Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Le poulet est un produit populaire parmi les personnes qui adhèrent à une alimentation saine et celles qui préfèrent les variétés de viande les plus légères. Dans le même temps, la poitrine de poulet est un aliment diététique et, lorsqu'elle est cuite correctement, elle s'avère également incroyablement savoureuse.

Comment faire cuire une poitrine de poulet

Dans la plupart des cas, le filet et la poitrine sont une seule et même chose, puisque le premier est généralement fabriqué à partir de la seconde, simplement en séparant la viande blanche des os, en la libérant du cartilage. Tout le monde n'aime pas la viande blanche, car elle s'avère souvent un peu sèche, cependant, une bonne cuisson de la viande aidera à éviter cela, et le plat sera alors juteux, tendre et moelleux. Une variété d'aliments sont préparés à partir du poulet, des côtelettes, des ragoûts et des juliennes aux salades, pizzas et sandwichs. Pour chaque plat, la technologie de cuisson sera individuelle.

Dans le four

Le grand avantage de cette partie du poulet est sa faible teneur en calories, cependant, cet indicateur dépend en grande partie de la méthode de préparation du plat. Si, pendant la friture, la viande acquiert beaucoup de calories supplémentaires, la poitrine cuite au four s'avère diététique. Lors de la cuisson du poulet au four, vous devez prendre en compte les nuances suivantes :

• le produit doit être réfrigéré ou frais, car la viande congelée ou décongelée à température ambiante perd son goût ;
• pour cuire la viande au four et conserver son jus, il est préférable d'utiliser un manchon ou du papier d'aluminium, sinon le plat sera sec ;
• Une sauce qui forme une croûte pendant la cuisson peut remplacer le manchon/feuille, grâce à quoi le jus de viande ne s'écoule pas et reste à l'intérieur du produit.

Dans une poêle

Le processus de friture du poulet est très simple, mais il n'est pas toujours possible de conserver sa jutosité, même pour les cuisiniers expérimentés. La façon la plus simple de cuire une délicieuse viande dans une poêle est de verser un peu de sauce sur les morceaux légèrement frits, mais dans ce cas, vous n'obtiendrez pas un plat frit, mais plutôt un ragoût. Si vous voulez du poulet frit et juteux, le moyen le plus sûr d'y parvenir est de cuire le filet dans une pâte ou une panure. Les recettes de poitrine de poulet à la poêle demandent de servir cette viande avec diverses sauces (tomate, moutarde, ail, etc.).

Plats de poitrine de poulet bouillie

Le produit diététique le plus utile est la poitrine de poulet cuite sans peau. Enlever la peau dans cette affaire est important car elle contient le maximum de graisse, et utiliser cette partie du poulet pour préparer des plats légers est inacceptable. Que cuisiner à partir de poitrine de poulet bouillie ? Ce produit se marie bien avec d'autres, qu'il s'agisse de champignons, de fromage, de légumes, de haricots. La viande de poitrine est souvent ajoutée à diverses salades, entrées et plats principaux tels que le zraz, les boulettes de viande et les tartes.

Recettes

Le poulet est un produit abordable vendu dans n'importe quel magasin, mais il est savoureux et contient une énorme quantité de protéines, d'acides aminés et de vitamines. Que peut-on cuisiner à partir de poitrine de poulet ? Il peut être cuit, frit, bouilli, cuit seul ou avec d'autres produits - pommes de terre, oignons, champignons, tomates. De plus, il est important d'utiliser les bonnes épices pour le poulet afin que la viande soit aromatique et ait un goût riche. Le miel à la moutarde, la sauce soja, la mayonnaise, l'adjika, etc. peuvent servir de marinade pour le poulet.

Salades

Le filet de poulet est une viande savoureuse et saine, idéale pour préparer des salades. En règle générale, du poulet bouilli est ajouté à ces plats, mais si vous le souhaitez, le produit peut être cuit ou frit. Pour rendre les salades plus aromatiques et savoureuses, utilisez différentes épices - basilic frais, herbes italiennes, romarin. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos la recette pour préparer une salade savoureuse et satisfaisante.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 150 g;
• tomates mûres – 3 pièces ;
• haricots rouges en conserve – 1 cuillère à soupe ;
• poitrine bouillie – 0,5 kg;
• un bouquet de laitue ;
• craquelins de seigle;
• crème sure/mayonnaise.

Mode de cuisson :

1. Déchirez finement les feuilles de laitue lavées.
2. Coupez les tomates en petites tranches et râpez le fromage.
3. Hachez finement le filet bouilli, faites-le revenir légèrement et assaisonnez avec vos épices préférées.
4. Mélanger les ingrédients hachés dans un saladier, assaisonner l'apéritif de sauce et servir parsemé de croûtons.

Il existe de nombreuses recettes de salades dans lesquelles le poulet est combiné avec des fruits - oranges, raisins, pommes, ananas. Ces plats inhabituels s'avèrent très épicés, savoureux et frais. Vous pouvez assaisonner ces salades non seulement avec de la mayonnaise, mais également avec de la crème sure, de l'huile d'olive et d'autres sauces. Pour que le poulet bouilli soit juteux et non sec, après la cuisson, il est préférable de le conserver dans le bouillon pendant au moins une demi-heure. Ci-dessous, la préparation d'une salade de filet à l'ananas.

Ingrédients:

• mayonnaise/crème sure faible en gras ;
• ananas en conserve – 1 cuillère à soupe ;
• salade verte - 1 bouquet;
• poitrine de poulet;
• noix hachées – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord faire cuire le poulet et le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre dans de l’eau salée.
2. Une fois la viande refroidie, hachez-la ou émincez-la.
3. Déchirez les feuilles de laitue après les avoir lavées.
4. Hachez l'ananas relativement grossièrement.
5. Mélanger les ingrédients et assaisonner le plat de sauce.

Escalopes

Que peut-on cuisiner à partir de poitrine de poulet ? Après une simple viande cuite au four, la première chose qui vient à l'esprit, ce sont les côtelettes. Si vous ajoutez de la crème sure/mayonnaise, des œufs, du fromage, du beurre ou d'autres ingrédients à la viande hachée, les côtelettes deviendront très juteuses et savoureuses. Vous pouvez préparer ce plat en le faisant frire dans une poêle, en cuisant les boulettes de viande à la vapeur ou en les faisant cuire au four. Certaines femmes au foyer modernes préfèrent utiliser un multicuiseur à cet effet. Vous trouverez ci-dessous une description de la manière traditionnelle de préparer les escalopes de poulet.

Ingrédients:

• crème sure – 2 c. l.;
• filet de poulet – 0,5 kg;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• Crème sure française – 1 cuillère à café ;
• oeufs – 2 pièces;
• paprika moulu – 1 cuillère à soupe. l. (sans toboggan) ;
• persil – 1 cuillère à soupe. l.;
• amidon - 2 c. l.;
• cheddar – 50 g;
• oignons verts – 2 c. l.;
• huile végétale;
• assaisonnements;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Hachez finement la viande avec un mixeur.
2. Mélangez le reste des ingrédients, sauf le fromage, dans un récipient.
3. Ajoutez ici la viande hachée, remuez bien la masse et laissez infuser une demi-heure.
4. Ajoutez ensuite la farine et les copeaux de fromage au mélange.
5. À l'aide d'une cuillère, placez les escalopes dans une poêle chaude huilée et faites-les revenir des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen.
6. Réduisez ensuite l'intensité du brûleur, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le plat pendant 10 minutes (5 de chaque côté).

