Les concombres légèrement salés sont l'un des plats principaux de notre table en été.

Classique, rapide, épicé, avec des pommes, de la moutarde, du piment et même du gingembre, choisissez des recettes à votre goût !

Comment mariner les concombres : 7 règles principales

1. Choisissez des petits concombres de même taille avec une peau fine et des boutons - ce sont ceux qui conviennent le mieux au marinage.

2. Si les concombres sont un peu fanés, faites-les tremper dans de l'eau froide (ajoutée de glace) pendant environ 2 heures.

3. Pour accélérer la cuisson des concombres, veillez à couper les extrémités ou à faire des fentes.

4. Pour rendre les concombres croustillants, ne les tassez pas trop fort.

5. Pour un salage plus uniforme, il est préférable de placer les concombres verticalement dans un récipient.

6. Il est préférable de prendre du gros sel gemme ordinaire. Le sel iodé ne convient pas car il peut adoucir la peau.

7. Les concombres légèrement salés doivent être conservés au froid pendant 2-3 jours.

Concombres rapides légèrement salés en sachet

Cette recette sera utile précisément lorsque des concombres légèrement salés doivent être préparés d'urgence.

Ingrédients:
1 kg de concombres
5 à 10 gousses d'ail
1 bouquet d'aneth frais
1 cuillère à soupe. cuillère rase de sel

Comment cuisiner rapidement des concombres légèrement salés en sachet :

1. Lavez soigneusement les concombres et coupez les tiges.

2. Placez les concombres dans un sac alimentaire propre.

3. Ajoutez les gousses d'ail coupées dans le sens de la longueur.

4. Mettez l'aneth finement haché et le sel dans un sac.

5. Attachez bien le sac et secouez-le bien pour que les herbes, le sel et l'ail soient répartis uniformément.

6. Laissez les concombres au réfrigérateur pendant 30 minutes à 5 heures. Le paquet doit être secoué périodiquement.

Regardez la recette exclusive de l'incomparable Lara Katsova !

Concombres parfumés légèrement salés en saumure chaude

Cette méthode de marinage des concombres séduira sans aucun doute les amateurs d'entrées épicées mais délicates.

Ingrédients:
1,5 kg de concombres frais
10 à 12 gousses d'ail
4 feuilles de raifort
7 à 10 feuilles de cassis
1 petit bouquet d'aneth
2 litres d'eau
4 cuillères à soupe. cuillères rases de sel
1 cuillère à soupe. cuillère de piment de la Jamaïque (il est préférable d'utiliser un mélange de poivrons)
2 cuillères à café de boutons de clou de girofle
4 à 5 feuilles de laurier

Comment faire cuire des concombres parfumés légèrement salés en saumure chaude :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités, coupez les gousses d'ail dans le sens de la longueur, lavez soigneusement les feuilles de raifort, les groseilles et l'aneth.

2. Placez la moitié des feuilles de raifort et de cassis au fond d'une casserole propre.

3. Placez les concombres en les saupoudrant d'aneth et d'ail hachés.

4. Versez de l'eau dans une casserole séparée, ajoutez du sel, du poivre, des clous de girofle et du laurier. Porter à ébullition et retirer du feu.

5. Versez la saumure sur les concombres et couvrez avec un couvercle.

6. Une fois refroidi, mettre au réfrigérateur.

7. Au bout de 24 heures, les concombres parfumés légèrement salés sont prêts.

Concombres légèrement salés à la moutarde et au piment

Les amateurs de sensations fortes apprécieront ces concombres légèrement salés. Et n’oubliez pas de les emmener avec vous en plein air pour un barbecue ou des saucisses grillées !

Ingrédients:
1 kg de concombres frais
8 à 10 gousses d'ail
1 à 2 poivrons
1 petit bouquet d'aneth
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de cumin
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe. cuillère rase de sel
1 cuillère à café de moutarde en poudre
2 cuillères à café de vinaigre 9%

Comment cuisiner des concombres légèrement salés avec de la moutarde et du piment :

1. Lavez les concombres et coupez les extrémités, coupez chaque gousse d'ail dans le sens de la longueur, coupez le piment en rondelles.

2. Placez les concombres dans une casserole ou un bocal propre, en les garnissant d'aneth, d'ail, de piment, de coriandre et de cumin.

3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir, retirez du feu et mélangez la moutarde en poudre et le vinaigre.

4. Versez la saumure obtenue sur les concombres, laissez-les refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, couverts.

Concombres légèrement salés aux pommes

Recette incomparable ! Les pommes constituent une excellente collation et les concombres sont imprégnés de notes caractéristiques de pomme. Juste ce dont vous avez besoin pour une salade, comme collation ou simplement pour croquer lors d'une chaude soirée d'été tout en discutant dans une maison d'été.

Ingrédients:
2 kg de concombres
4 grosses pommes vertes acidulées
4 feuilles de raifort
6 à 8 feuilles de cassis
1 bouquet d'aneth
8 à 10 gousses d'ail
1 litre d'eau
2 cuillères à soupe. cuillère de sel

Comment cuisiner des concombres légèrement salés avec des pommes :

1. Coupez les extrémités des concombres, coupez les pommes en quartiers en retirant le trognon.

2. Placez les concombres et les pommes dans une casserole ou un bocal propre, garnis de feuilles de raifort et de cassis, d'aneth et d'ail.

3. Ajoutez du sel à l'eau, faites bouillir et versez dans les concombres.

4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 jour.

Concombres légèrement salés au gingembre

Ingrédients:
5 à 6 gros concombres
2 à 3 cm de racine de gingembre
1 cuillère à café de sel
3 à 4 cuillères à café de sucre
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre 9% *

* Il est préférable d'ajouter du sel, du sucre et du vinaigre selon votre goût. Vous pouvez introduire progressivement les assaisonnements dans les concombres, en goûtant la saumure.

Comment cuisiner des concombres légèrement salés au gingembre :

1. Coupez les concombres en cercles ou en longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Vous pouvez également utiliser des couteaux bouclés pour trancher. Si vous ne voulez pas faire de salade, coupez les extrémités des concombres ou coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine.

3. Mélangez les concombres avec le gingembre, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et mélangez.

4. Transférer dans un sac alimentaire propre et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 10 heures.

Pourquoi ne voulez-vous pas de concombres légèrement salés, disons, en hiver ? Après tout, aujourd’hui, vous pouvez acheter des concombres frais tout au long de l’année !
Pendant ce temps, seuls les concombres d'été sont légèrement salés. Des vrais. Directement du jardin.

Pourquoi? Mais parce que c'est délicieux. C'est délicieux de les croquer avec des pommes de terre bouillies ou frites. C’est délicieux de sentir leur élasticité aromatique, gorgée d’énergie solaire et de l’odeur des champs. C’est délicieux de les cuisiner car ils sont anticipation et tentation. Oh, comme c'est délicieux. Peuvent-ils être comparés à ceux « d’hiver » en plastique ?

