Fait maison. Chaque femme au foyer a sa propre recette, ainsi que des petits secrets, astuces et subtilités, grâce auxquels ses pâtisseries restent incroyablement savoureuses, fraîches et journée magnifique de jour en jour. Aujourd'hui, nous allons essayer de vous expliquer toutes les nuances de l'art de la pâtisserie, afin que vous ayez une idée complète de la façon de créer des plats faits maison. chefs-d'œuvre culinaires. Beaucoup de gens croient que petits pains moelleux ne peut être préparé que dans un atelier de production. En fait, ce n’est pas le cas, c’est juste qu’à la maison, nous ne respectons souvent pas les règles de base et, par conséquent, nous obtenons une mauvaise levée de pâte et des produits de boulangerie rassis. Passons aux choses sérieuses pour que demain tout le monde ait petits pains parfumés.

Ingrédients utilisés pour faire des petits pains

Traditionnellement, on pense qu'il faut ajouter des produits de boulangerie à la pâte, sinon ce n'est plus un petit pain fait maison. La recette peut être trouvée n'importe où, mais chacune contiendra quasiment la même composition : beurre, lait, œufs, sucre. C'est logique, car si vous pétrissez la base avec de l'eau et de la farine, vous obtiendrez pain ordinaire, mais pas un petit pain. D'un autre côté, les boulangers expérimentés disent que trop de cuisson n'est pas bonne pour la pâte à lever, et c'est vrai. La levure n’est pas active dans un milieu trop gras, mais elle aime beaucoup le sucre.

Alors passons aux choses sérieuses ! Vous aurez besoin de levure, qu'il est préférable de diluer dans du lait chaud. Si vous ajoutez de l'eau, ce ne sera plus le même petit pain fait maison. La recette peut être modifiée en supprimant ou en ajoutant certains composants. Donc, œuf, qui vient ensuite sur la liste, améliore le goût et donne belle ombre, mais rend la pâte plus dure. Alternativement, il est suggéré de réduire le nombre d'œufs, de ne prendre que les blancs ou de les battre jusqu'à ce que mousse luxuriante comme un biscuit.

Le composant suivant est le pétrole. Vous ne pouvez pas en prendre plus que nécessaire : cela aurait un effet néfaste sur la qualité des produits. peut être remplacé par des légumes (très important pendant le jeûne), de la margarine ou du sucre est indispensable, mais si vos proches souffrent de diabète, vous pouvez prendre du fructose. De plus, en utilisant cassonade, vous réduirez la teneur en calories du plat. La farine de blé doit être prime. De plus, il faut le tamiser.

Règles pour préparer des pâtisseries luxuriantes

Tout d'abord, n'oubliez pas : uniquement à partir de nourriture fraîche Il s'avère qu'il s'agit d'un délicieux petit pain fait maison. La recette comprend toujours de la levure, et c'est à cela que vous devez faire attention Attention particulière. Humides ou secs, ils doivent toujours être jetés après la date de péremption. N'oubliez pas que la température du lait et de la levure doit être la même. Sortez les aliments du réfrigérateur à l'avance. Si vous utilisez de la levure humide, dissolvez-la immédiatement dans le liquide et pré-mélangez la levure sèche avec le sucre. D'ailleurs, il ne devrait pas y en avoir trop dans la pâte levée.

Prenez votre temps pour verser toute la farine, ajoutez-la par portions et bien pétrir. Surveillez l'état de la pâte : elle doit être lisse, molle et élastique. Pendant le processus de levée, le mélange se resserrera un peu plus, alors n'en abusez pas avec de la farine.

Il existe aujourd'hui de nombreuses recettes qui vous expliquent comment faire des petits pains maison. De plus délicieuses pâtisseries peut être obtenu à partir de levure et pâte à beurre. Si vous débutez encore en cuisine, choisissez la première option. Même si vous rendez la pâte trop dense, elle compensera quelque peu en montant. En suivant toutes les recommandations, vous obtiendrez certainement un bon résultat.

Un point important : la pâte levée met du temps à lever et doit être maintenue au chaud, tandis que la pâte ordinaire doit être mise au réfrigérateur pour qu'elle lève un peu et devienne élastique. Le formulaire de cuisson peut être n'importe lequel, ainsi que la garniture. Quant à ces derniers, ils utilisent les deux baies fraîches et des fruits. et conserves, confitures, marmelade, chocolat, et on ne sait jamais quoi d'autre ! N'utilisez simplement pas de garniture trop fine ou trop liquide. Au fait, encore une nuance ! Si vous comptez réaliser des petits pains fourrés, il est recommandé d'ajouter très peu de sucre à la pâte, juste pour que la levure agisse.

Comment faire des petits pains

Comment réaliser des petits pains maison savoureux, moelleux et aromatiques ? Pour ce faire, vous devez vous entraîner. L'option la plus simple est roses classiques. Ils s'avèrent très beaux et ne sont pas difficiles à réaliser. Pour ce faire, préparez d'abord la pâte. Dissoudre la levure dans le lait, ajouter un peu de sucre et de farine, laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que le bouchon lève. Versez maintenant le reste du lait, les œufs battus, le sucre, le sel, ajoutez la farine petit à petit. Lorsque la pâte est devenue suffisamment épaisse, versez le beurre fondu et pétrissez la base jusqu'à ce qu'elle soit prête. Comment déterminer ce moment ?

Pâte prête- lisse et élastique, continue de coller un peu à vos mains, doux, pas dur. Couvrez-le et laissez reposer 15 minutes. Une fois le temps écoulé, vous devez le pétrir, le rouler en une couche, le graisser avec un pinceau avec de la margarine ou de l'huile de tournesol pré-fondue, le saupoudrer de sucre et le rouler dans un tube. En coupant le rouleau en morceaux, vous obtenez petits pains prêts à l'emploi. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez lever 30 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four. Les produits sont cuits en 10 minutes environ. Les petits pains chauds peuvent être garnis de sucre fouetté.

