L'un des plus recherchés préparations de légumes Pour l'hiver, les concombres marinés sont envisagés. Chaque femme au foyer les prépare différemment. Différentes proportions d'épices, de sel, de sucre, d'eau, d'herbes, etc. affectent le goût final produit fini. Mais beaucoup pensent que le récipient dans lequel les concombres sont marinés n'a pas d'importance. Quoi qu'il en soit, essayez de saler les concombres dans une casserole et testez en pratique si leur goût est différent de celui des concombres marinés dans un bocal.

La casserole pour mariner les concombres doit être émaillée, sans éclats ni fissures, de préférence avec un volume d'au moins 4 litres.

Cette recette concombres légèrement salés semblable à celui qui est habituellement utilisé pour les saler pour l'hiver. La seule différence est qu’il n’est pas nécessaire de les rouler dans des bocaux, et qu’ils se dégustent presque immédiatement, sans avoir le temps d’être complètement salés, c’est-à-dire dans la version légèrement salée.

• 2 kg de petits concombres ;
• 100 gr. parapluies ou graines d'aneth;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 poivrons ;
• 3 feuilles de cassis (noires) ;
• 4 feuilles de cerisier ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau.

Procédure de salage étape par étape :

1. Lavez soigneusement les concombres. Si la peau du fruit est amère, faites-la tremper pendant 5 heures dans eau froide(ou toute la nuit), puis rincez à nouveau.
2. Coupez l'ail épluché en fines tranches.
3. Lavez l'aneth, les groseilles et feuilles de cerisier, poivron (coupé si désiré ou utilisé entier, vous n'avez pas besoin d'éplucher les graines).
4. Placez la moitié des épices, du poivre et des gousses d'ail au fond de la poêle.
5. Placez ensuite les concombres bien serrés en essayant de laisser un minimum de vides (si vous secouez vigoureusement la poêle, ils se tasseront mieux).
6. Placez dessus le reste du poivre, des épices et de l'ail.
7. Verser sur les légumes eau froide avec du sel dissous à l'avance.
8. Pour plus salage rapide laissez les concombres au chaud pendant 3 jours. S’il n’y a pas d’urgence, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour un salage lent.

Méthode chaude pour mariner les concombres dans une poêle

Différence cette méthode le décapage ne diffère du décapage classique que par le fait que les concombres sont versés avec une marinade bouillante et non froide. Cela accélérera considérablement le processus de salage - le lendemain, vous pourrez servir des concombres fraîchement marinés à table.

Produits nécessaires au décapage :

• 1 kg de concombres ;
• ensemble d'épices pour le marinage : parapluies secs à l'aneth, racine et feuilles de raifort, feuilles cassis et cerises;
• 4 gousses d'ail;
• 1,5 cuillères à soupe de sel ;
• 1 litre d'eau.

Procédure de salage étape par étape :

1. Lavez soigneusement les concombres. Vous pouvez les tremper dans l'eau pendant 2 à 4 heures pour les rendre plus croustillants. Coupez les extrémités.
2. Lavez les épices pour marinades et épluchez l’ail (vous n’avez pas besoin de le hacher).
3. Placez la moitié du mélange d'épices au fond de la casserole, puis emballez bien les concombres et l'ail.
4. Placez le reste des épices dessus.
5. Diluez le sel dans l'eau bouillante et, sans refroidir, versez la saumure sur les concombres.
6. Laissez-le au chaud pendant une journée et vous pourrez servir l'apéritif sur la table.

Mariner des concombres dans une casserole sans vinaigre

Concombres cuits selon cette recette Le goût est similaire à ceux fermentés en fût, mais sans vinaigre. Ils peuvent être consommés au bout de 3 jours, et si désiré, déjà enroulés collations prêtes à l'emploi en bocaux pour l'hiver. Il est préférable de ne mariner que de petits fruits fraîchement cueillis.

Produits nécessaires au décapage :

• 1 kg de concombres ;
• ensemble de marinades : aneth, feuilles ou racines de raifort, feuilles de cerisier et autres épices au goût ;
• petite cosse piment;
• quelques grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 gr. sel.

Procédure de salage étape par étape :

1. Faire tremper les concombres 2 heures dans de l'eau froide, puis bien rincer.
2. Lavez les légumes verts et placez-les au fond de la casserole.
3. Coupez le piment en morceaux et placez-le sur les légumes verts.
4. Dissoudre le sel dans l'eau froide.
5. Placez hermétiquement les concombres dans des pots d'herbes, versez de la saumure froide et placez sous pression.

Au bout de 3 jours, les concombres peuvent être servis ou conservés en bocaux pour l'hiver. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Égoutter la saumure des concombres et faire bouillir;
• jetez les légumes verts, rincez les concombres et placez-les dans des bocaux stériles (capacité 1 litre) avec des grains de poivre ;
• verser la marinade bouillante;
• Stérilisez la pièce pendant 10 minutes et roulez-la.

Mariner des concombres « en baril » dans une casserole

Recette pour ceux qui aiment concombres en baril, mais n'a pas la possibilité de les stocker. Vous pouvez également les cuire dans une casserole. Vous pouvez les manger après 14 jours. Les concombres de la « dernière récolte » sont parfaits pour cette recette ; vous pouvez également utiliser des concombres de serre. La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez conserver l'apéritif sur le balcon directement dans la poêle sans craindre la moisissure.

