Salade de hareng classique sous un manteau de fourrure - une recette étape par étape pour la cuisine domestique ✔ Description étape par étape, photos, exemples de décoration d'un « manteau de fourrure » à la maison.

Un véritable trésor de la cuisine russe depuis l'Antiquité est la recette de la salade de hareng classique sous un manteau de fourrure. On pense que pour la première fois, le plat de hareng sous un manteau de fourrure est apparu sur les menus des restaurants. Cependant, grâce à son goût inhabituel et à sa disponibilité, cette recette a très vite migré vers les livres de cuisine maison et est devenue un classique pour la plupart des femmes au foyer.

Hareng sous un manteau de fourrure - recette étape par étape

Salade de hareng sous un manteau de fourrure - la meilleure recette de la cuisine russe ✔ Description étape par étape, exemples de décoration d'un "manteau de fourrure" à la maison

Depuis sa création jusqu'à nos jours, la recette pour préparer une salade de hareng sous un manteau de fourrure a reçu de nombreuses variantes. De nombreux habitants de notre pays ont commencé à y ajouter des œufs, des pommes râpées, du fromage, des cornichons et d'autres ingrédients que la recette classique n'inclut pas. En général, toutes les variétés de salade de hareng comprennent différentes couches de légumes et de poisson, soigneusement enrobées de mayonnaise ou de crème sure faible en gras.

Le hareng traditionnel sous un manteau de fourrure comprend les ingrédients suivants : hareng mariné, pommes de terre, betteraves, carottes, oignons, mayonnaise. Si vous ajoutez une pomme à ces ingrédients, la salade acquiert un goût sucré, tandis que l'œuf la rend plus satisfaisante et piquante. Certaines ménagères, assez fatiguées des recettes éculées, tentent de présenter le hareng sous un manteau de fourrure sous une forme légèrement différente. Par exemple, ces dernières années, une recette de hareng sous un manteau de fourrure en forme de rouleau est très populaire, contenant les mêmes ingrédients, mais cuits sur du film alimentaire et roulés en un rouleau serré.

Préparer une salade de hareng sous un manteau de fourrure

La recette de salade classique comprend nécessairement des filets de hareng et des légumes bouillis, empilés les uns sur les autres en couches et assaisonnés avec une grande quantité de mayonnaise. C'est la mayonnaise qui rend cette salade très tendre et savoureuse, mais la teneur en calories de nombreux représentants du beau sexe est très bouleversante. Aujourd'hui, chaque femme au foyer a sa propre recette pour cuisiner du hareng sous un manteau de fourrure. Certaines femmes y ajoutent du fromage, des herbes fraîches, d'autres types de poissons, etc. Il en va de même pour la décoration des salades. Dans la recette habituelle, sa couche supérieure contient une couche de betteraves imbibées de mayonnaise, cependant, le hareng sous le manteau de fourrure est souvent décoré d'œuf haché, de persil, d'aneth ou d'oignons verts.

Quoi qu’on en dise, les recettes traditionnelles sont toujours précieuses. C'est pourquoi la salade de hareng sous un manteau de fourrure fait partie intégrante de la table du Nouvel An depuis de nombreuses années. En raison de sa simplicité et de son accessibilité, ce plat est souvent préparé lors de l'accueil d'invités ou simplement pour un dîner de famille ordinaire. À propos, il est préférable de choisir du hareng moyennement salé et gras pour la salade. Le hareng Iwashi a un goût intéressant : il est plus petit et possède une graisse caractéristique sous la peau. Cependant, ce poisson n'est pas disponible dans tous les supermarchés nationaux, vous pouvez donc ajouter du hareng ordinaire de l'Atlantique ou du Pacifique à la salade « shuba ».

Recette pas à pas du hareng classique sous un manteau de fourrure

• Auteur de la recette : Lev
• Temps de cuisson total : 60 minutes.
• Temps de préparation (cuisson des légumes) : 30 minutes.
• Temps de préparation de la salade : 30 min.
• 8 portions
• Doit être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum

Ingrédients:

• Hareng 1 pc. ou filet (environ 400 gr.);
• Pommes de terre moyennes – 2 pièces ;
• Grosses carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Betteraves moyennes – 1 pièce;
• Mayonnaise – environ 200 ml.

Cuire le hareng sous un manteau de fourrure

1. On lave les pommes de terre, les carottes et les betteraves sans les éplucher et on les met dans une casserole. Ensuite, ajoutez de l'eau aux légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
   
   
2. Épluchez et hachez finement l'oignon, remplissez-le d'eau froide additionnée d'une petite quantité de vinaigre (environ 1 cuillère à soupe pour 250 ml d'eau). L'eau acidifiée élimine l'odeur désagréable et réduit l'amertume des oignons, et lui donne également une légère teinte aigre. À propos, si vous avez besoin de mariner rapidement l'oignon, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, en ajoutant également un peu de vinaigre de table ou de cidre de pomme.
   
   
   
   
3. Nous coupons le hareng, retirons la tête, la queue, les entrailles et la peau. Mode filet en petits cubes.
   
   
4. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en petits cubes.
   
   
5. Râpez les carottes bouillies et pelées sur une râpe moyenne.
   
   
6. Nous épluchons et râpons également les betteraves.
   
   
7. Prenez une large assiette ou un bol, mettez le hareng au fond et nivelez-le. S'il y a beaucoup de hareng, vous pouvez le diviser en deux parties et préparer une salade multicouche.
   
   
8. Placez l'oignon pré-mariné et pressé sur la couche de hareng, puis enduisez-le d'une bonne couche de mayonnaise.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
9. Déposez dessus une couche de pommes de terre et recouvrez-la également d'une généreuse couche de mayonnaise. Si le hareng est moyennement salé, vous pouvez ajouter un peu de sel aux pommes de terre.
   
   
   
   
10. Répartissez uniformément la couche suivante de carottes bouillies, enduisez-la de mayonnaise et ajoutez un peu de sel.
    
