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Salade de fromage de langue et concombre frais. Langue d'avocat. Au concombre frais

27.04.2019
Salade de fromage de langue et concombre frais. Langue d'avocat. Au concombre frais


Une salade à base de langue bouillie avec du concombre frais, du fromage et des oignons marinés s'avère très savoureuse et très copieuse. De plus, il se prépare tout simplement, vous le constaterez par vous-même en lisant notre recette avec des photos étape par étape. Le concombre ajoute une touche de fraîcheur au goût général de la salade et les oignons marinés ajoutent un piquant agréable. Le fromage ajoute de la solidité, dont la base est le bœuf ou le porc. Nous vous recommandons également d'ajouter du poivron rouge - cela diluera la salade de couleurs vives et la rendra plus appétissante. C'est un excellent plat pour toute fête, aussi bien en semaine que les jours fériés.

Ingrédients pour 3 portions :
- 300 g de langue bouillie ;
- 2 concombres frais ;
- 70 grammes de fromage à pâte dure ;
- 0,5 oignon ;
- 0,5 pcs de poivron rouge ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 1 cuillère à café de vinaigre ;
- 70 ml d'eau bouillante ;
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
- sel au goût ;
- poivre noir au goût ;
- des verts pour la décoration.

Recette avec photos étape par étape :





Nous devons d’abord préparer les oignons marinés. Épluchez les oignons et lavez-les. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Placez l'oignon dans un petit bol, ajoutez le sucre, versez le vinaigre et versez de l'eau bouillante. L'eau bouillante doit recouvrir complètement l'oignon. Laisser reposer 20 minutes pour permettre à l'oignon de mariner. Puis égouttez la marinade et l'oignon est prêt à manger.





Coupez la langue bouillie finie d'abord en fines tranches, puis en lanières.





Nous lavons les concombres, les essuyons et les goûtons pour leur amertume : si les concombres sont amers, épluchons la peau. Nous coupons également les concombres en lanières, à peu près de la même taille que la langue.





Lavez le poivron, séchez-le et coupez-le en deux. Nous coupons la tige, retirons les graines et les cloisons. On coupe également le poivron en lanières, comme la langue et le concombre.







Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière.





Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients préparés : langue, concombre, oignon, fromage et poivron.





Ajouter la mayonnaise et mélanger. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, mélangez à nouveau et placez par portions dans des bols à salade.





Décorez avec des herbes - persil ou aneth.







Bon appétit!
Essayez aussi très savoureux

De nombreuses femmes au foyer cèdent à la nécessité de préparer une salade à partir de langue bouillie, car elles ne savent pas comment bien préparer ces abats. La viande délicate doit non seulement être choisie judicieusement, mais également bouillie pour qu'elle reste douce et tendre. Il existe certaines astuces pour les recettes de salades de langue qui seront utiles à tout cuisinier.

Recettes de salade de langue

La langue de porc ou de bœuf est un foie (abats), mais elle est considérée comme un mets délicat en raison de sa viande tendre et de sa teneur élevée en vitamines et minéraux. il est riche en fer, il est donc utile en cas d'anémie, de grossesse et en période postopératoire. De plus, toute salade avec langue bouillie sera très avantageuse sur la table de fête (comme sur la photo) et stimulera l'appétit.

Avant de commencer à préparer une salade avec de la langue bouillie, vous devez choisir le bon produit frais. Sa surface ne doit pas être une surface altérée, il ne doit y avoir aucune tache sombre dessus. Attention également aux odeurs désagréables. Il est préférable de choisir une petite langue de couleur uniforme - cela garantira qu'elle a été prélevée sur un jeune animal. Il n'est pas recommandé d'acheter un vieux produit car vous devrez cuire la viande trop longtemps, ce qui pourrait devenir insipide.

La langue pour salades est bouillie dans une grande casserole, d'abord trempée dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, puis soigneusement lavée. Il est nécessaire de couper les caillots sanguins et les bords bâclés. Il est possible d'agir de deux manières :

  1. Versez de l'eau chaude dans une casserole, mettez la langue, faites bouillir, laissez mijoter un quart d'heure. Égoutter l'eau, verser de l'eau neuve, cuire jusqu'à tendreté - cela éliminera les odeurs désagréables. Le temps de cuisson peut aller jusqu'à 4 heures : cela dépend de la taille mais aussi de l'âge de l'animal. Cela prendra environ 1,5 heures. Si l'eau bout pendant la cuisson, elle doit être constamment ajoutée. Une demi-heure avant qu'il soit prêt, vous pouvez ajouter des carottes, des oignons, de la racine de persil, du laurier et du poivre noir au bouillon. Salez à la toute fin. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande avec une fourchette. Après la cuisson, plongez la langue dans l'eau froide pour faciliter le retrait ultérieur de la peau.
  2. Pré-rincer le produit, le mettre dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure, le retirer, le peler et cuire jusqu'à tendreté. Une telle langue perd des vitamines, devient moins utile, mais absorbe mieux tous les assaisonnements et épices.

N'oubliez pas quelques astuces utiles qui vous seront utiles lors de la préparation de plats de langue :

  • pour la tendresse et le moelleux, vous pouvez le tremper avant la cuisson ;
  • Il faut cuire à feu moyen, veiller à retirer la mousse ;
  • la langue se marie bien avec le thym, le basilic, les herbes provençales et italiennes ;
  • les ajouts à la viande peuvent inclure du chou chinois, des tomates, des champignons frits, du fromage ;
  • les vinaigrettes peuvent être de la mayonnaise classique, de la crème sure faible en gras à l'ail, du yaourt aux épices, de l'huile d'olive, un mélange de vinaigre de vin et d'huile ;
  • Le plat peut être servi tiède, chaud ou froid.

