Les fruits de mer ont non seulement une grande valeur nutritionnelle, mais aussi une polyvalence en termes de préparation. Le poisson, les crevettes et le poulpe peuvent être préparés d’une douzaine de façons, y compris en les ajoutant à une salade.
Ces plats sont à la fois savoureux et sains. Ce sont peut-être les fruits de mer, qui constituent la base du régime alimentaire des pays de l'Est, qui permettent aux Japonais et aux Chinois de vivre 90 à 100 ans et de paraître à la fois jeunes et en forme.
Le poisson rouge et les crevettes contiennent plus de 70 % de protéines, ce qui rend ces aliments idéaux pour les sportifs et les personnes suivant un régime pauvre en glucides. De plus, la graisse présente dans les fruits de mer est saine et n’est pas comparable en qualité à la graisse d’origine animale. Ainsi, si la graisse durcit lorsqu'elle est refroidie en grumeaux peu appétissants, l'huile de poisson froide reste sous forme liquide, comme l'huile végétale.
Salade de crevettes et de saumon - préparation des plats et des plats
Plusieurs types de crevettes sont vendus dans les magasins : il y en a des tigrées, des royales et des crevettes ordinaires de taille moyenne. Lesquels choisir pour une salade ? En fait, en termes de qualité et de caractéristiques gustatives, ils sont similaires, c'est juste que les grands royaux semblent plus esthétiques, mais ils coûtent aussi plus cher.
Comment choisir un bon poisson en salade ? Tout d'abord, il convient de comprendre que de nombreux types de saumon sont appelés saumon dans le magasin - saumon rose, saumon kéta et truite. Le plus souvent, cela se produit non pas parce que le vendeur veut vous tromper, mais par ignorance. Par conséquent, il est difficile de dire quelle devrait être la couleur et la taille du saumon. Il est plus facile de dire ce qu’un poisson ne devrait pas être. La première chose à laquelle vous faites attention lors de l’achat est la couleur du produit. Le poisson frais ne doit pas être terne, ni trouble et avoir une couleur vive et chaude. Si vous voyez des nuances froides violettes ou bleutées, cela signifie que le saumon est pourri.
Sentez le poisson. S'il est frais, il n'y aura aucune odeur ou il sera frais, semblable à celui de la mer. Si vous sentez une odeur distincte de « poisson », cela signifie que le saumon a déjà commencé à se gâter. De plus, le poisson frais doit avoir une structure dense, tandis que le poisson rassis s'écaille et se désagrège lorsqu'il est coupé.
Le poisson congelé doit être recouvert d'une fine couche de glaçage, d'une épaisseur maximale de 1 à 2 mm. Si la couche de glace est plus grande, cela signifie que le saumon a été décongelé et recongelé, ce qui, bien entendu, affectera négativement la qualité du produit.
Quel type de poisson dois-je acheter : entier ou déjà coupé ? La deuxième option est plus pratique à préparer, mais coûte également plus cher. Vous pouvez acheter en toute sécurité un poisson entier, le couper vous-même et cuisiner une délicieuse soupe de poisson avec la tête. Cela peut être fait comme ceci : coupez la tête et la queue avec un couteau bien aiguisé, ouvrez le ventre, retirez les entrailles et la colonne vertébrale. Les arêtes du saumon sont grosses et il n'est donc pas difficile de les obtenir. Si vous souhaitez saler le saumon, saupoudrez le filet d'une épaisse couche de sel et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 1 : Salade de crevettes et saumon « Aristocrate »
Ce plat est idéal pour un enterrement de vie de jeune fille ou un dîner romantique lorsque l’on ne veut pas charger son estomac d’aliments lourds et gras. Après une salade de crevettes et de saumon, vous vous sentirez rassasié et en même temps agréablement léger. Vous aurez besoin de saumon légèrement salé, de chair de crevettes, de roquette et de raisins verts.
Ingrédients requis :
- Saumon – 265 gr.
- Chair de crevette – 170 gr.
- Roquette – 160 gr.
- Salade iceberg – 140 gr.
- Raisins verts – 145 gr.
- Jus de citron
- Crème sure – 5 c.
- Graines de citrouille – 65 gr.
Mode de cuisson :
- Coupez le filet de poisson en tasses de taille moyenne.
- Faites bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante et retirez leurs carapaces.
