Cette méthode se caractérise par un ensemble minimal d'ingrédients et une facilité de préparation. Ce saindoux est beaucoup plus sain et plus savoureux que celui préparé dans une poêle. Il préserve tous les microéléments bénéfiques dont notre organisme a besoin.

Le temps de cuisson du saindoux dans des pelures d'oignons à la maison dépend de la taille du morceau lui-même.

Ingrédients pour la cuisine :

• 1 kg de contre-dépouille ;
• litre d'eau propre;
• 3 cuillères à dessert de sel fin ;
• 3 feuilles de laurier ;
• un verre de pelure d'oignon;
• une cuillère à café de piment de la Jamaïque (pois) ;
• (tête entière).

La préparation du saindoux bouilli dans des pelures d'oignon doit commencer par la préparation de l'ingrédient principal. Les contre-dépouilles doivent être lavées et séchées avec une serviette en papier. Si le morceau est gros, il peut être coupé en morceaux.

Lavez les coques sous l'eau courante et placez-les dans une passoire. Laisser agir 17 minutes pour égoutter l'excès d'eau. Au bout de ce temps, transférez-le dans une casserole et versez dessus de l'eau bouillante. Mettez la poêle sur le feu et laissez cuire 18 à 20 minutes. Mettez ensuite le saindoux dans la coque, ajoutez le sel, le laurier, le poivre.

La durée de cuisson du saindoux dans les pelures d'oignon selon cette recette dépend de la taille du composant principal.
Si l'épaisseur de la contre-dépouille est d'environ 3 cm, 25 minutes suffiront. Les morceaux plus gros devront être conservés sur la cuisinière à gaz pendant environ 45 minutes.

Avant de cuire du saindoux dans des pelures d'oignon selon cette recette, vous devez vous rappeler qu'il ne doit pas trop bouillir. Cela conservera la quantité initiale de liquide jusqu'à la fin de la cuisson.

À la fin du temps, le gaz doit être coupé, mais vous ne devez pas retirer le saindoux de la poêle. Il doit refroidir complètement dans la saumure. Seulement après cela, vous devez le retirer du liquide et le laisser dans une passoire pour que l'eau s'écoule un peu.

La prochaine étape consiste à préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez l'ail haché, le poivre et un peu de sel. Mélangez tous les ingrédients. Frottez soigneusement les morceaux avec le mélange obtenu et placez-les dans un endroit froid afin qu'ils soient saturés d'assaisonnements.

Le saindoux est prêt, vous pouvez commencer à déguster.

Une recette insolite de saindoux salé dans des pelures d'oignons

Cette méthode est légèrement différente de la précédente. Ce plat prendra plus de temps à préparer, mais ça vaut le coup. Le saindoux salé dans des pelures d'oignon se révélera doux, aromatique et beau.

Produits pour cuisiner :

• environ 1 kilogramme de contre-dépouille ;
• trois cuillères à dessert de sel marin;
• piment de la Jamaïque fraîchement moulu;
• un peu de paprika ;
• écrasé;
• ail - 5 gousses;
• un litre d'eau ;
• 400 g de coques.

Pendant le processus de cuisson, veillez soigneusement à ce que tous les morceaux soient entièrement recouverts de marinade.

La préparation de cette recette de saindoux dans les pelures d'oignon doit commencer par nettoyer la contre-dépouille. Portez une attention particulière à la peau. S'il y a des tampons encreurs dessus, ils doivent être retirés.

Placer le laurier et l'ail au fond d'un pot de 3 litres, qu'il faudra préalablement écraser avec un couteau. Placez les ingrédients préparés et l'assaisonnement dessus.

Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les pelures d’oignons. Les pelures de légumes doivent être bien lavées et placées dans une casserole. Laisser mijoter sur la cuisinière à gaz pendant 5 minutes. Versez le saindoux avec la saumure refroidie et fermez le pot avec un couvercle. Après une journée, placez le récipient au réfrigérateur.

Vous pourrez commencer à déguster ce saindoux au bout de 5 jours. Ce temps sera suffisant pour que chaque pièce acquière une belle teinte et un goût inhabituel.
Il est recommandé de servir le plat en fines tranches. Vous pouvez conserver les contre-dépouilles au congélateur ou dans un bocal avec de la saumure d'oignon.

Une recette simple de saindoux dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

Pour réaliser des contre-dépouilles selon cette recette, il vous faudra un minimum de temps. Et avec l'aide d'un multicuiseur, la période de cuisson passera inaperçue. En quelques minutes seulement, vous pourrez vous faire plaisir, ainsi qu'à toute votre maison, avec un plat délicieux.

Ingrédients à utiliser :

• 1,5 kg de saindoux avec une couche de viande ;
• 2 tasses de sel ;
• un litre et demi d'eau froide ;
• 200 g de coques sèches avec ;
• feuille de laurier en option.

Lavez bien et épluchez la peau avec un couteau bien aiguisé. Coupez l'ingrédient principal en morceaux d'une taille telle qu'ils tiennent dans le bol du multicuiseur.

Placer les pelures d'oignon et les feuilles de laurier au fond du récipient. Placez ensuite les pièces de soulignement.

Mélanger l'eau avec le sel et bien mélanger. Il est important que les granulés soient complètement dissous dans le liquide. Versez la saumure obtenue dans le saindoux.

Placez le bol dans le multicuiseur et fermez le couvercle. Faites cuire le plat pendant 60 minutes en mode « ragoût ».
Passé ce temps, éteignez le multicuiseur, mais n'ouvrez pas le couvercle. Gardez le plat dans cet état pendant encore 8 heures.

Le saindoux en coque doit être servi froid. Frottez d'abord chaque morceau avec de l'adjika ou un mélange d'ail et de poivre.

Saindoux en pelures d'oignons au four

Cette méthode de cuisson est largement utilisée par les femmes au foyer. Ce type de saindoux a gagné sa popularité en raison du fait qu'il est très similaire au saindoux fumé vendu dans le magasin. Mais, par rapport au saindoux du commerce, ce saindoux est inoffensif, car il ne contient pas d'additifs chimiques.

Ingrédients pour préparer le saindoux en pelure d'oignon selon cette recette :

• morceau de soulignement central ;
• une poignée d'épluchures d'oignons ;
• feuille de laurier;
• poivre noir (petits pois);
• carotte;
• plusieurs gousses d'ail;
• cuillère à dessert de moutarde classique;
• sel (fin).

La première chose à faire est de préparer une décoction de pelure d’oignon. Ajoutez un peu de sel, de poivre et de laurier au liquide. La quantité d'épices doit être choisie selon vos goûts.

Coupez la contre-dépouille en morceaux arbitraires et placez-la dans un bol profond ou une casserole. Versez le liquide préparé sur le saindoux. Il doit être mariné dans un endroit froid pendant 24 heures. En hiver, le conteneur peut être sorti sur un balcon vitré. Après 24 heures, retirez les morceaux de la saumure et séchez-les.

Épluchez les carottes et rincez-les bien. Coupez le légume en fins morceaux de n'importe quelle forme.