Il existe de nombreuses recettes de salades à base de langue de porc bouillie ou de bœuf (veau). Cette délicatesse se marie bien avec les champignons - champignons ou champignons sauvages, les concombres - marinés ou frais, le maïs et les haricots. Les plats à base de tomates ont un goût rafraîchissant agréable, tandis que les plats à base de jambon et de fromage ont un goût plus satisfaisant. Des instructions étape par étape pour la recette, accompagnées de photos ou de didacticiels vidéo, vous aideront à préparer une délicieuse gourmandise.

Aux champignons

Pour préparer une salade avec de la langue et des champignons, vous devrez faire bouillir le composant principal à l'avance, vous devez donc calculer correctement le temps de cuisson. Après la cuisson, la préparation du plat prendra un peu de temps : il suffit de hacher tous les ingrédients et d'assaisonner avec la sauce originale. Vous pouvez servir l'apéritif sur une table de fête ou de tous les jours.

Ingrédients:

  • langue de bœuf bouillie – 200 g;
  • champignons – 200 g;
  • concombres marinés – 100 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • roquette - un bouquet;
  • œufs de caille – 5 pièces ;
  • tomates cerises – 5 pièces ;
  • mayonnaise – 70 ml;
  • huile d'olive – 25 ml;
  • jus de citron – 10 ml;
  • raifort – 10 g;
  • moutarde - une cuillère à café.

Mode de cuisson :

  1. Coupez les champignons en fines tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
  2. Coupez la viande en lanières, les oignons en demi-anneaux, les concombres en rondelles.
  3. Préparez une sauce avec de la mayonnaise, du beurre, du jus de citron, du raifort et de la moutarde.
  4. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner, saler et poivrer.
  5. Disposez la roquette lavée sur un plat, déposez-y un tas de salade, décorez de moitiés de tomates et d'œufs de caille entiers durs.

Aux concombres marinés

La salade de langue au concombre mariné s'avère très savoureuse, car le piquant et le piquant qu'elle contient se combinent avec le goût délicat et délicat de la viande. Il est bon de servir le plat sur une table de fête pour impressionner les invités avec de nouveaux goûts, car un apéritif copieux et appétissant aura également fière allure (comme sur la photo).

Ingrédients:

  • langue de bœuf – 1 pièce;
  • concombre frais – 2 pièces ;
  • concombre mariné – 3 pièces;
  • moutarde française – 2 cuillères à café ;
  • mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
  • oignon – 1 pièce;
  • carottes – 1 pièce;
  • racine de persil – 1 pc.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir la viande dans un bouillon avec les oignons, les carottes et le persil pendant 2 heures. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, salez et poivrez. Pelez la peau et coupez-la en lanières.
  2. Coupez les concombres en barres, mélangez-les à la viande, assaisonnez avec un mélange de mayonnaise et de moutarde.
  3. Servir avec du basilic haché, de l'aneth, du persil ou de la coriandre.

Avec langue de porc

Non moins réussie est une salade de langue de porc, qui a un goût plus délicat et doux, une texture fine et une structure de viande que celle préparée avec du bœuf. Cela se marie bien avec les champignons, les œufs et le fromage. Cependant, rappelez-vous qu'un plat à base de délice de porc ne peut en aucun cas être qualifié de diététique.

Ingrédients:

  • langue de porc bouillie – 1 pièce;
  • champignons marinés – 180 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • oignon rouge – 2 pièces;
  • Fromage Adyghe – 150 g;
  • olives dénoyautées – 30 g;
  • mayonnaise – 40 ml;
  • huile végétale – 30 ml.

Mode de cuisson :

  1. Coupez la viande en lanières, le fromage en cubes, les champignons en tranches, l'oignon en demi-rondelles. Faites ensuite revenir tous les ingrédients dans l'huile.
  2. Faire bouillir les œufs, les hacher, mélanger avec le reste des ingrédients.
  3. Assaisonner de mayonnaise et garnir de moitiés d'olives.

Au concombre frais

La salade de langue au concombre a un goût frais et un arôme délicat, qui convient parfaitement sur une table de fête ou comme collation à servir aux membres de la famille pendant un jour de congé. La combinaison de viande tendre avec du concombre juteux et des œufs durs confère à ce plat une douceur particulière, parfaitement complétée par le piquant épicé des oignons et le goût crémeux du fromage à pâte dure.

Ingrédients:

  • langue de bœuf bouillie – 250 g;
  • concombre frais – 0,5 pièce ;
  • oignon – 0,5 pièce;
  • Fromage hollandais – 100 g;
  • oeuf – 3 pièces;
  • vinaigre de cidre de pomme – 10 ml ;
  • mayonnaise – 40 ml.

Mode de cuisson :

  1. Coupez la viande en cubes et déposez-la au fond d'un saladier plat.
  2. Assaisonner de mayonnaise, saupoudrer de sel et de poivre.
  3. Coupez l'oignon en rondelles, ajoutez l'eau et le vinaigre de cidre, laissez mariner 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et ajoutez les rondelles d'oignon à la viande.
  4. La couche suivante sera un concombre pelé, coupé en cubes, puis des œufs hachés.
  5. Chaque couche doit être recouverte de mayonnaise, saupoudrée de sel, de poivre et de fromage râpé.

