En plus de nombreux avantages, le chou de Milan présente un avantage indéniable par rapport au chou blanc habituel : il ne met pas en valeur odeur désagréable lors de la friture et du ragoût. Pour une raison quelconque, on pense à tort qu'il nécessite des soins particuliers, ce qui explique peut-être pourquoi sa culture n'est pas aussi répandue dans notre pays que dans d'autres pays. En Amérique, au Canada, en Europe, Afrique du Nord En Asie, les agriculteurs cultivent des choux tendres et sains ; en prendre soin ne leur semble pas fastidieux. Et il nous convient particulièrement en raison de son attitude tolérante envers le froid.

Chou de Milan est une plante bisannuelle apparentée à notre chou blanc habituel. Il vient de la Méditerranée, le nom de l'espèce fait référence à la Principauté de Savoie, où il est cultivé depuis au moins 500 ans, dans certains pays on l'appelle italien. Dans ces temps anciens, il était considéré comme la nourriture des paysans, puis les chefs de restaurant y ont prêté attention, les plats préparés à partir de celui-ci sont devenus populaires et en prendre soin est devenu rentable. La culture de ce type de chou est connue depuis plus de deux siècles en Europe centrale et septentrionale. Nous le connaissons également depuis longtemps, mais il n’est pas si largement cultivé.

Tête de chou lâche et molle avec de nombreuses feuilles extérieures, colorées différentes nuances des légumes verts de différentes variétés, des feuilles sans nervures dures, boutonneuses, ondulées, comme froissées - voilà à quoi ressemble le chou de Milan. Les têtes de chou peuvent peser de 500 g à 3 kg ; elles sont beaucoup plus légères que celles du chou blanc ou chou rouge, et il s'avère que même s'il occupe le même espace une fois cultivé, il produit une récolte beaucoup plus petite en termes de poids. En prendre soin n'est pas différent de prendre soin des types de choux auxquels nous sommes habitués ; la durée de conservation est beaucoup plus courte - il peut être stocké pour l'hiver. conditions appropriées variétés tardives, mais seules de très grosses têtes de chou peuvent survivre jusqu'au printemps. Pour stockage à long terme Avec pertes minimes qualités utiles Vous ne pouvez le congeler que sous forme écrasée. Il ne convient pas au marinage et au marinage en raison de la douceur et de la tendresse des feuilles - il ne sera ni fort ni croustillant.

Le principal avantage du chou de Milan est sa résistance au gel. Grâce à cela, il est possible de le cultiver terrain découvert non seulement dans les régions centrales, mais même dans l'Oural.

Le chou précoce peut être consommé après 105 à 120 jours. Par conséquent, pour obtenir du chou mûr dès juillet, vous devez commencer à faire pousser des plants à partir de début mars. Ceux de mi-saison poussent jusqu'à 135 jours, et ceux tardifs, qui peuvent être retirés de la neige et stockés pour un stockage à long terme, plus de 140 jours. Les semis des variétés tardives ont lieu au plus tôt à la mi-avril. À propos, les graines ne se détériorent pas après le stockage ; leur capacité de germination dure généralement jusqu'à 5 ans.

Vidéo « Cultiver du chou »

Cette vidéo explique les méthodes de plantation du chou de Milan.

Plantation et entretien

Le plus souvent, la culture est réalisée selon la méthode des semis. Les graines sont préparées pour le semis de cette manière : placées dans de l'eau chaude (au moins +50 degrés) pendant 15 minutes, puis dans eau glacée, après quoi ils sont conservés dans une solution de microéléments pendant 12 heures. Ensuite, ils sont lavés et conservés au réfrigérateur pendant une journée entière. Après tout cela, les graines sont séchées et lorsqu'elles cessent de coller à vos mains, elles sont complètement prêtes à être semées.

Mélanger dans une boîte ou autre récipient montant égal sol de gazon, sable de rivière et tourbe, déversés avec une solution faible de permanganate de potassium. Les graines sont semées tous les 1 cm avec un espacement des rangs de 3 cm, enterrées à 1 cm, recouvertes de terre et du verre est placé dessus. Les cultures sont conservées à l'intérieur à une température de + 18 degrés, le verre est levé pour arroser (saupoudrer) - c'est tout le soin. Après 5 à 7 jours, des pousses apparaîtront, après quoi le verre est retiré et les plantes sont amenées dans une pièce à une température de +8 degrés.