Produits nécessaires au décapage :

• 3 kg de concombres ;
• 120 gr. sel;
• 2 litres d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde en poudre ;
• 1 tête d'ail;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• 10 feuilles de cassis (noires) ;
• 10 feuilles de cerisier ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 2 feuilles de raifort ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 7 boutons de clou de girofle ;
• 1 pincée de graines de moutarde.

Procédure de salage étape par étape :

1. Placez les légumes verts soigneusement lavés au fond de la casserole.
2. Épluchez l'ail, lavez-le et coupez chaque gousse en 3 parties.
3. Placer l'ail, les gousses, graines de moutarde et des grains de poivre sur les légumes verts.
4. Lavez les concombres, coupez les queues et placez-les bien dans la poêle.
5. Préparez la saumure : dissolvez complètement le sel dans l'eau ; mettre le feu et porter à ébullition; laissez la marinade refroidir pendant 30 minutes.
6. Versez la saumure dans la poêle avec les concombres. S'il ne recouvre pas complètement les légumes, ajoutez de l'eau bouillie.
7. Mélangez le contenu de la casserole avec vos mains.
8. Couvrez le récipient avec un chiffon propre.
9. Saupoudrez de poudre de moutarde sur le tissu et placez la poêle sous pression.
10. Placez la collation dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours.

Recette de concombres légèrement salés dans une casserole

Pour cette recette, il est recommandé d'utiliser des fruits petits, durs et boutonneux, de préférence de même taille, pour un meilleur salage. En versant la marinade froide, les concombres seront prêts en 3 jours ; avec la marinade chaude, tout sera beaucoup plus rapide ; 12 heures suffiront. Si vous faites tremper les légumes dans l'eau pendant 2 heures avant de les saler l'eau glacée, ils s'avèrent croustillants.

Produits nécessaires au décapage :

• 1 litre d'eau décantée ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 2 kg de petits concombres ;
• aneth frais, coriandre, persil;
• parapluies à l'aneth;
• feuille et racine de raifort;
• poivre rouge et noir moulu;
• gousse de piment fort;
• graines de moutarde;
• 5 gousses d'ail.

Procédure de salage étape par étape :

1. Coupez les tiges des concombres et lavez les fruits.
2. Épluchez, lavez et hachez la racine de raifort, le piment, l'aneth et l'ail.
3. Placer les concombres mélangés aux épices dans une casserole.
4. Versez de la saumure sur les concombres (chaud ou froid au choix).
5. Placez les feuilles de raifort sur les aliments en les recouvrant complètement.
6. Exercez une pression sur la pièce et placez-la dans un endroit frais et sombre pour la saler.

Notre recette sans couture. Nous stockons les beaux hommes sous des vêtements ordinaires housse en nylon au réfrigérateur ou en cave.

Si tu adores concombres légèrement salés, faire une promenade dans la rubrique « Recettes faciles » - « Préparations maison ». Les recettes les plus rapides vous attendent. - de 15 minutes à 2 heures. Et extra croustillant dans l'eau minérale - en seulement 12 heures.

Navigation rapide dans l'article :

Ingrédients pour un pot/poêle de 3 litres

Le 3 pot d'un litre ou poêle :

• Concombres -1,5 kg (environ la même taille)
• Feuilles d'épices - 4-5 pcs. chaque:

1. Groseilles ou cerises
2. Raifort, de préférence avec des pétioles, qui contiennent toute la puissance
3. Parapluies à l'aneth, en option avec des bâtons et des pattes vertes

• Ail - 4-6 gousses (ajuster au goût)
• Poivre noir - au goût

Pour la saumure :

• Eau - environ 1,5 l (de préférence NON chlorée : de la salle des pompes, eau de source, eau décantée du robinet)
• Sel pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• Vous pouvez ajouter du sucre : pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. cuillère sans lame

*C'est-à-dire que dans notre recette pour 1,5 litre d'eau, nous ajoutons 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et au goût 1,5. Art. cuillères de sucre.

Le choix du sel pour de telles recettes a des nuances : voir photo ci-dessous.

Vous pouvez facilement trouver les légumes verts nécessaires sur les marchés et les grands supermarchés. C'est ainsi que l'on appelle habituellement l'ensemble "bouquet pour mariner les concombres."

Comment préparer des légumes pour le marinage

Lavez les concombres, remplissez-les d'eau froide et laissez-les reposer 1 à 2 heures. Lavez toutes les feuilles, mesurez le sel et le sucre. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.

Coupez les extrémités de chaque légume. Cela leur permettra de saler plus rapidement. Vous pouvez le piquer avec une fourchette à plusieurs endroits – pas profondément, afin d'abîmer la peau.

Comment bien placer les légumes dans un récipient.

• Placer dans un bocal (laver avec du bicarbonate de soude) : Il est conseillé de réaliser la première couche verticale et dense. Ensuite - selon la taille, il s'avère.
• Placement dans une casserole (émail ou inox) :également serré, mais horizontalement plat.

Le raifort ne peut être placé que dessus. Divisez le reste des feuilles épicées et de l'ail en 2 parties. Une partie - au fond du pot/casserole. Et nous mettons la deuxième partie des additifs aromatiques avec le raifort - sur les concombres.