Pour préparer des escalopes de poulet parfaites, choisissez des filets sans peau (ils contiennent beaucoup de graisse, ce qui gâcherait le goût du plat). Les côtelettes seront tendres et fortes si vous battez d'abord la viande hachée. Pour ce faire, pincez des morceaux de la masse totale de viande et jetez-les avec force dans le bol. Servez les côtelettes finies chaudes avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de pâtes, de purée de pommes de terre ou de bouillie de sarrasin. Vous pouvez compléter le plat avec de l'ail ou une sauce à la crème.

Ingrédients:

• amidon - 4 c. l.;
• huile de friture;
• poitrine de poulet – 0,8 kg;
• ampoule;
• oeufs – 3 pièces;
• verdure;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• crème sure – 4 c. l.;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Hachez finement le filet, l'oignon et les herbes.
2. Pressez l'ail et mélangez avec le reste des produits préparés.
3. Ajoutez-y la fécule, les œufs, les assaisonnements, la crème sure et mélangez bien la masse.
4. Commencez à verser la viande hachée dans la poêle avec le beurre (la panure n'est pas nécessaire).
5. Faites frire les escalopes à feu moyen en n'oubliant pas de les retourner.

Plats diététiques

Un tel aliment est utile non seulement pour ceux qui perdent du poids ou pour les personnes souffrant d'une maladie, mais il vaut également la peine d'être consommé par les athlètes et tous ceux qui ont besoin d'une quantité accrue de protéines. Les protéines servent d'élément constitutif de la plupart des tissus du corps humain, c'est pourquoi le filet de poulet doit être inclus dans l'alimentation des enfants et des adolescents. Que cuisiner à partir de poitrine de poulet diététique ? Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer un dîner rapide, simple et savoureux.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,6 kg;
• ampoule;
• champignons – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en lanières longues et relativement larges, puis faites bouillir.
2. Faire revenir les oignons et les champignons hachés dans l'huile.
3. La friture doit être placée sur le filet fini, puis rouler le produit en rouleaux.
4. Enveloppez chacun dans du papier sulfurisé et placez la couture vers le bas jusqu'à refroidissement.
5. Servir frais avec des légumes frais ou des salades.

Que cuisiner avec du blanc de poulet pour les fêtes ? Le filet de poulet n'est pas souvent cuit au four, car il y a une forte probabilité que la viande devienne sèche et insipide. Cependant, les chefs expérimentés n'ont pas peur d'expérimenter lors de la préparation d'un produit au four. L'essentiel est de connaître les règles pour préparer un poulet juteux et savoureux. Vous trouverez ci-dessous une recette qui vous aidera à obtenir une viande tendre avec une délicieuse croûte croustillante.

Ingrédients:

• miel liquide – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil sec – ½ cuillère à café ;
• poitrine – 4 pièces;
• jus d'orange – 1 cuillère à soupe. l.;
• poudre de gingembre – ¼ cuillère à café ;
• flocons de maïs non sucrés - 1/3 tasse;
• poivre noir.

Mode de cuisson :

1. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et déposer dessus les feuilles de viande.
2. Mélanger séparément les épices, le jus d'orange et le miel. Badigeonnez la viande de cette marinade.
3. Mélangez le persil avec les flocons broyés et saupoudrez uniformément sur le poulet.
4. Ensuite, vous devez cuire le plat à 180 degrés au four (cela prendra environ 20 minutes). Lorsque la viande cuite est percée, le jus qui en sort sera clair.

Farci

Que cuisiner avec du blanc de poulet pour la table des fêtes ? Vous devriez absolument essayer de préparer un poulet incroyablement juteux et savoureux, farci d'épinards, de fromage et de fromage cottage. Ce plat est non seulement très épicé, aromatique, tendre, mais aussi beau - la croûte dorée lui donne l'aspect le plus appétissant. Comment sont préparées les poitrines de poulet farcies ?

Ingrédients:

• persil, aneth – 100 g;
• oeufs – 3 pièces;
• épinards frais – 0,25 kg;
• Fromage russe/néerlandais – 50 g ;
• fromage cottage – 150 g;
• filet de poulet – 1,5 kg (3 pièces);
• chapelure – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez le cartilage, les os et la graisse du filet. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez soigneusement une poche dans chaque poitrine, en faisant une entaille profonde dans la partie épaisse des morceaux.
2. Versez de l'eau bouillante sur les épinards, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Hachez le produit le plus finement possible en éliminant les racines coriaces.
3. Broyer le fromage cottage avec 1 œuf en ajoutant du sel et du fromage râpé. Mélangez la masse obtenue avec des herbes et des épinards.
4. Remplissez les sachets de viande avec le mélange de fromage et d'herbes, puis bouchez le trou avec des cure-dents pour que la garniture ne tombe pas des sachets.
5. Battez 2 œufs, trempez-y les poitrines farcies, puis roulez chacun d'eux dans la panure et répétez l'opération.
6. Faites frire les produits finis dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif.
7. Transférer le plat sur une plaque à pâtisserie/moule recouvert de papier d'aluminium et placer au four préchauffé à 180 degrés.
8. Au bout d'environ 15 minutes, le plat sera prêt à servir. Vous pouvez combiner du poulet farci aux épinards avec des pommes de terre bouillies ou des spaghettis.

Une version plus simple de la préparation d'un filet farci implique l'utilisation de seulement quelques composants, et le plat s'avère non moins savoureux et appétissant. Si vous le souhaitez, la liste des produits peut être complétée par des champignons frits, vous obtiendrez alors un dîner complet et satisfaisant. Ci-dessous, nous décrivons en détail et avec des photos comment préparer des poitrines farcies au fromage et à l'ail.

Ingrédients:

• n'importe quel fromage à pâte dure – 0,2 kg;
• seins – 2 pièces;
• verdure;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• tête d'ail.

Mode de cuisson :

1. Râpez le fromage, hachez finement les herbes, écrasez l'ail. Ajoutez une cuillerée de crème sure aux ingrédients pour rendre la masse plus visqueuse.
2. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier.
3. Après avoir fait des incisions dans la partie épaisse du filet, déballer chaque poitrine et remplir le centre avec la farce préparée.
4. Fixez les morceaux de poulet farcis avec de la ficelle ou des cure-dents.
5. Placez les carcasses sur une plaque à pâtisserie huilée et elles doivent être bien serrées les unes contre les autres.
6. Envoyez le plat cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

En sauce

Vous pouvez cuisiner du poulet aussi bien en semaine qu'à l'occasion de jours fériés. Selon l'occasion, le plat peut se distinguer par sa sophistication et contenir des ingrédients coûteux. La recette proposée ci-dessous est universelle car elle a un goût excellent, est juteuse et tendre, mais se compose en même temps de produits abordables. La seule chose que vous devrez trouver, ce sont des mûres ou des framboises (en hiver, vous pouvez utiliser des surgelées). Comment préparer un blanc de poulet en sauce ?

