Les crêpes font partie des plats sans lesquels la cuisine russe moderne est impensable. Cependant, les gâteaux solaires sont apparus pour la première fois avant notre ère. Ainsi, l’histoire de ce plat remonte à plus de deux décennies.
Référence historique
Beaucoup de gens pensent que les crêpes sont un plat russe original. Cependant, en fait, les anciens Égyptiens ont été les premiers à fabriquer des pains plats aigres au Ve siècle avant JC.
En Russie, les premières crêpes à base de crêpes sont apparues vers 1005-1006. Il existe plusieurs légendes sur la façon exacte dont est née la première crêpe. Ainsi, selon une version, la ménagère aurait simplement oublié la gelée d'avoine au four. Il s'est épaissi, frit et, après avoir « pris un échantillon », tout le monde a décidé qu'il s'était avéré très savoureux.
Il est à noter que dès le début, les crêpes étaient un plat pour la préparation duquel seuls des produits de très haute qualité étaient traditionnellement utilisés. Cela était dû au fait qu'ils étaient dotés d'une signification sacrée - ils étaient, comme Kutya, destinés à commémorer des parents décédés. Selon la tradition, ils étaient cuits après les funérailles et distribués aux pauvres en leur demandant de se souvenir du nouveau défunt.
Cependant, au fil du temps, la signification de ce plat a changé. Ils sont devenus le plat principal de Maslenitsa - la fête d'adieu à l'hiver. La crêpe ronde dorée a commencé à être considérée comme un symbole du soleil printanier et de la divinité slave Yarilo. Chaque femme au foyer avait sa propre recette secrète, transmise de mère en fille. Ceux qui n'avaient pas la possibilité de préparer eux-mêmes la friandise pouvaient l'acheter auprès de vendeurs ambulants - heureusement, à Maslenitsa, cette nourriture était vendue littéralement « à chaque coin de rue » : dans les tavernes ou chez des colporteurs directement dans les rues.
Les garnitures étaient très variées : champignons, caviar ou poisson. Ceux qui avaient des revenus plus modestes se contentaient de crêpes fourrées au ou.
Les soi-disant « crêpes assaisonnées » étaient considérées comme un mets particulier. Ils étaient préparés d'une manière spéciale - ils étaient frits d'un côté, de l'autre toute garniture était mise et la pâte était versée dessus. Ensuite, les produits de boulangerie ont été retournés de l'autre côté et frits. Le résultat était une double crêpe avec une garniture « chaude » au milieu. Ces produits de boulangerie étaient remplis de champignons sauvages frais, d'herbes, de légumes et d'œufs durs.
Faits curieux
Il semblerait que nous sachions tout sur les crêpes. Il existe cependant plusieurs faits intéressants qui restent probablement inconnus du grand public.
Les femmes au foyer préparent désormais des crêpes. En Russie, elle a longtemps été considérée comme de la farine à crêpes. Grâce à elle, la pâte s'est avérée très aromatique et les produits de boulangerie avaient un goût agréable et légèrement aigre.
Le proverbe bien connu « la première crêpe est grumeleuse » n'a rien à voir avec les erreurs des anciens spécialistes culinaires. En fait, elle est associée à la fête de Komoeditsa, dont les personnages principaux étaient... les ours. Ces animaux étaient appelés « comas » en Russie. Komoeditsa était programmée pour coïncider avec le réveil des animaux après l'hibernation, et des crêpes étaient apportées « en cadeau » aux ours dans leur tanière tôt le matin. C'est exactement ainsi qu'est né le proverbe « La première crêpe est comAm », qui au fil du temps s'est transformé et a acquis son sens moderne.
Non seulement la cuisson des crêpes, mais aussi leur consommation étaient associées à un grand nombre de traditions. Ainsi, ils pouvaient être pris exclusivement avec les mains. Aucun couvert ne pouvait être utilisé, et celui qui coupait une crêpe avec un couteau était considéré comme un véritable criminel en Rus' !
