Le beurre est un produit assez populaire dans toutes les familles. Les sandwichs du matin, certaines pâtisseries et crèmes dessert ne peuvent s'en passer. À la maison, vous pouvez fabriquer votre propre beurre à partir de crème épaisse naturelle.

Ingrédients

6 000 grammes (fait maison)

Préparation

Le beurre est fabriqué à partir de crème. Pour les obtenir, vous devez laisser le lait dans une pièce chaude - de préférence dans des pots de 3 litres. Après environ 1 à 2 jours, la division en kéfir et crème aura lieu. Dès le début, vous pouvez préparer un délicieux fromage cottage fait maison. Et les dessus seront nécessaires pour faire du beurre.

A l'aide d'une cuillère à soupe, versez la crème dans un pot en verre. A partir de 6 litres de lait vous obtenez 500 ml de crème épaisse. Ils doivent être refroidis. J'ai mis le pot au réfrigérateur pendant 12 à 18 heures.

Prenez un plat profond et confortable. Une casserole ordinaire et un bol mixeur feront l'affaire. Transférez la crème épaisse dans un récipient sec préparé.

A l'aide d'un mixeur muni de fouets spéciaux, battre le mélange jusqu'à l'apparition de caillots.

Lorsque le beurre ne bat pas bien au batteur, vous pouvez passer au presse-purée en bois. Remuez le mélange strictement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre.

L'huile commencera à s'épaissir et à s'agglutiner. Dans ce cas, un liquide sera libéré – on l’appelle « babeurre ».

Environ 1 à 2 minutes. mélanger le beurre en cercle avec un presse-purée. Puis égouttez le liquide libéré dans un récipient séparé.

Le beurre est très gras et collant. Versez-le dans des sacs de congélation.

Nouez le bord et donnez au beurre la forme désirée. Si vous réalisez des morceaux aplatis, il sera pratique de les disposer les uns sur les autres au congélateur.

Une partie du beurre peut être placée directement dans un récipient pour conserver le produit crémeux et placée au réfrigérateur sur l'étagère supérieure. A partir de 0,5 l. la crème donne environ 250 g de beurre maison. Il s'avère tendre et aromatique, et surtout, sain et naturel.

Conseil :

1. Pour fouetter, n'utilisez pas de récipients émaillés pour éviter d'endommager le récipient.
2. Il est préférable de mettre du beurre en sachet de 50 à 100 g pour faire une portion. Ensuite, vous n’avez pas besoin de décongeler la pièce entière pour couper la quantité requise.
3. Le babeurre restant peut simplement être bu comme du lait. Ou faites cuire des crêpes, des crêpes et des pâtisseries à la levure en l'utilisant.

Étalez du beurre sur une tranche de pain frais et dégustez avec du thé chaud. Il se conserve bien au congélateur, ce produit peut donc être préparé pour une utilisation future.

Bon appétit!

Le beurre naturel, sans ajout de graisses végétales, d'émulsifiants et autres additifs, est presque impossible à trouver. Beaucoup de gens se posent désormais la question : « Comment tester le naturel du beurre à la maison ? Si tu veux toujours la vraie chose beurre fait maison, vous pouvez le cuisiner vous-même. Beurre fait maison sera légèrement différent de celui acheté en magasin. Du fait qu'il n'y a pas d'émulsifiants dans l'huile faite maison, c'est plus difficile. Il peut également y avoir plus d'eau dans le beurre, car il est difficile de l'extraire complètement à la maison. Lorsqu'il est conservé longtemps, il commence à avoir un goût amer, car il ne contient aucun conservateur. En règle générale, la plupart du beurre est conservé au congélateur. Pour faire du beurre à la maison, il vous faut uniquement de la crème naturelle. Vous devez fouetter la crème à l'aide d'un mixeur. Vous aurez également besoin d'un peu d'eau froide pour rincer le beurre du babeurre. Nous espérons que vous apprécierez notre produit laitier !

Ingrédients pour faire du beurre maison

Préparation pas à pas du beurre maison avec photos

Utilisez du beurre pour faire des sandwichs, ajoutez-le au porridge et à d'autres plats. Bon appétit

Personnellement, j’associe l’expression « beurre fait maison » à la petite enfance. Je me souviens que j'étais petite, assise avec ma grand-mère dans une entrée confortable derrière un pot en bois rempli de crème sure. Nous préparions souvent du beurre avec elle à la maison, en chantant doucement de vieilles chansons préférées.

