Recettes étape par étape une cuisine riche et délicieuse soupe crémeuse de pois

2017-10-22 Natalia Danchishak

Grade
recette

1531

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

10 grammes.

12 grammes.

Les glucides

7 grammes.

171 kcal.

Option 1 : Recette classique de soupe aux pois

Les soupes aux pois parfumées et riches sont populaires dans différents cuisines nationales. Il s'avère particulièrement savoureux avec les viandes fumées, qui donnent au plat arôme unique et le rendre encore plus savoureux. Préparez une soupe à partir de pois secs, frais ou en conserve.

Ingrédients

• deux verres de pois secs ;
• 2,5 litres d'eau filtrée ;
• 50 ml de crème sure ou de crème épaisse ;
• 500 g de bœuf avec os ;
• épices;
• deux feuilles de laurier ;
• 100 g de poitrine fumée ;
• quatre pommes de terre ;
• tête d'oignon;
• carotte.

Recette pas à pas de soupe aux pois en purée

Lavez les pois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Puis remplissez-le eau chaude et partez pendant une heure et demie. Rincez à nouveau.

Lavez la viande sur l'os et placez-la dans une casserole. Remplissez d'eau filtrée. Placez les petits pois et placez sur feu vif. Écumez périodiquement la mousse pour éviter que le bouillon ne devienne trouble. Dès que le contenu commence à bouillir, réduisez le feu à modéré, ajoutez du sel et Feuille de laurier et faites cuire la viande pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Laver et couper les pommes de terre pelées en gros morceaux. Placer dans un bouillon bouillant. Nous sortons la viande. Cuire encore 15 minutes.

Épluchez les carottes et les oignons. Saindoux fumé hacher finement et placer dans une poêle chauffée. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez l'oignon en quarts de rondelles et les carottes en trois grosses rondelles. Mettez les légumes dans une poêle avec le saindoux et faites-les revenir pendant cinq minutes. Légumes grillés mettez-le dans une casserole.

Retirez la casserole du feu et mixez le contenu avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée. Ajouter la crème sure ou la crème et mélanger. Verser dans des tasses profondes et servir avec des craquelins.

Pour préparer la soupe, utilisez des pois cassés, elle cuit beaucoup plus vite. Vous pouvez utiliser des assaisonnements selon votre goût. Les petits pois cuiront plus vite si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude à l'eau.

Option 2 : Recette rapide de soupe aux pois en purée

Les soupes à la crème sont particulièrement populaires en Europe. Cuit dans l'eau ou bouillon léger convient à nutrition thérapeutique, et les riches donneront force et énergie. La soupe crémeuse rapide est préparée à partir de pois en conserve. Cette option est parfaite pour les aliments pour bébés.

Ingrédients

• vert pois en boîte- 200g ;
• ail - deux gousses;
• bouillon de poulet - 250 ml;
• huile végétale - 30 ml;
• beurre - 40 g;
• pain de seigle - deux tranches;
• carotte et oignon;
• poivre noir moulu - une pincée;
• farine - 25 g;
• aneth - un tas.

Comment faire rapidement une soupe aux pois en purée

Ouvrez le pot de pois verts. Égoutter la marinade. Placer le contenu dans un bol et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Laver et hacher les oignons et les carottes épluchés petits cubes. Placez une poêle sur feu modéré et faites-y fondre une noix de beurre. Ajouter les légumes hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la farine et remuer.

Placer dans une casserole avec le bouillon purée de pois et légumes frits. Remuer. Cuire dès l'ébullition pendant environ cinq minutes à feu doux.

Coupez le pain de seigle en cubes et faites-le revenir huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pressez l'ail ici et remuez. Disposer sur une assiette. Versez la soupe finie dans des tasses profondes. Ajoutez des craquelins à chacun.

Pour encore plus de saveur vous pouvez l'ajouter à la soupe. assaisonnement aux champignons. Vous pouvez servir des boulettes d'ail avec la soupe.

Option 3 : Soupe aux pois et viandes fumées

Soupe aux pois aux viandes fumées - simple, savoureuse et premier plat copieux plat. En ajoutant de la viande fumée, l'arôme de la soupe devient tout simplement fantastique.

Ingrédients

• deux verres de pois cassés ;
• huile végétale;
• deux pommes de terre ;
• sel de mer;
• deux oignons;
• un demi-kilo de cuisses de poulet fumées;
• carotte.

Comment cuisiner

Lavez soigneusement les petits pois, mettez-les dans une casserole, versez eau bouillante, salez légèrement. Cuire jusqu'à cuisson complète, en écumant de temps en temps la mousse.

Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les et coupez-les en tranches arbitraires. Placer les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Trempez les cuisses fumées entières dans le bouillon. Lorsque les petits pois sont complètement cuits, ajoutez-les dans la poêle. Cuire encore 20 minutes et retirer la viande dans une assiette.

Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en petits cubes. Placer les pommes de terre dans une casserole avec la soupe et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez le rôti et remuez. Une fois que la soupe commence à mijoter, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur pour réduire le contenu en purée.

Séparez la viande des os. Versez la soupe en purée dans des bols. Disposez des morceaux de poulet fumé dans chacun.

Vous pouvez ajouter de la crème ou crème sure entière. Vous pouvez cuisiner la soupe avec n'importe quelle viande fumée : poitrine, saucisses ou jambon. Vous pouvez pré-frire de la viande fumée.

Option 4 : Soupe aux pois à la menthe

Le plat peut être préparé à partir de jeunes pois, mais c'est à partir de haricots mûrs que la soupe aura une consistance féculente délicate.

Ingrédients

• 50 g de prunes. huiles;
• le zeste d'un demi citron ;
• demi-pile échalotes hachées;
• demi-pile crème;
• deux gousses d'ail;
• une pincée de sucre ;
• quatre verres de pois verts frais;
• sel;
• deux piles bouillon de poulet;
• poivre noir moulu;
• feuilles de menthe fraîche.

Recette étape par étape

Mettez l'huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Hachez finement les échalotes et l'ail épluché. Placer dans une casserole et faire sauter, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli pendant environ huit minutes. Attention à ne pas brûler l'ail et les oignons.

Ajoutez les petits pois aux oignons frits, versez le bouillon. Lavez la moitié des feuilles de menthe et hachez-les finement. Placer dans une casserole. Versez quelques verres eau bouillante. Poivrer, saler et cuire à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire à feu moyen et cuire encore dix minutes jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Réduisez le contenu de la casserole en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Fouettez la crème pour obtenir une mousse solide. Ajoutez le zeste de citron et remuez. Soupe à la crème chaude répartir dans les assiettes. Mettez dans chacun grande cuillère crème fouettée. Assaisonner de menthe finement hachée.

Les pois peuvent être frais ou surgelés. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez réduire la soupe en purée avec un presse-purée. En plus de la menthe, vous pouvez ajouter du persil ou de la coriandre à la soupe.

Option 5 : soupe aux pois grecque

Recette originale de soupe aux pois en purée avec Pâtes. Les légumes rendront le plat sain, et le fromage feta et les olives ajouteront du piquant.

Ingrédients

• 2,5 piles pois cassés;
• huit piles boire de l'eau;
• deux oignons;
• troisième pile. pâtes de petite forme;
• 3g poivre moulu noir;
• trois branches de céleri ;
• un verre d'olives dénoyautées ;
• deux gousses de poivron rouge ou jaune ;
• 55 g de fromage feta ;
• un demi-bouquet de persil frais;
• 5 g d'origan séché.

Comment cuisiner

Épluchez deux oignons, rincez-les et hachez-les finement. Coupez la tige des gousses de poivron et nettoyez les graines. Oignon, poivron et coupez le céleri en petits morceaux.

Lavez bien les pois en changeant l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne claire. Transférez les haricots dans une casserole, ajoutez les légumes hachés, sauf le poivron. Remplissez tout boire de l'eau et porter à ébullition à feu modéré.

Éteignez le feu, couvrez la soupe avec un couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres. A l'aide d'un mixeur à immersion, réduire en purée les petits pois et les légumes. Ajouter le poivron, petites pâtes, persil haché. Assaisonnez le tout avec du sel, de l'origan et du poivre. Poursuivez la cuisson de la soupe à feu doux pendant encore dix minutes. Remuez constamment, sinon les pâtes risquent de coller au fond de la casserole.

Écrasez la feta avec une fourchette. Retirez les olives de la marinade et coupez-les en rondelles. Au moment de servir, ajoutez le fromage et les olives dans un bol de soupe.

Le temps de cuisson peut être considérablement réduit en faisant tremper les pois toute la nuit. Vous pouvez remplacer la feta par n'importe quel fromage à la crème à pâte molle. Faites cuire les petits pois à feu doux sans couvrir de couvercle.

Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 5.
Protéines pour 100 g : 9,45.
Matières grasses pour 100 g : 11,91.
Glucides pour 100 g : 6,56.
Teneur en calories pour 100 g : 171,22.