    
11. Placez la dernière couche de hareng sous la couche de betterave. Couvrez-le d'un filet de mayonnaise et enduisez-le soigneusement. Si on le désire salade de hareng sous un manteau de fourrure Vous pouvez ajouter du sel dessus et également décorer avec des herbes finement hachées ou des fleurs coupées dans des légumes ou des œufs.
    
    

Prêt salade de hareng sous un manteau de fourrure Il est préférable de le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour qu'il soit saturé de mayonnaise et acquière un goût délicat.

La salade de hareng sous un manteau de fourrure comprend des couches séparées, qui peuvent être disposées dans différents ordres. La recette classique d'un « manteau de fourrure » prévoit l'ordre de couches suivant : hareng, oignons, pommes de terre, carottes, betteraves. Si vous le souhaitez, l'ordre des couches peut être modifié, par exemple en plaçant des pommes de terre au fond, puis en déposant une couche de hareng. Vous pouvez également alterner plusieurs couches de pommes de terre, de hareng et de légumes, ajouter une couche de légumes verts finement hachés ou d'œufs durs hachés à la salade.

Combien de calories y a-t-il dans la salade de hareng ?

Calories : 193 kcal. ,

Matières grasses : 19,6 g.

Protéines : 6,5 g.

Glucides : 6,3 g.

La teneur en calories de la salade de hareng dépend des proportions des ingrédients et de la teneur en matières grasses de la mayonnaise. En moyenne, 100 grammes de salade contiennent 193 kcal en calories. (6,5 g de protéines, 19,6 g de matières grasses, 6,3 g de glucides). Le hareng sous un manteau de fourrure selon la recette classique contient des vitamines B, A, E, PP, ainsi que de l'acide folique, du potassium, de l'iode, du magnésium, des fibres, du fer, du manganèse, etc. Grâce à cette composition, cette salade, consommée avec modération, reconstitue bien les réserves de vitamines et de minéraux de l'organisme, améliore la digestion, nettoie les vaisseaux sanguins et élimine les toxines.

Comment fileter rapidement le hareng

Pour découper rapidement un hareng en manteau de fourrure, vous devez suivre les étapes suivantes :

Durée de conservation de la salade de hareng sous un manteau de fourrure

De nombreuses femmes au foyer s'intéressent souvent à la question de savoir combien de temps le hareng peut être conservé sous un manteau de fourrure au réfrigérateur. Selon les normes SanPin 42-123-4117-86 réglementées pour les établissements de restauration publique, la durée de conservation du hareng sous un manteau de fourrure est de 18 heures à une température de +2 à +8 degrés Celsius sans assaisonner les ingrédients avec de la mayonnaise. La salade finie ne peut pas être conservée plus de 12 heures à la même température.

Ces conditions étant assez strictes, elles ne sont généralement pas respectées à la maison. La salade de hareng sous un manteau de fourrure reste généralement utilisable pendant environ trois jours. Il doit cependant être conservé au réfrigérateur dans un récipient recouvert d’un couvercle ou d’une pellicule plastique.

Le hareng sous un manteau de fourrure est une salade dont la recette est connue de nombreuses femmes au foyer. Cette salade est présente sur toutes les tables de fêtes et le Nouvel An ne fait pas exception.

Beaucoup de gens préfèrent préparer une salade selon la recette classique, en utilisant exclusivement des légumes - pommes de terre, oignons, carottes, betteraves - et du hareng. Très souvent, cette recette est complétée par des œufs durs. Si vous le souhaitez, vous pouvez le diversifier et rendre le « manteau de fourrure » plus exotique en ajoutant des pommes, des avocats et même des morceaux d'ananas.

Si vous n'aimez pas les oignons, vous pouvez également les exclure. Un hareng sous un manteau de fourrure ne sera pas pire. Pour ajouter une note épicée à la salade, vous pouvez ajouter de l'ail râpé ou du concombre mariné. Le goût du plat sera parfaitement complété par du fromage râpé.

Quels que soient les ingrédients que vous envisagez d'utiliser, le hareng sous un manteau de fourrure est toujours préparé en couches. Dans la version classique, l'ordre des couches sera le suivant : pommes de terre, hareng, oignons, œufs durs, carottes bouillies, betteraves bouillies. Chaque couche doit être recouverte de mayonnaise.

Une fois la salade assemblée, elle doit être placée au réfrigérateur afin que toutes les couches soient saturées de mayonnaise. Il est préférable de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de le servir. Vous pouvez décorer la salade de différentes manières - tout dépend de votre imagination.

Hareng sous un manteau de fourrure - une recette classique avec des œufs

La recette de salade classique utilise uniquement des légumes et du hareng. Le hareng sous un manteau de fourrure doit être disposé en couches, chacune recouverte de mayonnaise. En décoration, vous pouvez prendre des oignons coupés en rondelles, des feuilles de persil, des brins d'aneth ou simplement un œuf fêlé.

Ingrédients:

• un hareng (plus gras);
• carottes bouillies;
• oeufs bouillis;
• quelques pommes de terre;
• betteraves de taille moyenne;
• ampoule;
• Mayonnaise;
• oignons et herbes pour la décoration.

Préparation:

Lavez les légumes et mettez-les dans des casseroles séparées pour les cuire. Tout d'abord, cela s'applique aux betteraves. Elle va tout recolorer, les carottes et les pommes de terre.

Vous devez fileter le hareng en enlevant tous les arêtes. Ensuite, le poisson devra être coupé en carrés.

Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou en cubes. Pour éliminer l'amertume et lui donner plus de goût, les oignons peuvent être marinés dans un mélange d'eau et de vinaigre.

Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes. Épluchez les carottes et les betteraves et râpez-les dans des assiettes séparées. Nous râpons également les œufs dans un bol séparé.

Vous pouvez maintenant commencer à former la salade. Les couches vont dans l'ordre suivant :

• pomme de terre (en cubes;
• hareng;
• œuf râpé;
• carotte;
• betterave.

N'oubliez pas d'enrober chaque couche de mayonnaise. Les betteraves doivent également être enrobées de mayonnaise et la salade doit être placée au réfrigérateur pour être trempée.