Épluchez l'ail et coupez-le en deux.

Farcir chaque morceau de saindoux de carottes et d'ail. Pour qu'ils soient bien saturés d'arômes de légumes, il faut non seulement frotter les contre-dépouilles de tous les côtés, mais aussi mettre l'assaisonnement dans les coupes préalablement réalisées.

Graisser généreusement le dessus de la pièce avec de la moutarde.
Enveloppez chacun d'eux dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Gardez au four environ 25 minutes. Pour faire dorer le saindoux, déballer le papier d’aluminium 10 minutes avant qu’il ne soit prêt.

Cette recette peut également être préparée sous forme de rouleau, mais pour cela, vous devrez acheter une grande couche de saindoux, qui peut être facilement enveloppée et fixée avec de la ficelle de cuisine.

Toutes les recettes de saindoux en pelure d'oignon avec photos présentées ci-dessus sont les plus délicieuses et les plus simples. Si tout est fait correctement, un tel apéritif deviendra la marque de votre table.

Recette vidéo de saindoux dans des pelures d'oignons

• Poitrine de porc ou saindoux avec couche de viande – 1 kg,
• Pelures d'oignon - 1 tasse (bien emballées), ou de préférence 2,
• Sel - 1 verre,
• Pois piment de la Jamaïque – 8 – 10 pièces,
• Feuille de laurier - 3 pièces,
• Ail – 12 gousses,
• Poivre rouge et noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

Avant de saler le saindoux dans les pelures d'oignon, les pelures doivent être bien lavées à l'eau courante, puis transférées dans une casserole profonde et remplies d'eau afin qu'elles recouvrent complètement les pelures.

Placez la casserole avec les coques sur le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes.

Ensuite, une fois que l'eau a acquis une belle teinte rouge, ajoutez du sel et des épices au bouillon : laurier, piment de la Jamaïque et gousses d'ail (4 morceaux). La marinade pour la cuisson du saindoux dans les pelures d'oignons doit être mélangée.

Pendant la préparation du bouillon d'oignons, vous devrez préparer des morceaux de saindoux pour la cuisson. Rincez soigneusement le saindoux, grattez sa peau avec un couteau bien aiguisé et voyez s'il y a des poils. Si des poils deviennent visibles, retirez-les avec un couteau ou brûlez-les. Ensuite, le saindoux préparé doit être coupé en morceaux arbitraires.

Lorsqu'on prépare du saindoux rapidement, on peut le cuire tout de suite, mais il s'avère bien plus savoureux lorsqu'on parvient à le saler (le conserver dans du sel et des épices) plusieurs jours avant la cuisson, comme sur cette photo.

Les morceaux de saindoux doivent être transférés dans un bouillon d'oignon bouillant, tout le saindoux doit y être complètement immergé. S'il n'y a pas assez de liquide, versez encore quelques verres d'eau (eau bouillante).

Réduisez ensuite le feu à doux et faites cuire le saindoux dans les pelures d'oignon pendant 1 à 1,5 heures.

Passé ce délai, retirez la casserole du feu et, en fermant bien le couvercle, laissez-la refroidir complètement.

Le saindoux bouilli refroidi doit être retiré du bouillon et, après avoir retiré la coque, essuyez-le avec une serviette en papier.

Passer les gousses d'ail restantes dans une presse et mélanger avec le reste de poivre rouge et noir moulu.

Frottez le saindoux « fumé » refroidi avec le mélange obtenu ; vous pouvez également faire de petites coupes, où vous devez mettre le mélange aromatique d'ail et de poivre, afin que le saindoux soit plus saturé d'ail et soit encore plus savoureux.

Maintenant, vous devez mettre le saindoux sous pression. Pour ce faire, transférez le saindoux dans une tasse profonde, recouvrez le dessus d'une assiette plate (d'un diamètre inférieur au diamètre de la tasse) et placez un poids dessus, cela peut être un grand pot d'eau. Laissez le saindoux sous cette forme pendant au moins 12 heures dans un endroit frais.

Le saindoux fini doit être conservé au congélateur, d'abord enveloppé dans du papier d'aluminium, à moins, bien sûr, qu'il ne reste quelque chose à emballer après le prélèvement de l'échantillon.

Mais au fil du temps, de nouvelles recettes apparaissent. Ainsi, avec l'avènement d'un assistant de cuisine tel qu'un multicuiseur, le saindoux dans des pelures d'oignon peut être préparé beaucoup plus facilement.

Saindoux dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

Pour faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignon dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Saindoux (avec couche de viande) – 1 – 2 kg,
• Sel -200 grammes,
• Sucre cristallisé – 2 c. des cuillères,
• Feuille de laurier – 5 – 6 pièces,
• Poivre noir moulu au goût,
• Ail – 1 tête (grosse),
• Eau – 1 litre,
• Coriandre – 10 – 15 grains,
• Pelure d'oignon - 1 tasse (bien emballée), ou mieux encore 2.

Bonne préparation du saindoux dans les pelures d'oignon dans une mijoteuse

Pour commencer, on choisit le plus beau morceau de saindoux avec une bonne couche de viande. Rincez ensuite soigneusement le saindoux.

Pour un saindoux bouilli savoureux, les pelures d'oignon doivent être versées avec de l'eau courante et laissées pendant 20 minutes, puis égoutter l'eau. Et remplissez-le à nouveau d'eau et rincez abondamment.

Placez la moitié de la pelure d'oignon au fond du bol multicuiseur et placez-y un morceau de saindoux, qui peut également être coupé en morceaux arbitraires. Sur le saindoux, nous plaçons la feuille de laurier et les cosses restantes.

La marinade doit être préparée dans un récipient séparé. Pour ce faire, vous devez faire bouillir un litre d'eau, y dissoudre le sucre cristallisé et le sel. Versez la marinade obtenue sur le saindoux dans le bol du multicuiseur.

Sélectionnez ensuite le mode « Ragoût » ou « Slow Cooker » et réglez le temps de cuisson sur 1 heure.

Après que le signal sonore indique la fin de la cuisson, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle du multicuiseur. Vous devez l'éteindre et laisser le saindoux tremper dans la marinade pendant 10 heures ou toute la nuit.

Le matin, vous devrez préparer un mélange de poivre noir moulu et d'ail, passé au presse-ail.

Essuyez le saindoux refroidi, retirez les coques restantes et frottez avec le mélange obtenu.

Le saindoux « fumé » râpé avec le mélange aromatique doit être placé dans un sac en plastique ou enveloppé dans un film alimentaire et placé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Sortez ensuite le saindoux surgelé et coupez-le en fines tranches, servez avec de la moutarde ou de l'adjika.

Pourquoi congeler le saindoux avant de l'utiliser ? Puisqu'après la cuisson, tout le sel n'a pas encore été complètement absorbé dans le saindoux, il semblera trop salé, et après congélation, ce goût trop salé disparaîtra et le saindoux bouilli dans la pelure d'oignon deviendra modérément salé.

