Le champignon, dont le nom se traduit du français par « champignon », est très répandu dans le monde entier. Ce don de la nature est populaire dans les cuisines de nombreux pays. Le champignon est également utilisé dans des plats signature créés par des chefs célèbres.

Historique de distribution

Le champignon est un champignon étonnant. C'est l'un des rares qui puisse être cultivé à la maison. Pour cela, il suffit de créer des conditions particulières. Des champignons sont également disponibles à la vente dans des fermes spéciales.

La culture de ces champignons a commencé en Italie il y a près de mille ans. Ensuite, la culture des champignons a commencé à se répandre rapidement dans le monde entier. Par la suite, ces champignons ont commencé à être consommés par les résidents de nombreux autres pays. Ils ont été cultivés pour la première fois en Europe au XVIIe siècle. Les Français. Les jardiniers de la capitale cultivaient des champignons directement sur leur pelouse, les appelant « champignons parisiens ». Cependant, à la fin du XVIIe siècle. il a été remarqué que cet incroyable cadeau de la nature se sent bien dans les pièces souterraines. C'est alors qu'apparaissent des caves spéciales destinées à la culture des champignons, considérées comme un mets plutôt rare et coûteux, destiné uniquement à quelques privilégiés.

Description

Il est très facile de distinguer le champignon de tous les autres champignons. Au début de sa croissance, il a une couleur blanche ou blanc-gris, qui vire au brun ou au brunâtre à maturité. Les champignons se distinguent par la forme de leur chapeau. Sphérique dans sa jeunesse, il prend la forme d'un parapluie à maturité. Le diamètre du capuchon peut varier de 2 à 10 cm.

Les champignons appartiennent au genre des champignons lamellaires. Les plaques situées sous leurs capuchons sont initialement blanches. Puis ils s'assombrissent progressivement, devenant légèrement roses. Par la couleur des assiettes, les champignons se distinguent facilement des champignons Amanita vénéneux. Chez ces derniers, les plaques restent blanches ou jaunâtres pendant toute la période d'affinage.
Les champignons se distinguent également par leur pulpe. Sur la coupe, c'est blanc. Cependant, progressivement dans l’air, sa couleur change, virant au brun ou au jaune.

Les champignons sont de trois types. Parmi eux:
- prairie;
- champ;
- forêt.

En Russie, ces champignons se trouvent partout, à l'exception du Grand Nord. Ils sont également cultivés artificiellement.

Caractéristiques bénéfiques

Seulement vingt-sept kilocalories pour cent grammes contiennent des champignons crus. Les avantages de la consommation de ces champignons sont très importants. En raison de sa composition, qui contient en plus de 88 à 92 % d'eau des glucides et des protéines, des éléments minéraux et des acides organiques, des vitamines telles que PP, D et E, du groupe B, du potassium et du phosphore, ainsi que du fer et du zinc, les champignons sont capable de renforcer le système immunitaire du système corporel.

En raison de la faible teneur en calories de ces champignons étonnants, il est recommandé de les inclure dans une variété de régimes. Une telle nutrition vous permettra de ne pas renoncer aux protéines, vitamines et micro-éléments dont votre corps a tant besoin. Étant faibles en sodium, les champignons sont parfaits pour les régimes sans sel.

Les champignons sont également utiles en raison du phosphore qui entre dans leur composition. En termes de quantité de cet élément, les champignons peuvent rivaliser même avec les produits à base de poisson.

Les champignons ne sont pas non plus contre-indiqués pour les diabétiques. Ces patients peuvent inclure ce produit en toute sécurité dans le menu en raison de son manque de graisse et de sucre.
Les champignons contiennent également une quantité élevée de vitamines B. Dans ce composant, les champignons sont supérieurs même aux légumes frais. Les plats aux champignons aideront à éliminer les migraines et les maux de tête. Et cela grâce aux vitamines B1 et B2 incluses dans le produit. Mais l'acide pantothénique, dont la teneur en champignons est également élevée, aide à soulager la fatigue. En plus de tout ce qui précède, les champignons frais soutiennent parfaitement la peau humaine et lui confèrent une belle apparence. Ils sont utilisés pour la santé des vaisseaux sanguins, des muscles et du système digestif.

Pour les crudivores et les végétariens

En soumettant un produit à un traitement thermique, on détruit une partie importante des vitamines qu'il contient. À cet égard, la question se pose : « Est-il possible de manger des champignons crus ? Oui! Ces champignons entrent dans les sauces et les salades.

Les champignons crus peuvent être consommés en tranches de légumes et dans des sandwichs ordinaires. Ce produit étonnant constitue souvent une superbe décoration pour la vaisselle. Il convient de rappeler que les champignons crus se combinent mieux avec du jus de citron. Les bienfaits de ces champignons sont confirmés par de nombreux nutritionnistes. En raison de l'absence de sucre et de graisse, ils sont inclus dans le menu non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour ceux qui s'efforcent de créer une silhouette idéale.

