Il y a peu, j'ai découvert la pâte à choux. Je pense que tout le monde aime les chebureks sans exception. Je propose de faire des chebureki à partir de pâte à choux. Découvrir nouveau goût des pâtisseries nourrissantes et délicieuses.

Pour préparer des chebureki en pâte à choux, il nous en faudra suffisamment ingrédients simples, regarde la photo.

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez huile de tournesol et du sel. Mettez le feu, remuez. Porter à ébullition.

Ajoutez environ 50 grammes de mélange tamisé au mélange liquide bouillant. farine de blé. Mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Cool. Cela vous prendra environ 5 à 7 minutes.

Ajouter œuf. Mélanger pour obtenir une masse de consistance homogène.

Voilà à quoi devrait ressembler la pâte.

Mettez un peu de farine sur votre plan de travail. Retirer la pâte dans masse de farine. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et homogène. pâte molle, qui ne colle pas aux mains.

Couvrir la pâte préparée avec un torchon et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Préparez la garniture dans un bol séparé. Mélanger viande hachée avec finement haché oignons. Remuer, ajouter du sel et du poivre.

Formez un boudin avec la pâte et coupez-la en morceaux portionnés. Choisissez la taille des futurs chebureks à votre discrétion. Rouler chaque morceau en un gâteau plat. Placez une partie de la garniture plus près de chaque bord. Couvrir avec la deuxième partie de pâte. Appuyez sur les bords avec vos doigts. Coupez l'excédent de pâte avec un couteau frisé.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle. Faire frire les préparations pâtés à la crème des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux.

Quoi de plus simple pâte sans levain? Mélangez simplement l'eau et la farine et ajoutez du sel. Mais ces pâtés deviendront caoutchouteux et pâles. Vous ne pouvez que rêver des boutons, de la coque croustillante et de la couleur vermeil. Un plat à base de pâte à choux est bien plus savoureux.

D'ailleurs, ce n'est pas difficile à préparer, vous pouvez le voir ici meilleures recettes.

Pâte à choux pour chebureks - principes généraux de préparation

Pâte Cheburek fait référence au type frais. Il est relativement simple à préparer et ne nécessite pas beaucoup de temps de repos. L'essentiel est de le laisser reposer avant de le sculpter. Cela donnera à la masse douceur, douceur, les gâteaux ne colleront pas ensemble et pourront être facilement étalés. Mais vous devez d'abord pétrir la pâte elle-même.

Principaux ingrédients de la pâte :

1. Eau. Parfois, du lait ou son mélange avec du lait est utilisé. L'eau est bouillie avec de l'huile et du sel. Ou préparez de la farine avec un verre d'eau, puis ajoutez tous les autres ingrédients selon la recette.

2. Farine. Le blé est principalement utilisé. Mais il existe des recettes avec d'autres types. Par exemple, juste en dessous se trouve la pâte aux flocons d'avoine, parfois du son est ajouté.

3 oeufs. Ils ne rentrent pas toujours dans la pâte. Il est important de se rappeler que la masse chaude cuit les œufs, vous devez donc refroidir la pâte infusée avant de l'ajouter.

4. Huile. Huile végétale, beurre, margarine ou graisse. Ils sont ajoutés en petites quantités, mais ont un effet positif sur la structure, le goût et l'élasticité de la pâte.

La vodka est souvent ajoutée à la pâte cheburek. Cela donne une structure particulière, les produits seront croustillants et friables. Vous pouvez ajouter du sucre pour une couleur brun doré, mais vous devez y faire très attention. La pâte sucrée brunira rapidement et peut brûler plus vite qu'elle ne cuit. garniture à la viande.

Pâte à choux « Croustillant » sans œufs

La façon la plus simple de préparer de la pâte à choux pour les pâtés avec ensemble minimum ingrédients. Convient pour la cuisine produits maigres avec des pommes de terre, des herbes et autres légumes.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile (végétale) ;

300 g d'eau ;

600 g de farine ;

Préparation

1. Faire bouillir de l'eau avec du sel, verser immédiatement huile végétale. Il est conseillé de le faire immédiatement dans le récipient dans lequel la pâte sera pétrie, par exemple dans une casserole.

2. Ajoutez un grand verre de farine au liquide bouillant, remuez rapidement et éteignez le feu. Laissez la masse infusée refroidir jusqu'à ce que votre main ne puisse plus la tolérer.