Pour plusieurs de mes amis, cette même phrase évoque des associations complètement différentes. En l’entendant, ils imaginent un produit simple et sain, mais en même temps ils comparent la préparation de l’huile à la maison à un énorme mal de tête. Oui, tout le monde ne comprend pas que faire de l'huile maison est assez simple.

Pourquoi faire du beurre maison ?

Faire de l'huile maison devrait être fait par des personnes qui aiment elles-mêmes et aiment les produits naturels. Bien sûr, si vous mangez du beurre du commerce de haute qualité, rien de grave ne se produira. Mais sachez que ce produit, contrairement au beurre fait maison, n’est pas fabriqué uniquement à partir de crème.

Les producteurs d'huile sont autorisés à ajouter à leurs produits des colorants, des préparations bactériennes, des conservateurs, des arômes, des émulsifiants, des stabilisants, etc. Vous souhaitez manger du pain frais le matin, tartiné de stabilisants et de conservateurs ? Non? Même chose. Et ce n’est pas un fait que l’huile que vous avez achetée contient uniquement ce que nous avons répertorié. Il peut s’agir de composants plus inattendus et plus dangereux. Vous pensez toujours que préparer du beurre à la maison est un caprice ou une bêtise ? À peine. Eh bien, apprenons à faire du beurre sain.

Beurre maison à partir de crème récoltée en pot en 15 minutes

Pour préparer environ 80 g de beurre maison incroyablement savoureux et sain, vous aurez besoin d'environ 300 à 330 ml de crème. Vous pouvez les récupérer à partir de lait gras fait maison. Il suffit de prendre une petite louche ou une mini louche et d'écumer la crème qui se trouve sur le lait. Bien sûr, vous pouvez les sélectionner avec une cuillère, mais cela ralentira le processus de collecte et notre tâche est de fabriquer du beurre maison le plus rapidement possible.

Versez la crème récoltée dans un pot d'un demi-litre. Si vous souhaitez fouetter du beurre à la maison à l'aide d'un pot, il faut que la crème n'occupe pas plus des deux tiers du récipient. Ainsi, si vous disposez d'environ 330 ml de crème, un pot de 500 ml est le récipient idéal pour monter votre beurre maison. Battre une plus grande quantité de beurre à la fois, prendre beaucoup de crème et utiliser un pot plus grand sera un peu plus difficile et plus long. Il est préférable de choisir un récipient avec des zones ondulées ou des encoches, car lorsque vous utilisez un pot à parois lisses, vous risquez de casser le récipient avec de l'huile non formée. Un pot avec un couvercle hermétiquement fermé est particulièrement adapté.

Alors, versez la crème sélectionnée dans le pot et fermez-le avec un couvercle. Prenez un récipient en verre et commencez à secouer la crème pour qu'elle touche soit le fond du pot, soit le couvercle avec lequel il est fermé. Après 5 à 10 minutes, vous remarquerez que de petites particules d'huile commencent à se former sur le verre. Secouez le pot pendant encore quatre minutes. Si vous ouvrez le couvercle et voyez un morceau de beurre fait maison déjà formé, vous pouvez arrêter de secouer et commencer à laver le produit crémeux.

Tout d’abord, égouttez le liquide trouble (babeurre) du pot, puis rincez l’huile sous l’eau froide courante. Vous pouvez rincer l'huile maison directement dans le pot jusqu'à ce que de l'eau claire s'écoule du récipient. De cette manière simple, vous pouvez préparer du beurre à la maison en 15 minutes.

Attention: Le lait dont vous retirez la crème doit être à température ambiante. Si vous fouettez la crème trop chaude, le beurre risque de devenir liquide. Mais travailler avec un produit froid prendra beaucoup plus de temps. Ensuite, fouetter peut prendre 20 à 25 minutes.

Pour conserver plus longtemps le beurre maison, il faut le saler légèrement. Après cela, le beurre doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et placé au réfrigérateur.

Beurre dans un pot de crème tiède du commerce en 4 minutes

Vous pouvez fouetter du beurre dans un pot de crème en cinq minutes, voire un peu plus vite. Mais pour cela, il vaut mieux acheter de la crème épaisse. Bien sûr, même très grasse, mais la crème froide devra être fouettée pendant au moins 15 minutes.