Sélection d'un produit par durée de conservation

Quand peut-on manger des champignons crus ? Uniquement dans ceux où la date de péremption du produit n'a pas été dépassée. En règle générale, les champignons crus ne sont pas conservés plus de cinq jours sous certaines conditions. Manger des champignons qui ne sont pas frais est dangereux. Non seulement ils ont perdu les propriétés bénéfiques inhérentes aux champignons, mais ils produisent également divers alcaloïdes et choline. Ces substances peuvent provoquer des troubles des systèmes digestif et circulatoire. De plus, lors d'un stockage à long terme, des zones de pourriture et de moisissures se forment dans les champignons, invisibles à l'œil nu.

Est-il possible de manger des champignons crus achetés en grande surface ou au marché ? Il est conseillé d'acheter des champignons pour un régime alimentaire cru en magasin. Dans ces points de vente, vous évaluerez les conditions de stockage du produit et déterminerez sa date de péremption. Mais vous ne devriez pas acheter de champignons sur les marchés. Dans ce cas, il est fort probable qu’ils aient été cultivés et stockés sans respecter les règles appropriées. Pour plus de sécurité, les champignons doivent être achetés directement auprès de fermes spécialisées.

Sélection de produits par qualité

Est-il possible de manger des champignons crus ? La réponse est claire : oui. Mais en même temps, les champignons doivent être de bonne qualité. Il peut être identifié par sa densité, son apparence et son odeur. La couleur d'un champignon de qualité adapté à un régime alimentaire cru ne doit être que blanche, avec une légère teinte de rose. Il est recommandé d'inspecter le chapeau du champignon. Il doit être velouté, mat et ne pas présenter de taches noires, signe évident de détérioration.

Si les champignons sont encore jeunes, vous devez alors examiner attentivement leur film. Il ne devrait pas y avoir de larmes. Est-il possible de manger des champignons crus ? Oui, mais seulement s'ils sentent bon et ont une structure élastique. Faut-il manger les champignons crus s’ils ressemblent à une éponge ? Non. Cet état de leur structure, ainsi que l'absence d'odeur caractéristique de champignon, confirment le caractère rassis du produit.

Quantité à utiliser

Quiconque se demande s'il est possible de manger des champignons crus doit se rappeler que ces champignons ne seront bénéfiques que si la mesure est respectée. Vous ne devriez pas en manger trop. Cela est dû au fait que la chitine contenue dans les champignons n'est inoffensive qu'en petites quantités. Lorsque cette substance pénètre dans l’organisme en grande quantité, elle provoque des maladies du système digestif telles que des pancréatites et des ulcères. De plus, les champignons, comme une éponge, absorbent les substances radioactives et les toxines du sol. Ce processus est particulièrement actif par temps sec. C'est pourquoi, au moment de répondre à la question « Est-il possible de manger des champignons crus ? », il convient de garder à l'esprit que les manger frais n'est possible qu'en complément du plat principal. Ces champignons ne devraient pas être le principal produit alimentaire.

Les restrictions sur l'utilisation des champignons sont également associées à la présence d'une grande quantité de fibres dans leur composition. Ce composant contient des champignons, difficiles à digérer par le corps. À cet égard, les champignons crus seront d'une grande utilité lorsqu'ils seront hachés finement.

Préparation à la consommation

Aujourd'hui, les hypermarchés proposent à leurs clients des champignons frais toute l'année. Cela permet d'inclure dans votre alimentation un plat aussi merveilleux qu'une salade de champignons crus, composée d'une énorme quantité d'ingrédients frais. Avant de les préparer, les champignons doivent être épluchés ou essuyés avec un chiffon légèrement humide. Vous ne devez pas laver les champignons à l'eau, car ils absorberont instantanément l'excès d'humidité. De ce fait, la salade perdra son goût. Cela deviendra plus aqueux.

Champignons au chou chinois

Vous voulez quelque chose d'original ? Dans ce cas, essayez de préparer la salade décrite ci-dessous avec des champignons crus. La recette de ce plat comprend les ingrédients suivants :
- champignons - 200 g;
- sauce soja - deux à trois c. cuillères;
- chou chinois - 200 g ;
- oignon de taille moyenne - un morceau;
- des légumes verts (vous pouvez avoir du persil, de l'aneth, de la coriandre) ;
- huile d'olive - deux cuillères à soupe. cuillères;
- oignons verts - plusieurs tiges ;
- ail - 2 gousses ;
- jus de citron - 2 c. l.;
- sucre, poivre, sel - au goût.

Pour préparer cette salade, les champignons doivent être pelés et tranchés finement.

Après cela, préparez un mélange de jus de citron, de sauce soja, d'huile d'olive, d'ail haché, de sel, de poivre et de sucre. Les champignons préparés sont versés avec la masse obtenue. Les champignons ainsi marinés sont laissés quelques heures dans un endroit frais. Après cela, hachez finement le chou chinois et ajoutez-le aux champignons. Juste avant de servir, saupoudrez le plat obtenu d'herbes et d'oignons hachés.

