L'astuce secrète qui rend les crêpes moelleuses comme des peluches. Crêpes au kéfir

Tout d'abord, prenez un œuf de poule réfrigéré, cassez-le, ajoutez du sel et du sucre cristallisé. Fouettez doucement les ingrédients ajoutés jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Pour parfumer les crêpes, ajoutez de la vanilline ou de l'extrait de vanille.

Faites ensuite légèrement chauffer le kéfir dans un bol rempli d'eau chaude. Ajoutez du kéfir tiède aux œufs battus, ajoutez du bicarbonate de soude, éteint avec du vinaigre de pomme/de table/de vin. Continuez à fouetter tous les ingrédients. En l'absence d'essence de vinaigre, vous pouvez éteindre le soda avec du jus de citron fraîchement pressé. Vous pouvez remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique.

Tamisez ensuite la farine de blé au tamis fin et ajoutez-la par petites portions au reste des ingrédients. Mélangez soigneusement la pâte avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La consistance de la pâte doit être épaisse et couler abondamment sur une cuillère à soupe. Réservez ensuite la pâte, couvrez d'un torchon et attendez 5 minutes pour que la masse ait le temps de lever. De plus, vous pouvez mettre des morceaux de baies et de fruits dans la pâte.

Ne remuez plus la pâte, sinon les crêpes perdraient leur moelleux. Versez l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et ajoutez délicatement la pâte à l'aide d'une cuillère. La préparation à la cuisson est indiquée par l'apparition de peluches, de rougissements et de bulles à la surface de la pâte. Faites frire les crêpes des deux côtés pendant 3 minutes à feu modéré.

Des crêpes parfumées et aériennes, moelleuses comme du duvet, prêtes à déguster. Servir les pâtisseries chaudes, accompagnées de lait concentré, de confiture, de confiture et de sirop de fruits.

Si vous souhaitez réaliser de délicieuses et moelleuses crêpes au kéfir, comme des crêpes moelleuses, alors vous devez connaître l'astuce secrète, qui est révélée dans notre recette avec photo. Nous y expliquerons en détail le processus de cuisson, comment obtenir des crêpes très tendres qui ne rassissent pas et restent délicieuses toute la journée !

Ingrédients:

250 ml de kéfir (de préférence épais) ;
40 ml d'eau ;
240 g de farine de blé ;
2-3 cuillères à soupe de sucre ;
0,5 cuillère à café de sel ;
0,5 cuillère à café de soda ;
1 cuillère à café de vinaigre ;
huile végétale pour la friture.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtenez 15 à 16 crêpes de taille moyenne.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir pour qu'elles ressemblent à des peluches

Versez le kéfir et l'eau dans une petite casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds (c'est l'une des conditions pour que les crêpes soient moelleuses).

Versez le kéfir tiède avec de l'eau dans le bol d'un mixeur ou d'un robot culinaire et ajoutez le sel et le sucre. La quantité de sucre peut être légèrement réduite ou augmentée - cela dépend de vos préférences et de ce avec quoi vous mangerez les crêpes. Tamisez deux fois la farine de blé (c'est aussi une condition préalable pour obtenir des crêpes moelleuses). Ajoutez un tiers de la farine.

Et mélangez bien. En 3 ajouts, ajoutez la farine à la masse de kéfir en remuant bien à chaque fois pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Bien entendu, vous pouvez le mélanger manuellement à l’aide d’un fouet. Mais dans ce cas, préparer une pâte homogène demandera plus de temps et d'efforts. La pâte doit devenir épaisse, elle ne coule pas, mais glisse de la cuillère en une masse visqueuse.

Ajoutez du bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre. Étant donné que le kéfir est un milieu acide, vous n'avez pas besoin d'éteindre le soda, mais certaines personnes ressentent toujours le goût du soda dans ce cas, je recommande donc toujours de l'éteindre.

Si votre pâte n'est pas assez épaisse, ajoutez un peu de farine et mélangez à nouveau soigneusement. Mettez la pâte finie de côté pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent dessus - signe d'une pâte mûre (cela garantit également le moelleux des crêpes).

