Il existe un grand nombre de recettes, mais il existe les moyens les plus populaires et les plus abordables de faire mariner rapidement le kebab. Le nom du plat vient du mot tatar « shish-lyk » et signifie « quelque chose à la broche ». Dans la Russie médiévale, les poulets, les lièvres et les porcelets étaient cuits à la broche, et cette viande était appelée « filée ». Par conséquent, le « kebab » est facilement « russifié » et a pris racine dans les restaurants et les cafés.

Sélection de viande

Traditionnellement, le plat est préparé à partir d'agneau. Pour la cuisson, on utilise la viande d'un jeune animal, jusqu'à un an : longe (partie arrière), partie supérieure de l'omoplate, jambon. Il faut choisir visuellement : la viande doit être molle, rouge clair, sans stries ni épaisses couches de graisse ; aucune odeur désagréable. Les matières premières congelées ne conviennent pas.

Pour vérifier la fraîcheur de la viande, il faut presser la chair avec le doigt : si elle est congelée à plusieurs reprises, elle ne changera pas de couleur au toucher, mais une fois congelée, elle foncera.

Si vous cuisinez des brochettes de porc, prenez de la viande jeune et molle, de couleur rose clair, sans veines, légèrement grasse : filet (tissu musculaire lombaire), cou, longe. Le marinage rapide de la viande pour le shish kebab de porc sera basé sur : du vinaigre, de la mayonnaise, du kéfir, du vin, du cognac, du jus de tomate, de l'eau minérale et même du Coca-Cola. Le porc est « omnivore » ! Marine pendant environ 4 à 5 heures.

Le bœuf n’est pas un « accord brillant » pour le barbecue. Si le choix est important, alors il faut prendre du filet et du filet de jeune veau. En raison de sa dureté et de sa sécheresse, le bœuf aime les marinades riches. Il n'est pas possible de faire mariner rapidement la viande de bœuf au barbecue. Il marine plus longtemps que le porc, l'agneau et la volaille : 10 à 12 heures. Les marinades les plus réussies dans ce cas sont celles à base d'eau gazeuse et de kéfir.

L'oiseau est sans prétention. Une marinade rapide pour brochette de poulet et de dinde est préparée à partir de mayonnaise, de kéfir, de crème sure, de vinaigre et d'oignons. Le produit est conservé dans le pot pendant 3 à 4 heures.

Avant de faire mariner le produit, vous devez le débarrasser des veines, des pellicules et de l'excès de graisse ; couper dans le sens du grain.

Marinades rapides

Dans des conditions de manque de temps et de rythme de vie rapide, les recettes pour faire mariner rapidement la viande pour le barbecue viennent à la rescousse. Des matières premières de haute qualité et une marinade rapide - et le pique-nique sera un succès !

Oignon et vinaigre

« Fabriquée en URSS » La marinade pour barbecue la plus simple a été préparée par des citoyens de l'Union soviétique. Du vinaigre et des oignons ont été utilisés. Cette garniture est bonne pour le porc.

Ingrédients:

• Viande – 1,5 kg
• Oignon – 800 gr
• Vinaigre 9% – 50 ml
• Huile d'olive – 1 cuillère à soupe
• Sel, poivre - au goût

La viande coupée en morceaux et les oignons coupés en rondelles sont alternés en couches, saupoudrés de 9% de vinaigre et d'huile végétale. Le récipient fermé contenant la pièce est placé au réfrigérateur pendant une heure, après quoi il est trempé pendant 4 à 5 heures à température ambiante. Assaisonner de sel et de poivre avant la cuisson.

Kéfir de Damsky

Il est très simple de faire mariner de la viande pour un barbecue dans du kéfir.

Ingrédients:

• Porc – 2 kg
• Oignon – 1kg
• Kéfir – 1 l
• Sel, épices - au goût

Écrasez les morceaux de porc avec les rondelles d'oignon pour que les oignons libèrent leur jus. Ajoutez un litre de kéfir, des épices au goût. Laisser mariner toute la nuit. Vous pouvez faire mariner l'agneau de la même manière, en remplaçant uniquement l'oignon par un mélange d'herbes (cannelle, gingembre, poivron rouge moulu). Pour le bœuf, une excellente marinade pour barbecue instantané peut être préparée à partir de kéfir et d'ail. Au jus d'un citron, vous devez ajouter 5 gousses d'ail coupées en petites tranches, 1 cuillère à café de poivre noir, 0,5 cuillère à café de sel. Bien mélanger ce mélange avec un verre de kéfir. La marinade est versée sur un kilo de bœuf coupé en morceaux. Le vieillissement est traditionnel pour le bœuf pendant 10 à 12 heures.

Poêle à mayonnaise

Une marinade rapide pour shish kebab à base de porc ou de poulet est préparée comme suit : 3 à 4 oignons sont coupés en rondelles, frottés avec 0,5 cuillère à café de sel jusqu'à ce que du jus se forme. Des tranches d'oignons salées sont envoyées dans un kilogramme de viande coupée en morceaux, versées avec 200 grammes de mayonnaise et une cuillère à café de poivre noir. Le kebab doit être complètement imbibé de marinade.

Marinade au vin

"Drunk Barin" - marinade pour barbecue pendant 30 minutes, à base de vin blanc sec, adaptée à l'agneau et au porc.

Ingrédients:

• Oignon – 1kg
• Viande – 2 kg
• Huile d'olive – 100 ml
• Tranches de citrons
• Ail – 5 gousses
• Vin (blanc sec) – 0,5 l
• Épices supplémentaires - au goût.

Des morceaux d'agneau ou de porc sont frottés d'épices. versé avec de l'huile d'olive. Disposez en couches : oignon coupé en rondelles, ail et citron dessus, puis viande, etc. La dernière couche est l'oignon. L'ensemble de cette « pile » est rempli de 0,5 litre de vin blanc sec. Temps de marinade - selon le type de viande, de 2 à 10 heures.

A base d'eau minérale

La marinade la plus simple pour le barbecue est « Étudiant ». Une marinade rapide du shish kebab peut être effectuée avec de l'eau minérale hautement gazeuse. Grâce à ses bulles, la viande s'avère tendre et au goût riche. Convient au porc et au bœuf.

Ingrédients:

• Viande – 3 kg
• Oignon – 1kg
• Paprika, coriandre, poivre noir, sel - au goût
• Eau minérale – 1 litre

Les morceaux de viande sont salés, assaisonnés d'épices et mélangés avec des oignons hachés et pétris pour obtenir du jus. Ensuite, tout cela est versé avec de l'eau minérale et laissé quelques heures au réfrigérateur. Une marinade simple et savoureuse pour barbecue doit être agrémentée d'une journée ensoleillée, de bonne humeur et de la compagnie de ses proches.

Les vacances de mai arrivent bientôt. Et tout le monde, petits et grands, sera attiré par son chalet d'été. Il sera probablement difficile, même pour le comptable le plus expérimenté, de calculer la quantité de viande qui sera consommée au cours de ces journées. Et bien sûr, il n’est pas difficile de deviner que la majeure partie sera frite sur le grill, sous la forme des brochettes préférées de tous.

Préparé à partir d'agneau, de bœuf. Mais le plus populaire et le plus apprécié de tous, bien sûr, est celui à base de porc. Une des délicieuses recettes que vous pouvez trouver. Il se décape rapidement, se frit rapidement, c’est savoureux et juteux. C'est précisément pour son goût et sa facilité de préparation qu'il est apprécié par des millions de personnes.

