La mise en conserve domestique a depuis longtemps cessé d'être une relique du passé soviétique et les femmes au foyer modernes tentent de préparer de délicieuses préparations hivernales pour leurs familles à partir de légumes et de fruits de saison, sans conservateurs ni autres produits chimiques inhérents aux aliments en conserve achetés en magasin.

Et bien sûr, je ne fais pas exception non plus. Depuis plusieurs années maintenant, je collectionne les recettes en or des préparations hivernales sur le site Home Restaurant. Recettes du carnet de ma mère, recettes maison comme celles de ma grand-mère, recettes de conserves et gelées, cornichons, adjika... ce ne sont pas toutes des recettes d'hiver maison avec photos étape par étape présentées sur le site Home Restaurant.

Dans la section « Préparations d'hiver », vous trouverez les recettes les plus délicieuses de préparations d'hiver, éprouvées et éprouvées par plus d'une génération de ménagères, ainsi que des préparations d'hiver faites maison selon des recettes modernes adaptées. Les recettes d'or pour les préparations hivernales du site sont des proportions correctes au gramme près, des recettes éprouvées, une description détaillée du processus de mise en conserve avec des photos de haute qualité et, bien sûr, un résultat prévisible sous forme de plats appétissants et des pots savoureux avec des rebondissements.

Pour votre commodité, toutes les recettes dorées de délicieuses préparations hivernales sont accompagnées de photos étape par étape. Après tout, vous conviendrez qu'il est très pratique de préparer de délicieuses préparations pour l'hiver en visualisant des recettes avec des photos étape par étape dans votre cuisine depuis votre téléphone ou votre tablette. Si vous avez aimé les recettes dorées des préparations hivernales du site Home Restaurant, n'oubliez pas de les partager avec vos amis sur les réseaux sociaux, et écrivez également vos commentaires et critiques sur les recettes de conservation sur le site !

Nous préparons une très savoureuse salade de légumes pour l'hiver. Grâce au grand nombre de légumes, la conservation s'avère très juteuse et aromatique. Il accompagne bien les plats principaux de viande, de volaille ou de poisson. Cet apéritif de légumes sera un excellent complément aux accompagnements de pommes de terre, de riz ou...

Cette année, j'ai eu une grosse récolte de prunes dans ma datcha. C'est pourquoi, en plus des confitures et compotes traditionnelles, j'ai décidé de préparer une sauce épicée aux prunes pour l'hiver. Il accompagne bien les plats de viande et de volaille, il peut être utilisé comme vinaigrette...

Vous pouvez préparer une grande variété de préparations pour l'hiver à partir d'aubergines. Les aubergines se marient bien avec d'autres légumes, de l'ail et diverses épices. Aujourd'hui, je vais vous raconter une autre recette simple d'aubergines confites aux poivrons rouges dans une marinade à l'ail. De délicieuses aubergines marinées...

La salade de courgettes épicée du jour pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, et...

Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes : ces ingrédients se marient bien pour créer une délicieuse et belle salade. Je vais vous en dire encore plus : vous pouvez fermer cette salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette préservation est sympa...

De nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en courgettes pour l'hiver et en préparent divers plats en conserve. L'un d'eux est le ragoût de courgettes pour l'hiver sans stérilisation. La conservation s'avère très savoureuse, aromatique, légèrement épicée grâce au piment (la quantité peut être ajustée selon les goûts). Légume...

Chers amis, la recette d’aujourd’hui séduira ceux qui aiment les plats épicés. Après tout, je veux vous inviter à préparer avec moi de la sauce chili pour l'hiver. Il ne contient que des piments forts, des tomates, du sel et du vinaigre. Mais croyez-moi, ces quatre ingrédients...

Nous préparons un apéritif très simple en termes d'ingrédients et de technologie de préparation à partir de produits de saison - un ragoût de légumes pour l'hiver sans stérilisation. Pour que les conserves soient savoureuses et se conservent bien tout l'hiver, il est nécessaire de choisir le bon rapport entre tous les composants. Alors aujourd'hui, je vais vous le dire en détail...