Ajoutons un peu de sel, choisissons une méthode - j'ai rassemblé les recettes les plus actuelles de concombres légèrement salés : classique cuisson à froid, recette rapide de concombres légèrement salés (« en sachet »), chauds, épicés, avec additifs (pommes, par exemple) et autres.

Choisissez également la liste et la quantité d'épices. Dans la recette de base classique des concombres légèrement salés, ils sont indiqués de manière très approximative. Diminuez et augmentez, selon votre amour pour les épices (ou votre indifférence à leur égard).

Concombres marinés froids

Cette méthode n'est pas différente de la façon dont vous pouvez mariner des concombres pour l'hiver. La différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans des bocaux et qu’il est conseillé de les manger avant qu’ils ne soient complètement salés, car nous avons besoin de légèrement salés.

Ingrédients

• concombres - 2 kg
• vieil aneth (parapluies ou graines d'aneth) - 100 grammes
• ail - 2-3 gousses
• poivron doux - 1-2
• feuilles de cassis - 3-4
• feuilles de cerisier - 4-5
• sel - 3-4 c. cuillères
• eau - 800-1000 ml

Lavez soigneusement les concombres. Si vous les avez essayés et avez constaté que la peau était amère, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 4 à 6 heures (vous pouvez les laisser toute la nuit), puis lavez-les. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches pour qu'il libère son arôme et goûter plus vite.

Lavez l’aneth, les feuilles de cassis et de cerisier ainsi que les poivrons (vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux ; vous n’avez pas besoin de retirer les graines).

Dans un bocal, une casserole ou tout autre récipient adapté, déposez au fond la moitié des épices, des poivrons et de l'ail.

Pliez les concombres en essayant de remplir le récipient le plus possible sans laisser de grands vides. Pour les aider à s'installer, secouez vigoureusement le pot.
Placez dessus le reste des épices, l'ail et le poivre.

Dissoudre le sel dans l'eau froide dans une casserole.

Versez de la saumure froide sur les concombres.

Il devrait y en avoir suffisamment pour recouvrir complètement les légumes et les épices.

Si vous devez saler les concombres rapidement, laissez-les à température ambiante pendant 2-3 jours. Si les concombres légèrement salés ne sont pas nécessaires aussi rapidement, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, où ils saleront lentement.

Concombres légèrement salés rapides en 15 minutes (en sachet)

Comment réaliser rapidement des concombres légèrement salés ? Par exemple, en 15 minutes. C'est peut-être la recette la plus rapide de concombres légèrement salés, parfois appelée « méthode sèche » (car il n'y a pas d'eau) et « concombres légèrement salés en sachet » (car vous pouvez utiliser un sac en plastique comme récipient). Si vous le préparez le matin, le soir, vous pourrez servir des concombres légèrement salés à table. Et si c'est le soir, emportez-le avec vous pour un pique-nique le lendemain matin.

D'ailleurs, le « paquet » est un élément totalement facultatif de la recette. Vous pouvez également le saler légèrement dans une casserole. L'essentiel est qu'il y ait un couvercle.

Ingrédients

• concombres - 2 kg
• sel - 2 c. cuillères
• aneth frais - bouquet
• ail - tête
• vinaigre - 3-4 c. cuillères
• huile végétale - 5 c. cuillères
• épices - facultatif

Pour cette méthode de salage, vous avez besoin d'un récipient avec un couvercle ou d'un sac en plastique épais.

Lavez soigneusement les concombres. C'est à vous de décider si vous devez ou non peler la peau, mais sachez que sans la peau, elles s'avèrent plus tendres.

Hachez l'aneth pelé. Hachez finement l'ail (vous pouvez le couper en tranches si vous ne voulez pas dégager une odeur trop aillée).

Ajoutez l'aneth et l'ail aux concombres, salez, versez le vinaigre.

Ajouter l'huile.

En plus des épices traditionnelles (ail, aneth, sel), vous pouvez en ajouter d'autres, par exemple des graines de coriandre, des flocons de paprika ou un mélange de piment de la Jamaïque.

Posez le couvercle sur le récipient et secouez suffisamment vigoureusement pour mélanger les tranches de concombre, les épices, l'huile et le vinaigre. Placez le récipient au réfrigérateur. Les concombres peuvent être servis en quelques heures. Qu'en est-il de quelques heures - après 15 minutes, les concombres acquerront un goût léger et légèrement salé.

Si vous le faites dans un sac, ce sera votre contenant. Tout le reste est inchangé.

Recette de concombres épicés légèrement salés

Les concombres peuvent être marinés seuls ou avec d'autres légumes, par exemple des courgettes ou des courges, ou des fruits (les pommes sont le plus souvent prises). Cette recette combine des concombres et des carottes dans un seul pot, ce qui les rend super épicés (et délicieux !).

Ingrédients:

• concombres - 1 kg
• carottes - 250 grammes
• sel - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
• sucre - 50 grammes
• poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café
• vinaigre - 50 ml
• ail - 1 gousse
• huile végétale - 50 ml

Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les en 8 morceaux dans le sens de la longueur (les plus gros peuvent être coupés en morceaux plus gros) et placez-les dans un récipient.

Râpez grossièrement les carottes pelées et ajoutez-les aux concombres.
Ajoutez le sucre et le sel, poivrez, versez le vinaigre et l'huile, pressez une gousse d'ail dans un presse. Bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser dans la pièce pendant 3 à 4 heures ou réfrigérer toute la nuit.

Concombres marinés rapidement chauds

En général, cette méthode ne diffère de la méthode classique que par le fait que les concombres sont remplis d'eau non pas à température ambiante, mais avec de l'eau bouillante. Cela accélère le processus de décapage - après quelques jours, vous pouvez déjà retirer les concombres fraîchement marinés du pot.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg
• kit de décapage : parapluies d'aneth séchés, feuilles de raifort (vous pouvez aussi utiliser un morceau de racine), feuilles noires
• groseilles et cerises
• ail - 3-4 gousses
• sel à base de : pour 1 litre de liquide 1 cuillère à soupe bombée

Lavez bien les concombres. S'ils ne sont pas très croustillants, conservez-les dans l'eau pendant plusieurs (2-3-4) heures. Coupez les extrémités. Lavez tous les légumes verts, épluchez l’ail (dans ce cas, vous n’avez pas besoin de le couper). Placez la moitié du set de marinades au fond, puis placez les concombres très serrés en ajoutant de l'ail au fur et à mesure. Placez la deuxième partie des verts dessus. Diluer le sel avec de l'eau bouillante et verser sur les concombres. Laissez-les à température ambiante. Littéralement demain, vous pourrez les servir à table.

Recette de concombres légèrement salés aux pommes

L'arôme des pommes et leur goût légèrement sucré sont un excellent complément à l'ail et à l'aneth parfumé. Si vous remplissez les concombres de saumure chaude, vous n’aurez pas à attendre longtemps avant de pouvoir sortir un concombre ambré du pot.

