Comment faire tremper une brochette de porc pour obtenir une viande incroyablement savoureuse ? Quels ingrédients faut-il ajouter à la marinade et lesquels faut-il éviter ? Quelles recettes ne prendront pas beaucoup de temps mais seront très amusantes ? Découvrez comment bien mariner le porc avant un pique-nique !

Le kebab de porc est un plat étonnant. Vous ne me croyez pas ? Sinon comment! Premièrement, cela réussit presque toujours et pour presque tout le monde (la seule exception est probablement la friture sur un feu ouvert). Deuxièmement, pendant le processus de cuisson, il perd une partie importante des graisses nocives et, lorsqu'il arrive à table, il ne conserve que tous les bienfaits et bienfaits pour la santé. Troisièmement, il est idéalement juteux, car la quantité de graisse dans la viande de porc est supérieure à celle du bœuf et, surtout, du poulet.

Règles pour mariner la viande de porc

Il est seulement important de savoir comment bien mariner la brochette de porc, et alors tout ira bien. Et nos conseils viendront à la rescousse.

1. Vous pouvez utiliser du vinaigre ! Le porc est probablement le seul type de viande qui peut être mariné librement avec du vinaigre. Dans ce cas, vous ne risquez pas d'avoir des fibres dures, car elles ont une structure particulière. La marinade au vinaigre pour brochette de porc est la plus simple à préparer. Et dans certains cas, cela réduira le temps de préparation. Par exemple, une marinade rapide pour shish kebab de porc à base de vinaigre et de sucre mélangés à de l'eau permettra d'utiliser la carcasse après infusion à température ambiante dans un délai de 3 heures.
2. Pas besoin d'ajouter de l'huile. Le porc est déjà un produit assez gras, vous ne devriez donc pas utiliser d'huile d'olive ou de tournesol supplémentaire. Leur tâche est de « sceller les morceaux » pour créer une croûte et retenir le jus à l’intérieur. Dans notre cas, les morceaux doivent se débarrasser d'une partie de la graisse lorsqu'ils sont sur le gril, il est donc déconseillé d'utiliser des huiles végétales.
3. Temps de marinade - 12 heures. Pour bien mariner la viande pour le shish kebab, vous devez lui laisser suffisamment de temps pour qu'elle soit saturée des composants de la marinade. Pour le porc, le délai est d'au moins 12 heures, pendant lesquelles il doit être réfrigéré. Aucune méthode rapide pour faire mariner une brochette de porc ne donnera un résultat similaire.

Les façons les plus simples de mariner

Vous pouvez préparer une marinade pour le shish kebab de porc en utilisant littéralement les ingrédients disponibles. Les ingrédients les plus populaires sont le vinaigre et la mayonnaise. Nous vous expliquerons en détail chaque recette.

Comment faire mariner une brochette de porc dans du vinaigre

Tu auras besoin de:

• vinaigre de table 9% - 4 c. cuillères (pour 1,2-1,5 kg de viande);
• sucre - cuillère à café;
• oignon - 2-3 grosses têtes;
• eau - 8 cuillères à soupe. cuillère;
• poivre et sel.

Préparation

1. Retirez les films de la viande et divisez-la en portions de taille moyenne (environ la taille du poing d’un enfant).
2. Frottez les morceaux avec du poivre et du sel, mélangez bien.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles épaisses et ajoutez-le à la viande.
4. Diluez le vinaigre avec de l'eau glacée, ajoutez le sucre, remuez et versez dans le bol avec le kebab.
5. Remuer le contenu, couvrir avec un couvercle et presser, mettre au réfrigérateur.

Marinade pour shish kebab de porc avec mayonnaise

Une excellente recette, qui comporte une mise en garde : si vous ne voulez pas nuire à votre santé, refusez les sauces du commerce. Certains composants des formulations finies libèrent des substances nocives lorsqu'ils sont chauffés. Préparez donc de la mayonnaise à la maison en utilisant un jaune d’œuf, une cuillerée de moutarde, une goutte de vinaigre et de l’huile végétale. Il ne vous faudra pas plus de 5 minutes pour concocter une merveilleuse sauce. Grâce à lui, vous saurez exactement comment faire mariner délicieusement une brochette de porc sans compromettre votre santé !

Tu auras besoin de:

• mayonnaise - 300 ml (pour 1 kg de pulpe de porc);
• oignon - 4 grosses têtes;
• poivre et sel.

Préparation

1. Divisez la viande en morceaux de kebab, répartissez uniformément le sel et le poivre. Laisser reposer 15 minutes pour saturer les morceaux de sel.
2. Ajoutez progressivement la mayonnaise en remuant avec la main et en badigeonnant chaque morceau. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup de sauce. Son volume ne doit pas recouvrir la viande, mais simplement y être présent, enveloppant bien les morceaux.
3. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles. Mélangez-en une partie dans un bol avec la viande, placez l'autre partie dessus et pressez avec un couvercle.
4. Placer au réfrigérateur.

Marinades diététiques

Les recettes de marinade pour shish kebab de porc avec de la mayonnaise peuvent sembler trop grasses et avec du vinaigre - trop épicées. Nous vous proposons des options de vinaigrettes légères avec des ingrédients diététiques.

Marinade d'eau minérale pour shish kebab de porc

Tu auras besoin de:

• eau minérale - 0,5 l (pour 2 kg de filet ou de collier) ;
• oignon - 3 grosses têtes;
• coriandre (grains), un mélange de paprika et de tomates séchées ;
• poivre noir, sel.

Préparation

1. Coupez la viande et placez-la dans un récipient. Ajoutez-y l'oignon épluché et haché grossièrement.
2. Bien assaisonner, ajouter les graines de coriandre, le mélange de paprika et la tomate. Ajouter du sel et bien mélanger. N'oubliez pas un peu : laissez l'oignon libérer son jus, puis répartissez uniformément les épices sur les morceaux de kebab.
3. Versez de l'eau minérale jusqu'à ce qu'elle recouvre légèrement la viande. Placer au réfrigérateur.

Marinade pour brochette de porc au kéfir

Tu auras besoin de:

• kéfir avec une teneur en matières grasses de 3,2% - 500 ml (pour 1,5 kg de viande);
• sucre - cuillère à café;
• oignon - 4 grosses têtes;
• poivre et sel.

Préparation

1. Épluchez l'oignon, râpez 2 têtes, coupez les 2 autres en gros morceaux.
2. Transférez l'oignon râpé sur la viande, coupé en morceaux. Salez et poivrez, mélangez bien.
3. Versez progressivement le kéfir en remuant constamment la viande. La quantité de kéfir doit être suffisante pour recouvrir légèrement le kebab.
4. Ajouter le sucre et remuer.
5. Placez les rondelles d'oignon dessus, couvrez avec un couvercle ou, mieux encore, appuyez sur la marinade avec une assiette lestée. Placer au réfrigérateur.

Armé de nos recettes, vous pouvez partir en pique-nique en toute sérénité ou cuisiner chez vous un kebab aromatique et tendre !

• Marinade pour brochette de poulet (au kéfir, sauce soja, bière)
• Marinades pour dinde, bœuf et porc (au jus de tomate, jus de grenade, kéfir, au kiwi)
• Shish kebab sur des brochettes de cœurs de poulet (à l'extérieur, à la friteuse, au four et à la poêle)
• Kebab maison au four (poulet, agneau, bœuf et porc)
• Brochette de poulet au four (des cuisses, filets et ailes)
• Shish kebab dans une mijoteuse (poulet, porc, bœuf)

C'est le printemps sur le calendrier, ce qui signifie qu'il est temps d'ouvrir la saison des barbecues. Beaucoup sont déjà allés dans leur datcha pour un travail saisonnier. Quel genre de travail ne mérite pas de récompense ? La viande frite sur du charbon de bois convient sans aucun doute à ces fins.