- Lavez les légumes verts et déchirez-les avec vos mains, arrosez de jus de citron.
- Coupez les raisins lavés en deux.
- Mélanger les ingrédients et mélanger avec la crème sure. Saupoudrer la salade de graines de citrouille.
Recette 2 : Salade de crevettes et saumon « Mexico »
Une curieuse combinaison de paprika, de maïs en conserve et de fruits de mer vous ravira dans cette salade. Le plat s'avérera non seulement coloré et accrocheur, mais aussi étonnamment savoureux.
Ingrédients requis :
- Poivron – ½ vert et ½ rouge
- Maïs en conserve – 140 gr.
- Saumon frais – 220 gr.
- Crevettes royales – 170 gr.
- Crème sure – 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
Mode de cuisson :
- Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières.
- Égouttez le jus du maïs.
- Les fruits de mer et le saumon doivent être frits. Retirez les carapaces des crevettes et coupez le filet de saumon en longues lanières. Beurrer une poêle chaude avec du beurre et faire revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez légèrement.
- Mélanger tous les ingrédients. Mélangez la mayonnaise et la crème sure et assaisonnez la salade.
Recette 3 : Salade de crevettes et saumon « Crese »
Cette salade italienne est servie dans tous les anciens établissements de la capitale culinaire mondiale (peut-être sous un nom différent, mais les composants n'ont pas changé depuis des siècles). Sa particularité est la combinaison épicée d'avocat, de saumon légèrement salé et de crevettes, et la pomme aigre donnera de la légèreté et une « sonorité » inhabituelle au plat.
Ingrédients requis :
- Avocat – 2 pcs.
- Poisson légèrement salé – 210 gr.
- Crevettes – 200 gr.
- 2 pommes vertes acidulées (Green Smith ou Semirenko)
- Yaourt (pour la vinaigrette)
Mode de cuisson :
- Coupez l'avocat, retirez le noyau et récupérez le contenu avec une cuillère. Coupez-le en cubes.
- Retirez la peau de la pomme et coupez-la en fines tranches.
- Coupez le poisson en fines tranches.
- Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, retirer les carapaces.
- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez le yaourt à la salade, mélangez.
Recette 4: Salade de crevettes et saumon aux fruits de mer
Vous pouvez ajouter à cette salade tous les fruits de mer que vous avez dans votre réfrigérateur. Ce plat est sain car il contient beaucoup de protéines et peu de matières grasses. Vous pouvez assaisonner ce plat avec un mélange de crème sure et de mayonnaise ou de yaourt.
Ingrédients requis :
- Saumon légèrement salé – 170 gr.
- Crevettes – 155 gr.
- Viande de poulpe – 160 gr.
- Calmar – 2 carcasses
- Mayonnaise – 2 c.
- Sauce soja – 2 c.
- Yaourt – 2 cuillères à soupe.
Mode de cuisson :
- Préparons les composants. Les crevettes, les poulpes et les calamars doivent être bouillis. Faites cuire les crevettes pendant environ 5 minutes, le poulpe pendant 2-3 minutes, retirez d'abord le film du calamar, puis plongez-le dans l'eau bouillante pendant exactement une minute. Coupez les fruits de mer en morceaux moyens.
- Coupez le poisson légèrement salé en lanières.
- Mélangez la sauce soja, la mayonnaise et le yaourt.
- Mélanger les ingrédients, assaisonner de sauce et saupoudrer de graines de sésame.
Recette 5 : Salade de crevettes et saumon à l'orientale
Cette salade épicée est parfaite pour une fête à la japonaise ou simplement si vous voulez quelque chose d'inhabituel.
Ingrédients requis :
- Chair de crevette – 180 gr.
- Filet de poisson – 170 gr.
- Carottes – 1 pièce
- Poivron – 1 pc.
- Olives noires (dénoyautées) – 10 pcs.
- Nouilles soba (sarrasin) – 120 gr.
- Sauce soja
- Cassonade – 1 c.
- Poudre de gingembre)
- Vinaigre de riz – ½ c.
Mode de cuisson :
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce, le sucre, le vinaigre et le gingembre.
- Râpez les carottes sur une râpe à légumes à la coréenne et coupez le poivron en fines et longues lanières.