Avant de servir le plat, vous pouvez le décorer. Par exemple, saupoudrez la surface de tranches d'oignon finement tranchées ou placez quelques brins d'herbes.

Hareng roulé sous un manteau de fourrure

Le hareng sous un manteau de fourrure peut être servi sous la forme habituelle - comme un layer cake - ou de manière originale : sous forme de rouleau. Ne vous inquiétez pas, il n'y a rien de compliqué à préparer. L'ensemble des produits est standard, seule la présentation du snack est légèrement modifiée.

Pour créer le rouleau, vous aurez besoin d'un film alimentaire. Lors de l'achat, choisissez celui qui est le plus épais. Sinon, il risque de se briser au moment le plus crucial : lors du déroulement du rouleau.

Préparation:

1. Tout d’abord, faites bouillir les légumes et les œufs. Refroidissez-les, épluchez-les et râpez-les dans des assiettes séparées.
2. Nous filetons le hareng - retirons tous les arêtes - et le coupons en petits cubes.
3. Nous étalons du film alimentaire sur la table. S'il est un peu fin, faites plusieurs couches. Ensuite, il ne se déchirera certainement pas lorsque vous enroulerez le rouleau.
4. On y met les produits préparés, mais dans l'ordre inverse : betteraves, carottes, pommes de terre, œufs, poisson et oignons marinés. Chaque couche doit être recouverte de mayonnaise.
5. Maintenant, nous formons un rouleau et le mettons au réfrigérateur toute la nuit.

Hareng sous un manteau de fourrure - recette à la pomme

Le hareng et la pomme sont des produits totalement incompatibles, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Par exemple, dans cette version du hareng sous un manteau de fourrure, au contraire, ils se complètent harmonieusement et ne font que donner à la salade classique un goût inhabituel. Il devient plus juteux et acquiert une légère acidité.

Ingrédients:

• trois pommes de terre bouillies;
• quelques œufs durs;
• carottes bouillies – 2 pièces;
• betteraves cuites – de taille moyenne;
• hareng salé (plus gros);
• Mayonnaise;
• oignons bulbes;
• deux pommes aigres.

Préparation:

1. Nous nettoyons et filetons le hareng en enlevant tous les arêtes.
2. Épluchez les légumes et râpez-les sur une râpe moyenne dans des assiettes séparées.
3. Coupez la pomme en deux et retirez le noyau et les pépins. Râpez les fruits sur une râpe grossière. Pour éviter qu'ils ne noircissent, versez dessus du jus de citron.
4. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez assembler la salade. Les couches iront dans l'ordre suivant : une partie de pomme de terre, des cubes de hareng, de l'oignon. Étalez une couche de mayonnaise. Ensuite - les carottes, la moitié des betteraves et tous les œufs. Ajoutez à nouveau une couche de mayonnaise. Disposez ensuite le reste des pommes de terre, des pommes et des betteraves. Ajoutez à nouveau la mayonnaise et mettez la collation au réfrigérateur.

La salade doit rester au réfrigérateur toute la nuit, elle sera alors bien trempée et sera encore plus savoureuse.

Recette de hareng sous un manteau de fourrure à l'ail

Le goût classique du hareng sous un manteau de fourrure peut être « dilué » avec une note épicée d'ail. Cette recette vaut la peine d'être essayée pour ceux qui en ont un peu marre du standard « manteau de fourrure ».

Ingrédients:

• 500 grammes de hareng gras salé;
• oignons bulbes;
• quelques carottes;
• deux à trois pommes de terre ;
• betterave;
• gousse d'ail;
• Mayonnaise.

Préparation:

1. Les légumes doivent être bouillis, refroidis et pelés.
2. Nous filetons le hareng et le coupons en petits morceaux sous forme de cubes.
3. Pour le débarrasser de l'excès d'amertume, ébouillantez l'oignon avec de l'eau bouillante. Il deviendra plus doux et plus savoureux.
4. Râpons maintenant les légumes – betteraves et carottes – dans des bols séparés. Coupez les pommes de terre en cubes (petits).
5. Maintenant, nous prenons un bol à salade profond et commençons à former l'apéritif. N'oubliez pas d'enrober chaque couche de mayonnaise. L'ordre des couches sera le suivant : cubes de hareng, oignons, carottes râpées, ail haché, pommes de terre et betteraves (ils viennent en dernier).

Nous enduisons également généreusement la couche de betterave de mayonnaise. Et selon la tradition, on met la salade au réfrigérateur pour la tremper.

Hareng épicé sous un manteau de fourrure - recette au concombre mariné

Une autre recette de salade originale. Mais maintenant, nous allons y ajouter du concombre mariné. C'est mariné, pas salé. Vous aurez besoin de concombres croustillants et juteux et d'un goût piquant - c'est très important.

Ingrédients – ensemble standard + plusieurs concombres marinés. Ceux vendus en magasin sont idéaux.

Préparation:

1. Faites d’abord bouillir les légumes – pommes de terre, carottes et betteraves – et les œufs. Nous les refroidissons et les épluchons, puis les coupons ou les râpons (à votre guise) dans différentes assiettes.
2. Hachez les oignons et les concombres.
3. Coupez le filet de hareng en petits cubes.
4. Créons maintenant l'apéritif. Enduire toutes les couches de mayonnaise. Séquence de couches : la moitié des pommes de terre (il faut ajouter un peu de sel), hareng + rondelles d'oignon, carottes (ajouter un peu de sel), la moitié des betteraves râpées, les œufs, le reste des pommes de terre, les concombres marinés et les restes des betteraves.

Placez la salade dans un endroit froid pendant plusieurs heures. Avant de servir, décorer d'herbes.

Salade de hareng sous un manteau de fourrure - recette aux champignons frits

Cette recette a été une découverte pour moi, mais il s'avère que le hareng sous un manteau de fourrure peut même être cuisiné avec des champignons. Il serait exagéré de qualifier une telle salade de classique, mais cela vaut quand même la peine d’essayer.

Ingrédients:

• hareng gras légèrement salé;
• champignons – 250 grammes;
• pommes de terre bouillies - deux à trois morceaux;
• carottes fraîches;
• tête d'oignon;
• Mayonnaise;
• huile végétale.

