Des petits pains à la levure de fromage sans prétention, sans sucre et tendres avec une mie étonnamment aromatique peuvent être servis au petit-déjeuner avec du thé ou du café sucré, pour une collation l'après-midi avec un verre de lait ou pour le déjeuner avec une entrée chaude.
Contenu de la recette :
Les petits pains avec n'importe quelle garniture s'intègrent parfaitement à n'importe quel événement, qu'il s'agisse d'un dîner de famille ordinaire, de vacances ou d'une réunion d'invités. Vous pouvez les emmener avec vous au travail, dans la nature ou les offrir à votre enfant à l'école. De tels petits pains sont préparés à partir de n'importe quelle pâte, mais la levure est le plus souvent utilisée. La garniture peut également être très différente, par exemple sucrée (chocolat, confiture, fruits, etc.), caillé, noix, viande, légume, champignon, fromage. Aujourd'hui, nous consacrerons une recette aux petits pains au fromage à base de pâte levée. Ils sont très faciles à réaliser soi-même à la maison et sans trop d’efforts.
La cuisson selon cette recette est toujours parfumée et moelleuse. Mais comme toutes les recettes, elle recèle certains secrets. Tout d'abord, pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous devez les saupoudrer de farine. De plus, à cet effet, vous devez saupoudrer le plan de travail lors du pétrissage et de l'étalement de la pâte. Deuxièmement, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de garniture, sinon la pâte ne « collera » pas bien et coulera pendant la cuisson. Cependant, cela ne s'applique pas à la garniture au fromage utilisée dans cette recette, car... le fromage fondra encore. Troisièmement, pour que les petits pains se séparent facilement les uns des autres après la cuisson, ils doivent d'abord être graissés avec du beurre végétal ou fondu. Cela leur donnera également une croûte dorée supplémentaire.
- Teneur en calories pour 100 g - 270 kcal.
- Nombre de portions - 10 pcs.
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Farine - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 30 ml
- Sucre - 1 c.
- Sel - une pincée
- Eau tiède - 0,5 cuillère à soupe.
- Fromage à pâte dure - 500 g
Préparation étape par étape des petits pains à la levure de fromage :
1. Tamisez la farine au tamis fin en fer pour qu'elle s'enrichisse en oxygène.
2. Ajoutez le sucre et la levure à la farine et mélangez tous les ingrédients secs.
3. Faites un petit puits dans la farine et versez-y de l'eau tiède.
4. Commencez à pétrir la pâte et ajoutez progressivement l'huile végétale.
5. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne collera pas aux parois des plats ni à vos mains.
6. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et laissez-le dans un endroit chaud. Au bout d'une demi-heure, la levure commencera à agir et la pâte doublera de volume.
7. Après cela, pétrissez à nouveau la pâte et divisez-la en 10 parts égales. Roulez chaque morceau en boule et étalez-le en une fine feuille ronde avec un rouleau à pâtisserie.
8. Placez le fromage au milieu de la pâte et râpez-le sur une râpe grossière.
9. Scellez les bords de la pâte pour que le fromage soit à l'intérieur du pain.
10. Abaissez le pain obtenu avec un rouleau à pâtisserie pour que le fromage soit incorporé à la pâte.
11. Placez à nouveau un tas de fromage râpé au milieu de la tortilla.
12. Soulevez les bords de la pâte et scellez-les bien.
Il est désormais impossible de déterminer qui a eu l'idée de combiner pâte et fromage, mais c'est ainsi que sont apparus les petits pains au fromage. Aujourd'hui, presque toutes les cuisines nationales peuvent se vanter de leur propre version de ces produits de boulangerie. La base de ces petits pains est la crème anglaise, la levure, la pâte feuilletée, les pâtes sans levain, les sablés et de nombreux autres types de pâte; de plus, différents types de fromages peuvent modifier considérablement le goût des mêmes produits de boulangerie.
Gougères - petits pains au fromage français
Cette pâtisserie salée peut être une alternative au pain, complétant parfaitement les soupes et autres entrées.