J'attire votre attention sur des recettes presque classiques. Le shish kebab est le plus souvent préparé à partir de porc. C'est une question de goût et de prix. Le porc est disponible et la viande elle-même est juteuse et tendre. C'est un plat à la fois pour la fête et pour le monde.

S’il est trop tôt pour sortir quelque part, jetez un œil ici, vous découvrirez comment cuisiner. Je vous recommande vivement de le lire, j'espère qu'il vous plaira et que vous prendrez note de nos recettes et conseils.

Recettes de brochettes de porc délicieuses, juteuses, tendres et classiques avec photos

Recette classique de chachlik de porc

La simple évocation du kebab, également à base de porc, fait saliver. Délicieux, frit, aromatique avec la viande la plus tendre. Seul un tel kebab mérite des compliments enthousiastes.

Ingrédients:

• Cou de porc – 1,5 kg
• Oignons - 2 pcs.
• Vinaigre - 3 cuillères à café
• Épices - 3 c. cuillères
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. cuillères

Préparation:

1. Cou de porc prélavé et séché, coupé en portions.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Placez le porc dans un bol plus profond. Ajouter l'oignon, les épices, diluer 70% de vinaigre dans un verre d'eau, verser dans un bol. Tout doit être très soigneusement mélangé. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, voire plus.

4. Placez la viande marinée sur des brochettes ou des brochettes. À propos, un tel kebab s'avérera tout aussi bon sur le gril.

5. Placez les brochettes sur les braises. Vous devez le faire frire pendant 15 à 20 minutes, en le retournant périodiquement. Vous pouvez facilement vérifier l'état de préparation de la viande en la perçant avec un couteau, le jus doit devenir clair.

Hachez les tomates et les concombres, préparez les herbes et la sauce. Profitez d'un barbecue juteux en plein air, bon appétit !

Shish kebab de porc - marinade de mayonnaise et eau minérale

La chair juteuse de la viande fond littéralement dans la bouche. Ne vous inquiétez pas de l’excès de graisse, elle fond à haute température sans laisser sécher les morceaux. Et vous pouvez brûler des calories après un tel repas en jouant à des jeux actifs dans la nature avec des amis.

Ingrédients:

• Porc – 2 kg
• Oignons - 7 pièces
• Mayonnaise - 300 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Paprika doux - 4 c. cuillères
• Poivre noir - 2 cuillères à café
• Eau minérale gazeuse – 1 l

Préparation:

1. Rincez le porc et séchez-le avec du papier absorbant. Couper en morceaux de taille moyenne.

2. Retirez les coques des oignons, coupez-les en demi-anneaux, ajoutez-les au bol avec la viande et mélangez.

Pour éviter que l'oignon ne vous pique les yeux, faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.

3. Versez les épices dans le bol : poivre noir, paprika doux, sel. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger.

4. Versez de l'eau minérale et mélangez à nouveau. Couvrir le plat d'un film alimentaire ou d'un couvercle et placer au frais pour mariner au moins 6 heures.

5. Enfilez le porc mariné sur des brochettes et placez-le sur des charbons ardents.

Servez le kebab fini avec des herbes fraîches et des légumes. Viande juteuse et bon appétit à vous !

Marinade moutarde-vinaigre pour brochette de porc

Un plat de charbon de bois très aromatique et épicé. Pour ce kebab, choisissez le cou de porc à mariner. La marinade comprend des légumes frais, un peu de moutarde et du vinaigre. Le goût sera incroyable.

Ingrédients:

• Cou de porc – 1,5 kg
• Oignons - 2 pcs.
• Ail – 5 gousses
• Tomates - 2 pcs.
• Poivron rouge - 2 pcs.
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères
• Moutarde - 2 c. cuillères
• Huile végétale – 50 ml
• Sel - au goût
• Assaisonnement - au goût

Préparation:

1. Préparez la viande, rincez et séchez. Couper en portions en éliminant l'excès de graisse et les veines. Transférer dans un bol profond.

Ne coupez pas toute la graisse, cela ne fera qu'ajouter de la jutosité.

2. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'ail et placez-le dans un bol.

3. Coupez les tomates en quartiers, retirez le noyau et les graines du poivron et coupez-les en rondelles. Ajoutez au porc, mélangez le tout avec vos mains.

4. Ajoutez ensuite les épices, j'utilise un mélange naturel pour barbecue, un assaisonnement pour grill. Bien mélanger.

5. Versez l'huile végétale et le vinaigre. Ajouter la moutarde, puis bien mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé de marinade.

6. Couvrez le bol de viande et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 4 à 6 heures, ou mieux encore, laissez-le toute la nuit.

Avant de les faire frire, enfilez les morceaux sur des brochettes et faites-les frire sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Bon pique-nique, bon appétit !

Faire mariner le porc dans les tomates

Cuisiner un barbecue est une activité passionnante, comme tout un rituel. Le plus important est de choisir et de faire mariner correctement la viande, les résultats vous raviront ainsi que tous vos proches. N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau, vous trouverez peut-être ainsi votre recette parfaite.

Ingrédients:

• Porc – 1,8 kg
• Oignons - 2 pcs.
• Poivre noir moulu - 2 cuillères à café
• Tomates – 200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Le tout premier et le plus important point est la préparation de la viande. Il doit être lavé, séché, coupé en morceaux de taille moyenne. En parallèle, n'oubliez pas d'enlever les veines, les pellicules et la graisse, s'il y en a beaucoup.

2. Épluchez la tomate et hachez-la le plus finement possible.

Pour retirer facilement la peau d'une tomate, faites une entaille en forme de croix sur le dessus et placez-la dans l'eau bouillante pendant une minute.

3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, mélangez-le avec du sel en effectuant des mouvements d'écrasement, nous voulons que le jus d'oignon se forme. Mettez les oignons et les tomates dans un bol avec la viande.

4. Ajoutez du poivre noir et mélangez avec vos mains pour que chaque morceau soit enrobé de marinade. Couvrez le plat et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 6 à 8 heures.

5. Enfilez la viande finie sur des brochettes.

6. Il est préférable de faire frire le shish kebab sur des charbons ardents qui ont retenu la chaleur à l'intérieur.

Ne retournez pas souvent le kebab pour une meilleure cuisson.

Tout est prêt, vous pouvez le servir à table. Faites un barbecue parfumé, passez un merveilleux week-end et bon appétit à vous !

Marinade à la muscade et au jus de citron

Vous obtiendrez un kebab inhabituellement tendre et épicé si vous faites d'abord mariner la viande dans de la muscade et du jus de citron. Une excellente collation dans la nature apportera beaucoup d'impressions agréables.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg
• Oignon rouge – 8 pcs.
• Noix de muscade - 4 c. cuillères
• Le jus d'un citron
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Assaisonnement pour porc - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Retirez la peau de l'oignon, coupez-le en rondelles et placez-en un peu dans un bol profond. Disposez dessus les tranches de porc. Ajouter les épices : sel, poivre, muscade, assaisonnement. Mélangez le tout.

2. Ensuite, dans un bol à part, mélangez la deuxième partie de l'oignon rouge avec le jus d'un citron, tout en écrasant l'oignon jusqu'à ce que du jus se forme. Transférer la marinade dans un bol et bien mélanger. Couvrir le plat et laisser mariner au frais pendant 6 heures ou plus.