Saviez-vous que vous pouvez préparer de l'ail mariné pour l'hiver en utilisant des clous de girofle, et pas seulement des têtes entières ? Il s'avère que c'est un excellent apéritif - très savoureux, lumineux et intéressant. Mais en même temps, il est très économique - après tout, les principaux coûts liés à sa préparation ne sont que...

Il existe une certaine culture dans notre pays qui se transmet de génération en génération : préparer l'hiver. Tout le monde n’a pas conservé les préparations hivernales et les meilleures recettes de grand-mère et les a transmises dans un livre de cuisine. Mais il n’y a rien de mal à cela. Nous vivons à l’ère d’Internet, ce qui signifie que nous pouvons partager des informations rapidement et facilement entre nous.

Il arrive souvent qu'une personne roule, par exemple, des concombres. Il semble que j'ai ajouté du vinaigre, du sel et du poivre dans les proportions requises, mais au final, le goût était toujours différent. Quel doit être le goût ? Le cerveau humain est unique et se souvient de tout depuis l’enfance. Ce sont donc les préparations de grand-mère dès l’enfance qui seront « ce goût » pour chaque personne. Ainsi, lorsque vous mettez des légumes en conserve pour l'hiver, vous devez suivre des recettes avec des photos provenant de sources fiables. Ce sont les recettes de conservation hivernale qui sont rassemblées sur notre site Internet.

Bien sûr, dans le monde moderne, il y a beaucoup de débats sur la question de savoir si la mise en conserve des aliments pour l'hiver est vraiment la meilleure option de stockage. Ici, les avis sont partagés, certains disent que s'il n'y a pas assez de vinaigre, alors tout va bien. D'autres femmes au foyer préfèrent se passer complètement de vinaigre, ce qui est également possible. Par conséquent, vous devez comprendre quelle recette et quelle approche nutritionnelle vous conviennent, à vous et à votre famille, et il existe déjà d'innombrables recettes de préparations pour l'hiver avec une grande variété de légumes, de fruits et de baies.

Les avis vous aideront à déterminer comment choisir les meilleures préparations pour l'hiver, des recettes avec photos. Chaque article ou recette de notre site dispose d'un formulaire où vous pouvez laisser des commentaires, même sans inscription. Ainsi, une personne est toujours en contact avec l'auteur de la recette et peut personnellement clarifier telle ou telle question. Mais un autre avantage important est la possibilité de laisser votre avis sur une recette spécifique une fois la préparation réalisée et dégustée.

Certaines femmes au foyer pensent que les préparatifs sont difficiles et ne peuvent être effectués que par des femmes au foyer expérimentées. En fait, ce processus n’est pas aussi effrayant qu’il y paraît à première vue. Peut-être que votre mère avait toute sa cuisine cuite à la vapeur et dans des bocaux lorsqu'elle la conservait pour l'hiver, mais n'oubliez pas que les temps ont beaucoup changé et que les moyens et équipements modernes aident à faire face au processus rapidement, avec succès et, bien sûr, avec succès. .

05.01.2019

Poivrons et aubergines pour l'hiver

Ingrédients: poivre, aubergine, ail, aneth, huile, vinaigre, sel, sucre, assaisonnement, eau

Poivrons et aubergines dans une marinade parfumée - une telle préparation pour l'hiver sera certainement un grand succès pendant la saison froide. N'oubliez pas cette recette pendant la saison où les légumes sont les plus délicieux et juteux.
Ingrédients:
- 1 kg de poivron ;
- 1 kg d'aubergine ;
- 5 gousses d'ail ;
- 100 grammes d'aneth ;
- 100 ml d'huile végétale.

Pour la marinade :
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
- 20 grammes de sel de table ;
- 15 grammes de sucre ;
- poivre;
- coriandre;
- Feuille de laurier ;
- moutarde en grains ;
- eau.