Le test de Gougerov comprend :
- 130 ml d'eau ;
- 50 g de beurre ;
- 130 g de farine ;
- 3 g de sel ;
- 3 g de romarin ;
- 2 oeufs;
- 150 g de fromage à pâte dure.
Recette étape par étape :
- Mettre l'eau, le sel, le romarin et le beurre dans une petite casserole sur feu. Lorsque le mélange bout, versez-y la farine d'un seul coup, remuez et continuez à maintenir le feu en remuant constamment.
- Lorsqu'une fine pellicule apparaît au fond de la casserole et que la pâte forme un morceau, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à environ 60 degrés. Incorporez ensuite les œufs et le fromage râpé un à un (un peu de ce produit doit être laissé pour la décoration).
- Formez la pâte en boules pas plus grosses qu'une noix, placez-les à une distance considérable les unes des autres sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez du reste de fromage râpé.
- Cuire les « Goujères » à 220-240°C jusqu'à ce que le volume augmente et qu'une croûte dorée apparaisse pendant 10 minutes, puis maintenir à 180-190 degrés.
De la pâte levée
Les amateurs de pâtisseries à la levure adoreront les petits pains au fromage à base de pâte levée, préparés de manière simple et rapide.
Pour cuire ces petits pains, vous devez préparer :
- 250 ml d'eau tiède ;
- 7 g de levure sèche instantanée ;
- 5 g de sucre ;
- 5 g de sel ;
- 350-400 g de farine ;
- 250-300 g de fromage à pâte dure (dont environ 50 g pour saupoudrer) ;
- 1 œuf (ou 1 jaune et 2 cuillères à soupe de lait).
Préparons-le étape par étape :
- Dissoudre le sucre, le sel et la levure dans l'eau. En ajoutant alternativement la farine et les copeaux de fromage par petites portions, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle que l'on laisse reposer une heure et demie dans un endroit tiède.
- Abaissez la pâte doublée, divisez-la en dix petits pains, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, recouvrez d'œuf battu et saupoudrez de fromage râpé. Laissez reposer les produits moulés pendant 30 à 40 minutes. Faites-les ensuite cuire au four à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Une recette simple avec du kéfir
Même sans utiliser de levure ou de pâte brassée, vous pouvez faire des petits pains au fromage moelleux et surtout délicieux avec du kéfir.
Pour une recette aussi simple, vous devez prendre :
- 230 ml de kéfir ;
- 40 g de beurre fondu ;
- 5 g de levure chimique ;
- 260-280 g de farine ;
- 3 g de sel ;
- 100-120 g de fromage à pâte dure ;
- 20-30 g d'aneth ;
- 1 jaune pour graisser les petits pains.
Méthode de cuisson :
- Chauffez le kéfir à température ambiante, ajoutez du sel et versez-y du beurre fondu. Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure chimique par petits morceaux et pétrissez la pâte qui est molle mais ne colle pas au pétrissage.
- Pour la garniture, hachez finement l'aneth lavé et séché. Faites de gros copeaux de fromage. Mélangez ces produits et la garniture est prête.
- Formez la pâte en une couche rectangulaire et étalez dessus la garniture au fromage en une couche uniforme. Enveloppez le tout dans un rouleau et coupez-le en petits pains individuels, que l'on dépose sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune battu et placez-la au four chauffé à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, vous pourrez déguster des gâteaux faits maison chauds et parfumés.
Petits pains au fromage à la crème
Les petits pains au fromage à base de pâte à choux ne peuvent pas l'être uniquement grâce au fromage contenu dans la pâte. Ce produit laitier peut être utilisé comme garniture pour les choux creux.
Dans ce cas, la pâte est préparée à partir de :
- 125 ml d'eau ;
- 50 g de beurre ;
- 3 g de sel ;
- 20 g d'amidon;
- 100 g de farine ;
- 3 oeufs;
- 100 g de fromage à pâte dure.
La garniture au fromage des petits pains comprendra :
- 50 g de fromage à pâte dure ;
- 12 g d'ail ;
- 90 g de mayonnaise.
