Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Une variété de figures, compositions et inscriptions en sont réalisées. Qu'est-ce que le mastic ? Si vous rencontrez cette définition pour la première fois et que vous la voyez sur un gâteau, il est difficile d’imaginer comment cela a été fait. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour réaliser des décorations et décorer des pâtisseries. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer un gâteau de vos propres mains à la maison.

Le mastic culinaire est une matière agréable qui permet de faire d'un gâteau un véritable chef-d'œuvre. Le cuisiner à la maison de vos propres mains a plusieurs secrets :

• Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera lors du roulage.
• Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il faut prendre soin du gâteau. Des biscuits secs ou des gâteaux au beurre doivent être utilisés comme base. Le produit ne doit pas être trop imbibé de sirop ou de liqueur. Les gâteaux au fondant doivent être conservés dans des boîtes hermétiques ou des sacs en plastique.
• Si le mastic a refroidi et est difficile à étaler, réchauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plus plastique.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peut être émaillé, en plastique, en céramique ou en verre. Pour chauffer la masse au micro-ondes ou au four, vous devez préparer une forme en porcelaine ou en verre résistante à la température. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un micro-ondes, d'un mixeur et d'une surface de travail propre.

Recettes pas à pas pour faire du mastic maison pour décorer un gâteau

Comment faire du mastic à la maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste inchangé et constitue le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce matériau pour un gâteau de vos propres mains à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve. La masse finie est conservée au réfrigérateur, bien enveloppée dans un film alimentaire. Avant de sculpter, il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent avoir le temps de sécher.

Mastic au lait

Le mastic au lait pour gâteau est l'un des types les plus connus et les plus populaires. Sa couleur s'avère un peu jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à préparer et pratique à utiliser. Convient pour les fonds de gâteaux, créant de petites fleurs et autres figures. Composants requis :

• 350 g de lait maternisé ;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 350 g de sucre en poudre.

Fabrication étape par étape de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

• Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger.
• Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.
• Former une boule et saupoudrer de poudre.
• Enveloppez le mastic dans une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes.

Comment faire du mastic à partir de guimauves ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants indiqué dans la recette est suffisant pour recouvrir entièrement le produit et sculpter plusieurs figures. Il est préférable de choisir des guimauves nature. Ingrédients requis :

• guimauves – 200 g;
• sucre en poudre – 500 g.

Master class étape par étape de mélange à gâteau à base de guimauve de vos propres mains à la maison :

• Placez les guimauves dans un récipient à réchauffer au micro-ondes. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, chauffez-le au bain-marie. Ajoutez un morceau de beurre. Réglez pendant 40 secondes ou plus jusqu'à ce que le volume de la base double.
• Tamisez le sucre en poudre par portions et mélangez le mastic avec une cuillère. Si vous souhaitez le colorer, ajoutez immédiatement de la teinture.
• Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, saupoudrez la table de poudre et pétrissez avec vos mains. Ce processus prend beaucoup de temps, car il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans la masse.
• Lorsque le mastic ne colle plus, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez agir une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie.
• Vous pouvez conserver le mélange au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétri avec l'ajout de sucre en poudre.

Recette de mastic au chocolat

La consistance du mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Le chocolat pour mastic doit être choisi au lait, blanc, amer, selon le résultat souhaité. Ingrédients requis :

• eau – 3 cuillères à café ;
• sucre en poudre – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• guimauve – 150 g;
• beurre;
• purée de pomme de terre.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au chocolat DIY à la maison :

• Placez les guimauves dans le récipient et ajoutez deux cuillères à café d'eau. Mélangez le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. eau.
• Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Faites-y fondre le chocolat et broyez-le pour qu'il n'y ait pas de morceaux.
• Mélangez les guimauves avec le sucre en poudre tamisé et ajoutez le chocolat. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mixeur équipé d'accessoires en spirale.
• Saupoudrer de fécule et pétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre et élastique.
• Enveloppez le mastic dans un film et laissez-le reposer une demi-heure.

Recette de mastic à base de sucre en poudre et de gélatine

Cette recette est considérée comme l'une des façons les plus efficaces de préparer du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison. La masse s'avère blanche, douce, facile à étaler en couche fine, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figures, des revêtements). Vous pouvez conserver le mastic à température ambiante, mais avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes. Composants requis :

• gélatine – 25 g;
• eau froide – 1 verre;
• sucre – 2 tasses;
• sirop inverti – 170 ml;
• sucre en poudre – 1,2 kg;
• amidon – 300 g;
• sel – 0,25 c.

Recette étape par étape pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison :

• Nous traiterons d’abord du sirop inverti. Il remplace la mélasse, le sirop d'érable, le miel liquide et le glucose de confiserie. Pour le préparer, mettez sur feu doux une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml d'eau chaude. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez 4 g d'acide citrique, remuez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retirez le couvercle et laissez le sirop refroidir pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soda, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à intervalles de 10 à 15 minutes pour éliminer la mousse. Réservez 170 ml de sirop pour le mastic, conservez le reste au réfrigérateur.
• Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Une fois prêt, filtrez pour qu'il n'y ait pas de grains.
• Mélangez le reste de l'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
• Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes, mais il n'est pas nécessaire de remuer.
• Allumez le mixeur et versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battez à vitesse maximale.
• Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Elle doit devenir uniforme, duveteuse, blanche, brillante et s'enrouler en corolles.
• Ensuite, nous changeons les buses en spirales. Tamisez la poudre et ajoutez-en plusieurs ajouts. Nous continuons à battre.
• Quand la masse dense et blanche comme neige est prête. Couvrir le récipient de mastic avec un film alimentaire et laisser reposer une journée à température ambiante. Pétrir ensuite sur une table saupoudrée de fécule.

