Les recettes de confiture les plus insolites (partie 2)

Confiture de pêches au cognac

Ingrédients:
- 1 kg de moitiés de pêches,
- 800g de sucre,
- 100 g de cognac,
0 cannelle et cardamome moulue - une pincée chacune,
- 2-3 clous de girofle - broyer.

Préparation : Coupez les pêches en tranches et recouvrez de sucre pendant une heure jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mettre sur le feu et porter à ébullition en écumant régulièrement la mousse. Ajouter les épices et le cognac. Cuire en remuant régulièrement pendant encore 30 à 40 minutes. Versez la confiture chaude préparée dans des bocaux, roulez-la avec des couvercles métalliques et enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de fraises au chocolat blanc

Ingrédients:
- Fraises fraîches - 1 kg ;
- Sucre - 1 kg ;
- Épaississant pour confiture - 1 sachet ;
- Acide citrique - 1 petit sachet ;
- Chocolat blanc - 1 barre.

Préparation : Lavez les fraises, séchez-les et coupez-les en tranches. Ajoutez du sucre, de l'acide citrique et un sachet d'épaississant aux baies. Mélangez soigneusement et mettez le feu. Cuire 15 minutes en écumant la mousse. Broyez le chocolat en petits cubes. Retirez la confiture du feu, ajoutez les morceaux de chocolat et remuez délicatement. Placer dans des bocaux stériles, fermer avec des couvercles et placer à l'envers pendant 10 minutes.

Confiture de pêches, miel et noix

Ingrédients:
- Pêches – 1 kg
- Sucre - 600 gr.
- Miel - 2 c. cuillères
- Eau 1 verre
- Noisettes ou autres noix - 100 g

Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les cerneaux de noix pendant 5 minutes, égouttez l'eau et laissez tremper à nouveau pendant 10 minutes. Plongez les pêches dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis dans l'eau froide, retirez la peau. Coupez les pêches en morceaux, retirez les noyaux. Préparez le sirop avec un verre d'eau, du sucre et du miel. Placer les pêches dans le sirop et cuire 20 minutes. Retirez les pêches dans une passoire et faites bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Placer les pêches et les noix dans le sirop bouilli et cuire encore 5 minutes. Placer la confiture préparée dans des bocaux, fermer hermétiquement et envelopper jusqu'à refroidissement.

Confiture d'émeraude au kiwi

Ingrédients:
- Kiwi - 5 pièces
- Banane - 1 pièce
- Le jus d'un demi citron
- Sucre-200 gr
- Gélatine -1 cuillère à soupe

Préparation : Coupez le kiwi et la banane en morceaux, versez dessus le jus de citron, saupoudrez de sucre. Videz une partie du jus qui s'est séparé et trempez-y la gélatine. Cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition en remuant continuellement. Ajouter la gélatine à la fin

Gelée de café et groseille

Ingrédients:
- 1 litre de jus de groseille frais,
- 500g de sucre,
- 1 sachet d'épaississant pour confiture,
- 5 cuillères à café de grains de café de bonne qualité.

Préparation : Faites frire un peu les grains de café dans une poêle propre et sèche jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Trempez les grains de café dans le jus de groseille. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le au jus. Portez le mélange à ébullition et versez-y le sucre restant. En remuant constamment, laissez le sucre se dissoudre et laissez cuire 1 à 2 minutes à faible ébullition. Placez la gelée finie dans des pots stériles. Roulez les bocaux et baissez les couvercles. enveloppez-le dans une couverture ou une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse. Retirez les grains de café avant de le boire.

CONFITURE AMBRÉE DE LEURS COURGETTES depuis Renards

1 kg de courgettes
1 citron
1 kg de sucre

1 façon.
Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, hachez très finement les citrons, mélangez, recouvrez de sucre et laissez reposer toute la nuit. Cuire en plusieurs étapes, en portant le mélange à ébullition et en l'éteignant pendant 1 à 2 heures. Verser chaud dans des pots stériles.

Méthode 2.
Râper les courgettes, hacher finement les citrons, ajouter le sucre et laisser reposer une heure. Cuire à feu doux pendant environ une heure en remuant constamment. Verser chaud dans des pots stériles.

Dans le premier cas, les cubes conservent leur forme, dans le second, on obtient une masse plus homogène.
Dans la première option, vous pouvez ajouter de l'eau, puis les cubes de courgettes seront au sirop.
Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'être pelées.

CONFITURE DE CAROTTES-CITRON

1 kg de carottes
1 kg de citrons
2 kg de sucre
vanille au goût

Épluchez les carottes. Coupez les citrons en morceaux, retirez les pépins, ne retirez pas la peau. Passer les carottes et les citrons dans un hachoir à viande, ajouter 2 kg de sucre.
Cuire en remuant pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Placer dans des bocaux et rouler.

CONFITURE "COURGETTES ORANGE"

1 kg de courgettes râper sur une râpe grossière. Orange hacher ou râper finement. Mélanger, verser 1 kg de sucre. Laisser reposer en remuant de temps en temps pour libérer le jus et dissoudre le sucre. Cuire 40 minutes à partir du moment de l'ébullition. Placer dans des bocaux préparés et fermer avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur.

CONFITURE EXOTIQUE

1 kg de courgettes blanches et sucre, 2 oranges, 1 citron.

Épluchez les courgettes de la peau et des graines, coupez-les en petits cubes. Ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer toute la nuit. Lavez les oranges et les citrons avec une brosse. Retirez le zeste d'une orange et d'un citron et pressez le jus de la pulpe. Mélangez le jus et le zeste avec le sirop de courgette, ajoutez le sucre restant et laissez cuire jusqu'à dissolution complète. Placer les courgettes dans le sirop, laisser bouillir, laisser mijoter une minute et retirer du feu. Laissez refroidir et répétez l'opération encore 2 fois. Stérilisez les bocaux, placez-y le mélange bouillant et roulez.

CONFITURE DE BAIES ROUGES ROWAN AUX NOIX

Sera requis

1 kg de sorbier,

7,5 verres de sucre,

2 tasses de cerneaux de noix hachés grossièrement,

3 verres d'eau.

Épluchez les baies de sorbier récoltées après les premières gelées des branches, rincez-les à l'eau froide et placez-les sur une passoire. Répartissez les baies de sorbier séchées sur la table et écrasez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Placez ensuite le sorbier dans un bol en émail ou en faïence, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10-15 minutes, puis placez-le sur une passoire.

Faites bouillir du sirop de sucre peu épais, versez-y le sorbier préparé et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en écumant de temps en temps la mousse. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez à la confiture les cerneaux de noix hachés grossièrement.

Goût inhabituel.

CONFITURE DE PRUNES AUX TOMATES

Sera requis

3 kg de prunes,

1 kg de tomates,

¾ kg de sucre pour chaque kg de confiture,

1 citron.

