Le rêve de toute femme au foyer. Pour atteindre le résultat souhaité, beaucoup d’entre eux doivent passer par le chemin difficile des essais et des erreurs. Mais en fait, préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver n'est pas du tout difficile, il suffit de connaître quelques secrets importants.

Par exemple, pour que les concombres marinés soient savoureux et croustillants, ils doivent être jeunes, avec une peau fine et des boutons foncés, de petite taille (7 à 8 cm) et récoltés au plus tard un jour avant le marinage. C'est mieux, bien sûr, s'il s'agit de concombres de votre propre jardin. Mais si cela n'est pas possible, prenez des concombres éprouvés sur le marché. Avant le marinage, les concombres doivent être trempés pendant 2 à 6, voire jusqu'à 8 heures (selon la recette) dans de l'eau froide, en la changeant souvent. De plus, plus l'eau dans laquelle les concombres sont pré-trempés est froide, plus le résultat sera croustillant.

Recettes éprouvées pour les concombres marinés

Les épices doivent également être traitées avec toute l'attention voulue. Par exemple, n'ajoutez pas beaucoup d'ail, les concombres deviendront mous. Mais ajoutez des clous de girofle, du piment de la Jamaïque, des feuilles de cassis et des feuilles de laurier selon vos envies, cela n'affectera pas le résultat. Vous pouvez ajouter d'autres épices si elles sont prévues dans la recette sélectionnée. C'est tout. Choisissez une recette, heureusement nous en avons trouvé beaucoup pour vous, suivez toutes les étapes indiquées dans les recettes, et de délicieux concombres croustillants marinés dilueront de leur présence votre « cave » cosy avec toutes sortes de préparations.

Concombres croustillants marinés (méthode n°1)

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
2 kg de petits concombres,
2 gousses d'ail,
1 carotte,
1 parapluie à l'aneth,
1 brin de persil,
1 cuillère à café essence de vinaigre.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
1 cuillère à soupe. sel (entassé)
2 cuillères à soupe. Sahara,
5 grains de poivre noir,
3 feuilles de cerisier,
3 bourgeons de clous de girofle.

Préparation:
Faites tremper les concombres dans l'eau pendant 6 heures, puis mettez-les dans des bocaux avec l'ail, les carottes, l'aneth et le persil. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux de concombres et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante, puis ajoutez le sucre, le sel, les épices, les feuilles à l'eau égouttée et laissez bouillir. Versez la marinade préparée sur les concombres, ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Concombres « parfumés » (méthode n°2)

Ingrédients pour un pot de 1 litre :
concombres,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 feuille de laurier.
Pour la saumure :
500 ml d'eau,
4 cuillères à café Sahara,
2 cuillères à café sel,
4 cuillères à café 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper 3 heures dans l'eau froide. Placer les épices, l'oignon et l'ail coupés en rondelles au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés dans le bocal. Faites bouillir la saumure, versez-la sur les concombres et stérilisez les bocaux pendant 10 minutes. Ensuite, roulez-le, retournez-le et emballez-le.

Concombres marinés (méthode n°3)

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1,8 kg de concombres,
2 parapluies à l'aneth,
1 feuille de raifort
3-4 gousses d'ail,
6-7 grains de poivre noir,
2 feuilles de cassis,
6 cuillères à café Sahara,
3 cuillères à café sel,
5 cuillères à soupe. vinaigre de table.

Préparation:
Lavez les légumes verts et les concombres sous l'eau froide courante. Placer les herbes, l'ail et le poivre coupés en petits morceaux au fond des bocaux préparés. Ensuite, emballez bien les concombres dans le pot, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans le pot et remplissez d'eau froide. Placez ensuite le pot de concombres dans une casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition à feu doux. 2-3 minutes après l'ébullition, roulez les bocaux. Les concombres doivent rester verts au moment du roulage. Retournez les bocaux, couvrez et laissez refroidir.

Concombres marinés croustillants au raifort râpé et à l'estragon

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
petits concombres,
2-3 brins de persil,
2 gousses d'ail,
2 feuilles de cerisier,
1 rondelle de poivron doux,
feuilles de raifort, aneth, estragon, piment fort - au goût.
Pour la marinade (pour 500 ml d'eau) :
30 g de sucre.
40 g de sel.
feuille de laurier,
poivres,
70 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Pour cette recette, choisissez des petits concombres (pas plus de 7 cm) sans défauts, ni amertume ni vides à l'intérieur. Lavez-les et faites-les tremper 3 heures dans l'eau froide, puis rincez-les sous l'eau courante et coupez les extrémités des deux côtés. Disposez les feuilles de cerisier, le raifort, l'aneth, le persil, les poivrons, l'ail et l'estragon au fond de bocaux de 1 litre. Remplissez les bocaux de concombres, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes, puis répétez cette procédure. Préparez la marinade en ajoutant tout à l'eau sauf le vinaigre (ajoutez-le lorsque l'eau bout). Versez la marinade bouillante sur les concombres et roulez les bocaux.

Concombres au citron

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1 kg de concombres,
2-3 gousses d'ail,
1-2 feuilles de laurier,
2 cuillères à soupe. aneth avec des graines,
1 cuillère à soupe. oignon haché,
1 cuillère à café raifort râpé
1 litre d'eau,
100 g de sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. acide citrique,
quelques grains de poivre noir.

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures. Mettez l'aneth, le laurier, le raifort, l'oignon, l'ail et les grains de poivre au fond d'un bocal de 3 litres. Placez ensuite hermétiquement les concombres préparés dans le bocal. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique, portez à ébullition et versez cette marinade bouillante sur les concombres dans le bocal. Couvrez le dessus du pot avec un couvercle pré-stérilisé et stérilisez les pots de concombres dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Rouler et laisser refroidir à température ambiante.

Concombres marinés croustillants au jus de pomme

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
petits concombres (combien peuvent tenir dans un pot),
2-3 grains de poivre noir,
1 parapluie à l'aneth,
1 brin de menthe,
1 feuille de cassis,
2 bourgeons de clous de girofle.
Pour la marinade :
Jus de pomme,
sel - 1 cuillère à soupe. pour 1 litre de jus.

Préparation:
Ébouillantez les concombres avec de l'eau bouillante et coupez les extrémités. Placez une feuille de cassis et de menthe au fond de chaque bocal, ajoutez des épices et remplissez les bocaux de concombres, puis remplissez-les jusqu'en haut de marinade bouillante à base de jus de pomme et de sel. Stérilisez les bocaux en les plongeant presque complètement dans l'eau bouillante dans les 12 minutes suivant l'ébullition, mais pas plus, sinon vos concombres ne deviendront pas croustillants. Une fois le temps écoulé, retroussez les couvercles des bocaux, retournez-les et emballez-les, et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Concombres marinés au poivron, basilic et coriandre « Khrum-Khrumchiki »

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
500-700 g de concombres,
3-4 poivrons doux,
3-4 gousses d'ail,
1 parapluie à l'aneth,
1 racine de raifort,
2-3 brins de basilic,
1 cuillère à café graines de coriandre.
4 petits pois de piment de la Jamaïque,
3 grains de poivre noir.
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
4 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez les concombres et coupez les extrémités, retirez les graines des poivrons et coupez-les en 4 morceaux. Placez l'aneth, l'ail, le basilic et la racine de raifort pelée au fond du pot préparé. Ensuite, emballez bien les concombres et les poivrons dans le bocal. Pour la marinade, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition, retirez du feu, ajoutez le vinaigre et versez-le dans les bocaux de concombres. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes. Le temps écoulé, égouttez la marinade et ramenez-la à ébullition. Ajoutez la coriandre, les grains de poivre dans le pot et remplissez le contenu des pots de marinade chaude. Roulez-le, retournez-le et le lendemain, mettez-le dans un endroit frais.