Olivier

La salade Olivier avec langue, traditionnelle pour la table du Nouvel An, est plus belle, plus élégante et a un goût plus noble et raffiné. Ce plat plaira à coup sûr à tous les invités et aux membres de la famille qui se feront un plaisir d'essayer quelque chose de nouveau. De plus, une collation copieuse donnera au corps la force de danser le soir du Nouvel An, et le lendemain elle deviendra une alternative au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients:

  • langue - un demi-kilo;
  • pommes de terre – 4 pièces;
  • carottes – 2 pièces;
  • oignon – 1 pièce;
  • oeuf – 6 pièces;
  • pois verts - pot;
  • concombre mariné – 2 pièces;
  • légumes verts - un tas;
  • mayonnaise – 50 ml;
  • poivre rose, paprika séché, herbes italiennes – 10 g.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir la viande avec les assaisonnements, puis la refroidir dans l'eau froide, retirer la peau et la couper en cubes.
  2. Râpez finement les œufs durs.
  3. Cuire les pommes de terre et les carottes dans une manche au four ou au micro-ondes, ou faire bouillir (dans différentes casseroles !). Cool.
  4. Coupez les concombres marinés en cubes et pressez-les légèrement pour éviter qu'un liquide désagréable ne se forme au fond. Hacher l'oignon.
  5. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise. Décorez avec des verts.

Au poivron

La salade de langue et de poivrons a un goût subtil et raffiné, très élégant grâce à l'association de cubes multicolores parsemés d'herbes et d'épices. Ce plat a fière allure sur une table de fête, mais peut être considéré comme diététique puisque sa teneur en calories est faible. Si vous respectez les normes d'une alimentation saine, remplacez la mayonnaise par de la crème sure faible en gras ou du yaourt nature, de l'huile d'olive et du jus de citron.

Ingrédients:

  • langue de bœuf bouillie - un demi-kilo;
  • poivron 2 couleurs – 2 pcs.;
  • tomates cerises – 400 g;
  • oignon rouge – 1 pièce;
  • fromage à pâte dure – 175 g;
  • mayonnaise – 45 ml.

Mode de cuisson :

  1. Coupez la viande en cubes, l'oignon en quartiers et le poivron en rondelles. Coupez les tomates cerises en deux et râpez le fromage.
  2. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise (ou autre vinaigrette), du sel, du poivre noir. Si vous le souhaitez, décorez de verdure.

Aux haricots

Pour préparer une salade avec de la langue et des haricots, vous devrez trouver plusieurs composants qui, une fois combinés, créent un plat copieux et appétissant. Vous pouvez remplacer le déjeuner ou le dîner tardif par cette collation. L'avantage de la recette est sa variabilité : la version classique nécessite l'utilisation de champignons, mais ils peuvent facilement être remplacés par des cèpes ou des pleurotes, et les frais par des en conserve. Au lieu du jambon, essayez d'utiliser de la poitrine ou des glucides.

Ingrédients:

  • langue de porc – 150 g;
  • jambon – 150 g;
  • champignons – 175 g;
  • fromage à pâte dure – 0,2 kg;
  • haricots rouges en conserve – 100 grammes;
  • oeuf – 2 pièces;
  • concombre mariné – 2 pièces;
  • mayonnaise – 30 ml;
  • ail – 2 gousses.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir la viande, les champignons, les œufs dans différents récipients. Coupez tous les composants en cubes.
  2. Mélanger dans un saladier, assaisonner avec de l'ail écrasé, du poivre, du sel, de la mayonnaise.
  3. Râper le fromage et saupoudrer dessus. Après cela, ajoutez les haricots.
  4. Servir avec des olives et des feuilles de laitue.

Avec du jambon

De nombreux gourmets apprécient le goût épicé de la salade de langue et de jambon, assaisonnée de mayonnaise aux olives et garnie de pruneaux. L'arôme vif et l'apparence attrayante de cette collation simple la rendent idéale pour être servie sur une table de fête. Vous pouvez essayer d'ajouter des noix et une pincée d'épices géorgiennes (khmeli-suneli), surtout si vous aimez les contrastes de saveurs inhabituels.

Ingrédients:

  • jambon de poulet – 0,3 kg;
  • langue de porc – 200 g;
  • maïs en conserve – 0,2 kg;
  • concombre frais – 2 pièces ;
  • pruneaux – 100 g;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • oeufs – 3 pièces;
  • Mayonnaise.

Mode de cuisson :

  1. Coupez le jambon, la viande bouillie, les concombres et les pruneaux en cubes. Râpe le fromage.
  2. Disposez des couches en recouvrant chacune d'un filet de mayonnaise. Le premier sera la viande, puis le maïs, les concombres, les œufs, le jambon, les pruneaux et le fromage.
  3. Décorez le dessus avec des morceaux de pruneaux, des noix et un brin d'herbes.

Avec du fromage

Le goût de la salade de langue et de fromage, qui utilise des ingrédients gourmands nobles, se distingue par sa noblesse et son raffinement. Grâce à l'association du parmesan, de la poire rouge et des noix, la salade prend une nouvelle saveur (avec une légère touche française) qui plaira même aux gourmets avertis. La vinaigrette originale, un mélange de vinaigre de vin blanc, d'huile d'olive et d'herbes provençales, ajoutera de la sophistication au plat.

Ingrédients:

  • roquette – 200 g;
  • jambon – 100 g;
  • langue bouillie – 100 g;
  • parmesan – 100 g;
  • poire rouge – 1 pièce;
  • noix – 50 g;
  • huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
  • vinaigre de vin blanc – 75 ml ;
  • Herbes provençales - une pincée.

