Nos recettes étape par étape avec photos vous aideront à préparer des salades pour l'hiver à partir d'une grande variété de produits. Les préparations hivernales s'avèrent si savoureuses que vos mangeurs se lècheront simplement les doigts. Parmi les options présentées dans la section, les salades pouvant être préparées rapidement, sans stérilisation, sont particulièrement appréciées. Ils peuvent être facilement préparés à la maison. Les salades épicées à base d'aubergines et de paprika, ou de courgettes à l'ail aromatique, ou les plus délicieuses salades de tomates vertes ou de concombres en coréen conviennent au festin festif. De telles préparations de salades maison simples pour une utilisation future sont d'une bonne aide en hiver, lorsqu'il y a peu de produits naturels et de vitamines ou que vous devez mettre rapidement la table. Dans tous les cas, un pot de conserves savoureuses toujours à portée de main est d'une grande aide. Pour les recettes de mise en conserve, les ménagères expérimentées utilisent du vinaigre, de l'huile végétale, du jus de tomate et de la mayonnaise. Une salade de légumes préparée avec succès pour l'hiver ravira votre foyer et diversifiera votre carte !

Les meilleures recettes de salades avec photos

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Il arrive souvent que lorsque nous arrivons à la datcha ou au jardin, au lieu de petits et minces concombres frais, nous trouvons d'énormes concombres envahis par la végétation. De telles découvertes ont bouleversé presque tout le monde, car ces concombres envahis par la végétation ne sont pas très savoureux frais.

• 100 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 100 g de pommes
• 100 g de poivron
• 30 g d'ail
• 30 g de piment frais
• 50 g de concentré de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• 10-15 g de sel
• 100 g de sucre
• poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

C'est l'une des meilleures recettes de salades en conserve pour ceux qui aiment la cuisine tatare. Pour le préparer, les courgettes doivent être coupées en cubes. Épluchez les carottes, les oignons, les poivrons, les pommes, broyez-les au mixeur ou émincez-les. Ajouter le sel, le sucre, le concentré de tomate, le vinaigre, l'huile à la masse végétale, mélanger et mettre le feu. Laisser mijoter après ébullition pendant 20 minutes. Ajouter l'ail haché et le poivre noir moulu, laisser mijoter encore 10 minutes. Placer les courgettes dans le mélange de légumes bouillant et laisser mijoter 10 minutes en remuant. Placer la salade en conserve selon cette recette dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade « Tatar Song » aux aubergines.

Ingrédients:

• • 2 kg d'aubergines
  • 100 g de carottes

• 100 g d'oignons
• 100 g de pommes
• 100 g de poivron
• 50 g d'ail
• 1 litre de jus de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 30-50 g de sel

Mode de cuisson :

Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes moyens, trempez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes, puis essorez-les. Broyez les pommes et autres légumes (sauf l'ail) à l'aide d'un mixeur ou de hachis. Ajouter le jus de tomate, l'huile, le sel, le sucre, le vinaigre à la masse végétale, porter à ébullition, laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter l'ail haché et les aubergines, laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes. Placez la délicieuse salade en conserve dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 400 g de carottes
• 400 g d'oignons
• 400 g de poivron
• 150-200 g de riz
• 150 ml d'huile végétale
• 100-150 ml d'eau
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 g de sucre
• 30-50 g de sel
• feuille de laurier
• poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Épluchez les tomates et hachez-les. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites revenir à feu doux pendant 5 à 7 minutes, ne faites pas frire. Ajouter les carottes et les poivrons, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Ajouter le riz, remuer, ajouter les tomates et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à petit frémissement, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter 5 minutes. Versez le vinaigre et remuez. Placez la salade chaude dans les bocaux préparés, roulez-la et enveloppez-la jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 250 g de tomates
• 150 g de pommes
• 150 g de carottes
• 150 g d'oignons
• 50-70 g de prunes
• 20 g d'ail
• 20 g de piment frais
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 70-100 g de sucre
• 30-50 g de sel

Mode de cuisson :

Pour cette recette de délicieuse salade en conserve, les concombres doivent être coupés en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Passer le reste des légumes, des pommes et des prunes dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mixeur. Ajouter le sel, le sucre et le beurre au mélange de légumes, porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes. Placer les concombres dans le mélange bouillant et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes. Placer la salade dans les bocaux préparés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ces photos montrent des salades en conserve préparées selon les recettes présentées ci-dessus :

Salade de haricots et légumes.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 500 g de haricots
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 500 g de poivron
• 250 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour préparer cette délicieuse salade en conserve, vous devez faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon, les carottes et le poivron. Coupez les tomates en tranches, laissez mijoter à couvert pendant 2 minutes, puis passez au tamis. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajouter le poivron et faire revenir 5 minutes. Ajoutez les haricots bouillis et la purée de tomates, laissez mijoter le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Salade de légumes coréenne.