Concombres croustillants marinés aux feuilles de menthe, oignons et carottes

Ingrédients:
2 kg de concombres,
1 petite tête d'ail,
1 petit oignon
1 carotte moyenne
4 feuilles chacune de raifort, cerise, cassis,
1 brin d'aneth accompagné d'un parapluie,
3 brins de jeunes feuilles de menthe fraîche,
1,2 litre d'eau,
3 cuillères à soupe. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. Sahara,
3 cuillères à soupe. vinaigre de fruits.

Préparation:
Sélectionnez des concombres de même taille, lavez-les, coupez les extrémités et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Placer les feuilles de cerise, de cassis, de raifort et de menthe, les gousses d'ail et les carottes coupées en tranches au fond de bocaux secs et stérilisés. Placez les concombres là, dans le bocal, bien serrés, tout en haut. Placer l'oignon coupé en rondelles sur les concombres et l'aneth sur l'oignon. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau, laisser bouillir l'eau et verser deux fois cette saumure sur les concombres, et la troisième fois verser le vinaigre dans la saumure égouttée, laisser bouillir et ajouter un peu d'eau. Versez cette saumure sur les concombres, retroussez les couvercles, retournez et laissez reposer 5 à 6 heures. Et ensuite seulement, rangez-le pour le stockage.

Concombres aigre-doux « à la bulgare »

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
concombres,
1 parapluie à l'aneth,
1 feuille de raifort
1 brin de fanes de carottes,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 gousse d'ail,
eau,
1 cuillère à café sel,
2 cuillères à café Sahara,
50 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Faites tremper les concombres pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide. Placez l'aneth, la feuille de raifort, les fanes de carottes, les grains de poivre noir et une gousse d'ail dans chaque pot. Ajoutez du vinaigre. Coupez les extrémités des concombres et placez-les dans des bocaux. Remplissez les bocaux de concombres avec de l'eau froide (de préférence filtrée). Ajoutez du sel et du sucre dans chaque pot. Placez les bocaux dans un récipient et remplissez-le d'eau froide jusqu'aux cintres des bocaux. Mettre sur le feu, porter l'eau à ébullition et stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Couvrez légèrement les bocaux avec des couvercles pendant la stérilisation. Après cela, roulez les bocaux, retournez-les et, sans les envelopper, laissez-les refroidir à température ambiante. Après refroidissement, placez les pots de concombres au réfrigérateur pendant plusieurs heures (une nuit est possible), puis conservez-les.

Croustillant marinée concombres « Arôme Pin »

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
1 kg de concombres,
4 jeunes branches de pin (5-7 cm).
Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
½ tasse 9% de vinaigre.

Préparation:
Lavez les concombres, coupez les extrémités, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau glacée. Placez la moitié des branches de pin au fond du pot préparé, puis placez bien les concombres et placez les branches de pin restantes entre eux. Versez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Remplissez les bocaux de concombres à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes. Après cela, remettez la marinade dans la casserole, portez à ébullition, versez le vinaigre, remuez et versez la marinade chaude sur les concombres. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez reposer 2 jours. Conservez ensuite dans un endroit frais.

Concombres croustillants aux feuilles de chêne

Ingrédients (pour 10 bidons de 1 litre) :
5 kg de petits concombres frais,
10 gousses d'ail,
10 parapluies à l'aneth,
10 feuilles de cassis,
10 feuilles de chêne,
5 petites feuilles de raifort,
30 grains de poivre noir,
30 petits pois piment de la Jamaïque,
10 cuillères à café moutarde en grains,
2,4 litres d'eau,
3 cuillères à soupe. sel,
5 cuillères à soupe. Sahara,
150 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Lavez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 4 à 6 heures. Placez les herbes épicées, le piment noir et le piment de la Jamaïque, les gousses d'ail et la moutarde dans des bocaux propres et stérilisés. Placez les concombres fermement et soigneusement dessus. Pour la marinade, versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, laissez bouillir, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Versez la marinade préparée sur les concombres dans les bocaux, couvrez-les de couvercles et stérilisez pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Roulez ensuite, retournez et laissez refroidir lentement.

Concombres croustillants marinés à l'écorce de chêne

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
petits concombres,
2 gousses d'ail,
½ feuille de raifort
1 parapluie à l'aneth,
2 feuilles de cerisier,
1 feuille de cassis,
3-4 grains de poivre noir,
3-4 petits pois piment de la Jamaïque,
½ piment fort
⅓ c. écorce de chêne,
1,5 c. sel,
1,5 c. Sahara,
30 ml de vinaigre de table.

Préparation:
Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Mettez les épices, l'écorce de chêne et les concombres dans des bocaux. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, laissez reposer jusqu'à ce que la prochaine eau bout. Égouttez la première eau et remplissez les concombres avec la deuxième eau, puis laissez-les reposer un moment. Après la deuxième fois, égouttez l'eau, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre directement dans les bocaux, remplissez les bocaux d'eau bouillante fraîche et roulez.

Cornichons marinés à la cannelle

Ingrédients (pour pot de 3 litres) :
concombres - combien rentreront dans le pot,
15 boutons de clou de girofle,
6 feuilles de laurier,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à café cannelle moulue,
pois noirs et piment de la Jamaïque,
1 petite gousse de piment fort,
1,2-1,4 litres d'eau,
2 cuillères à soupe. sel (sans dessus),
2 cuillères à soupe. sucre (sans dessus),
1 cuillère à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Faites tremper les concombres pendant 6 à 8 heures, coupez les extrémités, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et, en les plaçant dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et portez à nouveau à ébullition. Versez le sel, le sucre, la cannelle, les épices, l'ail, le piment dans un pot de concombres, remplissez d'eau bouillante, ajoutez le vinaigre dans le pot, roulez et enveloppez.

Préparez des concombres marinés croustillants selon notre recette et dégustez-les en hiver non seulement avec la neige dehors, mais aussi avec de délicieux concombres à table.

Bons préparatifs !

Larisa Choufaykina

Nous ne pouvons pas vivre sans les préparations maison ; sans elles, l’hiver ne serait pas l’hiver. Et pourquoi alors planter beaucoup de tout ? Presque tout le monde sait comment conserver les concombres en bocaux pour l'hiver, dites-vous, mais les jeunes ménagères grandissent et il faut aussi leur expliquer.

Parfois, on s'ennuie des recettes éprouvées et on a envie d'essayer quelque chose de nouveau. Et de nombreuses nouvelles méthodes et idées de mise en conserve émergent.

• 1 Comment conserver les concombres pour l'hiver
  • 1.1 Concombres en conserve en bocaux pour l'hiver, recettes
    • 1.1.1 Concombres au jus de tomate
    • 1.1.2 Concombres en conserve aux feuilles de cerisier pour l'hiver
    • 1.1.3 Concombres et tomates en conserve sans stérilisation
    • 1.1.4 Concombres croustillants marinés
    • 1.1.5 Concombres en conserve aux feuilles de cerisier des oiseaux pour l'hiver
    • 1.1.6 Concombres en conserve à la moutarde pour l'hiver
    • 1.1.7 Concombres tranchés en conserve
  • 1.2 Recette au jus de groseille.

