Pour votre commodité, nous avons rassemblé ci-dessous toutes les recettes les plus festives de plats végétariens pour le Nouvel An, qui rendront votre menu du Nouvel An inoubliable ! Vos invités apprécieront certainement à la fois les plats traditionnels que nous servons pour le Nouvel An depuis des décennies, ainsi que des recettes très savoureuses complètement nouvelles et inattendues qui surprennent, inspirent, rassasient et ne vous laissent pas indifférent. Que votre nouvelle année soit inoubliable et très savoureuse avec nos recettes végétariennes !
Menu

Salades et collations du Nouvel An

Rouleaux de printemps

- un apéritif très inhabituel sous forme de petits pains, qui peut devenir le point culminant de la table du Nouvel An, car vous pouvez y préparer de nombreuses sauces et les rouleaux de printemps eux-mêmes peuvent être préparés avec une variété de garnitures de légumes. Un bon début pour un festin végétarien du Nouvel An !

Hoummous

Sur du pain grillé – ce pâté de légumineuses est excellent à tartiner sur toutes sortes de pains croustillants, de pains et de toasts. Ces sandwichs peuvent être agrémentés de légumes frais, d'olives et autres cornichons et vous obtiendrez un goûter vraiment festif ! Et pour ceux qui surveillent leur ligne, vous pouvez manger du houmous en y trempant des légumes : des carottes et une branche de céleri.

Rouleaux de sushi

- qui a dit que les sushis n'avaient pas leur place sur la table du Nouvel An ? Très bon endroit ! Une merveilleuse collation légère en portions qui a une tonne de fans. Et si vous placez des rouleaux de sushi faits maison dans une haute tour-pyramide de cinq étages et que vous décorez le tout avec de la laitue, des carottes et des graines de sésame, cela deviendra également très impressionnant et festif !

Manteau de fourrure

- tout est vrai, et ça arrive ! Vous pouvez facilement préparer un manteau de fourrure végétarien en utilisant notre recette. Tout ce que vous avez à faire est de remplacer le poisson par des algues et d'utiliser de la mayonnaise végétarienne au lieu de la mayonnaise ordinaire. À propos, la mayonnaise peut être préparée à la maison.

Olivier

Ou même - que serait le Nouvel An sans cette salade traditionnelle ! Croyez-moi, en utilisant notre recette, vous obtiendrez l'Olivier le plus authentique. Un moustique ne vous fera pas mal au nez. Goût magique, adoré et festif de l’enfance !

Accompagnements et plats principaux du Nouvel An

Rôti

— pour les amateurs de la table traditionnelle du Nouvel An, la recette de ce rôti sera irremplaçable. Le goût riche et riche des pommes de terre aux champignons remplira votre maison d'un véritable arôme de nouvel an ! L'avantage de ce plat est qu'il peut facilement être préparé dans une mijoteuse, ce qui permet de gagner beaucoup de temps, et le plat deviendra bien plus savoureux !

Pommes de terre aux pommes

- Un superbe plat d'accompagnement au goût nostalgique. Vous vous souvenez du canard aux pommes ? Une version végétarienne de la recette est celle des pommes de terre aux pommes. Tout le cymus est dans les pommes, l’incroyable combinaison de pommes de terre salées et de pommes sucrées au four ne laissera personne indifférent, c’est sûr ! Et quelle délicieuse croûte cela s'avère, mmmm !

est une recette de pilaf super festive. Chez nous, en Azerbaïdjan, ce plat est traditionnellement préparé pour un mariage ou pour les invités les plus chers. Et ça vaut vraiment le coup. Une combinaison inoubliable de saveurs de riz basmati, raisins secs, abricots secs, noix, beurre, et tout cela dans un lavash croustillant et grillé ! Et quelle surprise vos invités seront lorsque vous servirez ce plat sur la table, car il ressemble à un gâteau. Vous devriez le couper directement sur la table pour révéler le secret de ce qui se cache à l'intérieur sous une croûte aussi appétissante. Le Shah-pilaf vous fait tomber amoureux du premier coup !

Fromage Adyghe frit au nori

— pas un seul poisson n'a été blessé lors de la préparation de ce plat ! Un excellent ajout à tout plat d’accompagnement végétarien. Préparez plusieurs sauces selon vos goûts et vous obtiendrez une option festive. Très satisfaisant ! Et s’il n’y a pas que des végétariens à table, ils ne remarqueront même pas que c’est un faux poisson :)

Lasagne

- tout simplement un plat principal festif étonnant qui trouvera certainement sa place sur la table du Nouvel An. Une incroyable combinaison de pâtes, de sauce rouge, de sauce béchamel, de fromages et de légumes donne un délice gustatif sans fin. Ce plat est si complet et satisfaisant qu'il peut remplacer tous les plats des fêtes. Enfin, sauf peut-être pour un dessert léger, puisque la lasagne est aussi un plat riche en calories.

Desserts et gâteaux pour le Nouvel An

Gâteau cru

- ce gâteau est un tendre bonheur pour les crudivores et pas seulement. La délicieuse combinaison de menthe parfumée et de citron frais ainsi que la garniture crémeuse aux noix de cajou créent une crème à gâteau inoubliable. Et la croûte de ce gâteau est totalement sans farine ni sucre, elle ne nuira donc pas à votre silhouette. Surprenez vos invités avec ce chef-d'œuvre culinaire !

