Saumon dans sauce à la crème cuisinés dans le monde entier. La recette de ce merveilleux plat est originaire d'Espagne. Il est traditionnellement préparé pour Noël.

La sauce crémeuse, de texture douce, confère au saumon une tendresse et un délice particuliers. goût crémeux. Faites cuire le poisson sous un couvercle ou dans une manche pour qu'il conserve sa jutosité.

Le saumon est un poisson qui aime le jus de citron. Assurez-vous de le saupoudrer sur le poisson avant la cuisson.

Il y a une opinion selon laquelle quoi couleur plus brillante le saumon, plus il est naturel et sain. Mais ce n’est pas vrai : dans les réservoirs artificiels, le colorant peut être ajouté à l’alimentation des poissons. Le saumon réfrigéré aura une couleur de chair rose tendre et uniforme. Des veines blanches doivent être visibles sur la coupe.

Saumon classique à la crème au four

Le filet de saumon frais ne doit pas être mou – il est élastique. Sinon, vous risquez d'acheter un produit gâté.

Temps de cuisson - 1 heure.

Ingrédients:

• 500 gr. filet de saumon;
• 1 cuillère à café de romarin ;
• 1 cuillère à soupe d'aneth sec ;
• 1 cuillère à soupe bombée d'amidon ;
• 150 ml de crème 20% ;
• 45 grammes. beurre;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Salez et poivrez le saumon. Saupoudrer de romarin. Frotter jus de citron.
2. Placez le poisson dans un plat allant au four graissé et couvrez avec un couvercle. Cuire 20 minutes.
3. Prenez une casserole et mettez-y du beurre. Faites-le fondre au bain-marie.
4. Ajoutez une cuillère à soupe d'amidon.
5. Versez délicatement la crème dans la casserole. Remuer tout le temps. Lorsque la sauce commence à épaissir, éteignez le feu. Ajouter l'aneth sec au mélange.
6. Sortez le saumon du four et versez dessus la sauce à la crème. Remettre au four encore 5 à 6 minutes.
7. Placer le plat fini sur une grande assiette ronde. Vous pouvez servir !

Pavé de saumon à la crème

Ce excellente option dîner avec un régime pauvre en glucides. Le régime n'est pas une raison pour se priver délicieux steak du saumon.

Temps de cuisson - 1 heure.

Ingrédients:

• 650 gr. filet de saumon;
• 100 gr. crème sure (15%)
• 100 gr. fromage à pâte dure;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 50 gr. beurre;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Lavez le saumon et frottez-le avec le jus de citron. Sel et poivre.
2. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25 minutes.
3. Mélanger le beurre et la crème sure dans un récipient en aluminium. Faites cuire le mélange pendant 7 à 8 minutes.
4. Refroidissez légèrement la sauce et ajoutez du fromage finement râpé.
5. Sortez le saumon du four. Ouvrez le papier d'aluminium et versez la sauce à la crème dessus.
6. Faites cuire le poisson encore environ 7 minutes.
7. Le saumon à la crème est prêt. Bon appétit!

Goulasch de saumon crémeux

Le goulasch de saumon est un plat inhabituel mais savoureux. Une fois que vous l’aurez cuisiné, vous le placerez fermement sur votre liste de recettes préférées.

Temps de cuisson - 1 heure.

Ingrédients:

• 600 gr. saumon;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 150 gr. crème sure (20%);
• 60 gr. beurre;
• 50 ml d'eau ;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• quelques gouttes de jus de citron ;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Rincez le saumon sous l'eau froide et coupez-le en morceaux pour le goulasch.
2. Mélangez le beurre mou avec la crème sure.
3. Hachez finement l'aneth.
4. Prenez une poêle en aluminium à fond épais. Placez le saumon. Arrosez-le de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser de l'eau. Ajouter concentré de tomate. Laisser mijoter environ 15 minutes.
5. Ajoutez ensuite la sauce à la crème et l'aneth. Laisser mijoter encore 20 minutes.

Bon appétit!

Ingrédients:

• 500 gr. saumon;
• 700 gr. patates;
• 150 gr. crème (20%)
• 1 cuillère à soupe de curcuma ;
• 2 cuillères à soupe huile d'olive;
• 70 gr. Mayonnaise;
• quelques gouttes de jus de citron ;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

1. Lavez le saumon et coupez-le en morceaux de taille moyenne. Sel et poivre. Ajoutez du jus de citron.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Assaisonner avec du sel et de l'huile d'olive.
3. Disposez le saumon et les pommes de terre dans un plat allant au four. Cuire à couvert au four environ 20 minutes à 180 degrés.
4. Mélangez la crème avec la mayonnaise. Ajoutez du curcuma.
5. Retirez la poêle du four. Versez la sauce sur le plat et faites revenir encore 5 minutes. Prêt!

Bon appétit!

Ayant décidé de cuisiner dîner inoubliable, pour impressionner ses proches, la jeune fille étudie des recettes. Envie de réaliser un plat chaud sain et chic, son choix se porte sur le saumon, longtemps considéré comme un poisson réservé aux « élus ». Le saumon à la crème est considéré comme un délice. Comment préparer un produit royal ? Il existe de nombreuses façons. Cette revue décrira l’ensemble du processus de fabrication étape par étape. délicatesse royale, appelé « saumon à la crème ».

Comment sélectionner et préparer le poisson pour la cuisson

Choisir produit frais, vous devez faire attention à sa couleur et à son odeur. La couleur des écailles doit être argentée, avec des taches sombres dans la zone de la crête. L'absence d'odeur âcre indique la fraîcheur du produit. Si tu ne veux pas t'embêter avec poisson entier, vous pouvez prendre un filet qui doit être dense, de couleur rose vif et ne pas s'effondrer dans vos mains. Après avoir décidé de la création, vous devez commencer à la préparer pour la cuisson.