3. Vous pouvez maintenant ajouter le reste de la farine selon la recette. Il faut beaucoup pétrir pâte dure et jusqu'à ce qu'il cesse d'absorber la farine.

4. Transférez la boule élastique dans un sac, fermez-le et laissez reposer une demi-heure. Vous pouvez préparer cette pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu'au matin.

5. Nous le sortons, préparons des pâtés, les faisons frire dans l'huile et dégustons les produits croustillants.

Pâte à choux à la vodka

Ajouter de la vodka à la pâte n'est pas nouvelle idée. Cette méthode d'amélioration de la qualité des produits de boulangerie est utilisée depuis longtemps. Au lieu de vodka, moonshine ou autre boisson alcoolisée haute résistance. L'essentiel est qu'il n'ait pas de goût ni d'arôme prononcés qui contrediraient Plat de viande.

Ingrédients

300 g d'eau bouillante ;

4-5 cuillères à soupe. farine;

Cuillère de vodka;

2 cuillères à soupe d'huile ;

Préparation

1. Pour cette recette, il n'est pas nécessaire de faire bouillir de l'eau avec du sel et de tout mettre sur le feu. Tu peux juste prendre eau chaude.

2. Versez un verre (300 ml) d'eau bouillante dans un bol, ajoutez un verre de farine et remuez rapidement.

3. Dès que la masse devient homogène, elle peut être laissée tranquille pendant dix minutes.

4. Ajoutez 0,5 cuillère à café au reste de la farine. sel.

5. Versez la vodka dans la pâte infusée, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir un morceau dur.

6. Transférer dans un sac ou laisser sur la table et couvrir d'un film dessus.

7. Laissez reposer la pâte à choux pendant au moins une demi-heure. Ensuite, nous commençons à sculpter et à frire. Chebureks boutonneux.

Pâte à choux pour pâtés au lait

Pour un tel test, vous pouvez passer lait entier ou son mélange avec de l'eau. La recette ajoute également un peu de sucre. Important! Vous devez ajouter plus de sucre que la quantité spécifiée. Sinon, les produits brûleront rapidement.

Ingrédients

Un verre de lait;

1 c. Sahara;

0,3 c. sel;

30 ml d'huile.

Préparation

1. Portez le lait à ébullition, retirez du feu. Si de l'eau est ajoutée, vous devez alors chauffer le tout ou diluer le lait chauffé avec de l'eau bouillante.

2. Ajoutez-y du sucre et du sel et remuez le beurre.

3. Ajoutez 0,5 tasse de farine et remuez. Laissez le mélange refroidir, mais ne refroidissez pas.

4. Ajoutez un œuf à la pâte tiède et remuez. Vous pouvez le battre séparément avec une fourchette puis l'ajouter.

5. Versez la farine par portions.

6. Dès qu'il devient difficile de remuer la pâte dans un bol, transférez-la sur une table saupoudrée, ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule dure. Ce sera rude et pas très beau.

7. Transférez la pâte ferme dans un sac.

8. Au bout d'un quart d'heure, sortez-le et mélangez-le à nouveau avec vos mains.

9. Repartez un quart d'heure pour vous reposer. Après cela, vous pouvez commencer à sculpter de la viande ou tout autre cheburek.

Pâte à choux à la margarine

Une autre version du test avec de la vodka, mais cette fois on y ajoute beaucoup de graisse. À savoir, la margarine est utilisée. Choisir produit de qualité avec une teneur en matières grasses supérieure à 75%. Ensuite, les pâtés deviendront croustillants, friables et fondants dans la bouche.

Ingrédients

500 g de farine ;

250 g d'eau ;

120 g de margarine ;

2/3 c. sel;

1 cuillère à soupe. l. vodka.

Préparation

1. Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Ajoutez immédiatement la margarine coupée en morceaux et salez. Vous pouvez ajouter une petite pincée de sucre. Porter à ébullition et la margarine se dissout, retirer du feu.