Fourmilière

- la recette de ce gâteau est une version très classique et très savoureuse de la pâtisserie du Nouvel An. Il s'avère très riche grâce à un mélange de fruits secs, de noix, de crème et de glaçage au chocolat. Bien sûr, il est préférable de réaliser un tel gâteau à partir de biscuits maison sur pâte brisée. Mais pour gagner du temps, vous pouvez aussi le préparer à partir de cookies du commerce, le résultat sera toujours excellent, et cela prendra un minimum de temps !

Fabriqué à partir de pâte feuilletée sans œufs maison avec de la crème anglaise maison, c'est une véritable recette classique et un gâteau d'anniversaire traditionnel. Bien sûr, préparer un tel gâteau prendra du temps, mais Napoléon en vaut vraiment la peine, car ce n'est pas pour rien qu'il porte le nom impérial.

Les recettes végétariennes de notre sélection vous aideront à mettre la table pour la nouvelle année, tout en restant fidèle à vos principes gastronomiques. Les plats conviennent également à ceux qui jeûnent jusqu'à Noël, mais ne veulent pas reporter la fête festive au Nouvel An selon l'ancien style. Leur design spectaculaire, leur composition équilibrée et leur goût vif raviront les membres de la famille et les invités.

Olivier végétarien

Vous pouvez trouver diverses variantes sur le thème de la salade principale du Nouvel An, mais cet Olivier végétarien rappelle énormément la salade traditionnelle par son goût, sa consistance et son aspect.

Les blancs d'œufs peuvent être parfaitement remplacés par du tofu mou, vous pouvez faire votre propre mayonnaise et l'utiliser également pour d'autres salades.

Des produits:

• pommes de terre - 4 pièces,
• carottes - 2 pièces,
• pois verts - 200 g,
• concombre mariné - 3-4 pcs.,
• tofu mou - 200 g,
• mayonnaise de soja (recette ci-dessous), sel, épices - au goût.

Composants supplémentaires à volonté et au goût :

• saucisse végétarienne,
• Viande de soja,
• Champignons blancs,
• haricots.

Produits pour la mayonnaise au soja :

• huile végétale (température ambiante) - 200 ml,
• lait de soja (température ambiante) - 100 ml,
• jus de citron/vinaigre de table - 2 cuillères à café/1 cuillère à café,
• moutarde, sel, épices, herbes - au goût.

Préparer la mayonnaise

Battez le beurre et le lait de soja dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, puis ajoutez le sel et le vinaigre ou le jus de citron et continuez à mélanger. Lorsque la consistance se rapproche de la mayonnaise, ajoutez les épices et la moutarde et mélangez.

Préparation de la salade

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Coupez en cubes un à un et placez tous les ingrédients sauf les petits pois dans un bol en couches. L'ordre est le suivant : carottes, pommes de terre, concombres, tofu. Ensuite, des saucisses, de la viande ou des champignons, le cas échéant. Lubrifiez généreusement le dessus avec de la mayonnaise et disposez un sapin de Noël composé de pois verts. Ou bien, réservez une carotte bouillie, disposez la salade composée en cubes sur un plat et décorez ce cadeau avec un ruban de lanières de carottes.

Pour une grande entreprise, il est pratique de servir la salade en portions, dans des verres, des tartelettes ou des paniers de poivrons.

Un apéritif chaud lumineux et appétissant composé de légumes cuits au four est parfait pour un festin festif.

Garniture pour trois à quatre courgettes ou aubergines :

• quinoa bouilli - 1 cuillère à soupe,
• mozzarella ou tofu - 2 cuillères à soupe,
• pulpe de tomate - 0,5 cuillère à soupe,
• sel, sauce soja, épices, ail/oignon - au goût.

Garniture pour quatre à cinq grosses pommes de terre ou tomates :

• carottes bouillies - 1 pièce,
• champignons marinés - 250 g,
• oignon sauté - 100 g,

Betteraves farcies :

• pomme - 1 pièce,
• riz bouilli - 2 cuillères à soupe,
• raisins secs cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante - 2 cuillères à soupe,
• huile d'olive - 1 cuillère à café,
• cannelle moulue/sucre/miel/autres épices - au goût.

Vous aurez également besoin de :

Crème sure, mayonnaise de soja ou fromage et herbes pour la décoration.

Préparation

Mélanger les ingrédients des garnitures selon les recettes. Faire frire la garniture aux champignons dans l'huile végétale. Coupez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Coupez le dessus des tomates, des betteraves et des poivrons et retirez les noyaux. Pressez fermement la garniture avec une cuillère dans un petit bateau bombé ; elle diminuera de volume à la cuisson. Saupoudrer de fromage râpé, badigeonner de crème sure ou de mayonnaise de soja.

Lorsque vous faites cuire un assortiment de légumes sur une plaque à pâtisserie, créez plusieurs compartiments de cuisson recouverts de papier d'aluminium pour éviter que les saveurs ne se mélangent. Les poivrons et les tomates seront prêts dans 15 à 25 minutes. Les pommes de terre ont besoin de 20 à 30 minutes au four et les aubergines doivent être cuites au moins 45 minutes.

Des raviolis copieux et colorés remplis de chou frisé et d'edamame constituent un feu d'artifice de saveurs vibrantes pour la plus grande soirée de l'année.

Des produits:

• Haricots Edamame/lentilles - 300 g,
• Chou frisé/chou chinois - 150 g,
• Ail - 2-3 gousses,
• Tahini - 1 cuillère à soupe. l.,
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.,
• Tamari- 50 g,
• Sirop d'érable - 50 ml,
• Poudre de chipotle - 20 g,
• Vinaigre de riz - 30 ml,
• Purée d'épinards, jus de betterave et poudre de curcuma pour colorer la pâte.
• Pâte à boulettes.