Le mastic pâte d'amande ressort lisse et élastique. Il est utilisé pour recouvrir entièrement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures. Ingrédients requis :

• sucre – 1 verre;
• amandes – 1 tasse;
• sucre en poudre;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence d'amande – 3 gouttes;
• eau – 0,25 tasse.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au massepain à faire soi-même à la maison :

• Sans les peler, placez les amandes dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes et transférez dans une passoire. Lorsque toute l’eau est égouttée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
• Mélangez le sucre avec l'eau, faites chauffer jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe pour former une boule souple et dure.
• Mélangez le sirop avec les amandes. Réchauffez-vous pendant 4 minutes. Versez l'essence.
• Saupoudrer la planche de poudre, étaler le mastic et pétrir.

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour les cornets ou la plus petite buse. De quoi est composé le mélange protéines-riz ? Sa particularité est l'ajout de protéines et de jus de citron. Composants requis :

• sucre en poudre – 200-220 g ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• protéine – 1 pc.

Production étape par étape d'un mélange de protéines pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

• Transférez les blancs dans un récipient. Battez-le un peu avec du jus de citron.
• Incorporez progressivement la poudre tamisée par lots.
• La masse doit s'écouler légèrement de la spatule, mais pas être liquide.

Floral

Le mastic floral à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement sa forme donnée, durcit en peu de temps et est facile à mouler. Composants requis :

• eau froide – 30 ml;
• sucre en poudre – 250 g;
• glucose liquide – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 2 c.

Préparation étape par étape de la masse florale de vos propres mains à la maison :

• Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Chauffer ensuite jusqu'à dissolution dans un bain-marie.
• Mélangez le glucose à la gélatine et mélangez.
• Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé par portions.
• Placer le mastic épais sur une surface saupoudrée de poudre et pétrir jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Enveloppez-le dans du film et laissez-le reposer pendant une demi-heure.

Comment rendre correctement le mastic coloré ou brillant

Le mastic est très apprécié pour décorer les gâteaux, sculpter des personnages et recouvrir. C'est une masse plastique blanche. Pour que les décorations soient originales et lumineuses, la matière doit être peinte. Pour cela, on utilise des colorants alimentaires, qui peuvent être liquides, secs ou en gel. La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

• Un colorant liquide ou un gel est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur ressort uniformément, ce qui ne nécessite pas de pétrissage supplémentaire du matériau. Pour obtenir du mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.
• Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer ainsi : tremper un cure-dent humide dans du colorant sec, coller une boule de masse plastique. Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
• Diluez le colorant sec avec de l'eau bouillie, de l'alcool ou de la vodka dans un rapport de 1 cuillère à soupe de liquide par pointe d'un couteau à poudre. Trempez un cure-dent dans la teinture, percez le mastic à plusieurs endroits et pétrissez.
• Pour créer un effet marbré, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, repliez les bords vers le milieu, ajoutez plus de couleur. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée et striée souhaitée.

Que faire si vous n’avez que quelques couleurs et que vous n’avez pas la bonne teinte ? Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison :

• vert clair – jaune et violet ;
• vert - bleu et jaune ;
• kaki – vert, marron ;
• lavande – lilas, bleu ;
• bleu – jaune, orange, vert ;
• violet – bleu, rouge ;
• fraise – rouge, rose ;
• menthe – vert, bleu, blanc ;
• nacré - ajoutez du kandurin;
• champagne – blanc, jaune, marron ;
• rouge foncé – un peu de noir et de rouge ;
• orange – jaune, rouge ;
• or – orange, jaune, rouge ;
• corail – jaune, rose ;
• terre cuite – marron, orange ;
• marron – vert, rouge ;
• chair – jaune, rouge;
• noir – rouge, bleu, marron dans des proportions 1:1:1.
• gris - rouge, bleu, marron, sélectionnez vous-même les proportions jusqu'à obtenir la teinte souhaitée.

Si vous n'avez pas fait le plein de colorant alimentaire, les ingrédients à base de plantes viendront à votre secours :

• jaune – jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, eau ;
• rose et rouge – canneberge, betterave rouge, grenade, groseille, jus de cerise, vin rouge ;
• orange – jus d'orange;
• vert – jus d'épinards, persil, oseille, légumes verts brillants;
• violet – jus de raisin, mûres, myrtilles ;
• chocolat – poudre de cacao ;
• noir – charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ? Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, vous devez préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport de 1:1. Couvrir le mastic avec le mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration recevra un bel éclat brillant.

Tutoriels vidéo : comment faire du mastic pour un gâteau à la maison

Le mastic est un produit qui permet de sculpter des figures comme si elles étaient en pâte à modeler. Cependant, cette matière onctueuse et savoureuse sèche rapidement en extérieur. Il existe de nombreuses recettes de masse plastique à base de différents produits, que vous découvrirez dans les vidéos ci-dessous pour les débutants. Cette option pour décorer un gâteau d'anniversaire de vos propres mains à la maison surprendra tous les invités. Cette pâte spéciale est destinée au modelage de produits de confiserie, à la création de décorations diverses et à la confération d'un aspect plus esthétique aux produits de boulangerie.