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La soupe aux pois en purée peut être préparée à partir de pois cassés frais, séchés, entiers, en conserve ou surgelés. Les pois secs entiers doivent être trempés pendant plusieurs heures (ou mieux encore, toute la nuit). Tous les autres types déborderont rapidement. Option idéale Pour la soupe, les pois cassés ou frais (surgelés) sont toujours pris en compte. L'utilisation de flocons de pois permettra de gagner beaucoup de temps de cuisson.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de soupe aux pois en purée sont :

Recette intéressante :
1. Préparez le bouillon de viande en faisant bouillir les morceaux hachés côtes fumées dans les 25 à 30 minutes.
2. Ajoutez les petits pois lavés et triés.
3. Ajoutez les pommes de terre pelées et hachées au hasard aux petits pois un quart d'heure avant qu'ils ne soient prêts.
4. Faites frire les oignons, les carottes et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez des légumes à la soupe.
6. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète.
7. Retirez les côtes de la poêle.
8. Ajoutez du râpé fromage fondu et des herbes hachées, du sel et des épices au goût. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes.
9. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
10. Servir avec des côtes levées et des croûtons.

Cinq recettes les plus rapides de soupe aux pois en purée :

Conseils utiles:
. La soupe à la purée de pois peut également être préparée en utilisant viande ordinaire, mais les viandes fumées donneront au plat un arôme inoubliable.
. Les côtes fumées peuvent être remplacées saucisses de chasse, frit dans une poêle.
. Il n'est pas nécessaire de faire frire les légumes avant de les ajouter.
. Idéal pour la soupe aux pois aneth frais, basilic et persil.

Peut-être que de nombreuses femmes au foyer novices décideront quoi cuisiner la soupe aux pois une tâche très difficile, car il faut faire tremper les petits pois très longue durée. Mais ce n’est pas vrai du tout. Dans les rayons des supermarchés modernes, on trouve de tout, y compris des petits pois cuisson instantanée. Parfois, vous n’avez pas du tout besoin de le tremper. Par conséquent, il vous suffit de lire attentivement les instructions et de vous préparer à préparer un premier plat incroyablement savoureux. C'est ce que nous vous invitons à faire aujourd'hui.

Puisque nous prévoyons de préparer une soupe en purée, la recette de notre premier plat ne contient pas de composant de viande. Par conséquent, si vous respectez jours de jeûne ou suivez simplement un régime végétarien, alors notre version de la recette vous sera très utile. De plus, cette soupe crémeuse aux pois est idéale pour jours de jeûne, en même temps il sature parfaitement, comme vous le verrez très prochainement. Pendant le processus de préparation, nous avons utilisé assaisonnement épicé et j'ai ajouté un peu piment, le plat fini a donc une note épicée épicée.

Informations sur le goût Soupe à la crème / Soupe aux pois

Ingrédients

• Pois secs – 200 gr.;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Piment fort – 1/4 gousse ;
• Ail – 1 gousse ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Huile végétale – 4 c. l.;
• Sel, épices au goût ;
• Herbes fraîches pour la décoration.

Comment faire une soupe aux pois en purée

Bien laver les petits pois eau propre. Faites-le tremper pendant au moins 1 heure. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail. DANS grande casserole Versez environ 2 litres d’eau en bouteille ou filtrée. Versez les petits pois préparés dans la poêle et faites cuire à feu moyen. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon de viande, mais la soupe sera alors plus lourde et plus grasse.

Coupez les pommes de terre en petits cubes.

20 minutes après que l'eau bout dans la casserole, ajoutez-y les pommes de terre. Continuez la cuisson.

Hacher les carottes d'une manière pratique(par exemple, des cubes) ou utilisez râpe grossière. L'oignon peut être coupé à volonté.

Versez la quantité d'huile requise dans la poêle. Placez les légumes hachés et faites revenir à feu doux pendant 10-15 minutes.

Placer le mélange carottes-oignons dans la future soupe 15 minutes après les pommes de terre. Ajoutez ensuite du persil ou toute autre herbe déchirée à la main. Ajoutez un peu de sel.

Faites bouillir la soupe pendant environ 5 minutes, puis pressez-y une gousse d'ail passée au pressoir et du piment écrasé préalablement épépiné. Si vous le souhaitez, ajoutez vos épices préférées, comme la moutarde ou le curcuma, pour donner au plat fini une jolie teinte dorée.

Cuire encore 5 minutes. Il ne reste plus qu'à transformer la soupe aux pois finie en soupe en purée. Pour ce faire, baissez le mixeur plongeant directement dans la casserole et allumez l'appareil à vitesse minimale pendant 1 à 2 minutes. Maintenant déjà soupe aux pois en purée Versez chaud dans des assiettes creuses et commencez à manger.