Préparation

Faire bouillir légèrement le chou et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez-les avec le tahini, l'ail et le jus de citron et réduisez-les en purée.

Divisez la pâte en trois parties, ajoutez le jus de betterave dans la première, le curcuma dans la seconde et la purée d'épinards dans la troisième. Étalez finement la pâte et réalisez des raviolis selon votre méthode préférée.

Les raviolis peuvent être préparés à l'avance, congelés et servis non seulement le 31 décembre, mais aussi le week-end du Nouvel An.

Pour la sauce, mélanger le tamari, le sirop d'érable, le chipotle et le vinaigre.

Brownie à chevrons

Les desserts végétariens sont variés. Les sapins de Noël en chocolat selon ces recettes au design lumineux ne sont pas inférieurs en goût au dessert américain traditionnel.

Ingrédients pour végétalien (brownie sans viande) :

• Farine de blé - 1,5 cuillère à soupe,
• Poudre de cacao ou caroube - 5 c. l.,
• Miel ou sirop (doux et peu épais) - 200 g,
• Huile végétale raffinée - 50 ml,
• Eau - 200 ml,
• Noix concassées - 50 g,
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.,
• Arôme - 2 c.

Pour le brownie vegan (sans oeufs) :

• Beurre - 100 g,
• Chocolat amer (70-99%) - 150 g,
• Farine de blé - 400 g,
• Amidon - 30 g,
• Sucre ou miel fondu - 200 g,
• Arôme - 2 c.

Faire de la pâte végétalienne

À l'aide d'un mixeur, mélangez soigneusement l'eau tiède, l'huile, l'arôme et le jus de citron avec le sirop ou le miel fondu. En continuant de battre, ajoutez progressivement le cacao, la farine tamisée, puis les noix.

Pâte végétarienne

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance et ajouter l'arôme. Ajoutez progressivement le sucre ou le miel au mélange en remuant. Ajoutez ensuite la farine et la fécule en passant au tamis. Battre la pâte avec un mixeur ou au fouet jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.

Vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes, de la cannelle, de la vanille et d'autres épices préférées aux brownies pour une saveur plus multiple.

Selon l'une des deux recettes, étalez la pâte en une couche de 2 à 2,5 cm, elle n'augmentera pratiquement pas à la cuisson. Vous pouvez cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé à 180 ℃ pendant environ 25-30 minutes. Ou dans une mijoteuse, pré-lubrifiez le bol avec de l'huile. Le mode souhaité dépend du modèle d'appareil (cuisson, friture, etc.) et le temps de cuisson peut varier de 50 à 90 minutes.

Refroidissez les brownies cuits, coupez-les en triangles et fixez-les avec des sucettes, des pailles de crackers ou des bâtonnets de glace. Décorez les sapins de Noël avec du glaçage, du chocolat fondu, des dragées, des fruits confits, des bonbons ou des noix. Avant de servir, placez les brownies dans un récipient hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire. Cela empêchera les gâteaux de se dessécher.

Limonade épicée au pamplemousse

Cette boisson rafraîchissante convient à l'apéritif et pour étancher votre soif. Le jus de pamplemousse facilitera l’élimination des calories supplémentaires provenant de votre festin des Fêtes.

Des produits:

• Jus de pamplemousse fraîchement pressé - 1 l,
• Eau - 200 ml,
• Miel de tilleul - 70 g,
• Fenouil, romarin, thym - au goût.

Préparation

Faire bouillir de l'eau avec les épices pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter le jus de pamplemousse et le sucre ou le miel. Servir la boisson sur de la glace en garnissant les verres de tranches de pamplemousse et de brins de romarin ou d'épicéa.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 à 300 ml d'alcool fort à la limonade.

Masala sur hibiscus

Préparez du thé masala sucré à l'hibiscus, cela lui donnera une teinte rouge originale et une légère acidité rafraîchissante. Cette boisson épicée vous aidera à vous réchauffer les soirées d'hiver, elle améliore la digestion et est parfaite pour terminer un festin de fêtes.

Des produits:

• Eau - 1 litre,
• Hibiscus - 10 cuillères à café,
• Sucre de canne - 8 c. l.,
• Cannelle, gingembre frais, clous de girofle, cardamome, orange ou pamplemousse.

Préparation

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le thé et le gingembre râpé, laissez cuire 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des épices, filtrez la boisson et servez chaud en ajoutant une tranche d'agrumes. Servir le sucre séparément. Peut-être que tous les invités n’aiment pas le thé sucré.

Durant l'Année du Chien, les plats de viande sont traditionnellement préparés, mais ils ne conviennent pas à tout le monde. Par conséquent, il convient d'envisager des recettes végétariennes pour le Nouvel An 2018. Lors de l'élaboration d'un menu végétarien du Nouvel An, il est impératif d'utiliser des produits jaunes. Le Chien de Terre Jaune appréciera cela et fera preuve de faveur. Les produits « Terre » sont considérés comme tous les types de noix, de champignons, ainsi que d'herbes et d'épices, comme le piment fort et le piment de la Jamaïque. Des plats de pain, comme des toasts à l'ail et aux herbes de Provence, complèteront le menu.

Si nous considérons des plats adaptés pour célébrer le Nouvel An en compagnie de végétariens, vous devez absolument inclure dans le menu des ragoûts de légumes, des salades, un assortiment de légumes et de fruits et diverses collations au fromage et au soja. Il convient également de prêter attention à la décoration des plats et à dresser la table de fête.