Mastic au miel maison

Recette de mastic à la guimauve

Mastic sucré à base de lait concentré

Une variété de techniques et de matériaux sont utilisés pour décorer et décorer les gâteaux. L'un des plus courants est le mastic. Une variété de figures, compositions et inscriptions en sont réalisées. Qu'est-ce que le mastic ? Si vous rencontrez cette définition pour la première fois et que vous la voyez sur un gâteau, il est difficile d’imaginer comment cela a été fait. Le mastic est une masse comestible aux propriétés astringentes et adhésives, utilisée pour réaliser des décorations et décorer des pâtisseries. À partir de cet article, vous apprendrez à préparer un gâteau de vos propres mains à la maison.

Le mastic culinaire est une matière agréable qui permet de faire d'un gâteau un véritable chef-d'œuvre. Le cuisiner à la maison de vos propres mains a plusieurs secrets :

Le sucre en poudre doit être finement moulu. Si des cristaux de sucre apparaissent, le mastic se déchirera lors du roulage.

Le mastic est très sensible à l'humidité. Par conséquent, pour qu'il ne brille pas, il faut prendre soin du gâteau. Des biscuits secs ou des gâteaux au beurre doivent être utilisés comme base. Le produit ne doit pas être trop imbibé de sirop ou de liqueur. Les gâteaux au fondant doivent être conservés dans des boîtes hermétiques ou des sacs en plastique.

Si le mastic a refroidi et est difficile à étaler, réchauffez-le un peu au micro-ondes pour le rendre plus plastique.

DE QUELS ustensiles aurez-vous besoin ?

Pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison, vous devez préparer les plats. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un récipient pour mélanger les composants, qui peut être émaillé, en plastique, en céramique ou en verre. Pour chauffer la masse au micro-ondes ou au four, vous devez préparer une forme en porcelaine ou en verre résistante à la température. De plus, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie, d'un micro-ondes, d'un mixeur et d'une surface de travail propre.

RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR PRÉPARER DU MASTIC MAISON POUR LA DÉCORATION DE GÂTEAUX

Comment faire du mastic à la maison ? La composition peut être très différente, mais le sucre en poudre reste inchangé et constitue le composant principal. Il existe de nombreuses méthodes pour préparer ce matériau pour un gâteau de vos propres mains à la maison, mais la plus simple est la pâte de guimauve. La masse finie est conservée au réfrigérateur, bien enveloppée dans un film alimentaire. Avant de sculpter, il est légèrement chauffé au micro-ondes ou au four. Les figurines finies doivent avoir le temps de sécher.

MASTIC DE LAIT

Le mastic au lait pour gâteau est l'un des types les plus connus et les plus populaires. Sa couleur s'avère un peu jaunâtre. La masse de lait à la maison est facile à préparer et pratique à utiliser. Convient pour les fonds de gâteaux, créant de petites fleurs et autres figures.

Composants requis :

• 350 g de lait maternisé ;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 350 g de sucre en poudre.

Fabrication étape par étape de mastic au lait pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

Ajouter tous les ingrédients dans la poêle et mélanger. Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Former une boule et saupoudrer de poudre. Enveloppez le mastic dans une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes.

MASTIC À BASE DE GUIMAUVE

Comment faire du mastic à partir de guimauves ? La préparation de ce type de masse plastique n'est pas difficile. Le nombre de composants indiqué dans la recette est suffisant pour recouvrir entièrement le produit et sculpter plusieurs figures. Il est préférable de choisir des guimauves nature.

Ingrédients requis :

• guimauves – 200 g;
• sucre en poudre – 500 g.
• un morceau de beurre - environ 30 g

Master class étape par étape de mélange à gâteau à base de guimauve de vos propres mains à la maison :

Placez les guimauves dans un récipient à réchauffer au micro-ondes. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, chauffez-le au bain-marie. Ajoutez un morceau de beurre. Laissez reposer pendant 30 à 40 secondes ou plus jusqu'à ce que le volume de la base double.

Tamisez le sucre en poudre par portions et mélangez le mastic avec une cuillère. Si vous souhaitez le colorer, ajoutez immédiatement de la teinture. Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, saupoudrez la table de poudre et pétrissez avec vos mains. Ce processus prend beaucoup de temps, car il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans la masse.

Lorsque le mastic ne colle plus, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez agir une demi-heure. Après cela, vous devez le pétrir en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez conserver le mélange au réfrigérateur jusqu'à trois mois. Avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes, pétri avec l'ajout de sucre en poudre.

RECETTE DE MASTIC AU CHOCOLAT

La consistance du mastic au chocolat ressemble à de la pâte à modeler. Il permet de réaliser différentes figures qui auront une couleur et un goût marron agréables. Le chocolat pour mastic doit être choisi au lait, blanc, amer, selon le résultat souhaité.

Ingrédients requis :

• eau – 3 cuillères à café ;
• sucre en poudre – 200 g;
• chocolat – 100 g;
• guimauve – 150 g;
• beurre;
• purée de pomme de terre.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au chocolat DIY à la maison :

Placez les guimauves dans le récipient et ajoutez deux cuillères à café d'eau. Mélangez le chocolat avec une cuillère à café de beurre et c. eau.

Faites chauffer les guimauves au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles gonflent. Faites-y fondre le chocolat et broyez-le pour qu'il n'y ait pas de morceaux.