Versez de l'eau fraîche sur les prunes très mûres et retirez les noyaux. Placez les prunes dans une grande casserole, ajoutez les tomates préalablement épépinées et le jus de citron. Cuire en remuant constamment, puis passer au tamis. Pour chaque kg de mélange, ajoutez ¾ de sucre, remuez et laissez cuire environ 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la confiture épaississe. Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez bien avec du cellophane.

CONFITURE DE NOIX À LA CANELLE ET AUX GIROFLES

Pour cette confiture, choisissez des noix vertes non mûres lorsqu’elles sont encore tendres. Ils doivent être arrachés à la main. Essuyez chaque noix avec une serviette, arrachez les tiges, placez les noix dans un pot en argile et versez de l'eau bouillante pour couvrir les noix sur 2,5 cm, laissez-les tremper jusqu'à refroidissement. Filtrez le liquide foncé des noix à travers un tamis. Pour hacher les noix, pour le perçage, vous devez utiliser une aiguille en argent et une aiguille à tricoter en bois solide, mais n'en utilisez pas en fer, car le fer noircit les noix et leur donne un goût astringent.

Divisez le liquide exprimé en deux parties : mettez la cannelle dans l'une et les clous de girofle dans l'autre, mettez les deux parties sur feu léger, gardez jusqu'à ce que la cannelle et les clous de girofle soient trempés. Retirez ensuite et coupez chaque tête de girofle en deux dans le sens de la longueur, puis coupez la cannelle en fines lanières de 2 cm de long. Percez chaque noix dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur et remplissez les perforations alternativement avec de la cannelle et des clous de girofle. Placez les noix farcies dans une casserole et préparez le sirop. Pour ce faire, prenez le liquide de trempage des noix et mettez 800 g de sucre pour 400 g, mettez-le sur le feu, faites bouillir pendant 5 minutes, versez cette eau bouillante sur les noix et laissez le tout reposer jusqu'à refroidissement. Lors de la préparation du sirop, comptez 400 g de sucre pour 400 g de noix.

Une fois refroidies, retirez les noix du sirop, laissez le sirop s'écouler et placez-les dans la marmite. Le sirop restant, devenu plus fluide qu'auparavant, doit être bouilli jusqu'à ce qu'il épaississe, puis versé à nouveau sur les noix. Au bout d'une journée, égouttez à nouveau le sirop liquéfié, faites bouillir jusqu'à la même épaisseur et versez sur les noix. Continuez cet égouttage et cette ébullition du sirop jusqu'à ce que le sirop, resté plusieurs jours sur les noix, devienne liquide. Mettez ensuite les noix dans des petits pots (12 à 15 noix chacun), couvrez-les de papier épais, attachez-les et placez-les dans un endroit frais et sec. La confiture ainsi préparée peut être conservée plusieurs années sans se gâter.

CONFITURE DE CÔNES DE PIN

Vous devez récolter de jeunes « fruits » pour lui de fin mai au 20 juin.

La confiture de pommes de pin est incroyablement saine. Son goût légèrement acidulé rappelle de loin la confiture de groseille. Depuis l'Antiquité, cette douceur curative est utilisée pour divers rhumes, voire la tuberculose. Toux, nez qui coule, mal de gorge, tout n'est rien pour une confiture insolite ! Cette confiture augmente également l'hémoglobine, renforce les gencives, aide à guérir les maladies chroniques du tractus gastro-intestinal et restaure un corps épuisé. Et pour les petits enfants, c’est en fait un salut.

CONFITURE D'OIGNONS

Citation

Se marie bien avec une sauce pour le poulet, la dinde et les légumes farcis. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le revenir dans une casserole. Ajoutez le sucre et une fois qu'il fond et bout, réduisez le feu. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit « caramélisé » (environ 20-30 minutes). Ajoutez du vinaigre (ou un mélange de vinaigre et de vin) et laissez cuire encore 15 minutes. Refroidissez la confiture finie et mettez-la dans un bocal. Produits utilisés dans la recette de la confiture d'oignons : - oignons - 7-6 pcs. - cassonade - 2,5 tasses - vinaigre de vin blanc - 1/4 tasse (ou moitié 5% vinaigre et vin blanc) - huile végétale - pour faire frire les oignons

CONFITURE DE PIMENTS CHAUDS/Marmellata di peperoncino

A quoi sert cette confiture ?
À la viande. Bouilli, steaks, saindoux, viande de porc. Délicieux avec n'importe quelle viande.

À partir des ingrédients énumérés ci-dessous, environ 3 litres de ce « nectar des dieux » ont été obtenus.

1300 g de gros poivrons rouges
18 petits piments rouges forts*
13 pommes moyennes, mûres et fermes
1300 g de sucre
50 ml de vinaigre de VIN blanc
1 anis étoilé
environ 8 petits pois de coriandre
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque

*En termes de piquant, c'était parfait pour moi. Si vous décidez brusquement d’en mettre moins, cela peut affecter la qualité et le goût.

1 jour. Depuis le soir. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les. Épluchez le poivron ordinaire des graines et coupez-le. Coupez le piment.
Peu importe la façon dont vous le coupez. Placez le tout dans une grande casserole pratique et ajoutez le sucre.
Alors laissez-le jusqu'au déjeuner du lendemain.

Jour 2. La masse a libéré du jus. Mettez-le sur feu doux et portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Éteindre. À l'aide d'un mélangeur, broyer toute la masse jusqu'à consistance lisse. Mettez le feu.
Ajouter l'anis, le piment de la Jamaïque, la coriandre. Et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes. Ajoutez la bouchée de vin, faites bouillir encore cinq minutes et éteignez. Attrapez l'anis. Partez jusqu'au lendemain matin.

Jour 3. Faites bouillir la confiture le matin et versez-la dans des pots stériles. Je stérilise toujours les bocaux au four avec des couvercles. Bien sûr, vous pouvez les fermer le soir du deuxième jour, mais de nombreuses sources recommandent de toujours les laisser sous cette forme.

Pour qu'il n'y ait pas de surprise plus tard, je dirai que si vous voulez juste l'essayer plusieurs fois, alors la dose doit être réduite.

UPD : Concernant la mousse.

Je n'avais AUCUNE mousse du tout. Je ne sais pas à quoi cela est lié. En général, si vous l'avez, supprimez-le.

CONFITURE ROYALE DE FIGUES

du livre de recettes d'Elena et Alexey Vinogradov

Je tiens à dire tout de suite que cette confiture est exotique et assez chère, et pour la réaliser, il vous faudra à la fois des figues, des raisins et des noix. Ne vous inquiétez pas, réaliser cette confiture n'est pas plus difficile qu'une autre, la difficulté ici réside uniquement dans le bon choix des figues elles-mêmes. Le fait est que les figues sont une baie du sud, tendres et tolèrent mal le transport. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle aussi baie de vin ; les baies cueillies commencent rapidement à se détériorer et à fermenter. En général, il y a des problèmes avec lui, et c'est tout. Les belles figues importées, conservées longtemps dans les magasins, ne conviennent pas à la confiture, bien que, si vous le souhaitez, vous puissiez les faire cuire, mais la confiture deviendra alors dorée. Pour une vraie confiture, il faut acheter des figues noires de Crimée, d'Asie centrale ou de Transcaucasie. Et encore une chose : les figues mûrissent deux fois par an - en juillet et septembre, mais les figues de juillet ne conviennent pas à la confiture, elles sont un peu dures pour cela, elles les mangent simplement crues. La confiture est réalisée uniquement à partir de la deuxième récolte. Les figues de septembre sont plus petites, mais elles sont beaucoup plus sucrées et tendres que les figues de juillet, mais leur aspect n'est pas du tout commercialisable, elles sont en quelque sorte ridées, comme flétries, d'apparence quelque peu immangeable, mais c'est exactement ce qu'il faut.