Nous utilisons toutes les parties de l'aneth et ne coupons pas les tiges des feuilles de raifort. Ils contiennent la plupart des substances importantes pour un résultat croustillant.

De quelle quantité de saumure avons-nous besoin ? Généralement 1,5 litre de saumure suffit pour un pot de 3 litres. S'il n'y en a pas assez pour le récipient sélectionné, préparez-en davantage selon la proportion indiquée ci-dessus.

Veuillez noter que sel gemme peut donner un « résidu sale ». Nous le filtrons à travers une étamine. Ou égouttez simplement soigneusement le liquide salé afin que les sédiments troubles restent tout en bas.

Option 1. Comment mariner à froid (24-36 heures)

Le résultat est le plus coloré et le plus croustillant.

Pour les concombres d'environ 10 cm, il faudra 1 à 1,5 jours avant le classique goût légèrement salé. C'est la recette qui donne fermentation naturelle et la valeur probiotique du produit fermenté.

Cuisson saumure froide:

• Faites chauffer la moitié de l'eau et dissolvez-y le sel et le sucre. Mélangez la partie tiède salée et la seconde moitié de l'eau, laissez refroidir complètement.

Ce que nous faisons avec les légumes préparés :

• Versez de la saumure froide sur les légumes et les feuilles. Nous partons pendant 8 à 10 heures à température ambiante - sous la serviette. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.
• Dans 24 heures super collation prêt à manger.

Nous conservons les légumes au réfrigérateur. Si vous le conservez en saumure, les concombres continueront à mariner. Si vous l'obtenez, ils resteront parfaitement légèrement salés. Peut être ajouté à la saumure légumes frais- au fur et à mesure que l'espace se libère. La saumure convient parfaitement jusqu'à 7 à 10 jours.

Option 2. Comment mariner chaud (8-12 heures)

L'option la plus rapide.

Ces concombres perdent un peu de couleur et de croquant, mais le décapage lui-même se produit plus rapidement. Après 8 à 12 heures, les légumes se délectent d'une agréable salinité.

Cuisiner et verser cornichon chaud en proportion de la recette ci-dessus :

• Ajoutez le sel et le sucre à l'eau bouillante et remuez rapidement.
• Laissez la solution refroidir avant de la verser dans les concombres - 3 à 5 minutes.
• Versez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient couverts et laissez le mélange de marinade refroidir à température ambiante pendant 6 à 8 heures.
• Pratique à faire la nuit. Vous pouvez essayer les concombres le matin.

Ils séduiront sûrement ceux qui aiment les options salées les plus légères. Nuitée (8-10 heures) nous aurons certainement un échantillon décent collation traditionnelle. Encore 2 heures au réfrigérateur pour que les légumes soient bien refroidis et prêts à être servis pour le déjeuner.

Tous les secrets des concombres classiques légèrement salés

Quels concombres choisir pour le marinage ?

Nous aimons visiter les grands bazars, où il est plus facile de trouver des variétés de marinades. Avec eux, nos efforts sont voués au succès. Caractéristiques: peau fine avec de nombreux boutons, chair dure, généralement de taille petite ou moyenne (le concombre tient dans la paume d'un adulte).

Les variétés les plus populaires sont Nezhinsky et Rodnichok. Bien d'autres conviennent également : Extrême-Orient, Phoenix, Zasolochny, Altai, Voronezh, Beregovoy, Impreso et Magnificent.

Comment préparer les légumes ?

Il est conseillé de tremper dans l'eau froide pendant au moins 1 à 2 heures. Vous pouvez immédiatement couper les extrémités.

Comment mettre les concombres en bocaux ?

Nous trions par taille et essayons de mettre à peu près les mêmes légumes dans le pot. Marque-page - vertical, droit. La première couche se révèle toujours ainsi, puis la couche suivante sera telle qu'elle entrera.

Quelle eau est la meilleure ?

Mieux vaut NE PAS chlorer. Cette nuance pour 200% de réussite a été testée plus d'une fois. Nous avons la chance d'habiter à côté de la salle des pompes.

Si vous utilisez de l'eau du robinet, laissez le chlore disparaître : laissez agir 6 à 8 heures.

Quel contenant dois-je utiliser ?

S'il vous convient de saler dans un récipient spacieux, choisissez une poêle émaillée ou en acier inoxydable. Volume 3+ litres.

Si vous le voulez traditionnellement dans un pot, alors un pot en verre de 3 litres et les couvercles les plus courants sont en nylon. Cette recette est sans rouler. Nos concombres seront conservés au réfrigérateur.

Comment préparer les bocaux et les couvercles ?

Nous lavons les bocaux et les couvercles en nylon avec une brosse et du soda et les rinçons abondamment à l'eau courante. Nous n'en utilisons aucun détergents. Ils sont plus difficiles à laver et légumes préparés Il peut y avoir un goût chimique nocif.

Quelles épices et feuilles sont nécessaires et pourquoi ?

Choix standard et éprouvé additifs épicés- feuilles de raifort, de chêne, de cerisier et/ou de cassis, aneth, ail. Parfois - des grains de poivre noir. Le reste des expériences - comment les choses se passeront avec l'achat et l'humeur.

Les feuilles de chêne, de cassis, de cerisier et de raifort sont responsables du croquant. Au moins 2 types doivent être dans la recette.