14.12.2018

De délicieuses tomates vertes chaudes pour l'hiver

Ingrédients: tomates vertes, laurier, ail, aneth, eau, sel, sucre, vinaigre, grains de poivre

Ingrédients:

- 1 kg. tomates vertes;
- 2-3 feuilles de laurier ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 3-4 brins d'aneth ;
- 1 litre d'eau ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une troisième cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- 4-5 grains de poivre noir.

10.11.2018

Caviar de champignons aux champignons au miel et aux carottes

Ingrédients: champignons au miel, carottes, oignons, ail, huile, laurier, poivre, sel

Je prépare chaque année du caviar de champignons à partir de champignons au miel. La préparation est non seulement savoureuse, mais elle est magnifique. Le plus important est que le préparer pour l’hiver est aussi simple que de décortiquer des poires.

Ingrédients:

- 350 grammes de champignons au miel,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes d'oignon,
- 2 gousses d'ail,
- 3 cuillères à soupe. huile végétale,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque,
- sel
- poivre noir.

16.09.2018

Salade "Chasseur" pour l'hiver

Ingrédients: carottes, oignons, chou, concombre, carottes, tomate, sucre, huile, sel, vinaigre

Pour l'hiver, je prépare souvent cette très savoureuse salade végétale vitaminée « Hunter ». La préparation de ce plat est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 0,5 kg. carottes,
- 0,5 kg. Luc,
- 0,5 kg. chou,
- 0,5 kg. concombres,
- 0,5 kg. carottes,
- 1 kg. tomate,
- un demi-verre de sucre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- une cuillère et demie. sel,
- 70 ml. vinaigre.

09.09.2018

Confiture de prunes jaunes sans pépins

Ingrédients: prunes jaunes, sucre

Je vous propose d'essayer la confiture de prunes jaunes, très savoureuse et rapide à préparer.

Ingrédients:

- prunes jaunes - 1 kg.,
- sucre - 1 kg.

30.08.2018

Tranches de concombre à l'ail pour l'hiver

Ingrédients: concombre, ail, aneth, sucre, vinaigre, poivre, sel

Chaque année, je réalise cette délicieuse préparation à base de concombres pour l'hiver. La recette est très simple, je vous l'ai décrite en détail.

Ingrédients:

- un demi-kilo de concombres,
- une tête d'ail,
- 6 brins d'aneth,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- poivres.

26.08.2018

Confiture de figues au citron

Ingrédients: figues, citron, eau, sucre

Vous pouvez faire une confiture très savoureuse à partir de figues et de citron. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- 1 kg. figues,
- 1 citron,
- un demi verre d'eau,
- 600 grammes de sucre.

05.08.2018

Concombres tranchés à la moutarde

Ingrédients: concombre, moutarde, sel, aneth, feuille de raifort, ail, poivre

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de délicieuses tranches de concombre à la moutarde en seulement 15 minutes. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 2 kg. concombres,
- 1 cuillère à soupe. Moutarde en poudre,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- parapluie à l'aneth,
- feuille et racine de raifort,
- des feuilles de cassis, de chêne et de cerisier,
- une tête d'ail,
- un tiers de piment.

05.08.2018

Tomates vertes marinées à l'ail et aux herbes

Ingrédients: tomate, ail, aneth, poivre, oignon, feuille de raifort, groseilles, cerises, sel, sucre, eau

Je vous propose de préparer une préparation très savoureuse - des tomates vertes marinées à l'ail et aux herbes. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 2 kg. tomates,
- une tête d'ail,
- 3 parapluies à l'aneth,
- 1 poivron doux,
- 1 oignon,
- 8 pièces. grains de poivre noir,
- 8 pièces. cors de piment de la Jamaïque,
- 3 feuilles de raifort,
- 3 feuilles de laurier,
- 2 feuilles de cassis,
- 2 feuilles de cerisier,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- 4 cuillères à soupe. Sahara,
- 1 litre d'eau.