Comment conserver les concombres pour l'hiver

En général, le processus de mise en conserve n'est pas seulement du décapage, mais nous y sommes maintenant habitués. Autrefois, nos grands-mères saleaient de plus en plus, bien sûr pas dans des bocaux. C'est tout simplement plus pratique pour nous de stocker les blancs sous cette forme. Cornichons, conserves, toutes sortes de salades d'hiver, sauces, en général, tout ce qui est préparé en tenant compte du stockage à long terme est considéré comme une mise en conserve.

Pour la mise en conserve des concombres, des variétés spéciales de marinage sont généralement utilisées. La taille des légumes verts doit être telle qu'ils rentrent facilement dans les bocaux. Il existe des recettes où les concombres peuvent être coupés. Pour le salage et le marinage, j'utilise les plus jeunes, ne dépassant pas 7 cm de long.

Nous utilisons généralement du vinaigre comme conservateur ; dans les recettes, faites attention, il peut s'agir de vinaigre de table à 6%, 9% ou d'essence de vinaigre à 70%. Beaucoup de gens utilisent souvent de l'acide citrique à la place du vinaigre, je l'utilise aussi ces derniers temps, c'est juste que la qualité du vinaigre me laisse parfois tomber. Le sel agit comme un conservateur lors du décapage des concombres, mais il ajoute également de l'acide, qui est produit dans les premiers jours du processus de fermentation.

Je voudrais aussi dire quelque chose sur les conteneurs, je veux dire les pots. Au cours des vingt années que je passe chaque été à faire du sertissage, je me suis rendu compte que les petits pots sont quand même plus pratiques. Le plus souvent, j'ai commencé à utiliser des pots d'un litre, de 0,7 ou même d'un demi-litre pour les concombres. Trois roubles sont principalement utilisés pour les compotes et les plats assortis, qui sont ouverts plus souvent les jours fériés.

Concombres en conserve pour l'hiver en bocaux, recettes

Concombres au jus de tomate

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• 2 kg de concombres
• 1,5 litre de jus de tomate
• 2 cuillères à soupe. l. sel
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 3 gousses d'ail
• 1 parapluie à l'aneth
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque
• 2 feuilles de laurier
• 4 brins d'estragon et de céleri

Comment sceller des concombres dans une tomate :

Lavez les concombres, séchez-les et coupez les extrémités. Stérilisez le pot et placez l'estragon, l'ail et l'aneth au fond. Ensuite, étalez bien les concombres. Portez à ébullition le jus de tomate (non salé), ajoutez le sel, le sucre, le piment de la Jamaïque, le céleri et ajoutez les feuilles de laurier au goût. Laissez mijoter le jus 10 minutes à feu moyen, puis retirez le céleri et versez immédiatement le jus bouillant dans le bocal afin que les concombres soient entièrement recouverts. Couvrir le pot avec un couvercle et stériliser pendant 20 minutes, puis rouler immédiatement.

Concombres en conserve aux feuilles de cerisier pour l'hiver

Parmi les produits dont nous avons besoin :

• Deux kilos de concombres
• Deux racines de raifort
• Cinq feuilles de cerisier
• Deux feuilles de laurier
• Verre partiel de vinaigre de table 9%
• 4 gousses d'ail
• Cinq grains de poivre noir

Pour la marinade par litre d'eau :

• cuillère à soupe de sel
• Deux cuillères à soupe de sucre

Comment conserver les concombres :

Lavez également les concombres, les racines et les feuilles de cerisier, laissez le tout sécher. Placez les épices au fond des bocaux stériles et remplissez de concombres dessus. Et faites bouillir la marinade, attention, immédiatement avec du sel et du sucre, versez le vinaigre à la fin. Versez la marinade chaude sur les concombres pendant une demi-heure, puis remettez-la dans la poêle. Portez à nouveau à ébullition et versez cette fois les concombres et roulez immédiatement.

Concombres et tomates en conserve sans stérilisation

Nous aurons besoin:

• Tomates
• concombres
• Carotte
• Cinq gousses d'ail
• Dix grains de poivre noir
• Cinq petits pois de piment de la Jamaïque
• Trois œillets
• Trois feuilles de laurier
• Parapluies à l'aneth

Pour la marinade pour un pot de trois litres :

• 4 cuillères à soupe de sel
• 4 cuillères à soupe de sucre
• Une cuillère à café d'essence de vinaigre

Comment réaliser un assortiment de tomates et concombres pour l'hiver sans stérilisation :

Tous les légumes doivent d'abord être préparés, lavés et des piqûres doivent être pratiquées près des tiges des tomates. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches.

Les pots doivent être lavés avec du soda ou du savon à lessive, puis il suffit de les stériliser au micro-ondes pendant trois minutes. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et faites bouillir pendant cinq minutes.

Nous plaçons d’abord un parapluie à l’aneth au fond des bocaux, puis nous commençons à remplir uniformément les bocaux de tomates et de concombres, nous devons essayer de les empiler plus étroitement, c’est bien si les tomates ne sont pas grosses. Placez-le juste un peu en dessous du dessus, en laissant toujours de la place pour les épices et les carottes.

Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et versez-la dans l'assortiment, maintenez-la pendant cinq minutes et versez-la à nouveau dans la casserole. Ajoutez maintenant le sucre et le sel, en fonction du nombre de boîtes dont vous disposez. Faites bouillir le tout, versez le vinaigre à la fin. Nous mettons les épices et les carottes dans les bocaux, remplissons notre assortiment de saumure et l'enroulons. Prenez une couverture chaude et enveloppez les bocaux à l'envers pendant une journée.

Concombres marinés croustillants

Nous aurons besoin:

• Petits concombres
• Trois gousses d'ail
• Une carotte moyenne
• Parapluie à l'aneth
• Branche de persil
• Feuille de laurier
• Trois feuilles de cassis
• Cinq grains de poivre noir
• Trois petits pois de piment de la Jamaïque
• Deux œillets

Pour la marinade par litre d'eau :

• Cuillère à soupe avec un tas de sel
• Deux cuillères à soupe de sucre
• Une demi-cuillère à café d'essence de vinaigre

Comment faire des concombres marinés croustillants :

Avant le marinage, les concombres doivent être trempés et trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures. Placez les épices, l'aneth lavé et les feuilles de cassis dans des bocaux stériles. Épluchez l'ail, épluchez les carottes et coupez-les en cubes.

Disposez les concombres, l'ail et les carottes dans des bocaux, un suffit pour un pot d'un litre. Faites bouillir l’eau jusqu’à ce qu’elle soit propre, versez les concombres jusqu’au cou et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, nous vidons l'eau et répétons le processus. Pour la troisième fois, ajoutez du sel et du sucre, du poivre et des feuilles de laurier à cette eau, faites bouillir la saumure, ajoutez du vinaigre à la fin. Nous enroulons immédiatement les bocaux et les cachons sous notre couverture pendant une journée.