Avant de commencer à préparer du beurre maison, la crème réfrigérée doit être conservée hors du réfrigérateur pendant environ 10 heures afin qu'elle se réchauffe uniformément et bien. Après cela, vous devrez secouer le pot pendant environ quatre minutes. Lorsque l'huile est bouchée, vous devez effectuer toutes les étapes mentionnées ci-dessus (égoutter le babeurre, rincer, saler, etc.).

Du beurre fait maison dans une baratte à beurre manuelle moderne en 3 minutes

Tout le monde ne veut pas secouer un pot qui ne convient pas pour baratter du beurre fait maison, même pendant ces 5 à 15 minutes. Beaucoup considèrent simplement qu'il est indigne de cuire un produit dans un récipient non prévu à cet effet. Si ce processus ne vous intéresse pas non plus, vous pouvez acheter une mini-baratte manuelle moderne. Pour être honnête, cela ressemble aussi à un pot. Ce type de baratte à beurre est fermé par des couvercles des deux côtés. La crème est versée du côté où se trouve le joint en silicone troué.

Pour préparer 125 g de beurre il vous faudra 220 ml de crème fermière. Il vous suffit de verser lentement la crème qui s'infiltre dans le pot par les trous mentionnés ci-dessus et de la laisser reposer. C'est bien si la température de l'air dans la maison où la crème est stockée atteint 25°C. La crème doit reposer dans la baratte pendant environ 8 heures. Après cela, il vous suffit de secouer la baratte pendant environ trois minutes.

Ouvrez maintenant le couvercle du côté de la baratte destiné à verser la crème. Pressez quelques cuillères à soupe du liquide restant à travers les trous. Après cela, versez un peu d’eau dans la baratte et rincez l’huile. Après avoir vidé l’eau, ouvrez la baratte par l’arrière. Prenez une cuillère et retirez l'huile.

Salez le beurre maison préparé et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Disposant d'un appareil aussi spécial, vous pouvez préparer non pas du beurre maison ordinaire, mais en ajoutant divers ingrédients. Par exemple, les filles peuvent battre du beurre avec du miel. Mais les hommes aimeront l'huile d'ail maison.

Remontons le temps ou cuisinons dans une baratte en bois

Vous pouvez également rechercher une baratte en bois. Non seulement une telle baratte à beurre a l'air assez colorée, mais elle vous donnera également l'occasion de vous rappeler comment vous faisiez du beurre maison avec votre grand-mère (enfin, bien sûr, si une telle chose se produisait dans votre vie).

Un beurrier en bois se compose généralement d'un mortier dans lequel on verse la crème sure, d'un couvercle qui empêche les éclaboussures du produit à fouetter, d'un poussoir et d'une sorte de bâton (qui sert à fouetter). Ce bâton, au bout duquel se trouve une pièce ronde percée de trous ou une autre figure, est inséré dans le trou du couvercle. Après avoir versé la crème sure dans le mortier, mettez le couvercle avec un bâton inséré dans le trou et commencez à battre le beurre.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas remplir la baratte jusqu'au sommet avec de la crème sure, sinon elle sortira et éclaboussera. Il est préférable de remplir le mortier au tiers avec de la crème sure. Battre le beurre maison dans un mortier pendant 15 à 20 minutes.

Si un peu de crème sure sort encore, vous pouvez la récupérer et, en ouvrant légèrement le pot de beurre, remettre le produit échappé à sa place. Lorsque la crème sure cesse de jaillir et que vous entendez des bruits sourds, cela ne peut signifier qu'une chose : le beurre a été fouetté à tel point que le babeurre s'est déjà séparé. Travaillez encore quelques minutes et vous pourrez retirer l’huile.

Robot culinaire au lieu de la baratte à beurre

Si vous avez un besoin urgent d’environ 250 g de beurre, par exemple pour faire un gâteau, et que vous n’avez pas le temps de faire chauffer la crème, vous pouvez utiliser un robot culinaire. Il liquéfiera rapidement même la crème réfrigérée en beurre. De nombreux robots culinaires sont équipés d'une lame spéciale pour fouetter le beurre.