Ingrédients:

• concombres - 800 grammes
• pommes - 2-3
• sel - 2-3 c. cuillères
• ail - 3 gousses
• épices : aneth sec, feuilles de cerisier et de cassis, feuilles de raifort
• pois de la Jamaïque

Lavez les concombres et les pommes. Coupez les extrémités des concombres et coupez les pommes en tranches. Placez une partie des épices au fond du récipient, puis disposez en alternant les concombres et les pommes et déposez le reste des épices dessus. Diluez le sel avec de l'eau chaude et versez la saumure sur les concombres. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur. Les concombres seront prêts dans 1 à 2 jours.

Recette de concombres légèrement salés « Aromatiques »

Cette recette ne contient pas l'ensemble habituel d'épices d'aneth sec et de feuilles. Vous avez besoin de jeune aneth avec la tige, l'ail, le laurier, les clous de girofle, l'ail, le sel et le piment de la Jamaïque. Et bien sûr, les concombres.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg
• aneth - bouquet
• feuille de laurier - 2-3
• grains de poivre - 5-6
• clous de girofle - 2-3
• ail - 3-4 gousses
• sel - 2 c. cuillères

Lavez les concombres et l'aneth. Placez les brins d'aneth dans le bocal. Ajoutez ensuite les concombres, les gousses d'ail pelées, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier en alternant.

Versez la saumure chaude (dissoudre le sel dans l'eau bouillante). Laissez-le au chaud pendant une journée puis mettez-le au réfrigérateur.

Vous pouvez manger des concombres dès le deuxième jour. Plus ils restent longtemps, plus leur goût et leur arôme deviendront riches.

Concombres légèrement salés à l'eau minérale

Et une autre recette de concombres légèrement salés à l'eau minérale :

1 kg de concombres, 1 litre de bon soda, 2 cuillères à soupe de sel. Aneth, ail, légumes verts au goût. Il n'est pas nécessaire de chauffer le soda. Il vaut mieux couper les extrémités des concombres. Mélangez d'abord le sel dans une petite quantité d'eau, puis versez le reste de l'eau dans le pot de concombres.
TOUS. En un jour, ils sont prêts.

J'ai appelé cette recette "Et il y avait un croquant à proximité" - les concombres croquent incroyablement.

Beaucoup de gens pensent que le concombre est un produit originaire de Russie, mais ce n'est en aucun cas vrai. L'Inde est considérée comme le berceau du concombre. Les concombres y poussent encore, bien qu'ils soient terriblement amers et petits. De plus, vous pourriez être intéressé de savoir que les concombres sont mentionnés même dans la Bible. Les Israéliens, lorsqu'ils se plaignaient contre Dieu, mentionnaient également les concombres parmi les oignons, l'ail et les pastèques. Et ce record est confirmé par les découvertes archéologiques. Par exemple, diverses tablettes avec des images de concombres ont été trouvées. Les concombres sont donc connus depuis assez longtemps et n'ont pas été inventés par nous.

Mais les concombres légèrement salés sont une invention purement russe. Il est impossible d'imaginer une cabane en Russie dans laquelle l'hôtesse n'accueillerait pas des invités coûteux avec des concombres légèrement salés faits maison. Concombres, croustillants, incroyablement parfumés. C'est ainsi que les invités étaient accueillis.

En plus de ses qualités diététiques et gustatives, le cornichon au concombre possède des propriétés médicinales prononcées. Par exemple, un cornichon légèrement salé aide à lutter contre l'athérosclérose, réduit et soulage l'enflure, abaisse la tension artérielle et soulage également le stress. De plus, le cornichon au concombre peut soulager les crampes et les spasmes, et est également très utile pour la moitié la plus forte de l'humanité, car il a un effet remarquable sur la puissance masculine.

Nous savons maintenant que le concombre, un légume, est non seulement savoureux, mais aussi incroyablement sain. Comment bien préparer des concombres légèrement salés pour ne pas avoir honte de les servir à vos chers invités ? Il existe de nombreuses options pour préparer les concombres. Certains peuvent être facilement préparés par une femme au foyer qui n'est jamais allée en cuisine, d'autres sont assez complexes et nécessitent certaines connaissances et compétences. Examinons plusieurs options une par une et vous choisirez celles qui vous conviennent le mieux. Et si vous envisagez de préparer une salade de concombres, vous pouvez la préparer.

Concombres légèrement salés « Classique »

Pour rendre les concombres croustillants, il existe certaines règles. Pour préparer ces concombres nous aurons besoin de :

Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de concombres
• 4-3 fleurs d'œillets
• 2-1 feuilles de raifort (c'est grâce aux feuilles de raifort que les concombres deviendront croustillants, c'est l'un des secrets des délicieux concombres)
• 3 feuilles de cerisier (voici le deuxième secret, grâce aux feuilles de cerisier la consistance des concombres sera épaisse et croustillante, et les concombres acquerront également un goût et un arôme uniques)
• 6-5 feuilles de cassis (dans le même but que le raifort et les cerises)
• Feuille de laurier
• 3 brins d'aneth
• 6-5 gousses d'ail
• 10-8 petits pois piment de la Jamaïque
• 4 cuillères à soupe (à soupe) de sel
• 2 litres d'eau

Préparation:

Rincez soigneusement les concombres, coupez les extrémités (cela est fait pour que les concombres soient uniformément et bien saturés de saumure). Placez les feuilles de cerisier et de cassis au fond des bocaux stérilisés préparés. Placez soigneusement les concombres préparés à la verticale. Ajoutez dessus l'ail, l'aneth et les feuilles de raifort. A ce moment, préparez la saumure.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, des grains de poivre et des clous de girofle. Bouillir. Si vous voulez que les concombres soient prêts rapidement, vous devez verser de la saumure chaude dessus, fermer hermétiquement le couvercle et les déguster après une journée. Si vous n'avez nulle part où vous précipiter, vous pouvez verser de la saumure froide sur les concombres préparés, puis vous pourrez les manger après trois jours.

Les options de cuisson sont sujettes à changement et à variation. Le goût changera en fonction des épices que vous ajoutez. Vous pouvez saler légèrement les concombres en ajoutant des racines de raifort. Les concombres deviendront alors croustillants, avec un goût agréable et dureront longtemps, car le raifort les empêchera de se détériorer et de moisir. Vous pouvez ajouter des feuilles et (ou) de l'écorce de chêne, mais ce n'est pas pour tout le monde, le goût sera original et insolite.

Tout semble bien, mais parfois on a envie de déguster des concombres légèrement salés et de ne pas attendre un jour. Eh bien, pour de tels cas, il existe également des façons de préparer les concombres, elles sont également différentes et nous les examinerons.

Comment faire des concombres légèrement salés rapidement ? Chaque femme au foyer pourrait poser cette question au moins une fois. Les invités sont arrivés à l’improviste, je veux juste quelque chose de salé. Quelle que soit la raison, des méthodes express pour mariner les concombres seront utiles

Concombres légèrement salés "Bystry"

Recette n°1

Une manière rapide qui vous permettra de déguster des concombres dès le lendemain. Le plus important est de respecter les proportions.

