Salade de maquereau fumé à froid. Un plat délicieux - une salade de maquereau fumé à froid. Salade de maquereau salé

La mode des petits gâteaux beaux, lumineux et colorés vient définitivement d’Amérique. Peu à peu, nous nous sommes habitués au fait que le gâteau devait être haut mais étroit, et non l'inverse. Aujourd’hui, ce n’est même plus une mode, mais plutôt un standard. Et maintenant on fait ou voit des choses folles tous les jours belles œuvres art - gâteaux avec gouttes Glaçage au chocolat, décor différent de Biscuits Oréo aux pâtes et autres choses décor en chocolat. Même les crèmes sont désormais difficiles à compter sur les doigts, elles sont de plus en plus nombreuses, les proportions changent et on s'en soucie parfois trop. Si tu veux quelque chose de doux, d'élégant, mais sans dépenser grande quantité temps, efforts et produits - voici un retour aux racines - le café gâteau américain! C'est quoi le truc? Le plus dur sera de préparer le café. Les ingrédients restants ne sont pas seulement ce que tout le monde a, mais nous les jetons aussi complètement négligemment dans le bol en même temps. Tout avec la crème est également intéressant, pas d'esthétique, de propreté ou d'heures de nivellement. À propos, la crème est aussi du café, donc malgré toute la douceur évidente, le gâteau fini est extrêmement bien perçu, précisément parce que le café calme la douceur. Alors qu’obtient-on au final ? Un vrai, comme disent les Américains, un vrai gâteau qui ne cherche pas à être parfait, il s'agit de savoir comment réaliser rapidement un dessert étonnant. Les gâteaux s'avéreront si juteux que vous aurez l'impression de les avoir trempés, et l'amertume du café jouera parfaitement avec la douceur. La crème est assez inhabituelle, ce sont les Américains qui aiment de telles textures, mais la fine couche permet de rendre le dessert semblable au café, mais pas écoeurant. Le résultat est simple, couleur café, beau et gâteau rapide. Si vous en avez assez d'être des gourmets pointilleux et soignés, commencez à cuisiner !

Mélanger dans une tasse ingrédients suivants: sucre (350 g), farine (350 g), soda (1 cuillère à café), levure chimique (1 et 1/2 cuillère à café), œufs (2 pièces), lait (250 g), huile végétale ( 125 g).

A la toute fin, versez le café tiède (190 g). Choisissez celui que vous aimez - parmi les céréales, les capsules, les instantanés, etc. Nous comprenons que 190 grammes sont liquides. Par exemple, 170 grammes d'eau et 20 grammes de café instantané.

Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Préparez des moules de 16-18 cm en réalisant. Placez du papier sulfurisé au fond.

Versez la pâte uniformément dans les trois moules. Attention, je ne recommande pas de verser plus de 2 cm de pâte, car elle risque de ne pas cuire. Et en général, il est déconseillé de faire des gâteaux épais, car ils seront secs.

Cuire au four à 160 degrés (haut-bas) jusqu'à cuisson complète. Vérifiez que le gâteau est prêt. En cas de doute, ajoutez 2-3 minutes.

Retirez les gâteaux finis du moule (encore chauds) et enveloppez-les dans du film. Conserver au réfrigérateur jusqu'au montage.

Maintenant la crème.

Préparez trois cuillères à soupe de café fort. J'ai utilisé une cuillère à soupe de granulés instantanés et deux eaux bouillantes.

Au batteur, battre le mou beurre(220g) et sucre en poudre(370 g, le plus petit).

Ajoutez progressivement le café à la crème.

Nous coupons les gâteaux finis.

Graisser chacun avec de la crème et assembler le gâteau.

Cette portion de crème doit suffire pour un gâteau de 16 à 18 cm entièrement enrobé.

C'est ce que nous obtenons. N'essayez pas de le faire proprement, c'est une Amérique bâclée.

Selon la quantité de pâte par gâteau (2-3 gâteaux de 1,5 à 2,5 cm) :

diamètre du moule (cm)	16-18	20-22	24+
portions de pâte	1	2	3

Les gâteaux font partie intégrante de diverses célébrations, qu'il s'agisse d'un anniversaire, Nouvelle année ou un mariage. Et bien sûr, inutile de parler de la variété de ces plats sucrés, il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs. Dans cette section, nous présentons des gâteaux pour les vrais amateurs de café.