Ingrédients:

• farine de maïs - 3 c. l.;
• framboises ou mûres surgelées - 1 cuillère à soupe;
• épices;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• poitrines de poulet – 2 pièces ;
• graines de moutarde - 1,5 c. l.;
• huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d'abord préparer la sauce. Pour ce faire, hachez les baies après les avoir décongelées.
2. Le filet doit être coupé en lanières oblongues jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
3. Mélangez le miel, la moutarde et la pulpe de baies.
4. Saupoudrer la viande d'épices, puis rouler dans la farine de maïs.
5. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, placez-y les poitrines et réglez le feu sur moyen.
6. Faites frire la viande pendant environ 7 minutes en la retournant fréquemment.
7. Transférez-le ensuite dans un plat allant au four et placez-le au four pendant 10 minutes à 220 degrés.
8. Servir le plat avec une sauce aux baies.

Pour ceux qui suivent un régime, le plat proposé ci-dessous ne convient pas, car il est préparé à base de crème. Cependant, vous pouvez rendre les seins hypocaloriques en remplaçant le produit par du kéfir, mais dans ce cas, le plat aura un goût différent de celui préparé selon la recette originale. Vous pouvez assaisonner le poulet avec des herbes sèches ou fraîches et d'autres épices.

Ingrédients:

• gousses d'ail – 2 pièces;
• filet de poulet – 1 kg;
• fromage bien fondant – 80 g;
• crème 10% – 1 cuillère à soupe;
• jus de citron – 2 c. l.;
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Retirez la peau, séparez la viande des os, lavez-la et séchez-la, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie/un plat allant au four huilé.
2. Mélangez la crème, le jus de citron, l'ail écrasé.
3. Assaisonnez le poulet, puis versez dessus la sauce obtenue.
4. Le fromage doit être râpé et également ajouté aux poitrines.
5. Pour cuire la viande, faites-la cuire au four à 180 degrés pendant 40 minutes.

Avec des légumes au four

Qu'est-ce qui est savoureux et simple à cuisiner à partir de poitrine de poulet ? La réponse est un filet cuit avec des légumes. Ce plat vous fera gagner du temps car il cuit très rapidement et peut servir de dîner complet, sans avoir besoin d'un accompagnement. Cependant, comme il est très facile de sécher le poulet, il est important de suivre exactement la recette décrite. Comment cuire une poitrine de poulet avec des légumes au four ?

Ingrédients:

• Grosse tomate;
• poitrine de poulet – 0,8 kg;
• épices;
• aubergine;
• mozzarella – 150 g;
• brins de basilic – 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches et salez.
2. La viande doit être coupée en petits morceaux, assaisonnée et frite 3 minutes de chaque côté.
3. Coupez les tomates en petites tranches, le fromage en fines tranches.
4. Préchauffer le four à 220 degrés.
5. Rincez l'aubergine sous l'eau, laissez égoutter l'excès de liquide et faites-la frire dans une poêle. Placer la moitié des légumes préparés dans un plat allant au four, déposer le magret dessus, puis recouvrir le poulet avec le reste des tomates bleues.
6. Saupoudrer le plat de fromage râpé, de basilic haché et enfourner 10 minutes au four.

Vous trouverez ci-dessous une autre option sur la façon de cuire une poitrine de poulet. La viande aux légumes s'avère très aromatique, douce, juteuse, donc même un enfant la mangera avec plaisir. La solution optimale consiste à utiliser des produits frais et réfrigérés pour la cuisson plutôt que du poulet surgelé. Si vous devez encore décongeler le filet, il est préférable de le faire au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante.

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• poitrine – 2 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• mélange de légumes surgelés avec carottes, brocoli, chou-fleur – 0,4 kg ;
• crème sure - 1 cuillère à soupe;
• épices.

Mode de cuisson :

1. La viande doit être coupée en 2 parties, les pommes de terre doivent être pelées et coupées en fines nickels.
2. Pour préparer la sauce, mélangez la crème sure avec l'ail écrasé et les épices.
3. Coupez le papier d'aluminium en rectangles et placez le côté brillant vers le haut. Déposez dessus une poignée de mélange de légumes, des pommes de terre et un morceau de filet nappé de sauce.
4. Enveloppez chaque portion de manière à ce que le papier d'aluminium reste intact et ne se déchire pas.
5. Cuire le plat pendant une heure à 200 degrés.

Même les chefs expérimentés gâtent parfois le poulet en le séchant trop, il est donc important de connaître les secrets de la cuisson d'une telle viande. Comment faire cuire une poitrine de poulet rapidement et savoureusement :

• si vous ne battez pas le filet, il deviendra plus juteux ;
• Il est préférable de cuire la viande dans une manche ou dans du papier d'aluminium, de la faire frire dans de la panure ;
• pour cuisiner un délicieux poulet, ajoutez des feuilles de laurier à l'eau et conservez le produit cuit dans le bouillon plus longtemps pour rendre la viande plus juteuse ;
• Les épices aideront à souligner le goût - curcuma, paprika, basilic, herbes italiennes ;

10 signes que vous n'êtes pas aimé

Dans ma jeunesse, l'expression « Côtelettes de Kiev » était synonyme du mot « Luxe ». Théoriquement, nous tous, étudiants en technologie, savions comment les fabriquer, le manuel l'expliquait en détail, mais en pratique, je ne connaissais pas de personnes qui les préparaient souvent. Dans ces années-là, seuls de vieux poulets bleuâtres aux longues pattes et au cou étaient en vente. La seule méthode de traitement thermique était une cuisson à long terme, la seule manière de rendre les poulets relativement comestibles. La poitrine de poulet était dure et sèche, alors ils ont imaginé cette recette pour l'améliorer. J'ai décidé de cuisiner du poulet à la Kiev en stricte conformité avec le manuel technologique de ces années-là : deux côtelettes par portion, avec un os, avec un bigoudi. J’ai réussi à presque tout, mais je n’ai pas trouvé de poitrine de la même taille qu’avant, les poulets de chair d’aujourd’hui sont trois fois plus gros, nous avons donc mangé mes côtelettes pendant deux jours et avons été satisfaits, car leur goût est exceptionnel.

Poitrine de poulet Beurre Farine de blé Oeuf de poule Chapelure Persil Épices Jus de citron Huile végétale

La viande de poulet blanche est un produit assez diététique, à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats différents, aussi bien pour tous les jours que pour toute célébration. C'est sans prétention et facile à préparer, mais même ici, il existe de petites astuces qui aideront à transformer un plat ordinaire en un véritable délice.