Cuisiner un barbecue n'est pas seulement un processus culinaire, c'est une sorte d'action ! Rien que la préparation du processus vous met dans une certaine humeur. Vous devez acheter tout ce dont vous avez besoin, puis décider quelle marinade vous utiliserez. Alors faites frire ! Partout, vous avez besoin de certaines compétences et capacités.

Alors comment cuisiner un plat de porc savoureux, juteux et aromatique ? Ce n’est un secret pour personne que certaines personnes rendent le plat fini juteux, tandis que d’autres le rendent sec ; Pour certains, il s’avère toujours trop cuit et dur, tandis que pour d’autres, il n’est pas du tout cuit à l’intérieur.

Pour que la viande frite soit savoureuse, juteuse et bien cuite, vous devez sélectionner la bonne partie de la bonne qualité, la conserver dans une composition bien préparée et la faire frire correctement sur le gril.

Examinons d'abord les différentes options.

Bien mariner la pulpe est une étape importante dans la préparation d'un plat délicieux. La méthode que vous choisissez pour ce faire détermine principalement le goût du produit fini. Cette étape est donc l’une des plus importantes. Même si vous achetez un excellent morceau de pulpe, si vous le traitez de manière incorrecte, il se peut qu'il n'ait pas le goût que vous attendez.

Il existe de nombreuses options de cuisson. Et en les préparant correctement, vous pouvez rendre le produit fini juteux de presque n'importe qui. L'essentiel est de respecter les proportions et le temps.

Parfois, dans les recettes, on constate que du vinaigre est ajouté aux ingrédients. Je ne l'ajoute pas. Je pense que lorsqu'on l'ajoute, le goût du produit principal est perdu. Il s'avère dur et non juteux.

Peut-être que je me trompe, ou peut-être que je ne sais tout simplement pas comment préparer des options avec du vinaigre, mais je ne l'utilise jamais. Pourquoi? Ensuite, lorsqu'il existe un grand nombre de produits naturels, grâce auxquels la viande s'avère très juteuse et certainement savoureuse.

De plus, le porc lui-même est assez tendre, pas dur du tout, et le vinaigre sert principalement à le ramollir. Et dans ce cas, il n’est absolument pas nécessaire de l’utiliser.

Mais regardons d'autres méthodes. En fait, il y en a beaucoup plus, voici les plus populaires et les plus demandés.

Sur le kéfir

Le kéfir contient également de l'acide, et si vous avez besoin de ramollir rapidement la pulpe, le kéfir vous sera utile.

Sachez simplement que vous n’avez pas besoin de le conserver trop longtemps dans le kéfir. Sinon, le résultat sera le même que si nous gardions la viande dans du vinaigre - elle perdra son goût et sa jutosité.

Conserver dans le kéfir pendant 3,5 à 4 heures maximum. Ce sera largement suffisant pour obtenir un goût délicat.

Nous aurons besoin:

• cou de porc – 2 kg
• oignon - 1 kg
• kéfir -05-0,7 ml.
• sel, poivre noir moulu au goût
• gingembre - 1 cuillère à soupe
• épices - J'utilise des mélanges comprenant de la coriandre hachée, du cumin, du paprika et de la muscade
• herbes séchées
• poivron rouge moulu

Préparation:

1. Coupez le cou en morceaux de 5 x 5 cm. Il est préférable de ne pas couper de morceaux plus petits, car dans ce cas, le porc deviendra sec. Il n'est plus nécessaire de le couper, il y a un risque qu'il n'ait pas le temps de frire à l'intérieur. Placez le tout dans un grand bol.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles très fines. Écrasez-le pour que l'oignon libère son jus et ajoutez-le dans le bol.
3. Mélangez le tout en appuyant légèrement sur l'oignon pour que le jus soit absorbé dans la pulpe.
4. Ajouter les épices, les herbes, le poivre, le kéfir. Mélangez à nouveau le tout en appuyant légèrement sur le contenu pour que la marinade sature rapidement chaque morceau.
5. Laisser infuser dans un endroit frais. Il est déconseillé de le mettre au réfrigérateur. Vous pouvez remuer de temps en temps.

Il est préférable de saler les morceaux préparés 30 à 40 minutes avant de commencer à griller le kebab. Il n'est pas recommandé de saler avant. Le sel extrait le jus de la pulpe. Et si vous le salez plus tôt, la pulpe ne deviendra jamais juteuse.

C'est l'un des principaux secrets de la préparation d'un produit juteux. Ne l’ignorez pas, et cela deviendra toujours juteux.

Avec sauce soja et jus de citron

Cette composition a également une base acide, ce n'est que maintenant que le citron est utilisé pour cela. Et la sauce soja donnera au plat fini un goût piquant et une belle finition dorée.

Nous aurons besoin:

• cou de porc – 3 kg
• oignon - 5-6 gros oignons
• citron - 1 pièce
• épices pour porc
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• poivre - rouge et noir
• sauce soja - 2 c. cuillères

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux de 5 x 5 cm et transférez-la dans un bol.
2. Mélangez le tout en appuyant légèrement sur l'oignon pour qu'il libère le jus.
3. Pressez le jus du citron, ajoutez les épices et le poivre. Mélangez à nouveau le tout en appuyant légèrement sur le contenu pour saturer rapidement chaque morceau.
4. Conserver au frais pendant 3,5 à 4 heures, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez du sel 30 minutes avant de faire frire.

Délicieux kebab à l'huile d'olive

Si vous avez acheté une partie plus maigre pour le shish kebab, comme le filet, alors pour éviter que la chair ne sèche, vous pouvez utiliser une marinade avec de l'huile d'olive.

Nous aurons besoin:

• filet de porc - 1,5 kg
• citron - 1 pièce
• huile d'olive - 4 c. cuillères
• paprika -1 cuillère à café
• coriandre moulue - 1 cuillère à café
• une pincée chacun - gingembre moulu, cannelle, muscade
• poivre - rouge et noir
• Feuille de laurier

Préparation:

1. Broyer et mélanger toutes les épices, ajouter le poivre et le laurier haché. Versez l'huile d'olive sur le mélange, remuez, laissez reposer 20 minutes pour permettre aux épices de se mélanger à l'huile et aux arômes de se combiner.
2. Pendant ce temps, coupez le filet en morceaux moyens puis placez-le dans un bol avec le mélange préparé. Mélanger. Fermer avec un couvercle ou couvrir d'un film alimentaire.
3. Laisser reposer 1 à 1,5 heures à température ambiante, en remuant périodiquement les morceaux avec des épices et de l'huile afin qu'ils soient uniformément saturés de jus.
4. Ajoutez du sel 30 à 40 minutes avant de faire frire.
5. Coupez le citron en rondelles. Enfilez les morceaux sur des brochettes en alternant avec des rondelles de citron et faites-les revenir sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Avec mayonnaise - le plus populaire

Cette méthode est peut-être l’une des plus populaires parmi les gens. Eh bien, nous adorons la mayonnaise... Il est également préférable de l'utiliser lors de la préparation d'un kebab à partir de morceaux plus maigres, s'il convient de parler de porc.