Gâteau au café au chocolat blanc

Ingrédients:

Beurre – 150 g
Oeufs – 3 pièces.
Sucre – 150 g
Sucre vanillé– 2 sachets
Café (très fort) – 150 ml
Farine – 150 g
Cacao (poudre) – 30 g
Sel – 1 pincée
Levure chimique – 2 cuillères à café

Gélatine – 12 g
Lait – 500 ml
chocolat blanc- 100g
Gousse de vanille – 1 pc.
Oeufs (jaunes) – 5 pcs.
Sucre en poudre – 50 g
Rhum – 50 ml
Crème – 300 ml
Café – 400 ml
Garniture pour gâteau – 2 sachets
Sucre – 30 g
Physalis – 5 pièces.
Rhum (à verser) - au goût

Chauffer le four à 175 degrés. Faire fondre le beurre. Battre les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu'à formation de mousse. Incorporer le beurre et le café. Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique, incorporer au mélange. Pâte prête Placer dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé d'un diamètre de 26 cm, enfourner 40-50 minutes, laisser refroidir.

Faites tremper la gélatine. Faites chauffer le lait et faites-y fondre le chocolat haché. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez la pulpe, ajoutez-la au lait et faites chauffer. Mélangez les jaunes, le rhum et le sucre en poudre. Retirez la gousse de vanille du lait, puis, en remuant, versez le lait dans le mélange d'œufs. En remuant, faites chauffer le tout, mais ne faites en aucun cas bouillir. Dissoudre la gélatine dans la crème et remuer jusqu'à refroidissement complet. Lorsque la crème commence à durcir, fouettez la crème et mélangez-la à la crème.

Placer un cercle à gâteau autour du biscuit, étaler la crème sur le gâteau et réfrigérer 3 heures. Préparez la garniture à partir de café en versant la poudre, le sucre et le rhum. Couvrez le gâteau avec. Laisser refroidir encore 1 heure, décorer le gâteau avec du physalis.

Gâteau au café et crème miel-amande

Ingrédients:

Oeufs – 5 pièces.
Café concentré – 100 g
Sucre – 280 g
Farine – 170 g

Beurre – 100 g
Miel – 120 g
Sucre en poudre – 50 g
Amandes – 140 g
Café (très fort) – 1 cuillère à soupe. cuillère
Chocolat – 20 g

Séparez les œufs en blancs et jaunes. Battez les blancs en une mousse solide. Faire bouillir le café avec le sucre jusqu'à ce masse épaisse. mousse de Blancs d'oeufs, en continuant de battre, mélanger avec du chaud sirop de café, ajoutez les jaunes et la farine. Placer la pâte finie dans un moule graissé et fariné. Cuire au four à feu moyen jusqu'à cuisson complète. Coupez le gâteau refroidi horizontalement en couches et recouvrez-le de crème d'amande.

Pour préparer la crème, ajoutez le miel, le café et le chocolat râpé aux amandes pelées, grillées et hachées. Mélangez soigneusement les ingrédients au bain-marie et laissez refroidir. Ajouter le beurre ramolli et battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et mousseuse. masse homogène.

Gâteau au café à la crème sure et au lait concentré

Ingrédients:

Lait concentré – 100 g
Café instantané (ou cacao en poudre) – 2 c. cuillères
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 2 tasses
Crème sure – 1 verre
Soda (éteint) – 1 cuillère à café
Farine – 2 tasses

Beurre – 250 g
Sucre en poudre – 1 tasse
Lait concentré (coloré au café ou au cacao) – 100 g

Broyez les œufs avec le sucre, mélangez avec la crème sure, versez le lait concentré contenant le café dissous, ajoutez le soda et, en ajoutant progressivement la farine, pétrissez la pâte. Divisez la pâte finie en deux parties et faites cuire deux gâteaux.

Refroidissez les gâteaux finis, coupez chacun horizontalement en deux couches, recouvrez de crème, coupez les bords en cercle. Graisser la surface et les côtés du gâteau avec de la crème et saupoudrer de miettes de chutes.

Pour préparer la crème, broyez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez le lait concentré et battez le tout.

Gâteau au café et aux baies

Ingrédients:

Oeufs – 12 pièces.
Amidon - 2 c. cuillères
Farine – 2 tasses
Sucre en poudre – 280 g
Jus et zeste râpé de 0,5 citron
Sucre vanillé – 1 cuillère à café

Imprégnation:

Café noir fort – 100 ml
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères
Cognac – 1 cuillère à soupe. cuillère

Café noir fort – 100 ml
Beurre – 250 g
Sucre – 250 g
Jaunes – 3 pièces.