Concombres en conserve aux feuilles de cerisier des oiseaux pour l'hiver

Pour la recette d'un pot de trois litres il faut prendre :

• Petits concombres
• Deux feuilles de laurier
• Six feuilles de cerisier des oiseaux
• Six grains de poivre noir
• Trois gousses d'ail
• Un piment (facultatif)
• Trois clous de girofle (facultatif)
• Deux cuillères de sel
• Trois cuillères de sucre
• Deux cuillères de vinaigre 9%

Comment mariner :

Faites tremper les concombres pendant quelques heures, surtout s'ils ont été récoltés le soir. Nous stérilisons les pots. Nous lavons les feuilles de cerisier des oiseaux et épluchons l'ail.

Nous mettons des feuilles de cerisier des oiseaux au fond, des concombres serrés dessus, ajoutons immédiatement les grains de poivre, le poivron et tous les assaisonnements. Versez de l'eau bouillante dessus, attendez quinze minutes, tout doit refroidir. Versez de l'eau bouillante dans une casserole et faites cuire la marinade, ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre, comme toujours, à la fin. Versez les concombres et roulez le couvercle. Vous devez le garder sous une couverture pendant une journée.

Concombres en conserve à la moutarde pour l'hiver

On prend les produits suivants pour un pot de trois litres :

• Deux kilos de concombres
• Trois gousses d'ail
• Branches de feuilles de cerisier
• Brin de feuilles de cassis
• Cuillère à soupe de vodka
• Feuille de raifort
• Une petite racine de raifort
• à soupe de moutarde sèche en poudre
• Une gousse de poivron
• Une gousse de piment fort
• Bouquet d'aneth
• Trois grains de poivre noir

Pour la marinade :

• Pour cinq litres d'eau
• 200 grammes de sel
• 250 grammes de sucre
• 200 grammes de vinaigre 9%

Comment conserver les concombres à la moutarde :

Lavez les concombres, les poivrons et les herbes. Coupez le poivron et retirez les graines. Nous coupons les légumes verts et les plaçons au fond de pots stériles. Nous y envoyons toutes les épices et poivrons. Placez les concombres fermement dessus.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'aux bords, attendez 20 minutes, versez l'eau bouillante, faites bouillir à nouveau et remplissez à nouveau, cette fois attendez 10 minutes. Versez-le à nouveau dans la casserole et faites cette fois cuire la marinade. Ajouter la moutarde et les concombres, rouler et isoler pendant une journée.

Concombres tranchés en conserve

Tout ce dont tu as besoin c'est:

• Pour 700 grammes de concombres
• 1 litre d'eau
• 1 c. Sahara
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 35 g d'épices
• 1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre

Comment cuisiner:

Lavez les jeunes concombres et couvrez d'eau pendant 8 heures. Rincez ensuite abondamment, coupez dans le sens de la longueur et placez dans des bocaux d'un litre préalablement stérilisés. Ajoutez 1 feuille de cerisier, la tête de girofle, 3 feuilles de cassis, la gousse d'ail et 1 feuille et racine de raifort. Versez la saumure bouillante et roulez rapidement. Retournez les bocaux et emballez-les.

Recette avec du jus de groseille

Lavez et séchez les légumes verts, coupez les extrémités. Placer l'aneth, la menthe, le poivre, les clous de girofle et l'ail coupés dans le sens de la longueur au fond du bocal. Placez ensuite les concombres bien serrés. Faire bouillir de l'eau, verser le jus de groseille, ajouter le sel et le sucre, porter à nouveau à ébullition et remplir les bocaux de saumure. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser pendant 10 minutes, puis rouler.

Pour 2 kg de concombres, 1 litre d'eau, un verre de jus de groseille, 2 c. sucre et sel, 2 brins de menthe, une ombrelle d'aneth, une tête de clou de girofle, 3 grains de poivre, 2 gousses d'ail.

Si vous aimez mes nouvelles recettes, écrivez-moi. Il sera intéressant de savoir quelle recette vous avez préféré.

Chaque femme au foyer connaît des recettes pour mettre en conserve des concombres. Cependant, les snacks préparés avec la même technologie deviennent vite ennuyeux. Il y a une envie d'essayer quelque chose de nouveau et d'original. Cependant, l’expérience et les connaissances ne suffisent pas toujours. Eh bien, dans l’article d’aujourd’hui, nous examinerons des recettes originales pour la mise en conserve de concombres.

Comment choisir les ingrédients

Les recettes de concombres en conserve ne vous indiquent pas toujours quelles variétés peuvent être utilisées. Cependant, ces variétés se distinguent par leur aspect. Bien sûr, vous pouvez mettre presque tous les fruits dans un bocal. Cependant, le résultat ne sera pas toujours satisfaisant. Arôme désagréable, concombres aigres, paupières gonflées - ce n'est pas toujours ce que vous voulez. Comment choisir une variété ? Quels concombres conviennent à la mise en conserve ?

Beaucoup de gens aiment les légumes avec de petits boutons. Après tout, ils sont si verts et si soignés. Ils sont beaux, bien sûr. Cependant, vous ne devez pas les rouler dans des bocaux. Après tout, c'est une variété de salade. Les fruits recouverts de gros boutons à pointes noires conviennent à la mise en conserve.

Il y a un autre signe. Il s'agit d'une transition de couleur du foncé au plus clair. Si les fruits ont une couleur uniforme, ils doivent être consommés frais. L'exception concerne les gros concombres. On les appelle aussi chinois.

Bien entendu, une attention particulière doit être portée au degré de maturité des légumes. Les fruits jaunes ou brun foncé trop mûrs ne peuvent pas être conservés. Non seulement ils ont une peau trop épaisse, mais aussi des graines dures et une pulpe trop lâche.

Les très petits fruits sont considérés comme inappropriés. Après tout, ils n’ont pas encore acquis d’arôme caractéristique et n’ont pas gagné en jus. Il existe cependant des exceptions : les cornichons et les cornichons. Il est recommandé de les conserver de manière quasi microscopique.

Quelle taille dois-je choisir ? Selon les recettes de mise en conserve, les concombres doivent mesurer de 7 à 9 cm de long et sont pratiques non seulement à mettre en bocaux, mais aussi à manger. En plus, ils sont magnifiques dans des bocaux.

Comment préparer les légumes

Dans les recettes de conserves de concombres, il est difficile de trouver des informations sur la façon de bien préparer les légumes. Beaucoup diront qu’il suffit de les laver et de les mettre dans un bocal. Cependant, il n’est pas nécessaire de se précipiter. Bien sûr, si vous préparez de la nourriture pour l'hiver sans suivre des règles importantes, c'est exactement ce que vous ferez. Si vous souhaitez déguster une délicieuse collation, cela vaut la peine de faire un petit effort.

Pour commencer, les fruits doivent être bien lavés. Un pinceau n’est pas utilisé pour cela. Une éponge ou un chiffon doux fera l'affaire. Après cela, les concombres doivent être placés dans un récipient profond et remplis d'eau froide. Ceux achetés devraient y rester pendant 7 à 8 heures. Il est recommandé de changer l'eau régulièrement. Mais les fruits cultivés sur une parcelle personnelle sont trempés pendant 2-3 heures. Grâce à cela, les légumes absorberont plus d'humidité et aucun vide ne se formera à l'intérieur pendant la mise en conserve. Les concombres seront croustillants et denses.

Bien sûr, beaucoup de gens se posent une question : pourquoi y a-t-il un tel décalage horaire ? Cela est dû au fait que les concombres vendus en magasin peuvent être cueillis bien avant d'arriver au comptoir. Mais l'humidité de ces légumes disparaît rapidement.