Nous aurons besoin:

• porc - 2 kg
• oignon - 1 kg
• mayonnaise-350-400g
• épices pour barbecue
• moutarde - 3 cuillères à soupe
• sel, poivre au goût

Préparation:

1. Coupez la viande en morceaux de 5x5 cm et placez-la dans un bol.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Écrasez-le pour que l'oignon libère son jus et ajoutez-le dans le bol.
3. Remuez le contenu en appuyant légèrement sur l'oignon pour former du jus.
4. Ajouter les épices, le poivre, la mayonnaise. Mélangez le tout.
5. Laisser infuser 6 à 7 heures, de préférence toute la nuit. Il est préférable de conserver les morceaux hachés dans la mayonnaise au réfrigérateur.
6. Il est préférable d'ajouter du sel 30 à 40 minutes avant la cuisson. Il est également déconseillé de conserver les morceaux longtemps dans le sel.

Au jus de tomate et avec des tomates

La pulpe s'avère très savoureuse et juteuse si vous utilisez des tomates pour la marinade. Pour que tout le jus récolté sur les tomates soit conservé et ne s'écoule pas lors de la friture, ajoutez un peu d'huile végétale.

Nous aurons besoin:

• filet de porc – 2 kg
• oignon -1,2 kg
• tomates -1,3 kg
• gingembre frais – 30 g
• huile végétale -4 c. cuillères
• épices - 1 cuillère à soupe. cuillère
• poivre - 1 cuillère à café
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Coupez la viande en gros morceaux.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.
3. Broyez 800 grammes de tomates dans le bol d'un mixeur avec du gingembre. Si vous n’avez pas de gingembre frais, vous pouvez l’ajouter en poudre.
4. Coupez 500 grammes de tomates en tranches.
5. Mélanger tous les ingrédients avec l'oignon, le jus de tomate et les épices. Écrasez le contenu pour que le jus soit mieux absorbé dans la pulpe.
6. Ajouter les tomates concassées. Remuer doucement jusqu'à ce que les tomates restent entières.
7. Laisser agir 4 à 5 heures.
8. 30 à 40 minutes avant, ajoutez du sel et de l'huile. Mélanger.
9. Enfiler sur des brochettes et faire revenir jusqu'à cuisson complète.

Sur l'eau minérale

C’est également une option très populaire parmi la population. C'est aussi un long chemin. Vous devrez faire tremper les morceaux de pulpe dans de l’eau et du jus d’oignon toute la nuit.

L’avantage de cette méthode est que l’eau a un goût neutre. Et c'est dans ce cas que le goût du produit se révèle le plus pleinement. Et le deuxième avantage est que la pulpe est ramollie à l'aide d'eau minérale et devient très douce, juteuse et aromatique. Et ses fibres, sous l'influence de l'eau minérale, deviennent plus élastiques et mieux saturées d'épices. Et le produit fini devient plus aromatique et reste tendre en même temps.

Nous aurons besoin:

• porc - 3 kg
• oignon -1 -1,5 kg
• eau minérale hautement gazeuse - 1 litre
• épices
• sel poivre
• huile végétale

Préparation:

1. Coupez la pulpe en morceaux de 5x5 cm.
2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Écrasez-le pour que l'oignon libère du jus et ajoutez-le à la pulpe.
3. Mélangez le tout en appuyant légèrement sur l'oignon pour libérer le jus.
4. Ajoutez de l'eau minérale. Il est préférable de choisir de l'eau contenant des sels de potassium et de sodium.
5. Ajouter les épices et le poivre. Il n'est pas nécessaire de saler immédiatement, car cela pourrait rendre la viande dure, il est préférable de la saler 1 à 2 heures avant de la faire frire.
6. Laissez les morceaux dans un mélange d'eau et de jus d'oignon pendant 12 à 15 heures, en les mettant au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
7. Avant la cuisson, égouttez l'eau, retirez l'oignon et ajoutez un peu d'huile végétale. Dans ce cas, lors de la friture, les morceaux ne brûleront pas.

Voici quelques façons dont le plat fini se révélera savoureux et juteux. Cependant, il existe également des options pour faire vieillir la pulpe dans du vin rouge et blanc (pour les amateurs), dans du jus de grenade et de tomate. Il existe également des recettes à base de crème sure et avec l'ajout de vinaigre balsamique, mais comme le vinaigre ordinaire. Et les amateurs de bière et de goûts spécifiques trempent la pulpe dans la bière.

Lorsque les morceaux hachés sont mélangés à tous les ingrédients, ils doivent être bien fermés et mis sous pression, en appuyant avec quelque chose de lourd.

Si vous utilisez des méthodes rapides, en 3-4 heures, il est préférable de les conserver dans un endroit frais. Et si vous avez besoin de plus de temps, mieux vaut le conserver au réfrigérateur.

Mais ce n'est pas tout, pour que le kebab soit bon, il faut aussi qu'il soit frit correctement.

Comment bien griller le shish kebab

1. Avant de faire frire les morceaux hachés, ils doivent être correctement enfilés sur des brochettes. Ils ne doivent pas être trop serrés. Il doit y avoir un peu d'espace entre eux pour un meilleur rôtissage de tous les côtés.

2. Vous devez les enfiler uniformément pour qu'ils soient uniformément sur la brochette et pour que rien ne pende en morceaux séparés.

3. Si des oignons ont été utilisés pour la marinade, ils doivent être soigneusement retirés de chaque morceau. Si cela n'est pas fait, les oignons brûlés donneront au plat un goût amer et le priveront de l'arôme souhaité.

4. Si aucune huile n'a été utilisée, avant de faire frire, vous pouvez enduire chaque morceau coupé d'huile végétale. Ceci est nécessaire pour que la chair soit bien frite à l'intérieur et non brûlée à l'extérieur.

5. Le charbon peut être acheté prêt à l'emploi dans le magasin, même si nombreux sont ceux qui s'y opposent. Et les opposants, en règle générale, fabriquent eux-mêmes des charbons. Ils prennent du bois de chauffage sur des arbres à feuilles caduques - bouleau, tremble, pommier..., le brûlent et lorsque des charbons apparaissent, ils font frire dessus. Ne faites simplement pas frire la pulpe avec du bois de conifères, cela pourrait gâcher son odeur et son goût naturels.

6. Pendant la friture sur le gril, vous devez constamment retourner les brochettes pour que les morceaux soient frits uniformément. Vous devez vous assurer que les charbons couvent bien. Si la chaleur est faible, la pulpe se dessèchera et si des flammes éclatent constamment, elle commencera à brûler. Pour ce faire, préparez une bouteille d’eau. Et dès que la flamme éclate, elle doit être immédiatement éteinte avec de l'eau provenant d'une bouteille.

7. Pendant tout le processus de friture, vous devez être à proximité du gril pour surveiller l'ensemble du processus.

8. Lorsque le kebab est doré, vous pouvez vérifier qu'il est prêt en faisant une coupe sur le morceau le plus clair. Si aucun sang n'en coule et que l'intérieur est d'une agréable couleur rose, alors le plat est prêt.

9. Retirer des brochettes et déposer dans une grande assiette et couvrir avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Reposé, il sera encore plus juteux et savoureux.

10. Vous pouvez servir le plat fini avec des légumes grillés, des légumes frais, des herbes et des oignons trempés dans du vinaigre.