Lorsque la première feuille pousse, les plants plongent - les racines sont raccourcies d'un tiers, chaque plante est transplantée dans une coupe séparée. Les plantes transplantées sont arrosées avec une solution rose pâle de permanganate de potassium, recouvertes du contact direct pendant plusieurs jours. rayons du soleil, la température pour eux est maintenue à +18 degrés pendant les 3 premiers jours, puis légèrement réduite - à +14 le jour et +12 degrés la nuit. Vous devez arroser les plants avec de l'eau température ambiante selon les besoins, et à l'âge de deux vraies feuilles, il est d'abord nourri avec une solution d'engrais minéraux.

Les semis sont plantés au stade de 6 vraies feuilles et 2 semaines avant cela, ils doivent être pulvérisés avec une solution d'urée et de sulfate de potassium. Après cela, les plantes sont durcies en les sortant à l'air libre (cela peut être un balcon ou une véranda), si la température n'y est pas inférieure à +5 degrés. Le temps des « promenades » augmente constamment, mais les pousses sont protégées des courants d'air. Lorsque les plants peuvent rester dehors une journée, ils sont plantés dans le jardin.

Le chou de Milan aime les endroits ouverts et ensoleillés avec des sols limoneux ou sableux neutres et fertiles. Il peut être planté après les pommes de terre, les concombres, les oignons, les betteraves, les tomates et les herbes vivaces. Mais en aucun cas après les légumes crucifères. Le sol doit être préparé à l'automne - déterrez-le avec une pelle, ajoutez de la chaux, du fumier pourri, du compost et des engrais minéraux. Au printemps, il est à nouveau déterré et si nécessaire, du compost, de l'humus et de la cendre de bois sont ajoutés. Lors de la plantation, une grande distance est laissée entre les plants : les variétés précoces sont plantées à 40 cm les unes des autres, les variétés de mi-saison sont plantées à 50 cm et les variétés tardives sont plantées à 60 cm. Avant la plantation, les plants sont arrosés très abondamment afin de ne pas perturber les racines lors de la transplantation, et ils sont enterrés jusqu'aux cotylédons. Au début, ils sont un peu ombragés, mais seulement jusqu'à ce qu'ils s'enracinent dans un nouvel endroit.

Les règles de culture et d'entretien de tous les types de choux de jardin sont presque les mêmes. Il est arrosé, désherbé, butté, ameubli, fertilisé et protégé des ravageurs. Au cours de la première semaine, le sol autour des plantes est ameubli jusqu'à une profondeur de 7 cm, puis il doit être ameubli chaque semaine plus profondément - jusqu'à 15 cm, plus le sol est lourd, plus il doit être ameubli plus souvent et plus profondément. pour que les racines aient accès air frais. Les variétés précoces sont buttées une fois - un mois après la plantation, et les variétés tardives sont également replantées lorsque le feuillage commence à se fermer.

Le chou aime l'humidité pour garder les feuilles juteuses ; les périodes de sécheresse ne doivent pas être autorisées, même si elles ne tuent pas le chou. Pendant la culture, le chou est nourri plusieurs fois; une solution de molène et des engrais potassium-phosphore peuvent être utilisés. De tels soins donneront certainement de bons résultats.

Afin de protéger le chou des parasites, il est saupoudré de cendre de bois. Pour prévenir les maladies fongiques, le sol est renversé avec une solution forte de permanganate de potassium. Le respect des règles de rotation des cultures et des soins attentifs aideront à faire pousser du chou sans maladies. Si des maladies fongiques apparaissent, un traitement à la bouillie bordelaise, au soufre colloïdal, au sulfate de cuivre ou à des préparations similaires sera nécessaire. Si l'inspection révèle des taches noires ou une mosaïque, les plantes doivent être détruites le plus rapidement possible, le sol doit être traité avec une solution forte de permanganate de potassium, cela aidera à protéger le reste des plantations du virus.

Propriétés utiles

Le chou de Milan est étonnamment riche en nutriments et en éléments. Il contient de l'acide ascorbique (C), du bêta-carotène (A), de la niacine (B3), de la pyridoxine (B6), de l'acide pantothénique (B5), du tocophérol (E) - ce ne sont que des vitamines. Mais il y a aussi des protéines (acides aminés), des fibres, des sucres, des phytoncides et nécessaire au corpséléments : potassium, calcium, phosphore, sodium, magnésium, zinc, sélénium, cuivre. De plus, tout cela est facilement absorbé par l'organisme. Grâce à cette composition, manger du chou de Milan permet d'améliorer la composition sanguine, l'acuité visuelle et de stimuler la digestion. Il améliore l'appétit, régule la quantité de sucre et prévient la formation de tumeurs.

Il est très important qu'il puisse saturer le corps en vitamines tout l'hiver, augmenter l'immunité et avoir un effet diurétique, antioxydant et bactéricide.