Secrets de la femme au foyer accomplie

Les petits pains faits maison, sucrés et aromatiques, c'est le goût de l'enfance, les souvenirs d'un village lointain, d'une petite maison et d'une grand-mère bien-aimée... Dans votre cuisine, vous pouvez préparer des pâtisseries qui ne sont en rien inférieures aux pâtisseries parfumées et moelleuses. Nous avons compilé une liste de subtilités que vous devez connaître :

• La principale chose que l'hôtesse doit rechercher est la légèreté et le moelleux de la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine (au moins deux fois - la deuxième fois juste avant de pétrir) et ajoutez-y un peu de fécule.
• À n'importe quelle pâte, à l'exception des boulettes, de la crème anglaise et des sablés, vous devez ajouter de la semoule (une cuillère à soupe pour 0,5 litre de liquide). Cela empêchera les produits de boulangerie de se dessécher pendant longtemps.
• Le lait doit être présent, mais il vaut mieux remplacer un demi-verre par de l'eau minérale. En dernier recours, faites du « pop » : ajoutez une cuillère à café de vinaigre dans un demi-verre d’eau.
• Pas moins point important- une levée correcte de la pâte. La pièce doit être chaude, sans courants d'air. Il est idéal si la surface sur laquelle les petits pains sont posés est légèrement réchauffée. Vous pouvez le verser dans une bassine eau chaude(mais pas d'eau bouillante !), et placez une plaque à pâtisserie dessus pour faire lever.
• Faites cuire les petits pains à feu moyen pour qu'ils cuisent uniformément. Il est très important qu'il n'y ait pas trop de sucre dans la pâte, sinon les produits brûleraient.
• A noter que des graisses, ramollies ou fondues, sont ajoutées au fond à la fin du pétrissage.
• Ni la pâte ni la pâte ne doivent être trop cuites. Suivez strictement la recette ! Laisser la pâte toute la nuit perdra ses caractéristiques. Il doit lever 3 heures maximum (dans un endroit chaud), après quoi il faut soit le mettre au réfrigérateur, soit commencer la cuisson.
• Si vous souhaitez que les petits pains soient plus friables, ajoutez plus de gras et moins de liquide à la base. Si vous voulez une structure panée, changez la proportion exactement à l'opposé.

Les petits pains les plus rapides

Le tout premier problème auquel est confrontée la femme au foyer est le manque de temps. Et effectivement, c’est dommage de passer son seul jour de congé en cuisine, même si c’est juste pour cuisiner. délicieuse gâterie. En effet, les petits pains maison (sucrés ou non) peuvent être préparés assez rapidement. Comment? Oui, très simple ! Ne cherchez pas de recettes compliquées, faites attention aux recettes ordinaires produits sucrés, qui ne nécessitent pas beaucoup de temps pour lever. Nous vous fournirons une recette de petits pains au kéfir.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Kéfir, yaourt ou crème sure faible en gras - 250 g.
• Farine de qualité supérieure - 300 g.
• Sucre - 100 g.
• Sel - 0,5 cuillère à café.
• Levure chimique - 2 cuillères à café.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Procédure

Pétrissez la pâte et laissez-la reposer 20 minutes. Après cela, coupez-les en morceaux, formez des petits pains et badigeonnez-les d'œuf battu. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou de sucre. Cuire au four 30 minutes à 180 degrés.

Le plus recettes précieuses les pâtisseries faites maison sont celles qui ne sont pas trop capricieuses et qui sont obtenues avec succès même si de petites nuances ne sont pas observées. Ce sont les exemples que nous présentons ici afin que vous puissiez les utiliser. Mais n'oubliez pas que la farine varie, alors n'ajoutez jamais la totalité de la quantité spécifiée d'un coup.

Recette de petits pains sucrés simples

Les petits pains au thé luxuriants sont l'un des desserts les plus appréciés, si difficiles à acheter en magasin. Non, beaucoup de produits de boulangerie sont vendus, mais qualités gustatives cela laisse beaucoup à désirer. Si vous avez des invités inattendus, vous pouvez rapidement préparer la prochaine friandise.

Mélangez 350 g de farine, huile végétale, 2 cuillères à café de levure chimique et de sucre, une pincée de sel. A ce mélange, vous devez ajouter 300 g de yaourt ou de kéfir. Divisez la pâte en 10 parts, roulez les morceaux dans le sucre ou saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four à 220 degrés pendant 20 minutes.

Les recettes de pâtisserie maison suggèrent souvent d'utiliser du lait au lieu du kéfir. Vous aurez besoin de 2 tasses de farine, 2/3 tasse de lait, 60 g d'huile végétale, 3 cuillères à café de levure chimique. Afin de préparer de délicieux petits pains, vous devez mélanger tous les ingrédients, former un gâteau plat et en découper des figures à l'aide d'un moule. Cuire les produits pendant 20 minutes. De délicieux petits pains faits maison raviront sans aucun doute vos proches. De plus, leur préparation ne prend pas beaucoup de temps.

De délicieux petits pains fruités

Qu'est-ce qui va le mieux avec le thé ? La pâtisserie bien sûr ! Les petits pains faits maison sont généralement faits avec de la cannelle – c'est un classique ! Mais l'arôme de l'orange est également idéal pour la pâtisserie, c'est pourquoi nous vous proposons prochaine recette. Prenez 185 g de lait, faites chauffer légèrement et mélangez avec 1 cuillère à café. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et 110 g de beurre. Pétrir la pâte en ajoutant environ 300 g de farine. Divisez en 8 boules. Maintenant nous devons cuisiner zeste d'orange et mélangez-le avec le sucre. Rouler les boules dans ce mélange et laisser lever 1 heure. Cuire au four pendant 25 minutes. L'arôme sera tel que même les voisins viendront. Et ils vous demanderont certainement de vous expliquer comment faire des petits pains faits maison.