Après avoir cuit le saindoux dans une mijoteuse, vous devez immédiatement laver le bol avec du détergent à vaisselle afin que les pigments colorants de la pelure d'oignon ne rongent pas les parois de la poêle miracle.

Bon appétit et bonnes recettes !

10-12 portions

1 heure

135 kcal

5 /5 (1 )

Si vous n'avez jamais cuisiné de saindoux en coque, assurez-vous de l'essayer. C’est tellement simple que depuis la première fois que j’ai tout fait moi-même, je n’achète jamais de saindoux au marché ! C'est peu coûteux, rapide et incroyablement savoureux. Même ceux qui apprennent tout juste à cuisiner bénéficieront des recettes maison pour ce plat sain.

Saindoux maison dans des pelures d'oignons

Ustensiles de cuisine: poêle, planche et couteau, passoire, tasse à mesurer, papier d'aluminium.

Assurez-vous de choisir du saindoux au marché. Là, vous pourrez l'examiner attentivement : s'il est jaune ou gris, alors il est vieux ! Le produit frais est de couleur blanche, avec une teinte rosée et une odeur délicate. Il vaut mieux prendre du saindoux par l'abdomen, le côté ou le dos, il a meilleur goût. Il convient de prêter attention à la peau. Il doit être rose ou jaune, une teinte brune est le signe d'une vieille graisse. J'adore le saindoux avec de la viande, alors j'en ai pris un demi-kilo avec une couche de viande.

Il existe un autre moyen : vérifier l'odeur du saindoux. Vous devez brûler un morceau et le sentir. Si vous sentez le cochon, il vaut mieux en prendre un autre morceau.

J'ai progressivement abandonné les pelures d'oignon, donc au moment où j'ai décidé de commencer à mariner, j'en avais déjà accumulé une quantité suffisante. Mais vous pouvez acheter les coques dans les supermarchés, où ils les vendent avant Pâques. Cela donnera au saindoux une belle couleur appétissante.

Étapes de cuisson

1. Je verse un litre d'eau dans la casserole.
   
   
2. J'y jette 3 feuilles de laurier, verse 180 g de sel et 10 petits pois de piment de la Jamaïque.
   
   
3. J'y ajoute 1/4 cuillère à café. coriandre
   
   
4. J'ai mis la moitié de l'oignon dans une casserole et mis le tout sur le feu.
   
   
5. Lavez soigneusement les pelures d'oignons (3 poignées) à l'eau à l'aide d'une passoire. Je transfère les coques dans une casserole, les plonge dans l'eau avec une spatule et les laisse bouillir.
   
   
6. Je lave soigneusement un demi-kilo de saindoux et le coupe en deux.
   
   
7. Dès que la saumure bout, je baisse le feu et transfère le saindoux.
   
   
8. Cuire couvercle fermé pendant 50 minutes.
   
   
9. Ensuite, j'éteins le feu et laisse le saindoux dans la saumure pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, le plat refroidira et sera bien salé.
   
   
10. Je mets les morceaux sur un plat, laisse l'eau s'écouler et retire les excédents de cosses et d'épices.
    
    
11. J'épluche la tête d'ail et je l'essore.
    
    
12. Je laisse 4 clous de girofle pour la garniture. Je les ai coupés en fines tranches.
    
    
13. Je sèche le saindoux avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
    
    
14. Je saupoudre une cuillère à soupe de paprika sur les deux morceaux de tous les côtés.
    
    
15. Je saupoudre de saindoux avec 1/4 c. poivre
    
    
16. Je fais des coupes avec un couteau bien aiguisé et j'insère des tranches d'ail hachées.
    
    
17. J'enrobe généreusement le saindoux d'ail haché.
    
    
18. Je mets chaque morceau dans du papier d'aluminium, je l'enveloppe et je le mets au congélateur pendant 12 heures.
    
    
19. Le saindoux fini est très doux, bien imbibé de sel, d'épices et possède un merveilleux arôme d'ail.
    
    
    

Recette vidéo pour cuisiner du saindoux dans des pelures d'oignons

Toutes les étapes de préparation sont présentées en détail dans la recette vidéo. Regardez comme c'est simple.

N'ayez pas peur de trop saler le saindoux, il en faudra autant qu'il en a besoin. J'ai pris la quantité indiquée car j'ai de la poitrine et il y a pas mal de viande dedans. Si vous aimez sans viande, 3 cuillères à soupe suffisent. l. sel. Chacun choisit les épices à sa discrétion. Vous pouvez utiliser du poivron rouge, du basilic, de la muscade ou du gingembre.

Ce produit convient à n'importe quel déjeuner ou dîner, qu'il s'agisse du premier ou du deuxième plat. Le saindoux constitue également une bonne base pour préparer divers plats. Par exemple, vous pouvez faire cuire des pommes de terre avec du saindoux et des champignons au four. Ou jetez-en quelques morceaux dans la soupe pour un premier plat copieux. Si vous préparez un rôti, à la place de la viande, vous pouvez utiliser cette poitrine, préparée selon ma recette.

Cela peut être fait de différentes manières. Je l'aime beaucoup, il est aussi préparé un jour à l'avance. Et si vous avez une barre de chocolat noir, préparez-la, c’est extrêmement savoureux et satisfaisant.

Comment faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignons selon une recette rapide

Si vous aimez le saindoux sans viande, vous pouvez le saler d'une autre manière. Tout prendra moins d'une demi-heure, après une journée, vous pourrez manger la délicatesse.

Temps de cuisson: 25 minutes.
Nombre de portions : 500g.
Ustensiles de cuisine: planche et couteau, casserole, serviettes en papier, papier d'aluminium, presse-ail.

Ingrédients

J'avais besoin d'environ un kilo de pelure d'oignon. Le saindoux absorbe bien les épices et mon mari l'aime plus épicé, alors j'ai ajouté du poivron rouge et du khmeli-suneli.

Étapes de cuisson

1. Je prépare la saumure : versez 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 1 c. sucre, 9-13 grains de poivre noir, quelques piments de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier.
   
   
2. Je le mets sur le feu, le porte à ébullition et le laisse bouillir 3 minutes.
   
   
3. Je lave un demi-kilo de saindoux et j'enlève la plaque de la peau.
   
   
4. Je l'ai coupé en petits morceaux.
   
   
5. Lavez soigneusement une bonne poignée de coques avec de l’eau. Je retire la saumure du feu et y transfère les cosses et le saindoux.
   
   
6. Je le mets sur le feu, le porte à ébullition et laisse cuire 15 minutes.
   
   
7. Je laisse le saindoux dans la saumure jusqu'à ce qu'il refroidisse, je le mets dans un endroit frais pendant une journée.
   
   
8. Je place des morceaux de saindoux sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
   
   
9. Dans un autre bol, hachez 8 gousses d'ail.
   
   
10. J'y ajoute 1 cuillère à soupe. l. khmeli-suneli.
    
    
11. Je saupoudre 2 c. poivron rouge.
    
    
12. J'enrobe bien tous les morceaux, les enveloppe dans du papier d'aluminium et les mets au réfrigérateur.
    
    
13. Vous pouvez manger le saindoux tout de suite, mais il vaut mieux le laisser tremper dans les épices pendant plusieurs heures.
    