Ingrédients:

• Sel (cuillère à café pour 200 millilitres d'eau), de préférence grossier
• Vinaigre
• Aneth
• Ail
• Poivre (facultatif)

Préparation:

Versez de l'eau dans une casserole et salez selon les proportions. Portez à ébullition, ajoutez 2-3 cuillères à café de vinaigre.

Lavez les concombres, coupez les extrémités, l'aneth, rincez aussi quelques branches, l'ail, au goût, si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter des poivrons rouges et verts. Placez délicatement le tout dans un bocal et versez dessus de la saumure bouillante. Fermez bien le couvercle. Le lendemain, vous pouvez commencer à manger. Placer ensuite au réfrigérateur. Les concombres se révéleront très savoureux et croustillants.

Recette n°2

Ingrédients:

• Concombres
• Aneth (parapluies)
• Feuilles de raifort
• Ail 4-3 gousses
• Piment de la Jamaïque 4-3 petits pois
• Eau - litre
• Sel (gros) - 2 cuillères à soupe
• Sucre - cuillère à café

Préparation:

Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités, ajoutez de l'eau et laissez reposer quelques heures.

Lavez les feuilles de raifort et l'aneth. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement. Placez les feuilles de raifort, l'aneth, l'ail et le poivre au fond d'un bocal propre. Disposez une rangée de concombres, puis encore d'épices, encore de concombres. Continuez ainsi jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli.

Préparons la saumure. Versez de l'eau, ajoutez le sucre, le sel, portez à ébullition. Versez la saumure bouillante sur les concombres et fermez avec un couvercle. Vous pourrez le manger le lendemain.

Il arrive aussi que vous ayez envie de manger des cornichons encore plus vite. Dans ce cas, des recettes encore plus rapides seront utiles.

Concombres légèrement salés « En sachet »

Recette n°1

Grâce à ces méthodes, vous pouvez manger des concombres en trois heures.

Ingrédients:

• Concombres-2 kilogrammes
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Tête d'ail
• Aneth

Préparation:

Lavez bien les concombres, coupez les extrémités des concombres. Placer dans un sac en plastique. Saupoudrer de sel et bien mélanger. Hachez finement l'aneth et l'ail, ajoutez-les au sac et secouez bien. Au bout de trois heures, vous pourrez vous faire plaisir.

Recette n°2

Il existe un moyen encore plus rapide de préparer des concombres légèrement salés.

Ingrédients:

• concombres
• Aneth
• Ail

Préparation:

Lavez les concombres et coupez-les en petits morceaux ou en tranches. Placer dans un bol profond. Ajouter l'ail (haché) et l'aneth finement haché aux concombres. Saupoudrer de sel et bien mélanger (vous pouvez utiliser vos mains). Placez les concombres dans un sac en plastique, évacuez-en l'air et attachez-le. Au bout d'une heure, les concombres peuvent être mangés.

Et bien, pour les plus impatients :

Concombres légèrement salés « Instantanés »

Ingrédients:

• concombres
• Ail
• Sucre

Préparation:

Lavez très bien les concombres et coupez-les en tranches. Ajouter l'ail pressé ou finement haché, le sel, le sucre et l'aneth. Mélangez bien le tout, mettez-le dans un bocal et secouez bien. Dans 10 minutes les concombres seront prêts.

En conclusion:

• N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium pour mariner les concombres.
• Il est préférable de cueillir les concombres le matin, avant que les rayons du soleil ne les touchent.
• Il vaut mieux choisir des concombres de même taille et avec des « boutons »
• Pour des propriétés croquantes, ajoutez des feuilles (de préférence de la racine) de raifort et de chêne.
• Il est préférable de faire tremper les concombres avant de les mariner. Si vous faites tremper les amers plus longtemps.
• Respectez les proportions spécifiées. Vous pouvez utiliser du sel grossièrement moulu.
• Après le décapage, les concombres doivent être placés dans un endroit sombre.
• Il est préférable de déchirer les légumes verts, les herbes et les feuilles avec les mains plutôt que de les couper avec un couteau.

En appliquant ces conseils simples, vous saurez toujours comment réaliser des concombres légèrement salés, et vous pourrez déguster et vous régaler de délicieux concombres légèrement salés croustillants toute l'année !

Bon appétit!

Les concombres légèrement salés sont un super apéritif. Je souhaite proposer les recettes les plus rapides pour préparer des concombres croustillants avec une odeur époustouflante d'aneth et d'ail, avec une pointe de poivre et de moutarde.

Ils ne sont pas préparés pour une utilisation future et sont consommés très rapidement. Peu importe tous mes efforts, ils sont tous différents. Chaque femme au foyer a ses propres astuces. Dans chaque recette, si vous le souhaitez, vous pouvez modifier l'ensemble des épices, ajouter ce que vous avez sous la main. Le plus important est que leur volume ne dépasse pas 7% du poids des concombres.

Ils sont préparés dans des casseroles, des bocaux de différentes contenances et des sachets. Ils sont remplis de saumure froide ou chaude et, dans certaines recettes, ils sont préparés sans du tout. Récemment, les options de cuisson rapides et presque instantanées sont devenues très populaires. Alors peut-être que je commencerai par eux.

Recette rapide de concombres légèrement salés en sachet

J'appellerais cette recette non seulement rapide, mais instantanée. Les concombres légèrement salés peuvent être consommés immédiatement après la cuisson. Il n'est pas nécessaire de préparer de la saumure et des récipients ici. Les concombres en sachet se préparent très simplement et rapidement.

Ingrédients:

• concombres - 1 kg
• ail - 4 gousses
• tiges d'aneth molles et parapluies - 50 gr.
• piment vert - au goût
• coriandre verte - 20 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 1 c.
• grains de poivre noir - 5-8 petits pois
• huile de sésame - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Les concombres eux-mêmes n'ont ni goût ni odeur prononcés. Pour les rendre aromatiques, il faut qu'ils s'imprègnent des arômes des épices.

Nous lavons les concombres, les séchons et les trions par taille. Nous essayons de prendre la même taille, afin qu'ils soient salés uniformément et que l'aspect esthétique des aliments joue un rôle important. Ils doivent également être boutonneux, avec une chair dense et sans vides à l'intérieur. Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en quatre morceaux dans le sens de la longueur.

Jeune ail, divisé en gousses. Écrasez-les avec le côté plat d'un couteau, saupoudrez-les d'un peu de sel et hachez-les finement.

Hachez l'aneth. Il vaut mieux prendre des tiges molles, elles contiennent plus de jus. Saupoudrez également d'un peu de sel et hachez-le finement. Le jus et l'arôme de l'aneth se libèrent instantanément.

Écrasez les grains de poivre noir dans un mortier. Et vous ressentirez immédiatement son arôme frais.

Ce n'est pas grave, nous allons maintenant ajouter l'odeur de coriandre et de piment vert. On prend ces deux ingrédients en petites quantités et on les hache finement.

Pouvez-vous imaginer quelle odeur incroyable cela dégage dans la cuisine ! Et maintenant, nous allons transférer tout ce bouquet de goûts et d'arômes aux concombres.