Pour l'arôme, les parapluies à l'aneth (inflorescences) sont l'option la plus puissante. On s'en passe parfois (brindilles ordinaires).

Quoi d'autre est ajouté aux concombres légèrement salés ?

Presque tout ce à quoi les gens sont confrontés dans leur zone de résidence. Feuilles de vigne, basilic, menthe, cumin, origan, piment rouge.

Une alternative intéressante est faite avec une pomme. Besoin d'aigre ou d'aigre-doux qualité dure Type Antonovka. Pour 1,5 kg de légumes petits fruits 100-150g.

Comment utiliser délicieusement les résultats de nos travaux ?

Toutes soupes froides, salades et entrées. À l'alcool et juste comme ça. Et tous ceux qui maigrissent apprécieront le plat avec « Hourra ! Peu de calories, de nombreux bienfaits et une richesse gustative sans danger lors de restrictions alimentaires.

Nous serons heureux de savoir que les concombres légèrement salés selon la recette classique avec photos étape par étape sont maintenant plus clairs pour vous que jamais auparavant. Ce qui signifie que vous préparerez bientôt un exemple impeccable de cornichons naturellement fermentés. Choisissez une saumure froide.

La santé est délicieuse !

Merci pour l'article (1)

Concombres légèrement salés- c'est vraiment du russe ancien un plat traditionnel. A chaque fête, dans presque toutes les salades, pour la première et la deuxième, dans chaque recette significative vous pourrez découvrir ces merveilleux légumes.

Les ménagères ont essayé tellement de choses, tant d’expériences et tant de recettes qu’il n’y a pas assez de papier pour tout noter. Vous devez vous concentrer sur les méthodes les plus populaires et les plus éprouvées.

Le plus souvent, je souhaite rendre les concombres non seulement savoureux et légèrement salés, mais aussi forts et croustillants. Si vous suivez toutes les règles de salage et suivez les recettes, alors tout ira bien.

Au menu aujourd'hui. Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes cuisson instantanée:

En utilisant l'une de ces recettes, vous pourrez déguster dès le lendemain des concombres légèrement salés extrêmement savoureux - tout le monde à la maison sera stupéfait !

Concombres instantanés légèrement salés à l'ail et aux herbes en pot : une recette classique

Ce recette traditionnelle dans la banque. Auparavant, on y cuisinait uniquement. Tout le monde n’a pas pensé au forfait. Mais il y avait des bocaux à la douzaine - toute la mise en conserve, le marinage et le salage se faisaient uniquement dans eux.

Grâce à cette recette classique, vous pouvez préparer très rapidement des concombres légèrement salés. Et pas forcément en été, mais aussi en hiver (il y en a beaucoup dans les magasins maintenant). Eh bien, en été, ils sont les leurs, et donc plus savoureux ! Préparé en 15-20 minutes. Et au bout de 2 jours vous pouvez déjà manger ces fruits salés impeccables.

Aujourd'hui, nous allons préparer des concombres classiques légèrement salés avec de l'ail et des herbes dans un pot de 3 litres. Vous pouvez prendre 1 et 2 litres, en réduisant ainsi les produits en respectant les proportions.

Ingrédients

• Concombres – un demi-kilo (un peu moins, un peu plus – peu importe),
• Ail – 3-4 gousses,
• Verts - quelques feuilles de cassis, de cerise,
• Aneth – 2 parapluies,
• Grains de poivre – 5 petits pois,
• Feuille de laurier – 1-2 pièces,
• Gros sel - quelques cuillères à soupe,
• Sucre – 1 cuillère à café,
• Eau filtrée – 1 litre,
• Pot de 3 litres.

Recette

La première étape consiste à laver les fruits et à les sécher. Coupez les extrémités. Si les légumes sont un peu « fatigués », alors il faut les revigorer avec de l'eau très froide. Laissez-les y rester un moment. Les gros fruits doivent être coupés en moitiés ou en quartiers.

Les légumes verts peuvent être entiers (ou, comme je le fais, légèrement hachés - ils jus plus vite donner) placer au fond du pot.

Ensuite, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Placez-le dans un pot. Du poivre aussi.

Et sur ce « tapis » vert-ail, vous placez nos concombres.

Il est temps de préparer la saumure. Pour faire cela dans conteneur séparé faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du sucre. Et laissez bouillir encore 5 minutes - laissez-le se dissoudre complètement.

Pendant qu'il est encore chaud, versez rapidement la saumure dans le pot de légumes. (Pour éviter que le pot ne se fissure, il faut le brûler légèrement eau chaude ou placez une serviette humide et froide en dessous).

Nous n’avons pas besoin de rouler des concombres légèrement salés, car notre tâche aujourd’hui n’est pas de les mariner pour l’hiver, mais de les saler légèrement pour une consommation immédiate. Alors, couvrez le dessus avec de la gaze et placez-le dans un endroit frais et sombre.

Au bout de 2 jours (je l'essaye le lendemain), les concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes instantanées sont prêts à être testés.

À consommer tel quel ou en accompagnement, les pommes de terre campagnardes feront parfaitement l'affaire.

Il existe une autre façon de mariner les concombres dans un bocal - en utilisant la méthode sèche (ici, il est clair que sans eau). Mettez simplement tous les ingrédients, uniquement écrasés, dans un bocal. Divisez les concombres en deux, puis en plusieurs parties supplémentaires. Fermez le pot, secouez pendant 3 minutes, laissez tremper quelques minutes et le plat est prêt.