A l'étranger, les crêpes sont préparées à partir de quasiment les mêmes produits, mais chaque nationalité a ses propres caractéristiques liées à leur cuisson et à leur consommation. Ainsi, au Royaume-Uni, la bière et la farine de malt sont utilisées pour la pâte à crêpes. Les pancakes américains sont de petite taille et très dodus. En fait, ce sont des crêpes qui sont servies en tas, avec une couche de sirop d'érable, de baies ou de légumes. Les Allemands le servent avec des crêpes, et les Espagnols les préparent et les farcissent de viande hachée. Et en Chine, on ajoute une énorme quantité d'oignons à la pâte.
Aujourd'hui dans le monde, en plus des crêpes russes ordinaires, des crêpes françaises pliées dans des « enveloppes », des « palachinki » tchèques incroyablement tendres avec une sauce à la vanille ou au fromage, des crêpes américaines, la version mongole des crêpes appelées gambir, ainsi que des crêpes éthiopiennes au teff. farine appelée « injera ».
Composition et teneur en calories des crêpes
Les principaux ingrédients qui composent tout type de crêpes sont la farine, le lait et les œufs. Les autres composants varient et, par conséquent, changent également. Il est à noter que les crêpes fourrées contiennent un ordre de grandeur plus calorique. Dans les crêpes sans garniture, l'indicateur est de 189 Kcal pour 100 grammes de pâtisserie. Ce volume de produit contient 5,1 g, 3,1 g et 32,6 g.
Les avantages et les inconvénients des crêpes
Les bienfaits des crêpes sont déterminés par la composition chimique de ces produits de boulangerie. Il contient (effets positifs sur le métabolisme, normalisation du système immunitaire), (puissant, affectant le fonctionnement du système reproducteur et l'état de la peau) et (diminution des niveaux, stimulation du tractus gastro-intestinal). Il contient également (renforcement du muscle cardiaque), (normalisation de la fonction rénale), (régénération cellulaire, élimination des toxines), (prévention de l'anémie et des maladies thyroïdiennes) et (responsable de l'état des os et des dents, favorise l'activité mentale).
Dans le même temps, les crêpes, notamment fourrées, sont assez riches en calories et, par conséquent, les personnes sujettes à prendre des kilos en trop ne devraient pas trop se laisser emporter par ce plat.
De plus, des crêpes toutes prêtes sont désormais vendues dans de nombreux supermarchés, mais la qualité de ces produits de boulangerie laisse beaucoup à désirer en raison de l'énorme quantité d'arômes et de conservateurs que des fabricants peu scrupuleux y ajoutent. Par conséquent, si vous décidez néanmoins de déguster des crêpes, il est préférable de les faire vous-même.
Crêpes fines au lait
Parmi la grande variété de crêpes, les crêpes très fines, presque en dentelle, à base de pâte sans levure, sont traditionnellement particulièrement appréciées des gourmets. Ils sont souvent appelés « français », contrairement aux plats russes traditionnels, qui sont préparés avec de la levure et sont assez denses.
Pour préparer quinze crêpes d'un diamètre de 20-22 centimètres il vous faudra : 0,5 litre de lait, trois œufs, 200 g de farine, deux cuillères à soupe de beurre (vous pouvez prendre aussi bien de l'huile raffinée que végétale, sans odeur prononcée), le même quantité de sucre et une demi-cuillère à café de sel.
Attention, pour que la pâte soit homogène, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Par conséquent, il est préférable de sortir le lait et les œufs du réfrigérateur à l’avance. Si vous utilisez du beurre, vous devez d'abord le faire fondre et le laisser refroidir. Notez que les produits de boulangerie à base de beurre seront plus dorés et auront une saveur crémeuse distincte.
Lavez les œufs et cassez-les dans un récipient préparé. Ajoutez du sel et du sucre. Remuez le mélange à l'aide d'un mixeur, ou simplement d'un fouet ou d'une fourchette. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de battre les œufs pour obtenir une mousse, il vous suffit de vous assurer que le sel et le sucre sont complètement dissous.