Et l'ascorbigène, qui en fait partie, neutralise les poisons et élimine les toxines du corps.

Nuire Mais celui-ci est incroyable chou sain vous ne devriez pas manger si vous avez des ulcères d'estomac et duodénum

, pancréatite, gastrite et maladies thyroïdiennes. Il est nécessaire de s'en abstenir après des opérations sur la cavité abdominale ou la poitrine. Manger du chou de Milan grandes quantités

peut provoquer une formation accrue de gaz et ainsi provoquer un inconfort important. Les enfants le reçoivent au bout d'un an, et pas cru au début.

Récolte

Les variétés précoces sont récoltées en juillet. Le chou est le plus souvent consommé frais en salade, car il ne se conserve pas, dans les soupes ou les rouleaux de chou. Les variétés de mi-saison et tardives se consomment également fraîches, bouillies, mijotées, frites, mais leur conservation est tout à fait possible pendant plusieurs mois ; les variétés tardives sont conservées pour une conservation à long terme en hiver. Nettoyer chou tardif

en octobre. Une baisse de la température de l'air jusqu'à -5 n'est pas critique pour elle. Une belle journée avec une température de -1 à +1 degrés est la meilleure pour la récolte. Pour le stockage hivernal, des têtes de chou intactes pesant 500 g ou plus avec deux ou trois feuilles fortement couvrantes sont sélectionnées, saupoudrées de craie et laissées plusieurs jours dans une pièce sèche, disposées sur une grille. Tout l'hiver, le chou peut être conservé dans une pièce très humide, jusqu'à 95 %, et à une température de 0 à + 3 degrés. Il est suspendu tête par tête dans des filets sous le plafond ou plié en pyramide, en commençant par les plus grosses têtes, saupoudrées de sable. Ou vous pouvez simplement envelopper chaque tête de chou dans du papier et elles resteront ainsi tout l'hiver dans la cave.

Vidéo «Divers choux» Dans cette vidéo, les jardiniers expliquent comment planter différentes variétés

Aujourd'hui, il devient de plus en plus populaire auprès des supporters. alimentation saine le chou de Milan ramasse. Les avantages et les inconvénients ne sont pas les seuls points qui attirent les personnes qui préfèrent un produit. Texture délicate, bon goût, arôme délicat, polyvalence - et c'est loin d'être liste complète avantages légume exotique. Il ne contient pas de veines denses qui gâchent si souvent les plats à base de chou types traditionnels. Un autre produit est célèbre quantité minimale contre-indications à son introduction dans l'alimentation.

Caractéristiques du chou de Milan

Le berceau des produits comestibles origine végétale est la région historique de la Savoie, située à la frontière de la France et de l'Italie. La distribution active et la demande croissante de chou de Milan s'expliquent par plusieurs de ses caractéristiques :

• La teneur en fibres des feuilles est minime, c'est pourquoi leur texture est très délicate et douce.
• Les feuilles supérieures sont de couleur foncée vert, interne – jaune clair. Cela vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires non seulement savoureux, mais également attrayants à partir du produit.
• Une tête de chou en vrac pèse très peu. Il peut être facilement démonté en feuilles individuelles, qui ne sont pas endommagées.
• Le chou de Milan n'a pas le même goût que les autres membres de la famille. Il est plus délicat et subtil, et l'arôme est prononcé, mais pas intrusif.

Astuce : n'achetez pas de chou de Milan emballé film alimentaire. Premièrement, une fois l’emballage retiré, il commencera à se détériorer très rapidement. Deuxièmement, même si le produit est utilisé immédiatement, son goût ne sera pas aussi agréable et riche qu'un légume frais devrait l'être.

Le bénéfice maximum du chou de Milan est possible lorsqu'il est consommé dans frais, mais aussi après traitement thermique Il retient de nombreuses substances nécessaires à l'organisme. Le légume peut être inclus dans les entrées et les accompagnements, il fera excellent remplissage pour les tartes et les tartes.

Voici quelques règles à retenir lorsque vous travaillez le chou de Milan :

1. L'huile végétale est utilisée en quantités minimes. Dans tous les cas, les feuilles mobiles du produit l'absorberont rapidement.
2. Le temps de traitement thermique du produit devrait prendre 5 à 10 minutes de moins que dans le cas de l'analogue du chou blanc.
3. Vous pouvez même faire des rouleaux de chou à partir de chou de Milan, mais dans ce cas, la garniture doit être à moitié cuite, sinon les feuilles bouilliront trop.
4. Le légume ne se marie pas bien avec les légumineuses. De telles expériences peuvent entraîner des troubles digestifs.
5. Les compagnons idéaux des produits sont : fromage de soja, tout autre légume.