- Préparez les nouilles. Faites-le bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez-le sous l'eau courante.
- Coupez les olives en deux.
- Coupez le poisson en fines et longues lanières.
- Faire bouillir les crevettes, retirer les carapaces.
- Mélanger tous les ingrédients et ajouter la marinade. La salade doit reposer au moins deux heures avant de servir.
Salade de crevettes et saumon - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
Comment agrémenter une salade de crevettes et de saumon ? Le caviar rouge est parfait. Pour un grand plat, vous n'aurez besoin que de quelques cuillères à café de caviar, cette « décoration » ne vous coûtera donc pas très cher. Des noix ou des pignons de pin hachés, ainsi que des graines de grenade, seraient également très appropriés.
Si vous achetez des crevettes surgelées, sachez que le glaçage doit être fin et imperceptible, mais il est préférable d'éviter d'acheter des crevettes dans une coquille de glace.
Les fruits de mer ont non seulement une grande valeur nutritionnelle, mais aussi une polyvalence en termes de préparation. Le poisson, les crevettes et le poulpe peuvent être préparés d’une douzaine de façons, y compris en les ajoutant à une salade.
Ces plats sont à la fois savoureux et sains. Ce sont peut-être les fruits de mer, qui constituent la base du régime alimentaire des pays de l'Est, qui permettent aux Japonais et aux Chinois de vivre 90 à 100 ans et de paraître à la fois jeunes et en forme.
Le poisson rouge et les crevettes contiennent plus de 70 % de protéines, ce qui rend ces aliments idéaux pour les sportifs et les personnes suivant un régime pauvre en glucides. De plus, la graisse présente dans les fruits de mer est saine et n’est pas comparable en qualité à la graisse d’origine animale. Ainsi, si la graisse durcit lorsqu'elle est refroidie en grumeaux peu appétissants, l'huile de poisson froide reste sous forme liquide, comme l'huile végétale.
Salade de crevettes et de saumon - préparation des plats et des plats
Plusieurs types de crevettes sont vendus dans les magasins : il y en a des tigrées, des royales et des crevettes ordinaires de taille moyenne. Lesquels choisir pour une salade ? En fait, en termes de qualité et de caractéristiques gustatives, ils sont similaires, c'est juste que les grands royaux semblent plus esthétiques, mais ils coûtent aussi plus cher.
Comment choisir un bon poisson en salade ? Tout d'abord, il convient de comprendre que de nombreux types de saumon sont appelés saumon dans le magasin - saumon rose, saumon kéta et truite. Le plus souvent, cela se produit non pas parce que le vendeur veut vous tromper, mais par ignorance. Par conséquent, il est difficile de dire quelle devrait être la couleur et la taille du saumon. Il est plus facile de dire ce qu’un poisson ne devrait pas être. La première chose à laquelle vous faites attention lors de l’achat est la couleur du produit. Le poisson frais ne doit pas être terne, ni trouble et avoir une couleur vive et chaude. Si vous voyez des nuances froides violettes ou bleutées, cela signifie que le saumon est pourri.
Sentez le poisson. S'il est frais, il n'y aura aucune odeur ou il sera frais, semblable à celui de la mer. Si vous sentez une odeur distincte de « poisson », cela signifie que le saumon a déjà commencé à se gâter. De plus, le poisson frais doit avoir une structure dense, tandis que le poisson rassis s'écaille et se désagrège lorsqu'il est coupé.
Le poisson congelé doit être recouvert d'une fine couche de glaçage, d'une épaisseur maximale de 1 à 2 mm. Si la couche de glace est plus grande, cela signifie que le saumon a été décongelé et recongelé, ce qui, bien entendu, affectera négativement la qualité du produit.
Quel type de poisson dois-je acheter : entier ou déjà coupé ? La deuxième option est plus pratique à préparer, mais coûte également plus cher. Vous pouvez acheter en toute sécurité un poisson entier, le couper vous-même et cuisiner une délicieuse soupe de poisson avec la tête. Cela peut être fait comme ceci : coupez la tête et la queue avec un couteau bien aiguisé, ouvrez le ventre, retirez les entrailles et la colonne vertébrale. Les arêtes du saumon sont grosses et il n'est donc pas difficile de les obtenir. Si vous souhaitez saler le saumon, saupoudrez le filet d'une épaisse couche de sel et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Recette 1 : Salade de crevettes et saumon « Aristocrate »
Ce plat est idéal pour un enterrement de vie de jeune fille ou un dîner romantique lorsque l’on ne veut pas charger son estomac d’aliments lourds et gras. Après une salade de crevettes et de saumon, vous vous sentirez rassasié et en même temps agréablement léger. Vous aurez besoin de saumon légèrement salé, de chair de crevettes, de roquette et de raisins verts.