Pour faire du beurre au robot culinaire, versez simplement la crème dans le bol de la machine et commencez à la battre jusqu'à ce que le babeurre sorte. Près de 250 g de beurre maison sont obtenus à partir de 400 ml de crème épaisse du marché. Lorsque l'huile est prête, versez-la dans une passoire et rincez. Si vous n’avez pas utilisé tout le beurre lors de la préparation de vos pâtisseries, vous pouvez envelopper le reste dans du papier sulfurisé et mettre le produit naturel que vous avez préparé vous-même au réfrigérateur.

Faire du beurre à la maison avec un mixeur

Pour préparer 450 g de beurre, il vous faudra environ un litre de crème sure pas trop épaisse. À partir de crème sure plus grasse, vous pouvez obtenir environ 600 g de beurre fait maison. Cette méthode est bonne car à l'aide d'un mixeur ainsi que d'un robot culinaire, vous pouvez rapidement préparer du beurre à partir d'un produit laitier réfrigéré.

Avant de mettre la crème sure moyennement épaisse au réfrigérateur, il est préférable de la verser dans un bol dans lequel vous battrez ensuite le beurre. Au début, la vitesse du mixeur peut être réglée plus haut, mais après quelques minutes, lorsque la crème sure se transforme en miettes de beurre, réduisez la vitesse de votre appareil portatif. Sinon, tout commencera à s’effondrer dans des directions différentes.

Battre le beurre jusqu'à ce que les miettes commencent à flotter dans l'eau blanchâtre. Après cela, égouttez l'huile dans une passoire pour éliminer le liquide, mais ne vous précipitez pas pour l'écraser en un morceau solide. Ce n'est qu'après avoir soigneusement lavé les miettes de beurre sous l'eau froide que vous pourrez commencer à former des boules de beurre fait maison. Enveloppez les morceaux de beurre dans du film alimentaire et placez-les au congélateur.

Préparer du beurre dans une casserole à partir de crème glacée (production sans déchet)

Il n’est pas particulièrement nécessaire de fouetter la crème glacée dans un robot culinaire ou un mixeur. Oui, et fouetter une crème complètement épaissie à l'aide de la technologie est un peu problématique. Cela peut être fait avec une cuillère à soupe ordinaire.

Pour obtenir 400 g de beurre gras maison, il vous faudra un demi-litre de crème épaisse du commerce, une casserole, une cuillère et un peu de temps. Versez la crème dans la casserole et commencez à la remuer. Au bout de quelques minutes, la crème prendra encore plus et le processus de brassage deviendra plus intense. En gros, il vous suffit d'écraser soigneusement la crème contre les parois de la casserole.

Cette tâche semble un peu fastidieuse au début, car on ne sait pas combien de temps il faudra encore pour pétrir la crème épaisse. Mais quand vous voyez comment le babeurre commence à ressortir, vous réalisez qu'il ne reste que 5 à 6 minutes avant la fin du processus. Vous devez vous débarrasser de cette eau qui s'échappe, comme dans les méthodes précédentes de préparation d'huile à la maison. Ne vous précipitez pas pour le verser dans l'évier, car vous pouvez récupérer le babeurre dans un bol et, en remplaçant le lait, réaliser de délicieuses pâtisseries. Il s'avère que 500 ml de crème épaisse, s'ils sont manipulés correctement, vous apporteront non seulement 400 g de beurre, mais également 100 ml de babeurre pour charlotte.

Pour éliminer rapidement le liquide libéré, inclinez légèrement le récipient tout en pétrissant la crème près d'un côté de la casserole. Cela permettra au babeurre de couler du côté opposé de la casserole sans se mélanger au beurre. Vous pouvez obtenir de l'huile maison en utilisant cette méthode, sans hâte, en 10 minutes. Comme il est peu probable que vous mangiez rapidement 400 g de beurre gras, il serait judicieux d’en congeler une partie.

Comment façonner du beurre maison

Si vous souhaitez obtenir un morceau de beurre parfaitement lisse et avec une belle forme, alors vous aurez besoin d'une assiette et d'un tour de passe-passe. Placer le beurre séparé du babeurre, lavé et essoré hors de l'eau, dans une assiette creuse. Le morceau doit être d'une taille telle qu'il puisse rouler légèrement sur votre plat. Maintenant, commencez à jeter un peu l’huile. Cela éliminera l'excès d'eau et rendra la surface du produit plus lisse. L'huile doit non seulement être jetée, mais également roulée sur l'assiette. A l'aide d'une assiette, vous obtiendrez un morceau de beurre, exempt d'eau résiduelle, avec une surface lisse et une forme ovale régulière.