Progrès:
- Versez de l'eau dans une casserole, salez, coupez le beurre en cubes et placez-le dans une casserole. Faites chauffer ces aliments jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et bouillant. Mélanger la farine et tamiser avec la fécule, puis verser dans l'eau bouillante et infuser.
- Mélangez la pâte légèrement refroidie avec les œufs en les battant un à un et les petits copeaux de fromage. Formez des petits pains avec une cuillère à café, placez-les sur une plaque à pâtisserie, puis enfournez à 220 degrés.
- Passer le fromage pour la garniture et l'ail dans une râpe très fine, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Remplissez les petits pains refroidis et finis avec du fromage émincé et de l'ail à travers une entaille sur le côté ou à l'aide d'une seringue à pâtisserie.
De la pâte feuilletée
En utilisant une pâte feuilletée toute prête, vous pouvez préparer de délicieux petits pains fioritures au fromage en quelques minutes.
La liste des ingrédients de cette recette ne sera pas longue :
- 500 g de pâte feuilletée toute prête ;
- 150 g de fromage à pâte dure ;
- 1 oeuf;
- graines de sésame au goût.
Comment cuisiner :
- Laissez décongeler la pâte feuilletée à température ambiante, pendant ce temps passez le fromage dans la râpe la plus fine et battez les œufs à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
- Étalez ensuite très finement la couche de pâte, badigeonnez-la d'œuf à l'aide d'un pinceau en silicone et saupoudrez généreusement de copeaux de fromage. Abaisser la pâte en un rouleau serré, coupé en rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
- Placez les petits pains côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie préparée, badigeonnez le dessus d'œuf et saupoudrez de graines de sésame. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, la température standard pour une telle cuisson est de 180 degrés.
Scones aux oignons et au fromage
Les scones britanniques peuvent non seulement être un délicieux ajout au thé, mais également remplacer le pain habituel du déjeuner du dimanche. De plus, la pâte pour eux est pétrie plus vite que le four n'a le temps de chauffer.
Proportions des ingrédients :
- 350 g de farine ;
- 10 g de levure chimique ;
- 3 g de paprika séché ;
- 3 g de piment de la Jamaïque moulu ;
- 3 g de sel ;
- 120 g de beurre ;
- 70 g de fromage à pâte dure ;
- 30 g d'oignons verts ;
- 180 ml de kéfir ;
- 1 œuf et du gros sel marin pour la pâtisserie.
Algorithme d'actions :
- Mélangez soigneusement la farine, le sel de table, les épices et la levure chimique. Avec ce mélange, coupez le beurre glacé en miettes le plus rapidement possible.
- Ajouter les copeaux de fromage et les oignons verts hachés à la chapelure de beurre, mélanger. Ajoutez le kéfir froid par petites portions et rassemblez la pâte en boule.
- Abaissez la pâte finie en un gâteau plat de 1,5 à 2 cm, coupez-la avec un moule rond ou un verre de petits pains, placez-les sur une plaque à pâtisserie après l'avoir préalablement recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les produits formés d'œuf battu et saupoudrer de gros sel. Ensuite, mettez les petits pains au four et après 15-20 minutes à 190 degrés, les « Scones » au fromage seront prêts.
Petits pains au fromage brésiliens
Les petits pains brésiliens traditionnels sont cuits à partir de pâte à choux préparée avec de la farine spéciale – le tapioca. Le tapioca est une farine (ou amidon) extraite des racines de la plante tropicale de manioc. Ce produit se distingue de la farine de blé habituelle par l'absence de graisses, de protéines et de gluten.
Vous pouvez remplacer cette farine par une autre, mais ce ne seront plus des petits pains au fromage brésilien, pour lesquels il faudra prendre :
- 500 g de farine de tapioca ;
- 300 ml d'eau ;
- 250 g de fromage à pâte dure ;
- 150 ml d'huile végétale ;
- 2 oeufs;
- 7,5 g de sel.