Des hamburgers

Si vous voulez quelque chose de plus exotique, vous pouvez expérimenter des garnitures. De délicieux petits pains faits maison peuvent être préparés avec le plus divers additifs. Il peut s'agir de lait concentré et caramel mou, miel et noix, sucre et beurre, fruits secs, raisins secs, graines de pavot, chocolat, Fruits frais ou des baies, du fromage et bien plus encore. L'essentiel est de ne rien ajouter qui puisse facilement s'échapper. Ainsi, la confiture peut être utilisée avec succès, mais confiture liquide Cela ne fera que gâcher les produits de boulangerie. Il faut aussi faire attention au lait concentré : seul le produit naturel épais entre dans les petits pains, et ensuite en petites quantités. Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte que vous aimez. Les petits pains fourrés sont bons avec de la pâte à la levure et à la pâte au beurre.

Résumons-le

Entrer dans une maison qui sent la pâtisserie fraîche est un pur bonheur. Une atmosphère de confort et de chaleur se crée immédiatement, et on se sent ici attendu. Assurez-vous donc de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries parfumées. Ce n'est pas si difficile et ne prend pas trop de temps. Vous devrez personnaliser un peu chaque recette, et pour cela vous devrez préparer la pâte plusieurs fois, comparer les résultats et prendre les notes appropriées dans livre de recettes. Fondamentalement, nous parlons de la quantité de farine, car elle est différente pour chacun. Après quelques expériences, vous obtiendrez des petits pains parfaits !

À la recherche de la pâte à brioche parfaite ? Essayez de le cuisiner à notre façon recette de famille Avec photo détaillée et des descriptions vidéo de la préparation.

50 minutes

250 calories

5/5 (3)

On me demande souvent : comment décidez-vous d'expérimenter si rapidement la pâtisserie sucrée à la levure ? Après tout, il y a toujours un risque que la pâte ne « rentre pas », que la pâte ne fonctionne pas et que toutes les nombreuses heures de travail soient gaspillées. La réponse à cette question est très simple : je choisis uniquement les recettes les plus éprouvées et je suis toujours les recommandations culinaires de ma mère.

Elle cuisine souvent relativement simple et délicieuse pâte à beurre pour des petits pains au four ou à la machine à pain selon votre propre recette cent fois testée - je vous assure que les résultats sont des produits délicieux, tendres et sucrés !

Pour faire cette pâte, vous n'avez pas besoin d'être cuisinier professionnel ou prendre des cours auprès de grands-mères : ça marche toujours, même si c'est la première fois que vous vous lancez dans la pâtisserie.
Aujourd'hui je vais partager avec vous l'expérience de ma mère dans la préparation de classiques très savoureux petits pains, pour que vous ne cherchiez plus une recette qui répondra à coup sûr à vos attentes.

Saviez-vous? La règle principale en affaires bonne cuisine idéal pâte de levure- ne vous précipitez pas. D'après mes statistiques personnelles, c'est la précipitation et l'inattention dans le processus de pétrissage de la pâte qui conduisent à des résultats désastreux, après quoi peu de gens s'y reprennent. produits de boulangerie à la levure. Prévoyez suffisamment de temps pour préparer les petits pains, et tout ira bien !

Temps de préparation: 60-120 minutes

Appareils de cuisine

Sélectionnez soigneusement les ustensiles, outils et ustensiles dont vous aurez certainement besoin pour préparer la pâte levée parfaite pour les petits pains :

• plusieurs bols spacieux d'un volume de 400 à 800 ml,
• cuillères à café et cuillères à soupe,
• fourchette,
• fouet en acier ou en bois,
• serviettes (de préférence en lin ou en coton),
• une plaque à pâtisserie ou un moule à petits pains avec un revêtement antiadhésif,

• du papier sulfurisé si nécessaire,
• tamis,
• couteau bien aiguisé,
• des gants de cuisine,
• De plus, gardez votre mixeur ou robot culinaire avec la possibilité de changer de vitesse à portée de main.

Tu auras besoin de

Pâte

Levain

• 7g levure fraîche;
• 3 g de sucre semoule ;
• 50 ml d'eau purifiée.

En plus

• 1 cuillère à soupe. cuillère de margarine crémeuse.

Important! Les proportions d'ingrédients présentées sont conçues pour plusieurs petits pains sucrés, avec lesquels vous pouvez non seulement chouchouter votre famille, mais également régaler les invités qui passent. Si c'est trop peu pour vous, n'hésitez pas à augmenter le nombre de composants, faites-le proportionnellement.

Levain

Important! La chose la plus importante dans la levure sans pâte à biscuit- le levain, assurez-vous donc qu'il n'y a pas de courants d'air dans la pièce lors de sa levée, et que les portes sont toujours bien fermées. Si vous enfreignez cette règle, vos petits pains risquent de s'avérer moins aérés et de ne pas « lever », voire de se détériorer rapidement et de devenir très durs et durs.

Pâte

1. Cassez les œufs dans un bol profond et battez-les légèrement avec un fouet.
   
   
2. Puis on ajoute Sucre en poudre, mettre à battre à basse vitesse jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
   
   
3. Ajouter le sel et bien mélanger avec une cuillère.
   
   
4. Mettez la margarine dans plats adaptés et faire fondre un peu au micro-ondes ou au bain-marie.
   
   
5. Ajoutez-le au mélange œufs-sucre et mélangez légèrement.
6. Tamisez plusieurs fois la farine de blé au tamis, ajoutez-y le levain et mélangez.
   
   
   
   
7. Versez le mélange d'œufs avec la margarine.
   
   
8. Pétrir la pâte d'abord dans un bol, puis sur une table de cuisine farinée.
9. Après vous être assuré que la masse est devenue homogène et ne colle pas aux surfaces, remettez-la dans le bol.
   
   
10. Couvrir d'une serviette ou film plastique, placé dans Endroit chaud pendant une heure ou une heure et demie.
11. Après cela, pétrissez la pâte levée et pétrissez-la à nouveau pendant au moins trois minutes.
12. Nous le mettons sur la deuxième levée, cela prendra environ une demi-heure ou une heure.
13. Ensuite, nous pétrissons à nouveau la pâte et commençons à former des petits pains.