Versez environ 150 ml de lait dans le mélange. Mélangez bien et tamisez la farine dans le récipient avec la future pâte. Mélangez à nouveau soigneusement pour que la pâte soit parfaitement homogène, sans un seul grumeau. Versez ensuite le reste du lait et remuez à nouveau. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait la consistance du beurre.
Il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile uniquement avant d'y verser la pâte de la première crêpe. Cependant, si les crêpes collent, il faut les lubrifier à chaque fois avant de verser la pâte. Attention, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale pour graisser la poêle, car les crêpes brûleront.
Pour que les produits de boulangerie soient non seulement fins, mais véritablement ajourés et percés de trous, la poêle doit être chauffée autant que possible.
Retournez la crêpe lorsque le dessus n'est plus collant. Une spatule en bois doit être utilisée pour ces manipulations.
Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante
De nombreuses femmes au foyer n'utilisent pas de lait, mais du lait pour faire des crêpes. Les crêpes finissent par être fines, poreuses et fondent littéralement dans la bouche.
Vous aurez besoin de : du kéfir (400 l), de l'eau bouillante (200 ml), deux œufs, 250 g de farine, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, 75 g de sucre, une demi-cuillère à café de soda et littéralement une pincée de sel.
Les œufs doivent être soigneusement battus avec du sucre et du sel. Versez le kéfir dans le même récipient, ajoutez la farine pré-tamisée et battez à nouveau.
Faites bouillir de l'eau, dissolvez-y le soda et commencez à le verser dans la pâte en un mince filet, en remuant constamment. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et laissez reposer la pâte pendant environ cinq minutes.
Faites bien chauffer la poêle. Graissez-le avec de l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes.
Crêpes aux courgettes
La farine n’est pas la seule à être utilisée pour faire des crêpes. Crêpes de .
Pour les préparer, vous aurez besoin de : des courgettes fraîches (450 g), du kéfir (300 g), quatre œufs, une cuillère à soupe d'huile végétale, 5 g de sel et du beurre, qui servira à graisser la poêle.
Râpez les courgettes sur la râpe la plus fine. Pressez le jus. Battez les œufs avec du sel et ajoutez-les aux courgettes. Versez le kéfir et ajoutez le persil finement haché. Remuer et ajouter l'huile de tournesol. Après cela, mélangez à nouveau et laissez reposer la pâte pendant environ un quart d'heure.
Faites chauffer une poêle et graissez-la avec de l'huile de tournesol. Former des crêpes. Ils doivent être frits dans les deux fûts jusqu'à ce que la couleur devienne dorée. Après cela, graissez chaque crêpe avec du beurre.
Le symbole de Maslenitsa a toujours été Crêpes. Selon la tradition, des crêpes sont cuites tout au long de la semaine Maslenitsa. Auparavant, faire des crêpes était tout un rituel. Cette friandise était préparée selon des recettes spéciales et avec des rituels et des sorts spéciaux. Chaque femme au foyer gardait secrète sa recette. On croyait que si vous révéliez le secret de la recette des crêpes pour Maslenitsa, vous perdrez le bien-être de votre famille.
Il existe de nombreux signes et croyances associés aux crêpes Maslenitsa, que les gens essayaient d'observer pour attirer la chance et le bonheur.
Signes et coutumes associés aux crêpes Maslenitsa
- La première crêpe cuite au four était destinée aux âmes des parents décédés. L'une des traditions de cette fête est le souvenir des défunts. Par conséquent, la première crêpe Maslenitsa a été laissée sur la fenêtre, donnée aux pauvres ou donnée aux oiseaux. Il est de coutume de placer la dernière crêpe dans la main d'une effigie de Maslenitsa, qui est ensuite brûlée.
- Pour nos ancêtres, cuisiner des crêpes était un sacrement particulier. La pâte était pétrie dans la rue près du puits, tout en lisant l'intrigue.
- Si les crêpes réussissaient à Maslenitsa, cela présageait une année bonne et riche. Si les crêpes s'avéraient insipides et laides, alors il y aurait des ennuis et des ennuis.