Mélangez les guimauves avec le sucre en poudre tamisé et ajoutez le chocolat. Mélanger le mélange jusqu'à consistance lisse. Battre avec un mixeur équipé d'accessoires en spirale.

Saupoudrer de fécule et pétrir jusqu'à ce qu'il soit tendre et élastique. Enveloppez le mastic dans un film et laissez-le reposer une demi-heure.

RECETTE DE MASTIC À PARTIR DE SUCRE EN POUDRE ET DE GÉLATINE

Cette recette est considérée comme l'une des façons les plus efficaces de préparer du mastic pour un gâteau de vos propres mains à la maison. La masse s'avère blanche, douce, facile à étaler en couche fine, universelle (convient pour sculpter des fleurs, des figures, des revêtements). Vous pouvez conserver le mastic à température ambiante, mais avant utilisation, il doit être chauffé au micro-ondes.

Composants requis :

• gélatine – 25 g;
• eau froide – 1 verre;
• sucre – 2 tasses;
• sirop inverti – 170 ml;
• sucre en poudre – 1,2 kg;
• amidon – 300 g;
• sel – 0,25 c.

Recette étape par étape pour faire du mastic à gâteau de vos propres mains à la maison :

Nous traiterons d’abord du sirop inverti. Il remplace la mélasse, le sirop d'érable, le miel liquide et le glucose de confiserie. Pour le préparer, mettez sur feu doux une casserole avec 700 g de sucre et 300 ml d'eau chaude. Porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez 4 g d'acide citrique, remuez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Retirez le couvercle et laissez le sirop refroidir pendant 15 minutes. Ajoutez 3 g de soda, après quoi une mousse abondante devrait commencer. Remuez le sirop avec une cuillère plusieurs fois à intervalles de 10 à 15 minutes pour éliminer la mousse. Réservez 170 ml de sirop pour le mastic, conservez le reste au réfrigérateur.

Pour le mastic, versez la gélatine avec un demi-verre d'eau. Nous le préparons comme indiqué sur l'emballage. Une fois prêt, filtrez pour qu'il n'y ait pas de grains.

Mélangez le reste de l'eau, le sel, le sucre, le sirop inverti. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes, mais il n'est pas nécessaire de remuer.

Allumez le mixeur et versez le mélange bouillant dans la gélatine. Battez à vitesse maximale. Il faut battre longtemps pour que la masse augmente trois fois. Elle doit devenir uniforme, duveteuse, blanche, brillante et s'enrouler en corolles.

Ensuite, nous changeons les buses en spirales. Tamisez la poudre et ajoutez-en plusieurs ajouts. Nous continuons à battre.

Quand la masse dense et blanche comme neige est prête. Couvrir le récipient de mastic avec un film alimentaire et laisser reposer une journée à température ambiante. Pétrir ensuite sur une table saupoudrée de fécule.

MASTIC DE MASSEPAIN

Le mastic pâte d'amande ressort lisse et élastique. Il est utilisé pour recouvrir entièrement la surface des tartes et des gâteaux. Moins couramment utilisé pour sculpter des fleurs, des fruits et d'autres figures.

Ingrédients requis :

• sucre – 1 verre;
• amandes – 1 tasse;
• sucre en poudre;
• poudre de cacao – 1 cuillère à soupe. l.;
• essence d'amande – 3 gouttes;
• eau – 0,25 tasse.

Recette étape par étape pour un mélange à gâteau au massepain à faire soi-même à la maison :

Sans les peler, placez les amandes dans l'eau bouillante, faites bouillir quelques minutes et transférez dans une passoire. Lorsque toute l’eau est égouttée, versez les amandes sur la planche. Retirez la coque, lavez les grains, faites-les frire dans une poêle sèche pendant 15 minutes en remuant constamment. Broyer les noix dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.

Mélangez le sucre avec l'eau, faites chauffer jusqu'à ce que le sirop se dissolve et épaississe pour former une boule souple et dure.

Mélangez le sirop avec les amandes. Réchauffez-vous pendant 4 minutes. Versez l'essence. Saupoudrer la planche de poudre, étaler le mastic et pétrir.

AUGMENTATION DE MASSE DE PROTÉINES

Ce type de mastic est considéré comme très courant. À en juger par les critiques, il est utilisé pour former de petits motifs, pour les cornets ou la plus petite buse. De quoi est composé le mélange protéines-riz ? Sa particularité est l'ajout de protéines et de jus de citron.

Composants requis :

• sucre en poudre – 200-220 g ;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• protéine – 1 pc.

Production étape par étape d'un mélange de protéines pour un gâteau de vos propres mains à la maison :

Transférez les blancs dans un récipient. Battez-le un peu avec du jus de citron. Incorporez progressivement la poudre tamisée par lots. La masse doit s'écouler légèrement de la spatule, mais pas être liquide.

FLORAL

Le mastic floral à faire soi-même pour un gâteau à la maison est un type de masse unique qui conserve parfaitement sa forme donnée, durcit en peu de temps et est facile à mouler.

Composants requis :

• eau froide – 30 ml;
• sucre en poudre – 250 g;
• glucose liquide – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 2 c.

