Ce n’est pas pour rien que la langue de bœuf est considérée comme universelle ! De ceci produit délicieux vous pouvez préparer beaucoup de plats différents ou simplement le servir comme charcuterie, complété par des tranches de pain. À propos, une telle collation sera beaucoup plus utile que les sandwichs habituels aux saucisses, car la langue est riche en protéines et en fer, contient également diverses vitamines et est à juste titre considérée comme diététique. Et cela s'avère tout simplement incroyable !

Cependant, quel que soit le plat que vous choisissez avec cette délicatesse, vous devez d'abord faire attention à la cuisson de la viande. Notre recette vous expliquera comment cuire correctement la langue de bœuf !

Ingrédients:

• langue de bœuf - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• carottes fraîches - 1-2 pièces;
• Feuille de laurier- 1-2 pièces ;
• piment de la Jamaïque - 4-5 pois;
• sel - au goût.

Comment cuire correctement la langue de bœuf - recette avec photo

1. Avant la cuisson, faites tremper la langue dans de l’eau froide pendant environ 30 à 40 minutes. Grattez ensuite légèrement avec un couteau pour éliminer toute contamination éventuelle. Après travail préparatoire remplir la langue eau propre, mets-y le feu.
   
2. Égouttez le premier bouillon immédiatement après l'ébullition, versez à nouveau de l'eau froide dans la casserole et portez à ébullition vigoureuse. En baissant le feu, faites cuire la viande sans sel. Pour la saveur, ajoutez des pois de piment de la Jamaïque, 1 à 2 feuilles de laurier ainsi que des légumes pelés - un gros oignon et une carotte entière - dans le bouillon.
   
   
3. Continuez la cuisson à faible ébullition sous le couvercle. En moyenne, le temps de cuisson est de 2 à 2,5 heures, mais si la langue est très grosse, cela peut prendre 3 voire 4 heures. Pour vous assurer que vous êtes prêt, vous devez utiliser façon traditionnelle- percez la viande avec un couteau. Si la lame entre très facilement, sans effort, et qu'aucun liquide trouble ne sort de la langue bouillie, retirez la casserole du feu. Quant au sel, ajoutez-le en fin de cuisson, environ une demi-heure avant la fin de la cuisson, la viande sera alors plus moelleuse.
   
4. Avant de manger, la langue doit être pelée. Pour faciliter cette tâche, retirez la viande fraîchement cuite du bouillon et placez-la dans un récipient propre. Remplir eau froide et partez quelques minutes.
   
5. Après cette procédure, la peau s’enlèvera très facilement.
   
6. Une fois la langue pelée complètement refroidie, nous l'utilisons pour préparer d'autres plats ou la servons comme collation froide, coupez-le en fines tranches et ajoutez la moutarde.
   

Vous savez maintenant exactement comment cuisiner correctement la langue de bœuf ! Bon appétit!

Considéré comme un délice en raison de sa texture douce et délicate, goût exquis, de la vitamine et la valeur nutritionnelle. La structure de la langue est un muscle solide, elle contient donc des protéines, un peu de graisse et est pratiquement dépourvue de glucides. La langue de bœuf contient du zinc, qui produit de l'insuline dans le corps diabétique, et langue de porc riche en léthicine, essentielle pour fonctionnement normal système nerveux et les cellules du cerveau. Absence tissu conjonctif dans la langue assure son excellente digestibilité, vous pouvez donc appeler la langue en toute confiance produit diététique. Il ne reste plus qu'à découvrir comment bien cuire le porc et... la langue de bœuf pour qu'ils conservent les vitamines, les minéraux et les oligo-éléments, et que la viande fonde en bouche, surprenant les dégustateurs par sa jutosité, son arôme et son goût unique !

Cuisiner la langue de bœuf et de porc à la maison

Avant de cuisiner plats divers de la langue, il doit être bouilli, le processus de traitement initial des abats est donc très important pour le goût futur des plats. Voici quelques conseils pour cuisiner la langue de bœuf et de porc bouillie.