Placez la poêle sur feu vif et versez l'huile végétale. Selon le diamètre de la poêle, il faudra peut-être plus ou moins d'huile pour frire les crêpes. La couche d'huile dans la poêle doit être assez importante, 3 à 5 mm - c'est aussi l'une des conditions pour assurer le moelleux des crêpes. Habituellement, cette quantité d'huile est suffisante pour faire frire toute la portion de crêpes.

Nous ne déposons les crêpes que lorsque l'huile est bien chauffée, sinon les crêpes absorberont simplement l'huile au début et ne les feront pas frire. A l'aide d'une cuillère à soupe, disposez les crêpes dans la poêle à une certaine distance les unes des autres.

Faites frire les crêpes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 à 2,5 minutes. Retournez ensuite délicatement les crêpes et faites frire l'autre face de la même manière. Et voici une autre condition pour le moelleux des crêpes : ne mélangez pas la pâte restant dans le bol, sinon elle se déposerait et les crêpes ne deviendraient pas si moelleuses.

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Placez les crêpes finies sur une serviette en papier - si nécessaire, elle absorbera l'excès de graisse.

Recettes et secrets étape par étape pour préparer des crêpes au kéfir moelleuses et délicieuses

2017-12-07 Ekaterina Lyfar

Grade
recette

839

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

9 grammes.

Les glucides

31 grammes.

232 kcal.

Option 1 : Des crêpes au kéfir aussi moelleuses que duveteuses

Il est difficile d’abandonner la pâtisserie, surtout lorsqu’il s’agit de crêpes moelleuses et tendres. Ils peuvent être préparés avec du kéfir et du soda, avec ou sans œufs et levure. Certaines personnes préfèrent ajouter un minimum de sucre aux crêpes, en les mangeant avec du lait concentré ou du sirop. D'autres cuisiniers ajoutent plus de cannelle et de vanille pour rendre le plat encore plus savoureux.

Vous pouvez les cuisiner avec une garniture salée ou sucrée et les servir au petit-déjeuner ou au déjeuner. Compte tenu de la teneur élevée en calories des crêpes, il est préférable de les manger dans la première moitié de la journée. Bien qu’il soit facile d’oublier toutes les recommandations une fois que vous ressentez leur arôme divin.

Ingrédients:

Farine - 270 g;
Kéfir - 300 ml;
Vinaigre - 15 g;
Oeuf - 1 pièce;
Huile végétale - 50 ml;
Soda - 5 g;
Sel, sucre.

Recette pas à pas de crêpes au kéfir

A l'aide d'un mixeur ou d'un fouet ordinaire, battre les œufs avec le sucre et le sel. Le résultat devrait être une sorte de mousse aérée. Même si les grains de sucre ne sont pas dissous, ce n’est pas grave.

Il est préférable de prendre du kéfir liquide, sinon vous devrez réduire la quantité de farine. Faites-le chauffer dans un récipient résistant à la chaleur à feu doux. Ne faites en aucun cas bouillir un produit laitier fermenté, il pourrait rapidement cailler.

Lorsque le kéfir devient chaud, versez-le dans les œufs. Mélanger avec un fouet.

Divisez mentalement la farine en trois parties, versez-les alternativement dans un bol avec le mélange kéfir-œuf. Si la pâte devient trop épaisse, il faut arrêter, même si vous n'avez pas ajouté toute la farine.

Au début, la pâte sera liquide, mais peu à peu la farine se dissoudra et elle épaissira. La préparation idéale pour les crêpes ne doit pas s'écouler, mais glisser lentement du fouet ou de la cuillère.

Éteignez le soda avec du vinaigre. Lorsqu'il cesse de mousser, ajoutez-le à la pâte. Remuer rapidement.

Laissez la pâte pendant 10 minutes. A ce moment, faites chauffer une poêle avec de l'huile. Déposez dessus des morceaux de pâte et faites-les frire des deux côtés. Le feu doit être moyen pour que les crêpes aient le temps de cuire à l'intérieur. Pendant le processus de friture, ils acquièrent une croûte dorée et lèvent.

Il existe certains secrets pour préparer des crêpes au kéfir, grâce auxquelles le plat deviendra encore plus savoureux et moelleux. Par exemple, il est préférable de réchauffer le kéfir avant de l'ajouter à la pâte. Si vous avez le temps, n'oubliez pas de tamiser la farine. Grâce à cela, les produits de boulangerie deviennent plus aérés et lâches.