Champignons au parmesan et roquette

Une salade utilisant ces ingrédients conviendra à n'importe quelle table de fête. Pour le préparer, prenez des champignons crus (300 g), coupez-les en fines tranches et arrosez de jus de citron. Lavez et séchez une poignée de roquette et préparez deux cuillères à soupe. l. parmesan râpé. Ensuite, préparez une vinaigrette composée de jus de citron et d'huile d'olive (deux cuillères à soupe chacun), de deux gousses d'ail, de sauce chili (piquante), de sel, de poivre et de miel à raison d'une cuillère à café.

Pour servir, disposez sur un plat la roquette, les champignons et cent grammes de tomates cerises hachées et légèrement écrasées. La salade est arrosée de vinaigrette et saupoudrée de parmesan et d'oignons verts.

Champignons crus au fromage, olives et jambon

Cette salade sera un excellent ajout à la table des fêtes et au dîner de famille. Les champignons crus peuvent être consommés avec du jambon, du fromage et des olives, remplaçant ainsi le fameux « Olivier ». Pour préparer cette salade originale il vous faudra :
- champignons (crus) - 200 g;
- jambon (bouilli et fumé) - 150 g ;
- fromage (de préférence dur) - 100 g ;
- œufs de caille (bouillis) - 5 pcs.;
- oignon juteux - 1 pc.;
- salade - 150 g ;
- olives et olives noires - 150 g ;
- moutarde aux grains - une cuillère à soupe. l.;
- huile (olive) - 2 c. l.;
- un peu de poivre, de sucre et de sel - au goût.

Pour préparer la salade, les champignons préparés sont coupés en tranches et saupoudrés de jus de citron. Pour donner à la salade des propriétés croquantes, placez-la dans un récipient rempli d'eau glacée et laissez-la dedans pendant 10 minutes. Le fromage et le jambon sont coupés en gros cubes.

Dans un saladier, placez les feuilles de laitue séchées et déchirez-les. Du jambon, des champignons et du fromage y sont également placés. Tous les ingrédients sont versés avec la vinaigrette et mélangés à la main. La salade est garnie d'herbes hachées, d'oignons, d'olives, d'olives noires et d'œufs de caille. Pour préparer la vinaigrette, mélangez le sucre, le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le poivre et le sel. Tous les ingrédients doivent être soigneusement fouettés jusqu'à obtenir une masse uniforme à l'aide d'un fouet en plastique. Le mélange obtenu est utilisé pour assaisonner la salade.

La France est devenue le pays où les champignons sont les plus répandus. Le champignon est une variété de champignons, l'une des rares à pouvoir être cultivée en serre. Initialement, les Italiens ont commencé à s'y engager il y a 1000 ans. Bien que le deuxième surnom de ce type de champignon soit le nom de « champignons parisiens », cela est dû au fait que leur consommation est devenue à la mode au XVIIe siècle - alors ces champignons poussaient dans tous les jardins.

Le processus de culture des champignons est désormais en cours. Presque partout, ils exercent ce métier à grande échelle, car cela ne nécessite pas de dépenses énormes. Ils portent des fruits toute l'année et sont disponibles en quantité suffisante dans les rayons des magasins.

Les champignons peuvent se vanter de contenir des sels minéraux, des vitamines, du fer, du zinc, du potassium et du phosphore. Pour cette raison, le champignon est utilisé dans une variété de régimes alimentaires et de régimes bénéfiques pour la santé. Il est également utile pour les diabétiques d’en manger, car ils ne contiennent pas de sucre. Un plat aux champignons, consommé pendant la journée, aide à soulager la fatigue accumulée et à retrouver des forces.

Après avoir combiné tous les ingrédients préparés, versez-les avec une vinaigrette à base de sel, poivre, moutarde et huile de tournesol. Mélangez uniformément et servez immédiatement pour éviter que les légumes ne libèrent un excès de liquide.

Salade de chou chinois

Récupérons les ingrédients :

• 200 g de portions de champignons frais et
• Chou chinois,
• un oignon
• 100 g d'oignons verts,
• aneth et persil,
• quelques gousses d'ail,
• quelques cuillères de sauce soja,
• les huiles d'olive,
• jus de citron,
• sel,
• poivre moulu,
• sucre.

Nous nous occupons initialement de nettoyer, laver et couper les champignons en assiettes. Nous préparons un mélange de sauce soja, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail haché, de sel et de poivre.

Ce mélange est idéal pour assaisonner les champignons tranchés. Nous trempons les champignons dans cette marinade pendant un certain temps. Râpez le chou en fines lanières et ajoutez-le aux champignons marinés. saupoudrer d'oignons verts et d'herbes finement hachées.