Le sujet suivant devrait essentiellement être mis en premier. Mais comme l'article concerne les marinades, ils sont passés en premier. Par conséquent, bien que tardivement, attardons-nous plus en détail sur ce sujet important.

Comment choisir du porc pour le barbecue

Le type de kebab que vous obtenez dépend du type de viande que vous choisissez pour cuisiner. Vous pouvez faire une excellente marinade et bien faire frire la pulpe. Mais s'il est mal acheté, il sera difficile de préparer le plat parfait.

Et il est préférable d'utiliser le cou ou la longe.

1. Il est préférable qu'il soit frais. Cela rend le produit fini le plus délicieux. En dernier recours, vous pouvez utiliser du surgelé, mais à une seule condition. Si vous l'achetiez frais, vous le congeliez vous-même et ne le décongeliez qu'une seule fois. Ils l'ont décongelé juste pour cette occasion, c'est-à-dire pour préparer le plat.

2. Il doit être décongelé à température ambiante, de manière naturelle. Pas d'utilisation d'eau chaude ni de micro-ondes.

3. De plus, vous ne devriez pas acheter de produit prêt à l'emploi dans un magasin. Après tout, nous ne savons pas ce qui est coupé là-bas. Cela signifie que le résultat peut être imprévisible.

4. Faites attention à l'apparence lorsque vous l'achetez. Il doit être de couleur rose pâle, avec de fines stries de graisse. S'il est rouge, il est peut-être vieux et il vaut mieux le jeter. Le plat fini sera dur, peu importe à quel point il est précuit et frit.

5. Il n’est pas nécessaire de prendre des morceaux trop gras. Pendant la friture, l'excès de graisse coulera sur les braises, brûlera dessus, ce qui donnera au plat fini une odeur inutile.

6. Un produit frais ne doit avoir aucune odeur étrangère, seulement une odeur fraîche presque neutre.

7. En appuyant dessus, le sang ne doit pas sortir. Et la marque de pression devrait disparaître presque immédiatement. Si la marque persiste longtemps, la pulpe est décongelée et à nouveau congelée.

8. Lors de l'examen externe, regardez la consistance : elle ne doit pas être mate, mais brillante. Il ne doit pas non plus coller à vos mains.

Désormais, lorsque vous allez au magasin, choisissez toujours la bonne pièce. Et puis n'importe quel plat s'avérera délicieux.

Brochette de porc dans son jus sans marinade

Malgré le fait que je connais différentes méthodes de marinade, je suis constamment à la recherche de nouvelles recettes. Et j'ai trouvé cette manière originale.

Cette recette diffère de toutes celles proposées ci-dessus non seulement par cela, mais aussi par le fait que lors du choix du produit principal, ce n'est pas la partie du col qui est prise, mais le carbonate, et il n'est pas coupé en morceaux habituels, mais en fines assiettes en forme de steaks.

C'est une recette tellement intéressante et originale ! Comment l'aimez-vous? Vous avez aimé ou pas ?

Et en général, c’est très intéressant, quelles méthodes utilisez-vous habituellement ? Peut-être avez-vous vos propres méthodes originales. Ce serait génial si vous les partagiez avec nous !

Dans l'article d'aujourd'hui, j'ai essayé de parler en détail de toutes les nuances de la préparation d'un kebab délicieux et tendre. Vous devez faire attention à toutes les étapes de préparation. Ils sont tous tout aussi importants et significatifs. Pour réaliser un plat délicieux, vous ne devez en ignorer aucun. Et alors seulement, il deviendra tendre, juteux et très savoureux.

Bon appétit!

Je vous propose une marinade rapide pour brochette de porc très simple, peu coûteuse et sans conservateur. Pour cette marinade, vous n'avez besoin que d'huile végétale et d'épices. L'huile pénètre bien dans les fibres de la viande, la rend juteuse, douce et ne la dessèche certainement pas. Les épices ajouteront de l'arôme et du goût. Ici, à chacun d'ajouter un ensemble d'épices tout prêt, de les choisir soi-même, ou simplement d'ajouter du sel et du poivre pour que seul le goût de la viande se fasse sentir.

Parfois, il y a des situations où vous et votre ami décidez de partir en pique-nique, et vous êtes alors confronté à la question de savoir quelle marinade rapide choisir pour le shish kebab. Si vous avez toujours utilisé du vinaigre, du jus, du kiwi ou du kéfir, mais que ces options risquent de dessécher le porc ou de s'effondrer complètement. Mais une marinade à l'huile végétale non seulement hydratera le porc, mais lui imprégnera également l'arôme des épices.

Souviens-toi! Le goût du shish kebab dépend à 90 % de la viande. Achetez uniquement des cous ou des boules de queue. Bien que le prix soit plus cher, le goût et la douceur sont bien meilleurs que l'épaule ou le dos. Le cou s'avère plus gras et plus juteux, car il comporte des couches de graisse, il humidifie la viande lors de la friture et la bille blanche est juste un morceau parfait, sans stries ni graisse.

Ingrédients

• Cou de porc – 1 kg.
• Huile végétale – 170 ml.
• Épices : curry, basilic – 1,5 cuillère à café
• Sel – 1 cuillère à café
• Oignon – 2 pièces.

Comment faire mariner rapidement une brochette de porc

Puisque le cou a généralement une forme longue idéale, sans veines. Divisez-le visuellement en morceaux et coupez des morceaux d'environ 3 cm de long. La taille des morceaux n'a pas d'importance, si vous aimez les plus grands ou les plus petits, vous pouvez les couper à votre guise. La seule différence sera dans la préparation.

Faire une marinade rapide

Placez le porc dans une poêle ou un sac. Versez l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle recouvre presque. Ajouter les épices et le sel, mélanger avec les mains. Rappelez-vous bien les morceaux de porc pour qu'ils soient trempés.

Prenez un oignon et coupez-le en petits morceaux, cela ajoutera de la saveur au porc. On coupe le second en rondelles de 0,5 cm de large et on ne les sépare pas, ils ne brûleront pas à la cuisson. Ajoutez d’abord l’oignon finement haché et mélangez. Et puis on met les anneaux dessus. Couvrir la casserole avec une assiette pour qu'elle soit bien ajustée et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez le laisser pendant une journée. Et s’il vous reste une heure, laissez le kebab à température ambiante pendant 30 minutes.

Enfilez le kebab sur une brochette et faites cuire à feu vif pendant 15 minutes en le retournant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Si un incendie apparaît, vaporisez-le avec de l'eau. Servir chaud immédiatement avec votre sauce préférée. Bon appétit!

• Pour faire mariner la viande plus rapidement, coupez-la en petits morceaux.
• On dit qu’il est préférable d’utiliser de l’huile végétale non raffinée.
• Si vous avez acheté du porc plus dur, comme l'arrière-train, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron.
• On dit qu'il vaut mieux ajouter du sel avant de faire frire. J'ai essayé de cuisiner de deux manières et je n'ai remarqué aucune différence.
• Vous pouvez utiliser un sac en plastique pour le trempage, il est pratique de l'emporter en pique-nique.

Voilà, vous avez appris toutes les astuces pour préparer une marinade rapide pour brochette de porc, j'espère que cette recette vous sera utile et que vous partagerez vos retours !