• Rincez-vous bien la langue sous l’eau courante. Certaines femmes au foyer épluchent la viande à ce stade, mais cela n'est pas recommandé, car une pulpe précieuse et savoureuse peut être coupée avec le film.
• Faites tremper votre langue pendant une demi-heure pour la rendre plus tendre et douce.
• Faire bouillir la viande dans de l'eau sans sel - tout le monde sait qu'il vaut mieux saler la langue forme finie. Comment déterminer combien de temps cuire la langue de bœuf et de porc ? La langue de porc est cuite pendant 1,5 à 3,5 heures et la langue de bœuf pendant 2 à 4 heures, tout dépend de la taille du produit. Ne laissez pas trop bouillir, pour ne pas altérer le goût de la viande, il suffit que l'eau bout juste un peu. N'oubliez pas de retirer la mousse avec une écumoire. Certaines femmes au foyer font cuire la langue dans deux eaux - faites cuire la viande pendant 15 minutes, puis rincez-la soigneusement, changez l'eau dans la casserole et faites cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela vous permet de supprimer produits dangereux Et mauvaise odeur lors de la cuisson du bouillon.
• Une demi-heure avant la cuisson, ajouter les carottes, le céleri-rave, l'oignon et le laurier au bouillon.
• Gardez la langue finie sous l'eau froide pendant quelques minutes et retirez facilement la peau. Si votre langue ne nettoie pas bien, cela signifie qu’elle n’est pas encore prête.

Comment cuisiner la langue de bœuf et de porc : recettes préférées

La langue peut être coupée en fines tranches dans le sens de la longueur et servie avec du raifort ou de la moutarde - c'est un excellent apéritif russe avec de la vodka.

Les salades avec langue satisfont la faim et sont très savoureuses si vous combinez de la viande avec des pommes de terre, de l'avocat, des cornichons, des champignons, du fromage, pois verts, œufs, carottes, ail, herbes et mayonnaise. Prendre n'importe quelle recette salade de viande et en remplaçant la viande par de la langue, vous obtiendrez un plat très original et au goût totalement nouveau.

Très populaire, cuit au four avec des légumes, des champignons et du fromage, et de la viande en gelée et de l'aspic de langue peuvent être servis sur une table de fête. La langue peut être frite, panée, cuite avec des légumes, marinée ou transformée en Pain de viande, ragoûts, tartes et saucisse maison. Si vous n'avez pas le temps de vous embêter sur la cuisinière, préparez l'option de dîner la plus simple : de la langue avec des pâtes, des haricots, des pommes de terre ou du riz.

Le goût de ces délicieux abats peut être varié avec diverses épices - thym, basilic et herbes italiennes.

Et pour le dessert, une petite astuce pour rendre votre langue encore plus tendre et savoureuse. Après avoir fait bouillir et retiré la peau, remettez-la dans le bouillon auquel ont déjà été ajoutés des épices et du sel, laissez cuire encore 30 minutes et savourez la viande aromatique et fondante. C'est bien agréable d'être un gourmet !

La langue de bœuf est considérée comme l'un des de délicieuses gourmandises sur table de fête. Apprécier abats savoureux Cela ne fonctionne pas toujours - son prix sur le marché monte en flèche et une tête de bétail rapporte environ 1 kilogramme. En raison du fait que la délicatesse est un invité rare sur table familiale, de nombreuses femmes au foyer ne savent pas le cuisiner. Combien de temps faire cuire la langue de bœuf, quels plats peuvent en être préparés, comment la nettoyer - des questions auxquelles répondent des chefs expérimentés.

La langue est constituée de fibres musculaires qui ne contiennent pas une goutte d'excès de graisse, mauvais cholestérol, il est donc utilisé comme aliment pour les enfants, comme friandise diététique.

Le goût particulier conviendra à la maison comme apéritif froid, aspic, comme ingrédient dans une salade de viande, le bouillon peut être utilisé comme base pour une soupe ou une purée.

Une friandise bien préparée deviendra plat signature buffet.

Temps de cuisson

La langue de bœuf est constituée de dense masse musculaire, ce qui est difficile à cuisiner. Il existe plusieurs opinions sur le temps qu'il faut pour cuire les abats. Certains pensent qu'il faut au moins 4 heures pour cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. D'autres préparent le plat en 30 à 40 minutes. Combien de temps faut-il réellement pour cuire une langue de bœuf ?

En réalité, les abats peuvent différer selon l’âge de l’animal. La langue des vieilles vaches est plus dense, se cuit mal et reste dure si elle n'est pas suffisamment cuite. Les langues de veau cuisent rapidement, sont douces, tendres et faciles à nettoyer. Les abats de veau d'un an sont les plus délicieux et les plus adaptés à la cuisine.

Si de la langue de bœuf apparaît sur la table de la ménagère, la première chose à faire est de la décongeler et de bien la rincer. Il n'est pas conseillé de cuire un produit non décongelé - il cuira de manière inégale et restera dur à l'intérieur.

Le temps optimal pour la cuisson est de 2 à 2,5 heures. Pendant cette période, même le plus viande dure bien faire bouillir.