Confiture de mûres – 220 g

Café noir fort – 100 ml
Sucre – 250 g
Beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère
Vinaigre – 0,5 cuillère à café

Séparez les blancs des jaunes, laissez refroidir et battez en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Mélangez ensuite délicatement avec les jaunes, la farine, la fécule, le jus et le zeste de citron. Transférer la pâte finie sur le plat graissé huile végétale et fariner le moule, cuire au four à feu modéré. Gâteau prêt laisser refroidir et couper horizontalement en 3 parties. Faire tremper chaque gâteau imprégnation café-cognac(pour préparer l'imprégnation, mélangez soigneusement tous les composants spécifiés). Placer sur la première couche de gâteau Confiture de mûres. Au deuxième - crème. Placez la troisième couche de gâteau dessus et versez le glaçage au café dessus.

Pour préparer la crème, faites bouillir café fort avec du sucre dans le sirop à feu doux. Quand une goutte de sirop commence à couler de la cuillère fil fin, retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre et broyer jusqu'à consistance lisse, en ajoutant les jaunes un à la fois.

Pour préparer le glaçage, faites cuire à feu doux un sirop visqueux à base de café, de sucre et de vinaigre. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien frotter. Lorsque le glaçage commence à épaissir, versez-le sur le gâteau.

Gâteau au café aux noix

Ingrédients:

Blancs d'œufs – 6 pièces.
Sucre en poudre – 250 g
Noisettes(grains moulus frits) – 150 g
Amandes moulues – 100 g

Jaunes d'œufs – 6 pièces.
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères
Beurre – 150 g
Café noir concentré – 1/3 tasse

Battre les blancs d'œufs mélangés avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajouter délicatement arachides et amandes. Placer la masse obtenue dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire 2 gâteaux fins et laissez-les bien refroidir.

Préparez la crème en fouettant les jaunes d'œufs, le sucre et le café au bain-marie ou à la vapeur pour obtenir une masse épaisse et mousseuse. Broyer soigneusement le beurre, mélanger avec le mélange d'œufs refroidi et battre.

Couchez les gâteaux de crème et compactez avec vos mains.

Gâteau au café avec crème au rhum

Ingrédients:

Oeufs – 3 pièces.
Lait – 100 g
Sucre – 100 g
Rhum – 1/3 tasse
Farine – 100 g
Craquelins moulus – 50 g
Levure chimique – 1/3 sachet
Zeste de citron (râpé) - au goût

Oeufs – 2 pièces.
Farine – 4 cuillères à café
Sucre – 120 g
Rhum – 1 cuillère à soupe. cuillère
Café noir fort – 50 g
Beurre – 50 g

Mélangez bien les jaunes, le lait et le sucre, ajoutez la farine, les crackers moulus, la levure chimique, le rhum, zeste de citron et mousse forte de 2 blancs. Versez le mélange dans un moule à gâteau préparé et faites cuire à four doux jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pour préparer la crème, faites cuire une masse épaisse de jaunes, de farine, de sucre, de rhum et de café au bain-marie en remuant constamment. Laisser refroidir, ajouter le beurre écrasé jusqu'à ce qu'il soit blanc, les blancs montés en une mousse forte et bien battre la crème.

Coupez le gâteau refroidi horizontalement en plusieurs couches, recouvrez-les de crème et recouvrez également la surface et les côtés du gâteau de crème. Refroidissez bien le gâteau.

Gâteau au café aux noix

Ingrédients:

Farine à crêpes – 170 g
Levure chimique – 1,5 cuillères à café
Beurre (ramolli) – 170 g
Sucre (fin) – 175 g
Oeufs – 3 pièces.
Café instantané – 2 cuillères à soupe. cuillères dissoutes dans 2 cuillères à soupe. cuillères d'eau bouillante
Noix (finement hachées) – 75 g

Beurre – 75 g
Fromage mascarpone - 125 g
Café instantané – 1 cuillère à café
Sucre en poudre – 200 g
Moitiés noix(Pour la décoration)

Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le bas de deux formes à ressort diamètre 20 cm, tamisez la farine et levure chimique dans un bol. Ajouter le beurre, le sucre et les œufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit souple et lisse.

Ajouter le café et noix. Répartissez la pâte dans des moules. Cuire au milieu du four pendant 30 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient élastiques au toucher. Laisser dans les moules pendant 5 minutes, puis démouler sur des grilles.