Préparation:

1. Nous faisons un filet de hareng et le coupons en petits cubes. Nous l'étalons comme première couche dans le saladier.
2. Nous coupons les champignons, les faisons frire dans l'huile et les plaçons dans une deuxième couche.
3. Râpez les pommes de terre bouillies et refroidies sur une râpe grossière et placez-les sur une troisième couche. Enduisez-le de mayonnaise en ajoutant d'abord un peu de sel.
4. Broyer les carottes sur une râpe grossière, couper l'oignon en cubes et faire revenir le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ce sera la dernière couche, que nous enduirons également de mayonnaise.

Ça y est, la salade est prête. Il faut le laisser infuser et peut être servi.

S'il ne reste pas beaucoup de temps avant le début du festin, chaque composant de la salade peut être mélangé avec de la mayonnaise et disposé sous cette forme en couche. Cette astuce vous fera gagner du temps et n'affectera en rien le goût de l'apéritif - la salade s'avérera excellente.

Hareng sous un manteau de fourrure au design et design classiques - recette vidéo

Il est difficile d'imaginer au moins une fête sans cette salade. Les adultes et les enfants l'adorent. Le hareng sous un manteau de fourrure est presque universel. Il est accueilli avec enthousiasme aussi bien lors des vacances que comme collation régulière.

Il existe de nombreuses recettes intéressantes. Avec l'ajout d'ingrédients spéciaux, vous pouvez changer votre plat habituel presque au-delà de toute reconnaissance. Et quel plat, en fin de compte, privilégier, doit être décidé après le prélèvement de l'échantillon.

Comment nettoyer et couper le hareng

Vous devez connaître à l'avance le bon choix de l'ingrédient principal et la méthode de sa préparation. Il est important de bien couper le hareng. Et pour cela, cela vaut la peine d'apprendre quelques nuances.

Ingrédients:

• Hareng.

Processus de cuisson :

1. Tout d’abord, il est nécessaire de bien préparer la surface de coupe. Idéalement, il devrait s'agir d'une planche enveloppée plusieurs fois de film alimentaire. Une fois la découpe terminée, le film doit simplement être jeté pour éviter les odeurs inutiles.

Avant de découper, il est conseillé de bien rincer et sécher la carcasse. Placez le hareng ventre face à vous. Coupez la tête. De l'endroit où se trouvait la tête, coupez soigneusement l'abdomen jusqu'à la queue. Retirez toutes les entrailles. Si nécessaire, séparez le lait ou le caviar.

2. À l'aide d'une serviette en papier, essuyez bien l'intérieur et l'extérieur du poisson. Ne rincez pas, car l'excès d'humidité gâche le goût du poisson. Retirez entièrement le film noir protégeant la viande. Presque sur la crête elle-même se trouve une veine. Il doit être soigneusement retiré.

3.L’une des astuces pour séparer facilement les os de la viande est la préparation préalable. Enveloppez le hareng dans du film alimentaire et frappez-le plusieurs fois des deux côtés. Retirez le film et découpez les ailettes.

4.Placez la carcasse sur une planche à découper avec la peau dessus. Appuyez fermement sur la crête et balayez-la plusieurs fois.

5. Retirez la crête et coupez-la de la queue.

6. Sentez soigneusement le poisson pour détecter la présence de gros os. S’il en reste : supprimer. Les petits os sont absolument sans danger.

7. Retournez la carcasse, côté peau vers le haut. Retirez-le délicatement. En le tenant d'une main, séparez-en le filet.

8. Littéralement cinq minutes et le filet est prêt pour la poursuite de la cuisson. La façon dont il sera servi dépend du cuisinier.

Une fois que vous aurez appris à bien couper le hareng, vous pourrez préparer une salade au goût unique.

Hareng sous un manteau de fourrure : les recettes les plus intéressantes

Même ceux qui n'ont jamais préparé cette salade devraient absolument le faire. Les classiques restent inchangés, mais certains changements, même les recettes classiques, doivent subir.

Recette classique du hareng sous un manteau de fourrure

Tout le monde le connaît et l'a essayé. C'est une excellente collation, difficile à refuser et sans laquelle il est impossible d'imaginer un festin.

Ingrédients:

• Filet de hareng.
• Carottes – 2 pièces.
• Pommes de terre – 4 tubercules.
• Oignon - tête.
• Les betteraves sont moyennes.
• Œuf.
• Mayonnaise.

Le plat est conçu pour 4 personnes.

Processus de cuisson :

1. Lavez les carottes et les pommes de terre, mettez le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

2. Faites cuire les betteraves séparément.

3. Faites bouillir l'œuf avec du sel.

4. Séparez le hareng des arêtes et de la peau. Couper en petits morceaux.

5. Épluchez les tubercules de pomme de terre et passez-les dans une râpe grossière.

6.Râpez les carottes.

7. Avec les betteraves, on fait la même procédure sur une râpe grossière.

8.Épluchez l'oignon. Hacher finement.

9.Versez de l'eau bouillante sur l'oignon. Laissez infuser au moins 10 minutes jusqu'à ce que l'amertume et le piquant disparaissent complètement.

10.Mettre les pommes de terre râpées dans un saladier, répartir, badigeonner de sauce.

11.Éteignez le hareng. Napper de sauce.

12.Saupoudrer d'oignons dessus.

13.Disposez l'œuf. Napper de sauce.

14.Placer les carottes dessus et tartiner de mayonnaise.

15.Placez les betteraves et tartinez-les de mayonnaise.

Afin de ressentir toute la plénitude du goût, la salade doit bien infuser pendant au moins 4 à 6 heures. Attendez, mais cela ne rend pas la recette moins savoureuse et tout le monde l'aimera.

Recette vidéo :

Bon appétit!

Hareng sous un manteau de fourrure aux pommes

Un seul produit peut changer radicalement les caractéristiques gustatives d'un plat. L'ajout de pommes ne fera que profiter au plat et recevra une note particulière de piquant. Lors de la cuisson, il vaut la peine d'utiliser des variétés de pommes aigres.