- Plus vous préparez de crêpes pour Maslenitsa, plus l'année sera heureuse et rentable. En général, il n'était pas habituel d'économiser de l'argent sur Maslenitsa. La principale caractéristique de ces vacances était que pendant la semaine, vous deviez marcher au maximum, puis toute l'année serait réussie.
- Il existe une croyance selon laquelle les crêpes doivent être mangées entières ou déchirées avec les mains. Nous n’avons pas mangé de crêpes avec des couverts. La crêpe ne peut pas être percée avec une fourchette ou un couteau - cela pourrait porter malheur.
- Il y avait un panneau : si vous mangez des crêpes le jeudi et des petits pois le mercredi, alors l'argent ne sera pas transféré toute l'année.
- Pendant la semaine de Maslenitsa, il était de coutume de prédire l'avenir à l'aide de crêpes. Pour ce faire, l'hôtesse a offert une crêpe au coq. S’il ramasse tout cela jusqu’aux miettes, l’année sera mauvaise. Il s'avère que le coq a picoré le bien-être et la prospérité de la famille. Si le coq refuse une telle friandise ou mange de tout, alors l'année sera réussie.
- Recette de crêpes à l'avoine
- la recette Crêpes au fromage
- Recette de crêpes à la levure au lactosérum
Recettes de crêpes anciennes pour Maslenitsa
Autrefois, les crêpes pour Maslenitsa étaient cuites à partir de flocons d'avoine. Plus tard, ils ont commencé à utiliser de la farine de sarrasin, de blé et de seigle. Les crêpes étaient remplies de diverses garnitures ou enduites de beurre. Les crêpes à la viande, au poisson, aux champignons, au fromage cottage, au miel, aux oignons, à la crème sure, au caviar et aux pommes de terre étaient particulièrement appréciées.
1,5 tasse de farine de blé, 2,5 tasses de flocons d'avoine, 3 tasses de lait ou d'eau, une demi-tasse de crème, 3 œufs, 2 c. cuillères de sucre, 2 c. à soupe de beurre, 30g. levure, sel au goût.
Versez le lait tiède dans une casserole et dissolvez-y la levure. Mélangez la farine de blé et d'avoine dans un bol séparé, puis versez dans une casserole avec le lait et remuez. Ensuite, vous devez laisser la pâte lever correctement. Ensuite, vous devez ajouter les jaunes d'œufs moulus avec du sel et le beurre fondu à la pâte. Remuez bien le tout. Dans un autre bol, vous devez battre les blancs et la crème séparément. Mélangez-les ensuite et versez dans la pâte. Après cela, il faut laisser reposer la pâte.
2,5 tasses de farine, 5 œufs, 100 g de sucre, 200 g de beurre, 3 tasses de lait, ¾ cuillère à café de sel, 300 g de fromage.
Râpez le fromage et séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes avec le lait et ajoutez la farine, le sel et le fromage. Battre les blancs séparément et les ajouter à la pâte. Il est préférable de faire cuire de telles crêpes en petites tailles. Vous devez faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
1 - 1, 2 litres. lactosérum, 3 œufs, 2 c. cuillères de sucre, farine, 10g. levure vivante, 2 c. cuillères d'huile végétale.
Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez la levure, ajoutez un demi-litre de lactosérum tiède et d'huile végétale. Remuez le tout et ajoutez la farine et le sel. La pâte doit être aussi épaisse que des crêpes, de préférence sans grumeaux. Ensuite, vous devez ajouter le lactosérum restant et mélanger à nouveau le tout. En conséquence, la pâte s'avère liquide, comme des crêpes. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure.
Bien que Maslenitsa soit l'une des fêtes les plus anciennes de Russie, les crêpes ne sont devenues un plat traditionnel qu'au VIIIe siècle. Auparavant, des pains d'épices au miel étaient cuits à Maslenitsa. On pense que le prédécesseur historique des crêpes était la gelée d'avoine. Un jour, ils décidèrent de le réchauffer sur le feu et le résultat furent les premières crêpes. Nous vous souhaitons une joyeuse Maslenitsa, et n'oubliez pas d'appuyer sur les boutons et
16.02.2015 09:25
Le jour d'Élie en 2014 est célébré le 2 août. Selon le calendrier populaire, ce jour-là, ils ont prié saint Élie le prophète. Ce peuple...