Pour la confiture il vous faudra 1 kg de figues (figues, ou figues, ou baies de vin, ou, excusez-moi, figues, comme on les appelle parfois), 1 kg de sucre semoule, 2 verres de jus de raisin fraîchement pressé (de la couleur du les raisins n'ont pas d'importance), 100 à 300 grammes de noix, c'est-à-dire autant que vous le souhaitez, et quelques cuillères à café de jus de citron. C’est aussi une bonne idée d’ajouter une cuillère à soupe de rhum à cette quantité de confiture. Avec le rhum, la confiture se conserve mieux et ne se gâte pas pendant plusieurs années.

POUR VOTRE INFORMATION. Si vous aimez cuisiner différentes confitures en général, achetez une bouteille de rhum et ajoutez-la en début de cuisson à n'importe quelle confiture, 1 cuillère à soupe. l. pour 1 kg de baies. Cette bouteille vous permettra de conserver plusieurs années ou plusieurs litres de confiture.

Eh bien, revenons à nos figues. Tout d'abord, il faut préparer les figues : les laver, les sécher, leur couper la queue, puis fourrer un quart de noix à travers les trous des queues dans la pulpe de chaque baie.

Préparez un sirop avec 2 verres de jus de raisin et 1 kg de sucre semoule. Quand il bout, récupérez la mousse et mettez-y ensuite les figues, les cerneaux de noix restants et versez le jus de citron et le rhum. Laissez bouillir les baies pendant quelques minutes, récupérez à nouveau la mousse, puis retirez du feu, couvrez le bol avec une serviette et laissez reposer la confiture pendant 8 à 10 heures pour que les baies soient saturées de sirop. Pendant tout ce temps, le bol doit être secoué de temps en temps pour que les baies soient uniformément trempées dans le sirop. Et puis remettez la confiture sur le feu, laissez-la bouillir pendant environ dix minutes et laissez-la à nouveau pendant 8 à 10 heures. Tout cela prend beaucoup de temps, mais ce n'est que la troisième fois que la confiture doit être prête. Il est préférable de cuire la confiture à feu doux pour qu'elle frémisse un peu et il faut remuer fréquemment pour que les baies ne collent pas au fond et ne brûlent pas.

Vous pouvez savoir s'il est prêt ou non comme ceci : prenez un peu de sirop sur une cuillère à café, laissez-le refroidir pendant une minute et inclinez la cuillère pour que le sirop commence à s'écouler une goutte à la fois. Lorsque la troisième, enfin, dans les cas extrêmes, la quatrième goutte pend à la cuillère et ne veut pas tomber, alors votre confiture sera prête. En général, le sirop de cette confiture doit être plus épais que celui des autres confitures ; sa couleur doit être très foncée, presque noire, et non transparente.

À la fin du processus, il faut laisser la confiture refroidir complètement dans le bol et il est préférable de la conditionner en bocaux le lendemain. Il ne faut pas oublier que lorsque la confiture refroidit, vous ne pouvez pas la recouvrir de quoi que ce soit, pas même d'une serviette, car elle se liquéfie par sa propre vapeur, et même une confiture bien cuite peut s'avérer liquide et, par la suite, se gâter. , c'est-à-dire simplement recouvert de moisissure.

Eh bien, outre le fait que cette confiture s'avère divinement savoureuse, elle est également cicatrisante - dans le Sud, on traite le rhume avec cette confiture au lait chaud, tout comme dans le Nord, on utilise de la confiture de framboise.

Et lorsque vous offrez cette confiture à des personnes qui n'ont jamais mangé de figues de leur vie, encore moins de confiture à base d'elles, veillez à les avertir immédiatement que la baie ne contient pas une graine, mais une noix, sinon les invités seront simplement ceux-là " des graines. » « Ils vont commencer à cracher. N’oubliez pas non plus de dire à vos invités que la confiture de figues est considérée comme une confiture royale et un mets prestigieux. C’est pour qu’ils n’oublient pas de féliciter celui qui l’a cuisiné si longtemps.

Cuisson

Doux miracles : dix recettes de votre confiture préférée

Passer l'été sans préparer un seul pot de votre confiture préférée est tout simplement un crime. Si vous ne l’avez pas déjà fait, nous vous proposons des recettes insolites pour la meilleure gourmandise du monde.

Tendresse de fraise

Commençons par l'original. Mélangez 600 g de sucre avec 600 g de fraises et laissez reposer toute la nuit pour qu'elles donnent du jus. Le matin, mettez les baies sur feu doux et, en remuant doucement, portez à ébullition. Ajoutez immédiatement 7 grains de poivre noir concassés, 1 c. l. vanille et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron. Faites cuire le mélange pendant 15 minutes, puis versez dans des bocaux et fermez-les. Le poivre donnera à la confiture des notes piquantes et la vanille donnera un arrière-goût délicat.

Cerises au chocolat

Cela inspire également la créativité. Retirez les graines de 1 kg de baies, passez-les dans un mixeur, ajoutez 500 g de sucre et laissez couler le jus. Portez le mélange à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. cacao, 1 cuillère à soupe. l. acide citrique et faire bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez 100 g de chocolat noir cassé et faites-le fondre. Versez la confiture dans des bocaux et roulez. Les enfants demanderont d'abord la confiture de cerises originale de votre stock, alors cachez-la jusqu'à l'hiver !

Cerise avec une surprise

L'original demande plus de temps et de persévérance, mais vos efforts seront récompensés. Retirez les graines de 1 kg de cerises et farcissez les baies de cacahuètes. Faites cuire le sirop avec 1 kg de sucre, 1 verre d'eau et une pincée de vanille. Versez-y les cerises, portez à ébullition, retirez du feu et laissez refroidir. Répétez la procédure trois fois, ajoutez des tranches de citron et roulez dans des bocaux. Les réunions de famille hivernales avec une telle confiture ne peuvent être comparées à rien.

Un régal royal

Voulez-vous surprendre vos proches avec quelque chose d’exquis ? Fais-le. Nous essuyons 1 kg de baies, les mettons dans une bassine, ajoutons 8 à 10 feuilles de cerisier. Préparez le sirop avec 2 verres d'eau et 1½ kg de sucre. Versez-y le mélange de baies, portez à ébullition et laissez refroidir pendant 4 heures. Nous les faisons bouillir à nouveau et mettons la confiture de groseille originale dans des bocaux. Les feuilles de cerisier lui donneront une teinte émeraude et un arôme agréable.