3. Faites revenir la viande sur des brochettes sur le gril jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme. Bonne humeur, bon appétit !

Shish kebab de porc à la bière brune

Une recette simple pour faire mariner la viande pour le barbecue. Les arômes lors de la friture seront divins, tout comme le kebab lui-même.

Ingrédients:

• Porc – 1,5 kg
• Oignons - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Bière brune – 350 ml
• Sel - au goût
• Basilic - au goût
• Assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café
• Assaisonnement pour grillades - 1 cuillère à café

Préparation:

1. Rincez et séchez la viande. Couper en morceaux moyens.

2. Ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux et l'ail finement haché dans le bol avec la viande.

3. Ajouter le sel, les assaisonnements pour grillades et porc et bien mélanger en appuyant.

4. Versez la bière brune, saupoudrez de basilic séché, remuez. Couvrez le bol et mettez-le au réfrigérateur pour mariner pendant 5 à 6 heures.

Vous pouvez utiliser du basilic frais, il suffit de le hacher finement.

5. Faites griller le kebab sur des charbons ardents en retournant périodiquement les brochettes.

Couvrir le plat de lavash et placer le kebab préparé dessus. Servir avec des légumes frais, des herbes et de la sauce tomate. Bon week-end et bon appétit !

Marinade aux herbes et à la moutarde

Tous les produits marinés sont uniquement naturels. Et il ne vous sera pas difficile de préparer cette recette. Et le résultat vous ravira avec des arômes étendus.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg
• Sel - au goût
• Poivrons mélangés - au goût
• Assaisonnement pour grillades - 2 c. cuillères
• Moutarde en grains - 30 g
• Moutarde - 30 g
• Thym – 5 g
• Romarin – 5 g
• Huile végétale - 30 ml
• Oignon – 100 g
• Verts - un tas

Préparation:

1. Retirez l'excès de graisse de la viande, coupez les pellicules et les veines. Couper en morceaux de taille moyenne et placer dans un bol profond.

2. Ajoutez les épices, ajoutez le thym et le romarin.

3. Ajoutez ensuite la moutarde ordinaire et la moutarde en grains.

4. Versez l'huile végétale dans le bol, ajoutez l'oignon haché et les herbes. Mélangez le tout, couvrez, mettez au frais pour mariner au moins 3 heures, de préférence plus.

5. Enfilez la viande marinée sur des brochettes et faites-la frire sur des charbons ardents sur le gril jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme et que l'intérieur soit cuit.

Servir le kebab chaud. Bonne chance et bon appétit à vous !

Recette vidéo de kebab juteux au vin blanc

Une recette étonnante pour un délicieux repas de viande en famille et entre amis. Vous pouvez préparer ce plat tout simplement et à moindre coût. Voyez par vous-même en regardant les instructions vidéo.

Bon appétit!

Le grand week-end de mai nous attend, je vous souhaite de le passer non seulement utilement, mais aussi très savoureux avec une collation à base de viande.

Le chachlik de porc est l'un des plats les plus courants de la cuisine caucasienne. Il a acquis une popularité particulière en raison de sa jutosité et de sa tendreté. Comment faire mariner une brochette de porc pour que le plat réponde à toutes vos attentes ? Il vous suffit de connaître un certain nombre de secrets. La plupart d'entre eux concernent la préparation des marinades.

À la base, une marinade est un mélange dans lequel la viande est trempée. Ce mélange est composé d'acide (vin, vinaigre, jus de fruits, mayonnaise, kvas), d'épices, d'herbes, d'oignons et de sel. La tâche de tous ces ingrédients est de donner à la viande une texture et un arôme délicats. Cependant, avant de préparer la marinade, vous devez choisir la bonne viande. Pour apprendre à réaliser du vrai kebab caucasien, prenez note de plusieurs recettes de marinades.

Comment choisir la viande pour le barbecue de porc

L'option idéale pour préparer ce plat serait une viande fraîche, fraîche et désossée avec une quantité modérée de graisse. La fraîcheur du porc est déterminée par une odeur agréable et une couleur rose et uniforme à la découpe.

Lors du choix d'une partie de carcasse de porc, la préférence doit être donnée à la chair du cou, de la longe, de la poitrine et de la région lombaire. Le jambon, l'épaule ou les côtes ne conviennent pas à ces fins. C'est un fait indéniable que le kebab de porc s'avère être le plus délicieux, le plus juteux et le plus aromatique, mais les alternatives sont les poitrines de bœuf, d'agneau ou de poulet.
En l’absence de viande de porc fraîche, l’utilisation d’un produit réfrigéré et congelé est tout à fait acceptable. Le principal secret pour préparer un délicieux plat à partir d'un produit surgelé réside dans sa bonne préparation et la durée de sa marinade. Pour ce faire, la viande doit être décongelée, il est préférable que cela se produise sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cette option de décongélation préservera le goût et les propriétés nutritionnelles du produit. Certains chefs conseillent de saler la viande congelée et de la laisser au réfrigérateur pendant quelques heures. Une congélation répétée n'est pas recommandée, car cela entraînerait une perte de jutosité. La photo montre à quoi ressemble du porc frais.

Dans quel récipient faire mariner le shish kebab

Pour mariner, il est préférable d'utiliser une poêle en émail, en verre ou en céramique. Il n'est pas recommandé d'utiliser des récipients en aluminium et en plastique à ces fins, car pendant le processus de marinage, la viande peut absorber les substances nocives libérées par les plats.

Composition de la marinade

Les produits et épices nécessaires dépendent de la recette de marinade choisie. Ainsi, pour la recette classique, vous aurez besoin d'oignons, de paprika séché, de coriandre, de basilic séché, de piment de la Jamaïque moulu, de sarriette, de piment séché, de curcuma, de curry, d'adjika, de sel et de vinaigre. Il ne s’agit cependant pas d’une liste définitive ; elle peut être complétée ou certains ingrédients peuvent être remplacés par d’autres produits. Utilisez des recettes toutes faites, en suivant le processus de préparation étape par étape.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

• 2 kg de porc ;
• 300 g d'oignons ;
• 1 paquet d'assaisonnements pour barbecue du commerce ;
• 250 ml de vinaigre 6% ;
• sel au goût.

Instructions étape par étape :

1. Coupez le porc en cubes de taille moyenne, de la taille de 4 boîtes d'allumettes pliées en cube.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez-le dans une marinière et pressez-le légèrement, attendez que le jus commence à s'écouler.
3. Placez la viande dans l'oignon et mélangez le tout.
4. Ajouter l'assaisonnement et mélanger.
5. Ajoutez le vinaigre et mélangez à nouveau.
6. Laisser mariner pendant deux heures jusqu'à ce que ce soit cuit. Certains chefs pensent qu'il est préférable que la viande repose un peu plus longtemps dans le liquide vinaigré - environ 5 heures.
7. Avant de commencer à embrocher la viande, vous devez la saler.
8. Faire frire en plaçant les brochettes sur des charbons ardents.
9. Servir le plat fini avec du ketchup ou de la sauce tomate maison.

Sauce tomate

Ingrédients:

• 200 g de tomate ;
• 4 gousses d'ail;
• persil.

Instructions de cuissons:

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez pendant deux minutes à pleine puissance. La sauce est prête.

Astuce : Lors du choix des épices, vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi du commerce ou utiliser un mélange à votre goût. Essayez de ne pas en faire trop avec la variété des épices. Il faut avoir le sens des proportions dans tout.