    
    

Recette vidéo pour cuisiner du saindoux bouilli dans des pelures d'oignon

C'est incroyablement simple et délicieux. Regardez comme le résultat final est beau !

Salo est un merveilleux apéritif pour un festin. Lorsque des amis viennent nous rendre visite, le saindoux et les cornichons m'aident toujours pendant que je prépare le plat principal. On l'utilise avec de la moutarde, de l'adjika, et on l'aime particulièrement avec du bortsch et des pommes de terre bouillies aux oignons verts. Tous les cornichons se marient bien avec le saindoux.

Vous pouvez faire frire des œufs dans du saindoux, les cuire au four ou en faire un rouleau. Même un kebab s'avérera incroyablement appétissant si vous placez des morceaux de saindoux entre la viande.

Comment faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse

Cette gourmandise ne nuira pas à votre silhouette si vous la consommez avec modération. Ses propriétés bénéfiques ont été scientifiquement prouvées, c'est pourquoi chaque personne devrait inclure du saindoux dans son alimentation. Il contient beaucoup d'acides gras, ainsi que des vitamines A, D, E. Il est bien absorbé et a un effet bénéfique sur l'organisme.

Si vous êtes propriétaire d'un multicuiseur, vous pouvez cuisiner du saindoux selon cette technique miracle. Tout est assez simple et rapide, le saindoux avec de la viande s'avère juteux et savoureux. Vous apprendrez à faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignons dans une mijoteuse dans la recette suivante.

Temps de cuisson: 60 minutes.
Nombre de portions : 1 kg.
Ustensiles de cuisine: multicuiseur, râpe.

J'en mets la moitié au fond du bol et le remplis d'un litre d'eau.

Je place la poitrine (1 kg) sur la coque.

J'ajoute 4-5 feuilles de laurier.

Je recouvre le dessus avec la coque restante. Je m'endors 2 cuillères à soupe. l. sucre et 180-200 g de sel. Je l'ai réglé en mode « Ragoût » pendant une heure.

Une fois le multicuiseur éteint, je le laisse dans cette marinade toute la nuit.

Ensuite, je sors la poitrine et la sèche.

Je hache la tête d'ail sur une râpe fine ou au presse.

Mélanger l'ail avec le poivre noir (1/4 cuillère à café), 1 cuillère à soupe. l. cumin et deux cuillères à soupe. l. Basilique

J'essuie bien le saindoux avec le mélange préparé et l'enveloppe dans un film alimentaire.

Je le laisse au congélateur pendant une journée et vous êtes prêt à manger !

Recette vidéo pour cuire du saindoux dans des pelures d'oignon dans une mijoteuse

Vous pouvez voir à quoi ressemble le saindoux après la cuisson ici.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a rien de plus simple que de préparer soi-même du saindoux. J'en ai toujours un morceau au congélateur, ce snack s'en va très vite. Le manger est bien plus agréable que celui acheté en magasin, car il est fabriqué de vos propres mains. Certaines femmes au foyer ajoutent de la mayonnaise, des pruneaux et de la fumée liquide au mélange d'épices. Je n'ai pas essayé.

J'attends avec impatience vos retours et commentaires. Partagez comment vous avez cuit le saindoux dans la coque et quels ingrédients vous avez ajoutés. Peut-être que j'apprendrai beaucoup de nouvelles choses.

L'article vous expliquera en détail comment bien mariner le saindoux pour qu'il devienne savoureux et aromatique.

Depuis des centaines et des milliers d'années, les gens préparent le saindoux : salage, ébullition, cuisson au four, fumage, marinage, mise en bocaux et préparation de divers plats avec du saindoux. Le saindoux est un produit non seulement savoureux, mais aussi très sain car il contient de nombreux nutriments. Les conseils de cet article, qui contient les recettes de salage et de marinage les plus délicieuses, vous aideront à préserver la valeur nutritionnelle du saindoux et à le préserver.

Saindoux en saumure : la recette la plus délicieuse

Le saindoux salé est une recette classique pour préparer ce produit, préservant toute sa valeur nutritionnelle et sa capacité de conservation longue. Vous pouvez modifier la recette à votre guise en ajoutant un certain nombre d'autres herbes ou épices, ou en exclure certaines.

Tu auras besoin de:

• Un morceau de saindoux frais - environ dans 0,5-0,6 kg. (avec ou sans emplacement - votre choix).
• De gros sel(de préférence marin) – 5-7 c. (n'utilisez pas de sel « Extra », il ne convient pas pour cette recette).
• Feuille de laurier séchée - 5-6 pièces. (petite taille).
• Graines d'aneth - 1 cuillère à café (peut être exclu ou remplacé).
• Mélange de poivre - quantité au goût et selon le piquant.
• Poivre et piment de la Jamaïque - une petite poignée de grains
• Ail - 1 petite tête
• Eau froide purifiée – 1 litre (environ)

Cuisson:

• Après avoir acheté le saindoux, vous devez le laver soigneusement et gratter les poils de sa peau, si cela n'a pas été fait au préalable.
• Vous pouvez acheter du saindoux frais et surgelé en le décongelant à l'avance.
• Coupez le saindoux en morceaux, il sera donc plus pratique de le placer dans la saumure et il pourra y être trempé. Ne broyez pas trop le saindoux.
• L'ail est pelé et de petits morceaux doivent être fourrés dans chaque morceau, en poussant la pulpe d'ail aussi profondément que possible. Laissez quelques clous de girofle intacts.
• Placez délicatement le saindoux dans une casserole ou un bol profond
• Saupoudrer le saindoux de sel, d'épices et remplir d'eau. Laissez-le reposer pendant 20 à 30 minutes et mettez-le ensuite sur le feu.
• L'eau dans la casserole doit être portée à ébullition et cuite pendant 2-3 minutes, pas plus.
• Hachez l'ail restant et ajoutez-le simplement à l'eau.
• Gardez le saindoux dans la saumure jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi le saindoux doit être placé sous pression.
• Dans cet état, le saindoux doit reposer pendant 3 à 5 jours et pendant ce temps il ne doit pas être « dérangé ».
• Après cela, égouttez la saumure et séchez le saindoux. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Recette en saumure

Saindoux en pelure d'oignon : la recette la plus délicieuse

Les pelures d'oignons sont très souvent utilisées pour saler et cuire le saindoux. Outre le fait qu'il confère au saindoux un agréable goût épicé, il lui permet d'acquérir une belle teinte dorée grâce à son pigment. Ce saindoux aura certainement l'air appétissant et savoureux.

