Les petits pains moelleux sont associés à l’enfance et aux contes de fées. Mais vous pouvez les préparer vous-même rapidement dans votre propre cuisine. Ce qui est encore plus agréable, c'est que les nombreuses versions de ce délice n'ont pas la teneur en calories la plus élevée, soit 300 à 350 kcal.

Comment faire des petits pains à la levure de Moscou en forme de cœur avec du sucre - recette photo

Une grande quantité de beurre (margarine), d'œufs et de sucre est placée dans la pâte à pain. La levure peut être utilisée fraîche ou sèche. Cette pâte est difficile à lever, elle est donc pétrie selon la méthode de l'éponge, puis pétrie 2 à 3 fois, grâce à quoi se produit une saturation en oxygène actif.

Temps de cuisson: 3 heures 0 minutes

Quantité : 6 portions

Ingrédients

• Farine : 4,5-5 cuillères à soupe.
• Sel : 1/2 c.
• Margarine crémeuse : 120g
• Levure : 2 c.
• Sucre: 180 g + 180 g pour intercalaire
• Œufs: 4 choses. + 1 pour la lubrification
• Lait : 1 cuillère à soupe.
• Vanilline : une pincée
• Huile végétale: 40-60g

Instructions de cuissons

Versez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'elle se dissolve dans le liquide.



Ajoutez du sel, une cuillère à café de sucre et un verre de farine.



Remuer. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant une demi-heure pour qu'elle lève.



Mettez les œufs dans un autre récipient et ajoutez le sucre.



Fouettez jusqu'à ce que des bulles apparaissent.



Faire fondre la margarine au micro-ondes. Versez-le dans le bol avec les œufs, remuez.



Mélangez le mélange avec la pâte.



Après avoir mélangé, ajoutez le reste de la farine.



Comme vous l'avez peut-être remarqué, la recette indique la quantité approximative de farine. La quantité de farine à mettre dans la pâte dépend de sa qualité, de la taille des œufs, ainsi que du degré de fluidité de la margarine après fusion. Par conséquent, il est recommandé de verser d’abord trois tasses de farine, puis d’ajouter le reste de la farine pendant le processus de pétrissage.



Le résultat doit être une pâte molle et légèrement visqueuse. Assommez-le à fond. Une pâte bien pétrie s'éloignera facilement des parois du plat, ne collant que peu à vos mains. Transférez la pâte dans un récipient plus grand.



Couvrir le plat avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant deux heures. Pendant ce temps la pâte va bien lever.



Mettez une poignée de farine sur la table, étalez la pâte et pétrissez à nouveau. Remettez-le dans le bol et laissez-le lever une dernière fois. Retournez la pâte sur le plan de travail, mais ne la pétrissez pas.



Divisez-le en morceaux de la taille d'un gros œuf de poule.



Pliez les bords de chaque morceau vers le milieu pour former une crumpet.



Couvrez les crumpets d'un torchon et laissez-les lever. Préchauffer le four à 210°. Maintenant, commencez à former les cœurs. Étalez le beignet en une couche. Graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de sucre.



Roulez le pain plat en un rouleau.



Pincez-le de tous les côtés. Vous obtiendrez une barre comme celle-ci.



Connectez les extrémités ensemble.



Tournez-le de manière à ce que le côté soit vers le haut. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille aux 3/4 presque jusqu’au bas.



Dépliez la pièce sous la forme d'un livre. Vous obtiendrez un joli cœur.



Parfois, le résultat n'est pas tout à fait net du premier coup, alors ajustez-le avec un couteau, en coupant les couches de pâte au milieu. Placer les cœurs sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et mettre à lever.



Badigeonnez les cœurs bien levés d'un œuf battu avec une cuillère à café d'eau. Cuire les petits pains pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



Couvrir les produits de boulangerie finis avec une fine serviette et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds. Les cœurs s'avèrent magnifiques, avec une surface brillante de sucre fondu et assez sucrés.

Si vous placez des petits pains refroidis au micro-ondes pendant une demi-minute, ils deviendront aussi frais que frais.



Petits pains aux graines de pavot

La version la plus célèbre de cette pâtisserie peut être considérée comme des petits pains aux graines de pavot. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 2 verres ou 380 ml de lait tiède ;
• 10 g de levure fraîche ou 0,5 paquet de levure sèche ;
• 2 œufs de poule dont un servira à graisser la surface avant la cuisson ;
• 40 g de beurre ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 350 g de farine ;
• 100 g de graines de pavot.