Comment faire cuire la langue de bœuf

La procédure de préparation des abats est la suivante :

La langue de bœuf bouillie doit être retirée du bouillon et refroidie sous l'eau courante. eau froide quelques secondes et décollez la peau qui recouvre le dessus. Il ne convient pas à l'alimentation, car il est très résistant et présente de petites excroissances dures. La peau se détache facilement, il suffit de la couper légèrement et de la ramasser avec un couteau. En tirant sur le bord, retirez délicatement toute la peau.

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

Plats de la langue

La langue préparée peut être utilisée pour trancher, aspic et comme base de viande pour les salades. Vous pouvez cuisiner à partir du bouillon soupe aromatique, ragoût, préparer de la purée de pommes de terre. Combien plats délicieux peut être préparé à partir de la langue, et quoi grand avantage apporte un sous-produit au corps humain ?

Tout d'abord, ceci plat diététique, puisqu'il ne contient pas de graisse, et donc de cholestérol. Les abats contiennent beaucoup de fer, c'est une protéine pure qui restaure rapidement la force, les performances et affecte la mémoire et la réflexion.

Il est utile pour les personnes souffrant d'une perte de force physique, les patients postopératoires, en pleine croissance. corps d'enfant, les femmes après l'accouchement.

Le plat le plus simple qui décorera fête festive, est aspic. Alors la recette :

Combien de temps cuire délice de boeuf, femmes au foyer expérimentées sentir avec le coeur. Selon les règles de l'art culinaire, le temps minimum de cuisson de la langue est de 1,5 à 2 heures.

Il n'est pas difficile de préparer cette gourmandise si vous suivez certaines règles. Tout d'abord, vous devez le tremper grande casserole ou dans une bassine d'eau pendant une demi-heure. Cela doit être fait de manière à ce qu'il soit beaucoup plus facile de nettoyer la saleté. Nettoyez la langue avec un couteau, en grattant la graisse, le mucus, la saleté et le sang cuit à la surface de la peau. Ensuite, il doit être soigneusement rincé à l'eau froide. Après une telle préparation, vous pouvez faire bouillir la langue de boeuf.

Pour ce faire, versez de l'eau froide dans le grande casserole, abaissez-y tout le produit préparé. S'il suffit grande taille, il peut être pré-coupé en deux. La langue a tendance à grossir pendant la cuisson. Une fois l'eau bouillie, retirez la mousse, laissez cuire quinze minutes et égouttez l'eau.

Lavez bien la casserole, remplissez-la d'eau froide et propre, mettez-y la langue et laissez l'eau bouillir à nouveau. Écumez soigneusement la mousse qui s'est formée et poursuivez la cuisson à feu doux pendant plusieurs heures. Cela dépendra de sa taille, de son poids, de l'âge de la vache, combien de temps faut-il pour cuisiner ? Et il ne faut pas la confondre avec la langue de veau, car tant en termes de temps de préparation que de qualités gustatives ils diffèrent.

La délicatesse du bœuf prend deux à quatre heures à préparer, le sel n'est ajouté qu'en fin de cuisson, sinon il s'avérera âpre. Ensuite, vous pouvez ajouter des carottes pelées, des grains de poivre et des feuilles de laurier au bouillon. Après deux heures de cuisson, vous pouvez essayer de vous percer la langue avec une fourchette. Si du jus trouble s'écoule, vous devez continuer à le cuire et si le jus est clair, vous pouvez retirer la langue de la casserole et la placer dans un bol avec de l'eau froide courante pendant quelques minutes.

Il ne suffit pas de savoir comment faire cuire la langue de boeuf, vous devez bien en retirer la peau, sans vous brûler ni l'arracher en morceaux. Si la langue de bœuf est bien cuite, alors en versant de l'eau froide dessus, vous pourrez facilement en retirer la peau. Il est plus pratique de conserver la friandise finie au réfrigérateur dans du papier d'aluminium.

Est-il nécessaire qu’une femme au foyer ait des connaissances spécifiques ? comment faire cuire la langue de boeuf l'utiliser à l'avenir pour préparer des salades ou des aspics ? Il y a une petite nuance. Pendant la cuisson, le liquide n'est pas du tout salé. Après avoir retiré la peau, la langue est remise dans le bouillon dans lequel elle a été bouillie, salée et cuite pendant encore quinze minutes afin que le sel soit absorbé par la viande. Oui, et un tel bouillon déjà mieux préparé pour préparer l'aspic.

Il existe une autre méthode de préparation, comment faire cuire la langue de boeuf pour l'utiliser comme trancheuse. Dans ce cas, afin d'obtenir une viande plus juteuse et aromatique, il faut la tremper dans eau chaude, et pas au froid. Après ébullition, égouttez immédiatement l'eau, remplacez-la par de l'eau propre, faites-la chauffer et abaissez-la ensuite seulement dans la casserole. Une langue ainsi cuite formera peu de mousse, retiendra mieux tous les jus et aura un goût plus doux et délicat.