Si le poisson frais n'est pas disponible, vous pouvez acheter des produits surgelés. Il convient de prêter attention à l'apparence de l'abdomen. Il doit être léger, sans signes visibles de dommages. Vous devez décongeler la friandise dans réfrigérateur ordinaire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est inacceptable d'utiliser de l'eau, surtout de l'eau chaude. Avec cet effet, le produit perd sa jutosité.

Préparer le saumon pour une utilisation ultérieure est simple :

• dégivrer;
• Rincer;
• débarrassez-vous des écailles;
• retirer la tête et la queue ;
• couper en morceaux.

Les meilleures recettes pour cuisiner le saumon à la crème

Le poisson est prêt. Vous devez décider comment cuire le saumon. DANS monde moderne gagner en popularité prochains plats:

• steak de poisson;
• saumon cuit au four en papillote;
• saumon à la crème ou sauce au fromage;
• fettuccine au poisson rouge et champignons ;
• saumon à la sauce crémeuse au caviar.

Comment faire cuire un steak au four

Le saumon ou la truite sont parfaits pour le steak, mais la première option est plus grasse. Le choix du poisson dépend des préférences du cuisinier. Les principaux ingrédients sont :

• steak – 0,5 kg;
• assaisonnement (sel, poivre, épices) - à votre goût ;
• marinade (mayonnaise ou crème sure - 0,25 kg, jus d'un citron de taille moyenne);
• oignon – 1 pièce;
• fromage râpé – 0,3 kg;
• huile végétale – 50 ml.

La recette du saumon au four est simple :

1. Lavez les morceaux, salez et poivrez.
2. En même temps, préparez la marinade composée de mayonnaise ou de crème sure, de jus de citron et d'épices pour le poisson.
3. Les steaks finis sont marinés pendant environ 20 minutes.
4. Pendant ce temps, le four chauffe et la plaque à pâtisserie est graissée avec de l'huile.
5. Une fois le temps imparti écoulé, les steaks sont disposés sur une plaque préparée, décorée de rondelles d'oignon, éventuellement de fromage râpé, et mis au four. À une température de 180 degrés, le processus de cuisson ne dure que 20 minutes. Vous pouvez utiliser une friteuse à air, qui préservera le goût et gagnera du temps. Cet appareil utile est idéal pour la friture et la pâtisserie. N'oubliez pas qu'un grill est un excellent choix pour la femme au foyer occupée.

Comment cuire délicieusement des morceaux en papillote

Le poisson cuit en papillote conserve ses propriétés bénéfiques et constitue une délicieuse friandise qui contribue à égayer la table des fêtes. Les ingrédients principaux plat de poisson sont:

• poisson – 500 g;
• épices – 15 g;
• papier d'aluminium – 1 rouleau;
• huile – 50 ml;
• oignon – 1 pc. taille moyenne;
• jus d'un citron;
• fromage – 300 gr;
• décoration (verts, olives).

Appel d'offres et produit juteux résultera du suivi des étapes suivantes :

1. Préparez le poisson (rincer, éplucher, couper).
2. Salez et poivrez les morceaux finis et arrosez de jus de citron.
3. Préparer rondelles d'oignon et un plat allant au four.
4. Placez du papier d'aluminium au fond de la casserole et placez-y le poisson avec le citron et l'oignon.
5. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. La cuisson dure environ 20 minutes.
6. Soumettre plat prêt directement en papillote, garni d'herbes et d'olives, ou déposé sur des assiettes. N'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire frire dans une sauce au fromage à la crème dans une poêle

Ce plat peut rester longtemps dans les mémoires grâce à son arrière-goût inhabituel. Les principaux ingrédients comprennent :

• morceaux de poisson – 0,6 kg;
• assaisonnement (sel, poivre) - à votre goût ;
• ail – 1 dent;
• oignon – 1 pièce;
• jus d'un citron de taille moyenne;
• huile végétale – 100 ml;
• crème – 300 ml;
• farine – 2 c. je..

Pour faire frire le saumon dans une poêle, il vous faut :

1. Préparez le poisson (laver, couper, mariner).
2. Hachez l'oignon et l'ail, ce qui ajoutera une excellente saveur.
3. Faites chauffer la poêle, ajoutez l'huile, faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Mettez la pièce de côté et placez le saumon dans une poêle propre, faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme de tous les côtés.
5. Ajoutez progressivement la crème et les épices.
6. Faites cuire le poisson dans la sauce pendant 15 minutes.
7. Le plat chaud a un excellent goût et fond dans la bouche.

Recette de fettuccine au saumon et champignons dans une mijoteuse

Pour cuisiner Plat italien besoin de:

• spaghetti variétés de blé dur– 1 colis ;
• poisson coupé en morceaux – 500 g;
• crème – 150 ml;
• beurre – 15 g;
• oignon – 1 pc. taille moyenne;
• champignons – 500 g;
• fromage – 200 g;
• assaisonnement (sel, poivre, origan) - à votre goût.

Le processus de cuisson prend un peu de temps et pour le réaliser, vous devez suivre les étapes suivantes :

1. A part, faites cuire les fettuccine (5-6 minutes dans l'eau bouillante), transférez-les dans une passoire.
2. Placer les champignons dans une mijoteuse, faire revenir 10 minutes, ajouter les oignons, laisser mijoter 5 minutes.
3. Ajouter la sauce poisson et saumon préparée séparément (mélanger la crème avec la farine et les épices, porter à ébullition), cuire 15 minutes.
4. Ajouter le reste de la sauce et les fettuccines et laisser mijoter 5 minutes.
5. Servir le plat fini en portions, en garnissant de fromage râpé et d'herbes.