Recettes pour faire du beurre maison original

Il a déjà été mentionné qu'on pouvait faire du beurre maison avec de l'ail ou du miel. Mais ce ne sont pas tous des produits qui se marient parfaitement avec le beurre. Faisons quelque chose d'inhabituel et préparons un délicieux beurre maison avec des poivrons et des oignons pour les hommes, avec des zestes d'orange et des canneberges pour les femmes, etc.

Beurre maison aux poivrons et oignons

Coupez un demi poivron rouge en morceaux et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, mettez le poivron dans un robot culinaire, ajoutez 100 g de beurre maison et quelques tiges d'oignons verts. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Placez la masse soigneusement broyée sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et roulez-la en un petit boudin. Maintenant, notre huile d'origine doit être refroidie au congélateur.

Beurre maison aux canneberges et zestes

Pour préparer du beurre sucré maison, en plus de 100 g de beurre le plus frais, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de canneberges, de la même quantité de sirop d'érable et d'une grosse cuillère de zeste d'orange.

Placer le beurre et les canneberges dans un robot culinaire. Lavez l'orange et râpez finement sa peau. Versez le sirop sur le beurre et les fraises, ajoutez une cuillerée de zeste et hachez bien tous les ingrédients. La masse obtenue, tout comme la précédente, est placée dans du papier d'aluminium (papier sulfurisé), roulée en boudin et congelée.

Huile maison pour les gourmets

Les garçons et les filles aimeront certainement cette huile faite maison. Tout d'abord, vous devez vous procurer les mêmes 100 g de beurre maison. Vous pouvez l'obtenir en utilisant l'une des méthodes mentionnées (en utilisant un robot culinaire, un mixeur, des barattes manuelles, des bocaux, des cuillères avec des casseroles, etc.).

Ainsi, pour une collation gourmande, en plus du beurre, il faut du parmesan. Pour préparer le beurre sandwich original, quatre cuillères à soupe de parmesan râpé suffisent. Mettez le beurre et le parmesan dans un robot culinaire et ajoutez les tomates séchées au soleil (deux cuillères à soupe). La touche finale est constituée de feuilles de basilic. Ne prenez pas plus de cinq feuilles. Ça y est, nos ingrédients sont prêts à être broyés.

Le snack gastronomique qui en résulte doit également être emballé dans du papier ou du papier d'aluminium, tout comme le beurre sucré avec du sirop ou le salé avec du poivre.

Beurre aux herbes maison pour viande et pommes de terre

Je ne sais pas pour vous, mais certaines personnes adorent manger des steak frites avec du beurre aux herbes. Pour préparer ce chef-d'œuvre crémeux, vous devez mélanger 100 g de beurre avec une cuillère de jus de citron, deux pincées de sel, du romarin, du persil et de l'origan (1 cuillère à soupe chacun). Le beurre est servi frais.

Le beurre fait maison a un goût nettement meilleur que le beurre produit dans le commerce et sa préparation ne prend que 20 minutes de travail. Pour donner au beurre une saveur particulière, qu'il n'acquiert pas naturellement dans toutes les régions, ajoutez à la crème des cultures bactériennes de lait fermenté pour la rendre plus aigre.

Ingrédients

• Crème épaisse
• Bactéries pour l'extraction du babeurre, du yaourt ou des cultures mésophiles (facultatif)
• Sel (facultatif)
• Herbes finement hachées, ail ou miel (facultatif)

Pas

Partie 1

Préparation de la crème

Commencez par vous procurer de la crème épaisse fraîche. La crème fouettée épaisse a le pourcentage de matières grasses le plus élevé, ce qui facilite sa transformation en beurre. Pour donner à votre beurre fait maison une saveur unique qui manque au beurre acheté en magasin, essayez d'acheter de la crème fraîche et crue au marché de votre fermier local. Si cela n'est pas possible, parmi les options restantes, le meilleur goût sera le beurre de crème de pasteurisation longue durée (pendant 30 minutes à une température de 63-65°C), suivi du beurre de crème de pasteurisation courte durée (pendant 15 -20 secondes à une température de 72-75°C) et la dernière sera du beurre à base de crème ultra-pasteurisée (chauffe instantanée à 85-90°C sans maintien).