Re-bonjour, chers amis et invités de mon blog ! Je continue ce sujet brûlant sur les kebabs et les marinades les plus délicieuses pour eux. La dernière fois, nous avons examiné les méthodes de décapage. Cependant, j'en ai déjà parlé aussi.

Il existe tout simplement un nombre incroyable de recettes différentes pour la viande d'extérieur qui ne peuvent pas être contenues dans un seul article. Par conséquent, aujourd'hui, je veux en parler un peu plus et le décrire en détail.

Je suis moi-même tellement captivé par ce sujet que je ne peux tout simplement pas m'arrêter, l'été approche à grands pas. Les week-ends hors de la ville sont à venir. Qu'est-ce qu'un pique-nique sans un bon barbecue ? Oui, aucun !

Mon mari n’a déjà plus d’ordonnances, mais je persiste et je ne vais pas reculer. J'ai parcouru Internet et trouvé de nombreuses autres façons intéressantes de faire mariner le kebab. En particulier du porc, car c'est l'un des types de viande les plus populaires que les Russes choisissent pour leurs sorties.

Puisque j'ai déjà écrit à ce sujet, je vais juste vous rappeler brièvement comment choisir la bonne viande :

• Choisissez uniquement des aliments réfrigérés, jamais sortis du congélateur.
• Vérifiez la fraîcheur avec votre doigt. Il suffit de le pousser et s'il récupère rapidement, alors tout va bien.
• Couleur - plus la viande est foncée, plus elle est vieille. Prenez la couleur rosée.
• Les parties les plus adaptées au barbecue sont le cou, le filet, le carbonate et le jambon.

Une recette très intéressante, préparée dans de l'huile de tournesol tiède, qui absorbe tout l'arôme des oignons et des épices. La viande qui y est infusée est très douce et juteuse.

Ingrédients:

• Filet de porc – 1,5 kg
• Sauce soja – 20 g
• Oignons - 2 pcs.
• Tomates - 5-6 pcs.
• Huile végétale - 15-20 gr.
• Ail - 2 gousses
• Piment rouge moulu - 0,5 cuillère à café
• Paprika - 0,5 cuillère à café
• Sel - au goût
• Feuille de laurier - 1 pc.

1. Retirez toute la pelure de la tomate. Pour ce faire, faites de petites entailles sur le dessus avec une croix et placez-les dans l'eau bouillante chaude pendant quelques secondes, puis égouttez l'eau bouillante et la peau s'enlève facilement. Râpez-les ensuite dans un bol sur une râpe grossière, ajoutez du sel et mélangez.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans une poêle préchauffée, faites-le chauffer un peu et pressez-y l'ail, remuez. Laissez-le chauffer dans la poêle pendant encore une minute et éteignez-le. Il n'est pas nécessaire de faire frire l'oignon, laissez-le simplement devenir légèrement translucide.

3. Directement dans la poêle avec les oignons, pendant que l'huile est encore chaude, versez les épices, le laurier cassé et la pulpe de tomate. Remuer et ajouter la sauce soja. Nous faisons tout cela pour que l'huile chaude donne un arôme incroyable, saturé d'oignons et d'autres épices. Cet effet ne fonctionnera pas dans l’huile froide.

4. Coupez le filet en portions que vous mettrez sur une brochette. Versez-y la marinade et mélangez bien avec les mains. Laisser à température ambiante pendant 2 heures, puis vous pourrez le mettre au réfrigérateur toute la nuit. Bien qu'après 2 heures, il puisse être frit sur le gril.

La viande prend environ 18 à 20 minutes à cuire. Retournez-le toutes les 30 secondes pour vous assurer qu'il cuit bien de tous les côtés. Et votre viande sera tout simplement incroyablement savoureuse, douce et juteuse.

Recette de brochette de porc au vinaigre et oignons à l'eau minérale

Voici une autre recette rapide pour faire mariner le shish kebab dans de l'eau minérale gazeuse. L'eau minérale fait des merveilles pour la viande. Cela accélère le processus et la viande est rapidement trempée dans la saumure préparée.

Si vous n'aimez pas le vinaigre ordinaire, remplacez-le par du vinaigre de pomme ou de raisin, mais ajoutez ensuite une cuillère à soupe ou deux de plus.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1,5 kg
• Gros oignons - 3 pcs.
• Poivre moulu - 1 cuillère à café
• Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 50 g
• Vinaigre 9% - 4 cuillères à soupe
• Toutes épices pour barbecue - 2 cuillères à café
• Eau minérale gazeuse

1. Coupez la viande en morceaux de la taille d’une boîte d’allumettes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Ajoutez ensuite alternativement le sel, les épices, le sucre, le concentré de tomate, l'huile végétale, le vinaigre et recouvrez le tout d'eau minérale.

2. Goûtez la marinade, elle doit être épicée, un peu salée, un peu sucrée, un peu aigre. S'il manque quelque chose, ajoutez-en un peu plus. L'essentiel est qu'il soit sucré, aigre et salé. Le kebab sera prêt à être frit dans deux à trois heures.

3. La cuisson sur le gril prend environ 15 minutes et nécessite en même temps une attention constante. Il faut le retourner tout le temps pour que la viande soit frite uniformément. Pour cela, il vous remerciera avec son arôme et son goût indescriptibles.

Un moyen rapide de préparer un kebab gazéifié juteux

Je ne pouvais tout simplement pas laisser passer cette recette. Ici, nous nous passerons de toute marinade. Mais malgré tout cela, la viande sera si juteuse que vous aurez certainement envie de préparer un tel kebab plus d'une fois pour vous et vos amis ou invités à la datcha. Le goût est tout simplement incroyable.

Ingrédients:

• Carbonate de porc - 1,5 - 2 kg
• Bacon – 150 gr
• Beurre - 150 gr
• Aneth - bouquet
• Ail - 3-4 gousses
• Sel et poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour le ramollir un peu. Écrasez le beurre dans un bol à la fourchette, ajoutez l'aneth haché au couteau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pressez-y l'ail ou râpez-le sur une râpe fine. Mélangez bien le tout.

2. Coupez le bacon en petits morceaux.

3. Coupez la carbonade en steaks. Les steaks doivent avoir la même épaisseur. Ensuite, vous devez les frapper avec un marteau. Étalez le beurre préparé sur chaque morceau. Placez-y les morceaux de bacon haché.

4. Ensuite, roulez-le simplement dans un tube. Et faites cela avec chaque pièce. Placez tous les rouleaux au congélateur pendant -20 à 30 minutes pour les congeler et faciliter leur découpe. Une fois le temps écoulé, coupez les rouleaux en petits rouleaux. Et mettez-le sur le gril.

5. Placez les brochettes de manière à ce que les côtés avec l'huile ne soient pas vers le bas, mais sur le côté. Les charbons ne doivent pas être très chauds, laissez-les reposer un moment pour que la chaleur s'atténue. Cuire environ 10 à 15 minutes en tournant constamment.

Ce kebab s'avère tout simplement super juteux. Et notez que vous n’avez pas besoin de la conserver dans une saumure, vous n’avez pas besoin d’attendre que la viande soit trempée. Je recommande fortement de l'essayer au moins une fois. Vous ne le regretterez certainement pas.

Marinade ultra rapide au kiwi

Le kiwi contient une enzyme qui commence très rapidement à corroder la viande, donc si vous choisissez cette recette, vous devez commencer la cuisson sur un grill chaud. Les charbons atteindront tout juste l’état souhaité. Si vous faites trop cuire la viande du kiwi, elle perdra son aspect, comme si elle était minable.