Comment faire cuire une poitrine de poulet dans une marinade épicée

Pour garder le poulet tendre et juteux, faites-le mariner plusieurs heures avant la cuisson. L'une des recettes de marinade gagnant-gagnant comprend les ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de moutarde;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 0,25 cuillère à café de poivre noir ;
• 2 gousses d'ail ;
• verts au goût.

Mélangez tous les ingrédients ci-dessus et placez-y les morceaux de filet de poulet. La poitrine de poulet ainsi marinée peut être cuite soit sur un feu ouvert, soit au four.

Comment faire cuire un filet de poulet frit « rapidement »

Si vous n'avez pas le temps d'attendre que la viande blanche trempe dans la marinade, mais que vous souhaitez quand même essayer un plat juteux, utilisez la méthode suivante :

• Placer la viande de poulet bien lavée dans une assiette et remplir d'eau tiède et bien salée. Attendez 15 minutes et lancez la cuisson.

La viande ainsi préparée peut être cuite au four ou frite dans une poêle, après avoir été assaisonnée avec vos assaisonnements préférés.

Comment faire cuire une poitrine de poulet avec un manteau de fourrure

Si vous êtes amateur de plats complexes, vous aimerez certainement la prochaine option pour préparer une poitrine de poulet.

Pour préparer une poitrine de poulet avec un manteau de fourrure, vous aurez besoin des produits suivants :

• filet de poulet;
• tomates;
• farine;
• Mayonnaise;
• sel poivre;
• huile de friture.

Divisez le filet de poulet en morceaux de quelques centimètres d'épaisseur. Assaisonnez chaque morceau de sel et de poivre des deux côtés. Écrasez légèrement le filet préparé. Saupoudrez bien chaque morceau de farine. Placez le filet de poulet dans une poêle avec de l'huile de tournesol et faites-le revenir quelques minutes. Pendant que la viande cuit, commencez à préparer le manteau de fourrure.

Pour ce faire, râpez le fromage et coupez les tomates en demi-anneaux. Épluchez et pressez l'ail et mélangez-le avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Placer le poulet frit jusqu'à ce qu'il soit doré sur une plaque à pâtisserie, bien le graisser avec la sauce à l'ail et à la mayonnaise préparée. Placez quelques tranches de tomates sur chaque morceau et saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Ensuite, placez la plaque à pâtisserie au four pendant 15 à 20 minutes. Disposez joliment le plat préparé sur une assiette et décorez de feuilles de laitue fraîche. N'oubliez pas de vous souhaiter bon appétit !

Poulet Stroganoff crémeux

Le bœuf Stroganoff, fabriqué à partir de poitrine de poulet, est moins calorique que son homologue d'origine, mais malgré cela, il ne lui est en aucun cas inférieur en goût.

Pour préparer du poulet stroganoff crémeux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• poitrine de poulet;
• tête d'oignon;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
• un verre de crème ;
• huile de friture;
• assaisonnements au goût.

Coupez le filet de poitrine de poulet en fines lanières et faites-le frire dans l'huile pendant cinq minutes.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande à cuire. Tout devrait frire ensemble pendant encore quelques minutes.

Ajoutez une cuillerée de farine et versez 200 ml de crème. Après cela, ajoutez une cuillerée de moutarde et mélangez bien le tout, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quinze minutes.

Le bœuf stroganoff délicieux et tendre est prêt !

Préparez votre plat d'accompagnement préféré et savourez un repas délicieux et sain.

Une poitrine de poulet tendre et savoureuse ne prend pas longtemps à cuire, mais c'est un régal à table. De plus, c'est également un produit très sain, qui est l'un des éléments importants d'une alimentation saine. Après tout, la viande de poulet contient une grande quantité de vitamines, de calcium, de magnésium, de cuivre et même de phosphore.

Que cuisiner à partir de blancs de poulet pour en profiter et offrir de petites vacances à votre famille sans aucune raison ? Peu importe! Salades, soupes, entrées, tendres escalopes de poitrine de poulet deviendront un régal bienvenu sur votre table. « Culinary Eden » a sélectionné pour vous des recettes à préparer à partir de blancs de poulet qui plairont à toute votre famille et qui nécessitent un minimum d'effort de préparation.

Salade "Caprice"

Ingrédients:
2 poitrines de poulet,
6 pruneaux dénoyautés,
2 oeufs,
2 concombres frais,
1 bouquet d'aneth,
1 cuillère à soupe. cerneaux de noix hachés,
quelques brins de persil,
mayonnaise - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les poitrines, séparer la viande des os. Faites tremper les pruneaux dans l'eau chaude pendant 10 minutes, puis essorez-les. Faire bouillir des œufs durs. Hachez finement les concombres frais et hachez les légumes verts. Mélanger tous les ingrédients, mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise. Saupoudrer de noix hachées sur la salade.

Salade "Cadeau"

Ingrédients:
2 poitrines de poulet,
3-4 œufs,
5-6 concombres marinés,
1 boîte de petits pois,
200 g de mayonnaise,
1 oignon,
1 sachet de gélatine instantanée,
200 g de fromage,
1 concombre frais.

Préparation:
Faire bouillir les poitrines et les œufs. Coupez la viande en cubes, émiettez les œufs. Hachez l'oignon et les cornichons, mélangez le tout, ajoutez les petits pois et mélangez. Faire tremper la gélatine dans l'eau en suivant les instructions sur l'emballage pendant 1 minute, puis porter à ébullition et laisser refroidir, ajouter à la mayonnaise et remuer. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise et de la gélatine, mélanger, transférer dans un moule et laisser durcir au réfrigérateur 1 à 2 heures. Râpez le fromage sur une râpe grossière, saupoudrez-le sur le plat et décorez d'un « arc » de lanières de concombre frais.

Salade « Courage » de poitrine de poulet fumée avec crêpes

Ingrédients:

250 g de jambon,
30-40 g de cerneaux de noix,
200 g de mayonnaise,
Crêpes,
verdure.

Préparation:
Coupez le magret, le jambon et les crêpes en lanières, hachez les noix. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez. Disposez la salade dans une assiette et décorez d'herbes.

Salade "Exotique"

Ingrédients:
1 poitrine de poulet moyenne,
2 oeufs,
1 carotte,
1 oignon,
100 g de fromage,
1 boîte d'ananas en conserve,
2 gousses d'ail,
200 g de mayonnaise.

Préparation:
Faire bouillir la viande, les œufs et les carottes et les couper en petits morceaux. Hachez également l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Râper le fromage sur une râpe grossière, passer l'ail au presse, couper les ananas en cubes. Placer tous les produits dans un saladier, ajouter la mayonnaise et mélanger.

Soupe rapide de poitrine de poulet avec boulettes

Ingrédients:
1 poitrine de poulet,
1 oignon,
1 carotte,
2 pommes de terre,
1 jaune,
un peu de farine
aneth, sel au goût.

Préparation:
Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux et laissez mijoter avec les oignons et les carottes. Transférer dans une casserole et ajouter de l'eau. Faire bouillir, laisser mijoter 10 minutes et ajouter les pommes de terre. Lorsque la soupe est prête, ajoutez les raviolis. Pour préparer les raviolis, battez le jaune, ajoutez du sel et un peu de farine, comme pour les crêpes. Placez une cuillère à café de raviolis finis dans la soupe et laissez cuire 5 minutes. Ajouter l'aneth haché à la soupe finie.