Le chou de Milan ne peut pas seulement être fermenté. Cette approche détruira tous les composés chimiques bénéfiques du légume et gâchera sa texture unique.

Composition et propriétés bénéfiques du chou de Milan

Dans sa composition, le chou de Milan diffère sensiblement des autres types de légumes. Il contient peu de fibres, mais il en existe d'autres composants utiles beaucoup. Certains d’entre eux sont très rares, ce qui est particulièrement apprécié des nutritionnistes.

• Graisses végétales.
• Phytoncides.
• Alcool mannitol.
• Éléments minéraux. Le chou de Milan contient le plus de calcium, de phosphore et de fer.
• Vitamines A, groupes B, C, E, K. Il existe même une vitamine U très rare,
• et les acides aminés.
• Ascorbigène. Cette substance rare ralentit ou arrête la croissance cellules cancéreuses, réduisant ainsi le risque de développer un cancer.

Grâce à une telle abondance d'antioxydants, de minéraux, de vitamines et tout simplement éléments utiles Le chou de Milan a un effet positif prononcé sur le corps humain. Voici quelques résultats de base de l’introduction des légumes dans l’alimentation :

1. L'immunité est renforcée. Cela conduit à l'atténuation des processus chroniques et réduit la susceptibilité aux facteurs externes.
2. Le vieillissement cellulaire rapide est évité, les tissus sont constamment renouvelés.
3. La probabilité de développer un cancer est réduite.
4. L'appétit s'améliore, les processus de digestion sont normalisés.
5. La glycémie chute à des niveaux normaux.
6. Le sang est purifié et sa composition s'améliore.
7. Grâce à l'effet diurétique du chou, vous pouvez vous en débarrasser excès de liquide dans le corps.
8. Chou de Milan – excellent remède naturel pour prévenir la prostatite et améliorer la puissance.

Les femmes peuvent également utiliser le légume comme produit cosmétique. Les masques au jus de chou de Milan peuvent rajeunir la peau, éclaircir les taches de vieillesse et éliminer le gras excessif de l'épiderme.

Indications et contre-indications à la consommation du chou de Milan

• Diabète sucré.
• Hypertension artérielle.
• Maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
• L'obésité, la nécessité de s'en débarrasser excès de poids.
• Arthrite, goutte, autres problèmes articulaires.
• Diminution des performances en raison de la fatigue chronique.
• Vieillesse.
• Une période de susceptibilité accrue aux maladies infectieuses.

Il existe peu de contre-indications à l’utilisation du miracle savoyard. Il devra être abandonné dans les cas suivants :

1. Intolérance individuelle au produit.
2. Ulcère peptique, pancréatite, gastrite, diminution de la fonction hépatique.
3. La période de récupération après une chirurgie abdominale.
4. Certaines maladies système endocrinien(autorisation du médecin requise).

N'abusez pas du légume. Comme tout autre produit, il doit être présent dans l’alimentation avec modération. Après tout, l'abondance même substances utiles peut avoir des conséquences désagréables sur la santé.

Le chou de Milan est arrivé dans notre pays au 19ème siècle. La plante résiste aux fortes gelées et est facile à entretenir, elle est donc cultivée partout. Dans les parcelles de jardin, le chou est assaisonné de sel ; cette démarche permet de cultiver un produit avec la liste la plus complète d'éléments chimiques.

Composition du chou de Milan

Le légume est riche huile de moutarde, graisses végétales, alcool mannitol, phytoncides, composés de pectine, acides aminés.

Il contient beaucoup de calcium, ce qui a un effet bénéfique sur la santé des os, des dents et des ongles.

Le chou est riche en phosphore et en fer. Ces substances sont nécessaires au bon fonctionnement système circulatoire et le cerveau.

Les vitamines comprennent l'ensemble du groupe B, le rétinol, l'acide ascorbique, le tocophérol, les vitamines K et U.

Des recherches récentes menées par des scientifiques ont prouvé que la « savoyka » contient une grande accumulation d'une substance unique - l'ascorbigène. Ce composant est ajouté à la plupart des médicaments anticancéreux modernes.

Indications de prise du chou de Milan

• arthrite;
• goutte;
• diabète sucré;
• hypertension;
• kilos en trop et obésité;
• âge avancé;
• carence saisonnière en vitamines;
• période grippale;
• fatigue chronique, apathie;
• diminution de l'activité mentale;
• fond psycho-émotionnel instable;
• maladies du muscle cardiaque;
• dysfonctionnement du système circulatoire.