Préparation:
- Portez à ébullition le lait, le beurre et le sel, ajoutez la farine de tapioca au mélange bouillant et faites cuire comme une pâte à choux ordinaire.
- Lorsque le fond a un peu refroidi, ajoutez les œufs et les petits copeaux de fromage. Remuez le tout avec une cuillère jusqu'à ce que le fromage soit uniformément réparti dans la pâte.
- Allumez le four pour le réchauffer à 180 degrés. Préparez une plaque à pâtisserie en la graissant avec du beurre et en la saupoudrant légèrement de farine.
- Ensuite, avec les mains mouillées, prenez des petits morceaux de pâte, roulez-les en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Les petits pains brésiliens sont cuits pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Parmi la gamme variée de pâtisseries maison, vous trouverez également des recettes de petits pains au fromage. Un petit pain fraîchement sorti du four avec un arôme de fromage se marie parfaitement avec une tasse de votre boisson préférée préparée pour le petit-déjeuner. Vous pouvez utiliser différentes recettes de petits pains au fromage. La pâte à pâtisserie est préparée avec et sans levure. Les petits pains sont également cuits à partir de pâte à choux. Quelle que soit la recette que vous utilisez, le résultat final est des petits pains au fromage moelleux et savoureux avec une croûte croustillante.
Petits pains à choux
Ingrédients requis :
- Fromage - trois cents grammes.
- Farine - deux verres.
- Oeufs - six pièces.
- Eau - quatre cents millilitres.
- Huile – deux cent cinquante grammes.
- Sel – une cuillère à café rase.
Processus de cuisson
Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Placez-le ensuite dans une petite casserole, ajoutez de l'eau, salez et placez la casserole sur le feu. Dès que l'eau et l'huile bout, éteignez immédiatement le feu et, en remuant constamment, versez la farine. Pétrir la pâte pour les choux au fromage jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au moule et à vos mains. Une fois que la pâte est devenue molle et non collante, elle doit être placée dans n'importe quel récipient et laissée refroidir.
Une fois la pâte refroidie, vous devez y ajouter des œufs, selon la recette des petits pains au fromage. Cela doit être fait progressivement, en ajoutant un œuf, en le pétrissant soigneusement dans la pâte et en cassant ensuite le suivant. Ainsi, introduisez tous les œufs nécessaires. Maintenant, vous devez prendre le fromage, le râper, le verser dans la pâte et mélanger. La pâte à fromage obtenue doit être disposée sous forme de petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé huilé.
Préchauffer le four à une température de cent quatre-vingt-dix degrés. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant trente à trente-cinq minutes. Les petits pains de pâte au fromage doivent grossir et devenir dorés. Sortez la plaque à pâtisserie et laissez-les refroidir. Placez ensuite les petits pains à la crème au fromage préparés sur un plat et disposez-les sur la table.
Petits pains sans levure
Les pâtisseries faites maison sont presque toujours composées d'un grand nombre d'ingrédients. Cela s’avère souvent difficile et prend du temps, et de nombreuses personnes manquent de temps ou d’expérience. Mais vous pouvez aussi trouver des recettes faciles qui ne prendront pas beaucoup de temps. Par exemple, une recette de petits pains au fromage. Ils sont très faciles à préparer et s'avèrent aérés, croustillants et bien sûr aromatiques.
Ce dont nous avons besoin:
- Farine - sept cents grammes.
- Fromage - cinq cents grammes.
- Oeufs - deux morceaux.
- Levure chimique - un sachet.
- Huile - deux cents grammes.
- Fromage cottage - cinq cents grammes.
- Crème sure - cinq cents millilitres.
- Sel - une cuillère à café.
Petits pains de cuisson
Si vous utilisez cette recette, vous n'aurez aucune question sur la façon de préparer des petits pains au fromage. Vous devez d’abord prendre un bol assez profond et y verser la farine et la levure chimique, puis les remuer. Séparément, dans un autre bol, vous devez broyer les œufs avec du fromage cottage, ajouter le fromage râpé sur une râpe fine, verser la crème sure, ajouter un peu de sel et bien mélanger tous les ingrédients.