Regardez la recette vidéo détaillée. Tout y est décrit en détail. La viande est vraiment très douce et juteuse avec une légère acidité.

Délicieuse marinade pour viande au jus de grenade

Mais essayez la recette arménienne pour faire du shish kebab. Un autre moyen rapide pour ceux qui n’aiment pas attendre longtemps.

Ingrédients:

• Porc – 1 kg
• Oignons - 3 pcs.
• Sel, poivre, épices - au goût
• Grenade - 1 pièce

1. Coupez la viande à votre convenance, mais de préférence en morceaux pas trop gros. Ajoutez-y du sel, du poivre et des épices.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez-le dans un mortier. Cependant, vous pouvez l'écraser dans un bol avec vos mains, l'essentiel est qu'il produise du jus. Placez-le sur la viande. Mélangez bien avec vos mains.

3. Pelez la grenade. Divisez-la en plusieurs parties et à l'aide d'un mortier, écrasez la grenade pour qu'elle produise du jus. Placez le reste de la pulpe avec les os dans la viande et versez-y le jus pressé. Remuer et laisser mariner 40 minutes.

4. Comme d'habitude, le temps de friture, selon la partie du porc, sera de 15 à 30 minutes. Et n’oubliez pas de retourner constamment la brochette sur le feu. Lorsque vous le faites cuire sur le grill, placez des pommes de pin sur les braises pour les fumer. L'arôme sera incroyable. Mais il s’agit plutôt d’une recommandation pour la recette décrite, et non d’une obligation.

Recette rapide classique aux oignons en 3 heures

La façon la plus simple de fermenter de la viande pour le barbecue. Originaire de l'Union soviétique. C’est ainsi qu’ils aimaient généralement cuisiner lors de randonnées, de pêche ou dans leurs datchas. L'essentiel ici est de bien écraser l'oignon avec la viande pour obtenir plus de jus.

Ingrédients:

• Viande (cou) - 1 kg
• Oignon - 2 pcs.
• Sel et poivre au goût
• Huile végétale - 50 g

Coupez un oignon en grosses rondelles. Hachez finement le deuxième oignon. Salez et poivrez la viande et ajoutez l'oignon finement haché. Mélangez bien avec vos mains et versez l'huile. Remuez à nouveau.

Ajoutez ensuite les grosses rondelles d'oignon et remuez doucement pour que les rondelles d'oignon ne se cassent pas. Laisser poser au moins 3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

Les rondelles d'oignon peuvent ensuite être enfilées sur des brochettes avec la viande. Faites frire pendant environ 15 à 20 minutes et vous êtes prêt à manger. J'adore manger directement à la brochette. Mais si cela est plus pratique, déposez la viande sur des assiettes. Goût très agréable et viande moelleuse.

Préparez de délicieux shish kebab avec de la moutarde

Pour cette recette, vous pouvez choisir de la moutarde piquante ordinaire ou utiliser des haricots verts. Prenez alors la proportion 1,5 fois plus grande. Cette sauce donne une saveur particulière à la viande et la ramollit bien.

Ingrédients:

• Cou de porc – 1 kg
• Moutarde - 1 cuillère à soupe
• Oignon - 2 pcs.
• Sel - au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Coupez la viande en morceaux moyens. Poivrez et ajoutez de la moutarde à la viande. Remuer pendant environ deux minutes pour vous assurer que la moutarde est bien enrobée sur chaque morceau.

Coupez l'oignon en rondelles et demi-rondelles et ajoutez-le à la viande. Salez et mélangez bien le tout en appuyant directement sur l'oignon pour en extraire le jus. Laissez notre entrée à température ambiante pendant 3-4 heures. Après cela, vous pouvez le mettre sur des brochettes et le cuire.

Marinade à la mayonnaise pour une viande juteuse

Ingrédients pour 1 kg de porc :

• Oignons - 5-6 pcs.
• Mayonnaise - 250 gr
• Paprika moulu - 0,5 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Sumac - 1 cuillère à café
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Sel - au goût

1. Coupez l'oignon en rondelles, hachez la moitié de l'oignon dans un mixeur ou sur une râpe fine pour en faire une pâte. Et mélanger avec de la mayonnaise.

2. Coupez la viande en portions et ajoutez toutes les épices et le sel. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la pâte d'oignon. Et mélangez à nouveau.

3. Placez une couche de rondelles d'oignon dans un bol séparé, puis la couche suivante de viande, une autre couche d'oignon par-dessus, et ainsi de suite. Alternez les couches de viande et d'oignons. Placez le reste de mayonnaise dessus et couvrez le tout avec un couvercle. Placer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, ou de préférence toute la nuit.

4. Le lendemain, placez la viande sur des brochettes, attendez que le bois se transforme en charbons gris et placez les brochettes sur le manga. 15-25 minutes et vous obtenez un kebab merveilleux, juteux et aromatique.

Vidéo expliquant comment préparer deux marinades à base de bière et de kéfir avec du miel

J'ai trouvé une merveilleuse vidéo qui montre deux recettes pour faire mariner de la viande pour un pique-nique. Le premier est sur la bière avec du miel. Et le second est à base de kéfir et de miel. Les deux recettes utilisent un mélangeur pour réduire en purée tous les ingrédients.

Ingrédients pour la recette de la bière :

• Viande - 1,5 kg
• Bière légère – 0,5 l
• Huile végétale - 100 g
• Ail - 2-3 pcs.
• Oignons - 2 pcs.
• Sumac - 1 cuillère à café
• Sel - au goût
• Racine de gingembre - 20 gr.
• Miel - 1 cuillère à soupe
• Poivre moulu - au goût

Ingrédients pour la recette du kéfir :

• Viande - 1,5 kg.
• Kéfir - 0,5 l
• Miel - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2-3 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Citron - 1/2 pcs.

Voyons maintenant comment cuire la viande pour le barbecue.

Chers amis, j'espère vraiment que vous apprécierez toutes ces recettes. Chacun a son propre « zeste » et chacun est digne de votre barbecue. Essayez-les au moins une fois, vous ne serez certainement pas déçu. Écrivez dans les commentaires celui que vous avez préféré.

Maintenant, je termine et à bientôt dans les prochains articles. Ne m'oubliez pas et je vous régalerai avec de nouvelles merveilleuses recettes. Meilleurs voeux.

Le shish kebab est une condition indispensable de tout pique-nique, dont le goût dépend en grande partie du type de marinade pour shish kebab que vous préparez. Et le printemps, que nous attendons tous avec tant d'impatience, est le moment des sorties dans la nature, à la campagne, des pique-niques entre amis et proches. Nous sommes tous fatigués du long hiver et attendons avec impatience les premiers jours chauds et « barbecue et cognac ».

J'ai décrit en détail comment cuisiner une délicieuse brochette de porc pour que la viande soit douce et juteuse. Assurez-vous de vous familiariser avec comment choisir la bonne viande pour le shish kebab, comment la couper et comment la faire frire correctement sur le gril ou au four, car le goût, la douceur et la jutosité du shish kebab dépendent du respect de ces simples règles.