Merveille de la forêt

La recette originale de fraises de cinq minutes ne pourrait pas être plus simple. Mélangez 3 tasses de fraises et de groseilles, ajoutez 2 tasses de sucre et laissez les baies libérer leur jus. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment et en écumant la mousse. Faites-le cuire exactement 5 minutes et roulez-le dans des bocaux. Une confiture délicieuse et délicate à l'arôme enivrant de baies sauvages séduira tout le monde sans exception. À propos, vous pouvez préparer de délicieux toasts avec la mousse sucrée restante. Pour cette option, vous pouvez choisir vos baies préférées selon vos goûts.

prune tropicale

L'original est un fabuleux plaisir. Ajoutez 600 g de fruits sans pépins à un verre de sucre, ajoutez un verre d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que les prunes soient complètement ramollies. Écrasez 2 bananes à la fourchette et mélangez-les avec 2 c. l. poudre de cacao. Refroidir les prunes, mélanger avec la purée de banane, ajouter 60 g de noix et battre au mixeur. Vous pouvez maintenant verser la confiture dans des bocaux. Cette délicatesse transformera n'importe quel gâteau fait maison en un chef-d'œuvre.

Abricots au café

Vous pouvez également utiliser votre imagination. Hachez finement 750 g d'abricots dénoyautés, battez les 750 g restants au mixeur. Mélangez les deux parties avec 800 g de sucre ordinaire, un sachet de sucre vanillé et le jus de 2 citrons. Pilez 7 cuillères à soupe dans un mortier. l. grains de café, enveloppez-les dans une étamine et placez-les dans le mélange d'abricots pendant 2 heures. Portez la confiture à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Nous sortons le sachet de café et roulons la confiture dans des bocaux. Ce dessert insolite à l'abricot séduira même ceux qui sont indifférents aux sucreries.

poire au gingembre

L'original est l'un des meilleurs ajouts au thé aromatique lors d'une soirée d'hiver. Épluchez et épépinez 1½ kg de poires et coupez-les en grosses tranches. Mélangez-les avec 30 g de racine de gingembre râpée, 700 g de sucre, le jus d'un demi citron, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer environ une heure. Portez ensuite le mélange à ébullition et laissez cuire 30 minutes en écumant régulièrement la mousse. Versez la confiture dans des bocaux et mettez-la dans un endroit isolé jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Assortiment de pommes

Avec nous toute l'année, mais maintenant ils sont plus délicieux que jamais. Par conséquent, la confiture qu’ils préparent est incroyable. Épluchez 1½ kg de pommes et coupez-les en tranches. Cuire le sirop à partir de 2 kg de sucre et 1 verre d'eau. Trempez-y des tranches de pomme, versez un verre d'abricots secs, de pruneaux ou de raisins secs. Faites cuire le mélange pendant une demi-heure à partir du moment où il bout et roulez-le dans des bocaux. Cet assortiment séduira ceux qui aiment les combinaisons insolites.

Courgettes aux baies

Vous avez probablement entendu parler de la recette originale. Si vous ne l'avez pas encore essayé, il est temps de le réparer. Coupez 1 kg de courgettes épluchées ou de courgettes en cubes. Préparez un sirop épais à partir de 100 ml d'eau et 1⅓ kg de sucre. Nous y mettons des légumes et un demi citron coupé en tranches (avec le zeste). Portez le mélange à ébullition, faites cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent transparentes et roulez-les dans des bocaux. La confiture délicate avec une légère acidité fond en bouche, donnant une sensation agréable.

Avez-vous des recettes de confitures insolites dans votre arsenal ? Partagez vos idées originales et dites-nous quelles douceurs vous avez déjà préparées

Mi-avril... Dehors, 3 degrés Celsius, des nuages ​​bleus remplis d'humidité... Et je prépare déjà la saison des conserves ! De plus, je mettrai en conserve pour la première fois de ma vie, après avoir sollicité les recommandations et les recettes de femmes au foyer expérimentées respectées et appréciées auprès de mes nombreux proches. Aujourd'hui, je souhaite attirer votre attention sur une confiture insolite, avec des herbes, des épices et même du chocolat))).

Chaque recette présentée dans la prochaine série de confitures est éprouvée et appréciée. J'essaierai de donner des informations aussi complètes que possible pour chaque recette. Alors... Commençons !

Anis et pêche

Pour 1 kg de pêches :

Vous pouvez même prendre une pêche légèrement trop mûre. Tout d’abord, lavez bien les pêches et coupez-les en 4 à 6 morceaux. Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau et portez à ébullition, ajoutez les pêches et faites bouillir quelques secondes, éteignez et réservez la confiture jusqu'à demain. Le lendemain, sortez les pêches et faites bouillir le sirop vide. Le sirop commence à bouillir - remettez-y les pêches, laissez mijoter à feu doux 1 heure et 5 minutes avant la fin de la cuisson, noyez plus profondément l'anis dans le sirop, ajoutez du citron si vous sentez qu'il n'y a pas assez d'acidité pour votre goût. Verser chaud dans des bocaux (stérilisés), la badiane également dans des bocaux et envelopper.

Recommandations : Vous pouvez faire moins de sirop, c'est une question de goût. Cela n’affecte pas la qualité du produit, cela affecte la densité. Il s'avère que 3 pots de 0,5 litre peuvent être remplis. Du sucre peut également être ajouté kilogramme par kilogramme de pêches - une question de goût ! Nous avons essayé de faire bouillir les pêches sans ajouter d'eau - en ajoutant du sucre et en les faisant bouillir, mais il s'est avéré que c'était de la confiture, pour les amateurs de confiture. Les différences dans les normes des produits n'affectent pas leur qualité.

Abricot vanille et café

Pour 1 kg d'abricot (dénoyauté) :

• 500-700 grammes de sucre
• jus de 2 citrons (il vaut mieux ne pas remplacer l'acide citrique)
• un sachet de sucre vanillé ou une demi-gousse de vanille
• 5 cuillères à soupe de grains de café.

Mixez les abricots dans un mixeur (vous pouvez les faire tourner quelques secondes seulement sans les transformer en bouillie). Écrasez les grains de café dans un mortier, ou hachez-les littéralement dans un moulin à café en 2-3 clics, placez-les dans une étamine et formez un sac. Chargez la purée dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le sucre et la vanille, le sachet passe dans la casserole avec le sirop de fruits. Laissez infuser le mélange pendant 2 heures.

Faire bouillir le mélange infusé, laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feu doux en remuant. Nous retirons le café et versons la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermons. Retournez les bocaux pendant 10 minutes, placez-les au fond et emballez-les. Donne 3 pots de 0,5 litre.

Recommandations : Le café peut être moulu, mais veillez à ce qu'aucune particule ne pénètre dans la confiture. Le goût du café se fait sentir, mais aucune amertume n'est présente. Vous pouvez vous passer du jus de citron, mais il joue non seulement le rôle d'acidifiant et d'arôme léger, mais aussi de conservateur. Sans citron, le goût est encore plus intéressant, à mon avis.