Ainsi, en 5 minutes, nous avons des concombres frais et légèrement salés prêts - rapides et savoureux.

Ce n'est pas mal d'ajouter de tels concombres à .

Concombres instantanés légèrement salés à l'ail et aux herbes en sachet : une recette rapide en 5 minutes

Recette rapide en 5 minutes

Cette recette est similaire à la précédente en pot avec salage à sec. On l'appelle aussi classique. Parce que c'est simple.

Afin d'obtenir des concombres légèrement salés prêts à l'emploi en 5 à 10 minutes, vous devez diviser chaque légume en grande quantité les pièces. Pour qu'ils puissent tous saler uniformément.

Je le fais différemment et je garde les concombres entiers.

Des produits

• Concombres (frais) – un kg.,
• Ail – 4 petites gousses,
• Verts - un bouquet d'aneth et de coriandre,
• Sel - une cuillère à soupe,
• Sucre – facultatif (1 cuillère à café).

Comment cuisiner des concombres classiques légèrement salés rapidement et savoureux ?

Beaucoup plus facile. Rincez les fruits et séchez-les. Retirez les « mégots » et percez chacun à plusieurs endroits avec une fourchette. De cette façon, ils absorberont plus rapidement le sel et la marinade sèche.

Hachez finement tous les légumes verts et l'ail.

Placer tous les produits dans un sac et bien agiter.

Attachez le sac et placez-le dans un autre sac pour éviter toute fuite.

Secouez le sac périodiquement pendant 3 heures. Les concombres légèrement salés sont prêts.

Et si, comme je l'ai dit plus haut, les légumes sont coupés en 8 à 10 tranches, notre plat sera préparé en seulement 5 minutes.

Regardez maintenant la recette vidéo :

Concombres légèrement salés en sachet en 2 heures

Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes pour une cuisson instantanée à la poêle : méthode de décapage à froid

Avec cette recette, les concombres s'avèrent forts : ils gardent leur forme, sont croustillants et très savoureux.

Composé

• Concombres frais – 6-7 morceaux,
• Ail – 3 gousses,
• Verts (2 feuilles de cassis, de cerise, 2 feuilles d'aneth),
• Sel gemme – 3 cuillères à soupe,
• Eau froide propre - environ un litre, un peu moins,
• Sucre cristallisé – 1 cuillère à café.

Recette

Tout d’abord, préparez les légumes – lavez et essuyez. Coupez les extrémités.

Placez les feuilles vertes, l'aneth et l'ail finement haché au fond de la poêle. Il vaut mieux laisser un tiers de ces produits pour plus tard.

Disposez dessus les concombres et le tiers restant.

Incorporer le sel dans l'eau froide jusqu'à dissolution complète. Et remplissez la casserole avec cette saumure.

A température ambiante, les concombres légèrement salés seront prêts en 2 jours, endroit frais– dans 3-4 jours.

De la même manière décapage à froid Vous pouvez saler non seulement dans une casserole, mais aussi dans un bocal ou même dans des bacs en bois.

Ces fruits marinés deviendront super ajout et même un ingrédient de plats délicieux :

Toutes les recettes ci-dessus avec de la saumure conviennent parfaitement à ce sujet. Vous pouvez utiliser les deux manière chaude mariné et froid.

La seule différence est qu'en utilisant de la saumure chaude et des bocaux stériles, vous pouvez conserver ce type de légumes. pendant longtemps. Habituellement, ils sont préparés pour l'hiver.

Et avec de la saumure froide, vous pourrez la manger presque le lendemain. Mais il vaut quand même mieux attendre et garder le fœtus dans la solution pendant au moins 3 jours, car meilleur salage. Cela les rend croustillants et incroyablement savoureux.

Le processus de cuisson se résume à une chose : une certaine quantité de sel est dissoute proportionnellement dans l'eau, des assaisonnements et des herbes sont ajoutés. Ainsi pour un pot de 3 litres, 3 cuillères à soupe de sel suffisent. Et n'en faites pas trop avec les épices.

Les légumes sont placés sans serrer dans le bocal et remplis de saumure préparée.

Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes, cuisson instantanée à l'eau bouillante

Cette méthode de marinage des concombres les trempe uniformément et efficacement. Les légumes croustillants sont prêts en 2-3 jours.

Ingrédients

• Concombres – 1 kilo,
• Ail – 1 petit bulbe,
• Verts – feuilles de cerisier et de raifort (2-3 morceaux chacune),
• Une paire de parapluies à l'aneth,
• Sel – 2 tables. des cuillères,
• Sucre - la moitié de la table. des cuillères,
• Grains de poivre – 4-5 petits pois,
• Eau - litre.

Comment cuisiner avec de l'eau bouillante

je vous conseille Fruits frais. Faites tremper les légumes fraîchement cueillis dans la brousse dans un bol d'eau. Pour devenir plus fort et garder sa forme. Ensuite, nous supprimons « Butts ».

Déchirez les feuilles vertes avec vos mains et placez-les au fond. Il y a aussi des grains de poivre et de l'ail finement haché.

Maintenant, pliez soigneusement les légumes. Nous ne nous pressons pas trop.

