Si tu as déjà essayé biscuits au pain d'épice, il est peu probable que vous puissiez oublier ces étonnants biscuits épicés et croustillants. Eh bien, si vous ne l'avez pas encore essayé, voici une recette pour vous : très simple, abordable en termes d'ingrédients et ne nécessitant aucune compétence culinaire particulière. Biscuits au pain d'épice sera très utile pour les tables du Nouvel An et de Noël. D'ailleurs, ils se préparent à recette similaire, seule la pâte est étalée plus épaisse et le temps de cuisson augmente. Il est temps de sortir vos emporte-pièces cachés et de commencer à exercer votre magie pour le Nouvel An et Noël.

Ingrédients

• farine 250g
• œuf 1 pièce
• beurre 100g
• sucre en poudre 100g
• gingembre moulu 2 cuillères à café
• cannelle moulue 1 cuillère à café
• cardamome moulue 1/2 cuillère à café
• clous de girofle moulus 1/2 cuillère à café
• piment de la Jamaïque moulu 1/2 cuillère à café
• poudre de cacao 1 cuillère à café
• Miel 1 cuillère à soupe. cuillère (25 g)
• soude 1/2 cuillère à café
• sel 1 pincée

Veuillez noter que les clous de girofle et le piment de la Jamaïque sont utilisés sous forme moulue dans la recette.

Préparation

La première chose à faire est de retirer le beurre et de le laisser dans la cuisine à température ambiante pendant une heure ou deux jusqu'à ce qu'il ramollisse. Il est conseillé que les œufs ne soient pas froids non plus, vous pouvez donc également les récupérer à l'avance ou les réchauffer dans de l'eau tiède.

Mélanger gingembre moulu, cannelle, cardamome, piment de la Jamaïque, clous de girofle et soda. Si vous n’avez pas d’épices moulues, broyez-les vous-même dans un moulin à café, un mortier ou d’autres méthodes simples.

Ajoutez une pincée de sel et remuez. N'ayez pas peur, cela ne rendra pas les cookies salés. Le sel est un exhausteur de goût naturel !

Tamisez la farine et le cacao dans les épices et mélangez. J'ajoute du cacao pour rendre les cookies un peu plus foncés. Si vous voulez des biscuits de couleur claire, vous n'avez pas besoin d'ajouter de cacao. Le sucre peut également affecter la couleur. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.

DANS plats séparés Broyer le beurre et le sucre en poudre au batteur. Revenons à la question de la couleur : si vous utilisez du régulier sucre en poudre, puis, comme vous l'avez compris, cela allège un peu les cookies. Si vous voulez des biscuits assez foncés, utilisez du grain fin cassonade, par exemple, Cassonade ou Muscovado.

À mélange d'huile ajouter l'oeuf et miel liquide(si le miel est épais, il suffit de le chauffer un peu au bain-marie ou au micro-ondes). Remuer jusqu'à consistance lisse.

Ajouter cette masse à la farine avec les épices et pétrir à nouveau. Vous pouvez le faire avec un mixeur à basse vitesse, ou vous pouvez le faire avec vos mains.

La pâte s'avère molle et légèrement collante. Ne laissez pas cela vous effrayer. Enveloppez-le dans du film alimentaire (ou mettez-le dans forfait régulier) et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Après cette procédure, la pâte sera très facile à travailler.

Passé le temps imparti, sortez la pâte, divisez-la en 2 parties : mettez une partie au réfrigérateur, étalez l'autre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé ou tapis en silicone, nous allons aussi cuire dessus, car il sera assez difficile de transférer nos futurs cookies sur une plaque à pâtisserie sans les déformer. J'étale la pâte très finement - 1-2 mm, pendant la cuisson les biscuits vont lever un peu, mais ils seront quand même assez fins et croustillants, ces biscuits sont vendus en Suède. Si vous étalez la pâte plus épaisse, jusqu'à 5 mm, les biscuits deviendront épais et moelleux, ce ne seront probablement même pas des biscuits, mais pain d'épice. Au moment d'étaler la pâte, vous pouvez la recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé afin qu'elle ne colle pas au rouleau à pâtisserie.

Nous découpons les figurines à l'aide de moules. Ne les placez pas trop près les uns des autres, les biscuits se dilateront légèrement à la cuisson et pourraient se coller les uns aux autres. Nous retirons l'excédent de pâte et le mettons au réfrigérateur pour l'instant.

Transférez délicatement la feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 5 à 6 minutes ; si vous préparez des biscuits plus épais, augmentez le temps de cuisson à 7 à 8 minutes. Pendant que les biscuits cuisent, préparez le prochain lot.

Les biscuits sont mous immédiatement après la cuisson, mais deviennent durs et croustillants en refroidissant. Par conséquent, pendant 30 minutes après la cuisson, les biscuits doivent être conservés sur une surface plane pour éviter toute déformation de leur forme. Biscuits au pain d'épice prêt à servir ! Si vous l'attachez joliment avec un ruban, vous pouvez l'offrir à des amis.

Mais, en règle générale, les biscuits au pain d'épice sont peints avec du glaçage - glaçage protéiné-sucre. Il sera particulièrement beau sur La table du nouvel an ou directement sur l'arbre.

Pour une meilleure compréhension de ce processus, consultez notre matériel séparé -.

C'est ici - gingembre biscuits de Noël ! Biscuits prêts peut se conserver assez longtemps, il durera certainement 2 semaines, je l'ai laissé une fois un mois et il s'est conservé normalement, ayant perdu un peu de sa propriétés gustatives. Mais les cookies doivent être conservés dans une boîte ou un sac fermé sans accès à l'air, sinon ils sécheront au cours de la première semaine.

Qu’associez-vous à l’odeur du gingembre ? Très probablement, bonne année : sapin de Noël, jouets, pain d'épices, biscuits au pain d'épices…. Mais ne vous inquiétez pas, les biscuits au pain d'épice peuvent être consommés sans danger. toute l'année, il y aurait une envie. Et bien sûr, vous devez savoir comment faire des biscuits au pain d'épice.

Saviez-vous que les biscuits au gingembre peuvent être préparés à la fois avec du gingembre (l'épice du sac) et du gingembre frais ? Et la différence, croyez-moi, est très visible. C'est la même chose que de manger des fruits mûrs ou de grignoter un sac de fruits secs.

Biscuits au pain d'épices au gingembre frais

Essayons de faire ça délicieux biscuits. Si vous êtes amateur de biscuits moelleux avec une croûte cuite, formez des boules de pâte lors de la cuisson. Et si vous voulez quelque chose de croustillant, alors des médaillons.

Ingrédients:

• farine – 500 g;
• beurre – 250 g;
• oeuf – 3 pièces;
• sucre – 190 g;
• miel ou mélasse - 5 c. cuillère;
• levure chimique – 1 sachet ;
• racine de gingembre – 130 g.