Option 2 : Recette rapide de crêpes moelleuses au kéfir

Les femmes adorent cette recette pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Après une dure journée de travail, personne ne veut séparer les blancs des jaunes, les battre longuement ou attendre que la levure s'active. La pâte pour crêpes rapides est préparée complètement différemment, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de commencer à frire le plus rapidement possible.

Ingrédients:

Kéfir - 250 ml;
Un oeuf;
Farine - 200 g;
Huile - 20 g;
Soda - 10 g;
Vanilline, sel au goût.

Comment préparer rapidement des crêpes au kéfir aussi moelleuses que duveteuses

Battez l'œuf, ajoutez le sucre et la vanilline. Versez-y du kéfir et de l'huile végétale, ajoutez du soda et du sel.

Il faut pétrir la pâte très rapidement pour que la farine soit mouillée uniformément. Ne faites pas attention aux grumeaux, ils ne se feront pas sentir dans le plat fini.

Après pétrissage, laissez reposer la pâte 7 minutes. Il ne faut pas que ce soit trop liquide.

Pendant que la pâte repose, faites chauffer une poêle avec de l'huile. Réduisez le feu à doux et faites frire les crêpes des deux côtés.

Ces crêpes s'avèrent moelleuses même le lendemain. Bien que peu de familles nombreuses aient pu le vérifier, car un plat savoureux est instantanément balayé de la table.

Option 3 : Les secrets de faire des crêpes au kéfir sans soda

Il existe de nombreuses recettes de pâtisserie sans bicarbonate de soude. Vous devez connaître quelques subtilités pour obtenir des crêpes royales vraiment luxuriantes. Par exemple, ici la pâte doit être assez liquide, contrairement à la recette précédente.

Ingrédients:

Kéfir - 500 ml;
Farine - 200 g;
Confiture - 100 g;
Deux oeufs;
Sel, sucre en poudre, huile de friture.

Recette étape par étape

Faites chauffer le kéfir. Il devrait être tiède, mais pas brûlant. Laissez reposer 3 à 5 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Dans un bol profond, battre les œufs avec le sel. Ajoutez-y votre confiture ou marmelade préférée. Versez-y du kéfir chaud.

Versez lentement la farine tamisée dans la pâte en continuant de mélanger au fouet. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

Lorsque la pâte devient homogène, allumez le feu. Placez les petits pains plats dans une poêle chauffée et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les crêpes prêtes à l'emploi peuvent être décorées de sucre en poudre.

Cette recette est à la fois simple et efficace. Grâce à la confiture, les crêpes s'avèrent incroyablement savoureuses et sucrées. Vous pouvez en utiliser n'importe lequel, mais il ne doit pas contenir de graines. Si la consistance de la confiture ne vous semble pas assez molle, broyez-la davantage dans un mixeur.

Option 4 : Crêpes à la levure avec du kéfir comme des peluches

La pâte au kéfir est le plus souvent préparée avec l'ajout de soda. Mais il est facile d’en faire trop : les produits de boulangerie s’avèrent durs et ont un goût désagréable. Pour éviter cela, vous pouvez préparer des crêpes à la levure. Cela prendra un peu plus de temps, mais vous obtiendrez ainsi un plat très moelleux et savoureux.

Ingrédients:

Kéfir - 400 ml;
Levure - 10 g;
Farine - 70 g;
Eau tiède - 150 ml ;
Un oeuf;
Sel, sucre, huile de friture.

Comment cuisiner

Mélangez le kéfir avec la levure instantanée. Remuez-les bien et laissez reposer 15 minutes dans une pièce chaude.

Dans un récipient séparé, battez l'œuf. Ajoutez-y du sel et du sucre, fouettez à nouveau. Vous pouvez utiliser un mixeur pour gagner du temps et des efforts.

Mélangez les œufs battus avec le kéfir. Ajoutez progressivement la farine tamisée au mélange.

Couvrir la pâte d'un torchon. Vous pouvez fermer le couvercle, mais il ne doit pas être bien ajusté aux parois de la casserole. Laissez lever le mélange à crêpes pendant une demi-heure.

Remuez la pâte et laissez-la encore une demi-heure. Après cela, vous pouvez commencer à frire dans de l'huile chaude.