Assemblage et cuisson

Saviez-vous? Comment vérifier l'état de préparation des petits pains ? Prenez simplement une brochette en bois ou un cure-dent et percez vos bébés à 5 à 10 cm de profondeur. Retirez ensuite la brochette et utilisez vos doigts pour toucher la partie qui se trouvait juste à l'intérieur du produit. Si le bâton est mouillé au toucher, il est alors trop tôt pour retirer les produits de boulangerie du four, et s’il est sec, alors le chignon est prêt !

C'est tout! Vos incroyables petits pains sont complètement prêts ! Il ne reste plus qu'à bien les concevoir et les décorer, car look festif Des décorations multicolores et joyeuses ajoutent de la couleur à ces produits de boulangerie.

Ma mère cuisine habituellement des classiques glaçage protéiné– auparavant, pour le réaliser, il fallait longtemps fouetter les blancs avec le sucre, mais désormais, nous pétrissons le glaçage en cinq minutes à l'aide d'équipements de cuisine modernes. Essayez aussi de faire ce glaçage !

Glaçage pour petits pains simples

Temps de cuisson: 5 minutes.
Nombre de portions : 8 à 10 petits pains.
Teneur en calories pour 100 g : 180 kcal.

Tu auras besoin de

• 2 blancs d'oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de sucre ou 5 c. cuillères de sucre en poudre.

Séquence de cuisson

Important! Si votre glaçage est trop fin, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de sucre, mais ne le rendez pas trop épais, car il ne pourra pas coller à la surface des produits.

Prêt! Vos produits ont désormais acquis un aspect festif familier et très appétissant. De plus, saupoudrez le dessus des petits pains de pépites colorées ou arachides, et vos pâtisseries seront tout simplement balayées de la table.

Il existe une autre option : vous pouvez réaliser des pâtisseries tout simplement incroyablement belles en les saupoudrant de poudre broyée. fruits confits colorés ou de la marmelade. Essayez de garder votre produits de boulangerie prêts à l'emploi V endroit frais, car les petits pains à base de pâte levée se gâtent très rapidement sous l'effet de la chaleur.

Regardez la recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir que préparer la pâte à pain est très simple et rapide.

Enfin, je voudrais conseiller à nos chers lecteurs de préparer plusieurs autres options de petits pains étonnantes qui raviront à coup sûr vos proches et amis. Essayez par exemple les délicieux petits pains à la confiture, très tendres et sucrés, réputés pour leur facilité et leur rapidité de préparation.

Il serait également utile de rappeler les classiques, ainsi que les fameux, assez insolites sous nos latitudes, que j'ai préparés l'année dernière et j'étais tout simplement fasciné par leur structure délicate et arôme délicieux. En général, il existe de nombreuses options et vous pouvez facilement choisir celle que vous préférez.

Merci pour votre attention! J’attends avec impatience vos reportages culinaires, critiques et commentaires, ainsi que vos nouvelles idées et astuces pour enrichir la pâte et décorer. Bon appétit!

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Pour réussir votre pâtisserie, vous devez préparer la pâte à pain la plus délicieuse. Il existe plusieurs options de cuisson.

Recette de pâte à levure au beurre classique

L'option la plus simple. La pâte obtenue est considérée comme universelle.

Produits requis :

• Un demi-kilo de farine de qualité supérieure ;
• Un peu de ghee ;
• Un quart de petite cuillère de sel ;
• Cinq grammes de levure sèche ;
• Environ 100 grammes de sucre ;
• Un verre de lait.

Processus de cuisson :

1. Prenez un bol de taille moyenne et mélangez-y tous les ingrédients secs.
2. Dans un autre récipient, faire fondre le beurre et mélanger avec l'œuf. Ajoutez du lait ici aussi. Veuillez noter que la température du mélange doit être supérieure d'environ quelques degrés à la température ambiante.
3. Mélangez maintenant tous les ingrédients des deux bols et mélangez bien. A ce moment, ajoutez la farine petit à petit pour que la pâte ne s'étire pas derrière vos mains.
4. Laisser le récipient pré-couvert avec le mélange pendant une heure ou une heure et demie pour augmenter de volume.

La pâte à pain la plus délicieuse

Pâte à levure sucrée pour petits pains recette simple, ce que tout le monde peut faire.

Ingrédients requis :

• Deux verres de lait pas trop gras ;
• Trois oeufs;
• Environ 200 grammes de sucre ;
• Un petit paquet de beurre ou de margarine ;
• Conditionnement de levure sèche. Vous pouvez en utiliser des frais ;
• Un peu de sel;
• Farine - autant que nécessaire.

Processus de cuisson :

1. Commencez par faire chauffer le lait. Cela peut être fait au micro-ondes ou dans une casserole. Et dissolvez-y immédiatement la levure avec une grosse cuillère de sucre et de farine. Laisser poser 15 minutes.
2. Amener le beurre à l'état liquide, battre les œufs avec le sucre.
3. Prenez maintenant un récipient grand et profond dans lequel mélangez le contenu du verre avec la levure, le lait et les œufs. Salez le tout.
4. Commencez à ajouter délicatement la farine. Cela doit être fait en petites portions pour garantir une pâte molle. La consistance doit légèrement coller à vos mains. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant 30 minutes.

Méthode de préparation à l'éponge

Plus recette complexe, mais mieux adapté à la cuisson que directement.