Préparez maintenant la marinade (saumure - à votre guise). Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre. Cuissons 5 minutes et versons rapidement notre « précocité ».

On ferme et on range jusqu'aux « bons moments ». Après 2-3 jours, nous essayons de traiter tous les membres de la famille.

Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes dans de l'eau minérale instantanée

Un autre recette intéressante quelques concombres marinés - avec de l'eau minérale contenant des gaz. Et ça aussi façon rapide. Et les fruits s'avèrent croustillants et savoureux.

Des produits

• Concombres frais - environ un kilogramme,
• Ail – 4 gousses,
• Verts - feuille de raifort, 3 - cerises, un bouquet d'aneth,
• Gros sel - deux cuillères à soupe,
• Grains de poivre noir,
• Mineralka (eau gazeuse minérale) – 1,5 litre.

Recette à l'eau minérale

Comme dans d’autres recettes, on cuit d’abord les légumes. Nous nettoyons, lavons, coupons les extrémités.

Placez tous les légumes verts dans le récipient à marinade. Fruits au dessus.

Mélangez le sel dans un verre d'eau minérale et versez. Si l'eau minérale est déjà salée, ajoutez moins de sel.

Couvrir et laisser tremper un ou deux jours.

D'ailleurs, j'ai vérifié délicieuses recettes autres légumes :

1. Lecho aux poivrons - Se lécher les doigts - 11 recettes au miel

Concombres légèrement salés à l'ail et herbes instantanées aux tomates

Et maintenant, nous allons ajouter une petite touche : nous ajouterons des tomates à nos principaux produits. Laisse tout partir légumes d'été ils sont salés en un seul « lot ». Tout d’abord, vérifions quel goût ont les tomates légèrement salées.

Il existe également plusieurs options de fabrication : séché en sachet et avec de la saumure en pot. Seulement pour cuisiner en sachet, nous avons besoin de petites tomates – de la variété « Cerise », afin qu'elles puissent être salées plus rapidement. Lorsqu'elles sont utilisées en pot, les variétés de serre ordinaires suffisent. La différence est que les fruits ne sont pas gros.

Ingrédients pour la recette dans le paquet

• Concombres – un demi-kilo
• Tomates cerises – 300 grammes,
• Ail – 2 gousses,
• Verts - sous la forme d'une feuille de raifort et d'un bouquet d'aneth,
• Sel - 1 table. cuillère,
• Poivre noir moulu,
• Le sucre n'est pas pour tout le monde.

Salage à sec

Nous prenons des concombres qui ne sont pas gros, de préférence petits. Tout est clair avec les tomates - beaucoup plus petites que les cerises.

Hachez finement les légumes verts et l'ail et placez-les dans un sac avec les légumes. Sel et sucre et poivre. Secouez-le une quinzaine de fois et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.

Le lendemain, si c'est vraiment insupportable, alors au bout de 20 minutes, ou mieux encore pendant une journée - ouvrez le sachet et essayez - ou plutôt dégustez les concombres croustillants légèrement salés et les tomates fortes.

Et voici la vidéo :

J'en ai un autre pour toi merveilleuse recette quelques concombres marinés à la hongroise avec du vinaigre. Je bois moi-même la saumure issue du processus de fermentation comme ça - je l'aime juste comme ça - légèrement épicée.

Ingrédients

• Petits concombres
• Le raifort est la racine
• Aneth,
• Pain de seigle - un morceau,
• Sel,
• Vinaigre.

Comment cuisiner des concombres légèrement salés à la hongroise

Lavez et séchez les légumes. Coupez les extrémités et coupez les fruits dans le sens de la longueur. De cette façon, ils marineront plus rapidement.

Hachez finement l'aneth et la racine de raifort.

Placez les concombres dans un bocal en les saupoudrant de raifort et d'aneth. Pièce supérieure pain de seigle. Et pour le pain, 5 gouttes de vinaigre de table.

Préparez la saumure dans la proportion de 1 litre - 1 cuillère à soupe de sel.

Versez la saumure dans un bocal et couvrez d'une soucoupe. Placer dans un endroit chaud et sec.

Le lendemain, vous remarquerez que notre cornichon a noirci. Mais ne vous inquiétez pas, tout va bien. Il s'éclaircira au troisième jour. Alors notre décapage sera enfin prêt. Il est temps d'essayer !

Maintenant, une recette vidéo de marinage de l'époque soviétique, lorsque seule la version hongroise était vendue :

Et ce ne sont pas toutes les recettes pour préparer rapidement des concombres légèrement salés. Si vous ajoutez au moins un ingrédient supplémentaire à chacun d’eux, vous obtenez un goût différent, une sensation différente.

Ou vous pouvez faire des concombres croustillants avec de la vodka, du miel, des épicés, de la moutarde, avec huile d'olive, avec de la pomme et autres...

Tout dépend de votre imagination et de vos capacités.

Bon appétit!

Les concombres légèrement salés peuvent être préparés en saumure froide et chaude, sans eau du tout et dans leur jus.

Quels concombres conviennent pour un marinage rapide ?

Les meilleurs concombres légèrement salés s'obtiennent si vous en choisissez des de même taille et petits (mais pas de cornichons).

Il est permis de prendre et gros concombres, mais en même temps, il est important de choisir des légumes verts de même taille - pas tant pour leur beauté, mais pour qu'ils soient également salés uniformément.