Je voudrais proposer une option inhabituelle pour préparer des crêpes - au four. Il peut préparer Maslenitsa Maslenitsa même pour ceux qui, pour une raison quelconque, ne peuvent pas se permettre de manger des aliments frits et gras. C’est ce qui s’est passé dans le cas de ma grand-mère : elle ne peut faire ni l’un ni l’autre à cause de son régime alimentaire particulier. Et je veux des crêpes ! Nous faisons preuve d'un peu d'ingéniosité et trouvons comment rendre un produit indésirable inoffensif. C'est ainsi que vous obtenez des crêpes cuites au four. Leur goût est quelque peu différent des crêpes frites dans une poêle, mais ces crêpes valent mieux que rien du tout.
Pour les crêpes, prenez quatre œufs de poule et battez-les un peu.
Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre cristallisé.
Ajoutez également une cuillère à café de sel.
Ajoutez maintenant un grand verre de farine et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez un verre de lait dans la pâte et pétrissez une pâte homogène dont la consistance ressemble à du lait fermenté cuit.
Allumez le four et chauffez-le à une température de deux cents degrés. Parallèlement au four, les plats dans lesquels les crêpes seront cuites chauffent également. Il est conseillé que cette batterie de cuisine ait un bon revêtement antiadhésif, car nous n'utiliserons pas d'huile lors de la cuisson. Versez un quart de la pâte dans le moule préchauffé et mettez-la au four pendant quinze à vingt minutes. Le temps de cuisson exact dépend du four lui-même : parfois au bout d'un quart d'heure la crêpe est suffisamment dorée, et parfois ce temps ne lui suffit pas.
Lors de la cuisson, la crêpe peut commencer à gonfler de façon bizarre. Il n'y a rien de mal à cela, cela se déposera après la cuisson. Lorsque la crêpe est dorée sur le dessus, sortez-la du four, placez-la sur un plat, et recouvrez le plat d'un film alimentaire ou placez-la dans un sac plastique pour que la crêpe chaude devienne molle et ne durcisse pas. Nous commençons immédiatement à cuire la prochaine crêpe.
La crêpe refroidie sera assez souple, vous pourrez donc y envelopper un peu de garniture, par exemple du fromage cottage avec de la confiture.
Le rouleau de crêpes s'enroule bien et ne se déroule pas.
Bon appétit!
*La quantité spécifiée d'ingrédients donnera quatre grosses crêpes. Si vous versez moins de pâte dans la poêle, vous obtiendrez au moins six crêpes, elles seront plus fines et leur temps de cuisson sera réduit de cinq minutes.
Temps de cuisson: PT01H20M 1 h 20 min.
Photos provenant de sources ouvertes
Maslenitsa était à l'origine une fête païenne où les anciens Slaves disaient au revoir à l'hiver et accueillaient le printemps, beurrant le dieu de l'élevage du bétail Veseles en mangeant des crêpes rondes rappelant la chaleur du soleil. Nous avons sélectionné les faits les plus intéressants sur les crêpes et ceux qui les préparent et les mangent...
Pourquoi la première crêpe est-elle grumeleuse ?
Aujourd'hui, ce dicton est associé au fait que la première expérience est le plus souvent infructueuse - à cause d'une poêle mal chauffée. Cependant, il y a ici un problème : pourquoi les gens du passé, au lieu de chauffer une poêle à frire, écrivaient-ils des proverbes ?
En fait, le sens est différent. On croyait que pendant la semaine de Maslenitsa, les âmes des morts revenaient sur terre. La première crêpe leur était donc destinée : « A Maslenitsa, la première crêpe est pour les morts. »
De plus, la première crêpe a été offerte aux pauvres afin qu'ils se souviennent de tous les défunts. On croyait que les « âmes » elles-mêmes participaient activement à la cuisson de la première crêpe, c'est pourquoi elle s'avérait parfois « grumeleuse ».