Ingrédients requis :
- Saumon – 265 gr.
- Chair de crevette – 170 gr.
- Roquette – 160 gr.
- Salade iceberg – 140 gr.
- Raisins verts – 145 gr.
- Jus de citron
- Crème sure – 5 c.
- Graines de citrouille – 65 gr.
Méthode de cuisson
- Coupez le filet de poisson en tasses de taille moyenne.
- Faites bouillir les crevettes dans de l'eau bouillante et retirez leurs carapaces.
- Lavez les légumes verts et déchirez-les avec vos mains, arrosez de jus de citron.
- Coupez les raisins lavés en deux.
- Mélanger les ingrédients et mélanger avec la crème sure. Saupoudrer la salade de graines de citrouille.
Recette 2 : Salade de crevettes et saumon « Mexico »
Une curieuse combinaison de paprika, de maïs en conserve et de fruits de mer vous ravira dans cette salade. Le plat s'avérera non seulement coloré et accrocheur, mais aussi étonnamment savoureux.
Ingrédients requis :
- Poivron – ½ vert et ½ rouge
- Maïs en conserve – 140 gr.
- Saumon frais – 220 gr.
- Crevettes royales – 170 gr.
- Crème sure – 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise – 1 cuillère à soupe.
Méthode de cuisson
- Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières.
- Égouttez le jus du maïs.
- Les fruits de mer et le saumon doivent être frits. Retirez les carapaces des crevettes et coupez le filet de saumon en longues lanières. Beurrer une poêle chaude avec du beurre et faire revenir les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez légèrement.
- Mélanger tous les ingrédients. Mélangez la mayonnaise et la crème sure et assaisonnez la salade.
Recette 3 : Salade de crevettes et saumon « Crese »
Cette salade italienne est servie dans tous les anciens établissements de la capitale culinaire mondiale (peut-être sous un nom différent, mais les composants n'ont pas changé depuis des siècles). Sa particularité est la combinaison épicée d'avocat, de saumon légèrement salé et de crevettes, et la pomme aigre donnera de la légèreté et une « sonorité » inhabituelle au plat.
Ingrédients requis :
- Avocat – 2 pcs.
- Poisson légèrement salé – 210 gr.
- Crevettes – 200 gr.
- 2 pommes vertes acidulées (Green Smith ou Semirenko)
- Yaourt (pour la vinaigrette)
Méthode de cuisson
- Coupez l'avocat, retirez le noyau et récupérez le contenu avec une cuillère. Coupez-le en cubes.
- Retirez la peau de la pomme et coupez-la en fines tranches.
- Coupez le poisson en fines tranches.
- Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, retirer les carapaces.
- Mélangez tous les ingrédients et ajoutez le yaourt à la salade, mélangez.
Recette 4: Salade de crevettes et saumon aux fruits de mer
Vous pouvez ajouter à cette salade tous les fruits de mer que vous avez dans votre réfrigérateur. Ce plat est sain car il contient beaucoup de protéines et peu de matières grasses. Vous pouvez assaisonner ce plat avec un mélange de crème sure et de mayonnaise ou de yaourt.
Ingrédients requis :
- Saumon légèrement salé – 170 gr.
- Crevettes – 155 gr.
- Viande de poulpe – 160 gr.
- Calmar – 2 carcasses
- Mayonnaise – 2 c.
- Sauce soja – 2 c.
- Yaourt – 2 cuillères à soupe.
Mode de cuisson :
- Préparons les composants. Les crevettes, les poulpes et les calamars doivent être bouillis. Faites cuire les crevettes pendant environ 5 minutes, le poulpe pendant 2-3 minutes, retirez d'abord le film du calamar, puis plongez-le dans l'eau bouillante pendant exactement une minute. Coupez les fruits de mer en morceaux moyens.
- Coupez le poisson légèrement salé en lanières.