20.07.2018

Tomates marinées pour l'hiver

Ingrédients: eau, sel, sucre, vinaigre, aneth, poivre, ail, laurier, tomate

Maintenant, je vais vous expliquer comment préparer de très savoureuses tomates marinées sucrées et savoureuses pour l'hiver. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- un demi-litre d'eau,
- une demi-cuillère à soupe. sel,
- 3,5 cuillères à soupe. Sahara,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- des parapluies à l'aneth,
- feuille de raifort,
- piments,
- Feuille de laurier,
- ail,
- tomates.

20.07.2018

Caviar d'aubergines pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Ingrédients: aubergines, carottes, poivrons doux, oignons, grosses tomates, ail, sel, sucre, vinaigre 6%, huile végétale

J'aime beaucoup le caviar d'aubergine et chaque année je le prépare pour l'hiver. Ce que j'aime le plus, c'est la version du caviar d'aubergine au hachoir à viande, que je vous ai décrite.

Ingrédients:

- 3 aubergines ;
- 1 carotte ;
- 2 poivrons doux ;
- 3 oignons ;
- 6-7 tomates ;
- gousse d'ail;
- 1 cuillère à soupe. sel;
- une demi-cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. vinaigre;
- un tiers de verre d'huile végétale.

29.06.2018

Confiture de cassis 5 minutes

Ingrédients: cassis, eau, sucre

Si vous n'aimez pas déconner en cuisine, mais souhaitez fermer les cassis pour l'hiver, alors nous vous conseillons d'utiliser la recette « 5 minutes » et de réaliser une délicieuse confiture à partir de cette baie.

Ingrédients:
- 300 grammes de cassis ;
- 100 ml d'eau ;
- 400 grammes de sucre.

28.06.2018

Compote de groseilles pour l'hiver

Ingrédients: eau, sucre, groseille

À partir de groseilles rouges, vous pouvez préparer une très savoureuse compote de groseilles aigre-douce pour l'hiver. La recette est très simple.

Ingrédients:

- 3 litres d'eau,
- 2 tasses de sucre,
- 400 grammes de groseilles rouges.

27.06.2018

Concombres marinés aux groseilles rouges

Ingrédients: estragon, persil, ail, clous de girofle, concombre, groseilles, sel, sucre, vinaigre

A l'aide de cette recette, je vous propose de préparer de très savoureux concombres marinés aux groseilles rouges. La recette est très simple, les concombres s'avèrent savoureux et croustillants.

Ingrédients:

- 3 brins d'estragon,
- 2 brins de persil,
- gousse d'ail,
- 5 bourgeons de clous de girofle,
- 5-6 concombres,
- un demi-verre de groseilles rouges,
- 1 cuillère à café. sel,
- une cuillère à café et demie. Sahara,
- 25 ml. vinaigre.

27.06.2018

Confiture de groseille au citron sans cuisson

Ingrédients: groseilles mûres, citron, sucre

Les groseilles à maquereau font une confiture très savoureuse. Et si vous ajoutez du citron, ce sera encore meilleur ! C'est exactement la recette que nous vous avons préparée aujourd'hui. Son avantage est aussi que la confiture est réalisée sans cuisson.

Ingrédients:
- 250 grammes de groseilles mûres ;
- 3-4 tasses de citron ;
- 1 tasse de sucre.

26.06.2018

Tomates marinées dans une casserole

Ingrédients: tomate, sucre, sel, ail, poivre, laurier, aneth, vinaigre

Vous pouvez préparer de très savoureuses tomates marinées dans une casserole. Voir ma recette détaillée pour savoir comment les préparer.

Ingrédients:

1,5 kg. tomates,
- 0,5 c. Sucre en poudre,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 5 gousses d'ail,
- 5 pièces. poivres,
- 3-4 pièces. feuilles de laurier,
- un brin d'aneth ou des parapluies à l'aneth,
- 20 grammes de vinaigre de table à 9%.

