Petits pains sucrés à la levure avec du lait concentré. Nous préparons de délicieux petits pains avec du lait concentré. Petits pains faits maison avec un délicieux lait concentré dans une mijoteuse

Il est très important que le premier aliment du bébé après le lait maternel ait une consistance délicate. Ces aliments sont plus faciles à digérer et sont plus faciles à digérer par le système digestif imparfait de l’enfant.

C'est pourquoi les différents puddings sont si bons. Il ne s’agit plus d’une purée crémeuse, mais ce n’est pas encore un aliment solide. L'un des premiers puddings au menu d'un bébé est le riz au lait.

Bienfaits du riz au lait pour un enfant

Le riz est très sain pour les enfants. Il n'irrite pas l'estomac, enveloppant doucement ses parois, contient de nombreuses vitamines et minéraux, nécessaire au plein développement et à la croissance de l’enfant.
Vitamines E et vitamines B avoir un bon effet sur les muqueuses et le fonctionnement du système nerveux.
Minéraux calcium, phosphore, magnésium et potassium sont responsables de la santé des dents et des os, éliminent l'excès de liquide du corps.
Le riz ne contient pas de gluten qui provoque souvent des réactions allergiques, le riz au lait peut donc être introduit dans l’alimentation de votre bébé sans crainte de développer des allergies.
Le riz est extrêmement calorique. Si votre bébé ne prend pas bien du poids, ce plat l'aidera à équilibrer son poids et à reconstituer rapidement l'énergie perdue.
Le riz au lait aux pommes est facile à manger grâce à sa consistance délicate, il est riche en vitamines et minéraux, sature bien en énergie. Les pommes améliorent le péristaltisme et contiennent du fer. C'est une excellente option pour un dîner copieux et sain.

Le riz au lait aux pommes est un plat à plusieurs composants qui, en plus du riz, comprend du lait, du sucre, des pommes et des épices. En fait, le pudding est fabriqué à partir de bouillie de lait de riz avec des additifs. Cela signifie que votre bébé doit déjà connaître tous les ingrédients individuellement et ne pas être confus à leur sujet.

Sa consistance se situe entre la purée et les aliments solides. Pour faire face au plat, le bébé doit avoir au moins 6 à 8 dents et des capacités de mastication peu développées.
Tout cela suggère que le riz puddingbon pour l'alimentation des enfants de 10 mois à 1 an.
Les meilleures variétés de riz pour les aliments pour bébés sont celles qui cuisent bien. Il pourrait être riz à grains ronds ou moyens. Lorsque vous choisissez une variété, tenez compte des besoins de votre bébé : le riz à grains courts est plus calorique, bout mieux et contient plus d'amidon que le riz à grains moyens.
Avant de cuire du riz, vous devez le préparer. Pour ce faire, les céréales sont triées, lavées et trempées dans de l'eau tiède pendant environ un quart d'heure.
Si vous n'avez pas introduit le lait de vache dans l'alimentation de votre enfant, le pudding peut être préparé à partir d'un lait maternisé adapté. Si vous introduisez du lait de vache pour la première fois, diluez-le avec de l'eau dans un rapport de 1:1 ou utilisez du lait pour bébé. Lors du choix du lait industriel, n'oubliez pas la durée de conservation, le lait doit être frais.
C'est à vous de choisir si vous ajoutez du sucre au pudding. Vous pouvez ajouter un peu de cassonade, ou vous fier à la douceur des pommes. Habituellement, leur goût est suffisant pour donner un bon goût au pudding.

Riz au lait - recette

Faire du pudding au riz et aux pommes pour le bébé.

Ingrédients requis

riz – 35-40 grammes;
eau – 100 ml;
1 pomme moyenne ;
lait – 200 ml;

œuf - 1 pièce;
sucre (facultatif) – 10 grammes;
beurre – 5 grammes.

Séquence de cuisson

Faire bouillir le riz préparé dans l'eau.
Ajouter le lait et la moitié du sucre au riz fini.
Faites bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit lisse, elle doit être visqueuse et assez épaisse.
Séparez le blanc du jaune.
Battez les blancs d'œufs en une mousse épaisse.
Mélangez le jaune avec le reste du sucre.
Épluchez la pomme et râpez-la.
Versez le jaune moulu avec le sucre et la pomme râpée dans la bouillie de riz au lait préparée.
Remuer.
Incorporez délicatement le blanc d’œuf monté en neige.
Placer le mélange dans un plat à vapeur, graissé avec de l'huile.
Cuire 20 minutes.