Réseau de teasers

Conseils de cuisine :

• Ils contribueront à rendre la soupe encore plus satisfaisante et savoureuse. craquelins simples, rôti au four avec huile d'ail. Ajoutez-les à la soupe par portions juste avant de servir pour éviter que les croûtons ne soient détrempés.
• Pour rendre la soupe crémeuse plus riche et plus intéressante, vous pouvez la servir avec du fromage finement râpé, saupoudré sur le plat. Et si vous poursuivez l'objectif d'obtenir une crème crémeuse et goût délicat, puis 5 minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez-y 50 grammes. fromage fondu, qui remuent très soigneusement dans la casserole jusqu'à dissolution complète.
• Des légumes comme le brocoli, chou-fleur ou citrouille. En fonction du temps de cuisson de chaque légume, placez-les propres dans l'eau bouillante puis suivez la recette.

Soupe aux pois aux viandes fumées

La soupe aux pois avec des viandes fumées est un plat très satisfaisant et délicieux d'abord un plat que toute votre famille adorera. La texture agréable et délicate de la soupe se marie bien avec morceaux savoureux fumé côtes de porc et poitrine frite, et la disponibilité des ingrédients vous permet de préparer cette soupe sans frais matériels supplémentaires.

Ingrédients:

• Côtes de porc fumées – 300 g ;
• Poitrine ou bacon – 200 g;
• Pois secs – 200 g;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
• Sel, épices au goût ;
• Herbes fraîches pour la décoration.

Préparation:

1. Lavez les côtes et remplissez-les de eau froide volume 2-2,5 litres. Cuire jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Lisez attentivement les instructions pour les pois secs et, si nécessaire, faites-les tremper dans l'eau pendant la durée indiquée.
2. Retirez les côtes finies de la poêle, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux.
3. Placer les petits pois lavés dans une casserole avec le bouillon obtenu et cuire 25 à 30 minutes.
4. 15 minutes après la cuisson de la soupe, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes. Ajoutez un peu de sel si le bouillon est trop fade. A ce stade, vous pouvez ajouter diverses épices, comme du curcuma ou du poivron rouge.
5. Hachez finement les carottes et oignon. Faire frire les légumes huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-les à la soupe bouillante.
6. Broyez la poitrine en petites lanières et faites-la frire avec les morceaux de viande des côtes dans une poêle à frire séparée jusqu'à ce que croûte délicieuse. N'utilisez pas d'huile car la graisse libérée par la poitrine suffira à empêcher la viande de brûler.
7. Une fois que les pois et les pommes de terre de la soupe sont complètement cuits, éteignez le feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, transformez la soupe en purée liquide. Incorporer la viande frite à la soupe en purée obtenue.
8. Servir la soupe aux pois avec des viandes fumées après l'avoir macérée couvercle fermé 10 minutes, saupoudré d'herbes fraîches hachées.

Conseils de cuisine :

• Faites frire au préalable les petits croûtons de pain blanc au four et servez-les en portions pour chaque soupe en purée. Le pain croustillant se mariera très bien avec la texture crémeuse de la soupe.
• Lors de la préparation des légumes, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe dans la poêle avec eux. concentré de tomate pour rehausser le goût du plat.

Les pois sont l'un des représentants les plus délicieux et les plus sains de la famille des légumineuses. Il est apprécié pour excellent contenu protéines facilement digestibles, vitamines C, B, PP et A, fer, manganèse, sélénium, phosphore. Les pois contiennent également un acide aminé précieux nécessaire au corps humain - la lysine. Grâce à la composition « lourde » et à l'excellent qualités gustatives Les pois sont un produit très apprécié et populaire.

Il est utilisé pour préparer le plus variété de plats: du porridge, des soupes, des tartes, ils cuisinent même de la gelée et font du fromage ! La teneur en calories des pois est de 60 à 75 kcal pour 100 g, ce qui permet d'utiliser ce produit dans menu diététique. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une soupe aux pois délicieuse et aromatique. Nous présenterons plusieurs diverses recettes exécution de ce plat. Assurez-vous de les prendre dans votre arsenal !

Règles générales de préparation de la soupe aux pois

Une entrée savoureuse et satisfaisante peut être préparée à partir de différents pois: entiers séchés, hachés, décortiqués, frais ou congelés. Les pois cassés en deux ne nécessitent pas de pré-trempage, ils bouillent parfaitement. Entier pois secs généralement placé dans un bol d’eau pendant la nuit pour l’aider à cuire plus rapidement et ne pas causer de problèmes digestifs. DANS Dernièrement les pois chiches sont devenus particulièrement populaires - pois chiches, qui fait partie intégrante de nombreux plats de la cuisine d'Asie centrale. Pour préparer une soupe en purée, en plus des petits pois, utilisez divers ingrédients: viande (veau, poulet, dinde), saucisses et viandes fumées, légumes (carottes, pommes de terre, oignons) et herbes. Les épices idéales comprennent le céleri, l'origan et la coriandre.