Ingrédients:

• 1 kg de chou
• 1 kg d'aubergines
• 100 g de carottes
• 100 g d'ail
• 20-30 g de piment frais
• 70 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale
• 20-30 g de sel
• 5-7 g d'épices pour carottes coréennes

Mode de cuisson :

Avant de mettre cette salade en conserve, les aubergines doivent être complètement blanchies dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Pressez ensuite sous pression et coupez en lanières. Râpez le chou. Râpez les carottes sur une râpe à légumes coréenne. Passer l'ail au presse. Hachez le piment. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, les épices et le vinaigre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez l'huile chaude mais non bouillante sur les légumes, ajoutez le vinaigre, laissez mariner 2 heures. Mettez ensuite la salade dans des bocaux stérilisés. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, les pots de 1 litre pendant 20-25 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce saindoux en conserve a l'air très appétissant :

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 300 g de haricots
• 150 g d'oignons
• 150 g de carottes
• 70 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• sel et poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Versez de l'eau froide sur les haricots et laissez reposer 5 heures. Ajoutez ensuite de l'eau fraîche et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Épluchez les tomates et hachez-les. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates et le poivre noir moulu, laisser mijoter à feu modéré, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Mettez les haricots bouillis dans une casserole, ajoutez du sel et laissez mijoter pendant 20 minutes. Versez le vinaigre, remuez et retirez du feu. Placez la salade en conserve préparée pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates
• 500 g de haricots
• 500 g de carottes
• 500 g de poivron
• 100 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 30 g de sel
• poivre rouge et noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Pour préparer cette salade en conserve parmi les plus délicieuses, les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer les tomates, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande. Placer la masse de légumes dans une casserole avec de l'huile chauffée, porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Placer les haricots bouillis dans la masse bouillante, ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter encore 1 à 20 minutes. Versez le vinaigre, remuez, portez à ébullition et retirez du feu. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de haricots verts,
• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 35 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• 40 g de sucre

Mode de cuisson :

Retirez les queues des haricots, coupez-les en morceaux de 3 cm de long. Coupez le poivron en grosses lanières, les tomates en tranches, les carottes en rondelles, les oignons en demi-rondelles. Mettez tous les légumes préparés dans une casserole, ajoutez l'huile, laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Placer la salade chaude de légumes en conserve dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Ci-dessous une sélection de photos de recettes de conservation de salades :

Salade de poivrons aux légumes et riz.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 500 g d'oignons
• 300-400 g de carottes
• 200 g de riz
• 1 litre de jus de tomate
• 200 ml d'huile végétale
• 50-60 g de sel
• 50-60 g de sucre

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en lanières, émincez l'oignon, râpez les carottes. Versez de l'eau bouillante sur le riz pendant 20 minutes. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les carottes et le poivron, laisser mijoter 2 minutes. Versez le jus de tomate, ajoutez le riz, le sel et le sucre, laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt, en remuant de temps en temps. Disposez la salade de légumes en conserve dans des bocaux, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Salade de poivrons aux légumes.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron rouge
• 1 kg de carottes
• 1 kg de tomates
• 1 kg d'oignons
• 200 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 45 g de sel
• feuille de laurier
• grains de poivre noir

Mode de cuisson :

Hachez tous les légumes selon vos envies, ajoutez le reste des ingrédients, laissez reposer 8 à 10 heures en remuant de temps en temps. Mettez ensuite le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Disposez la salade de légumes en conserve préparée selon cette recette dans des bocaux stérilisés, couvrez-les de couvercles et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 1 kg de prunes denses
• 1 kg de pommes
• 200 g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 g de sucre
• 30-40 g de sel
• noir et piment de la Jamaïque au goût

Mode de cuisson :

Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux. Mélanger les produits préparés, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, mélanger et laisser reposer 2 heures pour libérer le jus. Si le jus n'est pas suffisamment libéré, versez 100 à 150 ml d'eau ou de jus de pomme. Mettez le mélange sur le feu, ajoutez les épices, portez à ébullition et laissez mijoter 10-15 minutes. Placer la salade chaude, en conserve pour l'hiver selon cette recette, dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 20 g d'ail
• 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 100 ml d'huile végétale
• 10 g de sel
• 10 g d'herbes italiennes séchées
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Pour conserver la salade pour l'hiver selon cette recette, vous devez retirer les graines des poivrons et les couper chacun en 4 à 6 morceaux. Mélangez le sel et les herbes séchées, ajoutez la moitié de l'ail haché. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer du mélange préparé, verser sur l'huile et cuire au four préchauffé à 100°C pendant 50 à 60 minutes. Retournez une fois. Hachez finement l'ail restant. Placer le piment dans un bocal stérilisé, saupoudrer d'ail et de poivre moulu. Versez l'huile chaude d'une plaque à pâtisserie, versez la bouchée et roulez immédiatement. Envelopper jusqu'à refroidissement. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:

• 700-800 g de poivron
• 30 g d'ail
• 10 g de sel
• 50 g de sucre
• 30 g d'aneth
• 45 ml de vinaigre 9%
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Les produits présentés sont pour un pot de 1 litre. Avant de préparer une telle salade en conserve, les poivrons doivent être soigneusement lavés, séchés et frits entiers dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans un bocal stérilisé, saupoudrer d'ail et d'aneth hachés, ajouter du sel, du sucre et du vinaigre. Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet. Roulez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ces photos montrent comment conserver les salades pour l'hiver selon les recettes présentées ci-dessus :

ÉTAPE #1
ÉTAPE #2

ÉTAPE #3
ÉTAPE #4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Salade de chou-fleur aux légumes.

Ingrédients:

• 500 g de chou-fleur
• 400 g de courgettes
• 250 g de tomates
• 300 g de carottes
• 300 g de poivron
• 30 g d'ail
• 50 ml de ketchup au chili
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 15-20 g de sel
• 30-40 g de sucre

Mode de cuisson :

Pour préparer celle-ci, l'une des meilleures salades en conserve, vous devez séparer le chou-fleur en inflorescences et rincer abondamment. Coupez les courgettes en cubes, le poivron en lanières et râpez les carottes. Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir légèrement. Mettez tous les légumes préparés dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le ketchup, le sel et le sucre, laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Ajouter l'ail et le vinaigre passés au pressoir, laisser mijoter encore 5 minutes. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Chou-fleur à la sauce tomate-légumes.

Ingrédients:

• 2 kg de chou-fleur
• 1,2 kg de tomates
• 200 g de poivron
• 50 g d'ail
• 100 g de persil
• 50 g de sel
• 100 g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Démontez le chou en inflorescences, blanchissez-le 2 minutes dans de l'eau bouillante salée (10 g de sel pour 1 litre d'eau). Broyer les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Mettez la masse végétale sur le feu, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes. Ajouter les légumes verts hachés, le chou, le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes. Placer le chou avec la marinade dans des bocaux stérilisés et rouler immédiatement. Ensuite, les pots de salade en conserve maison doivent être retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 100 g d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• pincée de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Découpez les tiges avec les graines du poivron. Lavez le poivron préparé, séchez-le, faites-le revenir dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mélanger le vinaigre, le sel et le poivre moulu. Trempez les poivrons frits dans le mélange et placez-les dans un bocal stérilisé en saupoudrant d'ail haché. Versez 30 ml d'huile végétale calcinée dans le pot et roulez. Retournez le pot avec le produit en conserve et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ingrédients:

• 1,5 kg de chou
• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron rouge
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 250 ml d'huile végétale
• 40 ml de vinaigre 9%
• 60 g de sel
• 50 g de sucre

Mode de cuisson :

Pour conserver cette salade pour l'hiver, il faut hacher le chou, les poivrons et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les tomates en tranches. Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, laissez reposer 20 minutes. Mettez ensuite le feu et portez le mélange à ébullition. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre et stériliser pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc
• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 g de sel
• 50 g de sucre

Mode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de salades en conserve, vous devez hacher le chou, les poivrons et les oignons. Coupez les tomates en tranches. Râpez les carottes. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Placer la salade dans des bocaux stérilisés en fermant avec une cuillère et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 12-15 minutes, 1 litre - 20-25 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 1 kg de tomates fermes
• 500 g de poivron
• 500 g d'oignons
• feuille de laurier et grains de poivre noir

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour conserver cette salade pour l'hiver, il faut couper les concombres en tranches, les oignons et les poivrons en demi-anneaux, les tomates en tranches. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, ajouter le vinaigre et retirer du feu. Versez la marinade chaude sur les légumes. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 7 à 10 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

La vidéo « Salades en conserve » montre comment ces collations sont préparées :

Salade d'hiver sans stérilisation.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc
• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 400 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 30 g de sel
• 50 g de sucre
• 200 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'eau

Mode de cuisson :

Pour conserver cette salade à la maison, vous devez hacher du chou, des poivrons et des oignons. Coupez les tomates en tranches. Râpez les carottes. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel, l'eau, mélangez. Porter à ébullition à feu doux, laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

Rouleaux de chou marinés.