Le riz au lait peut également être préparé dans une mijoteuse en utilisant le mode « cuisson ». Pour les enfants de plus d'un an et demi, le pudding peut être cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le riz au lait au four est un excellent dessert pour les enfants et les adultes. Ce riz au lait vous surprendra à coup sûr par sa tendreté et son goût inhabituel. C'est assez simple à préparer, mais pour mettre en œuvre la recette vous aurez besoin d'un four. C'est grâce à la cuisson du riz au lait au four que le dessert acquiert à sa surface une étonnante et appétissante croûte dorée, ce qui rend ce riz au lait visuellement très similaire au célèbre dessert à la crème brûlée.

J'étais convaincu par mon expérience personnelle que les enfants apprécieraient ce riz au lait. Mes deux fils ont approuvé le dessert et en ont redemandé :)

J'ai trouvé que le riz au lait était très réussi dans le sens où il n'y a pas de douceur piquante dans ce dessert, le goût était assez harmonieux. Et j'ai aussi aimé la liste des ingrédients utilisés - rien de superflu, rien d'exotique ou de cher, et je préfère juste cuisiner des plats faits maison à partir d'ingrédients simples et abordables.

Je commence donc mon reportage photo sur la cuisson du riz au lait au four. Aller!

Temps de cuisson : 45 minutes

Nombre de portions – 2

Ingrédients:

0,25 tasse de riz
0,5 verre d'eau
60 g de sucre
0,75 tasse de lait
1 cuillère à soupe. chapelure
5 g de beurre
1 oeuf
vanilline
une pincée de sel

Riz au lait, recette avec photo

Je réserve tout de suite : un verre fait 250 ml. Pour préparer deux portions de riz au lait, prenez un quart de tasse de riz. Pour ce dessert, il est préférable d’utiliser du riz rond, mais j’avais du riz à grains longs, c’est donc ce que j’ai utilisé. Lavez le riz et ajoutez deux parts d'eau. Autrement dit, pour un quart de verre de riz, vous devez prendre un demi-verre d'eau. Ajoutez une toute petite pincée de sel et faites cuire le riz à feu doux sous un couvercle bien fermé jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajoutez ensuite le lait au riz et faites cuire le riz encore un peu, environ 10 minutes, également à feu doux et sous un couvercle bien fermé.

A ce stade de la préparation du riz au lait, vous pouvez déjà allumer le four pour le réchauffer. Au bon moment, le four sera tout juste prêt à recevoir les moules à dessert.

Pendant ce temps, broyez le jaune avec 60 g de sucre et de vanille (sur la pointe d'un couteau).

Ajoutez le jaune et le sucre au mélange riz-lait.

A l'aide d'un batteur, battre le blanc d'œuf en une mousse épaisse. Cela m'a pris environ 3 minutes.

Ajouter la mousse protéinée au mélange. Incorporez délicatement les blancs d’œufs en essayant de les garder moelleux.

Beurrer les moules à pudding et saupoudrer de chapelure.

Remplissez les moules avec la masse obtenue presque jusqu'au sommet, en laissant environ 5 mm jusqu'au bord.

Placez les moules sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 170 degrés pour cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir le riz au lait fini chaud ou refroidi. C'est très savoureux! Bon appétit! J'espère que vous avez aimé la recette.

Les puddings sont un mets britannique très apprécié. Les plus célèbres sont le Yorkshire pudding, le fameux pouding au pain, l'inégalable « boudin noir » et, bien sûr, le riz au lait. Il n'y a pas de sophistication particulière dans les puddings, les produits les plus courants sont utilisés pour leur préparation : œufs, lait, sucre, beurre, céréales, etc. Mais cela s'avère satisfaisant et familial.

Le riz au lait est peut-être le plus populaire de tous les puddings anglais. Ne pensez pas que le riz au lait ressemble à notre bouillie de riz habituelle - collante, visqueuse et crémeuse. Ce n'est absolument pas vrai! Malgré le fait que pour la cuisson il faut utiliser le même riz rond, riche en amidon, le plat s'avère très tendre, en apesanteur, sans aucune trace de viscosité. Le vrai riz au lait rappelle un peu le soufflé à son meilleur - il est tout aussi aérien.