Soupe de pois en purée de carême. Cuisiner à la maison

Voyons donc comment cuisiner une soupe aux pois maigre. La recette n'est pas du tout compliquée et le plat s'avère délicieusement tendre, savoureux et appétissant. Avec sa consistance délicate, la soupe à la purée de pois plaira à coup sûr non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'environ un demi-kilo de petits pois, une carotte, un oignon, du poivre noir moulu et un peu de sel. Nous ferons des crackers à partir de pain blanc. Tout d'abord, remplissez les pois secs d'eau et laissez reposer 4 heures ou plus. Après le temps imparti, égouttez l'eau, transférez les petits pois dans la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté pendant 40 minutes.

Nous continuons à cuisiner une délicieuse soupe en purée faible en calories

A ce moment, épluchez les carottes et râpez-les. Épluchez la tête d'oignon et coupez-la en cubes. Faire frire les légumes avec une petite quantité huile végétale pendant 3-4 minutes. Mettez-les dans une casserole avec les petits pois et portez la soupe à ébullition. Ajoutez des assaisonnements au goût, du poivre noir moulu et n'oubliez pas le sel. Retirer la soupe du feu et mélanger avec un mixeur jusqu'à ce que masse homogène. Préparons maintenant des crackers maison. pain blanc couper en petits cubes, saler, poivrer et saupoudrer d'huile végétale. Disposez sur une plaque à pâtisserie et enfournez au four préchauffé à 100°C. Dans 30 à 40 minutes, les crackers faits maison seront prêts. Ça y est, vous pouvez servir à table une soupe aux pois avec des croûtons dorés croustillants.

Délicieuse soupe aux petits pois et au porc

Pour les amateurs de plats copieux, soupes riches tu l'aimeras certainement prochaine recette. Vous devrez préparer les ingrédients suivants : 2 tasses de petits pois, 6 c. l. farine, carottes et oignons. Il vous faudra également 300 g de porc, bouillon de viande, racine de coq, 50 g beurre, sel et épices. La purée de soupe aux pois a une teneur en calories de 70 à 80 kcal pour 100 g. La recette du plat est la suivante.

A l'avance, le soir, faites tremper les petits pois. Ensuite, nous le sortons, le rinçons bien, le mettons dans une casserole avec de l'eau et cuisons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant que les petits pois cuisent, lavez le porc et placez-le dans une autre casserole avec de l'eau. Faites cuire le bouillon. N'oubliez pas de retirer la mousse. Ajouter le sel et la feuille de laurier au bouillon. Au bout d'une heure, sortez la viande, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en petites pièces. Nous passons les pois au tamis. Faites revenir la farine et ajoutez-la au bouillon. On y ajoute également de la purée de pois. Portez le bouillon à ébullition. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits cubes et faites-les revenir avec la racine de persil dans l'huile végétale. Ajoutez le rôti à la soupe et laissez mijoter un peu. Salez, poivrez, ajoutez les épices. Plat préparé laissez infuser pendant une demi-heure. Placer le porc bouilli dans des assiettes et verser épais, soupe crémeuse aromatique. Décorez avec des verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des craquelins de porc au plat, mais cela augmentera considérablement la teneur en calories de la portion.

Recette pour faire de la soupe aux pois dans une mijoteuse

Les premiers plats cuits à la mijoteuse ont goût riche et l'arôme et, surtout, sont moins gras. Si vous avez un appareil similaire dans votre arsenal, assurez-vous d'essayer de cuisiner une soupe aux pois avec du poulet. Tu auras besoin de produits suivants: cuisses de poulet ou poitrine (500-600 g), un verre de petits pois, d'oignons et de carottes. Vous aurez également besoin de pommes de terre (2-3 pièces), de feuilles de laurier, de sel et d'épices.