Salade de parmesan

Récupérons les ingrédients :

• 30 g de roquette,
• Portion de 300 g de champignons frais,
• quelques cuillères à soupe de parmesan râpé,
• 100 g de tomates cerises,
• 100 g d'oignons verts,
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive,
• jus de citron,
• quelques gousses d'ail,
• une cuillère à café de miel,
• poivre moulu,
• sel et
• sauce chili.

Nous nettoyons, coupons et saupoudrons les champignons lavés de jus de citron. De cette façon, ils ne deviendront pas sombres. Nous lavons et séchons la roquette et la hachons sur une râpe grossière pour obtenir des assiettes.

Nous préparons la vinaigrette du plat en combinant l'huile d'olive, la sauce chili, le poivre, le miel, le jus de citron, le poivre, le sel et l'ail écrasé.

Nous remplissons le saladier de roquette et de champignons, de tomates cerises légèrement coupées et les pressons avant de les disposer. La vinaigrette préparée est ajoutée aux ingrédients et le plat fini est saupoudré de parmesan et d'oignons hachés.

Salade de jambon et champignons crus

Récupérons les ingrédients :

• 150 g de jambon bouilli fumé,
• 5 morceaux d'œufs de caille,
• 100 g de fromage russe,
• un oignon
• feuilles de laitue,
• 100 g d'olives noires dénoyautées,
• une cuillerée de moutarde française,
• sucre, poivre moulu,
• sel,
• quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et
• cuillère de jus de citron.

Nous nettoyons, lavons et coupons les champignons en assiettes. Arrosez ensuite les champignons de jus de citron et coupez-les en petits cubes. Les feuilles de laitue doivent être conservées dans l’eau puis déchirées manuellement en morceaux.

Après avoir combiné les produits préparés, versez-les avec la vinaigrette dont la préparation est réalisée avec la participation de moutarde, d'huile d'olive, de jus de citron, de poivre, de sucre et de sel. Nous utilisons un mélangeur pour battre tous les ingrédients jusqu'à obtenir une mousse lisse. Nous utilisons des légumes verts et des oignons verts pour décorer le plat.

Salade de tomates

Récupérons les ingrédients :

• quelques tomates,
• 100 g de champignons frais,
• un oignon
• quelques cuillères de vinaigre,
• trois cuillères à soupe d'huile de tournesol,
• sel,
• sucre,
• poivre

Nous coupons l'oignon en petits morceaux et assaisonnons cette masse avec du vinaigre mélangé à du sel, du sucre et du poivre. Après avoir été ébouillantées avec de l'eau bouillante, placez les tomates dans l'eau froide, retirez la peau et coupez-les en deux. A l'aide d'une cuillère, récupérez les graines et coupez la pulpe en cubes.

Et nous nettoyons. Couper en deux et couper en tranches. Mélangez les ingrédients dans un bol et versez dessus l'huile de tournesol. Ensuite, nous refroidissons la salade finie pour la mariner.

Salade de champignons crus au persil

Récupérons les ingrédients :

• Portion de 300 g de champignons frais,
• 4 gousses d'ail,
• 70 g de mayonnaise,
• persil,
• poivre blanc moulu et
• sel.

Nous nettoyons, lavons les champignons et coupons leurs tiges. Nous les coupons en tranches de chapeaux et les mélangeons avec de l'ail écrasé. Le persil est lavé, séché et finement haché. Ajoutez ce mélange à la salade et saupoudrez-la de poivre et de sel. Après avoir versé la mayonnaise sur le plat, mélangez-la uniformément et servez immédiatement.

Salade de noix au filet de poulet

Récupérons les ingrédients :

• 300 g de filet de poulet,
• Portion de 200 g de champignons frais,
• 50 g de cerneaux de noix,
• une boîte d'ananas en conserve,
• 100 g de feuilles de laitue,
• cuillère d'huile d'olive,
• une cuillerée de sauce soja et
• jus de citron,
• basilic séché haché,
• sel,
• moutarde,
• sucre,
• une gousse d'ail,
• oeuf et
• un demi-verre de crème sure.

Nous préparons d’abord la vinaigrette. Pour cela, on mélange du sel, des œufs, de la moutarde, du basilic et de l'huile d'olive dans un mixeur. Il est important de l’ajouter goutte à goutte. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'ail, la crème sure et le jus de citron au mélange. La vinaigrette finie est placée au réfrigérateur.

Et séchez les noix dans une poêle. Nous nettoyons les champignons, les lavons et les coupons en assiettes. Nous lavons les feuilles de laitue, les séchons et les déchirons en petits morceaux à la main. Disposez la salade dans une assiette et coupez-la en petits morceaux dessus. Ensuite, les noix sont saupoudrées, les champignons sont disposés et tous les ingrédients sont assaisonnés. Égoutter et déposer les morceaux d'ananas sur la salade.