Pâtes au saumon et crevettes dans une sauce crémeuse à l'ail

Ingrédients:

• spaghettis – 1 paquet;
• morceau de poisson frais – 300 g;
• crème – 150 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• épices – 15 g;
• fromage – 100 g;
• farine pour la sauce - 2 c. l.;
• ail – 1 dent.

Instruction étape par étape Ressemble à ça:

1. Préparez les spaghettis, ajoutez le beurre.
2. Préparez le poisson (coupé finement, faites-le frire dans une poêle pendant 5 à 10 minutes).
3. Ajouter la sauce et les épices, cuire encore 5 minutes.
4. Placer les spaghettis dans une assiette et ajouter le ragoût produit de poisson.
5. Décorez la création obtenue avec du fromage râpé et des herbes. Bon appétit.

Saumon aux pommes de terre à la sauce crémeuse au caviar

On sait que la sauce crémeuse au caviar et au poisson constituent un réservoir de vitamines et de micro-éléments nécessaires au maintien de la santé humaine. Pour préparer ce plat il vous faudra :

• poisson – 400 g;
• jus d'un citron;
• épices au goût;
• caviar – 30 g;
• crème – 200 ml;
• farine – 2 c. l.;
• pommes de terre – 800 g.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Le saumon est arrosé de jus de citron, assaisonné et cuit dans du papier d'aluminium jusqu'à moitié cuit.
2. Les pommes de terre sont pelées, coupées en cubes et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Mettez le poisson dans une poêle, versez la sauce et laissez sur le feu pendant 10 à 15 minutes.
4. Le caviar est ajouté à la sauce à la toute fin, peu avant de servir.
5. Une portion de pommes de terre bouillies est placée sur une assiette, un morceau de poisson est placé dessus et le tout est arrosé de sauce. Avant de servir, saupoudrer d'herbes et ajouter du fromage.

Recettes vidéo pour cuisiner du saumon à la crème

Le poisson rouge est célèbre pour son propriétés bénéfiques, il est riche en microéléments nécessaires non seulement à un corps en croissance mais aussi à un corps adulte. Et la sauce crémeuse peut souligner le goût extraordinaire d'un produit de la mer en l'ajustant légèrement. Les recettes vidéo ci-dessous pour préparer le saumon à la crème vous aideront à préparer le produit de manière à préserver autant que possible les vitamines et à créer un chef-d'œuvre chaud qui aiguisera l'appétit de tous ceux qui se trouvent à proximité. Étudiez, expérimentez, surprenez vos proches avec des plats délicieux, tendres et plat sain du chef.

Master class du chef

Délicieuse recette de sauce crémeuse pour poisson rouge

Recettes pas à pas pour préparer du saumon tendre dans une sauce crémeuse avec du fromage, des fruits de mer et des légumes

2017-12-13 Rida Khasanova

Grade
recette

7903

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

12 grammes.

4 grammes.

Les glucides

14 grammes.

208 kcal.

Option 1 : Recette classique de saumon sauce à la crème

Saumon - comme n'importe quel autre produit de la mer a beaucoup substances utiles Pour corps humain. Par conséquent, le poisson doit être présent dans l’alimentation de chaque personne.

Saumon à la crème - plat de vacances. Mais même un jour de semaine ordinaire, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec cette recette, d'autant plus qu'elle se prépare simplement et rapidement. Tous les ingrédients du plat sont accessibles à tous, sauf peut-être le saumon. Mais parfois, faites-vous plaisir, ainsi qu'à votre famille plat délicieux non seulement possible, mais aussi nécessaire.

Ingrédients:

• un demi-kilo de saumon;
• 150 gr. fromage;
• 0,2 l. crème;
• quatre cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• deux gousses d'ail;
• ampoule;
• un demi citron;
• épices et sel.

Recette pas à pas de saumon à la crème

Lavez le saumon, séchez-le, frottez-le avec du sel et vos épices préférées. Pressez le jus du citron et saupoudrez-en un peu sur le poisson. Réservez le saumon pour qu'il s'imprègne de l'arôme des épices pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Épluchez l'oignon et l'ail, hachez finement l'ail et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir l'ail quelques minutes, puis ajoutez les demi-rondelles d'oignon.

Lorsque l'oignon devient transparent, versez la crème dans la poêle, mélangez le tout et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite le fromage grossièrement râpé et maintenez la poêle sur le feu jusqu'à ce que la masse devienne homogène. N'oubliez pas de remuer constamment.

Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie et versez dessus sauce au fromage à la crème et mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Vous pouvez le servir en accompagnement d'un poisson riz bouilli ou pommes de terre, légumes frais ou compotes.

Option 2 : Recette rapide de saumon sauce à la crème

Il existe une recette très simple de saumon à la crème, qui prend très peu de temps. Mais en même temps, le maximum d'avantages et de goûts des produits est préservé.

Ingrédients:

• 550-600 saumons (peut être en steaks);
• 0,2 l. crème;
• 100 gr. eau;
• épices, poivre et sel;
• un demi citron;
• 20 ml. huile d'olive;
• quelques brins de romarin et de persil.

Comment faire cuire rapidement du saumon dans une sauce à la crème

Lavez le saumon à l'eau froide, séchez-le avec une serviette en papier et frottez-le avec du poivre et du sel.

Coupez un demi-citron en petites tranches et frottez-en le saumon.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir le poisson des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il est important de ne pas trop le cuire afin que le poisson ne sèche pas.