Préparation étape par étape de la masse florale de vos propres mains à la maison :

Versez de l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, laissez reposer 10 minutes. Chauffer ensuite jusqu'à dissolution dans un bain-marie. Mélangez le glucose à la gélatine et mélangez.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé par portions. Placer le mastic épais sur une surface saupoudrée de poudre et pétrir jusqu'à ce que le caractère collant disparaisse. Enveloppez-le dans du film et laissez-le reposer pendant une demi-heure.

COMMENT RENDRE CORRECTEMENT LE MASTIC COLORÉ OU BRILLANT

Le mastic est très apprécié pour décorer les gâteaux, sculpter des personnages et recouvrir. C'est une masse plastique blanche. Pour que les décorations soient originales et lumineuses, la matière doit être peinte. Pour cela, on utilise des colorants alimentaires, qui peuvent être liquides, secs ou en gel.

La coloration du mastic peut se produire de plusieurs manières :

Un colorant liquide ou un gel est ajouté lors de la préparation du mastic. La couleur ressort uniformément, ce qui ne nécessite pas de pétrissage supplémentaire du matériau. Pour obtenir du mastic multicolore, vous devez ajouter plusieurs couleurs.

Lorsque le mastic est prêt, vous pouvez le colorer ainsi : tremper un cure-dent humide dans du colorant sec, coller une boule de masse plastique.

Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Diluez le colorant sec avec de l'eau bouillie, de l'alcool ou de la vodka dans un rapport de 1 cuillère à soupe de liquide par pointe d'un couteau à poudre. Trempez un cure-dent dans la teinture, percez le mastic à plusieurs endroits et pétrissez.

Pour créer un effet marbré, appliquez quelques gouttes de colorant, roulez en boudin, repliez les bords vers le milieu, ajoutez plus de couleur. Répétez ce motif jusqu'à ce que vous obteniez la couleur rayée et striée souhaitée.

Que faire si vous n’avez que quelques couleurs et que vous n’avez pas la bonne teinte ? Ensuite, vous devez connaître les règles de combinaison :

• vert clair – jaune et violet ;
• vert - bleu et jaune ;
• kaki – vert, marron ;
• lavande – lilas, bleu ;
• bleu – jaune, orange, vert ;
• violet – bleu, rouge ;
• fraise – rouge, rose ;
• menthe – vert, bleu, blanc ;
• nacré - ajoutez du kandurin;
• champagne – blanc, jaune, marron ;
• rouge foncé – un peu de noir et de rouge ;
• orange – jaune, rouge ;
• or – orange, jaune, rouge ;
• corail – jaune, rose ;
• terre cuite – marron, orange ;
• marron – vert, rouge ;
• chair – jaune, rouge;
• noir – rouge, bleu, marron dans des proportions 1:1:1.
• gris – rouge, bleu, marron, sélectionnez les proportions
• indépendamment jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée.

Si vous n'avez pas fait le plein de colorant alimentaire, les ingrédients à base de plantes viendront à votre secours :

• jaune – jus de carotte, poudre de curcuma, safran, dilué dans de l'alcool, eau ;
• rose et rouge – canneberge, betterave rouge, grenade,
• groseille, jus de cerise, vin rouge;
• orange – jus d'orange;
• vert – jus d'épinards, persil, oseille, légumes verts brillants;
• violet – jus de raisin, mûres, myrtilles ;
• chocolat – poudre de cacao ;
• noir – charbon actif.

Une autre question courante lorsque l'on travaille avec du mastic est de savoir comment le rendre brillant ?

Lorsque le gâteau est décoré avec cette masse plastique, vous devez préparer une solution de vodka et de miel dans un rapport de 1:1. Couvrir le mastic avec le mélange vodka-miel à l'aide d'une brosse douce. Après quelques minutes, la vodka commencera à s'évaporer, puis la décoration recevra un bel éclat brillant.

Bon appétit!

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Lorsque l’on voit pour la première fois un gâteau décoré de fondant, il est assez difficile d’imaginer de quoi il s’agit. Le mastic est un liant et une substance adhésive homogène. La consistance du mastic est similaire à celle de la pâte à modeler, seule cette pâte à modeler est comestible. Vous pouvez en sculpter n'importe quelle figure ou étaler une fine feuille pour recouvrir complètement le gâteau.

Les décorations en mastic sont non seulement belles, mais aussi comestibles, car seuls des produits naturels et des colorants alimentaires sont utilisés pour préparer cette substance. Il existe plusieurs recettes pour faire du mastic. Le mastic préparé selon chacune de ces recettes peut être utilisé de différentes manières - une substance est la plus pratique pour sculpter des figures, tandis que l'autre est plus facile à rouler en une fine couche et à recouvrir le gâteau.

La base de chaque mastic est sucre en poudre ou sucre et guimauves, mais les composants restants diffèrent. Exister miel, gélatine, lait, massepain, fleur et industriel. De toutes ces recettes, seule la dernière n'est pas disponible pour une préparation maison.

Mastic au sucre sur ordonnance .Voir la vidéo!..

Comme le nom le suggère, Miel le mastic est préparé avec l'ajout Miel Grâce à cela, il est doux et flexible, et il est facile d'en sculpter diverses pièces et figures. Ce mastic ne s'effrite pas et ne s'effrite pas.

base gélatineux le mastic est Gélatine. Cette masse est aussi appelée pastillage. Grâce à l'ajout de gélatine, ce mastic durcit rapidement à l'air, ce qui le rend idéal pour préparer de petites pièces comme des étamines ou des pétales de fleurs.