Comment cuisiner la soupe aux pois ? Tout d'abord, nous traitons la viande de volaille - la lavons, retirons la peau et les os. Épluchez les oignons, les carottes, les pommes de terre. Coupez les légumes en petits morceaux. Faites revenir les oignons et les carottes en mode « Cuisson » dans un multicuiseur. Ajoutez ensuite la viande de poulet, les pois lavés et les pommes de terre dans le bol de l'appareil. Remplissez les ingrédients avec de l'eau. Salez, poivrez, ajoutez le laurier. Sélectionnez le mode « Extinction » et réglez la durée sur 2 heures. C'est tout, après le temps imparti, une délicieuse purée de soupe aux pois sera prête. Le préparer dans une mijoteuse est simple et facile, car vous n'avez pas besoin de surveiller le processus de cuisson et de pré-tremper les pois. Servir soupe prête doit être chaud, garni d'herbes. Vous pouvez ajouter des craquelins au pain de blé au premier plat.

Préparer une entrée épaisse avec des petits pois

L'un des plats les plus populaires et appréciés de beaucoup est la soupe aux pois avec des viandes fumées - porc, bœuf ou côtes d'agneau. Il a Bon goût et lumineux, arôme riche. Il est moyennement gras, épais et satisfaisant. La teneur en calories d'une portion de cette soupe est de 170 à 180 kcal. Pour le préparer, vous aurez besoin de 2 heures de temps libre et d'un ensemble d'ingrédients. Tout d’abord, il vous faut un verre de pois cassés et 400 g de côtes fumées. Si vous le souhaitez, les côtes peuvent être remplacées par du fumé poitrine de porc. Vous aurez également besoin de pommes de terre (1 à 2 pièces), de carottes, d'oignons et de céleri. Bien sûr, on ne peut pas se passer du sel, des épices, du poivre noir moulu et des herbes pour la décoration.

Technologie pour préparer de la soupe aux viandes fumées

Avant la cuisson, faites tremper les petits pois dans l'eau froide pendant 3 à 4 heures. Épluchez les oignons, les pommes de terre et les carottes et coupez-les en cubes. Nous nettoyons le céleri et le coupons également en petits morceaux. Placer les côtes fumées dans une casserole avec de l'eau et cuire bouillon aromatique. Nous en retirons les viandes fumées. Placer les petits pois bien lavés dans le bouillon et porter à ébullition. Ajoutez du poivre et du sel. Réduire le feu et cuire les pois jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant 20 minutes. Ajoutez des légumes. Lorsqu'ils sont cuits, retirez la casserole du feu. À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les ingrédients. Disposer les viandes fumées dans des assiettes portionnées et verser soupe épaisse. Ajouter les légumes verts finement hachés et servir.

Une autre recette de soupe aux pois verts

Nous présentons à votre attention recette originale entrée aux petits pois. Cette soupe a une consistance crémeuse agréable, goût crémeux, il est nutritif et très sain. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un paquet de petits pois frais surgelés (500 g), de crème 200% (150 g), de beurre (50 g), de persil, de menthe, de sel et de sucre.

Commençons par les légumes verts : lavez-les, arrachez les feuilles et hachez-les finement. Mettez les petits pois dans la poêle. On y placera également de la menthe et du persil. Ajoutez une cuillère à café de sucre, un peu de sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Versez ensuite le liquide dans un bol et utilisez un mixeur pour broyer les ingrédients. Transférez la purée dans une casserole, ajoutez la crème, le beurre et la moitié du bouillon de légumes. Faites bouillir la soupe pendant 5 minutes en remuant continuellement. Retirez la casserole du feu. Versez la soupe aux pois dans des bols et décorez de brins de menthe et de crème. Bon appétit!

Beaucoup de gens aiment plus les entrées qui ont une consistance crémeuse délicate que les plats classiques. assaisonner les soupes. Ils ont l’air délicieux, sont amusants à manger et sont généralement épais et copieux. La soupe à la purée de pois, préparée à partir de ingrédients simples et a un goût familier depuis l'enfance. Les pois bouillis les rendent épais, doux en goût et nourrissants, surtout s'ils sont cuits sur bouillon de viande. Ils n'en sont pas moins savoureux et nutritifs Options de carême cette soupe.

Caractéristiques de cuisson

Toutes les familles ne décorent pas souvent avec de la soupe aux pois. table à dinner. De nombreuses femmes au foyer ont peur de le cuisiner, pensant que ce processus est long et compliqué. En fait, je cuisine soupe à la crèmeà partir de pois - une tâche pas plus difficile que de cuisiner du bortsch ou de la soupe aux choux. Il vous suffit de connaître quelques points importants.