Solyanka "Sytnaïa"

Ingrédients:
500 g de n'importe quelle viande,
2 oignons,
200 g de blanc de poulet fumé,
200 g de saucisson fumé,
3 pommes de terre,
3 concombres marinés,
1-2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
2 feuilles de laurier,
4-5 grains de poivre noir.
persil, sel au goût,
citron.

Préparation:
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Hachez finement la viande, ajoutez-la aux légumes frits, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Coupez la poitrine de poulet, les saucisses et les concombres en cubes et ajoutez-les au ragoût avec le concentré de tomate, les feuilles de laurier et le poivre et laissez cuire 5 minutes. Coupez les pommes de terre en cubes, faites bouillir, mélangez avec la viande et les légumes, salez, ajoutez le persil finement haché, portez à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes. Versez le méli-mélo préparé dans des assiettes et décorez d'une tranche de citron avant de servir.

Poitrine de poulet avec crème sure et sauce à l'ail

Ingrédients:
2 poitrines de poulet,
1 pile Crème fraîche.
3-4 gousses d'ail,
150 g de fromage,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Salez et poivrez la crème sure, ajoutez l'ail pressé au presse et mélangez. Placez les poitrines de poulet dans un plat allant au four, badigeonnez-les de crème sure et d'ail, saupoudrez de fromage finement râpé et mettez au four. Cuire au four à 180°C pendant 45 à 50 minutes.

Poitrines de poulet en pâte

Ingrédients:
1 poitrine de poulet.
Pour la pâte :
1 oeuf,
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise,
2-3 cuillères à soupe. l. farine,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Préparez la poitrine de poulet en la divisant en deux gros et deux petits filets. Placez le petit filet dans un sachet et battez-le, coupez le gros filet en 3-4 morceaux et battez-le de la même manière. Pour préparer la pâte, cassez un œuf dans un bol, ajoutez la mayonnaise, le sel, les épices, mélangez bien et ajoutez progressivement la farine jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'une pâte à crêpes. Assaisonner le filet battu avec du sel et du poivre et, en le plongeant dans la pâte, le faire revenir dans une poêle avec de l'huile chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Poitrines de poulet au fromage

Ingrédients:
6 poitrines de poulet,
200 g de fromage,
2 oeufs,
chapelure, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Rincez les poitrines, coupez-les dans le sens de la longueur, placez une tranche de fromage dans les « poches » obtenues, salez et poivrez, plongez-les dans les œufs battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

"Passion espagnole"

Ingrédients:
600-700 g de blanc de poulet,
2 grosses oranges,
1,5 pile. liqueur au goût d'amande,
2 pincées de cannelle moulue,
4 bourgeons de clous de girofle,
huile végétale, poivre noir moulu, sel - au goût.

Préparation:
Frottez la poitrine avec du sel et du poivre, laissez-la tremper toute la nuit dans un mélange de 1 tasse. liqueur, une pincée de cannelle et 2 bourgeons de clous de girofle. Démontez les oranges pelées en tranches, retirez délicatement les films, versez le reste de liqueur sur la pulpe, ajoutez les clous de girofle et la cannelle et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Faire frire la poitrine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, verser la « marinade » dans laquelle elle a été trempée, laisser mijoter 2-3 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Servir le magret entier ou tranché avec des oranges épicées pochées à la liqueur.

Poitrine de poulet aux pêches

Ingrédients:
1 kg de poitrine de poulet,
2 gousses de poivron,
2 tomates
6 pêches en conserve,
1 pile Crème fraîche,
1,5 cuillère à soupe. huile végétale,
2-3 gousses d'ail,
feuilles de céleri, sel, poivre noir moulu, épices - au goût.

Préparation:
Hachez finement les poivrons, le poulet, les pêches, les tomates et le céleri. Faites frire le poivron dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez le poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les pêches, les tomates et le céleri, verser la crème sure, saupoudrer d'ail haché, de sel, de poivre, d'épices et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits sous le couvercle.

Poitrines de poulet « croustillantes »

Ingrédients:
6 poitrines de poulet, sans peau et désossées,
½ tasse farine,
6 cuillères à soupe. hé,
2 oeufs,
2 piles amandes pelées et hachées,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Écrasez légèrement les poitrines de poulet, donnez-leur une forme uniforme et assaisonnez de sel et de poivre. Battre les oeufs. Versez la farine sur une feuille de papier sulfurisé et étalez une fine couche d'amandes hachées sur une autre feuille de papier sulfurisé. Draguez chaque blanc de poulet dans la farine, plongez-le dans l'œuf battu, roulez-le dans les amandes en pressant légèrement les morceaux de noix avec la main pour qu'ils ne tombent pas. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, placez-y les poitrines préparées et faites-les frire en ajoutant constamment de l'huile pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Escalopes de poitrine de poulet juteuses

Ingrédients:
300 g de blanc de poulet,
100 ml de lait,
1 tranche de pain de blé,
40 g de beurre,
1 oeuf,
huile végétale, chapelure, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux, trempez le pain dans le lait. Passer la viande et le pain dans un hachoir à viande, saler et poivrer au goût et bien pétrir la viande hachée. Divisez-le en 4 parts, faites avec chacune une galette et mettez un morceau de beurre au milieu de chacune. Façonnez la viande hachée en escalopes afin que l'huile reste à l'intérieur. Roulez chaque escalope dans la chapelure, dans un œuf battu, puis à nouveau dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle moyennement chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Blanc de poulet à la crème, farci aux champignons

Ingrédients:
3 filets de poitrine,
1 pile crème,
50 g de beurre,
½ oignon,
200-300 g de champignons,
fromage râpé, herbes, sel, poivre, épices - au goût.

Préparation:
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir rapidement avec les oignons. Faites une entaille profonde dans le filet et placez-y les champignons poêlés. Déposez un morceau de beurre sur chaque magret, disposez-les sur une plaque allant au four, versez la crème et enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Juste avant de terminer la cuisson, saupoudrez les magrets de fromage râpé.

Poitrine de poulet en pâte aux noix

Ingrédients:
1 poitrine de poulet,
2 oeufs,
30 g de noix,
2 cuillères à soupe. farine,
1 gousse d'ail,

Préparation:
Coupez la poitrine de poulet en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, placez les morceaux de poulet dans un sac et battez-les. Salez et poivrez ensuite chaque morceau cassé. Hachez l'ail et passez les noix dans un hachoir à viande. Pour chaque morceau de filet, déposez un peu d'ail et ½ c. des noisettes Remettez les morceaux de filet dans le sac et battez-les soigneusement. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, la farine et mélangez bien. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et faites-les frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poitrine de poulet à la crème de tomates

Ingrédients:
1 poitrine de poulet,
2-3 tomates,
1 pile crème,
1 cube de champignon,
huile végétale, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez la poitrine en morceaux plats, roulez-la dans la farine et faites-la revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Blanchir les tomates dans l'eau bouillante, puis rincer à l'eau froide, retirer la peau et les hacher finement. Mettez une couche de poulet frit dans une casserole, poivrez, ajoutez quelques tomates, encore une couche de poulet, puis des tomates. Versez la crème, parsemez de cubes de champignons écrasés et laissez mijoter 10 minutes.

gminerai mijoté au poivron

Ingrédients:
1 poitrine de poulet.
2-3 poivrons,
3 gousses d'ail,
sel - au goût.