Ingrédients:

• 2 kg de chou
• 1 kg de carottes
• 100 g d'ail

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 45 g de sel
• 100 g de sucre
• 60 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale
• 1 feuille de laurier
• 2-3 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque

Mode de cuisson :

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, couper les épaississements. Râper les carottes, ajouter l'ail passé au pressoir. Enveloppez la garniture carotte-ail dans des feuilles de chou. Emballez bien les rouleaux de chou dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec les épices, le sel, le sucre et l'huile végétale. Versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude dans les pots de rouleaux de chou et stérilisez : pots de 1 litre - 20 minutes, 2 litres - 30 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Achetez des tomates fraîches, des carottes, des concombres, des poivrons, du chou et des herbes, coupés dans un bol profond, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel...

L'été, vous pourrez facilement préparer une salade saine et savoureuse qui ravira toute la famille. Vous pouvez acheter des légumes en hiver, mais ils n'ont presque aucun avantage, peu de goût et beaucoup de produits chimiques.

Les préparations faites maison peuvent venir à la rescousse ; les préparer n'est pas du tout aussi difficile que beaucoup l'imaginent. Comment préparer rapidement des salades pour l'hiver. Le meilleur moyen est d'utiliser des salades sans stérilisation.

Le long processus de stérilisation effraie de nombreuses femmes au foyer, notamment les plus jeunes. Et la météo en été n'est pas très propice à rester dans une cuisine étouffante.

Les salades pour l'hiver sans stérilisation présentent de nombreux avantages car :

Rapide et facile à préparer ;

Beaucoup plus savoureux que ceux stérilisés ;

Conserve plus de vitamines ;

Économisez votre budget.

Quels légumes peuvent être récoltés sans stérilisation ? Presque tous les légumes d'été peuvent être récoltés pour l'hiver : tomates, concombres, courgettes, aubergines, poivrons et autres.

Il est important de retirer soigneusement les parties gâtées et de bien laver les aliments.

Les légumes peuvent être cuisinés individuellement ou transformés en différents assortiments, selon les préférences gustatives de chacun.

Salades pour l'hiver sans stérilisation

Salade assortie sans stérilisation

Concombres et tomates - 1 kg chacun, oignons et carottes - un demi-kilo, 5-6 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol), 2 c. cuillères (de préférence gros) de sel, 2 c. cuillères de pomme ou autre vinaigre.

De plus, vous aurez besoin d'une casserole en émail à fond épais et de bocaux avec couvercles en étain.

Bien rincer les légumes. Hachez finement les carottes pelées ou râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les concombres en fines tranches, les tomates en tranches et l'oignon en cubes.

Laisser mijoter les légumes (sauf les tomates) pendant environ 15 minutes. Ajouter les tomates, cuire environ 10 minutes, ajouter le vinaigre, l'huile et le sel.

Faire bouillir les couvercles des bocaux. Il ne reste plus qu'à bien mélanger le mélange obtenu et à le verser dans des bocaux préparés. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Salade de concombre sans stérilisation

Une salade très simple qui nécessite un minimum d'ingrédients et de temps de préparation.

pour 3 kg de concombres frais il vous faudra : un ail (petite tête), 200 grammes de sucre semoule, 3 cuillères à soupe de sel, 150 g de vinaigre, un bouquet de persil ou d'aneth (facultatif)

Des bocaux avec couvercles en nylon sont utilisés pour le stockage.

Important : Cette salade n'est soumise à aucun traitement thermique et se conserve uniquement au réfrigérateur.

Hachez finement les légumes verts. Épluchez l'ail et hachez-le. Coupez les concombres en tranches. Mélanger avec le reste des ingrédients et laisser reposer jusqu'au lendemain (environ 12 heures). Versez ensuite dans des bocaux propres. les housses en nylon sont les meilleures.

Salade d'hiver épicée de tomates aux poivrons

pour 1 kg de tomates prendre 3 poivrons doux de taille moyenne et 2 piments forts (facultatif), 3 têtes d'ail, un bouquet de persil, de céleri et d'aneth, 1 c. une cuillerée d'huile de tournesol ou autre huile végétale, raifort (racine), 2 c. l. sel (de préférence grossier), 1 cuillère de vinaigre et 4 cuillères à soupe de sucre semoule.

Hachez finement l'ail, retirez les graines des poivrons et des poivrons et broyez-les dans un mélangeur (vous pouvez utiliser un hachoir à viande). Ajouter tous les autres ingrédients sauf les tomates. Ils doivent être coupés en petites tranches (selon la taille de la tomate, en moitiés ou en quartiers).

Il faut maintenant mettre la racine de raifort au fond du pot et disposer les légumes en couches : une couche de tomates, une couche de poivrons à l'ail, et ainsi de suite jusqu'en haut. Vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles en plastique ordinaires. Cette salade doit également être conservée au réfrigérateur.