Maintenant, nous prenons un sac en plastique épais et y mettons tout notre mélange aromatique et nos concombres hachés. Ajouter le sel, le sucre et l'huile de sésame.

Tous! Il en reste très peu. Tranchez du pain noir, versez de la vodka froide.

Nous attachons le sac, mélangeons tout le contenu et secouons vigoureusement.

Disposer sur une assiette et servir. L'odeur, l'arôme et le goût sont tout simplement impossibles à décrire avec des mots ! Bon appétit et buvez !

Recette pour une cuisson rapide de concombres légèrement salés dans une casserole

Ingrédients:

• concombres - 2,5 kg
• ail - 10 gr.
• tiges d'aneth molles et parapluies - 100 gr.
• feuilles de cassis - 10 gr.
• racine de raifort - 15 gr.
• estragon - 15 gr.
• feuilles de coriandre, basilic - 10 gr.
• piment rouge - 1 gousse
• eau - 4 litres
• sel - 200 gr
• sucre - 100 gr

Préparation:

Nous collectons les concombres et les trions par qualité et taille. On choisit celles à la peau délicate avec des boutons et des petites épines noires. Laver soigneusement dans deux ou trois eaux.

Il est préférable de mariner les concombres le jour de la collecte. Faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures

Nous lavons également soigneusement les verts. Nous utilisons des parapluies à l'aneth et coupons les tiges en morceaux.

Prenez les feuilles et la racine de raifort. Nous nettoyons la racine et la coupons en petits morceaux, vous pouvez la couper.

Placez le piment rouge entier, retirez les graines.

Nous nettoyons le jeune ail et le divisons en gousses. Il n’est pas nécessaire de peler la peau, elle est encore jeune et tendre. Écrasez les dents avec le côté plat du couteau.

Vous pouvez également ajouter des feuilles de cassis ou de cerisier, des feuilles de chêne, des feuilles de céleri, de l'estragon, de la coriandre et d'autres plantes épicées.

Divisez tout le mélange d'épices en trois parties.

Prenez un plat émaillé propre de 5 litres et déposez la première couche de légumes verts préparés au fond.

Nous coupons les extrémités des concombres et les plaçons en tas dans une casserole, puis ajoutons une deuxième couche d'épices, recouvrons-la de concombres et recouvrons du reste des légumes verts.

Pour accélérer le processus de fermentation, les extrémités des concombres sont coupées ou ébouillantées avec de l'eau bouillante.

Pour préparer la saumure, prenez 50 grammes de sel, 25 grammes de sucre pour 1 litre d'eau. Faire bouillir de l'eau, dissoudre les ingrédients, ajouter les épices. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes, éteindre et laisser refroidir.

Versez les concombres, posez une assiette plate dessus et posez un poids dessus pour que le tout plonge dans le liquide.

Couvrir la poêle d'un linge épais et réserver à température ambiante pendant 12 heures. Après refroidissement complet, placez la casserole au réfrigérateur et laissez refroidir les concombres. Et vous pouvez le servir sur la table.

Recette classique de concombres légèrement salés pour un pot de 3 litres

Ingrédients:

• concombres frais - combien y en aura-t-il
• ail - 4 gousses
• tiges molles et parapluies d'aneth - 50 gr.
• sel - 60 gr.
• sucre - 30 gr.
• feuilles de raifort et de cassis - 50 gr.

Préparation:

L'ensemble classique d'ingrédients pour un pot de 3 litres nécessite la présence d'aneth et d'ail. Et pour rehausser le goût et l'arôme, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic, de sarriette, de cerisier ou de cassis, des feuilles de céleri et de persil, de la coriandre. Pour plus de croquant - feuilles de chêne et racine de raifort. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du piment rouge.

Lavez bien les concombres fraîchement cueillis et coupez les extrémités. S'ils ont été collectés un jour ou deux avant le traitement, ils doivent être trempés dans de l'eau froide et propre pendant 3 à 6 heures. De cette façon, ils seront saturés d’eau et retrouveront leur fraîcheur.

Placer l'aneth et l'ail dans des bocaux de trois litres. Nous essayons de choisir des concombres de même taille pour qu'ils soient mieux salés et remplissons le pot. Dans ce cas, la méthode de pose n'a pas beaucoup d'importance, on essaie juste de les ajuster plus étroitement dans le pot.

Préparez une solution saline à 6-8 pour cent. Versez les concombres dans un bocal, couvrez le goulot d'un linge épais et laissez fermenter toute la nuit.

Il est à noter qu'en fonction de la taille des concombres et de la manière dont ils sont déposés, la quantité de saumure peut être différente.

Le matin, nous mettons le pot au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et à l'heure du déjeuner, les concombres croustillants légèrement salés préparés selon la recette classique sont prêts. Bon appétit!

Concombres croustillants - recette en saumure chaude

C’est la recette que j’aime le plus cuisiner. Les concombres sont prêts en une journée et s'ils sont conservés au réfrigérateur, vous pouvez les manger pendant une semaine entière.

L'ensemble du processus de cuisson est similaire à la recette de cuisson rapide de concombres légèrement salés dans une casserole. Nous l'avons regardé ci-dessus.

Nous allons simplement verser de la saumure chaude sur les concombres. Laissez ensuite à température ambiante toute la nuit. Le matin, nous le mettons au réfrigérateur pour qu'il refroidisse. Et à l'heure du déjeuner, vous pourrez les servir sur la table. Et pour les rendre croustillants, n’oubliez pas de les tremper, de hacher la racine de raifort et d’ajouter des feuilles de chêne.

Dans cette vidéo, vous pouvez voir de vos propres yeux comment procéder.

Les préparatifs continuent, à la prochaine fois. Dans les commentaires, vous pouvez partager vos recettes et souhaits intéressants.

Beaucoup de gens pensent que la restauration rapide ne peut pas être savoureuse. Et ils se trompent énormément. Vous pouvez par exemple concocter de délicieux concombres légèrement salés. Après un certain temps, selon la méthode de salage, vous pourrez déguster un délice croustillant auquel personne ne pourra résister.

Auparavant, nous avons appris que les concombres peuvent être marinés de plusieurs manières : dans un bocal, une poêle et même. Aujourd'hui, nous discuterons en détail de la préparation de collations en saumure. Comme vous le savez, cette méthode est divisée en 2 types : coulée à froid et à chaud. Chacun d’eux a ses propres avantages et est bon à sa manière. J’adore les deux et j’alterne simplement les options de cuisson pour que mes proches ne s’ennuient pas.

Pour compléter la saumure aux saveurs vives, certains ajoutent de la pomme, des feuilles d'arbustes fruitiers, du citron, des herbes aromatiques et épicées. Mais même les recettes classiques sont très bonnes. L'essentiel est d'obtenir un résultat idéal, vous devez suivre plusieurs règles :

1. Les banques doivent être stérilisées avant utilisation. Sinon, vous risquez d’obtenir un produit qui se détériore rapidement, et c’est le meilleur des cas. Au pire, cela peut nuire à votre santé. Tout récipient dans lequel vous allez cuisiner doit être parfaitement propre.