Cette recette utilise une quantité minimale de farine. Le résultat est des crêpes légères et aérées qui ne contiennent pas beaucoup de calories. Il n'est pas nécessaire de se priver d'un petit-déjeuner ou d'une collation aussi copieux. De plus, vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture à la pâte levée pour améliorer le plat.

Option 5 : Les secrets de la fabrication de crêpes au kéfir avec du fromage et des herbes

Les crêpes salées ne sont pas si populaires, même si elles ne sont en aucun cas inférieures en goût à leurs « frères » sucrés. La pâte au kéfir se marie particulièrement bien avec les herbes et le fromage. Ce plat se déguste de préférence chaud avec de la crème sure, en profitant du goût visqueux du fromage fondu. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert à votre goût.

Ingrédients:

Un oeuf;
Kéfir - 200 ml;
Un ou plusieurs types de fromages à pâte dure - 100 g ;
Farine - 300 g;
Soda et sel - 5 g chacun;
Légumes préférés - 150 g;
Huile de friture.

Recette étape par étape

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Rincez les légumes verts et hachez-les très finement. Mélanger avec du fromage râpé.

Battez légèrement l'œuf avec le sel et le sucre, ajoutez-le au fromage et aux herbes.

Réchauffez le kéfir à température ambiante, incorporez-y le soda. Versez le mélange obtenu dans le reste des ingrédients.

Ajoutez progressivement la farine tamisée à la préparation de la pâte. N'en faites pas trop, sinon vous devrez verser du kéfir supplémentaire ou le diluer avec de l'eau. La consistance de la pâte finie rappelle un peu la crème sure maison.

Faites chauffer la poêle. Vous pouvez immédiatement commencer à faire frire les délicieuses crêpes. N'ajoutez pas trop d'huile, 1 à 2 cuillères à soupe suffisent.

Les recettes de crêpes au kéfir ne s'arrêtent pas là. Les ménagères inventives ont appris à y ajouter presque tous les ingrédients. Vous pouvez mélanger des baies, des fruits secs ou des tranches d'orange à la pâte. Vous pouvez également préparer plusieurs types de sauces afin que chaque convive puisse profiter de son goût préféré. Les crêpes sont servies avec des plats de poisson et de viande, elles sont consommées à la place du pain dans les soupes et le bortsch.

Les crêpes au kéfir sont un plat apparemment simple, mais tout le monde n'y parvient pas. Le plus important est de pétrir la pâte jusqu'à obtenir la bonne épaisseur. S’il est trop fin, il s’étalera sur la poêle ; s’il est trop épais, il ne lèvera pas. Pour un résultat réussi, il est important de suivre les règles suivantes :

Tous les produits, à l'exception du kéfir, doivent être à température ambiante.
Le kéfir doit être à une température de 35 à 40 degrés, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes.
Ajouter le soda à la pâte après le kéfir et bien mélanger.
Assurez-vous de tamiser la farine.
Vérifiez l'épaisseur de la pâte à l'aide du test du « ruban large ».
Lors de la friture, placez les crêpes à une distance considérable les unes des autres.
Faites d'abord frire les produits à feu vif, puis surveillez la couleur et réduisez le degré de chauffage, utilisez un couvercle.
Et un petit secret pour former des crêpes en fin de recette.

Découvrez notre recette photo étape par étape, qui contient une astuce secrète pour préparer des crêpes moelleuses et moelleuses, comme des peluches.

Tu auras besoin de:

kéfir – 120 ml;
oeuf – 1 pièce;
sucre vanillé – 1 paquet ;
soda – 1 cuillère à café;
farine – 150 grammes;
huile végétale – 1 cuillère à café pour la pâte + 2 cuillères à soupe pour la friture ;
sel - une pincée.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir comme des peluches

Placez l'œuf dans un bol pour pétrir la pâte.

Ajoutez du sel et du sucre. Battre légèrement avec un fouet.

Versez le kéfir chaud. Mélangez la masse. Ajoutez du bicarbonate de soude. Battre. Ajouter la farine tamisée. La pâte doit s'écouler de la spatule en un large ruban. Versez un peu d'huile. Remuer. La pâte est prête. Faites chauffer la poêle. Versez l'huile.

Déposez une cuillère à soupe de pâte à la fois. Faites frire les crêpes pendant 2 à 3 minutes sous le couvercle.