Les champignons ont toujours été présents dans la cuisine russe. En été - frais, en hiver, des champignons séchés, salés et marinés étaient utilisés. Actuellement, nous avons la possibilité de manger des champignons aussi merveilleux que les champignons toute l'année sous toutes les formes : frits, cuits au four, marinés. De plus, ces champignons sont également bons car ils peuvent être consommés en toute sécurité sans traitement thermique, ce qui, quoi qu'il en soit, détruit toujours les substances bénéfiques. Et un plat comme la salade de champignons crus est entièrement composé d'ingrédients frais, vous devez donc absolument l'inclure dans votre alimentation.

Je voudrais d'abord dire quelques mots sur les propriétés bénéfiques des champignons. Ces merveilleux champignons contiennent des quantités suffisantes de protéines et de glucides, tous des vitamines et minéraux importants. À propos, les champignons peuvent donner une longueur d'avance aux poissons et fruits de mer en termes de teneur en phosphore. Les champignons sont faibles en calories, ils sont donc activement utilisés dans les régimes amaigrissants. Ils s’intègrent parfaitement dans l’alimentation des diabétiques car ils ne contiennent ni sucre ni graisse. En un mot, une salade aux champignons crus convient tout à fait à la table de toute personne qui surveille son alimentation et essaie d'adhérer à un mode de vie sain.

À propos, la salade de champignons s'avérera plus délicieuse si vous épluchez les champignons ou les essuyez avec un chiffon humide avant la cuisson. Vous ne devez pas les laver à l’eau, car ils ont la capacité d’absorber l’humidité. En conséquence, la salade s'avérera trop liquide - les caractéristiques d'un champignon cru.

Salade de champignons et chou chinois

Cette salade a un goût très particulier, très original. Par conséquent, cela vaut la peine de se préparer si vous voulez quelque chose d'original. Mais gardez à l’esprit que les personnes souffrant de maladies de l’estomac ne devraient pas abuser de cette salade.

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons frais
• 200 grammes de chou chinois
• Petit oignon juteux (échalote ou oignon blanc)
• Plusieurs tiges d'oignons verts
• Verts (aneth, persil, coriandre)
• 2 gousses d'ail
• 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
• Sel, poivre, sucre, au goût

Mode de cuisson :

Nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en tranches. Mélangez la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le sel, le poivre, le sucre et versez le mélange obtenu sur les champignons hachés. Laisser au frais pendant quelques heures.

Hachez finement le chou et ajoutez-le aux champignons marinés. Avant de servir, saupoudrer d'oignons et d'herbes hachées.

Note:

Pour une salade de champignons crus, seuls les champignons très frais, forts et élastiques conviennent.

Salade de champignons à la roquette et au parmesan

Cette salade sera un complément idéal à la table des fêtes - les invités l'apprécieront certainement. Comme le montre la pratique, c'est cette salade qui se termine en premier. De plus, elle sera accueillie avec brio par les femmes qui surveillent attentivement leur silhouette : la salade est très saine et faible en calories.

Ingrédients:

• 300 grammes de champignons crus
• poignée de roquette
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 100 grammes de tomates cerises
• bouquet d'oignons verts
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de miel
• sauce chili piquante
• Poivre à goûter

Mode de cuisson :

Épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Lavez et séchez la roquette, râpez le parmesan en gros flocons.

Préparez une vinaigrette avec du jus de citron, de l'huile d'olive, du miel, de l'ail, de la sauce chili, du sel et du poivre.

Disposez sur un plat la roquette, les champignons, les tomates cerises coupées et légèrement concassées. Arroser de vinaigrette et saupoudrer d'oignons verts et de parmesan.

Note:

A la place ou en complément de la roquette, vous pouvez utiliser toutes sortes de feuilles de laitue. Le jambon sec, tranché très finement, convient également à cette salade. En principe, l'essentiel ici est de faire appel à votre imagination. Si la recette utilise du jambon, du fromage, des œufs et des champignons, la salade s'avère très satisfaisante. Il peut facilement remplacer un dîner complet pour toute la famille.

Salade de champignons au jambon, olives et fromage

Cette salade peut être une excellente alternative à la célèbre et parfois ennuyeuse salade Olivier - elle convient pour une table de fête et pour un dîner de famille. Essayez-le, vous ne le regretterez probablement pas.

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons
• 150 grammes de jambon fumé bouilli
• 5 œufs de caille bouillis
• 100 grammes de fromage à pâte dure
• 1 petit oignon juteux
• 150 grammes de laitue Iceberg
• 100 grammes d'olives et d'olives
• 1 cuillère à soupe de moutarde aux graines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre, sucre au goût

Mode de cuisson :

Coupez les champignons préparés en tranches et arrosez de jus de citron. Placez la salade dans un bol d'eau glacée pendant 10 minutes - cela la rendra encore plus croustillante. Coupez le jambon et le fromage en gros cubes.

Mettez les feuilles de laitue séchées (il faut les déchirer), le jambon, le fromage, les champignons dans un saladier, versez dessus la vinaigrette. Mélangez le tout avec vos mains. Saupoudrer d'oignons hachés et d'herbes. Garnir d'olives noires, d'olives et d'œufs de caille.