Comment faire mariner délicieusement une brochette de porc à la maison

La marinade est l'une des principales étapes de la préparation d'un délicieux kebab. Permettez-moi de vous rappeler comment bien mariner la brochette de porc pour que la viande soit douce et juteuse.

1 règle. Il est conseillé de saler la viande juste avant la friture ou en toute fin de cuisson. Si vous ajoutez du sel au début, le sel desséchera la viande et le kebab deviendra sec.

Règle 2. Ne vous laissez pas emporter par le vinaigre, une trop grande quantité peut aussi dessécher le kebab.

Règle 3. Pour garantir que la viande soit douce et juteuse, nous utilisons 3 composants principaux : l'acide, les assaisonnements et l'huile végétale. L'acide décompose les fibres conjonctives, rendant la viande molle. Les assaisonnements donnent à la viande un arôme et un goût inoubliable. Et l'huile végétale « scelle » la viande, empêchant le jus de s'échapper pendant la friture.

Règle 4. Vous devez faire mariner la brochette de porc pendant 4 à 5 heures en moyenne.

Règle 5. Une délicieuse marinade pour barbecue est préparée avec beaucoup d'oignons. Pour 1 kg de viande, il est conseillé d'utiliser 0,5 kg d'oignon.

Et pour faire mariner du chachlik à la maison, il existe de nombreuses recettes de délicieuses marinades pour garder vos invités rassasiés et satisfaits. De plus, chaque recette est bonne à sa manière. Mais le choix vous appartient. J'adore moi-même expérimenter et je vous propose d'essayer toutes les recettes une par une. Après tout, c’est la seule façon de tirer votre propre conclusion.

10 marinades les plus délicieuses pour garder la viande douce et juteuse

Marinade classique pour shish kebab de porc au vinaigre et oignons

Cette marinade est probablement la plus populaire, on peut même la qualifier de classique. C'est avec cette marinade qu'on faisait mariner le shish kebab à l'époque soviétique, quand nous n'étions pas encore gâtés par l'abondance de produits. Dans cette recette, nous utilisons les ingrédients les plus simples : l'oignon, le sel, le poivre et le vinaigre.

Nous aurons besoin:

• porc (cou) - 1,5 kg
• oignons - 700 gr.
• vinaigre (9%) - 50 ml.
• sel - 1,5 c.
• Poivre à goûter
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.

1. Coupez la viande en morceaux de taille égale, environ 5 cm.
2. Coupez les oignons en rondelles. Encore une fois, je tiens à souligner qu'il ne faut pas lésiner sur les oignons pour la marinade. Le poids de l’oignon doit être environ la moitié du poids de la viande.
3. Placez une couche de viande dans une poêle en émail, saupoudrez d'oignons dessus et versez un peu de vinaigre dessus. Ensuite on répète le viande-oignon-vinaigre et ainsi de suite jusqu'à la fin de la viande.
4. Ajouter l'huile végétale à la marinade.
5. Couvrez la casserole avec le kebab avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure. Laissez ensuite le kebab à température ambiante pendant encore 4 à 5 heures.
6. Juste avant la cuisson, reste à saler, poivrer et à enfiler sur des brochettes la viande (si vous le souhaitez, vous pouvez alterner la viande avec des oignons).
7. Il est préférable de faire frire cette viande sur le gril, en suivant des règles simples mais nécessaires.

Brochette de porc marinée à l'oignon sans vinaigre. Une recette de marinade très simple

Cette recette est probablement la plus simple, puisque nous utilisons uniquement des oignons pour la marinade. De plus, la viande sera prête à être frite rapidement - en 1 à 2 heures.

Ingrédients:

• porc (cou) – 2 kg
• oignons - 0,5 kg
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• poivre et épices au goût

1. Coupez la viande en morceaux égaux d'environ 5 cm.
2. Les oignons peuvent être coupés à volonté. Broyer l'oignon à l'aide d'un mixeur pour obtenir une pâte.
3. Salez et poivrez la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale pour plus de douceur.
4. Placer la bouillie d'oignons sur la viande, bien mélanger et laisser mariner 1 à 2 heures.

Marinade pour brochette de porc avec mayonnaise et oignons

Sûrement, en voyant cette recette, beaucoup diront que la mayonnaise et la viande sont incompatibles. Pendant ce temps, la viande marinée dans la marinade mayonnaise s'avère exceptionnellement tendre, juteuse et moelleuse.

Ingrédients:

• porc (cou) - 1,5 kg
• oignons - 700 gr.
• mayonnaise - 300 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• poivre et épices au goût

1. Coupez la viande en morceaux égaux et mettez-la dans une poêle, ajoutez du sel et des assaisonnements.

Lorsque vous coupez de la viande, il est important de respecter la mesure : si vous la coupez en petits morceaux, la viande brûlera et sera sèche, et si elle est trop grosse, elle ne cuira pas complètement.

2. Râpez 1 à 2 oignons sur une râpe fine et ajoutez-les à la viande. Coupez le reste de l'oignon en rondelles. Ajoutez de la mayonnaise à la viande et aux oignons, mélangez bien le tout avec vos mains.
3. Laissez la viande mariner toute la nuit (ou 5 à 6 heures).
4. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la frire sur le gril pendant environ 30 minutes, en retournant périodiquement les brochettes pour que la viande soit uniformément frite.

Shish kebab sur eau minérale. Comment faire mariner rapidement une brochette de porc en 1 heure

L'avantage de cette marinade est que grâce à l'eau saturée en dioxyde de carbone, la viande ramollit assez rapidement. Et l'eau minérale est souvent à portée de main. Si vous êtes pressé, cette recette est faite pour vous.

Nous aurons besoin:

• porc (cou) - 1,5 kg
• oignons - 2-3 gros oignons
• eau minérale – 1 litre
• romarin 1 c.
• feuille de laurier - 2-3 pcs.
• sel - 1,5 c.
• Poivre à goûter

Pour ajouter un peu d'acidité, vous pouvez ajouter du citron à la marinade. Mais limitez ensuite le temps de marinade à 4 heures maximum, car le citron rendra la viande un peu amère.

Utilisez de l'eau minérale hautement gazeuse pour la marinade.

1. Coupez la viande en morceaux égaux et placez-la dans un bol, ajoutez du sel, du poivre et du romarin.
2. Coupez l'oignon en rondelles et écrasez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit tendre. De cette façon, l’oignon libérera plus rapidement son jus sur la viande.
3. Hachez la feuille de laurier avec vos mains et ajoutez-la à la marinade, remuez.
4. Remplissez le tout d'eau minérale gazeuse.
5. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 1 à 4 heures.

Bien entendu, vous pouvez choisir les assaisonnements et les épices pour la marinade à votre discrétion.

Recette de brochette de porc au kéfir. Comment faire mariner délicieusement une brochette de porc avec du kéfir

Une excellente recette, la viande selon cette recette est très juteuse, douce et en même temps épicée grâce au piment rouge. C’est aussi bien que nous utilisions beaucoup d’herbes et d’ail pour la marinade.

La viande peut être marinée dans cette marinade pendant plusieurs jours.

Nous aurons besoin:

• porc (cou) - 1,5 kg
• oignons - 2 gros oignons
• kéfir - 2 tasses
• sel - au goût
• sucre - 1,5 c.
• herbes fraîches - basilic, oignons verts, aneth, flèches à l'ail
• piment - 1 pc.