Orange et fraise

Pour 2 kg de fraises bien mûres :

Lavez les fraises, coupez-les en deux et recouvrez de sucre (la quantité varie selon la douceur des baies). Laissez le jus mijoter pendant 2-3 heures. On n'épluche pas l'orange, on la coupe en tranches de 5 mm d'épaisseur, on l'ajoute aux fraises et on la laisse cuire - on la porte à ébullition à feu moyen, on laisse mijoter 10 minutes, on éteint jusqu'à demain. Nous faisons cela 2-3 fois.

Verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

Liste des recettes :
1. Confiture de fraises au chocolat blanc
2. Confiture de framboises au piment
3. Confiture de grenade aux amandes
4. Confiture de poires au chocolat noir
5. Confiture de concombre à la menthe
6. Gelée de groseilles au café
7. Confiture de menthe
8. Confiture d'écorces d'orange
9. Confiture de pêches au cognac
10. Confiture de pêches aux pignons de pin
11. Confiture d'airelles au miel et épices
12. Confiture de tomates jaunes
13. Confiture de chocolat aux prunes et à la cannelle
14. Confiture de Rowan aux noix
15. Confiture de pommes à la vanille et au thym
16. Confiture de citron à la cannelle
17. Confiture de mûres au romarin
18. Confiture de coings aux noix
19. Confiture de jeunes pommes de pin
20. Confiture de cassis à la cardamome
21. Confiture d'écorces de pastèque
22. Confiture de chocolat cerise au cognac
23. Confiture de pissenlit
24. Confiture de courgettes « à la grecque »
25. Confiture de poires épicée

1. Confiture de fraises au chocolat blanc
Pour 1 kg de fraises bien mûres, 1 kg de sucre, 1 sachet d'épaississant pour confiture, le jus d'½ citron, 1 barre de chocolat blanc.
Triez les fraises, rincez-les à l'eau courante, retirez les sépales et séchez-les sur un torchon. Coupez les fraises en deux, placez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer 15 minutes. Ajouter le jus de citron et l'épaississant, porter à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 15 minutes, retirer du feu. Râpez le chocolat sur une râpe grossière, ajoutez-le à la confiture, remuez. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
2. Confiture de framboises au piment
Pour 1 kg de framboises, 1,5 kg de sucre, 1 piment.
Triez les framboises, mais ne les lavez pas. Mettez les framboises et le sucre dans une casserole en couches et laissez reposer 3 heures au frais. Lavez soigneusement le piment et ébouillantez-le. Porter à ébullition les framboises et le sucre, ajouter le piment, laisser refroidir à température ambiante. Porter à ébullition, cuire 15 minutes, retirer le poivre. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
3. Confiture de grenade aux amandes
Pour 1 kg de graines de grenade, 3 kg de sucre, 3 litres de jus de grenade, ½ jus de citron, ½ c. amandes
Versez le jus de grenade dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes, retirez et laissez refroidir à température ambiante. Répétez encore 2 fois. Triez les amandes, rincez-les deux fois à l'eau froide, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes et égouttez-les dans une passoire. Ajouter les graines de grenade et le jus de citron dans la poêle, porter à ébullition, ajouter les amandes, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
4. Confiture de poires au chocolat noir
Pour 1 kg de poires 1 kg de sucre, 2 oranges, 100 g de chocolat noir
Lavez les poires, retirez le cœur, coupez-les en fines tranches. Lavez les oranges avec un pinceau dans l'eau chaude, laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide, séchez-les, retirez le zeste, essorez le jus. Mettre les poires, le sucre, le zeste et le jus d'orange dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le chocolat haché, réduire le feu à doux, cuire jusqu'à dissolution complète du chocolat, retirer du feu, laisser refroidir complètement. Porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
5. Confiture de concombre à la menthe
Pour 1 kg de concombres, 1 kg de sucre, 3 à 5 brins de menthe.
Lavez les concombres, retirez les extrémités, coupez-les en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur, recouvrez de sucre et laissez reposer 3 heures. Porter à ébullition, cuire à feu moyen 5 minutes, laisser infuser 12 heures. Portez à ébullition, ajoutez un bouquet de menthe, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, laissez refroidir à température ambiante. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux 15 minutes, retirer la menthe. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
6. Gelée de groseilles au café
Pour 1 litre de jus frais de cassis ou de cassis, 500 g de sucre, 1 sachet d'épaississant pour confiture, 5 c. café en grains.
Torréfiez un peu les grains de café dans une poêle propre et sèche jusqu'à ce que l'arôme apparaisse. Ajoutez les grains de café au jus de groseille. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le au jus. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Ajoutez-y le reste du sucre, remuez bien le sucre jusqu'à dissolution complète et laissez cuire 1 à 2 minutes à faible ébullition. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
7. Confiture de menthe
Pour 1 kg de menthe (feuilles et tiges !) 2,5 kg de sucre, ¼ c. acide citrique ou jus de ½ citron, 200 ml d'eau.
Rincer la menthe, retirer les parties abîmées, sécher sur un torchon, ajouter 2 kg de sucre par couches, laisser poser 6 heures sans remuer. Préparez le sirop à partir de 0,5 kg de sucre et d'eau. Versez le sirop chaud sur la menthe et laissez reposer 6 heures. Portez le mélange de menthe à ébullition à feu moyen, laissez cuire 5 minutes, filtrez et portez à ébullition. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
8. Confiture d'écorces d'orange
Pour 1 kg d'écorces d'orange : 1,2 kg de sucre, 1 litre d'eau (+ eau de cuisson et eau de trempage), jus d'1 citron, 1 c. gingembre moulu
Lavez les oranges au pinceau avec de l'eau chaude, coupez-les en 16 morceaux dans le sens de la longueur, retirez la pulpe (elle servira à la confiture d'oranges ordinaire), mettez les écorces dans un récipient, ajoutez de l'eau et laissez tremper 3 jours au frais. endroit, en changeant l'eau deux fois par jour. Retirez l'albédo (la partie blanche à l'intérieur de la peau) de chaque morceau de peau avec un couteau, roulez chaque bande en spirale et enfilez-les sur un fil, 5 à 7 morceaux à la fois. Attachez le fil dans un anneau. Placer les écorces dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition sur feu moyen, cuire 15 minutes, égoutter l'eau, placer les écorces dans une passoire et rincer à l'eau froide. Répétez encore 2 fois. Retirez délicatement les fils. Placer les croûtes dans une casserole, ajouter l'eau, ajouter la moitié du sucre, porter à ébullition, ajouter le reste du sucre et laisser refroidir à température ambiante. Porter la confiture à ébullition, ajouter le gingembre, bien mélanger, cuire 15 minutes à feu doux, ajouter le jus de citron, porter à ébullition, retirer du feu. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
9. Confiture de pêches au cognac
Pour 1 kg de pêches, 800 g de sucre, 100 g de cognac, 1 g de cannelle moulue, cardamome et clous de girofle.
Coupez les pêches en tranches, retirez les noyaux et couvrez de sucre pendant une heure jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition en écumant régulièrement la mousse. Ajouter les épices et le cognac. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
10. Confiture de pêches aux pignons de pin
Pour 1 kg de pêches : 500 g de sucre, 100 g de noix, 200 ml d'eau, 2 c. Miel
Triez les noix, rincez deux fois à l'eau froide, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes, égouttez dans une passoire. Ébouillantez les pêches, retirez la peau, retirez les noyaux et coupez-les en 4 parties. Préparez le sirop. Ajouter les pêches au sirop, porter à ébullition, cuire 15 minutes, retirer les pêches. Porter le sirop à ébullition, réduire de moitié à feu moyen. Ajouter les pêches et les noix au sirop, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
11. Confiture d'airelles au miel et épices
Pour 1 kg d'airelles rouges, 0,5 kg de miel, 250 ml d'eau (+ eau pour la première ébullition), 1 c. cannelle moulue, ½ c. cardamome, 1 c. zeste de citron, 3 pcs. clous de girofle entiers.
Triez les airelles, rincez-les à l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer le goût amer et égouttez-les dans une passoire. Placer les airelles dans une casserole, ajouter de l'eau, ajouter les épices dans un sachet, porter à ébullition, cuire 15 minutes, retirer du feu, retirer le sachet d'épices. Refroidissez la confiture à une température de 45 °C, ajoutez le miel, mélangez bien. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
12. Confiture de tomates jaunes
Pour 1 kg de tomate (il n'en faut que des petites !) 1 kg de sucre, 3 oranges, le zeste d'½ citron, 1 sachet d'épaississant pour confiture, 300 ml d'eau.
Lavez les tomates, ébouillantez-les, retirez la peau, coupez-les en 4 parties. Lavez les oranges avec un pinceau dans l'eau chaude, laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide, séchez-les, retirez le zeste, essorez le jus. Mettre les tomates, le zeste d'orange et de citron dans une casserole, ajouter le sucre, porter à ébullition, cuire 15 minutes à feu moyen, retirer, laisser refroidir à température ambiante. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le à la confiture. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
13. Confiture de chocolat aux prunes et à la cannelle
Pour 1 kg de prunes (sans pépins) 700 g de sucre, 1 bâton de cannelle par pot d'un litre (0,5 à 0,5 !), 1 sachet d'épaississant pour confiture, 100 g de chocolat noir
Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les noyaux et passez-les au hachoir à viande. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition sur feu moyen, laissez cuire 15 minutes, retirez du feu. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Porter à ébullition, ajouter le chocolat, la cannelle, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, ajoutez la cannelle et roulez jusqu'à refroidissement complet.
14. Confiture de Rowan aux noix
Pour 1 kg de sorbier rouge : 1,5 kg de sucre, 250 g de noix concassées, 500 ml d'eau.
Démontez le sorbier, retirez les baies gâtées, rincez 2 fois à l'eau froide avec les mains, rincez à l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Écrasez le sorbier complètement sec avec vos mains, mais ne l'écrasez pas ! Versez de l'eau bouillante sur le sorbier, laissez reposer 5 minutes, égouttez-le dans une passoire. Préparez le sirop. Placer les baies de sorbier dans le sirop, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Ajouter les noix, porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
15. Confiture de pommes à la vanille et au thym
pour 1 kg de pommes 350 g de sucre, le jus d'un citron, 2 gousses de vanille, 2 c. thym.
Lavez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le trognon, mettez-les dans une casserole, portez à ébullition à feu doux, laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies, retirez du feu. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Hachez finement la vanille et ajoutez-la à la purée. Portez à ébullition, ajoutez le sucre, le jus de citron, le thym, laissez cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, ajoutez la cannelle et roulez jusqu'à refroidissement complet.
16. Confiture de citron à la cannelle
Pour 1 kg de citrons : 1 kg de sucre, 1 bâton de cannelle, 250 ml d'eau (+ eau pour faire bouillir le zeste).
Lavez les citrons à l'eau chaude avec un pinceau, retirez la peau, coupez-les en tranches, retirez les pépins. Coupez soigneusement le zeste de 3 citrons en lamelles, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, égouttez l'eau. Répétez 2 fois ! Ajouter les citrons, le sucre, l'eau au zeste, porter à ébullition à feu moyen, cuire 15 minutes. Ajoutez un bâton de cannelle à la confiture, portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes, retirez le bâton de cannelle. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
17. Confiture de mûres au romarin
Pour 1 kg de mûres 500 g de sucre, le jus d'½ citron, ½ c. romarin, 1 sachet d'épaississant pour confiture.
Lavez les mûres, retirez les tiges, mettez-les dans une casserole, couvrez de sucre et laissez reposer 3 heures. Ajouter le jus de citron, le romarin haché, porter à ébullition, retirer du feu, laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit. Mélangez l'épaississant avec 2 cuillères à soupe de sucre et ajoutez-le à la confiture. Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Porter à ébullition, cuire 5 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et roulez.