Les bienfaits du chou de Milan

1. Pour la cavité buccale. L'accumulation de groupes uniques de vitamines a un effet bénéfique sur les dents et les gencives. L'acide ascorbique avec le rétinol, les vitamines D et K préviennent les saignements des gencives et les caries. Le chou de Milan soulage la mauvaise haleine, élimine les bactéries et favorise une minéralisation accélérée des dents. La vitamine K associée à la vitamine D renforce l'émail et le blanchit.
2. Pour le cerveau. Le chou de Milan stimule les neurones, ce qui permet au cerveau de recommencer à fonctionner avec une vigueur renouvelée. Sur cette base, la mémoire et la perception visuelle, la concentration, les connaissances générales activité mentale. Le chou devrait être consommé par les personnes qui travaillent beaucoup avec leur tête. La vitamine K prévient le stress oxydatif causé par les radicaux libres. Cela conduit à la prévention de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson.
3. Pour la goutte. Le chou contient acide ascorbique, ou vitamine C. Cet élément est très important pour les personnes qui souffrent de goutte. La maladie se manifeste sous la forme de symptômes douloureux au niveau du gros orteil. La maladie se développe en raison de l'accumulation d'urée, à la suite de laquelle des cristaux se déposent dans les articulations. La consommation systématique de chou réduit le risque de développer la goutte de 30 pour cent ou plus.
4. Pour l'immunité. Le chou de Milan est recommandé à la consommation des personnes qui souffrent naturellement de faibles système immunitaire. Il est particulièrement efficace de manger des légumes en période de propagation d’infections ; la vitamine C augmente la résistance de l’organisme à toutes sortes de virus. Le chou est une alternative au cher complexes de vitamines. Il contient tous les minéraux et vitamines nécessaires.
5. Pour le muscle cardiaque. Le légume contient de nombreuses vitamines B, qui sont toutes nécessaires à l'homme pour maintenir le fonctionnement du cœur et du système nerveux central. Lors de la prise de chou, la susceptibilité au stress diminue et l'environnement psycho-émotionnel s'améliore. La culture réduit le risque d’ischémie cardiaque, d’attaques et d’accidents vasculaires cérébraux. Grâce à une utilisation systématique, les canaux sanguins s'ouvrent en douceur, tous les organes sont enrichis en oxygène et commencent à fonctionner de manière stable.
6. Pour le système digestif. Le chou est riche en fibres alimentaires, nécessaires à bon fonctionnement tractus gastro-intestinal. Ces substances, notamment les fibres, améliorent l'absorption des éléments bénéfiques dans le sang. Le chou de Milan nettoie complètement les intestins même de la stagnation la plus ancienne, élimine substances toxiques et les radionucléides des cavités des organes. Il est recommandé de prendre ce légume lors de la perte de poids, car il participe à la dégradation des graisses et à la transformation des glucides en énergie. Le chou combat la constipation, les ballonnements et la formation excessive de gaz. Il empêche les processus de pourriture des aliments dans les intestins.
7. Pour le foie. Le légume doit être consommé pour éliminer les radicaux libres, les substances toxiques et les toxines du corps. Les substances répertoriées empoisonnent le foie et usent gravement les organes internes. En conséquence, une personne commence à subir un vieillissement prématuré des tissus, ce qui affecte la fonction hématopoïétique.
8. Pour la prévention du cancer. Certaines substances de la liste chimique du chou de Milan sont ajoutées aux préparations médicales destinées à traiter maladies oncologiques. Le légume prévient le développement du cancer de la cavité buccale, de la prostate, du foie, du côlon, de l'estomac et d'autres organes internes. Cette action est possible grâce aux propriétés antioxydantes et à la vitamine K.

Chou de Milan pendant la grossesse

1. Le légume est riche en acide folique, essentiel corps féminin pendant la gestation. En cas de carence en substance, le bébé peut développer une anomalie du tube neural.
2. C'est aussi un inconvénient acide folique conduit au développement de pathologies de la colonne vertébrale, des membres et de l'anencéphalie chez le fœtus. Le composé chimique est nécessaire au transfert du carbone vers le corps. L'enzyme est responsable du métabolisme de haute qualité des acides aminés.
3. L'acide folique participe à la synthèse de nouvelles cellules et à la formation d'une chaîne d'ADN. Cette enzyme se trouve en vert légumes à feuilles, chou de Milan, haricots germés, agrumes et avocat. Si vous incluez les produits répertoriés dans l'alimentation d'une fille enceinte, la carence en acide folique ne pose pas de problème.