Vinaigrette : mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le sucre, le poivre dans n'importe quel récipient non métallique. À l'aide d'un fouet en plastique, fouettez soigneusement la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mousseuse. Ça y est, la vinaigrette est prête, la salade peut être assaisonnée.

Notes : La mayonnaise peut être utilisée pour assaisonner les salades aux champignons crus. Le plat s'avère délicieux, mais l'option avec une sauce à base d'huile d'olive est bien sûr beaucoup plus saine.

Salade "Arcade"

Il est difficile de dire pourquoi cette salade a reçu un tel nom, mais la popularité croissante et l'amour universel s'expliquent facilement - la salade est très simple à préparer et son goût n'en souffre pas.

Pour préparer cette salade vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Trois tomates fraîches de taille moyenne.
• 150 grammes de champignons.
• 1 tête d'oignon.
• 2 gousses d'ail.
• 2 cuillères de mayonnaise.
• Sel et poivre au goût.

Préparation de la salade :

Coupez les champignons et les tomates en fines tranches, coupez l'oignon en rondelles et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, hachez finement l'ail et mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez et assaisonnez de mayonnaise. La salade peut être servie.

Salade "Épicée"

Pour les amateurs de sensations gustatives insolites, nous vous proposons une recette de salade épicée - malgré les ingrédients simples, le goût vous ravira. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 grammes de champignons - idéalement petits.
• 10 tomates cerises.
• 2 petits concombres frais.
• 1 citron vert ou citron.
• 1 cuillère à soupe de moutarde.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• poivre et sel au goût.

Préparation de la salade :

La salade est préparée comme suit : les champignons doivent être coupés en fines tranches et les tomates doivent être coupées en quatre parties. Coupez les concombres en petits demi-anneaux, mélangez tous les ingrédients, laissez reposer quelques minutes.

A ce moment, préparez la sauce vinaigrette - à l'aide d'un fouet, mélangez soigneusement la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre, et assaisonnez la salade. Bon appétit!

Le champignon Champignon est l'une des rares variétés de champignons pouvant être cultivées en serre. À propos, les Italiens ont commencé à les cultiver il y a environ 1000 ans. Cependant, le deuxième surnom des champignons est « champignons parisiens », ce qui n’est pas surprenant. Après tout, ils ne sont devenus à la mode qu'au XVIIe siècle, lorsque ces champignons poussaient dans presque tous les jardins.

Aujourd'hui, la production de champignons a été lancée. On les cultive un peu partout et à grande échelle. Heureusement, cela ne nécessite pas de dépenses énormes. Cela explique probablement le rendement toute l'année et la disponibilité du produit dans les rayons des magasins.

Malgré les rumeurs selon lesquelles les champignons sont nocifs, ils contiennent néanmoins des substances bénéfiques. Mais les dommages ne se produiront que s'ils sont mal préparés ou cultivés à proximité de routes ou d'entreprises industrielles. Comme vous le savez, un champignon, comme une éponge, absorbe tout ce qui se trouve dans l'atmosphère, c'est-à-dire les gaz nocifs et les vapeurs toxiques.

Dans le même temps, les champignons contiennent des sels minéraux, des vitamines PP, E, D, B, du phosphore, du zinc, du potassium et du fer. La teneur en calories est de 27 kilocalories. Ce fait permet au champignon d’être utilisé pour une variété de régimes alimentaires et de régimes alimentaires sains.

Ils sont également utiles pour les diabétiques, car ils ne contiennent pas de sucres. Un plat aux champignons consommé pendant la journée peut soulager la fatigue accumulée. De plus, la peau est restaurée après un tel repas.

En cuisine, l'utilisation des champignons a trouvé une grande application. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, salés, marinés, séchés. De plus, les champignons se marient à merveille avec les aliments et les vinaigrettes les plus populaires, ce qui en fait un ingrédient vraiment polyvalent.
Aujourd'hui, dans notre article, nous vous expliquerons comment préparer des salades à partir de champignons crus.

Salade de concombre

• petits champignons crus – 300 g
• tomates à salade – 5 pcs.
• concombres frais – 2 pcs.
• citron – 1 pièce.
• sel, poivre noir moulu - une pincée
• Moutarde française - au goût
• huile de tournesol – 70 g

Vous devez d'abord nettoyer et laver les champignons. Après cela, coupez-les en tranches et versez dessus le jus de citron.

Lavez les concombres et les tomates, séchez-les et coupez les tomates en quartiers et les concombres en demi-anneaux.

Mélangez tous les ingrédients de la salade et versez sur la vinaigrette. Pour la vinaigrette, vous devez mélanger l'huile de tournesol, la moutarde française, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette et mélangez uniformément.

Cette salade doit être servie aux convives immédiatement après sa préparation, avant que les légumes ne libèrent l'excès de liquide.