Le dessus des crêpes était « collé ». Déposez une autre demi-cuillerée de pâte sur chaque crêpe. Les produits deviennent très hauts. Vous pouvez répéter cette astuce et obtenir des crêpes très hautes.

Retournez les produits et faites frire 3 minutes à feu vif, puis réduisez le feu au minimum et terminez la friture sous le couvercle.

Les crêpes s'avèrent élevées. Garnissez-les de crème sure.

Le plat n'est pas très sucré. Si nécessaire, versez du sirop, du miel et du lait concentré sur les crêpes. Garnir de baies fraîches de saison et servir.

L'intérieur des produits présente une structure très poreuse. Les crêpes sont légères et volumineuses, comme du duvet. Le plat convient au petit-déjeuner.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

De nombreux chefs ne pourraient même jamais rêver du nombre de crêpes que j'ai préparées dans ma vie ! Il y a longtemps, les crêpes étaient très appréciées, car il y avait une pénurie de nourriture dans les magasins et toute la famille préparait des crêpes et était nourrie. Ensuite, les enfants capricieux ont demandé et exigé de cuisiner « les mêmes qu'à la maternelle ». J'ai appris des secrets auprès des nounous de la maternelle et j'ai cuisiné - il n'y avait pas « Internet » à l'époque. Et maintenant, je le cuisine le week-end ou au petit-déjeuner de mes fils adultes, qui, avec toute la variété de choix pour les plats du matin, préfèrent mes crêpes. Certains amis se plaignent que les crêpes moelleuses ne sont pas toujours bien frites à l'intérieur. Vous cassez une telle boulette de l’extérieur, mais à l’intérieur c’est de la pâte presque crue. Mais j'ai une façon de faire des crêpes au kéfir comme du duvet, l'astuce secrète se trouve plus loin dans la recette étape par étape avec des photos. Bonnes crêpes !

- farine ordinaire – 220-250 gr.,
- œuf de poule – 1 pièce,
- n'importe quel kéfir – 250 ml.,
- eau froide – 40 ml.,
- sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe,
- du sel - une pincée,
- bicarbonate de soude – 1 cuillère à café,
- huile de friture.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Ajoutez de l'eau au kéfir, remuez et faites chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Mais ne faites pas bouillir, sinon le kéfir se transformera en flocons. Si vous le chauffez au micro-ondes, alors à faible puissance, vous le réchaufferez presque.

Dans un autre bol, battre l'œuf, le sucre cristallisé et le sel avec un fouet à main ou une fourchette. Versez le mélange d'œufs dans le kéfir chaud.

Placez délicatement avec un fouet à main dans une direction. De nombreuses bulles sont apparues à la surface - le kéfir fonctionne déjà))

Tamisez ensuite la farine deux ou trois fois et ajoutez-la par petites portions à la base liquide. Et incorporez immédiatement la farine au mélange kéfir-œuf.

La pâte à crêpes est presque prête : une masse épaisse et visqueuse glisse facilement d'un fouet ou d'une cuillère.

Dernière étape : versez du bicarbonate de soude dans un bol. La levure chimique ne fonctionne pas aussi bien ; le bicarbonate de soude est un meilleur choix.

La pâte pour la recette des crêpes est prête ! Il gonfle et bouillonne comme un être vivant.

Laissez reposer le bol avec la pâte 10 minutes à température ambiante, mais pas à l'air libre.

Versez un peu d'huile inodore dans une poêle et faites bien chauffer ; Réduire le feu à moyen et verser la pâte. Pour réaliser une forme ronde, versez la pâte dans le moule en tenant la cuillère verticalement.

Couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle. Au bout d'une minute, retournez les crêpes et faites-les frire de l'autre côté, également à couvert, pendant une minute maximum. Il s'agit de petites crêpes « une bouchée ».

Placez les produits de boulangerie finis sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile. Et servez rapidement avec des baies de saison, votre confiture préférée, du miel ou du lait concentré.

La fissure montre que les crêpes étaient parfaitement frites aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur. Luxuriant et doux comme du duvet. Et tout cela grâce à une astuce secrète : ajouter du kéfir chaud à d'autres ingrédients. Et personne n'a annulé la séquence correcte de stockage des produits. Cuisinez et mangez pour votre santé !