2. Ajoutez ¾ tasse de farine, remuez. Laisser refroidir.

3. Ajoutez une cuillère pleine de vodka et remuez.

4. Ajoutez de la farine à la pâte. Il ne reste plus qu'à bien pétrir la masse pour qu'aucun grumeau ne s'y forme.

5. Placer la pâte dans un sachet et laisser reposer une heure. Au bout de 30 minutes, il est conseillé de bien mélanger à nouveau. Si le mélange devient mou ou collant, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Pâte à choux pour chebureks au lait en poudre

Option intéressante pâte pour chebureks, préparée avec du lait en poudre. Les produits seront croustillants, boutonnés, mais aussi très savoureux et rosés. De même, vous pouvez utiliser de la crème sèche pour pétrir, mais il faudra diviser par deux la quantité.

Ingrédients

30 g de lait en poudre ;

250 g d'eau ;

2 cuillères à soupe de beurre ou de graisse ;

Préparation

1. Mélanger lait en poudre avec un verre de farine.

2. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y un peu d'huile ou n'importe quelle graisse. Retirer du feu. Salez tout de suite.

3. Ajoutez la farine avec le lait, remuez. Comme prévu, le mélange doit légèrement refroidir avant d'ajouter l'œuf.

4. Ajoutez l'œuf. Il sera plus facile de remuer si vous le battez un peu avec une fourchette avant de le faire.

5. Ajoutez de la farine supplémentaire et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme.

6. Laissez gonfler le gluten pendant au moins une demi-heure. Passé ce délai, la masse deviendra plus élastique et douce.

7. Couper en morceaux, faire des chebureks, les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Pâte à choux pour pâtés aux flocons d'avoine

Recette de pâte à choux healthy pour pâtés et autres produits carnés avec l'ajout de flocons d'avoine. La farine de blé est également utilisée, car il est préférable de l'utiliser pour le brassage. Si vous n'avez pas de flocons d'avoine, utilisez des flocons d'avoine. La méthode de cuisson est décrite ci-dessous.

Ingrédients

1 cuillère à soupe. gruau;

3 cuillères à soupe. farine de blé;

1 cuillère à soupe. eau;

0,25 cuillère à soupe. huiles ras.;

0,5 c. sel.

Préparation

1. Faites bouillir un verre d'eau et ajoutez immédiatement du sel au liquide. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour que les pâtés dorent bien à la friture.

2. Versez l'huile végétale. Ou ajoutez un morceau beurre. Après ébullition, retirez la casserole du feu.

3. Après quelques secondes, ajoutez un verre de farine de blé. Remuer vigoureusement et laisser le mélange infusé refroidir. Il doit devenir chaud pour que votre main puisse le tolérer, et l'œuf, que nous ajouterons plus tard, ne sera pas bouilli.

4. S'il n'y a pas de flocons d'avoine, pendant que la masse infusée refroidit, vous pouvez préparer le produit. Nous broyons des flocons ordinaires pour une cuisson longue durée dans un moulin à café. Ensuite, prenez un tamis et tamisez la farine. Vous n'êtes pas obligé d'utiliser le plus petit maillage, laissez les flocons d'avoine être un peu plus grossiers.

5. Battez l'œuf à la fourchette et mélangez-le au mélange infusé.

6. Ajoutez maintenant un verre de flocons d'avoine et commencez à pétrir la pâte. Ajoutez progressivement la farine de blé.

7. Nous envoyons la masse mélangée au repos. Pour éviter que la surface ne devienne croustillante, assurez-vous de la couvrir d'un bol ou de la placer dans sac plastique.

8. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à préparer et à frire des chebureks à l'avoine avec de la viande ou d'autres types de garniture.

Vous pouvez ajouter non seulement à la pâte pour les chebureks gruau, mais aussi du sarrasin, du riz, le goût sera intéressant. De belles pâtisseries sont réalisées avec l'ajout de terre gruau de maïs. Il doit être tamisé, car les particules solides produit brut peut tout gâcher.

La pâte Cheburek se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 48 heures. Ensuite, il faut l'utiliser. Si vous obtenez beaucoup de pâte, il faut en congeler une partie, de préférence immédiatement. Vous pouvez également congeler des pâtés déjà formés et même frits.

Si la farine est trop humide, vous aurez peut-être besoin de plus de farine que celle indiquée dans la recette. Le produit est également nécessaire pour dépoussiérer la table et désosser les pièces lors du moulage. Par conséquent, avant de préparer un plat, vous devez vous assurer que vous disposez des réserves disponibles.

Si après cuisson et repos la pâte est devenue détrempée, collante et impossible à travailler, alors vous devrez re-pétrir cette masse avec de la farine. Vous devrez également le laisser reposer à nouveau.