Dans une tasse à part, mélangez l'eau, la crème, vous pouvez également ajouter une pincée de marjolaine et de curry au goût. Mélangez soigneusement le tout.

Disposez les steaks légèrement frits dans un plat allant au four et versez le mélange avec la crème.

Placer le plat avec le poisson au four pendant 10 minutes à 240-260C.

Disposez le poisson dans des assiettes, versez dessus la sauce à la crème et décorez d'herbes.

Option 3 : Saumon à la sauce crémeuse au vin avec fromage et œufs

N'importe quelle sauce convient au saumon, mais c'est la sauce crémeuse qui révèle goût délicat ce poisson. La préparation prendra un peu de temps, le plat peut donc être préparé immédiatement avant de servir pour éviter qu'il ne refroidisse.

Ingrédients:

• quatre darnes de saumon ;
• 160 ml de vin blanc sec ;
• 230 ml de bouillon de poisson ;
• sel;
• échalote;
• 200-220 gr. crème;
• un morceau de beurre;
• 50-70 gr. farine de blé;
• 50-110 gr. fromage (Parmesan ou Cheddar);
• 2 œufs (jaunes seulement) ;
• un petit bouquet d'aneth ;
• poivre moulu.

Comment cuisiner

Rincer les piles à l'eau et retirer la peau. Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale, déposez le poisson dessus et enfournez pour 10 minutes.

Épluchez les échalotes, rincez-les à l'eau et coupez-les en petits morceaux. Mélangez l'oignon et le vin dans une casserole et faites cuire quelques minutes. Le vin blanc peut être remplacé par du champagne. Après la fin de la cuisson, égouttez, retirez l'oignon et laissez le vin.

Préparer bouillon de poisson, vous devez faire cuire n'importe quel poisson, nettoyé des branchies, des yeux et des nageoires, jusqu'à ce qu'il soit cuit. Filtrer le bouillon et mélanger avec le vin.

Faites chauffer 20 grammes dans une casserole. beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter la farine et faire revenir en remuant. Vous obtiendrez un épaississant naturel.

Versez la crème dans une casserole avec le bouillon et le vin et remuez constamment. S’ils s’enroulent, ce n’est pas grave, car après avoir ajouté l’épaississant, ils deviendront uniformes et lisses.

Ajouter l'épaississant et l'aneth finement haché à la crème, bien mélanger avec un fouet. sauce française appelé « Vin Blanc » est prêt. Il ne reste plus qu'à ajouter les jaunes d'oeufs pendant que la sauce est tiède et bien mélanger.

Râpez grossièrement le fromage. Pour ce faire facilement, la surface de la râpe peut être légèrement graissée avec de l'huile végétale.

Saupoudrer le poisson sur une plaque à pâtisserie de sel et de poivre. Versez la sauce à la crème sur le dessus et saupoudrez de fromage. Versez un peu d'eau bouillante et mettez au four pendant 10 à 12 minutes.

Placer le saumon sur une assiette avec la laitue et garnir de tranches de tomates. Servir avec un accompagnement de n'importe quelle céréale ou avec une salade de légumes frais assaisonné d'huile végétale ou d'olive.

Option 4 : Saumon aux pommes de terre et champignons à la crème

La combinaison la plus délicieuse est obtenue si vous poisson tendre Ajoutez des champignons à la sauce crémeuse - les champignons sont les meilleurs. La crème vaut la peine d'être choisie teneur élevée en matières grasses pour que le saumon soit le plus tendre possible.

Ingrédients:

• 400 gr. filet de saumon;
• 400 gr. patates;
• ampoule;
• petit poivron;
• 200 grammes de champignons;
• un citron ;
• 200 ml. crème;
• une cuillère à soupe de farine ;
• un demi-bâton de beurre;
• épices et sel.

Recette étape par étape

Coupez le saumon en filets, ou prenez des morceaux tout préparés. Retirez les graines et frottez avec des épices et du sel, versez dessus le jus de citron. Pour en extraire le plus de jus possible, placez le citron dans l'eau bouillante pendant quelques minutes puis piquez la pulpe plusieurs fois avec une fourchette. Laissez reposer cette marinade 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Égoutter l'eau.

Rincez les champignons de Paris à l'eau et laissez-les sécher, ou retirez l'humidité avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes avec un couteau.

Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, faites-y revenir les champignons et les oignons jusqu'à ce que toute l'humidité s'évapore.

Lavez le poivron, divisez-le en morceaux et retirez les graines. Couper en fines lanières, mélanger avec les pommes de terre et les champignons, déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer le poisson dessus.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit liquide, ajouter la farine, faire revenir en remuant et verser la crème. Gardez le feu jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.

Versez la sauce obtenue sur le saumon et enfournez à 200°C.

Vous pouvez faire cuire du poisson selon cette recette non seulement sur une plaque à pâtisserie, mais également dans de petits moules, ou réaliser des coupes portionnées en papier d'aluminium. Le plat est également idéal pour table de fête, et pour le dîner un jour normal.

Option 5 : Saumon à la sauce crémeuse avec crevettes à la mijoteuse

Le saumon à la crème peut être cuit non seulement dans une poêle ou au four, mais également dans une mijoteuse. Il s'avère tout aussi tendre et savoureux, saturé d'arômes d'épices. Il est préférable de choisir des filets ou des steaks de poisson, leur préparation prend beaucoup moins de temps, puisqu'il n'est pas nécessaire de retirer les arêtes et les entrailles.

Ingrédients:

• 4 morceaux de saumon;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
• mélange herbes provençales;
• un verre de crème épaisse ;
• une cuillère à soupe de farine ;
• 100 gr. crevettes bouillies;
• poivre moulu et sel au goût.