Salade de chou chinois

Ingrédients nécessaires pour préparer la salade :

• champignons frais – 200 g
• Chou chinois – 200 g
• oignon – 1 pc.
• plumes d'oignon vert – 100 g
• persil frais et aneth – 50 g
• ail – 2 gousses
• sauce soja – 2 c.
• huile d'olive – 2 c.
• jus de citron – 2 c.
• sel, poivre noir moulu, sucre cristallisé - au goût

Vous devez d'abord éplucher et laver les champignons, puis les couper en tranches. Mélangez l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, l'ail finement haché, le sel et le poivre, puis versez ce mélange sur les champignons hachés. Faites tremper les champignons dans cette marinade pendant un moment.

Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le aux champignons marinés. Hachez finement les herbes fraîches et les oignons verts et saupoudrez-les sur la salade préparée.

Salade au Parmesan

Ingrédients nécessaires pour préparer la salade :

• roquette – 30 g
• champignons de Paris frais – 300 g
• Parmesan râpé – 2 c.
• Tomates cerises – 100 g
• plumes d'oignon vert – 100 g
• huile d'olive – 2 c.
• jus de citron – 2 c.
• ail – 2 gousses
• miel d'abeille – 1 c.
• sauce chili - au goût

Les champignons doivent être pelés, coupés en tranches et arrosés de jus de citron. Ceci est nécessaire pour qu'ils ne s'assombrissent pas.

La roquette doit uniquement être lavée et séchée, et le parmesan doit être râpé sur une râpe très grossière pour former des assiettes.

Pour assaisonner cette salade, il faut mélanger l'huile d'olive, la sauce chili, le poivre, le miel, le jus de citron, l'ail écrasé au presse, le sel et le poivre.

Disposez la roquette et les champignons dans un saladier, coupez également légèrement les tomates cerises et pressez, puis placez-les dans un saladier. Versez la vinaigrette préparée sur le tout et saupoudrez d'oignons verts finement hachés et de parmesan.

salade de jambon

Ingrédients nécessaires pour faire une salade de jambon :

• champignons frais – 200 g
• jambon fumé bouilli – 150 g
• œufs de caille – 5 pcs.
• Fromage russe – 100 g
• oignon – 1 pc.
• feuilles de laitue – 150 g
• olives noires dénoyautées – 100 g
• Moutarde française – 1 cuillère à soupe.
• huile d'olive – 2 c.
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• poivre noir moulu, sel, sucre cristallisé - au goût

Épluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en tranches. Pressez ensuite le jus du citron et saupoudrez-le sur les champignons. Le jambon et le fromage doivent être coupés en cubes pas très petits. Les feuilles de laitue doivent être placées dans l’eau froide avant la cuisson puis déchirées en morceaux à la main.

Mélangez les ingrédients précédents et versez sur la vinaigrette. Pour la vinaigrette, vous devez mélanger la moutarde, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le sucre cristallisé et le poivre. À l'aide d'un mélangeur, battre tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.

Vous devez décorer la salade avec des olives et des oignons finement hachés, ainsi que des herbes hachées.

Salade d'ail

Ingrédients nécessaires pour faire une salade à l'ail :

• petites tomates - 3 pcs.
• champignons de Paris – 150 g
• oignon – 1 pc.
• ail – 2 gousses
• mayonnaise – 2 cuillères
• sel, poivre noir moulu - une pincée

Les champignons doivent être lavés. peler et couper en tranches. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez dans cet état pendant quelques minutes, puis égouttez et rincez. Cela éliminera l'excès d'amertume de l'oignon. L'ail doit être pelé et écrasé dans une presse. Mélangez tous les ingrédients de la salade préparée, saupoudrez de sel, de poivre et de mayonnaise. Mélangez la salade finie.

Salade de tomates

Ingrédients nécessaires pour préparer la salade :

• tomates – 2 pcs.
• champignons frais – 100 g
• oignon – 1 pc.
• vinaigre de table – 2 c.
• huile de tournesol – 3 c.
• sel – 0,5 c.
• sucre cristallisé – 0,5 c.
• Poivre à goûter

L'oignon doit être finement haché. Mélangez le sel et le sucre semoule avec du vinaigre, ainsi qu'un peu de poivre. Versez l'oignon haché avec cette vinaigrette.

Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante puis immédiatement placées dans l'eau froide. Épluchez-les et coupez-les en deux. Retirez ensuite les graines avec une cuillère et coupez la pulpe en cubes.

Les champignons doivent être lavés et pelés. Après cela, coupez-le en deux et coupez-le en tranches. Mélangez tous les produits dans un bol et versez l'huile de tournesol. Placez la salade finie au réfrigérateur pendant un moment pour la faire mariner, puis servez-la aux invités seulement.

Salade de persil

Ingrédients nécessaires pour préparer la salade :

• champignons frais – 300 g
• ail – 4 gousses
• mayonnaise – 70 g
• persil frais – 50 g
• sel, poivre blanc moulu - au besoin

Les champignons doivent être nettoyés, lavés et les tiges coupées. Couper les chapeaux en tranches et mélanger avec l'ail écrasé au presse. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement. Ajouter le persil à la salade, saupoudrer de sel, poivre et mayonnaise. Mélangez uniformément la salade finie et servez immédiatement.