- Mélangez la sauce soja, la mayonnaise et le yaourt.
- Mélanger les ingrédients, assaisonner de sauce et saupoudrer de graines de sésame.
Recette 5 : Salade de crevettes et saumon à l'orientale
Cette salade épicée est parfaite pour une fête à la japonaise ou simplement si vous voulez quelque chose d'inhabituel.
Ingrédients requis :
- Chair de crevette – 180 gr.
- Filet de poisson – 170 gr.
- Carottes – 1 pièce
- Poivron – 1 pc.
- Olives noires (dénoyautées) – 10 pcs.
- Nouilles soba (sarrasin) – 120 gr.
- Sauce soja
- Cassonade – 1 c.
- Poudre de gingembre)
- Vinaigre de riz – ½ c.
Méthode de cuisson
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce, le sucre, le vinaigre et le gingembre.
- Râpez les carottes sur une râpe à légumes à la coréenne et coupez le poivron en fines et longues lanières.
- Préparez les nouilles. Faites-le bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante, puis rincez-le sous l'eau courante.
- Coupez les olives en deux.
- Coupez le poisson en fines et longues lanières.
- Faire bouillir les crevettes, retirer les carapaces.
- Mélanger tous les ingrédients et ajouter la marinade. La salade doit reposer au moins deux heures avant de servir.
Salade de crevettes et saumon - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs
- Comment agrémenter une salade de crevettes et de saumon ? Le caviar rouge est parfait. Pour un grand plat, vous n'aurez besoin que de quelques cuillères à café de caviar, cette « décoration » ne vous coûtera donc pas très cher. Des noix ou des pignons de pin hachés, ainsi que des graines de grenade, seraient également très appropriés.
- Si vous achetez des crevettes surgelées, sachez que le glaçage doit être fin et imperceptible, mais il est préférable d'éviter d'acheter des crevettes dans une coquille de glace.
Le poisson et les fruits de mer sont l'un des plats préférés de notre famille. Le poisson est non seulement savoureux, mais aussi sain. Un ami m'a raconté la recette du saumon aux crevettes, maintenant le saumon au four aux crevettes est un invité fréquent sur notre table de fête. Lorsqu'il est préparé correctement, ce plat peut surprendre non seulement votre famille, mais aussi tout invité sophistiqué. Avec tout cela, la recette est assez simple et vous prendra un minimum de temps.
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- 1 heure de votre temps
- saumon
- crevettes 500 grammes
- oignons verts
- crème
- 4 gousses d'ail
- poivron doux 3 pcs.
- citron
- de l'huile d'olive (même si vous pouvez vous en sortir avec de l'huile végétale ordinaire)
- sel et poivre au goût
- de la ficelle (plusieurs morceaux de 30 cm chacun)
Pour commencer, nous allons découper le poisson en le séparant des écailles et en enlevant tout excédent (entrailles, tête, queue et nageoires). Ensuite, nous faisons une incision sur le dos du saumon et le divisons en parties. Retirez délicatement la colonne vertébrale et tous les os. Les arêtes doivent être soigneusement retirées afin que vous puissiez ensuite manger le poisson sans aucune conséquence sur la santé. Pour retirer les os, j'utilise une pince à épiler ordinaire, c'est pratique et plus rapide qu'avec mes mains.
Lorsque le poisson est complètement coupé, on fait des coupes sur une partie du filet de saumon comme sur la photo.
Laissez les crevettes décongeler. Pour plus de commodité, j'achète toujours des crevettes pré-décortiquées.
Coupez le poivron en fines tranches.
Nous coupons l'ail en fines tranches (assurez-vous de le couper et de ne pas l'écraser) et les oignons verts en plumes.
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir les poivrons, les oignons et l'ail pendant 5 minutes.Verser la crème et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Ajouter les crevettes, saler et poivrer au goût et retirer immédiatement du feu.
Disposez des morceaux de ficelle dans un plat allant au four (la quantité dépend de la taille du poisson). Ensuite, nous plaçons le saumon dessus, côté peau vers le bas, la partie sans coupures.
Étalez soigneusement et uniformément la garniture préparée.
et recouvrir d'un deuxième morceau de saumon.
Nous pressons et attachons les extrémités de la ficelle ensemble.