Recette de salade végétarienne Olivier

Il existe de nombreuses options pour préparer l'Olivier végétarien, mais cette recette ressemble le plus à une salade traditionnelle en termes de goût, de consistance et d'apparence.

Composé:

• pommes de terre – 4 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• pois verts – 200 g;
• concombre en conserve – 3-4 pcs.;
• fromage tofu mou – 200 g;
• mayonnaise de soja – 3-4 cuillères à soupe ;
• sel et assaisonnements - au goût ;
• huile végétale – 1 tasse;
• lait de soja – 0,5 tasse ;
• jus de citron – 10 ml;
• moutarde, légumes verts - au goût.

Comme composants supplémentaires, vous pouvez éventuellement ajouter des haricots, des saucisses de soja ou de la viande de soja et des cèpes à l'Olivier végétarien.

Préparation:

Tout d’abord, préparez la mayonnaise au soja pour la vinaigrette. Pour ce faire, battez l'huile végétale (de préférence d'olive) et le lait de soja dans un mixeur. Ils devraient épaissir légèrement.

En continuant de battre le mélange, ajoutez du sel et du jus de citron. De la moutarde et des assaisonnements sont ajoutés à la masse déjà assez épaisse, dont la consistance ressemble à une vraie mayonnaise. Lorsque la mayonnaise est prête, vous pouvez passer à la salade elle-même.

Les pommes de terre et les carottes sont bouillies, refroidies et pelées.

Tous les ingrédients (sauf les pois) sont coupés en cubes et placés dans un vase en couches. La première couche est constituée de carottes, puis de pommes de terre, de concombres et de tofu.

Le dessus de la salade est généreusement enduit de mayonnaise et décoré de petits pois disposés en forme de sapin de Noël.

Si l'entreprise est grande, vous pouvez alors servir Olivier en portions, en le plaçant dans des verres ou des tartelettes.

Assortiment de légumes farcis

Cet apéritif de légumes chauds a l'air brillant et appétissant. Il est parfait pour la table des fêtes. Pour qu'il soit véritablement assorti, il faut prendre comme base différents légumes. Ainsi, la composition sera indiquée pour chaque base séparément.

Ingrédients pour aubergines:

• aubergines ou courgettes pour la base - 3-4 pcs.;
• quinoa – 200 g;
• tofu ou mozzarella – 200 g ;
• tomates – 200 g;
• sauce soja - pour la vinaigrette ;
• oignons verts – 1 botte ;
• ail – 1 gousse;
• sel, épices - au goût.

Préparation:

Le quinoa est bouilli. Le fromage est râpé. L'oignon est haché. L'ail est passé dans un presse-ail.

Mélangez le quinoa, l'oignon et l'ail et assaisonnez avec du sel et des épices, puis assaisonnez avec de la sauce soja.

Coupez l'aubergine ou la courgette dans le sens de la longueur et retirez le cœur. La garniture est placée dans la cavité résultante et les légumes sont placés au four pendant quarante minutes.

Ingrédients pour les tomates :

• grosses pommes de terre ou tomates pour la base - 4-5 pcs.;
• champignons marinés – 250 g,
• carottes – 1 pièce;
• gros oignon - 1 pièce;
• fromage – 20 g.

Préparation:

L'oignon est finement haché et sauté. Les carottes sont bouillies et hachées. Le fromage est râpé. Les champignons sont coupés en petits cubes. Les légumes de la base sont coupés dans le sens de la longueur et retirés du milieu.

Mélangez les champignons, les oignons et les carottes. Remplissez la base avec le mélange obtenu.

Saupoudrez le tout de fromage et mettez-le au four pendant 20-25 minutes pour cuire.

Composition de betterave:

• betteraves pour la base - 3-4 pièces;
• pomme - 1 pièce;
• riz – 100 g;
• raisins secs – 2 cuillères à soupe;
• huile d'olive – 5 g;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• crème sure – 2 cuillères à soupe;
• fromage – 20 g;
• sucre, miel, cannelle moulue - au goût.

Préparation:

Le riz est bouilli. Les raisins secs sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. La pomme est râpée. Les verts sont finement hachés.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture et assaisonner de crème sure.

Les betteraves sont nettoyées, coupées dans le sens de la longueur et évidées. Farcir la garniture à l'intérieur et assaisonner d'épices. Saupoudrer le tout de fromage râpé.

Mettez les betteraves farcies à cuire au four pendant 40 minutes.

Tous les légumes sont disposés sur un plat. Il s'avère très beau et nutritif.

Recette de salade de chou

La salade végétarienne des fêtes « Cole Slow » saturera le corps de vitamines si nécessaires en hiver. Il est préparé de différentes manières, mais la recette ci-dessous est la plus polyvalente et la plus délicieuse qui existe.

Composé:

• petite tête de chou – 1 pièce;
• petites carottes – 2 pièces;
• oignon de taille moyenne - 1 pièce;
• mayonnaise maison – 3-4 cuillères à soupe ;
• poivre noir moulu, sucre et sel - au goût ;
• crème sure non acide contenant au moins 20 % de matières grasses - 2 cuillères à soupe ;
• moutarde – 3 cuillères à café ;
• Vinaigre de raisin ou de cidre de pomme 6% – 10 ml

Préparation:

Tout d'abord, préparez la sauce pour assaisonner la salade afin qu'elle ait le temps d'infuser. Pour ce faire, mélangez la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, le vinaigre, le sucre et le poivre moulu dans un récipient. Lorsque la masse devient homogène, laissez reposer quelques minutes puis dégustez-la. Si vous êtes satisfait du goût de la sauce, vous pouvez commencer à couper les légumes en salade.

Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière. Le chou est finement haché et salé au goût dans un récipient séparé. Mais ne le salez pas trop pour éviter de libérer une grande quantité de jus.

L'oignon est coupé en fines demi-anneaux. Mélangez le chou, les carottes et les oignons et mélangez le tout avec vos mains.

Assaisonner la salade avec la sauce préparée et bien mélanger.

Après que la salade ait infusé pendant 5 minutes, vous devez l'essayer. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sucre, du sel ou du poivre.

Les composants répertoriés sont les principaux de la recette de la salade Cole Slow, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients, tels que des légumes verts, des poivrons, du céleri ou des oignons verts, pour diversifier et enrichir le goût. Outre le chou blanc, le chou rouge est utilisé.

la recette Boulettes de fromage

Les collations végétariennes du Nouvel An, telles que les boules de fromage, contribueront à diversifier et à décorer le menu des fêtes. Vous devrez passer un peu plus de temps à les préparer que les salades - environ 1,5 heure.

Composé:

• pain de seigle – 5 tranches;
• beurre – 130 g;
• fromage feta – 130 g;
• ail – 2 gousses;
• persil et coriandre - 5-6 brins;
• poivron rouge moulu - une pincée.

Préparation:

Le fromage est coupé en petits cubes. Les verts sont lavés et finement hachés. L'ail est pelé et ajouté à la crème sure. Battez le tout avec un mixeur.

Ajoutez le spray dans le mixeur et mélangez le tout. Ajouter les légumes verts et les poivrons au mélange.

Après avoir bien mélangé, le mélange est placé dans un endroit froid pendant une heure.

Coupez la croûte des morceaux de pain et râpez-les en miettes sur une râpe fine.

Formez des boules avec le mélange et roulez-les en miettes.

Décorez les boules en les roulant dans des graines de sésame.

Recette de salade tiède de haricots aux noix et champignons

Les salades végétariennes du Nouvel An peuvent également être chaudes. La salade selon la recette ci-dessous s'avère très savoureuse et est également rapide à préparer. La quantité de produits spécifiée est suffisante pour 4 portions.

Composé:

• champignons – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• haricots blancs en conserve - 1 boîte;
• pois en conserve – 2-3 table. cuillères;
• noix – 50-70 g;
• légumes verts et oignons verts - un bouquet;
• ail (facultatif) – 1-2 gousses ;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la vinaigrette - 2 cuillères à soupe. cuillères;
• huile végétale pour la friture – 2 cuillères à soupe

Préparation:

L'oignon est pelé, lavé et finement haché. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et faites-y revenir l'oignon pendant quelques minutes.

Les champignons sont lavés et coupés en cubes. Faites-les revenir avec les oignons encore quelques minutes à feu doux.

Les haricots en conserve sont lavés et, une fois l'eau s'écoulée, ajoutés aux champignons. Laisser mijoter le tout pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.

Les verts sont lavés et finement hachés. L'ail est pelé et passé dans un presse-ail.

Les noix sont écrasées de quelque manière que ce soit. Vous pouvez les écraser avec un rouleau à pâtisserie ou les couper avec un couteau.

Mélangez tous les ingrédients et ajoutez les pois en conserve.

La salade est salée et poivrée, assaisonnée d'huile végétale et mélangée. Sur la salade, vous pouvez décorer avec des herbes et des noix.

Recette de ratatouille classique ou de légumes en français

La ratatouille n'est pas qu'une compote de légumes, mais un véritable réservoir de vitamines et un plat très savoureux.

Composé:

• tomates – 1 kg;
• aubergines – 300 g;
• courgettes – 300 g;
• ail – 4 dents;
• poivron – 300 g;
• huile végétale - pour la vinaigrette;
• romarin, thym, basilic - une pincée;
• sel, poivre - au goût.

Préparation:

Les courgettes sont coupées en cercles de 3 mm d'épaisseur, le centre et la peau sont retirés.

De la même manière, coupez les aubergines, salez-les et laissez reposer 10 minutes.

Les poivrons sont déposés sur une plaque à pâtisserie et cuits au four pendant 30 minutes à 200 degrés. Refroidissez ensuite et retirez la peau.

Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et les peaux sont retirées.

Les herbes sont broyées et de l'ail écrasé y est ajouté. L'oignon est coupé en demi-anneaux et un peu frit dans de l'huile végétale.

Les tomates sont coupées en morceaux, cuites en ajoutant du poivre.

La sauce obtenue en faisant mijoter des tomates et des poivrons est versée au fond de la plaque à pâtisserie.

Disposez des couches de courgettes et d'aubergines. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire les légumes au four à 180 degrés.

Les légumes verts sont finement hachés et le fromage est râpé. Le plat fini est saupoudré d'herbes et de fromage.

Recette de lasagne aux légumes

Les plats végétariens du Nouvel An qui contiennent de la pâte sont plus satisfaisants et peuvent être considérés comme la base du menu des fêtes. Si vous souhaitez que la friandise soit plus légère, utilisez du lavash au lieu de la pâte feuilletée.

Composé:

• pâte feuilletée – 1 paquet ;
• carottes – 1 pièce;
• gros poivron – 2 pièces;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• olives – 0,5 boîte;
• sucre – 10 g;
• Sauce béchamel - 200 ml;
• sel – 5 g;
• poivre, coriandre, herbes de Provence et curcuma - au goût.

Préparation:

Les carottes sont pelées et râpées et les poivrons sont finement hachés.