Mélangez le mélange de fromage obtenu avec de la farine. Bien mélanger. La pâte en ressortira moelleuse et molle. Ensuite, vous devez allumer le four et préparer une plaque à pâtisserie. Il doit être lubrifié avec de l'huile. Ou vous pouvez déposer du papier sulfurisé. Il ne reste plus qu'à former des petites boules de pâte et à les disposer sur une plaque à pâtisserie. Placez une plaque à pâtisserie avec des petits pains au fromage dans un four préchauffé à cent quatre-vingt-dix degrés. Ils doivent cuire au four pendant une trentaine de minutes. Même si la pâte pour les petits pains au fromage est faite sans levure, ils lèveront et seront mousseux. Il est déconseillé d'ouvrir le four pendant la cuisson. Placer les petits pains finis sur une assiette et servir encore chauds.
Petits pains au fromage et aux herbes
Produits requis :
- Farine - quatre verres.
- Lait - quatre verres.
- Levure chimique - quatre cuillères à soupe.
- Fromage - cinq cents grammes.
- Sucre - quatre cuillères à café.
- Beurre - quatre cents grammes.
- Sel - deux cuillères à café.
- Persil - un bouquet.
Préparation
Préparez séparément les ingrédients. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure chimique, le sucre, le sel et le beurre. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à disparition des grumeaux. Lavez le persil, retirez les branches et hachez finement les légumes verts. Râpe le fromage. Versez le fromage râpé, les herbes hachées dans un bol avec la farine et le beurre et versez le lait en un mince filet en remuant constamment le mélange. Mélangez soigneusement la pâte pour petits pains au fromage.
Beurrer une plaque à pâtisserie ou y déposer une feuille de papier sulfurisé. Disposez uniformément les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à deux cents degrés. Les petits pains au fromage doivent être cuits pendant vingt-cinq à trente minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Petits pains au fromage avec de la levure
Ingrédients:
- Fromage - cent trente grammes.
- Farine – deux cent cinquante grammes.
- Huile - deux cuillères à soupe.
- Eau - un verre.
- Sucre - une cuillère à café.
- Sel - une demi-cuillère à café.
- Levure - une demi-cuillère à café.
Recette
Préparez un bol et tamisez-y la farine pour l'enrichir en oxygène. Versez la levure sèche avec de l'eau salée, remuez jusqu'à dissolution et versez dans la farine. Ajouter le sucre, la moitié du fromage râpé et l'huile végétale. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance molle et humide. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure pour le laisser pousser. Préchauffer le four à une température de cent quatre-vingt-dix degrés. Préparez une plaque à pâtisserie : graissez-la avec de l'huile ou tapissez-la de papier sulfurisé. Lorsque la pâte pour les petits pains au fromage a levé, pétrissez-la à nouveau.
Maintenant, vous devez faire de petites boules de pâte et les placer sur une plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant environ vingt-cinq minutes, badigeonnez les produits d'œuf battu, saupoudrez le reste de fromage dessus - et vous pouvez les mettre au four pour la cuisson. Dans une demi-heure, des petits pains au fromage moelleux et croustillants seront prêts.
Qui d’entre nous n’aime pas les petits pains, surtout chauds, tout juste sortis du four, avec un arôme envoûtant et une séduisante croûte dorée ! Et ils n’ont pas besoin d’être sucrés du tout, car il n’y a rien de plus savoureux que des pâtisseries au fromage servies au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.
Préparer de telles pâtisseries n'est pas difficile, même si cela demande un peu de travail, mais croyez-moi, le résultat en vaut la peine. Alors, aujourd'hui, nous apprenons à réaliser des petits pains inégalés avec du fromage à la levure et de la pâte à choux !
Gougères, ou petits pains au fromage français
Outils de cuisine: fouet; plaque de cuisson; pot; papier sulfurisé.
Ingrédients
- Pour rendre les petits pains vraiment savoureux, utilisez de la farine de qualité supérieure pour leur préparation.