Pourquoi la crêpe est-elle ronde et plate ?
À première vue, c’est une question étrange. Cependant, tout n’est pas si simple. Tout le monde sait que la crêpe est un plat rituel qui était consommé à certaines périodes de l'année, notamment lorsque l'on croyait que les âmes des morts revenaient sur terre.
Autrement dit, la crêpe était considérée comme du pain, reliant deux dimensions : le réel et l'au-delà. On croyait que les « âmes des morts » perdaient la capacité de vision tridimensionnelle et voyaient tout de manière plate. C’est pourquoi la crêpe a été cuite ronde et plate.
D'où vient le mot « putain » ?
La version la plus courante est que « crêpe » vient du russe ancien « mlyn » (du verbe « broyer »). Cependant, on ne sait pas comment le son « m » s'est transformé en son « b ». Par conséquent, il existe un autre point de vue qui relie la « crêpe » à une « réalité » déformée : on dit que les « âmes » qui viennent aux crêpes voient tout d'un point de vue déformé, donc la « réalité » (réalité) est perçue par les comme une « crêpe » (réalité avec une légère réfraction).
La troisième version associe « putain » à un mot obscène, car il signifiait « mensonge », « tromperie », « illusion ». Et puisque la crêpe agissait comme une sorte d'imitation de pain pour les « âmes de nos ancêtres » avec notre perception « plate ».
Pourquoi ne pouvais-tu pas manger de crêpes les jours ordinaires ?
Aujourd'hui, cette règle n'est pas respectée. Cependant, cela était autrefois pris au sérieux. Ils ne mangeaient des crêpes qu'à l'heure autorisée, lorsque les « âmes des grands-pères et arrière-grands-pères » se reposaient dans notre réalité.
Il ne serait jamais venu à l'idée de personne de manger des crêpes à un moment ordinaire et non rituel - ils auraient pu aller chez leurs arrière-grands-pères pour toujours. On croyait que seuls les sorciers, dans le but de communiquer avec les « morts », pouvaient oser violer cette interdiction.
À quel corps céleste la crêpe est-elle associée ?
Aujourd'hui, on pense que la « crêpe » symbolise le Soleil. Principalement à cause de la forme ronde. Cependant, dans certains apocryphes russes, on peut aussi lire une référence à la Lune. Cela semble plus logique, car on croyait que les « âmes des ancêtres » percevaient mal la lumière du soleil et étaient sous la protection de l'élément lunaire.
Pourquoi les crêpes ont-elles ce goût ?
C'est-à-dire légèrement acide. Cela est dû à la croyance selon laquelle les « morts » préfèrent tout ce qui est acide. Et, disons, le sel en général peut effrayer et offenser « l’âme d’un ancêtre ». C'est pourquoi les crêpes au caviar sont une innovation « seigneuriale » et n'ont rien à voir avec l'ancienne tradition.
Pourquoi faut-il rouler une crêpe dans un tube ?
À première vue, c’est clair – parce que c’est plus pratique. Mais selon un certain nombre de scientifiques, rouler une crêpe dans un tube a commencé relativement récemment, il y a environ 200 ans. Avant cela, la crêpe était principalement roulée dans une « enveloppe » - et dans les formes les plus complexes. Ensuite, la tendance dite du « tarte » a régné – mais c'était aussi une innovation.
Car encore plus tôt, les crêpes n'étaient pas roulées du tout, puisqu'il n'y avait pas de garniture. La crêpe elle-même était considérée comme un produit prêt à manger, et pour la garniture, il existait un format de tartes dont l'apparence était d'ailleurs également associée au rituel des « âmes des ancêtres ».
Et plus loin:
La plus haute pile de crêpes mesurait 82 cm et a été construite en l'honneur de la célébration de Maslenitsa par les employés de la chaîne de télévision Food Network UK. Le processus de cuisson lui-même a duré 13 heures. 253 œufs, 5 kilogrammes de farine et 15 litres de lait ont été dépensés. La pile était composée de 725 crêpes. Le disque a été enregistré le 9 mars 2013.