Préchauffez le four à 200 degrés et faites cuire le poisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
A la sortie du four, versez du jus de citron sur le poisson (le citron peut également être utilisé pour la décoration). Ensuite, je vous conseille de couvrir le poisson de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. pour que le poisson soit infusé et imbibé de jus.
Tous!
Le plat est prêt !
Vous pouvez profiter du goût délicat et de l’odeur invitante et appétissante du plat.
La salade de saumon est un plat du menu des fêtes plutôt que du menu de tous les jours. Les plats qui incluent ces fruits de mer ajoutent de la sophistication à la table, et tout restaurant de haut niveau est prêt à plaire à ses invités avec une variété de plats de saumon. Il existe de nombreuses recettes de salade de saumon et le saumon est utilisé dans les salades sous diverses formes. Le saumon coupé en salade peut être pré-bouilli; ils préparent une salade de saumon légèrement salé, une salade de saumon fumé, une salade de saumon légèrement salé et une salade de saumon salé. En général, le saumon peut être utilisé dans les salades sous presque toutes les formes. De plus, les salades contenant cet ingrédient de fruits de mer peuvent être superposées ou mélangées. Ce poisson a un goût délicat prononcé et est très difficile à gâter, et lorsque le saumon est combiné dans une salade avec d'autres ingrédients, il ne peut tout simplement pas s'avérer insipide ! 
Par ses qualités, le saumon est un excellent produit, puisque la chair de ce poisson présente de nombreux avantages. Ce poisson est non seulement très savoureux, mais aussi très sain. Le goût de la viande de saumon est très délicat, difficile à confondre avec d'autres poissons. Toute salade de saumon a l'air appétissante, car sa couleur rose délicate et son goût agréable se marieront à merveille avec des herbes, divers légumes et autres ingrédients. Le saumon se marie également bien avec d'autres fruits de mer, par exemple, une salade de saumon et de crevettes servie en salade cocktail décorera n'importe quelle table de fête. Une salade au saumon et aux tomates, préparée pour le petit-déjeuner, vous donnera de l'énergie et reconstituera votre corps avec de nombreuses substances utiles pour toute la journée. 
On peut beaucoup parler des bienfaits du saumon ! C'est une excellente source de vitamines, de minéraux, de protéines, de phosphore, de potassium et de nombreux autres éléments nécessaires au maintien du fonctionnement normal de tout l'organisme. Le saumon contient les fameux oméga-3 dont le principal avantage est que cet acide polyinsaturé contribue à ralentir le vieillissement cellulaire, c'est-à-dire qu'il prolonge la jeunesse de l'organisme. Les oméga-3 ont également un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et du système cardiovasculaire. Manger ce produit aide à améliorer le métabolisme, soulage le stress et renforce les muscles. La salade de saumon, dont vous ne choisiriez pas la recette, est mieux préparée immédiatement avant de servir. Seules les salades étagées sont préparées à l'avance, car il faut leur laisser le temps de tremper au réfrigérateur.
De très savoureuses recettes de salade de saumon avec photos suggèrent de les préparer dans diverses interprétations. L'option la plus simple consiste à combiner du poisson légèrement salé avec les ingrédients d'un manteau de fourrure classique et à créer un plat inhabituel appelé « Manteau de vison » ou à remplacer le poulet inclus dans le traditionnel « César » par du saumon.
Des méthodes plus complexes recommandent d'utiliser un poisson délicat dans des salades feuilletées et de le combiner avec des tomates, des concombres, des avocats, des crevettes, des œufs, du caviar et du fromage à pâte dure. Ces plats spectaculaires sont non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement beaux. Il convient de les inclure dans le menu des fêtes à l'occasion d'un anniversaire, du nouvel an ou de toute autre date significative et importante pour vous.
Salade de saumon - une recette très savoureuse avec des photos pour le nouvel an
Cette recette avec photos vous expliquera comment réaliser une salade de saumon très savoureuse et très simple pour le nouvel an. Le plat fini sera tendre, juteux et attrayant. Il peut être servi soit sur un grand plat de service, soit dans des assiettes individuelles. Si la deuxième option de portion est choisie, vous aurez alors besoin d'un peu plus de saumon, puisque chaque portion devra être décorée d'une fleur décorative.