2. Pour les concombres légèrement marinés, il est préférable de choisir des variétés marinées. Ils sont facilement identifiables par la présence de petits boutons fréquents. Ils ont également une chair élastique et une peau fine. Les spécimens mous et aqueux ne conviennent pas.

3. N'en faites pas trop avec du sel. Si vous pensez que plus vous ajoutez de sel, plus le plat sera prêt rapidement, alors vous vous trompez. Un excès de cet ingrédient peut adoucir la structure du légume. Surtout si vous choisissez du sel fin pour cela. Il en faut un gros !

De plus, il existe de nombreux autres aspects qui, s’ils sont suivis, vous aideront à réussir. Nous en discuterons ci-dessous.

Lorsque l'envie de savourer votre collation préférée vous prend soudainement à la gorge et que vous devez attendre au moins 12 heures pour obtenir des sels salés ordinaires, ne vous inquiétez pas ! Je vais vous présenter une recette extra rapide qui vous permettra de satisfaire vos envies en quelques heures seulement.

Malgré toute la rapidité de préparation, ils s'avèrent très savoureux et aromatiques. Vous les préparez et vous comprendrez tout vous-même.

Ingrédients:

1. 1,5 kilogrammes de concombres petits, jeunes et forts ;
2. 1 feuille de laurier ;
3. 1 bouquet d'aneth ;
4. environ 1 cuillère à dessert de graines de coriandre ;
5. 5 gousses d'ail;
6. 1 piment rouge;
7. 1 cuillère à soupe bombée de gros sel ;
8. 30 grammes de sable ;
9. 2 sacs en plastique.

Choisissez des concombres fermes et fermes. Il est conseillé de sélectionner des variétés de décapage pour cela. Si vous avez des légumes mous, il est préférable de les faire tremper dans un premier temps pendant 6 à 8 heures dans de l'eau glacée.

Ils doivent être lavés, coupés aux extrémités et séchés sur une serviette.

La taille des légumes dépend de la rapidité avec laquelle vous allez les saler. Si vous prévoyez de les manger après 2-3 heures, il est préférable de les diviser en moitiés ou même en cercles. Il est préférable de faire mariner les concombres entiers pendant environ 12 heures pour obtenir un marinage parfait.

Nous allons déguster la collation dans quelques heures, nous allons donc les réduire de moitié. Placez les concombres dans un sac. Ajoutez-y de l'aneth haché. J'utilise à la fois des légumes verts et des tiges.

Préparez les épices pour le marinage. Pour ce faire, mélangez le sel et le sucre dans un petit bol. Écrasez légèrement la coriandre dans un mortier. Frottez-le non pas dans la farine, mais dans un état de dépression. Nous faisons cela pour donner à la coriandre l’opportunité de révéler pleinement ses capacités aromatiques.

Ajoutez-le au mélange de sel et de sable. Hachez un peu la feuille de laurier avec vos mains et envoyez-la là-bas.

Maintenant, vous devez ajouter de l'ail haché et du piment dans un sac de légumes. Saupoudrer le mélange d'épices dessus.

Fermez le sac et secouez-le doucement pour que les ingrédients enrobent bien chaque concombre.

Si vous utilisez un sachet d'emballage classique, il est préférable d'en mettre un autre pour ne pas perdre le jus libéré par les concombres. Sa fuite entraînera non seulement des désagréments dans le compartiment réfrigérateur, mais affectera également la qualité du salage, car sa présence est importante en la matière.

Laissez le sachet de sels salés sur la table pendant une demi-heure.

Mettez-les ensuite au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Passé ce délai, l'échantillon peut être prélevé.

Les résultats sont des concombres incroyablement savoureux et aromatiques, faciles à préparer et à servir rapidement. Je sers souvent ces concombres avec un accompagnement de légumes ou de céréales, ainsi qu'avec de la viande. Mais même si vous ne posez qu'une assiette de concombres sur la table, elle ne durera pas longtemps - elle sera récupérée en un instant.

Concombres légèrement salés dans un sachet avec de l'ail et de l'aneth

Ces concombres sont préparés en un minimum de temps et s'avèrent excellents. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont de jeunes concombres frais, des épices, de l'ail et de l'aneth.

N'oubliez pas que trop d'ail peut nuire au croquant des concombres. Par conséquent, pour un kilo et demi de légumes, 2 à 3 grosses ou 5 tranches moyennes suffisent.

Ingrédients requis :

1. 1,5 kilogrammes de petits concombres ;
2. 2 gousses d'ail ;
3. 1 laurier;
4. 5 grains de poivre ;
5. 1 cuillère à dessert de petits pois de coriandre entiers ;
6. 1 bouquet d'aneth ;
7. 3 feuilles de cassis ;
8. 30 grammes de sucre cristallisé ;
9. 2 cuillères à soupe de gros sel.

Il est préférable d'utiliser du gros sel pour mariner légèrement les concombres. Le sel fin peut avoir un effet néfaste sur la structure des légumes légèrement salés. Il peut se ramollir et devenir bancal.

Pour que le sel et les assaisonnements saturent les légumes plus rapidement, retirez leur queue littéralement de quelques centimètres.

À la fin de la préparation du goûter, nous aurons également besoin de 2 sacs en plastique. Insérez le premier dans l'autre et mettez-y les concombres. Une double couche aidera à éviter les fuites du jus sécrété, nécessaire au marinage des concombres.

Versez de manière pratique le sel, le sable, la coriandre, les grains de poivre, le bouquet d'herbes hachées, les feuilles de laurier, les feuilles de cassis et l'ail haché.

Attachez fermement les deux sacs et secouez-les, en répartissant activement les épices parmi les concombres. Laissez les concombres sur la table pendant 2-3 heures.

Une fois le temps spécifié écoulé, réfrigérez le sac pendant encore 8 heures. Ensuite, vous pouvez essayer de voir si notre apéritif est bien mariné.

Vous ressentirez l'arôme dès que vous commencerez à ouvrir l'emballage. Les concombres ont acquis une teinte jaunâtre, ce qui signifie qu'ils sont prêts.

J'entends déjà ce délicieux craquement ! Bon appétit!

Comment mariner des concombres avec de l'eau minérale froide (recette de concombres croustillants légèrement salés)

Je considère cette recette comme l'une des plus rapides et des plus polyvalentes. Par conséquent, une fois par semaine, cette collation apparaît sur la table. On le mange tel quel, et en complément d'un accompagnement. Les concombres sont particulièrement délicieux avec de la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres;
2. gros sel de mer - 3 cuillères à soupe rases;
3. 1 litre d'eau minérale gazeuse ;
4. aneth - 1 bouquet;
5. 5 gousses d'ail moyennes.

Lavez les concombres et coupez les extrémités.

Avec une carafe d'eau minérale, ajoutez du sel. C’est là que l’eau gazeuse est importante. Car la présence de bulles affecte directement le croquant des concombres. C'est mon ingrédient secret que je partage avec vous.