Il y a des petites trouvailles culinaires, il faut donc savoir comment faire cuire la langue de boeuf pour ensuite utiliser le bouillon pour faire des soupes. La pratique a montré que pendant le processus de cuisson, vous devez ajouter des herbes, des épices aromatiques, des oignons et des carottes entières au bouillon, sans rien couper. Dans ce cas, le liquide absorbera leur arôme, ce qui aura un effet positif sur le goût du bouillon. Toutes les herbes et légumes doivent être jetés et les frais doivent être utilisés pour préparer la soupe.

La langue bouillie contient beaucoup de protéines et de fer, elle est donc souvent utilisée comme alimentation diététique pour l'anémie, notamment chez les femmes enceintes, les jeunes enfants et les patients postopératoires affaiblis. Sa viande est poumon alimentaire un produit à la fois sain et savoureux.

La friandise bouillie est utilisée sous forme de tranches et est incluse dans les salades. La langue de bœuf est utilisée dans les plats en gelée, elle sert à préparer des juliennes. Oui, c'est tout simplement très savoureux de le manger avec une sauce au raifort et à la crème sure et des pois verts. Il est très savoureux de le manger avec de la purée de pommes de terre.

On trouve de plus en plus de langue de bœuf bouillie sur la table des fêtes. Celui-ci est délicieux et délicatesse délicate vos invités l'apprécieront certainement. C'est servi comme plat indépendant ou ajouté à la salade. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas combien de temps cuire la langue de bœuf. Les avis diffèrent à ce sujet. Certains pensent qu'il ne faut pas trop le cuire, sinon il perdrait sa forme et deviendrait insipide. D’autres en sont sûrs : plus c’est long, mieux c’est. Essayons de tout comprendre ensemble. Avant de répondre à la question de savoir combien de temps cuire la langue de bœuf, considérons le processus de préparation.

La première étape

Rincez soigneusement votre langue avec de l'eau du robinet. Nous prenons un couteau dans nos mains et commençons à gratter soigneusement la peau pour éliminer tout le mucus. Après cela, vous devez prendre une casserole profonde, la remplir d'eau froide et la mettre au feu. Nous attendons que l'eau bout. Vous pouvez maintenant ajouter du sel (2 cuillères à soupe par casserole de 5 litres suffiront) et du laurier.

Deuxième étape

Passons directement à la préparation de la gourmandise. Placer la viande dans l'eau bouillante en réglant le feu à moyen. Combien de temps faut-il pour cuire une langue de bœuf ? Exactement 2 heures. Si vous remarquez que de la mousse s'est formée à la surface de l'eau, assurez-vous de la retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à soupe ordinaire. Une fois le temps spécifié écoulé, vous devez retirer la langue de l'eau bouillante et la placer dans une casserole avec de l'eau froide. Tenez pendant environ 1 minute.

Troisième étape

Nous retirons la langue et commençons à la décoller. Si vous avez correctement effectué toutes les étapes décrites ci-dessus, ce processus se déroulera facilement et rapidement. Remettez maintenant la langue nettoyée dans la poêle avec le bouillon et poursuivez la cuisson en ajoutant diverses épices. Peut également être tranché oignon et des carottes. La durée de cuisson de la langue de bœuf avec les épices est à votre discrétion. Mais pour devenir savoureux et bouillon riche 15 minutes suffiront. Si vous souhaitez rendre le plat plus satisfaisant, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes dans la poêle.

La touche finale

Vous savez maintenant combien de temps cuire la langue de bœuf. Mais le préparer ne représente que la moitié de la bataille. Vous devez toujours le soumettre correctement ce plat invités. Voici l'option la plus simple et la moins longue : découper la langue en cercles dont l'épaisseur n'excède pas 1 cm, le tout soigneusement disposé sur une assiette et agrémenté d'herbes fraîches (persil, aneth ou coriandre). Nous vous proposons une autre option pour couper la langue de bœuf bouillie : en petits cubes. Ils sont généralement ajoutés aux salades avec bâtonnets de crabe, viande de poulet et d'autres ingrédients. Certaines femmes au foyer préfèrent prochaine recette. La langue est coupée en morceaux qui sont ensuite broyés dans un mixeur. De la mayonnaise moyennement grasse et du jaune en purée sont ajoutés à la masse obtenue. Vous pouvez préparer des œufs avec du pâté de langue de bœuf en quelques minutes. N'ayez pas peur de faire preuve d'imagination, vos amis et votre famille apprécieront alors votre compétences culinaires. Nous espérons que les informations fournies dans cet article vous seront utiles. Bon appétit pour vous et vos invités !