Pourquoi faut-il couper les extrémités des concombres ?

Les concombres dont les extrémités sont coupées sont salés plus rapidement, ce qui permet également d'éliminer les nitrates qui se trouvent probablement dans vos concombres et qui, en règle générale, s'accumulent dans les pointes.

Comment rendre les concombres croustillants?

Pour que les concombres soient croustillants, il vous faut
1. choisissez des variétés de concombres marinées ;
2. avant de saler, remplissez-les d'eau propre (de préférence bien) pendant au moins 2 à 4 heures, changez l'eau périodiquement ;
3. Assurez-vous d'ajouter du raifort ou des feuilles de chêne.

Quelle est la meilleure façon de placer les concombres dans un bocal ?

Il est préférable de placer les concombres dans un bocal verticalement - cela leur permettra d'être mieux salés.

Offert ici recette classique Peut différentes façons diversifier. Certaines femmes au foyer, par exemple, eau propre utilisé dans la recette eau minérale, et certains utilisent même de l'alcool dans la recette. Mais il n’est pas nécessaire d’aller aux extrêmes, vous pouvez trouver une solution simple bonne recette délicieuses préparations de concombre maison à la Dacha de Vienne.

Recette classique de concombres légèrement salés

Ingrédients:

1,5 kg de concombres
1l d'eau
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
1 cuillère à soupe. cuillères de sucre
1 tête d'ail
pois de la Jamaïque
piment - facultatif
légumes verts (parapluies à l'aneth, feuilles de cassis, feuilles de cerisier, feuilles de raifort).

Préparation

Lavez les concombres et versez de l'eau froide et propre (de source, de puits ou purifiée) pendant 2 à 4 heures, changez l'eau périodiquement.
Pour accélérer le décapage après trempage, vous pouvez couper les extrémités des concombres.
Placez un peu d'herbes, d'ail et de poivre au fond du plat (émail, céramique ou verre), puis disposez les concombres en couches, en les plaçant avec les herbes, l'ail et le poivre, et recouvrez de feuilles de raifort.

Eau salée
pour 1 litre d'eau,
2 cuillères à soupe. cuillères de sel et
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.
Porter à ébullition et verser la saumure chaude sur les concombres (couvrir complètement).

Concombres légèrement salés aux pommes

1 kg de concombres,
2 cuillères à soupe. cuillères de sel
2 pommes vertes aigre-douces,
2 gousses d'ail,
1 feuille de laurier,
grains de poivre noir,
un gros bouquet d'aneth avec des parapluies,
3-4 feuilles de cassis,
3-4 feuilles de cerisier,
1 feuille de raifort.

Portez la saumure à ébullition et versez-la sur les concombres (couvrez complètement).

Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pour éviter la fermentation.
Les concombres légèrement salés seront prêts en une journée.

Concombres épicés

1 kg de petits concombres,
1l d'eau
6 cuillères à soupe de gros sel
4-5 gousses d'ail,
1/2 piment fort,
un gros bouquet d'aneth.

Le processus de cuisson est similaire à la méthode classique.

Concombres légèrement salés à l'estragon

Pour un pot de 3 litres
2 kg de concombres,
1,5l d'eau
75g de sel
10g d'estragon (estragon),
20g de parapluies à l'aneth,
8-10 gousses d'ail,
20g de feuilles de cassis,
20g de feuilles de raifort,
20g de feuilles de cerisier.

Préparez une saumure à base de sel et d'eau, portez à ébullition, versez sur les concombres préparés, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur. Les concombres sont prêts en une journée.

Concombres légèrement salés en saumure froide

Ingrédients

Concombres fermes de taille égale
gousses d'ail
parapluies à l'aneth
feuilles de cassis, cerise, raifort
pois noirs et piment de la Jamaïque
Feuille de laurier

Eau salée
pour 1 litre d'eau propre (de source, de puits ou purifiée)
2 cuillères à soupe. à soupe de sel (non iodé)

Remplissez un récipient de 1 à 5 litres (émail, céramique, verre) de concombres en couches (vous pouvez couper les extrémités), en plaçant chaque couche d'épices et d'herbes.

Préparez la saumure : remuez le sel dans l'eau jusqu'à dissolution complète, ne faites pas bouillir.

Versez sur les concombres jusqu'à ce que l'eau les recouvre complètement. Conserver à température ambiante pendant plusieurs heures, puis mettre au réfrigérateur ou en cave froide pour éviter le processus de fermentation. Les concombres sont prêts en 2-3 jours

Méthode sèche de préparation de concombres légèrement salés

Ingrédients:

1kg de petits concombres
1 cuillère à soupe. cuillère de sel
3-4 gousses d'ail
quelques brins d'aneth, cerises, cassis, raifort
sac plastique ou un pot avec un bouchon à vis.

Préparation
Lavez les concombres, coupez les extrémités (vous pouvez les couper en morceaux).
Hachez finement l'aneth et broyez-le avec du sel dans un mortier.
Placez le tout dans un sac en plastique et attachez le sac.
Bien agiter pour que les concombres du sachet se frottent les uns contre les autres.
Refroidissez ensuite le sac de concombres.
Au cours des 4 heures suivantes, secouez périodiquement le sachet très vigoureusement et laissez-le refroidir.

Au bout de 4 heures (coupés plus tôt) les concombres sont prêts. Ils le gardent juteux couleur verte et acquérir un arôme extraordinaire.