De nombreux chefs sont de fervents opposants au vinaigre, estimant qu'il ne fait que gâcher le goût du plat. Dans leurs recettes, ils suggèrent de le remplacer par d'autres produits comme le kéfir, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde en poudre, les airelles, le jus de grenade et les tomates.

Le jus de citron est considéré comme une bonne alternative au vinaigre.

Des produits:

• 1,5 kg de porc ;
• 5-6 gros oignons;
• 10 g d'épices ;
• 2 citrons ;
• un mélange de poivrons au goût ;
• sel.

Le shish kebab préparé avec du jus de citron n'est pas moins populaire. Le processus de préparation n'est pas très différent de la version utilisant du vinaigre. La principale différence réside dans l’utilisation du citron. Pour ce faire, prenez des citrons, coupez-les en deux et pressez tout le jus sur les morceaux de porc coupés. Tout en versant le jus sur la viande, mélangez bien. Le temps de marinade ne dépasse pas 3 heures.

Le succès de cette recette dépend en grande partie de la bonne quantité de jus de citron. Si vous en faites trop avec du jus, le plat acquerra un goût aigre désagréable.

Comment faire mariner une brochette de porc avec du kéfir

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 kg de porc cuit à la vapeur ;
• 15 g de sucre
• 0,5 l de kéfir à 3,2% de matière grasse ;
• 6 oignons de taille moyenne ;
• poivre, sel.

Cette recette est légèrement différente de la précédente. Sa principale différence est que la marinade au kéfir a un effet plus doux. Pour cette raison, la viande doit être infusée plus longtemps - environ 12 heures, de préférence une journée. La marinade au kéfir ne contient pas une grande quantité d'épices.

Pendant la cuisson, il est nécessaire que le kéfir imprègne progressivement la viande. Pour ce faire, versez le kéfir dans les oignons et la viande préparés de la manière habituelle et mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Laissez infuser la viande pendant une heure à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur et laissez-le tremper pendant 10 à 11 heures.

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• 1 kg de porc ;
• 300 g de mayonnaise ;
• 3 gros oignons;
• épices au goût;
• sel.

Versez la mayonnaise sur la viande coupée en morceaux. Ajouter les épices et l'oignon coupé en demi-anneaux au mélange. Mélangez le tout et laissez reposer 1 heure. Pendant ce temps, préparez le grill et allumez les braises.

L'une des options de marinade les plus originales est le vin. Dans celui-ci, le rôle de composant principal est attribué au vin (blanc sec ou rouge sec). La viande est versée avec du vin et laissée mariner pendant 2 heures. (Pour cette recette, il faut 2 verres de vin pour 1 kg de viande.) Au bout de 2 heures, on y ajoute des épices et on laisse mariner encore deux heures ; si le vin est absorbé, il faut périodiquement en rajouter. . Salez comme d'habitude avant de faire frire.

Faire mariner le shish kebab de porc avec de la crème

Cette recette nécessite les ingrédients suivants :

• 1 kg de longe de porc ;
• 500 g de crème 20% ou de yaourt nature sans additifs ;
• 5 grammes de basilic séché ;
• 2 gros oignons;
• 3 gousses d'ail ;
• un mélange de poivre rouge et noir au goût ;
• sel.

Guide étape par étape :

1. Après avoir épluché l'ail et les oignons, hachez-les finement à la main à l'aide d'un couteau ou à l'aide d'un mixeur.
2. Mélangez la masse obtenue avec du basilic et du poivre finement hachés.
3. Nous coupons la viande en morceaux.
4. Frotter chaque morceau avec la sauce oignon-ail-basilic obtenue.
5. Placer la viande dans un bol profond, saupoudrer du reste de sauce crémeuse à l'ail et à l'oignon et verser la crème.
6. Placer au frais pendant 6 heures.
7. Avant de faire frire, égouttez la marinade.
8. Cette recette conviendra également aux grillades.

Comment faire mariner des brochettes de porc dans une marinade à l'eau minérale

Cette recette se distingue des précédentes par son caractère inhabituel et son approche créative.

Ingrédients:

• 2,5 kg de porc ;
• 1 litre d'eau minérale quelconque ;
• 6 oignons de taille moyenne ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• épices et sel au goût.

Préparation:

Le processus de cuisson reste le même, sauf que l'eau minérale joue le rôle d'ingrédient aigre. Marines - pas plus de trois heures. Une demi-heure avant la friture, ajoutez de l'huile végétale à la marinade. Vous pouvez ajouter des champignons à la viande crue et les faire frire avec des oignons dans une poêle.

Vous pouvez également préparer un délicieux plat en utilisant des marinades toutes prêtes. Leur gamme est étonnante. Dans les rayons des magasins, on trouve des marinades à la moutarde, au jus de grenade, des marinades aux morceaux de fruits et légumes et des marinades classiques. Leur avantage est un processus de marinage plus rapide.

Petites astuces pour cuisiner le barbecue

• Si le barbecue est préparé en été, la viande doit être coupée en morceaux plus gros. De cette façon, ce sera plus juteux.
• Si la viande a été congelée, la moutarde aidera à conserver sa jutosité. Ajoutez simplement de la moutarde à la marinade finie, enduisez les morceaux de viande hachée et laissez reposer une heure ou deux. A la fin du délai imparti, la viande est marinée à votre goût.
• Le processus de marinage est très important : le goût du futur plat dépend du succès de la marinade.
• Pour allumer un feu pour cuire de la viande, il est conseillé d’utiliser du bois plutôt que des charbons prêts à l’emploi. De cette façon, le porc sera plus savoureux et plus moelleux.
• Pour éviter que la viande ne se dessèche sur les braises lors de la friture, elle est arrosée de vin fait maison, d'eau ou de bière.
• Les braises du gril ne doivent pas brûler, elles doivent couver. Si un incendie se déclare pendant la friture ou si les braises fument beaucoup, remplissez-le légèrement d'eau ou renversez-le avec une spatule spéciale.

Pour que tous les participants au pique-nique profitent d'un barbecue réussi, nous vous proposons d'apprendre tous les secrets de sa préparation à partir de cette vidéo

Pour réaliser un délicieux plat sur la braise ou au four, il faut choisir la bonne marinade pour le shish kebab de porc. Il existe un grand nombre d'options de marinage : recette arménienne, géorgienne, abkhaze, classique et bien d'autres. Tous impliquent l'utilisation de diverses épices, légumes, herbes aromatiques et assaisonnements.

Comment faire mariner une brochette de porc

Pour rendre un plat au charbon de bois plus savoureux et plus moelleux, vous devez bien faire mariner le porc pour le barbecue. En soi, cette viande est considérée comme molle, mais la marinade renforce cette propriété, rendant les fibres de porc encore plus tendres. De plus, le processus de marinage suppose que la viande acquerra de nouveaux goûts, les herbes et les épices rehausseront son arôme et la rendront appétissante.

Il existe de nombreuses options pour faire mariner la viande pour une brochette de porc. Vous pouvez commencer par la chose la plus simple et la plus rapide : saupoudrer les morceaux de viande de sel et de poivre noir moulu, essayez d'ajouter d'autres épices si vous le souhaitez. Une option courante et classique est la marinade oignon-vinaigre, à base de jus de tomate. Aujourd'hui, les garnitures à base de jus de fruits - grenade, pomme, kiwi - deviennent populaires.