- Il ne faut pas expérimenter et remplacer le beurre par de la margarine et, surtout, de la tartinade.
- Choisissez votre type de fromage préféré et vous ne vous tromperez certainement pas !
Petits pains au fromage français étape par étape : recette avec photos
C'est tout, les délicieuses gougères sont prêtes à déguster !
Recette vidéo de cuisine
Préparer une pâte à choux n'est pas du tout difficile, mais on ne peut pas le faire sans une compréhension claire de la séquence d'actions. Regardez cette vidéo et vous n'aurez aucun doute sur la réussite de cette aventure culinaire française !
Comment bien servir les gougères
Les petits pains au fromage français sont appréciés dans le monde entier pour leur polyvalence. Ils sont servis à l'apéritif avec de bons vins rouges ou à l'apéritif, au déjeuner - en complément des soupes, accompagnés de salade au dîner ou emportés avec vous lors d'un pique-nique.
Les gougères peuvent être servies vides, ou vous pouvez les farcir de fromage à la crème ou de toute autre garniture de votre choix - dans ce cas, vous n'aurez plus une collation, mais un petit-déjeuner complet.
Petits pains avec sauce au fromage
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
Nombre de portions : 12.
Outils de cuisine: poêle; bol pour pétrir la pâte; bol pour faire lever la pâte; bol pour faire la sauce; tamis; plat allant au four avec côtés amovibles; rouleau à pâtisserie; film alimentaire; planche à découper; couteau; pinceau culinaire.
Ingrédients
| Farine | 300 grammes |
| Eau chaude | 180 ml |
| Sucre | 1 cuillère à soupe. l. |
| Sel | 1 c. |
| Levure sèche | 5g |
| Huile végétale | 50 grammes |
| Champignon | 120g |
| Oignon | 1 PC. |
| Aneth | 1 bouquet |
| Oignons verts | 1 bouquet |
| Fromage fondu | 50 grammes |
| parmesan | 50 grammes |
| Fromage cheddar | 50 grammes |
| Fromage mozzarella" | 100g |
| Crème sure (30%) | 70g |
| Mélange d'épices sèches | goût |
| Jaune d'œuf | 1 PC. |
Comment choisir les bons ingrédients
- Vous pouvez remplacer les champignons par un autre type de champignon, comme les pleurotes.
- Au lieu de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème de même teneur en matière grasse, cela donnera au plat un goût crémeux délicat.
- Les types de fromages n'ont pas vraiment d'importance, choisissez ceux que vous aimez ou qui vous conviennent.
Recette de cuisine étape par étape
- Tout d’abord, vous devez préparer la pâte. Pour cela, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 5 g de levure sèche à 180 ml d'eau tiède, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour que la pâte lève.
- Tamisez 300 g de farine dans un bol, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mélangez.
- Versez la pâte levée dans la farine et commencez à pétrir délicatement la pâte avec vos mains en ajoutant 20 g d'huile végétale pendant le pétrissage. Lorsque la pâte a acquis une densité relative et s'est formée en boule, transférez-la sur le plan de travail de la table et continuez à pétrir pendant encore 5 à 7 minutes. De ce fait, la pâte sera molle, onctueuse, agréable au toucher et ne collera pas aux mains.
- Placer la pâte finie dans un récipient graissé, couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit tiède pendant 45 minutes.
- Il est maintenant temps de commencer à façonner les petits pains. Divisez la pâte, qui a environ doublé de volume, en 12 parts égales et roulez chacune en un petit pain.
- Couvrir les boules formées d'un film alimentaire et laisser lever 10 minutes.
- Graisser le plat de cuisson et le plan de travail avec de l'huile végétale. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, roulez la boule en une couche oblongue et roulez-la en un rouleau serré.
- Placez le petit pain obtenu dans le moule et répétez la même chose avec le reste de la pâte. Placez les rouleaux formés en forme circulaire, comme un cadran de montre.