Les épices sont frites à feu moyen dans de l'huile végétale. Ajouter les poivrons et les carottes dans la poêle.

Après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate au mélange et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres. Saupoudrer les légumes de poivre moulu et d'herbes provençales. Pendant que les légumes infusent sous le couvercle, préparez la pâte.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la pâte. Graisser la pâte avec la sauce et y déposer un tiers des légumes mijotés. Versez la sauce sur les légumes et saupoudrez de fromage.

Disposez plusieurs de ces couches, ajoutez des olives à la dernière et saupoudrez également de fromage.

Cuire les lasagnes à 180 degrés pendant 45 minutes.

Recette de falafel aux pois chiches

Les falafels sont des boulettes de pois chiches frites. Ils sont généralement servis avec du pain pita ou du pain pita, en ajoutant de la mayonnaise ou de la sauce tahini.

Composé:

• pois chiches – 200-250 g;
• ail – 6 gousses;
• oignon – 200 g;
• persil et coriandre - un petit bouquet chacun;
• farine – 0,5 tasse;
• sel – 1 cuillère à café;
• cumin – 2 cuillères à café ;
• huile végétale raffinée - pour la vinaigrette;
• poivron rouge moulu - au goût.

Préparation:

Les pois chiches sont bouillis. Pour le faire cuire plus rapidement, il est préférable de le laisser tremper toute la nuit.

Les oignons sont coupés en petits cubes. L'ail est finement haché ou écrasé dans un presse-ail.

Les légumes verts sont finement hachés et ajoutés aux pois chiches. Mélangez le tout avec les oignons et les épices et passez au hachoir à viande.

À partir de la viande hachée obtenue, de petites côtelettes sont formées et roulées dans la farine. Cela évitera qu'ils ne se désagrègent pendant la cuisson.

Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie ou un moule en silicone et cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les pâtes, la bouillie de sarrasin ou d'orge perlé, ainsi que les légumes frais sont un excellent accompagnement pour les escalopes de pois chiches.

Les recettes d'entrées froides et chaudes pour la table végétarienne du Nouvel An présentées ci-dessus sont simples et rapides à préparer. Ils vous aideront à atteindre 2018 en adhérant à des principes nutritionnels particuliers. Les plats répertoriés séduiront également ceux qui vont observer le jeûne de la Nativité, mais souhaitent célébrer les fêtes du Nouvel An avec dignité et saveur.

Assurez-vous de décorer la table du Nouvel An avec des arbres potagers et fruitiers. Cela a l'air très impressionnant et chic.

La nouvelle année approche à grands pas et à la veille de joyeuses et bonnes vacances, de nombreuses inquiétudes surgissent. Outre le fait qu'il faut choisir et acheter des cadeaux, réfléchir à où et comment célébrer le Nouvel An, joliment décorer son appartement, préparer une tenue, de nombreuses questions se posent également sur le menu du Nouvel An. Pour ceux qui mangent « traditionnellement », cela ne pose pas de problèmes particuliers, car sur Internet de nombreux sites proposent diverses variantes du menu du Nouvel An. Mais pour les végétariens, et plus encore les végétaliens, la question du choix des plats est bien plus aiguë.

Si vous fêtez le Nouvel An avec des personnes qui ne sont ni végétariennes ni végétaliennes, c'est encore mieux. En préparant les plats qui seront discutés ci-dessous, vous pouvez montrer à vos amis que le véganisme est non seulement utile et sain, mais aussi savoureux, beau et appétissant. Comme on dit, il vaut mieux essayer une fois que de le répéter cent fois et d’essayer de prouver quelque chose.

J'ai essayé de sélectionner des recettes que vous ne trouverez probablement nulle part sur Internet. La plupart d'entre eux proviennent de blogs végétaliens aux États-Unis et en Europe, et la plupart d'entre eux sont géniaux parce que j'ai dû les créer. Je suis sûr qu’en utilisant mes conseils, vous rendrez votre table de fête végétalienne unique, contrairement à tout ce que vous avez eu auparavant.

J'ai divisé tous les plats en plusieurs types(cliquez sur celui qui vous intéresse pour y accéder rapidement) :

Collations végétaliennes du Nouvel An

Le Nouvel An, avant tout, n'est pas une table de fête, comme beaucoup ont l'habitude de le voir, mais la communication, les émotions, un temps de vœux fabuleux et de magie. Par conséquent, je pense qu'il ne devrait pas y avoir beaucoup de nourriture lourde sur la table, mais plus de collations et de plats légers qui ne laisseront pas les invités affamés, mais ne les rempliront pas au point qu'il sera difficile de se déplacer.

Tout d’abord, je vous propose de préparer des sushis. Oui, oui, vous ne vous êtes pas trompé, les sushis seront un ajout intéressant à la table des fêtes générales. Ils sont préparés rapidement, ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients et tout le monde les aimera.

1. - le goût délicat du fromage à la crème végétalien (que vous pouvez préparer vous-même) ne laissera personne indifférent. Excellente option pour une collation légère.

2. - une combinaison intéressante de champignons et de sauce spéciale fera de ce sushi un point culminant de votre menu du Nouvel An.

3. - la sauce aux cacahuètes, associée à l'avocat, rend ce sushi très copieux et savoureux. Juste quelques morceaux de sushi et il n'y avait plus de faim. Une bonne entrée qui peut être servie une heure avant le plat principal.

4. - une version plutôt intéressante de sushi, complétée par des herbes. Même si vous ne les choisissez pas comme apéritif pour votre table de fêtes, assurez-vous de conserver la recette afin de pouvoir essayer ce sushi un autre jour.