Préparation

Nous devrons conserver le beurre dans un endroit chaud pendant un certain temps, et lorsqu'il deviendra mou et souple, le mélanger avec du sucre et du gingembre finement râpé. Battez bien toute cette masse en ajoutant petit à petit les œufs et le miel.

Assurez-vous de tamiser la farine, de la saturer d'air, d'ajouter sachet la levure chimique et pétrir le pain. Maintenant, notre pâte dans un récipient hermétique doit reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

C'est ça. Formez des boules ou des médaillons et roulez-les dans le sucre. A une température de 200 degrés, les cookies seront prêts en une dizaine de minutes.

Vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients à la pâte à biscuits au pain d'épice. différentes épices. Pas pour tout le monde, bien sûr. Certaines personnes ajoutent des clous de girofle moulus, d'autres ajoutent de la muscade. Cela s'avère très savoureux avec de la cannelle.

Biscuits au gingembre et à la cannelle

Ingrédients:

• farine – 4 cuillères à soupe;
• beurre – 1,5 paquets;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• miel ou mélasse - 10 c. cuillère;
• gingembre moulu – 3 cuillères à café ;
• cannelle – 2 cuillères à café ;
• levure chimique – 1 sachet.

Préparation

Mélangez le gingembre, la cannelle, le sucre et le miel et faites chauffer à feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Versez ensuite un sachet de levure chimique dans le mélange. Le mélange doit refroidir à température ambiante.

De liaison huile chaude, mélange refroidi, œufs et farine. Placez le petit pain au beurre collant au froid pendant quelques heures. Pétrir une couche de pâte ne dépassant pas 5 mm d'épaisseur film alimentaire et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces. En l'absence de moules, vous pouvez simplement découper des diamants avec un couteau émoussé pour ne pas couper le film.

Nous ne cuisons pas longtemps, environ cinq à dix minutes à 200 degrés. Retirez les biscuits de la plaque à pâtisserie seulement une fois qu'ils ont refroidi.

Ingrédients:

• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• sucre – 300 g;
• beurre – 2 paquets;
• gingembre moulu – 2 cuillères à café ;
• amandes – 100 g;
• levure chimique – 1 sachet ;
• huile végétale – 3 c. cuillères;
• eau – 4 cuillères à soupe. cuillères.

Préparation

Incorporer dans un bol séparé 4 cuillères à soupe de farine, un demi-sachet de levure chimique, huile végétale et de l'eau. Ce mélange obtenu jouera le rôle d'œufs dans notre test.

Commençons à pétrir la pâte. Les amandes doivent être moulues, combinées avec de la farine, de la levure chimique, du sucre et du gingembre. Ajouter l'huile et le mélange. Refroidissez le petit pain obtenu dans réfrigérateur pendant quelques heures. N'oubliez pas de le placer dans un sac en plastique.

Nous formons des médaillons. Laissez une distance entre les chiffres d'au moins un centimètre pour que les biscuits ne collent pas entre eux (ils s'étaleront beaucoup à la cuisson).

Préchauffez le four (vous vous en souvenez - jusqu'à 200 degrés). Surveillez la couleur des biscuits et, dès qu'ils sont dorés, éteignez le four.

Le résultat est délicieux : léchez-vous les doigts. Et il n’y a aucune honte à traiter les invités.

La gourmandise préparée complétera parfaitement thé aromatiqueà la mélisse, ou au café viennois.

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Biscuits au gingembre et à la cannelle : traditions et recettes

Biscuits au pain d'épice avec de la cannelle et d'autres épices - délicatesse aromatique, capable de tout transformez la journée en vacances. Et il n’est pas nécessaire d’attendre la nouvelle année pour le préparer. En été, il peut sembler trop épicé, mais au printemps frais, en automne pluvieux et en hiver long, il séduira tous les amateurs de douceurs aromatiques. La tradition de faire des biscuits au pain d'épices à la cannelle est apparue il y a plusieurs siècles. À l'époque comme aujourd'hui, cette friandise est utilisée non seulement comme friandise, mais aussi comme décoration et comme cadeau original.

Depuis des temps immémoriaux

Comment sont nés les biscuits au pain d’épice et à la cannelle ? La recette, comme on dit, est née par hasard. Il y a des siècles, un moine, travaillant dans la cuisine sur une friandise de Noël, a renversé un pot d'épices dans la pâte. On ne peut que deviner quelle tempête d'émotions il ressentit : à cette époque, les épices avaient presque la même valeur que l'or. Quoi qu'il en soit, les cookies ont été préparés, testés et approuvés. C'était tellement apprécié que c'est devenu une tradition de Noël. Les moines de Foggy Albion sont traditionnellement considérés comme les inventeurs de cette friandise.

Gâterie festive

Aujourd'hui, le pain d'épices et les biscuits sont traditionnellement préparés pour Noël dans toute l'Europe. Et en Amérique, dans les années 60 du siècle dernier, la tradition d'échanger une telle friandise est née. À la fin des vacances, chacun des invités a reçu une boîte de biscuits contenant le plus divers additifs et la décoration.

Aujourd'hui, cette friandise est nécessairement cuite peu avant Noël dans les pays catholiques. Dans les salons d'avant les vacances en Allemagne, en France et en Angleterre, vous trouverez diverses options biscuits au gingembre. Ils en décorent le sapin de Noël, l'offrent en cadeau et le mangent avec plaisir.

Passé et présent

À l’origine, les biscuits au pain d’épices et à la cannelle étaient ronds ou ovales. Cette friandise n'est devenue populaire qu'au 19ème siècle. Les étoiles, les fleurs, divers animaux et personnages n’étaient pas moins agréables à regarder que les décorations pour arbres de Noël. Particulièrement apprécié hier et aujourd'hui maisons en pain d'épice, connexion compétences culinaires et l'imagination du maître.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver une grande variété de biscuits à la cannelle et au gingembre. Chaque auteur a sa propre recette avec des photos de figures complexes. La quantité d'huile et la composition des ingrédients peuvent varier. Les cuisiniers augmentent ou diminuent souvent le nombre d’éléments sur la liste des épices utilisées. Cependant, le plus souvent, les cookies diffèrent par leur décor. Les cuisiniers utilisent du glaçage, du mastic, des perles comestibles, du sucre en poudre, et le résultat inspire à chaque fois de nouvelles expériences.

Biscuits au gingembre et à la cannelle : recette de base

La préparation de la pâte, comme la cuisson, ne prend pas beaucoup de temps. Les épices utilisées comprennent le gingembre et la cannelle - deux cuillères à café chacune, ainsi que les clous de girofle, la cardamome ou le poivre noir - dans plus petite quantité- au goût.