Les salades en pot peuvent être consommées avec du riz, des pâtes ou simplement du pain. Le menu hivernal ennuyeux sera peint de couleurs vives et rempli de saveurs estivales fraîches.

En été et au début de l’automne, commence la période où nous préparons l’hiver. Il est maintenant temps de vous souvenir de vos recettes d’hiver préférées ou d’en apprendre de nouvelles. En hiver, lors des fêtes et des vacances à la maison, réunissant famille et amis autour de la table, il est si agréable de surprendre avec de nouveaux plats et de se régaler avec des plats favoris de longue date. Que cuisiner après une récolte réussie ? Les recettes de la sélection d'aujourd'hui aideront de nombreuses femmes au foyer à résoudre ce problème.

Afin de ne pas consacrer beaucoup de temps à la stérilisation, vous devez faire attention aux recettes de salades qui ne nécessitent pas ce long processus, peu apprécié de beaucoup. Mais il faut préparer des bocaux pour conserver nos chefs-d’œuvre culinaires. Les contenants doivent être soigneusement lavés avec du savon à lessive. Ensuite, les pots eux-mêmes doivent être stérilisés pour garantir une propreté cristalline et un stockage en toute sécurité des salades. Choisissez l'une des options les plus pratiques :

1. Faites chauffer le pot sur de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, selon son volume.
2. Réchauffez le pot au four. Placer les bocaux lavés et secs sur une plaque à pâtisserie, le col vers le haut. Stériliser pendant 10 à 20 minutes selon son volume. Dans un premier temps, les bocaux sont placés dans un four froid.

Il faut également suivre les règles de préparation des légumes. Pour la récolte hivernale, il est important de sélectionner uniquement les légumes qui ne présentent pas de taches sur les côtés qui ont été cassées pendant le transport. Les légumes doivent être choisis parmi les variétés charnues pour que nos salades soient juteuses. Les préparations composées d'un grand nombre d'ingrédients différents doivent être mijotées pendant au moins 30 minutes.

Quelles salades peut-on préparer pour l'hiver à partir d'ingrédients populaires et sans passer beaucoup de temps en cuisine ? Nous vous proposons des recettes de préparations hivernales que vous prendrez non seulement plaisir à manger, mais aussi à cuisiner. Vous pouvez créer vous-même les salades les plus délicieuses en pot, et ce sera la meilleure recette avec les meilleures épices.

Salade préférée de chou et de tomate.

La salade est très simple et impeccablement délicieuse. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

- tomates mûres et rouges, environ 1,5 kg ;

- tête de chou moyenne ;

- 10 concombres de taille moyenne ;

— carottes 5 pièces;

— oignons 2 pièces;

- plusieurs morceaux de poivron, il vaut mieux choisir des couleurs différentes ;

— assaisonnements et épices : huile de tournesol 1,5 tasse ; sel 2 cuillères à soupe, sucre 4 cuillères à soupe. Ail, herbes, laurier et grains de poivre noir au goût. Avant de sceller les bocaux, vous aurez besoin de vinaigre.

Ainsi, nous coupons les tomates en tranches, le chou, les carottes et les concombres en lanières. Coupez les poivrons en cubes.

Versez l'huile de tournesol au fond de la poêle. Ensuite, ajoutez tous les légumes hachés, ajoutez les tranches d'oignon, les assaisonnements et mélangez délicatement. Gardez la salade à feu doux pendant environ 20 minutes pour que le sel et le sucre se dissolvent et que les légumes ramollissent un peu. Ensuite, nous mettons notre salade dans des bocaux chauds, versons 1 à 2 cuillères à soupe dans chacun. vinaigre et rouler immédiatement.

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Ragoût de potiron et de tomates.

Un plat insolite et très sain, un réservoir de vitamines.

Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de :

- 1 kg de tomates ;

- 1 kg de potiron ;

- 1 kg de carottes ;

3 oignons moyens et une demi-tête d'ail.

Un peu d'huile de tournesol pour la friture, un demi-verre de vinaigre et vos épices ou herbes préférées.

Nous nettoyons la citrouille et retirons les graines, la coupons en cubes. Nous coupons également les carottes en cubes et les oignons en fines demi-anneaux. Il est préférable de retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites une incision et ébouillantez avec de l'eau bouillante, retirez rapidement la peau. Faire revenir les carottes, les oignons et le potiron dans une poêle séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Transférez ensuite dans une casserole commune et ajoutez les tomates. Lorsque le potiron et les carottes sont prêts, ajoutez les gousses d'ail. Après quelques minutes, versez le vinaigre et versez le ragoût dans les bocaux.

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Pilaf végétarien sans stérilisation.