L'option la plus simple consiste à utiliser du jus de citron avec des oignons et des poivrons. Cette marinade aigre donne à la viande une légère amertume, mais sa salinité est augmentée en versant de l'ail et de la sauce soja. Les marinades sucrées sont également populaires - le jus de tomate est utilisé pour cela. Le kéfir et l'eau minérale rendent la viande plus juteuse grâce aux bulles de dioxyde de carbone. La marinade de tomates rend le porc légèrement sucré et le vin rouge le rend acidulé.

La bonne procédure de marinage est la suivante : coupez la viande réfrigérée en portions, mélangez toutes les épices, jus et assaisonnements, plongez la viande dans ce mélange ou frottez-la de tous les côtés, en la garnissant d'oignons et de légumes. Il vaut la peine de plonger complètement le porc dans la marinade afin qu'il le recouvre uniformément. Après un certain temps d'infusion, les morceaux sont retirés, enfilés sur des brochettes et frits sur des charbons. Pour conserver la jutosité du porc, arrosez périodiquement la surface avec le reste de la sauce pendant la friture.

Combien de temps mariner

Après avoir sélectionné les produits à verser, la question naturelle sera de savoir combien de temps faire mariner la brochette de porc ? La durée de l'infusion dépend de la décision des cuisiniers. Les processus les plus rapides durent jusqu'à 3 heures, en moyenne les pièces durent 3 à 5 heures et idéalement 1 à 2 jours. Plus vous conservez la viande longtemps dans le mélange mariné, plus la saveur sera riche et plus la consistance deviendra douce.

Recette de marinade de brochettes de porc

Il est facile de trouver des recettes appropriées pour faire mariner le shish kebab de porc, car il y en a tellement que n'importe quel cuisinier peut gérer ce processus. Vous pouvez choisir une recette de cuisine basée sur l'utilisation d'herbes, d'adjika, de vin ou encore d'oignons avec de la bière. Certaines options proposent une recette étape par étape ou une recette avec des photos pour montrer clairement aux cuisiniers comment faire mariner les préparations de viande pour obtenir le plat le plus délicieux.

Avec de l'oignon

• Nombre de portions : 7 personnes.
• Teneur calorique du plat : 20 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.

L'option la plus simple pour préparer de la viande cuite au four est la brochette de porc dans une marinade d'oignons, qui ne nécessite pas beaucoup de temps. En raison de la libération du jus d'oignon, la viande n'est pas bronzée, mais est détruite entre les fibres, ce qui la rend tendre et moelleuse. Pour 1 kg de viande, vous devez prendre 1 kg d'oignon pour obtenir le goût riche de la collation finale. Pour réaliser cela, vous aurez besoin d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Ingrédients:

• oignons – 1 kg;
• poivre noir moulu – 20 g;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• sel - une pincée;
• sucre – 5 g;
• jus de citron – 40 ml;
• coriandre - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, broyez la feuille de laurier ou émiettez-la avec les mains.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, faites mariner la viande toute la nuit et laissez-la au réfrigérateur.
3. Au lieu du jus de citron, il est permis de prendre du vinaigre de table à 6 ou 9 %.

Avec du vinaigre

• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 306 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette suivante vous aidera à apprendre à préparer une marinade au vinaigre. Elle diffère des options habituelles en ce qu’elle implique l’utilisation de vinaigre de vin blanc plutôt que d’essence de table. La combinaison d'un composant aussi doux avec des épices et des légumes épicés rend la garniture aromatique et épicée, ce qui donne le goût nécessaire au porc. Les invités et les amis apprécieront davantage cette version originale que la version classique.

Ingrédients:

• ail – 3 gousses;
• oignons – 2 pièces;
• vinaigre de vin blanc – 40 ml ;
• huile de sésame – 60 ml;
• sucre – 10 g;
• piment – ​​3 gousses;
• clous de girofle – 2 g;
• romarin - une pincée;
• cannelle – 10 g;
• thym - une pincée;
• thym - une pincée;
• feuille de laurier – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Presser l'ail au presse, hacher finement l'oignon, couper le piment en deux.
2. Mélanger tous les ingrédients, verser sur la viande toute la nuit et réfrigérer.
3. Le matin, égouttez-les dans une passoire, égouttez-les et assaisonnez avec de l'aneth frais haché si vous le souhaitez.

Avec de la mayonnaise

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 200 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Les instructions ci-dessous vous apprendront comment préparer une marinade pour shish kebab de porc avec de la mayonnaise. C'est l'une des recettes les plus simples et les plus courantes, pour laquelle il est préférable de prendre une sauce mayonnaise provençale entière sans additifs et de la mélanger avec du ketchup aux tomates. Il serait bon de choisir ce dernier marqué pour barbecue, car il contient les épices nécessaires, mais le classique convient également.

Ingrédients:

• oignons – 4 pièces;
• assaisonnement pour grillades - sachet;
• fumée liquide – 10 ml;
• mayonnaise – 40 ml;
• ketchup – 40 ml;
• moutarde de table – 10 ml;
• ail – 3 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en rondelles et ajoutez les morceaux de viande ainsi que l'assaisonnement.
2. Lubrifiez-les avec un mélange de mayonnaise, de ketchup à la moutarde et d'ail écrasé.
3. Laisser reposer 2 heures dans un endroit frais.

Marinade rapide

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 31 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Une recette étape par étape pour une marinade rapide est simple, même pour les cuisiniers débutants, car elle implique d'utiliser des ingrédients hachés et de les verser sur des morceaux de viande préparés. Cette base, comme le suggère la recette arménienne, est de l'oignon, complété par de la coriandre hachée, du jus de citron et des assaisonnements aromatiques. Contrairement aux autres marinades, celle-ci s'avère liquide, et vous apprendrez plus loin comment la préparer correctement.

Ingrédients:

• oignons – 5 pièces;
• eau – un demi-verre;
• persil - un bouquet;
• coriandre - un bouquet;
• citron – ½ morceau;
• gros sel – 10 g;
• coriandre moulue – 10 g;
• muscade – 10 g;
• poivron rouge – 10 g;
• poivre noir – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons, coupez-les en cubes, hachez les légumes verts, pressez le jus du citron.
2. Mélangez tous les ingrédients et faites mariner le porc pendant 3 heures.

Avec du citron

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 23 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Comment préparer une marinade pour le porc au citron et à l'oignon sera indiqué ci-dessous. La combinaison originale de jus de citron et de rondelles d'oignon rendra la viande juteuse et aromatique, et lorsque vous mordez, vous sentirez les fibres délicates. La menthe fraîche ajoute du piquant à la garniture, qui ressemble à un léger frisson rafraîchissant et souligne le goût appétissant de la viande frite.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• ail – 5 gousses;
• menthe fraîche - 2 tiges.

Mode de cuisson :

1. Coupez les oignons en rondelles, pressez l'ail au presse.
2. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et coupez-le en deux. Laissez une partie pour la décoration, pressez le jus de la seconde. Déchirez la menthe avec vos mains.
3. Frottez les tranches de viande avec le jus, l'ail, saupoudrez de rondelles d'oignon et de feuilles de menthe. Laisser sous film et presser pendant 4 heures, embrocher le kebab mélangé aux rondelles d'oignon, faire revenir jusqu'à cuisson complète.
4. Au moment de servir, garnir de tranches de citron.

Classique

• Temps de cuisson : 20 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 18 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Une marinade de porc classique est facile à réaliser car elle utilise un minimum d'ingrédients que toute ménagère qui se respecte peut trouver. Une simple sauce barbecue préservera le goût naturel de la viande, lui donnant une nouvelle note subtile de goût exquis et mettant en valeur l'arôme naturel. Cette option séduira tous ceux qui l'essayeront, car elle ne fera que rehausser le goût naturel du porc.