Le beurre ramolli (200 g) est combiné avec l'œuf et le sucre (200 g). Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un mixeur. Mélangez séparément la farine (2 verres pleins), les épices et le soda (0,5 cuillère à café), puis ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Pétrissez rapidement la pâte, enveloppez-la dans du film et mettez-la au froid pendant au moins 15 minutes. Après refroidissement, il deviendra plus pratique à utiliser.

La pâte finie est étalée en une fine couche et les biscuits sont découpés à l'aide d'emporte-pièces. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 180º pendant environ 15 minutes.

Les épices de cette recette peuvent être modifiées. Parfois pour plus teinte brune Du cacao est ajouté à la pâte.

Avec du miel

Les biscuits au pain d'épice au miel et à la cannelle se trouvent souvent en ligne sous le nom « Comme chez Ikea ». Vous pouvez y ajouter diverses épices. Traditionnellement, on utilise le gingembre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Le miel ne donne pas seulement de la pâte goût spécial, mais le rend également plus pratique à utiliser que le sable ordinaire.

Les épices sont mélangées avec du soda (1 cuillère à café) et de la farine (200 g). A part, battre le sucre (100 g) avec huile douce(100 g), puis ajoutez un œuf et du miel liquide (3 cuillères à café). Les deux mélanges sont combinés et pâte prête mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, comme dans la recette précédente, il est étalé finement et les figures sont découpées. Les biscuits sont cuits à 180º pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas rater le moment où il brunit. Les cookies peuvent brûler rapidement.

Décoration

Les biscuits au pain d'épice et à la cannelle sont bons dès la sortie du four. Cependant, si vous êtes patient, vous pouvez le rendre un peu plus intéressant. Pour ce faire, vous devez préparer le glaçage. Un blanc d'œuf est fouetté en une mousse solide. Ajoutez ensuite le sucre en poudre une cuillère à la fois (il faut 200 g au total) et battez le mélange à chaque fois. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et battez à nouveau. L'émail peut être laissé blanc ou lui donner une nouvelle couleur en utilisant jus de betterave, sirop de cerise ou colorant alimentaire. Les biscuits peints sont séchés dans un four refroidi à 50º. Les biscuits au pain d'épice peints seront délicieux et un cadeau insolite pour les proches.

Le processus de fabrication de biscuits au pain d’épice est très amusant. Cela ne peut pas être qualifié de difficile, et les arômes qui se dégagent lors du pétrissage de la pâte et de la cuisson remplissent la maison de confort et de fête. Ces biscuits se marient parfaitement avec le thé, le café et le lait. Vous pouvez le préparer non seulement pour le Nouvel An, mais littéralement pour n'importe quelle occasion.

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Recettes de biscuits au gingembre et leurs propriétés bénéfiques

Les biscuits au pain d'épice sont la friandise des fêtes la plus populaire d'Angleterre. peu de temps a reçu une reconnaissance mondiale. Son histoire remonte à la première croisade, et toutes les foires dédiées aux vacances européennes ont commencé à être appelées foires au gingembre. La veille de Noël, toutes sortes de transformations pâte de gingembre sont devenus une tradition : tartes au gingembre

, pain d'épices, cupcakes et, bien sûr, biscuits. On pense que le gingembre a été la première épice importée d’Inde en Europe. Son coût était si élevé que seuls les nobles nobles et riches pouvaient se permettre cette délicatesse. La présence de gingembre dans la maison était considérée comme un indicateur de la richesse et de l'indépendance du propriétaire. L'histoire des biscuits au pain d'épice elle-même a commencé au XIe siècle, lorsqu'un moine anglais nommé Patrick a décidé de diversifier la recette de fabrication du pain d'épice en y ajoutant des éléments exotiques.. Dans un moule en bois, il pétrit la pâte, y versa quelques cuillères de gingembre en poudre et confectionna avec ce mélange des biscuits en forme d'anges, de moines et de croix.

Après un certain temps, des biscuits au gingembre ont été distribués dans tout le monastère, tous les moines ont apprécié leur goût, louant le travail et la magnifique idée du cuisinier. Les biscuits ont particulièrement impressionné l'abbé qui, immédiatement après les avoir goûtés, a demandé à Patrick de préparer des biscuits pour la table de Noël. À partir de cette époque, une tradition est née consistant à donner différentes formes au pain d'épices et aux biscuits au gingembre.

Et au 19ème siècle, les premières villes du gingembre sont apparues - des chefs-d'œuvre architecturaux culinaires créés à partir de pâte de gingembre. Dans tout pays européen, un attribut indispensable vacances d'hiver considéré comme des biscuits au pain d'épice de Noël.

Pâte au gingembre - produit universel, à partir duquel on peut faire des pains moelleux, on les mange avec de la crème, crème sure maison ou de l'huile. La teneur en calories d'un tel délice est assez élevée, mais pour régime d'hiver, lorsque le corps a besoin de quelque chose de satisfaisant, c'est le plus délicieux et option utile. Au cours du premier mois de l'hiver, les biscuits au gingembre peuvent être trouvés dans tous les marchés de Noël, boulangeries, confiseries, ils sont servis dans de jolis restaurants avec du café ou du thé aromatique.

Depuis 1960, une tradition originale d'échange de biscuits au gingembre est apparue : chaque femme au foyer a le sien ; recette originale par lequel elle cuisine biscuits parfumés. Lors d'une des soirées d'hiver précédant Noël, les femmes se réunissent, s'amusent et partagent des pâtisseries entre elles.

Si nous abordons le sujet de la préparation de la pâte au gingembre, vous remarquerez que la même recette est répétée dans de nombreuses sources. Cela signifie que méthode de base la cuisine est considérée comme un classique et ne peut pas être modifiée, même si cela peut également être argumenté. Imaginons un instant que vous ayez déjà essayé de cuisiner ceci mélange de farine, mais vous n'avez pas aimé le goût : la teinte gingembre était trop vive, goût piquant ou, à l'inverse, le gingembre ne se ressent pas du tout.

Dans ce cas, vos capacités créatives viendront à la rescousse. chefs-d'œuvre culinaires. Il n'est pas du tout nécessaire de suivre aveuglément chaque mot que contient une recette traditionnelle ; Mais n'en faites pas trop, car les invités pour lesquels vous cuisinez ne partagent peut-être pas cet amour de la créativité.

Recette de pâte au gingembre

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• beurre de toute matière grasse – ​​100 g;
• sucre (blanc ou brun) – 100 g;
• miel – 100 g;
• 1 cuillère à café chacun gingembre moulu et cannelle;
• 2 c. levure chimique;
• 1 œuf ;
• 400 g de farine tamisée.

Alors, dans un bol profond, broyez le sucre et le beurre jusqu'à ce que masse homogène, ajoutez-y du miel, mélangez bien. Ajoutez ensuite l'œuf, le gingembre en poudre et la cannelle et mélangez. Maintenant, nous utilisons de la levure chimique et de la farine, pétrissons la pâte. Manger petite astuce, qui vous aidera à choisir les biscuits que votre famille adorera le plus : moelleux ou croustillants. Si vous étalez la pâte en couche épaisse, les biscuits seront mous, et si vous étalez la pâte en couche épaisse, ils seront croustillants.