Mode de cuisson :

  1. Placer la roquette au fond d'une assiette creuse. Coupez les tiges trop longues en deux.
  2. Coupez la poire en tranches, le jambon et la viande en cubes.
  3. Râpez le parmesan sur une râpe fine.
  4. Rôtissez les noix et hachez-les.
  5. Préparez une sauce avec de l'huile, du vinaigre, du sel, du poivre et des épices. Bien remuer.
  6. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

Vidéo

Tous les cuisiniers auront besoin d'informations sur la façon de préparer une salade avec de la langue de veau. Ce plat de fête décorera n'importe quelle fête, car on l'appelle à juste titre un délice. La viande tendre se marie bien avec les légumes, le fromage, les herbes, servie tiède ou froide. Les conseils des chefs vous aideront à créer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire cuire la langue de bœuf

Avant de cuisiner délicieusement une langue de bœuf, vous devez sélectionner soigneusement le composant principal. Les abats frais sont de couleur rose pourpre, mais pas gris - cela indique qu'ils sont rassis. La couleur rose pâle de la viande de langue congelée indique une recongélation. Le produit frais sent la viande, n'a pas d'odeurs étrangères et possède une surface dure et élastique. Si la consistance est molle et met beaucoup de temps à récupérer après le pressage, cela indique une recongélation.

Pour préparer une délicieuse salade de langue de bœuf, il n'est pas nécessaire de prendre de la viande réfrigérée - un produit salé ou fumé ajoutera du piquant. Si vous en prenez frais, vous devrez le faire cuire jusqu'à 3 heures dans de l'eau salée. Il ne reste plus qu'à retirer la peau, à la couper en lanières ou en cubes, à ajouter des légumes, des herbes ou du fromage. N'importe quelle vinaigrette convient - mayonnaise classique, miel à la moutarde ou jus de citron à l'huile végétale.

Salade de langue de bœuf - recette

Pour un cuisinier de toute expérience, il existe une recette de salade de langue de bœuf. Pour les débutants, une recette étape par étape avec des photos vous aidera à apprendre en détail les étapes de préparation d'une délicieuse collation. Les personnes expérimentées peuvent expérimenter les saveurs - ajoutez des légumes frais ou salés, du maïs en conserve, des haricots ou des tomates juteuses avec du fromage. Pour les vacances, il convient de réaliser une salade tiède, et pour une table de tous les jours - un apéritif sans mayonnaise pour entretenir sa silhouette.

Au concombre

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 105 kcal.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : d'auteur.

La salade de langue et de concombre frais a un goût rafraîchissant agréable. Le préparer ne prendra pas beaucoup de temps, mais vous obtiendrez une collation impressionnante avec un aspect brillant. La combinaison de pommes de terre bouillies, d'œufs et de viande apportera la satiété nécessaire, et la jutosité des concombres, des pois en conserve et du maïs rendra la nourriture plus appétissante. La vinaigrette ici est de la mayonnaise traditionnelle.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 300 g;
  • concombres frais – 200 g;
  • mayonnaise – 20 ml;
  • langue de bœuf – 200 g ;
  • oeufs – 150 g;
  • pois verts - pot;
  • maïs en conserve - peut.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les pommes de terre, les abats de langue, les œufs coupés en cubes. Coupez le concombre en lanières.
  2. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer, assaisonner de mayonnaise.

Aux champignons

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 163 kcal.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Il est utile que chaque cuisinier sache préparer une salade avec de la langue et des champignons, car un tel apéritif est très satisfaisant. Il est parfait pour servir au déjeuner et saturera le corps. Il est préférable de le servir tiède pour en préserver au maximum les bienfaits et les vitamines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons pour varier la recette. Cela ajoutera une qualité appétissante particulière au plat fini.

Ingrédients:

  • champignons – 200 g;
  • oeufs – 4 pièces;
  • concombres marinés – 125 g;
  • mayonnaise – 100 ml;
  • gousse d'ail.

Mode de cuisson :

  1. Abats, faire bouillir les œufs. Hachez les champignons et faites-les revenir avec de l'ail écrasé.
  2. Mélangez les cubes de viande, l'œuf râpé, les tranches de champignons, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la mayonnaise.

Au concombre mariné

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 94 kcal.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Au lieu d'utiliser des fruits frais, vous pouvez préparer une salade avec de la langue et des concombres marinés, dont le goût se distinguera par un piquant et un piquant accrus grâce à l'ajout d'oignons marinés à la maison. Une collation copieuse qui vous comblera de calories, réchauffera votre corps en hiver ou constituera une excellente option de déjeuner en été. Les petits pois entrant dans la composition apporteront de la fraîcheur au goût et de l'éclat à l'aspect.

Ingrédients:

  • abats de langue de bœuf – 300 g ;
  • oignons – 2 pièces;
  • concombres marinés – 3 pièces;
  • oeufs – 3 pièces;
  • pois verts – 250 g;
  • vinaigre – 10 ml;
  • mayonnaise – 150 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les abats et les couper en lanières. Coupez l'oignon en rondelles, versez de l'eau bouillante et du vinaigre pendant 20 minutes.
  2. Coupez les concombres en lanières, râpez finement les œufs durs.
  3. Mélanger les produits et assaisonner avec de la mayonnaise.