Une autre délicieuse collation serait le houmous. Pour ceux qui ne le savent pas, le houmous est un plat très répandu partout dans le monde. On la retrouve dans les traditions culturelles des pays de l'Est (monde arabe, Israël, Liban), parmi les pays de la péninsule balkanique (Serbie, Croatie), ainsi que chez les Grecs, les Italiens, les Espagnols et bien d'autres. . Nous vous invitons à préparer du houmous à votre goût.

1. - un apéritif épicé et savoureux qui satisfera la sensation de faim, mais en même temps donnera envie aux invités de savourer autre chose de savoureux.

2. - Le piment jalapeño est apprécié car son goût est moyennement épicé, mais pas aussi piquant que le piment rouge. Le houmous constitue un excellent apéritif avant de servir le plat principal.

3. - son goût piquant et son arôme délicat séduiront même ceux qui n'aiment pas particulièrement les odeurs d'ail et piquantes.

Eh bien, le reste des collations que j'ai essayé de choisir spécifiquement pour la table de fête ne doit pas être ignoré. Parmi eux, on trouve des tacos épicés, des champignons farcis et même d'intéressantes enveloppes de légumes. Vous pouvez trouver des descriptions détaillées des recettes en cliquant sur les liens.

1. - ce petit pain peut être soit un plat à part, car il est assez copieux, soit servir à l'apéritif avant de servir d'autres plats.

2. - nous sommes sûrs qu'après les avoir essayés une fois, vous reviendrez souvent à cette recette. Les tacos sont modérément copieux, aromatiques et ont un subtil goût de noisette, ce qui les rend encore plus intéressants et inhabituels.

3. - une excellente sauce qui convient non seulement aux nachos, mais aussi à d'autres snacks (lavash, croûtons, chips, etc.)

4. - peut être un excellent apéritif avant le plat principal, et servir de collation légère à la fin de la célébration.

5. - un plat intéressant et inhabituel qui, en plus de son goût, est également très joli.

6. - cuit rapidement, a un goût et un arôme crémeux délicats, tout en restant un plat entièrement végétalien.

Entrées végétaliennes du Nouvel An

En règle générale, les entrées sont toutes sortes de soupes. J'ai essayé de choisir des options intéressantes pour les soupes afin qu'elles ne soient pas banales, faciles à préparer, mais qu'elles puissent en même temps surprendre même les gourmets les plus sophistiqués. J'ai déjà essayé quelques recettes et je vous assure qu'elles resteront longtemps dans mon livre de recettes.

1. . Dès qu’on parle de soupes, la première chose dont je retiens c’est la crème de champignons. Son goût délicat, sa consistance agréable, son arôme incroyable - tout cela place la soupe à la crème au premier rang parmi tous mes favoris. Quand je mangeais encore des produits laitiers, je préparais une soupe avec de la crème. Maintenant, je les remplace tranquillement par de la crème sure végétalienne ou je cuisine avec du lait végétal.

3. - Les tomates frites et le basilic épicé créent une incroyable splendeur de goût et d'arôme.

4. - Cette soupe décorera votre table en ajoutant une touche de fraîcheur, d'insolite et de nouveauté à votre alimentation quotidienne.

5. - Pourquoi la soupe aux pommes de terre et aux choux est-elle si bonne ? Premièrement, il est très rapide et facile à préparer. Deuxièmement, les ingrédients nécessaires à cette soupe se trouvent dans presque toutes les maisons. Troisièmement, c'est très copieux et savoureux.

6. - une combinaison intéressante de betteraves et de noix de coco fait de cette soupe le « point culminant » de toute soirée.

Plats principaux végétaliens du Nouvel An

Les seconds plats ont également été choisis selon le principe : savoureux, beau, insolite. Il n'y en a que cinq, mais je ne pense pas que le soir du Nouvel An, il faille cuisiner beaucoup de plats différents et trop manger. Comme vous pouvez le constater, j'ai mis l'accent sur les entrées, les salades et les boissons, et j'ai légèrement contourné les premier et deuxième plats, mais en même temps je ne les ai pas complètement exclus de mon menu du Nouvel An.

1. - Vous pouvez trouver de nombreuses versions végétaliennes de tortillas sur Internet, mais, comme le montre la pratique, beaucoup d'entre elles ne donnent pas le résultat souhaité. Grâce à des essais et des erreurs, la recette parfaite de tortillas de pommes de terre végétaliennes a été développée.

2. - C'est une excellente combinaison de valeur nutritionnelle, de goût et d'arôme. Du fait qu'elle contient des haricots et de l'orge, la bouillie sera très nourrissante et satisfera la faim même de ceux qui ont l'habitude de manger beaucoup.

3. Peut être une décoration pour n’importe quelle table. La chose la plus étonnante à propos de cette recette est que vous n’avez pas besoin de beaucoup de connaissances et de compétences pour préparer ce plat.

4. - ce ne sont pas des crêpes classiques, comme nous avons l'habitude de les voir, c'est quelque chose de plus beau, intéressant et savoureux. Croyez-moi, ces crêpes seront une excellente décoration pour votre table.

5. - la recette est assez simple et ne posera pas de problèmes même aux cuisiniers qui font tout juste leurs premiers pas en cuisine.

6. - la combinaison de produits que je propose dans cette recette ne vous laissera pas indifférent, et amis et proches vous demanderont certainement de cuisiner ces pâtes plus d'une fois.