Produits requis :

• Un peu de sucre et de sel ;
• Un verre de lait d'un volume de 250 ml ;
• 100 grammes de beurre ;
• Un oeuf;
• Un demi-kilo de farine de bonne qualité ;
• Levure fraîche - environ 20 grammes.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, chauffer le lait à froid ne fonctionnera pas. Il devrait faire légèrement plus chaud que la température ambiante. On y ajoute du sucre, puis de la levure et environ cinq grosses cuillères de farine. Le mélange obtenu doit être laissé au repos pendant environ 20 minutes.
2. Une fois le temps écoulé, la levure levée doit être versée dans grand bol, cassez-y l'œuf et mélangez le tout.
3. Versez le reste de la farine dans un récipient avec la levure et l'œuf. Assaisonnez tout ce mélange avec du sel.
4. Amener l'huile à température ambiante, pour qu'il ne soit pas complètement liquide, mais suffisamment mou. Il doit être mélangé en partie avec le reste des produits.
5. Il ne reste plus qu'à bien pétrir pour que la motte obtenue soit lisse et non collante.
6. Couvrir le bol avec quelque chose et laisser reposer 60 minutes. Au fil du temps, la masse devrait doubler de volume.
7. Rappelez-vous légèrement la grosseur et retirez-la à nouveau pendant une heure. Après cela, vous pouvez préparer des tartes et autres pâtisseries.

Pâte tendre de kéfir

Une excellente pâtisserie pour tartes pour ceux qui n'ont pas de compétences culinaires particulières.

Produits pour cuisiner :

• Un verre de kéfir faible en gras ;
• 3-4 tasses de farine ;
• 100 grammes de beurre ramolli ;
• Deux grosses cuillères Sahara;
• Un peu de sel;
• Une cuillère à café et demie de levure sèche ;
• Deux oeufs;
• Un demi-verre d'eau chaude.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le beurre ramené à l'état liquide avec le kéfir, eau chaude. Ajoutez ici les œufs et le sucre. Ajoutez un peu de sel et remuez bien.
2. DANS conteneur séparé mélangez trois verres de farine avec de la levure et ajoutez le mélange obtenu par petites portions au reste des ingrédients afin que le morceau se révèle être en plastique.
3. Placez le bol couvert dans un endroit assez chaud pendant 60 minutes.

Sur la margarine

Vous pouvez réaliser de délicieux petits pains à partir de pâte à base de margarine. La recette convient lorsque vous avez un besoin urgent de préparer la pâte, mais que vous n’avez pas de beurre à la maison. Vous aurez besoin ici des mêmes ingrédients que pour recette classique. La seule différence sera l’absence de beurre. Dans cette version, elle est remplacée par de la margarine.

Toutes les autres actions sont répétées. Versez la levure dans le lait tiède, ajoutez le sucre et un peu de sel. Laisser lever quinze minutes. De la farine est ajoutée, les produits sont mélangés et portés à consistance homogène pour que la masse ne colle pas à vos mains. Placez-le dans un endroit chaud pendant soixante minutes et une fois le temps écoulé, il est prêt à l'emploi.

Avec de la crème sure

Certains pensent que cette option de cuisson est bien meilleure que la version classique. La pâte s'avère tout simplement délicieuse.

Ingrédients requis :

• Deux oeufs;
• Un verre de lait chaud ;
• Petit paquet de crème sure ;
• Deux cuillères à café de levure sèche ;
• Un demi-kilo de farine ;
• Sucre à votre goût ;
• Un peu de sel.

Processus de cuisson :

1. Le lait légèrement réchauffé, mais pas chaud, est mélangé avec du sucre et de la levure. Une petite quantité de farine est également versée ici. Le mélange obtenu doit être bien agité avec une fourchette ou un fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
2. Couvrez la masse dans le récipient avec quelque chose et placez-la dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes pour qu'elle grossisse.
3. Une fois le temps imparti écoulé, toute la crème sure, le sel et le contenu de deux œufs y sont ajoutés.
4. Maintenant, vous devez ajouter délicatement le reste de la farine par petites portions et pétrir le mélange. Cela doit être fait pendant au moins dix minutes pour que la grosseur cesse de coller et soit douce et agréable. Après quoi, il est retiré à nouveau pendant une heure et demie puis utilisé pour la cuisson.

Il existe plusieurs options pour les garnitures les plus délicieuses :

1. L'option la plus simple est celle des raisins secs. Le goût de ces petits pains est familier à tout le monde depuis l'enfance. Vous pouvez également utiliser d’autres fruits secs, comme des abricots secs. Ils sont simplement ajoutés à la pâte.
2. Plus option intéressante petit pain sucré- Avec garniture à la banane. Utilisé pour la cuisine purée de banane, avec lequel la pâte est remplie, comme pour faire des tartes.
3. Une option copieuse pour le petit-déjeuner ou une collation - avec du bacon et du fromage. Les produits peuvent être soit mis à l'intérieur, soit mélangés à la pâte.
4. Petits pains sucrés pour enfants - avec de la confiture ou des conserves. Vous pouvez mettre la garniture dans la pâte ou en décorer le dessus du pain.
5. Tout le monde connaît la combinaison du fromage avec de l'ail et de la mayonnaise. Essayez de faire le remplissage pâtisseries sucrées. Ce ne sera pas seulement goût original, mais aussi une collation copieuse.
6. Et bien sûr, de la cannelle. Une option qui plaira à tout le monde. Assaisonnement parfumé ou versé directement dans la pâte avec du beurre ou versé sur des produits de boulangerie. Mais la première option est considérée comme la meilleure, car le goût des petits pains est plus brillant, plus riche et plus intéressant.

Les petits pains au beurre sont particulièrement appréciés des amateurs de pâtisseries moelleuses et aromatiques. Parmi les nombreuses recettes pour une telle cuisson, vous pouvez toujours choisir celle qui convient le mieux, mais la plupart des petits pains sont cuits à partir de pâte levée. Les petits pains au beurre se marient parfaitement avec diverses garnitures: noix, chocolat, confiture, baies, fruits, etc. Vous pouvez également préparer des petits pains non sucrés, par exemple pour le premier ou le deuxième plat. Dans la pâte pour une telle cuisson, ce n'est généralement pas du sucre qui est ajouté, mais divers assaisonnements et un peu plus de sel.

Petits pains au beurre - préparation de la nourriture et des ustensiles

Pour réaliser des petits pains, il suffit de préparer un bol à pâte, un rouleau à pâtisserie, une passoire, gobelet et une plaque à pâtisserie. Vous pouvez faire cuire des petits pains dans une mijoteuse ou une machine à pain (si disponible).