Ingrédients nécessaires pour une délicieuse salade du Nouvel An au saumon légèrement salé
- saumon légèrement salé – 300 g
- œufs durs – 3 pièces
- pommes de terre – 225 g
- carottes – 150 g
- oignons verts – 5 plumes
- mayonnaise 50% – 200 ml
Instructions pas à pas pour la recette de salade du Nouvel An au saumon
Délicieuse salade étagée au saumon, œuf et fromage « Mink Coat » - recette avec photo
En suivant les recommandations de cette recette originale avec photo, vous pourrez préparer une salade feuilletée insolite et très savoureuse appelée « Mink Coat ». Sa composition est similaire aux composants d'une robe de poisson traditionnelle, mais à la place du hareng classique, on utilise du saumon salé raffiné et noble.
Ingrédients nécessaires pour le « Mink Coat » avec du saumon, du fromage et de l'œuf
- betteraves – 2 pcs.
- carottes – 2 pcs.
- œuf – 3 pièces
- pommes de terre – 3 pcs.
- saumon salé – 300 g
- fromage à pâte dure – 200 g
- légumes verts – 2-3 brins
- yaourt mi-gras non sucré – 150 ml
Instructions pas à pas pour la recette pour préparer une délicieuse salade en couches
- Faire bouillir les légumes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, bien refroidir et peler. Râpez les carottes, les betteraves et les œufs sur une râpe grossière dans des récipients séparés, coupez les pommes de terre et le saumon en cubes de taille moyenne.
- Disposez un plat rond à bords hauts sur un plat de fête. Placez une épaisse couche de betteraves râpées au fond et versez beaucoup de yaourt dessus.
- Disposez les carottes dessus et formez un fin filet de yaourt.
- Versez ensuite les œufs, trempez dans le yaourt et recouvrez de pommes de terre mélangées au yaourt.
- Déposer dessus les morceaux de poisson, décorer de fromage à pâte dure râpé, garnir d'herbes et réfrigérer 2-3 heures. Une fois le temps écoulé, placez-le sur la table de fête.
Salade César au saumon à la maison, recette avec photos
Une recette étape par étape avec des photos apprendra à chacun comment préparer à la maison une délicieuse salade César au saumon et aux croûtons. Le processus de cuisson n’est pas très difficile, mais il demande quand même une certaine attention. Le plus important lors de la friture du poisson est de ne pas le dessécher, sinon il deviendra trop dur et ne pourra pas s'imprégner correctement de la sauce.
Ingrédients nécessaires pour faire César à la maison
- feuilles de laitue – 100 g
- saumon frit – 200 g
- pain – 150 g
- œufs – 3 pièces.
- tomates cerises – 4 pcs.
- parmesan – 75 g
- huile d'olive – 125 ml
- citron – ½ morceau
- ail – 1 gousse
- Moutarde de Dijon – 1 cuillère à café
- sel – 1/3 cuillère à café
- poivre noir moulu – ¼ cuillère à café
Instructions pas à pas pour la recette du César maison au poisson rouge
- Coupez le pain en tranches très fines et translucides, placez-le sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et faites cuire au four bien chauffé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, retirez et laissez refroidir.
- Pour la sauce, placez les œufs dans le bol d'un mixeur, pressez le jus d'un demi citron, ajoutez la moutarde, l'ail, le poivre, le sel et battez pendant 10-15 minutes. Tout en fouettant, ajoutez progressivement l'huile d'olive en un mince filet. Le résultat doit être une masse fluide et homogène d’une agréable teinte jaunâtre.
- Rincez les feuilles de laitue à l'eau courante, séchez-les, déchirez-les en morceaux de taille arbitraire avec vos mains et placez-les dans un plat. Arroser de sauce et parsemer de tomates cerises hachées.
- Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-le au reste des ingrédients. Versez dessus la sauce et remuez délicatement avec une spatule en bois.
- Avant de servir, garnir de tranches de croûtons et saupoudrer de parmesan râpé.
Salade « Poisson rouge » au saumon, tomates, concombre et avocat recette avec photo
Une très belle et lumineuse salade « Poisson rouge », préparée selon cette recette à partir de saumon légèrement salé, d'avocat, de concombres frais et de tomates, diversifiera agréablement le menu de tous les jours et ajoutera de l'originalité à la table de fête la plus sophistiquée. Le charme principal du plat réside dans la combinaison harmonieuse d'un goût agréable et juteux, d'un arôme frais et d'un aspect exceptionnellement impressionnant.