Le sel, quant à lui, nécessite également une sélection appropriée. Il doit être grand. Le sel iodé finement moulu peut nuire à l'élasticité du légume.

Remuez la solution et laissez-la tranquille pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Écrasez l'ail avec un couteau, non pelé. Hachez grossièrement l'aneth ainsi que les tiges et placez-en la moitié au fond du plat. Dans ce cas, nous avons pris une casserole en émail.

Ajoutez-y la moitié de l'ail écrasé.

Les concombres reposeront en couche dense sur un oreiller parfumé. Il faut les écraser légèrement sans abîmer le fruit.

Couvrez-les avec le reste de l'aneth et de l'ail. Remuez à nouveau l'eau dans le pichet et versez-la sur les concombres. S'il n'y a pas assez de liquide, ajoutez-en simplement plus.

Couvrez toute cette belle composition verte dans de la saumure gazeuse avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. Dans les 24 heures, vous aurez une occasion unique de profiter du goût harmonieux des concombres.

J'aime cette friandise pour sa polyvalence. Ils peuvent être combinés avec succès avec d'autres plats et simplement glissés aux enfants en remplacement de leurs chips préférées.

Concombres croustillants légèrement salés avec saumure chaude

Le principal avantage de la méthode chaude par rapport à la méthode froide réside dans des temps de cuisson plus rapides. L'eau bouillante cuit la plupart des légumes, ce qui permet une marinade supplémentaire. Nous obtenons ainsi les concombres les plus délicats au goût raffiné et piquant.

Nous avons déjà examiné de nombreuses recettes de saumure chaude. Cette fois, je vais vous présenter la méthode originale de salage. Nous les salerons avec des pommes. Cela donnera aux légumes une légère note de dessert.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres marinés;
2. 2-3 pommes moyennes ;
3. 1 bouquet d'aneth frais ;
4. quelques feuilles d'un groseillier;
5. 1,5 cuillères à soupe rases de sel ;
6. 3 gousses d'ail ;
7. 1 litre d'eau.

Lavez l'aneth et les feuilles et divisez-les en 2 parties. Nous savons déjà à quoi cela sert. À savoir, le premier reposera au fond du plat et le second recouvrira les concombres.

Lavez les concombres et laissez-les tremper dans de l'eau glacée pendant plusieurs heures. Il vaut mieux faire ça la nuit.

Placez les concombres bien serrés sur le lit d'herbes. Placer les pommes préalablement lavées et coupées en tranches sur la deuxième couche d'herbes. Ajouter l'ail.

Versez 1 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et dissolvez le sel. Versez cette solution dans un récipient contenant des concombres et des pommes. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 5 à 6 heures. Les plats doivent être réfrigérés pendant encore 8 heures.

Le lendemain matin, vous pourrez essayer votre résultat. Dans ce cas, vous pouvez manger des concombres et des pommes. Le goût est indescriptible. Mieux vaut l'essayer vous-même.

Comment préparer des concombres croustillants légèrement salés à la maison avec de la saumure froide

Comme nous l'avons déjà dit, il existe deux méthodes de décapage avec de la saumure : à froid et à chaud. Nous parlerons des choses chaudes plus tard, mais nous discuterons des choses froides maintenant.

J'adore cette recette car après avoir mariné les concombres, ils ressemblent à la photo. L'eau froide les dynamise, préserve les micro-éléments bénéfiques et le goût naturel. Ils s'avèrent incroyablement appétissants et croustillants.

De plus, cette méthode me semble la plus sûre puisqu’elle ne nécessite pas de températures élevées. Ma famille adore cette délicatesse et en redemande à chaque fois. Essayez-le aussi, vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

1. grains de poivre - 4 pièces;
2. brins d'aneth avec troncs;
3. 4 gousses d'ail;
4. feuilles de raifort;
5. 1 litre d'eau froide ;
6. 2 cuillères à soupe de sel.

Pour la préparation, vous pouvez prendre n'importe quel récipient profond. Dans ce cas, nous utiliserons une casserole.

Note! Si vous envisagez également de cuisiner une collation dans une poêle, choisissez-la sérieusement. Les ustensiles de cuisine doivent être en acier inoxydable ou recouverts d'émail. Les conteneurs présentant des éclats et des fissures ne conviennent pas.

Les concombres, surtout s'ils ont été cueillis dans la brousse depuis plus de 3 jours, doivent être remplis d'eau très froide pendant plusieurs heures. Au fur et à mesure que le liquide se réchauffe à température ambiante, il faut le changer.

Déchirez l'aneth et le raifort en gros morceaux avec vos mains. Coupez l'ail en cubes moyens, il vaut mieux ne pas le passer au pressoir. En général, nous n’avons pas besoin de broyer tous ces ingrédients. Mais en faisant cela, nous leur donnons la possibilité de révéler pleinement leurs charmes aromatiques dans la saumure et les concombres en seront saturés plus rapidement.

Divisez l'aneth, le raifort et l'ail en deux parties. Le premier se trouvera au fond du pot, nourrissant les fruits par le bas, et le second recouvrira les légumes et les nourrira par le haut. De cette façon, nous obtiendrons un goût plus riche en peu de temps.

Placer la première partie des herbes et de l'ail dans une casserole sèche et propre, au fond. Disposez ensuite les concombres bien serrés et recouvrez à nouveau d'herbes et d'ail. Saupoudrer la composition de grains de poivre dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis.

Passons à la préparation de la saumure. Dans un litre d'eau minérale froide (vous pouvez utiliser de l'eau filtrée ordinaire), dissolvez complètement le sel. Versez le liquide obtenu dans la casserole et mettez-le dans une chambre froide pendant une journée.

Si les concombres restent un peu plus longtemps que prévu, ils deviendront plus salés et plus riches. Donc, si vous préférez cela, vous pouvez le laisser infuser plus longtemps.

La collation s'avère très croustillante et savoureuse. À propos, l'ail est déjà mariné et peut être mangé. Essayez-le !

Délicieux concombres en saumure à l'ail et à l'aneth

Ce n’est un secret pour personne que l’ail et l’aneth confèrent à cette friandise un arôme particulier. Ces deux ingrédients sont très courants dans les recettes. Vous pouvez bien sûr vous en passer, mais lorsque ces produits sont présents dans le pot, le goût est meilleur.

L'arôme particulier de l'aneth et de l'ail est révélé par l'eau bouillante, nous considérerons donc cette recette avec de la saumure chaude. Ces concombres s'avèrent plus tendres et piquants, avec un croquant léger et invitant. Et le citron présent dans la saumure apportera une acidité unique.

Ingrédients:

1. 1 kilogramme de concombres moyens denses;
2. 2 chapeaux et 2 bouquets d'aneth ;
3. 4 gousses d'ail;
4. 1 citron (recommandé)
5. 4 grains de poivre (piment de la Jamaïque ou noir) ;
6. 2 cuillères à soupe de sel ;
7. 1 cuillère à café de sucre cristallisé ;
8. 1 litre d'eau

Rincer les concombres et couvrir d'eau glacée. Laisser tranquille pendant 3-4 heures. Puis égouttez le liquide, séchez les légumes avec un torchon et coupez les concombres en tranches.