18. Confiture de coings aux noix
Pour 1 kg de coings : 1 citron, 500 g de sucre, 200 g de noix, 250 ml d'eau.
Lavez les coings, coupez-les en 4, retirez le noyau. Préparez le sirop. Ajouter les coings au sirop, porter à ébullition, cuire 5 minutes à feu moyen, retirer du feu, laisser refroidir 12 heures. Répétez 2 fois ! Lavez le citron à l'eau chaude et coupez-le en 16 morceaux dans le sens de la longueur. Triez et hachez les noix. Porter la confiture à ébullition, ajouter le citron, les noix, porter à ébullition, cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
19. Confiture de jeunes pommes de pin
Pour 1 litre d'eau 1 kg de sucre.
Récupérer les cônes (mai-début juin), trier, rincer deux fois, laisser tremper 1 heure, rincer à nouveau, ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre les cônes de 2-3 cm, laisser reposer 12 heures. Porter à ébullition, cuire à feu moyen pendant 5 minutes, retirer du feu, laisser reposer 12 heures. Répétez 2 fois ! Refroidissez la confiture à température ambiante, versez-la dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
20. Confiture de cassis à la cardamome
Pour 1 kg de groseilles : 550 g de sucre, jus d'½ citron, le zeste d'une orange, 5 boîtes de cardamome.
Triez les groseilles, rincez, ajoutez le sucre et laissez reposer 6 heures au frais. Transférer le mélange dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir à une température tolérable, broyer au tamis. Ajouter tous les ingrédients, porter à ébullition à feu moyen, cuire 30 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
21. Confiture d'écorces de pastèque
Pour 1 kg d'écorces de pastèque, 1 kg de sucre, le zeste et le jus d'un ½ citron, le zeste d'une ½ orange, 1 gousse de vanille, 250 ml d'eau.
Coupez les écorces de pastèque en cubes de 1,5 x 1,5 cm, placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, égouttez l'eau dans une autre casserole et égouttez les écorces dans une passoire. Préparez le sirop avec l'eau égouttée. Versez les écorces dans le sirop, portez à ébullition, laissez cuire 45 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les zestes de citron et d'orange, la vanille hachée et le jus de citron. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez-la, enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.
22. Confiture de chocolat cerise au cognac
Pour 1 kg de cerises : 550 g de sucre, 100 g de chocolat noir, 50 ml de cognac.
Lavez les cerises, triez-les, ôtez les pépins, versez le cognac pendant 3 heures. Ajouter le sucre aux cerises, remuer et laisser reposer 1 heure. Porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux 5 minutes, retirer du feu, laisser reposer 12 heures. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, ajoutez les petites pépites de chocolat, laissez cuire 15 minutes. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
23. Confiture de pissenlit
Pour 1 kg d'inflorescences de pissenlit (mai-début juin !) 1 kg de sucre, 2 citrons, 500 ml d'eau.
Rincer les inflorescences 2 fois à l'eau courante, ajouter de l'eau et laisser reposer une journée dans un endroit frais. Pressez les inflorescences avec vos mains, transférez dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Broyer les citrons dans un mixeur pour obtenir une pâte. Ajouter tous les ingrédients dans la casserole, porter à ébullition, cuire 15 minutes, laisser refroidir, filtrer, porter à ébullition, laisser refroidir complètement. Versez la confiture complètement refroidie dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
24. Confiture de courgettes « à la grecque »
Pour 1 kg de courgettes, 2,5 kg de pommes, 3 oranges, 1 kg de sucre, 1 bâton de cannelle, 2 gousses de cardamome, 1 badiane.
Lavez les courgettes, épluchez-les, coupez-les en cubes de 2x2 cm. Lavez les oranges à l'eau chaude avec un pinceau, laissez-les tremper 5 minutes dans l'eau froide, séchez-les, ôtez le zeste, essorez-en le jus. Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le jus, remuez, ajoutez le sucre, portez à ébullition à feu moyen, laissez cuire 5 minutes, ajoutez les épices, laissez cuire 45 minutes, retirez les épices. Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.
25. Confiture de poires épicée
Pour 1 kg de poire, 750 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 3 bourgeons de clou de girofle, 1 anis étoilé, 0,5 litre d'eau.
Lavez les poires, retirez les pédoncules. Préparez le sirop. Placer les poires dans le sirop, porter à ébullition à feu doux, laisser cuire 15 minutes, retirer du feu et laisser au frais. Portez à nouveau à ébullition à feu doux, laissez cuire 5 minutes, retirez du feu et laissez au frais. Répétez deux fois par jour pendant 5 jours ! Porter à ébullition, ajouter les épices, cuire 5 minutes, retirer du feu et laisser au frais. Répétez 2 fois ! Versez la confiture dans des bocaux stérilisés, laissez refroidir et fermez.