Comment cuisiner

Rincez bien le poisson et séchez-le avec une serviette en papier. Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.

Activez le mode « Frire » sur le multicuiseur et faites chauffer l'huile d'olive. Faites ensuite frire le saumon de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Éteignez l'unité de cuisson et retirez le poisson du bol.

Versez progressivement la crème dans le bol avec la farine en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Versez dans une mijoteuse, ajoutez un mélange d'herbes de Provence et de sel, faites revenir la sauce en mode « Cuisson » en remuant constamment avec une spatule pour qu'elle ne brûle pas.

Lorsque la sauce devient épaisse, comme de la crème, ajoutez-y les crevettes décortiquées et le saumon. Activez le mode « Ragoût » sur le multicuiseur et laissez cuire 1 heure.

Placez un plat plat feuilles de laitue et déposez dessus le saumon préparé en versant dessus la sauce à la crème. Vous pouvez décorer le plat avec une fine tranche de citron et de tomate ; les spaghettis sont parfaits en accompagnement. Bon appétit!

Parmi les sauces de poisson, la crémeuse occupe une place particulière, car elle est véritablement universelle et convient à tous les types de poissons. Il est facile à préparer et peut en même temps rendre le plat non seulement plus satisfaisant, mais également lui donner un goût doux et délicat. Cette sauce est à base de crème, de farine et de beurre, mais grâce à l'utilisation divers ingrédients tu peux lui donner un supplément les saveurs: ail, fromage, cornichons.

Sauce à la crème classique

La sauce crémeuse classique ne nécessite l'utilisation d'aucun additif. Il peut être servi avec du poisson, de la viande et des légumes. Il peut être utilisé comme base pour préparer des sauces crémeuses spéciales qui accompagnent des plats spécifiques. Pour préparer une sauce à la crème classique il vous faudra :

200 ml de crème 20% de matière grasse ;
- 1 cuillère à soupe. beurre;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- poivre noir moulu;
- sel.

Avant de préparer la sauce, la farine doit être légèrement frite dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez ensuite le beurre dans la poêle et mélangez-le bien avec la farine tout en continuant à frire. Versez la crème dans la casserole, attendez qu'elle bout et faites cuire en remuant la sauce pendant encore 2 minutes. Faites attention à ne pas former de grumeaux. Poivrez légèrement la sauce et salez selon votre goût.

Sauce crémeuse aux champignons pour steak de saumon

- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 50 g sec champignons forestiers ou 150 g frais ;
- 1 petit oignon ;
- 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
- Un peu légumes verts hachés aneth;
- sel, poivre au goût.

Hachez les champignons le plus finement possible, vous pouvez même les broyer au mixeur pour préparer la sauce. Faites revenir la farine dans une poêle sèche et versez-la dans une tasse. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les champignons et faites-les revenir avec les oignons, en remuant constamment, à feu moyen pendant encore 8 à 10 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. A ébullition, ajoutez la farine et le sel, remuez et versez délicatement la crème dans la casserole. Continuez à remuer le contenu de la casserole pour éviter les grumeaux. Une fois la sauce bouillie, faites-la cuire à feu doux encore 2-3 minutes, sans oublier de remuer. A la toute fin, ajoutez l'aneth haché, éteignez le feu, couvrez la sauce avec un couvercle et laissez reposer quelques minutes avant de la verser sur les pavés de saumon.

Sauce crémeuse au caviar pour steak de saumon

- 150 ml de crème 20% de matière grasse ;
- 1 petit oignon ;
- 1 cuillère à soupe. beurre;
- 1 cuillère à soupe. farine de blé;
- 50 g de caviar rouge ;
- sel, poivre au goût.

Tranche petits cubes oignon Faites chauffer une poêle, faites fondre l'huile végétale et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la farine, remuer, verser la crème. Lorsque le mélange épaissit, retirez la casserole du feu, laissez refroidir son contenu et versez-le dans le hachoir du mixeur. Ajouter le caviar dans le mélangeur et broyer le tout jusqu'à consistance lisse.

Le saumon tendre dans une sauce crémeuse parfumée est très savoureux ! Cuire au four ou à la poêle, avec du brocoli ou des champignons.

Notre saumon sauce crémeuse ne vous laissera pas indifférent. D'ailleurs, on s'empresse de faire plaisir aux cuisiniers débutants : c'est préparé simplement et rapidement, mais le résultat est impressionnant.

• poisson frais – 0,5-0,7 kg;
• un verre de crème ;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• un bouquet d'aneth;
• jus d'un demi citron;
• épices au goût.

Le processus de préparation de notre poisson délicieux Commençons par couper le saumon en morceaux portionnés. Saupoudrez-les de sel et d'épices et laissez mariner.

Pendant que le poisson est trempé dans les épices, commençons à préparer la sauce. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle acquière une couleur légèrement dorée.

Faites maintenant chauffer un peu la crème dans une poêle et versez-y la farine grillée. Le plus important est de bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse afin qu'aucun grumeau ne se forme.

La sauce peut être transférée dans plats pratiques, puis pressez-y le jus d'un demi-citron.

La note finale de notre sauce sera l'aneth frais : il faut le hacher.

Ajoutez les légumes verts à la sauce et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Pour que le saumon à la crème vous plaise par sa jutosité, faites-le revenir dans une poêle bien chauffée dans petite quantité huile végétale.

N'oubliez pas que le poisson frais ne doit pas être trop cuit ! Il suffit de le maintenir dans la poêle de chaque côté pendant quelques minutes seulement.