1. Présence avérée fibre soluble dans le chou, qui ralentissent le métabolisme, maintenant les niveaux de glucose au bon niveau.
2. Un processus similaire augmente la sensibilité à l’insuline chez les diabétiques. De plus, il existe une relation inverse entre les fibres alimentaires et la glycémie.
3. La consommation fréquente de fibres solubles supprime la résistance du corps à l'insuline. Cette dernière enzyme est produite lorsque la glycémie augmente.

Traitement au chou de Milan

1. Avec carence en vitamines. Pour reconstituer votre corps en microéléments essentiels, buvez 100 ml. jus de chou fraîchement pressé deux fois par jour.
2. Pour l'oncologie et la cardiologie. Pour faire face à la liste des affections ou prendre des mesures préventives, il est recommandé de préparer composition précieuse. Faire une salade à partir de 100 gr. chou haché, morceaux de kiwi, banane et pamplemousse. Assaisonnez le plat obtenu avec 30 ml. miel frais et les graines de lin.
3. Pour les maladies parodontales. Si vous souffrez de stomatite, de maladie parodontale ou de lésions similaires des gencives, il est recommandé de rincer avec du jus de chou. Diluer le jus de légumes frais dans des proportions égales avec de l'eau purifiée. Rincer immédiatement après les repas.
4. Si vous êtes en surpoids. Pour faire face à kilos en trop, mélanger 90 ml. jus de fruits frais radis, 30 ml. chou frais et 25 gr. miel de fleurs. La composition aide efficacement à perdre du poids indésirable. Boire la boisson le matin. Préparez une nouvelle portion à chaque fois.
5. En perdant du poids. Si vous suivez un régime simple, variez votre alimentation salade intéressante. Hachez finement 150 gr. chou, râper 130 g. pulpe de citrouille, remplissez 30 gr. miel et graines de fenouil.

Dommages causés au chou de Milan

1. Malheureusement, tous les légumes ne sont pas bons pour la santé humaine. Lorsque certains d’entre eux sont maltraités, des flatulences et une sensation d’inconfort apparaissent. De plus, le chou de Milan peut nuire à un certain type de personne.
2. Il est interdit de manger du chou si vous souffrez de pancréatite, d'ulcères, de gastrite ou d'insuffisance hépatique. Évitez de manger des légumes si vous recevez un diagnostic de maladie thyroïdienne. Limitez la consommation de chou en cas d'intolérance individuelle et après une chirurgie abdominale.

Il existe de fervents partisans de la « savoika » qui consomment régulièrement du chou. Cela soulève de nombreuses questions concernant ses avantages et ses inconvénients. Avant votre rendez-vous, consultez un spécialiste. Étudiez les contre-indications disponibles.

Vidéo : Rouleaux de chou de Milan

DANS dernièrement les jardiniers domestiques ont commencé à cultiver suffisamment légumes inhabituels. Tout simplement si nouveau et produit original dont les avantages et les inconvénients sont encore inconnus de nombreux Russes.

Description

Ce représentant unique est assez proche de chou ordinaire. De même, le légume forme des têtes de chou assez grosses. Mais contrairement au chou blanc, le chou de Milan a des feuilles plus fines et pétillantes, presque totalement dépourvues de nervures.

Les propriétés bénéfiques du chou de Milan et ses méfaits sont connues depuis longtemps. Il a été élevé en Italie dans le comté qui a donné son nom au légume - Savoie. Déjà au 19ème siècle, de nombreux chefs européens appréciaient cette culture de chou. Ils commencèrent à l'aimer encore plus que le chou blanc. Cependant, jusqu'à présent, le chou de Milan n'est pas répandu en Russie.

Croissance

Explique pourquoi Savoie nuire ses effets sur l’organisme sont encore peu connus de nos compatriotes, tout simplement. Le fait est que beaucoup de gens considèrent que ce légume est assez difficile à cultiver. Mais ce n’est absolument pas vrai. Selon sa technologie agricole, la Savoyarde et chou blanc très similaire. Tout d'abord, vous devez faire pousser des plants, puis les durcir. Lorsqu'il y a environ cinq vrais buissons, ils sont plantés dans le sol.

À l'avenir, l'entretien des plants de chou de Milan diffère peu de l'option de culture exigée par ses homologues. Les principales procédures sont : l'arrosage, le buttage, l'élimination des mauvaises herbes et des ravageurs. Il est important de rappeler que le chou de Milan résiste mieux au froid. Il peut résister à des gelées jusqu'à huit degrés.