• La soupe peut être préparée à partir de pois entiers ou concassés, ainsi que de pois verts. Les pois cassés conviennent particulièrement à la préparation de soupes en purée, car ils cuisent relativement rapidement et bien, ce qui rend la soupe vraiment épaisse et satisfaisante.
• Si vous préparez un plat à partir de grains de pois entiers, assurez-vous de les faire tremper pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Pois cassés Vous pouvez cuisiner sans pré-trempage, mais cela accélérera le processus.
• Si vous n'avez pas eu le temps de faire tremper les petits pois, alors, après les avoir fait bouillir pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante, versez un demi-verre dans la casserole. eau froide. Femmes au foyer expérimentées Ils prétendent que grâce à cela, ça bout beaucoup mieux.
• La saveur fumée donne à la soupe aux pois sa saveur unique. Ils peuvent être ajoutés même si cela n'est pas prévu dans la recette. Divers produits fumés donner au plat des notes différentes.
• Les pommes de terre et autres légumes, s'ils sont dans la recette, ne sont ajoutés à la soupe que lorsque les pois sont complètement bouillis. Le bouillon est d'abord cuit, des pois y sont ajoutés. La viande est ajoutée à la soupe après avoir haché les légumes et les petits pois dans un mixeur.
• Vous pouvez cuisiner une soupe aux pois en purée même s'il n'y a pas de nourriture dans la maison. appareils de cuisine. Dans ce cas, les produits sont pétris avec un presse-purée destiné à la cuisson. purée de pomme de terre, puis passer au tamis pour donner au plat une consistance onctueuse.

La soupe aux pois est servie avec des croûtons de blé ou des croûtons. Si vous décidez de les acheter en magasin, privilégiez produits de boulangerie avec l'arôme de saucisse ou de bacon.

Soupe aux pois, bacon fumé et côtes de porc

• pois cassés – 0,25 kg;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• bacon fumé – 0,2 kg;
• côtes de porc (fumées) – 0,2 kg;
• carottes – 150 g;
• oignons – 120 g;
• pain de blé – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• eau – 1,5 litre;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Divisez les côtes de porc avec un couteau pour qu'il y ait un os dans chaque morceau. Placer dans une casserole à fond épais.
• Triez, lavez les petits pois, ajoutez-les aux lardons.
• Remplissez la nourriture avec de l'eau. Placez la poêle sur le feu.
• Après avoir porté l'eau à ébullition, réduisez le feu. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pois soient tendres et commencent à se désintégrer.
• Retirez les côtes levées de la poêle, disposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
• Épluchez les pommes de terre, coupées en petits cubes, ajoutez-les aux petits pois. Salez, assaisonnez, ajoutez le laurier. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Coupez le lard fumé en petits cubes.
• Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Hachez finement l'ail avec un couteau.
• Placez les morceaux de bacon dans une poêle et placez-la sur le feu.
• Lorsque le gras du bacon est fondu, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail. Faites frire les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
• Retirez du feu la poêle avec les pois bouillis et les pommes de terre. Retirez-en la feuille de laurier. Réduisez en purée le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
• Ajoutez des légumes frits et du bacon à la soupe. Coupez la viande des côtes, hachez-la finement et mettez-la également dans la poêle.
• Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant pour éviter qu'elle ne brûle au fond.
• Coupez le pain en fines tranches, faites-le revenir des deux côtés dans une poêle sèche.

Servir les croûtons avec la soupe dans une assiette séparée. Ils peuvent être remplacés par des crackers du commerce. Dans ce cas, ils peuvent être placés soit dans une assiette séparée pour que chacun puisse les ajouter au plat selon son goût, soit directement dans la soupe.

Soupe aux pois au poulet

• ensemble de soupe au poulet – 0,5 kg;
• viande de poulet fumée – 0,2 kg;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• pois – 0,25 kg;
• oignons – 150 g;
• carottes – 150 g;
• aneth frais – 50 g;
• beurre – 40 g;
• croûtons de blé - au goût;
• eau – 2 litres;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les petits pois et triez-les. Remplissez d'eau fraîche et laissez reposer plusieurs heures.
• Rincez la viande et les os de tellement en colère, mettre dans une casserole, remplir d'eau. Placer sur le feu et porter à ébullition à feu moyen.
• Laissez cuire quelques minutes en écumant, puis réduisez l'intensité du feu et laissez cuire une demi-heure.
• Filtrez le bouillon en retirant les os et autres morceaux de poulet du kit de soupe.
• Rincez à nouveau les petits pois et placez-les dans un bouillon bouillant. Cuire 30 minutes.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la poêle après le temps imparti. Continuez la cuisson de la soupe pendant encore 20 minutes.
• Hachez finement l'oignon épluché.
• Broyez les carottes sur une râpe grossière.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez des légumes à la soupe.
• Cuire encore 5 à 10 minutes, puis réduire en purée le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
• Séparez les os, épluchez et coupez le poulet fumé en petits cubes. Mettez-le dans la soupe.
• Faites chauffer la soupe à ébullition. Cuire 10 minutes. 5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'aneth finement haché, du sel et du poivre à la soupe.