Préparation:

1. Les graines de pavot sont cuites à la vapeur pendant environ 1 heure. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante dessus.
2. La levure est diluée dans du lait tiède. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe à la pâte. cuillères de farine. La pâte va lever en 15 minutes environ.
3. Ajouter le beurre tiède et la moitié du sucre semoule à la masse, puis bien mélanger
4. Versez la pâte dans la farine, ajoutez 1 œuf, une pincée de sel et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.
5. On laisse la pâte lever jusqu'à ce qu'elle augmente de taille de 1/2 ou seulement 1/3 deux fois. Lorsque vous utilisez de la levure sèche, elle est mélangée à de la farine et la pâte est préparée selon une méthode directe.
6. L'œuf restant est divisé en blanc et jaune. Le jaune est réservé. La surface des petits pains en sera enduite avant la cuisson. Battez le blanc d'œuf et ajoutez-le aux graines de pavot. Le sucre cristallisé restant est ajouté au mélange de pavot.
7. La pâte est étalée en une fine couche. La garniture aux graines de pavot est appliquée sur la surface, puis roulée en rouleau et coupée en portions pesant 100 à 150 grammes.
8. Les futurs petits pains sont badigeonnés de jaune d'œuf pour donner au produit fini une croûte dorée. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes en réduisant progressivement le feu.

Recette de petits pains au fromage cottage

Les amateurs de produits laitiers et de sucreries relativement sûres apprécieront certainement les petits pains au fromage cottage. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 350 g de lait tiède ;
• 2 œufs de poule ;
• 1 sachet de levure sèche soit 10 g. frais;
• 100 g de sucre semoule ;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• 350 g de farine ;
• 200 g de fromage cottage ;
• 50 g de beurre.

Préparation:

1. La pâte est préparée selon la recette traditionnelle, en diluant la levure, la moitié du volume de sucre et 2-3 cuillères à soupe dans du lait tiède. cuillères de farine. La pâte préparée doit lever.
2. Après cela, il est ajouté à la farine. Lors du pétrissage, ajoutez 1 œuf, le beurre fondu et le sel au mélange. La pâte lève 1 à 2 fois.
3. Le deuxième œuf spécifié dans la recette est divisé en blanc et jaune. Le jaune servira à recouvrir la surface des petits pains une fois cuits. Battre le blanc d'œuf et mélanger avec la moitié restante du sucre semoule. Vous pouvez ajouter de la vanilline ou du sucre vanillé à la masse de caillé.
4. La pâte est étalée finement. La masse de caillé est étalée sur sa surface et roulée en rouleau. Le rouleau est coupé en portions de 100 à 150 g (si vous le souhaitez, le fromage cottage peut être placé sur un pain plat.)
5. Cuire la gourmandise environ 20 minutes au four préchauffé à 180°C.

Comment faire des brioches à la cannelle

L'arôme délicat des brioches à la cannelle contribue à créer l'ambiance de la journée de travail, et les produits de boulangerie eux-mêmes sont un bel ajout aux dîners et déjeuners de famille. Pour préparer ce plat il vous faudra :

• 350 g de farine ;
• 2 oeufs;
• 150 g de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. lait chaud;
• 2 cuillères à soupe. l. cannelle moulue;
• 50 g de beurre ;
• 1 sachet de levure sèche soit 10 g. levure fraîche.

Préparation:

1. Pour la pâte, de la levure, la moitié du sucre cristallisé et 2-3 cuillères à soupe sont ajoutés au lait. cuillères de farine. Lorsque la pâte lève, elle est ajoutée à la farine.
2. Au moment de pétrir, ajoutez le beurre fondu, le reste de la farine et 1 œuf de poule. On laisse la pâte lever 1 à 2 fois.
3. La pâte est étalée finement. Saupoudrez la surface de cannelle à travers une petite passoire, en essayant de créer une couche uniforme. Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.
4. La pâte est roulée en rouleau et divisée en portions de 100 à 150 g.
5. Cuire les petits pains parfumés à la cannelle à four chaud pendant environ 20 minutes.

Comment faire cuire de délicieux petits pains au kéfir moelleux au four

Ceux qui préfèrent ne pas utiliser de levure en cuisine devraient faire attention aux petits pains au kéfir au four. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 500 ml de kéfir ;
• 800 g de farine ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• 150 g de sucre semoule ;
• 0,5 c. un soda

Préparation:

1. Le soda est immédiatement versé dans le kéfir pour l'éteindre. Le kéfir est versé dans la farine. Lors du pétrissage, ajoutez l'huile de tournesol, le sucre semoule (environ 50 g) et le sel à la masse. Pétrir une pâte assez dense.
2. La pâte finie est étalée en une fine couche, saupoudrée de sucre cristallisé et roulée en rouleau.
3. Le rouleau est divisé en portions et laissé lever (environ 15 minutes).
4. Cuire les produits finis au four à 180°C pendant environ 20 minutes. Les petits pains finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.