À partir de petits poissons, et pas seulement, vous pouvez préparer un apéritif chic qui s'envole simplement de la table. Ce sont des poissons en conserve faits maison qui, pour une raison quelconque, sont toujours comparés à ceux achetés en magasin. Même les noms des recettes ressemblent toujours à ceci... ›

La choucroute est peut-être la recette la plus simple pour conserver ce légume sain. Lors de la cuisson du chou, près de la moitié d'une vitamine aussi utile que B9 (acide folique) y est détruite, mais lors du marinage, toutes les vitamines restent intactes et sont même ajoutées ! La quantité de vitamine C, par exemple, augmente considérablement, atteignant 70 mg pour 100 g, et la vitamine P dans la choucroute est 20 fois plus élevée que dans le chou frais. ›

Il y a à peine 20 ans, seules quelques personnes connaissaient le ketchup et les étagères des magasins étaient occupées par des pots d'un demi-litre de sauce tomate Krasnodarsky. Enfants, nous le mangions presque en bocaux - avec du pain, jusqu'à avoir des brûlures d'estomac, comme c'est délicieux ! Et puis le ketchup est apparu - oh, c'est le bonheur... On pouvait littéralement manger n'importe quoi avec. Mais voici le problème : plus les types de ketchup apparaissent dans les magasins, moins il est probable d'acheter de la vraie sauce tomate avec des épices et des assaisonnements, de plus en plus d'amidon, de colorants et de conservateurs... Il n'y a qu'une seule issue : faire du ketchup toi-même. ›

Les concombres marinés croustillants sont le rêve de toute femme au foyer. Pour atteindre le résultat souhaité, beaucoup d’entre eux doivent passer par le chemin difficile des essais et des erreurs. Mais en fait, préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver n'est pas du tout difficile, il suffit de connaître quelques secrets importants. ›

Faire une merveilleuse confiture à partir de pommes de pin, ce n'est pas du tout difficile, même pour une femme au foyer novice. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, parmi lesquelles vous pouvez choisir des recettes plus simples et plus raffinées. L'essentiel est de le faire correctement, en suivant la technologie de la recette que vous avez choisie et en écoutant nos conseils utiles. ›

Cet assaisonnement est appelé « Gorloder », « Hrenoder », « Ogonyok », adjika russe, « Hrenovina », « Cobra », « Vyrviglaz », « Chardon », « Snack au raifort », « Hrenotenyu », mais en général c'est juste une salle à manger au raifort À moins qu'il existe d'innombrables options d'additifs. Pour ceux qui ne peuvent imaginer la vie sans sensations culinaires, Culinary Eden a préparé une sélection de recettes à l'assaisonnement ardent. C'est facile de cuisiner du raifort... ›

Chaque femme au foyer s'efforce de conserver un maximum de vitamines dans les légumes stockés pour l'hiver, qui apporteront de tels bienfaits à notre organisme en hiver. L'ail mariné n'est qu'un moyen d'obtenir à la fois des bienfaits et une préparation merveilleuse qui peut être utilisée pour assaisonner une variété de plats et servir en complément des plats de viande. ›

Avec l’arrivée du printemps, une nouvelle saison de récolte a commencé. Mais de quels préparatifs peut-on parler alors que la neige vient de fondre et que les premières verdures commencent à peine à apparaître ? Avec les premiers légumes verts, l'ail sauvage commence à apparaître - une plante familière à beaucoup avec son léger goût d'ail et toute une liste de vitamines et de nutriments. ›

Peut-être qu'aucune nouvelle année n'est complète sans mandarines. Ce n'est pas seulement une tradition qui ne peut être changée, mais aussi un grand plaisir de contempler des fruits brillants qui améliorent l'humeur et un arôme qui nous plonge instantanément tous dans l'atmosphère des vacances du Nouvel An. Comme j’ai envie de prolonger toutes ces sensations plus longtemps ! Tout est possible, faites de la confiture de mandarine ! ›