Selon le même principe, vous pouvez mariner des concombres avec de jeunes courgettes.

Concombres légèrement salés aux courgettes (sans eau)

1kg de concombres
1kg de jeunes courgettes
3 cuillères à soupe. cuillères de sel
1 cuillère à café de sucre
3 feuilles de cerisier
4-6 feuilles de cassis
2 feuilles de raifort
1 bouquet d'aneth avec des parapluies
3-5 gousses d'ail.

Préparation:
Lavez les concombres et coupez les extrémités. Épluchez les courgettes et coupez-les en tranches. Hachez l'aneth et l'ail.
Placer les concombres, les courgettes et tous les assaisonnements dans un récipient et bien agiter. Laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure, puis mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures en secouant de temps en temps pour assurer un salage homogène.

Les concombres légèrement salés peuvent être rendus uniques en combinant une variété d'ingrédients différents dans la recette. plantes à épices. En ajoutant aux concombres, par exemple, de l'estragon, du céleri, du basilic, des feuilles de chêne, des cerises, des groseilles, du persil, (), du thym, de la coriandre, vous pourrez trouver votre recette unique et donnez un goût spécifique, unique uniquement à vos concombres.

La nature plaît avec un beau jeune feuillage vert et, en regardant toute cette beauté, je me suis souvenu de ma façon préférée de préparer des concombres croustillants légèrement salés. Dans notre famille, tout le monde sans exception aime ces concombres. Cette recette les rend super croustillants, fermes et conserve leur riche couleur verte. Et le goût !... Mmm... au-delà des mots. C'est quelque chose. Oui, pour le barbecue, pour les pommes de terre. Eh bien, je pense que vous comprenez déjà qu'il ne faut pas négliger cette recette de concombres croustillants - en été, vous en aurez besoin de très nombreuses fois : elle a été testée plusieurs fois. Écris le!

Ingrédients:

• concombres frais - deux kilogrammes;
• feuilles d'aneth - un bouquet;
• ail - une grosse tête;
• sel - deux cuillères à soupe rases.

Concombres croustillants légèrement salés. Recette étape par étape

1. Deux kilos concombres frais rincer à l'eau courante froide. Inspectez la pourriture ou d’autres dommages.
2. Nous les plaçons dans bol profond ou un autre récipient, remplissez-le d'eau froide par dessus (pour que l'eau recouvre complètement nos concombres) et laissez reposer une à deux heures.
3. Astuce : pour mariner les concombres point important est le choix des concombres eux-mêmes. Après tout, beau et résultat délicieux, tout d'abord, cela dépend de la façon dont vous abordez le choix des concombres lors de l'achat. Ce à quoi il faut faire attention : la taille (il est préférable de choisir petits concombres Forme correcte: pas plus de 15 centimètres de long), pelure (doit être intacte, vert foncé, élastique). Une surface grumeleuse avec de petites pointes indique que ces concombres ont moins de graines et que la chair est plus dense et plus croustillante, sans vides. Ces concombres sont des candidats idéaux pour notre recette. Je voudrais également ajouter que les concombres cultivés en terrain ouvert, beaucoup plus aromatiques et plus savoureux que ceux de serre.
4. Nous lavons un bouquet d'aneth à l'eau froide courante et le coupons en trois à quatre centimètres de long (pas finement).
5. Nous démontons la tête d'ail en gousses, pelons chacune d'elles. Je choisis toujours une tête d'ail plus grosse parce que j'aime l'arôme perceptible de l'ail dans le pot de concombres.
6. Pendant que les concombres trempent, vous devez préparer les bocaux. Avec cette recette, je peux remplir des pots de deux litres. Vous choisirez vous-même la taille et le nombre de canettes, puisque tout le monde différentes variétés et la taille des concombres. Chaque ménagère pourra les compacter différemment dans des bocaux. MAIS! La vitesse de consommation de ces concombres croustillants légèrement salés sera également élevée pour tout le monde. Et après quelques jours, vous reviendrez à l'étape de préparation des canettes. Heureusement, vous n’avez rien besoin de stériliser !
7. Alors, lavez bien les bocaux et tapissez le fond d'aneth.
8. Au bout de deux heures, égouttez l'eau du bol avec les concombres.
9. Nous commençons à bien emballer les concombres dans le pot, ajoutons quelques clous de girofle ail aromatique, un peu plus d'aneth.
10. Remplissez le pot de concombres jusqu'en haut.
11. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe rase de sel dans chaque pot (pour un pot d'un litre de concombres, il y a une cuillère à soupe rase de sel).
12. Remplissez nos concombres dans le pot jusqu'en haut eau bouillante, couvrir avec un couvercle en nylon et bien agiter.
13. Retirez ensuite le couvercle et laissez les pots de concombres légèrement salés sur la table pour les mariner.
14. Après une journée, nos concombres croustillants légèrement salés sont prêts à être consommés.

Assurez-vous d'essayer de préparer des concombres légèrement salés en utilisant cette recette. Les concombres s'avèrent toujours savoureux et croustillants, et leur préparation ne pose aucune difficulté. Ces concombres légèrement salés sont parfaits pour augmenter votre appétit et constituent un excellent ajout à tout déjeuner ou dîner. Les enfants et les adultes les adorent.