Avant de commencer à préparer les petits pains, vous devez préparer la pâte : pour ce faire, mélangez la levure, la farine et un peu de sucre dans le lait tiède. La farine principale doit être tamisée et le beurre doit être fondu.

Recettes de petits pains au beurre :

Recette 1 : Petits pains au beurre

Par cette recette Vous pouvez faire de délicieux petits pains. La pâte est préparée avec de la pâte feuilletée et de la levure - elle rend les petits pains les plus moelleux et les plus aérés. Vous devrez passer beaucoup de temps à vous préparer, mais le résultat surpassera toutes les attentes.

Ingrédients requis :

• 1200 g de farine ;
• 500 ml de lait ;
• 135-150 g de sucre ;
• 55-60 g de levure ;
• 3 oeufs;
• Sel - 1 cuillère à café;
• 350 g de beurre ;
• 2 œufs supplémentaires - pour le glaçage ;
• En plus - 150 g de beurre ;
• Sucre en poudre;
• Des noisettes.

Mode de cuisson :

Faites chauffer le lait (la moitié) et diluez la levure avec le sucre et la moitié de la farine. Mélangez bien le tout et laissez dans un endroit tiède. Lorsque la pâte commence à se déposer, versez le reste du lait tiède, mélangé petite quantité eau, sel, reste de farine et œufs. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante et placer dans un endroit chaud pour lever. Après la première levée, pétrir et laisser lever une seconde fois. Refroidissez la pâte à 20 degrés et étalez-la en une couche. Enduire la couche de beurre mou en laissant un tiers intact.

Pliez maintenant la pâte en trois pour que la partie non enrobée soit au milieu. Autrement dit, vous devez d'abord plier le tiers enduit vers le milieu, le tiers non enduit dessus et le tiers nouvellement enduit sur le dessus. Pincez les bords de la pâte. Coupez la pâte en deux et repliez-la les unes sur les autres. Étalez en une couche d'un cm. Pliez ensuite la couche 4 fois (avec une enveloppe) et mettez-la au froid pendant 15 minutes. Répétez la procédure 2 à 3 fois, puis étalez la couche sur un cm d'épaisseur. Coupez la couche obtenue en morceaux et faites des petits pains. Beurrez une plaque à pâtisserie et placez les petits pains à une distance suffisante les uns des autres (environ 5 cm).

Couvrir les petits pains avec une serviette et laisser lever 15 à 20 minutes. Badigeonner les petits pains d'œufs et saupoudrer de noix hachées. Cuire au four environ 15 minutes. Graisser les petits pains finis avec du beurre et couvrir d'une serviette. Une fois refroidi, saupoudrez sucre en poudre.

Recette 2 : Petits pains au beurre pour la soupe aux choux

Les petits pains au beurre ne doivent pas nécessairement être sucrés. Vous pouvez préparer de délicieux petits pains parfumés pour les entrées. La soupe aux choux deviendra encore plus savoureuse avec des petits pains au beurre à l'ail à base de pâte levée.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de farine ;
• 1,25 tasses eau chaude;
• Levure fraîche - 20 g (ou 7 g sèche) ;
• Huile végétale - 45 ml;
• 10 ml de miel (vous pouvez aussi prendre du sucre) ;
• Sel;
• Aneth haché;
• Ail;
• De plus, de l'huile végétale - pour la sauce ;
• Poivre noir.

Mode de cuisson :

Pétrir la pâte avec la farine, l'eau, la levure, l'huile végétale, le sel et le miel (ou le sucre). Graisser un bol avec de l'huile de tournesol et y déposer la pâte. Couvrir le bol avec la pâte et laisser dans un endroit tiède pendant une demi-heure. Incorporer l'aneth haché, l'ail écrasé et le poivre noir dans 100 ml d'huile. Coupez la pâte en 16 portions. Rouler chacun en saucisse et rouler en petit pain. Placez les petits pains dessus parchemin et laisser lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Cuire au four environ 15 minutes à 210 degrés. Beurrer les petits pains dorés et chauds sauce à l'ail. Servir avec les entrées.

Recette 3 : Petits pains au beurre « Seigle »

Les petits pains au beurre peuvent également être cuits à partir de farine de seigle, ce qui les rend non moins savoureux. La farine de blé est utilisée dans la recette avec la farine de seigle. De plus, vous aurez besoin de lait, d’œufs, de beurre et de levure.

Ingrédients requis :

• 1/5 kg de farine de seigle ;
• 400 g de farine de blé ;
• Un verre et demi de lait ;
• 2 oeufs;
• 2 c. sel;
• 6 cuillères à soupe de beurre ;
• Levure sèche - 10 g.

Mode de cuisson :

Dissoudre la levure sèche dans le lait tiède et ajouter la farine de seigle. Remuez le tout et placez dans un endroit chaud. Dès que la pâte lève, cassez les œufs et ajoutez farine de blé. Ajoutez également du beurre ramolli et du sel. Pétrir la pâte et la mettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Divisez la pâte finie en morceaux et faites des petits pains. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et tapisser une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

— Si la pâte est préparée avec de la levure, il est important qu'elle ne repose pas trop longtemps, sinon elle risque de tomber à la cuisson ;

— Si les petits pains brûlent pendant la cuisson, il faut les recouvrir de papier sulfurisé ;

— Les petits pains au beurre s'avèrent plus moelleux avec une pâte éponge et moins aérés si la levure est ajoutée directement à la pâte.

La recette circule sur Internet, les petits pains sont faciles à préparer et le résultat dépasse toutes les attentes. Il existe de nombreuses options, j'ai opté pour celle-ci :
Ingrédients:
Pâte
375 grammes. farine
5 grammes. levure sèche (2 cuillères à café)
75 g de sucre
1/3 c. sel
12 g de lait en poudre
40 gr. sl. beurre - fondre
1 petit œuf
195 ml. eau ou lait

Crème
350 ml. lait
2 jaunes
2 cuillères à soupe pleines. farine
4 cuillères à soupe Sahara
vanilline ou sucre vanillé
40 gr. beurre

Ces petits pains s'avèrent très tendres, moelleux et aérés. Ils sont assez faciles à réaliser, il faut plus de temps pour lever la pâte. Essayez-le, vous ne le regretterez pas.