Une option idéale pour diversifier votre petit-déjeuner habituel serait de préparer des petits pains moelleux à la maison. En fait, la recette pour leur préparation est présentée dans une grande variété.

Lisez mon article et choisissez votre recette idéale de petits pains au thé moelleux avec une pâte à base de lait, de kéfir et de crème sure. Il vous suffit de suivre toutes les proportions données par la recette, et le four fera le reste pour vous.

Vous pouvez utiliser différents fruits, fruits secs et lait concentré comme garniture pour les petits pains aériens. En général, les recettes permettent aux ménagères d'expérimenter à cet égard.

Vous pouvez non seulement mélanger la garniture au lot de pâte levée ou sans levure, mais également la décorer dessus.

Formez des rouleaux, faites des bretzels - en général, il n'y a pas d'instructions ou de prescriptions exactes, les petits pains doivent être comme vous le souhaitez !

Avant de vous proposer des recettes intéressantes, j'ai décidé de clarifier les bases théoriques de la préparation de la cuisson de petits pains moelleux maison.

Principes de cuisson

1. Les petits pains seront moelleux si la pâte est correctement pétrie. Il faut prendre des produits de qualité, ils doivent être vraiment frais.
2. Utilisez uniquement de la farine de qualité supérieure et de la levure fraîche pour les petits pains. La composition sèche pour pâte levée n'est pas tout à fait appropriée cette fois.
3. Sl. Achetez du beurre et du lait uniquement auprès d'un fabricant de confiance.
4. La pâte peut être n'importe quoi, avec de la levure ou cuite avec de la levure. La deuxième option nécessitera plus de temps à préparer, mais regardez la photo pour voir à quel point les petits pains sont savoureux et impressionnants en apparence.
5. Vous devez d'abord mélanger la pâte. Ce n'est que dans ce cas que les petits pains ont des propriétés aérées. Les ingrédients précisés dans la recette doivent être ajoutés à la pâte. La pâte sera dense et risque de coller un peu aux doigts.
6. Le lot fini doit être prêt avec de la levure. Cela prendra environ 1,5 heure dans un endroit chaud. Si cela devient 2 fois plus, cela signifie que les petits pains auront un goût agréable, une texture douce et seront moelleux.

Je propose de terminer par la théorie, car il est temps de découvrir les recettes de petits pains très moelleux pour toute la famille, ils seront moelleux et sucrés.

Recette de petits pains sucrés au sucre de pâte levée

Composants : 150 gr. margarine et lait; Plante de 55 ml. huiles; 35 grammes. kart. amidon; 5 grammes. levure (composition sèche instantanée); 90 gr. Sahara; 500 gr. farine; 2 grammes. sel.

Algorithme de cuisson avec photo :

1. Je réchauffe le lait à température ambiante, j'y verse 1 cuillère à soupe. sucre, sel, margarine fondue. J'envoie la messe au feu. Je verse les poulets. œufs, levure. J'en fais un lot.
2. Kart. Je tamise la fécule et la farine et les verse sur la table. Je forme une diapositive en faisant un trou au centre. Complétant. Son contenu du conteneur. Placer la pâte dans un autre bol et couvrir d'un torchon. En le laissant dans un endroit tiède, j'attends que la levure commence son travail et que la pâte lève plus haut.
3. Je divise la pâte en plusieurs parts égales et forme des boules. Je les presse pour faire un gâteau à base de pâte levée. Je recouvre la pâte avec le mélange. beurre, saupoudrer de sucre. Je l'enroule et le plie en deux. Je coupe du côté du pli et je le retourne. Je forme un petit pain à partir du mélange de levure.
4. Je mets tous les petits pains sur une plaque à pâtisserie et les badigeonne de poulet fouetté. œuf. Je fais cuire de délicieux petits pains aérés au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits à 200 degrés.

C'est tout, la recette pour faire des petits pains est terminée, si vous êtes intéressé, ci-dessous seront présentées d'autres recettes intéressantes, simples et ne prenant pas beaucoup de temps.

Recette de petits pains aux graines de pavot

Ingrédients : 250 ml de lait ; 50 ml de crème ; 1 paquet margarine; 10 grammes. levure (composition sèche); 1 PC. poulets œufs; 1 kg de farine ; 2 grammes. sel; 50 gr. coquelicot; Plante de 110 ml. huiles; 140 gr. Sahara.