Pour préparer la crème, battez le beurre avec le mascarpone et le café. Ajoutez le sucre en poudre une cuillère à la fois, en remuant après chaque ajout. Étalez la moitié de la crème sur la première couche de gâteau, placez délicatement la deuxième couche de gâteau dessus et étalez dessus le reste de la crème. Décorez le gâteau avec des noix.

Gâteau "Bratislavski"

Ingrédients:

Oeufs – 4 pièces.
Sucre – 200 g
Confiture d'abricots – 150 g
Café instantané – 1 cuillère à café
Sirop de fruits – 100 g
Rhum – 2 cuillères à soupe. cuillères
Farine – 120 g
Soda – 1 cuillère à café

Jaunes – 2 pièces.
Sucre – 1 verre
Lait – 1/2 tasse
Café instantané – 2 cuillères à café
Beurre ( température ambiante) – 200g

Mélangez bien les œufs et le sucre, ajoutez confiture d'abricot Et café instantané. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez ensuite à la masse obtenue sirop de fruits, rhum, farine et soda. Placer la pâte dans un moule graissé et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Coupez le gâteau fini en deux et enduisez les gâteaux de crème.

Pour préparer la crème, broyez le sucre avec les jaunes, versez le lait en remuant et ajoutez le café. Placer sur feu le plus bas ou bain d'eau. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe (lors d'une cuisson au bain-marie) ou jusqu'à ébullition (lors d'une cuisson au feu). Refroidissez la masse de café préparée. Battre le beurre en ajoutant progressivement le mélange refroidi.

Gâteau au café et au lait caillé

Ingrédients:

Biscuits secs – 150 g
Beurre – 50 g
Fromage cottage – 400 g
Crème (35%) – 2 tasses
Chocolat – 100 g
Café noir fort – 1/2 tasse
Sucre – 1/2 tasse
Gélatine (poudre) – 4 cuillères à café
Eau – 4 cuillères à soupe. cuillères
Sucre vanillé – 1 cuillère à café

Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Fouettez la crème. Diluer la gélatine dans l'eau, laisser gonfler, chauffer au bain-marie et refroidir légèrement. Mélanger le fromage cottage, le sucre et le sucre vanillé.

Râper le chocolat et battre la moitié masse de caillé. Versez le café dans la gélatine, remuez et versez dans la masse de caillé. Ajoutez-y de la chantilly.

Couvrir le plat allant au four parchemin. Placer le mélange de biscuits dans le moule et remplir avec le mélange de caillé.

Réfrigérer au moins 3 heures (de préférence toute la nuit). Saupoudrer du reste de chocolat avant de servir.

Gâteau "Annouchka"

Ingrédients:

Sucre – 1 verre
Noix – 250 g
Café noir naturel – 1 cuillère à café
Rhum – 1 cuillère à soupe. cuillère
Oeufs – 8 pièces.

Sucre – 125 g
Café fort – 50 g
Oeufs (blancs) – 3 pcs.

Broyer soigneusement le sucre jaunes d'œuf, ajoutez les grains de noix moulus, le café, le rhum et les blancs d'œufs montés en mousse. Versez le mélange dans un plat allant au four graissé et fariné. Cuire au four à température moyenne jusqu'à cuisson complète. Couvrir le gâteau refroidi de glaçage et le sécher dans un four chaud mais éteint.

Pour préparer le glaçage, faites bouillir le café noir avec le sucre dans un bol profond jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mélangez délicatement avec le fouet. Blancs d'oeufs. Masse prête Retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complet.

Gâteau "Café choc"

Ingrédients:

Chocolat noir– 180g
Café très fort - 3 c. cuillères
Beurre – 140 g
Oeufs – 5 pièces.
Cassonade – 200 g
Levure chimique – 1 cuillère à café
Poudre de cacao – 3 cuillères à soupe. cuillères
Farine – 90 g
Noix de muscade – 1 pincée
Poudre de cacao

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four et le tapisser de papier sulfurisé également graissé. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le café au chocolat fondu, laissez reposer 2-3 minutes, puis remuez doucement, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce que le beurre soit dissous. Battez les blancs en une mousse solide et, sans cesser de battre, ajoutez le sucre.

Mélangez la levure chimique avec le cacao et la farine. Ajoutez les jaunes dans le chocolat légèrement refroidi.

Mélanger soigneusement masse de chocolat avec les protéines et ajouter la farine tamisée et la muscade (la masse doit être légère et aérée). Transférez délicatement le mélange dans le moule. Faites cuire le gâteau pendant 35 minutes. Gâteau prêt Retirer de la poêle et saupoudrer généreusement de cacao en poudre.

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