue et drainée dans le brasier.

Tout le monde sait que tout poisson est utile. De nombreux nutritionnistes et médecins généralistes conseillent de manger plus de poisson et moins de viande. Mais, même si vous n'êtes pas un amateur de fruits de mer, une petite quantité de ces produits doit être consommée.

Bien sûr, l'un des habitants marins les plus populaires est le saumon. La teneur en calories du saumon est très élevée et malgré cela, il est parfait pour les aliments diététiques.

Le saumon contient beaucoup de substances utiles. Ce sont des vitamines du groupe B, ainsi que A, C, D, E et PP. Il contient également de nombreux oligo-éléments tels que le sodium, le phosphore, le potassium, le fluor, l'iode, le soufre, le chlore et autres.

Oui, cet habitant marin n'est pas hypocalorique. Cependant, du fait qu'il contient des graisses et des protéines, mais absolument pas de glucides, le plat que vous mangez ne sera pas déposé avec des centimètres supplémentaires à la taille.

De plus, ce produit contient l'acide aminé oméga-3 et plusieurs autres acides gras, qui contribuent à la dégradation de la couche de graisse et ont un effet extrêmement bénéfique sur le métabolisme. La teneur en calories du saumon est assez élevée et il est toujours parfait pour les personnes qui veulent perdre du poids.

De par ses propriétés, cet habitant marin est tout simplement un poisson rouge. Il est recommandé aussi bien pour les enfants que pour les adultes. Il sera utile aux hommes et aux femmes, aux personnes engagées dans un travail mental et aux travailleurs soumis à un effort physique intense.

Le danger du saumon

Bien sûr, comme tout produit, ce poisson a ses contre-indications. Il n'est pas recommandé à tout le monde d'en manger.

Vous devez vous méfier des poissons rouges si :

• Avez-vous des réactions allergiques au saumon ou aux fruits de mer en général ?
• Vous souffrez de lithiase urinaire et de maladie rénale;
• Avez-vous des problèmes de foie?
• Avoir des calculs rénaux ou biliaires ;
• Vous avez une inflammation du tractus gastro-intestinal ;
• Vous souffrez d'hypertension artérielle ;

En bref sur les plats

C'est un fait bien connu que le traitement thermique de tout produit les prive d'une certaine partie de substances utiles. Avec cette vie marine, l'histoire est similaire. De plus, la teneur en calories du saumon dépend de la méthode de sa préparation.

Bien sûr, chaque personne a ses propres préférences alimentaires, mais cela vaut toujours la peine de réfléchir à ce que vous mangez exactement et à son utilité pour vous et votre silhouette.

Légèrement salé et salé

Le plat le plus populaire est le saumon légèrement salé. Sous cette forme, on le trouve le plus souvent dans les rayons des magasins. Il convient de noter qu'un tel produit sera plus utile que le saumon salé.

Après tout, le poisson salé contient plus de sel, ce qui en soi n'est pas très utile. Après tout, le sel retient beaucoup l'eau dans le corps à cause de cela, un œdème peut apparaître. De plus, le saumon salé contient moins de propriétés utiles.

Plats à la vapeur

Le saumon cuit à la vapeur est le plus utile de tous les plats pouvant être préparés à partir de ce type de poisson. Mais ce n'est pas une nouvelle. C'est un fait bien connu que presque tous les produits cuits à la vapeur seront plus utiles que, par exemple, frits. Pour les personnes qui surveillent leur poids, les aliments cuits à la vapeur sont un salut et une aide précieuse dans le processus de perte de poids.

Et ne vous inquiétez pas, les aliments cuits à la vapeur ne sont ni très savoureux ni frais. À ce jour, il existe de nombreuses recettes de plats à la vapeur qui plairont même aux gourmets.

bouilli

Le saumon bouilli est très utile pour le corps humain en soi. N'oubliez pas que les aliments liquides ont un effet extrêmement bénéfique sur le métabolisme. Bien sûr, l'oreille n'est pas seulement un plat très savoureux, mais aussi extrêmement utile.

De plus, le saumon bouilli a la plus faible teneur en calories.

nourriture frit

Le poisson frit contient le moins de vitamines et de minéraux. Si vous êtes un grand fan des aliments frits, vous devriez faire frire le poisson dans du beurre ou de l'huile d'olive.

Mais essayez toujours d'éviter de manger des aliments frits.

Teneur en calories des plats

Comme mentionné ci-dessus, la teneur en calories du saumon dépend de la méthode de sa préparation. Cela peut être à la fois extrêmement utile et très nocif. Mais ce n'est pas tout. Après tout, le type de plat que vous mangez dépend de la quantité de nutriments qui pénètrent dans votre corps. Et plus vous profitez de la nourriture, mieux c'est.

• 100 grammes de produit cru - 204 kcal;
• 100 grammes de saumon légèrement salé - 195 kcal;
• Poisson salé 100 grammes - 205 kcal;
• 100 grammes de produit bouilli - 189 kcal;
• 100 grammes de friture - 194,4 Kcal;
• 100 grammes de vapeur - 197 kcal.

Il est impossible de dire exactement combien de calories il y aura dans un plat particulier. Après tout, ce paramètre dépend non seulement de la méthode de préparation du plat, mais également de l'endroit où son ingrédient principal a été capturé.

Les poissons pêchés en mer sont moins caloriques que ceux élevés dans des nurseries spécialisées. En effet, les poissons spécialement élevés mangent certains aliments et bougent très peu. Dans les pépinières, elle grossit et, par conséquent, grossit.

Bien sûr, le saumon est un plat extrêmement sain dans notre alimentation, il est tout simplement très bénéfique. Il a un effet extrêmement bénéfique sur le corps humain et l'importance des acides aminés rares ne peut tout simplement pas être surestimée. L'oméga-3 est un acide aminé extrêmement utile qui a un effet bénéfique sur de nombreux processus dans le corps. Mais néanmoins, n'oubliez pas que tout est bon avec modération. Et trop manger ce produit n'en vaut toujours pas la peine. Sinon, vous pouvez non seulement avoir des problèmes de santé, mais également augmenter les centimètres supplémentaires à la taille et gagner des kilogrammes inutiles.