Ingrédients:

• vinaigre 9% – 100 ml ;
• sel – 20 g;
• poivre noir moulu - une pincée;
• oignons - un demi-kilo;
• verre d'eau.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les oignons, hachez-les finement, ajoutez de l'eau.
2. Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 15 minutes.
3. Versez sur les morceaux de porc pendant 3 heures et faites revenir jusqu'à cuisson complète.

Grenade

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 200 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette traditionnelle géorgienne suggère de préparer une marinade pour shish kebab avec du jus de grenade, ce qui donnera à la viande un goût nouveau et unique. La combinaison du jus acidulé aigre et astringent d'un fruit sain avec un mélange d'épices classiques rend le kebab piquant, épicé et très aromatique. De même, vous pouvez préparer une marinade avec du jus d'airelles ou toute autre baie aigre.

Ingrédients:

• oignons – 4 pièces;
• jus de grenade – 650 ml;
• huile végétale – 40 ml;
• houblon-suneli – 20 g;
• graines de coriandre – 5 g;
• poivre noir – 5 g;
• sel – 10 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez les oignons en rondelles et mélangez-les avec le porc.
2. Saupoudrer d'épices et de coriandre écrasée. Après avoir mélangé, versez le jus avec l'huile végétale et pétrissez à nouveau.
3. Couvrir d'une assiette, mettre sous pression, réserver 2 jours en remuant de temps en temps.

De l'eau minérale

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 181 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

La marinade de porc à l'eau minérale, qui selon la recette est mélangée à de la mayonnaise provençale entière, a un agréable goût aigre-épicé. Vous pouvez le diversifier en incluant des tranches de tomates et des tranches de poivron rouge, qui souligneront le goût de la brochette de porc et la rendront plus appétissante. Tous les invités apprécieront le plat nutritif.

Ingrédients:

• mayonnaise – 250 ml;
• crème sure – 20 ml;
• eau minérale gazeuse – 20 ml ;
• poivre noir – 20 g;
• sel – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure, ajoutez les épices et l'eau minérale.
2. Placez les morceaux de viande et maintenez pendant que les braises cuisent. Si vous le souhaitez, ajoutez des rondelles d'oignon, des tranches de tomates et des poivrons lors de la friture.

Avec du kéfir

• Temps de cuisson : 10 minutes.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Une autre recette simple de marinade pour kebab au kéfir vous aidera à préparer un plat délicieux et appétissant, en préservant la jutosité et le moelleux de la viande. Cette option fonctionnera pour la plupart des types de viande, pas seulement pour le porc. Vous pouvez la diversifier en ajoutant de la bière brune pour lui donner une légère teinte maltée et une couleur caramel à la croûte. Sans cela, vous obtiendrez une surface légèrement dorée.

Ingrédients:

• kéfir - un demi-litre;
• ail – 20 g;
• sel – 25 g;
• miel liquide – 15 ml;
• citron – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Broyez l'ail pelé dans un mixeur, salez, ajoutez le jus de citron et le miel.
2. Versez le kéfir, remuez, faites mariner la viande pendant 3-4 heures, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Du kiwi

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 228 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

La recette de garniture arménienne a une autre variante - la marinade de kiwi pour shish kebab, qui donne à la viande un goût aigre-doux exquis. En raison de la teneur en acide du fruit, le porc se relâche, ce qui rend ses fibres plus douces et plus tendres. Pour garantir que la viande conserve son piquant épicé, du poivre noir moulu traditionnel est utilisé, en le diluant avec du piment de la Jamaïque ou du poivre blanc si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• kiwi – 1 kg;
• oignons – 3 pièces;
• huile végétale – 20 ml;
• sel – 20 g;
• poivre noir – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le kiwi, hachez-le au mixeur, à la fourchette ou sur une râpe.
2. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles, salez.
3. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner la viande pendant une demi-heure.

Pour que la marinade préparée pour la brochette de porc ne déçoive pas le cuisinier, vous devez écouter les conseils des professionnels :

• pour un kebab juteux, il n'est pas nécessaire de couper la viande trop finement pour qu'elle ne se transforme pas en purée lors de la marinade ;
• Lorsque vous faites frire sur des braises, vous devez vous assurer que le kebab ne se dessèche pas et saupoudrer du reste de sauce ;
• la marinade d'oignons classique peut être facilement variée en ajoutant de la coriandre, de la marjolaine, du basilic et de la sauge ;
• une sauce délicieuse est considérée comme un mélange de beurre, d'oignon rouge, de basilic, de sauge, de vin blanc, d'huile d'olive et de sucre ;
• une agréable garniture épicée peut être préparée à partir d'oignons, d'ail, de yaourt nature, de gingembre moulu, de coriandre, de cumin, de coriandre et de cardamome ;
• Il est préférable de servir le shish kebab avec des tomates fraîches, du lavash du Caucase et des herbes ;
• la marinade au vin peut être réalisée à base de vin blanc, de champagne ou de prune ;
• en plus de la base de kéfir, vous pouvez réaliser une garniture à base de bronzage, de mayonnaise, de lait cuit fermenté ;
• La mayonnaise aux oignons est considérée comme une sauce universelle pour tout kebab de viande.

Vidéo

Comme vous le savez, le shish kebab est un plat d'un passé lointain avec une histoire plutôt intéressante. Dans un passé lointain, des chevaliers intrépides, partant pour de longues campagnes, emportaient avec eux des morceaux de viande crue. Pour ne pas gâcher leur nourriture, ils la plaçaient dans des sacs à dos en cuir avec du vin, et dans les moments de repos et de collations, ils faisaient frire la viande sur leurs lances ou diverses baïonnettes et branches. Pour cette raison, beaucoup pensent que le terme « kebab » tire son origine du turc « shish » – viande et « baïonnette » – lance. Apparemment, à partir de ce moment-là, la coutume de faire mariner des morceaux de viande a commencé.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses idées sur la façon de faire mariner la viande pour le barbecue, et une multitude d'épices et d'assaisonnements contribueront à transformer ce plat et à lui donner une sophistication et une saveur supplémentaire. De nombreux connaisseurs de cette délicatesse estiment qu'il est totalement inutile de faire tremper la viande. Arrêtez de le remplir d'épices et de sel.

On peut être d'accord avec cet avis si la viande préparée par cette méthode est fraîche et faite maison. Mais cette méthode est une question de goût. Certains amateurs de viande frite pensent que la marinade est un processus plutôt intéressant et beaucoup d’hommes sont heureux de s’en charger, considérant que c’est une vocation masculine.

La marinade est une combinaison d'acide naturel (vin, jus de fruits ou de légumes, vinaigre), de sel, d'herbes, d'épices, de sucre, d'huile végétale, de toutes sortes d'assaisonnements, etc.

De la viande crue, de la volaille et de nombreuses variétés de poissons sont trempées dans cette composition. Ces recettes de marinades barbecue permettent de rendre la viande piquante, juteuse, aromatique, avec une agréable acidité et un arrière-goût délicat.

Les amateurs de cuisine chinoise épicée peuvent tremper la viande dans un mélange de sauce soja, une goutte de miel, du poivre, du gingembre, du vin sec ou du vinaigre de riz. La viande bien trempée est frite sur un grill, un barbecue ou un grill, légèrement graissée avec de l'huile de tournesol. Pour faire mariner délicieusement le shish kebab, il est conservé dans le mélange préparé pendant 1 à 2 jours..