Tu auras besoin de:

• Un morceau de saindoux frais - jusqu'à 800 g (de préférence pas de glace, le goût du plat fini en dépend).
• Eau propre pour la marinade - 1 litre
• Pelure d'oignon - de 5-6 oignons (plus est possible)
• Gros sel de mer (facultatif) – 5-6 cuillères à soupe. (Il ne faut pas utiliser de sel supplémentaire).
• Sucre - 1-2 cuillères à soupe. (facultatif, peut être exclu)
• Feuille de laurier -
• Piment de la Jamaïque – plusieurs grains
• Cumin - petite poignée
• Ail - 1 petite tête
• Mélange de poivre - un peu, selon la gravité de l'épice.

Cuisson:

• Achetez uniquement du saindoux frais avec une bonne veine de 0,5 à 1 cm.
• Avant de préparer le saindoux, faites cuire la marinade d'oignons à partir de pelures lavées à l'eau courante. Pressez, pliez vers le bas, placez une feuille de laurier et remplissez d'eau.
• Ajoutez du sucre et du sel dans la poêle, ainsi que d'autres épices de la recette ou au goût. Porter à ébullition.
• Coupez le saindoux en deux ou trois parties. Faites-le cuire quelques minutes jusqu'à ce que les coques dégagent du pigment. Tremper dans la marinade bouillante.
• Cuire le saindoux dans la marinade pendant environ 20 minutes (plus ou moins 5 minutes selon la chaleur).
• Il n'est pas nécessaire de retirer le saindoux, il faut attendre que la marinade refroidisse complètement et conserver le saindoux un peu plus longtemps (jusqu'à 10 heures).
• Séchez le saindoux fini, frottez-le avec de l'ail haché, du sel, un mélange de poivrons et de graines de carvi. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium, en le laissant tremper dans les épices pendant 4 heures maximum, puis mettez-le au réfrigérateur pour le conserver.

Recette avec des pelures d'oignons

Saindoux en bocal : la recette la plus délicieuse

Le saindoux salé en bocal a une longue durée de conservation et un excellent goût. Ce type de saindoux peut être votre plat signature et le meilleur apéritif sur la table des fêtes.

Tu auras besoin de:

• Un morceau de saindoux frais - jusqu'à 1 kg. (de préférence avec une fente à viande).
• Gros sel de mer - 250-300 g (ne pas utiliser de sel « Extra »).
• Mélange de poivre - 1 cuillère à soupe. (pas épicé)
• Feuille de laurier - plusieurs pièces petite taille

Cuisson:

• Préparez des plats à saler, pour 1 kg. Le produit nécessitera un bocal en verre d'un volume de 3 litres.
• Le pot doit être soigneusement lavé au préalable avec de l'eau chaude et du soda - c'est une sorte de stérilisation.
• Le saindoux doit être lavé à l'eau courante, en éliminant tous les « défauts » de la peau, par exemple les chaumes ou la saleté.
• Le saindoux doit être coupé en petits morceaux, légèrement plus gros qu'une boîte d'allumettes.
• Les feuilles de laurier sèches doivent être écrasées avec un mortier ou toute autre méthode en miettes, mélangées avec du sel et un mélange de poivrons.
• Chaque morceau de saindoux doit être frotté avec un mélange parfumé de sel ; s'il vous reste des restes, versez-les au fond du bocal et placez-y soigneusement le saindoux.
• Après avoir rempli le pot de saindoux, saupoudrez le contenu d'une portion supplémentaire de sel et enroulez le pot de la manière habituelle (cela prolongera la durée de conservation du saindoux).

Saindoux en pot

Comment saler le saindoux bouilli : recette

Vous pouvez conserver dans un bocal non seulement du saindoux cru, mais aussi du saindoux bouilli, doux et tendre. Ce saindoux deviendra une délicieuse friandise et votre recette signature. Vous pouvez saler le saindoux dans un bocal, bouilli dans de la saumure ou mariné avec des pelures d'oignon.

Tu auras besoin de:

• Salo- un gros morceau de 1 kg (ou un peu plus ; à la cuisson, le saindoux diminue de volume).
• Sel - quelques cuillères à soupe. (pour cuisiner et ajouter dans un pot)
• Mélange de poivre - 1 cuillère à soupe. (pas épicé)
• Paprika moulu – 1 cuillère à soupe. (pas épicé, rouge)
• Ail - 1 tête (taille moyenne)

Cuisson:

• Farcissez le saindoux avec l'ail haché en le poussant le plus possible vers l'intérieur avec vos doigts.
• Salez l'eau à l'oeil nu (1 à 3 cuillères à soupe) et laissez cuire le saindoux. La cuisson prendra 20 à 30 minutes (à feu modéré).
• Après la cuisson, il ne faut pas retirer le saindoux, le laisser refroidir complètement, puis le sécher.
• Frottez les morceaux de saindoux bouilli haché avec un mélange de sel et de poivre, de paprika et d'ail écrasé.
• Placez soigneusement le saindoux dans un bocal et couvrez de sel, roulez comme d'habitude.

Comment conserver le saindoux bouilli ?

Comment saler délicieusement le saindoux en saumure ?

La saumure est une solution saline qui sert de marinade pour le saindoux. Vous pouvez mélanger non seulement du sel dans la marinade, mais aussi des épices au goût.

Tu auras besoin de:

• Saindoux avec un filet de viande - environ 800g – 1kg.(il est préférable d'utiliser du frais).
• Sel - quelques cuillères à soupe. (goûtez la saumure)
• Poivre moulu - 1 cuillère à soupe. (peut être remplacé par un mélange de poivrons)
• Tête d'ail - 1 PC. (moyenne)
• Eau propre pour la saumure – 1 litre (environ)
• Feuille de laurier - quelques morceaux, pas de gros

Cuisson:

• Préparez une saumure fraîche en faisant bouillir de l'eau et en y dissolvant 3-4 cuillères à soupe. sel (plus ou moins possible selon le saindoux : plus il y a de viande, moins il faut de sel).
• Frottez le saindoux avec du sel et du poivre, saupoudrez d'ail et placez délicatement dans un bocal en plaçant des feuilles de laurier entre les morceaux.
• Versez de la saumure chaude sur le saindoux et attendez que le pot refroidisse, puis roulez-le.

Saindoux en saumure (saumure)

Comment mariner délicieusement du saindoux dans une marinade ?

Tu auras besoin de:

• Eau pure - autant que tu as de la viande
• Feuille de laurier - plusieurs pièces (petit)
• Ail - quelques clous de girofle
• Le mélange de poivrons n’est pas épicé – 1 cuillère à soupe. (rouge, noir, blanc, paprika).
• Oignon - 1 PC. (grosse tête)
• Gros sel de mer - 5-6 cuillères à soupe. cuillère pleine

Cuisson:

• Faites bouillir de l'eau et dissolvez-y le sel, puis ajoutez également des feuilles de laurier et des épices que vous pourrez choisir de goûter.
• Le saindoux doit être lavé et coupé en petits morceaux, frottez-les avec un peu de sel, de poivre et d'ail écrasé.
• Placez le saindoux dans un bol, par exemple une casserole, remplissez-le de saumure et placez-le sous pression pendant 3-4 jours.

Comment bien saler le saindoux en marinade ou en saumure ?

Comment mariner délicieusement le saindoux à l'ail ?