Avantage

Un produit unique est le chou de Milan. Commençons par décrire ses bienfaits pour la santé en étudiant sa composition matérielle. Ainsi, ce légume unique contient :

Vitamines : B6, B2 et acide ascorbique ;

Microéléments : molybdène, cuivre, manganèse ;

Macroéléments : potassium, phosphore, magnésium.

De plus, des acides aminés et des pectines ont été trouvés dans le chou de Milan.

Ce légume prévient le vieillissement, normalise le fonctionnement du système nerveux et empêche les agents cancérigènes d'affecter l'organisme. Tout cela est dû au contenu d'un antioxydant naturel unique - le glutathion.

Le chou de Milan a un très faible teneur en calories. Il est donc idéal pour le régime alimentaire des personnes qui tentent de perdre du poids. De plus, il contient un substitut du sucre, ce qui signifie qu'il peut être consommé en toute sécurité par les diabétiques. Depuis propriétés médicales Le chou de Milan peut mettre en valeur les qualités diurétiques du légume, ainsi que sa capacité à normaliser la tension artérielle. Le chou est idéal pour nourrir les enfants et les personnes âgées, car il est facilement absorbé par l'organisme.

Nuire

Parlant des avantages et des inconvénients de la Savoie, n'oublions pas de le mentionner. Les contre-indications à son utilisation sont :

Pancréatite ;

La période postopératoire, notamment pour les régions thoracique et abdominale ;

Gastrite et ulcères d'estomac ;

Exacerbation de troubles du tractus gastro-intestinal ;

Mauvais fonctionnement de la glande thyroïde.

Manger des légumes crucifères peut entraîner des ballonnements et une augmentation de la production de gaz. C'est pourquoi le chou de Milan frais ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de maladies cardiaques, sinon cela pourrait entraîner des problèmes et des perturbations dans le fonctionnement de cet organe.

Maintenant, c'est clair : le produit « chou de Milan » se caractérise par ses avantages et ses inconvénients. La cuisson n'affecte en rien les qualités fondamentales du légume. Cependant, du fait que ce produit est peu connu, nous nous concentrerons sur les règles de base :

Il ne faut pas faire frire le chou de Milan cru ; il est conseillé de le faire bouillir au préalable ;

Pendant le processus de cuisson, le légume deviendra trop mou ; l'ajouter au plat aidera à éviter cela. petite quantité vinaigre;

Avant d'assaisonner la soupe au chou de Milan, conservez-la dans l'eau froide ;

Ce type de chou ne doit pas être coupé à l’avance ;

En raison de sa tendreté, il ne convient pas au décapage et à la fermentation.

Il est important de se rappeler que le chou de Milan peut absorber trop d’huile pendant la friture. En conséquence, les bénéfices de la consommation du produit à base de chou de Milan sont considérablement réduits. Et les dommages causés à l'organisme peuvent dépasser les qualités positives du légume.

Recettes

Grâce à ses feuilles tendres, le chou de Milan est idéal pour réaliser des rouleaux de chou et des salades. Cependant, étant donné que ce légume est encore une curiosité en Russie, beaucoup ne savent tout simplement pas comment le cuisiner. Il serait donc utile de suggérer quelques recettes.

Rouleaux de chou farcis au poisson

Tout d'abord, vous devez séparer les feuilles de la tête de chou et verser légèrement de l'eau bouillante dessus. Coupez le filet de saumon rose en morceaux et salez. De plus, préparez-vous à partir de tomates, d'oignons, de poivrons et de carottes frites.

Maintenant, nous formons les rouleaux de chou. Sur feuille de chou Placez délicatement un morceau de poisson et de légumes et enveloppez-le dans une enveloppe. Placer les rouleaux de chou dans un moule et remplir sauce tomate et mettez-le au four. Au bout d'environ 45 minutes, le plat est prêt.

Salade de poitrine de poulet fumée

Râpez la viande fumée en lanières blanc de poulet, chou de Milan, poivron, céleri pétiole. Saupoudrer la salade de poivre noir moulu et assaisonner de mayonnaise maison.

Escalopes

Ce plat unique plaira à beaucoup. Faire bouillir les feuilles de chou de Milan dans le lait jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rouler dans une enveloppe. Ensuite, les escalopes obtenues sont trempées dans un œuf battu légèrement salé et hachées. noix. Ensuite, ils sont frits dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ainsi, légume unique c'est du chou de Milan. Les avantages et les inconvénients qu'il apporte à l'organisme doivent être pris en compte par tous ceux qui souhaitent essayer ce produit non conventionnel.