Ingrédients (pour 16-18 petits pains) :
21 grammes. levure fraîche ou 7 gr. sec (quantité de levure dans recette originale c'était 2 fois plus. J'ai réduit la quantité de levure et augmenté un peu le temps de levée. Mais même avec moins levure, la pâte a poussé très vite)
125 ml. lait chaud
1 cuillère à soupe. l. Sahara
150 ml. kéfir ou babeurre
1 oeuf
0,5 c. sel
150 gr. purée de pomme de terre(J'ai mangé de la purée de pommes de terre de la veille. Vous pouvez faire bouillir 150 grammes de pommes de terre et les écraser)
60 gr. beurre fondu
650-675 gr. farine

Pour la garniture (j'ai utilisé moitié brioches à la cannelle et moitié noix) :
50-75 gr. beurre fondu
sucre à la cannelle
75 grammes. noix concassé

Des tartes très bonnes pâte délicieuse

Super recette pâte pour tartes sucrées et salées, petits pains et autres produits. Je l'ai trouvé sur Internet et j'ai copié la recette avec mes propres modifications mineures. Il s'avère que c'est une excellente pâte à beurre pour tout (tartes, petits pains, petits pains).

Pâte:
500 ml de lait tiède 1 kg de farine (vous devrez peut-être ajouter 50 grammes)
50 g frais ou 1,5 sachet de levure sèche (mes sachets sont du Saf-moment de 11 g chacun) - mes commentaires : - J'ai mis 4 heures. cuillères de levure sèche
1 oeuf
2 c. sel
de 1/2 à 3/4 tasse de sucre (selon votre goût. J'ai mis 3/4 tasse) - mes commentaires : j'ai mesuré 50 ml de sucre dans une tasse doseuse au repère
150 g de beurre mou
50 g d'huile végétale
De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens deux plaques à pâtisserie pleines (30 pièces).

Tarte Au Beurre avec de la confiture


Je me suis retrouvé avec trop de pâte pour une tarte, alors j'ai fait des tartes avec le reste de la pâte. Au lieu de confiture, j'ai aussi pris Confiture de prunes.

Ingrédients:
250 ml d'eau tiède,
5 g de levure sèche,
1 oeuf
40 g de sucre
50 ml d'huile végétale,
500 g de farine de blé.
350-400 g de confiture (confiture ou marmelade).

Petits pains aux graines de pavot


Je vous ai apporté une recette simple mais très simple. petits pains délicieux aux graines de pavot
Les petits pains s'avèrent tendres, moelleux, riches et il y a beaucoup de graines de pavot juteuses à l'intérieur !
Il y a beaucoup d’écriture, mais ce n’est pas si compliqué !

Ingrédients
Pour 12 pièces (1 plaque à pâtisserie) :

Pour le test:
500 g de farine (blé, premium)
185 ml de lait
3 œufs (mettez 2,5 œufs dans la pâte, et les 0,5 œufs restants serviront à graisser les petits pains)
100 g de sucre
60 g de beurre
6 g de levure sèche
1/3 (un tiers) de cuillère à café de sel

Pour remplissage:
150 g de graines de pavot
70 g de miel
80 g de sucre

Roses glacées à la cannelle


Mon Dieu, quelle odeur il y a dans l'appartement)))) Les voisins ne peuvent probablement pas dormir))))))))


Ingrédients:
Pâte:
levure sèche - 5 gr.
farine de blé - 450g.
sucre - 80g.
sel - 1/4 c.
beurre - 30g.
lait - 200 ml
œuf - 1 pièce
J'ai fait la pâte en HP en mode « Basic » - 2 heures 20 minutes. (avec ascenseurs)

Remplissage:
beurre (très ramolli) -25g.
sucre - 100g.
cannelle - 3 c.
Mélanger le sucre et la cannelle jusqu'à consistance lisse.

Glaçage:
lait - 1/2 cuillère à soupe.
eau - 1/4 cuillère à soupe.
sucre - 1/2 cuillère à soupe.
Mélangez le tout, portez à ébullition sur le feu, laissez mijoter 2-3 minutes.

Petits pains briochés à la crème pâtissière


Ingrédients pour la pâte :
500 gr. farine
60 gr. Sahara
60 gr. beurre doux
1 oeuf
250 ml. lait chaud
0,5 c. sel
21 grammes. levure fraîche ou 1 paquet de levure sèche (7-9 gr.)

Ingrédients pour la crème :
250 ml. lait
2 jaunes
20 gr. amidon
40 gr. Sahara
1 p. sucre vanillé ou de la vanille sur la pointe d'un couteau

Jaune pour la lubrification
des morceaux de chocolat si désiré (j'avais des gouttes spéciales pour la pâtisserie)

Pour remplissage:
200 gr. des baies surgelées, vous pouvez aussi en utiliser des fraîches (myrtilles, myrtilles, framboises, j'ai eu un mélange de différentes baies)
1 cuillère à soupe. l. Sahara
un demi-paquet de pudding à la vanille, environ 20 g. (si vous n'avez pas de pudding, vous pouvez prendre 20 grammes de fécule et ajouter plus d'arôme de vanille)

Pour graisser les petits pains :
1 jaune
2-3 cuillères à soupe. l. lait

Tissu tressé aux graines de pavot


je veux te traiter délicieux tressé. Recette tirée du livre "Culinary Collection".