C'est l'un des recettes traditionnelles préparer la pâte au gingembre. Regardons maintenant les autres et familiarisons-nous avec les règles de la pâtisserie.

Recette de biscuits au pain d'épices au citron

Les biscuits au pain d'épices ont un goût incomparable. Le plus recettes simples peuvent être tellement appréciés que personne ne pourra plus s'en passer à l'avenir vacances en famille. Il s'agit d'une recette de biscuits avec l'ajout de zeste de citron et de gingembre.

Ingrédients:

• beurre – 100 g (avant utilisation, il est recommandé de le placer au congélateur pendant plusieurs heures) ;
• sucre – 150 g;
• oeuf – 1 pièce;
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• gingembre moulu – 1 cuillère à café ;
• farine – 350 g;
• une pincée de sel, levure chimique.

Pour rendre la pâte sableuse, la farine doit être tamisée, mélangée à une petite quantité sel, un sachet de levure chimique et du gingembre. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre, ajouter l'œuf et bien mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Nous ajoutons progressivement ici zeste de citron. Maintenant, vous devez mélanger les deux masses pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de pâte, saupoudrer de sucre en poudre, ajouter de la cannelle si désiré et enfourner 6 à 9 minutes à 180°.

Recette de biscuits en pain d'épices au miel

Si nous parlons des propriétés d'un tel test, il est plus résistant à stockage à long terme– ceci est facilité par le miel, qui empêche les ingrédients de se gâter. Il doit être stocké dans un endroit verrouillé contenants en plastique ou plats en céramique Avec film alimentaire. De plus, les cookies fabriqués à partir de pâte au miel, ne deviendra pas périmé et altéré pendant longtemps.

Vous devez d’abord préparer un sirop additionné de miel, d’épices et d’eau. Produits finis sont également agrémentés de ce mélange aromatique.

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• beurre – 100 g;
• cassonade – 150 g;
• miel – 150 g;
• 1 cuillère à café chacun levure chimique, gingembre moulu, cannelle moulue;
• un quart de cuillère de muscade moulue;
• sucre ou sucre en poudre à saupoudrer;
• une pincée de sel.

Ramollissez le beurre et mélangez-le avec le sucre, ajoutez l'œuf et le miel, puis mélangez soigneusement le tout jusqu'à formation d'une masse homogène brun clair. Tamisez la farine séparément, directement dans la pâte, puis ajoutez le sel, le gingembre, la cannelle et la muscade moulue. Maintenant, le mélange d'huile et de farine doit être combiné jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme sans grumeaux de farine et d'huile. Pour que la pâte s'étale facilement et librement, elle doit être pétrie. Lorsque la masse devient suffisamment dense, préparez-en des boules pour la cuisson. Placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer des morceaux de gingembre que l'on pourra saupoudrer. noix ou de la cannelle. Temps de cuisson – 15-20 minutes, température – 180°.

Recette traditionnelle de biscuits au pain d'épice anglais

Cette friandise a été préparée pour la première fois au début du XIIe siècle et fait depuis lors partie du régime de Noël de tout Anglais qui se respecte. C'est l'Angleterre qui est considérée comme le berceau des biscuits au gingembre, les recettes créées dans ce pays peuvent donc à juste titre être qualifiées de tradition séculaire. À cette époque, les épices étaient très appréciées, car il était difficile de les acquérir ; dans l'histoire, il est même mentionné que la racine de gingembre était recherchée sur les marchés noirs ; les gens étaient prêts à en donner un mouton entier ou un sac de pièces d'argent ; .

Et ceux qui pouvaient se permettre de déguster des biscuits au gingembre ont créé une recette qui s'est transmise de siècle en siècle. Noël est une fête spéciale en Europe ; pour la préparer, les boulangers ont utilisé les produits les plus chers et les plus rares. Le foie était façonné en croix, en anges, en moines, en cathédrales et en étoiles. Essayons de faire la même chose : répétez la recette classique. Après la cuisson, les biscuits peuvent être accrochés au sapin de Noël ; leur arôme remplira la maison d'une véritable magie. Les autres jours fériés, vous pouvez préparer des biscuits en forme de personnes ou d'animaux.

Ingrédients:

• beurre – 100 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine – 2 tasses;
• gingembre moulu – 2 cuillères à café ;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• vanilline;
• cardamome;
• levure chimique.

Le four doit être préchauffé avant d'y placer les plaques à biscuits. Décongelez le beurre à température ambiante, pétrissez-le à la fourchette, puis transformez-le en une masse molle et homogène. Ajoutez-y du sucre et remuez jusqu'à ce que le mélange devienne léger et aéré. Ajouter le mélange obtenu à la farine pré-tamisée et mélanger jusqu'à consistance lisse. La pâte selon cette recette s'avère visqueuse et très molle.

Vous devez l'étaler sur une table saupoudrée de farine. Maintenant, nous découpons les figures avec des moules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à une courte distance les uns des autres. Temps de cuisson – 15-20 minutes, température – 180°. Le bas des cookies doit être plus foncé que le haut. Vous pouvez décorer le produit obtenu à l'aide d'un crayon à pâtisserie et de pépites.

Recette de biscuits au gingembre à base de farine de riz et de noisettes

Ce travail culinaireétait autrefois placé sur la table dans les familles riches de nobles fonctionnaires. Il était réalisé exclusivement sur commande, et les cuisiniers étaient payés à l'avance afin d'être sûrs que les biscuits retrouveraient leur propriétaire immédiatement après la cuisson, sans affecter le budget de toute la cuisine. Grâce à l'ajout de farine de riz, les biscuits sont particulièrement friables et croustillants.

Ingrédients:

• sucre en poudre – 100 g;
• noisettes concassées – 60 g;
• farine de riz – 100 g;
• levure chimique– un demi-paquet ;
• gingembre moulu ou finement haché (le gingembre frais rend les biscuits plus savoureux) ;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre en poudre pour la décoration.

Le four doit être préchauffé à une température de 180°. Mélanger l'œuf, le sucre en poudre et la levure chimique jusqu'à consistance lisse. On ajoute également des noisettes, du gingembre, farine de riz. La plaque à pâtisserie doit être graissée et la pâte doit être roulée en boules qui doivent être roulées dans du sucre en poudre. Temps de cuisson – pas plus de 15 minutes. Une fois les biscuits sortis du four, il faut les laisser refroidir avant de les décorer avec du glaçage ou un crayon à pâtisserie.