Ingrédients:

• Filet de hareng.
• Betteraves de moyenne taille.
• Pommes de terre – 3 tubercules.
• Pommes - 2 fruits.
• Carottes – 2 pièces.
• Oignons bulbes.
• Mayonnaise - emballage.

Le plat est conçu pour 5 personnes.

Processus de cuisson :

1. Faites bien bouillir tous les légumes. Versez de l'eau glacée pour mieux retirer la peau et laissez refroidir.

2.Effacer. Broyer sur une râpe grossière.

3.Coupez le filet en petits cubes. Placer dans un saladier. Saupoudrer de rondelles d'oignon et enrober de mayonnaise.

4. Disposez en couches une à une : pommes de terre, carottes, pommes, betteraves. Entre chaque couche, ajoutez la sauce.

Les invités seront ravis du nouveau goût d'un plat bien connu.

Hareng sous un manteau de fourrure : rouler

Le classique original. C’est exactement ainsi qu’il faut appeler cette méthode de présentation. Peu de gens reconnaissent le petit pain gourmand comme un plat familier. Cela vaut la peine d’apprendre les secrets de base de la cuisine et de commencer à les mettre en œuvre. Même si la principale nuance réside dans le mode de préparation des ingrédients : râpe fine. Et puis c’est une question de technique et d’imagination.

Ingrédients:

• Filet de hareng.
• Les betteraves sont un légume-racine.
• Pommes de terre – 4 tubercules.
• Oeufs de poule - quelques morceaux.
• Oignons bulbes.
• Les carottes sont deux légumes-racines.
• Mayonnaise.

Le plat est conçu pour 8 personnes.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les légumes-racines. Remplissez d'eau glacée.

2. Nettoyer. À l'aide de la râpe la plus fine, broyez.

3. Retirez l'excès de jus des betteraves et des carottes.

4. Hachez finement l'oignon et mélangez-le au hareng haché.

5. Faites bouillir les œufs et broyez-les sur une râpe fine.

6.Déroulez le film alimentaire. Disposez les betteraves dessus. Saupoudrer d'épices. Frottez-le bien avec vos mains. Ajoutez la sauce et étalez-la.

7. Disposez les couches une à une : carottes, pommes de terre, œufs en les graissant avec de la mayonnaise.

8. Placez délicatement le mélange de hareng et d'oignon au milieu. Former un rouleau et envelopper dans du film alimentaire. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

9. Retirez le film. Couper en portions. Garnir d'herbes et de jaune haché.

Peu de gens devineront que sous tout ce chef-d’œuvre se cache leur plat préféré.

Conception de salade originale

Une simple présentation ne surprendra plus personne. Il suffit d'appliquer un peu d'imagination et la salade aura un excellent aspect original.

Poisson

Coupez les betteraves bouillies en demi-anneaux. Coupez les carottes en fines lanières de différentes longueurs. Réalisez des « écailles » à partir des betteraves en les étalant sur tout le périmètre de la salade. Utilisez des carottes pour former les nageoires et la bouche du poisson. Les yeux doivent être fabriqués à partir de haricots œufs additionnés d’olives.

Montre

Découpez 12 petits cercles dans les betteraves bouillies. Disposer dans le cercle extérieur. Écrivez dessus des chiffres latins avec de la mayonnaise. Coupez également les flèches des betteraves. Ce type de décoration serait parfait pour le Nouvel An.

Sapin de Noël

Découpez un pochoir avec n'importe quel motif dans du papier. Dans ce cas : les sapins de Noël. Placer au centre. Saupoudrez toutes sortes de légumes verts et l'image principale peut être réalisée avec des blancs ou des jaunes. Si vous le souhaitez, vous pouvez tout combiner.

Poisson de mer

Coupez les betteraves et les carottes bouillies en demi-anneaux. Prenez des oignons et des oignons verts. Alternez betteraves et carottes pour faire des écailles. Faites les yeux avec des oignons et des olives. Et les oignons verts sont parfaits pour les nageoires.

Choquant

Le courage est toujours tenu en haute estime. Dans ce cas, vous aurez besoin de la tête et de la queue du hareng. Placez-les au début et à la fin de la salade et réalisez un squelette de poisson avec de la mayonnaise.

Votre plat préféré peut être préparé non seulement savoureux, mais aussi beau. Le hareng sous un manteau de fourrure ne fait pas exception. Il ne reste plus qu'à choisir le mode de service et à commencer le chef-d'œuvre culinaire.

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des salades : simples et complexes. Mais il existe aussi une catégorie de salades dites classiques. Ceux-ci incluent le populaire « Olivier » et, bien sûr, « Le hareng sous un manteau de fourrure ». À ce jour, ces salades sont très demandées. Des ingrédients simples et un goût merveilleux en font les favoris de presque tout le monde.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour préparer ces salades, les complète avec de nouveaux ingrédients ou les conçoit d'une manière spéciale. Nous vous proposons une recette classique du « Hareng sous un manteau de fourrure », dans laquelle les couches sont disposées dans l'ordre. Cette salade égayera certainement votre festin des fêtes.

Informations sur le goût Salades des Fêtes / Salades de poisson

Ingrédients

• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Carottes – 1-2 morceaux;
• Betteraves – 1 pièce;
• Oignon – 1 morceau;
• Filet de hareng – 1 pièce;
• Mayonnaise – 5-6 cuillères à soupe ;
• Sel - au goût.

Comment préparer une salade classique "Hareng sous un manteau de fourrure" et disposer les couches dans l'ordre

La liste des ingrédients ne contient que les principaux produits pour la préparation du « Hareng sous un manteau de fourrure » en couches dans l'ordre. Pour décorer la populaire salade feuilletée, vous pouvez utiliser un œuf de poule bouilli, des olives, des pois verts en conserve, des brins d'herbes fraîches (aneth, persil, oignons verts).