Ingrédients:
Pour le test:
farine - 2 tasses
lait - 200 ml
oeufs -1 pièces
beurre - 50 g
sel - ½ cuillère à café
sucre - 1 cuillère à soupe
levure sèche - ½ sachet

Pour remplissage:
graines de pavot - 200 g
sucre - 1/2 tasse
miel - 1 cuillère à soupe
œufs - 1 pièce

Croissants pour le petit déjeuner


Souvent le week-end, je suis trop paresseux pour me lever tôt le matin et cuisiner pour le petit-déjeuner petits pains frais ou des croissants, ou encore plus aller à la boulangerie. Une fois sur Internet, j'ai trouvé une recette de croissants qui doivent être préparés le soir et cuits le matin au petit-déjeuner. Maintenant, c'est ma bouée de sauvetage lorsque je veux des croissants chauds faits maison le matin. Et vous pouvez également faire une telle surprise matinale à vos proches le jour de la Saint-Valentin.

Je fais la moitié de la norme avec ces produits, cela nous suffit pour le petit-déjeuner.
Et voici ce dont nous avons besoin pour le test :
500 gr. farine de première qualité (en Allemagne, type 550)
350 ml. lait froid
8 grammes. sel
1 cuillère à soupe. l. Sahara
21 grammes. levure fraîche ou 1 paquet de levure sèche (7 gr.)
1 cuillère à soupe. l. malt (je cuisine toujours sans)
Pour le blaireau :
1 jaune
3 cuillères à soupe. l. lait

Petits pains au chocolat "Rosochki"


Je souhaite vous proposer une recette de petits pains simples et délicieux. Ils peuvent être préparés non seulement avec du chocolat, mais aussi avec du sucre et de la cannelle, par exemple.

Pour 12 petits pains il nous faudra :
500 gr. farine
1/2 c. sel
70 gr. Sahara
21 grammes. levure fraîche ou 1 paquet de levure sèche
2 oeufs
100 gr. beurre fondu
200 ml. lait chaud
Pour la couche :
100 gr. chocolat (j'utilise du noir)

Pâte incroyable ! C'est facile à faire et, ce qui est important pour moi, il n'est pas nécessaire de pétrir longtemps, c'est-à-dire qu'il n'est pratiquement pas nécessaire de pétrir, puis de laver la surface de la pâte et de la farine. Et le résultat est tout simplement excellent. Les produits qui en sont fabriqués sont très délicats et aérés.
Je prépare la pâte la veille, la laisse sur le comptoir de la cuisine pendant une heure, puis la mets au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Cette fois j'ai fait des cheesecakes avec cette pâte et petits pains aux noix- des platines. Le goût est complètement différent, mais les cheesecakes et les vertuns sont très savoureux ! Je recommande.

Ingrédients:
Pour le test:
1 kg de farine nature
130 gr. Sahara
2 cuillères à café rases de sel
20 grammes de levure sèche ou 42 gr. levure fraîche
500 ml. lait tiède
150 gr. prune tendre huiles
2 cuillères à soupe huile de tournesol sans odeur
2 oeufs
vanille

Pour la garniture au caillé :
300 gr. ricotta ou fromage cottage
30 gr. beurre doux
50-75 gr. sucre (ou au goût)
2 blancs d'œufs (les jaunes serviront à l'enrobage)
vanille
1 cuillère à soupe de fécule (je n'avais pas de fécule, j'ai ajouté de la farine)

Pour la garniture aux noix :
50 gr. vidange huiles,
200 grammes de noix moulues (toutes sortes et raisins secs si désiré) - je n'ai que des noix grillées
80 gr. sucre (ou au goût)
un peu de lait (juste pour fluidifier un peu la garniture)
1 cuillère à café de cannelle (ou au goût)

Deux en un : une délicieuse pâte levée au kéfir et incomparable tarte aux pommes aux pruneaux

Ingrédients:
Pâte:
600 gr. farine
60 gr. Sahara
0,5 cuillère à café sel
200 gr. kéfir
50 gr. lait
25 grammes. levure pressée (1 cuillère à soupe avec un tas de sec)
75 grammes. margarine
2 oeufs

Cacao et curcuma pour colorer la pâte

Remplissage:
pommes
pruneaux

Les tartes sont moelleuses


Je poste une recette de tartes, la pâte est merveilleuse - moelleuse, tendre, aérée. Tout simplement très savoureux. Cette pâte va avec n'importe quelle garniture.


Ingrédients:
farine - 600 gr
sucre cristallisé - 4 c.
œufs - 2 pcs.
margarine - 50 g (peut être remplacée par du beurre)
lait - 250 ml (peut être remplacé par de l'eau + lait en poudre 2 c. à soupe.)
sel - 1 c.
levure - 2 c. (sec)
vanilline - 1 c. (vous pouvez vous en passer)
Remplissage - tout ce qui convient à votre âme ! Sur la photo c'est une cerise

La forme intéressante de ces petits pains ne permet même pas de fruits juteux ou garniture aux baies et en même temps, ils n’ont rien de particulièrement compliqué. Même si vous êtes trop paresseux pour étudier, une pâte à levure riche convient à différentes tartes et des tartes - c'est en soi très savoureux :).

Composé:
Beurre 75g
Oeuf de poule 3 pcs.
Sucre cristallisé 100 g
Saler ½ c.
Lait 250 ml
Farine de blé 500 g
Levure sèche instantanée 5 g
Pommes (160 g) 3 pcs.
Cannelle moulue 1 c.

J'avais des restes de pâte levée après avoir fait une pizza, alors j'ai décidé de faire une simple tarte aux fruits à la pizza. Vous pouvez prendre de la pâte feuilletée toute prête ou pâte sablée. La tarte est très mignonne et savoureuse, elle est réalisée rapidement, de la catégorie « invités à la porte ». Les baies et les fruits peuvent être consommés arbitrairement, selon ce qui est disponible. J'avais des fraises, des oranges et des abricots.

Des produits:
pâte toute prête (j'ai utilisé de la pâte levée)
fraises, abricots, orange
fromage cottage 150 g
œuf 1 pièce.
sucre 3 c. l.
menthe
en attendant les baies (framboises, fraises) 3-4 c. l.
rhum 2-3 c.