Conseils pour préparer des biscuits au pain d'épice

1. Les biscuits au gingembre frais s'avèrent beaucoup plus aromatiques, ils peuvent même chatouiller le nez, mais n'oubliez pas qu'un tel délice est destiné uniquement aux gourmets et peut ne pas être si excitant pour ceux qui l'ont découvert pour la première fois.
2. Essayez les biscuits au pain d'épice avec du jus d'orange frais.
3. Avant de commencer à découper vous-même des figures dans de la pâte, trouvez des photos de pochoirs sur Internet, elles vous aideront à aborder cette activité avec le plus grand sérieux.
4. La recette de la pâte au gingembre peut être modifiée en ajoutant les ingrédients que vous aimez, l'essentiel est de conserver les proportions.
5. Les cookies doivent absolument être décorés, surtout s'ils sont dédiés à des vacances. Petites dragées, noix, bonbons concassés, poudres et décorations spéciales pour confiserie, chocolat noir fondu ou glaçage multicolore, que vous pouvez préparer vous-même. Pour ceux qui n’aiment pas penser aux méthodes de décoration, le sucre en poudre ordinaire ou le sucre en poudre peuvent convenir. biscuits sablés, mélangé avec du cacao ou des flocons de noix de coco.
6. Recette glaçage au chocolat: Faire fondre une tablette de chocolat noir au bain-marie, qui peut être mélangée à de la crème. Laisser refroidir légèrement à température ambiante et appliquer sur les cookies en utilisant manche culinaire ou un petit pinceau.
7. Vous pouvez non seulement décorer la surface du biscuit lui-même, mais également découper la pâte étalée pour qu'après la cuisson vous obteniez quelque chose de très original. Par exemple, un puzzle. Posez une assiette sur la pâte étalée et entourez-la avec un couteau pour former un cercle régulier. Placez un moule en forme d'étoile au centre du cercle, et à partir de chacun de ses rayons, tracez une ligne droite avec un couteau jusqu'aux bords du cercle. Il s'est avéré ensemble complet des formes géométriques, qui peuvent être rangées dans une boîte de fêtes après cuisson et offertes aux amateurs de cadeaux originaux.

Maintenant, ça vaut la peine de parler de quoi propriétés bénéfiques Les biscuits au pain d'épice en contiennent. Presque toutes les recettes contiennent du beurre, ce qui signifie que les biscuits ne sont pas sans gras, mais leur teneur en calories est inférieure à celle des éclairs ou d'un morceau de gâteau. Pour mieux connaître les propriétés bénéfiques de la racine de gingembre, il faut tout d'abord parler de ses fonctions immunostimulantes, de sa capacité à combattre maladies respiratoiresà leur stade précoce.

Cette racine combat les bactéries et améliore la tonicité de tout le corps. Le gingembre contient : éléments importants, comme le potassium et le magnésium, connus pour leurs propriétés stimulantes de l'activité cardiaque. De plus, le gingembre aide à créer tube digestif flore favorable, c'est pourquoi il est consommé en petites portions en cas de toxicose. De plus, il possède un goût incomparable et agréable.

Il n'est pas nécessaire de recourir à la cuisson de tels cookies avant Vacances du Nouvel An, c'est universel, alors faites le plein d'un sachet de gingembre en poudre, choisissez une recette, et partez à la conquête de la famille bon goût et une variété de formes de cuisson.

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Faire des biscuits à la cannelle et au gingembre :: SYL.ru

Les biscuits à la cannelle sont l'une des friandises les plus délicieuses que vous puissiez facilement offrir à toute votre famille. Produit parfumé, réalisé selon une recette simple, complétera parfaitement une tasse de thé chaud, de café ou de cacao. Pour vérifier cela dans votre propre pratique, nous vous recommandons de le préparer vous-même.

Sablés à la cannelle : la recette pas à pas

Vous pouvez préparer ce dessert à la maison de différentes manières. Si tu veux en avoir plus gâterie savoureuse, puis en plus de la cannelle, vous pouvez y ajouter un fruit comme une pomme. Mais tout d’abord.

Nous devons donc prendre un ensemble de produits, qui comprend :

• farine tamisée - environ 500 g;
• levure chimique – ½ petite cuillère ;
• margarine au beurre de haute qualité – environ 200 g ;
• œufs de poule moyens – 3 pièces ;
• sucre blanc – environ 100 g ;
• pomme douce – 1 pièce;
• cannelle moulue - une petite cuillère pleine;
• poudre - facultatif, pour décorer le dessert.

Pétrir la pâte

Avant de préparer des biscuits à la cannelle, vous devez remplacer le mélange de sablés. Pour ce faire, battez les œufs dans un mixeur en ajoutant le sucre et le fondu margarine à la crème. Ensuite, vous devez tamiser la farine avec la levure chimique et y verser le mélange liquide. Après avoir mélangé tous les produits, ceux-ci doivent être recouverts d'un film et mis de côté.

Transformation des fruits

Les biscuits à la cannelle et aux pommes sont particulièrement appréciés des enfants. Mais ce n'est que si la friandise a été préparée correctement.

Après avoir pétri la base, vous devez commencer à traiter la pomme. Il doit être lavé puis pelé et évidé. Ensuite, les fruits transformés doivent être râpés sur une râpe grossière et parfumés à la cannelle hachée. Enfin, la pomme hachée doit être placée dans la pâte et le tout doit être bien mélangé.

Le processus de formage et de cuisson des produits

Après avoir pétri le fond, prenez une plaque à pâtisserie (grande) et recouvrez sa surface de papier sulfurisé. À l'avenir, vous devrez y déposer la pâte à l'aide d'une cuillère ordinaire. Une fois la plaque (four) remplie, elle doit être immédiatement placée dans une armoire chauffée.

Alors, combien de temps faut-il pour cuire les biscuits à la cannelle ? Recette de cette gourmandise recommande de le faire cuire pendant 15 à 22 minutes.

Servez-le directement à table

Une fois les biscuits à la cannelle cuits, ils doivent être soigneusement retirés du papier sulfurisé et complètement refroidis. Avant de servir friandise maison doit être saupoudré de poudre. En plus de ce dessert vous pouvez présenter thé chaud, du cacao ou du café.

Faire des biscuits à la cannelle et au gingembre

Si vous souhaitez obtenir une gourmandise plus aromatique et épicée, nous vous suggérons de préparer des biscuits non seulement avec de la cannelle, mais également avec un produit comme le gingembre.