• N'utilisez pas de crème additionnée de sucre.
• Le pourcentage de matière grasse de la crème vous indiquera la quantité de beurre que vous pourrez en tirer. Il est recommandé de prendre de la crème contenant au moins 35 % de matières grasses.
• Pour trouver des vendeurs locaux de crème fraîche naturelle, vous pouvez essayer de rechercher des annonces dans les journaux locaux et sur les panneaux d'affichage.

1. Si vous utilisez un batteur électrique, refroidissez le grand bol à mélanger ainsi que le récipient d'eau. Un bol froid empêchera le beurre de fondre. Un deuxième récipient d'eau fraîche peut également être utile à ce stade, surtout si l'eau du robinet sort chaude.

   Versez la crème dans un bol. Ne remplissez pas le bol à ras bord car la crème se dilatera et inclura des bulles d'air avant de se transformer en beurre.

   Ajoutez des cultures bactériennes à la crème pour rehausser la saveur et rendre le beurre plus facile à fouetter (facultatif). Si vous sautez cette étape, vous vous retrouverez avec du « beurre doux », vendu dans la grande majorité des cas en magasin. Si vous souhaitez donner au beurre un goût plus prononcé, comme en Europe continentale, ajoutez quelques bactéries lactiques à la crème pour créer du « beurre aigre ». Les bactéries lactiques accélèrent la dégradation des graisses et des liquides, ce qui réduit le temps de barattage du beurre.

   Laissez la crème inoculée de bactéries reposer à température ambiante. Si vous avez ajouté des cultures de lait fermenté à la crème, laissez-la à température ambiante pendant 12 à 72 heures, en vérifiant son état toutes les quelques heures. La crème qui a commencé à aigre deviendra un peu plus épaisse, plus mousseuse et acquerra une odeur aigre ou piquante.

   Partie 2

   Extraire le beurre de la crème

   1. Fouettez la crème. Si vous avez une baratte à beurre, faites tourner la manivelle pendant environ 5 à 10 minutes. Une baratte à beurre de haute qualité fouette assez facilement et efficacement la crème en beurre. Si vous possédez un batteur électrique, utilisez le fouet et faites fonctionner le batteur à basse température pour éviter les éclaboussures. Sinon, mettez la crème dans un pot en verre et secouez-la. Si un mélangeur fouette habituellement la crème en 3 à 10 minutes, le secouer dans un pot produit du beurre en 10 à 20 minutes environ.

      • Pour accélérer l'extraction de l'huile en secouant, ajoutez d'abord une petite boule de verre propre dans le pot.
      • Si votre mixeur n'a qu'une seule vitesse, recouvrez le bol de crème d'un film alimentaire pour éviter que les éclaboussures ne volent.

   2. Regardez comment la crème change de consistance. Lors du processus de fouettage, la crème passera par plusieurs étapes.

      • Au début, ils deviendront mousseux ou légèrement plus épais.
      • Ensuite, la crème commencera à conserver sa forme de pic doux. Lorsque vous retirez la crème du mixeur, sa surface présente une légère remontée avec un dessus en pente. C'est à ce moment que vous pouvez augmenter la vitesse de rotation du mixeur.
      • La chantilly formera alors une texture élastique.
      • Ensuite, la crème deviendra granuleuse et prendra une teinte jaunâtre très pâle. Réduisez la vitesse de l'appareil avant que la crème ne commence à se séparer pour éviter les éclaboussures.
      • Finalement, la crème se divisera soudainement en beurre et en babeurre.

   3. Égouttez le babeurre obtenu dans un récipient séparé et conservez-le pour l'utiliser dans d'autres recettes. Continuez à pétrir le beurre et égouttez le liquide tel qu'il apparaît. Arrêtez de crémer le beurre lorsque le mélange ressemble et a le goût du beurre, ou lorsque le liquide cesse d'en sortir.

   4. Rincer l'huile à l'eau froide. S'il reste du babeurre dans le beurre, il se gâtera très rapidement, cette étape ne doit donc être ignorée que si vous prévoyez de manger le beurre dans les 24 heures.

      • Versez de la glace ou de l'eau glacée dans l'huile.
      • Écrasez le beurre avec des mains propres ou utilisez une cuillère en bois.
      • Égoutter l'eau à travers un tamis.
      • Répétez la procédure jusqu'à ce que l'eau reste complètement claire. Cela nécessitera au moins trois lavages, et parfois même plus.