Préparation:
Coupez le poivron en fines lanières. Mettez l'ail et le poivre hachés dans une poêle, placez sur feu vif, couvrez avec un couvercle et faites revenir en remuant pendant 5 minutes, puis réduisez le feu et ajoutez du sel. Coupez la poitrine de poulet en lanières, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 15 minutes.

Poitrines de poulet cuites aux pommes

Ingrédients:
3 poitrines de poulet,
2-3 pommes,
mayonnaise, sel, poivre - au goût.

Préparation:
Coupez le filet de poulet en petits morceaux, salez et poivrez et mélangez avec la mayonnaise. Placer dans une poêle, déposer dessus une couche de pommes tranchées et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.

Poitrines de poulet avec pommes de terre et champignons en pots

Ingrédients:
poitrines de poulet,
pomme de terre,
champignons,
Crème fraîche,
fromage,
sel et eau.

Préparation:
Hachez la viande, les pommes de terre, les champignons. Placez la viande au fond des casseroles, salez, puis ajoutez à nouveau les champignons et le sel. Versez un peu d'eau dessus, mettez 1 cuillère à soupe. crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Couvrez les casseroles avec des couvercles et mettez au four pendant 40 à 50 minutes.

Truffes au poulet

Ingrédients:
300-400 g de blanc de poulet,
3 fromages fondus,
1 poivron doux,
2 gousses d'ail,
olives dénoyautées,
cerneaux de noix,
Mayonnaise,
verdure,
feuilles de laitue,
citron.

Préparation:
Faire bouillir la poitrine et passer au hachoir à viande. Râper les fromages sur une râpe grossière, passer l'ail au presse, éplucher le poivron et le hacher finement. Mélangez les produits avec la viande, ajoutez un peu de mayonnaise et mélangez. Hachez les verts. Insérez un morceau de noix dans chaque olive. Formez des boules avec le mélange de poulet avec une olive au centre et roulez-les dans les herbes. Garnir le plat de feuilles de laitue, de tranches de citron et ajouter les « truffes ».

Voici les recettes, différentes, simples et plus complexes... Il ne reste plus qu'à choisir quoi cuisiner à partir de poitrines de poulet et régaler vos proches avec des délices culinaires.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Alexandre Gouchchine

Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)

Contenu

Il existe de nombreux aliments populaires qui sont utilisés à la fois dans les plats principaux et dans les entrées. L'un d'eux est le poulet sous toutes ses formes, qu'il s'agisse de cuisses, de cuisses, d'ailes, de filet ou de poitrine. Ce dernier est utilisé dans une grande variété de recettes dont vous trouverez ci-dessous les plus intéressantes.

Comment cuisiner

L'alimentation quotidienne de presque toutes les personnes modernes ne peut se passer de l'un ou l'autre plat de poitrine de poulet. Ce produit est particulièrement indispensable dans le cadre d'un régime. Vous pouvez cuisiner une poitrine de poulet rapidement et savoureuse de différentes manières : couvrir des courgettes ou des pommes de terre, les envelopper dans du papier d'aluminium avec des légumes, faire une cocotte ou faire une soupe. À la maison, la viande est frite, bouillie, mijotée ou cuite au four. Le poulet est également souvent inclus dans les salades chaudes, où il peut être combiné avec :

• aubergines;
• champignons;
• fromage;
• chou;
• Ananas;
• tomates.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses options intéressantes pour cuisiner une poitrine de poulet. Dans des recettes plus originales, on l'utilise pour réaliser du pastrami séché ou un petit pain farci des ingrédients les plus inattendus, comme des pruneaux, etc. Une option tout aussi intéressante est le carpaccio, où la viande est utilisée crue. Les recettes plus simples sont les nuggets de poulet, la pâte, la soupe, le pilaf, les côtelettes et autres plats diététiques.

Comment cuisiner

Même avec toute l'apparente simplicité de ce mode de cuisson, il est très facile de gâter la viande. Pour cette raison, vous devez suivre une certaine séquence d'actions :

1. Rincer la viande. Si nécessaire, retirez-le des os.
2. Pour les plats diététiques, la peau doit être retirée.
3. Ensuite, placez le produit dans une casserole. Si vous envisagez de préparer une salade, ajoutez de l'eau chaude, et si vous envisagez de préparer une soupe, ajoutez de l'eau froide. A ce stade, vous pouvez également ajouter 90 ml de jus de pomme, une tête d'ail et quelques tranches de pomme.

Combien de temps faire cuire la poitrine de poulet ? Le temps est déterminé par la taille des morceaux de viande. La valeur moyenne est de 30 à 40 minutes à partir du moment où l'eau bout. Après ce laps de temps, la viande peut être retirée de l'eau et laissée refroidir. Pour la cuire plus rapidement, vous devez couper la viande en petits morceaux de 2 à 4 cm de large, ce qui augmentera la zone de contact avec l'eau, ce qui réduira le temps de cuisson.

Cuit

Vous pouvez conserver la jutosité originelle de la viande en la faisant cuire sur le gril ou au four. De plus, avec ce traitement thermique, le poulet perd moins de protéines. Avant la cuisson au four, il doit être correctement préparé. Pour ce faire, vous devez utiliser les instructions suivantes :

1. Coupez la viande des os, retirez le cartilage, la graisse et la peau.
2. Rincez le produit sous l'eau froide courante, puis placez-le sur une serviette en papier et attendez qu'il sèche.
3. Battez ou coupez des morceaux de viande entiers selon la recette.
4. A l'étape suivante, si nécessaire, faites mariner avec des épices, du kéfir, de la crème sure, du vinaigre ou de l'huile végétale.
5. Après 1,5 à 2 heures, emballez la viande pour qu'elle conserve sa jutosité. Utilisez pour cela du papier d’aluminium, une « couche » de légumes ou un manchon de cuisson.
6. Réglez le four à la température optimale - 180-200 degrés, réchauffez-le.
7. Placez le moule pendant une demi-heure, pas plus.