Tous les ingrédients de notre plat sont préparés. Vous pouvez servir le poisson encore chaud avec la sauce et déguster excellent goût plats.

Recette 2 : saumon cuit dans une sauce crémeuse

Le saumon à la crème est combinaison parfaite filet tendre poisson rouge et sauce crémeuse au goût de muscade, cuit au four avec du parmesan. Le saumon à la crème est essentiellement du saumon à la sauce béchamel, mais à la place du lait, de la crème est ajoutée à la sauce. Le poisson s'avère très parfumé et appétissant, il décorera facilement même une table de fête. Aussi bel ajout c'est la facilité et la rapidité de préparation de ce plat.

• Filet de saumon – 800 g
• Citron – ½ morceau
• Sel - au goût
• Poivre à goûter
• Fromage – 100 g (de préférence parmesan)

Pour la sauce:

• Oignons bulbes
• Beurre – 50 g
• Farine – 2 cuillères à soupe. cuillères
• Crème – 1,5 tasse (10 %)
• Noix de muscade – ½ cuillère à café
• Sel – ½ cuillère à café
• Poivre à goûter

Laver et sécher le filet de saumon essuie-tout pour éliminer l'excès d'eau. Arrosez le saumon du jus d'un demi citron. Le citron élimine les odeurs de poisson désagréables. Assaisonnez les filets de sel et de poivre des deux côtés et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce.

Commençons par préparer la sauce. Pour ce faire, épluchez et râpez un oignon de taille moyenne sur une râpe moyenne.

Dans la casserole dans laquelle vous préparerez la sauce, faites fondre le beurre.

Lorsque le beurre fond, ajoutez l'oignon râpé et faites-le revenir en remuant constamment pendant 3 minutes.

Au bout de 3 minutes, ajoutez la farine à l'oignon et au beurre et mélangez rapidement tous les ingrédients.

Versez ensuite la crème. La crème peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais pour que le plat ne soit pas très lourd, dix pour cent suffisent.

Cuire la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Cela prendra environ 5 minutes. Habituellement, la présence de grumeaux dans cette sauce ne pose aucun problème, mais s'ils apparaissent soudainement, mélangez simplement la sauce avec un mixeur. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade à la sauce. Cette fois, j'ai manqué de muscade, mais un ami m'a apporté une épice intéressante du Sri Lanka appelée noix de muscade/machis, c'est ce que j'ai ajouté, et cela s'est avéré très savoureux. Le goût de l'épice est très similaire à celui de la muscade, mais un peu plus délicat. La sauce crémeuse est prête, vous pouvez commencer à assembler le plat.

Beurrer un plat allant au four avec un petit morceau de beurre et disposer le saumon en une seule couche.

Versez la sauce sur le poisson. La sauce est assez épaisse, il faut donc l'étaler avec une cuillère.

Râper le fromage sur râpe grossière et saupoudrez-le sur le saumon de sauce crémeuse. Il est conseillé d'utiliser du parmesan, car il donne un piquant particulier au plat, mais s'il n'est pas disponible, vous pouvez ajouter n'importe quel fromage.

Placez le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 20 minutes. Ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il sera sec.

Au bout de 20 minutes, le poisson à la sauce crémeuse est prêt, servez-le chaud avec l'accompagnement de votre choix et savourez son délicat goût crémeux.

Bon appétit!

Recette 3 : saumon à la crème au four

Une recette pour cuire du saumon juteux au four en seulement 10 minutes. Très poisson délicieux, qui est servi avec une délicate sauce crémeuse.

• Saumon – 150 g
• Huile végétale - 40 g
• Crème - 100 g
• Vin – 100 g
• Oignons - 60 g
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre noir - au goût
• Haricots moutarde - 20 g

Préparez les ingrédients pour le saumon avec la sauce à la crème.

Nous nettoyons le saumon des os et des coques. Faites une entaille profonde et pliez-la en deux.

Versez un peu d'huile végétale sur le papier sulfurisé, déposez le saumon dessus et salez de tous les côtés. Placer le saumon dans un four préchauffé (température 190 degrés) pendant 6 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce. Coupez l'oignon en cubes moyens.

Faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle chauffée oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Puis ajoutez du blanc vin sec. Évaporez l'alcool et ajoutez Feuille de laurier, grains de poivre noir et crème. Remuer, ajouter la moutarde et le sel. Laissez la sauce mijoter pendant 2 minutes et retirez du feu.

Passer la sauce à la crème au tamis.

Servir la sauce crémeuse avec le saumon au four.

Le saumon cuit au four avec une sauce à la crème est prêt. Bon appétit à tous !

Recette 4 : saumon à la crème dans une poêle

Le saumon juteux et tendre dans une sauce crémeuse est parfait pour n'importe quel plat d'accompagnement, de tous les jours ou de fête, ou même pour un dîner romantique !

• Pavé de saumon 380 g.
• Crème 150 ml.
• Parmesan 30 g.
• Sauce soja 3 c. l.
• Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
• Sel au goût
• Épices pour poisson au goût

Nettoyer le saumon, retirer la peau et les arêtes, couper les carcasses en deux dans le sens de la longueur.

Faire mariner le filet dans la sauce soja et le jus de citron. Assurez-vous de saler la marinade, d'assaisonner avec des épices et de laisser mariner le produit à base de poisson pendant 15 minutes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites frire filet de poisson de chaque côté.

Maintenant, préparez la sauce. Prenez un récipient propre, versez-y la crème, salez, faites bouillir, puis ajoutez le fromage râpé au mélange chaud, remuez, le mélange de sauce est prêt.

Versez la sauce sur le poisson et invitez immédiatement tout le monde à table, le saumon à la crème est prêt !