L'ail est un complément idéal à tout saindoux : mariné, salé, bouilli, fumé ou cru. L'ail complète non seulement le goût de ce produit, mais le rend également plus facile à digérer. L'arôme de l'ail imprègne le saindoux, complétant sa teneur en graisse.

Tu auras besoin de:

• Un morceau de saindoux frais - n'importe quelle taille (jusqu'à 1 kg).
• Ail - 1-2 têtes (selon la taille du morceau de saindoux)
• Mélange de poivre - 0,5-1 c. (selon que votre mélange soit épicé ou non).
• Sel - quelques cuillères à soupe. (dépend de vos préférences).
• Cumin - 0,5 cuillère à café (peut être omis ou remplacé, par exemple, par des clous de girofle).

Cuisson:

• Faites bouillir de l'eau en y dissolvant quelques cuillères à soupe. salez, mettez le saindoux coupé en morceaux dans l'eau bouillante.
• Attendez la prochaine ébullition et faites cuire le saindoux pendant exactement 5 minutes, puis retirez-le et séchez-le.
• La saumure doit être refroidie
• Pendant que la saumure refroidit, râpez le saindoux et farcissez-le d'ail et de cumin, et enfin râpez le saindoux avec un mélange de poivrons.
• Laissez le saindoux reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures, enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
• Une fois la saumure refroidie, le solo est versé dans une casserole et mis sous pression pendant 2-3 jours.

Recette à l'ail

Comment saler délicieusement le saindoux avec du poivre ?

Le poivre donnera au saindoux un agréable piquant et soulignera son goût gras. Selon vos préférences, vous pouvez choisir un mélange de piments forts ou une épice aromatique à base de piments neutres.

Pour la saumure épicée, vous aurez besoin de :

• Le mélange de poivrons n’est pas épicé – 1-2 cuillères à soupe.
• Chili moulu - 0,5 cuillère à café (vous pouvez exclure ou ajouter moins).
• Paprika - 1 cuillère à café (moins possible)
• Ail - 1 tête (moyenne)
• Sel - quelques cuillères à soupe.

Cuisson:

• Préparez à l'avance le saindoux pour le salage, rincez-le à l'eau courante et séchez-le. Vous pouvez également utiliser du saindoux bouilli, séché après cuisson.
• Faites de nombreux trous dans le saindoux et remplissez-les d'ail haché. Hachez le reste de l'ail.
• Mélanger le sel, l'ail et le poivre (tous types). Frottez généreusement le saindoux de tous les côtés et enveloppez-le de papier sulfurisé (ou de papier d'aluminium).
• Le saindoux doit être laissé à température ambiante pendant plusieurs heures afin qu'il soit saturé de saveur et d'arôme.
• Après cela, préparez une simple saumure d’eau et de sel (vous pouvez ajouter du laurier si vous le souhaitez).
• Versez dessus du saindoux et laissez sous pression pendant 3 jours (cette méthode ne convient pas au saindoux bouilli, uniquement au saindoux cru).

Recette au poivre

Comment mariner délicieusement du saindoux aux épices ?

Les épices permettront au saindoux de révéler son goût agréable et d'acquérir un arôme inhabituel. Vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix à la saumure.

Saumure épicée pour saindoux cru ou cuit :

• Eau - 1 litre (environ 1 kg de graisse)
• Feuille de laurier - 3-4 pièces. (petites feuilles)
• Ail - quelques clous de girofle (selon votre préférence)
• Cumin - 0,5-1 c. (à votre goût)
• Romarin - 1-2 brins (peuvent être remplacés par des brins secs)
• Sel - quelques cuillères à soupe. (il est conseillé d'utiliser un gros poisson de mer)
• Mélange d'herbes italiennes - 1-2 cuillères à soupe.

Cuisson:

• Faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel
• Ajoutez toutes les épices et quelques brins de romarin à l'eau bouillante.
• Laissez la saumure refroidir
• Farcir le saindoux à l'intérieur avec de l'ail et râper le dessus avec du sel.
• Versez de la saumure froide sur le saindoux haché et placez-le sous pression pendant plusieurs jours.

Saindoux épicé aux épices

Comment mariner délicieusement du saindoux pour le fumer ?

Beaucoup de gens aiment le saindoux fumé, mais tout le monde ne sait pas que le secret de sa délicieuse préparation réside dans une bonne marinade préalable.

Tu auras besoin de:

• Laver 1 kg à l'eau courante. saindoux avec un morceau de viande épais.
• Coupez le saindoux en plusieurs gros morceaux
• Dissoudre quelques cuillères à soupe dans de l'eau tiède. sel
• Placez la viande dans une casserole, frottez-la d'abord avec un peu de sel, de poivre et saupoudrez d'ail.
• Placez les feuilles de laurier entre les morceaux de viande, versez la saumure tiède sur le saindoux et laissez mariner pendant 3-4 heures.
• Après avoir mariné, sécher et envoyer au fumoir.

Comment mariner délicieusement du saindoux en sachet ?

Le saindoux en sachet est une façon délicieuse et facile de faire mariner le saindoux. Vous pouvez ajuster indépendamment la quantité d'épices pour une telle marinade. Pour ce salage, vous pouvez utiliser de la viande crue et bouillie.

Comment réaliser correctement le saumurage :

• Le saindoux cru doit être lavé à l'avance et coupé en gros morceaux, ou bouilli à l'avance.
• Assaisonnez le saindoux avec l'ail, hachez un peu d'ail dans un bol.
• Frotter le saindoux avec du sel et du poivre
• Ajoutez quelques cuillères à soupe dans un bol avec de l'ail écrasé. eau, sel, épices.
• Placez le saindoux dans un sac, ajoutez le mélange d'ail au saindoux et attachez le sac.
• Conservez le sac au réfrigérateur pendant 2-3 jours, sortez-le tous les jours et mélangez soigneusement le contenu en faisant simplement pendre le sac dans vos mains.

Recette de marinade dans un sachet

Comment saler délicieusement le saindoux par voie sèche ?

Le salage à sec du saindoux est très simple. Cela peut être considéré comme un classique.

Pour ce faire, vous devez :

• Rincez au préalable un morceau de saindoux à l'eau courante et retirez tous les morceaux « suspects » : saindoux altéré, saindoux sale ou poils.
• Sécher le saindoux
• Versez une couche de sel au fond de la casserole et mettez du saindoux dessus.
• Saupoudrez le saindoux avec beaucoup de sel pour qu'il en soit littéralement recouvert.
• Dans cet état, le saindoux doit reposer 4 à 5 jours à température ambiante.
• Ne vous inquiétez pas s'il devient trop salé, car le saindoux ne prendra que la quantité de sel dont il a besoin.

Comment mariner délicieusement le saindoux à froid : une recette simple

Tu auras besoin de:

• Préparez un morceau de saindoux cru ou cuit pour le salage.
• Préparez la saumure : dissolvez les sels dans l'eau tiède et ajoutez les épices, laissez refroidir et laissez infuser.
• Coupez le saindoux en morceaux et placez-le dans une casserole, en superposant le saindoux avec une feuille de laurier ou d'autres épices.
• Versez de la saumure froide sur le saindoux et placez-le sous pression pendant plusieurs jours.