Au moment de servir la soupe, n'oubliez pas d'y ajouter des croûtons de blé.

Soupe végétarienne aux pois

• pois écrasés – 0,5 kg;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• carottes – 150 g;
• oignons – 150 g;
• huile végétale - combien en faudra-t-il ;
• eau – 2,5 l;
• sel, épices, herbes fraîches- goût.

Mode de cuisson :

• Lavez les petits pois, ajoutez de l'eau et placez la casserole sur le feu. Cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres.
• Broyez les carottes pelées sur une râpe à petits trous.
• Hachez l'oignon le plus finement possible.
• Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
• Lorsque les petits pois commencent à bouillir, placez les pommes de terre dans la casserole ; au bout de 20 minutes, retirez la casserole du feu.
• Placez le contenu de la casserole dans le bol d'un mixeur. Broyer jusqu'à consistance homogène. Remettez la soupe dans la poêle.
• Ajouter les légumes frits, saler et poivrer, faire bouillir la soupe pendant 5 minutes.

Ajoutez les légumes verts finement hachés directement dans les assiettes. Vous pouvez servir les croûtons séparément.

Soupe crémeuse aux pois (à base de pois verts)

• petit pois frais ou congelé – 0,7 kg;
• pois verts en conserve – 50 g;
• eau – 1,5 litre;
• crème – 0,2 l;
• pommes de terre – 0,2 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• beurre – 60 g;
• fromage à la crème – 60 à 80 g ;
• lait – 20-30 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• basilic séché– 20g.

Mode de cuisson :

• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Dans un chaudron ou casserole à parois épaisses faire fondre le beurre.
• Faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
• Remplissez d'eau.
• Lorsque l'eau bout, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes.
• Au bout de 5 minutes, ajoutez les pois verts à la soupe. Cuire 15 minutes.
• À l'aide d'un mixeur, réduire en purée les ingrédients jusqu'à ce que la soupe ait la consistance d'une purée.
• Versez la crème, ajoutez du sel, du poivre et du basilic séché. Portez la soupe à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes en remuant et retirez du feu.
• Coupez le fromage en morceaux, mettez-le dans le bol d'un mixeur et remplissez-le de lait. Fouet.
• Transférez la sauce dans une poche à douille.
• Verser la soupe dans des bols et garnir sauce au fromage, pois en boîte.

Vous pouvez servir du fromage ou simplement des craquelins salés séparément avec la soupe.

Soupe de pois épicée au brocoli

• pois cassés – 0,25 kg;
• filet de poitrine de poulet – 0,5 kg;
• brocoli, frais ou congelé – 0,5 kg;
• beurre - combien en faudra-t-il ;
• eau – 1,2 litre;
• crème – 120 ml;
• piment – ​​1 pièce;
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

• Versez de l'eau sur les petits pois et faites cuire.
• Lavez les poitrines de poulet et séchez-les avec une serviette. Couper en tranches. Faire frire dans le beurre. Enveloppez-la dans du papier d'aluminium ou placez-la dans une mijoteuse au réglage chaud pour garder la volaille au chaud.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Salez-le.
• Lavez le chou, divisez-le en inflorescences, placez-le dans l'eau bouillante et blanchissez-le pendant 5 à 7 minutes. Si vous utilisez des légumes surgelés, vous devez les blanchir un peu plus longtemps, vous ne devez pas les décongeler avant.
• Placez le chou dans une passoire et laissez-le sécher un peu.
• Épluchez le poivron des graines et coupez-le en petits anneaux.
• Faites fondre une nouvelle fournée de beurre. Sur feu vif faites-y revenir le chou et le poivre pendant 1,5 à 2 minutes.
• Transférez les légumes dans la soupe lorsque les pois commencent à ramollir.
• Après avoir fait bouillir la soupe pendant 10 minutes, égouttez-la dans une passoire. Broyer les petits pois et le chou à l'aide d'un mixeur, mélanger avec le bouillon égoutté.
• Ajouter la crème, le sel et les épices, porter à ébullition.

Au moment de servir, déposer un morceau dans chaque bol de soupe. poitrine de poulet, servez le reste dans des assiettes séparées.

Soupe aux pois-purée - simple et en même temps exquis d'abord plat. Il est apprécié pour sa consistance délicate et goût épicé. Vous pouvez le faire cuire dans de l'eau ou un bouillon de viande. Il accompagne parfaitement les viandes fumées et les croûtons de blé.