Certaines recettes de concombres en conserve maison incluent de petites astuces. Par exemple, pour obtenir un arôme extraordinaire, broyez des brins d'aneth dans l'eau dans laquelle sont trempés les légumes. Pour 10 litres de liquide, pas plus de 5 pièces sont nécessaires.

Choisir des plats

Il se trouve que les concombres sont conservés en fût ou dans un pot de trois litres. Cependant, cette option convient à une famille nombreuse. De nos jours, les recettes de mise en conserve de concombres en bocaux d'un litre sont pertinentes. Ce n'est pas seulement pratique, mais aussi rentable. Un pot suffit pour une famille de trois personnes. De plus, si le snack reste ouvert longtemps, il perd son goût et peut moisir.

C'est pour cette raison que les contenants de 1 litre sont considérés comme les plus pratiques. Quant aux fûts de chêne, ils ne sont pas si faciles à trouver, même dans un magasin spécialisé. Mais pourquoi le chêne ? Ce bois contient du tanin, qui permet de garder longtemps les concombres marinés croustillants. Pour obtenir le résultat souhaité, vous pouvez ajouter de l'écorce de chêne à la saumure, après l'avoir traitée avec de l'eau bouillante.

Dois-je stériliser ?

Si vous regardez n'importe quelle recette de conserve de concombres pour l'hiver, vous remarquerez qu'un tel apéritif n'est pas soumis à la stérilisation. Après tout, après quelques minutes d'un tel traitement, les microbes ne mourront pas, mais après 10 minutes, les légumes seront simplement cuits. Cela gâchera le goût de la collation.

Il suffit de traiter les couvercles et les récipients en verre. Pour ce faire, vous pouvez recourir à n'importe quelle méthode habituelle : bouilloire bouillante, micro-ondes, four, etc. Si vous êtes sûr de la qualité de l'eau, vous pouvez simplement laver les récipients dans une solution de soude avec une brosse dure. Le liquide chaud tuera tous les germes.

Choisir les épices

Une recette de concombres en conserve maison commence toujours par une liste de tous les ingrédients et épices nécessaires. Quelles épices choisir ? Combien dois-je ajouter ? Ainsi, pour un bidon de trois litres il vous faut :

• feuilles de cassis (vertes) - 5 pièces;
• parapluies à l'aneth avec graines (secs) - 3 pcs.;
• poivre noir - jusqu'à 5 pois;
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
• ail (pelé) - 3 gousses;
• sel gemme - environ 2 c. l.;
• sucre - pas plus de 3 c. l.;
• essence de vinaigre (70%) - pas plus de 1 cuillère à soupe. l.

Il s'agit d'un ensemble standard d'épices qui est presque toujours ajouté aux concombres. Pour le reste, votre imagination ne doit pas être limitée. Grâce aux épices supplémentaires, vous pouvez obtenir un goût extraordinaire. Lors de la mise en conserve de tels légumes, vous pouvez ajouter des feuilles ou des racines de raifort, des brins d'ortie, des graines de moutarde, des gousses de poivron rouge, de l'estragon, du basilic, etc. Cette liste est très longue. Expérimentez et vous obtiendrez certainement une collation originale.

Un petit conseil ! Chaque recette de concombres en conserve pour l'hiver contient de l'ail. Il n'est pas recommandé de couper ses clous de girofle, car le jus rendrait la saumure trouble. Il faut donc les ajouter entiers.

Légumes pasteurisés

C'est la recette la plus simple pour conserver les concombres. Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

• tomates (petites) - de 3 à 4 pièces;
• concombres;
• raifort (feuilles);
• cassis (feuilles);
• cerisier (feuilles);
• brins d'aneth;
• poivre noir;
• sel de table - 2 c. l.;
• sucre ordinaire - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail frais.

Étapes de cuisson

Tout d'abord, préparez les ingrédients : traitez les feuilles et les concombres avec de l'eau bouillante. Lavez soigneusement les tomates. Au fond des récipients, placez les feuilles de cerise, de cassis (noir) et de raifort, les brins d'aneth et de poivre, ajoutez du sel et du sucre ordinaire. Remplissez les bocaux de concombres et placez entre eux des gousses d'ail pelées. Déposez dessus quelques petites tomates. Ils ajouteront de l'acidité aux concombres et empêcheront les couvercles de gonfler.

Remplissez les récipients de légumes avec de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Stérilisez le tout dans les 15 minutes après l'ébullition. Retirez les couvercles et ajoutez quelques gousses d'ail, un parapluie d'aneth et une cuillère à soupe de vinaigre de table. Roulez les récipients, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les au chaud pendant 24 heures.

Légumes en conserve

Les recettes pour conserver les concombres pour l'hiver sont très diverses. Pour préparer le goûter, vous aurez besoin de :

• sel - 0,5 kg;
• sucre ordinaire - 0,5 kg;
• concombres;
• vinaigre 9% - pas plus de 100 ml;
• eau (non chlorée) - 10 l;
• ail - pas plus de 3 gousses;
• poivron - ½ gousse;
• feuille de laurier;
• poivre noir;
• aneth et persil.

Comment cuisiner?

Tout d’abord, lavez bien les concombres et retirez les tiges de chaque côté. Placez les légumes dans des bocaux propres, versez dessus de l'eau bouillante, fermez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Laissez les concombres ainsi jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Profitez de ce temps pour préparer la saumure. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient profond et ajoutez le sucre et le sel de table. En même temps, respectez les proportions. Pour 10 litres d'eau, il faut 0,5 kg de sel et de sucre. Ajoutez l'aneth et le persil à cette solution. Faites chauffer le liquide à ébullition et après quelques minutes, retirez-en les épices. Faites cuire la saumure à feu doux jusqu'à ce que les pots de concombres soient chauds. Enfin, ajoutez-y du vinaigre de table.

Lavez soigneusement les bocaux et traitez-les avec de l'eau bouillante. Placez quelques gousses d'ail, ½ poivre, du laurier, du poivre noir (environ 5 petits pois) et du poivre moulu (environ ¼ cuillère à café) au fond de récipients de trois litres. Placer les concombres dans des bocaux, remplir de saumure chaude et rouler. Retournez les récipients, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les à température ambiante pendant 24 heures.

Concombres au jus de groseille

Comment préparer un tel goûter ? Vous devriez commencer à mettre les concombres en conserve en préparant les ingrédients. Il vous faudra donc :

• concombres;
• poivre noir;
• œillet;
• ail - quelques gousses;
• aneth (brins);
• menthe fraîche;
• 20 g de sucre blanc ;
• 50 g de sel de table ;
• 250 ml de jus de groseille.

Commençons la mise en conserve

Lavez soigneusement les légumes et retirez les tiges des deux côtés. Placez quelques grains de poivre, deux gousses d'ail, des clous de girofle, un brin de menthe et de l'aneth au fond de récipients en verre. Préparez la saumure en respectant les proportions. Pour 1 litre d'eau il vous faudra 20 g de sucre blanc, 50 g de sel de table, 250 ml de jus. Portez le tout à ébullition. Placez les concombres dans des récipients en les plaçant verticalement. Remplissez de saumure, fermez les couvercles, stérilisez pendant 10 minutes et roulez.

Préparation au jus de pomme et de potiron

Même une femme au foyer novice peut réaliser ce type de mise en conserve de concombres pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• jus de citrouille - 1 litre;
• concombres;
• jus de pomme - 300 ml;
• sucre blanc - 50 g;
• sel - 50 g.