Le riz au lait aéré est obtenu grâce à plusieurs secrets de cuisine. Ainsi, au tout début, le riz est frit dans du beurre, ce qui crée un effet de « scellement » de l'amidon. Grâce à cela, le riz devient tendre, mais pas collant. De plus, les œufs sont introduits dans le pudding par étapes : d'abord, les jaunes, battus avec du sucre pour obtenir une masse mousseuse, sont ajoutés à la masse de riz chaud, qui est brassée sous l'influence de la température de la même manière que la crème anglaise. . Les blancs sont montés séparément dans une mousse moelleuse et soigneusement introduits par parties pour enrichir le pudding en air autant que possible.

C'est ainsi qu'est né le riz au lait inégalé et le plus délicieux au monde. Classique. Anglais.

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients du riz au lait

1 verre de lait entier
60 g de riz rond
25g de beurre
20 g de raisins secs
2 oeufs
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre

Riz au lait - recette étape par étape

Versez un peu d'eau tiède sur les raisins secs et réservez : ils doivent ramollir un peu.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou une casserole et ajoutez le riz.

Faites frire le riz jusqu'à ce qu'il devienne un peu brun.

Versez ensuite le lait dans la casserole et laissez bouillir le riz pendant 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, il gonflera mais ne deviendra pas visqueux.

Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez du sucre aux jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre en une masse légère et moelleuse.

Retirez du feu le riz et le lait, ajoutez rapidement les jaunes battus et mélangez vigoureusement le mélange. Il doit épaissir légèrement et devenir crémeux.

Égoutter l'eau des raisins secs, les presser soigneusement et les ajouter à la base de riz.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux.

Ajoutez les blancs, cuillère à soupe à la fois, à la base, en les pliant délicatement pour les garder moelleux. De cette façon, entrez tout le volume de protéines.

Beurrer un plat allant au four et y déposer le pudding.

Cuire le dessert pendant 20-30 minutes à 170 degrés. Le pudding peut être cuit dans de grandes ou de petites casseroles. Veuillez noter qu'il faudra plus de temps pour préparer le pudding dans une grande casserole, alors laissez-vous guider par la couleur de la croûte du plat - elle devrait devenir un agréable orange doré.

Le pudding fini peut être servi immédiatement, mais il est également très savoureux lorsqu'il est servi froid. Assurez-vous de l'essayer!

Le lait concentré, si apprécié de tous les Soviétiques et maintenant russes, ou simplement le lait concentré, s'avère n'être pas du tout une invention russe. Il a été breveté aux États-Unis au milieu du XIXe siècle. Le lait concentré est apparu en Russie en 1881 et n'était alors produit que dans une seule usine, mais il n'est pas devenu populaire et l'usine a fermé ses portes. La deuxième naissance du lait concentré a eu lieu pendant la Grande Guerre Patriotique, alors qu'il n'était donné qu'aux militaires, aux blessés et aux explorateurs polaires. Il est désormais difficile d’imaginer notre vie et notre cuisine sans ces boîtes de conserve à l’étiquette bleue. Le lait concentré est largement utilisé dans la fabrication de produits de confiserie. Et aujourd'hui je cuisine petits pains au lait concentré de pâte à levure riche. Les enfants les arrachent directement de la plaque à pâtisserie et les adultes ne sont pas indifférents à une nourriture aussi délicieuse.

Ingrédients:

lait – 200 ml (vous pouvez utiliser du kéfir)
beurre ou margarine – 100 g
levure sèche – 2-2,5 c. (J'ai Saf-Moment)
sucre – 100 g
œufs – 2 pièces
vanilline – 1 g
une pincée de sel
farine (environ 4-5 cuillères à soupe)

Pour remplissage:

lait condensé

Recette de petits pains au lait concentré :

Pétrir la riche pâte levée (voir). Placez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud, laissez-la bien lever (la pâte doit augmenter de volume deux à trois fois).

Pendant ce temps, faites bouillir le lait concentré. Le lait concentré bouilli peut bien sûr être acheté tout prêt en magasin, mais son goût est bien inférieur à celui que nous préparons nous-mêmes.

Pour ce faire, plongez la boîte de lait concentré dans une casserole d'eau, mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition, baissez le feu et faites cuire le lait concentré à feu doux pendant 1h30. Le plus important est de ne pas l’oublier, sinon il y aura un gros BANG !!! Refroidissez le lait concentré bouilli dans de l'eau froide.