Alors pour préparer dessert maison nous avons besoin de produits tels que :

• soda de table - quelques grosses pincées;
• farine blanche - à partir de 1 verre;
• cannelle moulue - cuillère à dessert;
• gingembre râpé sur une petite râpe – ¾ cuillère à dessert ;
• muscade – 0,4 cuillère à dessert ;
• clous de girofle moulus – ¼ cuillère à dessert ;
• cardamome moulue – ¼ cuillère à dessert ;
• sel iodé – ¼ cuillère à dessert ;
• poivre noir concassé - une petite pincée;
• beurre – environ 250 g;
• sirop de sucre – ¼ tasse;

syl.ru

Biscuits au pain d'épices du Nouvel An à la cannelle

Ingrédients

• 0,5 cuillère à soupe. sucre ordinaire et sucre de canne
• 100 g de beurre
• 2 tasses de farine de blé de première qualité
• 1 cuillère à café de cacao
• 1 cuillère à café de cannelle moulue et de gingembre
• 0,3 cuillères à café de clous de girofle moulus
• 1,5 cuillères à café de levure chimique
• 1 paquet de mélange pour glaçage sec
• 2,5 cuillères à café de lait

Recette de biscuits au gingembre et à la cannelle

Mélangez le beurre à température ambiante et les deux types de sucre dans un bol. Battre vigoureusement au batteur jusqu'à homogénéité.

Ajoutez l'œuf au mélange et battez à nouveau.

Ajouter les épices, la levure chimique et le cacao à la farine tamisée et bien mélanger.

Pétrir la pâte en ajoutant de petites portions du mélange de farine au mélange de beurre. Sur étape initiale utilisez un mixeur, et lorsque la masse épaissit suffisamment, continuez à la pétrir avec vos mains. La pâte doit être assez dense et non collante.

Couvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et préchauffer le four à 180 degrés. Saupoudrez une surface de coupe de farine. Divisez la pâte en deux parties et roulez chacune en une couche de 2,5 à 3 mm d'épaisseur. A l'aide d'emporte-pièces, découpez des étoiles (nous avons utilisé un set d'emporte-pièces) différentes tailles). Pétrissez à nouveau le reste de la pâte, étalez-la à nouveau et coupez-la en étoiles.

Transférer les biscuits sur des plaques à pâtisserie et placer au four.

Cuire au four pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés et le mode de chauffage « haut-bas » est activé jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparez le glaçage selon les instructions. Faites chauffer un peu le lait et mélangez-le avec le mélange sec. Vous pouvez préparer le glaçage vous-même - à partir de 100 g de sucre en poudre et d'une petite quantité de jus de citron (1-2 cuillères à soupe). Ajouter progressivement jus de citron dans le sucre en poudre et remuez avec une spatule jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et homogène.

Séparez les biscuits au gingembre finis encore chauds du papier. Laisser refroidir les pâtisseries sans les retirer de la plaque à pâtisserie, décorer Les biscuits du Nouvel An glaçage en utilisant seringue à pâtisserie ou dense sac en plastique avec le bout coupé.

Une fois le glaçage durci, placez les biscuits en pain d'épices du Nouvel An dans une boîte en fer blanc ou sac en papier. Arôme cuisson du pain d'épices créera un spécial ambiance magique et remplissez la maison d'anticipation des vacances.

Étape 1 sur 11

Pour réaliser ces cookies, vous aurez besoin de gingembre et de cannelle. proportions égales. J'utilise toujours des bâtons de cannelle et je les broie moi-même. Je suis donc absolument sûr qu'il est sans aucune impureté.

Étape 2 sur 11

DANS bol profond versez tout le sucre. Il est conseillé de le tamiser, car les gros grumeaux peuvent gâcher la pâte, même les plus petites.

Étape 3 sur 11

Ajoutez ensuite le beurre au sucre. Une fois ajouté, le beurre doit être mou, mais pas fondu. Il est préférable de le sortir du congélateur et de le laisser à température ambiante pendant environ une demi-heure. Si vous utilisez de la margarine, c'est plus difficile. Il fond de manière inégale et au moment où le milieu se ramollit, la partie supérieure commencera déjà à couler. Il est préférable de le décongeler d'abord sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis à l'air pendant environ cinq minutes.

Étape 4 sur 11

Ajouter le gingembre moulu et la cannelle par-dessus.

Étape 5 sur 11

Étape 6 sur 11

Étape 7 sur 11

Étape 8 sur 11

Étape 9 sur 11

Saupoudrer la pâte finie de farine et la laisser à l'air pendant une quinzaine de minutes. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte. Maintenant, la pâte doit également être homogène et ne pas coller aux mains ou aux ustensiles. Ajoutez également de la farine au besoin.

Étape 10 sur 11

Ensuite, arrachez des morceaux de pâte et roulez-les en boules. Couvrir la feuille de papier sulfurisé. Placez les boules sur une plaque à une distance d'au moins cinq centimètres les unes des autres, car lors de la cuisson, les boules se répartiront en gâteaux plats. Cuire le foie à 180 degrés pendant environ 35 minutes. Les cookies doivent devenir brun rougeâtre.

Prêt!

Les biscuits finis peuvent être servis immédiatement ou refroidis. Servez-le avec du thé à la cannelle ou du café au gingembre. Bon appétit! =)

La Chine est considérée comme le berceau du gingembre. DANS pays de l'Est il est apparu il y a plus de 2 000 ans. Initialement, il n’était utilisé qu’en médecine, mais aujourd’hui le gingembre entre dans la composition de nombreux plats.

Le gingembre frais est le plus souvent utilisé en cuisine diverses salades. En Chine, ils l'adorent mariné. Mais les épices sèches sont utilisées pour la pâtisserie.

Il convient de noter que cette plante possède des propriétés bénéfiques : améliore les performances système immunitaire, réchauffe, active la circulation sanguine, aide à se débarrasser des kilos en trop.

Les moines anglais ont commencé à utiliser ces épices pour faire des biscuits et décorer le sapin du Nouvel An. Il est cuit sous la forme de diverses figures, vous devez donc préparer des moules ou découper des formes géométriques dans la pâte avec un couteau.

Recettes simples étape par étape avec des photos de préparation de biscuits au gingembre à la maison

Pour préparer de délicieux biscuits au gingembre, suivez simplement une recette précise. L'ensemble du processus ne prend pas plus de dix minutes. Il existe plusieurs recettes de pâtisserie. Dans cet article, nous examinerons les options les plus simples et les plus courantes.

Menu:

1. Recette de biscuits au pain d'épice

Tout d'abord, regardons la méthode de cuisson la plus simple. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer de tels biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des épices ou ajouter d'autres ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de farine de blé.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• ¼ cuillère à café de sel de table.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 170 g de beurre.
• 1 œuf de poule.
• 1 tasse de cassonade.
• 0,5 tasse de sucre en poudre.
• 0,25 tasse de mélasse noire.

Processus de cuisson

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez-y sel de table, levure chimique, gingembre, cannelle et sucre en poudre.

2. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, l'œuf de poule et la cassonade. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez la mélasse au mélange préparé et mélangez bien le tout.

4. La masse doit être bien agitée pendant plusieurs minutes pour qu'elle acquière une consistance crémeuse.

5. À l'étape suivante, vous devez ajouter progressivement de la farine à la masse préparée. Mélanger au batteur à vitesse minimale. Ajouter la farine par petites portions pour éviter la formation de grumeaux.