Notre prochaine recette est une option de dîner rapide, copieuse et sans tracas. Nous aurons besoin de :

- 3 kg de tomates ;

- 1 kg de riz ;

- 1 kg de poivron ;

— 0,5 kg de carottes ;

— 0,5 kg d'oignons ;

- 0,5 tasse de sucre ;

- un verre de sel incomplet ;

- 0,5 tasse d'huile de tournesol ;

- 0,5 tasse de vinaigre.

Bien rincer le riz et ajouter de l'eau, laisser reposer 20 minutes en coupant les légumes. Il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur ; pendant la cuisson, il changera peu par rapport au volume d'origine. Ensuite, lavez soigneusement les légumes, épluchez-les et coupez-les à votre guise. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, disposez les ingrédients en couches, en commençant par les légumes, ajoutez de l'eau deux doigts au-dessus du niveau du riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel et le sucre quelques minutes avant d'éteindre et mélangez bien. Versez du vinaigre dans le pilaf après avoir coupé le gaz. Placez le pilaf de légumes préparé dans des bocaux, retournez les bocaux et enveloppez-les bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

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Salade de tomates aux oignons.

On dit de cette salade qu'elle est facile à préparer et qu'elle se mange encore plus vite. Vous pouvez constater par vous-même que cette affirmation populaire est vraie.

Il faut choisir 3 kg de tomates charnues rouges, des variétés brunes sont possibles. 1-1,5 kg d'oignons. Vous aurez également besoin de sel et de sucre, de vinaigre et de vos épices préférées.

Tout d’abord, préparons la marinade. 3 cuillères à café sel et 2,5 cuillères à soupe. Incorporer le sucre dans 1 litre d'eau, puis faire bouillir, et après avoir éteint le gaz, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Ensuite, coupez les légumes en tranches. Dans des bocaux (il vaut mieux choisir entre 0,5 l et 1 l), mettez au fond des grains de poivre, une feuille de laurier et quelques clous de girofle. Maintenant, superposez bien les légumes hachés. Versez de l'eau bouillante dans le pot, égouttez-le au bout d'une minute et versez la marinade préparée. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il n'est pas difficile de préparer des salades pour l'hiver sans stérilisation, mais vous devez soigneusement sélectionner les légumes et préparer soigneusement les récipients pour la mise en conserve maison. L'été, quand vient le temps de préparer l'hiver, le choix de légumes est large et les recettes de préparations vous aideront à faire le plein de vitamines.

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Les salades pour l'hiver sont pratiques - il existe un plat tout préparé pour chaque festin, il n'est pas nécessaire de perdre du temps en préparation. La conservation a toujours demandé un certain temps - tout doit être lavé, coupé, traité thermiquement, les bocaux doivent également être préparés, puis tout doit être stérilisé et scellé.

Aujourd'hui, nous parlerons des salades pour l'hiver sans stérilisation. Les recettes de salades pour l'hiver sans stérilisation accélèrent considérablement le processus de préparation du plat, et contrairement aux craintes de certains cuisiniers, elles se conservent assez longtemps même à température ambiante, s'il n'y a pas de cave ou de sous-sol.

Pour une telle salade, on utilise généralement de gros concombres, qui ne conviennent pas au marinage, mais sont parfaits pour une salade. Il en reste généralement beaucoup à la fin de la récolte saisonnière, une recette aussi simple sera donc utile.

Que prendre :

• 2,5 kg de concombres ;
• 500 grammes d'oignons;
• Art. l. sel;
• 15 grains de poivre ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 50 ml. vinaigre 9%;
• 150 grammes de racine d'aneth.

Les salades les plus délicieuses pour l'hiver sans stérilisation :

1. Préparation de la salade : lavez les concombres et placez-les dans un récipient rempli d'eau glacée pendant 1 heure afin qu'ils absorbent davantage d'eau.
2. En attendant, nous travaillons sur les bocaux - nous lavons les récipients et les couvercles avec un détergent et les cuisons à la vapeur pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante. Pour la quantité indiquée, vous devez prendre des pots de 3 litres. Les couvercles sont généralement bouillis pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante ; vous pouvez également les essuyer le long du contour avec une solution alcoolisée.
3. Coupez les concombres sur les bords et coupez-les en rondelles.
4. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en petites moitiés de rondelles. Pour que vous n'ayez pas envie de pleurer en coupant le légume avec un couteau, remplissez-le d'eau glacée un quart d'heure avant. Ensuite, le jus ressortira et lors de la coupe, il ne sera pas aussi caustique.
5. Mélangez les légumes, salez et laissez reposer une demi-heure.
6. Dans une casserole, mélanger le poivre, le vinaigre, sucrer et ajouter les légumes et le jus à la solution obtenue. Remuez bien pour que les légumes reçoivent uniformément les épices diluées et soient saturés de jus.
7. Placez le récipient sur le feu et faites cuire en remuant constamment. Les concombres doivent prendre une teinte brunâtre.
8. Retirez le récipient du feu, placez-le immédiatement dans un récipient et roulez-le.
9. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Le plus souvent, un manteau de fourrure ou une vieille couverture épaisse est utilisé pour se couvrir, mais vous pouvez également le recouvrir de plusieurs serviettes épaisses.