Chaud

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 90 kcal.
  • Objectif : pour le dîner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Une option spectaculaire pour les vacances serait une salade chaude avec de la langue, appelée boyarsky. Son aspect appétissant est dû à l'ajout de courgettes, de concombres et de poivrons. Au lieu de courgettes, vous pouvez prendre des courgettes ou des aubergines et ajouter des pommes de terre bouillies et des tomates cerises pour le rendre copieux. La vinaigrette originale comprend plusieurs types de sauces, ce qui rend le goût de la collation exquis.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 250 g;
  • courgettes – 150 g;
  • concombre – 100 g;
  • poivron – 120 g;
  • abats de langue de bœuf – 250 g ;
  • tomates cerises – 4 pièces ;
  • oeufs – 1 pièce;
  • sauce soja – 20 ml;
  • huile d'olive – 20 ml;
  • Sauce Tabasco – 5 ml;
  • Sauce Worcestershire – 5 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les pommes de terre, les œufs, les abats, coupés en lanières. Coupez le poivron en lanières, les courgettes en rondelles - faites-les revenir légèrement.
  2. Mélangez tous types de sauces, d'huile, assaisonnez les aliments.
  3. Garnir de tomates cerises coupées en 4 morceaux, saupoudrer de coriandre hachée si désiré.

Sans mayonnaise

  • Temps de cuisson : 20 minutes.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 180 kcal.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : croate.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La salade de langue sans mayonnaise s'avère agréable au goût et peut être servie comme plat diététique. Cette recette croate implique l'utilisation de viande de langue fumée, associée à du bœuf bouilli et du jambon. Cette collation de viande copieuse a un goût épicé en raison de l'utilisation d'anchois et de concombres marinés et de l'utilisation d'une vinaigrette à base de moutarde.

Ingrédients:

  • langue de bœuf fumée – 100 g ;
  • boeuf – 300 g;
  • jambon – 100 g;
  • anchois – 50 g;
  • concombres marinés – 2 pièces;
  • moutarde – 20 ml;
  • oignon – 1 pièce;
  • persil – 50 g.

Mode de cuisson :

  1. Faites bouillir le bœuf coupé en lanières avec d'autres types de viande.
  2. Coupez les oignons et les concombres en cubes, mélangez tous les produits.
  3. Assaisonner de moutarde et garnir de persil frais.

Salade de langue bouillie

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 120 kcal.
  • Objectif : pour le déjeuner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Une recette populaire est une salade avec de la langue bouillie Caprice, qui peut être variée avec des ingrédients inhabituels. Les betteraves cuites au four ajouteront de la douceur et du piquant à la viande, qui se marieront bien avec la fraîcheur et le croquant des carottes fraîches et des feuilles de salade verte. Si vous remplacez la vinaigrette mayonnaise par de l'huile de tournesol, vous obtenez une option plus diététique.

Ingrédients:

  • carottes – 3 pièces;
  • betteraves – 2 pièces;
  • feuilles de laitue – 2 pièces ;
  • oeufs – 4 pièces;
  • sucre – 10 g;
  • mayonnaise - paquet;
  • raifort – 20 g.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les abats, cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupées en tranches.
  2. Coupez les carottes et la laitue en lanières.
  3. Mélanger les produits, assaisonner avec de la mayonnaise, du sucre et de la sauce au raifort râpé.
  4. Garnir d'œufs durs coupés en deux.

Au poivron

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 172 kcal.
  • Objectif : pour le dîner
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Une option de vacances exquise serait une salade de langue au poivron appelée Favorite, qui combine les arômes d'épices et de légumes. Le porc ajouté, frit avec des morceaux de langue, lui donne plus de satiété. Les légumes marinés créent une couleur agréable pour l'apéritif qui a fière allure sur la table, créant un appétit et une envie d'essayer.

Ingrédients:

  • poivron – 1 pièce;
  • porc – 200 g;
  • abats de langue de bœuf – 100 g ;
  • tomates – 1 pièce;
  • oignon – 1 pièce;
  • concombres – 1 pièce;
  • vinaigre de vin – 1 ml;
  • sucre – 10 g;
  • poivron rouge – 1 g;
  • huile de tournesol – 20 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faites bouillir le sous-produit de langue, coupé en morceaux et faites-le frire avec les cubes de porc.
  2. Coupez le concombre en lanières, hachez l'oignon, coupez les tomates et le poivron en cubes.
  3. Mélanger les ingrédients, saupoudrer de vinaigre, après 5 minutes assaisonner avec du sucre, du sel et du poivre.
  4. Servir après 5 minutes de marinade.

Aux haricots

  • Temps de cuisson : 2 heures.
  • Nombre de portions : 6 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 155 kcal.
  • Objectif : pour le dîner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La recette d'une salade avec langue et haricots a un goût et une satiété impressionnants, ce qui est parfait pour une table de fête. Son aspect agréable décorera le festin et donnera envie à tous les invités et membres de la famille de l'essayer. L'éclat de la salade vient des haricots en conserve, qui peuvent être blancs ou rouges, mais de préférence dans leur jus.

Ingrédients:

  • abats de langue de bœuf – 1 pièce ;
  • haricots en conserve - boîte de conserve;
  • oeufs – 3 pièces;
  • oignons – 2 pièces;
  • ail – 2 gousses;
  • huile végétale – 20 ml;
  • mayonnaise – 100 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir les abats coupés en morceaux. Râpez grossièrement les œufs durs, écrasez l'ail au presse.
  2. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Mélanger la mayonnaise, l'ail, le sel, le poivre, assaisonner le mélange avec la sauce obtenue.