Vous n'avez pas besoin de vous soucier des herbes et de simplement faire mariner la viande dans du kéfir. Mais les légumes verts ajoutent du piquant à la viande et un arôme particulier.

1. Traditionnellement, on coupe la viande en morceaux assez gros et on la met dans une poêle.
2. Dans cette recette, l'oignon est également haché grossièrement. Ajoutez-le à la viande.
3. Hachez les légumes verts (au fur et à mesure que votre main les prend). Je n’ai pas toujours de gousses d’ail, alors je coupe ensuite 2 gousses d’ail dans la marinade. Nous mettons également les verts dans la poêle.
4. Retirez les graines du piment et hachez-le finement. Ajoutez du piment à la viande.
5. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre noir à la marinade.
6. Remplissez toute cette beauté de kéfir.
7. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur toute la nuit, voire plusieurs jours.

Plus la viande est dure, plus le kéfir pour la marinade est aigre.

Marinade pour shish kebab de porc au vin rouge

Une délicieuse marinade pour barbecue pour rendre la viande douce et juteuse. Il est préférable d'utiliser du vin sec. Je suggère cette recette avec du vin rouge, elle a quand même un goût plus riche. Mais je pense qu'avec du vin blanc, le kebab n'en sera pas moins savoureux.

Nous aurons besoin:

• porc (cou) - 1 kg
• oignons - 6 pcs.
• vin rouge - 300 ml
• sel - 3 pincées
• poivre noir moulu - au goût
• romarin - 1-2 brins
• feuille de laurier - 2 pcs.
• poivron rouge - 1 pincée

N'utilisez pas d'ustensiles en aluminium pour faire mariner le shish kebab. Pour cela, des plats émaillés, en verre ou en argile conviennent.

1. Coupez la viande en morceaux égaux et placez-la dans n'importe quel récipient. Ajouter les épices et le sel.
2. Coupez l'oignon en rondelles et pétrissez-le un peu avec les mains pour libérer le jus. Ajouter l'oignon à la viande.
3. Séparez la branche de romarin et ajoutez-la à la marinade.
4. Au bout de 15 minutes, versez le vin sur la viande et ajoutez le laurier.
5. Si vous souhaitez que le kebab marine plus rapidement, laissez la marinade avec la viande à température ambiante. Et si vous la faites frire le lendemain, vous pouvez mettre la viande au réfrigérateur.

La marinade la plus délicieuse pour le shish kebab de porc au jus de grenade

Une de mes recettes préférées. La viande est imbibée de jus de grenade aigre et d'un arôme particulier. Le jus de grenade adoucit parfaitement les fibres de la viande, après quoi elle devient douce et juteuse. Même la couleur du kebab fini est plus belle grâce au jus de grenade. Vous pouvez faire du jus en le pressant à partir de grenade fraîche. Mais je préfère ne pas m'embêter et acheter du jus de grenade 100% prêt à l'emploi en magasin. Et puis tout est très simple.

Ingrédients:

• porc (cou) – 2 kg
• oignons - 5 pcs.
• jus de grenade - 500 ml.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• coriandre, houblon-suneli
• poivre noir au goût

1. Traditionnellement, on coupe la viande en morceaux égaux.
2. Râpez 2 oignons sur une râpe fine et coupez le reste de l'oignon en tranches.
3. Mettez la viande dans une poêle, ajoutez les assaisonnements et le sel.
4. Versez le jus de grenade sur la viande. Mélangez soigneusement la viande et le jus avec vos mains dans la poêle.
5. Ajoutez les oignons râpés et hachés à la marinade et remuez tout le contenu de la casserole pendant quelques minutes.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et placer au réfrigérateur. Pour plus d'effet, vous pouvez même mettre la viande sous pression.

Le kebab au jus de grenade le plus délicieux sera obtenu si la viande est marinée pendant 2 jours. Pendant ce temps, vous pouvez sortir la viande du réfrigérateur plusieurs fois et la mélanger dans la poêle.

Marinade pour shish kebab de porc à la bière

L'avantage de la marinade à la bière est que la viande avec la marinade à la bière est douce et juteuse, avec un léger arôme de pain. De plus, la bière est un produit abordable que les hommes ont toujours sous la main.

Ingrédients:

• porc (cou) - 1,5 kg
• oignons - 2 pcs.
• bière - 0,5 l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• feuille de laurier - 2 pcs.
• poivre noir au goût

1. Coupez le porc en morceaux et saupoudrez de poivre noir.
2. Râpez l'oignon sur une râpe fine et ajoutez-le à la viande.
3. Pétrissez un peu la viande et l'oignon avec vos mains.
4. Hachez la feuille de laurier avec vos mains et ajoutez-la à la marinade.
5. Versez la bière dans la poêle sur la viande et les oignons.
6. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Si vous souhaitez faire mariner le kebab plus rapidement, faites-le simplement mariner à température ambiante, 3 à 5 heures suffiront.

7. Vous pouvez maintenant ajouter du sel (au plus tôt 1 heure avant la fin de la marinade de la viande).

8. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la frire (vous pouvez arroser de marinade à la bière pendant la friture).

Recette de chachlik de porc du Caucase

Qui n'aime pas le kebab à la caucasienne ? Probablement seulement ceux qui ne l'ont pas essayé. De nombreuses personnes se rendent spécialement dans les restaurants servant une cuisine caucasienne pour déguster le shish kebab, qui est toujours délicieux, bien qu'il soit généralement préparé selon une recette classique.

Marinade pour shish kebab de porc au jus de tomate

Une autre excellente recette pour une délicieuse marinade pour brochette de porc. Bien sûr, il est préférable d'utiliser du jus de tomate fait maison, mais vous pouvez vous en sortir avec du jus du commerce. Pour le barbecue, dans cette recette, nous utilisons des côtes de porc.

Ingrédients:

• côtes de porc - 1,5 kg
• oignons - 2 pcs.
• ail - 1 gousse
• jus de tomate - 0,5 l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• pois de senteur - 4 pcs.
• Feuille de laurier
• œillet
• poivre noir au goût

1. Nous coupons les côtes assez grosses, d'environ 6 à 7 cm de longueur, et les plaçons dans un bol pour les faire mariner. Ajoutez une feuille de laurier, quelques pois de piment de la Jamaïque et des clous de girofle.

2. Coupez l'oignon en rondelles et placez la couche suivante sur la viande.

3. La couche suivante est à nouveau constituée de viande et sur le dessus se trouvent des épices - feuille de laurier, clous de girofle, poivre. Placez une gousse d'ail au milieu. Alternez les couches jusqu'à épuisement de la viande.

4. Ajoutez un peu de sel à la viande, même si le jus est également salé. Versez le jus de tomate sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.

5. Faites mariner la viande pendant au moins 5 heures.

Si vous n'avez pas de jus de tomate, la marinade peut être préparée à partir de sauce tomate - diluez 2 c. l. sauce dans 0,5 litre d'eau bouillie

J'espère que parmi toutes les recettes proposées, vous trouverez votre préférée et la plus délicieuse. Et le thème du barbecue est si populaire qu'il est logique de le poursuivre.

Dans le dernier article, j'en ai posté un merveilleux, lisez-le, tous les conseils de cuisine sont rimés et courts.

Faites de délicieux barbecues et d'agréables rencontres dans la nature.