Comment faire frire dans une poêle

Une option simple consiste simplement à faire frire le poulet dans une poêle. La première étape consiste à séparer à nouveau la viande de l'os, à la nettoyer du cartilage, mais vous pouvez laisser la peau. Ensuite, le filet est lavé et coupé en morceaux selon la recette ou laissé tel quel en morceaux. Avant de faire frire délicieusement une poitrine de poulet dans une poêle, vous devez battre la viande avec un marteau. De cette façon, il restera doux et tendre. Pour conserver sa jutosité, vous devez utiliser de la pâte ou de la chapelure. Pour ça:

1. Mélangez 1 à 2 œufs avec quelques cuillères à soupe de lait. Ajoutez-y ensuite 1 à 2 cuillères à soupe. l. farine.
2. Fouetter les ingrédients et assaisonner d'épices.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer.
4. Disposez les morceaux de filet après les avoir trempés dans la pâte.
5. Faire frire des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une mijoteuse

Une autre façon simple et savoureuse de cuire le poulet consiste à faire cuire la poitrine de poulet dans une mijoteuse. Vous pouvez essayer de faire cela en couple. En plus du poulet, vous aurez besoin d'assaisonnements et d'un peu de sauce soja. Le processus de cuisson est le suivant :

1. Rincer sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
2. Frottez avec les assaisonnements à votre goût.
3. Placer dans la sauce soja pendant une demi-heure.
4. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, puis placez-le dans un bol multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur.
5. Versez un litre d'eau légèrement tiède dans un autre récipient de l'appareil.
6. Activez le programme multicuiseur « Vapeur » en réglant la minuterie sur 45 minutes.

Recettes

En suivant les instructions ci-dessus, vous pouvez faire cuire de la viande de poulet avec l'ajout d'autres produits. L'essentiel est de suivre les recommandations de base. Avant de cuire ou de frire, il faut conserver la viande dans la marinade, et lors de l'ébullition, attendre qu'elle refroidisse directement dans le bouillon. Dans tous les cas, le plat sera juteux et savoureux. Il ne vous reste plus qu'à choisir l'une des recettes ci-dessous et vous apprendrez à cuisiner délicieusement une poitrine de poulet.

salade

En plus des plats principaux, la salade de poitrine de poulet se retrouve souvent sur la table. La viande de cet oiseau se marie bien avec de nombreux ingrédients. Dans la salade, la plupart d'entre eux sont représentés par des légumes. Avec la viande, ils créent une excellente combinaison en termes de goût et de bienfaits pour le corps. Le plat peut être chaud ou froid - sous quelque forme que ce soit, la collation est très appétissante.

Ingrédients:

• persil - un petit bouquet;
• poivron – 0,25 kg;
• laitue - quelques feuilles;
• tomates – 3-4 pièces ;
• poitrine de poulet – 0,5 kg;
• oignon – 1 pièce;
• huile d'olive – un peu pour la vinaigrette ;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 4 c. l.

Mode de cuisson :

1. Poivrez et salez le filet déjà préparé, puis faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Laissez refroidir les morceaux, puis coupez-les en petits cubes.
3. Retirez les graines des poivrons, lavez-les et coupez-les en lanières. Coupez les tomates en gros morceaux et les oignons en demi-anneaux.
4. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile avec la moutarde et le jus de citron.
5. Disposer les feuilles de laitue lavées au fond du plat préparé, puis les oignons.
6. Ajoutez ensuite tous les autres légumes, versez la vinaigrette et remuez après quelques minutes.

Dans le four

Pour rendre le plat fini doré à l'extérieur et juteux à l'intérieur, utilisez la méthode de cuisson de la poitrine de poulet au four. Une fois cuit, le produit se révèle exactement comme ceci. L'essentiel est de ne pas trop cuire pour que la poitrine ne se dessèche pas. La température n’est pas moins importante. Les recettes de viande cuite au four utilisent presque toujours une marinade. Il est préparé à partir d'une variété de produits. Vous trouverez ci-dessous l'une des options pour le poulet cuit au four dans une marinade.

Ingrédients:

• jus de citron – 2 c. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• graines de moutarde – 1 cuillère à café ;
• poitrine – 2 pièces;
• huile de tournesol - un peu pour la marinade;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol et mélangez le miel fondu, un peu d'huile de tournesol, les assaisonnements en vrac, la sauce soja et le jus de citron. Mélangez tous les ingrédients.
2. Lavez la viande épluchée, séchez-la, puis mettez-la dans un autre récipient et versez la marinade en la recouvrant de tous les côtés. Placer au réfrigérateur.
3. Pour l'instant, réglez le four pour qu'il chauffe jusqu'à 190 degrés.
4. Au bout d'une heure, déposez-la au fond du plat allant au four.
5. Mettre au four pendant 50 minutes.

Le secret pour préparer des escalopes de poitrine de poulet hachées est de hacher la viande en viande hachée ou en petits morceaux. De plus, d’autres produits y sont souvent ajoutés. Cela peut être du pain, de la farine, des céréales, de la purée de légumes ou des pommes de terre râpées. En suivant les instructions ci-dessous, vous apprendrez à préparer des côtelettes hachées selon une recette française simple.

Ingrédients:

• beurre – 0,1 kg pour la friture et 0,24 kg pour la farce ;
• filet de poulet – 1 kg;
• pulpe de pain blanc – 0,3 kg;
• chapelure – 0,25 kg;
• crème naturelle – 0,3 l;
• oignon – 0,5 kg.

Mode de cuisson :

1. Rincer le filet, le veiner, le broyer en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, puis laisser refroidir.
2. Imbiber le pain de crème. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir, puis ajoutez les deux composants à la viande hachée.
3. Coupez le beurre pour la farce en cubes, congelez-le et pour la friture, faites-le fondre dans une poêle.
4. Formez des boules moyennes à partir de la viande hachée réfrigérée, à peu près comme sur la photo. Placez un morceau de beurre au centre et fermez.
5. Rouler les escalopes dans la chapelure et les faire frire en passant 2 minutes de chaque côté.

Apprenez à réaliser d'autres recettes.

Aux champignons à la crème sure

Si nous parlons de poitrine de poulet aux champignons, cette viande est idéalement combinée avec des champignons. Bien que des pleurotes ou des champignons forestiers frais soient souvent utilisés à la place. L'ajout de crème sure rend le goût du ragoût encore plus tendre et juteux. Seuls les oignons se marient bien dans cette recette, mais lorsqu'ils sont frits avec des champignons ou conservés dans de la crème sure, ils ne se démarqueront pas du reste des ingrédients.

Ingrédients:

• aneth - quelques brins;
• champignons – paquet surgelé ;
• farine – 2 c. l.;
• fromage – 0,2 kg;
• crème sure – 0,25 kg;
• ail – 1 gousse;
• poitrine de poulet – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oiseau, retirez l'os et faites-en cuire le bouillon. Coupez la viande en tranches.
2. Faites chauffer la farine dans une poêle sèche et ajoutez-la au bouillon. Placez-y la moitié du fromage râpé, de la crème sure et de l'ail écrasé.
3. Faites revenir les champignons dans une poêle à part.
4. Prenez un plat allant au four, graissez-le, placez le filet bouilli, puis les champignons, versez la sauce dessus.
5. Cuire le plat pendant une demi-heure à une température de 180 degrés.
6. Une fois prêt, saupoudrez du reste de fromage râpé.