Algorithme de cuisson :

1. Je mélange du lait tiède avec du sel, 1/3 de la quantité spécifiée de sucre, de la margarine et du poulet. œufs et levure. J'en fais un lot.
2. Je sème de la farine et j'en fais un tas sur la table en formant un trou au sommet. Je remplis le « volcan » créé sur la table avec de la masse de lait.
3. Je pétris la pâte à la main. J'emballe beaucoup de nourriture. filmer et laisser reposer 1h30. C'est mieux si c'est un endroit chaud.
4. Poulet Je mélange les œufs avec un fouet pour obtenir une masse homogène. J'étale la couche, lubrifie la plante. beurre, saupoudrer de sucre et de graines de pavot. J'enroule la pâte en rouleau et la coupe en morceaux.
5. J'étale les petits pains de pâte levée obtenus sur du papier sulfurisé de manière à ce que la spirale soit tournée vers le haut. J'enrobe les petits pains de jaune et je les envoie au four.

Il sera utile de laisser lever les petits pains moelleux fabriqués à partir du mélange de levure pendant que le four chauffe à 200 degrés. 6 Je fais de délicieux petits pains maison pendant environ 40 minutes.

Petits pains aux noix

Composants : 400 gr. lait frais fermenté cuit au four; 350 gr. Sahara; 2 pièces. poulets œufs; 610 gr. farine; 100 gr. rassasié. huiles; 1 paquet sl. huiles; sel; Safran; 1 cuillère à café un soda; 220 gr. gr. des noisettes.

Algorithme de cuisson :

1. Je mets les noix dans une poêle et je les fais frire. Laisser refroidir et retirer du feu. Je hache les noix sur une planche avec un couteau. Je mélange le mélange avec du sucre dans des proportions à peu près égales.
2. Je prends du kéfir, le chauffe à température ambiante, ajoute 50 g. sucre, poulet œuf, sel et matières végétales. huile. Je remue la masse.
3. Je sème la farine et l'ajoute à la masse de kéfir, j'ajoute du soda. Je pétris.
4. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes en la recouvrant d'une serviette.
5. Je verse 5 cuillères à soupe de safran. eau bouillante Je le laisse de côté pour que le mélange s'imprègne. J'ajoute 1 pc. poulets jaune, mélanger.
6. J'ajoute 0,5 cuillère à soupe de sucre. eau, faire du sirop.
7. Sl. Je fais fondre le beurre au bain-marie. Je mets la pâte sur la table et la divise en 4 parties. J'étale la couche finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
8. J'étale la couche de pâte avec du coulis fondu. huiles Je saupoudre de noix, puis rajoute la pâte et répète la procédure.
9. Après avoir posé la dernière couche, je fais un rouleau et je le coupe en morceaux de 2 cm. Je place les rouleaux sur une plaque à pâtisserie avec une spirale vers le haut. Je lubrifie la pâte avec du safran et la laisse lever les petits pains.
10. Mettez les petits pains levés au four pendant 40 minutes. Lorsqu'il reste 10 minutes avant la fin de la cuisson, il faut sortir les délicieux petits pains et les badigeonner de sirop de sucre.

Petits pains aux fruits secs sucrés

Composants : 250 gr. fruits secs; 50 gr. levure; 250 ml de lait fermenté cuit (peut être remplacé par du kéfir) ; 1 paquet margarine; 2 grammes. sel; 160 gr. sel (peut être remplacé par 200 grammes de miel); 1 paquet vanilline; 4 choses. poulets jaunes; 750 gr. farine.

Algorithme de cuisson :

1. Je trie les fruits secs et les lave. Je les fais tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. J'ai coupé avec un couteau. Si vous avez un mixeur, vous pouvez les réduire en pâte.
2. Je fais fondre la margarine au bain-marie. Je mélange du kéfir avec de la margarine fondue, j'ajoute de la vanilline et du sel. J'ajoute du sucre, du miel et des fruits secs.
3. Dans un récipient, mélangez 50 ml d'eau tiède et la levure. Je leur laisse un peu de temps pour s'activer et les verse dans le mélange de kéfir.
4. Je sème la farine et l'ajoute au mélange de pâte. Je mets la couche dans un récipient et la recouvre d'une serviette. La pâte doit être abaissée lorsqu'elle monte plus haut. Vous devez répéter cette action 2 à 3 fois.
5. J'ai mis la pâte de côté et je l'ai coupée en morceaux. Je l'étale avec un rouleau à pâtisserie.
6. Je coupe les couches en morceaux et les roule en rouleaux pour former une spirale. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie et cuire au four. Je graisse les petits pains sucrés du poulet. jaunes et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés à 200 gr.