La citrouille est parfaitement conservée sous sa forme naturelle, pour ainsi dire. Et tout irait bien, mais tout le monde n'a pas la possibilité de ranger une douzaine ou une boule orange et demie dans son appartement, donc le plus souvent les ménagères citadines préfèrent mettre la citrouille en conserve. Une option pour conserver la citrouille pour l’hiver est la confiture de citrouille. Ceux qui n'ont jamais essayé cette confiture devraient au moins essayer de préparer quelques pots de cette délicatesse ambrée à des fins expérimentales. ›

Les concombres marinés sont depuis longtemps devenus un produit russe original, dans la préparation duquel nous n'avons sans doute pas d'égal, et la saumure qui les accompagne est aussi notre boisson russe, le remède le plus sûr contre un mal bien connu. ›

Si le maïs est la reine des champs, alors la citrouille est la reine des potagers. Voilà, ni plus, ni moins ! Et ce n’est pas pour rien que cet immense miracle s’appelle ainsi. La citrouille contient beaucoup de carotène – presque autant que les carottes ! – qui normalise le métabolisme, accélère le renouvellement cellulaire, maintient des dents et des os solides. C'est également le leader parmi les légumes en termes de teneur en fer. La citrouille contient des vitamines C, B6, B2, E, des micro et macroéléments. ›

Ne perdons pas l’été en vain et sans rien faire, chères ménagères ! Nous pouvons conserver et préparer de bonnes récoltes de légumes pour une utilisation future ! Ce sont les secrets de la mise en conserve de certains des types de légumes les plus courants que j'aimerais partager avec vous.

concombres

Pour le marinage et le marinage, choisissez des concombres à boutons noirs, car les blancs conviennent mieux à une consommation fraîche. Si vous cultivez des concombres dans votre datcha, cueillez-les le matin et commencez immédiatement à les conserver. Ces concombres n’ont même pas besoin d’être trempés. Ils ont juste besoin d'être bien lavés et débarrassés de la terre.

Les concombres cueillis dans le jardin il y a quelques heures doivent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Ils retrouveront leur élasticité et retrouveront l’humidité perdue.

Nous répartissons les concombres dans le pot latéralement les uns par rapport aux autres, mais pas étroitement, ne les appuyons pas trop fort, sinon ils perdraient leur « croustillant ». Pour la même raison, vous ne devez pas les remplir de saumure bouillante dont la température est supérieure à 90 degrés.

Tomates

Seules les variétés tardives de tomates sont utilisées pour la conservation. Vous pouvez saler des tomates vertes, rouges et roses. Pour conserver le jus de tomate, prenez des tomates peu charnues, grosses et bien mûres. Et pour le marinage, au contraire, ils sont de taille moyenne et petite, charnus et forts au toucher.

Parmi les épices, les tomates réagissent mieux lorsqu'elles sont conservées avec du persil, de l'aneth, du raifort, de l'ail, du poivron chaud et des grains de poivre noir.

Patissons

Il est préférable de prendre ce légume pour le marinage et le marinage de même taille, à peau fine. Nous coupons leur tige (de courge) avec de la pulpe, mais pas plus d'un centimètre. Il est préférable de laver la courge avec une brosse douce à l'eau courante. Ce légume ne nécessite pas de trempage. On met les petits fruits tels quels dans un bocal, et on coupe les gros en morceaux. La courge aime le céleri (sa racine), les feuilles de menthe, le raifort, le persil, l'ail, l'aneth.

Poivre (piquant et doux)

C'est un légume qui, lorsqu'il est en conserve, conserve la plupart de ses vitamines par rapport aux autres légumes. Les poivrons rouges conviennent mieux au marinage. Il est préférable d'utiliser du piment comme assaisonnement pour d'autres légumes, et le poivre blanc convient le mieux à la farce. Il peut être congelé et salé.