Pané

L'un des plats simples et rapides est la poitrine de poulet en pâte dans une poêle. Un autre nom ressemble à des pépites. Il s'agit de viande trempée dans une pâte puis frite dans l'huile. De plus, les morceaux peuvent être roulés dans de la chapelure. Ce plat est parfait pour ceux qui n’ont pas le temps de préparer quelque chose, surtout lorsque des invités apparaissent à l’improviste sur le pas de la porte.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• sein – 1 pc. pesant environ 0,6 kg;
• farine de blé – 5 c. l.;
• beurre – 0,1 kg pour la friture ;
• eau – 1 cuillère à soupe. l.;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Rincez le produit carné, retirez délicatement l'os, coupez-le en portions de taille moyenne et battez-les.
2. Dans un autre bol, diluez l'œuf, puis ajoutez progressivement la farine. Tout en remuant, ajoutez de l'eau.
3. Remuer la pâte jusqu'à consistance lisse, assaisonner d'épices, éventuellement d'ail.
4. Faites chauffer une poêle avec de l'huile.
5. Trempez chaque morceau de poulet dans la pâte et faites frire d'abord un côté, puis l'autre.
6. Placer sur des serviettes en papier.

Étant donné que cette viande a une très faible teneur en calories, la soupe de poitrine de poulet a également le droit d'être considérée comme diététique. Ce plat est souvent recommandé aux personnes ayant des problèmes digestifs, mais pour elles il doit se présenter sous forme de soupe en purée. Pour ceux qui perdent du poids, la version liquide transparente convient. Les légumes sont utilisés comme vinaigrette dans toutes les options présentées.

Ingrédients:

• carotte – 1 pièce;
• n'importe quelle pâte – 150 g;
• persil – 5 brins;
• sein – pesant environ 0,5 kg;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol – 2 c. l. pour la friture;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• eau – 1,2 litre;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Préparez le bouillon avec le poulet et l'oignon entier.
2. Ensuite, divisez la viande bouillie en fibres et retirez simplement l'oignon.
3. Remettez le poulet dans le bouillon et remettez la casserole à ébullition.
4. Ajoutez les cubes de pommes de terre, les carottes râpées frites avec les pâtes et un peu plus tard les pâtes.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
6. A la fin, ajoutez les légumes verts avec un œuf cru battu.

salade

Un autre plat rapide est la salade de poitrine de poulet fumée. Son arôme réveille l'appétit même au stade du hachage des aliments. Le poulet fumé se marie bien avec les œufs, le fromage, les noix, les craquelins, les haricots et même les fruits. Vous pouvez disposer les ingrédients de différentes manières : en couches ou simplement mélanger. Pour la vinaigrette, on utilise de la mayonnaise, du yaourt, du beurre, de la crème ou du ketchup.

Ingrédients:

• concombre – 2 pièces;
• moutarde, vinaigre - 0,5 cuillère à café chacun;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• haricots blancs – 0,2 kg;
• poulet fumé – 0,6 kg.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les haricots toute la nuit et faites-les bouillir le matin.
2. Coupez le poulet fumé en cubes, les concombres en lanières.
3. Mélangez les composants principaux, mélangez le reste pour la vinaigrette.
4. Placer les ingrédients dans un saladier.
5. Remuer, assaisonner.

Sous le fromage

Le plus délicieux est de faire cuire une poitrine de poulet avec du fromage au four. L'arôme et la jutosité de la croûte cuite ne laisseront pas indifférent même les grands gourmets. Il est préférable de prendre du fromage à haute ou moyenne teneur en matières grasses. Un tel produit peut certainement compenser l'éventuelle sécheresse du poulet. Pour plus d'originalité, vous devriez essayer d'ajouter des noix et servir avec une sorte de plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• oeuf – 4 pièces;
• fromage – 0,2 kg;
• ail – 4 gousses;
• poivre - quelques pincées;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• poitrine - 3 morceaux de filet;
• noix – 0,15 kg.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'ail, écrasez-le, puis mélangez-le avec le poivre. Ajoutez de l'huile ici et mélangez.
2. Badigeonner le filet préparé avec le mélange d'ail.
3. Au bout d'une demi-heure, faites revenir les magrets dans une poêle sèche.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis placez-le au fond d'un plat allant au four graissé.
5. Placez ensuite le filet, versez dessus un mélange d'œufs et de noix hachées. La dernière couche sera du fromage râpé.
6. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

Côtelettes au four

Le secret de délicieuses côtelettes de poitrine de poulet réside dans l’utilisation de viande réfrigérée, qui doit être soigneusement pilée afin qu’il ne reste plus de trous. Cette recette nécessite très peu d'ingrédients, mais le plat s'avère très savoureux et possède une croûte délicate et croustillante. Il peut même être diététique si vous remplacez le fromage par de la feta et la crème sure par du yaourt, ou si vous le servez simplement avec des tomates.

Ingrédients:

• fromage à pâte dure – 50 g;
• poitrine – 0,6 kg;
• crème sure – 0,2 l;
• sel, huile végétale - 0,5 cuillère à café chacun;
• tomate – 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Rincez le filet coupé en morceaux de 1 cm d'épaisseur, comme indiqué sur la photo.
2. Couvrir d'un film alimentaire, battre des deux côtés, saler ou assaisonner d'épices.
3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Placer les morceaux de filet au fond du moule graissé.
5. Placez une tomate dessus, salez, versez la crème sure, saupoudrez de copeaux de fromage.
6. Placez le moule pendant 25 minutes. dans le four. La température optimale est de 180 degrés.

Aux tomates

Une recette intéressante et pourtant rapide : des poitrines de poulet entières au four avec des tomates. La viande n'a pas besoin d'être coupée, il suffit de la laver et de retirer la peau. Ensuite, la poitrine est farcie de tomates, nappée de sauce et le plat est presque prêt. Cela s'avère très élégant, vous pouvez donc facilement servir cette viande à la table des fêtes si vous en avez déjà marre du poulet juste cuit.

Ingrédients:

• tomate – 2 pièces;
• poitrines avec os – 2 pièces ;
• sauce soja – 2 c. l.;
• crème sure – 4 c. l.;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• assaisonnements - à votre discrétion;
• ail - 4 têtes.

Mode de cuisson :

1. Lavez les seins et séchez-les. Ensuite, retirez la peau et laissez mariner dans la sauce soja pendant quelques heures.
2. Faites des coupes sur chacune comme indiqué sur la photo, salez-les et assaisonnez selon votre goût.
3. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Insérez chacun dans les coupes.
4. Mélanger la crème sure avec l'ail écrasé et assaisonner. Enrober le poulet du mélange.
5. Cuire au four à 200 degrés. La durée optimale est de 45 minutes.

Comment le rendre doux et juteux

Il existe de nombreux conseils pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse. Il s'avère très riche lorsqu'il est cuit dans diverses sauces ou jus de fruits - kéfir, mayonnaise, crème ou crème sure. Il est préférable de ne pas utiliser de planches de bois pour couper la viande - elles absorbent le jus. Lors de la friture, les morceaux peuvent être farcis de bacon ou de beurre. Assurez-vous de battre la cellophane ou le film afin que le jus ne éclabousse pas.

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