6. La pâte finie doit être divisée en plusieurs parties à l'aide d'une cuillère doseuse.

7. L'étape suivante consiste à rouler la pâte en petites boules et à les rouler dans une petite quantité de sucre blanc.

8. Placez les boules formées sur une plaque à pâtisserie. Il doit y avoir une distance suffisante entre eux, car ils augmenteront de volume pendant la cuisson.

9. Avant de commencer la cuisson, il faut appuyer un peu sur les boules pour qu'elles prennent la forme d'un gâteau.

10. Placez la plaque à pâtisserie au four, qui doit d'abord être chauffée à 190 degrés. Cuire au four 10-15 minutes, pas plus.

2. Biscuits au gingembre et au miel

Cette recette utilise gingembre frais Grâce à cela, les biscuits s'avèrent épicés et aromatiques. Vous pouvez ajouter du gingembre sec, mais le goût sera alors complètement différent.

Ingrédients:

• 100 g de gingembre.
• 300 g de farine.
• 150 g de sucre.
• 200 g de beurre.
• 2 oeufs de poule.
• 0,5 cuillère à café de levure chimique.
• 2,5 cuillères à soupe de miel naturel.

Méthode de cuisson

1. La racine de gingembre doit être bien lavée, pelée puis râpée.

2. Avant la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Lorsqu'il devient mou, vous devez le mélanger avec du sucre cristallisé, du gingembre, du miel et de l'œuf. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à formation d'une masse homogène.

3. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique au mélange. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.

4. La pâte finie doit être roulée, enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant une heure.

5. La pâte réfrigérée doit être étalée en un gâteau plat d'environ 1,5 cm d'épaisseur. A l'aide de moules, essorez plusieurs morceaux. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez découper la pâte selon n'importe quelle forme.

6. Placer sur une plaque à pâtisserie papier sulfurisé et lubrifiez-le beurre. Étalez ensuite la pâte à biscuits et placez-la au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 10 minutes.

3. Recette classique de biscuits au pain d'épice

Biscuits au gingembre, préparés de manière classique ne laissera personne indifférent. Les pâtisseries sont très aromatiques et fondantes dans la bouche. Il est servi avec du café, du thé ou du lait.

Ingrédients:

• 3 cuillères à café de gingembre râpé.
• 1 œuf de poule.
• 100 g de beurre.
• 2 tasses de farine.
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.
• 5 clous de girofle.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 2 cuillères à café de levure chimique.

Préparation étape par étape

1. Broyez la cannelle et les clous de girofle dans un mortier, placez-les dans une assiette et ajoutez-y farine de blé et du gingembre. Mélangez bien le tout.

2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le sucre semoule et ajoutez le beurre ramolli. Le mélange doit être battu avec un balai jusqu'à ce qu'il devienne aéré.

3. Ensuite, vous devez ajouter le mélange de farine à cette masse. Pétrir une pâte ferme.

4. Abaissez maintenant la pâte en une couche de petite épaisseur. Utilisez des emporte-pièces ou découpez des biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre ou de noix. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer les biscuits.

5. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes. Une fois les produits de boulangerie refroidis, ils peuvent être servis.

4. Glaçage pour biscuits au pain d'épices

Le goût des biscuits dépend non seulement de la méthode de cuisson et des ingrédients, mais aussi du glaçage. Elle doit avoir consistance épaisse, couleur blanc neige. La préparation nécessite une certaine expérience et suffisamment de temps. Vous devez suivre ces étapes :

1. Préparez 2 œufs de poule, séparez les blancs et battez-les au batteur à grande vitesse. Le résultat devrait être une masse mousseuse.
2. A l'étape suivante, ajoutez le sucre en poudre (300 g) aux blancs montés, et mélangez également au batteur.
3. Si vous souhaitez réaliser des motifs sur des biscuits avec du glaçage, le mélange doit être assez épais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre de cacao et du jus de citron.

5. Biscuits au pain d'épice avec glaçage

La cuisson avec du glaçage est excellente option pour la décoration table de fête. Si vous n'avez pas d'expérience dans la création de tels cookies, suivez simplement les étapes de préparation et vous réussirez certainement.

Ingrédients:

• 1 petite racine de gingembre (40-50 g).
• 700 g de farine.
• 4 cuillères à soupe de miel naturel.
• 2 œufs de poule.
• 300 g de beurre.
• 250 g de sucre.
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• 200 g de sucre en poudre.
• 1 morceau d'orange.
• 1 morceau de citron.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 1 protéine.

Préparation étape par étape

1. Faites fondre le beurre à feu doux, puis réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

2. Ajoutez de l'huile dans le mélangeur, miel naturel, Sucre en poudre et deux œufs. Enfiler en vitesse grande vitesse en quelques minutes.

3. A l'étape suivante, tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, mélangez et ajoutez la moitié du mélange à la masse préparée. Ajoutez-y par petites portions pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez la poudre de cacao, le gingembre râpé et le zeste d'orange et de citron dans le bol avec les ingrédients. Après cela, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien le tout.

5. Enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

6. Étalez la pâte réfrigérée sur une feuille de 5 mm, réalisez des biscuits de n'importe quelle forme, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four qu'il faut pré-chauffer à 190 degrés. Cuire au four pas plus de dix minutes.

7. Pour décorer et offrir des biscuits goût original, vous devez préparer le glaçage. Pour ce faire, dans un bol à part, mélanger le jus de citron, le sucre en poudre et blanc d'oeuf. Vous pouvez utiliser un mixeur, une fourchette ou un balai de cuisine. Versez le mélange dans une poche à douille et décorez les pâtisseries à votre guise.

6. Recette de biscuits au pain d'épice avec photos étape par étape

Regardons une autre méthode de cuisson délicieux biscuits. Cette recette Les ingrédients sont légèrement différents. Vous pouvez expérimenter et utiliser d'autres épices.

Ingrédients:

• 3 cuillères à café de gingembre moulu.
• 0,5 tasse de farine blanche.
• 2 cuillères à café de soda.
• 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 0,5 cuillère à café de sel.
• 0,25 cuillère à café de poivre moulu.
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.
• 220 g de beurre doux.
• 0,5 tasse de cassonade.
• 1/3 tasse de mélasse.
• 1 œuf de poule.

Processus de cuisson

1. Ajoutez les épices, le soda, le sel de table et la farine dans un bol profond. Mélangez tous les ingrédients.

2. Battre le sucre et le beurre au batteur pendant environ trois minutes. Après cela, ajoutez la mélasse avec l'œuf et battez à vitesse moyenne pendant encore deux minutes.

3. Versez les ingrédients secs dans le mélange obtenu et mélangez uniformément à la vitesse minimale du mixeur. Enveloppez la pâte dans de la nourriture ou film plastique, placer au réfrigérateur pendant deux heures.