Comment saler délicieusement du saindoux de poitrine avec des couches de viande ?

Plus il y a de veines de viande dans le saindoux, moins il faut de sel pour la marinade. Après tout, contrairement à la partie blanche, la viande absorbe très bien le sel. Si le saindoux blanc nécessite 5 à 6 cuillères à soupe de sel (par rapport à 1 kg), alors 2 à 3 suffiront pour le flanc (saindoux avec de la viande).

IMPORTANT : Vous pouvez faire mariner les bavettes froides ou chaudes, en sachet ou sous pression. Utilisez toutes les épices selon votre goût et assaisonnez la viande avec beaucoup d'ail.

Saindoux avec couche de viande

Comment saler délicieusement du saindoux fin avec la peau ?

Le saindoux fin doit être mariné dans une saumure préparée avec de l'eau, des épices, du sel et de l'ail. Cela ne vaut pas la peine d'ajouter du sel à un tel saindoux, car il peut en absorber trop. De plus, il ne faut pas mettre un tel morceau de graisse sous pression.

Est-il nécessaire de laver le saindoux avant de le saler ?

Si vous achetez du saindoux frais, assurez-vous de le rincer soigneusement à l'eau courante avant de le mariner ou de le saler. Le saindoux congelé doit d'abord être laissé à température ambiante, puis nettoyé (en coupant la saleté ou le chaume). Le saindoux pur se conserve bien et se conserve longtemps.

Combien de temps faire cuire le saindoux dans les pelures d'oignon ?

La cuisson dans des pelures d'oignon permet au saindoux d'acquérir non seulement une saveur épicée, mais aussi une belle teinte cuivrée. Selon la quantité de viande que vous souhaitez cuire et la partie dont vous disposez, la cuisson varie de 20 à 40 minutes.

Combien de jours faut-il pour saler du saindoux par voie sèche, en saumure, des pelures d'oignons ?

Il est nécessaire de faire mariner le saindoux dans les épices et les cosses en utilisant une méthode sèche pendant 3 à 5 jours. Le premier jour, vous devez le faire mariner à température ambiante et ensuite le mettre au réfrigérateur. Plus le saindoux est mariné longtemps, la saveur sera plus riche et la chair sera plus douce.

Vidéo : « Délicieux saindoux en saumure »

Le saindoux en pelures d'oignons est un plat épicé et aromatique que votre foyer adorera certainement dès la première dégustation. Ce produit diversifie votre alimentation, il peut être consommé avec du pain, des légumes, des herbes, des salades, des céréales, associé à une sauce aigre, crémeuse ou épicée, frit et ajouté aux œufs brouillés.

En apparence, il ressemble au saindoux fumé, mais il s'agit en fait de porc bouilli fait maison, qui est plusieurs fois plus sain que celui du commerce.

Le saindoux dans des pelures d'oignon est une option inhabituelle : bouilli et, en même temps, salé, à la fois crémeux et au goût délicat. Énumérons quelques secrets pour préparer un plat délicieux.

1. Le saindoux s'avérera délicieux si vous le préparez exclusivement à partir de porc frais ou à partir de saindoux congelé s'il est entré frais au congélateur. Choisissez des pièces blanches sans teinte jaunâtre.
2. Les chefs recommandent d'acheter des contre-dépouilles pour ce plat - du saindoux avec de fines couches de viande.
3. La couche supérieure de pelure d'oignon doit être jetée et les zones endommagées enlevées.
4. Le principe avec le sel est simple : mieux vaut en faire trop que pas assez. Son excédent ne sera pas « absorbé » par le saindoux, et si la quantité est faible, le produit sera légèrement salé.
5. Ne coupez pas la peau du saindoux, sinon le morceau deviendra trop mou à la cuisson.
6. Attention, la poêle peut se colorer après la cuisson du saindoux. N'utilisez pas de récipients en émail.

Les recettes les plus délicieuses

Dans cet article, nous avons rassemblé les recettes les plus délicieuses pour préparer ce plat, à première vue, ordinaire. Choisissez l'option de cuisson du saindoux dans des pelures d'oignon selon vos goûts, ou essayez quelque chose de nouveau chaque semaine et surprenez votre famille avec des goûts intéressants.

Saindoux bouilli dans des pelures d'oignons

Tu auras besoin de:

• pelure d'oignon;
• laurier;
• salon;
• sel;
• poivre noir;
• ail;
• khmeli-suneli.

Un kilo et demi de saindoux (il est préférable de choisir parmi la partie de poitrine, dans laquelle se trouvent des veines de viande), coupé en 2-3 parties, placé dans une saumure bouillante de pelures d'oignon (pour 1 litre d'eau, prendre un demi-verre de sel à facettes, 3 feuilles de laurier, 15 grains de poivre et 1 à 2 poignées d'écorces d'oignon).

Comment cuire le saindoux dans des pelures d'oignons ? Faites bouillir le saindoux pendant environ 7 à 9 minutes, l'eau doit le recouvrir complètement pendant la cuisson. Laisser reposer dans la saumure dans un endroit frais, après une journée, retirer le saindoux, éponger légèrement avec des serviettes ou des torchons.

Frottez ensuite la bouillie d'ail râpé sur un morceau de saindoux. Vous aimez les plats épicés ? Utilisez de l'adjika sec géorgien. Enveloppez-le ensuite dans du papier sulfurisé et conservez-le au réfrigérateur pendant 2 jours, puis mettez-le au congélateur pour qu'il puisse être conservé et mieux découpé.

Lors du choix de cette recette, vous devez tenir compte du fait que le saindoux sera plus dur, plus élastique et qu'il faudra attendre plus longtemps pour qu'il soit prêt que lors de la cuisson.

Pour 800 grammes de saindoux avec une couche de viande, il faut prendre environ 1,5 litre d'eau, 15 grammes de pelures d'oignon, un verre de sel, 5 gousses d'ail, 5 feuilles de laurier, 5 pois piment de la Jamaïque, une pincée, un mélange de poivre noir et moulu.

Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, ajoutez un verre de sel et laissez bouillir la solution. Lavez les pelures de 7 oignons, placez-les dans l'eau bouillante salée et faites bouillir 5 minutes.

Placez le saindoux trempé, coupé en morceaux, dans un bocal de trois litres, remplissez-le de la solution refroidie, ajoutez-y le laurier et l'ail. Broyez le mélange de poivrons, écrasez les pois de piment de la Jamaïque avec un couteau, mélangez bien et ajoutez également au pot.

Placez le récipient contenant du saindoux au réfrigérateur pendant 5 jours, puis retirez-le de la saumure et mettez-le au congélateur. Lorsqu'il est bien congelé, vous pouvez le servir.