Faites d'abord bouillir les légumes du plat : carottes, tubercules de pomme de terre et betteraves. Avant la cuisson, rincez les ingrédients végétaux, placez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Après ébullition, baissez le feu et assaisonnez l'eau avec du sel. Placez ensuite les légumes bouillis sous l'eau froide, laissez-les refroidir et épluchez-les. Préparez un saladier adapté au « Hareng sous un manteau de fourrure ». Si vous utilisez du poisson entier pour la salade, videz-le et coupez-le en filets en sélectionnant soigneusement les arêtes. Coupez le filet de hareng en petits morceaux, placez le poisson en première couche dans un saladier.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Si l'oignon est très amer, versez-y de l'eau bouillante et laissez-le reposer 10 minutes. Ensuite, essorez-le. Placer les tranches d'oignon sur la couche de hareng.

Assaisonner la couche d'oignons avec un filet de mayonnaise.

Broyer les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros mailles. Placez une couche uniforme de pommes de terre sur les oignons.

Lubrifiez également cette couche avec de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser un pinceau de cuisson en silicone pour faciliter le processus.

Broyez les carottes de la même manière, c'est-à-dire sur une râpe. Placer une couche de carottes.

Couvrir le rang de carottes de mayonnaise.

Il ne reste plus qu'à disposer la dernière couche de betterave de la salade et à l'enrober de mayonnaise.

Vous avez maintenant placé les couches une à une dans la salade « Hareng sous un manteau de fourrure » ​​et elle est presque prête. Ajoutez la touche finale - décorez la salade. Pour la décoration, utilisez des légumes bouillis ou le blanc d'un œuf de poule bouilli. Les herbes fraîches et les pois verts en conserve sont magnifiques sur « Hareng sous un manteau de fourrure ».

Il n'est pas recommandé de servir cette salade sur la table des fêtes tout de suite. Il devrait tremper pendant plusieurs heures. Le goût du « Hareng sous un manteau de fourrure » changera sensiblement au fil de votre attente.

Conseils de cuisine :

• Les pommes de terre pour la salade ne doivent pas être friables.
• Les betteraves doivent être de variétés sucrées.
• Prenez du hareng légèrement salé, sinon la salade deviendra trop salée. Si vous avez du poisson très salé, faites-le tremper dans du lait, puis rincez à l'eau courante et séchez-le bien. Dans ce cas, n'ajoutez pas de sel aux autres ingrédients.
• Avant de les ajouter à la salade, pour plus de piquant, les oignons peuvent être marinés dans un verre d'eau avec une demi-cuillère à café de sel et la même quantité (2 cuillères à soupe chacun) de sucre et de vinaigre. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
• Certaines salades « Shuba » enduisent généreusement les couches de mayonnaise pour qu'elles pénètrent plus rapidement, mais c'est faux, car le plat « flottera » simplement. Il est préférable de faire une grille de mayonnaise, qui peut être légèrement étalée avec une fourchette ou une cuillère. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, il est préférable de mélanger immédiatement chaque composant avec une petite quantité de mayonnaise, puis de le mettre dans un saladier.
• De nombreuses femmes au foyer ajoutent des œufs au « hareng sous un manteau de fourrure ». Les couches sont disposées dans ce cas comme suit : hareng, oignons, pommes de terre, œufs, carottes et betteraves.
• Pour servir le « Hareng sous un manteau de fourrure » de manière belle et originale, au lieu d'un saladier, vous pouvez disposer les couches directement sur des assiettes à l'aide d'un plat allant au four amovible ou d'un cercle découpé dans une bouteille en plastique. Ensuite, vous le retirez soigneusement et les portions de salade feuilletées finies s'affichent devant chaque invité.
• Puisque la particularité de cette salade est qu'elle n'est pas servie immédiatement après sa préparation, mais qu'au bout d'un certain temps, sa décoration peut s'estomper et, au contraire, gâcher son aspect. Il est donc conseillé de « l’embellir » juste avant de le servir.
• En plus des ingrédients principaux, vous pouvez ajouter des pommes, des champignons, du fromage fondu, des pois verts, des noix, des concombres marinés au « Shuba » (pas d'un seul coup, pas plus d'un ingrédient supplémentaire ! Ces couches « supplémentaires » sont placées directement sur le hareng). Cela s'avère savoureux et original, mais ce n'est plus une recette classique, mais des variations sur un thème.
• Si vous remplacez le hareng classique par du saumon ou du maquereau légèrement salé, vous obtiendrez une salade inhabituellement savoureuse, apparemment familière et en même temps complètement transformée.

La salade de hareng sous un manteau de fourrure est connue depuis longtemps. C'est une salade délicieuse, satisfaisante et belle, sans laquelle aucune nouvelle année ne peut se passer. Aujourd'hui, presque chaque famille a sa propre recette pour cette salade. Certains le cuisinent avec une pomme, d’autres n’ajoutent pas d’œufs et d’autres encore remplacent le hareng par du saumon.

Cette salade est une décoration de table. Malgré le fait qu'il existe des centaines de variantes de cette salade, elle est toujours disposée en couches. De plus, en coupe transversale, en raison des couleurs contrastées des betteraves et des carottes, cela s'avère très beau.

Et pour rendre votre hareng sous un manteau de fourrure encore plus savoureux, préparez toujours une salade en commençant par le poisson. Il est préférable de le prendre sous forme de poisson entier, le couper dans la marinade à cause des épices aggrave la salade. Le poisson doit être nettoyé et coupé en cubes, puis disposé en première couche. Placez l'oignon sur le poisson et versez dessus de l'huile végétale. C'est grâce à l'huile que la salade acquerra un goût intéressant. D'autres variantes avec des couches de salade peuvent être quelconques.

Comment faire cuire une salade de hareng sous un manteau de fourrure - 13 variétés

Nous attirons votre attention sur une recette traditionnelle de hareng sous un manteau de fourrure. Une excellente salade copieuse qui ne demande pas beaucoup d’attention à préparer.

Ingrédients:

• Hareng - 300 g
• Oeufs - 3 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Betterave - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 2 pcs.