De quelle confiture n'est-elle pas faite ? Framboise, fraise, cerise, abricot, prune, pomme, poire, coing... Mais ce sont autant de recettes traditionnelles. Avez-vous essayé, par exemple, des confitures à base de tomates, de pastèque, de roses ou de pissenlits ?

* * *
Tous les gourmands adorent la confiture. Visqueux, transparent, aromatique et tellement sucré !!! Ça fond dans la bouche, vous ne remarquez pas comment vous mangez cuillère après cuillère. Comme il est agréable de boire du thé aromatique lors d'une glaciale soirée d'hiver ! Eh bien, certains (nous ne dirons pas qui, même si c'était Carlson) ont soutenu que la confiture est le meilleur médicament au monde.

Carlson a bu de la confiture directement dans le pot,
par-dessus bord et j'ai réfléchi.
Comme s'il écoutait
ce qui se passe en lui.
- Y a-t-il encore de la confiture ? - il a demandé plus tard.
- Non.
- Pas du tout ?
L'enfant regarda dans le pot et dit :
- Pas du tout.
Et ce n'est qu'à ce moment-là que Carlson s'est exclamé :
- Hourra ! Un miracle s'est produit. J'ai récupéré.

Presque tout le monde sait faire de la confiture traditionnelle. Nous avons rassemblé des recettes de confitures insolites, soit simplement rarement préparées (bien qu'elles soient très savoureuses et que leur recette ne soit pas compliquée), soit complètement exotiques (à partir de légumes par exemple, ou de tiges ou de pétales)…

Confiture de pommes du paradis

. pommes paradis - 1 kg
. sucre - 1,3 kg
. eau - 2 verres
Les pommes sont sélectionnées. Rincez-les à l'eau froide en gardant les queues (elles donnent à la confiture une viscosité piquante en goût), et séchez-les. Préparez le sirop, faites-le bouillir et versez-le sur les pommes. Partez pour une journée. Le lendemain, versez le sirop dans une casserole, faites bouillir et versez à nouveau sur les pommes. Un autre jour plus tard - la dernière étape : mettre les fruits avec le sirop sur le feu et cuire en écumant la mousse jusqu'à obtenir une consistance visqueuse.

Confiture d'épine-vinette
. épine-vinette - 1 kg
. sucre - 1,3 kg
. eau - 3 verres
Versez les baies d'épine-vinette lavées avec de l'eau bouillie tiède et laissez infuser pendant 10 heures. Après cela, versez l'eau dans une casserole et préparez-y du sirop de sucre. Versez ensuite le sirop sur les baies et faites cuire le tout pendant 30 à 40 minutes.

Confiture Kishmish

. raisins secs - 1 kg
. sucre - 2 kg
Les baies doivent être recouvertes de sucre et placées dans un endroit frais pendant 2 à 4 jours jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Après cela, faites cuire le jus avec les baies jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu doux en une seule fois.

Confiture à base de pastèque ou de pulpe de melon
. pulpe de melon - 1 kg
. sucre - 1,2 kg
. eau - 1 verre
. citron - 1 pièce
Coupez la pulpe de melon ou de pastèque (sans pépins) en cubes de 1 à 2 cm. Couvrir la pulpe avec un peu de sucre (400g) et laisser au frais pendant 2 heures. Préparez le sirop avec le sucre restant (800 g), l'eau et le jus de citron. Coupez le zeste de citron en lamelles et ajoutez-le au mélange confit, remuez et versez le sirop. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Confiture de pétales de rose
. pétales de roses rouges ou roses - 0,5 kg
. sucre - 1,5 kg
. citron - ½ pc.
. eau - 1 verre
Retirez délicatement les pétales de rose, retirez-en les parties blanches et hachez-les finement. Couvrir les pétales hachés avec un peu de sucre (500 g) et laisser reposer ainsi pendant deux jours. Préparez un sirop avec le sucre restant (700 g) et le jus de citron. Ajouter délicatement les pétales de roses confits au sirop chaud et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Confiture de rhubarbe

. tiges de rhubarbe - 1kg
. sucre - 1kg
. feuilles de cerisier - 100g.
. eau - 200g.
Sélectionnez les jeunes pétioles de rhubarbe, lavez-les et coupez-les en cubes (longueur de coupe = largeur du pétiole). Faire bouillir le sirop avec le sucre, l'eau et environ 50 g de feuilles de cerisier. Retirez ensuite les feuilles de cerisier, jetez-les et versez le sirop bouillant sur la rhubarbe hachée. Refroidissez la masse obtenue, ajoutez-y environ 50 g de feuilles de cerisier fraîches, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté - jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe deviennent transparents et que le sirop soit épais. Emballez la confiture encore chaude dans des pots stériles et roulez-la.