Ingrédients nécessaires pour le « Poisson rouge » aux tomates, saumon et avocat
- saumon légèrement salé - 150 g
- concombre frais – 2 pcs.
- tomates – 2 pcs.
- oignons verts - 4 plumes
- avocat – 1 pièce
- aneth et persil - 3 brins chacun
- jus de citron fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe
- mayonnaise faible en gras – 6 cuillères à soupe
- sel – 1/3 cuillère à café
- piment de la Jamaïque moulu – ¼ cuillère à café
- olives noires sans noyaux – 5-6 pcs.
- œufs durs – 2 pièces
Instructions pas à pas pour la recette de salade aux tomates, concombres, avocat et saumon
- Lavez soigneusement les légumes, les fruits et les herbes sous l'eau courante et séchez-les sur une serviette en papier. Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laisser refroidir et couper en fines tranches.
- Épluchez l'avocat, retirez le noyau et coupez la pulpe en petits cubes.
- Hachez les concombres et les tomates. Hachez finement l'oignon, le persil et l'aneth.
- Retirez délicatement la peau de la chair du poisson et coupez-la en carrés de 1 x 1 centimètre.
- Placer l'avocat dans un récipient profond, arroser de jus de citron fraîchement pressé et écraser à la fourchette pour obtenir une masse homogène.
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les carottes et les œufs, assaisonner de sel et de poivre moulu, verser sur la mayonnaise et mélanger délicatement.
- Disposez le mélange de salade sur une assiette de service et façonnez-le en poisson.
- Pelez les œufs de leur coquille. Râpez les jaunes séparément sur une râpe fine. Découpez des cercles dans les blancs - des blancs pour les yeux et râpez également le reste.
- Couvrez très étroitement la partie où le poisson aura la tête avec les jaunes. Placez les blancs là où sera le corps et enduisez légèrement le dessus de mayonnaise.
- Disposez de fines tranches de carottes sur tout le corps du poisson selon le type d'écailles. Déplacez-vous de la queue vers la tête et placez-la de manière à ce que chaque rangée suivante chevauche un peu la précédente.
- A la fin, décorez la tête d'un oeil en blanc d'oeuf, et placez une olive noire au centre en guise de pupille.
- Faites une bouche, une couronne, une queue, des nageoires à partir de carottes et attachez-les aux endroits appropriés. Placez le plat au réfrigérateur pendant quelques heures, puis servez.
Salade étagée au saumon, caviar et crevettes - recette avec photo
Comment préparer correctement une très savoureuse salade feuilletée au saumon, la recette avec photos et instructions étape par étape présentée ci-dessous vous le dira. En plus du poisson rouge, la composition contient du caviar, des œufs et des crevettes, et de la mayonnaise faible en gras est utilisée comme vinaigrette. Le plat délicat rappelle un peu le « Mink Coat », mais en raison de l'absence d'un grand nombre de légumes, il a un goût salé plus prononcé. Il est recommandé de le servir en entrée froide avec des concombres, des tomates et du fromage à la crème.
L'aspect attrayant de la salade lui permet d'être utilisée comme plat de fête. Sur la table du Nouvel An, il sera un digne concurrent de « César » ou de « Olivier », et éclipsera peut-être même ces éléments classiques du menu de fête.
Ingrédients nécessaires pour la salade feuilletée au caviar et au saumon
- crevettes - 500 g
- saumon – 200 g
- œufs – 4 pièces.
- caviar rouge – 150 g
- pommes de terre – 4 pcs.
- mayonnaise faible en gras – 200 ml
Instructions pas à pas pour la recette de salade étagée aux crevettes et au saumon
- Faire bouillir les œufs, les pommes de terre et les crevettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, laisser refroidir et peler.
- Râpez les pommes de terre et les œufs, coupez les crevettes et le poisson en morceaux.
- Enduisez légèrement le fond du saladier de mayonnaise et disposez les couches dans l'ordre suivant : crevettes mélangées au poisson + mayonnaise + pommes de terre + mayonnaise + œufs + mayonnaise + crevettes au poisson + une épaisse couche de mayonnaise.
- Décorez le dessus de grains de caviar rouge et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Puis servez-le à table.