Lavez les légumes, traitez-les avec de l'eau bouillante et placez-les dans des récipients. Préparez la saumure en dissolvant le sucre et le sel dans un litre de jus de citrouille et en ajoutant du jus de pomme. Porter à ébullition et verser sur les concombres. Laissez la pièce pendant quelques minutes. Ensuite, égouttez la saumure et portez à nouveau à ébullition. Répétez ces manipulations 3 fois, puis enroulez les contenants.

Recette avec des feuilles de vigne

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres;
• feuilles de vigne;
• jus de raisin ou de pomme - 300 ml;
• sucre blanc - 50 g;
• sel - 50 g.

Lavez bien les légumes, traitez-les à l'eau bouillante et enfin à l'eau froide. Enveloppez chaque fruit dans une feuille de vigne et placez-les bien dans des récipients en verre. Préparez la saumure. Pour ce faire, mélangez le jus de raisin, le sel et le sucre. Versez la saumure sur les légumes, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez le liquide et portez à ébullition. Après cela, versez à nouveau la saumure dans les bocaux. De telles manipulations doivent être répétées plusieurs fois. Roulez les pots.

Mise en conserve avec du jus de raisin

Pour une telle pièce, vous aurez besoin des composants suivants :

• concombres - environ 2 kg;
• jus de raisin - 600 ml;
• cassis (feuilles) - environ 5 pièces;
• branches de cerisier - 3 pcs. avec des feuilles;
• eau non chlorée - 700 ml;
• sel - pas plus de 50 g;
• vinaigre de raisin - 20 g.

Lavez les légumes et passez-les à l'eau bouillante, puis placez-les dans l'eau froide. Placez les fruits dans des bocaux en les plaçant verticalement. Ajoutez des feuilles de cassis et des brins de cerisier dans chaque récipient. Diluer le jus de raisin avec de l'eau. Ajoutez du sel à cette saumure et portez à ébullition. Versez le jus chaud sur les concombres dans des bocaux en verre. Attendez 5 minutes, égouttez la saumure et portez à nouveau à ébullition. Versez le liquide chaud sur les concombres. Répétez les manipulations 3 fois, puis enroulez les récipients.

Concombres à l'arôme de pin

Cet apéritif est très simple à préparer. L'essentiel est d'avoir sous la main les composants nécessaires. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• concombres - environ 2 kg;
• jus de pommes - 1,3 litre;
• pin - 3 branches;
• sucre ordinaire - 50 g;
• sel de table - 50 g.

Tout d’abord, préparez les concombres. Lavez-les d’abord à l’eau bouillante, puis à l’eau froide non chlorée. Disposez les légumes dans des bocaux. Ajoutez des branches de pin ici. Préparez une saumure à partir de jus de pomme, de sucre et, bien sûr, de sel. Versez le liquide chaud sur les concombres, attendez 5 minutes, égouttez, faites bouillir et versez à nouveau. Répétez les manipulations 3 fois. Enfin, enroulez le conteneur.

recette de raifort

Cet ajout les rend croustillants et très savoureux. Pour préparer la collation, préparez les ingrédients suivants :

• concombres - environ 2 kg;
• poivre noir;
• ail - pas plus de 4 gousses;
• petite racine de raifort - 4 pcs.;
• feuilles de cassis;
• aneth (parapluies);
• sel - au moins 2 c. l.;
• et le dernier composant est le sucre blanc (1 cuillère à soupe).

Lavez et séchez les concombres. Placez-les dans des récipients en les garnissant de raifort, d'aneth, de feuilles de cassis, de poivre et d'ail. Préparez la saumure. Pour ce faire, diluez le sel et le sucre blanc dans 1,2 litre d'eau. Versez la saumure préparée sur les légumes, couvrez d'un couvercle en plastique et placez au réfrigérateur.

Collation « Miracle »

Cette recette de conservation des concombres pour l'hiver est conçue pour un pot d'un litre. Pour préparer, préparez :

• les concombres sont les plus petits ;
• essence de vinaigre - pas plus de 1 cuillère à café;
• persil frais - 1 brin;
• ampoule;
• carotte;
• sel de table - 1 cuillère à soupe. l.;
• piment de la Jamaïque;
• sucre - environ 2 c. l.;
• parapluies à œillets;
• poivre noir;
• feuille de laurier.

Lavez soigneusement les légumes et séchez-les. Disposez-les dans des récipients d'un litre en alternant avec les épices. Déposer dessus l'oignon haché, les carottes et un brin de persil. Faites chauffer l'eau, versez-la dans des récipients avec les concombres et laissez reposer 10 minutes, égouttez le liquide, portez à ébullition. Remplissez à nouveau les récipients. Répétez les manipulations 3 fois. Enfin, ajoutez du sel et du sucre blanc à l'eau. Avant de verser la saumure dans chaque pot, ajoutez une cuillère à café d'essence de vinaigre. Enroulez les conteneurs.

En conclusion

La mise en conserve des concombres est un processus simple. L'essentiel est de suivre la technologie de cuisson. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que chaque épice peut modifier considérablement le goût du produit fini. Par conséquent, vous devez ajouter les épices avec prudence, sans oublier que tout est bon avec modération. Vous n'êtes pas obligé de choisir une seule recette. Vous pouvez en essayer plusieurs. Cela vous permettra de surprendre votre foyer avec des concombres croustillants et savoureux tout au long de l'hiver.

Il convient de noter qu'un tel apéritif serait un bon ajout aux plats de viande et de pommes de terre. Il peut être servi à la table des fêtes, ainsi que pour décorer les salades. Les petits concombres ont l'air très originaux. Mais s'ils sont également préparés correctement, ils constitueront un excellent ajout.

Recette n°1. Comme dans un tonneau

Ingrédients : concombres, ail, raifort, aneth, feuilles de cassis et de cerisier, clous de girofle, poivre et un brin d'estragon. 2 cuillères à soupe. l. sel et 1 cuillère à soupe. l. sucre par litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, mettez tous les ingrédients et épices supplémentaires dans le pot.
2. Placer les concombres préalablement trempés dans l'eau.
3. Versez la marinade et placez le récipient sur une assiette. Les concombres doivent fermenter pendant trois jours. Si vous versez de la saumure froide, la fermentation prendra plus de temps.
4. Puis égouttez la saumure séparément. Rincez deux fois les concombres dans le bocal à l'eau bouillante.
5. Filtrez la saumure et laissez bouillir pendant 15 minutes. N'oubliez pas d'enlever la mousse. Vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre pour adoucir un peu la marinade.
6. Versez la saumure sur les concombres et roulez-les.

Ces concombres rappellent beaucoup les concombres en barrique, avec un goût légèrement piquant, salé et fort. Ils peuvent être utilisés pour les cornichons et l'azu. Ils peuvent être conservés plus d'un an.

Recette n°2. merveilleux

Il existe un moyen de conserver les concombres pour l'hiver sans stérilisation, qui ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide bouillie pendant quelques heures.
2. Placer les concombres dans des bocaux stériles, garnir d'ail, d'oignons et de carottes hachées. Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil.
3. Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez reposer 10 minutes. Répétez cette procédure à nouveau.
4. Mettez ensuite le sel, le sucre et les autres ingrédients dans le pot. Versez l'essence de vinaigre.
5. Versez de l'eau bouillante dessus une troisième fois et roulez. Enveloppez les bocaux pour qu'ils refroidissent progressivement. Ne pas stériliser.