Délicieux petits pains maison aux myrtilles

Composants : 500 gr. farine; 250 ml de lait ; 4 choses. poulets œufs; 140 gr. myrtilles; 100 gr. Sahara; 0,5 pièce. citron; 1 paquet sl. huiles; 2 grammes. sel; 0,5 cuillère à café nourriture un soda

Algorithme de cuisson :

1. Je zeste le citron et j'en presse le jus. Le zeste doit être haché et le jus égoutté.
2. Je sème la farine et l'ajoute dans le bol avec le bicarbonate de soude. J'y ajoute du jus et du zeste de citron. Je remue la masse. Je me connecte avec le suivant. huile, sel, moudre.
3. Je verse 3 pcs. poulets œufs, la masse doit être homogène. J'ajoute des poulets au mélange. oeufs, lait et sel. J'en fais un lot.
4. Je sors les myrtilles du réfrigérateur et les roule dans la farine. Je l'ajoute au mélange. Je façonne la pâte en forme de boudin et la coupe en petits morceaux.
5. Je forme des boules et les place sur le pont pour enrober tous les petits pains au poulet moelleux et délicieux. œuf.

J'envoie la plaque à pâtisserie à l'épreuve dans un endroit chaud. Lorsque les petits pains se sont gonflés, vous devez les envoyer cuire au four pour qu'ils aient une croûte bien dorée.

Petits pains à la crème sure

Ingrédients : 250 ml de crème sure ; 100 gr. Sahara; 4 choses. poulets œufs; 0,5 paquet sl. huiles; sel; 730 gr. farine; zeste de citron.

Algorithme de cuisson :

1. J'adoucisse les mots. huile.
2. 3 pièces. poulets Battez les œufs en une masse homogène. Je broie le zeste jusqu'à ce qu'il devienne des miettes.
3. Je mélange les mots. poulet au beurre oeufs et zeste. Versez la crème sure, ajoutez le sel et le sucre. J'ajoute de la farine au mélange pour rendre la pâte élastique.
4. Je façonne les futurs petits pains sucrés. Je les mets sur une plaque à pâtisserie et graisse les poulets. œuf. Je les saupoudre généreusement de sucre. Je fais cuire à 180 degrés. jusqu'à ce que les petits pains soient complètement cuits.

Suivez mes conseils, et alors toutes les recettes de petits pains délicieux, aérés et fondants seront à vous sans aucun doute :

• La farine doit être tamisée avant de l'ajouter à la pâte. Je vous conseille de répéter cette procédure même 2 fois.
• La pâte sera encore plus savoureuse si vous ajoutez du lait fait maison et du poulet au mélange. œufs.
• Le sucre aide la levure à s'activer plus rapidement, suivez donc les proportions de cet ingrédient indiquées dans les recettes que vous choisissez.
• La pâte fonctionne mieux si vous placez un bol rempli dans de l'eau chaude pendant environ 25 minutes.
• La pâte doit être battue pour que la masse absorbe l'oxygène.
• La pâte doit lever, mais cela ne doit pas empêcher la levure de fermenter. Couvrez le mélange de petits pains avec une serviette et isolez-le avec une couverture chaude.
• Formez de délicieux petits pains sucrés avec vos mains pour que la pâte ne colle pas à vos doigts, vous devez vous enduire les mains avec une pâte. huile

Ma recette vidéo

Les petits pains au sucre sont de petits petits pains à base de levure ou de pâte sans levain sans garniture. Au lieu d'être fourrée, la pâte est saupoudrée de sucre avant la cuisson. En conséquence, le produit fini est recouvert d'une croûte de sucre séduisante, brillante et croustillante. Une autre caractéristique distinctive des petits pains est leur forme inhabituelle. La pâte est roulée en rouleau, coupée et enroulée en cœurs ou en nœuds. En regardant les produits finis, il semble que seuls les boulangers expérimentés puissent réaliser de tels petits pains. En fait, faire des petits pains n'est pas difficile. Il suffit d'essayer une fois.

La pâte pour les petits pains peut être n'importe quoi : pâte levée, sans levure, au beurre ou feuilletée. La pâte est préparée à partir des ingrédients habituels - farine, beurre, œufs, lait. Il n'y a rien d'inhabituel dans sa préparation, le plat est donc pratique grâce à son accessibilité. Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs, des noix et des fruits confits à la pâte.