Les meilleures recettes de marinades pour le barbecue

Pour rendre le kebab vraiment savoureux, vous devez choisir la meilleure marinade pour la viande et la faire mariner correctement. Nous souhaitons vous présenter les meilleures marinades pour barbecue, dont vous verrez les recettes ci-dessous.

Marinade pour shish kebab de porc

Le porc est l’un des types de viande les plus vénérés et les plus accessibles pour la cuisson sur des braises. Pour préparer ce délice, on prend généralement du cou de porc, car cette partie se distingue par sa pulpe juteuse, avec de fines traînées de graisse, ce qui permet de rendre le plat moelleux, fondant littéralement dans la bouche. Mais essayez de prendre de la viande fraîche au début, car la viande congelée peut devenir sèche plus tard et il est assez difficile de déterminer sa fraîcheur après décongélation.

Pour bien mariner une brochette de porc, vous aurez besoin de :

• kilogramme de cou;
• mayonnaise (95 ml);
• Feuille de laurier;
• oignons (330 grammes);
• citron (1 pièce);
• collection d'épices et d'herbes khmeli-suneli ;
• moutarde (45 grammes);
• sel.

Comment mariner :

Coupez la viande en mini morceaux de 3 à 5 centimètres de diamètre, coupez l'oignon en rondelles et pressez le jus de citron. Mélangez soigneusement le tout dans un récipient en verre ou en émail et laissez reposer 22 à 33 minutes. Pendant ce temps, préparez la solution de marinade. Mélangez la mayonnaise, le mélange chaud et la moutarde, transférez votre sauce sur la viande et les oignons et saupoudrez de sel. Vous devez faire mariner la brochette de porc pendant environ 2-3 heures.

Marinade pour shish kebab de porc au vinaigre

Beaucoup de gens pensent qu'une marinade rapide pour le shish kebab de porc est une recette qui comprend du vinaigre. Grâce à cet élément intrinsèquement acide, la viande s'avère assez tendre et juteuse.

Par conséquent, si vous souhaitez faire mariner rapidement une brochette de porc, prenez les produits suivants :

• kilogramme de porc;
• eau 100 ml;
• vinaigre 9% (100 ml);
• oignons (3 pièces);
• assaisonnements et épices (à l'oeil);
• sel.

Comment mariner :

Divisez la viande en tranches ou en cubes, selon la méthode que vous utilisez pour la frire. S'il s'agit de brochettes, il sera alors plus pratique et plus correct d'enfiler des cubes de la taille de deux boîtes d'allumettes. S'il s'agit d'un maillage, essayez de le couper en tranches. Alors, salez les morceaux de viande préparés, versez du vinaigre dilué en deux avec de l'eau. Ajoutez-y des oignons coupés en rondelles, puis ajoutez les assaisonnements et les épices aromatiques.

Placez votre marinade avec la viande dans un endroit tiède pendant une heure. Ensuite, placez le récipient contenant le kebab au froid, mais pas à des températures inférieures à zéro. Vous pouvez faire mariner votre friandise de 2-3 heures à 2-3 jours.

Délicieuse brochette de porc sur kéfir

La différence entre la marinade à base de kéfir est que le yaourt a un effet plus doux que le vinaigre, il faut donc un peu plus de temps pour que la viande soit complètement cuite (de 10 à 24 heures).

Pour apprendre à faire mariner une brochette de porc avec du kéfir et profiter du goût inégalé, prenez les produits suivants :

• kilogramme de porc;
• kéfir de toute teneur en matières grasses (450 ml);
• sucre (12 grammes);
• oignons (5 pièces);
• sel, épices (coriandre, poivre, cumin, basilic).

Comment mariner :

La recette de la marinade pour shish kebab de porc à base de yaourt n'est pas très différente de celle donnée ci-dessus. La seule différence est le kéfir au lieu du vinaigre. Par conséquent, disposez tous les composants dans le même ordre et remplissez le tout avec du lait fermenté liquide. Conservez la composition environ une heure à température ambiante, puis mettez-la au froid pendant 3 à 24 heures.

Marinade pour shish kebab à l'eau minérale

De nombreux connaisseurs de viande sur le feu, qui ont essayé de nombreuses versions différentes de la préparation de cet apéritif, estiment que la meilleure marinade pour une brochette de porc est la saumure dans de l'eau minérale. Grâce à cet ingrédient bouillonnant, votre viande, saturée d'oxygène, sera incroyablement moelleuse et savoureuse. De plus, cette méthode ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients auxiliaires.

Pour préparer un shish kebab avec de l'eau minérale, faites le plein des ingrédients suivants :

• un kilo de jeune jambon ou de collier ;
• oignon (430 grammes);
• eau minérale (1 litre);
• cumin et poivre noir;
• sel.

Comment mariner :

Divisez la viande en petites tranches, mais essayez de les rendre un peu plus grosses qu'une boîte d'allumettes. Coupez l'oignon en moitiés de rondelles, placez-le dans un récipient à kebab (c'est bien s'il est en émail ou en verre), écrasez-le soigneusement jusqu'à ce que le jus apparaisse et déposez dessus une couche de porc haché. Émietter les épices dessus et verser de l'eau minérale dessus.

Essayez de saler à la fin, juste avant de cuire la viande. Cela aidera à maintenir la jutosité, car le sel extrait tout le jus de la viande. Réfrigérez votre collation pendant 3 à 12 heures, selon le temps dont vous disposez.

Marinade pour brochette de poulet

Le kebab de poulet, comme le kebab de porc, n'est pas moins demandé et populaire. Le poulet, contrairement au porc, au bœuf et à l'agneau, est humide et cuit beaucoup plus rapidement. C'est probablement pourquoi beaucoup ont apprécié les mérites de ce merveilleux plat, car les gens n'ont pas toujours 12 heures supplémentaires pour attendre un tel délice. Et je voulais du kebab tout de suite.

Par conséquent, pour faire mariner le poulet pour le barbecue, prenez :

• kilogramme de filet de poulet;
• jus de deux citrons;
• 1 poivron de différentes couleurs ;
• miel (2 cuillères à soupe);
• petites tomates fraîches (5 pièces);
• huile d'olive (55 ml);
• poivre noir, basilic, sel, curcuma (une pincée) ;
• ail (2 gousses).

Comment mariner :

Coupez le poulet en morceaux moyens et saupoudrez de sel. Mélanger le miel, le jus de citron, les épices, l'huile d'olive et l'ail dans un bol. Coupez le poivron en tranches et les tomates en rondelles. Couvrir la viande et les légumes d'une habile marinade pour brochette de poulet et réfrigérer environ une demi-heure. Ensuite, prenez une grille en métal et répartissez le kebab avec les légumes et faites cuire sur des charbons. Regardez vos charbons couver, pas brûler.

Cette recette de marinade pour brochettes de poulet a été appréciée par beaucoup de ceux qui l'ont essayée. Le poulet s'avère juteux grâce aux légumes et à la marinade, et en 25 à 35 minutes, votre délice de poulet sera prêt.

Marinade pour shish kebab de bœuf

La plupart des gens qui préfèrent le bœuf diététique, sans savoir comment faire mariner les brochettes de bœuf, risquent de brûler des morceaux qui peuvent être crus à l'intérieur. Afin d'éviter de tels problèmes, vous devez connaître certaines des nuances du trempage du kebab à base de viande de bœuf dure.

Vous voulez quelque chose d'intéressant ?

Pour ce faire, prenez :

• kilogramme de bœuf (il est préférable de prendre du filet, de la longe ou de la croupe) ;
• oignons (3 pièces);
• vin sec (155 ml);
• tomates fraîches (550 grammes);
• ail (3 gousses);
• un bouquet de coriandre ;
• sel et une poignée de poivre moulu.