Préparations maison pour l'hiver : les recettes les plus appréciées

Préparer des légumes, des fruits et des baies pour l'hiver est déjà devenu une tradition. Pendant le long hiver et les fortes gelées, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer de salades et de collations. Avec l'arrivée de l'automne, des ménagères attentionnées se précipitent pour récolter les meilleurs concombres et tomates, courgettes et aubergines, poivrons juteux, champignons, baies et fruits sucrés afin de préparer les plats les plus délicieux pour toute la famille.

Préparations pour l'hiver : recettes de concombres marinés

Le cornichon le plus populaire pour l'hiver en Russie, sans lequel aucun festin n'est complet, sont les concombres marinés. Ce chef-d'œuvre de l'art culinaire peut facilement être classé dans la cuisine nationale. Les concombres marinés sont un plat unique qui peut être utilisé pour préparer des salades ou comme complément à un plat d'accompagnement chaud, et vous ne trouverez tout simplement pas de meilleure collation pour accompagner la vodka !

Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat simple. Les concombres marinés à l'ail sont extrêmement populaires. De nombreux amateurs de goûts épicés préfèrent utiliser du poivron rouge pour la marinade. Et les concombres pour l'hiver aux graines de moutarde et aux épices parfumées ne laisseront personne indifférent.

Préparés chauds ou froids, ils se marient bien avec du jus de citron, du vinaigre ou des baies de sorbier acidulées, et ces produits donnent non seulement aux légumes un goût particulier, mais agissent également comme conservateur.

Concombres marinés et en conserve : des recettes insolites pour l'hiver

Récemment, il est devenu populaire de mélanger divers légumes et fruits. Des produits qui semblent incompatibles à première vue peuvent créer des nuances de saveurs inoubliables et mettre en valeur les caractéristiques les plus subtiles de chacun d'eux. Par exemple, les concombres en conserve au jus de tomate ou marinés aux pommes deviendront le plat exotique préféré de toute la famille dès la première dégustation.

Les concombres sont utilisés pour préparer diverses salades, marinés entiers en fûts et même préparés sous forme de rouleaux de chou, enveloppés dans des feuilles de chou. Et le goût des concombres dans du jus de citron avec des oignons ne peut être décrit avec des mots.

Les concombres marinés dans de la vodka à l'acide citrique sont idéaux pour tout festin. Les légumes croustillants et aromatiques s'envoleront en un instant lors de n'importe quelle fête pour adultes. Chaque femme au foyer peut créer ses propres chefs-d'œuvre au meilleur de son imagination, combiner des produits insolites et expérimenter des épices parfumées et piquantes.

Préparer les tomates pour l'hiver : les meilleures recettes avec photos

Les tomates en conserve ne sont pas un mets moins emblématique. Les recettes pour préparer des tomates pour l'hiver sont étonnantes par leur variété. Lorsqu'elles cuisinent, de nombreuses femmes préfèrent créer non seulement un chef-d'œuvre culinaire, mais aussi un véritable tableau. Les tomates juteuses et colorées sont si belles dans un pot que les ménagères ont inspiré des natures mortes entières.

Ainsi, vous pouvez non seulement nourrir votre famille et vos invités avec des délices, mais également vous vanter d'une image inoubliable dans le placard avec des préparations. Comme il est agréable de mettre un pot de « tomates dans la neige » sur la table du Nouvel An : toute la famille sera dans une ambiance festive et un bon appétit.

Les tomates douces au miel pour l'hiver sont incroyablement savoureuses. Ils sont utilisés pour faire des confitures, des salades, des sauces, conservées sous forme séchée et séchée, et les salades de courgettes ou d'aubergines ne peuvent se passer de leur participation. Le goût unique des tomates marinées est souligné par des épices piquantes et parfumées.

Associées à de l'ail et des piments, les tomates deviendront un accompagnement privilégié pour des pommes de terre chaudes au four ou un plat de viande. Les tomates vertes farcies en bocal peuvent facilement être considérées comme un chef-d'œuvre de l'art culinaire.