Préparation:

Faire bouillir les légumes et les œufs. Râpons tout. Nettoyez le hareng et coupez l'oignon en cubes. Disposez la salade en couches, enduisez chacune de mayonnaise

1. hareng
2. Pomme de terre
3. Carotte
4. Betterave

Bon appétit.

Cette présentation intéressante d'une vieille salade plaira à coup sûr à tous les membres de la famille et aux invités.

Ingrédients:

• Oeufs - 2 pcs.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Betterave - 2 pcs.
• Hareng - 500 g
• Oignon - 1 pièce
• Carottes - 2 pcs.

Préparation:

Faire bouillir tous les légumes et les œufs. Maintenant, épluchez et râpez sur une râpe grossière. Coupez le hareng, retirez les arêtes et épluchez-le. Commençons maintenant à disposer la salade.

Pour éviter que le rouleau ne s'effondre, il est nécessaire d'éliminer l'excès de liquide, pour ce faire, pressez les betteraves et les carottes du jus.

Couvrir la planche à découper d'un film alimentaire sur lequel nous disposerons des couches de salade. Disposez les betteraves en première couche, puis les carottes. De plus, pour uniformiser le rouleau, disposez chaque couche plus petite que la précédente. Enduire de mayonnaise et disposer les pommes de terre. Enduisez à nouveau de mayonnaise et disposez les œufs, disposez maintenant les oignons et le hareng. Nous formons un rouleau de salade puis retirons le film.

Cette collation ne plaît pas à tout le monde, car les pois verts sont un ingrédient essentiel. Cependant, après avoir essayé cette salade, vous vous demanderez : « Pourquoi ne l'ai-je pas fait avant ?

Ingrédients:

• Hareng légèrement salé - 400 g
• Oignon - 1 pc.
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Betterave - 1 pc.
• Oeufs - 2 pcs.
• Verdure

Préparation:

Faites bouillir les légumes, laissez-les refroidir, épluchez-les et faites de même avec les œufs.

Maintenant, épluchez l'oignon, hachez-le finement et disposez-le en première couche. Nous nettoyons le hareng, le coupons en petits morceaux et en recouvrons l'oignon. Versez ensuite l'huile sur les couches de poisson et d'oignons. 2 cuillères à soupe suffisent. Maintenant trois carottes et enduisez-les de mayonnaise. Graissez ensuite les pommes de terre avec de la mayonnaise. Viennent ensuite à nouveau les carottes. Mélangez immédiatement les œufs avec la mayonnaise puis placez-les sur les carottes. Mélangez les betteraves avec 1 gousse d'ail et placez-les dans la dernière couche.

Décorez la salade selon vos envies.

Cette option est mieux préparée pour certaines vacances : elle surprendra non seulement les invités, mais ravira également leur estomac.

Ingrédients:

• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Betterave - 1 pc.
• Oeufs - 2 pcs.
• Hareng - 300 g

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre, les peler et les écraser. Vous n’avez rien besoin d’ajouter à la purée, il suffit de l’écraser. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, il est facile d'en former des bateaux. Afin de former facilement des bateaux, prenez une forme appropriée, par exemple un verre de fromage blanc. Donnez aux pommes de terre la forme désirée et mettez-les au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparez les ingrédients. Faites bouillir les betteraves et râpez-les sur une râpe fine. Coupez le filet de hareng en petits cubes. Coupez l'oignon en cubes. Nous ferons également bouillir des carottes et des œufs et les râperons sur une râpe grossière. Mélanger l'oignon et le hareng. Nous sortons les bateaux et les graissons avec de la mayonnaise. Disposez maintenant les ingrédients en couches. D’abord le hareng et les oignons, puis les œufs, les carottes et enfin les betteraves. Peignons les bateaux avec du jus de betterave.

Bon appétit.

Cette salade tire son nom du fait qu'en plus des ingrédients traditionnels de la célèbre salade « Hareng sous un manteau de fourrure », on y ajoute également une pomme.

Ingrédients:

• Hareng salé - 300 g
• Carottes - 2 pcs.
• Pomme - 2 pièces.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oeufs - 3 pcs.
• Betterave - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.

Préparation:

Traditionnellement, toute salade sous un manteau de fourrure commence par éplucher l'oignon et le couper en petits cubes. L'oignon constituera la première couche de cette salade. On y met déjà des morceaux de poisson et on verse 40 ml d'huile dessus. Déposer dessus les pommes de terre râpées préalablement bouillies avec les carottes et les œufs. Enduisez-le de mayonnaise. Dans cette salade, chaque couche est recouverte de mayonnaise. Ensuite, trois carottes, puis des œufs. Après cela, vous devez éplucher la pomme de la peau, des pépins et la râper sur une râpe grossière avec la couche suivante.

Puisque la salade est toujours une salade étagée, ce qui signifie qu'il est important de préserver ses propriétés esthétiques, arrosez la pomme râpée de jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas.

Enfin, râpez finement les betteraves et disposez-les sur la salade. N'oubliez pas d'enduire également la couche supérieure de mayonnaise.

Cette collation plaira à coup sûr à tout le monde, petits et grands. De plus, le plat est plus que familier.

Ingrédients:

• Pain - 1 pc.
• Concombre légèrement salé - 1 pc.
• Oeufs - 2 pcs.
• Fromage fondu -2 pcs.
• Hareng - 200 g
• Betterave - 1 pc.
• Beurre 150 g.

Préparation:

Nous faisons une entaille sur le côté du pain, après quoi nous retirons la pulpe avec une cuillère. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs et les betteraves. Râpez maintenant le fromage sur une râpe grossière et mélangez les œufs avec le beurre jusqu'à consistance lisse. Râpez les betteraves sur une râpe fine et placez-les à l'intérieur du pain, sur les morceaux supérieur et inférieur du pain. Ajoutez ensuite le mélange œuf-fromage. Maintenant, nous déposons le hareng sur un bord et à côté, nous déposons un concombre coupé en cubes. Fermez maintenant le pain, enduisez le bord d'huile et recouvrez-le de film alimentaire. Mettons le pain au réfrigérateur pendant quelques heures. Puis coupez en portions.