Avec du jambon

  • Temps de cuisson : 1 heure.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 101 kcal.
  • Objectif : pour le dîner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

La salade à la langue et au jambon, qui associe 3 types de viande, des champignons, des légumes et une vinaigrette originale, a un goût encore plus satisfaisant. Pour la recette, il est préférable d'utiliser des champignons frais, mais s'ils ne sont pas disponibles, d'autres champignons, ainsi que des types en conserve ou marinés, fonctionneront également. Une vinaigrette piquante au gingembre et au vinaigre de vin équilibre les saveurs de tous les ingrédients.

Ingrédients:

  • abats de langue de bœuf – 200 g ;
  • jambon – 100 g;
  • boeuf – 150 g;
  • concombres marinés – 75 g;
  • poivron – 1 pièce;
  • champignons – 200 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • racine de gingembre – 1 cm;
  • vinaigre de vin rouge – 30 ml ;
  • vinaigre de table – 20 ml;
  • sucre – 20 g;
  • cresson - 3 feuilles.

Mode de cuisson :

  1. Faites bouillir les deux types de viande pendant une demi-heure, coupées en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez le vinaigre, l'eau bouillante et assaisonnez avec du sucre.
  2. Coupez les champignons en tranches et faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
  3. Coupez les concombres en lanières, le jambon en cubes, le poivre en demi-rondelles, râpez finement le gingembre.
  4. Mettez l'oignon au fond du saladier, écrasez-le, ajoutez le poivre et le gingembre, toutes sortes de viandes, les champignons, les concombres. Assaisonner avec du vinaigre de vin et remuer. Servir sur des feuilles de laitue.

Avec du fromage

  • Temps de cuisson : 1 heure.
  • Nombre de portions : 4 personnes.
  • Teneur calorique du plat : 236 kcal.
  • Objectif : pour le dîner.
  • Cuisine : d'auteur.
  • Difficulté de préparation : moyenne.

Une salade avec de la langue et du fromage s'avère toujours excellente, car ces 2 composants sont en parfaite harmonie l'un avec l'autre. Les tomates fraîches ajoutent de la jutosité et de la luminosité à l'apéritif, et les olives dénoyautées ajoutent du piquant. Vous pouvez assaisonner vos aliments avec de la mayonnaise classique, mais il vaut mieux la remplacer par de la crème sure allégée mélangée à du jus de citron et des graines de moutarde de Dijon. Cela s'avérera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients:

  • abats de langue de bœuf – 400 g ;
  • fromage – 100 g;
  • olives – 100 g;
  • tomates – 2 pièces;
  • mayonnaise – 100 ml.

Mode de cuisson :

  1. Faire bouillir la viande coupée en fines lanières.
  2. Mélanger avec des cubes de tomates, des rondelles d'olives et du fromage râpé.
  3. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre noir moulu.

Délicieuse salade de langue - secrets de cuisine

Tout cuisinier trouvera des informations utiles sur la façon de préparer des plats avec de la langue de bœuf. Les chefs révèlent des secrets :

  1. Avant de préparer une salade de langue de bœuf, le produit principal doit être décongelé et trempé dans l'eau froide pendant une demi-heure. Ensuite, la viande doit être lavée, la saleté et le mucus grattés, placée dans l'eau bouillante et cuite pendant 2 heures.
  2. L'état de préparation de la viande est déterminé en la perçant avec un couteau ou une fourchette - si elle entre facilement, vous pouvez éteindre le feu. Après cuisson, les abats sont placés dans l'eau froide et la peau est retirée.
  3. Pour augmenter la jutosité de la viande après le nettoyage, vous pouvez la remettre dans le bouillon et la laisser refroidir.
  4. Pour rendre la viande plus savoureuse, elle doit être cuite avec l'ajout de feuilles de laurier, de céleri-rave ou de persil et de gingembre.
  5. La salade de viande avec langue de bœuf se marie bien avec les girolles, les haricots verts et les bâtonnets de crabe. Il sera rendu plus impressionnant par des champignons au miel marinés, des décorations avec des graines de grenade et des carottes bouillies. Les vinaigrettes comprennent de la mayonnaise, de la crème sure à l'ail et de la sauce au fromage à la crème.

Vidéo

La langue est un abat délicieux et très savoureux, largement utilisé pour préparer divers plats. Il se marie bien avec de nombreux légumes, œufs, fromages et autres ingrédients. C'est pourquoi il constitue des collations originales qui peuvent décorer n'importe quel festin. L'article d'aujourd'hui publie une sélection intéressante de recettes de salades avec de la langue et des concombres frais.

Option avec des bâtonnets de maïs et de crabe

Cette collation inhabituelle a un goût délicat et un arôme léger. Il a un aspect très esthétique, il peut donc être servi non seulement pour un dîner en famille, mais aussi à l'arrivée des invités. Pour le créer vous devrez préparer :

  • 200 grammes de langue de bœuf bouillie ;
  • une boîte standard de grains de maïs en conserve ;
  • 250 grammes de bâtonnets de crabe ;
  • concombre frais;
  • 100 millilitres de mayonnaise ;
  • 4 œufs durs.

Dans un bol propre et profond, mélanger les bâtonnets de crabe préalablement décongelés et hachés, les morceaux de langue et le concombre haché. Des grains de maïs et des œufs hachés y sont également ajoutés. La salade de langue de bœuf préparée avec des concombres frais est assaisonnée de mayonnaise, mélangée et servie.