Recette n°3. mariné

Ce qui est intéressant, c'est que cette recette de concombres en conserve est très similaire à celle achetée en magasin.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• Petits concombres, cornichons de préférence ;
• Vinaigre 9%
• Aneth, piment de la Jamaïque, ail ;
• 1 c. sel;
• 2 c. Sahara.

Processus de cuisson :

1. Placer les concombres pré-trempés dans des bocaux.
2. Versez le vinaigre, ajoutez l'aneth, le poivre et l'ail.
3. Remplissez jusqu'au sommet avec de l'eau froide.
4. Mettez le sel et le sucre dans un récipient.
5. Placer dans un récipient avec de l'eau fraîche et mettre au feu. Après ébullition, comptez à rebours cinq minutes.
6. Roulez, assurez-vous de retourner et de laisser refroidir. Ensuite, nous le mettons au sous-sol ou au réfrigérateur.

Ces concombres s'avèrent très croustillants.

Recette n°4. hongrois

Ingrédients:

• 5 kilogrammes de concombres :
• Vinaigre 9% - un demi-litre;
• Sel - 100 grammes;
• Eau - 3,5 litres;
• Sucre - 300 grammes;
• Piment de la Jamaïque, clous de girofle, graines de moutarde.

Il suffit de verser la marinade sur les concombres et de les stériliser pendant 10 minutes. Les concombres ont un goût légèrement épicé et légèrement sucré.

Recette n°5. Salé

Cette façon de conserver les concombres prend un peu plus de temps que d'habitude, mais les résultats en valent la peine !

1. Faire tremper les concombres toute une nuit dans de l'eau froide, puis rincer à l'eau courante.
2. Placez les concombres dans un récipient, comme un seau ou une bassine. Garnir chaque couche de raifort, de feuilles de cassis, d'aneth, d'ail et de poivre.
3. Dissoudre une cuillerée de sel dans un litre d'eau.
4. Remplissez complètement nos concombres et exercez une pression dessus. Laisser reposer 4 à 5 jours pour qu'ils soient bien salés.
5. Ensuite, nous retirons les concombres, jetons les légumes verts et lavons les concombres.
6. Versez la marinade dans la casserole et portez à ébullition.
7. Placez les concombres dans des bocaux et remplissez-les trois fois de saumure. La troisième fois que nous l'enroulons, assurez-vous de le retourner et de l'emballer.

Ne vous inquiétez pas si la saumure est trouble au début. Au bout d'un moment, les sédiments couleront au fond.

Recette n°6. Sur l'eau minérale

Cette recette de conservation des concombres convient à ceux qui aiment les concombres piquants et légèrement salés. De plus, cela ne prend pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres ;
• Ail, aneth;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 litre d'eau gazeuse.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les concombres sous le robinet et coupons les extrémités.
2. Placez l'aneth et l'ail dans un bocal, ajoutez les concombres et recouvrez avec encore de l'aneth.
3. Dissoudre le sel dans de l'eau gazeuse.
4. Versez la solution sur les concombres, couvrez et mettez au réfrigérateur.

Un jour plus tard, les incroyables concombres sont prêts. Peut être consommé ou conservé au réfrigérateur.

Recette n°7. Couronne

Les origines de cette méthode de cuisson remontent à la Bulgarie. C'est une sorte de recette assortie. La mise en conserve de concombres pour l'hiver avec des tomates est une option absolument gagnant-gagnant. Essayez-le, vous l'aimerez certainement.

1. Faites tremper les concombres pendant six heures. Nous avons coupé les extrémités.
2. Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante.
3. Au fond des bocaux nous plaçons les herbes et épices que vous jugez nécessaires.
4. Disposez les concombres et les tomates en couches.
5. Remplissez d'eau bouillante et laissez reposer une vingtaine de minutes.
6. Vidange. Sur une bouteille on met du sel - 2 boîtes d'allumettes - et du sucre - 3 boîtes.
7. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre à 80 % dans le pot. l.
8. Versez de l'eau bouillante, tournez et enveloppez.

Recette n°8. En coréen

Un apéritif épicé sera utile pour n'importe quelle table. L’essentiel est que vous n’ayez pas trop à vous soucier de la cuisine.

Processus de cuisson :

1. Râpez ou hachez les carottes.
2. Coupez les concombres lavés en 8 morceaux dans le sens de la longueur.
3. Mélangez les carottes et les concombres.
4. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Laissez infuser pendant quatre heures.
5. Placez les concombres dans des bocaux et laissez-les stériliser pendant 10 minutes, roulez-les et placez-les dans un endroit chaud.

Recette n°9. Roi de l'hiver

La conservation des concombres selon cette recette est très simple, et la salade s'avère étonnante ! Le goût des concombres frais perdurera tout l’hiver.

Ingrédients:

• Concombres - 5 kg;
• Oignon - 1 kg;
• Tous les légumes verts - 300 g;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre - 100 ml;
• Poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Cette quantité d'ingrédients fera 6 litres de salade. Faire tremper les concombres dans l'eau pendant une heure. Coupez-les ensuite en rondelles et demi-anneaux.
2. Hachez l'oignon de la même manière.
3. Mélangez les oignons, les herbes et les concombres, salez et laissez reposer une demi-heure.
4. Mélangez le sucre, le poivre et le vinaigre dans une casserole. Ajoutez des légumes.
5. Placer sur feu doux et remuer régulièrement.
6. Dès que les concombres changent de couleur, retirez du feu et placez-les dans des bocaux.
7. Nous remplissons les pots jusqu'en haut. Enroulez-le, retournez-le et placez-le sous le manteau de fourrure.

Recette n°10. À la tomate

Il existe de nombreuses options pour conserver les concombres pour l'hiver, les recettes peuvent être les plus originales. Mais cette méthode a été testée par le temps et par de nombreux gourmets.

Ingrédients:

• 3,5 kg de concombres ;
• 2 litres de jus de tomate ;
• 100 g de sel ;
• aneth, raifort, ail, laurier;
• poivre amer et doux.

Processus de cuisson :

1. Placez les concombres coupés en tranches dans des pots d'un litre stériles et ajoutez les épices.
2. Versez le jus de tomate chaud.
3. Couvrir avec des couvercles et laisser stériliser pendant 20 minutes.
4. Nous enroulons les bocaux, les retournons et les gardons au chaud.

D'une manière ou d'une autre, les jours d'été passent trop vite, nous avons à peine le temps de regarder en arrière et le dernier mois de l'été est déjà à nos portes. Que vous le vouliez ou non, vous devez vous-même accepter ce rythme de vie. Sinon, vous ne pourrez peut-être pas faire quelque chose à temps, mais dans notre vie actuelle, c'est tout simplement un luxe inabordable. Personne ne peut prédire à quoi ressemblera l’hiver prochain ni comment évoluera le budget familial. Peut-être en raison du coût élevé des fruits et légumes frais en hiver, vous n'aurez pas la possibilité d'acheter les quantités requises de fruits et légumes frais, ni de vous faire plaisir, ainsi qu'à votre famille, avec vos cornichons préférés que la chaîne de vente au détail nous propose.
Et le plus important est que tout ce que vous préparez pour l'hiver de vos propres mains soit non seulement plus savoureux, mais aussi plus sain et encore plus sain pour votre famille. Magazine en ligne dans l'article Légumes. Conserves de légumes. Recettes éprouvées pour les concombres en conserve. porte à votre attention des recettes de concombres en conserve, éprouvées et testées par les ménagères les plus expérimentées.