Les petits pains sont bons pour le petit-déjeuner, pour le thé du soir, vous pouvez les emmener au travail ou les emballer pour l'école. Il est préférable de manger les petits pains chauds, mais lorsqu'ils sont froids, ils ne perdent pas leur goût.

Nous vous expliquerons comment réaliser des petits pains avec du sucre à partir de différents types de pâte pour vous permettre de choisir plus facilement une recette à votre goût.

Photo de petits pains aérés avec du sucre de pâte levée

Les petits pains à la levure sont une option économique pour la pâtisserie maison. Pour préparer environ 20 petits pains parfumés, vous aurez besoin des produits les plus simples que l'on puisse trouver dans la cuisine de toute femme au foyer. Avec un peu de patience, vous pourrez inviter famille et amis à prendre le thé.

Ingrédients de la recette :

• farine 600 g.
• lait 1 verre
• œufs 3 pièces.
• sucre 150 g.
• levure sèche 1 sachet (11 g)
• beurre 70 g.
• sucre vanillé 1 sachet
• sel au goût

Méthode pour faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée :

1. Dissoudre une cuillère à soupe de sucre, de sel et de levure sèche dans le lait tiède. Laissez lever la levure pendant 15 minutes.
2. Faire fondre le beurre. Battez 2 œufs avec 100 grammes de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez 50 grammes de beurre fondu. Laisser 1 cuillère à soupe d'huile pour graisser les petits pains. Remuer.
3. Versez progressivement le lait et la levure dans le mélange obtenu. Remuer. Ajouter la farine tamisée. Pétrir dans un bol puis sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Placer la pâte dans un bol profond, couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit augmenter de 3 fois.
4. Transférez la pâte sur la table. Pincez les petits morceaux et formez des petits pains. Pour ce faire, aplatissez un morceau de pâte en un petit gâteau plat. Badigeonnez-le du beurre fondu réservé et saupoudrez de sucre. Ensuite, vous devez envelopper la pâte dans un tube. Ensuite, roulez le tube obtenu en forme d'escargot. Faites une coupe au milieu et dépliez les moitiés comme un livre.
5. Placez les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie graissée, à distance les uns des autres. Laisser lever 15 minutes. Badigeonner les produits d'œuf battu. Placer dans un four préchauffé (190°C). Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer les petits pains finis sur une grille et laisser refroidir.

Mode de service : Servez les petits pains sucrés avec du thé ou du café du matin. Vous pouvez saupoudrer les petits pains de cannelle ou de sucre en poudre.

Photos de petits pains sucrés au sucre et au kéfir

Les petits pains au kéfir contiennent de l'huile végétale, ce qui rend la pâte plus tendre et nutritive, et les petits pains finis ne rassissent pas plus longtemps. Vous pourrez faire plaisir à votre famille avec de délicieuses pâtisseries à la croûte croustillante et aromatique et à la saveur crémeuse pendant plusieurs jours. Dans le même temps, n'oubliez pas que la teneur en calories des produits de boulangerie est supérieure à celle de la simple levure ou de la pâte sans levain.

Ingrédients de la recette :

• farine 6 tasses
• kéfir 1/2 litre
• huile végétale raffinée 250 ml.
• œufs 1 pièce.
• levure fraîche 40 g.
• sel au goût
• beurre 50 g.
• sucre 1 tasse

Méthode pour faire des brioches sucrées avec du sucre :

1. Mélangez l'huile végétale et le kéfir. Faites chauffer le mélange à feu doux. Il doit être tiède, pas brûlant, pour que la levure fraîche ne meure pas. Battez l'œuf, ajoutez 1/2 tasse de sucre, salez. Fouettez le mélange.
2. Dissoudre la levure fraîche dans le mélange obtenu, après l'avoir émietté. Ajoutez 1 tasse de farine tamisée. Remuer. Placer dans un endroit tiède pendant 10 minutes.
3. Après 10 minutes, ajoutez encore 4 tasses de farine à la pâte. Ajouter progressivement la farine, bien pétrir la pâte. Laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, allumez le four, préchauffez-le à 180°C et faites fondre le beurre.
4. Placer la pâte levée sur un plan de travail saupoudré du reste de farine. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, mais pas dure, et vous pourrez faire des petits pains. Dans cette recette, nous vous expliquerons comment réaliser des petits pains avec un cœur.
5. Divisez le morceau de pâte en petits morceaux. Prenez un morceau. Roulez-le en forme de rectangle de 0,5 centimètre d'épaisseur. Badigeonner la pâte de beurre et saupoudrer généreusement de sucre. Rouler. Pliez le rouleau obtenu en deux et attachez les extrémités ensemble. Faites une coupe au milieu le long du rouleau obtenu. La coupe doit atteindre le milieu du rouleau plié. Tournez les bords coupés vers l’extérieur pour former un cœur.
6. Placer les petits pains formés sur une plaque à pâtisserie graissée. Beurrer à nouveau et saupoudrer de sucre. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Photo de petits pains feuilletés maison avec du sucre