National Plat bulgare, composition rappelant salade grecque(les deux plats sont à base de tomates, concombres et fromage). Certes, les Bulgares y mettent aussi leur légume « national » - poivron. Il peut être utilisé aussi bien cru que cuit. Nous vous suggérons d'essayer la deuxième option.

Nom:	Salade Shopska
Date ajoutée:	09.02.2017
Temps de cuisson:	35 minutes.
Portions de la recette :	4
Notation:	(Pas de notation)

Ingrédients

Recette de salade Shopska

Lavez et séchez les poivrons, badigeonnez les peaux d'huile d'olive. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Cuire au four à température maximale en retournant de temps en temps. Retirer lorsque des taches noires apparaissent sur la peau. Si vous le souhaitez, vous pouvez griller les poivrons. Préparez le reste des produits : lavez, épluchez et coupez l'oignon en fines lanières.
Au lieu de fromage feta, utilisez du fromage feta - cela ne fera qu'améliorer le goût ! Lavez les concombres et coupez-les en petits cubes. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, coupez la pulpe en cubes. Placer dans une passoire et laisser égoutter le jus - il ne doit pas pénétrer dans la salade. Lavez le persil, séchez-le et arrachez les feuilles. Râper le fromage sur râpe grossière. Retirez les poivrons rôtis du four. Placer dans un sac en plastique et laisser reposer 5 minutes.

Après cela, retirez le poivron, épluchez-le, coupez-le en deux, retirez la tige et les graines. Coupez la pulpe en lanières. Mettez les légumes et le persil dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre et remuez. Ajouter huile d'olive et du vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement. Disposez la salade sur des assiettes de service, saupoudrez de fromage râpé pour qu'elle forme un bonnet blanc moelleux à la surface de la salade. Servir à table.

Patrie salade Shopska classique depuis légumes frais et le fromage est considéré comme la Bulgarie, bien qu'il soit également populaire dans d'autres pays d'Europe de l'Est. D'ailleurs, si vous regardez attentivement, vous pouvez voir sa grande similitude avec. La salade tire son nom du mot « magasins », qui était le nom donné à l'un des groupes ethniques bulgares vivant près de Sofia.

Il existe deux manières connues de préparer cette salade. Les légumes sont suffisamment coupés gros morceaux, assaisonnez avec de l'huile d'olive et mélangez, puis saupoudrez de morceaux de fromage. Dans la deuxième option, ils sont disposés en couches. Fromage blanc en combinaison avec des poivrons rouges ou des tomates et des concombres verts Schéma de couleur identifier le drapeau bulgare, qui contient ces couleurs.

Salade Shopska s'adapte parfaitement à n'importe quel accompagnements de légumes, viande au four, poisson. Dans les pays baltes, il est traditionnellement servi avec des plats nationaux et favoris. boisson alcoolisée appelé rakia, obtenu à partir de fruit frais. Quant au fromage inclus dans la salade, le fromage feta est le plus souvent utilisé, beaucoup moins souvent - fromage à pâte molle feta

Ingrédients pour deux portions de salade :

• Fromage fromage – 50-60 gr.,
• Poivron – 2 pièces,
• Tomates – 2 pièces,
• Oignons – 1 pièce,
• Concombres – 1 pièce,
• Huile d'olive.
• Sel (facultatif

Salade Shopska - recette

Lavez les poivrons, les tomates et les concombres. Clair oignon. Coupez-le en demi-anneaux.

Coupez les tomates en petites tranches dans le sens de la longueur.

Coupez le concombre en quartiers.

Coupez le poivron en fines lanières.

Tous les légumes hachés - tomates, poivron, placez l'oignon et le concombre dans un bol.

Versez l'huile d'olive, ajoutez une pincée de sel. Remuez la salade avec une cuillère.

Disposez les légumes assaisonnés dans une assiette. Râper le fromage sur râpe fine ou émiettez-vous avec vos mains, quant à. Salade bulgare Shopska prêt.

Salade Shopska. Photo

Très souvent, il est préparé avec des poivrons et des olives cuits au four. Je vous propose également cette recette.