1092 crêpes par heure - c'est exactement le record de cuisson de crêpes à grande vitesse établi le 13 août 2013 par le restaurateur américain Ros McCurdy. Avant Ross, ce record inhabituel appartenait à Steve Hamilton, qui préparait 956 crêpes en une heure.
En février 2012, un autre record de « crêpes » a été établi. Les étudiants anglais ont établi le record en organisant le plus grand événement de retournement de crêpes. L'événement était organisé par des étudiants de l'Université de Sheffield et le diffuseur Dan Walker. 930 personnes y ont participé. En même temps, ils ont retourné une crêpe dans une poêle à frire ; l'ensemble de l'action a pris environ 30 secondes aux participants à l'action record.
Le plus grand nombre de crêpes réalisées par une équipe en 8 heures est de 76 382 pièces. Le record a été établi le 9 mai 2009 dans un hôtel d'Atlanta. Les crêpes ont été préparées par 175 bénévoles et ont servi environ 20 000 personnes en 8 heures.
Dominic Kuzakri a lancé la plus haute crêpe de New York - 9 mètres 47 cm. Le record a été enregistré le 13 novembre 2010. D'ailleurs, le record précédent appartenait également à Dominic, il a amélioré sa silhouette de 30 cm.
La plus grande crêpe du monde a été cuite le 13 août 1994 en Grande-Bretagne. Le diamètre de cette crêpe géante était de 15 mètres, 2,5 centimètres de hauteur et 3 tonnes de poids. La crêpe s'est avérée très copieuse et sa valeur énergétique atteignait 2 000 000 de kilocalories.
En Russie, ils ont également tenté d'établir un record et, à Maslenitsa 2010, ils ont préparé la crêpe la plus longue du monde, dont la longueur était de 1 kilomètre, le poids de 300 kilogrammes et la superficie de 150 mètres carrés. Cette bande de crêpe a été découpée en 5620 morceaux, qui ont été offerts à tout le monde
Andrei Smirnov, un habitant de Saint-Pétersbourg, a mangé jusqu'à 73 crêpes pesant plus de 2 kilogrammes lors de la célébration de Maslenitsa, et cela ne lui a pris que 60 minutes.
Selon les recherches des historiens russes, la crêpe à la levure est apparue quelque part au tournant de 1005-1006. Ainsi, en 2011, la crêpe russe a eu 1005 ans
La plus ancienne fête des crêpes en Europe est la course aux crêpes en Grande-Bretagne. Ils sont détenus depuis 1445. Selon la légende, en 1445, l'une des ménagères de la ville, emportée par la préparation de crêpes, aurait complètement oublié le service de Maslenitsa dans l'église. Entendant le tintement des cloches de l'église, elle sortit en courant de la maison en panique, tenant une poêle avec une crêpe dans une main et attachant sa casquette de l'autre. De cet incident est née l’idée de la « course aux crêpes ».
Aujourd’hui, ce proverbe est interprété dans le sens où la première expérience est le plus souvent ratée. On dit que la première crêpe échoue à cause d'une poêle mal chauffée. Certes, personne n'explique pourquoi nos ancêtres étaient si négligents et, au lieu de chauffer la poêle, ils inventaient des proverbes.
En fait, il faut chercher ailleurs le sens du proverbe. Nos ancêtres croyaient que pendant la semaine de Maslenitsa, les âmes des morts revenaient sur terre. La première crêpe leur était donc destinée : « A Maslenitsa, la première crêpe est pour les morts. » Parfois, la première crêpe était offerte aux pauvres pour qu'ils se souviennent de tous les défunts. On croyait que les « âmes » elles-mêmes participaient activement à la cuisson de la première crêpe, c'est pourquoi elle s'avérait parfois « grumeleuse ».
Pourquoi la crêpe est-elle ronde et plate ?