Si vous souhaitez surprendre vos invités à la table des fêtes, vous ne devriez pas préparer les salades habituelles. Chacune des recettes traditionnelles peut être modifiée en ajoutant l'un ou l'autre ingrédient. Ici aussi, du fromage a été ajouté au « manteau de fourrure » préféré de tous.

Ingrédients:

• Carottes - 3 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Hareng - 300g
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs - 3 pcs.
• Fromage - 100 g
• Ail

Préparation:

Faire bouillir les légumes. Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les. Nous allons commencer à disposer la salade avec le hareng : il doit être pelé et coupé en cubes, puis arrosé d'huile. Râper les pommes de terre sur une râpe grossière et badigeonner de mayonnaise.

Pour rendre la salade plus juteuse, mélangez chaque ingrédient avec de la mayonnaise, puis étalez-la en couche.

Ajoutez ensuite les oignons, les carottes et les œufs. Étalez de la mayonnaise entre toutes les couches ou mélangez des légumes avec. Râpez maintenant le fromage sur une râpe fine, râpez-y l'ail et placez-le comme avant-dernière couche. Râpez ensuite les betteraves et enduisez-les de mayonnaise.

Eh bien, c’est un très beau plat et c’est facile et simple à préparer.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2 pcs.
• Hareng - 200 g
• Oeufs - 1 pc.
• Betterave - 1 pc.
• Fromage - 100 g
• Beurre
• Crème aigre

Préparation:

Faire bouillir les betteraves, les pommes de terre et les œufs. Peler et broyer au mixeur avec une petite quantité de beurre et de crème sure. Placez le mélange obtenu au réfrigérateur. Ajouter les craquelins moulus au mélange de légumes. Vous devez maintenant envelopper des morceaux de hareng dans une cuillère à soupe du mélange, puis former une fraise. Saupoudrer chaque baie de graines de sésame. Nous ferons des feuilles avec du persil. Râpez le fromage sur une râpe fine et réalisez un coussin.

Bon appétit.

Comme vous le savez, le hareng sous un « manteau de fourrure » est une recette assez ancienne, c'est pourquoi des dizaines d'analogues sont apparus aujourd'hui, qui incluent de nouveaux ingrédients.

Ingrédients:

• Hareng - 300 g
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 3 pcs.
• Betterave - 1 pc.
• Oignon vert
• Concombre - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.

Préparation:

Faire bouillir les œufs et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les peler et les râper séparément sur une râpe grossière.

Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles et faites-le mariner dans le vinaigre. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel et de sucre.

Épluchez le hareng de la peau et des arêtes et coupez-le en cubes. Coupez le concombre en cubes.

Commençons maintenant à assembler la salade.

1. Pomme de terre
2. Mayonnaise
3. hareng
4. Concombre
5. Mayonnaise
6. Betterave
7. Mayonnaise

Bon appétit.

Ingrédients:

• Carottes - 2 pcs.
• Betterave -2 pcs.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Hareng - 1 pc.

Préparation:

Faire bouillir tous les légumes. Râpons-les sur une râpe grossière. Nous râpons les betteraves sur une râpe spéciale en fines tranches et les plaçons sur un tapis à sushi japonais avec le nori. Mettez maintenant les pommes de terre râpées d'un côté, les carottes, le poisson et les betteraves dessus, recouvrez d'une couche de mayonnaise. Ensuite, nous les roulons en betteraves comme des petits pains. Trancher et servir.

L'idée de cette salade est née après l'apparition de salades avec deux types de viande. Alors pourquoi ne pas mélanger deux types de poissons dans votre salade préférée ?

Ingrédients:

• Maquereau fumé - 200g
• Hareng salé - 200g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 2 pcs.

Préparation:

Faire bouillir les légumes et les œufs. Nettoyez le tout et râpez-le sur une râpe grossière. Nettoyez le hareng et coupez le maquereau en cubes. Commençons maintenant à disposer la salade en couches dans l'ordre suivant :

1. Une demi pomme de terre
2. Mayonnaise
3. Une demi-betterave
4. Mayonnaise
5. Carotte
6. Mayonnaise
7. Maquereau
8. hareng
9. Pomme de terre
10. Mayonnaise
11. Betterave
12. Mayonnaise

Bon appétit.

Une excellente option pour diversifier la version habituelle de votre salade préférée.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pièce
• Vinaigre - 20 ml
• Gélatine - 20g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Betterave - 3 pcs.
• Carottes - 3 pcs.
• Hareng - 200g

Préparation:

Versez la gélatine dans 100 ml d'eau. Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes. Hachez finement l'oignon et ajoutez le vinaigre à l'eau en ajoutant une cuillère à café de sucre. Laisser poser 20 minutes. Faire bouillir les légumes, les éplucher et les râper sur une râpe grossière. Coupez le hareng en cubes.

Pressez l'oignon de la marinade et mélangez-le avec le hareng.

Faire fondre la gélatine au bain de vapeur et mélanger avec la mayonnaise. Couvrez maintenant le plat dans lequel nous allons récupérer la salade d'un film alimentaire et commencez à disposer les couches. Tout d'abord, mélangez les betteraves avec la mayonnaise et disposez-les en première couche. Mélangez maintenant les pommes de terre avec la mayonnaise et placez-en la moitié sur la couche de betterave. Maintenant hareng ss

Bien sûr, une telle salade ne convient pas à tous les jours, elle coûtera quand même un peu cher, mais vous pourrez vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches pendant les vacances.

Ingrédients:

• Hareng - 200 g
• Saumon - 200 g
• Caviar rouge - 100g
• Betterave - 1 pc.
• Oeufs - 3 pcs.
• Oignon vert

Préparation:

Faire bouillir les betteraves et les œufs. Épluchez le hareng et le saumon et coupez-les en cubes.

Tout d'abord, disposez le hareng et hachez finement les oignons verts dessus. Ensuite, trois moitiés de betteraves et enrobez-les de mayonnaise. Maintenant, nous y mettons du saumon finement haché avec trois œufs et l'enrobons de mayonnaise. Disposez maintenant les betteraves restantes, enduisez-les de mayonnaise et décorez de caviar.