- Lorsque tous les petits pains sont formés, couvrez le moule d'un film alimentaire et laissez-les reposer 30 minutes pour la levée finale.
- Pendant que les petits pains lèvent, prenez votre temps et préparez la sauce au fromage. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit délicieusement doré.
- Coupez les champignons en petits cubes et ajoutez-les à l'oignon.
- Lorsque les champignons et les oignons sont bien frits, transférez-les dans un bol pour qu'ils refroidissent plus rapidement. Râpez 50 g de fromage fondu, 50 g de cheddar et parmesan et 100 g de mozzarella, ajoutez le tout aux champignons, ajoutez la crème sure et les épices, salez et mélangez.
- Ajouter les oignons verts hachés et l'aneth au mélange aromatique de fromage et de champignons et bien mélanger.
- Placez la sauce finie au milieu de la poêle entre les petits pains et pressez bien.
- Fouettez le jaune d'œuf et badigeonnez délicatement les petits pains avec un pinceau à pâtisserie.
- Préchauffez le four à 190°C et placez-y les petits pains pendant 25-30 minutes. C'est tout, un bon apéritif est prêt !
Bon appétit!
Recette vidéo de cuisine
Cette recette n'est pas du tout compliquée, mais elle prend beaucoup de temps, et diverses petites questions se posent de temps en temps. Comment étaler correctement la pâte ? Comment rouler soigneusement les rouleaux ? Après tout, comment disposer les petits pains et la sauce dans le plat allant au four ? Regardez cette merveilleuse vidéo et tout deviendra immédiatement clair pour vous !
Comment servir correctement les petits pains
Ce plat est idéal aussi bien pour une rencontre conviviale sans prétention que pour un déjeuner copieux en famille. Oubliez les règles élémentaires de la décence, car toute la joie des petits pains réside dans le fait d'arracher de vos propres mains un morceau de la pâte la plus molle, de le tremper dans une sauce aux champignons parfumée et d'apprécier son goût unique.
Bien sûr, ces petits pains doivent être savourés chauds !
Les secrets de Bun
- Soyez prudent avec le sel si vous choisissez des fromages salés.
- Lors du pétrissage de la pâte, il est important de maintenir la bonne quantité de farine. Si vous en faites trop, les produits de boulangerie s'avéreront durs, mais si vous en mettez trop peu, les petits pains ne conserveront pas bien leur forme et colleront à vos mains.
- N'essayez pas d'économiser de l'argent et de remplacer le fromage par un produit fromager à base de graisses végétales.
Options pour préparer des petits pains
Bien sûr, garder sa silhouette mince est très important, mais comment se priver d'un petit pain parfumé fraîchement sorti du four ! De plus, il existe suffisamment d’options de pâtisseries sucrées et salées pour que chacun puisse choisir selon ses goûts.
- Si vous en avez assez de manger votre bortsch préféré avec du pain nature, diversifiez la table familiale, et même les mangeurs les plus difficiles ne seront pas rebutés par un tel dîner.
- Les gourmands seront ravis de la recette que la ménagère la plus inexpérimentée peut préparer.
- Mais les cuisiniers sophistiqués devraient y prêter attention et ajouter une autre recette au nom français exquis à leur collection gastronomique.
- Lors des longues soirées d'hiver, rien ne fera plus plaisir à vos proches qu'une tasse de thé aromatique et de café frais.
Cuisinez avec amour, savourez le goût de chaque instant et n’oubliez pas de partager vos réussites culinaires dans les commentaires !
Les gougères sont un type de petits pains à la crème non sucrés qui contiennent du fromage dans la pâte. En règle générale, ils sont préparés sous forme de petites boules portionnées ou d'une tarte de forme ronde avec un trou. Les gougères au fromage parfumées peuvent être servies avec du vin ou des entrées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplir de fromage à la crème, de tranches de poisson rouge, de caviar, de salade - vous obtiendrez un apéritif tout simplement incroyable.