Salade de betteraves d'hiver sans stérilisation

Une salade de légumes lumineuse et riche en vitamines, quoi de mieux ? La note aromatique principale est conservée par la betterave, mais on retrouve également d'agréables notes de poivrons doux, de tomates, de carottes, d'oignons... Il peut être consommé directement sur une tranche de pain et en collation avec n'importe quel plat principal, il peut également être utilisé pour préparer le bortsch, ce qui rendra le plat très riche en saveur et aromatique. Si vous ne l'avez jamais essayé, c'est le moment de le faire !

Pour la préparation nous prenons :

• 2 kg de betteraves ;
• 1/4 kg de carottes ;
• 1/4 kg d'oignon;
• 3/4 kg de tomates ;
• légumes verts au goût;
• 1/3 kg de poivre ;
• 75 g d'ail ;
• 0,5 gousse de piment fort ;
• 150 g de beurre ;
• 100 g de sucre ;
• 1,5 cuillère à soupe. mensonge sel;
• 100 ml de vinaigre de table ordinaire.

Les salades pour l'hiver sans stérilisation sont les plus délicieuses :

1. Préparez des bocaux stériles de la manière qui vous convient, faites bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante.
2. Lavez et épluchez tous les légumes, en éliminant les zones disgracieuses et les éventuels dommages sous forme de pourriture. Les fissures sur les fruits ne posent pas de problème ; elles peuvent persister.
3. Broyer grossièrement les betteraves et les carottes.
4. Coupez l'oignon en cubes moyens.
5. Coupez le poivron en cubes ou en fines lanières, selon ce qui vous convient le mieux.
6. Broyer les tomates en pâte à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez prendre un hachoir à viande.
7. Mélangez les tomates avec le sel, l'huile, sucrez et laissez mijoter en n'oubliant pas de remuer le contenu de temps en temps pour ne pas brûler jusqu'au fond. À cette fin, en règle générale, les plats en émail ne sont pas utilisés, car le plat y brûle le plus souvent.
8. Lorsque la pulpe de tomate bout, mettez-y tous les légumes restants, réduisez un peu le feu et laissez cuire environ une heure, pas moins.
9. En fin de cuisson, hachez finement le piment, hachez l'ail et ajoutez le tout au plat.
10. Versez le vinaigre et laissez cuire encore un quart d'heure.
11. Disposez la salade dans des bocaux, roulez-la et laissez-la refroidir à couvert.

Faites attention! Vous ne pouvez pas utiliser de sel iodé pour préparer des salades pour l'hiver. Ce type de sel provoque souvent la fermentation des légumes. Selon les observations de ménagères expérimentées, le sel gemme est le mieux adapté pour conserver les aliments pour l'hiver.

Salade de chou pour l'hiver sans stérilisation

Une délicieuse salade préparée sans aucun traitement thermique. La seule condition est qu'il soit conservé dans une pièce dont la température ne dépasse pas +10 degrés ; une cave froide ou un réfrigérateur fera l'affaire. Ensuite, il peut rester debout tranquillement pendant 3 à 4 mois.

La salade est pratique car elle est initialement préparée avec du beurre, et après ouverture elle peut être servie sans vinaigrette.

Liste de produits :

• 2,5 kg de chou ;
• 500 g de carottes ;
• 500 grammes d'oignons;
• 500 grammes de poivrons multicolores ;
• 175 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 150 ml de vinaigre ;
• 250 ml d'huile raffinée.

Salades pour les recettes d'hiver sans stérilisation :

1. Lavez et épluchez tous les légumes, retirez les couches supérieures de feuilles du chou.
2. Hachez finement le chou ; vous pouvez utiliser un couteau ou une râpe spéciale.
3. Broyez les carottes sur une râpe.
4. Transformez le poivron en lanières.
5. Oignon - en demi-anneaux, d'une épaisseur maximale de 5 mm.
6. Mélangez tous les légumes, salez et sucrez.
7. Versez l'huile et le vinaigre sur tout le mélange.
8. Mélangez à la main en pressant le tout avec les mains pour libérer le jus des légumes. Mélangez bien toutes les couches pour que la salade soit homogène. Couvrir avec un couvercle pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que ce soit cuit. Il sera pratique de faire cette préparation le soir et de tout laisser jusqu'au matin.
9. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
10. Placez le plat dans des bocaux, remplissez-les jusqu'au cou et roulez-les.

Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation

L'apéritif courgettes est très épicé, et séduira sans aucun doute tous les amateurs de cuisine « fougueuse ». Il peut être servi en salade avec des plats de viande ou consommé en collation avec n'importe quel plat d'accompagnement, posé sur une tranche de pain blanc parfumé. Idéal pour les repas de famille et les réunions entre amis.

Liste des produits requis :

• 4 kg. courgettes;
• 2 kg. tomates;
• 6 poivrons (charnus);
• 4 ail;
• 4 poivrons « fougueux » ;
• 2 cuillères à soupe. huiles;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 4 tableau. l. sel;
• 4 tableau. l. vinaigre.

Salade de courgettes pour l'hiver sans stérilisation :

1. Lavez tous les légumes.
2. Retirez les graines des courgettes, coupez-les en cubes ou en barres, à votre guise.
3. Coupez les tomates en petits cubes.
4. Coupez le poivron en 8 à 10 cubes en retirant la tige.
5. Retirez la tige du piment et coupez-le en petits morceaux.
6. Épluchez l'ail.
7. Broyer tous les légumes, sans courgettes, dans un hachoir à viande.
8. Versez le tout dans une grande casserole. Il est recommandé de cuisiner dans une poêle à fond épais.
9. Salez et sucrez le mélange de légumes. Versez l'huile et le vinaigre.
10. Après ébullition, ajoutez les courgettes au mélange. Mélangez pendant une demi-heure à 40 minutes pour que les courgettes soient bien cuites, mais ne se désagrègent pas. Plus les morceaux de légumes sont épais et gros, plus ils doivent être cuits longtemps. Mais nous ne devons pas les laisser trop cuire.
11. Stérilisez les récipients à la vapeur, comme le faisaient nos mères et nos grands-mères. Les couvercles devront être bouillis...
12. Remplissez les bocaux avec le plat, roulez-les et laissez-les sous une serviette épaisse ou une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Un jour suffit.
13. Placez la salade finie dans une pièce sans soleil et à basse température.

Salade de poivrons pour l'hiver sans stérilisation

Le poivron se marie bien avec les pommes de terre, la bouillie de sarrasin ou de riz et se marie bien avec les plats de volaille.

Pour le plat il vous faut :

• 1/2 kg de poivre (sans graines ni tige) ;
• 300 ml d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 2 tableau. mensonge sel;
• huiles 70 ml;
• un bouquet de persil ;
• 1/2 tasse d'ail coupé en dés ;
• grains de poivre au goût;
• 150 ml de vinaigre.

Salades simples pour l'hiver sans stérilisation :

1. Mélangez la marinade dans une casserole : diluez l'huile dans l'eau, dissolvez le sel et le sucre.
2. Coupez le poivron en tranches.
3. Placer les poivrons dans la marinade et cuire 7 minutes.
4. Ajouter le persil, l'ail, ajouter le vinaigre, remuer et cuire encore quelques minutes sous le couvercle. Parcourir.
5. Préparez les bocaux.
6. Versez le mélange dans des bocaux et roulez.
7. Conserver les salades pour l'hiver sans stérilisation - recommandations
8. De nombreux débutants qui n'ont jamais préparé de légumes ni de salades de légumes pour l'hiver s'inquiètent souvent de la façon dont le plat serait savoureux et durerait plus d'un mois.
9. Et même les femmes au foyer expérimentées se méfient des recettes de préparations sans stérilisation. Par conséquent, nous vous suggérons de vous familiariser avec les recommandations grâce auxquelles le plat durera longtemps à 100% et restera savoureux.

Recettes simples de salades pour l'hiver sans stérilisation - règles de base :

1. Les bocaux doivent être parfaitement propres et stérilisés. Il est recommandé de stériliser à la vapeur, car l'expérience des ménagères suggère que les bocaux éclatent le plus souvent au four.
2. Les salades n'étant pas stérilisées, elles sont préparées en les faisant bouillir dans leur propre jus ou en ajoutant une petite quantité de marinade. Les légumes crus se gâtent rarement à moins qu'ils ne soient marinés ou fortement marinés.
3. N'utilisez pas de sel iodé. Il est recommandé d’utiliser du sel gemme nature sans aucun additif. Dans le cas contraire, il existe un risque de détérioration rapide du produit, même si toutes les autres conditions de conservation sont remplies.
4. Les couvercles sont en nylon. Après avoir roulé, vous devez vérifier la densité - roulez le pot sur une serviette ; si la marinade s'écoule sous le couvercle, roulez-le à nouveau.
5. Lors de la cuisson des légumes, veillez à retirer toutes les parties inutilisables.
6. Conservez le plat dans un endroit frais et sombre.