Ingrédients:

• Poivron – 1-2 pièces,
• Tomates – 2-3 pièces,
• Fromage fromage – 20-30 gr.,
• Échalote ( oignon violet) - 1 PC.,
• Concombre – 1 pièce,
• Olives dénoyautées – 30-40 gr.,
• Persil - quelques brins,
• Huile d'olive.

Salade Shopska aux poivrons au four - recette

Lavez tous les légumes. Séchez le poivron avec des serviettes. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four chauffé à 190°C-200°C pendant 15 minutes. Placez les poivrons cuits au four dans un sac et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la vapeur va bien et la peau se détachera facilement de la pulpe. Retirez la peau des poivrons refroidis à l'aide d'un couteau. Coupez-le en tasses. Coupez les tomates et les concombres en petits cubes et l'oignon en demi-rondelles.

La salade Shopska est l'un des canulars culturels de la Bulgarie. Cette salade est considérée carte de visite La Bulgarie, elle plat traditionnel. En fait, l'histoire de la salade Shopska a commencé assez récemment, vers le milieu du 20e siècle.

La recette de la salade de tomates et concombres a été créée par le chef du restaurant Balkantourist. et nommé d'après les Shops, un groupe ethnique de Bulgares. Il a probablement trouvé ce nom à cause des costumes blancs que portaient les magasins. La salade Shopska est également recouverte d'une robe blanche - un "chapeau" de fromage râpé.

Vieux bulgare livres de cuisine La fin du XIXe siècle et les premières décennies du XXe siècle ne contiennent aucune recette de salade Shopska. Cela n’est pas non plus mentionné dans la littérature. Dans le même temps, l’histoire de la nutrition en Bulgarie offre des raisons très convaincantes de croire que La salade Shopska n'aurait pu exister qu'au milieu du siècle dernier. Le fait est que les paysans bulgares se méfiaient beaucoup des tomates mûres et ne les mangeaient pas. Tomates vertes utilisées pour les cornichons, mais les tomates rouges mûres étaient envoyées pour nourrir le bétail ou même jetées. Ils étaient considérés comme impropres à la consommation. Cette peur a une explication rationnelle. Autrefois, la nourriture était souvent préparée dans ustensiles en métalà partir d'alliages avec contenu élevé plomb Après contact avec l'acide de tomates mûres Avec de tels ustensiles, les gens souffraient de maux d’estomac et parfois de légères intoxications.

La salade Shopska est donc le mythe culinaire national de la Bulgarie. Mais nous avons aussi un tel mythe - soi-disant russe traditionnel. Cette recette désormais populaire de la salade Olivier n'est en fait apparue qu'à l'époque soviétique.

Ingrédients de la salade Shopska :

• Tomates - 2-3 pièces.
• Poivron doux – rouge ou vert. 1 pièce.
• Concombres - 2-3 pièces.
• Oignons - 1 petit oignon.
• Fromage au fromage - 150-200 g.
• Huile d'olive.
• Vinaigre.
• Sel et poivre au goût.

Tranche gros cubes tomates.
Coupez les concombres en gros cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez éplucher les concombres.

Coupez le poivron dans les mêmes cubes. Si le poivron est rouge, mélangez-le avec les tomates. Si le poivron est vert, mélangez-le avec des concombres.
En Bulgarie, je suis tombé sur des variantes de la salade Shopska aux poivrons au four. Des olives y ont également été ajoutées. C'est aussi délicieux, mais on l'appelle différemment là-bas - salade de village (rurale).

Traditionnellement, la salade Shopska est servie sous la forme du drapeau tricolore bulgare, nous déposons donc les ingrédients en couches sur un plat de service.
D'abord la couche rouge.

Puis vert.

La dernière couche est blanche. Coupez les oignons en demi-anneaux ou en quarts d'anneaux. Saupoudrer d'oignons sur la salade. Si vous avez de l'oignon rouge, vous devez le mélanger avec la première couche rouge.

Râper le fromage dessus à l'aide d'une râpe grossière ou moyenne. À propos, en Bulgarie, le fromage a un goût complètement différent, pas le même que le nôtre. Leur fromage est bien meilleur. C'est pourquoi j'ai apporté quelques colis avec moi.

Et la touche finale est copieuse. Mélanger vinaigre et de l'huile d'olive, assaisonner la salade Shopska avec ce mélange. Sel et poivre au goût.
Décorez la salade avec une tranche de tomate ou une feuille de persil.

Bon appétit!