4. Allumez le four et chauffez-le à 180 degrés. Pendant ce temps, étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et bien graisser avec du beurre. Formez des petites boules avec la pâte refroidie et placez-les à une distance de 5 cm, car elles augmenteront de volume à la cuisson. Si vous préférez biscuits mous, puis faites-le cuire au four pendant 10 minutes, et pour des pâtisseries plus fermes, attendez 15 minutes.

Les biscuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine.

7. Vidéo – Recette de biscuits au gingembre de Yulia Vysotskaya

En conclusion, regardez la vidéo avec Yulia Vysotskaya. Elle propose un moyen simple de préparer des biscuits au pain d'épice en utilisant des ingrédients simples et abordables.

Avec de la cannelle et d'autres épices - une délicatesse parfumée qui peut transformer n'importe quelle journée en vacances. Et il n’est pas nécessaire d’attendre la nouvelle année pour le préparer. En été, il peut sembler trop épicé, mais au printemps frais, en automne pluvieux et en hiver long, il séduira tous les amateurs de douceurs aromatiques. La tradition de faire des biscuits au pain d'épices à la cannelle est apparue il y a plusieurs siècles. À l'époque comme aujourd'hui, cette friandise est utilisée non seulement comme friandise, mais aussi comme décoration et comme cadeau original.

Depuis des temps immémoriaux

Comment sont nés les biscuits au pain d’épice et à la cannelle ? La recette, comme on dit, est née par hasard. Il y a des siècles, un moine, travaillant dans la cuisine sur une friandise de Noël, a renversé un pot d'épices dans la pâte. On ne peut que deviner quelle tempête d'émotions il ressentit : à cette époque, les épices avaient presque la même valeur que l'or. Quoi qu'il en soit, les cookies ont été préparés, testés et approuvés. C'était tellement apprécié que c'est devenu une tradition de Noël. Les moines de Foggy Albion sont traditionnellement considérés comme les inventeurs de cette friandise.

Gâterie festive

Aujourd'hui, il est de coutume de préparer des biscuits pour Noël dans toute l'Europe. Et en Amérique, dans les années 60 du siècle dernier, la tradition d'échanger une telle friandise est née. À la fin des vacances, chacun des invités a reçu une boîte de biscuits avec une variété d'additifs et de décorations.

Aujourd'hui, cette friandise est nécessairement cuite peu avant Noël dans les pays catholiques. Dans les foires précédant les fêtes en Allemagne, en France et en Angleterre, vous pouvez trouver une variété de biscuits au pain d'épice. Ils en décorent le sapin de Noël, l'offrent en cadeau et le mangent avec plaisir.

Passé et présent

À l’origine, les biscuits au pain d’épices et à la cannelle étaient ronds ou ovales. Cette friandise n'est devenue populaire qu'au 19ème siècle. Les étoiles, les fleurs, divers animaux et personnages n’étaient pas moins agréables à regarder que les décorations pour arbres de Noël. Les maîtres qui combinaient compétences culinaires et imagination étaient particulièrement appréciés à l'époque et aujourd'hui.

Aujourd’hui, vous pouvez trouver une grande variété de biscuits à la cannelle et au gingembre. Chaque auteur a sa propre recette avec des photos de figures complexes. La quantité d'huile et la composition des ingrédients peuvent varier. Les cuisiniers augmentent ou diminuent souvent le nombre d’éléments sur la liste des épices utilisées. Cependant, le plus souvent, les cookies diffèrent par leur décor. Les cuisiniers utilisent du glaçage, du mastic, des perles comestibles, du sucre en poudre, et le résultat inspire à chaque fois de nouvelles expériences.

Biscuits au gingembre et à la cannelle : recette de base

La préparation de la pâte, comme la cuisson, ne prend pas beaucoup de temps. Les épices utilisées sont le gingembre et la cannelle – deux cuillères à café chacune, ainsi que les clous de girofle, la cardamome ou le poivre noir – en plus petites quantités – au goût.

Le beurre ramolli (200 g) est combiné avec l'œuf et le sucre (200 g). Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser un mixeur. Mélangez séparément la farine (2 verres pleins), les épices et le soda (0,5 cuillère à café), puis ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Pétrissez rapidement la pâte, enveloppez-la dans du film et mettez-la au froid pendant au moins 15 minutes. Après refroidissement, il deviendra plus pratique à utiliser.

La pâte finie est étalée en une fine couche et les biscuits sont découpés à l'aide d'emporte-pièces. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 180º pendant environ 15 minutes.

Les épices de cette recette peuvent être modifiées. Parfois, du cacao est ajouté pour rendre la pâte plus brune.

Avec du miel

Le gingembre et la cannelle se trouvent souvent en ligne sous le nom « Comme chez Ikea ». Vous pouvez y ajouter diverses épices. Traditionnellement, on utilise le gingembre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Le miel donne non seulement à la pâte un goût particulier, mais la rend également plus pratique à travailler par rapport aux sablés ordinaires.

Les épices sont mélangées avec du soda (1 cuillère à café) et de la farine (200 g). A part, battez le sucre (100 g) avec le beurre ramolli (100 g), puis ajoutez l'œuf et le miel liquide (3 cuillères à café). Les deux mélanges sont combinés et la pâte finie est envoyée au réfrigérateur pendant deux heures. Ensuite, comme dans la recette précédente, il est étalé finement et les figures sont découpées. Les biscuits sont cuits à 180º pendant environ 10 minutes. Il est important de ne pas rater le moment où il brunit. Les cookies peuvent brûler rapidement.

Décoration

Les biscuits au pain d'épice et à la cannelle sont bons dès la sortie du four. Cependant, si vous êtes patient, vous pouvez le rendre un peu plus intéressant. Pour ce faire, vous devez préparer le glaçage. Un blanc d'œuf est fouetté en une mousse solide. Ajoutez ensuite le sucre en poudre une cuillère à la fois (il faut 200 g au total) et battez le mélange à chaque fois. Ajoutez ensuite le jus d'un demi citron et battez à nouveau. Vous pouvez laisser le glaçage blanc ou ajouter une nouvelle couleur en utilisant du jus de betterave, du sirop de cerise ou du colorant alimentaire. Les biscuits peints sont séchés dans un four refroidi à 50º. Les biscuits au pain d'épices peints seront un cadeau délicieux et insolite pour les proches.

Le processus de fabrication de biscuits au pain d’épice est très amusant. Cela ne peut pas être qualifié de difficile, et les arômes qui se dégagent lors du pétrissage de la pâte et de la cuisson remplissent la maison de confort et de fête. Ces biscuits se marient parfaitement avec le thé, le café et le lait. Vous pouvez le préparer non seulement pour le Nouvel An, mais littéralement pour n'importe quelle occasion.