Délicieuses recettes d'hiver maison avec photos

Avant de vous lancer dans la cuisine, n'oubliez pas de regarder les recettes avec photos lors de la préparation de l'hiver, elles vous aideront à choisir la gourmandise la plus adaptée en termes de composition et de temps de préparation. Dans tous les cas, on ne peut pas se passer des aubergines marinées. Les hommes aiment particulièrement ce plat épicé. Le sexe fort aime aussi l'adjika chaud fait maison et les courgettes frites à l'ail.

Faire du caviar de courgettes ou d'aubergines pour l'hiver est tout un art. Les légumes cuits à la vapeur et ramollis complètement sont combinés avec des herbes aromatiques, des oignons, des carottes et des épices piquantes. La masse pâteuse s'harmonise parfaitement avec les plats chauds et froids. Et le caviar tartiné sur du pain deviendra un petit-déjeuner rapide indispensable pour toute la famille.

Modes de conservation : froid ou chaud

Si vous souhaitez faire le plein d'autant de vitamines que possible et préserver le goût plus frais des légumes, alors une méthode de cuisson telle que le marinage à froid vous convient le mieux. Grâce à une petite quantité de conservateur, les légumes sont laissés fermenter pendant plusieurs jours puis stockés dans une pièce fraîche.

Sans aucun doute, il est bien préférable d'utiliser de telles recettes pour les préparations hivernales avec des photos, car les concombres, les tomates ou les courgettes ainsi préparés conserveront le maximum de nutriments, mais la durée de conservation d'une telle conservation n'est malheureusement pas très longue (1-2 mois).

Les préparations d'hiver préparées à chaud peuvent rester fraîches toute l'année. La méthode de mise en conserve la plus fiable est la stérilisation au bain-marie. Les produits sont traités à haute température et scellés dans des pots stériles. La plupart des vitamines et des minéraux sont détruits pendant le processus de cuisson, mais vous pouvez ouvrir un bocal à tout moment et déguster des légumes ou des fruits juteux.

Salades pour l'hiver : recettes avec photos

Les salades les plus délicieuses pour l'hiver peuvent être incluses dans un groupe distinct de conservation à domicile. Lors de leur préparation, beaucoup ne se limitent pas à la méthode recommandée, mais utilisent leur imagination et expérimentent avec audace. Les produits juteux sont hachés, coupés en cubes et en lanières, créant une image inoubliable de couleurs, de formes et d'arômes. Il n'y a pas de limite à la variété des combinaisons alimentaires : les aubergines épicées et les baies sucrées peuvent coexister dans un même pot avec des concombres ou des tomates.

Les recettes de salades d'hiver, dont les recettes étaient utilisées par nos grand-mères, feront toujours partie intégrante de la culture culinaire de la Russie. Ils compléteront parfaitement la table des fêtes et diversifieront votre déjeuner ou dîner habituel. Après avoir consacré un peu d'effort à la préparation, vous pourrez déguster des cornichons frais et savoureux tout au long de l'année, simplement en ouvrant un pot de cornichons.

Les recettes de salades d'hiver les plus populaires de la cuisine russe sont sans aucun doute le lecho. Des poivrons juteux, des tomates douces et des oignons piquants créent un plat unique, et les herbes aromatiques complètent parfaitement la gamme de saveurs. Mais ce ne sont là que les ingrédients de base ; de nombreuses méthodes de cuisson impliquent l’utilisation de divers légumes et épices pour satisfaire tous les goûts.

Conclusion

Diverses préparations hivernales faites maison, salades, cornichons et marinades, occupent toute une place dans l'alimentation des gens modernes. Une variété de plats et un riche assortiment de produits vous permettent de créer les chefs-d'œuvre les plus délicieux sans sortir de chez vous et de ravir vos proches avec des délices toujours nouveaux.