Comment mariner :

Pour bien mariner le kebab, le bœuf doit être coupé en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes.

Salez-le ensuite, poivrez-le et recouvrez-le de rondelles d'oignon hachées. Versez le vin sur l'apéritif de bœuf et laissez reposer 3-4 heures en remuant de temps en temps. Après tout, enfilez la viande mélangée aux rondelles de tomates et faites cuire sur des charbons chauds de cerises ou de pommes. Au moment de servir la friandise, garnissez-la de coriandre hachée.

Marinade pour shish kebab d'agneau

Tout le monde n'aime pas l'agneau à cause de son odeur spécifique. Mais si vous abordez le problème correctement et préparez ce produit, en utilisant quelques subtilités, vous pouvez obtenir un plat de viande incroyablement appétissant et tendre. Pour faire mariner l'agneau au barbecue, choisissez la viande d'un jeune animal n'excédant pas l'âge d'un an. Pour une entrée au feu de bois, l'omoplate, le jambon ou l'entrecôte, qui peuvent être représentés sur un os, sont parfaits.

Pour apprendre à mariner les brochettes d'agneau et épater vos amis et votre famille avec votre plat, faites le plein des produits suivants :

• un kilogramme de pulpe de jeune agneau;
• un demi-verre de sauce aigre tkemali ;
• oignons (3-5 pièces);
• cumin et épine-vinette séchée;
• tomates (5 pièces)
• coriandre et aneth hachés.
• sel et poivre.

Comment mariner :

Coupez l'agneau en tranches d'environ 4 à 5 centimètres. Hachez l'oignon dans un mixeur et ajoutez-le à la viande. Les tomates doivent être débarrassées de la peau en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant une minute, après quoi vous pouvez vous en débarrasser sans trop d'effort. Hachez ensuite les fruits rouges du jardin et enrichissez-en également votre viande. Versez la sauce tkemali sur le tout et saupoudrez d'épices, d'herbes hachées et de sel. Laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud et vous pourrez commencer à griller sur des braises. Lorsque la viande est prête, vous pouvez la servir avec une sauce aux prunes et des herbes.

Recette de marinade pour shish kebab de lapin

Beaucoup de gens pensent que la viande de lapin est une viande assez diététique dans sa composition et ne convient certainement pas à la cuisson au barbecue. Mais ceux qui ont néanmoins décidé de cette expérience ne l'ont pas du tout regretté. Après tout, la viande de lapin cuite sur la braise des arbres fruitiers est un délice vraiment extraordinaire et merveilleux pour les amateurs de spécialités diététiques.

Pour faire mariner rapidement une brochette de viande de lapin, vous devez prendre :

• kilogramme de jeune lapin;
• tomate, courgette et poivron (1 pièce chacun);
• crème sure (435 ml);
• coriandre, cumin et poivre ;
• oignons (3-4 têtes);
• sel.

Comment mariner :

Avant de faire mariner la viande pour le barbecue, préparez la marinade et les légumes. Mélangez le lait caillé avec toutes les épices et le sel, et coupez les tomates, les courgettes, les oignons et les poivrons en rondelles égales et égales. Divisez la viande en morceaux, placez dessus les fruits du jardin hachés et versez la sauce blanche aigre sur le tout. Réfrigérez votre marinade pendant 3 à 7 heures. Remplissez ensuite la brochette un à un avec la viande, tous les légumes, y compris les oignons, et écrasez le tout bien. Faites rôtir sur un feu couvant et savourez son goût incroyable.

Chiche-kebab de saumon mariné

Convenez qu'il peut être plus savoureux et plus original qu'un kebab à base de saumon adoré de tous, qui a absorbé un bouquet de marinade aromatique. Étant donné que le saumon lui-même est très tendre et ne nécessite pas de longues cuissons, vous n’aurez pas à le faire mariner longtemps. Et le résultat dépassera certainement tout, même les attentes inimaginables.

Il vous faudra donc :

• filet de saumon (200-300 grammes);
• un citron ;
• sel et piment de la Jamaïque;
• huile d'olive verte (33 ml);
• herbes fraîches (persil, céleri, coriandre).

Comment mariner :

Puisque, comme le dit le proverbe, « tout ce qui est ingénieux est simple », cela s'avère ici utile. La viande de saumon doit être saupoudrée de citron, légèrement frottée avec du sel et des épices, et arrosée d'un peu d'huile d'olive grecque. Oubliez-le au froid pendant une demi-heure, et votre saumon mariné pour le grill est prêt, vous pouvez commencer à le frire. Pour servir, saupoudrer légèrement de verdures assorties et arroser de jus de citron.

Recette d'oignons marinés pour barbecue

Pour compléter le goût, nous vous proposons des oignons marinés pour shish kebab, qui conviendront parfaitement à tout type de viande. Pour rendre votre accompagnement appétissant et riche, vous devez utiliser des oignons rouges de Crimée. Il est particulièrement sucré et juteux, mais si vous n’en avez pas, n’importe quel oignon fera l’affaire.

Alors, pour faire mariner des oignons pour le shish kebab, prenez :

• oignon (500 grammes);
• vinaigre 9% (15 ml);
• du sel et une pincée de sucre;
• huile d'olive ou de tournesol (15 ml);
• aneth frais (bouquet).

Coupez l'oignon en rondelles, saupoudrez de vinaigre et d'huile. Sel et sucre. Hachez l'aneth et ajoutez-le aux rondelles d'oignon. Mélangez soigneusement le tout et oubliez cela pendant 10 à 15 minutes. Pendant que le kebab grille, votre oignon sera prêt. D'ailleurs, ce plat d'accompagnement se marie bien avec le hareng, le saindoux, les champignons, les pommes de terre, etc.

Recette d'une délicieuse sauce barbecue

En plus des oignons marinés pour les brochettes, le goût de la viande sera merveilleusement complété par une sauce épicée.

Pour l'exécuter, prenez :

• ketchup ou sauce tomate;
• herbes vertes;
• sucre;
• un bouquet d'oignons verts ;
• sel.

Si vous choisissez la sauce tomate, vous devez la diluer légèrement avec de l'eau chaude : pour 415 grammes de sauce, vous devez prendre 75 ml d'eau. Coupez les légumes verts en morceaux égaux, ajoutez-les à la sauce, puis salez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge ou d'ail pressé.

Jetez un œil à quelques recommandations utiles pour une cuisson correcte et réussie de la viande sur du charbon de bois et prenez note :

1. Si vous coupez la viande très finement, votre kebab risque de devenir sec, car les gros morceaux retiennent plus facilement leur jutosité ;
2. Pour faire frire la viande, utilisez du bois d'arbres fruitiers et non du charbon tout prêt. Cela enrichira votre friandise d'une saveur supplémentaire ;
3. Si la viande a été congelée, seule la moutarde peut augmenter sa jutosité. Pour ce faire, il faut en enrober généreusement les morceaux coupés avant de les mariner ;
4. Les charbons de votre gril ne doivent pas briller avec des flammes, mais couver tranquillement. S'ils deviennent chauds, versez de la bière ou de l'eau dessus. Vous pouvez saupoudrer de sel ;
5. Ajouter du kiwi ou un morceau d'ananas à la marinade aidera à ramollir la viande dure. Ces fruits ont l’excellente propriété d’adoucir les protéines.

Guidé par ces recettes simples, vous apprendrez rapidement à cuisiner des shish kebab à partir de toutes sortes de viandes. Bon appétit à vous.