Confiture de noix vertes
Vous devez être préparé au fait qu'avant de préparer cette confiture, une procédure de préparation préliminaire spéciale est nécessaire, qui prendra 5 jours.
. noix - 100 gr.
. sucre - 2 kg
. clous de girofle - 10 pcs.
. citron - 1 pièce
Prenez des noix non mûres (au lait), épluchez-les de la croûte verte supérieure et faites-les tremper pendant deux jours dans de l'eau froide, en changeant l'eau 3 fois par jour à intervalles égaux. Ensuite, après avoir égoutté l'eau, versez de l'eau de chaux spécialement préparée sur les noix pendant une journée (infusez 0,5 kg de chaux éteinte dans 5 litres d'eau froide pendant 3-4 heures et passez à travers une étamine). Le troisième jour, remuez le mélange plus souvent. Après cela, rincez bien les noix à l'eau froide, percez chaque noix à plusieurs endroits avec une fourchette et laissez-les tremper à nouveau dans de l'eau froide ordinaire pendant deux jours. Le 6ème jour, placez les noix transformées dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire. Préparez du sirop de sucre, mettez-y les noix, ajoutez les clous de girofle, le jus de citron. Faire bouillir le mélange, retirer du feu, laisser refroidir - répéter 3 fois. Puis faites bouillir à nouveau et laissez cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Confiture de tomates vertes
. tomates - 3 kg
. sucre - 3 kg
. eau - 3 litres
. rhum - 100 gr.
Lavez les petites tomates vertes et coupez-les en tranches. Versez dessus de l'eau froide, faites bouillir pendant 3 minutes, puis égouttez l'eau et laissez refroidir les tomates. Faire bouillir le sirop avec 3 litres d'eau et 1,5 kg de sucre, tremper les tomates dans le sirop, faire bouillir et laisser infuser une journée. Le lendemain, versez le sirop dans une casserole, ajoutez les 1,5 kg de sucre restant, les citrons émincés et faites bien bouillir à nouveau. Placer les tomates dans le sirop bouillant et cuire le tout jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir la confiture, ajoutez-y du rhum et mettez-la dans des bocaux.

Confiture de potiron

. citrouille - 1 kg
. soda - 1 cuillère à soupe. l.
. sucre - 1,5 kg
. eau - ¾ tasse
Épluchez le potiron de la peau et des grains, coupez-le en gros morceaux. Versez de l'eau froide dans une casserole, ajoutez du soda, mettez-y des morceaux de potiron et laissez reposer une journée. Puis égouttez l'eau, lavez le potiron à l'eau froide et égouttez-le dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, coupez le potiron en carrés. Placer le potiron dans le sirop préparé et, sans remuer, porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir pour que le potiron ne bout pas et que la confiture ne se révèle pas. Placer la confiture refroidie sur le feu et cuire jusqu'à tendreté.

Confiture de courgettes
. courgettes de taille moyenne - 3 kg
. vinaigre 4% - 1 l
. sucre - 1,5 kg
. eau - 1,5 l
. citron - 3 pcs.
. clous de girofle - 2 pcs.
. vanilline - une pincée
. cannelle - une pincée
Placer les courgettes pelées, lavées et coupées en dés dans une casserole, ajouter le vinaigre et laisser reposer une journée. Puis égouttez le vinaigre. Préparez le sirop de sucre, ajoutez les courgettes hachées, ajoutez les tranches de citron, la cannelle, les clous de girofle, la vanille et faites cuire jusqu'à ce que les courgettes deviennent vitreuses (~ 30 minutes). Versez la confiture dans des pots chauds. Laissez refroidir les bocaux, couvrez-les de cellophane et attachez-les.

Marmelade d'aubergines
. jeunes aubergines - 1 kg
. pommes - 0,5 kg
. sucre - 1 kg
. eau - 1 verre
. vanilline - une pincée
Épluchez et épépinez les aubergines et les pommes, coupez les aubergines en cubes et coupez les pommes en tranches. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et laissez cuire encore 20 minutes sans couvrir. Retirer du feu et laisser refroidir toute la nuit. Répétez cela trois fois. Avant la fin de la 3ème cuisson, ajoutez la vanilline. Versez la marmelade finie dans des bocaux et roulez.

Confiture de carottes
. carottes - 1 kg
. sucre - 1,5 kg
. eau - 1 litre
. acide citrique
. vanilline
Pour la confiture, vous devez utiliser les meilleures variétés de carottes - Nantes, Punisher. Épluchez les carottes, coupez-les en fines tranches et faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes. Laissez-le bien égoutter dans une passoire. Trempez ensuite les tranches de carottes dans le sirop de sucre préparé et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres en 2 temps : faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir. A la fin de la deuxième ébullition, ajoutez l'acide citrique et la vanilline.

Confiture de pissenlit

Recette n°1. Sept minutes.
. fleurs de pissenlit - 360 pcs. Oui, telle est la précision.
. eau - 2 verres
. sucre - 7 verres
Lavez les fleurs de pissenlit (avec les sépales, mais sans la tige), ajoutez deux verres d'eau froide, portez à ébullition et faites bouillir 2 minutes. Placez les pissenlits dans une passoire à travers 4 couches de gaze et essorez-les soigneusement. L'eau pressée des pissenlits bouillis constitue la base de la confiture. Versez-y 7 tasses de sucre et mettez-le dans une casserole sur le feu. Cuire le sirop à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Faites ensuite bouillir pendant 7 minutes.

Recette n°2. Avec l'ajout de citron.
. pissenlits - les mêmes 360 ​​pièces.
. citron - 1 pièce
. sucre - 1 kg
. eau - 1l
Versez les fleurs de pissenlit lavées avec de l'eau, ajoutez le citron coupé en 4 et laissez cuire environ 1h30. Refroidir et laisser reposer toute la nuit. Filtrez ensuite en pressant les pétales. Ajouter le citron bouilli finement haché et le sucre au bouillon. Cuire jusqu'à épaississement.

La confiture de pissenlit a une consistance semblable à celle du miel liquide. D'ailleurs, comme le miel d'abeille, il possède des propriétés médicinales et est utilisé pour prévenir les rhumes et les maladies bronchiques-pulmonaires.

Prenez le temps de préparer des confitures insolites, et avec leur aide, vous pourrez non seulement goûter l'arôme et la douceur des étés chauds dans le froid de l'hiver, mais aussi vraiment surprendre vos invités avec de nouvelles saveurs de confiture.