Salades végétaliennes du Nouvel An

Les salades sont ce que vous devez préparer pour la table des fêtes. Ils sont légers, frais et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux sains. J'ai sélectionné des salades assez intéressantes pour votre menu du Nouvel An. Je suis sûr que vous n'avez jamais rencontré la plupart d'entre eux auparavant et que vous ne soupçonniez même pas de telles combinaisons. Les salades sont très savoureuses, satisfaisantes, proposent des combinaisons de produits intéressantes et, surtout, sont très belles, ce qui leur permettra de décorer votre table.

1. Qu'est-ce que le Nouvel An sans Olivier ? Une excellente recette végétalienne aussi bonne que la traditionnelle.

2. Il ne contient pas divers ingrédients et ne nécessite aucune sauce ou vinaigrette spéciale. C'est assez simple, compréhensible, mais a un goût intéressant et une apparence très attrayante.

3. - c'est une excellente combinaison de fraîcheur et de satiété. Le quinoa satisfera votre faim et l'arôme frais d'agrumes de la sauce citronnée donnera à la salade une subtile note aromatique.

4. Personnellement, je pense que c'est une salade pour les paresseux. Il se prépare très rapidement et ne nécessite aucune compétence culinaire ni ingrédient particulier.

5. - une salade très simple qui a une combinaison de saveurs intéressante

6. est une merveilleuse combinaison de goût et d’arôme. Et si vous tenez également compte du fait que la composition comprend des pois chiches et du couscous, alors soyez assuré que vous n'aurez pas faim.

7. - une merveilleuse combinaison de fraîcheur des légumes, de piquant des herbes et de goût de noisette.

8. - une salade intéressante, agrémentée d'une sauce très savoureuse et aromatique.

9. sera une excellente décoration pour n'importe quelle table, et si l'on considère qu'elle est assaisonnée d'une excellente sauce, le goût sera incroyable

Cuisson végétalienne du Nouvel An

En règle générale, la pâtisserie n'est pas quelque chose d'obligatoire sur la table du Nouvel An, mais j'ai décidé de l'inclure dans notre menu des fêtes. Pourquoi? Les vacances du Nouvel An ne sont pas seulement la nuit du 31 au 1er, mais plusieurs semaines de plaisir, de joie, de visites aux amis et à la famille. Il ne sert à rien de rendre visite aux gens les mains vides. Ce sera très agréable d'offrir des bonbons que vous avez préparés de vos propres mains. Diverses sortes de biscuits, gaufres et gâteaux apporteront des moments de plaisir à ceux à qui vous les présenterez. Je propose de préparer :

1. - de vraies gaufres dont le goût ne peut être comparé à celui des gaufres achetées en magasin. Et si vous abordez la pâtisserie avec amour et effort, les gaufres se révéleront tout simplement merveilleuses.

2. - un excellent dessert pour ceux qui aiment allier savoureux et sain.

3. est un classique de la pâtisserie de Noël et du Nouvel An en Europe et aux États-Unis.

4. - un cupcake plutôt savoureux et mignon qui peut devenir votre préféré parmi les pâtisseries.

5. - Ce magnifique biscuit séduira non seulement les gourmands, mais aussi ceux qui sont plutôt indifférents à tout ce qui est sucré.

Boissons pour le menu du Nouvel An

Vous pouvez choisir un grand nombre de boissons pour le menu du Nouvel An. J'ai essayé de rassembler des recettes de smoothies, de vin chaud, de punch et simplement de divers cocktails et thés réchauffants. Que choisir ? C'est à vous maintenant. Rendez-vous dans la rubrique « » (cliquez sur le lien) et choisissez parmi les nombreuses recettes qui y sont présentées.

Desserts végétaliens du Nouvel An

J'ai laissé le plus délicieux et le plus intéressant pour la fin. Comme vous l'avez déjà compris, ce sont des desserts végétaliens. Pour être honnête, trouver une bonne recette de dessert végétalien sur Internet n’est pas si simple. Dans les blogs culinaires des États-Unis, ce sujet est plus développé et c'est de là que j'ai puisé des informations et de l'inspiration. Les desserts sont tout simplement magnifiques, tant en goût qu'en apparence, et si l'on prend également en compte le fait qu'ils sont entièrement végétaliens, alors ils sont absolument fabuleux.

1. . Aimes-tu les pommes? Alors vous aimerez certainement cette recette. Les pommes au four aux noix et aux dattes seront un excellent dessert et une véritable décoration pour n'importe quelle table.

2. - avoir une apparence étonnante, un goût merveilleux et un arôme indescriptible. Si vous êtes de mauvaise humeur, ces jolis cheesecakes vont monter en flèche et vous feront sourire de joie.

3. est une excellente friandise qui peut facilement remplacer les sucreries habituelles achetées en magasin. Vous pouvez également les mettre dans un vase et honorer tous les invités qui viennent chez vous.

4. - une bonne douceur, non seulement savoureuse, mais aussi saine.

5. - un véritable appât pour les amateurs d'une combinaison originale de sucré et de sain, à savoir le chocolat et le fromage.

6. - c'est une aubaine pour ceux qui aiment les pâtisseries sucrées. La combinaison des saveurs de chocolat, de cannelle, de muscade et de poire rendra ce strudel très aromatique et incroyablement savoureux.

7. est une combinaison de bienfaits et de goût. La pomme et la canneberge fournissent beaucoup de vitamines, et les épices épicées ont un goût et un arôme incroyables.

C'est probablement tout. Quant à moi, le choix des plats est largement suffisant. Par conséquent, choisissez ce que vous aimez.

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