À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 15 à 20 choux de taille moyenne. Pour que le résultat ne déçoive pas et que les pâtisseries au fromage maison soient un grand succès, suivez strictement les recommandations étape par étape et n'utilisez que des produits de haute qualité. Vivez une délicieuse expérience, les amis !
Ingrédients:
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
La recette des petits pains à la crème au fromage comprend de la farine de blé (j'ai la qualité la plus élevée, mais vous pouvez également utiliser la première), du lait (n'importe quelle teneur en matières grasses), de l'eau potable, des œufs de poule (j'en ai 3 très gros), du beurre, et aussi juste un peu de sel. Vous pouvez prendre absolument n'importe quel fromage (comme le russe, le hollandais, le Poshekhonsky, le Suluguni, etc.) qui fond bien. Mais il sera encore plus savoureux et aromatique si vous utilisez du fromage aromatique (Parmesan, Gruyère).
Laissez le liquide se réchauffer et le beurre fondre complètement. Portez le tout à ébullition en n'oubliant pas de remuer pour que le lait ne colle pas au fond.
Maintenant, en remuant la masse dans un mouvement circulaire, versez TOUTE LA FARINE dans la casserole À LA FOIS. C'est important : de cette façon, il n'y aura pas de grumeaux dans la pâte à choux.
En pétrissant constamment et sans retirer la casserole du feu (en dessous de la moyenne), nous devrions obtenir une pâte absolument homogène et lisse. Je dirais que pendant le processus de brassage, un morceau de pâte épais et dense se forme. Il faut maintenant sécher la pâte (encore 2 minutes à feu doux), pour laquelle on la pétrit constamment avec une spatule et on attend qu'une fine croûte de pâte séchée se forme au fond du plat. Dans le même temps, la motte elle-même commencera à traîner derrière les parois et le fond de la casserole. Ceci est également important lors de la préparation de pâte à choux pour éclairs et profiteroles.
Ça y est, le processus de brassage de la pâte est terminé, il faut la refroidir un peu. Pour ce faire, il est plus pratique de transférer le morceau dans un autre récipient, qu'il est conseillé de refroidir au préalable.
Utilisez une spatule ou un fouet pour briser le morceau de pâte afin qu'il refroidisse plus rapidement jusqu'à devenir très chaud (pas chaud !). Si vous commencez à introduire des œufs de poule dans une pâte chaude, ils risquent de s'enrouler et rien ne fonctionnera.
Maintenant, un à un (!), ajoutez les œufs de poule crus dans la pâte à choux. Après chacun, pétrir très soigneusement la pâte avec une cuillère ou une spatule pour obtenir une homogénéité. Dans cette recette, j'utilise 3 œufs de poule, plus gros que la moyenne (75 à 80 grammes chacun). Vous aurez peut-être besoin de 3 à 6 œufs – tout dépend de leur taille. C'est pourquoi, après avoir ajouté le troisième ou le quatrième œuf à la pâte, laissez-vous guider par la consistance de la masse obtenue. Si vous vous rendez compte que la pâte est encore trop épaisse et difficile à pétrir, ajoutez un autre œuf. Mais pas d'un seul coup, mais cassez-le dans un bol à l'avance et ajoutez-en petit à petit. Vous aurez peut-être besoin de l’œuf entier, ou peut-être d’un tiers ou de la moitié. Il est important de s'arrêter à temps, sinon la pâte sera trop liquide.
Étant donné que la consistance de la pâte à choux dépend de nombreux facteurs (par exemple, la qualité et la teneur en humidité de la farine de blé, la taille des œufs de poule), il faut comprendre à quoi s'attendre en conséquence. La pâte à choux finie doit être parfaitement lisse, brillante et sans grumeaux. Il n'est ni épais ni liquide : il glisse de l'omoplate comme un ruban large et lourd. Si par exemple vous faites une pâte à choux trop épaisse, non seulement il sera difficile de la sortir du sac de cuisson, mais les produits eux-mêmes ne lèveront pas bien et seront trop secs et coriaces. Si la pâte est trop fine, les gougères s'étaleront sur la plaque à pâtisserie et ne pourront pas conserver leur forme.