Recette au jambon et gingembre mariné

Cet apéritif copieux et savoureux plaira à coup sûr aux amateurs de mets insolites. Il se compose d'ingrédients originaux, donc avant de commencer à cuisiner, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin sous la main. Dans ce cas vous aurez besoin de :

  • 3 gros concombres frais ;
  • 100 grammes de jambon ;
  • Poivron;
  • 300 grammes de champignons;
  • une cuillère à café de sucre ;
  • 50 grammes de gingembre mariné ;
  • 50 millilitres de vinaigre de vin ;
  • ampoule moyenne;
  • un bouquet de feuilles de laitue fraîches ;
  • sel, poivre noir moulu et huile végétale.

Les oignons pré-pelés sont coupés en fines demi-anneaux et versés avec de l'eau bouillante. Au bout d'un quart d'heure, il est plongé dans une marinade à base de sucre et de vinaigre de vin et laissé brièvement à température ambiante. Dans un autre bol propre, mélanger les lanières de poivron, les tranches de concombre et les tranches de gingembre. De la langue coupée en lanières, du jambon et des champignons pré-frits y sont également envoyés. Tout cela est salé, poivré et mélangé avec des demi-rondelles d'oignons marinés. La salade finie avec langue et concombres frais est versée avec de l'huile végétale et mise au réfrigérateur. Ceci est nécessaire pour que les ingrédients aient le temps de s’imprégner des arômes les uns des autres. Au bout d'une heure, l'apéritif infusé est décoré de feuilles de laitue et posé sur la table.

Salade de langue et pomme

Cet apéritif facile à préparer peut être une merveilleuse décoration pour toutes les vacances. Il contient des ingrédients relativement peu coûteux qui peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché moderne. Pour réaliser une salade nutritive avec de la langue de bœuf et des concombres frais, il vous faudra :

  • 100 grammes de pois verts en conserve ;
  • quelques pommes sucrées;
  • 300 grammes de langue de bœuf ;
  • quelques concombres frais;
  • 150 millilitres de mayonnaise ;
  • sel et poivre noir moulu (au goût).

La langue lavée est versée avec de l'eau froide et bouillie jusqu'à tendreté. Ensuite, il est refroidi, décollé du film, coupé en fines lanières et placé dans un bol profond. Des pommes pré-râpées et des tranches de concombre y sont également ajoutées. Tout cela est salé, poivré et mélangé à des petits pois. Juste avant de servir, la salade de langue et de concombres frais est assaisonnée de mayonnaise.

Recette avec du filet de poulet

Cet apéritif sera certainement apprécié par ceux qui ne peuvent imaginer un repas complet sans une sorte de plat de viande. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • 100 grammes de langue bouillie ;
  • concombre frais;
  • 100 grammes de filet de poulet ;
  • 150 grammes de champignons marinés;
  • ½ tasse d'huile végétale;
  • 100 grammes de n'importe quel bon jambon ;
  • une cuillère à café de sucre ;
  • ½ tasse de vinaigre balsamique ;
  • une cuillère à café de moutarde pas trop épicée ;
  • sel, herbes et poivre moulu.

La langue et le filet de poulet sont bouillis séparément, puis coupés en cubes et combinés dans un bol profond. Ajoutez ensuite les lanières de concombre, les morceaux de champignons et les tranches de jambon. Le tout est agrémenté d'une vinaigrette à base de moutarde, vinaigre balsamique, huile végétale, sucre, sel et poivre. La collation finie est soigneusement mélangée et décorée de brins d'herbes fraîches.

Option avec pommes de terre

Cette salade de langue nutritive aux concombres frais rappelle vaguement la salade Olivier. Par conséquent, les amateurs de collations traditionnelles l'apprécieront certainement. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • 200 grammes de langue de bœuf bouillie ;
  • quelques pommes de terre;
  • 150 grammes de concombres frais et de pois en conserve ;
  • ampoule moyenne;
  • 200 grammes de champignons frais;
  • 4 grandes cuillères de sauce soja ;
  • mayonnaise et légumes verts.

Les pommes de terre lavées sont bouillies directement dans leur peau, refroidies, pelées, coupées en cubes assez petits et placées dans un bol profond. Des tranches de concombre, des tranches de langue et des petits pois en conserve y sont également envoyés. Ensuite, la salade pratiquement préparée est mélangée avec des champignons, frite avec des oignons et de la sauce soja, assaisonnée de mayonnaise et décorée d'herbes hachées.

Langue d'avocat

Une salade de langue et de concombres frais, préparée selon la méthode décrite ci-dessous, intéressera certainement les amateurs de snacks italiens légers. Pour cela vous aurez besoin de :

  • avocat;
  • quelques gros concombres frais;
  • 50 millilitres de jus de citron fraîchement pressé ;
  • langue bouillie;
  • 40 millilitres d'huile d'olive de qualité ;
  • sel, poivre moulu et basilic frais.

L'avocat est pelé, dénoyauté, coupé en petits cubes et placé dans un bol profond. Des lanières de langue bouillie et des tranches de concombre y sont également ajoutées. Le tout est assaisonné d'une sauce composée de sel, de poivre moulu, de jus de citron et d'huile d'olive. L'apéritif ainsi préparé est soigneusement mélangé et décoré de basilic frais.

Option avec du chou chinois

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez préparer relativement rapidement une salade légère et très savoureuse avec de la langue et des concombres frais. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

  • 150 grammes de chou chinois ;
  • quelques gros concombres frais;
  • 300 grammes de langue bouillie ;
  • 50 millilitres de jus de citron fraîchement pressé ;
  • 20 ml d'huile de tournesol ;
  • 50 grammes de mayonnaise ;
  • 80 millilitres d'huile d'olive de qualité ;
  • sel, poivre rouge, noir et blanc (au goût).