Recette 5 : saumon au brocoli à la crème (avec photo)

• filet de saumon - 500 g
• chou brocoli - 500 g
• jus de citron - 2 c. cuillères
• beurre - 4 c. cuillères
• fromage à pâte dure - 125 g
• crème - 100 ml
• lait - 200 ml
• œufs - 4 pièces
• muscade moulue - 1 pincée
• noir poivre moulu- goût
• sel - au goût

Lavez le filet de saumon, séchez-le et coupez-le en tranches. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Laisser reposer 30 minutes, puis ajouter de l'eau et cuire avec le brocoli à feu doux pendant environ 10 minutes.

Disposer sur une assiette à l'aide d'une écumoire. Peut être bouilli séparément.

Battre la crème, le lait (vous pouvez utiliser l'un ou l'autre), le fromage râpé et les œufs à l'aide d'un mixeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Mélanger.

Beurrer le moule.

Superposez les filets de saumon et le brocoli. Versez la sauce crémeuse et placez dans un four préchauffé. Cuire au four à 200-220 degrés pendant environ 20 minutes.

Servir ce plat est très savoureux avec purée de pomme de terre ou comme plat indépendant.

Le saumon au four avec du brocoli à la crème est prêt !

Recette 6, étape par étape : saumon à la sauce crémeuse au caviar

Il est difficile de trouver quelqu'un qui serait indifférent au poisson rouge. Il se marie bien avec de nombreux produits et est également très utile. C'est pourquoi le saumon est un invité assez fréquent sur notre table. Je le cuisine différemment.

Cuire le saumon sous sauce au caviar J'en avais envie depuis longtemps, puis mon mari vient d'acheter un pot de caviar rouge. Il s'est avéré très savoureux, même si la recette est assez simple.

• Saumon 400 g
• Saler 2 c. cuillère
• Crème 200 ml
• Caviar rouge 50 g

Vous devez d'abord faire mariner le filet de saumon sel gemme. Pour ce faire, le filet de saumon doit être soigneusement saupoudré de sel et laissé pendant cinq minutes. Il est important de ne pas trop cuire le poisson dans le sel, sinon il deviendra dur et sec.

Pendant que le saumon marine, versez la crème dans la casserole et portez à ébullition sur feu moyen. Lorsque la crème bout, réduisez le feu au minimum et évaporez la crème pendant encore 4 à 5 minutes. Laissez la crème refroidir légèrement et ajoutez-la au caviar rouge. Il est important d'ajouter le caviar à la crème légèrement refroidie, sinon le caviar risque de cuire et de devenir dur. La sauce n'a pas besoin d'être salée, grâce au caviar rouge, elle s'avère assez salée.

Rincez le poisson mariné du sel restant, essuyez-le soigneusement et faites-le revenir 4 à 5 minutes de chaque côté (pour les morceaux de 1,5 cm d'épaisseur) dans une poêle sèche bien chauffée avec un revêtement en téflon.

Il est préférable de servir le saumon avec une sauce crémeuse au caviar et une purée de pommes de terre.

Recette 7 : Saumon aux crevettes à la sauce crémeuse

C'est savoureux et joli plat copieux très facile à préparer. Vous n’aurez besoin d’aucune compétence particulière et la cuisine vous prendra très peu de temps. Pour préparer ceci les plats conviendront n'importe quelle partie du poisson - l'essentiel est qu'il soit désossé. Les crevettes peuvent être utilisées fraîches ou surgelées. Si vous cherchez une recette depuis longtemps sans savoir comment cuisiner du saumon aux crevettes dans une sauce crémeuse, la voici devant vous.

• Saumon - 250-300 grammes
• Crevettes - 300-400 grammes
• Crème sure - 100 grammes
• Ail - 4-5 gousses
• Oignon - 1 pièce
• Sel - 0,5 cuillères à café (au goût)
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère

Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'ail en fines tranches et l'oignon le plus finement possible. Coupez le poisson en petites pièces, nettoyez les crevettes.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y l'ail. Faites frire pendant littéralement 15 à 20 secondes. Ajouter l'oignon haché et faire revenir en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.

C'est maintenant au tour du poisson : ajoutez les morceaux de saumon dans la poêle avec l'oignon et l'ail, mélangez et faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez les crevettes et faites-les revenir en remuant pendant 2 minutes.

Ajoutez la crème sure dans la poêle, salez et remuez. Vous pouvez ajouter une pincée poivre citron ou noir moulu. En remuant, laissez cuire encore 2-3 minutes. C'est tout. Le plat est prêt.

Recette 8 : Darnes de saumon au four sauce à la crème

• Saumon - 700 g
• Sel (au goût)
• Citron (au goût)
• Poivre noir (au goût)
• Crème (10%, en sauce) - 200 ml
• Aneth (sauce) - 1 bouquet.
• Beurre (sauce) - 1 cuillère à soupe. l.
• Farine de blé / Farine (sauce) - 1 c. l.

Prenez un filet de saumon (ou des steaks tout préparés), j'en ai un morceau d'environ 700 grammes.

Coupé en morceaux (à votre guise), je n'ai pas coupé gros. Placer dans un bol, saler et poivrer un peu, presser le jus d'un demi citron, remuer et laisser mariner une demi-heure.

Placer dans un plat allant au four pendant parchemin et mettre dans un four préchauffé, cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180-200C.

Voici le poisson fini.

Préparez la sauce : faites fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, faire revenir légèrement et verser la crème, faire bouillir un peu (jusqu'à légèrement épaissi). Coupez un bouquet d'aneth, ajoutez-le à la sauce chaude (mais déjà retirée du feu), remuez et versez-le immédiatement sur le poisson. Bon appétit!