Cela ressemble à une question étrange. Tout semble clair. Mais ce n'est pas si simple. Tout le monde sait probablement que la crêpe est un plat rituel qui était consommé à certaines périodes de l'année, quand on croyait que les âmes des morts revenaient sur terre. Autrement dit, on croyait qu'une crêpe était du pain, mais qui reliait deux dimensions - le monde réel et l'au-delà. Les ancêtres étaient sûrs que les « âmes des morts » perdent la capacité de vision tridimensionnelle et voient tout de manière plate. C’est pourquoi la crêpe a été cuite ronde et plate.
D'où vient le mot « putain » ?
Il n'y a pas de réponse définitive - les scientifiques se disputent encore vivement. La version la plus courante est que « crêpe » vient du russe ancien « mlyn » (du verbe « broyer »). Certes, on ne sait pas pourquoi, au fil du temps, le son « m » s'est transformé en son « b » dans ce mot. Mais, par exemple, dans le mot « moulin », qui vient aussi de « moudre », cela ne s'est pas produit - on ne dit pas « belnitsa » ! Nous préférons la version de certains linguistes qui associent « crêpe » à une « vérité » déformée : disent-ils, les « âmes » qui viennent aux crêpes voient tout d'un point de vue déformé, donc la « vérité » (réalité) est perçue par elles comme « crêpe » (réalité avec une légère réfraction). À propos, il existe une autre version intéressante selon laquelle le mot « putain » est lié à un mot obscène.
Initialement, ce même mot signifiait « mensonge », « tromperie », « illusion ». Et puisque la crêpe agissait comme une sorte d'imitation de pain pour les « âmes des ancêtres » avec une perception « plate » de notre réalité, les liens familiaux avec le mot vulgaire ne sont pas exclus.
Pourquoi ne pouvais-tu pas manger de crêpes les jours ordinaires ?
Maintenant, cela est considéré comme une sorte d’hérésie. Mais nos ancêtres ont traité cela avec beaucoup de pédantisme. Nous ne mangions des crêpes qu'à l'heure autorisée, lorsque les « âmes de nos grands-pères et arrière-grands-pères » venaient visiter notre réalité. Il ne serait jamais venu à l'idée de personne de manger des crêpes à un moment ordinaire et non rituel - ils auraient pu aller chez leurs arrière-grands-pères pour toujours. On croyait que seuls les sorciers, dans le but de communiquer avec les « morts », pouvaient oser violer cette interdiction.
À quel corps céleste la crêpe est-elle associée ?
Aujourd'hui, pour une raison quelconque, la plupart des scientifiques sont convaincus que la « crêpe » symbolise le Soleil. Principalement à cause de la forme ronde. Cependant, dans certains apocryphes russes, on peut aussi lire une référence à la Lune. Cela semble plus logique, car on croyait que les « âmes des ancêtres » percevaient mal la lumière du soleil et étaient sous la protection de l'élément lunaire.
Pourquoi les crêpes ont-elles ce goût ?
Je veux dire, légèrement aigre. Cela est dû à la croyance selon laquelle les « morts » préfèrent tout ce qui est acide. Et, disons, le sel en général peut effrayer et offenser « l’âme d’un ancêtre ». C'est pourquoi les crêpes au caviar sont une innovation « seigneuriale » et n'ont rien à voir avec l'ancienne tradition.
Pourquoi faut-il rouler une crêpe dans un tube ?
Parce que c'est pratique, bien sûr. Le remplissage peut s'effondrer. Mais le point ici est différent : selon un certain nombre d'historiens et de folkloristes, nous avons commencé à rouler des crêpes dans un tube relativement récemment, il y a environ 200 ans. Avant cela, la crêpe était principalement roulée dans une « enveloppe » - et dans les formes les plus complexes. Ensuite, la tendance dite du « tarte » a régné – mais c'était aussi une innovation. Car encore plus tôt, les crêpes n'étaient pas roulées du tout, puisqu'il n'y avait pas de garniture. La crêpe elle-même était considérée comme un produit prêt à manger, et pour la garniture, il existait un format de tartes dont l'apparence était d'ailleurs également associée au rituel des « âmes des ancêtres ». Mais nous en reparlerons une autre fois.