La langue bouillie et pelée est coupée en fines lanières puis combinée avec des tranches de concombre et du chou chinois râpé. L'apéritif obtenu est garni d'une sauce à base de mayonnaise, de poivre moulu, de sel, de jus de citron, d'huile d'olive et de tournesol. Le tout est soigneusement mélangé et posé sur la table.

Recette avec des tomates

Cette salade colorée et très aromatique avec de la langue et des concombres frais (des photos de plats similaires peuvent être retrouvées dans cette publication) séduira à coup sûr les amateurs de snacks végétaux légers. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

  • 3 tomates moyennement mûres ;
  • 150 grammes de fromage à pâte dure salée ;
  • langue de porc bouillie;
  • 300 grammes de pois verts en conserve ;
  • concombre frais;
  • 30 grammes d'oignons verts ;
  • 100 millilitres d'huile d'olive de qualité ;
  • sel et aneth.

La langue bouillie coupée en lanières est combinée avec des tranches de tomates, des pois en conserve, des tranches de concombre et des cubes de fromage. Tout cela est saupoudré d'aneth haché, d'oignons verts hachés et de sel. L'apéritif fini est versé avec de l'huile d'olive, soigneusement mélangée et placée sur la table.

Option avec œufs et suluguni

Cette salade intéressante a un goût riche et un arôme prononcé. Il convient donc aussi bien pour un déjeuner familial quotidien que pour un dîner de gala. Pour le créer, vous aurez besoin de :

  • 200 grammes de langue de porc bouillie;
  • concombre frais;
  • 200 grammes de champignons;
  • petit oignon;
  • 80 grammes de suluguni ;
  • vapeur et œufs;
  • persil, sel, mayonnaise et huile végétale.

Les champignons lavés et hachés sont frits dans de la graisse végétale chauffée avec des demi-rondelles d'oignon. Ensuite, ils sont légèrement refroidis et combinés dans un bol avec des tranches de langue, des morceaux d'œufs durs, des lanières de concombre et du suluguni. Tout cela est ajouté avec du sel, assaisonné de mayonnaise et soigneusement mélangé. L'apéritif fini est décoré de persil haché et servi.


Calories : non précisé
Temps de cuisson : Non précisé

Les hommes sont des mangeurs très difficiles. Ils ne mangeront pas de tout. Et vous ne pouvez pas leur servir nos proches. Mais la salade « Général » est justement l’équilibre idéal entre masculin et féminin. L'abondance d'oignons pour les hommes est compensée par une petite quantité de mayonnaise pour les femmes. Assez copieux, mais peu calorique, il vous faudra au maximum une heure pour le préparer. Salade de langue et concombre frais - recette photo du jour.



Ingrédients:

- langue de porc – 300 g,
- oignons – 160 g,
- vinaigre – 1 cuillère à soupe,
- concombre – 300 g,
- mayonnaise – 4 cuillères à soupe,
- poivre noir moulu,
- sel – 2 pincées,
- sucre – 2 pincées,
- aneth - un tiers du bouquet.

Recette pas à pas avec photos :

Tout d’abord, nous ferons bouillir la langue. Pour ce faire, mettez sur le feu de l'eau légèrement salée, plongez votre langue dedans et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Nous vérifions l'état de préparation de la langue comme ceci : nous y plantons un couteau, s'il s'ajuste bien, alors la langue est prête et peut être retirée du feu. Ensuite, placez-le sous un jet d'eau courante froide pendant quelques secondes, après quoi, soigneusement, en le soulevant avec un couteau à la base, nettoyez-le de la peau inutile. À propos, les langues de porc et de bœuf conviennent à cette salade au concombre frais. Laissez la langue dans un endroit frais pour qu'elle refroidisse.




Ensuite, nous commençons à mariner les oignons. Pour ce faire, nous épluchons nos oignons puis les hachons finement. Il est préférable de choisir la forme de demi-anneaux fins. Préparons la marinade. Pour cela, versez environ 180 ml d'eau tiède, de vinaigre, de sel et de sucre dans un bol. Mélangez tout cela et ajoutez les oignons. De plus, l'oignon entier doit être recouvert de liquide. Il n’est pas nécessaire de le laisser mariner longtemps, environ 15 minutes.





Une fois la langue complètement refroidie, coupez-la en lanières.





Après cela, lavez le concombre et hachez-le également. Que vous le nettoyiez ou non, c'est à vous de décider ; cela n'a rien de fondamental.







Retirez l'oignon de la marinade et essorez-le soigneusement pour éliminer tout le liquide. Pour plus de sécurité, vous pouvez l'éponger avec une serviette ou une serviette afin que notre salade ne soit pas trop liquide. Dans un petit bol, mélanger les oignons, les concombres et la langue. Prenez les légumes verts, lavez-les soigneusement, hachez-les et ajoutez-les à la langue et aux légumes.





L'affaire touche à sa fin et nous assaisonnons notre salade de langue de porc avec de la mayonnaise, saupoudrons de sel et de poivre dessus, puis mélangeons soigneusement le tout.





Ou il peut y avoir un autre scénario. Assaisonner la salade préparée avec du sel et des épices, puis bien mélanger. Vous pourrez ensuite le mettre au réfrigérateur avant l’arrivée de vos invités. Juste avant de servir, la salade peut être joliment versée avec de la mayonnaise sur le dessus, puis mélangée.







Et le plat peut être servi en toute sécurité à table.





Starinskaïa Lessia



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