Mastic préparé avec l'ajout lait condensé, appelé laitier. La masse de lait est le plus souvent utilisée pour recouvrir la base (le gâteau lui-même). Vous pouvez également en sculpter des figures petites et simples.

Utilisé pour couvrir la base Massepain du mastique. Il a une consistance molle, ce qui permet de l'étaler en une fine couche. Mais vous ne pourrez pas sculpter de pièces ni en faire des inscriptions, car il contient des amandes concassées.

Mastic de fleurs conçu pour la production de pièces fines et complexes, telles que des fleurs et des feuilles. Les petites pièces découpées semblent très naturelles et ne perdent pas leur forme.

Mastic à la guimauve

Ingrédients:

Sucre en poudre
mâcher des guimauves (également appelées guimauves)
2 cuillères à soupe. cuillères d'eau
quelques gouttes de jus de citron

Comment faire du mastic à partir de guimauves :

Placez les guimauves avec l'eau et le jus de citron au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes. Soyez prudent : les guimauves gonflent en fondant, alors surveillez attentivement le processus.

Une fois les guimauves fondues, retirez-les du four à micro-ondes et commencez à ajouter le sucre en poudre en remuant bien.

La poudre doit être ajoutée par petites portions afin de ne pas en ajouter trop. Lorsque la masse devient suffisamment épaisse, continuez à la pétrir avec vos mains, sans cesser d'ajouter de la poudre. En conséquence, la masse devrait avoir la consistance d’une pâte à modeler molle.

Mastic au lait

Ingrédients:

Lait concentré et sec à parts égales
sucre en poudre
jus de citron

Comment préparer le mastic au lait :

Tout d'abord, le lait en poudre et la poudre sont mélangés, puis le lait concentré est ajouté progressivement. La masse est soigneusement pétrie jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la pâte à modeler molle.

Après préparation, tout mastic doit être enveloppé dans un film alimentaire et placé au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Après cela, vous pouvez l'utiliser. Le mastic peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.

Les cuisiniers utilisent du mastic pour décorer les gâteaux et les gourmandises des fêtes. Avec son aide, les produits de confiserie prennent différentes formes. Voyons comment faire du mastic pour un gâteau de vos propres mains.

Les décorations en mastic transformeront un gâteau ordinaire en une œuvre d'art culinaire. Il est facile de réaliser diverses figures, fleurs, feuilles et même des compositions florales entières à partir de la masse sucrée. Les chefs les plus habiles parviennent à créer des décorations si belles que les personnes qui ont l'honneur de goûter un gâteau ou une tarte se sentent désolées de les manger.

À première vue, il semble que préparer un mastic de haute qualité ne soit pas difficile. Cependant, les premières tentatives de la plupart des débutants se soldent par un échec. Pour obtenir un bon résultat, il faut être patient et s'entraîner. Au début, je recommande d'expérimenter avec une petite quantité de mastic. En fin de compte, apprenez à préparer une masse plastique dont la consistance est similaire à celle de la pâte à modeler.

Divers ingrédients sont utilisés pour préparer le mastic - jus de citron, gélatine, sucre en poudre, guimauves, chocolat et autres produits. La masse finie est pétrie sur une table saupoudrée de poudre ou d'amidon.

Pour la coloration, des colorants naturels sont utilisés - jus de betterave, épinards, carottes et baies. Le colorant alimentaire fabriqué en usine en magasin fonctionnera également. Vous devez utiliser du mastic pour décorer le gâteau une fois la crème durcie. Il est préférable d'appliquer le mélange sur une génoise sèche ou sur une masse de pâte d'amande.

Je vais maintenant vous présenter des recettes étape par étape que j'utilise moi-même pour préparer du mastic.

Mastic à base d'huile végétale - 2 recettes

Recette n°1

Ingrédients:

• Sucre en poudre – 500 g.
• Gélatine – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Protéine – 1 pièce.
• Huile végétale – 2 c. cuillères.
• Eau – 30 ml.
• Glucose – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

1. Versez l'eau dans un petit bol, ajoutez la gélatine, remuez et attendez qu'elle gonfle. Dissoudre ensuite la gélatine dans un bain-marie et laisser refroidir soigneusement.
2. Mélanger la gélatine avec le glucose, l'huile végétale, le blanc d'œuf et le sucre en poudre. Après avoir mélangé avec une spatule culinaire, mélangez soigneusement la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
3. Roulez le mastic en boule, mettez-le dans un sachet et laissez reposer plusieurs heures. Pétrissez ensuite soigneusement la masse et vous pouvez commencer à sculpter ou à rouler.

Recette n°2

La deuxième recette est plus simple, mais le mastic préparé selon elle est idéal pour décorer les gâteaux, biscuits et autres pâtisseries.

Ingrédients:

• Eau – 50 ml.
• Gélatine – 2 cuillères à café.
• Sucre en poudre – 0,5 kg.

Préparation:

1. Versez la gélatine dans un bol, ajoutez de l'eau et remuez. Dissoudre ensuite dans un bain-marie et attendre qu'il refroidisse.
2. Versez la gélatine dans le sucre en poudre tamisé et mélangez bien. Le résultat est une masse homogène qui, comme dans le premier cas, est roulée en boule et placée dans un sac.

Recette vidéo

Vous avez votre première idée sur la façon de fabriquer du mastic à gâteau de vos propres mains. Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la préparation de la masse sucrée. L'ajout de sucre en poudre aidera à éliminer l'excès de collant.