Recette de concombres marinés « comme dans un tonneau »

Les concombres marinés selon cette recette sortent exactement comme d'un tonneau : aromatiques, croustillants et très savoureux. Ils conviennent également pour réaliser des vinaigrettes, des cornichons, des méli-mélo et tout simplement comme apéritif végétal.

Pour préparer des concombres marinés par pot de trois litres, vous aurez besoin de :
Deux kilogrammes de concombres ;
Une tête d'ail ;
Parapluies à l'aneth, feuilles et racines de raifort, feuilles de cerisier ;
Piment de la Jamaïque ;
Un piment amer ;
Un litre et demi d'eau ;
Deux cuillères à soupe de sel.
Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant au moins deux heures pour les rendre croustillants. Lavez bien les bocaux avec du carbonate de sodium et stérilisez-les à la vapeur ou au micro-ondes. Lavez bien l'aneth, le raifort et les piments forts, hachez les herbes et épluchez l'ail. Placez les épices au fond du pot, placez les concombres et les piments forts dessus. Préparons la saumure : portez l'eau à ébullition, dissolvez le sel et ajoutez le piment de la Jamaïque ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier. Versez la saumure préparée sur les concombres et laissez fermenter pendant trois jours. Assurez-vous simplement de placer quelque chose sous les bocaux, car la saumure pourrait mousser et couler sur le bord du bocal. Au bout de trois jours, égouttez la saumure, faites-la bouillir et versez-la une seconde fois sur les concombres, puis roulez les bocaux avec les couvercles stériles. Retournez les bocaux et placez-les sur une surface plane pour qu'ils refroidissent.

Recette pour faire des concombres marinés « des concombres sans tracas »

Une particularité des concombres scellés selon cette recette est qu'ils ne nécessitent pas beaucoup de temps, tous les ingrédients de la marinade sont pris dans des proportions égales et les concombres s'avèrent appétissants, croustillants et appréciés de tous sans exception.

Pour préparer des concombres marinés « concombres sans tracas » pour cinq pots de trois litres il vous faudra :
Dix kilogrammes de concombres ;
Cinq têtes d'ail ;
Cinq morceaux de piments amers ;
Parapluies à l'aneth;
Racine et feuilles de raifort ;
Feuille de laurier;
Piment de la Jamaïque ;
Un verre de sel ;
Un verre de sucre ;
Un verre de vinaigre ;
Huit litres d'eau.
Bien rincer les concombres sous l'eau courante. Lavez l'aneth et le raifort et hachez-les si nécessaire, épluchez et lavez l'ail. Placez les épices au fond des bocaux, puis emballez bien les concombres, ajoutez du piment dans chaque bocal. Versez de l'eau bouillante sur les concombres, couvrez les bocaux avec des couvercles, enveloppez-les dans une vieille couverture et laissez reposer dix minutes. Ensuite, égouttez l'eau tiède des bocaux, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et portez la marinade à ébullition. À ce moment, les bocaux de concombres doivent être emballés pour que les concombres ne refroidissent pas. Versez la marinade bouillante sur les concombres, enroulez les bocaux avec des couvercles stériles, retournez-les et enveloppez-les à nouveau dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de concombres épicés au ketchup

Pour préparer des concombres aussi épicés, il est préférable de choisir des petits concombres et de les sceller dans des bocaux d'un litre. Nous vous assurons que ces concombres ne laisseront personne indifférent en hiver.

Pour préparer des concombres épicés au ketchup pour des pots de cinq litres, vous aurez besoin de :
Deux kilogrammes de petits concombres ;
Un litre et demi d'eau ;
Un verre de sucre ;
Un verre de vinaigre ;
Deux cuillères à soupe de sel ;
Un paquet de ketchup chili ;
Ail et épices au goût.
Placez les épices au fond de pots stériles, puis les concombres. Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, du ketchup et du vinaigre, mélangez bien le tout pour que tous les ingrédients se dissolvent et versez dans les pots de concombres. Stérilisez les bocaux pendant dix à quinze minutes chacun, puis roulez-les avec des couvercles stériles et placez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette pour préparer de délicieux concombres marinés au jus de groseille

C'est aussi une recette très intéressante de concombres épicés, prenez-la pour vous-même et vous ne le regretterez pas.

Pour préparer de délicieux concombres marinés au jus de groseille pour des pots de trois litres il vous faudra :
Deux kilogrammes de concombres ;
Un litre d'eau ;
Un verre de jus de groseille ;
Une cuillère à soupe de sucre ;
Deux cuillères à soupe de sel (sans le dessus) ;
Parapluies à l'aneth,
brin de menthe;
Une petite tête d'ail ;
Piment de la Jamaïque ;
Deux boutons de clou de girofle par pot.
Rincez bien les concombres sous l'eau courante, coupez les queues des deux côtés. Placez les épices au fond des bocaux stériles et placez les concombres hermétiquement dessus. Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau, ajoutez le jus de groseille fraîchement pressé, le sel, le sucre et portez la marinade à ébullition. Versez de la saumure bouillante sur les concombres, stérilisez pendant dix minutes et roulez avec des couvercles stériles.

Recette de délicieux concombres marinés à la bulgare

Concombres très savoureux, épicés et croustillants. Il est préférable de les sceller dans des bocaux d'un litre et d'un demi-litre, et il est préférable de prendre des petits concombres.

Pour préparer de délicieux concombres marinés bulgares par pot d'un litre, vous aurez besoin de :
Trois cents grammes de petits concombres ;
Parapluie à l'aneth;
Un morceau de racine de raifort ;
Deux gousses d'ail ;
Deux rondelles d'oignon ;
Quatre rondelles de poivron ;
Un anneau de piment fort ;
Quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
Trois cuillères à café de sucre ;
Deux cuillères à café de sel ;
Trois cuillères à soupe de vinaigre.

Placez toutes les épices au fond d'un pot stérile, puis emballez bien les concombres, ajoutez le sel, le sucre, versez de l'eau froide et mettez à stériliser. Stérilisez pendant vingt minutes, puis ajoutez du vinaigre et roulez et enveloppez immédiatement les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de salade de concombre Nezhensky

Pour préparer la salade de concombre Nezhensky pour un pot d'un demi-litre, vous aurez besoin de :
Trois concombres ;
Un oignon ;
Deux feuilles de laurier ;
Cinq petits pois de piment de la Jamaïque ;
Une cuillère à café de sel ;
Deux cuillères à café de sucre ;
Deux cuillères à soupe de vinaigre.
Coupez les concombres en rondelles ou demi-anneaux, coupez l'oignon en demi-anneaux. Placez une feuille de laurier et des grains de poivre au fond du pot, puis disposez les concombres et les oignons en couches, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Remplissez les bocaux d'eau bouillante jusqu'en haut et laissez stériliser pendant sept minutes, puis enroulez les bocaux avec des couvercles stériles.

Le magazine en ligne espère que vous trouverez des informations intéressantes par vous-même et que vous reconstituerez votre boîte de recettes avec des recettes inédites et originales proposées dans l'article Légumes. Conserves de légumes. Recettes éprouvées pour les concombres en conserve. Préparez des préparations à base de concombre, car elles sont assez bon marché en été, mais très savoureuses. Faites plaisir à vos proches et amusez-vous pendant l'hiver !