Placez la pâte sur la table, divisez-la en deux ou trois parts, roulez chaque part en un « boudin » et coupez-la en morceaux.

Rouler chaque morceau en un gâteau ovale. Placez la garniture sur une partie du pain plat, faites des coupes longitudinales sur l'autre et roulez le pain plat en rouleau.

Les petits pains au beurre ou au fromage cottage avec du lait concentré bouilli sont un régal préféré de nombreux enfants et adultes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer des produits de boulangerie fourrés, mais les petits pains à base de pâte levée sont considérés comme une option classique. Cette pâte est non seulement savoureuse et aromatique, mais est également préparée à partir des ingrédients disponibles.

Ingrédients

Pour les petits pains au beurre, vous avez besoin des produits suivants :

farine - 0,5 kg;
sucre - 120 g;
lait - 225 ml;
beurre - 100 g;
œuf de poule - 1 pièce;
levure sèche - 20 g;
huile de tournesol pour travailler la pâte;
lait concentré bouilli - 1 boîte.

Pour que la pâte soit moelleuse et savoureuse, vous devez respecter un certain nombre de règles. Ainsi, il est recommandé d'utiliser des produits frais et de haute qualité pour le produit, et lorsque vous travaillez avec la pâte, vous devez suivre la recette étape par étape.

Pour rendre vos pâtisseries aérées et savoureuses, il faut écouter les conseils des pâtissiers :

la farine est pré-tamisée et seulement après cela elle est ajoutée au pétrissage ;
avant de commencer les travaux, tous les produits doivent être à température ambiante ;
Pour la garniture, ajoutez simplement 1 à 2 c. lait concentré (ce paramètre dépend de la taille de la cuisson prévue);
Pour que le produit acquière une croûte dorée appétissante, il est graissé avec du jaune avant de l'enfourner.

Ces petits pains au lait concentré sont parfaits pour le petit-déjeuner, les collations et tout goûter. Ils se consomment aussi bien froids que tièdes.

Recette de petits pains au lait concentré

Le processus de préparation de la pâte au beurre est assez simple, mais il demande du temps et de la prudence.

L'algorithme de préparation d'un plat de levure classique est le suivant :

Grâce à cette recette, vous pouvez réaliser des petits pains avec de la confiture de pâte levée au four ou avec toute autre garniture. La pâtisserie est une option gagnant-gagnant pour toutes les pâtisseries sucrées.

Pour ceux qui ne peuvent pas manger de pâte levée, ou qui ne l'aiment tout simplement pas, les petits pains au lait concentré seront un excellent substitut. Leur recette est simple et prend moins de temps.

Les composants sont les suivants :

fromage cottage - 0,5 kg;
œuf de poule - 1 pièce;
sucre - 2 cuillères à soupe;
sucre vanillé - ½ sachet;
pincée de sel;
farine - 1,5 tasses;
lait concentré bouilli.

Ces produits suffisent pour réaliser 9 petits pains de taille moyenne. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas ajouter de sucre vanillé à la pâte ou, à l'inverse, saupoudrer la pâte de cannelle avant la cuisson. Tout dépend des préférences personnelles de chacun.

Les pâtisseries au caillé sont préparées comme suit :

Dans un récipient séparé, mélanger le fromage cottage, l'œuf, le sel, le sucre simple et vanillé. Broyez bien le tout pour que la masse devienne homogène.
Ajouter la farine tamisée au mélange et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle.
La masse résultante est divisée en 9 parties égales. Ces lobes sont roulés en boules. Pour plus de commodité, la table et les mains doivent être saupoudrées de farine.
Chaque boule est un peu écrasée. Du lait concentré (1 cuillère à café) est placé en son centre. Ensuite, la boule est à nouveau formée.
Les flans obtenus sont placés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour cuire la pâte à caillé, le parchemin n'a pas besoin d'être graissé avec de l'huile. Pour éviter que la pièce ne colle, plongez simplement le bas de la boule dans la farine.
La plaque à pâtisserie est placée dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. Les produits à base de caillé sont cuits à +180°C. Le plat fini est refroidi et servi avec du thé ou du café.

En utilisant la recette classique, de délicieuses pâtisseries avec votre garniture préférée peuvent être préparées à la maison, même sans grande expérience en cuisine.