Les meilleures recettes de mastic à la maison

Le mastic culinaire est un merveilleux matériau décoratif utilisé pour décorer les gâteaux, muffins et tartes. Les pâtisseries décorées deviennent facilement une véritable œuvre d'art. Il n'est pas surprenant que chaque décorateur débutant s'intéresse à la fabrication du mastic à la maison.

La préparation du mastic professionnel implique l’utilisation d’ingrédients spéciaux, difficiles à obtenir. Mais ce n’est pas une raison pour s’inquiéter ou se frustrer. Vous pouvez également le préparer à partir de produits plus abordables.

Mastic de lait à base de lait concentré

Le plus universel est le mastic au lait, caractérisé par sa facilité d'utilisation. Il est parfait pour recouvrir des gâteaux et créer des formes comestibles. Il n'est pas difficile de préparer une telle masse de lait à la maison avec du lait concentré.

Ingrédients:

• Lait concentré – 100 g.
• Sucre en poudre – 150 g.
• Lait en poudre – 150 g.
• Jus de citron – 2 c. cuillères.

Préparation:

1. Mélangez le lait concentré avec le lait en poudre et la poudre. Tamisez soigneusement les ingrédients rapides. Pétrir le mastic jusqu'à ce qu'il ne colle plus.
2. Versez le jus de citron dans le mélange. Si le résultat est trop collant, ajoutez un peu de sucre en poudre ; s'il est trop visqueux, ajoutez un mélange de poudre et de lait en poudre en proportions égales.
3. Il ne reste plus qu'à envelopper le mélange dans du film et à le conserver au réfrigérateur pendant au moins douze heures. Avant le travail, réchauffez légèrement le matériau comestible et pétrissez-le.

Délicieux mastic au chocolat

Je vais maintenant vous apprendre à préparer un délicieux mastic au chocolat. Si vous utilisez du chocolat blanc et des colorants pour cuisiner, vous pouvez décorer le gâteau de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel.

Ingrédients:

• Chocolat noir sans additifs – 200 g.
• Miel liquide – 4 c. cuillères.

Préparation:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Ajouter le miel et bien mélanger. Une fois le mélange durci, placez-le sur une surface plane recouverte d'un film.
2. Mélangez soigneusement la pâte de chocolat pendant dix minutes. Mettez-le ensuite dans un sac et laissez reposer trente minutes. Au fil du temps, le mastic deviendra adapté à la décoration de produits de confiserie.

Recette vidéo

La masse sucrée se conserve au réfrigérateur pendant deux mois. Si vous le mettez au congélateur, la durée de conservation passera à un an.

Comment faire du mastic à partir de guimauves

Un gâteau savamment décoré de fondant est considéré comme un chef-d'œuvre culinaire. Ce n’est pas surprenant, car il a l’air brillant, original et très beau. Des instructions étape par étape pour préparer du mastic à la guimauve dissiperont le mythe selon lequel il est impossible de créer un beau gâteau à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est une décoration terminée et une bonne idée de gâteau.

Ingrédients:

• Guimauves à mâcher (guimauve) – 200 g.
• Sucre en poudre – 400 g.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère.
• Beurre – 1 cuillère à café.
• Colorants alimentaires.

Préparation:

1. Placer les guimauves dans un récipient chauffant, ajouter le jus de citron et le beurre. Placez le bol de guimauves au micro-ondes ou au four pendant environ une minute. Ce temps est suffisant pour que les guimauves augmentent de volume.
2. Ajoutez du colorant qui donnera la couleur du mastic. Vous pouvez décorer des gâteaux et sculpter des personnages avec de la masse blanche.
3. Commencez à mélanger. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre et mélangez bien. Lorsque mélanger avec une cuillère devient difficile, placez le mélange sur la table, ajoutez la poudre et pétrissez jusqu'à ce qu'il perde son caractère collant.
4. Placez le mastic fini dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il repose. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
5. Avant utilisation, réchauffer légèrement au four et pétrir à nouveau. Ensuite, il deviendra approprié pour décorer les gâteaux du Nouvel An et sculpter de douces figures.

Cuisine vidéo

J'espère qu'après avoir lu les instructions, vous n'aurez aucune difficulté à décorer des gâteaux. De plus, ce petit manuel culinaire sera une excellente base d’expérimentation.

Mastic à la guimauve

De nombreuses femmes au foyer utilisent des guimauves aérées appelées guimauves pour fabriquer du mastic. Elle n'est pas vendue partout, contrairement aux guimauves ordinaires.

Le mastic à base de guimauve est parfait pour créer des décorations originales et insolites, que l'on retrouve souvent sur les gâteaux. Nous parlons de figurines diverses et de produits comestibles de toute forme. Un gâteau décoré de telles figurines est un merveilleux cadeau pour le Nouvel An ou un anniversaire.

Ingrédients:

• Guimauve – 200 g.
• Sucre en poudre – 300 g.
• Jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère.

PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE :

1. Divisez les guimauves en deux et faites-les chauffer au micro-ondes. Vingt secondes suffisent.
2. Mélanger les guimauves avec le jus de citron, le sucre en poudre et bien mélanger.
3. Enveloppez la substance sucrée dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant une quarantaine de minutes.

D'accord, faire du mastic à la guimauve à la maison est facile et rapide. De ce fait, utilisez-le pour mouler diverses figurines, fleurs et autres objets destinés à la décoration des desserts.