Salade de chou

Ingrédients nécessaires pour faire une salade de chou :

• chou blanc – 400 g
• huile d'olive – 2 c.
• persil frais et aneth – 100 g
• plumes d'oignon vert – 100 g
• champignons de Paris frais – 10 pcs.
• sel – 0,5 c.
• herbes françaises séchées - une pincée
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• sucre cristallisé - un peu
• poivre blanc moulu - une pincée

Le chou doit être finement haché avec un couteau et mélangé avec du persil et de l'aneth finement hachés. Saupoudrer la salade de sel, de poivre, de sucre semoule et bien pétrir avec les mains. Épluchez les champignons et coupez-les en tranches. Arrosez les champignons de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent.

Ajouter les champignons au chou. Hachez les oignons verts et placez-les également dans le saladier avec les ingrédients de la salade précédente. Saupoudrer le tout d'herbes françaises et arroser d'huile d'olive. Mélangez la salade préparée et vous pourrez la manger.

Salade de filet de poulet et noix

Ingrédients nécessaires pour préparer la salade :

• filet de poulet – 300 g
• champignons de Paris frais – 200 g
• cerneaux de noix – 50 g
• ananas en conserve – 1 boîte
• feuilles de laitue – 100 g
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• sauce soja – 1 cuillère à soupe.
• jus de citron – 2 c.
• basilic, haché séché – 1 c.
• moutarde – 0,5 c.
• sel – 0,5 c.
• sucre cristallisé – 0,5 c.
• ail – 1 gousse
• œuf de poule – 1 pc.
• crème sure – 0,5 tasse

Vous devez d’abord préparer la vinaigrette pour cette salade. Pour ce faire, mélangez l'œuf, le sel, la moutarde, le basilic et l'huile d'olive dans un mixeur. Ajoutez simplement de l'huile d'olive petit à petit. Ajoutez ensuite la sauce soja, l'ail, le jus de citron et la crème sure. Placez la vinaigrette préparée au réfrigérateur.

La viande de poulet doit être placée dans une casserole avec de l'eau salée et laissée cuire. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Séchez un peu les noix dans une poêle sèche.

Épluchez, lavez et coupez les champignons en tranches. Lavez les feuilles de laitue, séchez-les et déchirez-les en petits morceaux avec vos mains. Disposez la salade dans une assiette et déposez dessus le filet de poulet coupé en petits morceaux. Saupoudrez ensuite les noix. Après cela, ajoutez les champignons et versez sur la vinaigrette préalablement préparée.

Ouvrez le pot d'ananas, égouttez le sirop et déposez les morceaux d'ananas sur la salade.

Salade de poivron

Ingrédients nécessaires pour faire une salade de poivrons :

• avocat – 1 pc.
• tomates – 2 pcs.
• poivron – 1 pc.
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe.
• persil frais – 1 bouquet
• sucre cristallisé - au goût
• champignons frais – 50 g
• oignon – 1 pc.
• jus de citron – 1 cuillère à soupe.
• sel, poivre noir moulu - une pincée

L'avocat doit être pelé, dénoyauté et coupé en cubes. Épluchez également les tomates et les poivrons et coupez-les en cubes. Épluchez les champignons, coupez-les en tranches et arrosez-les de jus de citron. Hachez finement le persil et mélangez-le aux ingrédients précédents. Ajoutez également l'oignon finement haché. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, le poivre et verser l'huile d'olive.

je suggère recette de salade aux champignons crus est un apéritif très savoureux connu sous le nom de tartare de champignon. Cette salade plaira à tout le monde, même à ceux qui se méfient des champignons crus. Une délicieuse marinade, des concombres et des oignons croustillants rendent ce plat incroyablement savoureux.

Ingrédients

Pour préparer une salade aux champignons crus nous aurons besoin de :
200 g de champignons crus ;
1 oignon;
2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
2 cuillères à soupe. l. jus de citron;

2 cuillères à soupe. l. huile végétale;

1-2 cuillères à soupe. l. saumure de concombre;
1 cuillère à soupe. l. n'importe quelle verdure;
2 c. cornichons ou câpres hachés;
1 c. moutarde;
2 gousses d'ail ;
sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson

Ajouter l'oignon finement haché, les concombres finement hachés et l'ail pressé aux champignons.

Versez la saumure, l'huile végétale, ajoutez la crème sure, le sel et le poivre au goût, la moutarde, le jus de citron.

Ajoutez une cuillère à soupe de vos légumes verts préférés et mélangez la salade.

Servir la salade aux champignons crus à table, je la mets dans une assiette dans un cercle de moulage. Vous pouvez également le servir en portions : sur des croûtons, des toasts ou en tartelettes.