Recette 9 : saumon sauce à la crème au four

Cuisiner du poisson rouge aromatique à la maison comme au restaurant ? Facilement! Le saumon à la sauce crémeuse au four captivera votre famille et vos invités avec son délicieux apparence, léger arôme de verdure et goût incroyable de juteux poisson de délicatesse. Et fais ça chef d'oeuvre de cuisine pas si difficile, l'essentiel est de maintenir la température et de sélectionner uniquement des ingrédients de la plus haute qualité.

• Filet de saumon 1 kilogramme
• Citron 1 pièce
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Pour la sauce

• Crème (moyenne grasse) 1 litre
• moutarde de Dijon 2 cuillères à café
• Aneth frais 10 grammes
• Persil frais 10 grammes
• Basilic frais 10 grammes
• Estragon frais 10 grammes
• Jaunes d'œufs 3 pièces

Rincez soigneusement le citron à l'eau courante tiède, en éliminant toute la saleté adhérée avec votre main ou votre pinceau. N'oubliez pas qu'il y a beaucoup de saletés sur la peau du fruit que vous ne verrez peut-être pas. Essuyez le citron pelé avec une serviette en papier jetable et râpez le zeste dessus. râpe fine. Pressez ensuite le jus du fruit dans un bol séparé et retirez la pulpe et les graines du liquide.

Si votre poisson a été congelé, vous devez bien sûr le décongeler, mais vous n'avez tout simplement pas besoin d'utiliser un micro-ondes pour cela ni de mettre le filet sous le courant. eau chaude. Non, attendez simplement que le saumon s'éloigne et se réchauffe tout seul à température ambiante.
Rincez le filet décongelé à l'eau froide, essuyez-le avec des serviettes jetables et coupez-le en petites bandes de 5 à 7 centimètres d'épaisseur, en visant de préférence 5 centimètres. Poivrez et salez les morceaux de saumon en les frottant avec les épices et placez le poisson dans un plat allant au four. Versez le jus de citron sur le saumon. Laissez le tout tremper dans cette marinade pendant 10 à 15 minutes.

Placez toutes les herbes fraîches dans une passoire et rincez-les eau chaude. Attendez ensuite un moment pour permettre à l'excès d'humidité de s'écouler du verre. Disposez ensuite les brins de verdure sur planche à découper et séparez les feuilles des tiges. Jetez les tiges et hachez le reste très finement.

Placer les jaunes dans une assiette creuse, y verser la crème et mélanger le tout au fouet jusqu'à ce que masse homogène. Ajoutez ensuite la moutarde de Dijon à la sauce et mélangez bien à nouveau. Enfin, ajoutez les herbes hachées et le zeste de citron au mélange. Incorporez les épices que vous venez d'ajouter.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Versez la sauce crémeuse obtenue dans le plat avec le poisson et faites cuire le tout pendant 20 minutes. Pendant ce temps, une partie de la sauce va s'évaporer, elle va s'épaissir un peu, et le poisson sera saturé d'arômes d'herbes et deviendra délicieusement juteux. Retirez rapidement le plat fini du four et servez-le à table.

À l'aide d'une fine spatule, transférer les morceaux de saumon dans des assiettes de service et garnir de brins d'herbes fraîches et de fines tranches de citron. En accompagnement, choisissez du riz ou pommes de terre bouillies. Bon appétit!

Recette 10 : Saumon aux champignons à la crème

Il est difficile de gâter le saumon avec quoi que ce soit. Ce poisson est tendre, savoureux, cuit rapidement et ne nécessite pas effort particulier en préparation.

Le saumon à la sauce crémeuse aux champignons convient aussi bien à une table de fête qu'à une occasion spéciale dîner de famille, et pour soirée romantique. Bien sûr, ce produit n'est pas bon marché, mais il n'est pas préparé souvent, alors essayez-le, le succès et les éloges sont garantis !

• 3 darnes de saumon
• 0,4-0,5 kg de champignons
• 1 oignon
• jus de ½ citron
• bouquet d'aneth
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
• 200 ml de crème 10%
• 1 cuillère à soupe. l. farine
• 1 cuillère à soupe. l. sauce soja
• sel, poivre au goût

Tout d'abord, préparez la marinade à partir de 1 cuillère à soupe. l. sauce soja, 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive et jus de ½ citron.

Lavez les steaks de poisson et séchez-les avec une serviette en papier. Lubrifiez chaque steak des deux côtés avec la sauce obtenue. Ajoutez ensuite un peu plus de sel et de poivre des deux côtés. Pour rendre le saumon à la crème plus savoureux, il est conseillé de le laisser reposer, recouvert de marinade, pendant au moins une demi-heure et de le laisser tremper.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive et faire revenir légèrement le saumon (pas plus d'1 minute de chaque côté).

Préchauffer le four à 160-180 degrés. Enveloppez chaque steak dans du papier d'aluminium, côté brillant vers l'intérieur.

Placer les pavés de saumon emballés sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes.

Commençons par préparer la sauce crémeuse aux champignons.

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou lavez-les, puis coupez-les en fines tranches.

Hachez finement l'aneth lavé.

Dans l'huile restante après la friture du saumon, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajouter les champignons hachés à l'oignon et faire revenir à feu moyen en remuant pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite délicatement la farine, mélangez et faites frire encore 1 à 2 minutes.

Versez la crème dans la casserole, portez à ébullition, baissez le feu. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût et faites cuire la sauce en remuant constamment pendant 1 à 2 minutes. Vous pouvez ajouter le reste de la marinade à la sauce crémeuse, mais ne la salez pas trop !