Le chou de Milan est une plante de la famille des crucifères. Son plus proche parent est le chou blanc. La différence est que la tête du chou de Milan est plus lâche. Il est formé de bouclés, pétillants et plus feuilles tendres. L’extérieur des feuilles est de couleur vert foncé riche, tandis que l’intérieur des feuilles de la tête de chou est de couleur jaune. La patrie du chou de Savoie est considérée comme le comté français de Savoie, où la variété a été obtenue pour la première fois.

Quels sont les bienfaits du chou de Milan ?

Le chou de Milan, contrairement à son plus proche parent, le chou blanc, est apprécié non seulement pour sa grande tendresse et qualités gustatives. Le chou de Milan possède de nombreuses propriétés bénéfiques dont sa « sœur blanche » ne peut se vanter.

Tout d’abord, le chou de Milan plus nutritif. Il contient plus de vitamines et de minéraux. En même temps légume vert reste l'un des le plus aliments faibles en calories . C’est pourquoi il est souvent inclus dans l’alimentation. alimentation diététique pour perdre du poids.

Chou de Milan combat efficacement les amas graisseux non seulement parce qu'il contient peu d'énergie. Il contient de l'acide tartronique, qui aide à brûler les graisses sous-cutanées.

Les feuilles de chou de Milan en contiennent beaucoup fibres alimentaires, qui normalisent la fonction intestinale et préviennent la constipation. Fibres alimentaires Ils ne peuvent pas être digérés par le corps humain ; ils gonflent dans les intestins et provoquent une contraction des intestins. Dans le même temps, le corps ne stagne pas et les tissus ne sont pas obstrués par des déchets et des toxines.

Vitamines du groupe B, b grandes quantités contenus dans le chou de Milan ont effet calmant sur système nerveux personne. Par conséquent, l'inclusion de ce légume dans l'alimentation est utile pour les personnes présentant une excitabilité nerveuse accrue. Produire effet sédatif, le chou du comté de Savoie sauve une personne des nuits blanches.

• Les macronutriments tels que le magnésium, le potassium et le fer ont effet bénéfique sur système cardiovasculaire personne. Le sang commence à s'accélérer vaisseaux sanguins, se propageant à toutes les cellules et tissus nutriments et de l'oxygène en quantité suffisante.
• Le chou de Milan contient des substances qui baisse du taux de sucre dans le sang. Par conséquent, le chou est utile pour ceux qui ont riche en sucre dans le sang ou souffrant déjà de diabète sucré. Mais le chou doit être utilisé frais.
• En petite quantité, le chou de Milan a effet astringent sur le corps humain. Cette propriété du légume aide à faire face aux troubles intestinaux, en normalisant son fonctionnement et la consistance des selles.
• Les vitamines et minéraux contenus dans le chou de Milan contiennent effets bénéfiques sur le système visuel humain. Il est utile d'en consommer en cas de vision affaiblie et de certaines maladies oculaires.
• Antioxydants puissants et chlorophylle entraver l'éducation tumeurs malignes en bloquant les modifications de l'ADN des cellules humaines. En captant les radicaux libres, ils les neutralisent. Dans le même temps, le corps humain devient plus résistant. La peau, les cheveux et les ongles acquièrent un éclat sain et une structure solide.
• Fondus de chou effet bénéfique sur système digestif personne. Son jus active la production de sécrétions gastriques, ce qui accélère le processus de digestion des aliments. Le légume augmente l'appétit.
• Le chou de Milan est particulièrement utile au printemps, lorsque le corps est épuisé et souffre d'un manque de vitamines et de minéraux. En incluant régulièrement des légumes verts dans votre alimentation, vous pouvez plus que reconstituer vos réserves de ces substances et augmenter la résistance de votre corps aux maladies infectieuses saisonnières.

Contre-indications du chou de Milan

Étant donné que le chou augmente l'activité intestinale, il est contre-indiqué pour les personnes en période postopératoire (après des opérations effectuées sur la poitrine et la cavité abdominale).

Vous ne devez pas manger de chou de Milan si vous souffrez de pancréatite, d'ulcères gastriques et duodénaux.

Étant donné que le chou favorise la sécrétion du suc gastrique, il ne doit pas être consommé frais par les personnes souffrant de gastrite à forte acidité.

Valeur nutritionnelle du chou de Milan

Le chou de Milan est produit diététique, qui ne contient que 28 kilocalories pour 100 grammes de portion comestible. Par conséquent, l’inclure dans l’alimentation est utile à tous, y compris à ceux qui souhaitent se débarrasser des excès de graisse.

Pour 100 grammes de chou de Milan il y a :

De plus, pour 100 grammes de feuilles, il y a des vitamines :

Le chou de Milan est riche des éléments suivants minéraux(pour 100 grammes de produit).