Comment recouvrir correctement un gâteau de fondant

Je consacre la dernière partie de l'article à la création de figurines, à la décoration de gâteaux et aux subtilités de confiserie. Si vous voulez que vos pâtisseries et desserts soient superbes, assurez-vous d'écouter les recommandations.

Pour créer des figures claires et belles, vous aurez besoin d'un équipement spécial - des couteaux figurés, diverses découpes et formes. L'outil aide à créer des bijoux d'une beauté inégalée.

Selon des chefs expérimentés, pour préparer le mastic, vous aurez besoin de sucre en poudre finement moulu. En conséquence, les couches ne se briseront pas pendant le fonctionnement, ce qui réduira le temps de cuisson et simplifiera

Quiconque aime cuisiner ou souhaite simplement maîtriser l'art de la confiserie trouvera la pâte à sucre utile. Toutes les pâtisseries décorées avec du mastic scintilleront de nouvelles couleurs, surprenant agréablement votre famille et vos invités.

Pâte à sucre préparé selon plusieurs recettes. Vous pouvez choisir le mode de cuisson qui vous convient.

Recette de mastic à la guimauve pour gâteau

1. Préparez les ingrédients nécessaires pour une portion standard du produit :

un demi-kilo de poudre tamisée (il vaut mieux en prendre une du commerce),

90 à 100 grammes de guimauves

10 grammes de lait

2. Mélangez les guimauves avec le lait, faites fondre le mélange au bain-marie.

3. Versez le sucre en poudre dans le mélange fondu (ajoutez-le par petites portions en remuant le mélange). Pétrir le mastic élastique. Dès qu’il ne colle plus à la table, vous pouvez arrêter de pétrir.

4. Placez-le dans un sac en plastique et placez-le dans un endroit frais pendant une demi-heure. Vous pouvez maintenant commencer à sculpter.

Recette de mastic pour la décoration de gâteaux

La pâte sucrée à base de lait concentré est facile à préparer, même les ménagères novices peuvent le faire. du mastique Il ressort élastique, il convient à la décoration de tous les produits de boulangerie.

1. Mélangez 300 grammes de poudre avec la même quantité de lait en poudre, passez au tamis.

2. Ajoutez-y 5 cuillères à dessert de jus de citron, versez une boîte de lait concentré en remuant constamment la masse. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

3. Vous pouvez commencer à sculpter immédiatement, ou vous pouvez mettre la pâte dans un récipient hermétique et la mettre au réfrigérateur jusqu'au bon moment. Le mastic se conserve plusieurs semaines.

Faire du mastic à la gélatine pour le gâteau

1. Trempez 10 grammes d'épaississant dans 10 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer une heure pour que la gélatine gonfle. Mettez ensuite le mélange sur feu doux et remuez.

2. Lorsque la masse a légèrement refroidi, ajoutez 900 grammes de poudre en pétrissant la pâte.

3. Mastic à la gélatine - très doux à utiliser. Il produit des fleurs étonnantes qui ne sont pas très différentes des vraies.

4. La pâte à sucre se conserve au réfrigérateur ou au congélateur. La durée de conservation est respectivement de 2 semaines et d'un mois et demi.

Faire un gâteau avec du mastic - secrets

1. La pâte sucrée a peur de l'humidité, il faut donc la conserver dans un récipient hermétique ou dans un sac en plastique.

2. Le mastic ne peut pas être appliqué sur une base humide (par exemple, de la crème sure). Il est préférable de graisser le gâteau avec un peu d'eau, puis d'y déposer délicatement une feuille de pâte.

3. Figurines installé uniquement sur une couche de mastic ou de massepain.

4. Pour rendre la pâte à sucre brillante, graissez-la avec un mélange de vodka et de miel (proportion 1 pour 1). L'odeur disparaîtra après 15 à 20 minutes et la brillance persistera longtemps.

Comment faire des décorations de gâteaux avec du fondant

1. Tout d’abord, vous devez décider ce que vous voulez exactement sculpter. Il peut s'agir de figures d'animaux, de fleurs, de personnages de contes de fées.

2. Préparez la pâte à sucre dans les nuances dont vous avez besoin. Par exemple, vous sculptez un renard. Pour cela, vous aurez besoin de mastic de couleurs orange, blanc et noir.

3. Fabriquez le corps, les pattes, la queue et la tête. Fixez les pièces entre elles en humidifiant les points de fixation avec un peu d'eau.

4. Laissez sécher la pièce. Fixez ensuite les oreilles, faites des empreintes pour les yeux et le nez et insérez des pièces en mastic noir.

5. Idéalement, les girolles sèchent pendant 1 à 2 jours, après quoi vous pouvez les placer sur le gâteau.

Décoration de gâteau à la guimauve

du mastique la guimauve convient si vous devez sculpter des figures complexes et difficiles. Il est souple et élastique. De plus, la pâte sucrée mini guimauve se prête bien à la coloration. Des blancs guimauve le résultat est un mastic blanc comme neige qui peut être utilisé décorer les gâteaux de mariage et les pâtisseries d'anniversaire.

N'ayez pas peur d'expérimenter et d'imaginer. Grâce à la pâte à sucre, vous pouvez créer non seulement des gâteaux, mais de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

La collection la plus délicieuse de recettes à base de guimauves se trouve sur notre site Internet « Zefirushki » du groupe d'entreprises « Sweet Fairy Tale » !