Lavez et séchez toutes les plantes pour la marinade. Placer un bouquet et 1 chapeau d'aneth, 2 gousses d'ail hachées au fond d'un bocal stérilisé. Placez les concombres fermement dessus en position horizontale. Placez des tranches de citron entre elles et le long des parois du récipient. Saupoudrer de grains de poivre dessus. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques graines de coriandre.

Couvrez toute cette beauté avec le reste des herbes et de l'ail. Pendant ce temps, placez une casserole avec un litre d'eau sur le feu et attendez qu'elle bout. Dissolvez-y le sel et le sucre. Immédiatement après l'ébullition, versez la saumure dans le pot.

Couvrir avec un couvercle en nylon et laisser refroidir. Après cela, la vaisselle doit être emportée au sous-sol ou placée au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain matin, vous pourrez prélever le premier échantillon.

Si vous avez l’impression que les concombres ne sont pas encore assez salés, vous pouvez les laisser tranquilles encore quelques heures.

Ainsi, en peu de temps, vous pouvez obtenir des sels salés merveilleux et délicieux. Je cuisine cette recette très souvent. Essayez-le aussi !

Concombres croustillants en saumure. Quelle quantité de saumure faut-il pour 1 litre ?

Beaucoup de gens adorent ce plat précisément pour son croquant et son caractère juteux prononcés. Si vous appartenez à cette catégorie, alors cette recette est faite pour vous. La saumure dans l'eau froide a la propriété de saturer les légumes de croquant.

Nous cuireons les concombres, cette fois dans de l'eau minérale gazeuse, ce qui ajoutera encore plus de croustillant et de saveur. Toute eau hautement gazeuse convient pour cela et doit être utilisée immédiatement après ouverture de la bouteille afin de ne pas perdre une précieuse dose de gaz. Préparons les aliments dans des bocaux de 1 litre pour que vous puissiez tout manger d'un coup. Après tout, la frontière entre les concombres légèrement salés et simplement marinés est très mince et après quelques heures, ils changent de statut.

Ingrédients:

1. 300 à 500 grammes de petits concombres frais ;
2. 2 feuilles de cassis ;
3. une petite branche de cerisier avec des feuilles ;
4. racine de raifort (les feuilles peuvent être utilisées);
5. 3 petits pois de piment de la Jamaïque ou de poivre noir ;
6. 1 cuillère à soupe de sel ;
7. 300 à 500 grammes de soda.

En règle générale, un pot d'un litre bien rempli de concombres nécessite environ un verre d'eau. Si le pot n’est pas complètement rempli, il faudra alors plus de liquide. Préparez 500 millilitres. Si la saumure reste, ce n'est pas grave. Si cela ne suffit pas, vous pouvez simplement ajouter de l'eau.

Faire tremper les concombres plusieurs heures dans de l'eau froide. Séchez ensuite et retirez les mégots. Si vous préparez de gros fruits, ils doivent être divisés en moitiés ou en plusieurs parties, selon la taille.

Rincez et stérilisez le pot de manière pratique. Coupez la racine de raifort en morceaux, cassez le rameau en deux et déchirez les feuilles en 2 parties. Placez la première partie de ces ingrédients au fond d'un bocal en verre. Pressez fermement les concombres dessus. Placez dessus le reste des ingrédients de la marinade, sauf le sel.

Dissoudre le sel dans l'eau en remuant le plus soigneusement possible pour qu'il ne reste aucun cristal. Remplissez le pot jusqu'en haut pour que le niveau de liquide recouvre tout le contenu du récipient. Couvrir avec un couvercle en nylon et réfrigérer pendant une journée.

Le lendemain, vous pourrez inviter votre famille à table en la saluant avec des concombres croustillants. Vous pouvez les manger avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mais ils sont particulièrement bons avec des pommes de terre et des herbes ! Bon appétit!

Vidéo sur la façon de faire cuire des concombres en saumure

On peut parler très longtemps du thème des concombres légèrement salés. Chaque foyer aime cette délicatesse. Absolument tous les membres de la famille, y compris les enfants, peuvent en manger. L'arôme du malosol stimule non seulement un appétit sain, mais élimine également parfaitement la faim.

Vous pouvez combiner le plat avec n'importe quoi. Cela peut être du barbecue, de la purée de pommes de terre, des pâtes et bien plus encore. Même sous sa forme pure, il s'envole de la table plus rapidement que les chips ou les graines.

Découvrez ces autres recettes de mise en conserve :

• La peau doit présenter des boutons et des épines noires.
• Les concombres jaunâtres et envahis par la végétation ne conviennent pas à cette méthode de marinage.
• Il vaut mieux goûter les concombres pour qu'ils ne soient pas amers. Les bitters ne sont pas non plus utilisés !
• La peau doit être dense. Ensuite, les concombres deviendront croustillants.
• La meilleure eau pour le décapage est l’eau de source. Si vous êtes en ville, utilisez de l’eau en bouteille ou de l’eau minérale. Vous pouvez également la faire bouillir et la filtrer sur un filtre à charbon pour purifier et améliorer le goût de l'eau.
• Assurez-vous de faire tremper les concombres pendant au moins 3 heures. Cela rendra les concombres plus forts et plus élastiques. Cela affectera le croquant du produit fini.
• Avant d'ajouter les concombres, les bocaux en verre doivent être trempés dans une solution de soude, puis lavés très soigneusement à l'eau tiède et au savon. Rincer abondamment et verser sur de l'eau bouillante. Sec.
• Pour stériliser les bocaux, vous pouvez les cuire au four à 110 degrés. Ou faites-les bouillir avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes. Les couvercles sont stérilisés uniquement dans de l'eau bouillante.
• Les gros concombres sont placés au fond, s'ils sont très gros, alors verticalement. Au dessus se trouvent de petits concombres. Tous les concombres sont disposés aussi près que possible les uns des autres. Les épices sont placées au fond, vous pouvez les mettre entre les couches de concombres. Après avoir versé la saumure, recouvrez les concombres de feuilles de cassis et de raifort.
• Utilisez du sel gemme. En utilisant un petit, il y a une forte probabilité de gâcher les concombres et ils deviendront mous. Et cela contredit notre recette ! 50 à 60 g de sel sont généralement ajoutés à 1 litre d'eau. Cela représente environ 2 à 2,5 cuillères à soupe. sel. La saumure peut être froide ou chaude. Si vous utilisez du vinaigre, il doit être chaud, mais vous obtiendrez alors des concombres marinés.

Vous avez aimé les recettes ? Pensez à les partager sur les réseaux sociaux pour ne pas les perdre. Le moment venu et que vous les mettrez en pratique, parlez-nous de vos réussites. Votre avis et votre expérience sont très importants pour nous ! Merci pour votre attention. Jusqu’à de nouvelles rencontres savoureuses et saines !