Lorsque vous n'avez pas le temps de préparer de la pâte levée, vous pouvez réaliser des petits pains à partir de pâte feuilletée toute prête. L'avantage de la pâte feuilletée est la possibilité de conservation longue durée sans détérioration du goût. La pâte prête à l'emploi pour petits pains peut être achetée ou préparée pour une utilisation future. L'essentiel est de sortir la pâte du réfrigérateur au préalable pour qu'elle ait le temps de décongeler naturellement. La décongélation de la pâte feuilletée au micro-ondes ou sur un radiateur est interdite. Le beurre fondra, la pâte deviendra dure, inadaptée et certainement pas feuilletée.

Ingrédients de la recette :

• pâte feuilletée à la levure 1 kg.
• sucre 1 tasse
• cannelle 1 cuillère à café

Méthode pour réaliser des petits pains feuilletés avec du sucre :

1. Décongelez la pâte feuilletée. Pour cela, placez-la sur la grille inférieure du réfrigérateur le soir, et 30 minutes avant la cuisson, laissez reposer la pâte à température ambiante.
2. Étalez la pâte en une couche de 0,5 à 1,0 centimètre d'épaisseur. Saupoudrer la pâte de sucre et de cannelle. Coupez la couche en bandes de 3 à 5 centimètres de large. Torsadez chaque bande des extrémités vers le centre.
3. Placer les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou arrosée d'eau. Pour obtenir une croûte dorée et brillante, vous pouvez badigeonner les produits d'un œuf légèrement battu. Mais c'est facultatif. Cuire au four à 220°C jusqu'à ce que les petits pains soient dorés.

Conseils pour faire des petits pains avec du sucre

Les petits pains au sucre sont un plat simple. Il n'y a pas de secrets particuliers dans sa préparation. Suivez simplement la recette et les petits pains seront excellents. Nous vous dévoilerons quelques nuances sur la façon de préparer des petits pains avec du sucre, qui vous aideront à ne pas gâcher vos pâtisseries :

• Pour éviter que les petits pains ne brûlent, placez un récipient rempli d'eau sous la plaque à pâtisserie. Cela doit être fait si vous ne disposez pas du four le plus moderne et qu'il n'a pas de fonction d'humidification.
• La cuisson des petits pains ne tolère pas les températures contrastées. Lors de la cuisson, n'ouvrez pas le four pendant les 10 premières minutes. Les petits pains lèveront mieux.
• Ne couvrez pas les petits pains finis avec une serviette. Cela tuera le croustillant. Les petits pains deviendront mous, ce qui n'est pas souhaitable dans le cas des petits pains.
• Les petits pains seront plus savoureux si vous les saupoudrez de noix, de raisins secs et de graines de pavot ainsi que de sucre. Les amateurs d'expérimentation préparent des petits pains avec des canneberges séchées, de la cannelle et des fruits confits finement hachés.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Cette recette sera très utile pour les amateurs de pâtisserie maison. Ceux proposés dans cette recette s'avèrent très moelleux, savoureux et sucrés. En dessert pour un thé ou un café aromatique, ces petits pains seront très utiles. Vous pouvez également les servir avec du lait - ce sera également très savoureux.



Ingrédients:

- beurre – 60 g,
- sucre – 50-75 g,
- sucre vanillé,
- levure – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan,
- du lait - un verre fin,
- œufs de poule – 3 pièces,
- farine de blé – 0,55-0,6 kg,
- sel,
ingrédients pour la garniture :
- tournesol ou beurre – 3 c. l.,
- sucre semoule – 1/2 verre fin.

Petits pains au sucre - recette photo du jour.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Dissoudre 1 cuillère à soupe. l. sucre cristallisé dans un verre de lait chaud. Nous diluons la levure sèche dans le lait. Laisser poser quinze minutes. Si un chapeau de levure moelleux apparaît, la pâte est prête.

Faire fondre le beurre. Battez les œufs avec le sel, ainsi que le sucre ordinaire et la vanille. Ajoutez l'huile et battez à nouveau le tout.