Saindoux salé chaud

Tu auras besoin de:

• litre d'eau;
• 1 kilogramme de saindoux avec des couches de viande ;
• 2 feuilles de laurier ;
• poivre noir;
• 2 poignées de pelures d'oignons ;
• 8 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• un verre de sel.

Versez de l'eau dans une casserole haute et étroite, ajoutez le sucre et le sel, les feuilles de laurier et les pelures d'oignon et portez à ébullition. Lavez le saindoux, séchez-le et mettez-le dans l'eau bouillante, faites bouillir pendant 20 minutes, retirez du feu, réservez en saumure pendant 8 heures. Séchez-le après l'avoir retiré de la poêle.

Hachez finement l'ail et mélangez-le avec du poivre noir. Roulez le saindoux dans le mélange de marinade, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le au congélateur toute la nuit. Bon appétit!

Pour 1 kg de saindoux il vous faudra 2 têtes d'ail, 3 cuillères à soupe de poivre noir moulu.

Prenez les ingrédients suivants pour la saumure : 2 poignées de pelures d'oignons, 5 pruneaux, 2 feuilles de laurier, un verre de sel, 2 cuillères à soupe de sucre.

Comment cuire le saindoux dans des pelures d'oignons ? Versez les composants de la saumure dans une casserole et ajoutez un litre d'eau bouillante. Coupez le saindoux frais lavé en 2 parties. Placez-le dans la saumure et faites bouillir pendant 25 minutes. Après ébullition, baissez le feu à moyen. Laissez la marinade refroidir toute la nuit. Écraser l'ail avec le poivre noir. Retirez le saindoux de la marinade, séchez-le, frottez-le avec le mélange d'ail et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours.

Après cela, vous pouvez le consommer ou commencer le processus de fumage. Les photos présentées dans l'article montrent le processus de cuisson étape par étape.

Saindoux mariné dans des pelures d'oignons

Cette collation a un arôme délicieux, un goût et une couleur riches. Vous pouvez faire cuire du saindoux dans des pelures d'oignons soit dans une casserole, soit dans une mijoteuse.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kilos de graisse ;
• éplucher 10 oignons;
• presque un verre plein de sel ;
• 8 gousses d'ail;
• 15 grammes de grains de poivre noir moulus ;
• 3 feuilles de laurier.

Lavez les pelures d'oignons et versez dessus 1,5 litre d'eau bouillante. Salez, poivrez, ajoutez le laurier et laissez cuire une demi-heure. Ensuite, vous devez mettre le saindoux dans le bouillon et faire bouillir encore une demi-heure. Refroidissez la poêle avec le saindoux dans la marinade et placez-la au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois la journée écoulée, hachez l'ail, le poivre moulu, ajoutez du sel. Sortez le saindoux, frottez-le avec le mélange aromatique et placez-le enveloppé dans du film au réfrigérateur pendant 48 heures.

Après avoir mariné, vous pouvez frotter le saindoux avec du paprika ou du curcuma.

En augmentant le volume d'eau (cela ne s'applique pas au volume de saindoux), ajoutez plus d'épices. La marinade doit recouvrir le produit.

Ne jetez pas de glaçons dans la saumure préparée pour les refroidir. Sinon, la marinade ne sera pas si riche, le saindoux ne sera pas salé et ne sera pas aromatique et épicé.

Vous pouvez ajouter du sucre, du vinaigre, de la racine de gingembre et même de la sauce soja à la marinade.

Comment faire du saindoux dans des pelures d'oignons d'une nouvelle manière ?

Pour préparer, vous aurez besoin d'un kilogramme de saindoux avec une couche.

Vous aurez besoin de saumure. Prenez un litre d'eau, 5 cuillères à soupe bombées de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 5 gousses d'ail, 2 pois de piment de la Jamaïque, 20-25 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 3 poignées de pelures d'oignon.

Pour râper le saindoux, il faut prendre encore 7 gousses d'ail, 25 grammes d'épices à votre goût

Lavez le saindoux à l'eau courante, coupez le morceau en 2 et épongez-le avec des serviettes. Ajoutez un mélange de deux types de poivre, du laurier, du sucre, du sel à l'eau bouillante et portez à ébullition. Épluchez l'ail, coupez-le en fines tranches et placez-le dans la saumure.

Rincez les pelures d'oignons à l'eau froide, laissez égoutter l'excès d'eau, mettez-les dans l'eau bouillante.

Après ébullition, ajoutez le saindoux jusqu'à ce que la saumure le recouvre complètement, portez à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes. Couvrir la casserole d'abord avec une assiette puis avec un couvercle, retirer du feu et placer au frais pendant 12 heures.

Une fois ce temps écoulé, sortez le saindoux, retirez les coques et mettez-le dans une passoire pendant 20 minutes pour égoutter la saumure. Lorsque le saindoux sèche, frottez-le avec des épices de tous les côtés (par exemple, "mélange arménien" - ail, oignon, paprika, sarriette, curcuma, poivre noir moulu, origan, coriandre, graines d'aneth, cannelle, marjolaine).

Chaque morceau doit être enveloppé dans un film alimentaire, du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé et placé au congélateur pendant 24 heures. Le saindoux cuit dans des pelures d'oignons coupe parfaitement, les épices soulignent parfaitement le goût.

Ce produit séduit par son odeur, son goût piquant et ses notes épicées !

1. Bien que l'ail soit indiqué partout dans les recettes, faites attention au rocambole (ses autres noms sont oignon égyptien, ail espagnol, oignon peigné) à l'arôme et au goût délicats, aux avantages de l'oignon et de l'ail.
2. Plus la pelure d'oignon est brillante, plus la couleur du saindoux est belle.
3. Pour rehausser l'effet de couleur des pelures, ajoutez également des tranches de betterave dans la poêle. Il faut cuire à feu doux pendant environ un quart d'heure.
4. Si vous mangez du saindoux en une semaine, conservez-le au réfrigérateur, et si vous ne prévoyez pas de le manger aussi rapidement, laissez-le au congélateur.
5. Il ne faut pas trop cuire le saindoux (7 à 10 minutes suffisent, s'il y a des couches de viande, puis 7 minutes de plus), sinon il perdra son goût et se détachera. Laissez-le refroidir dans l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la condition requise.
6. Avant d'ajouter du saindoux, les cosses doivent être retirées et essorées, sinon des cristaux de sel se déposeront dessus et le saindoux sera recouvert de cosses.
7. Le saindoux doit être conservé au congélateur ; enveloppez chaque morceau dans du papier d'aluminium pour faciliter sa conservation et sa découpe. La durée de conservation du saindoux dans les pelures d'oignon est de 3,5 mois.
8. Si vous n'aimez pas l'arôme de l'ail congelé, vous pouvez en graisser le morceau avant de le trancher et le retirer pour le conserver sans le frotter avec de l'ail.

Conclusion

Le saindoux bouilli dans des pelures d'oignon est très doux, tendre et a un goût riche, contrairement à son homologue fumé.

Préparez-le selon l'une de nos recettes et régalez vos proches !

Mère de deux enfants. Je dirige une maison depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment différents moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus épanouissante. J'adore ma famille.