Ajouter le lait et la levure au mélange fouetté. Mélanger.

Ensuite, nous transférons la pâte sur la table. Là, nous continuons à le pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à la surface.

Placer la pâte pétrie dans un bol trois fois son volume. Couvrez-le d'un linge et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure et demie. Le volume de la pâte, après le temps spécifié, devrait augmenter de deux à trois fois.

Placez la pâte sur une surface dure. Coupez-en de petits morceaux avec un couteau. Pour éviter que la pâte restante ne surchauffe, couvrez-la pour l'instant avec une serviette.
Pétrir un morceau de notre pâte pour en faire un gâteau plat. Lubrifiez la surface du pain plat avec du beurre végétal ou fondu, et saupoudrez également de sucre semoule.

Déroulez la pâte comme un livre.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la recouvrir de papier sulfurisé. On y met nos petits pains. Ils doivent rester ainsi pendant une vingtaine de minutes pour se lever. Battez l'œuf à la fourchette et badigeonnez-en notre pâte.

Cuire les petits pains 25 minutes au four à 190 degrés. Ils doivent dorer et remplir toute la cuisine de leur arôme.
Des petits pains délicieux et aromatiques sont prêts ! Il faut les sortir du four et les laisser refroidir.

Une fois les petits pains sucrés refroidis, vous pouvez commencer à les manger. Pour éviter qu’ils ne rassissent rapidement, conservez-les dans un sac en plastique. Faites plaisir à vous et à vos proches avec des pâtisseries maison délicieuses et aromatiques, et bon appétit !




Starinskaïa Lessia

Instructions de cuissons

35 minutes Imprimer

1. Mettez la levure et 2 cuillères à soupe de sucre dans le lait tiède. Laissez la levure prendre vie. Berceau Comment préparer la levure

2. Après 10 minutes, la levure commencera à « agir ».

3. Tamisez la farine pour éliminer les impuretés inutiles et enrichissez-la en oxygène. Outil semoir à farine La farine doit être tamisée même si vous la moudez vous-même et garantir l'absence de grumeaux et de granulés. Au réveil au tamis, la farine se détend, saturée en oxygène, la pâte lève mieux et a alors une meilleure texture. Vous pouvez tamiser à l'aide de n'importe quel tamis fin ou, par exemple, d'un semoir spécial OXO, qui fonctionne sur le principe d'une chaise à bascule méditative.

4. Ajoutez le lait avec la levure, le sel et encore 2-3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé à la farine tamisée. Et aussi 70 g de beurre fondu et d'huile de tournesol raffinée.

5. Pétrir une pâte élastique et molle. Placer dans une casserole, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède.

6. Après 40 à 50 minutes, la pâte augmentera de volume.

7. Une fois la pâte augmentée, passez directement à la préparation des petits pains. Coupez un morceau de pâte.

8. Roulez ensuite ce morceau en une couche. Plus la couche est fine, plus il y aura de couches dans le chignon. Mais c'est une question de goût. Graisser la couche avec du beurre ramolli et saupoudrer de sucre. Outil de rouleau à pâtisserie Pour étaler une grande feuille de pâte, le rouleau à pâtisserie doit être long. Il sera également plus pratique de réaliser une astuce qui permet d'uniformiser l'épaisseur de la feuille : accrocher la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la faire tourner autour de celle-ci dans les airs. « Afisha-Eda » a réalisé une révision des rouleaux à pâtisserie ; le plus maniable s'est avéré être celui en hêtre de la marque Bérard.

9. Ensuite, roulez le rouleau du côté le plus large et reliez les extrémités du rouleau.

10. Placez le rouleau sur le côté et coupez-le, mais pas complètement. Couteau de chef Un couteau de chef est un outil universel et, en général, irremplaçable, capable de faire face à n'importe quel travail de coupe - de la coupe d'un énorme morceau de viande au hachage beaucoup plus fin du persil. Un favori de nombreux chefs professionnels, le Japanese Global n'est pas sensible à la rouille ou aux taches, a une lame très tranchante et la seule chose qu'il craint est un mauvais affûtage, qu'il vaut mieux laisser aux professionnels.

11. Dépliez ensuite et obtenez un chignon. Faites de même avec le reste de la pâte. Le sucre qui a été saupoudré sur la couche de pâte se retrouve à l'extérieur et le petit pain s'avère saupoudré de sucre sur le dessus.

12. Placez les petits pains dans un plat allant au four, badigeonnez de jaune et laissez reposer 25 à 30 minutes. La façon dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.